Karčiuosius pipirus gerai žino šeimininkės. Įdėjau šiek tiek daugiau nei reikia, ir maistas tampa neįmanomai aštrus. Tačiau toks pipiras turi daug gerbėjų, nes patiekalai su karštais prieskoniais yra ne tik kvapnūs ir skanūs, bet ir gydomųjų savybių... Todėl vis daugiau daugiau žmonių domitės, kokiais būdais galima ruošti aitriąsias paprikas, kad paįvairinant namų ruošą žiemą?
Pirmieji papriką pradėjo auginti Amerikos indėnai, o į Europos ir Azijos šalis ji atkeliavo palyginti neseniai – XVI-XVII a. Tačiau šiais laikais net sunku įsivaizduoti Indijos, Korėjos ar Kinijos virtuvę be būdingo aštraus skonio. Unikalios aitriosios paprikos savybės pamažu susilaukia vis daugiau gerbėjų visame pasaulyje. Kodėl tai vyksta?
- Aitriosiose paprikose yra daug organizmui naudingų vitaminų – C, B grupės ir karotinoidų. Įdomu tai, kad citrinoje vitamino C yra perpus mažiau nei žaliose aitriosios paprikos ankštyse. Be to, pipiruose yra fiksuotos alyvos ir cukraus.
- Pipirų aštrumas tiesiogiai priklauso nuo alkaloido kapsaicino, kuris yra jo dalis, ir ši medžiaga gali malšinti skausmą ir sumažinti uždegimą.
- Karčiųjų pipirų dėka organizmas gamina endorfinus – laimės, džiaugsmo ir malonumo hormonus. Jie mažina stresą ir padeda susidoroti su nemiga.
- Daugelį metų buvo manoma, kad valgyti aštrų maistą yra žalinga. Naujausi mokslininkų tyrimai rodo visiškai priešingą. Aitriosios paprikos gerina apetitą ir, jei vartojamos ne dideli kiekiai, kokybiškai normalizuoja virškinimą.
- Aitriųjų pipirų valgymas ypač naudingas vyresniame amžiuje. Gerina medžiagų apykaitą ir kraujotaką, normalizuoja kraujo spaudimas taip pat apsaugo nuo aterosklerozės išsivystymo ir sumažina kraujo krešulių riziką.
Aitriųjų paprikų rūšys ir jų saugumas perdirbant
Yra tik keturios auginamos aitriosios paprikos rūšys: Peru, Meksikos, Kolumbijos ir brendimo. Per daugelį metų jas kryžminant žmonės išaugino labai įvairių veislių, kurios skiriasi savo aštrumu, skoniu, dydžiu, ankštarų forma ir spalva. Kai kurių paprikų skonis beveik nėra aštrus, o kai kurios rūšys dega ugnimi.
Pagrindinis dalykas, kuriuo visos paprikos yra panašios, yra aitraus, aštraus, šiek tiek kartoko skonio. Todėl gamindami maistą jie stengiasi juos naudoti ne didelis skaičius kaip salotų, pirmųjų ir antrųjų patiekalų pagardas, rečiau – kepiniams ir gėrimams.
Apdorojant aštrus pipiras reikėtų pasirūpinti. Degančios medžiagos, patekusios ant gleivinės ar mikro žaizdelės ant rankų, gali sukelti skausmą ir stiprus jausmas deginimo pojūtis. Todėl, nuimant paprikų derlių, patalpa turi būti gerai vėdinama. Patartina ant rankų mūvėti pirštines. Be to, reikia stengtis neliesti rankomis veido, o juo labiau akių. Jei pipirų pateko į akis, nuplaukite jas dideliu kiekiu vandens.
Aitriųjų paprikų džiovinimo būdai
Džiovintą aitriąją papriką labai patogu laikyti, o džiovinti yra keli būdai. Tuo pačiu galite džiovinti tiek visas ankštis, tiek paprikos puseles su jau pašalintomis sėklomis.
Lengviausias būdas yra pakabinti ankštis iš virvių arba tvirtų, atšiaurių siūlų. Tereikia išsirinkti gerai vėdinamą patalpą, vasarnamio terasą, pašiūrę, palėpę ar lodžiją, kur sausa ir šilta. Taip pat pageidautina, kad ant pipirų nepatektų tiesioginiai saulės spinduliai. Patogu ankštis suverti per kotelius. Reikia pasirūpinti, kad jie nesiliestų vienas su kitu ir kad oras galėtų juos išpūsti iš visų pusių.
