खाने योग्य एंटलर मशरूम क्या हैं? रेनडियर हॉर्न मशरूम ऐपेटाइज़र और सूप

एंटलर मशरूम (कोरल, हॉर्नेड) को वैज्ञानिक रूप से गोल्डन रामरिया या पीला रामरिया कहा जाता है। तथ्य यह है कि ये दो अलग-अलग प्रजातियां हैं, लेकिन इतनी समान हैं कि केवल अनुभवी जीवविज्ञानी ही उन्हें प्रयोगशाला स्थितियों में भेद कर सकते हैं। इन किस्मों में रूपात्मक डेटा और स्वाद लगभग समान हैं। सफेद काई पर चीड़ के जंगलों में अक्सर एंटलर मशरूम पाया जा सकता है। बहुत बड़े नमूने अक्सर पाए जाते हैं - जिनका वजन लगभग 1 किलो होता है। कभी-कभी, पूरे परिवार के लिए रात का खाना तैयार करने के लिए, बस कुछ ही सींग काफी होते हैं। वायरवर्म के अपवाद के साथ, कृमि इस मैक्रोमाइसेट को संक्रमित नहीं करते हैं। एक दिलचस्प तथ्य यह है कि कई "शांत शिकारी" इन अद्भुत मशरूम से गुजरते हैं, यह भी संदेह नहीं करते कि वे खाद्य हैं।

खाने योग्यता

एंटलर मशरूम, अपनी विदेशी उपस्थिति के बावजूद, खाने योग्य हैं। वे चौथी मशरूम श्रेणी से संबंधित हैं। युवा नमूनों को खाना सबसे अच्छा है। पुराने मशरूम में एक अप्रिय स्वाद और कड़वाहट होती है। विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए खाना पकाने में एंटलर मशरूम का उपयोग किया जाता है। इसे नमकीन, तला हुआ, सूप में पकाया जा सकता है, लेकिन दूसरा पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए गुलेल सबसे उपयुक्त है। हिरन के सींग का स्वाद चिकन या झींगा जैसा होता है (खाना पकाने की विधि के आधार पर)। उनके पास असामान्य रूप से कोमल मांस है।

विवरण

हिरण के सींग मशरूम होते हैं जिनका शरीर लंबवत रूप से बढ़ता है और शाखाओं वाले समुद्री प्रवाल जैसा दिखता है, या जिसके लिए उन्हें उनके लोकप्रिय नाम मिले। औसत नमूना चौड़ाई में 7-16 सेमी तक पहुंचता है, लेकिन ऐसे मशरूम हैं जो चौड़ाई में 20 सेमी से अधिक हैं। एक दिलचस्प तथ्य यह है कि उनकी ऊंचाई, एक नियम के रूप में, चौड़ाई के साथ मेल खाती है। सींग वाले सिर का रंग पीला, सुनहरा पीला या हल्का भूरा होता है। पुराने नमूनों में, यह चमकीले नारंगी रंग का होता है।

एक सुखद गंध के साथ गूदा सुनहरा-सफेद, पानीदार, बहुत नाजुक और कोमल होता है। हवा में, जब टूटा या काटा जाता है, तो यह जल्दी से भूरे रंग में बदल जाता है (अधिक पके हुए मशरूम से, जब तने पर दबाया जाता है, तो गूदा लाल या रक्त-लाल रंग का हो जाता है। फलों के शरीर में कुंद युक्तियों वाली कई शाखाएँ होती हैं। बाहरी रूप से, मैक्रोमाइसीट एक मूंगा जैसा दिखता है। इसकी सतह सूखी, चिकनी और मैट है।

प्रसार

एंटलर मशरूम यूरेशिया और उत्तरी अमेरिका के समशीतोष्ण और उत्तरी क्षेत्रों में आम है। समूहों में बढ़ता है, शंकुधारी, मिश्रित और पर्णपाती जंगलों में काई और नम मिट्टी को तरजीह देता है। कभी-कभी यह बड़े समुदायों का निर्माण करता है, पंक्तियों या चापों में बढ़ सकता है, जिससे "चुड़ैल के छल्ले" बनते हैं। हॉर्नबीम विशेष रूप से देवदार के जंगलों का शौकीन है, लेकिन यह बीच-हॉर्नबीम मासिफ का भी तिरस्कार नहीं करता है। पहाड़ों की निचली और मध्य पेटी में पाया जाता है। संग्रह के लिए इष्टतम समय अगस्त-अक्टूबर है। दक्षिणी क्षेत्रों में, सर्दियों में भी सींगों की कटाई की जाती है।

