गुलाबी सामन को पूरी त्वचा से सुखाकर नमकीन बनाना। घर का बना नमकीन गुलाबी सामन: हम स्वादिष्ट, सरलता से, जल्दी से पकाते हैं

लाल मछली वाले ऐपेटाइज़र के बिना लगभग कोई भी भोजन पूरा नहीं होता है। इस तथ्य के बावजूद कि सामन और ट्राउट को सबसे लोकप्रिय और महान किस्में माना जाता है, गुलाबी सामन उनके साथ प्रतिस्पर्धा करेगा। अपने बजट को पूरा करने और लवणता की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए, आप मछली चुन सकते हैं और इसे स्वयं पका सकते हैं। और घर पर गुलाबी सामन को कैसे नमक करें, यह हमारे लेख में वर्णित है।

पिंक सैल्मन पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, प्रोटीन, कैल्शियम और विटामिन पीपी से भरपूर होता है। कम कैलोरी सामग्री और कम लागत इसे विशेष रूप से आकर्षक लाल मछली बनाती है। जब पकाया जाता है, खासकर तलते समय, यह अपने कुछ पोषक तत्वों को खो देगा। विटामिन को अधिकतम मात्रा में रखने के लिए इसे बेक या नमक करना बेहतर होता है। नमकीन गुलाबी सामन मछली पकाने का एक त्वरित तरीका है जो टेबल को सजाएगा और लंबे समय तक इसके स्वाद और पोषण गुणों को बनाए रखेगा।

• एक गुणवत्ता गुलाबी सामन शव चुनें। ताजी ठंडी मछली में "साफ" आंखें, लाल-गुलाबी गलफड़े, बरकरार त्वचा और बरकरार पंख होने चाहिए। जमे हुए शवों के पास पकड़ने की जगह और समाप्ति तिथि का संकेत देने वाला एक प्रमाण पत्र होना चाहिए, लेकिन डीफ्रॉस्टिंग के बाद ही गुणवत्ता को पूरी तरह से सत्यापित करना संभव होगा।
• गुलाबी सामन के तैयार किए गए फ़िललेट्स को खरीदना बेहतर नहीं है, विशेष रूप से असत्यापित स्थानों में, क्योंकि बेईमान विक्रेता वजन बढ़ाने और अधिक प्रस्तुत करने योग्य उपस्थिति के लिए इसे फॉस्फेट में भिगोते हैं।
• रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर जमे हुए मछली को डीफ्रॉस्ट करना बेहतर होता है। पानी में या पानी में डीफ़्रॉस्ट करने से रेशों को नुकसान होगा और पोषक तत्वों की कमी होगी।
• नमकीन बनाने के लिए आपको कांच, प्लास्टिक या मिट्टी के बर्तन चाहिए। नमकीन धातु के कंटेनर मछली के स्वाद और उपस्थिति को खराब कर सकते हैं।
• आयोडीन युक्त नमक उत्पाद की उपस्थिति को खराब कर सकता है, इसलिए साधारण सेंधा नमक का उपयोग करना बेहतर है।
• कोमल और एक ही समय में लोचदार मांसपेशी ऊतक के कारण, गुलाबी सामन के लिए नमकीन समय आमतौर पर एक दिन से अधिक नहीं होता है।
• तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए और फ्रीजर में जमे हुए नहीं होना चाहिए, ताकि नमकीन गुलाबी सामन का स्वाद खराब न हो।
• अगर मछली बहुत नमकीन है और नमकीन लगती है, तो आप इसे ठंडा उबला हुआ पानी डाल सकते हैं और इसे कुछ मिनट के लिए छोड़ सकते हैं।
• नमकीन मछली को कई दिनों तक फ्रिज में रखा जाता है। अधिक सुरक्षा के लिए, टुकड़ों को वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए।

गुलाबी सामन को स्वादिष्ट रूप से कैसे नमक करें और इसे ठीक से कैसे काटें?

1. मछली को धो लें और तराजू को छील लें।
2. मछली काटने के लिए एक विशेष चाकू से सिर, पूंछ और पंख काट लें, लेकिन उन्हें फेंक न दें। इन "कचरे" से आपको एक स्वादिष्ट कान मिलेगा।
3. पेट को चीर कर खोलें और अंतड़ियों को हटा दें।
4. अगर कैवियार पेट में है, तो इसे नमकीन भी बनाया जा सकता है।
5. आप मछली को अपने मनचाहे टुकड़ों में काट सकते हैं। त्वचा को हटाना या न हटाना भी विवेक पर है।

घर पर नमकीन गुलाबी सामन दो तरह से किया जा सकता है: गीला, अचार या नमकीन का उपयोग करके, और सूखा, केवल नमक और मसालों का उपयोग करके।

सूखी नमकीन के लिए, गुलाबी सामन से त्वचा को न निकालना बेहतर है, लेकिन मोटे नमक का उपयोग करें। इस तरह, मछली जल्दी नमकीन हो जाएगी।

अवयव:

• गुलाबी सामन पट्टिका - 1 किलो;
• नमक - 4 बड़े चम्मच;
• चीनी और मसाले अगर वांछित।

घर पर गुलाबी सामन का अचार कैसे बनाएं?

1. तैयार मछली को बड़े टुकड़ों में काट लें और छोटी हड्डियों को हटा दें।
2. नमक के साथ टुकड़े छिड़कें और नमकीन मांस को एक साथ मोड़ो।
3. टुकड़ों को एक सूती कपड़े में लपेटकर लकड़ी के बोर्ड पर फ्रिज में रख दें।
4. आप मछली को कांच के बर्तन में भी रख सकते हैं और पानी के जार या सॉस पैन से दबा सकते हैं।
5. रात के दौरान, मछली के पास खारा होने का समय होगा। अतिरिक्त नमक निकालें और धीरे से पानी से धो लें।

सैल्मन के लिए गुलाबी सामन राजदूत

गुलाबी सामन को अधिक मोटा बनाने के लिए, नुस्खा में वनस्पति तेल का उपयोग किया जाता है। इतनी सरल रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मछली सामन से बहुत अलग नहीं है।

• गुलाबी सामन - 1 किलो;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• बे पत्ती - 1 टुकड़ा;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च - 10-12 टुकड़े।

मक्खन के साथ गुलाबी सामन कैसे नमक करें?

1. पट्टिका तैयार करें, इसे पतले स्लाइस में काट लें और नमकीन कंटेनर में रखें।
2. फिलेट में नींबू का रस डालें और मिलाएँ।
3. ऊपर से काली मिर्च, चीनी, नमक और कटे हुए तेज पत्ते छिड़कें।
4. मछली को 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, उस पर दबाकर रखें।
5. एक दिन के बाद, टुकड़ों को तेल और स्वाद से चिकना कर लें।

अचार में

घर पर सामन सामन पकाने का एक उत्कृष्ट विकल्प एक अचार का उपयोग होगा।

• गुलाबी सामन - 5 स्टेक;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• पानी - 0.5 एल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च - 5 टुकड़े;
• बे पत्ती - 4 टुकड़े;
• रस्ट तेल - 3 बड़े चम्मच।

घर पर गुलाबी सामन का अचार कैसे बनाएं?

