Délicieuses côtelettes au four. Recette de côtelettes au four

Chers lecteurs!

Nous savons tous que les aliments cuits au four sont beaucoup plus sains que les aliments frits. Et les cuisiner est beaucoup plus facile, puisque nous passons moins de temps aux fourneaux. Qui a la flemme de faire frire comme moi, rejoignez-nous et nous ferons cuire des côtelettes au four. Les côtelettes sont juteuses, tendres et très savoureuses.

INGRÉDIENTS:

1 kg de viande hachée (porc et boeuf)
0,5 pain
2 oignons
3 gousses d'ail
3 oeufs
4 cuillères à soupe. cuillères à soupe de mayonnaise
chapelure
épices pour viande hachée

Comment faire cuire des côtelettes au four?

CUISSON:

Si vous n'avez pas de viande hachée toute prête, passez la viande dans un hachoir à viande.

Couper le pain en morceaux, faire tremper eau froide, presser et passer dans un hachoir à viande.

Épluchez l'oignon et l'ail, rincez et passez au hachoir à viande.

Ajouter le pain torsadé, l'oignon et l'ail à la viande hachée. Nous conduisons dans des œufs, ajoutons de la mayonnaise, du sel et des épices au goût, mélangeons bien le tout.

Nous formons des côtelettes, du pain en chapelure et les mettons sur une plaque à pâtisserie pré-graissée avec de l'huile végétale.

Nous cuisons les côtelettes en deux étapes:

- dans les 20 minutes à une température de 180 degrés

puis ajouter un peu d'eau sur la plaque à pâtisserie, graisser les escalopes dessus le beurre pour qu'ils soient plus juteux et cuire à nouveau au four

- dans les 15 minutes à une température de 180 degrés.

Quel délicieux ! Je vous suggère de faire cuire des côtelettes au four, vous ne le regretterez pas.

Cuisinez et vous allez adorer. Bon appétit!

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Teneur en calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non spécifié

Il s'agit d'une recette très originale de fabrication de côtelettes maison, qui diffère radicalement de la recette traditionnelle tant au niveau de la composition des produits que de la technologie de préparation. Les côtelettes elles-mêmes sont extrêmement savoureuses : avec une croûte rouge à l'extérieur et très juteuse et tendre à l'intérieur. En même temps, le plat s'avère plus utile, car pendant la cuisson, les côtelettes ne sont pas frites, comme d'habitude, mais cuites au four.
Quant à la viande hachée, il est préférable d'en prendre une mélangée, composée de bœuf et de porc dans une certaine proportion (2: 1), puis les côtelettes sont plus tendres et moyennement grasses.
Soit dit en passant, cette recette n'utilise pas d'œuf, mais des pommes de terre hachées crues remplissent sa fonction, ce qui rend les côtelettes encore plus originales et savoureuses. Pour le piquant et le piquant, des oignons crus finement hachés et de l'ail haché, ainsi que vos épices préférées, sont ajoutés à la viande hachée.
Les côtelettes de viande préparées de cette manière sont non seulement savoureuses, mais aussi présentables, de sorte qu'elles peuvent être servies en toute sécurité lors d'une fête à la maison, garnies de purée de légumes, de laitue ou de riz bouilli. Sachant comment faire cuire des côtelettes juteuses au four sur une casserole, vous pouvez toujours surprendre votre famille et vos invités. Je pense que vous aimerez celui-ci aussi.

- viande hachée (mixte) - 500 gr.,
- pommes de terre (tubercule) - 1-2 pcs.,
- navet oignons - 1 pc.,
- ail - 3-4 gousses,
- pain (blanc, sec) - 3-4 tranches,
- sauce (mayonnaise) - 4 cuillères à soupe,
- beurre (beurre) - 50 gr.,
- sel (de mer), poivre, épices,
- chapelure.

Préparation

Faire tremper la mie de pain dans du lait ou de l'eau, puis bien la presser.

Nous lavons la viande fraîche, la coupons en morceaux et la broyons dans un hachoir à viande.
Nous passons également les pommes de terre épluchées dans un hachoir à viande.
Nous faisons de même avec les oignons et l'ail et le pain pressé.