peculiarities

हिरण के सींग, या सुनहरे (पीले) रामरिया में काफी जुड़वाँ बच्चे होते हैं - उनके समान मूंगा मशरूम। हालांकि, वे सभी अखाद्य हैं और कुछ जहरीले हैं। एक अनुभवी व्यक्ति के लिए गुलेल को दूसरों से अलग करना मुश्किल नहीं होगा। हालांकि, अगर मशरूम बीनने वाले के पास बहुत अधिक अनुभव नहीं है या आम तौर पर एक नौसिखिया है, तो बेहतर है कि हिरण के सींगों का "शिकार" न करें। उनकी तस्वीरें इस लेख में उपलब्ध हैं।

यहां तक ​​​​कि एक अनुभवी मशरूम बीनने वाला मशरूम "हिरण सींग" भी घबराहट में डूब सकता है। पहली नज़र में, आप यह भी नहीं बता सकते कि आपके सामने "शांत शिकार" की वस्तु है। बल्कि, संरचना एक मूंगा जैसा दिखता है जो जंगल के बीच में कुछ फुसफुसा कर उग आया है। अपने विदेशी स्वरूप के कारण, कम ही लोग जानते हैं कि एंटलर मशरूम खाने योग्य होते हैं। इस बीच, वे न केवल शरीर को नुकसान पहुंचाएंगे, बल्कि खाने वाले को भी खुश करेंगे - हालांकि, अगर युवा नमूने एकत्र किए जाते हैं। पुराने लोग कड़वा स्वाद लेना शुरू करते हैं, हालांकि यह ठीक करने योग्य है (यदि, निश्चित रूप से, आप जानते हैं कि इसे कैसे करना है)।

"स्लिंगशॉट्स" क्या हैं

यह दूसरा नाम है जिसके द्वारा "हिरण सींग" मशरूम जाना जाता है। इसे अक्सर मूंगा भी कहा जाता है, और यह समझ में आता है कि क्यों। यह एक किलोग्राम वजन तक बढ़ सकता है, इसलिए यह अकेले पूरे परिवार को खिलाने में सक्षम है। किसी कारण से, कीड़े "गुलेल" से बचते हैं, इसलिए आपको इस तरफ से निराशा की उम्मीद नहीं करनी चाहिए। बहुत पुराने "व्यक्तियों" को छोड़कर, उनकी गंध काफी आकर्षक है। कवक की प्रकृति में जहरीले नकलची नहीं होते हैं, जो अच्छा भी है। भोजन के लिए अनुपयुक्त किसी भी चीज़ के साथ उन्हें भ्रमित करना असंभव है - इसके लिए "हिरण सींग" के गैर-मानक स्वरूप को धन्यवाद देना चाहिए। यह समझना भी आसान है कि मशरूम कैसे पकाना है: वन भाइयों के थोक से संबंधित सभी व्यंजन "गुलेल" के लिए भी उपयुक्त हैं।

पहला: मशरूम सूप

तो, मान लीजिए आप जंगल से हिरन के सींग वाले मशरूम लाए हैं। दोपहर के भोजन की तैयारी उन्हें तैयार करने के साथ शुरू होगी। एकत्रित "कोरल" (एक किलो का एक तिहाई) कई बार धोया जाता है, निश्चित रूप से बहते पानी के नीचे, क्योंकि घुमावदार संरचना के कारण, गंदगी और मलबे उन्हें छोड़ने के लिए अनिच्छुक हैं। उसके बाद, उन्हें आधे घंटे के लिए बहुत बड़े सॉस पैन में उबाला नहीं जाता है। शोरबा डाला जाता है, क्योंकि सभी प्रयासों के बावजूद, इसमें अभी भी एक निश्चित मात्रा में गंदगी होती है। मशरूम को फिर से धोया जाता है, साफ पानी से भर दिया जाता है, और खाना पकाने को दोहराया जाता है, लेकिन केवल एक घंटे के एक तिहाई के लिए। हम सभी जोड़तोड़ दोहराते हैं, और अंत में, "हिरण सींग" मशरूम, पहले सन्निकटन में, आगे की प्रक्रिया के लिए तैयार है। दो आलू की छड़ियों को ठंडे पानी में डुबोया जाता है, इसके बाद आधे बड़े गाजर के गोले बनाए जाते हैं। लवृष्का पत्ता - और आग में। जब सब्जियां आधी पक जाती हैं, तो उनमें मशरूम और मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डाला जाता है। लगभग दस मिनट के बाद, एक कटा हुआ प्याज और लहसुन के दो टुकड़े डालें। उबालने के बाद, सूप को नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियों से सुगंधित किया जाता है और लगभग तुरंत ही आग बुझा दी जाती है। सूप, जो "हिरण सींग" मशरूम पर आधारित है, गर्म और ठंडा दोनों तरह से अच्छा है। और अगर आप प्लेट में एक चम्मच खट्टा क्रीम डालते हैं, तो आप आम तौर पर अपनी जीभ निगल सकते हैं!