Taip pat paprikas patogu išdėlioti ant popieriumi padengtų padėklų, mažų grotelių ir didelių indų bet kur, pavyzdžiui, ant plačios palangės. Svarbiausia nepamiršti karts nuo karto pamaišyti pipirų „žaliavos“.
Kad džiovinimo procesas paspartėtų, ankštys dedamos į krosnelę arba elektrinę džiovyklę. Taikant šį metodą, svarbu pasirinkti optimalų džiovinimo režimą, kad paprikos išdžiūtų ir neiškeptų. Orkaitėje gerai nustatyti temperatūrą iki + 50 ° С ir šiek tiek atidaryti dureles. Elektrinėje džiovykloje norimos būklės paprikas galima gauti maždaug per 12 valandų.
Džiovintas ankštis laikykite sveikas arba sumaltas. Norėdami juos sumalti, dažniausiai naudokite virtuvinį kombainą, kavos malūnėlį arba grūstuvą. Džiovintos paprikos nemėgsta drėgmės, todėl jas reikia laikyti hermetiškai uždarytoje talpykloje: stikliniuose induose, medinėse dėžėse, beržo žievės lankuose ar popieriniai maišeliai... Daugelis žmonių palieka virvelę su ankštimis matomoje vietoje, kad papuoštų virtuvę.
Marinavimas
Kaukazo gyventojai turi posakį: „Niekas taip nesušildo šaltomis dienomis kaip geras aštrus užkandis“. Pipirus marinuoti nėra sunku. 1 kg pipirų jums reikės: didelės kekės krapų, kalendros ir mėtų, 3 česnako galvučių ir 300 ml vynuogių acto. Geriausias marinavimo variantas yra actas, pagamintas iš baltųjų vynuogių. Be to, marinavimui naudojami juodieji ir kvapieji pipirai, lauro lapai, gvazdikėliai, kalendra, druska ir cukrus.
Visiškai prinokusios paprikos yra labai gero skonio. Idealu – nuskinti tiesiai nuo krūmo prieš pat marinavimą. Iš žalumynų naudojami tik lapai, marinuoti šakelių nereikės. Žolelių pjaustyti nereikia. Česnaką tereikia išardyti į skilteles jo nenulupus. Tada kartu su pipirais pasitarnaus kaip puikus pikantiškas užkandis.
Ankštys nuplaunamos ir dantų krapštuku arba peiliu perveriamos ties koteliu, kad paprikos viduje nepatektų oro. Kitas uždavinys – šiek tiek suminkštinti ankštis. Norėdami tai padaryti, jie dedami į puodą su vandeniu, į jį pilamas verdantis vanduo ir laikomas po uždarytu dangčiu 3-4 minutes. Tada vanduo nupilamas. Tai turi būti padaryta bent tris kartus. Taip paprikos suminkštės neprarasdamos formos. Tokį patį rezultatą galima pasiekti, jei ankštis 2–3 minutes blanširuojame verdančiame vandenyje, o tada išjungiame ugnį ir paliekame puode po dangčiu dar ketvirtį valandos.
Marinavimo stiklainiai iš anksto sterilizuojami. 1 kg paprikų reikės 3 skardinių po 0,8 litro arba 5 - 0,5 litro.
Po visų paruošimų galite pradėti ruošti marinatą. Į 1,5 litro vandens įpilkite 6 šaukštelius. granuliuoto cukraus, druskos vandens pagal skonį, sudėkite visus žalumynų lapus, česnako skilteles, 6-8 lauro lapus, 15 juodųjų ir 5-6 kvapiųjų pipirų žirnelius, 1 valg. l. kalendros sėklų ir 4-6 gvazdikėlių. Marinatas užvirinamas ir į jį pilamas vynuogių actas. Tada marinatas turi virti porą minučių.
Žalieji lapai kartu su česnaku paskleidžiami ant stiklinių indelių dugno. Ant jų dedami pipirai, o turinys užpilamas karštu marinatu su prieskoniais iki pat viršaus. Po to skardinės sandariai uždaromos. Galite juos saugoti, kai kambario temperatūra.
Vaizdo įraše Olga Papsujeva pasakoja apie aitriųjų paprikų marinavimo namuose paslaptis.
Sūdymas
Sūdymas yra puikus būdas pasiruošti žiemai, nes jis leidžia išsaugoti kuo daugiau naudingų vitaminų daržovėse ir mineralinių medžiagų... Aitriąją papriką galima sūdyti įvairiai.