Ajouter la mayonnaise à la viande hachée et saupoudrer de sel et d'épices.

Remuez la viande hachée jusqu'à consistance lisse, formez les galettes de viande et panez-les dans la chapelure.

Nous étalons les produits sur une plaque à pâtisserie graissée et les mettons dans un four préchauffé à 200 ° C.

Au bout de 15 minutes, on sort les escalopes et on met un morceau de beurre sur chacune (pour la jutosité).

Nous continuons à cuire les côtelettes dans l'armoire pendant encore 15 minutes.

Bon appétit!

Tout le monde sait que les plats cuits au four sont plus sains que ceux à la poêle. Il en va de même pour les côtelettes si appréciées de nous tous. Comment faire cuire des côtelettes au four pour qu'elles ne perdent pas leur goût, restent juteuses et saines - découvrez-le en préparant ce plat, en suivant l'une de nos recettes.

Escalopes au four avec sauce

Ces côtelettes sont intéressantes car elles sont d'abord frites, puis elles sont préparées au four. La sauce doit également être préparée séparément, mais le résultat est un plat complètement nouveau et très intéressant.

Ingrédients:

Porc et boeuf hachés - 500 g.
Oignons bulbes - 2 pcs.
Semoule - 3 cuillères à soupe
Eau - 100 ml.
Farine - 2-3 cuillères à soupe.
Huile végétale
Craquelins moulus - pour paner
Sel au goût
Poivre noir moulu - au goût

Mode de cuisson :

Achetez ou créez le vôtre viande hachée.

Épluchez un oignon, hachez-le finement et finement et ajoutez-le à la viande hachée (vous pouvez tordre l'oignon dans un hachoir à viande avec la viande hachée).

Versez-y la semoule... Remuer.

Façonnez la viande hachée en escalopes, roulez-les dans la chapelure et placez-les dans une poêle avec un peu d'huile végétale. Il n'est pas nécessaire de faire frire beaucoup les côtelettes - elles ne doivent que saisir et elles atteindront déjà le four. Cependant, la croûte doit être assez ferme.

Pendant que les galettes cuisent, commencez à préparer la sauce. Pour ce faire, épluchez et hachez finement le deuxième oignon, mettez-le dans une casserole séparée (de préférence celle qui peut ensuite être utilisée pour la cuisson au four) avec de l'huile végétale, mettez le feu et faites frire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Lorsque l'oignon commence à dorer, ajoutez-y de la farine. Remuez rapidement, faites frire ensemble pendant quelques minutes. Ensuite, versez rapidement de l'eau tiède, remuez bien, ajoutez du sel et du poivre noir au goût. Porter la sauce à ébullition et retirer du feu.

Transférez les galettes frites dans la sauce aux oignons obtenue et envoyez la casserole au four préchauffé à 170 degrés Celsius. Cuire le plat environ 10-15 minutes.

Escalopes au four

Beaucoup de gens n'aiment pas les côtelettes du four car elles deviennent sèches. Si vous voulez les garder juteux, essayez de faire cuire les galettes dans du papier d'aluminium. Et l'absence de croûte croustillante est compensée par un délicieux « manteau » de fromage.

Ingrédients:

Viande hachée à parts égales de porc et de bœuf - 800 g.
Oeufs - 2 pièces
Oignons bulbes - 1-2 pcs.
Lait - 150 ml.
Bâton - plusieurs tranches (environ 200 g)
Fromage à pâte dure - 200 g.
Sel au goût

Mode de cuisson :

Si vous n'avez pas de viande hachée, prenez les morceaux de porc et de bœuf, rincez, coupez les parties très grasses et coupez le reste en morceaux. Passer au hachoir à viande.

Faites chauffer le lait dans un bol, faites-y tremper les tranches de pain pelées des croûtes. Pressez ensuite la mie, passez-la également dans un hachoir à viande jusqu'à la viande hachée (si vous utilisez de la viande hachée toute prête, pressez le pain avec vos mains et incorporez simplement la viande hachée).

Épluchez l'oignon, coupez-le en morceaux et passez-le également dans un hachoir à viande (si vous utilisez de la viande hachée toute prête, hachez l'oignon séparément avec un mixeur ou coupez-le en très petits morceaux et ajoutez-le à la viande).

