Mokruha eglė sąlyginai valgomasis grybas Mokrukhove šeima.
Lotyniškas grybo pavadinimas yra Gomphidius glutinosus.
Šio grybo skonis yra saldus, bet retai gali būti rūgštus.
Eglės mokruha kepurėlės skersmuo svyruoja nuo 4 iki 10 centimetrų. Kepurėlė mėsinga, jauname amžiuje pusrutulio formos, o kraštai prigludę iki stiebo, augant tampa išgaubta kūgio formos, vėliau nusvyra arba visiškai įdubusi, o centre lieka nepastebimas gumbas.
Kepurėlė padengta lygia oda, jos paviršius stipriai gleivėtas, gleivėms išdžiūvus, kepurė tampa blizgi. Kepurėlės spalva pilka, pilkai ruda arba pilkai mėlyna, o vidurys šviesus, kraštai purpurinio atspalvio.
Brandos metu kepurės pasidengia juodomis dėmėmis ar dėmėmis. Odą galima visiškai lengvai pašalinti. Jaunų egzempliorių dangtelio kraštai yra sujungti plonu gleiviniu dangteliu su koja. Ši antklodė atrodo kaip bespalvė plėvelė, suformuota iš siūlinių pluoštų. Su amžiumi dangtelis plyšta, o jo likučiai lieka išilgai dangtelio kraštų. Ant kojos lieka gleivinis žiedas, kuris nėra ryškus, kuris palaipsniui išnyksta.
Po dangteliu yra besileidžiančios lanko formos plokštės. Plokštelių plotis yra 3-6 milimetrai, jie yra labai reti. Plokštelių spalva yra pilkšva arba balkšva, tačiau su amžiumi jos tamsėja iki rudos su baltais krašteliais, o vėliau tampa rudai violetinės, beveik juodos. Jaunų šlapių metu plokštelės yra padengtos gleiviniu dangteliu, tačiau laikui bėgant jis nusiima ir kabo ant kojos.
Koja masyvi, aukšta, jos ilgis svyruoja nuo 5 iki 11 centimetrų. Jaunų grybų kojos yra storos, patinusios, tada tampa cilindro arba kuokšto formos su susiaurėjusiu pagrindu. Stiebo struktūra vientisa, o paviršius lygus. Kojų spalva prie pagrindo yra ryškiai geltona arba citrininė, o viršuje - pilkšvai balta. Koja, kaip ir kepurė, yra gleivėta, viršutinėje dalyje yra neišreikštas gleivinis žiedas. Suaugus, koja virš žiedo tampa tamsi.
Sporos pailgos, verpstės formos, kartais gali būti beveik cilindro formos. Sporų paviršius lygus, yra 1 arba 2 lašai aliejaus. Sporų spalva rusva, artima juodai.
Kepurėlės minkštimas trapus, mėsingas, rausvos spalvos, o senuose grybuose tampa pilkšvas. Kojos minkštimas taip pat trapus, gelsvos spalvos, kvapas neišreikštas.
Mokruha eglės augimo vietos
Eglės mokruhi mikorizę formuoja su eglėmis, o retesniais atvejais su pušimis. Šie grybai yra plačiai paplitę centriniuose ir šiauriniuose Rusijos regionuose.
Eglės mokruhos valgomumas
tai sąlyginai valgomas grybas, jis gali būti naudojamas maiste po 15 minučių virimo.
Mokruhi yra marinuoti, sūdyti ir konservuoti. Prieš ruošiant eglės mokruhą, nuo kepurėlės reikia nuimti gleivinę odą, o nuo kojos – gleives. Virimo metu grybai labai patamsėja, tačiau tai neturi įtakos maistinėms ir skonio savybėms.
Eglės mokruha panašumas su kitais grybais
Mokruha eglė neturi panašumo į nuodingas ar nevalgomų grybų. Jį galima supainioti tik su kitų rūšių baravykais, pavyzdžiui, purpuriniais baravykais ir dėmėtaisiais baravykais, tačiau galima valgyti ir abi šias rūšis.
Dėmėtoji mokruha skiriasi nuo eglės mokruhos tuo, kad jos minkštimas pertrūkus parausta. Be to, mokruha dėmėtoje sporų milteliai yra alyvuogių spalvos.
Eglės mokruhi su tamsiomis dėmėmis šiek tiek primena rudeninius drugelius, tačiau drugeliai po kepurėmis neturi lėkščių.
Mokruhi – valgomasis, priklausantis dviem gentims: chroogomphus ir gomphidius. Šių miško dovanų pavadinimas siejamas su specifine išvaizda, nes slidžios grybų kepurėlės pasidengia gleivių sluoksniu.
Botaninis mokruhi grybo aprašymas
Mokruhi (Gomphídius) yra dideli grybai, kurie gali būti didesni nei 10 cm aukščio, jų skrybėlė siekia tokio pat dydžio. Priklausomai nuo rūšies, jauni egzemplioriai yra išgaubti arba kūgio formos. O „senukuose“ jie netgi su šiek tiek įgaubtu centru.
Įvairių mokruh atstovų minkštimas skiriasi spalvų įvairove. Jis gali būti baltai pilkas, ryškiai oranžinis, rudas arba rausvai baltas, pertraukos metu pasidaro rausvas arba raudonas.
Grybų kojelės masyvios, apačioje sustorėjusios, šviesiai kreminės spalvos, kaip ir kepurėlės gleivingos. Ant jų taip pat yra gleivių žiedas. Tvirtas minkštimas keičia spalvą iš geltonos (apačioje) į balkšvą (viršuje).
Pasirodę vasaros viduryje, šie grybai vaisius veda beveik iki šalnų. Yra pavienių egzempliorių, tačiau dažniau šios miško dovanos auga mažose šeimose.
Mokruh augimo vietos
Mokruhi toli gražu nėra neįprasta spygliuočių ar mišrūs miškai. Jų galima rasti samanose po pušimis, eglėmis ar eglėmis. Masinė grybų kolekcija, kurią pradedantieji grybautojai aplenkia, o jau patyrę vertinami, krinta ant vasaros ir ankstyvo rudens žirgų.
