खमीर आटा से चीनी के साथ बन्स। रसीला बन्स

बहुत से लोग इस बेकरी उत्पाद को स्कूल या छात्र समय से जोड़ते हैं। कक्षाओं के बीच, इन सुगंधित मीठे बन्स ने छात्रों को ऊर्जा से भर दिया। आज हम मास्को बन्स तैयार करेंगे। हम उन्हें सोवियत कन्फेक्शनरों के पुराने व्यंजनों के अनुसार बनाएंगे।

मास्को बन - GOST . के अनुसार नुस्खा

रसोई के बर्तन:ओवन, बेकिंग शीट, 3 कटोरे, चाकू, ब्रश, क्लिंग फिल्म।

अवयव

मॉस्को बन - फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

चीनी बन आटा

बन्स को कैसे लपेटें

वीडियो नुस्खा

वीडियो से आप सीखेंगे कि चीनी के साथ दिल से बन्स को ठीक से कैसे बनाया जाए।

समय:तीन घंटे।
सर्विंग्स: 16 बन्स।
प्रति 100 ग्राम कैलोरी: 312 किलो कैलोरी
रसोई के बर्तन:ओवन, बेकिंग शीट, 2 बड़े कटोरे, चाकू, पेंटब्रश, चर्मपत्र कागज, क्लिंग फिल्म।

अवयव

चीनी के साथ दिल से बन्स कैसे बनाएं - एक विस्तृत नुस्खा

आटा गूंथना

वीडियो नुस्खा

वीडियो आपको दिखाएगा कि मीठे बन्स कैसे बेक किए जाते हैं।

यह देखकर कि विभिन्न आकृतियों के सुंदर बन्स बनाने के बारे में लेख, प्रिय परिचारिका सहयोगियों, और जल्दी से लोकप्रिय हो गया, मैंने विशेष रूप से आपके लिए एक सीक्वल तैयार किया है!

मैंने असामान्य विचारों की तलाश की, मैं खुद कुछ लेकर आया और याद किया, एक समृद्ध खमीर आटा गूंथ लिया - और चलो कल्पना करें! यह पहले भाग की तुलना में और भी अधिक सुंदर निकला। चलो एक साथ मूर्तिकला!

और हाल ही में चौथा भाग "कैसे बन्स को खूबसूरती से बनाया जाए" सामने आया - बन्स के लिए 12 प्रकार की सजावट!

स्कैलप बन कैसे बनाएं

क्या आपने ब्रेड में इतने खूबसूरत स्कैलप्स देखे हैं? बच्चे उन्हें प्यार करते हैं! और घर की खूबसूरती बनाना बहुत ही आसान है।

हम आटा सॉसेज रोल करते हैं ...

और एक किनारे के साथ हम एक समान दूरी पर चाकू से एक पायदान बनाते हैं।

सॉसेज के किनारों को थोड़ा नीचे झुकाएं - आपको एक सुंदर स्कैलप मिलता है!

सनी बन कैसे बनाएं

स्कैलप के समान - केवल हम सॉसेज को चापलूसी करते हैं, और छोटी किरणें पतली होती हैं, इसलिए यह और अधिक सुंदर होगी।

और बेकिंग शीट पर बिछाते समय, हम न केवल किनारों को नीचे झुकाते हैं, बल्कि एक सर्कल बनाने के लिए उन्हें एक साथ चिपकाते हैं।

यह एक सुर्ख सूरज निकला!

आटा गूंथने का तरीका

मुझे यकीन है कि सभी लड़कियां पिगटेल बुनाई करना जानती हैं। हम एक साधारण बेनी की तरह आटे से बुनते हैं - हम तीन पतले सॉसेज को रोल करते हैं, उनके ऊपरी किनारों को एक साथ अंधा करते हैं और बुनाई करते हैं!

यदि आप एक पीटा अंडे के साथ एक बेनी को चिकना करते हैं और चीनी के साथ छिड़कते हैं, तो यह एक स्टोर रोल से अप्रभेद्य और भी सुंदर और स्वादिष्ट निकलेगा। क्या भेद नहीं करना है - बेहतर!

कैसे बन्स कर्ल, घोंघे बनाने के लिए

मुझे प्यारे कर्ल सेंकना पसंद है। वे बस बने होते हैं: आपको आटे को लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटी आयत में रोल करने की आवश्यकता होती है।

फिर खसखस, या चीनी के साथ दालचीनी, या किशमिश, या जामुन छिड़कें - और एक रोल रोल करें!

इस रोल को 1.5 - 2 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें।

यह कुछ सुंदर घुंघराले बन्स बनाएगा।

दिल का बन कैसे बनाये

और एक रोल से, एक सुंदर बन बनाना संभव और अधिक कठिन है, उदाहरण के लिए, दिल के रूप में एक बन।

फिर से एक आयताकार केक बेलें।

हम रोल को रोल करते हैं।

हमने रोल को एक छोर से लंबाई में काटा, पूरी तरह से नहीं, बल्कि लंबाई का लगभग 2/3।

हम मुक्त सिरों को नीचे लपेटते हैं और एक साथ चिपकाते हैं - कसकर ताकि बेकिंग के दौरान बन प्रकट न हो।

लारिसा ने साइट के सभी पाठकों के लिए खमीर आटा से चीनी के साथ घर का बना बन्स के साथ एक वेबसाइट तैयार की, और एक तस्वीर के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा का वर्णन किया और आवश्यक रहस्यों को उजागर करते हुए व्यावहारिक सलाह दी। अब हर कोई चीनी की बन बना सकता है.