Battre les œufs dans la viande hachée, saler et poivrer. Bien mélanger. Laissez reposer un moment.

Préparez une plaque à pâtisserie, recouvrez-la d'une couche de papier d'aluminium (de préférence avec les côtés).

Former des escalopes de viande hachée, les mettre sur du papier d'aluminium, couvrir d'une deuxième couche de papier d'aluminium.

Mettez la plaque de cuisson dans un four préchauffé à 180 degrés, faites cuire pendant 40-45 minutes.

5 minutes avant la fin de la cuisson, ouvrir la couche supérieure de papier d'aluminium, saupoudrer chaque galette de fromage râpé et remettre les galettes au four. Pendant ce temps, le fromage fondra et formera une délicieuse croûte de fromage sur les escalopes.

Escalopes de viande sous pâte feuilletée

La pâte sur les côtelettes est non seulement très belle - elle conserve également toute la jutosité de la viande et la rend très satisfaisante. Il s'agit d'une véritable décoration de table !

Ingrédients:

Toute viande hachée - 1 kg.
Oignons bulbes - 1 pc.
Pain blanc rassis - 4 tranches
Lait - 0,5 tasse
Pâte feuilletée - 0,5 kg.
Huile végétale
Sel au goût
Poivre noir moulu - au goût

Mode de cuisson :

Couper les croûtes du pain et tremper la mie dans du lait chaud. Laisser reposer 10 minutes, puis presser un peu et ajouter à la viande hachée.

Épluchez et hachez les oignons de quelque manière que ce soit (à l'aide d'un hachoir à viande, d'un mélangeur, d'une râpe ou d'un couteau). Ajouter la bouillie d'oignons ou des morceaux à la viande hachée, bien mélanger. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Veuillez noter que la masse doit être homogène et ne pas s'effondrer.

Former de petites galettes oblongues avec la viande hachée. Placez-les sur une plaque à pâtisserie, légèrement huilée avec de l'huile végétale.

Décongeler la pâte feuilletée si nécessaire. Placer sur un plan de travail et couper en tranches de la taille de votre galette. Faites beaucoup de coupes dans chacune de ces pièces, puis étirez un peu la pièce avec vos mains pour que les coupes s'ouvrent. Recouvrir chaque galette d'un morceau de pâte.

Envoyez les galettes au four pour les faire cuire. Cuire à 190 degrés pendant environ 30-35 minutes.

Croquettes de poisson à la sauce tomate au four

Cette recette vous permettra de préparer facilement de délicieux gâteaux de poisson qui sont encore plus juteux lorsqu'ils sont accompagnés d'une sauce à la tomate et à la crème sure. Servir avec une purée de pommes de terre et une salade de légumes frais.

Ingrédients:

Poisson (de préférence fruits de mer) - 1,5 kg.
Miche ou pain rassis - 200 g.
Oeuf - 1 pièce
Carottes - 1 pièce
Oignons bulbes - 2 pcs.
Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe
Lait - 100 ml.
Crème sure - 2 cuillères à soupe
Sel au goût
Poivre noir moulu - au goût

Mode de cuisson :

Rincez soigneusement le poisson et épluchez-le. Broyez-le en viande hachée à l'aide d'un appareil de cuisine (ou d'un hachoir à viande).

Placer le pain sans croûte dans un bol de lait. Laisser tremper, puis ajouter au poisson.

Frappez là aussi un oeuf cru et ajoutez également du sel et du poivre au goût. Bien pétrir.

Former des escalopes à partir de la viande hachée obtenue. Placez-les en rangées sur une plaque à pâtisserie graissée et placez-les dans le four chaud. Enfournez 20 minutes à 200°C.

Pendant ce temps, préparez la sauce. Pour ce faire, épluchez l'oignon, coupez-le en petits cubes et placez-le dans une poêle avec de l'huile végétale. Cuire environ 5 minutes.

Épluchez les carottes, râpez-les sur une râpe moyenne, ajoutez-les à l'oignon et faites-les frire ensemble pendant 5 à 7 minutes supplémentaires.