Mokruos mėgsta kalkingas dirvas, mėgsta iškilusias vietas, retintas miško plantacijas. Dažnai jie sutinkami kaimynystėje su alyvininkais. Rusijoje jie auga visur tik Sibire, ant Tolimieji Rytai ir Šiaurės Kaukaze. Europos teritorijoje grybų galima rasti rečiau, daugiausia vietose, kuriose yra snieguotos žiemos ir karštos, trumpos vasaros.
Mokruha pušies ypatybės (vaizdo įrašas)
Mokruha rūšių ypatybės
Rusijos teritorijoje yra tik penkios valgomosios mokruha veislės. Visi jie priklauso ketvirtai kategorijai, t.y. tinka maistui tik po išankstinio terminio apdorojimo. Apie visa tai grybai eis kalba žemiau.
Eglė arba lipni mokruha turi melsvą atspalvį. Aptinkama šeimose šešėliniuose eglynuose arba tarp viržių. Dažniau auga Rusijos šiaurėje arba centre. Jo minkštimas, nors ir skanus, yra trapios tekstūros, todėl šiuos grybus sunku nuimti, laikyti, nulupti ir virti.
Grybelis išsiskiria dideliu gleivinės sluoksnio storiu ant kepurėlės ir sporų. Jo išvaizda neišvaizdi: penkiolikos centimetrų skrybėlė pilkai juoda, sporų plokštelės taip pat tamsios. Koja nešvari balta, padengta gleivėmis, su laiku iš gleivių lieka tik mažas tamsus žiedas. Jo minkštimas yra švelnus, pertraukos metu netamsėja. Ji turi šviesią geltonas atspalvis. Laikomas vienu iš labiausiai naudingi grybaišios rūšies, nes labai daug amino rūgščių ir angliavandenių.
Jis taip pat vadinamas pušimis arba blizgančia mokruha. Nuo kitų rūšies atstovų skiriasi purpurine kepurėlės spalva užriestais kraštais. įauga pušynai vidutinio klimato sąlygomis. Aštuonių centimetrų mėsinga jaunų grybų kepurė yra kūgio formos ir atrodo padengta plonu voratinkliu. Blizganti oda yra violetinės spalvos, o laikui bėgant tampa šviesiai ruda arba rausva.
Mėsinga, pluoštinė penkių centimetrų ir dažnai susukta koja turi geltoną atspalvį, o prie pagrindo yra ryškiai oranžinė. Pjūvyje minkštimas tampa rausvas, o termiškai apdorojant patamsėja.
Jaunų egzempliorių sporų plokštelės yra padengtos plėvele ir atrodo rausvai violetinės spalvos, o laikui bėgant tampa tamsus atspalvis. Juos galima lengvai atskirti nuo skrybėlės. Sušalę grybai įgauna vario violetinę spalvą.
Antrasis jo pavadinimas yra gleivinė. Auga eglių ir maumedžių apsuptyje. Ant mažos skrybėlės aiškiai išsiskiria tamsios dėmės. Pjaustytas grybas parausta. Jaunų egzempliorių sporų plokštelės yra negausios ir šviesios, tada patamsėja.
Koja išlenkta, gana tanki, nudažyta beveik baltai geltonos dėmės. Jo ilgis siekia iki 8 cm. Pirmiausia su kepure susijungia plona plėvele, iš kurios vėliau lieka tik nedidelis gleivėtas žiedelis. Sporų plokštelės turi alyvuogių atspalvį. Prieš naudojimą grybą reikia ilgai virti.
Dažnai dėl šviesią skrybėlę dengiančio pūkavimo ji dar vadinama pūkuota. Jis lygus, suskirstytas į negilius griovelius išilgai kraštų. Ant kojos nusileidžia oranžinės rudos spalvos plokštelės. Skrybėlės skersmuo kartais siekia iki 10 cm. Minkštimas turi skirtingus ochros atspalvius., o išdžiovinta įgauna rudą arba rausvą vyno spalvą.
Tomis pačiomis spalvomis kaip ir kepurė nudažyta lygi koja su nežymiu pastorėjimu per vidurį. Sporos tamsiai rudos. Grybas dažniausiai auga saugomuose miškuose, prie pušų ar eglių. Masiškai pasirodo rudenį, dažnai didelėmis grupėmis.
Kepurėlės dydis neviršija 6 cm.Iš pradžių primena pusrutulį nuleistu kraštu, o vėliau atsidaro ir nuo purpurinės rožinės virsta ryškiai raudona. Sporų plokštelės yra sultingos ir negausios, pereina nuo baltos iki juodos spalvos.
Šešių centimetrų koja viršuje balta, o apačioje ruda, joje yra volelio formos žiedas. Grybų minkštimas baltas, apačioje tamsus. Sporos pilkos spalvos. Dėl reto grožio rožinės kepurėlės ir tamsių sporų plokštelių derinio jis skiriasi nuo kitų agarinių grybų, su kuriais šios mokruhos negalima supainioti.
Panašios grybų rūšys
Daugelis mokruha veislių turi tamsias skrybėles, panašias į ožkos ar paprastojo tepalinio. Paskutinis su išvirkščia pusė dangteliai turi porėtą alyvuogių geltonumo sluoksnį. Mokruhi taip pat priklauso agariniams grybams.
Būtent retos baltos plokštelės, kurios prie stiebo tampa tamsesnės, išskiria šiuos grybus nuo dažnai šalia jų augančių ožkų. Be to, jauni egzemplioriai padengiami plonu gleiviniu sluoksniu. O ant senų grybų prie kepurėlės lieka tik plonas žiedelis.
