Mėsos kepimo laikas. Kiek minučių kepti kotletus

Kvepiantis ir sultingi kotletai — mėgstamiausias patiekalas kiekvienoje šeimoje. Negalite tinkamai kepti kotletų - jie perkepa, ar trupa keptuvėje? Nesijaudinkite, problema lengvai išspręsta.

Kiek minučių kepti kotletus – bendrosios taisyklės

Kotletai kepami, kol iškeps. Tačiau tam įtakos turi keli veiksniai:

• faršo rūšis. Kiaulienos gaminys arba Malta jautiena kepama ilgiau, o vištienos ar kalakutienos kotletai – greitesni;
• produktų įvairovė. Šaldytas pusgaminis iš parduotuvės iškepa per trumpesnį laiką nei pačių pagamintas maltos mėsos gaminys;
• plokštelės tipas. Greitai iškepsite kotletus dujinė viryklė. Elektrinė viryklė kaista ilgai ir lėtai vėsta. Ant jo palikite kotletus, kad keptuvėje pasiektų reikiamą būklę. Ant indukcinės ir elektrinės viryklės kepkite 2-3 minutes ilgiau nei ant dujinių.

Kiek minučių kepti naminius kotletus

Suformuotus naminius kotletus keturiasdešimčiai minučių dėkite į šaldytuvą. Taip jie nesuirs kepimo metu. Naminį faršą ar žuvies kotletus apkepkite keptuvėje be dangčio po 10-15 minučių iš kiekvienos pusės. Ugnis vidutinė. Stebėkite, kad iš abiejų pusių nesusidarytų ruda plutelė. Tada į keptuvę įpilkite šiek tiek vandens, uždenkite dangčiu ir 10 minučių pakaitinkite ant silpnos ugnies, kad būtų sultinga. Jei norite, vietoj vandens naudokite sultinį arba padažą. Galite įdėti į orkaitę 5-7 minutėms, o ne troškinti ant viryklės.

Kiek minučių kepti pusgaminius

Pusgaminiai palengvina namų šeimininkių gyvenimą, nes nereikia lipdyti kotletų. Ant gaminio pakuotės pasidomėkite instrukcija, parašyta kiek minučių reikia kepti. Bet jei kotletai perkami pagal svorį, virkite juos taip:

• kepkite kotletus iš kiekvienos pusės 10 minučių ant vidutinės ugnies;
• žuvies pyragams sutrumpinkite laiką iki 7-8 minučių;
• Į keptuvę į bet kokius kotletus supilkite 3-4 šaukštus vandens, uždenkite dangčiu ir palaikykite 5 minutes ant silpnos ugnies.

Mažos tinkamo kotletų kepimo paslaptys

Norėdami sėkmingai kepti, naudokite šiuos naudingus patarimus:

• patiekalo paruošimą rodo nuo kotletų sklindantis skanus aromatas ir jų minkštumas;
• jei abejojate, perlaužkite vieną kotletą per pusę ir pažiūrėkite į vidų. Minkštumas ir sultingumas rodo produkto pasirengimą;
• Prieš kepdami, porą minučių įkaitinkite keptuvę su aliejumi. Tada sudėkite į kotletus. Jie taps sultingi ir greitai pasidengs auksine pluta. Į verdantį aliejų įlašinkite lašelį vandens. Jei vanduo šnypščia, sudėkite kotletus;
• jei kotletai viduje neapkepę, grąžinkite juos į keptuvę ir troškinkite po uždarytu dangčiu su vandeniu 5-7 minutes;
• įdėjus kotletus į keptuvę, pavirti vieną minutę ant stiprios ugnies, kad pradėtų formuotis plutelė. Tada uždėkite vidutinę ugnį;
• prieš kepdami atlikite nedidelį bandymą. Paimkite šiek tiek kotletų masės, suformuokite nedidelį kotletą ir kepkite jį atskirai keptuvėje. Suprasite, kiek laiko reikės kepti, ir nustatysite galimus maltos mėsos defektus, jei kotletus gaminote patys.

Ruošiant kvapnius kotletus sunkumų nekyla. Tikslus laikas nustatyti bandymų ir klaidų būdu. Svarbiausia nesiblaškyti, kitaip patiekalas sudegs. Paruoškite keptus kotletus su grietinės padažu orkaitėje ir pradžiuginkite šeimą gardžiu patiekalu.