मुझे आज आपके सामने एक बात माननी चाहिए - इस तथ्य के बावजूद कि मैं वास्तव में आटे के साथ छेड़छाड़ करना और कुछ सेंकना पसंद करता हूं, इस तरह के बेकिंग को "खमीर बन्स" के रूप में एक निश्चित क्षण तक मेरे लिए बिल्कुल अप्राप्य नहीं था। क्यों? सबसे अधिक संभावना है, यह इस तथ्य के कारण है कि मैंने कभी नहीं देखा कि कैसे अंदर चीनी के साथ ये सुंदर, सुर्ख खमीर दिल आटे से ढले हैं - यह मेरे लिए एक रहस्य बना रहा, इसलिए मैंने इसे दोहराने की कोशिश भी नहीं की।

मेरी सबसे बड़ी बेटी ने मुझे ऐसा निर्णायक कदम उठाने का आग्रह किया - हाल ही में, दुकान में रोटी खरीदते समय, उसने एक बड़ी चीनी की रोटी पकड़नी शुरू कर दी। और फिर उसने एक बार घर पर मुझसे एक कप दूध का स्वाद लेते हुए पूछा: माँ, तुमने हमें कभी बन्स क्यों नहीं बेक किए?

उत्तर के साथ थोड़ा भ्रमित, मैंने वादा किया कि मैं निश्चित रूप से कोशिश करूंगा, लेकिन केवल उसकी मदद से, क्योंकि मुझे डर है कि कोई सामना नहीं कर पाएगा ... मामला। हमारे साथ जुड़ना है? हमसे जुड़ें!

वैसे अगर आप दालचीनी के साथ पके हुए माल पसंद करते हैं, तो आप इसे भरने में जोड़ सकते हैं और आपको चीनी और दालचीनी के साथ बन्स और दिल मिलेंगे। यह स्वादिष्ट भी है!

यीस्ट शुगर बन्स रेसिपी

चीनी बन्स के लिए आटा गूंथने के लिए, हमें चाहिए:

• 1 छोटा चम्मच सूखी खमीर
• 60 ग्राम मक्खन
• 3 बड़े चम्मच सहारा
• एक चुटकी नमक
• वेनिला चीनी का 1 पैक
• 250 मिली दूध (मैंने घर का बना लिया)
• 2 अंडे
• लगभग 600 ग्राम आटा

चीनी भरने के लिए:

• 100 ग्राम चीनी
• 50 मिली वनस्पति तेल

1. आटा गूंथने के साथ - बिल्कुल कुछ भी जटिल नहीं है। सबसे पहले खमीर को एक चम्मच चीनी के साथ मिलाएं।
2. और फिर इसे गर्म दूध से भरें और इसे तब तक छोड़ दें जब तक कि इस मिश्रण पर तथाकथित "टोपी" न बन जाए।
3. अगला, एक अलग कटोरे में शेष चीनी, नमक, वेनिला चीनी को पिघला हुआ और ठंडा मक्खन, साथ ही साथ दो अंडे मिलाएं। सभी चीजों को व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें।
4. परिणामी द्रव्यमान में हम उपयुक्त खमीर का परिचय देते हैं, और फिर सब कुछ झारना आटे में डालते हैं (मैंने कुल मात्रा से लगभग 100 ग्राम आटा दूसरे कटोरे में डाला)।
5. और अब, धीरे-धीरे, हम आटा गूंधना शुरू करते हैं, यदि आवश्यक हो, तो आटा डालना। हम खमीर के आटे की रोटी को कपड़े से ढक देते हैं और इसे एक या दो घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ देते हैं।
   

   यदि आप लीन बन्स बनाने का निर्णय लेते हैं, तो उनके लिए लीन यीस्ट का आटा बनाएं। इस तरह के बन्स कम भुलक्कड़ और कोमल होंगे, लेकिन उपवास के दौरान ऐसे पके हुए सामान आपको और आपके परिवार को प्रसन्न करेंगे।