Kaip atpažinti mokruhi grybus (vaizdo įrašas)
Pirminis apdorojimas ir mokruh paruošimo būdai
Mokruhi verdami, kepami, marinuojami, sūdomi ir džiovinami. Iš jų ruošiami padažai, sriubos ir troškiniai. Grybai dažnai naudojami kaip garnyras prie mėsos ar žuvies. Jie yra originalus užkandžių ar salotų ingredientas.
Svarbu! Prieš ruošiant patiekalą iš grybų, juos reikia gerai nuplauti, išvalyti nuo šiukšlių ir pašalinti iš jų gleivine plėvele taip pat, kaip ir su sviestu.
Juos virti nesunku. Prieš tai grybai virinami ketvirtį valandos. Dėl virimo minkštimas keičia spalvą į tamsią arba violetinę. Tačiau tai nekeičia jo malonaus ir sodraus grybų aromato ir skonio.
Iš mokruh galite virti troškinį pagal šį receptą:
- Paruoštus grybus supjaustykite nedideliais gabalėliais, apvirkite lengvai pasūdytame vandenyje ir atsargiai nukoškite skystį.
- Bulves nulupkite ir supjaustykite žiedais, sudėkite į kepimo indą.
- Ant jo sudėkite svogūnų pusžiedžius ir grybų sluoksnį.
- Visus ingredientus pasūdykite, pabarstykite prieskoniais ir užpilkite nedideliu kiekiu saulėgrąžų aliejaus.
- Kepame orkaitėje bent pusvalandį.
- Tada uždėkite sluoksnį tarkuoto sūrio.
- Troškinimo indą kelioms minutėms nusiųskite į orkaitę, kad ant jo susidarytų patraukli plutelė.
Kur auga eglė mokruha (vaizdo įrašas)
Grybuko pavadinimas „mokruha“ skamba ne itin apetitiškai, tačiau jis yra ne mažiau naudingas nei kiaulytė, baravykas ar baravykas. Grybuose yra vitaminų B, E ir C, juose gausu mineralinių medžiagų, skaidulų. Jie naudingi esant lėtiniam nuovargiui, nemigai, galvos skausmams, gali skatinti kraujodarą, o grybuose esančio natūralaus antibiotiko dėka pasižymi antivirusiniu poveikiu.
Regionuose, kur gamta neapsaugota derlingose dirvose ir miško žemėse, galite priskinti daug grybų ir uogų. Tačiau įsimylėjėliai tyli medžioklė nelabai gerbia mokruhu grybą, kuris dažnai sutinkamas tokiose vietose. Nepristatomas, kuris yra tankiai padengtas gleivėmis, sukelia jiems tik šypseną ir pasibjaurėjimą. Nepaisant to, jei mokruha netyčia atsidūrė jūsų krepšelyje, neskubėkite jos išmesti. Jis nelaikomas nuodingu, o kai kurie grybautojai net tvirtina, kad tinkamai paruošus galima gauti visiškai skanų aštraus skonio patiekalą.
Grybų aprašymas
Mokrukha yra sąlygiškai valgomas grybas, priklausantis ketvirtajai valgomųjų grybų kategorijai. Tai yra, norint jį valgyti, grybą pirmiausia reikia pamirkyti, o tada išvirti. Kai kurios šeimininkės jį naudoja kaip priedą prie įvairių padažų, vytintą, sūdytą ir marinuotą.
Mokruchovų šeimą galima suskirstyti į dvi gentis, vadinamas chroogomphus (lot. Chroogomphus) ir gomphidius (lot. Gomphidius). Išskirtinis bruožasšių grybų – kad ant kepurės susidarytų drėgna, gleivėta plėvelė. Palietus šios miško dovanos visada yra slidžios. Tai yra ši ryškus bruožas ir suklaidina daugelį grybautojų.
Mokruhi gali augti tiek pavieniui, tiek mažose šeimose. Aktyvus šios šeimos atstovų augimas stebimas nuo liepos pradžios ar vidurio iki pirmųjų šalnų.
Tiesa apie slidžius grybus
Pagal skonio savybes mokrukhas iš esmės nusileidžia brangesniems šios karalystės atstovams. Žinoma, jie nėra tokie skanūs kaip baltieji ar pievagrybiai. Tačiau dėl savo didelio kiekio maistinių medžiagų ir antibakterinių komponentų jie lenkia visų rūšių grybus. vidurinė juosta mūsų šalis. Kai kurie biologai ir botanikai mokruh šeimą vadina baltymų, angliavandenių, aminorūgščių sandėliu ir laiko juos nepakeičiamais. klinikinė mityba. Beje, kepimo metu mokruha grybas pajuoduoja.
Kur rasti drėkintuvai?
Rusijoje mokruha grybas randamas regionuose, kuriuose yra vidutinio klimato. Čia galite rasti šešis jų tipus. Taigi, purpuriniai, rožiniai ar pušiniai mokruhi savo egzistavimui pasirinko pušynus. Veltinis grybas auga simbiozėje su eglėmis, pušimis ir kedrais. Gyvena po maumedžiais renkasi liekną arba dėmėtą mokruha. Eglės mokruha grybas rado savo pastogę po egle.
Šių augalų paruošimas ir derliaus nuėmimas nereikalauja ypatingų šeimininkės pastangų ir specialių žinių maisto gaminimo srityje. Todėl daugelis patyrusių grybautojų mielai juos renka. Pasak mokruha žinovų, grybą galite išvalyti iškart po pjovimo. Tai neužtruks ilgai ir leis kitiems grybams nesusitepti lipniomis gleivėmis.
Žymios savybės
Nesvarbu, kur sutikote mokruha grybą (straipsnyje galite pamatyti laukinės gamtos karalystės atstovų nuotraukas) - patyręs grybautojas niekada jos nepainiok su niekuo. Tačiau šie grybai vis tiek skiriasi vienas nuo kito. Jie gali būti skirtingų formų ir skirtingų spalvų atspalvių, gali turėti specifinį kvapą arba ne. Verta paminėti, kad, priklausomai nuo rūšies, šios rūšies grybų skonio savybės taip pat labai skiriasi. Manoma, kad pušų šeimos atstovai turi išskirtinį skonį.
