टॉर्टिला फ्लैट, गोल आकार के आटे के उत्पाद हैं। एशियाई देशों में, फ्लैटब्रेड रोटी है। हमारे tortillas सिर्फ भरने के साथ या बिना tortillas हैं। यह सब नुस्खा पर निर्भर करता है। टॉर्टिला खमीर, मक्खन या अखमीरी हो सकता है, दूध, केफिर और सिर्फ पानी के साथ, छोटा, बड़ा, पतला और गाढ़ा, हवादार और कुरकुरा। फ्लैटब्रेड बेकिंग की रानी है। दुनिया में एक भी व्यंजन ऐसा नहीं है जहां उनके राष्ट्रीय फ्लैटब्रेड तैयार नहीं होते हैं। उनमें से कुछ: लवाश, फोकसिया, जुहा, खिचिनी।
आज हम एक पैन में पानी में सबसे आसान होममेड चीज़ केक बना रहे हैं। पानी पनीर टॉर्टिला के लिए यह नुस्खा एक त्वरित काटने के लिए एकदम सही है। कम से कम सामग्री - अंत में अधिकतम आनंददायक आनंद!
हम सूची से उत्पादों का उपयोग करते हैं।
हम उच्च पक्षों के साथ एक कटोरा लेते हैं। गेहूं का आटा और थोड़ा नमक डालें। मैदा और नमक मिलाएं। उबलते पानी से भरें। हम अखमीरी चौक्स पेस्ट्री को गूंधते हैं।
सबसे पहले एक बाउल में आटे को अच्छी तरह से गूंद लें, और फिर इसे सतह पर रखकर बन में बदल लें। आटा "धूल" के लिए इस्तेमाल किया जाना चाहिए। जब आटा आपके हाथों से चिपकना बंद कर देता है और प्लास्टिक बन जाता है, तो मोल्डिंग मास की तरह, हम सानना खत्म कर देते हैं। चीज़ केक के लिए पानी का आटा तैयार है! बन को क्लिंग फिल्म से ढक दें और कुछ देर के लिए फ्रीजर में रख दें।
ठंडे आटे को तीन से चार टुकड़ों में बाँट लें। मेज की सतह पर मैदा छिड़कें। हम आटे से गोले बनाते हैं।
प्रत्येक बॉल को बहुत पतले गोल केक में रोल करें। मेरे केक का व्यास 20 सेमी है और मोटाई 1-2 मिमी है।
पनीर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ें।
पनीर को केक के बीच में रखें।
हम केक को टक से बंद करते हैं। हमारा ब्लैंक एक बड़ी गांठ जैसा दिखेगा।
गाँठ को मूल व्यास के केक में रोल करें। चौक्स पेस्ट्री काम में एकदम सही है। यह व्यावहारिक रूप से विकृत या उखड़ता नहीं है।
पनीर के साथ केक बनाने की तकनीक कुछ हद तक ओस्सेटियन पाई की तैयारी के समान है, केवल पाई में आटा हाथ से बढ़ाया जाता है, और यहां मैं रोलिंग के लिए रोलिंग पिन का उपयोग करता हूं।
हम पैन गरम करते हैं। वनस्पति तेल डालें। प्रत्येक केक के लिए लगभग 1 बड़ा चम्मच उपयोग किया जाता है। वनस्पति तेल। तेल पहले से गरम होना चाहिए। पनीर के साथ टॉर्टिला को दोनों तरफ से भूनें। देखें कि उल्टा केक कैसे ऊपर उठता है - यह हवादार हो जाता है, लेकिन ठंडा होने पर डूब जाता है। एक पेपर नैपकिन पर एक स्पैटुला के साथ पैन से निकालें। जैसे ही अतिरिक्त चर्बी अवशोषित हो जाती है, एक प्लेट में निकाल लें।
हम एक-एक करके पूरे आटे से एक पैन में पनीर केक को पानी में सेंकते हैं। मुझे 4 टुकड़े मिले।
पनीर केक तैयार हैं! आइए टोपी में कुछ कसा हुआ पनीर डालें। नाजुक, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट। पति ने कहा कि टॉर्टिला पनीर भरने के साथ घर के बने पेनकेक्स की तरह चखा। ठंडा।
पनीर केक स्वयं स्वाद में तटस्थ होते हैं और इसलिए इसे एक बहुमुखी व्यंजन माना जाता है। आप उन्हें अपने दम पर उपयोग कर सकते हैं, या आप स्वादिष्ट पनीर स्नैक के साथ किसी भी मुख्य उपचार को पूरक कर सकते हैं। केक बनाने में 10-15 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा, खासकर यदि आप उनके लिए एक साधारण फिलिंग चुनते हैं, या इसके बिना पूरी तरह से करते हैं।
केफिर या दूध पर आधारित पनीर के आटे से टॉर्टिला बनाए जाते हैं... इन्हें और रसीला बनाने के लिए रेसिपी में सोडा या बेकिंग पाउडर जरूर होना चाहिए। इसके अलावा आवश्यक सामग्री नमक, चीनी और गेहूं का आटा हैं।
आम तौर पर, आटे में कोई विशेष स्वाद नहीं जोड़ा जाता है, मुख्य भूमिका भरने के लिए छोड़ देता है।... यह तला हुआ मशरूम, सब्जियां, सॉसेज, तला हुआ या उबला हुआ मांस, कीमा बनाया हुआ मांस, पनीर, feta पनीर, ताजा जड़ी बूटी, आदि हो सकता है। चुने गए विकल्प के आधार पर, पकवान का स्वाद और कैलोरी सामग्री दोनों बदल जाएगी।
पनीर केक को तलने के लिए वनस्पति तेल का उपयोग करके ओवन में या कड़ाही में पकाया जाता है। इस मामले में, जैतून को वरीयता दी जाती है, क्योंकि यह डिश को एक अतिरिक्त मुंह में पानी लाने वाला स्वाद देता है।
परफेक्ट चीज़केक बनाने का राज
चीज़केक एक ऐसा व्यंजन है जो पाई या पेनकेक्स के साथ समान शर्तों पर प्रतिस्पर्धा कर सकता है। उनमें कोई भी फिलिंग डाली जाती है, और आप आटे के साथ थोड़ा प्रयोग कर सकते हैं। कुछ उपयोगी रहस्य आपको समझने में मदद करेंगे पनीर केक कैसे बनाते हैंसिर्फ 15 मिनट में:
गुप्त # 1. आटा में न केवल नमक, बल्कि चीनी भी भरना जरूरी है, भले ही भरने की परवाह किए बिना।
गुप्त संख्या 2। सोडा के साथ केफिर को पहले से मिलाया जाना चाहिए और इसे 5-7 मिनट के लिए पकने दें।
गुप्त संख्या 3. टॉर्टिला का आटा पतला नहीं होना चाहिए। यदि ऐसा होता है, तो अधिक आटा जोड़ा जाना चाहिए।
गुप्त संख्या 4. ओवन में चीज़केक को बेक करने से पहले, बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक दें। तो आपको तेल का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।
गुप्त संख्या 5. पैन में केक फ्राई करने के लिए आपको तेल का इस्तेमाल करने की बिल्कुल भी जरूरत नहीं है. यह पकवान का स्वाद खराब नहीं करेगा, जब तक कि पपड़ी इतनी सुर्ख न हो।
मांस भरने के साथ पनीर केक आसानी से मुख्य पकवान के रूप में उपयोग किया जा सकता है, उन्हें हल्के सब्जी सलाद के साथ पूरक किया जा सकता है। सबसे सस्ती सामग्री से आटा वास्तव में 5 मिनट में तैयार हो जाता है। इस रेसिपी में सॉसेज को आपके स्वाद के लिए सॉसेज या वीनर से बदला जा सकता है।
अवयव:
- 300 ग्राम हार्ड पनीर;
- 1 गिलास केफिर;
- 2 कप आटा;
- 400 ग्राम सॉसेज;
- ½ छोटा चम्मच सहारा;
- ½ छोटा चम्मच सोडा;
- ½ छोटा चम्मच नमक।
खाना पकाने की विधि:
- केफिर को नमक, चीनी और सोडा के साथ मिलाएं।
- पनीर को कद्दूकस करें और केफिर में डालें, आटा डालें।
- आटे को गूंथ लें और अलग-अलग बॉल्स में बांट लें।
- प्रत्येक टुकड़े को केक में रोल करें।
- सॉसेज को कद्दूकस कर लें और बीच में रख दें।
- प्रत्येक केक को बंद करके फिर से बेल लें।
- एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और अच्छी तरह से गरम करें।
- केक को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।
नेट से दिलचस्प
पनीर केक के लिए सबसे आसान नुस्खा, जिसके बाद आप अपने पसंदीदा व्यंजनों में एक दिलचस्प जोड़ प्राप्त कर सकते हैं। वे एक बढ़िया नाश्ता भी बनाएंगे, हार्दिक लेकिन भारी नहीं। टॉर्टिला में विविधता लाने के लिए ताजी जड़ी-बूटियाँ फायदेमंद हो सकती हैं, लेकिन उन्हें जोड़ना आवश्यक नहीं है।
अवयव:
- 1 गिलास केफिर;
- 2 कप आटा;
- 350 ग्राम हार्ड पनीर;
- 1 चम्मच सहारा;
- 1 चम्मच नमक;
- हरियाली।
खाना पकाने की विधि:
- एक गहरी प्लेट में केफिर, सोडा, नमक और चीनी मिलाएं।
- 5 मिनट बाद मैदा और बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें।
- मेज पर मैदा छिड़कें और उस पर थोड़ा सा आटा गूंथ लें।
- टॉर्टिला बनाएं और इसे आटे में हल्का कोट करें।
- फ्लैटब्रेड के बीच में कुछ और पनीर और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
- किनारों को कनेक्ट करें और केक को बेलन से बेल लें।
- पनीर के टुकड़ों को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें।
पनीर के आटे के केक को केफिर के आधार पर नहीं बनाना है। दूध भी इस कार्य का पूरी तरह से सामना कर सकता है, केवल आपको सोडा को साधारण बेकिंग पाउडर से बदलने की आवश्यकता है। भरने को और भी अधिक कोमल बनाने के लिए हैम को या तो बारीक कटा हुआ या कद्दूकस किया जा सकता है।
अवयव:
- 200 ग्राम हार्ड पनीर;
- 1 गिलास दूध;
- 200 ग्राम हैम;
- 1 कप आटा;
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
- नमक और काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
- एक बाउल में हैम और चीज़ को कद्दूकस कर लें।
- दूध डालें और फिलिंग में मिलाएँ।
- एक अलग कंटेनर में मैदा और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
- बेकिंग शीट पर बेकिंग पेपर की एक शीट रखें।
- एक टेबल स्पून का प्रयोग करके, फिलिंग को स्कूप करें और इसे आटे में अच्छी तरह से बेल लें।
- परिणामी गेंद को बेकिंग शीट पर रखें।
- केक को 20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।
आप अपनी कल्पना को सीमित किए बिना फ्लैटब्रेड में कोई भी नमकीन फिलिंग मिला सकते हैं। यदि आप पहले से ही मांस भराव से थोड़ा थक गए हैं, तो आप मशरूम के साथ एक डिश तैयार कर सकते हैं। वे पनीर के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, इसके प्रकार की परवाह किए बिना। ताजे मशरूम का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
अवयव:
- 2 कप आटा;
- 1 गिलास केफिर;
- ½ छोटा चम्मच सहारा;
- ½ छोटा चम्मच नमक;
- ½ छोटा चम्मच सोडा;
- 300 ग्राम शैंपेन;