6. हमारा आटा पहले ही काफी ऊपर आ चुका है, इसलिए मेरा सुझाव है कि बन्स की तैयारी जारी रखें।
7. हम सक्रिय रूप से आटा गूंधते हैं, इससे एक टूर्निकेट बनाते हैं और इसे समान भागों में विभाजित करते हैं।
8. अब प्रत्येक टुकड़े को एक लम्बी अंडाकार में रोल करें।
9. अगला, इसे वनस्पति तेल से हल्का चिकना करें, और ऊपर से चीनी छिड़कें।
10. हम किनारों को लंबाई के साथ पिंच करते हैं और अपने हाथ से थोड़ा दबाते हैं।
11. अब हम इतने लंबे केक को रोल में रोल करते हैं।
12. रोल के बीच में, एक तेज चाकू से काफी गहरा कट (लेकिन पूरी तरह से नहीं) बना लें।
13. और फिर हम पायदान के किनारों को एक किताब की तरह खोलते हैं - यहाँ हमारे पास एक बन के लिए एक ब्लैंक है। हम सभी रिक्त स्थान को एक बेकिंग शीट पर रख देते हैं - इसे चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध करना सबसे अच्छा है। हम भविष्य के बन्स को एक कपड़े से ढक देते हैं ताकि वे थोड़ा फिट हो जाएं और 25-30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर हम बेकिंग शीट को ओवन में रखते हैं और बन्स को 180 डिग्री पर 30-35 मिनट के लिए बेक करते हैं।
14. थोड़ा ठंडा करें और इसका इलाज करें।
15. अब आप जानते हैं कि चीनी से बन कैसे बनाया जाता है, जिसकी रेसिपी आपने अभी पढ़ी है। खाना पकाने का आनंद लें!

चीनी और खसखस ​​के साथ बन्स

अगर आपको खसखस ​​बेक किया हुआ सामान पसंद है, तो आप चीनी के साथ खसखस ​​भरने का उपयोग कर सकते हैं। आपको चीनी और खसखस ​​के साथ बन्स मिलते हैं। व्यक्तिगत रूप से, मुझे ये बन्स बहुत पसंद हैं। आइए मैं आपको दिखाता हूं कि उन्हें कैसे पकाना है।

खमीर का कोई भी आटा गूंथा जा सकता है। कोई क्यों? क्योंकि उपवास के दौरान यह दुबला होगा, या यह दूध या खट्टा क्रीम से भरपूर हो सकता है। आप इसे केफिर पर पका सकते हैं और यह फुलफ के रूप में कोमल होगा। आप पके हुए माल को बढ़ाने के लिए, जैसा कि अक्सर किया जाता है, सूजी मिलाकर आटा बना सकते हैं। और आप स्पंज और सेफ्टी तरीके से आटा तैयार कर सकते हैं।

और याद रखें, यीस्ट के आटे में आप जितना अधिक वसा का उपयोग करेंगे, स्पंज के लिए इसे तैयार करने का तरीका उतना ही बेहतर होगा।

यदि हमने आटा निकाल लिया है, तो खसखस ​​भरना एक पूरे लेख का विषय है। इसे तैयार करने के कई तरीके हैं। मुझे जिस तरह से मेरे माता-पिता ने मुझे सबसे ज्यादा सिखाया वह मुझे पसंद है। खसखस को ठंडे उबले पानी में 3-5 घंटे के लिए भिगो देना चाहिए। भिगोने के बाद, पानी को अच्छी तरह से निथार लें, और खसखस ​​को एक मोर्टार में पीस लें, पहले बिना चीनी के, और फिर इसके साथ। नतीजतन, हमें एक स्वादिष्ट मीठा खसखस ​​भरने मिलता है।

चीनी और खसखस ​​से बन्स कैसे बनाएं? और कैसे

बन आकार

1. दिल। आज हमने सबसे आम प्रकार के दिल के आकार के बन्स की विस्तार से जांच की।
2. तितलियाँ। अब आप चीनी दिलों के बन्स बनाना जानते हैं, लेकिन क्या होगा अगर मैं आपको एक बहुत ही रोचक बात बताऊं - बन्स का आकार बदला जा सकता है। बच्चों के लिए, आप तितलियों के रूप में बन्स सेंक सकते हैं। वे इस तरह के पके हुए माल को देखकर बहुत खुश होते हैं! तितलियों को दिलों की तरह ही बनाया जा सकता है। बस आटे की एक लोई बेलें, मक्खन से चिकना करें, चीनी छिड़कें (आप दालचीनी या खसखस ​​का उपयोग कर सकते हैं) और इसे रोल करें। हम रोल के सिरों को मोड़ते हैं और इसे कट के साथ दोनों तरफ करते हैं। हम तितली के पंख फैलाते हैं और इसे बेक करने के लिए भेजते हैं।
3. घोंघे। आप घोंघे के आकार के बन्स भी बेक कर सकते हैं। यह सही है, बच्चों को भी घोंघे पसंद हैं और वे उत्सव के बच्चों की मेज के लिए एक अद्भुत सजावट हैं। बस आटे का एक टुकड़ा बेलें, मक्खन से चिकना करें और चीनी के साथ छिड़कें, फिर इसे ऊपर रोल करें। परिणामी रोल को वाशर में काटें और घोंघे तैयार हैं। बेक करने के बाद आप आंख, मुंह, नाक खींचकर इन्हें सजा सकते हैं।

चीनी के साथ बन्स: वीडियो

रसीला, नरम, सुगंधित, केवल ओवन से - हर कोई इन अवर्णनीय भावनाओं से परिचित है जो सिर्फ पके हुए बन्स को जगाते हैं। बेकिंग की बहुमुखी प्रतिभा और सादगी उन्हें हर गृहिणी के मेनू का एक अभिन्न अंग बनाती है।