दूसरे के लिए: मशरूम के साथ आलू

पसंदीदा कंद तले और मैश दोनों तरह से जाएंगे। दोनों साइड डिश के लिए, एंटलर मशरूम, जितना संभव हो उतना परिश्रम से धोया जाता है, थोड़े से पानी में पांच मिनट से अधिक नहीं पकाया जाता है। यदि यह जोर से उबलता है, तो बस एक कुंजी के साथ धड़कता है, "कोरल" सुस्त हो जाएंगे और अलग हो जाएंगे। तनावपूर्ण "गुलेल" को बेतरतीब ढंग से काटा जाता है और मक्खन में प्याज के साथ तला जाता है। फिर आप विभिन्न तरीकों से जा सकते हैं:

1. दूसरे फ्राइंग पैन में आलू तलने के लिए लगभग तैयार होने तक, इसमें लगभग तैयार "हिरण सींग" मशरूम डालें और ढक्कन के नीचे थोड़ा उबाल लें।
2. पारंपरिक मैश किए हुए आलू दूध, मक्खन, हवादार के साथ बनाए जाते हैं। इसे प्लेटों पर बिछाया जाता है, और मशरूम तलने को शीर्ष पर रखा जाता है, अंतिम तत्परता के लिए लाया जाता है।

दोनों आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हैं!

स्नैक: नमकीन मशरूम

ठंड के महीनों के दौरान कुछ लोग लवणता छोड़ देंगे। और इस क्षमता में मशरूम नायाब रहते हैं! आप आसानी से "हिरण सींग" मशरूम का अचार भी बना सकते हैं। यह सलाह दी जाती है कि इसे नमकीन बनाने से पहले न धोएं, ताकि इसे अतिरिक्त नमी से संतृप्त न करें। आमतौर पर ब्रश करना मलबे को हटाने के लिए पर्याप्त होता है। उसके बाद, मोटे कटा हुआ गुलेल को कसकर एक काफी बड़े कंटेनर में पैक किया जाता है जिसमें परतों के साथ छिड़का हुआ नमक की परतें होती हैं (प्रत्येक किलोग्राम "कोरल" के लिए चालीस ग्राम)। इसके बाद, बाल्टी को शुद्ध धुंध या पतले कपड़े से ढक दिया जाता है, और ऊपर एक भारी उत्पीड़न रखा जाता है। मसाले ज़रूरत से ज़्यादा होंगे - वे सुखद प्राकृतिक मशरूम सुगंध को मार देंगे। नमकीन को रेफ्रिजरेटर में या, भाग्यशाली लोगों के लिए, मौजूदा उपक्षेत्र में स्टोर करें।

सीज़न के साथ: सभी अवसरों के लिए मशरूम सॉस

सॉस, सॉस और केचप सबसे दयनीय डिश को भी एक उत्कृष्ट कृति में बदल सकते हैं। यदि आप ऑफल, उबला हुआ मांस पसंद करते हैं, और सुखद पदार्थों के साथ अंडे को पूरक करना पसंद करते हैं, तो आपको रेनडियर हॉर्न मशरूम पर आधारित सॉस पसंद करना चाहिए। पहले से वर्णित नियमों के अनुसार 200 ग्राम गुलेल उबाले जाते हैं। आटे की समान मात्रा को तीन बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। इसके अलावा, जोर से हिलाते हुए, दूध (डेढ़ गिलास) में डाला जाता है। काफी गाढ़ा, लेकिन सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, एक और आधा गिलास दूध मिलाया जाता है, जिसमें दो जर्दी और एक गिलास शोरबा (मुझे मशरूम शोरबा चाहिए, लेकिन आप मांस शोरबा ले सकते हैं), साथ ही नमक के साथ मसाले ढीले होते हैं . उबालने के बाद, सॉस को गर्मी से हटा दिया जाता है, आधा कप दूध और कटा हुआ मशरूम के साथ पूरक। एक घंटे का एक चौथाई स्टू, एक चम्मच मक्खन पेश किया, और सॉस आपको हमेशा के लिए जीत लेगा।

