मोती जौ मोती की तरह दिखता है, नाम "मोती" शब्द से आया है। हमारे देश में, जौ को इसके लाभकारी गुणों और इसके आधार पर तैयार किए जा सकने वाले विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए पसंद किया जाता है। हालांकि, ज्यादातर मामलों में, दलिया अनाज के प्रारंभिक भिगोने के साथ पकाया जाता है, जो हमेशा सुविधाजनक नहीं होता है। आज हम पानी के संपर्क में आए बिना खाना पकाने की तकनीक पर विचार करेंगे।

जौ का उपयोग और संरचना

उपयोगी तत्वों की प्रचुरता के कारण जौ हर उम्र और लिंग के लोगों द्वारा खाया जाता है। यह सब पकवान के पोषण मूल्य से संभव हुआ है।

तो, 100 ग्राम वजन वाले हिस्से में। लगभग 9.4 ग्राम जमा करता है। प्रोटीन, 67 जीआर। सही कार्बोहाइड्रेट और केवल 1 ग्राम। मोटा। इसके अलावा, रचना में 7 ग्राम से अधिक है। आहार फाइबर, और कैलोरी सामग्री 100 जीआर है। 323 किलो कैलोरी है।

इसके अलावा, अनाज में पाइरिडोक्सिन, फाइबर, अमीनो एसिड होता है। पकवान पोटेशियम, मैग्नीशियम, सेलेनियम, फास्फोरस, तांबा और अन्य समान रूप से मूल्यवान खनिज यौगिकों में समृद्ध है।

रचना में कुछ सैकराइड होते हैं, जो इंसुलिन के स्तर को बढ़ाए बिना अवशोषित होते हैं। जौ का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 20 यूनिट है, जिसका मधुमेह रोगियों के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

अनाज के पौष्टिक गुण इसे आहार पोषण में उपयोग करना संभव बनाते हैं। सभी मूल्यवान पदार्थ एक दूसरे की क्रिया के पूरक हैं, पानी निकालते हैं, आंतों के मार्ग को जमाव से साफ करते हैं और उचित वजन घटाने में योगदान करते हैं।

उपयोगी गुण इस तथ्य में भी निहित हैं कि व्यवस्थित सेवन के साथ, शरीर को विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से साफ किया जाता है, किसी व्यक्ति के लिए विभिन्न प्रकृति की एलर्जी प्रतिक्रिया का सामना करना आसान होता है।

अमीनो एसिड, विशेष रूप से लाइसिन, कोलेजन और इलास्टिन फाइबर के उत्पादन का समर्थन करते हैं। ये सभी त्वचा और रक्त वाहिकाओं की सुंदरता को बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं।

फास्फोरस और सेलेनियम जैसे खनिजों के सकारात्मक प्रभाव के बिना नहीं। वे न्यूरॉन्स को उत्तेजित करके मस्तिष्क की गतिविधि का समर्थन करते हैं। साथ ही, हृदय के काम में सुधार हो रहा है, एथेरोस्क्लेरोसिस विकसित होने की संभावना कम हो जाती है।

बी-ग्रुप विटामिन के जमा होने से तंत्रिका तंत्र का काम बेहतर हो रहा है। हम कह सकते हैं कि जौ का दलिया व्यक्ति की मनो-भावनात्मक पृष्ठभूमि को बनाए रखता है और तनाव के परिणामों से लड़ता है।

यदि आप एक डिश के सभी उपयोगी गुणों को संक्षेप में प्रस्तुत करते हैं, तो यह विषाक्त पदार्थों और स्लैगिंग को हटाता है, कवक से लड़ता है, शरीर की सुरक्षा बढ़ाता है, पाचन तंत्र में सुधार करता है और वजन घटाने को बढ़ावा देता है।

जौ को बिना भिगोए पानी में पकाना

1. इस तरह से जौ पकाना उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके पास अनाज भिगोने का समय नहीं है। सबसे पहले, बीन्स को अच्छी तरह से धो लें ताकि पानी पूरी तरह से साफ हो जाए।
2. अब अनाज को एक उपयुक्त आकार के सॉस पैन में भेजें, ठंडा फ़िल्टर्ड पानी डालें। तरल की मात्रा वास्तव में मायने नहीं रखती है, क्योंकि उबलने के बाद पानी निकल जाता है।
3. फायरप्रूफ कुकवेयर को स्टोव पर रखें, अधिकतम शक्ति निर्धारित करें। पैन को ढक्कन से ढक दें और जौ को उबलने दें। उसके बाद, इसे लगभग 2 मिनट तक उबालें और एक छलनी के माध्यम से तरल निकाल दें।
4. अगर पहले उबालने के दौरान पैन से तरल निकल जाता है, तो ढक्कन को थोड़ा खोल दें। अनाज को वापस बर्तन में डालें, ठंडे पानी में फिर से डालें ताकि यह 3 सेमी ऊपर उठे।
5. ढक्कन लगाएं और हॉटप्लेट को अधिकतम गर्मी पर सेट करें। उबाल आने दें, फिर आँच को मध्यम कर दें। दलिया को आधे घंटे तक उबालें।
6. इस समय के बाद, ढक्कन हटा दें, जौ को अपने स्वाद के लिए नमक करें, हिलाएं और फिर से बंद करें। एक और 10 मिनट के लिए रचना को उबालें, फिर इसे एक घंटे के एक चौथाई के लिए पकने दें, गर्मी पर नहीं। मक्खन के टुकड़े के साथ परोसें।

जौ को पानी में भिगोकर पकाना

1. इस विधि के लिए आपको 2.5 कप छना हुआ पानी, नमक स्वादानुसार, जौ 1 कप की मात्रा में लेना है। खाना पकाने का विकल्प अच्छा है क्योंकि अनाज तुरंत सूज जाता है और भविष्य में जल्दी पक जाता है।
2. पानी को साफ करने के लिए सबसे पहले जौ को धो लें। सभी मलबे को हटाने के लिए अनाज को अपने हाथों से रगड़ें। कच्चे माल को सॉस पैन में डालें, पानी डालें (1 लीटर प्रति 250 ग्राम अनाज) और 6 घंटे के लिए छोड़ दें। हो सके तो दलिया को रात भर भीगने दें।
3. अब उस तरल को निथार लें जिसमें मोती जौ बसा हुआ था। अनाज को फिर से नल के नीचे कुल्ला, खाना पकाने के लिए एक उपयुक्त आग रोक कंटेनर में स्थानांतरित करें।
4. पैन को आग पर भेजें, अधिकतम शक्ति पर पकाएं। नुस्खा (बिंदु 1) के अनुसार पानी उबालें, अनाज में गर्म तरल डालें। ढको, पकाओ।
5. सामग्री सिर्फ एक मिनट में उबल जाएगी। जैसे ही ऐसा होता है, हॉटप्लेट को बीच की स्थिति में सेट करें और इसे समय दें। 25 मिनिट बाद, बर्तन खोलिये, स्वादानुसार नमक डालिये और 5 मिनिट तक उबलने दीजिये.
6. अब बर्नर को बंद कर दें, बर्तन को स्टोव से न निकालें, जौ को पकने दें। लगभग 10 मिनट के बाद, डिश तैयार हो जाएगी, आपको बस इसे मक्खन से भरना है और परोसना है।