Pavyzdžiui, eglinės utėlės gali turėti sausą arba lipnią, o ne gleivinę plėvelę. Dangtelio spalva gali būti pilkšva arba melsva, arba purvai ruda, be dėmių. Jaunų grybų kepurė yra išgaubta, tačiau laikui bėgant ji tampa vis labiau nusvirusi. Šių grybų kepurėlių vidinėje pusėje yra plokštelės. Aukšta koja su nedideliu patinimu viduryje ir būdingas platus žiedas, taip pat padengtas gleivėmis - šios savybės yra savotiškas mokruhos požymis. Grybų kojos paviršius lygus ir drėgnas, pačiame apačioje ryškiai geltonas, bet arčiau kepurėlės baltuoja. Grybų minkštimas yra tankus ir mėsingas, švelnus ir beveik baltas. Kvapo beveik visiškai nėra. šie auga mažose šeimose.
Violetinis mokruha grybas turi mėsingą, išgaubtą kūginę kepurę su šiek tiek sulenktais kraštais. Tačiau kuo senesnis grybas, tuo skrybėlė tampa plokštesnė. Spalva - oranžinė ruda arba vario raudona. Ant jo paviršiaus yra lipni plėvelė. Sausoje saulėtos dienos drėgnas sluoksnis išdžiūsta, o tada kepurė tampa blizgi. Kitoje dangtelio pusėje plokštelės nusileidžia iki žemo plono stiebo. Jei koja sulaužyta, jos lūžio metu minkštimas pradeda geltonuoti. Pats grybo minkštimas yra šafrano spalvos, o šiek tiek paspaudus tampa vyno raudonumo. Jis turi malonų, šiek tiek saldų kvapą.
Violetinės ir eglinės mokruhos vertė
Ypač vertingos šių porūšių savybės yra antibiotikų savybės, kurios gali stipriai neutralizuoti patogeninių mikrobų, įskaitant staphylococcus aureus, augimą ir gyvybinę veiklą. Eglės mokruha grybas, kaip ir violetinis, plačiai naudojamas sinusito ir odos ligų gydymui.
Kiti šeimos nariai
Pastebimai išsiskiria iš šių grybų šeimos rožinė mokruha. Jos ryškiai rožinė kepurė, šiek tiek pablukusi centre, traukia ir tuo pačiu atbaido daugybę grybautojų. Jauni rožiniai grybai turi pastebimai išgaubtą skrybėlę, tačiau laikui bėgant ji tampa beveik plokščia, o jos kraštai pradeda lenkti aukštyn. Paviršius gleivėtas, drėgnu oru lipnus. Plačios plokštelės sklandžiai nusileidžia iki trumpos cilindrinės kojos, ant kurios yra gleivinis žiedas. Šio grybo minkštimas labai lengvas, mėsingas ir minkštas. Išvirus jis pasidaro juodas. Beveik nėra kvapo.
Mokruha Slender gavo savo pavadinimą dėl savo dydžio ir formos. Jis atrodo labai panašus į violetinę mokruha, bet skiriasi aukštesne stipria koja ir mažas dydis skrybėlės su tamsiomis dėmėmis. Jis turi retas plokšteles, nusileidžiančias iki stiebo. Tačiau tai visiškai kita rūšis, todėl jų nereikėtų painioti.
Veltinis grybas yra dar vienas mokruh šeimos atstovas. Kiti jo pavadinimai yra geltonoji kojelė ir šveicariška mokruha. Mažas dangtelis paprastai yra oranžinės rudos spalvos ir turi veltinio arba žvynuotos tekstūros. Sausu oru dažniausiai būna sausa, bet po lietaus tampa gleivėta. Jis turi tankias šviesiai rožines plokšteles, kurios patenka į ploną, dažnai išlenktą stiebą. Su amžiumi šios plokštės gali pasidaryti juodos. Grybuko stiebas neaukštas, gali siekti 8 cm aukštį, prie pagrindo dažniausiai šiek tiek nusmailėja. Dažniausiai kotelio spalva yra identiška kepurės spalvai. Jaunų grybų kepurėlės laukus prie kojos galima sujungti lengvu, sausu, pluoštiniu audiniu. Ši rūšis plačiai paplitusi aukštuose spygliuočių ir kedrų miškuose.
Kaip virti grybus
Mokruha, kaip ir bet kurios kitos grybų rūšys, mirkoma keletą minučių, viršutinis lipnus sluoksnis pašalinamas nuo viso paviršiaus ir kruopščiai nuplaunamas. Kadangi šie grybai yra sąlyginai valgomi, juos reikia virti. Daugelis šeimininkių teigia, kad šias miško dovanas po išankstinio apdorojimo reikia įdėti į pasūdytą vandenį, užvirinti ir virti ant silpnos ugnies 15-30 minučių. Tačiau iš tikrųjų nepageidautina ilgai ruošti mokruh. Dėl to jų minkštimas tampa kietas ir pluoštinis. Termiškai apdorojant grybų spalva gali labai pasikeisti: nuo šviesaus minkštimo tampa tamsiai violetinė, beveik juoda.
Nelabai tinka kaip savarankiškas patiekalas, bet kaip priedas prie garnyro ar kaip padažo dalis tiesiog puikūs ir pagrindiniam patiekalui suteikia originalaus skonio. Patiekalo sudėtyje mokrukhą sunku supainioti su kažkuo kitu.
Taikymas
Šios grybų šeimos atstovai naudojami ne tik įvairių kulinarinių patiekalų ruošimui. Jie plačiai naudojami kosmetologijoje ir liaudies medicinoje.