गर्मियों के अंत तक और शरद ऋतु के पहले महीने में, हिरण के सींग या पीले सींग वाले मशरूम अत्यधिक शाखाओं वाले फलों के शरीर के साथ, बाहरी रूप से कोरल के समान, रूसी जंगलों में उगते हैं। यह संग्रह और प्रसंस्करण के कुछ नियमों के तहत काफी खाद्य है।

हिरण के सींग (रामारिया फ्लेवा), एक शाखित पीले रंग का सशर्त खाद्य मशरूम, जिसका नाम भालू का पंजा और मूंगा पीला भी है।

यह निम्नलिखित विशिष्ट विशेषताओं की विशेषता है:

• फलने वाले शरीर की कुल ऊंचाई 20 सेमी तक पहुंच जाती है, अधिकतम व्यास भी 20 सेमी है। रंग, शुरू में मलाईदार, पीला, नींबू या सल्फर-पीला, अंततः नारंगी से गेरू हो जाता है। चपटी "शाखाएं" बार-बार विभाजित होती हैं यू- या वी-आकार, समान लंबाई, कुछ हद तक कुंद समाप्त होता है;
• पैर लंबाई में 8 सेमी और मोटाई में 5 सेमी तक बढ़ता है। पीले रंग के रंगों में पूरे मशरूम की विशेषता, आधार की ओर चमकती है। दबाव के स्थानों में यह लाल भूरे रंग का हो जाता है;
• बीजाणु पीले गेरू होते हैं, जो फलने वाले शरीर की बाहरी सतह पर बनते हैं;
• एक हल्की सुखद गंध के साथ पानी की स्थिरता का नाजुक गूदा, हल्का, पीलापन लिए हुए। जैसे ही यह पकता है, यह कड़वा हो जाता है, खासकर "टहनियों" में।

वितरण और फलने की अवधि

एंटलर मशरूम समशीतोष्ण जलवायु क्षेत्र में उगते हैं। वे शंकुधारी जंगलों, पर्णपाती पेड़ों और मिश्रित जंगलों में मिट्टी पर बस जाते हैं। अगस्त-सितंबर में शाखाओं वाले फलने वाले शरीर अकेले और छोटे समूहों में बढ़ते हैं।

इसी तरह की प्रजातियां

अन्य पीले रंग के सींगों में मशरूम के साथ एक महत्वपूर्ण समानता होती है:

• अखाद्य सुस्त (रमारिया ओबटुसिसिमा), "टहनियों" के गोल सिरों और कड़वा स्वाद के साथ। यह देवदार और सुदूर पूर्वी ओक के जंगलों की उपस्थिति के साथ साइबेरियाई मिश्रित जंगलों में पाया जाता है;
• सशर्त रूप से खाद्य पीला-भूरा (रामरिया फ्लेवोब्रुनेसेंस), जिसकी ऊंचाई 10 सेमी से अधिक नहीं होती है। इस प्रजाति के मशरूम पर भूरे रंग के धब्बे उम्र के साथ दिखाई देते हैं;
• सशर्त रूप से खाद्य सुनहरा (रामरिया औरिया), एक चमकीले गेरू-पीले रंग में चित्रित, आधार की ओर हल्का;
• सशर्त रूप से खाद्य सुनहरा पीला (रामरिया लुटिया), छोटा (ऊंचाई में 15 सेमी तक), प्रिमोर्स्की क्षेत्र में पाया जाता है।

इसके अलावा, स्टंप और मृत लकड़ी पर उगने वाला अखाद्य चिपचिपा कैलोसेरा (कैलोसेरा विस्कोसा) अक्सर हिरण के सींगों से भ्रमित होता है। इस मशरूम में चमकीले अंडे-पीले रंग और घने जिलेटिनस मांस होते हैं।

प्राथमिक प्रसंस्करण और तैयारी

सींग वाला पीला सशर्त रूप से खाद्य मशरूम से संबंधित है, इसमें 4 स्वाद वर्ग हैं। चूंकि उम्र के साथ पीले सींगों में एक कड़वा स्वाद विकसित होता है, केवल युवा फलने वाले निकायों को एकत्र किया जाना चाहिए।