1. तैयार स्टेक को एक बाउल में डालें और मसाले डालें।
2. मैरिनेड के लिए, पानी उबालें, नमक, चीनी डालें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
3. मछली के ऊपर मैरिनेड डालें ताकि वह पूरी तरह से पानी में रहे।
4. कंटेनर को बंद करके एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
5. फिर मैरिनेड से गुलाबी सामन को हटा दें और नरम होने के लिए तेल के साथ डालें।

जमने के बाद, मछली बर्फ की उपस्थिति के कारण अपने कुछ लाभकारी गुणों को खो देती है, जो मांसपेशियों के तंतुओं को नष्ट कर देती है। यदि प्रसंस्करण की प्रक्रिया में मछली की हड्डियों को आसानी से मांस से अलग किया जाता है, तो यह इंगित करता है कि शव को कई बार जमी और पिघलाया गया था, जिससे शायद इसकी गुणवत्ता प्रभावित हुई। उच्च गुणवत्ता वाली मछली इतनी आसानी से हड्डियों से अलग नहीं होगी, और इसे सुरक्षित रूप से नमकीन किया जा सकता है।

अवयव:

ठंड के बाद गुलाबी सामन नमक कैसे करें?

1. अचार के लिए गुलाबी सामन तैयार करें।
2. नमक के साथ चीनी मिलाएं और ध्यान से मिश्रण के साथ मछली के टुकड़ों को कोट करें।
3. मछली को 1 दिन के लिए फ्रिज में रख दें।
4. नमक की एक उच्च सांद्रता उत्पाद को अधिक और तेजी से नमक देगी। तैयार मछली को 3 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

खाना पकाने की यह रेसिपी सभी मेहमानों को हैरान कर देगी।

अवयव:

• गुलाबी सामन पट्टिका - 1 किलो;
• नारंगी - 2 टुकड़े;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• डिल - एक गुच्छा;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

सॉस के लिए:

• शहद - 20 ग्राम;
• सरसों - 20 ग्राम;
• सिरका - 20 ग्राम;
• रस्ट तेल - 40 ग्राम।

फाइल करने के लिए:

• हरियाली;
• जैतून;
• नींबू का रस।

गुलाबी सामन को शहद के साथ कैसे नमक करें?

1. फिश फिलालेट्स तैयार करें और सुखाएं। ढक्कन के साथ उपयुक्त कंटेनर में रखें, अधिमानतः कांच या प्लास्टिक।
2. संतरे को छीलकर छल्ले में काट लें।
3. डिल को बारीक काट लें।
4. चीनी और नमक मिलाएं और मछली को कद्दूकस कर लें।
5. ऊपर से कटे हुए डिल के साथ छिड़कें और नारंगी स्लाइस के साथ कवर करें।
6. कंटेनर को बंद करके 1 दिन के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
7. जब मछली नमकीन हो जाए, तो सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, सभी संकेतित अवयवों को चिकना होने तक मिलाएं।
8. फिश फिलेट को पतले स्लाइस में काट लें और एक प्लेट पर रखें। शीर्ष पर जैतून और जड़ी बूटियों से सजाएं, नींबू के रस के साथ डालें। शहद सरसों की चटनी के साथ परोसें।

मसाला और मौलिकता जोड़ने के लिए, मछली को धनिया और सरसों के साथ नमकीन किया जा सकता है।

पकवान के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गुलाबी सामन - 0.8-1 किलो;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• सरसों - 3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 20 ग्राम;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• धनिया - 1 छोटा चम्मच

वीडियो दिखाएगा कि घर पर गुलाबी सामन कैसे नमक करें। मुख्य क्रियाएं इस प्रकार हैं।

1. गुलाबी सामन पट्टिका तैयार करें।
2. धनिया को मोर्टार में पीस लें और चीनी और नमक के साथ मिलाएं।
3. मिश्रण के साथ पट्टिका छिड़कें।
4. सरसों को मक्खन के साथ मिलाएं।
5. एक कंटेनर में जहां गुलाबी सामन नमकीन होगा, एक पट्टिका को मोड़ो और ऊपर से सॉस डालें। फिर दूसरा डालें और बचा हुआ सॉस डालें।
6. कसकर बंद करें और सर्द करें। 6-8 घंटे के बाद, फ़िललेट्स को निकाल लें और उन्हें स्वैप करें। एक और 10-12 घंटे के लिए निकालें।
7. जब फ़िललेट हो जाए, तो इसे एक पेपर टॉवल से पोंछ लें और टुकड़ों में काट लें।

नमकीन गुलाबी सामन स्नैक्स

हमने इस सवाल का पता लगाया कि घर पर गुलाबी सामन को कैसे नमक किया जाए। अब आइए नमकीन गुलाबी सामन स्नैक्स के लिए व्यंजनों को देखें। यह विभिन्न प्रकार के ऐपेटाइज़र, सैंडविच और सलाद के लिए आदर्श है।

पनीर नाश्ता

पहले से ही उबाऊ सैंडविच के लिए एक बढ़िया विकल्प। आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• नमकीन गुलाबी सामन - 200 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच;
• हरियाली;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• उबला अंडा - 1 टुकड़ा।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग इस प्रकार है।

1. अंडे के साथ पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। हर्ब, मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ।
2. मछली को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
3. फिलिंग को स्ट्रिप के बीच में रखें और रोल को ट्विस्ट करें।
4. एक जैतून, एक रोल, और फिर एक और जैतून को एक कटार में संलग्न करें ताकि रोल को खोलना न पड़े।
5. लेटस के पत्ते, कटार को डिश पर रखें और परोसें।

पीटा रोटी

ऐसा क्षुधावर्धक तैयार करना काफी सरल है, लेकिन यह उत्सवपूर्ण, सुरुचिपूर्ण दिखता है और टेबल की सजावट बन जाएगा। खाना पकाने के लिए, मछली के अलावा, आपको पीटा ब्रेड, मलाईदार नरम पनीर, डिल, मेयोनेज़ की आवश्यकता होगी।

तैयारी इस प्रकार है।

1. मछली को पतले स्लाइस में काट लें।
2. डिल को बारीक काट लें।
3. क्रीम पनीर, मेयोनेज़ के साथ लवाश को चिकना करें, डिल के साथ छिड़के।
4. गुलाबी सामन के टुकड़ों को व्यवस्थित करें और रोल में रोल करें।
5. तैयार रोल्स को 15-20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
6. रोल्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