1. 250 ग्राम मापें। अनाज और उन्हें अपने हाथों के बीच उँगलियों से पानी में धो लें। जब सारी धूल और मलबा निकल जाए, तो दानों को एक छलनी पर रखें और तरल के निकलने का इंतजार करें।
2. 0.6 एल तैयार करें। कम प्रतिशत वसा वाले दूध को कमरे के तापमान पर लाएं। एक सॉस पैन में डालें, यहाँ धुली हुई जौ डालें।
3. 50 जीआर दर्ज करें। दानेदार चीनी, स्वाद के लिए थोड़ा नमक। मक्खन का एक टुकड़ा (लगभग 25 ग्राम) जोड़ें। सब कुछ मिलाएं, तेल के घुलने का इंतजार करें।
4. जब ऐसा होता है, कच्चे माल के साथ आग रोक बर्तनों को स्टोव पर भेजें, 5 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर पकाएं। फिर न्यूनतम मान सेट करें, लगभग 2 घंटे तक उबालना जारी रखें।
5. इस अवधि के दौरान, दलिया तत्परता तक पहुंच जाएगा। पैन को पुराने स्वेटशर्ट या तौलिये से लपेटें, इसे 1 घंटे के लिए पकने दें। जामुन या नट्स के टुकड़ों के साथ परोसें।

बेकन के साथ जौ पिलाफ

1. अपनी जरूरत की सभी सामग्री पहले से तैयार कर लें। आपको 0.15 किग्रा की आवश्यकता होगी। मक्खन, 1 पीसी। प्याज, 0.5 किग्रा। मोती जौ, 0.5 किग्रा। बेकन, 1 पीसी। गाजर, 35 जीआर। टमाटर का पेस्ट या केचप, अपनी पसंद का मसाला।
2. बेकन को निविदा तक उबालें। आप अपने मुख्य घटक के रूप में पोर्क टेंडरलॉइन, चिकन, लैंब या बीफ का उपयोग कर सकते हैं। व्यक्तिगत पसंद के अनुसार कार्य करें।
3. जब बेकन उबल जाए तो उसमें से शोरबा छोड़ दें। मांस निकालें और उसी आकार और आकार के टुकड़ों में काट लें। अब गाजर और प्याज को छीलकर काट लें, कटे हुए बेकन के साथ कढ़ाई में डालें।
4. मक्खन डालें, सुंदर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर टमाटर का पेस्ट और मसाले डालें और 7 मिनट तक और पकाएँ।
5. शोरबा में डालो। एक अन्य कटोरे में, जौ को पानी में भिगोकर या बिना भिगोए उबालें, यह आप पर निर्भर है। इसे एक कढ़ाई में बाकी सामग्री के ऊपर रखें, हिलाएं नहीं।
6. कंटेनर को स्टोव पर भेजें और मध्यम से कम गर्मी पर पकाएं। यह महत्वपूर्ण है कि पानी पूरी तरह से वाष्पित हो जाए। जब ऐसा हो जाए, तो कढ़ाई को पहले से गरम किए हुए ओवन में रख दें। एक और 45 मिनट के लिए उबाल लें।

बिना भिगोए विधि से तैयार किया गया जौ कठोर हो सकता है। यदि आपके पास समय है, तो सबसे अच्छा है कि अनाज को पहले पानी में भिगो दें। दूध और अनाज आधारित पिलाफ के साथ एक व्यंजन के लिए एक नुस्खा पर विचार करना भी समझ में आता है।

वीडियो: जौ का दलिया कैसे पकाएं

मोती जौ एक छिलका और पॉलिश किया हुआ जौ का दाना है। खेतों में उगने वाला यह पौधा अपनी देखभाल में बिल्कुल सरल है और उन सभी उपयोगी पदार्थों को अवशोषित करता है जो प्रकृति इसे देती है। इसके लिए धन्यवाद, मोती जौ दलिया, या मोती जौ, जैसा कि इसे लोकप्रिय कहा जाता है, विटामिन, खनिज और अमीनो एसिड का भंडार है। उन्होंने हजारों साल पहले अनाज का उपयोग करना शुरू किया, लेकिन आज भी, उपयोगी गुणों की संख्या के मामले में, यह अपने नेतृत्व की स्थिति को नहीं छोड़ता है।

अपने लेख में हम आपको बताएंगे कि दूध और पानी में जौ का दलिया कैसे बनाया जाता है। यहां हम पुराने को पेश करेंगे, जिसे पीटर I के आहार में शामिल किया गया था।

जौ का क्या उपयोग है?

• वनस्पति प्रोटीन की सामग्री के लिए अन्य अनाज के बीच रिकॉर्ड धारक, जो शरीर को आवश्यक ऊर्जा प्रदान करता है और ताकत बहाल करने में मदद करता है;
• पदार्थ लाइसिन होता है, जिसके कारण शरीर कोलेजन का उत्पादन करता है, जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया, यौवन और त्वचा की लोच के लिए जिम्मेदार है;
• फाइबर सामग्री में नेता, जो आंतों की गतिशीलता को तेज करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को समय पर हटाने को सुनिश्चित करता है (अनाज की यह संपत्ति अनाज को प्रभावी आहार में शामिल करने की अनुमति देती है);
• समूह बी, ए, डी, ई के विटामिन होते हैं, इसके अलावा, इसमें पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, आयोडीन, जस्ता और निकल जैसे ट्रेस तत्व भी होते हैं।

जौ दैनिक खपत के लिए उपयुक्त है, और दूध में पका हुआ दलिया एक स्वस्थ और स्वस्थ नाश्ते के लिए एक आदर्श विकल्प हो सकता है।

1. दलिया के अनाज को पट्टिका से साफ करने के लिए खाना पकाने से पहले धोया जाना चाहिए।
2. खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, अनाज को 2-6 घंटे के लिए पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है।
3. दलिया के लिए दूध वसायुक्त नहीं होना चाहिए। अन्यथा, पाचन तंत्र के लिए पकवान बहुत भारी हो जाएगा।
4. यदि वांछित है, तो दूध को पानी से आधा पतला किया जा सकता है। इससे डिश का स्वाद ज्यादा नहीं बदलेगा।
5. फल, जामुन, सूखे मेवे, नट और अन्य अतिरिक्त सामग्री को खाना पकाने के अंत में, प्रक्रिया के अंत से लगभग 10 मिनट पहले पकवान में जोड़ा जाना चाहिए।
6. दूध में पकाने में लंबा समय लगता है, इसलिए खाना बनाना शुरू करने से पहले यह सुनिश्चित करना जरूरी है कि आपके पास कम से कम 1 घंटे का खाली समय हो।

यह जांचना महत्वपूर्ण है कि उत्पादों का शेल्फ जीवन सही है। अन्यथा, अनाज कड़वा स्वाद लेगा, और खाना पकाने के दौरान दूध फट जाएगा।

मोती जौ कैसे पकाने के लिए

इससे पहले कि आप अनाज पकाना शुरू करें, आपको यह तय करने की ज़रूरत है कि आप तैयार पकवान को कैसे देखना चाहते हैं: या तो यह एक कुरकुरे साइड डिश, या एक चिपचिपा और नरम दलिया होगा। पहले मामले में, अनाज और पानी की मात्रा 1: 2 के अनुपात में ली जाती है, और दूसरे में - बहुत अधिक, लगभग 1: 4 या 1: 5।

एक साइड डिश के लिए मोती जौ कैसे पकाने के लिए? ऐसा करने के लिए, अनाज को पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है, फिर कई घंटों तक भिगोया जाता है, उपरोक्त अनुपात में साफ पानी डाला जाता है और मध्यम गर्मी पर रखा जाता है। जब पानी उबलता है, तो गर्मी कम से कम हो जाती है और दलिया को नरम होने तक उबाला जाता है। खाना पकाने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि जौ कितनी देर तक भिगोया गया है, लेकिन यह लगभग 30-50 मिनट है। पैन को गर्मी से हटाने से 5 मिनट पहले, डिश में मक्खन (लगभग 50 ग्राम) डालने की सलाह दी जाती है। यह साइड डिश मांस और सब्जी के व्यंजन और सॉस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