Jei namuose yra galimybė maistą laikyti vėsioje patalpoje, pavyzdžiui, rūsyje, aitriosios paprikos ankštis galima sūdyti ir nesusukant į stiklainius. Pipirai iš anksto iškepami orkaitėje, kad suminkštėtų, ir leidžiama atvėsti. Tada ankštys dedamos į iš anksto sterilizuotus sausus stiklainius, tarp pipirų sluoksnių dedant nuluptas česnako skilteles, krapų šakeles, krienų lapus ir juoduosius serbentus.
Sūrymui paruošti 60 g druskos (nejoduotos!) ir 80 kg acto praskiedžiama 1 litru vandens. Vanduo užvirinamas, leidžiamas atvėsti ir supilamas į pipirų stiklainius. Esant slėgiui, marinuoti agurkai tris savaites paliekami kambario temperatūroje, o paskui išnešami į šaltą.
Jei namuose nėra rūsio ar vėsios verandos, stiklainiai užpilami karštu sūrymu, įpilama šiek tiek acto ir sterilizuojama: 0,5 l - 20-25 min., o 1 litro - 35-45 min. Po to stiklainiai uždaromi dangteliais. Galite juos laikyti kambario temperatūroje.
Vaizdo įraše Maksimas Punčenko parodo, kaip armėnų kalba virti tsitsaką – aštrias sūdytas paprikas.
Pipirų pasta
Aitriosios paprikos pastos naudojamos beveik kiekvieno virtuvėje. Azijos šalys ir daugelis Viduržemio jūros šalių. Jų dedama į jau paruoštus patiekalus, taip pat verdant sriubas, troškinant mėsą ir žuvį. Kvapiai aštriai pastai tereikia penkių ingredientų: 100 g aitriosios paprikos, 1 kg paprika, 5 galvutės šviežio česnako, 2 valg. l. druskos ir 5 valg. l. daržovių aliejus. Galite pridėti kalendros, salierų ar mėtų, kad makaronai būtų skirtingi.
Abiejų rūšių paprikos nuplaunamos ir išimamos sėklos. Česnakai taip pat nulupami. Tada paprikas ir česnaką sutriname blenderiu arba virtuviniu kombainu iki vientisos masės. Gauta tyrė ištepama marle ir pakabinama, kad nutekėtų sultys. Jo niekada negalima išpilti! Pipirų sultis galima užšaldyti mažose porcijose, pavyzdžiui, ledo kubeliuose, ir naudoti žiemos mėnesiais kaip prieskonis.
Nusausinta tyrė perkeliama į kepimo skardą, į ją įberiama druskos, aliejaus ir gerai išmaišoma. Orkaitėje, įkaitintoje iki + 150 ° C, pipirų pasta kepama apie valandą. Laikykite jį mažuose plastikiniuose induose šaldytuve. Atidarytą pastą rekomenduojama laikyti šaldytuve ir sunaudoti per 10 dienų.
Aitriųjų pipirų konservavimas be druskos
Aitriosios paprikos savaime yra puikios antimikrobinės medžiagos. Štai kodėl jis naudojamas dideliais kiekiais pietinės šalys... Dėl savo antimikrobinių savybių pipirų gabaliukus galima gaminti naudojant neįprastus konservantus.
Norint išsaugoti aitriąją papriką be druskos ir acto, pirmiausia reikia nuplauti, nusausinti ir persmeigti dantų krapštuku. Tada visos ankštys supilamos į sterilius stiklainius ir užpilamos aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi. Jei pageidaujama, į pipirus galima pridėti šiek tiek žolelių. Stiklainiai uždaromi dangteliais ir laikomi tamsioje vietoje. Naudojant tokį konservavimą, alyvuogių aliejus įgaus ryškų pipirų aromatą ir taps aitraus skonio. Todėl žiemą jis gali būti naudojamas kaip salotų padažas.
Kitu būdu aitriosios paprikos konservuojamos natūraliu obuolių actu. Ankštys ir stiklainiai ruošiami taip pat, kaip konservuojant aliejų, tik pipirai pilami ne aliejumi, o actu. Kaip ir pirmuoju atveju, jei norite, į jį galite pridėti aštrių žolelių - mėtų, rozmarinų ar raudonėlių, taip pat medaus - 2 šaukštai. l. už 1 litro skardinę. Pipirai bus paruošti valgyti po mėnesio. Kvapus ir aitrus actas, kaip ir aliejus, puikiai tinka gaivioms salotoms pagardinti.
Nuostabūs, skanūs, traškūs sūrūs aitriosios paprikos, užpildytos aromatingu sūrymu, idealiai derinamos su barščiais, plovu, troškiniu, sumuštiniu su dešra. Tikri „pikantiško“ mėgėjai mane supras.