Jei pažiūrėtume į dviejų populiariausių mėsos rūšių – kiaulienos ir jautienos – gabalėlius, pamatytume, kad jie gali būti maždaug vienodos formos. Tačiau dažniausiai juos vienija tik forma. Šių veislių mėsos struktūra, spalva ir, žinoma, pats skonis būtinai skirsis.

Taigi šių rūšių mėsą taip pat reikia kepti ar virti skirtingais būdais. Kalbant apie jautieną, jei ji kokybiška, tai kepimo laipsnį lemia tik jūsų skonis ir nieko daugiau. Viskas priklausys tik nuo jūsų, kiek nuspręsite pašildyti jautienos gabalėlį jo centre. Jautienos kepsnys gali būti su krauju arba labiau keptas. Bet kuriuo atveju jis neslepia savyje pavojaus. Žinoma, bakterijų yra ir ant jautienos gabalo, tačiau dažniausiai jos „sėdi“ tik ant šio gabalo paviršiaus. Jei gabalas bent šiek tiek termiškai apdorojamas, bakterijos to „neišgyvens“ ir tiesiog mirs.

Kiek laiko reikia kepti kiaulieną?

Leiskite mėsai pailsėti

Kiaulienos kotletėms būtinai reikia „pailsėti“. Lėkštė ar pjaustymo lenta tokiai šventei visai tinka. Perkelkite gabalėlį į bet kurią iš šių „lovų“ ir taip pat uždenkite folija. Tai užtruks apie 5 ar 10 minučių, o sultys galės tolygiai paskirstyti karbonadą.

Kada skaičiuosi Bendras laikas visiems kiaulienos gaminimo procesams, tai yra pačiam kepimui, tolesniam kepimui, taip pat poilsiui, tada reikia viską teisingai apskaičiuoti. Tai yra, būtinai turėkite omenyje, kad kiaulienos gabalėliui būnant po folija, jo temperatūra kurį laiką dar lėtai kils. Ir to visiškai pakanka, kad kiauliena taptų sausa, o jūsų pastangos galiausiai nedavė reikiamo rezultato.

Kaip paruošti kiaulieną?

Kiauliena išsiskiria riebaliniais sluoksniais, kuriuos mėgsta daugelis žmonių. Tačiau šių sluoksnių ne visada pakanka, kad mėsa išliktų sultinga baigus kepti. Taigi, marinuoti jį būtina. Taigi galite suminkštinti kiaulieną ir galų gale gausite daug švelnesnę ir sultingesnę. Prieš patepdami marinatu kiaulienos gabalėlį, būtinai jį šiek tiek pamuškite. Be to, šiek tiek nupjaukite kiaulienos kraštus ir visą gabalo paviršių. Turėtumėte gauti susikertančius pjūvius, kurie ilgainiui suteiks jums mažų deimantų. Taigi marinatas įsiskverbs giliau į kiaulienos gabalėlį, o be to pats gabalas kepant praktiškai nesideformuoja, nes perpjovėte jo jungiamuosius audinius. Tokiu atveju sultys liks gabalo viduje ir iš jo neištekės.

Kokį kiaulienos gabalą geriausia kepti keptuvėje?

Kiaulienos gabalas kepti netinka jokiam. Geriausias būdas, yra pasirinkti nugarinę. Būtent iš jo gaunami skaniausi kotletai, išvirti juos kepant keptuvėje. Kaklas taip pat būtų geras pasirinkimas keptuvei. Tas pats pasakytina apie mentę, kumpį ar krūtinę. Kitų skerdenos dalių geriau neimti. Pasirinkimas idealus, jei kiaulieną imsite labai šviežią, kuri dar nebuvo užšaldyta.

Kaip kepti?

Kiaulienos kotletui skirtą keptuvę reikia gerai įkaitinti, kad joje esantis aliejus pakankamai sušiltų. Kiauliena nekepama ilgai, po 4-5 minutes kiekvienoje gabalo pusėje. Per tą laiką ant jo atsiras maloni auksinė pluta. Po to imamos žnyplės, o šoninės gabalo dalys jau kepamos lygiai taip pat.

Koks marinatas tinka kiaulienai?