कोई आश्चर्य नहीं कि वे कहते हैं कि रोटी सब कुछ का प्रमुख है！ रूस में भी, प्रिय मेहमानों का शानदार पेस्ट्री के साथ स्वागत किया गया था, और मेज पर उन्हें मेज के केंद्र में रखा गया था।

आज, एक अच्छी तरह से पके हुए स्वादिष्ट पेस्ट्री रोटी, एक स्वादिष्ट मिठाई और एक स्वतंत्र पकवान का विकल्प बन सकते हैं। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह उपलब्ध उत्पादों से तैयार किया जाता है जो हर परिचारिका की रसोई में पाया जा सकता है।

आज मैं आपके साथ 5 स्वादिष्ट होममेड बेक्ड रेसिपी शेयर करूंगी। और मुझे उम्मीद है कि उनमें से हर कोई अपने लिए कुछ उपयुक्त पा सकता है। और आज प्रस्तावित वीडियो में भी, हम एक सुंदर मफिन बनाने के कई तरीके देखेंगे।

हम नियमित चीनी बन्स के साथ शुरुआत करेंगे। आम - क्योंकि खमीर आटा के लिए नुस्खा सबसे सरल है। और देखो कि वे कैसे गुलाबी, लेकिन सुंदर निकले। और स्वादिष्ट ..., बस शब्दों का वर्णन नहीं किया जा सकता।

क्या आप वही खाना बनाना चाहते हैं? तो चलिए इसे एक साथ करते हैं।

इसके लिए हमें चाहिए:

• आटा 1 किलो (लगभग)
• सूखा खमीर 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• डस्टिंग शुगर 1/2(आधा) कप
• 1/2 कप आटा चीनी
• 1/2 कप दूध
• पानी - 1 गिलास
• नमक 1 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच। एल
• अंडे 2 पीसी।
• चाकू की नोक पर वैनिलिन

250 मिली के गिलास का इस्तेमाल किया जाता है।

तैयारी:

1. नुस्खा की तरल सामग्री - थोड़ा गर्म दूध और पानी। आवश्यक तापमान 30 - 35 डिग्री है। खमीर के लिए एक आरामदायक वातावरण बनाने के लिए और अधिक गरम न करें। अन्यथा, वे बस मर सकते हैं।

अधिक तीव्र किण्वन के लिए उनमें खमीर और चीनी मिलाएं। नमक डालें। यहां तक ​​​​कि मीठी पेस्ट्री को भी उसकी उपस्थिति की आवश्यकता होती है। अच्छी तरह मिलाने के बाद, कटोरे को 15-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर हटा दें, ताकि खमीर में जान आ जाए और "काम" हो जाए।

आप चाहें तो उसी रेसिपी के अनुसार नॉन-स्वीट पेस्ट्री भी बना सकते हैं. इस मामले में, बस चीनी न डालें। बल्कि, जोड़ें, लेकिन केवल एक छोटा चम्मच।

2. एक अलग कटोरे में अंडे फेंटें। आपको एक रसीला द्रव्यमान मिलना चाहिए। अंडे की जर्दी जितनी चमकदार होगी, आटा उतना ही सुंदर निकलेगा।

3. आटे में वैनिलीन डालें और फेंटे हुए अंडे डालें। मिक्स। फिर वनस्पति तेल में डालें और फिर से मिलाएँ।

4. मैदा छान लें और मिश्रण में पहला भाग डालें। मिक्स।

फिर, लगातार चलाते हुए, जितना आवश्यक हो उतना आटा डालें। इसकी मात्रा किस्म पर निर्भर करती है। परीक्षण की स्थिति पर ध्यान देना सबसे अच्छा है। यह नरम और लचीला होना चाहिए, तरल नहीं, और मोटा नहीं होना चाहिए।

आटे को हमेशा बीच से ही मसल कर गूंद लें ताकि इसमें जरूरत के अनुसार आटा लग जाए. अतिरिक्त आटा किनारों पर रह गया है, इन सब में हस्तक्षेप करने की आवश्यकता नहीं है।

5. जब द्रव्यमान को चम्मच से गूंधना मुश्किल हो जाता है, तो मेज पर आटे के साथ छिड़कें और इसे बिछा दें। मेज पर पहले से ही सानना जारी रखें। तब तक गूंथ लें जब तक कि आपके हाथ से आटा न निकल जाए। साथ ही, यह कठिन नहीं होना चाहिए।

6. एक बड़े गहरे बाउल को वनस्पति तेल से चिकना कर लें और उसमें आटा लगाएँ। क्लिंग फिल्म या तौलिया के साथ कवर करें।

8. एक घंटे के बाद, आटे को वापस काम की सतह पर रख दें और इसे फिर से गूंद लें। फिर आधा काट लें, और एक बंडल में रोल करें।

फिर आप इसे बराबर टुकड़ों में काट सकते हैं। कितने टुकड़े - हर कोई अपने लिए तय करता है, किसी को बड़े बन्स पसंद हैं, किसी को छोटे।

9. रूप कोई भी हो सकता है - आपकी कल्पना जो चाहे। आज हम सरल विकल्प बनाते हैं, इसलिए हम टुकड़ों से साधारण गेंदें बनाते हैं। उसी समय, हम ऊपरी हिस्से को भी और चिकना बनाने की कोशिश करते हैं।