Visiems, kurie mėgsta aštrų maistą, patiks šis konservuotų aitriųjų pipirų receptas. Tai yra lengviausias iš visų tokių pipirų derliaus nuėmimo žiemai variantų, o rezultatas visada yra geras. Receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis padės pasigaminti tokį „aštrią“ atsargą žiemai.
3 litrų talpos skardinės sudėtis:
- aitriosios paprikos;
- česnakai - 1 galva;
- krieno šaknis - 10-15 cm;
- krienų lapas - 1 didelis;
- krapų skėtis - 1 didelis;
- juodieji pipirai - 5 vnt.;
- lauro lapas - 1 vnt .;
- rupi druska, nejoduota - 3 v.š. l. su čiuožykla.
Kaip išsaugoti aitriąsias paprikas žiemai
Norint paruošti skanius sūdytus aitriuosius pipirus žiemai, geriausia rinktis švelnias. Idealiai tinka veislė „Whirlwind“ (kaip atrodo nuotraukoje), tinka ir „Avino ragas“. Pipirai turi būti ką tik nuskinti. Kelias dienas laikytas nebus traškus.
Nuplauname pipirų ankštis, nulupame česnaką, krieno šaknį.
Kiekvieną pipirą subadykite šakute 3 vietose.
Tai yra privaloma procedūra. Nepradurta pipirų turi patekti į stiklainius – sugadins visą stiklainį. Stiklainiai su plastikiniais dangteliais tiesiog išplaunami, nesterilizuojame.
Į stiklainio dugną suberkite prieskonius.
Ant viršaus sandariai dedame paprikas, bet žiūrime, kad nesutrupėtų. Ant pipirų uždėkite į žiedą susuktą krieno lapą. Jis pasitarnaus kaip barjeras ir neleis pipirams išplaukti.
Į stiklainius supilkite druską.
Užpildykite ruošinius tekančiu vandeniu iš čiaupo / šulinio. Uždengiame dangčius ir kelis kartus apverčiame aukštyn ir žemyn. Laikui bėgant druska ištirps, o sūrymo lygis sumažės, kai pipirai prisipildys. Įpilkite vandens. Krieno lapą reikia užpilti vandeniu.
Palikite fermentuotis kambario temperatūroje. Stiklainių neuždarome dangteliais, o tik uždengiame kaip nuotraukoje. Šiuo metu ruošinius geriau dėti ant padėklo, nes sūrymas gali ištekėti. Per 5 dienas apverskite skardines aukštyn ir žemyn ir, jei reikia, įpilkite vandens. Sūrymas taps drumstas – tai normalu.
Po 5 dienų stiklainiai uždaromi dangteliais ir gali būti išimti į rūsį.
Sūdytas aitriąsias paprikas laikykite vėsioje vietoje. Po poros savaičių reikia patikrinti sūrymo lygį stiklainiuose ir, jei reikia, įpilti vandens. Paprikos stiklainiuose norimą skonį pasieks per 2 mėnesius.
Gero apetito ir įspūdžių!
Raudonieji pipirai yra būtini norint pagardinti patiekalus. Bet kaip paruošti raudonuosius pipirus žiemai? Daugelis šio unikalaus gaminio mylėtojų naudoja jį kaip prieskonį, deda į tinktūrą, konservuoja, vartoja kaip vaistą. Norėdami išsaugoti pipirų skonį ir mėgautis jais žiemą, turite tinkamai paruošti produktą..
1 Naudingos pipirų savybės
Capsicum yra žolinis augalas, kurio vaisius yra raudonos daugiavaikės uogos. Raudonieji pipirai skiriasi spalva, forma, dydžiu. Šiuo metu vartojama daug raudonųjų pipirų pavadinimų: saldus, aštrus, aitrioji paprika, paprika, trauktinė, kajenas.
Raudonieji pipirai turi stiprų aromatą ir skonį. Tai būtina profilaktikos ir gydymo tikslais:
- didina apetitą, vartojamas sergant virškinamojo trakto ligomis;
- dalyvauja medžiagų apykaitos procese, prisotina kraują naudingais komponentais;
- normalizuoja nereguliarų menstruacijų ciklą moterims, gerina vyrų potenciją;
- padeda kovoti su priešlaikiniu organizmo senėjimu, gerina kraujotaką;
- jis vartojamas pasireiškus pirmiesiems peršalimo, juosmens išialgijos, artrito, neuralgijos ir kt.