Au fil du temps, ajoutez du concentré de tomate dilué dans un verre d'eau aux légumes (vous pouvez le remplacer par un verre de jus de tomate). Ajoutez un peu de sel et de poivre. Cuire le tout ensemble pendant environ 10 minutes.

Pendant ce temps, retirez les croquettes de poisson finies du four et lorsque la sauce est presque prête, transférez-les dans la sauce. Laissez le plat sur feu doux pendant environ 10 minutes, puis mettez la crème sure dedans et laissez mijoter environ 3 minutes de plus.

Servir les galettes avec la sauce.

Escalopes de légumes au four

Les côtelettes les plus saines proviennent des légumes. Vous pouvez les rendre légers et très savoureux en les cuisant dans un four ordinaire. Aucune compétence particulière n'est requise pour les préparer. Et le meilleur, c'est que ces délices ne sont pas de saison et que vous pouvez les faire cuire au moins toute l'année.

Ingrédients:

Riz rond - 1 tasse
Pommes de terre - 2 pcs.
Carottes - 2 pièces
Chou blanc - 300 g.
Oignons - 2 pièces
Ail - 2 broches
Oeufs - 2 pièces
Farine - 150 g.
Huile végétale
Sel au goût
Poivre noir moulu - au goût

Mode de cuisson :

Rincez abondamment le riz, placez-le dans une casserole avec de l'eau froide, portez à ébullition et laissez cuire environ 15 minutes.

Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et les carottes, râpez-les, puis mélangez-les avec le riz fini.

Hacher finement le chou et l'ajouter également à la masse de légumes.

Épluchez l'oignon, hachez-le jusqu'à ce que cela vous convienne et ajoutez-le également à la viande hachée. Pressez-y l'ail et battez les œufs. Saler et poivrer le tout et bien mélanger. Si le mélange est assez fin, ajoutez de la farine.

À partir de la viande hachée obtenue, recueillez-en un peu sur la paume de votre main, formez des escalopes et placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale.

Placer une plaque à pâtisserie avec les escalopes dans un four préchauffé à 180 degrés. Cuire au four environ 40 minutes. Servir avec de la crème sure, si désiré.

La cuisson au four est beaucoup plus saine que la friture, cela ne fait aucun doute. La cuisson vous fera gagner du temps, de l'huile et des tracas.

Pour 10 escalopes il vous faudra :

1 kilogramme de viande hachée mélangée préparée (porc + boeuf)

1/3 de pain

1 oeuf

1,5 cuillères à café de sel

2-3 cuillères à soupe d'huile végétale

Verser le pain (séché) avec de l'eau froide et laisser reposer 20 minutes. Ensuite, pliez dans une passoire et essorez un peu. Transférer dans un bol. Ajouter toute la viande hachée, 1 œuf cru, le sel. Vous pouvez, si vous le souhaitez, ajouter un oignon émincé sur une râpe grossière.

Remuez la masse de côtelettes jusqu'à consistance lisse et divisez-la en 10 parties égales.

Bien battre la viande hachée. je fais comme ça :

Je jette avec force une partie de la viande hachée (1 côtelette) sur la table. Paume main droite Je ratisse la viande hachée et la mets dessus main gauche... De la main gauche, je retourne la viande hachée et la jette à nouveau sur la table. Je répète les mouvements 5 à 8 fois. En même temps, la viande hachée est battue et une escalope ovale lisse est formée. Essayez-le !

Les côtelettes faites maison sont le plus souvent associées au confort et à la chaleur de la maison. Malgré le fait que les côtelettes sont préparées assez simplement et rapidement et qu'elles apportent en même temps beaucoup de plaisir à ceux qui les consomment, toutes les femmes ne font pas plaisir à leur foyer avec elles. Le plus souvent, vous ne voulez plus vous embêter avec de la viande hachée, et les hamburgers ne s'avèrent pas toujours délicieux et sans égal. Comment faire cuire correctement les côtelettes pour qu'à chaque fois qu'elles s'avèrent plaire à la fois à la maîtresse de maison et à ceux qui les mangeront ? Pour cela, il suffit de savoir cuisiner des côtelettes c. En fait, tout est très simple.