- 1 कप कद्दूकस किया हुआ पनीर
- 1 प्याज।
खाना पकाने की विधि:
- नमक, सोडा और चीनी मिलाएं, केफिर में डालें।
- पनीर को कद्दूकस कर लें, मैदा छान लें, सब कुछ एक आम प्लेट में डालें।
- प्याज और मशरूम को बारीक काट लें।
- एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, प्याज को निविदा तक भूनें।
- प्याज में मशरूम डालें और तब तक भूनें जब तक कि नमी वाष्पित न हो जाए।
- मशरूम को स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें।
- आटे को सॉसेज में रोल करें और भागों में काट लें।
- केक और स्टफिंग को फिलिंग से बेल लें, किनारों को पिंच करें।
- प्रत्येक टॉर्टिला को फिर से बेल लें और एक पैन में दोनों तरफ से तलें।
पनीर के साथ पनीर केक असली पेटू के लिए एक व्यंजन है। यह एक नाजुक बनावट और एक असामान्य नमकीन स्वाद को जोड़ती है। इस रेसिपी में फेटा चीज़ की उपस्थिति एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है, जिसके बिना यह व्यंजन कम दिलचस्प नहीं होगा। आप भरने में लहसुन भी डाल सकते हैं।
अवयव:
- 300 ग्राम आटा;
- केफिर के 200 मिलीलीटर;
- एच. एल. सोडा;
- एच. एल. नमक;
- 1 छोटा चम्मच। एल मक्खन;
- 100 ग्राम पनीर;
- 100 ग्राम फेटा पनीर;
- ताजा जड़ी बूटी (डिल, अजमोद, प्याज)।
खाना पकाने की विधि:
- मैदा छान लें, उसमें बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं।
- एक अलग प्लेट में केफिर और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं।
- केफिर मिश्रण को सूखी सामग्री के साथ मिलाकर आटा गूंथ लें।
- प्याले को तौलिये से आटे से ढककर 15 मिनिट तक गरम कीजिए।
- पनीर और पनीर को एक प्लेट में रखें और कांटे से मसल लें।
- साग को काट लें और दही द्रव्यमान में जोड़ें।
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ भरने का मौसम।
- आटे को 10 बराबर भागों में काट लें और फ्लैट पैनकेक में बेल लें।
- फिलिंग को बीच में रखें और सभी किनारों को बीच में इकट्ठा कर लें।
- केक को पलट दें ताकि जंक्शन नीचे हो।
- केक को बेलन से बेल लें और हर तरफ 2-3 मिनट तक भूनें।
अब आप फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार पनीर केक बनाना जानते हैं। बॉन एपेतीत!
टॉर्टिला, शायद, पहले आटे के उत्पाद हैं जिन्हें लोगों ने कई सदियों पहले पकाना सीखा था। इस समय के दौरान, बड़ी संख्या में बहुत अलग व्यंजनों का आविष्कार किया गया था। टॉर्टिला लगभग सभी प्रकार के आटे से बनाए जाते हैं। वैकल्पिक रूप से, उन्हें विभिन्न प्रकार के भरावन के साथ तैयार किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, पनीर के स्कोन लें। कुछ सबसे दिलचस्प और मूल व्यंजनों पर विचार करें।
टॉर्टिला के लिए, आटा आमतौर पर सबसे सरल होता है। एक आधार के रूप में, पानी या सभी प्रकार के डेयरी उत्पाद आमतौर पर लिए जाते हैं। उदाहरण के लिए, उत्कृष्ट केफिर पनीर टॉर्टिला आसानी से बनाया जा सकता है।
यहां आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- 350 ग्राम गेहूं का आटा;
- 3 कप कद्दूकस किया हुआ पनीर (हमेशा सख्त);
- 5 ग्राम खाद्य नमक;
- 250 मिलीलीटर केफिर;
- 6 ग्राम बेकिंग सोडा;
- 4 ग्राम चीनी।
इन उत्पादों से सही तरीके से केक कैसे बनाएं:
- सबसे पहले केफिर (हमेशा गर्म) को एक गहरे बाउल में डालें।
- इसमें नमक और चीनी के साथ सोडा डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
- सभी पनीर को एक महीन जाली वाले कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
- आटे के साथ एक ही समय में बाकी उत्पादों में 1 गिलास पनीर डालें और हिलाएं।
- अर्द्ध-तैयार उत्पाद को यादृच्छिक रूप से भागों में विभाजित करें। उन्हें फ्लैट केक में रोल करें।
- प्रत्येक टुकड़े के बीच में थोड़ा सा कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। किनारों को ऊपर उठाएं और चुटकी लें। फिर केक को पलट दें ताकि सीवन नीचे हो।
- एक कड़ाही में उत्पादों को कम आँच पर तेल में टपकाएँ जब तक कि दोनों तरफ से हल्का ब्राउन न हो जाए।
पनीर के साथ टॉर्टिला नरम और स्वादिष्ट होते हैं। इन्हें गर्मागर्म ही खाना बेहतर होता है।
भरने के लिए जड़ी बूटियों और लहसुन के अतिरिक्त के साथ
यदि पनीर और जड़ी बूटियों के साथ भरने को तैयार किया जाता है तो टोरिल्ला अधिक स्वादिष्ट होंगे। और तीखापन के लिए, आप थोड़ा लहसुन डाल सकते हैं।
वैसे, इस मामले में, सबसे सरल आटा - पानी पर उपयोग करना बेहतर है।