Galite paimti mėgstamus mėsos prieskonius ir sumaišyti su alyvuogių aliejumi. Kitas variantas – naudoti pieno produktus. Ketvirtosios marinato stiklinės dalies visiškai užtenka, kad gerai išmarinuotų kilogramą kiauliena. Kalbant apie marinavimo laiką, čia lemiamą vaidmenį vaidina gabalo dydis. Standartinių dydžių karbonadai dažniausiai marinuojami 2 val.Kad mėsa neprarastų sulčių, prieš dėdami kotletus į keptuvę pasūdykite. Pirmiausia pasūdykite karbonado pusę, kurią iš pradžių įdėjote į keptuvę. Apversdami kiaulienos gabalėlį, pasūdykite jį iš kitos pusės.

Tačiau šiame vaizdo įraše jums bus parodytas vienas iš variantų, kaip kepti kiaulieną, kad ji būtų sultinga ir skani.

Ir dar vienas vaizdo įrašas su nuostabiu receptu. Mes žiūrime.

P.S. Jei straipsnis jums buvo naudingas, pasidalykite juo su draugais socialiniai tinklai. Būsiu jums už tai labai dėkingas.

Kepimas – tai tam tikras techninis maisto apdorojimas, kurio metu viskas kepama karštame augaliniame aliejuje. Tokiu būdu galite gaminti bet ką, įskaitant mėsą. Kepta mėsa yra viena iš labiausiai skanių patiekalų Jo negalima lyginti su niekuo kitu. Straipsnyje bus išsamiai aprašytas mėsos gaminimo procesas.

Taigi, keptuvėje? Pirmiausia turite žinoti, kokią keptuvę pasirinkti šiam procesui. Svarbus vaidmuo vaidina jos dydį. Jei gaminys keptas, reikėtų rinktis gilesnę keptuvę, nes aliejaus turi būti daug. Taip pat didelės keptuvės privalumas yra tas, kad į ją dedant mėsą įkaitinto aliejaus temperatūra praktiškai nekinta. Yra viena paslaptis, kurią žino visi pirmaujantys šefai – jei norite kepti mėsos gabalėlius, indą reikia parinkti taip, kad jie nesiliestų, kitaip produktas susidariusiose sultyse tiesiog troškins, o ne keps.

Prieš kepdami mėsą keptuvėje, daugelis užduoda sau klausimą – ar reikia naudoti aliejų ir kiek? Paprastai jis ruošiamas su didelis kiekis aliejaus arba O jo kiekis priklauso ir nuo laukiamo rezultato. Bet tiems, kurie nori gaminti daugiau sveikas patiekalas, kuris bus daug geriau įsisavinamas, rekomenduojama kepti keptuvėje, kurioje yra ir aliejaus kiekis, o jo buvimas visiškai priklauso nuo ruošiamo patiekalo. Jei veršienos kotletai yra kepti, jie visiškai panardinami į karštą aliejų ir kepami, kol ant jų pasidarys auksinės rudos spalvos. Jei ruošiamas storas kepsnys, tada jis kepamas šiek tiek aliejumi pateptoje keptuvėje.

Ieškant atsakymo į klausimą, kaip kepti mėsą keptuvėje, svarbu žinoti, kurią skerdenos dalį geriau pasirinkti. Čia visiškai nesvarbu, ar kepta kiauliena, ar jautiena, svarbiausia, kad mėsos gabaliukai būtų minkšti, nes kietesnes vietas gali prireikti ilgiau kepti, pavyzdžiui, troškinti.

Jei kalbėtume apie laiką, daugelis nežino, kiek kepti mėsos keptuvėje. Svarbu jo neišdžiūti gaminimo metu. Tam pirmiausia mėsos gabalas kepamas ant stiprios ugnies iš abiejų pusių, tada ugnis sumažinama ir kepama jau ties silpnesne, apie 15 min. Šios kepimo technologijos dėka mėsa išlieka minkšta, sultinga ir visai ne sausa. skirtingos rūšies tik tokiu būdu kepami kepsniai, eskalopai ir kotletai.

Produkto minkštumas priklauso nuo to, ar jis jaunas, ar ne. Sena mėsa, kaip taisyklė, netinka kepti keptuvėje, labiau troškinti. Mėsos gabaliukai bus minkštesni, jei prieš tai juos numušsite specialiu plaktuku. Yra ir kitas svarbus punktas- supjaustyti mėsos gabaliukai kepimui turi būti ne išilgai pluoštų, o skersai. Taip supjaustoma, praktiškai neišleis skysčio. Taip pat dėl ​​virto produkto sultingumo galima pastebėti dar vieną dalyką - mėsą pasūdykite ne prieš kepant, o prieš pat visiškai iškepus, maždaug per dvi minutes.