Bienfaits des escalopes du four

Le plat préparé de cette manière est beaucoup plus doux et plus tendre dans son goût, et il est également assez diététique. Ne vous inquiétez pas, après avoir mangé des côtelettes du four, les brûlures d'estomac ou le cholestérol peuvent augmenter, car il ne peut tout simplement pas y avoir un excès d'huile végétale dans la cuisson. Et ils sont si bien cuits à la vapeur que de telles côtelettes peuvent être données en toute sécurité même aux enfants avec de la purée de pommes de terre et une salade de légumes frais.

Vous pouvez manger beaucoup de côtelettes, ce qui signifie que le fer de la viande pénètre dans le corps, ce qui aide à prévenir l'anémie.

La viande contient également de la vitamine B12, qui participe à la formation de l'hémoglobine dans notre corps. Les côtelettes contiennent également de la vitamine K, qui est essentielle pour nos os, et du phosphore pour maintenir des dents saines.

Comment sont apparues les côtelettes ?

On pense que les côtelettes ont d'abord été cuites en France. Les premières côtelettes ne ressemblaient pas du tout à leurs adeptes et n'étaient que de la viande cuite sur l'os. Au fil du temps, ils ont commencé à séparer l'os du filet et à le faire frire dans la chapelure. Ensuite, ils ont commencé à couper le filet en morceaux et à faire des boulettes de viande à partir d'un tel type de viande hachée. Et seulement en Russie, il y a un peu plus d'un siècle, ils ont commencé à cuisiner des côtelettes sous la forme sous laquelle nous avons l'habitude de les voir sur nos tables. De nombreux experts culinaires sont enclins à croire que les pays sont le berceau des côtelettes. Asie de l'Est qui a préparé la viande hachée dans différentes interprétations. Et néanmoins, les côtelettes doivent apprendre à cuisiner et à apprendre à chaque femme au foyer.

Recette de délicieuses côtelettes

La différence entre les côtelettes et d'autres plats similaires est le pain blanc qui fait partie de la viande hachée. Pour rendre les côtelettes luxuriantes et satisfaisantes, vous devez prendre de la viande hachée et du pain dans des proportions égales.

La tendreté du plat fini est assurée, et pour cela, la viande hachée prête à l'emploi doit être bien "battue", c'est-à-dire soulevez-le avec votre main et jetez-le dans un bol à mélanger.

Ingrédients:

600 g de viande de porc
0,5 pain blanc
1 gros oignon
1 oeuf
1 verre de lait
huile végétale pour graisser la plaque à pâtisserie
poivre et sel au goût
gousse d'ail en option.

Mode de cuisson :

1. Faire tremper le pain dans du lait chaud jusqu'à ce qu'il ramollisse complètement.

2. Coupez la viande en portions.

3. Viande, pain, oignon pelé et, si désiré, émincer l'ail. Saler et poivrer, ajouter l'œuf et bien pétrir le tout jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.

4. À partir de la viande hachée finie, moulez de petites escalopes de la forme souhaitée - oblongues ou rondes. Mettez ces pâtés à la viande particuliers sur une plaque à pâtisserie, préalablement graissée avec une petite quantité d'huile végétale.

5. Les côtelettes sont cuites au four à une température de 220 degrés pendant environ 40 minutes (vous pouvez les retourner 20 minutes de chaque côté).

Une autre façon de cuire les côtelettes au four est de les faire frire légèrement dans une poêle pour que la viande hachée ne se désagrège pas, puis de mettre les côtelettes dans un chaudron et de verser un peu d'eau. Couvrir et laisser mijoter au four environ 20 minutes. Après cela, versez de la crème sure sur les escalopes dans un chaudron et laissez-les cuire en dessous pendant 20 minutes supplémentaires. Cela ajoutera plus de douceur et de tendresse aux côtelettes. Mais vous devez manger de telles côtelettes dans les 24 heures afin que le plat ne se dégrade pas sous l'influence de l'acide lactique.

Au moment de servir, les côtelettes sont souvent saupoudrées d'herbes hachées. Une expérience pour les légumes verts hachés peut également être ajoutée à la viande hachée avant de commencer à cuire les escalopes. Le résultat est un plat très inhabituel, mais extrêmement aromatique.

Une vidéo intéressante sur le sujet : "Comment faire cuire des côtelettes au four rapidement et facilement" :