इस विधि के उत्पादों में से, आपको निश्चित रूप से आवश्यकता होगी:
- 200 ग्राम गेहूं का आटा;
- 150 ग्राम पनीर (संसाधित या कठोर);
- साग (अधिमानतः अजमोद और डिल);
- सादे पानी का अधूरा गिलास;
- वनस्पति (अधिमानतः परिष्कृत) तेल।
खाना पकाने की विधि केवल पिछले संस्करण से आंशिक रूप से भिन्न होगी:
- सबसे पहले आपको पानी उबालने की जरूरत है।
- अलग से छान लें और एक बाउल में मैदा डालें।
- वहां उबलता पानी डालें। धीरे से नरम आटा गूंथ लें।
- पनीर को टुकड़ों में काट लें (जो आलसी नहीं हैं वे इसे कद्दूकस कर सकते हैं)।
- साग को बारीक काट लें।
- इसे पनीर के साथ मिलाएं और हिलाएं। यह भरना होगा।
- आटे को हाथ से टुकड़ों में बांट लें। उन्हें गोल केक में बेल लें।
- ऊपर से कुछ फिलिंग डालें और किनारों को लपेट दें। सभी रिक्त स्थान समान होने के लिए, उन्हें रोलिंग पिन के साथ हल्के ढंग से घुमाया जाना चाहिए।
- सुनहरा होने तक दोनों तरफ तेल में तलें।
ऐसे लाजवाब केक न केवल चाय के साथ, बल्कि ब्रेड की जगह सूप के साथ भी इस्तेमाल किए जा सकते हैं।
हमी से कैसे बनाये
एक बदलाव के लिए, हैम और चीज़ टॉर्टिला बनाने की कोशिश करें। ये उत्पाद पतली भरी हुई पैटी की तरह होते हैं।
यहां काम के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 320 ग्राम आटा;
- 5 ग्राम 9% सिरका और उतनी ही मात्रा में नमक;
- 250 मिलीलीटर केफिर;
- 6 ग्राम बेकिंग सोडा;
- ½ कप कसा हुआ पनीर;
- 4 ग्राम चीनी।
भरने के लिए:
- 1/2 कप कद्दूकस किया हुआ हैम और पनीर।
आपको ऐसे केक को चरणों में बनाना होगा:
- सबसे पहले आपको आटा बनाने की जरूरत है। सभी केफिर को चीनी के साथ मिलाएं। साथ ही सिरका के साथ पनीर, नमक और सोडा डालें। फिर मैदा डालें। इन सबको अच्छी तरह मिला लें।
- धीरे-धीरे हैम और पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। भरावन तैयार है।
- आटे को टुकड़ों में बांट लें। उनमें से प्रत्येक को अपने हाथों से साफ फ्लैट केक में मैश करें। भरने को ऊपर रखें, और फिर रिक्त स्थान को बैग के रूप में लपेटें। फिर उन्हें हथेलियों से समतल केक में फिर से चिकना करना चाहिए।
- धीमी आंच पर दोनों तरफ से तेल डालकर फ्राई करें।
इस तरह के माउथ-वाटरिंग टॉर्टिला का तुरंत सेवन करना बेहतर होता है, क्योंकि जटिल फिलिंग को देखते हुए, वे अपेक्षाकृत कम समय के लिए संग्रहीत होते हैं।
ओवन में पनीर के साथ स्वादिष्ट केक
जो कोई भी लंबे समय तक स्टोव पर खड़े रहना पसंद नहीं करता है, वह आसानी से ओवन में पनीर के साथ समान रूप से स्वादिष्ट केक बना सकता है।
एक अच्छा तरीका है, जिसके लिए उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होती है:
- 320 ग्राम गेहूं का आटा;
- 160 मिलीलीटर दूध;
- 50 ग्राम मक्खन;
- 0.5 चम्मच नमक;
- 4 ग्राम सरसों;
- 0.5 कप बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर।
ओवन में पनीर केक बनाने के निर्देश:
- एक बाउल में मैदा डालें।
- इसमें बारीक नमक, पहले से नरम मक्खन डालकर अच्छी तरह पीस लें।
- इस द्रव्यमान में सरसों और पनीर (सभी नहीं) डालें।
- यह सब गर्म दूध के साथ डालें और मिलाएँ। आटा पर्याप्त चिकना और नरम होना चाहिए। उसे लगभग 10 मिनट तक खड़े रहने देना चाहिए।
- पके आटे को दो सेंटीमीटर मोटी परत में बेल लें। इसे टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक व्यक्ति को केक के आकार का खाली दें।
- एक बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से लाइन करें और उस पर हल्का तेल लगाएं।
- उस पर ब्लैंक्स डालें और बाकी पनीर के साथ छिड़कें।
- निचले टियर पर ओवन में 20 मिनट तक बेक करें।
केक बहुत रसीले और सुंदर हैं। और डेयरी उत्पादों के कारण, वे एक अतिरिक्त अनूठी सुगंध प्राप्त करते हैं।
पनीर के साथ
भरने में कुछ उत्पादों को जोड़कर, आप तैयार उत्पाद के स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से बदल सकते हैं। उदाहरण के लिए, कभी-कभी पनीर के साथ केक में पनीर मिलाया जाता है। यह भरने को नरम और रसदार बनाता है।
ऐसे केक के लिए आटा में आपको आवश्यकता होगी:
- 480 ग्राम गेहूं का आटा;
- 240 ग्राम बिना पका हुआ दही;
- 6 ग्राम पीने का सोडा;
- एक अंडा;
- 17 ग्राम परिष्कृत वनस्पति तेल;
- 8 ग्राम चीनी;
- 10 ग्राम बारीक नमक।
भरने के लिए:
- 370 ग्राम हार्ड पनीर;
- एक कच्चा अंडा;
- 380 ग्राम वसायुक्त पनीर।
स्नेहन के लिए:
- 40 ग्राम मक्खन।
तलने के लिए:
- 70 ग्राम परिष्कृत वनस्पति तेल।
इस रेसिपी के अनुसार केक बनाना मुश्किल नहीं है:
- सबसे पहले अंडे को चीनी, दही, नमक और मक्खन के साथ मिलाएं। फिर उसमें बेकिंग सोडा और मैदा डालें।
- आटे को आधे घंटे के लिए खड़े रहने दें, इसे रुमाल से ढक दें।
- फिलिंग की सारी सामग्री अलग-अलग मिला लें।
- तैयार आटे को बॉल्स में बांट लें। फिर उन्हें पतले केक में रोल करें। एक पर फिलिंग का एक भाग रखें, और फिर इसे दूसरे से ढक दें और किनारों को पिंच करें। तब तक दोहराएं जब तक कि सारा खाना खत्म न हो जाए।
- एक रोलिंग पिन के साथ रिक्त स्थान को हल्का रोल करें।
- पैन में थोड़ा सा तेल डालकर धीमी आंच पर भूनें।
तैयार केक को नरम और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, उनमें से प्रत्येक की सतह को मक्खन के टुकड़े से उपचारित किया जाना चाहिए।
आलू के साथ खाना बनाना
पनीर के साथ केफिर केक अधिक संतोषजनक होगा यदि उबले हुए आलू को भरने में जोड़ा जाता है। यह विकल्प विभिन्न देशों के राष्ट्रीय व्यंजनों में काफी आम है।
इस तरह के नुस्खा के लिए, काम शुरू करने से पहले, आपको निम्नलिखित अनिवार्य घटक तैयार करने होंगे:
जांच के लिए:
- आधा गिलास केफिर;
- 250 ग्राम गेहूं का आटा;
- 8 ग्राम चीनी;
- 0.5 चम्मच नमक;
- 70 ग्राम मक्खन।
भरने के लिए:
- 0.5 किलोग्राम कच्चे आलू;
- क्रीम के कुछ बड़े चम्मच;
- 150 ग्राम पनीर;
- थोड़ा नमक, विभिन्न मिर्च और लहसुन।
इन केक को बनाने के लिए, परिचारिका को चाहिए:
- मक्खन (पहले पिघला हुआ) नमक, केफिर और चीनी के साथ मिलाएं।
- खाने में मैदा डालकर एक लोचदार आटा गूंथ लें।
- नमकीन पानी में आलू उबालें। तरल निकालें, और कंदों को खुद एक मूसल के साथ गूंध लें, क्रीम और थोड़ा नमक जोड़ें।
- परिणामस्वरूप प्यूरी में कसा हुआ पनीर, मसाले और थोड़ा लहसुन मिलाएं।
- आटे को भागों में बाँट लें, जिन्हें बाद में पतले केक में रोल किया जाता है।
- प्रत्येक पर भरने को एक मोटी परत में रखें। फिर वर्कपीस को आधा मोड़ें और किनारों को पिंच करें। उत्पाद को अपने हाथ से हल्का सा चपटा करें।
- एक पैन में वर्कपीस को भूनें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, जब तक कि प्रत्येक पक्ष हल्का भूरा न हो जाए।
इस तरह के हार्दिक केक को पूर्ण रात्रिभोज के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। वैसे ये ठंडा होने के बाद कम स्वादिष्ट नहीं लगेंगे.
पैन में पनीर के साथ जॉर्जियाई फ्लैटब्रेड
जॉर्जिया में, पनीर भरने वाले टॉर्टिला को आमतौर पर "खाचपुरी" कहा जाता है।
हर गृहिणी उन्हें खाना बनाना जानती है।
काम के लिए, एक नियम के रूप में, सबसे सरल सामग्री का उपयोग किया जाता है:
- 500 ग्राम आटा;
- 2 अंडे;
- 1 चम्मच नमक और चीनी;
- 250 मिलीलीटर केफिर;
- 50 ग्राम मक्खन;
- 4 - 5 ग्राम बेकिंग सोडा;
- 400 ग्राम हार्ड पनीर;
- 17 ग्राम वनस्पति तेल।
राष्ट्रीय जॉर्जियाई फ्लैटब्रेड को सही ढंग से बनाने के लिए, आपको चाहिए:
- कच्चे अंडे के साथ केफिर को फेंटें, और फिर क्विक सोडा, वनस्पति तेल, चीनी डालें और सब कुछ मिलाएँ। आटे को धीरे-धीरे मिलाते हुए, नरम आटा तैयार करें। यह आपके हाथों से थोड़ा चिपकना चाहिए।
- फिलिंग चीज़ को दरदरा कद्दूकस कर लें और अंडे के साथ मिला लें।
- आटा को सॉसेज के साथ रोल करें और चाकू से टुकड़ों में काट लें।
- एक फ्लैट केक बनाने के लिए प्रत्येक टुकड़े को रोल करें। फिलिंग से बीच में चिकना कर लें। फिर किनारों को ऊपर उठाकर बीच में इकट्ठा कर लें। उसके बाद, वर्कपीस को पलट दें और इसे फिर से रोल आउट करें।
1 उत्पाद के आधार पर, काम के लिए बिल्कुल सामान्य उत्पादों की आवश्यकता नहीं होगी:
- 60 ग्राम आटा;
- 100 ग्राम बीयर;
- पनीर (बिल्कुल कठोर);
- साग (वैकल्पिक);
- कुछ वनस्पति तेल।
सब कुछ बहुत सरलता से किया जाता है। आपको केवल आवश्यकता है:
- बियर के साथ आटा पतला। ध्यान रहे कि आटा आपके हाथों में न लगे।
- पनीर को कद्दूकस कर लें और जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें (वैकल्पिक)। उत्पादों को हिलाएं।
- आटे को पतली परत में बेल लें।
- इस पर फिलिंग डालें और धीरे से बेल कर रोल करें।
- घोंघे के साथ वर्कपीस को मोड़ें और इसे फिर से केक में रोल करें।
- एक कड़ाही में पहले से गरम तेल में तलें।
यह नुस्खा नौसिखिए गृहिणियों द्वारा अपनाया जा सकता है जो अभी तक रसोई में लंबा समय बिताने के आदी नहीं हैं। हालाँकि, आप निश्चिंत हो सकते हैं कि यह प्रयोग निश्चित रूप से सफल होगा, जिसका अर्थ है कि आगे की पाक कलाओं की लालसा केवल बढ़ेगी!