कड़वाहट की अनुपस्थिति सुनिश्चित करने के लिए, शंकु को 15-20 मिनट के लिए पहले से उबाला जाता है, शोरबा को सूखा दिया जाता है, या टहनियों के सिरे हटा दिए जाते हैं। इस तरह से संसाधित वन "कोरल" को अन्य खाद्य मशरूम की तरह पकाया जा सकता है - पकाए जाने तक, तला हुआ और स्टू होने तक पकाएं। विदेशी मशरूम के कुछ प्रेमी अचार और उन्हें नमक।

पारंपरिक रूप से खाने योग्य हिरणों के सींगों की "झाड़ियों" की प्रचुरता से शाखाएं उनके असाधारण रूप से ध्यान आकर्षित करती हैं। जब ठीक से उठाया और पकाया जाता है, तो युवा मशरूम मांस की दुबली किस्मों की तरह स्वाद लेते हैं।

• विभाग: बेसिडिओमाइकोटा (बेसिडिओमाइसीट्स)
• उपखंड: एगारिकोमाइकोटिना
• वर्ग: एगारिकोमाइसीट्स (एगारिकोमाइसेट्स)
• उपवर्ग: फालोमाइसेटिडे (वेसेल्कोवे)
• आदेश: गोम्फलेस
• परिवार: गोम्फेसी
• जीनस: रामरिया (रामरिया)
• राय: रामरिया फ्लेवा (एंटलर्स)

मशरूम के अन्य नाम:

दुसरे नाम:

• सींग का पीला

• भालू का पंजा

• हिरण के सींग

• मूंगा पीला

विवरण

रामरिया का फल शरीर पीला है, 15-20 सेमी की ऊंचाई और 10-15 सेमी के व्यास तक पहुंचता है। एक बेलनाकार आकार के साथ कई शाखाओं वाली घनी झाड़ीदार शाखाएं एक मोटी सफेद "स्टंप" से बढ़ती हैं। उनके पास अक्सर दो कुंद शीर्ष होते हैं और अनुचित रूप से काटे गए सिरे होते हैं। फलों के शरीर में पीले रंग के सभी रंग होते हैं। शाखाओं के नीचे और "स्टंप" के पास रंग सल्फर-पीला होता है। जब दबाया जाता है, तो रंग वाइन-ब्राउन में बदल जाता है। गूदा गीला, ऑफ-व्हाइट, "स्टंप" में - मार्बल वाला, रंग नहीं बदलता है। बाहर, आधार सफेद होता है, जिसमें पीले रंग के रंग और विभिन्न आकारों के लाल रंग के धब्बे होते हैं, जो अक्सर शंकुधारी पेड़ों के नीचे उगने वाले फलों के शरीर में पाए जाते हैं। गंध सुखद है, थोड़ी घास है, स्वाद कमजोर है। पुराने मशरूम के शीर्ष कड़वे होते हैं।

बीजाणु पाउडर गेरू पीला।

आवास और विकास का समय

अगस्त-सितंबर में पर्णपाती, शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में, समूहों में और अकेले में एंटलर जमीन पर उगते हैं। करेलिया के जंगलों में यह विशेष रूप से प्रचुर मात्रा में है। यह काकेशस के पहाड़ों के साथ-साथ मध्य यूरोप के देशों में भी पाया जाता है।

दोगुना हो जाता है

एंटलर मशरूम सुनहरे पीले मूंगा के समान है, अंतर केवल एक माइक्रोस्कोप के साथ-साथ रामरिया ऑरिया के लिए ध्यान देने योग्य है, जो कि खाद्य भी है और इसमें समान गुण हैं। कम उम्र में, यह दिखने और रंग में रामरिया ओबटुसिसिमा के साथ समानता है, रामरिया फ्लेवोब्रुनेसेंस आकार में छोटा है।

ध्यान दें

मशरूम के नाम में फ्लेवा शब्द का अर्थ है "पीला"। मूंगा मशरूम को बेसिडिओमाइसीट्स माना जाता है। वे हर जगह "गांठों" के बाहर, फलों की परत पर बीजाणु बनाते हैं। अधिकांश भाग के लिए, मूंगा अच्छे होते हैं, लेकिन उनमें से जहरीले भी होते हैं।