दूध में जौ का दलिया कैसे पकाएं

दूध में इसे चावल या किसी और चीज से पकाना ज्यादा मुश्किल नहीं है. लेकिन इस अनाज का रहस्य इसकी प्रारंभिक भिगोने में है। तब यह और भी कुरकुरे और स्वादिष्ट बनते हैं। दूध के साथ जौ का दलिया, रेसिपीजो नीचे प्रस्तुत किया गया है, स्टोव पर एक सॉस पैन में पकाया जाता है। हालांकि, इस तरह के पकवान को मल्टीक्यूकर और डबल बॉयलर दोनों में तैयार किया जा सकता है। यह केवल दलिया को स्वादिष्ट बना देगा।

दूध में जौ का दलिया निम्नलिखित क्रम में तैयार किया जाता है:

1. सबसे पहले, लथपथ और धुले हुए अनाज (250 ग्राम) को सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है।
2. फिर इसे दूध (4 बड़े चम्मच) के साथ डाला जाता है, स्वाद के लिए नमक और चीनी मिलाया जाता है (लगभग 2 बड़े चम्मच। एल।)।
3. अनाज के साथ एक सॉस पैन में आग लगा दी जाती है, दूध उबालने की अनुमति दी जाती है, गर्मी कम हो जाती है और दलिया को निविदा (50-60 मिनट) तक उबाला जाता है।
4. तैयार डिश में स्वादानुसार मक्खन, किशमिश और मेवे डालें।

इस नुस्खा के अनुसार, दलिया काफी चिपचिपा होता है और बच्चों के लिए एकदम सही है।

धीमी कुकर में दूध के साथ जौ का दलिया रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया दलिया स्वादिष्ट और सेहतमंद नाश्ते के लिए एकदम सही विकल्प होगा। यह नरम, कोमल निकला और निश्चित रूप से बच्चों और वयस्कों दोनों को खुश करेगा। एक डिश तैयार करने के लिए, बस सभी सामग्री को कटोरे में लोड करें, उपयुक्त मोड का चयन करें और एक घंटे में एक स्वादिष्ट पकवान का आनंद लें।

कुरकुरे व्यंजन पसंद करने वालों के लिए पर्ल जौ 1:2 के अनुपात में और चिपचिपा दलिया पसंद करने वालों के लिए 1:3 के अनुपात में तैयार किया जाता है। पकवान की सीधी तैयारी के लिए, सभी सामग्री, धोया हुआ दलिया (1 बड़ा चम्मच), दूध (2-3 बड़ा चम्मच), नमक (चुटकी) और चीनी (3 बड़े चम्मच एल।) को एक मल्टीक्यूकर में लोड किया जाना चाहिए। फिर खाना पकाने का तरीका "स्टूइंग" या "दूध दलिया" सेट किया जाता है (उपकरण के मॉडल के आधार पर)। 60 मिनट के बाद, दलिया परोसा जा सकता है।

धीमी कुकर में मांस के साथ जौ का दलिया

ऊपर प्रस्तुत नुस्खा के अनुसार, दलिया को स्टोव पर सॉस पैन में भी पकाया जा सकता है, लेकिन एक मल्टीकुकर में यह अधिक समृद्ध और अधिक सुगंधित हो जाता है, और इसका स्वाद पारंपरिक पिलाफ की तरह अधिक होता है, लेकिन इतने सारे मसालों के बिना।

कैसे पकाने के लिए क्रियाओं का क्रम इस प्रकार होगा:

1. ग्रोट्स (2 बड़े चम्मच) पानी के साफ होने तक कई बार अच्छी तरह से धो लें।
2. सूअर का मांस छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, थोड़ा तेल में तला हुआ, प्याज और गाजर जोड़कर।
3. जब तलना तैयार हो जाता है, तो धोया हुआ अनाज कटोरे में डाला जाता है, पानी (4.5 बड़े चम्मच) डाला जाता है, स्वाद के लिए नमक और मसाले डाले जाते हैं।
4. मल्टी-कुकर के ढक्कन को ढक दें और खाना पकाने के मोड "कृपा" या "दलिया" को 50 मिनट के लिए सेट करें।

परोसने से पहले, जौ का दलिया फिर से अच्छी तरह मिलाना चाहिए।

दूध के साथ एक पुराने नुस्खा के अनुसार जौ का दलिया

यह ज्ञात है कि जौ पीटर I का पसंदीदा व्यंजन है, यह वह था जिसने इसे सेना के अनिवार्य आहार में शामिल किया था। पीदूध आधारित कान का दलिया, जिसकी रेसिपी को लंबे समय से गुप्त रखा गया है, भाप में पकाया जाता है और असामान्य रूप से स्वादिष्ट निकलता है।

पकवान तैयार करने के लिए, अनाज को 12 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोना चाहिए, जिसके बाद वे निम्नलिखित क्रम में पकाना जारी रखते हैं:

1. जई का आटा (200 ग्राम) दूध (2 एल) के साथ डाला जाता है, स्टोव पर उबाल लाया जाता है और 5 मिनट के लिए पकाया जाता है।
2. फिर एक बड़े बर्तन में स्टीम बाथ तैयार करें।
3. दलिया का एक बर्तन स्नान के उबलते पानी में रखा जाता है और पकवान को दो घंटे तक उबाला जाता है। स्वाद के लिए नमक और चीनी मिलाई जाती है।
4. दूध के साथ जौ दलिया, जिसके लिए नुस्खा ऊपर प्रस्तुत किया गया है, स्वादिष्ट और नरम निकला, लेकिन साथ ही साथ अनाज की संरचना संरक्षित है। इसे नाश्ते या रात के खाने में परोसा जा सकता है।

दूध और किशमिश के साथ जौ मोती

स्वादिष्ट जौ बनाने का दूसरा विकल्प। उसके लिए धन्यवाद, आप सीख सकते हैं कि ओवन में दूध और किशमिश के साथ जौ का दलिया कैसे पकाना है। यह सुगंधित, कुरकुरे और बहुत स्वस्थ निकलता है। इस नुस्खा के अनुसार दलिया तैयार करने के लिए, अनाज (1 बड़ा चम्मच) को भी अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और कम से कम 6 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। उसके बाद, इसे एक सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है, 1: 2 के अनुपात में साफ पानी डाला जाता है और 50 मिनट के लिए स्टोव पर पकाने के लिए भेजा जाता है।

इस समय किशमिश को गर्म पानी में 10-15 मिनट के लिए भिगो दें। उसके बाद, तरल निकाला जाता है, और किशमिश को शहद के साथ मिलाया जाता है, इस प्रकार दलिया के लिए एक ड्रेसिंग तैयार की जाती है। जब पैन में पानी लगभग पूरी तरह से अवशोषित हो जाए, तो दलिया में एक और गिलास गर्म दूध डालें और इसे धीमी आँच पर 15 मिनट तक पकाते रहें। निर्दिष्ट समय के बाद, डिश में शहद की ड्रेसिंग डालें, मिक्स करें और पैन की सामग्री को बेकिंग पॉट में स्थानांतरित करें। पूरी तरह से पकने तक, दलिया एक और आधे घंटे के लिए ओवन में सड़ जाएगा।