- प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 6.
एक फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी में पनीर केक कैसे पकाने के लिए:
एक गहरे बाउल में मोटे कद्दूकस पर तीन। मेरे पास कठिन किस्में थीं, लेकिन सॉसेज पनीर और साधारण प्रसंस्कृत पनीर जैसे "ड्रुज़बा" करेंगे। हम केवल इस बात का ध्यान रखते हैं कि केक का स्वाद और सुगंध आपके द्वारा चुने गए पनीर पर निर्भर करेगा।
खट्टा क्रीम, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और एक अंडा डालें। मूल नुस्खा कहता है कि खट्टा क्रीम को मेयोनेज़ से सुरक्षित रूप से बदला जा सकता है, लेकिन मुझे पहला विकल्प अधिक पसंद है।
फिर इसमें एक गिलास मैदा और बेकिंग सोडा मिलाएं। हम सोडा नहीं बुझाते हैं, खट्टा क्रीम हमारे लिए पूरी तरह से इसका सामना करेगा।
सबसे पहले सभी सामग्री को चम्मच से मिला लें। फिर हम बचे हुए आटे के कुछ हिस्सों को मिलाकर अपने हाथों से आटा गूंधना शुरू करते हैं। आटा नुस्खा में संकेत से थोड़ा कम लग सकता है, आटा काफी घना होना चाहिए, लेकिन लोचदार और हाथों के पीछे अच्छी तरह से होना चाहिए।
केक के वांछित आकार के आधार पर तैयार आटे को 4-6 भागों में विभाजित करें।
हम प्रत्येक भाग को एक सर्कल के आकार में बनाते हैं, आप इसे रोलिंग पिन और अपने हाथों से दोनों कर सकते हैं। मोटाई लगभग 4-5 मिली। मैंने किसी भी चीज़ से टेबल को चिकना नहीं किया, आटा अच्छी तरह से निकला और चिपक नहीं पाया।
प्रत्येक बेले हुए केक को एक गरम फ्राई पैन में डालें और मध्यम आँच पर दोनों तरफ पर्याप्त तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
हम पनीर के साथ तैयार केक को ढेर में डालते हैं और सभी को टेबल पर आमंत्रित करते हैं।
नुस्खा में ज्यादा समय नहीं लगता है, लेकिन परिणाम बहुत अच्छा है। रसीला, सुर्ख, सुगंधित और स्वादिष्ट। एक उत्कृष्ट समाधान जब आप लंबे समय तक चूल्हे पर खड़े नहीं होना चाहते हैं, लेकिन अपने प्रियजनों को कुछ स्वादिष्ट शिकार के साथ लाड़ प्यार करना चाहते हैं।
एक गर्म पहले कोर्स, सलाद या हल्के नाश्ते के अलावा, पनीर टॉर्टिला एक त्वरित काटने के लिए एक बढ़िया विकल्प है। आप कम से कम घटकों के साथ एक विनम्रता को संक्षिप्त रूप से सजा सकते हैं, या आप अपनी पसंद के किसी भी स्वादिष्ट भरने के साथ उत्पादों को भर सकते हैं।
पनीर केक कैसे बनाते हैं?
पनीर केक एक सरल और सरल रेसिपी है। हालांकि, तकनीकी प्रक्रिया के कार्यान्वयन के सफल परिणाम के लिए अभी भी रहस्य हैं, जिन्हें उन गृहिणियों को याद रखना चाहिए जिन्होंने व्यंजनों की तैयारी की है।
- गूंथने के लिए केवल मैदा का ही प्रयोग किया जाता है।
- आटे के लिए सख्त पनीर को महीन या मध्यम कद्दूकस पर पीस लिया जाता है।
- भरने के साथ त्वरित पनीर केक बनाते हुए, भरने वाले घटकों को केंद्र में रखा जाता है, किनारों को चुटकी बजाते हुए, ऊपर उठाते हुए, परत को धीरे से रोल करें, ढक्कन के नीचे एक पैन में दोनों तरफ तली हुई या ओवन में बेक करें।
एक पैन में केफिर पर पनीर केक
पनीर हमेशा नरम और फूला हुआ होता है। उत्पादों को कटा हुआ हैम, सॉसेज, मशरूम फ्राइंग, जड़ी बूटियों और मसालों के साथ दही भरने के साथ पूरक किया जा सकता है, या बस लुढ़का हुआ भागों को तलना और खट्टा क्रीम या अपनी पसंदीदा सॉस के साथ परोस सकते हैं। गर्मी की तपिश में गरमा गरम लड्डू खाने में विशेष रूप से स्वादिष्ट लगता है.