Nerekomenduojama vartoti sergant ūmiomis skrandžio, žarnyno, kepenų, inkstų ligomis. Neviršykite normos, nevalgykite pipirų dideliais kiekiais: juose esančios medžiagos gali sukelti komplikacijų. Jei laikotės visų taisyklių, raudonieji pipirai turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui.
2 pipirų ruošiniai žiemai
Pipirai naudojami švieži (ankštėse) marinuotiems agurkams, daržovių patiekalams, sriuboms. Maltų pipirų dedama į salotas, padažus, mėsą, sultinius. Šiuo metu yra skirtingų variantų ruošinius ilgą laiką.
Kaip pasigaminti sausų aitriųjų paprikų? Namuose labai lengva išsaugoti ankštinių produktų skonį. Sausas prieskonis puikiai tinka bet kokiam kulinariniam šedevrui. Pirmasis pasiruošimo saugojimui būdas yra įprastinė orkaitė. Norėdami užbaigti visą procesą, mūvėkite pirštines. Nelieskite veido ir gleivinės rankomis: pipirai labai dirgina. Ankštys turi būti kruopščiai nuplaunamos, nusausinamos rankšluosčiu ir perpjaunamos pusiau, pašalinama šerdis ir sėklos. Orkaitės skardą uždenkite kepimo popieriumi arba folija. Tuo pačiu metu viryklės temperatūra neturi viršyti 45 ir 50 ° C. Mūsų tikslas yra išdžiūti (ne kepti).
Kitas žiemos džiovinimo būdas – natūralus virvių džiovinimas. Tuo pačiu metu kambarys turi būti šiltas, vėdinamas ir sausas. Nuplaukite raudoną gaminį, nuvalykite jį servetėle ir pritvirtinkite prie siūlo. Tuo pačiu metu mūsų pipirai neturėtų liesti vienas kito.
Paprasčiausias ir patogiausias būdas – džiovinti saulėtoje lango pusėje. Nuplautą pipirą palikite džiūti ant palangės apie 3 savaites, nepamiršdami apversti. Raudonieji pipirai gali pakenkti jūsų vaikams, todėl paprikas išdžiovinkite didelis atstumas nuo grindų.
Produktas „nemėgsta“ drėgmės, todėl geriausia jį laikyti medžiaginiame ar popieriniame maišelyje.
Karčiųjų pipirų mėgėjams prieskonių pavidalu tinka toks būdas. Džiovintas ankštis sumalkite virtuviniu kombainu arba kavos malūnėliu. Tada gatavus miltelius perkeliame į sandarią sausą pakuotę.
Norint gauti vidutinio prieskonio maltą papriką, prieš malant reikia išimti sėklas, tuomet iškart pajusite skirtumą.
Atminkite, kad džiovinimo metu gaunamas produktas priklauso nuo jūsų pasirinktos pipirų rūšies ir jo paruošimo. Geriausia naudoti šviežias paprikas. Jūs gausite išskirtinį ingredientą kasdieniam naudojimui namuose.
Marinuotų aitriųjų pipirų galima pasigaminti, jei jau atsibodo įprasti marinuoti agurkai ir pomidorai, norisi paįvairinti žiemos valgiaraštį. Jei taip, šis receptas skirtas būtent jums. Kaip jums patinka marinuotų pipirų idėja žiemai? Dėl to gauname originalų užkandį ir reikiamą profilaktinį vaistą.
Iš ingredientų, kurių mums reikia:
- 300 g raudonųjų aitriųjų pipirų ankščių;
- 7-10 kvapiųjų pipirų žirnelių;
- 1 krieno šaknis arba lapas;
- 1 lapas serbentų arba vyšnių;
- 1 krapų skėtis;
- 3 skiltelės česnako.
Marinatui 1 litrui vandens:
- 2 šaukštai cukraus;
- 4 šaukštai druskos;
- 2 arbatinius šaukštelius 9% acto tirpalo.
Paruošiame paprikas, nuplauname, nupjauname uodegas. Jei reikia, supjaustykite prieskonius, pavyzdžiui, krieno šaknį. Kruopščiai nuplaukite ir sterilizuokite stiklainį ir dangtelį. Į stiklainį dedame prieskonius: česnaką, gvazdikėlius, krapus, krienus, pipirus, vyšnių ir serbentų lapelius. Viršų užpildykite sveikomis paprikomis. Geriau sukrauti vertikaliai, kad užpildytų visą tuščią vietą stiklainyje, bet ne iki pat kaklo. Paruoškite marinatą: užvirinkite reikiamą kiekį vandens, įberkite druskos, cukraus, užvirinkite. Sumaišykite ir užpildykite pipirus tirpalu, sandariai uždarykite paruoštais dangteliais. Mes pašaliname ruošinius šilta vieta ir palikite 15-20 minučių. Tada vėl nupilkite marinatą iš stiklainio, užvirinkite ir vėl užpildykite, palikite 5 minutes. Šią procedūrą kartojame, į stiklainį įpilame reikiamą kiekį acto ir viską užpilame verdančiu marinatu. Ruošinį sandariai uždarome dangčiu, apverčiame skardines ir nusiunčiame į šiltą vietą 10–13 valandų, kol visiškai atvės.