जौ अक्सर सेना से जुड़ा होता है या इतनी दूर नहीं होती है - इसके बारे में रूढ़िवादिता, सस्ते भोजन के बारे में और आबादी के तबके के लिए डिज़ाइन किया गया है जो व्यंजनों से खराब नहीं हुई है, इतनी दृढ़ता से विकसित हुई है। इस बीच, यह निश्चित रूप से ज्ञात है कि पीटर मैं मोती जौ से प्यार करता था, हालांकि उससे क्या उम्मीद की जाए: वह जन्म से एक सैनिक था। लेकिन सीपीएसयू केंद्रीय समिति के हमारे अंतिम महासचिव मिखाइल सर्गेइविच गोर्बाचेव, वे कहते हैं, बस जौ की पूजा करते हैं। और सभी क्योंकि अनाज के व्यंजनों में उच्च पोषण मूल्य होता है, और मोती जौ का दलिया अपने आप में बहुत स्वादिष्ट होता है। मुख्य बात यह है कि इसे सही ढंग से पकाना है, लेकिन यह नहीं जानना कि जौ कितना समय पर पकाया जाता है, ऐसा करना इतना आसान नहीं है।

फायदे बरकरार रखते हुए जौ को स्वादिष्ट कैसे बनाएं

मोती जौ और याचका देशी "बहनें" हैं, क्योंकि वे एक प्रकार के अनाज से बने होते हैं: जौ। हालांकि, अगर अंडे को कुचल दिया जाता है, तो जौ के मोती जौ के दाने बरकरार रहते हैं। तो उनमें लाभ बना रहता है, हालांकि, अनाज को सुखद खाद्य अवस्था में पकाना मुश्किल है।

जौ को समय पर कितना पकाया जाता है यह इस बात पर निर्भर करता है कि उसे किस व्यंजन की आवश्यकता है और क्या अनाज पकाने के लिए तैयार किया गया था।

एक नोट पर! मोती जौ के लिए औसत खाना पकाने का समय 50 से 120 मिनट तक होता है।

जौ को पूरी तरह से स्वादिष्ट और कुरकुरे तरीके से पकाया जा सकता है, अगर आप अनाज को ठंडे पानी में कम से कम कुछ घंटों के लिए या रात भर के लिए भिगो दें। फिर आप सुबह अपने आप को एक कुरकुरे और स्वस्थ दलिया के साथ लाड़ कर सकते हैं: जौ सामान्य से अधिक तेजी से पिघलेगा। लगभग एक घंटे में दलिया बनकर तैयार हो जाता है.

यदि भिगोने का समय नहीं है, तो आप अनाज को कई ठंडे पानी में धो सकते हैं और पका सकते हैं। लेकिन आपको प्रतीक्षा करनी होगी: भिगोने में समय की बचत, यह खाना पकाने के दौरान नहीं किया जा सकता है। लगभग दो घंटे में दलिया पक कर तैयार हो जाएगा.

यदि आप जौ को पानी के स्नान में कसकर बंद ढक्कन के नीचे पकाते हैं तो यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है। लेकिन आपको धैर्य रखना होगा: खाना पकाने की प्रक्रिया में लगभग 6 घंटे लगेंगे! लेकिन ये इसके लायक है!

प्राथमिक: जौ को पानी में कैसे पकाएं

शायद इस "मोती जौ" व्यवसाय में सीखने वाली सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मोती जौ को पानी में कैसे पकाना है।

पहली चीज जो आवश्यक है वह है अनाज को अच्छी तरह से कुल्ला, और ठंडे पानी में डालना, इसे अधिक समय तक पकने दें। फिर पुराना पानी निकाल दें, गर्म पानी को फिर से 1:3 के अनुपात में डालें और धीमी आँच पर पकाएँ। जौ कितना पकाया जाता है यह अनाज और पानी की मात्रा पर निर्भर करता है, औसतन एक घंटे में दलिया तैयार होता है।

यदि आप जानते हैं कि मोती जौ को बिना भिगोए पानी में कैसे पकाना है, तो आपको जौ को भिगोने की आवश्यकता नहीं है। ऐसा करने के लिए, सूखे अनाज को अच्छी तरह से धो लें, और पानी डालें (मोती जौ के प्रति गिलास 3 गिलास पानी), उच्च गर्मी पर उबाल लें। फिर आँच को कम से कम करें, और जौ को एक तंग ढक्कन के नीचे लगभग 2 घंटे तक पकाएँ। समय-समय पर हिलाते रहें और अगर पानी उबलने लगे तो उसमें पानी डाल दें ताकि जलने से बचा जा सके। खाना पकाने के अंत के करीब जौ को नमक करना आवश्यक है, स्वाद के लिए तैयार दलिया में तेल जोड़ें। फिर अच्छा होगा कि तवे को तौलिये से लपेट दें और जौ के दलिया को आधे घंटे के लिए उबाल लें।

यह जौ किसी भी मांस या मुर्गी, मछली या मशरूम के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश है। यह भरवां गोभी या पिलाफ के लिए भी एक उत्कृष्ट आधार है।

मोती गोभी के रोल

अवयव:

• तैयार कुरकुरे मोती जौ - 1.5 कप;
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ - 300 ग्राम;
• प्याज और एक गाजर;
• लहसुन - 3 दांत;
• ताजा पसंदीदा साग;
• 2 मध्यम सिर से गोभी के पत्ते;
• वसा खट्टा क्रीम और केचप - 3 बड़े चम्मच प्रत्येक;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए;
• एक चुटकी कड़ाही में सूखा आटा।

1. प्याज को काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें, तेल में नरम होने तक भूनें, कटा हुआ लहसुन डालें। उबले हुए जौ में सब्जियां डालें, कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अगला, गोभी के रोल को मानक तरीके से तैयार करें: कीमा बनाया हुआ मांस (प्रत्येक में लगभग 2 बड़े चम्मच) उबलते पानी में भिगोए हुए गोभी के पत्तों में डालें और एक लिफाफे में लपेटें।
2. एक अन्य कटोरे में सॉस के लिए, आपको केचप और आटे के साथ खट्टा क्रीम मिलाने की जरूरत है, स्वाद के लिए नमक डालें, एक गिलास पानी डालें और चिकना होने तक हिलाएं। गोभी के रोल को सॉस के साथ डालें और उबालने के बाद आधे घंटे तक उबालें।

महाराज से पूछो!

पकवान पकाने में विफल? शरमाओ मत, मुझसे व्यक्तिगत रूप से पूछो।

मोती जौ पिलाफ

पर्ल जौ पिलाफ एक मूल और स्वादिष्ट व्यंजन है। पिलाफ के लिए कितना जौ पकाया जाता है? सामान्य तौर पर, हमेशा की तरह, खाना पकाने में कई चरण होते हैं।

अवयव:

• मांस (सूअर का मांस या बीफ, भेड़ का बच्चा) - 0.5 किलो;
• मोती जौ - 400 ग्राम;
• प्याज और गाजर - 1 प्रत्येक;
• थोड़ा टमाटर का पेस्ट (1-2 बड़े चम्मच);
• मक्खन - 1 पैक (200 ग्राम);
• पसंदीदा मसाले और नमक;
• आवश्यकतानुसार पानी।

1. मोती जौ पिलाफ पकाने के लिए, वे मांस भूनकर खाना बनाना शुरू करते हैं। मांस, भागों में पहले से काटा हुआ, किसी भी सुविधाजनक डिश में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। मांस में टमाटर का पेस्ट और मसाले डालें, सब कुछ एक साथ भूनें।
2. जबकि मांस को तला जा रहा है, मोती जौ को पानी में भिगोकर लगभग 15 मिनट तक उबाला जाता है; अनाज 3: 2 के संबंध में पानी लिया जाता है।
3. अर्ध-तैयार जौ को मांस पर समान रूप से फैलाएं और अनाज के स्तर से 2 अंगुल ऊपर पानी या शोरबा डालें। हम सब कुछ धीमी आंच पर तब तक पकाते हैं जब तक कि पानी वाष्पित न हो जाए। उसके बाद, एक तंग ढक्कन के साथ एक डिश में पिलाफ को पहले से गरम ओवन (200 डिग्री तक) में आधे घंटे के लिए रखा जाता है।