10. बेकिंग ट्रे को पहले से गरम करके तेल से ग्रीस कर लेना चाहिए। फिर ब्लैंक्स को बेकिंग शीट पर रख दें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि वे फिर से आकार में बढ़ जाएं। आटे को सूखने से बचाने के लिए बेहतर होगा कि इसे तौलिये से ढक दें।

उत्पादों को बिछाते समय, ध्यान रखें कि वे बेक करने के बाद कम से कम दोगुने हो जाएंगे, इसलिए आपको उनके बीच पर्याप्त दूरी छोड़नी होगी।

11. आवंटित समय के बाद, उत्पादों को अंडे की जर्दी या दूध से चिकना करें। इस रूप में, वे और भी स्वादिष्ट होंगे।

12. हम अपनी भविष्य की मिठाइयों को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखते हैं और लगभग 30 मिनट तक बेक करते हैं, समय-समय पर ब्लश द्वारा तत्परता के स्तर को देखते हुए और जाँचते हैं।

12. तैयार रसीले उत्पाद प्राप्त करें, आप चाहें तो उन्हें पाउडर चीनी के साथ छिड़क सकते हैं। हालांकि वे इसके बिना महान होंगे।

हम केतली डालते हैं और चाय का आनंद लेते हैं!

किशमिश के साथ स्वादिष्ट यीस्ट बन्स (स्टेप बाई स्टेप रेसिपी)

यदि आप पेस्ट्री पसंद करते हैं, जैसा कि वे कहते हैं, एक मोड़ के साथ, तो मैं आपको किशमिश के साथ स्वादिष्ट मफिन के लिए एक नुस्खा सुझाता हूं!

यह दिखने में बहुत ही स्वादिष्ट और आकर्षक लगती है, और बहुत जल्दी खा ली जाती है।

अवयव:

• दूध 300 मिली
• सूखा खमीर 12 ग्राम।
• चीनी 6-7 बड़े चम्मच
• अंडे - 2 पीसी
• मक्खन या मार्जरीन 100 ग्राम
• आटा 900g
• वनीला शकर
• किशमिश 150 ग्राम।

उत्पादों की इस मात्रा से लगभग 20 स्वादिष्ट उत्पाद प्राप्त होते हैं।

यदि आप केवल अपने लिए खाना बना रहे हैं, और आपको इस तरह की मात्रा की आवश्यकता नहीं है, तो आप सभी अवयवों की मात्रा को आनुपातिक रूप से कम कर सकते हैं।

तैयारी:

1. पहले से गरम दूध में यीस्ट डालें और मिश्रण को अच्छी तरह से फेंट लें। हम आटे को छोड़कर सभी सूखी सामग्री मिलाते हैं और द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाते हैं। लगभग दो मिनट के बाद आप देखेंगे कि खमीर फूलना शुरू हो गया है। 10 मिनट के लिए मिश्रण को सेट के लिए छोड़ दें।

2. मिश्रण में अंडे डालें और फिर से मिलाएँ। इसके लिए व्हिस्क का इस्तेमाल करना बेहतर है।

3. मिश्रण में पिघला हुआ मक्खन या मार्जरीन डालें और फिर से मिलाएँ।

4. पहले से छाना हुआ आटा सावधानी से दूध में डालें ताकि कोई गांठ न रहे और आटा गूंथ लें। आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए उसे छानना आवश्यक है। नतीजतन, आटा कोमल और हवादार हो जाएगा।

जब प्याले में मिलाना मुश्किल हो जाए, तो आटे को आटे की हुई मेज पर रख दीजिए. इसे तब तक गूंथें जब तक कि यह टेबल और हाथों से चिपकना बंद न कर दे। लेकिन साथ ही, यह काफी नरम रहना चाहिए।

5. तैयार आटे में किशमिश डालें और इसे फिर से अच्छी तरह से धो लें।

6. आटे को वनस्पति तेल से सने हुए कटोरे में डालें, एक तौलिये से ढँक दें और आकार में वृद्धि करने के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

इसमें लगभग एक घंटे का समय लगेगा। और अगर कमरा ठंडा है, तो और भी।

7. जब यह मात्रा में दुगना हो जाए, तो इसे एक बंडल में रोल करें और इसे 18 - 20 बराबर टुकड़ों में विभाजित करें। इस बार हम बन्स को नॉट्स के रूप में बनाएंगे।

ऐसा करने के लिए, प्रत्येक टुकड़े को 20 - 25 फ्लैगेलम में फैलाएं और किनारों को नीचे छिपाते हुए इसे एक अच्छी गाँठ में रोल करें।

8. अंतिम चरण - चर्मपत्र कागज के साथ पहले से गरम बेकिंग शीट पर रिक्त स्थान डालें, एक तौलिया के साथ कवर करें और करीब 10 मिनट तक पहुंचने के लिए छोड़ दें।