Konservuodami naudokite tik šviežią maistą.
Jei paprika pažeista ar sugedusi, marinavimo poveikis bus visiškai kitoks.
Mūsų atveju galite paimti raudoną, žalią ir aitriąją papriką, ruošiniai atrodys spalvingesni ir patrauklesni. Ateityje patogumo dėlei prie pipirų palikite nedidelį galiuką – nesunkiai paimsite ir suvalgysite. Geriausias variantas ruošiniams - tai 0,5 ir 1 litro tūrio skardinės. Nepamirškite: užkandis pasirodys gana aštrus.
Aitriosios paprikos užkandis žiemai puikiai tiks garnyrui, dera su mėsa ir grybais. Aitriosios paprikos yra daugelio konservavimo rūšių dalis. Jie ypač mėgsta jį naudoti adžikoje ir visų rūšių padažuose. Įdėkite į daržoves, kad pridėtumėte prieskonių, ir konservuokite marinate užkandžiui. Šis produktas yra vertinamas daugiau vyrų, o ypač tarp Kaukazo tautų. Konservavimas ne visada suvyniojamas geležiniais dangčiais. Kartais užtenka ir plastiko, tačiau tokiais atvejais ilgiau laikyti indui reikia acto. Kad aitriosios paprikos suteiktų mažiau aštrumo, ją reikia išvalyti nuo sėklų, o jei mėgstate aštresnius patiekalus, tuomet priešingai – sėklas reikėtų palikti. Šio tipo užkandžių paruošimas neužima daug laiko ir nereikalauja jokių specialių ingredientų. Tai ypač vertina šiuolaikinės namų šeimininkės.
Konservavimui geriau naudoti nerūdijančio plieno, stiklo ir keramikos indus.
Proporcijos skaičiuojamos 1 litro skardinei.
Ingridientai:
- Aitriosios paprikos
- Druska - ½ šaukšto
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
- Actas 9% - 50 gr
Paruošimas:
Nuplautas paprikas sudėkite į sterilizuotą stiklainį. Užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite uždengę dangtį 15 minučių. Tada nupilkite vandenį į puodą, pagardinkite druska, cukrumi ir užvirinkite. Supilkite actą tiesiai į stiklainį, pipirus užpilkite marinatu ir susukite sterilizuotu dangteliu.
Dangtelius reikia sterilizuoti dešimt minučių prieš naudojimą, o skardines ne ilgiau kaip trisdešimt minučių.
Aštraus maisto mėgėjams.
Ingridientai:
- Aštrus pipiras
- Vanduo - 500 ml
- Actas 6% - 500 ml
- Druska - 2 šaukštai
- Cukrus - 2 šaukštai
Paruošimas:
Patartina rinktis žaliųjų pipirų ankštis ir išdėlioti jas stiklainiuose.
Sumaišykite vandenį, actą, druską ir cukrų, užvirinkite ir gautą marinatą supilkite į pipirus, užsukite dangčius. Užkandis turi būti laikomas vėsioje vietoje.
Nekonservuokite staigių temperatūros pokyčių.
Produktų apskaičiavimas vienai 0,5 litro skardinei.
Ingridientai:
- Aitriosios mažos paprikos - 250-300 gr
- Vanduo - 150 ml
- Actas 9% - 150 ml
- Druska - 15 gr
Paruošimas:
Nuplaukite pipirus ir supjaustykite uodegas, sudėkite į paruoštus stiklainius. Sumaišykite actą, druską ir vandenį, užvirinkite ir atvėsinkite. Tada supilkite paruoštus stiklainius pipirų. Uždenkite stiklainius dangteliais ir sterilizuokite mažiausiai 5 minutes. Susukite ir atvėsinkite sterilizuotus stiklainius.
Geras padažas prie pagrindinių patiekalų.