दलिया "मोती जौ" एक ला सेना

अवयव:

• मोती जौ - एक गिलास;
• पानी - 1 लीटर;
• पोर्क या बीफ स्टू - 1 कैन (250 ग्राम);
• लहसुन लौंग;
• एक चम्मच केचप या गाढ़ा टमाटर का पेस्ट;
• नमक स्वादअनुसार।

1. जौ को पानी में नरम होने तक पकाएं, खाना पकाने के अंत में नमक डालें।
2. एक फ्राइंग पैन में स्टू गरम करें, उसमें टमाटर का पेस्ट और लहसुन को "क्रश" से गुजारें। लगभग 5 मिनट तक उबालें। फिर पैन से स्टू को मोती जौ के साथ मिलाएं और "सेना" दलिया को कम से कम आधे घंटे के लिए बैठने दें (आप इसे गर्म ओवन में रख सकते हैं)।

मोती जौ दलिया

लेकिन दूध में सूजी ही नहीं चावल या बाजरा भी पकाया जा सकता है. जौ भी स्वादिष्ट निकला! पहले से भीगे हुए जौ के दाने तैयार करने के लिए जौ के प्रति गिलास 1.5 कप पानी की दर से उबलता पानी डालें। जब दलिया उबलता है, हम इसे तब तक पकाते हैं जब तक कि पानी लगभग पूरी तरह से गायब न हो जाए, फिर गर्म दूध (2 गिलास) में डालें और पकाएँ, कभी-कभी हिलाएँ, पकाएँ, नमक और चीनी स्वादानुसार, आप तैयार दूध जौ में मक्खन डाल सकते हैं।

जौ को दूध में उबालने का सबसे बड़ा नुकसान यह है कि आपको चूल्हे पर बहुत देर तक खड़ा रहना पड़ता है, क्योंकि दूध अभी भी "एस्केप" का प्रशंसक है। इस मामले में पानी के स्नान का उपयोग करना अच्छा है, लेकिन यह जानने योग्य है कि इस तरह से कितना जौ पकाया जाता है, और धैर्य रखें: खाना पकाने का समय लगभग 6 घंटे है!

जौ को सूप के लिए ठीक से कैसे पकाएं

जौ के अचार के साथ स्वादिष्ट, जौ और कान के साथ अच्छा! आप सिर्फ अनाज का सूप बना सकते हैं। मोती जौ का सूप बनाने में कोई खास परेशानी नहीं होती है.
जौ को अचार के लिए कितना पकाना है? यदि सूप को मांस शोरबा में पकाया जाता है, तो पहले से भीगे हुए जौ के दाने मांस पकाने की शुरुआत के लगभग एक घंटे बाद रखे जाते हैं। इस मामले में, आलू और अन्य सब्जियां डालने से पहले अनाज को कम से कम 30 मिनट तक उबाला जाता है।

स्वादिष्ट जौ का अचार

3 लीटर सॉस पैन में सूप के लिए सामग्री:

• गोमांस का गूदा - 250-300 ग्राम;
• मोती जौ - 1/3 कप;
• छिलके वाले आलू - लगभग 200 ग्राम;
• मध्यम आकार का मसालेदार ककड़ी;
• खीरे का अचार - 1/3 कप;
• बल्ब;
• मध्यम गाजर - 1 टुकड़ा;
• लवृष्का, काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• सब्जियों को तलने के लिए वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच।

1. मांस को लगभग एक घंटे तक पकाएं, इसे बाहर निकालें और ठंडा करें। भीगे हुए जौ को शोरबा में डालें (जौ कितना पका है - ऊपर बताया गया है), आधे घंटे के लिए पकाएं, कटे हुए आलू डालें।
2. युक्ति: आप जौ को सूप के लिए अलग से आधा पकने तक उबाल सकते हैं, फिर इसे सूप में डाल दें, फिर इसका रंग अधिक सुखद होगा, शोरबा का भूरा रंग नहीं दिखाई देगा।
3. प्याज को क्यूब्स में काट लें और कद्दूकस की हुई गाजर के साथ तेल में भूनें। एक अलग कटोरी में, सूप शोरबा के 3-4 बड़े चम्मच में कसा हुआ या कटा हुआ ककड़ी उबाल लें।
4. सूप में भुनी हुई डिश और खीरा डालें, नमकीन, नमक डालें और एक दो मिनट तक उबालने के बाद पकाएं।
5. अचार के सूप को ताजी खट्टा क्रीम और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसना सबसे अच्छा है।

धीमी कुकर में जौ को साइड डिश के लिए कैसे पकाएं

अगर किचन में धीमी कुकर है तो साइड डिश के लिए जौ पकाने से आसान कुछ नहीं है! यह छोटी सहायिका स्वादिष्ट खाना बनाती है और अपनी मालकिन का बहुत समय बचाती है। धीमी कुकर में जौ को साइड डिश के लिए स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए?

पहले से भीगे हुए दलिया को एक मल्टी-कुकर कटोरे में डालें और पानी (1: 3), स्वादानुसार नमक डालें और "एक प्रकार का अनाज" (या "दलिया") मोड सेट करें। अनाज की किस्म और गुणवत्ता के आधार पर 50 मिनट से डेढ़ घंटे तक पकाएं।

धीमी कुकर में जौ की एक साधारण साइड डिश

अवयव:

• मोती जौ का एक गिलास;
• 3 गिलास पानी;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
• गाजर, टमाटर और प्याज - 1 प्रत्येक;
• नमक स्वादअनुसार।

एक मल्टीक्यूकर में जौ तैयार करें, वनस्पति तेल में एक कड़ाही में अलग से, कटा हुआ प्याज भूनें, कुछ मिनटों के बाद कद्दूकस की हुई गाजर डालें, एक और 5 मिनट के बाद - बारीक कटे हुए टमाटर। तलने के दौरान सब्जियों को हिलाएं; तैयार - जौ में डालें, मिलाएँ और लगभग 5 मिनट तक सभी को एक साथ उबालें।

मशरूम के साथ जौ पुलाव

अवयव:

• तैयार मोती जौ (एक गिलास कच्चे अनाज से);
• प्याज का सिर;
• 300 ग्राम मशरूम (शैंपेन, शहद मशरूम, पोर्सिनी, आदि);
• एक कच्चा अंडा;
• पनीर - लगभग 100 ग्राम;
• 200 मिली क्रीम।

1. प्याज को काट लें और सुनहरा भूरा होने तक एक पैन में भूनें, तैयार (धोया और कटा हुआ, और, यदि आवश्यक हो, पूर्व-उबला हुआ मशरूम) जोड़ें। कुछ मिनट के लिए भूनें, 3 बड़े चम्मच पानी डालें और मशरूम के नरम होने तक उबालें। तैयार जौ (आधा) को मल्टीक्यूकर से एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें, जिसके नीचे सब्जी या मक्खन से चिकना किया गया हो। मोती जौ के ऊपर - मशरूम, फिर से मोती जौ।
2. क्रीम और अंडे को मारो, भविष्य के मोती जौ पुलाव के ऊपर मिश्रण डालें और कसा हुआ पनीर के साथ कवर करें। पहले से गरम ओवन (200 डिग्री) में, बेकिंग शीट को 20 मिनट के लिए रख दें, जब तक कि पुलाव ऊपर से ब्राउन न हो जाए।

जौ को जल्दी कैसे पकाएं? बचाव के लिए थर्मस!

अगर जौ को सिर्फ रात भर पानी में नहीं भिगोया जाता है, बल्कि थर्मस में किया जाता है, तो सुबह आपको सुखद आश्चर्य हो सकता है कि जौ सामान्य से कितनी तेजी से पकता है!