इस स्नैक के लिए आप स्टोर से खरीदे या घर में बने टार्टलेट का इस्तेमाल कर सकते हैं। क्षुधावर्धक को शानदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप इसे जैतून, जड़ी-बूटियों और लाल कैवियार से सजा सकते हैं।

• नमकीन गुलाबी सामन - 200 ग्राम;
• ककड़ी - मध्यम आकार का 1 टुकड़ा;
• मेयोनेज़ या क्रीम पनीर - 80 ग्राम;
• सरसों - 1 चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
• हरियाली।

खाना पकाने का सिद्धांत काफी सरल है।

1. नमकीन गुलाबी सामन को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. खीरे को छीलकर मछली के आकार के क्यूब्स में काट लें।
3. सॉस के लिए, खट्टा क्रीम, सरसों, मेयोनेज़ मिलाएं।
4. सॉस के साथ कटा हुआ गुलाबी सामन और खीरा मिलाएं।
5. अगर घर पर गुलाबी सामन हल्का नमकीन है, तो स्वाद के लिए थोड़ा सा नमक मिलाएं।
6. टार्टलेट को तैयार मिश्रण से भरें।
7. टार्टलेट को जड़ी-बूटियों की टहनी से सजाएँ और एक थाली में सजाएँ।

गुलाबी सामन एक स्वादिष्ट लाल मछली है जो विटामिन और खनिजों से भरपूर होती है। महत्वपूर्ण बात यह है कि यह प्राकृतिक परिस्थितियों में बढ़ता है, जिसका अर्थ है कि यह हार्मोन और अन्य रसायनों से संतृप्त नहीं है। यह मछली कई लोगों के लिए सस्ती है, और एक अनुभवी परिचारिका के कुशल हाथों में यह एक वास्तविक पाक कृति बन जाएगी। खासकर अगर आप इसे सही तरीके से नमक करते हैं।

दो बच्चों की मां। मैं 7 साल से अधिक समय से घर चला रहा हूं - यह मेरा मुख्य काम है। मुझे प्रयोग करना पसंद है, मैं लगातार विभिन्न साधनों, विधियों, तकनीकों को आजमाता हूं जो हमारे जीवन को आसान, अधिक आधुनिक, समृद्ध बना सकती हैं। मुझे अपने परिवार से प्यार है।

ताजी मछली किसी भी मछली के व्यंजन की सफलता की कुंजी है। दुर्भाग्य से, हर कोई आस-पास ताजा समुद्री भोजन के साथ बाजार होने का दावा नहीं कर सकता। बड़े हाइपर और सुपरमार्केट और छोटी दुकानें बचाव के लिए आती हैं। पूर्व हमें विभिन्न आकारों के पूरे और स्टेक दोनों को ठंडा मछली की पेशकश कर सकता है, और छोटे आउटलेट मुख्य रूप से जमे हुए उत्पादों की बिक्री में विशेषज्ञ हैं।

बेशक, आदर्श रूप से, "भाप", ताजा पकड़ा, गुलाबी सामन का उपयोग करें, लेकिन आपको ठंडा या जमे हुए नमूनों से संतुष्ट होना होगा। इसी समय, ठंडी मछली निस्संदेह बेहतर होती है।

ताजगी कैसे निर्धारित करें:

• मछली को कच्ची मछली की तरह सूंघना चाहिए, सड़ांध या मटमैलापन के संकेत के बिना;
• ठंडी मछली की त्वचा चमकदार होनी चाहिए, बिना क्षति और सूखी जगहों के;
• जमे हुए गुलाबी सामन को न्यूनतम मात्रा में बर्फ से ढंकना चाहिए;
• पेट और पंख हल्के होने चाहिए, बिना जंग लगे पीले धब्बों के;
• वे नमूने जिनके पंख टूटे हुए हैं और स्पष्ट रूप से सूखे दिखते हैं, उन्हें भी बासी के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।

गॉटेड पिंक सैल्मन लेना है या नहीं, इसके लिए आप खुद तय करें। बेशक, ऑफल के लिए भुगतान करना बहुत उचित नहीं है, लेकिन दुकानों में पूरे शवों को कम रखा जाता है, और इसके अलावा, उनमें स्वादिष्ट और स्वस्थ कैवियार के रूप में एक बोनस हो सकता है। कैवियार भी नमकीन है। आप विवरण जान सकते हैं।

मछली प्रसंस्करण

तो, मछली खरीदी जाती है। पहला कदम इसे डीफ्रॉस्ट करना है। डीफ़्रॉस्ट करने का आदर्श तरीका रेफ्रिजरेटर में है। मछली को एक प्लेट पर रखा जाता है और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर के प्लस डिब्बे में रखा जाता है। कभी भी शव को माइक्रोवेव में रखने की कोशिश न करें। मछली नमकीन बनाने के लिए खराब हो जाएगी, और उबला हुआ गुलाबी सामन रात के खाने के लिए आपका इंतजार कर रहा है।

एक तेज चाकू या एक विशेष उपकरण के साथ पिघले हुए गुलाबी सामन से पारदर्शी तराजू को हटा दिया जाता है। शव को धोया जाता है। सिर, पंख और पूंछ काट दिया जाता है। अंतिम चरण में, मछली को फिर से अच्छी तरह से धोया जाता है और ग्रेट पर चारों ओर बहने के लिए छोड़ दिया जाता है।

यदि नुस्खा में मछली पट्टिका के उपयोग की आवश्यकता होती है, तो गुलाबी सामन से हड्डियों को हटा दिया जाता है और त्वचा को हटा दिया जाता है। आप एलेक्स रायगोरोडस्की के वीडियो को देखकर इस प्रक्रिया की सभी सूक्ष्मताओं का पता लगा सकते हैं

गुलाबी सामन के लिए नमकीन विकल्प

सूखी विधि

हड्डियों से मुक्त गुलाबी सामन (त्वचा को हटाने की आवश्यकता नहीं है) को 3-4 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काटा जाता है।

एक अलग प्लेट में 1.5 बड़े चम्मच दरदरा नमक, 1.5 चम्मच चीनी और कुचले हुए लवृष्का के पत्ते का मिश्रण तैयार करें। चाहें तो कुछ काली मिर्च डालें। आपको इसे कुचलने की जरूरत नहीं है।

मछली के टुकड़ों को मसालेदार मिश्रण के साथ डाला जाता है और मिलाया जाता है ताकि सभी स्लाइस समान रूप से इसके साथ कवर हो जाएं। कंटेनर या प्लेट के नीचे वनस्पति तेल के साथ उदारतापूर्वक चिकनाई की जाती है (इसे परिष्कृत किया जाना चाहिए)। टुकड़ों को त्वचा के साथ उल्टा करके कसकर रखा जाता है। यदि सभी मछलियाँ एक परत में फिट नहीं होती हैं, तो इसे दूसरी परत में रखा जाता है, पहली परत के टुकड़ों को तेल से चिकना किया जाता है।