Ingridientai:
- saldieji pipirai - 0,5 kg
- Paprikos - 200 g
- Raudoni pomidorai - 0,5 kg
- Česnakai - 300 g
- Augalinis aliejus - 100 g
- Riešutas - 1
- Druska - 200 g
- Cilantro žalumynai - 10 šakų
- Krapų žalumynai - 10 šakų
- Petražolių žalumynai - 10 šakų
Paruošimas:
Nuplaukite ir išvalykite Paprika, įdarykite česnako skiltelėmis ir faršu.
Tada sumalkite aitriąją papriką, žoleles, riešutus ir pomidorus. Sumaišykite visas daržoves, įpilkite druskos ir aliejaus. Visą mišinį gerai išmaišykite, sudėkite į švarius stiklainius, uždenkite plastikiniais dangteliais ir palikite vėsioje vietoje.
Kad užkandis išsilaikytų iki žiemos, įpilkite acto ir rinkitės rūgščius pomidorus, susukite geležiniais dangteliais.
Labai gražus, o svarbiausia – skanus užkandis.
Ingridientai:
- Apvalios aitriosios paprikos - 30 vnt
- Baltojo vyno actas - 1 l
- Konservuotas tunas - 450 gr
- Kaparėliai pagal skonį
- Česnakai
- Bazilikas
- Alyvuogių aliejus
Paruošimas:
Papriką gerai nuplaukite ir išimkite sėklas. Į puodą supilkite actą ir užvirkite, tada blanširuokite papriką apie 4 minutes. Po blanširavimo leiskite išdžiūti.
Sumaišykite tuną ir kaparėlius ir įpilkite pipirų. Įdarytas paprikas išdėliokite stiklainiuose, į kiekvieną suberkite česnaką, baziliką ir užpilkite alyvuogių aliejumi.
Pipirai laikomi ne ilgiau kaip 6 mėnesius, vėsioje vietoje.
Konservavimui rinkitės tokio pat dydžio ir brandos daržoves.
Labai skanus užkandis, kuris nepaliks abejingų nei vieno vyro.
Ingridientai:
- Paprika
- Daržovių aliejus
- Pomidorų sultys - 1 l
- Druska - 50 gr
- Cukrus - 200 gr
Paruošimas:
Aitriąją papriką nuplaukite, nulupkite kotelius ir apkepkite augaliniame aliejuje. Leiskite pipirams atvėsti ir išdėliokite eilėmis į stiklainius. Kiekviena eilutė turi būti užpildyta įtempta pomidorų sultys... Kurią reikia virti, kad sutirštėtų iki pusės. Į sultis reikia pridėti druskos ir cukraus. Stiklainius susukite ir laikykite vėsioje vietoje.
Paruoštas konservas turi būti gerai sandariai uždarytas ir laikomas vėsioje ir sausoje vietoje.
Tai bus idealus mėsos ir grybų prieskonis.
Ingridientai:
- Česnakai - 300 gr
- aitrioji raudonoji paprika - 300 gr
- Žalieji - 100 gr
- Druska - 50 gr
Paruošimas:
Nuplautas paprikas nulupkite nuo stiebelių ir susmulkinkite kartu su česnaku. Nuplaukite ir susmulkinkite žalumynus, taip pat galite perpilti per mėsmalę. Sumaišykite visus produktus ir druską pagal skonį. Laikyti mažuose indeliuose žemoje temperatūroje.
Konservavimui reikia naudoti tik šviežias daržoves ir vaisius, ant kurių nėra pažeidimų ar puvimo požymių.
Produktai 1,5 litro skardinėje.
Ingridientai:
- Pomidorai - 1,3 kg
- Karštieji pipirai - 2-3 vnt
- Krienų šaknis - 15 gr
- Druska - 0,5 šaukštai
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
- Actas 9% - 1 valgomasis šaukštas
Paruošimas:
Stiklainius sterilizuokite ir užpildykite pomidorais, įberkite aitriosios paprikos. Krienus nulupkite ir supjaustykite apskritimais, sudėkite į stiklainius. Stiklainius užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite ir palikite dvidešimt minučių. Tada vandenį iš stiklainių nupilkite į puodą ir suberkite cukrų bei druską, pavirkite apie minutę. Supilkite actą tiesiai į stiklainius. Tada pomidorus užpilkite marinatu, susukite, apvyniokite antklode ir leiskite atvėsti. Tada padėkite į vėsią vietą.
Kaukaziečiai yra viena iš tų tautų, kurios mėgsta aštrius patiekalus.