धुले हुए अनाज को थर्मस में रखा जाना चाहिए और उबलते पानी से भरना चाहिए: प्रति गिलास अनाज में 3-4 कप उबलते पानी। सुबह में, अनाज को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, गर्म पानी डालें (पानी - उबले हुए अनाज से दोगुना), लगभग 20 मिनट के लिए निविदा तक पकाएं, खाना पकाने के अंत में नमक।

हार्दिक मोती जौ का सलाद

1. टमाटर को धोइये, वेजेज (अगर छोटा है) या क्यूब्स में काट लीजिये। प्याज को बारीक काट लें, अजवाइन के डंठल को काट लें, जड़ी बूटियों को काट लें और लहसुन को काट लें। लहसुन को और खुशबूदार बनाने के लिए भूनें, उसमें स्क्वीड डालें और नरम होने तक भूनें।
2. जौ में साग और अजवाइन, टमाटर, स्क्विड डालें और नींबू के रस के साथ सीज़न करें, अच्छी तरह मिलाएँ। नमक स्वादअनुसार।

कई "मोती जौ" तथ्य

1. मोती जौ सबसे सस्ते में से एक है।
2. उबलते समय, मोती जौ की मात्रा प्रारंभिक मात्रा से लगभग पांच गुना बढ़ जाती है - आपको एक विशाल सॉस पैन की आवश्यकता होती है!
3. खाना पकाने के अंत में जौ को नमक करें: इस तरह अनाज बेहतर ढंग से उबल जाएगा।
4. जौ एक आहार के लिए अच्छा है: इसकी कैलोरी सामग्री, निश्चित रूप से, इतनी कम नहीं है (320 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम), लेकिन इसमें बहुत अधिक फाइबर और थोड़ा स्टार्च होता है।
5. जौ में बहुत सारा विटामिन ई होता है - "युवाओं" का मुख्य विटामिन।
6. अनाज में बहुत सारे बी विटामिन होते हैं - बाल और त्वचा उनके साथ "दोस्त" होते हैं, इन विटामिनों की कमी से बाल सुस्त और विभाजित हो जाते हैं, और त्वचा सूख जाती है और परतदार हो जाती है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, ग्रे और अगोचर अनाज, जिसे हम तिरस्कार के साथ व्यवहार करने के आदी हैं, प्राथमिक सरल व्यंजनों में बहुत स्वादिष्ट हो सकते हैं। आखिरकार, वे जौ पसंद नहीं करते हैं, मुख्य रूप से इस तथ्य के कारण कि वे नहीं जानते कि सही तरीके से कैसे पकाना है: या तो दलिया जल जाएगा, या यह नहीं पकेगा, या एक प्लेट पर भी यह एक चिपचिपा द्रव्यमान में बदल जाएगा। यदि आप जानते हैं कि सही तरीके से कैसे पकाना है, और कितना जौ पकाया जाता है, तो आप वास्तविक पाक कृतियों को बना सकते हैं।

मोती का पुराना नाम मोती है। यह कोई संयोग नहीं है कि हमें ज्ञात सबसे प्राचीन अनाज में से एक मोती जौ कहा जाता है। हमारे पूर्वजों ने देखा कि यह बहुत छोटी नदी के मोती के समान है। और हम बिल्कुल सही थे, क्योंकि हमारे शरीर के लिए इसका मूल्य महान है।

वास्तव में जौ का दलिया- ये जौ के दाने हैं जिनका न्यूनतम प्रसंस्करण हुआ है, अर्थात उनमें से शीर्ष भाग हटा दिया गया था; हम इसे चोकर कहते हैं। सोवियत काल में, मोती जौ का व्यापक रूप से खानपान प्रणाली में साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता था क्योंकि यह पौष्टिक और स्वस्थ था। लेकिन यह खानपान उद्योग था जिसने कम स्वाद वाले सरकारी भोजन के रूप में अपनी प्रतिष्ठा को मजबूत किया। किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, आपको बस जौ बनाने के रहस्यों को जानने की जरूरत है। फिर न केवल आपके आहार में एक स्वादिष्ट व्यंजन जोड़ा जाएगा, बल्कि फाइबर और प्रोटीन से भरपूर भोजन, ए, बी, पीपी, ई और डी के तत्वों और विटामिन का पता लगाया जाएगा। जौ के व्यंजनों के लिए दर्जनों व्यंजन हैं। हम पहले सबसे सरल को देखेंगे। तो, जौ को पानी में कैसे पकाएं?

जौ को स्वादिष्ट तरीके से पकाएंदो तरह से किया जा सकता है। उनमें से एक को अधिक समय लगेगा, और दूसरे को कम।

मोती जौ पकाने के लिए 1 विकल्प

सबसे पहले, जौ को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। यह काफी गंदा अनाज है, इसलिए वास्तव में साफ अनाज प्राप्त करने के लिए आपको एक से अधिक पानी बदलने की आवश्यकता होगी। फोटो दिखाता है कि पहली बार धोने के बाद पानी कितना बादल है।

इसमें आमतौर पर लगभग 4-5 पानी परिवर्तन होते हैं।

.कुछ रसोइया मोती जौ को दही में भिगोने की सलाह देते हैं, यह वादा करते हुए कि इस मामले में यह असामान्य रूप से नाजुक स्वाद प्राप्त करेगा। लेकिन जौ को सही तरीके से पकाएंआप साधारण पानी का भी उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि आपको खाना पकाने से लगभग 12 घंटे पहले इंतजार करना चाहिए। अच्छी तरह से धोए गए और पहले से भीगे हुए मोती जौ में फिसलन और अनपेक्षित उपस्थिति और नीला रंग नहीं होगा।

एक गिलास अनाज के लिए आपको 5 गिलास पानी लेना चाहिए। 12 घंटे के बाद, अनाज फूल जाएगा, आकार में बढ़ जाएगा और नरम हो जाएगा। अब आप इसे एक सॉस पैन में डाल सकते हैं और उसके बाद लगभग डेढ़ घंटे तक पका सकते हैं।
आप यहां मक्खन का छोटा टुकड़ा भी डाल सकते हैं या थोड़ी सब्जी भी डाल सकते हैं।
पेशेवर अनाज को उबलते पानी में डालने की सलाह देते हैं। सबसे पहले, जौ को कई मिनट के लिए उच्च गर्मी पर उबाला जाता है, और फिर इसे कम कर दिया जाता है ताकि दलिया खराब हो जाए।

अगर आप सही दलिया पाना चाहते हैं तो पानी की जगह दूध का इस्तेमाल करें। जरूरी है कि इसे थोड़ा गर्म करें और फिर इसमें सूजी हुई जौ डालें। तेज़ आँच पर दूध में उबाल आने के बाद, पैन को पानी के स्नान में रख दें और अनाज को लगभग 6 घंटे तक उबालना जारी रखें। फिर इसे मक्खन के साथ स्वादित किया जाता है और या तो एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या एक साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। इस मामले में, दलिया कुरकुरे और बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।

पानी के स्नान के बजाय, आप कम श्रमसाध्य विधि का उपयोग कर सकते हैं: दलिया को एक बर्तन या ढक्कन के साथ उपयुक्त कंटेनर में स्थानांतरित करें, और फिर इसे कुछ घंटों के लिए ओवन में रख दें।