ओवन में भेजने से पहले - जर्दी के साथ चिकना करें।

25-30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

बन्स कोमल, सुगंधित होते हैं, और बस आपके मुंह में पिघल जाते हैं।

खमीर के आटे से खसखस ​​के साथ सुंदर बन्स

वैकल्पिक रूप से, आप सुंदर खसखस ​​बन्स बना सकते हैं। वे किशमिश की तरह मीठे तो नहीं होते, लेकिन स्वाद में उनसे किसी भी तरह से कम नहीं होते।

इन सुंदरियों को तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• आटा 600 ग्राम
• सूखा खमीर 1.5 बड़े चम्मच
• दूध 1.5 कप
• चीनी 0.5 कप
• मक्खन या मार्जरीन 100 ग्राम
• चिकनाई के लिए 1 अंडा
• एक चुटकी नमक
• वैनिलिन 1/4 छोटा चम्मच

भरने के लिए:

• तेल 25-35g
• चीनी 25g
• खसखस

तैयारी:

तो, सबसे पहले आपको एक आटा बनाने की जरूरत है। इसे पिछले व्यंजनों की तरह ही तैयार किया जाता है।

1. गर्म दूध में खमीर और एक बड़ा चम्मच चीनी डालें, मिलाएँ। फिर 4 बड़े चम्मच मैदा डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।

ऐसा करने के लिए, आप एक व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं। मिश्रण को तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर रख दें। हम उसे 20 मिनट तक खड़े रहने का मौका देते हैं ताकि वह "काम" करना शुरू कर दे।

2. आवंटित समय के बाद, आप देख सकते हैं कि मिश्रण बढ़ गया है और शीर्ष पर एक प्रकार की टोपी बन गई है।

बची हुई चीनी, नमक, वैनिलिन, अंडे डालने का समय आ गया है और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. अगला कदम छने हुए आटे को भागों में मिलाना है। आपको सब कुछ एक साथ जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, धीरे-धीरे जोड़ें और स्थिरता की निगरानी करें। तैयार आटा हवादार होना चाहिए और अपने हाथों से थोड़ा सा चिपकना चाहिए। इस अवस्था में, यह बेकिंग के दौरान अच्छी तरह से उठेगा।

4. पिघला हुआ मक्खन या मार्जरीन डालें।

फिर बचा हुआ मैदा डालें, पहले चम्मच से हिलाते रहें। जब ऐसा करना मुश्किल हो जाए, तो मेज पर मैदा छिड़कें और उस पर आटा लगा दें।

वहीं सानना जारी रखें।

बहुत अधिक आटा जोड़ने से बचें क्योंकि यह आपके पके हुए माल को कठोर और खुरदरा बना सकता है। आटा ऐसी स्थिति में होना चाहिए कि यह नरम, मोबाइल और लोचदार रहते हुए हाथों और मेज पर न लगे।

5. मिलाने के बाद एक गहरी कटोरी तैयार कर लें. इसे वनस्पति तेल से चिकना करें, और इसमें आटा डालें, जो मक्खन से भी चिकना होता है। इसे सूखने से बचाने के लिए आपको इसे तौलिये से जरूर ढकना चाहिए। और इसे उठने के लिए जरूरी है कि इसे किसी गर्म स्थान पर रखा जाए।

आपकी रसोई में तापमान और खमीर की गुणवत्ता और ताजगी के आधार पर, आटा लगभग 1 से 2 घंटे में परिपक्व और विकसित हो जाएगा।

6. और जैसे ही यह वॉल्यूम में कम से कम दो बार बढ़ जाता है, इसके साथ आगे काम करना संभव होगा।

7. तैयार आटे को काम की सतह पर रखें और इसे फिर से अच्छी तरह से धो लें। फिर इसे बेलन से बेलकर एक समान पतला आयत बना लें। या आप इसे अपने हाथों से फैला सकते हैं। और आप एक ही समय में दोनों का उपयोग कर सकते हैं।

8. बारी-बारी से एक पतली परत पर मक्खन, चीनी और खसखस ​​की एक परत बिछाएं।

9. इसके बाद, हम एक लंबी सॉसेज बनाने के लिए आटे की परत को रोल में रोल करते हैं। कसकर न मोड़ें, अन्यथा आटे को बढ़ने का अवसर और स्थान नहीं मिलेगा। हम रोल को 6-7 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में बांटते हैं, ये हमारी भविष्य की खूबसूरत मिठाइयाँ होंगी।

10. हम नीचे से प्रत्येक टुकड़े को चुटकी बजाते हैं ताकि तेल बाहर न निकले। ऊपर आपको एक सुंदर आकर्षक गुलाब मिलना चाहिए।

हम चर्मपत्र और तेल से ढके बेकिंग शीट पर उत्पादों को फैलाते हैं। यदि उपलब्ध हो, तो आप सिलिकॉन मैट का उपयोग कर सकते हैं। और आटे को फिर से उठने दें। और ताकि यह सूख न जाए, बेकिंग शीट को तौलिये से ढक दें। चढ़ाई का समय 20 से 40 मिनट तक हो सकता है।

11. बेकिंग शीट को ओवन में रखने से पहले, हमारे उत्पादों को जर्दी या दूध से चिकना कर लें। उन्हें 180 डिग्री के तापमान पर 25 - 30 मिनट के लिए बेक करने की आवश्यकता होती है। जब तक वे सुर्ख और सुंदर न हो जाएं।