Ingridientai:
- Raudonieji aitriosios paprikos - 500 gr
- Česnakai - 100 gr
- kalendra - 30 gr
- krapų sėklos - 10 gr
- Druska - 250 gr
- Actas 6% - 20 gr
Paruošimas:
Nuimkite pipirų kotelius, nulupkite česnaką, sumalkite krapus ir kalendros sėklas. Viską perkiškite per mėsmalę. Suberkite visus reikiamus prieskonius, druską ir gerai išmaišykite. Sudėkite adžiką į gerai išplautus stiklainius ir susukite.
Aštriausia adžika iš visų žinomų receptų.
Ingridientai:
- Karštieji pipirai - 1 kg
- Česnakai - 0,5 kg
- Šviežia kalendra - ½ ryšulio
- Krapai - 1 krūva
- Bazilikas - 1 krūva
- Druska - ½ puodelio
- Maltos kalendros - 1-2 šaukšteliai
Paruošimas:
Pipirai, skirti pašalinti sėklas ir stiebus. Uždenkite šiltu vandeniu 4 valandas. Vandenį būtina keisti kas valandą. Nulupkite česnaką. Žoleles, kalendrą, pipirus ir česnaką perpilkite per mėsmalę. Pasūdykite adžiką, sudėkite į švarius stiklainius, uždarykite dangčius ir laikykite vėsioje vietoje.
Gardi adžika, kuri taps jūsų mėgstamiausiu užkandžiu.
Ingridientai:
- Pomidorai - 3 kg
- Saldieji pipirai - 1 kg
- Karštieji pipirai - 150 gr
- Česnakai - 300 gr
- Actas 6% - 300 gr
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
- Druska - 3 šaukštai
Paruošimas:
Nuplaukite visas daržoves. Česnaką nulupkite, paprikas nulupkite nuo sėklų, aštrų – nuo uodegėlių, pomidorus supjaustykite griežinėliais. Visas daržoves po vieną perverkite per mėsmalę. Gautą mišinį sudėkite į emaliuotą keptuvę ir įpilkite druskos, cukraus ir acto. Išmaišykite mediniu šaukštu. Palikite infuzuoti per naktį.
Ryte sudėkite adžiką į stiklainius, uždarykite dangtelius ir laikykite vėsioje vietoje.
Paimkite daržoves pagal savo skaičiavimus.
Ingridientai:
- Aitriosios paprikos
- Daržovių aliejus
- Morka
- Česnakai
- Juodasis pipiras
- Actas - 1 l
- Vanduo - 250 ml
- Cukrus - 500 gr
- Druska - 100 gr
Paruošimas:
Nuplaukite pipirus ir supjaustykite stiebus. Šiek tiek pakepinkite augaliniame aliejuje, atvėsinkite ir sudėkite į stiklainius. Tarp paprikų dėkite morkas, česnaką ir juoduosius pipirus. Paruoškite marinatą: užvirinkite vandenį, actą, druską ir cukrų. Supilkite skardines ir susukite.
Puikus prieskonis garnyrui.
Ingridientai:
- saldieji raudonieji pipirai - 500 gr
- Karšti raudonieji pipirai - 200 gr
- Česnakai - 300 gr
- Pomidorai - 500 gr
- Druska - 150 gr
- Apyniai-suneli - 1,5 šaukštai
Paruošimas:
Saldžiąsias paprikas nuplaukite, vidurį nulupkite, įdarykite česnaku ir sumalkite. Tada nupjaukite aitriosios paprikos kotelius ir sumalkite kartu su pomidorais. Viską gerai išmaišyti ir pasūdyti. Suberkite suneli apynius. Laikyti vėsioje vietoje stiklainiuose.
Skanus ir originalus prieskonis pagrindiniams patiekalams.
Ingridientai:
- Raudonoji paprika - 500 gr
- kartūs raudonieji pipirai - 200 gr
- Česnakai - 300 gr
- Pomidorai - 500 gr
- Kalendros žalumynai - 1 krūva
- Druska - 160 gr
- Malti graikiniai riešutai - ½ šaukštai.
- Riešutų sviestas - 3 šaukštai
- Apyniai-suneli - 2 šaukštai
Paruošimas:
Saldžiąsias paprikas nulupkite iš sėklų, o karčiąsias – nuo stiebelių. Nulupkite česnaką ir įdarykite jais papriką. Kartu su aitriąja paprika ir pomidorais perkiškite per mėsmalę. Mišinį pasūdykite, suberkite riešutų sviestą, smulkintą kalendrą ir riešutus. Sudėkite į stiklinius indus su švariais dangteliais ir laikykite vėsioje vietoje.
Aitriųjų pipirų apetitas
Labai skanus ir lengvai paruošiamas užkandis.