एक और स्वादिष्ट जौ का रहस्यखाना पकाने के अंत में नमक डालना है।

Option 2: जौ को बिना भिगोए ज्यादा देर तक पकाएं

कभी-कभी हमारे पास इतना समय नहीं होता है, लेकिन फिर भी हम इस विशेष दलिया को साइड डिश के रूप में खाना चाहते हैं। जौ को बिना भिगोए कैसे पकाएं ताकि यह कम स्वादिष्ट और कुरकुरे न हो? क्या ऐसे कोई तरीके हैं जो इस सवाल का जवाब देते हैं कि "जौ कैसे पकाना है" और इस तरह के समय के निवेश की आवश्यकता नहीं है? बेशक है।
ऐसा करने के लिए, उसी तरह, आपको सबसे पहले अच्छा चाहिए ग्रोट्स को धो लेंकई बार। फिर इसे भीगना चाहिए, लेकिन इस बार आप 3-4 घंटे कर सकते हैं। फिर हम अनाज को सॉस पैन में डालते हैं, और 1: 3 के अनुपात में पानी डालते हैं और उच्च गर्मी पर डालते हैं। जब पानी में उबाल आ जाए तो इसे छान लें और फिर से गैस पर रख दें। अब हम लगभग एक घंटे तक प्रतीक्षा करते हैं, और उसके बाद हम पैन को एक तौलिये से लपेटते हैं और थोड़ी देर प्रतीक्षा करते हैं, आमतौर पर लगभग 15 मिनट। अधिक तेल जोड़ा जा सकता है।

विकल्प 3: जौ को बिना भिगोए पकाएं

जौ को बिना भिगोए कैसे पकाएं और क्या यह किया जा सकता है? पाक विशेषज्ञ आश्वस्त करते हैं कि यह संभव है। हम अनाज तैयार करने के सभी चरणों को दोहराते हैं, और फिर इसे उच्च गर्मी पर पकाने के लिए सेट करते हैं। जौ को बिना भिगोए कितना पकाना है? 40 मिनट से एक घंटे तक। फिर पानी निकाला जाता है, यहां मक्खन डाला जाता है और दलिया को लगभग 15 मिनट तक पकने दिया जाता है।

एक मल्टीक्यूकर में जौ पकाना

जौ को अलग तरीके से कैसे पकाएं? आप इसमें पका सकते हैं कई चीजें पकाने वालाया चावल कुकर में। प्रसंस्करण के लिए तैयार अनाज को एक कटोरे में डालें और इसे 1: 3 के अनुपात में पानी से भरें। पानी को पहले से नमकीन किया जाना चाहिए।

कोशिश करें कि बहुत सारे अनाज न डालें ताकि पानी ऊपर से उबलने न पाए। आपको दलिया को "एक प्रकार का अनाज" मोड पर या "दूध दलिया" मोड पर लगभग 2 घंटे तक पकाने की आवश्यकता है। फिर इसे पकने दें।

जौ को अभी तक क्या और कैसे पकाना है? आप इसे माइक्रोवेव में भी पका सकते हैं। इस मामले में, पानी और अनाज का अनुपात 1: 1.5 होगा। हम सामग्री को एक विशेष कटोरे में रखते हैं और इसे ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं। फिर हमने शक्ति को 400 वाट और समय को 20 मिनट पर सेट किया। 20 मिनट के बाद तेल डालकर कुछ देर के लिए तौलिये से लपेट दें।

जौ के व्यंजन

मोती जौ से आप सैकड़ों व्यंजन बना सकते हैं। ये स्वादिष्ट सूप हैं जैसे अचार, मशरूम या सिर्फ सब्जी। जौ न केवल एक साइड डिश के रूप में, बल्कि एक मुख्य व्यंजन के रूप में भी अच्छा है। आप इससे रिसोट्टो, पुलाव और यहां तक ​​कि पिलाफ भी बना सकते हैं। और यह असामान्य रूप से स्वादिष्ट निकला। उदाहरण के लिए, में मोती जौ पिलाफजब आप तैयार पकवान में अनाज से अनाज देखते हैं तो वही मानक होगा।

पिलाफ के लिए आपको प्याज और गाजर काटने की जरूरत है। गाजर को स्ट्रिप्स में काटने के लिए बेहतर है ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे अलग न हों।

फिर उन्हें गर्म वनस्पति तेल में भूनें।

सब्ज़ियों के सुनहरा होने के बाद चिकन को कढ़ाई में डाल कर हल्का सा फ्राई कर लीजिये.

मैं आमतौर पर जौ को पहले से धोता हूं, इसे रात भर भिगो देता हूं और फिर इसे लगभग एक घंटे तक आधा पकने तक उबालता हूं। फिर मैं इसे चिकन और सब्जियों में मिलाता हूं और पानी या शोरबा डालता हूं ताकि अनाज पूरी तरह से ढक जाए। और मैंने इसे एक और डेढ़ घंटे के लिए धीमी आग पर रख दिया। इस समय के दौरान, यह देखने लायक है कि क्या दाने जल नहीं रहे हैं और पानी जोड़ने की आवश्यकता है या नहीं। ऐसा पिलाफ चावल से अलग होगा, लेकिन फिर भी बहुत स्वादिष्ट होगा।

जौ की मिठाइयाँ भी हैं। और यह न केवल मीठा दलिया है, बल्कि असाधारण कोज़िनाकी भी है।

आज हम आपको बताएंगे कि जौ को पानी, दूध और धीमी कुकर में ठीक से कैसे पकाएं। हम आपको जौ दलिया की तैयारी की सभी पेचीदगियों से परिचित कराएंगे और इस सबसे उपयोगी उत्पाद के 22 रहस्यों को उजागर करेंगे।

जौ को पानी में कैसे पकाएं

कई गृहिणियां लंबे समय तक अनाज पकाने के कारण जौ के व्यंजन बनाना पसंद नहीं करती हैं। हम जानते हैं कि जौ के दलिया को पानी में जल्दी कैसे पकाना है। पकवान के लिए नुस्खा सरल है, और उत्पादों का सेट सरल है।

अवयव:

• मोती जौ (100 ग्राम);
• पानी (साढ़े 4 गिलास);
• दालचीनी (1 छड़ी या 1 चम्मच जमीन);
• स्वाद के लिए चीनी।

पानी पर जौ का पोषण मूल्य:

कुल खाना पकाने का समय: 35 मिनट। उपज: 3 सर्विंग्स।

जौ को चूल्हे पर जल्दी कैसे पकाएं? नुस्खा में कुछ सरल चरण शामिल हैं:

1. 100 ग्राम (1/2 कप) जौ को 3/4 कप पानी में 1 घंटे के लिए भिगो दें।

2. एक बर्तन में बचा हुआ साढ़े तीन कप पानी और दालचीनी की एक डंडी डालें, ढक दें और उबाल आने दें।

3. भीगे हुए अनाज को उस पानी में डालें जिसमें वह खड़ा था। जौ को मध्यम आँच पर 30 मिनट तक पकाएँ।

4. पैन को स्टोव से निकालें, स्वाद के लिए चीनी डालें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। पानी पर जौ का दलिया बनकर तैयार है.