Manoma, kad mokruha teigiamai veikia visus mūsų kūno organus. Antibakterinių medžiagų buvimas šiame grybe lemia jo, kaip gydomosios ir profilaktinės priemonės, naudojimo efektyvumą. Šiuolaikinė medicina patvirtina, kad mokruha veiksmingai gydo virusines ligas. Daugelyje šalių šis grybas vartojamas migrenai, sutrikimams gydyti nervų sistema, galvos skausmai ir nemiga. Tikimasi, kad šis produktas suteiks teigiamą poveikį apie bendrą organizmo būklę, padeda stiprinti imuninę sistemą ir veiksmingai kovoja su lėtiniu nuovargiu.
Kosmetika, į kurią įeina eglės mokruha grybas (tokius gėrimus paruošti namuose nėra sunku), oda tampa elastingesnė ir šilkesnė. Losjonai, užpilai ir nuovirai malšina paraudimą ir uždegimą. Be to, jie teigiamai veikia odos spalvą – ji tampa lygi ir matinė. Mokruha kremai rekomenduojami riebios, į poras linkusios odos savininkėms.
Nuovirai ir specialios kaukės iš mokruha padeda stiprinti ir auginti plaukus. Panaudojus šias priemones, plaukai tampa šilkiniai ir žvilgantys. Nuo seniausių laikų šis grybas liaudies medicinoje naudojamas pleiskanoms ir plaukų galiukų skilinėjimui naikinti.
Mokruha - apie naudingąsias savybes ir kontraindikacijas, kurios bus aptartos, naudojamas kulinarijoje, taip pat tradicinėje medicinoje. Vadovaudamiesi paprastais receptais, galite gauti puikų patiekalą, kuris gali būti įtrauktas į savo kasdienį racioną. Ši rūšis klesti spygliuočių ir mišriuose miškuose. Galite nuimti derlių nuo liepos pabaigos iki rugsėjo imtinai.
Atsižvelgiant į Cheminės savybės grybelis, jis laikomas vienu iš labiausiai naudingų produktų, o dėl fermentų, sudarančių jo sudėtį, jis aktyviai naudojamas medicinoje. Minkštime yra didelis skaičius sveikatai būtinų komponentų, todėl mitybos specialistų rekomenduoja kasdieniniam vartojimui.
Tinkamai paruošę patiekalą iš mokruhos, galite numesti svorį nepakenkdami kūnui, nes grybuose yra daug organizmui reikalingų komponentų. Jos įtrauktos ir į vegetarišką valgiaraštį, o pagal baltymų kiekį šis produktas gali tapti mėsos konkurentu. Dauginasi sporomis.
Mokruha gali būti priskiriama ketvirtajai grybų kategorijai, kurią galima vartoti iš anksto virti arba kepti.
Kur jis auga
Grybas puikiai jaučiasi šiauriniai regionai, Rytuose ir Kaukaze, tiek lapuočių, tiek pušynuose.
Apie maisto gaminimą
Dėl sodraus grybų aromato, geras skonis mėsingas minkštimas mokruha yra populiarus gaminant maistą. Grybų ypatumas yra tas, kad terminis apdorojimas paverčia jį purpurine spalva. Iš čia ir pavadinimas. Pirminis apdorojimas sumažinamas iki plovimo ir lupimo.
Ši rūšis gali būti sūdyta ir marinuota. Tai idealus pagrindas gardžiam sultiniui ar padažui.
Jie taip pat gamina skanūs garnyrai kartu su žuvies patiekalai arba mėsos garnyrai. Dažnai mokruha yra salotų ingredientas. Dėl violetinės minkštimo spalvos salotos atrodo labai neįprastai.
Šviežią mokruhi laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip dieną. Šis laikymo būdas leis produktui išlaikyti visas maistines savybes.
kalorijų
100 gramų šviežios minkštimo yra 19,2 kcal. Cheminė sudėtis– 0,9 g baltymų, 0,4 g riebalų ir 3,2 g angliavandenių.
Mokruha nauda
Teigiamas šio produkto poveikis visam organizmui yra didžiulis. Grybas gerina atmintį, šalina lėtinį nuovargį ir stiprina organizmo apsaugą. Ekspertai teigia, kad grybelis gali kovoti su virusinėmis ligomis, gerina kraujodaros procesus ir leidžia aktyviai atnaujinti kraujo ląsteles.
Verta paminėti, kad dauguma šalių tradicinėje medicinoje naudoja šį produktą, nugalėdami migreną, galvos skausmas, nemiga ir nervų sistemos sutrikimai.
Be to, šis grybas buvo pritaikytas kosmetologijoje. Kosmetikos gaminiai, kurių sudėtyje yra jo, leidžia odai ilgiau išlikti elastingai, šilkinei ir elastingai. Grybų pagrindu pagaminti kremai ir losjonai rekomenduojami riebiai odai, nes dėl specialių jų sudėties komponentų susiaurėja poros ir oda tampa matinė.
Ne mažiau teigiamas poveikis pasireiškia plaukų būklei. Tarp liaudies receptai naudokite grybų pagrindu sukurtas kaukes, pašalinsite galiukų skilinėjimą, pleiskanas ir plaukų slinkimą. Dėl to plaukai tampa žvilgantys, elastingi ir sveiki.
Kontraindikacijos
Ekspertai teigia, kad mokruha negali pakenkti, nes ją labai sunku supainioti su kitais grybais. Pjaunant minkštimą, pjūvis visada įgauna rausvą atspalvį.
Tačiau laikydamiesi paprastų taisyklių galite išvengti diskomforto ir sveikatos problemų. Visų pirma, nerekomenduojama derliaus nuimti šalia greitkelių ir didelių miestų ar įmonių. Taip pat neapsigaukite grybų patiekalais žmonėms, sergantiems virškinamojo trakto ligomis. Jų naudojimas taip pat nepageidautinas vaikams, nes ląsteliena ir chitinas, sudarantys minkštimą, sunkiai pasisavinami vaikų organizme.
Individualus produkto netoleravimas gali išprovokuoti alergines apraiškas ir net Quincke edemą.