इस रामरिया को खाने योग्य मशरूम माना जाता है, लेकिन इसे खाते समय कुछ सावधानियां बरतनी चाहिए। सबसे पहले, केवल युवा नमूनों को एकत्र किया जाना चाहिए और आधार का उपयोग किया जाना चाहिए, क्योंकि टहनियाँ कड़वी होती हैं। पके मशरूम कड़वेपन के कारण खाने योग्य नहीं होते हैं।

प्रिमोर्स्की क्षेत्र में ये अजीब मशरूम "साधारण" मशरूम से कम लोकप्रिय नहीं हैं। हिरण सींगों के बीच व्यावहारिक रूप से कोई जहरीला मशरूम नहीं है, हालांकि कई स्वादिष्ट नहीं हैं और पूरी तरह से खाद्य मशरूम का व्यापक रूप से प्रतिनिधित्व नहीं किया जाता है। जंगल में चमकीले सुंदर मशरूम ढूंढना काफी सरल है - हिरण सींग या जैसा कि उन्हें मूंगा मशरूम भी कहा जाता है। अधिकांश ट्री मशरूम की तरह, एंटलर गिरे हुए पेड़ों की सड़ी हुई लकड़ी को पसंद करते हैं। नामों से यह अनुमान लगाना आसान है कि यह या वह मशरूम किस पेड़ की लकड़ी पर उगता है।

हालांकि हिरन के सींगों के स्वाद गुण सबसे स्वादिष्ट मशरूम के करीब हैं, लेकिन उनकी खेती नहीं की जाती है, कृत्रिम परिस्थितियों में बढ़ रहे हैं जो कम मांग और अधिक उत्पादक हैं।
जंगल में, गिरे हुए पेड़ों पर, आप मिनटों में मशरूम के बैग आसानी से उठा सकते हैं। हिरन के सींग चड्डी पर पूरे गुच्छों का निर्माण करते हैं, और संग्रह की सुविधा इन मशरूमों की कटाई को एक आनंद देती है। ...

एक व्यापक धारणा है कि ये मशरूम शास्त्रीय खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं और इन मशरूम को तैयार करने के लिए व्यंजन जटिल हैं और विविध नहीं हैं। यह मौलिक रूप से गलत है। लेखक मानता है सींगव्यंजन तैयार करने और तैयार करने के लिए सबसे सुविधाजनक मशरूम।
आप मशरूम के विवरण के नीचे दिए गए लिंक पर क्लिक करके आसानी से मेरी रेसिपी से परिचित हो सकते हैं।

मध्य गर्मियों के बाद से हिरण के सींग फल दे रहे हैं, लेकिन यह देखा गया है कि यह गिरावट में है कि ये मशरूम वास्तव में शानदार स्वाद प्राप्त करते हैं। मुझे व्यक्तिगत रूप से उगाए गए एंटलर पसंद हैं। पुराने गिरे हुए ओक चड्डी पर, इन मशरूमों में एक सुखद मीठा स्वाद होता है और परिवहन के दौरान लंबे समय तक खराब नहीं होते हैं। लिंडन या चिनार पर उगाए गए मशरूम अधिक रसदार और मांसल होते हैं, और देवदार और देवदार की सड़ती हुई लकड़ी पर उगने वाले एंटलर बहुत कम स्वादिष्ट होते हैं, उन्हें औषधीय मशरूम नहीं माना जाता है और पारंपरिक लोक चिकित्सा में कीड़े, हाइपोकॉन्ड्रिया और यहां तक ​​​​कि एक उपाय के रूप में उपयोग किया जाता है। जोड़ों के आमवाती रोगों के लिए।

हालांकि एंटलर मशरूम इकट्ठा करने में गलती करना मुश्किल है, हमेशा सावधान रहें! मशरूम विषाक्तता के अधिकांश मामले निरक्षरता और लापरवाही के कारण होते हैं, जब एक अनुभवहीन मशरूम बीनने वाला एक जहरीले मशरूम को खाने के लिए गलती करता है। कभी-कभी तैयार नमकीन, अचार या डिब्बाबंद खाद्य मशरूम के साथ अनुचित तैयारी या भंडारण के कारण विषाक्तता हो जाती है। यह याद रखना चाहिए कि कुछ खाद्य मशरूम जिन्हें कच्चा खाया जाता है (या कम नमक या अधपका) भी हल्का विषाक्तता पैदा कर सकता है। हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि कुछ लोगों में मशरूम के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता होती है।