Viskas aišku, kaip kepti mėsą keptuvėje, tačiau taip pat svarbu žinoti, kaip nustatyti jos pasirengimą. Tai labai lengva sužinoti. Tam gabalas persmeigiamas šakute arba įpjaunamas, jei išsiskiria kraujas ar drumstos rausvos sultys, mėsa nėra paruošta. Produktas paruoštas naudoti tik tuo atveju, jei pradūrus išeina skaidrus skystis.

Yra vienas labiausiai paplitęs mėsos kepimo keptuvėje receptas – tai gana paprasta. Norėdami tai padaryti, jums reikės mėsos, svogūnų, česnakų, citrinų, garstyčių, cukraus, augalinio aliejaus ir prieskonių, įskaitant druską ir pipirus. Kiauliena supjaustoma maždaug 1 centimetro storio kepsniais, gabalėliai išmušami. Po to mėsa turi būti palaikoma marinate apie 3 valandas: citrina, garstyčios, svogūnai, česnakai, aliejus ir druska. Tada gerai įkaitintoje keptuvėje mėsa apkepama iš abiejų pusių. Tai puikus patiekalas!

Taip atsitiko, kad norėjo skaniai pagaminti vakarienę, rado receptą, nusipirko tinkamus produktus, o išvestis pasirodė kažkas nemalonaus?

Neteisingai parinktas kepimo laikas – labai dažna klaida, todėl šiandien mes jums pasakysime, kiek kepti jautienos keptuvėje. Jei nežinote, kaip kepti mėsą, kad ji būtų traški, bet tuo pat metu viduje išliktų sultinga, perskaitykite mūsų žingsnis po žingsnio receptą.

Žinoma, bus neteisinga atsakyti į klausimą „kiek minučių kepti“, tiesiog paskambinti konkretus skaičius. Didelį vaidmenį čia vaidina pačios jautienos kokybė, gabalo storis ir net kokią keptuvę naudojate. Štai kodėl mes išvardijame keletą tipiniai atvejai kad turėtumėte užuominą kiekvienam kartui, o tada galėtumėte jas panaudoti priklausomai nuo situacijos, noro ir pasirinkto pjūvio.

Jei jums atrodo, kad svarbiausias dalykas gaminant kepsnį yra jo paruošimo laikas, tada taip nėra. Svarbiausias klausimas – koks gabalo storis. Jei jis mažesnis nei 2,5 cm, nedvejodami atidėkite kepsnio gaminimą kitam kartui ir pažiūrėkite į karbonado receptą. Ir jei nuo 3 iki 5 cm, tai kaip tik tai, ko jums reikia!

Kiek minučių kepti kepsnį

Ingridientai

• - 400 g + -
• - skonis + -
• - kepimui + -

Kaip kepti jautienos kepsnį

Viskas priklauso nuo to, kokio skrudinimo laipsnio norime gauti kepsnį.

Žaliausia Blue versija praktiškai nenaudojama, todėl pradėkime nuo Reto laipsnio – tai raudona, bet ne žalia mėsa viduje. Norėdami jį paruošti, sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite mėsą dangčiu ir kepkite 1 minutę.

Mediumui pakaks 3 minučių, kai gabalo storis 4 cm, o gerai iškepęs, tai yra „visiškai iškepęs“, bus paruoštas per 7 minutes.

• Paruoštą kepsnį dėkite į keptuvę ir kepkite 30 sekundžių. Tada apverskite ir kepkite dar 30 sekundžių. Tai yra privaloma visų lygių skrudinimo procedūra. Jei pašalinsime visą drėgmės perteklių, aliejus neaptaškys.

Tai labai svarbu: kai apverčiame kepsnį, jokiu būdu neduriame į jį peiliu ar šakute, kitaip ištekės visos sultys ir mėsa išdžius. Geriau tai daryti atsargiai mentele ar žnyplėmis.