Mokruha rūšys
Eglė (Gomphidius glutinosus)
Ši mokruha priklauso Gomphidiaceae šeimos grybams ir paprastai vadinama šliužu. Skrybėlės skersmuo siekia 14 cm, spalva svyruoja nuo pilkos iki pilkai rudos su purpuriniu atspalviu. Mėsingas pusrutulio formos dangtelis, kuris laikui bėgant tampa įspaustas, o centre yra mažas gumbas. Lygi, gleivėta oda lengvai nusilupa nuo citrinos geltonumo stiebo. Paspaudus kojų minkštumas gali įgyti tamsų atspalvį.
Plokštelės yra baltos ir su amžiumi tampa rudos. Seni grybai su juodomis plokštelėmis. Sulaužius jaučiamas būdingas aromatas. Turi rūgštų skonį.
Reikėtų pažymėti, kad šis grybas turi panašios rūšys, tai dėmėtas ir violetinis mokruhi.
Derliaus nuėmimo laikas daugiausia yra šiauriniuose šalies regionuose nuo rugpjūčio antrosios pusės iki spalio imtinai. Dažniau mokruhi auga prie eglių ir pušų, ausų ir viržių. Verta atkreipti dėmesį į šios rūšies ypatumą, dėl kurio geriau paimti atskirą krepšelį, nes gleivės iš kepurėlės gali nudažyti kitus grybus.
Leidžiama valgyti virtą, marinuotą ar marinuotą. Kartais eglė mokruha vadinama lipnia arba šliužu. Medicinoje iš jo ruošiamos tinktūros, turinčios antimikrobinį poveikį.
Violetinė (Chroogomphus rutilus)
Išvertus iš lotynų kalbos, tai skamba kaip auksinė raudona, bet iš tikrųjų ši spalva gali būti ne violetinė. Rūšies pavadinimas buvo suteiktas grybui pirmą kartą termiškai apdorojant, ir jis tapo purpurinės spalvos.
Dangtelio skersmuo ne didesnis kaip 14 cm. Jaunų egzempliorių jis yra mūrinis arba rudas. Subrendę mokruhi gali šiek tiek išblukti ir sumažinti jų sodrumą. Augant drėgnoje ir tamsioje vietoje ant kepurėlės susidaro būdingos gleivės, kurios dengia ir kepurėlę, ir stiebą. Kartais Chroogomphus rutilus vadinamas pušimi.
Plokštės taip pat violetinės spalvos. Minkštimas sulaužytas tampa rausvas. Verta paminėti, kad šią konkrečią rūšį mėgsta įvairūs vabzdžiai, todėl prieš siunčiant kitą kopiją į krepšelį, svarbu ją atidžiai išnagrinėti.
Tarp dvynių galite rasti veltinio, šveicariško, rožinio ir eglės mokruhos.
Chroogomphus rutilus augimas prasideda rugpjūčio antroje pusėje ir baigiasi spalį. Derliaus nuėmimas lapuočių ir spygliuočių miškuose. Dažniau Chroogomphus rutilus auga po pušimis ar beržais, tinka vartoti. Kartais ši rūšis vadinama geltonkojėmis, gleivėtomis ar blizgančiomis.
Rožinė (Gomphidius roseus)
Rožinės mokruhos kepurėlės skersmuo neviršija 6 cm Jo spalva yra pilkai rožinė. Arčiau centro atspalvis šviesesnis, kepurėlės kraštai banguoti. Jaunų egzempliorių jis yra išgaubtas, laikui bėgant tampa plokščias. Koja yra cilindro formos, o bręstant grybeliui išnyksta gleivinis žiedas. Storų plokštelių spalva yra balta, laikui bėgant tampa pilka.
Verta paminėti, kad šios rūšies koja turi rausvą atspalvį, taigi ir pavadinimas. Gomphidius roseus nepanašus į jokį grybą, todėl jį supainioti itin sunku.
eik už rožinė šlapia galima nuo rugpjūčio antros pusės iki rugsėjo pradžios. Delikatesas auga pušynuose. Idealiai tinka marinuoti agurkai ir marinatai.
Dėmėtoji (Gomphidius maculatus)
Šio pavyzdžio dangtelis siekia 5 cm, o pradžioje yra kūgio išgaubtos formos su nuleistais kraštais. Laikui bėgant jis pasidaro kniūbsčias. Kepurė ruda su pilku atspalviu, padengta gleivėmis, ant kurių matomos juodos dėmės. Koja stora, mėsinga, cilindro formos, balta spalva. Stiebo pagrindas gelsvas.
Kai minkštimas lūžta, jis tampa rausvas. Gomphidius maculatus tinka bet kokiam terminiam apdorojimui ir turi puikų skonis. Eglė mokruha laikoma dvyniu.
Šveicarijos (Chroogomphus helveticus)
Paprastuose žmonėse šią rūšį galima vadinti veltinio geltonkojė. Kepurėlės skersmuo ne didesnis kaip 7 cm, išgaubtas, ochros spalvos. Aksominis liesti. Minkštimas tankus, tačiau sulaužytas įgauna rausvą spalvą. Prie žemės pagrindo koja geltona. Minkštimas turi saldų poskonį ir neišraiškingą kvapą.
Chroogomphus helveticus galima rasti spygliuočių miške. Dažniausiai randama po kedrais ir eglėmis.
Veltinis mokruha (Chroogomphus tomentosus)
Veltinio mokruho kepurės skersmuo yra nuo 2 iki 10 cm, ji yra išgaubtos formos, grybeliui senstant tampa plokštesnė.
Jo spalva svyruoja nuo tamsiai rožinės iki ochros. Suaugę egzemplioriai turi sodrią rudą skrybėlę.
Sausu oru kepurėlės paviršius aksominis, jaučiamas. Žaliavoje – lipni.
Ochros spalvos švelnumas yra tankus, džiūdamas įgauna vyno atspalvį, kuris šiai rūšiai yra norma.
(Chroogomphus tomentosus) galima aptikti tiek lapuočių, tiek spygliuočių miškuose, dažniausiai po pušimis.