तैयार उत्पादों को बाहर निकालें, एक तौलिये से ढक दें और थोड़ा ठंडा होने दें। फिर गरमा गरम चाय या दूध के साथ परोसें।

दालचीनी के साथ दालचीनी, आटे जैसा आटा - एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी

मसाला प्रेमियों के लिए एक और स्वादिष्ट रेसिपी है - दालचीनी के साथ।

वास्तव में, वे उसी तरह से तैयार किए जाते हैं जैसे कि एक खसखस ​​​​पेस्ट्री, केवल अंतर यह है कि हम आटे पर खसखस ​​के बजाय दालचीनी छिड़कते हैं। बेकिंग के दौरान सुगंध बस अद्भुत फैलती है, आप शायद ही कभी एक-दो बन्स न खाने का विरोध कर सकें！ रेसिपी में थोड़े अंतर के साथ, उन्हें सिनाबोन भी कहा जाता है। नुस्खा साझा करें！

अवयव:

• आटा 500 ग्राम।
• दूध 200 मिली
• सूखा खमीर 7 जीआर।
• अंडे 2 पीसी।
• मक्खन 75g
• चीनी 75g
• नमक 1 छोटा चम्मच

भरने के लिए:

• चीनी 120g
• दालचीनी 15 ग्राम
• मक्खन 90g

तैयारी

1. सबसे पहले, आइए अपने खमीर को ध्यान में रखें। ऐसा करने के लिए, हम उन्हें गर्म दूध में मिलाते हैं और इसे पकने देते हैं।

2. इस बीच, एक अन्य कटोरे में, अंडे, नमक, चीनी को तब तक मिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। हम वहां रेडीमेड यीस्ट भी भेजते हैं।

हम धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालना शुरू करते हैं और आटा गूंधते हैं।

3. जबकि यह गर्म स्थान पर उगता है, हम फिलिंग तैयार करेंगे।

ऐसा करने के लिए, चीनी और दालचीनी मिलाएं। और मक्खन को पिघलाकर कुछ देर के लिए छोड़ दें।

4. तैयार आटे को लगभग 5 मिलीमीटर मोटा बेलें और एक सशर्त आयत बनाएं।

5. हम धीरे से पूरे क्षेत्र को तेल से चिकना करते हैं और इसे चीनी-दालचीनी के मिश्रण से भरते हैं। फिर हम आटे को एक रोल में फोल्ड करते हैं और इसे बराबर भागों में काटते हैं।

6. हम भविष्य के मीठे रोल को बेकिंग शीट पर रखते हैं और 10 मिनट तक खड़े रहने देते हैं, जिसके बाद हम उन्हें मक्खन से चिकना करते हैं और उन्हें 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेज देते हैं।

हमारे दालचीनी के दाने बनकर तैयार हैं.

उन्हें सीधे इस तरह खाया जा सकता है, या उन्हें पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है, या पहले से तैयार फोंडेंट के साथ छिड़का जा सकता है।

ओवन में खमीर आटा दही के साथ मीठे रोल

खैर, उन लोगों के लिए जो न केवल स्वाद की सराहना करते हैं, बल्कि लाभ भी देते हैं, आप पनीर के साथ बन्स पेश कर सकते हैं।

ये पेस्ट्री आपके बच्चों के नाश्ते या नाश्ते के लिए एकदम सही हैं। यह न केवल रसीला और सुगंधित निकला, बल्कि पनीर के लिए भी संतोषजनक धन्यवाद।

अवयव:

• दूध 300 मिली
• खमीर 2.5 चम्मच
• मक्खन 90g
• आटा 750g
• चीनी 250 ग्राम
• 2 चुटकी नमक
• अंडे 3 पीसी
• पनीर 500g
• खट्टा क्रीम 3 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. सबसे पहले आपको गर्म दूध को खमीर के साथ मिलाना है और 20 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ देना है।

2. जब यीस्ट काम करने लगे तो इसमें दो अंडे, नमक, नमक, पिघला हुआ मक्खन और मैदा डालें। आटे को धीरे से गूंद लें ताकि यह ज्यादा सख्त न हो जाए।

हम व्यंजन को एक नैपकिन के साथ कवर करते हैं और अपने आटे को गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ देते हैं।

3. इस बीच, फिलिंग तैयार कर लें। दही में खट्टा क्रीम, चीनी और एक अंडा डालकर अच्छी तरह मिला लें। जितना अच्छा आप मिश्रण को मिलाएंगे, क्रीम उतनी ही नरम होगी और बेक किया हुआ सामान उतना ही स्वादिष्ट होगा।

4. परिणामी आटे को काम की सतह पर रखें, इसे सॉसेज में खींचकर टुकड़ों में काट लें। हम, बदले में, उन्हें एक परत में रोल करते हैं और ऊपर से दही भरना डालते हैं।

5. दही को खाली जगह में कैसे बंद करें - आप खुद तय करें। हम सबसे आम रोल बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, बेली हुई लोई के बीच में दही की फिलिंग डालें और इसे बेल लें।

6. हम बेकिंग शीट पर रिक्त स्थान को 10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं, फिर उन्हें 25 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेज देते हैं। उसी समय, पनीर स्वादिष्ट और नरम रहता है, और बन्स हवादार और सुगंधित पके हुए होते हैं!