कटोरे को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है, 2-3 घंटे के लिए रसोई की मेज पर रखा जाता है, और फिर रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है। 24 घंटे के बाद, लाल मछली परोसी जा सकती है।

आप सूखी नमकीन बनाने की एक अन्य विधि से स्वयं को परिचित कर सकते हैं।

Vkusny Kulinar चैनल त्वचा के साथ नमकीन पट्टिका के लिए नुस्खा का एक वीडियो संस्करण प्रदान करता है

नमकीन पानी में

आप गहरे तामचीनी या प्लास्टिक के कटोरे का उपयोग करके नमकीन गुलाबी सामन को नमकीन पानी में डाल सकते हैं, लेकिन एक कांच का जार सबसे अच्छा विकल्प है।

पहला कदम अचार के आधार को पकाना है। ऐसा करने के लिए, मसालों को एक लीटर पानी में 5 मिनट के लिए उबाला जाता है: नमक (3 बड़े चम्मच), चीनी (1 बड़ा चम्मच), लॉरेल का एक पत्ता और 5-6 दाने काली मिर्च। उबला हुआ तरल ठंडा किया जाता है।

मछली को कुचल दिया जाता है, चमड़ी और मिल्ड किया जाता है। टुकड़ों की चौड़ाई 3-4 सेंटीमीटर है। गुलाबी सैल्मन के टुकड़ों को एक उपयुक्त आकार की प्लेट या जार में बिना संकुचित किए रखा जाता है। मछली के ऊपर खारा डाला जाता है, और कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर मछली के साथ कंटेनर को तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर के मुख्य डिब्बे में हटा दिया जाता है।

आप डिल चर्मपत्र कागज में मछली को नमकीन बनाने के बारे में पढ़ सकते हैं।

मसालेदार गुलाबी सामन मसालेदार

मसालों की एक बड़ी मात्रा में यह नुस्खा पिछले एक से अलग है। मुख्य उत्पादों के अलावा, यदि वांछित हो तो 1/3 चम्मच धनिया के बीज, उतनी ही मात्रा में कैरवे बीज और मीठे पेपरिका फ्लेक्स जोड़ें। चीनी, नमक और पानी की मात्रा नहीं बदलती।

तेज़ तरीका "सामन के तहत"

गुलाबी सामन से एक प्रकार की महंगी मछली बनाना काफी सरल है। शुरू करने के लिए, तथाकथित नमकीन तैयार करें - एक बहुत ही केंद्रित खारा समाधान। इसके लिए 5 बड़े चम्मच मोटे सेंधा नमक को एक लीटर ठंडे पानी में घोलें। कुछ लोग समुद्री नमक का उपयोग करने की सलाह देते हैं, लेकिन हमारी राय में यह घटक मछली को नमकीन बनाने के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त है।

आप आलू के साथ पानी में नमक की मात्रा की जांच कर सकते हैं। अंडे के आकार के आलू को छीलकर नमकीन पानी में डुबोया जाता है। अगर जड़ की फसल नीचे की ओर डूबे बिना सतह पर वापस आ जाती है, तो सब कुछ ठीक है!

हड्डियों और त्वचा से मुक्त गुलाबी सामन 2-3 सेंटीमीटर के स्लाइस में काटा जाता है। नमक के दाने पूरी तरह से घुल जाने के बाद, मछली डालें। आमतौर पर टुकड़ों के लिए पर्याप्त पानी होता है ताकि वे नमकीन पानी में स्वतंत्र रूप से तैर सकें। शीर्ष पर अतिरिक्त भार डालने की आवश्यकता नहीं है, गुलाबी सामन इतनी अच्छी तरह से नमकीन है। होल्डिंग का समय 40-50 मिनट है। चिंता न करें, यह समय गुलाबी सामन के लिए अंततः एक अद्भुत थोड़ा नमकीन सामन में "बारी" करने के लिए पर्याप्त है।

नमकीन टुकड़ों को घोल से निकाल दिया जाता है और हल्के से एक कागज़ के तौलिये में डुबोया जाता है। गंधहीन वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच कंटेनर के तल पर डाले जाते हैं, मछली के स्लाइस को शीर्ष पर कसकर फैलाया जाता है। एक और 2-3 बड़े चम्मच तेल के साथ गुलाबी सामन डालें, और यदि आवश्यक हो, तो दूसरी परत बिछाएं। शीर्ष फ़िललेट्स को तेल के साथ सुगंधित किया जाना चाहिए।

5-6 घंटे में मछली खाने के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगी, और शायद ही कोई इसे महंगे सामन से बता सके।

मक्खन के जार में

यह एक और नमकीन विकल्प है जो सूखी मछली को तैलीय और रसदार बना देगा। इसमें एक तैलीय नमकीन घोल का उपयोग शामिल है।

तो, मछली को हमेशा की तरह छोटे-छोटे बोनलेस टुकड़ों में काटा जाता है। यहां की त्वचा भी बेजान हो जाएगी। एक बड़े रसदार प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट दिया जाता है।

एक प्लेट में 1.5 बड़े चम्मच नमक और 2 चम्मच चीनी मिलाएं। एक बड़ा तेज पत्ता कई टुकड़ों में टूट जाता है। इस मिश्रण में मछली को अच्छी तरह से रोल किया जाता है। इसके बाद, एक साफ लीटर जार लें और परतों को इकट्ठा करना शुरू करें। तल पर थोड़ा तेल (आवश्यक रूप से परिष्कृत) डाला जाता है, मछली और प्याज की एक परत रखी जाती है। तेल फिर से डाला जाता है, और सभी चरणों को तब तक दोहराया जाता है जब तक कि मुख्य उत्पाद समाप्त न हो जाएं। ऊपर की परत तेल है। जार को खराब कर दिया जाता है और 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है।

नींबू के साथ

पिछले नुस्खा का उपयोग आधार के लिए किया जाता है, केवल प्याज को एक बड़े नींबू से बदल दिया जाता है। जार में अंतिम परत साइट्रस है।

एक महत्वपूर्ण नोट: यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि नींबू के स्लाइस के साथ गुलाबी सामन पूरी तरह से तेल से भरा हो। 24 घंटे बाद मछली से सैंपल लिया जाता है!