दूध के साथ मोती जौ

दूध में जौ का दलिया अनाज को पहले से भिगोए बिना पकाया जाता है। खाना पकाने का समय: 95 मिनट।

तीन सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• मोती जौ का 1 मध्यम मग (100 ग्राम);
• 3 कप दूध 1%;
• एक चौथाई गिलास चीनी (25 ग्राम);
• नमक स्वादअनुसार।

दूध में जौ कैसे पकाएं? पकवान के लिए नुस्खा देखें:

1. एक सॉस पैन में अनाज को 5 कप पानी के साथ रखें, उबाल लें।

2. धीमी आंच पर स्विच करें, ढक दें और लगभग एक घंटे तक उबालें, जब तक कि बर्तन में पानी न हो (या अनाज के फूल जाने के बाद पानी निकल जाए)।

3. 3 कप दूध और 1/4 कप चीनी में डालें। दलिया को वांछित स्थिरता होने तक, लगभग 35 मिनट के लिए कभी-कभी हिलाते हुए खाना पकाना जारी रखें।

4. आंच से उतारें, स्वादानुसार दालचीनी या किशमिश डालें।

मल्टी-कुकर में जौ का दलिया परिवार की पसंद के आधार पर पानी या दूध में तैयार किया जाता है। अनाज को भिगोने के बाद दलिया को मल्टीक्यूकर कंटेनर में रखा जाता है।

दलिया के लिए उत्पाद:

• मोती जौ (1 गिलास);
• दूध 1% वसा (1 लीटर);
• मक्खन, नमक और चीनी स्वादानुसार।

विधि।

1. एक बाउल में अनाज डालें और अच्छी तरह धो लें। एक लीटर ठंडे पानी में डालें और 12 घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। जौ को एक बार और धोकर, मल्टी-कुकर कंटेनर में डालें। जौ में 1 लीटर उबला हुआ दूध, नमक और चीनी मिलाएं। 3-4 घंटे के लिए "बुझाने" मोड का चयन करें, और फिर इसे उसी समय के लिए हीटिंग पर छोड़ दें।

अगर आप ताजे दूध का इस्तेमाल करेंगे तो दलिया बेहतर बनेगा। अन्यथा, उत्पाद पकवान का स्वाद खराब कर सकता है।

दलिया पकाने के लिए अनुपात

मोती जौ दलिया की तैयारी के लिए, निम्नलिखित अनुपात आमतौर पर उपयोग किए जाते हैं:

• 1: 3 (एक गिलास मोती जौ और 3 गिलास पानी);
• 1: 5 (एक चिपचिपा स्थिरता के साथ दलिया)।

साइड डिश तैयार करने के लिए, आपको 1: 3 के अनुपात का उपयोग करना चाहिए।

जौ पकाने में कितना समय लगता है

पानी पर पकाने की विधि: एक घंटे के लिए भिगोएँ, मध्यम आँच पर 35 - 45 मिनट तक पकाएँ।

दूध के साथ दलिया (बिना भिगोए): 1 घंटा 35 मिनट।

एक मल्टीक्यूकर में: "बुझाने" मोड में 3 - 4 घंटे और गर्म करने पर समान मात्रा में।

जौ के उपयोगी गुण

यदि आप जौ पकाना और साइड डिश या अनाज बनाना जानते हैं, तो आप युवा दिख सकते हैं और कई बीमारियों के बारे में नहीं जानते हैं। क्या राज हे?

जौ को संतुलित आहार का हिस्सा माना जाता है। इसमें विटामिन (ए, बी, ई, डी, पीपी), एंटीऑक्सिडेंट, प्रोटीन और खनिज होते हैं।

1. त्वचा की लोच बनाए रखता है, टोन करता है और इसके स्वर में सुधार करता है।

जौ में सेलेनियम होता है, जो त्वचा को लोचदार रखता है और इसे मुक्त कणों से बचाता है। यह हृदय, अग्न्याशय और प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज में भी सुधार करता है। इस खनिज की कमी से त्वचा, बृहदान्त्र, प्रोस्टेट, यकृत, पेट और स्तन की ऑन्कोलॉजी हो जाती है।

2. शरीर और त्वचा की उम्र बढ़ने के संकेतों को धीमा कर देता है। यह एंटीऑक्सिडेंट और अन्य लाभकारी तत्वों के लिए धन्यवाद प्राप्त किया जाता है, क्योंकि उनकी मदद से शरीर से विषाक्त पदार्थों को हटा दिया जाता है।

3. जिंक के लिए धन्यवाद, आंतरिक और बाहरी घावों के उपचार में तेजी आती है।

4. क्या आपको बालों की समस्या है? क्या ऐसा हो सकता है कि पोषक तत्वों की कमी या लंबी बीमारी ने उन्हें नकारात्मक रूप से प्रभावित किया हो, जिससे पतलेपन, बालों का झड़ना, समय से पहले सफेद होना या रूसी हो गई हो?

यदि हां, तो आपको जल्दी से स्वस्थ खाद्य पदार्थों को अपने आहार में शामिल करने की आवश्यकता है। दलिया या जौ की गार्निशिंग बालों की एक कठिन समस्या का सरल उपाय है। ऊपर बताई गई रेसिपी में से एक ऐसी रेसिपी चुनें जो आपको सूट करे और अपना भोजन सप्ताह में कम से कम 2 से 3 बार पकाएँ।

5. बालों को समय से पहले सफेद होने से बचाता है और जड़ों को मजबूत करता है।

6. बालों के रोम को उत्तेजित करके शरीर को आयरन और कॉपर मिनरल प्रदान करता है। इसके अलावा, फर्मिंग हेयर मास्क के लिए नुस्खा का उपयोग करें।

7. इसके घुलनशील और अघुलनशील फाइबर के कारण कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।

8. वजन घटाने में मदद करता है।

जौ का दलिया लंबे समय तक तृप्ति की भावना देता है। और इसके रेशे शरीर से कोलेस्ट्रॉल के हानिकारक अंशों को जल्दी से हटा देते हैं, जो वसा चयापचय के उल्लंघन में महत्वपूर्ण है। वजन घटाने के लिए, मीठे एडिटिव्स के बिना खाना पकाने के लिए एक नुस्खा का उपयोग करें।

9. ऑन्कोलॉजी (आहार फाइबर के लिए धन्यवाद) के खिलाफ सुरक्षा करता है। आहार फाइबर (फाइबर): 100 ग्राम मोती जौ में 17 ग्राम 68%।

10. रक्त में ग्लूकोज और इंसुलिन के स्तर को स्थिर करता है मधुमेह की रोकथाम के लिए जौ के साइड डिश और अनाज को एक उत्कृष्ट आहार भोजन माना जाता है।

11. एनीमिया से शरीर की रक्षा करता है।

12. वसा संचय को रोकता है और चयापचय दर को स्थिर करता है।

13. महिलाओं को पित्त पथरी से बचने में मदद करता है।

14. प्रतिरक्षा को बढ़ाता है आयरन रक्त की मात्रा बढ़ाता है, एनीमिया और थकान को रोकता है। यह गुर्दे के सही कामकाज और शरीर की कोशिकाओं के विकास की गारंटी देता है। मैंगनीज आपको ऊर्जावान महसूस करने की अनुमति देता है, जो बदले में तंत्रिका और प्रतिरक्षा प्रणाली को लाभ पहुंचाता है।

15. ऑस्टियोपोरोसिस को रोकता है जौ में फास्फोरस और तांबा (हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए) होता है।

16. एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने में मदद करता है निकोटिनिक एसिड या विटामिन (पीपी) खराब कोलेस्ट्रॉल के कुल स्तर को कम करता है और इस प्रकार हृदय रोगों से बचाता है।

17. खतरनाक रोगों से महत्वपूर्ण अंगों की रक्षा करता है।

18. जहर और विषाक्त पदार्थों को बेअसर करता है।

19. स्वस्थ आंत्र समारोह का समर्थन करता है।

20. मूत्र मार्ग में संक्रमण को रोकता है।

21. गर्भवती महिलाओं के लिए विशेष लाभ है।

22. आहार उत्पाद।

अपने लाभकारी गुणों के कारण, जौ आपके आहार में एक स्वादिष्ट और स्वस्थ जोड़ हो सकता है। जब आप जौ को अपने आहार में शामिल करते हैं, तो आप जल्दी ही एक बदलाव देखेंगे। आपका स्वास्थ्य बेहतर रहेगा और आपका रूप भी जवां रहेगा। स्वस्थ भोजन तैयार करने के लिए समय निकालें जो कि पालन करने में आसान हो, यहां तक ​​कि किशोरों के लिए भी।