Reikėtų pažymėti, kad pjovimas spygliuočių miškai prisidėjo prie veltinio mokruhos skaičiaus mažėjimo, todėl saugoma draustiniuose.
Kaip valyti
Kai kurie grybautojai tokiu būdu įprato valyti mokruhą. Būtina nupjauti per anksti nuplautus egzempliorius aštrus peilis pusę ir „nurengti“ kepurę nuo lipnios masės, kuri būdinga šiai rūšiai.
Ypatumai
- Verta pažymėti, kad pušies vaizdas turi rafinuotesnį skonį nei eglė. Todėl puikiai tinka sūdyti ir marinuoti.
- Jei grybai jauni ir smulkūs, plėvelės negalima nuimti, jie nesugadins patiekalo skonio.
Eglės mokruhos gaminimo niuansai
Eglės mokruhi, kaip mano kai kurie grybautojai, mirkyti nereikia. Negalite nuo jų nuplėšti plėvelės ir kruopščiai nuvalyti. Užteks nuplauti tekančiu vandeniu. Reikia būti ypač atsargiems, nes augdami smėlėtose dirvose juose daug smėlio. Grybai kepami iš karto, nevirti. Tuo pačiu metu nereikia daug aliejaus, pati minkštimas suteikia sulčių, kurių pakanka tolesniam perdirbimui.
Tokiu atveju negalite laikytis taisyklės, kuo ilgiau jie troškinami, tuo geriau. Priešingu atveju minkštimas bus guminis ir kietas.
virimo receptai
Bakalauro sumuštiniai
Net vaikas gali susidoroti su maisto gaminimu. Turėtų būti paruošta:
- Pora skrudintų duonos riekelių;
- Švieži mokruhi (ne daugiau 10 vnt.);
- Kietasis sūris - 10 gr;
- Sviestas 1 a.š.;
- Šiek tiek susmulkintų krapų ir petražolių;
Maisto gaminimas
- Visų pirma, nuplovus grybus, peiliu nuo jų reikėtų nuimti želė primenančią plėvelę.
- Dabar minkštimas supjaustomas griežinėliais ir paskirstomas ant sausos keptuvės, kad pora minučių išgaruotų. Pasibaigus nustatytam laikui, supilkite sviestą ir toliau kepkite 3-4 minutes.
- Per tą laiką duona skrudinama skrudintuve.
- Ant duonos užtepamas sviestas, plonu sluoksniu užtepami kepti grybai, pabarstomi sūriu ir žolelėmis.
- Įdėkite sumuštinius kelioms minutėms į mikrobangų krosnelę, kad sūris išsilydytų.
korėjiečių kalba
Šis garnyras patiks visiems be išimties. Norėdami paruošti patiekalą, jums reikia:
- Mokruhi apie 1 kg;
- Druska, malti juodieji pipirai;
- Svogūnai - pora galvų;
- Morkos korėjiečių kalba - 200 gr;
- saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai.
Maisto gaminimas
- Minkštimas nuplaunamas, išvalomas nuo gleivių, dedamas į puodą ir verdamas ant vidutinės ugnies.
- Po kurio laiko vanduo nupilamas, o minkštimas supjaustomas kubeliais, paskirstomas į keptuvę saulėgrąžų aliejus ir pakepinti 10 min.
- Į grybus suberkite pjaustytus svogūnus ir troškinkite dar porą minučių, kol iškeps.
- Sumaišykite grybus ir korėjietiškas morkas.
Omletas
Šis gurmaniškas receptas patiks visiems mėgėjams grybų patiekalai. Reikia kaupti atsargas:
- Violetinė mokruha - 1 kg;
- Slyvos - 150 gr;
- Pusiau sausas vynas - 150 gr;
- Pomidoras;
- Vištienos kiaušiniai - 5 vnt;
- Žalieji;
- Druska;
Maisto gaminimas
- Minkštimą reikia išvalyti nuo gleivių, nuplauti ir susmulkinti, kepti, kol skystis išgaruos.
- Paruoškite slyvas. Jei jis yra sausas, jis iš anksto mirkomas pusvalandį. Paruoštos slyvos smulkiai supjaustomos ir siunčiamos į grybus.
- Po poros minučių į puodą į minkštimą įpilama vyno ir troškinama, kol išgaruos skystis. Druska ir pipirai pagal skonį.
- Pomidorą supjaustykite ir suberkite į masę.
- Su šluotele numušti vištienos kiaušiniaiį juos įberiant šiek tiek kepimo miltelių. Kiaušiniai dedami, kai skystis išgaruoja. Nuimkite keptuvę nuo ugnies minutei, kad atvėstų. Kiaušinių mišinys supilamas į grybų mišinį, sumaišomas, grąžinamas ant ugnies.
- Po 5 minučių omletas yra paruoštas. Jei pageidaujama, jis apibarstomas žolelėmis. Labai skanus patiekalasšiltoje būsenoje.
Tau taip pat gali patikti:
Grybai, grybai: nauda ir žala. Grybų receptai
Kaip teisingai rinkti grybus – nupjauti koją ar ištraukti?
Chaga - naudingų savybių ir taikymas. Chaga - kontraindikacijos ir šalutinis poveikis
Mokruha violetinė nuotraukoje 
Gomphidius rutilus nuotraukoje
Mokruha violetinė (Gomphidius rutilus) yra gana retas agarinis grybas, kai kuriuose žinynuose vadinamas gleivingomis samanomis arba blizgančiomis samanomis. Labai gausiai auga pušų savaiminio sėjimo zonose (su pušimis formuoja mikorizę) miškuose ir laukuose. Aplink pavienes pušis susidaro „raganų apskritimai“. Vyksta nuo liepos iki spalio.
Grybas yra valgomas. Blizgi kepurė, šlapia gleivėta, 3-12 cm dydžio, iš pradžių kūgiška su buku kupra centre, vėliau išgaubta, medaus ruda arba rudai oranžinė, arčiau rudens su vario violetiniu atspalviu.