अवयव:
- केफिर - 1 गिलास;
- कसा हुआ पनीर - 1 गिलास;
- आटा - 2 कप;
- भरना - वैकल्पिक;
- तलने के लिए वनस्पति तेल।
तैयारी
- थोड़ा गर्म केफिर में सोडा, नमक और चीनी मिलाते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं।
- पनीर, मैदा डालकर नरम आटा गूंथ लें।
- आटे की लोई को 6 भागों में बाँट लें, प्रत्येक को बेल कर बेलें और यदि वांछित हो तो भरावन से भरें।
- पनीर केक को पहले से गरम तेल में तवे पर फ्राई किया जाता है।
हमी के साथ पनीर केक
इसके बाद, आप सीखेंगे कि केफिर और हैम पर पनीर केक कैसे भूनें। भरने के घटकों को कद्दूकस किया जाना चाहिए और छीलन को मिलाया जाना चाहिए। यदि वांछित है, तो द्रव्यमान को कटा हुआ ताजा जड़ी बूटियों के साथ पूरक किया जा सकता है या आपके स्वाद के लिए सीज़निंग के साथ सीज़न किया जा सकता है। निर्दिष्ट राशि से, आपको 6 मध्यम आकार के केक मिलते हैं।
अवयव:
- केफिर - 1 गिलास;
- कसा हुआ पनीर - 1 गिलास;
- आटा - 2 कप;
- नमक, सोडा और चीनी - ½ छोटा चम्मच प्रत्येक;
- सेब साइडर सिरका - 1 चम्मच;
- हैम - 200 ग्राम;
- तलने के लिए वनस्पति तेल।
तैयारी
- केफिर में चीनी, नमक घोला जाता है और सिरका से बुझा हुआ सोडा मिलाया जाता है।
- मिश्रण में 1/2 कप कद्दूकस किया हुआ पनीर, मैदा डालें और अच्छी तरह से आटा गूंथ लें।
- हैम को पीसकर बाकी पनीर के साथ मिलाएं।
- आटे के बेस को भागों में बाँट लें, बेल लें, फिलिंग को बीच में रखें, किनारों को ऊपर उठाएँ और चुटकी बजाएँ।
- पनीर केक को बेलन से बेल लें और दोनों तरफ से ब्राउन कर लें।
15 मिनट में चीज़ केक
झटपट चीज़केक सिर्फ 15 मिनट में बनाया जा सकता है. न तो वयस्क और न ही बच्चे इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन पर दावत देने से इनकार करेंगे, और निस्संदेह वे इस तरह की एक सरल लेकिन इतनी स्वादिष्ट विनम्रता का आनंद लेने के अवसर के लिए परिचारिका के बहुत आभारी होंगे। प्राप्त उत्पाद चार लोगों को खिलाने के लिए पर्याप्त हैं।
अवयव:
- केफिर - 1 गिलास;
- कसा हुआ पनीर - 1 गिलास;
- आटा - 320 ग्राम;
- नमक, बुझा हुआ सोडा और चीनी - ½ छोटा चम्मच प्रत्येक;
- कटा हुआ डिल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- तलने के लिए वनस्पति तेल।
तैयारी
- केफिर में नमक, चीनी और बुझा हुआ सोडा मिलाया जाता है।
- पिसा हुआ पनीर, सोआ और आटा मिलाया जाता है, सानना किया जाता है।
- आटे के गोले को भागों में बाँट लें, प्रत्येक को रोल करें या अपने हाथों से तब तक गूंदें जब तक कि आपको एक सपाट केक न मिल जाए।
- उत्पादों को वनस्पति तेल में तला जाता है, दोनों तरफ ढक्कन के नीचे भूरा होता है।
ओवन में पनीर केक - नुस्खा
ओवन में चीज़केक उन लोगों के लिए सही समाधान है जो तला हुआ और वसायुक्त भोजन खाने से बचने की कोशिश करते हैं। उत्पाद को बिना भरने के साफ बेक किया जा सकता है, या लुढ़का हुआ आटा सॉसेज, पनीर, सब्जियों या आपकी पसंद के किसी भी बहु-घटक सामंजस्यपूर्ण मिश्रण के साथ पूरक किया जा सकता है।
अवयव:
- आटा - 2 कप;
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
- पानी - 1 गिलास;
- चीनी - ½ चम्मच;
- पनीर - 150 ग्राम;
- तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- नमक - एक चुटकी।
तैयारी
- पानी को उबालने के लिए गरम किया जाता है, इसमें नमक और चीनी घोलते हैं, मक्खन और कसा हुआ पनीर मिलाते हैं।
- मैदा में बेकिंग पाउडर डालिये और पहले चमचे से और फिर हाथों से आटा गूथ लीजिये.