टुकड़ों में

यह विधि समय के लिहाज से सबसे कम खर्चीली है, क्योंकि यह आपको गुलाबी सामन को फ़िललेट्स में प्रारंभिक काटने के बिना करने की अनुमति देती है। मछली को बस साफ किया जाता है, त्वचा और पेट के अंदर के हिस्से को अच्छी तरह से धोया जाता है। सिर काटकर, शव को 4-5 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है। प्रत्येक स्लाइस को चीनी-नमक के मिश्रण से उदारतापूर्वक रगड़ें। नमक और चीनी की मात्रा 2:1 है। यानी दो बड़े चम्मच मोटे नमक के लिए एक चम्मच दानेदार चीनी लें। ऊपर से कटी हुई तेजपत्ता (2 पीस) और पेपरकॉर्न (4-5 पीस) के साथ मछली छिड़कें।

एक उपयुक्त आकार के कंटेनर में, टुकड़ों को एक परत में रखा जाता है, एक दूसरे से काफी कसकर। इस रूप में, गुलाबी सामन को रेफ्रिजरेटर के प्लस सेक्शन में भेजा जाता है। 12 घंटे के बाद, टुकड़ों को पलट दिया जाता है और 12 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। तैयार हल्का नमकीन गुलाबी सामन ताजा नींबू के स्लाइस और अजमोद की टहनी के साथ परोसा जाता है।

चैनल "जानें और सक्षम हों" आपको डिल के साथ नमकीन पानी में मछली के बिना कटे टुकड़ों को नमकीन बनाने की एक विधि प्रदान करता है

हल्की नमकीन मछली को कैसे स्टोर करें

एक शर्त ठंडक है, इसलिए आप रेफ्रिजरेटर के बिना नहीं कर सकते। यदि गुलाबी सामन नमकीन में नमकीन था, तो 3 दिनों के बाद टुकड़ों को एक कंटेनर में रखा जाता है और तेल से भर दिया जाता है। तेल, एक प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में, भोजन को खराब होने से रोकता है। अधिकतम शेल्फ जीवन 7 दिन है, लेकिन आमतौर पर स्वादिष्ट घरेलू नमकीन मछली बहुत तेजी से खाई जाती है।

वजन और वैक्यूम पैकेजिंग दोनों में तैयार नमकीन लाल मछली खरीदना हमेशा संभव नहीं होता है। हालांकि, इस स्थिति से बाहर निकलने का एक तरीका है - घर पर मछली को खुद नमक करना। यह कैसे करना है? यह बहुत सरल है! हम आपके ध्यान में लाल मछली को नमकीन बनाने का एक सार्वभौमिक नुस्खा प्रस्तुत करते हैं। यह गुलाबी सामन, ट्राउट, सामन या चुम सामन हो सकता है।

मछली को काटने में कठिनाई होती है, क्योंकि यह शायद ही कभी पूरी नमकीन होती है। आपको मछली को ठीक से साफ करने, पंख, रिज को हटाने और यदि वांछित हो, तो त्वचा को हटाने की आवश्यकता होगी। यह लेख घर पर गुलाबी सामन की सूखी नमकीन बनाने की विधि प्रस्तुत करता है। क्यों सूखा? हम केवल चीनी और नमक का उपयोग करके, बिना अचार तैयार किए गुलाबी सामन को नमक करेंगे।

ज़रुरत है:

• गुलाबी सामन - 1-1.5 किलो।
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

गुलाबी सामन मछली को घर पर कैसे काटें और नमक करें (सूखा नमकीन)

ताजा गुलाबी सामन पूरी तरह से पिघलना नहीं चाहिए। जमे हुए मछली को काटना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह विरूपण के लिए कम संवेदनशील है और अलग नहीं होता है।

हम गुलाबी सामन को तराजू से साफ करते हैं।

हमने सिर काट दिया। आप इसे अपने कान पर छोड़ सकते हैं।

हम पेट खोलते हैं और सभी अंदरूनी को हटा देते हैं।

हम मछली धोते हैं।

हम पीठ के साथ एक चीरा बनाते हैं। पंखों को हटाया जा सकता है, लेकिन मैं इसे स्किनिंग प्रक्रिया के दौरान करता हूं।

यदि आप त्वचा पर गुलाबी सामन पट्टिका का अचार बनाने का निर्णय लेते हैं, तो पंखों को हटाने के लिए कैंची का उपयोग करें।

अपने हाथों से, एक बड़े चाकू का उपयोग करके, मांस को त्वचा से अलग करें। अगर उस पर मछली रह जाए तो उसे काट कर अलग कर लें। हम इसे सावधानी से करते हैं, धीरे-धीरे।

मैंने पूंछ काट दी, क्योंकि हम इसे नमक नहीं करेंगे। पूंछ में कई नसें और हड्डियाँ होती हैं, इसलिए हम इसे सिर के साथ-साथ कान तक भेजेंगे।

हम दूसरे पक्ष के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

गुलाबी सामन को छील दिया गया था, अब हम इसे रिज से अलग करेंगे। आपको इसे अपने हाथों से करने की ज़रूरत है, क्योंकि वे हड्डियों को बेहतर महसूस करते हैं।

किनारा अलग हो गया। गुलाबी सामन पट्टिका तैयार है।

आइए गुलाबी सामन राजदूत से शुरू करें।

एक कटोरी में 3 बड़े चम्मच नमक और 2 बड़े चम्मच चीनी मिलाएं।

हम एक खाद्य कंटेनर में नमक डालेंगे। यदि पट्टिका के आकार के लिए कोई कंटेनर नहीं है, तो आप इसे छोटे टुकड़ों में विभाजित कर सकते हैं। और फिर उसने तुरंत मछली को टुकड़ों में नमक कर दिया।

हम कंटेनर के नीचे नमक और चीनी के मिश्रण से भरते हैं।

हम पट्टिका का पहला टुकड़ा फैलाते हैं। हम इसे भी छिड़कते हैं और दूसरी परत के साथ कवर करते हैं।

ऊपर से दूसरे टुकड़े को मिश्रण से ढक दें और कंटेनर को ढक्कन से बंद कर दें।

हम मछली को रेफ्रिजरेटर में नमक के लिए भेजते हैं। 1 दिन बाद पिंक सैल्मन बनकर तैयार हो जाएगा। टुकड़ों में काट कर सर्व करें।

लाल मछली का मांस हमेशा अपने अविश्वसनीय स्वाद के लिए बेशकीमती रहा है और इसे एक स्वस्थ व्यंजन माना जाता है। समुद्र का थोड़ा नमकीन प्रतिनिधि विशेष रूप से लोकप्रिय है, जो सलाद और स्नैक्स में उपयोग करने के लिए बहुत सुविधाजनक है। आज हम आपको बताएंगे कि घर पर गुलाबी सामन कैसे नमक करें, क्योंकि इसके विपरीत, उदाहरण के लिए, सामन, यह अधिक किफायती है। यह विचार करने योग्य है कि यह इतना तैलीय नहीं है, और इसके अलावा, इसका स्वाद कड़वा है। इसलिए नमकीन बनाने के लिए सही मिश्रण का चुनाव करना और बिना गंध वाले वनस्पति तेल का इस्तेमाल करना बहुत जरूरी है।