• Į nelipnią keptuvę įlašinkite lašelį augalinio aliejaus ir labai gerai įkaitinkite ant stiprios ugnies, kol aliejus pradės šiek tiek rūkti.
• Jautienos gabalas, tinkamas kepsniui, lengvai nuplaunamas, išdžiovinamas ir pagardinamas druska bei pipirais. Svarbu ne tik pabarstyti, bet ir kruopščiai įtrinti prieskonius į mėsą.
• Nepriklausomai nuo to, kurį variantą pasirinksime, tiksliai praėjus nurodytam laikui, keptuvę nuimame nuo degiklio.
• Būtinai uždenkite dangčiu arba folija ir palikite 10 minučių prisisotinti.

Tada patiekite ir mėgaukitės. Idealiai tinka su ant grotelių keptomis daržovėmis ir keptomis bulvėmis.

Kiek laiko reikia kepti karbonadą keptuvėje

Ingridientai

• Jautiena, antrekotas - 400 g;
• Kiaušinis - 1 vnt;
• Miltai - 2 šaukštai;
• Druska - pagal skonį;
• pipirai - pagal skonį;
• Augalinis aliejus - kepimui.

Kaip virti keptą jautienos gabalėlį

Jei jautiena per plona, ​​pamirškite kepsnį ir išvirkite karbonadą. Kaip rodo pavadinimas, pirmiausia reikia gerai išplakti mėsą. Dėl to jis turėtų pasirodyti ne didesnis kaip 1 cm storio.

Prieš plakdami mėsą būtinai įdėkite į maišelį arba uždenkite maistine plėvele, tuomet nereikės ilgai valyti virtuvės nuo skraidančių pluoštų. Nemuškite mėsos ta plaktuko puse, kurioje yra dantys: taip sugadinsite pluoštus ir ji išdžius. Tam naudokite plokščią pusę.

1. Kiaušinį išplakite šakute, miltus suberkite į atskirą indą.
2. Jautieną pagardinkite druska ir pipirais.
3. Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi, sumažinkite ugnį iki vidutinės.
4. Mėsą pirmiausia apvoliokite miltuose, tada kiaušinyje, tada vėl miltuose ir kiaušinyje. Tai turi būti padaryta greitai, kitaip visas kiaušinių apkepas nutekės ant stalo.
5. Paruoštą gabalėlį siunčiame į įkaitintą keptuvę ir kepame, kol kiaušinis įgaus būdingą gelsvai oranžinę spalvą. Tai užtruks apie minutę. Apverskite ir lygiai taip pat apkepkite kitą pusę.

Kotletus galima patiekti iš karto, tačiau tešlos dėka jie nepraras sultingumo ir kitą dieną.

Kiek laiko kepti jautienos griežinėlius

Logiška manyti, kad tokia mėsa kepama daug mažiau laiko, tačiau ne viskas taip paprasta. Čia esminį vaidmenį vaidina ne dydis, o gyslų skaičius: kuo jų daugiau, tuo daugiau laiko reikės virti. Taigi, ant dešiniojo blauzdos gali užtrukti iki 2 valandų neskubančio kepimo.

Ingridientai

• Jautiena, blauzda - 600 g;
• Miltai - 2 šaukštai;
• Saliero stiebas - 3 vnt;
• Morkos - 1 vnt;
• Svogūnai - 1 vnt;
• Druska - pagal skonį;
• pipirai - pagal skonį;
• Augalinis aliejus - kepimui;
• Žalumynai – patiekimui.

Kaip kepti jautienos griežinėlius

1. Mėsą supjaustykite mažais 1,5-2 cm gabalėliais.Apvoliokite prieskoniuose ir miltuose, patogiau tai padaryti iš karto.
2. Kepkite gabalėlius keptuvėje su augaliniu aliejumi 1 minutę, kad jie iš visų pusių pasidengtų pluta. Jei mėsos per daug, tai darome keliais etapais, o gatavus perkeliame į atskirą lėkštę.
3. Laikas užsiiminėti daržovėmis, jos šiai mėsai labiausiai tinka. Viską gana stambiai supjaustome ir dedame prie jautienos.
4. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir uždenkite dangčiu. Kiek šiuo atveju reikia kepti, priklauso nuo jūsų. Mėsa su daržovėmis - 40 min., jei norime blauzdelių troškinio, tada 2 val., jei reikia, galite periodiškai įpilti šiek tiek vandens ar sultinio. Patiekdami papuoškite šviežiomis žolelėmis.

Kepsnys, troškinys ar pjaustymas – dabar žinome, kiek jautienos kepti keptuvėje. Pasirinkite bet kurį variantą ir gero apetito!