- द्रव्यमान को भागों में विभाजित करें, प्रत्येक को रोल करें या इसे अपने हाथों से तब तक गूंधें जब तक आपको एक सपाट केक न मिल जाए, यदि वांछित हो तो इसे भरने के साथ भरें।
- पनीर नरम केक सुनहरा भूरा होने तक 180 डिग्री पर बेक किया जाता है।
दूध के साथ पनीर केक
एक पैन में दूध में पनीर केक किण्वित दूध के आधार पर बने केक की तुलना में थोड़ा अधिक घने होते हैं। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, कभी-कभी लहसुन और मसालेदार सूखी जड़ी-बूटियाँ अक्सर स्वाद के लिए आटे में डाली जाती हैं। परिणामी उत्पादों को स्वादिष्ट रूप से खट्टा क्रीम या उस पर आधारित मसालेदार सॉस के साथ पूरक किया जाता है और मीठी गर्म चाय के साथ परोसा जाता है।
अवयव:
- आटा - 2 कप;
- बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
- दूध - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
- अंडा - 2 पीसी ।;
- तेल - 40 मिलीलीटर;
- नमक - 1 चम्मच;
- साग - 1 गुच्छा;
- पनीर - 150 ग्राम;
- लहसुन - 2 लौंग।
तैयारी
- आटे को नमक और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया जाता है, दूध, अंडे, मक्खन, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और कसा हुआ पनीर मिलाया जाता है।
- आटे को अच्छी तरह से मसल कर, भागों में बाँट लें, बेल लें और एक तेल लगे पैन में चीज़ स्पाइसी केक बेक कर लें।
जड़ी बूटियों के साथ पनीर केक
ताजा जड़ी बूटियों के प्रेमियों के लिए अगला नुस्खा, जो इस मामले में भरने के मुख्य घटक के रूप में उपयोग किया जाएगा। आप पालक, जंगली लहसुन और शर्बत को मिलाकर डिल, अजमोद, सीताफल, तुलसी का मिश्रण बना सकते हैं। इसके अलावा, पनीर और एक लहसुन लौंग के साथ हरी द्रव्यमान को पूरक करने के लिए यह बहुत स्वादिष्ट है, जो मसाला जोड़ देगा।
अवयव:
- खट्टा दूध या केफिर - 1 गिलास;
- कसा हुआ पनीर - 1 गिलास;
- आटा - 2 कप;
- नमक, सोडा और चीनी - ½ छोटा चम्मच प्रत्येक;
- साग - 2 गुच्छा;
- लहसुन - 1 शूल;
- पनीर - 200 ग्राम;
- तलने के लिए वनस्पति तेल।
तैयारी
- खट्टा दूध में सोडा, नमक, चीनी, कसा हुआ पनीर और आटा मिलाया जाता है।
- आटा गूंधें, भागों में विभाजित करें, रोल आउट करें।
- साग को बारीक काट लें, पनीर, लहसुन के साथ मिलाएं, थोड़ा नमक डालें।
- लुढ़का हुआ रिक्त स्थान द्रव्यमान के साथ भरें, किनारों को चुटकी लें, उन्हें फिर से रोल करें।
- एक ढक्कन के नीचे एक पैन में दोनों तरफ ब्राउन पनीर।
खट्टा क्रीम के साथ पनीर केक
निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार, आप पनीर और थोड़ी मात्रा में आटा पका सकते हैं। तैयार उत्पादों की आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट संरचना किसी भी पेटू या उधम मचाते हुए उदासीन नहीं छोड़ेगी। उत्पाद पनीर, अंडे और खट्टा क्रीम से बने होते हैं और बिना आटे के पनीर पुलाव या खचपुरी की याद दिलाते हैं।
अवयव:
- हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
- आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- अंडा - 2 पीसी ।;
- डिल - 1 गुच्छा;
- नमक, वनस्पति तेल।
तैयारी
- अंडे मारो, खट्टा क्रीम, आटा जोड़ें, हलचल करें।
- कसा हुआ पनीर, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
- तेल की एक छोटी राशि के साथ पहले से गरम एक फ्राइंग पैन पर द्रव्यमान फैलाएं, प्रत्येक तरफ 5-7 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर केक को भूनें।
खमीर आटा पनीर केक
खमीर के आटे से बने ओवन में चीज़केक, अगर भरने के साथ पकाया जाता है, तो यह एक बंद पाई की तरह होता है। भरने के लिए, आप एक पारंपरिक हैम और कसा हुआ पनीर संरचना का उपयोग कर सकते हैं या अपनी पसंद की अन्य सामग्री ले सकते हैं। बेक करने के बाद, उत्पाद को मक्खन के एक टुकड़े के साथ ऊपर से चिकना कर दिया जाता है।
अवयव:
- आटा - 2 कप;
- खमीर - 1.5 चम्मच;
- पानी - 150 मिली;
- चीनी और वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- क्रीम पनीर - 150 ग्राम;
- हार्ड पनीर और मोत्ज़ारेला - 100 ग्राम प्रत्येक;
- लहसुन - 2 लौंग;
- हैम - 100 ग्राम;
- डिल, तुलसी, नमक, मक्खन।
तैयारी
- खमीर, चीनी और नमक के साथ आटा मिलाएं।
- पनीर को गर्म पानी में घोलें, सूखी सामग्री के साथ मिलाएँ, नरम और चिपचिपा आटा गूंथ लें।
- वनस्पति तेल के साथ आटे की गेंद के साथ कवर किया गया और गर्म स्थान पर पहुंचने के लिए छोड़ दिया गया।
- आधार को 2 भागों में बाँट लें, दोनों को आटे से सने मेज पर बेल कर बेल लें।
- उनमें से एक भरने से भरा हुआ है, इस मामले में हैम, पनीर, मोज़ेरेला, जड़ी बूटियों और लहसुन से।
- दूसरे भाग के साथ वर्कपीस को कवर करें, किनारों को चुटकी लें।
- ऐसे भरवां पनीर केक को 180 डिग्री पर 20-30 मिनट के लिए बेक किया जाता है।
आलसी पनीर केक
जब आप आटा गूंथने और बेलने में कोई गड़बड़ी नहीं करना चाहते हैं तो आलसी पनीर बनाया जा सकता है। दूध पर एक तरल आधार से उत्पाद बनाए जाते हैं, जिसे यदि वांछित हो, तो केफिर से बदल दिया जाता है और सिरका के साथ बुझा हुआ थोड़ा सोडा मिलाया जाता है। ताजा जड़ी बूटियों के साथ बड़े पैमाने पर मसाला करके लैकोनिक संरचना का विस्तार किया जा सकता है।