गुलाबी सामन की सूखी नमकीन घर पर

किसी ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जिसे लाल नमकीन मछली पसंद नहीं है। सच है, कई केवल विशेष दिनों में ही ऐसी विनम्रता का खर्च उठा सकते हैं। लेकिन आप घर पर ही मछली को नमकीन बनाकर इस स्थिति से बाहर निकलने का रास्ता खोज सकते हैं। और ट्राउट या सैल्मन खरीदना आवश्यक नहीं है, क्योंकि आप नमकीन बनाने के लिए अधिक किफायती प्रजाति का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, गुलाबी सामन।

ऐसी मछली को नमकीन बनाना काफी सरल है, कठिनाई केवल उसे काटने में है। रिज, पंख को हटाना, त्वचा को हटाना और शव को अंदर से साफ करना आवश्यक है। पूंछ और सिर छोड़ा जा सकता है और उनसे एक समृद्ध कान पकाया जा सकता है। मुख्य बात सब कुछ सावधानी से करना है ताकि मांस त्वचा से अच्छी तरह से अलग हो जाए।

जैसे ही गुलाबी सामन की पट्टिका तैयार हो जाती है, आप इसे नमकीन बनाना शुरू कर सकते हैं।

1. 1 - 1.5 किलो मछली के लिए, हमें तीन बड़े चम्मच नमक और दो बड़े चम्मच चीनी चाहिए।
2. एक प्लेट में नमक और चीनी मिलाकर एक बर्तन लें, जिसके तले में हम तैयार मिश्रण डाल दें।
3. इसके ऊपर मछली का एक टुकड़ा रखें और उस पर नमक और चीनी छिड़कें। दूसरी वर्कपीस को ऊपर से रखें और इसी तरह सूखे मिश्रण से भरें।
4. हम कंटेनर को बंद करते हैं और 24 घंटे के लिए सर्द करते हैं।

मछली पट्टिका, जल्दबाजी में अचार

गुलाबी सामन नमकीन स्वादिष्ट मछली तैयार करने का एक त्वरित और सस्ता तरीका है। इसे अलग-अलग तरीकों से परोसा जा सकता है। उदाहरण के लिए, नाश्ते के रूप में, सैंडविच, रोल और भरवां पैनकेक पर। ऐसी मछलियों को नमकीन बनाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं और वे सभी निष्पादन में सरल हैं।

लेकिन दो मुख्य तरीके हैं:

• सूखे जब केवल मसालों का उपयोग किया जाता है;
• और गीला, जिसमें मछली को अचार या नमकीन पानी में नमकीन किया जाता है।

हम आपको जल्दी में गुलाबी सामन को गीला अचार बनाने का सबसे सरल नुस्खा प्रदान करते हैं।

अवयव:

• गुलाबी सामन (1 किलो);
• नमक के तीन बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच;
• छह काली मिर्च;
• बल्ब;
• बे पत्ती।

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार गुलाबी सामन पट्टिका को टुकड़ों में काटकर नमकीन के लिए एक कंटेनर में रख दें।
2. अचार हम अलग से बनाते हैं. ऐसा करने के लिए, आधा लीटर पानी लें, उसमें नमक घोलें और शव को खारा से भरें। हम दमन डालते हैं और वर्कपीस को कमरे के तापमान पर 2 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
3. फिर हम नमकीन पानी निकाल देते हैं और इसे एक गिलास पानी और एक चम्मच सिरका से बना एक नया भर देते हैं। हम 10 मिनट प्रतीक्षा करते हैं और तरल को फिर से निकाल देते हैं।
4. आधा छल्ले में प्याज मोड, इसे मछली में काली मिर्च, तेज पत्ता और वनस्पति तेल के साथ जोड़ें। मिक्स करें और 20 मिनिट बाद मछली बनकर तैयार हो जाएगी.

नमक गुलाबी सामन "सामन के नीचे"

गुलाबी सामन एक बहुत ही स्वस्थ मछली है, क्योंकि इसमें ट्रेस तत्वों का एक पूरा परिसर होता है जो मस्तिष्क, हृदय, रक्त वाहिकाओं और पाचन अंगों के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

गुलाबी सामन को जितनी कम गर्मी से उपचारित किया जाता है, उतना ही यह पोषक तत्वों को बरकरार रखता है।

नमकीन बनाना इसे तैयार करने का सबसे सुरक्षित तरीका माना जाता है, खासकर जब से नीचे दी गई रेसिपी आपको स्वादिष्ट और सरल रूप से गुलाबी सैल्मन "ए ला सैल्मन" का अचार बनाने की अनुमति देगी।

अवयव:

• गुलाबी सामन (1 किलो);
• नमक के पांच बड़े चम्मच;
• 100 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• पानी।

खाना पकाने की विधि:

1. गुलाबी सामन पट्टिका को टुकड़ों में काट लें।
2. उबले हुए पानी (1.3 लीटर) में नमक डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। मछली के टुकड़ों को 15 मिनट के लिए नमकीन घोल में डुबोएं। फिर उन्हें एक तौलिये से सुखाएं और एक कंटेनर में परतों में रख दें। उसी समय, हम प्रत्येक परत को वनस्पति तेल से संतृप्त करते हैं।
3. हमने मछली को 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।

नमकीन पानी में स्वादिष्ट नमकीन मछली कैसे करें

सैल्मन या ट्राउट के विपरीत, गुलाबी सामन इतनी वसायुक्त मछली नहीं है, इसलिए इसे नमकीन पानी में नमक करना बेहतर है।

इसे बनाना काफी आसान है, इसके लिए आपको सिर्फ नमक, मसाले और थोडा समय चाहिए.