आप इन्हें पूरा खा सकते हैं, या आप उन्हें छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं।

ऐसी स्वादिष्ट चाय के साथ खाने में मज़ा आता है!

विभिन्न प्रकार के बन्स को तराशने का वीडियो (22 मास्टर क्लास)

अंत में, यह हमारी आज की नायिका बनाने के तरीकों के बारे में बात करने लायक है, क्योंकि उनमें से बहुत सारे हैं！

एक क्लासिक बन, एक गुलाब, एक कर्ल, एक बैगेल, एक गाँठ, एक बन, एक धनुष - वह सब कुछ जो परिचारिकाओं की कल्पना के लिए संभव है, आटा के साथ काम करने में उपयोग किया जा सकता है।

इसी के बारे में है हमारा अगला वीडियो।

वैसे आपको मास्टर क्लास कैसी लगी। ठंडा?! अब आप निश्चित रूप से इस मामले में एक वास्तविक पेशेवर बनेंगे!

और अंत में, मैं कहना चाहूंगा - यदि आपने कभी बन्स को बेक नहीं किया है, तो इसे ज़रूर आज़माएँ, और फिर इस प्रकार की पाक कला आपकी पसंदीदा में से एक बन जाएगी！

बॉन एपेतीत!

हवादार खमीर बन्स सुगंधित एम्बर शहद और मसालेदार रसदार हैम या स्मोक्ड मछली के टुकड़े के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। पिकनिक का आयोजन करते समय सर्व-उद्देश्यीय बेक्ड माल एक वास्तविक वरदान होगा।

सूखे खमीर का उपयोग खाना पकाने की प्रक्रिया को पूर्वानुमेय बनाता है और इसमें बिल्कुल भी समय नहीं लगता है। प्राप्त परीक्षण की मात्रा उनकी गुणवत्ता पर निर्भर करती है। जैसे ही खमीर में झाग आने लगे, आप सानना शुरू कर सकते हैं। दूध के बजाय मट्ठा का उपयोग करने की अनुमति है।

बच्चों के लिए, आप मूल सजावट के साथ या अजीब जानवरों के रूप में बन्स के लिए फैंसी विकल्प के साथ आ सकते हैं।

अवयव

• दूध - 100 मिली
• नमक - 0.5 चम्मच।
• सूखा खमीर - 1.5 छोटा चम्मच
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल
• गेहूं का आटा - 180 ग्राम
• सूरजमुखी तेल - 25 मिली
• चिकन जर्दी - 1 पीसी।

तैयारी

1. ड्राई यीस्ट शुरू करने के लिए दूध को गर्म करें. या दूध की जगह पानी का इस्तेमाल करें। तरल का तापमान 40 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए, क्योंकि उच्च तापमान पर खमीर बस "मर जाएगा"। गर्म दूध में आधा चम्मच दानेदार चीनी घोलें।

2. मीठे घोल में सूखा खमीर डालें। चम्मच से हल्के हाथों मिला लें। एक कपड़े से ढककर, कटोरे को 20-25 मिनट के लिए गर्म स्थान पर भेजें। जिस जगह पर आप यीस्ट से आटा गूंथेंगे वह जगह गर्म होनी चाहिए। खिड़की को बंद करना बेहतर है ताकि ड्राफ्ट न हों। खमीर समाधान के साथ कंटेनर को गर्म ओवन में भेजना बहुत सुविधाजनक है।

3. जब खमीर टोपी दूध की सतह पर बढ़ती है, तो आप आगे भी जारी रख सकते हैं। नमक और 1.5 बड़े चम्मच चीनी डालें। दोनों अवयवों को भंग करने के लिए हिलाओ।

4. आटा पहले से तैयार कर लें। इसे एक महीन छलनी से छानने की जरूरत है। बाकी सामग्री के साथ एक बाउल में डालें। चमचे से आटा गूंथना शुरू करें. हलचल मुश्किल तक हिलाओ। उसके बाद, आटे के साथ छिड़कने के बाद, एक बोर्ड पर रखें और तब तक गूंधें जब तक कि नरम आटा आपके हाथों से चिपक न जाए।

5. इसे फिर से तौलिये से ढककर करीब 30-50 मिनट के लिए आंच में छोड़ दें, जिससे गांठ कई गुना बढ़ जाएगी. यह कमरे में जितना गर्म होगा, आटा उतनी ही तेजी से बढ़ेगा।

6. आटे को आराम दिया जाता है। इसे एक पतली परत में रोल करें।

7. बिना गंध वाले सूरजमुखी के तेल से चिकनाई करें। शेष चीनी के साथ छिड़के। लगभग 4-5 सेंटीमीटर चौड़ी लंबी स्ट्रिप्स में काटें।

8. प्रत्येक पट्टी को एक रोल में रोल करें।

9. बड़े रोल को बीच में से दो हिस्सों में काट लें। यानी 12 रिक्त स्थान होने चाहिए।