अवयव:

• गुलाबी सामन का पट्टिका;
• नमक के पांच बड़े चम्मच;
• चीनी के दो बड़े चम्मच;
• बे पत्ती;
• दो कार्नेशन कलियों;
• तीन काली मिर्च;
• ऑलस्पाइस के पांच मटर।

खाना पकाने की विधि:

1. गुलाबी सामन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें नमकीन के लिए एक कंटेनर में डाल दें।
2. नमकीन पकाना। ऐसा करने के लिए, हम पानी लेते हैं (1 किलो मछली के लिए - 1 लीटर पानी), इसमें सभी मसाले डालें और आग लगा दें। जैसे ही नमकीन उबल जाए, इसे 8 - 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
3. हम तैयार मैरिनेड से सभी सीज़निंग निकालते हैं और इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने देते हैं।
4. परिणामस्वरूप तरल के साथ मछली के टुकड़े डालो, लोड डालें और दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दें। फिर नमकीन पानी डालें, मछली को सुखाएं और एक कंटेनर में डाल दें।

सरसों की चटनी में पकाना

गुलाबी सैल्मन को नमकीन बनाने के लिए, आप मैरिनेड बनाने के लिए विभिन्न व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं। हम सरसों की चटनी में अचार बनाने का एक दिलचस्प तरीका पेश करते हैं। मछली एक मसालेदार परिष्कृत स्वाद के साथ प्राप्त की जाती है।

अवयव:

• गेरुआ;
• चीनी के तीन बड़े चम्मच;
• नमक के तीन बड़े चम्मच;
• जैतून का तेल के पांच बड़े चम्मच;
• सिरका के दो बड़े चम्मच;
• एक चम्मच मीठी सरसों;
• एक चम्मच गर्म सरसों;
• दिल।

खाना पकाने की विधि:

1. फिश फिलेट को बराबर टुकड़ों में काट लें।
2. हम एक गहरा कंटेनर लेते हैं, इसके किनारों को जैतून के तेल से चिकना करते हैं और तल पर थोड़ा सा डालते हैं।
3. मछली के रिक्त स्थान को परत करें, सोआ, नमक और चीनी डालें। हम ढक्कन को बंद कर देते हैं और दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।
4. नमकीन मछली को सरसों की चटनी के साथ परोसें। ऐसा करने के लिए दो तरह की सरसों को सिरके और जैतून के तेल के साथ मिलाएं।

एक घंटे में गुलाबी सामन का त्वरित नमकीन बनाना

इस तथ्य के बावजूद कि गुलाबी सामन एक सूखी मछली है, नमकीन बनाने का एक त्वरित तरीका इसे लगभग एक निविदा और रसदार, महान सामन में बदल देगा। यह नुस्खा आपको नमकीन बनाने के एक घंटे के भीतर स्वादिष्ट मछली का आनंद लेने की अनुमति देगा।

अवयव:

• गुलाबी सामन का पट्टिका;
• वनस्पति तेल;
• नमक;
• पानी।

खाना पकाने की विधि:

1. फिश फिलेट को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
2. उबले हुए ठंडे पानी में नमक घोलें (पांच बड़े चम्मच नमक प्रति लीटर पानी)।
3. मछली के टुकड़ों को खारे पानी में 8 - 10 मिनट के लिए डुबोकर रखें। फिर हम उन्हें बाहर निकालते हैं, सुखाते हैं और एक कंटेनर में परतों में डालते हैं, प्रत्येक परत पर वनस्पति तेल डालते हैं।
4. हम 40 मिनट के लिए फ्रिज में रख देते हैं।

एक दिन में हल्की नमकीन मछली

हल्के नमकीन गुलाबी सामन की तैयारी के लिए, मुख्य बात गुणवत्ता वाली मछली खरीदना है। एक अच्छे गुलाबी सामन के गूदे में एक समान रंग होता है, जबकि यह घना होता है और दबाने पर जल्दी ठीक हो जाता है।

एक सरल नुस्खा एक मछली पट्टिका में नमक और चीनी के मिश्रण को रगड़ना है। 1 किलो मछली के लिए, दोनों सामग्रियों के दो बड़े चम्मच पर्याप्त हैं। आप चाहें तो इनमें कटे हुए तेज पत्ते और कुछ काली मिर्च भी डाल सकते हैं। मछली को तैयार मिश्रण से अच्छी तरह भरें और वनस्पति तेल के साथ एक कंटेनर में डाल दें। हमने इसे ठीक एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।

रसदार और सुगंधित हल्का नमकीन गुलाबी सामन एक अन्य नुस्खा के अनुसार तैयार किया जा सकता है जिसमें नींबू का उपयोग किया जाएगा। यहां मुख्य बात पतली त्वचा के साथ रसदार साइट्रस चुनना है।

अवयव:

• गुलाबी सामन (0.8 - 1 किलो);
• एक चम्मच नमक;
• 1.5 चम्मच चीनी;
• ½ गिलास तेल;
• दो नींबू;
• काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. फिलेट को टुकड़ों में काट लें। वे जितने पतले होंगे, उतनी ही तेजी से वे नमकीन के आगे झुकेंगे।
2. नींबू को पतले स्लाइस में काट लें।
3. नमक, चीनी और काली मिर्च मिलाएं। तैयार मिश्रण के साथ मछली के टुकड़ों को रगड़ें और परतों में एक कंटेनर में डाल दें। प्रत्येक परत पर नींबू के स्लाइस रखें और ब्लैंक को 10 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
4. इस समय के बाद, मछली को नींबू के साथ वनस्पति तेल से भरें और इसे एक और 4 घंटे के लिए ठंडा होने दें।

ठंड के बाद गुलाबी सामन को स्वादिष्ट रूप से नमक कैसे करें

गुलाबी सामन अपने विशिष्ट रंग में अन्य मछली प्रजातियों से भिन्न होता है, यही वजह है कि इसे "गुलाबी सामन" उपनाम दिया गया था। इस पल को उजागर करना असंभव नहीं है कि समुद्र का यह निवासी फैटी एसिड से भरपूर है, जिसका अर्थ है कि इसका उपयोग हमारे शरीर को बहुत लाभ पहुंचाता है।

कई गृहिणियां अलग-अलग सवालों में रुचि रखती हैं कि गुलाबी सामन को सही तरीके से कैसे और कितना नमक किया जाए। लेकिन इससे पहले कि आप मछली को नमकीन बनाना शुरू करें, आपको दो महत्वपूर्ण बिंदुओं पर विचार करने की आवश्यकता है।

• पहला यह है कि आपको इसे डीफ्रॉस्ट करने के तुरंत बाद पकाने की जरूरत है।
• दूसरा मांस में कमजोर कड़वाहट की उपस्थिति है। इस तरह के अप्रिय स्वाद को नमक से कम किया जाएगा, और मसाले एक सूक्ष्म स्वाद नोट जोड़ देंगे।

गुलाबी सामन के साथ सुआ, अजमोद, सफेद और काली मिर्च, तेज पत्ते, लहसुन, मेंहदी और सरसों जैसे मसाले अच्छी तरह से चलते हैं। नमकीन बनाने के लिए, सेंधा या समुद्री नमक का उपयोग करना बेहतर होता है, और इसे कांच, चीनी मिट्टी या प्लास्टिक से बने कंटेनर में करने की सिफारिश की जाती है।

ठंड के बाद गुलाबी सामन को स्वादिष्ट अचार बनाने के विभिन्न तरीके भी हैं:

1. हल्का नमकीन गुलाबी सामन। इस विधि से मछली को एक निश्चित समय के लिए नमकीन घोल में रखा जाता है।
2. मसालेदार नमकीन मछली। नमकीन घोल में सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाए जाते हैं।
3. सूखा नमकीन गुलाबी सामन। मछली के बुरादे को नमक और चीनी से मला जाता है।
4. तेल में नमकीन गुलाबी सामन। मछली को नमकीन बनाने के लिए अचार वनस्पति तेल के आधार पर तैयार किया जाता है।

घर पर नमकीन गुलाबी सामन अंतिम उत्पाद की उच्च गुणवत्ता की गारंटी देता है, क्योंकि हमारे व्यंजनों में हम रूढ़िवादी और सदमे अवशोषक का उपयोग नहीं करते हैं जो शरीर को नुकसान पहुंचाते हैं। इसलिए, सुनिश्चित करें कि आपकी हल्की नमकीन मछली न केवल स्वादिष्ट होगी, बल्कि यथासंभव स्वस्थ भी होगी।

गुलाबी सामन न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मछली है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी है। नाजुक गुलाबी स्लाइस उत्सव और रोजमर्रा की मेज दोनों को सजाएंगे। कई गृहिणियों की राय है कि स्टोर उत्पाद उच्च गुणवत्ता, ताजा और स्वादिष्ट नहीं होगा, इसलिए वे घर पर जल्दी से अचार बनाने की कोशिश करते हैं। इसके अलावा, यह करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

नमकीन पानी में गुलाबी सामन कैसे अचार करें?

नमकीन बनाने की कई रेसिपी हैं। एक में जैतून का तेल डाला जाता है, और दूसरे में विभिन्न मसाले डाले जाते हैं।

एक नोट पर! यदि आप सेब के सिरके को नमकीन पानी में शामिल करते हैं, तो मछली नरम और अधिक कोमल हो जाएगी। इसके अलावा, इस उद्देश्य के लिए नींबू के रस का उपयोग किया जा सकता है।

नमकीन बनाते समय पट्टिका को दबाव में रखने की सलाह दी जाती है। फिर आपको इसे रेफ्रिजरेटर में रखने की जरूरत है, इसे जैतून या अन्य वनस्पति तेल से चिकना करना न भूलें, जो पकवान में रस जोड़ देगा। नुस्खा चुनते समय, आपको अपने घर की पसंद और स्वाद पर ध्यान देना चाहिए। कुछ लोग सूखे पकवान पसंद करते हैं, अन्य अधिक रसदार खाना पसंद करते हैं।

घर पर नमकीन गुलाबी सामन

इससे पहले कि आप नमकीन बनाना शुरू करें, आपको शव को काटने की जरूरत है। इसे सही तरीके से कैसे करें? सबसे पहले, इसे बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है, फिर एक तेज चाकू का उपयोग करके पेट को खोल दिया जाता है, और अंदरूनी हटा दिया जाता है। अगला, सिर और पंख काट दिए जाते हैं। उसके बाद, आपको बहते पानी के नीचे शव को फिर से कुल्ला करना होगा।

पीठ के साथ एक चीरा बनाया जाता है, शव के हिस्से को सावधानी से रिज से अलग किया जाता है। फिर अन्य हड्डियों को हटा दिया जाता है। यदि आप बिना छिलके के अचार बनाने की योजना बनाते हैं, तो इसे भी हटा देना चाहिए। नतीजा अचार बनाने के लिए तैयार गूदा है। इसे वैसे ही इस्तेमाल किया जा सकता है या टुकड़ों में काटा जा सकता है।

एक नोट पर! मछली की त्वचा में सबसे अधिक मात्रा में ट्रेस तत्व और विटामिन पाए जाते हैं।

एक नोट पर! यदि मछली जमी हुई है, तो आपको इसे डीफ्रॉस्ट करना होगा। इसे सही ढंग से करने के लिए, आपको शव को फ्रीजर से दूर एक शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। यह क्रमिक और यहां तक ​​कि विगलन को बढ़ावा देता है।

गुलाबी सामन को टुकड़ों में स्वादिष्ट रूप से कैसे अचार करें?

त्वचा रहित गूदे को नमक करने के लिए, तैयार उत्पाद को अलग-अलग टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। 2 किलोग्राम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• प्याज - 4 पीसी ।;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• नमक - 100 ग्राम;
• ऑलस्पाइस मटर - 5 पीसी ।;
• सूरजमुखी या जैतून का तेल - स्वाद के लिए।

प्याज को पतले छल्ले में काटा जाता है, जिस पर मछली रखी जाती है। फिर थोड़ी मात्रा में काली मिर्च, प्याज डालें और फिर परतों को तब तक दोहराएं जब तक कि सामग्री खत्म न हो जाए। उसके बाद, सब कुछ तेल से भर जाता है, कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है, और लगभग 16 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

घर पर पूरे गुलाबी सामन को नमक कैसे करें?

स्वादिष्ट भोजन बनाने के लिए आपको फ़िललेट्स को काटने की ज़रूरत नहीं है। आप इसे पूरा नमक कर सकते हैं। इसके लिए नमकीन तैयार करने की किसी भी विधि का उपयोग किया जाता है। इसके सरलतम संस्करण में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• नमक - 4 बड़े चम्मच;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• पानी - 1 लीटर।

एक नोट पर! यदि आप तेज पत्ते डालते हैं, तो पकवान अधिक स्वादिष्ट होगा।

नमकीन बनाने का समय स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। यदि आप हल्के नमकीन फ़िललेट्स पसंद करते हैं, तो इसमें कम समय लगेगा। कुछ घंटों के बाद काटने को निकालने और इसे आजमाने की सलाह दी जाती है। यदि यह बुरी तरह से नमकीन है, तो आपको कुछ और इंतजार करना चाहिए।

नमकीन बनाने के साथ घर पर गुलाबी सामन को नमकीन बनाने की कई रेसिपी हैं। उपयुक्त विकल्प खोजने के लिए, प्रयोग करने से न डरें। ऊपर वे व्यंजन हैं जो सबसे प्रसिद्ध हैं। वे कई गृहिणियों द्वारा समय-परीक्षण और अनुमोदित हैं।

नमकीन उत्पाद सैंडविच सजाने के लिए उपयुक्त है। रोटी के एक टुकड़े पर मक्खन फैलाया जाता है, पट्टिका बिछाई जाती है, ऊपर से अजमोद या डिल की एक टहनी रखी जाती है। यह न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सुंदर सैंडविच भी निकलता है, जिसे उत्सव की मेज पर रखने में कोई शर्म नहीं है। लाल कैवियार को गार्निश और स्वाद के लिए जोड़ा जा सकता है। इसके अलावा, नमकीन गुलाबी सामन का उपयोग सलाद बनाने के लिए किया जाता है।