Plokštelės retos, nusileidžiančios, pirmiausia geltonai oranžinės, vėliau varinės violetinės ir net juodos spalvos.
Kojelė apvali, prie pagrindo plonesnė, apie 7 cm aukščio ir apie 2 cm skersmens.Jos paviršius išilgai pluoštinis, drėgnas, liesti šilkinis, kepurėlės spalvos, bet prie pagrindo rausvo atspalvio. Jaunų grybų ant stiebo yra tamsus žiedas, kurio subrendusiems grybams nėra.
Minkštimas šviesus, rausvai gelsvas, be ryškaus kvapo ir skonio. Sporų milteliai yra tamsiai rudi.
Žinynuose teigiama, kad grybas yra valgomas šviežias ir marinuotas, jie priskiriami IV kategorijai. Veikiant aukštai temperatūrai, grybelio minkštimas tampa ryškiai raudonas, dėl kurio ši mokruha rūšis gavo savo pavadinimą. Pagal kulinarines savybes jis gali būti priskirtas prie universalių grybų, tinkančių beveik visų rūšių kulinariniam apdorojimui. Išankstinio virinimo nereikia. Virtos mokruhos skonis saldokas, ne visiems patinka, bet grybas visai tinkamas kepti ir kaip priedas prie kitų grybų marinuojant ir rauginant.
Išvaizda (kepurės, lėkščių ir kojų spalvų derinys), taip pat gleivių, galinčių sutepti tauresnes grybų veisles krepšelyje, buvimas dažniausiai priverčia mokruhą pasenti gimimo vietoje. Daugelis rinkėjų, susitikę su mokruha, gali padovanoti koją ar lazdą.
Neįmanoma supainioti su kitais grybais.
Mokruha eglė nuotraukoje
Mokruhos eglė yra valgomasis agaras, augantis mažomis grupėmis nuo liepos vidurio iki pirmųjų rudens šalnų. Didžiausią derlių duoda rugpjūčio-rugsėjo mėnesiais. Dažniausiai pasitaiko krūmų tankumynuose ir samanotose dirvose spygliuočių, ypač eglynų, miškuose, kartais mišriuose.
Kaip matote nuotraukoje, kepurė eglė mokruhi išgaubtas, bet pamažu tampa kniūbsčias, kartais su nedideliu įdubimu viduryje:
Jo skersmuo apie 11–13 cm.Kepurės paviršius lygus, visiškai padengtas storu gleivinės plėvelės šydu, nudažytas alyvine arba violetiškai ruda spalva, kurioje kartais būna smulkių juodų dėmių. Plokštelės plačios, besileidžiančios, pirmiausia baltos, o paskui rausvai rudos.
Koja yra suapvalinta, centre yra nedidelis patinimas, kuris laikui bėgant išnyksta. Tvirtas viduje. Jo aukštis apie 8 cm, skersmuo apie 1,5–2 cm Kojos paviršius lygus, drėgnas, prie kepurėlės baltas, prie pagrindo ryškiai geltonas. Viduryje ant kojos yra charakteristika platus žiedas gleivėmis padengtas audinys. Minkštimas storas, elastingas, mėsingas, švelnus, beveik baltas, tik stiebo apačioje gelsvas, bekvapis.
Mokruha eglė priklauso ketvirtai grybų kategorijai. Jis valgomas virtas, keptas, sūdytas ir marinuotas. Prieš pradedant kepti grybus, nuo kepurėlės rekomenduojama nuimti juos dengiančią gleivinę plėvelę. Veikiant aukštai temperatūrai, grybo minkštimas keičia spalvą ir tampa tamsiai violetinis, beveik juodas.
Mokruha pastebėta nuotraukoje 
agarinė, auga nedidelėmis grupėmis
mokruha pastebėta yra didelio derlingumo valgomasis agaras, augantis mažomis grupėmis nuo liepos antrosios pusės iki spalio pradžios. Dažniausiai aptinkama spygliuočių, ypač eglynuose ir mišriuose miškuose, kur atrenka storu samanų sluoksniu apaugusius dirvožemio plotus, retus krūmynų tankius.
Grybų kepurėlė iš pradžių išgaubta, bet augdama kiek išsilygina, o kraštai nulinkę žemyn. Kepurėlės skersmuo apie 5 cm. Paviršius lygus, drėgnas, apgaubtas plonu, bet tankiu gleiviniu užklotu. Nudažyta pilka spalva su alyvinės geltonos spalvos atspalviu, ant kurio aiškiai matomos juodos dėmės. Sporinės plokštelės yra plačios, storos, tamsiai pilkos spalvos. Koja apvali, tiesi, apie 7 cm aukščio ir ne didesnio kaip 1 cm skersmens.Jos paviršius lygus, gleivėtas, prie kepurėlės pilkšvas, prie pagrindo geltonas, visiškai padengtas tamsiomis dėmėmis. Ant stiebo centre yra būdingas gleivinis žiedas. Minkštimas storas, minkštas, mėsingas, bekvapis, iš pradžių baltas, paskui rusvas. Susilietęs su oru įgauna rausvą atspalvį.
Mokruha dėmėtoji priklauso ketvirtajai grybų kategorijai. Kaip ir dauguma šios šeimos grybų, jis yra universalus – jį galima virti, kepti, sūdyti, marinuoti. Prieš gaminant, nuo dangtelio rekomenduojama nuimti gleivinę plėvelę.
Mokruha rožinė nuotraukoje 
Pavieniui augantis agarikas
Mokruha rožinė yra retas valgomasis agaras, augantis pavieniui ir nedidelėmis grupėmis nuo rugpjūčio pradžios iki spalio pradžios. Mėgstamiausios buveinės – spygliuočių miškai, ypač jaunos pušų plantacijos, drėgno dirvožemio plotai.
Šio tipo mokruhos kepurė yra išgaubta, tačiau laikui bėgant išsilygina, o jos kraštai palinksta į viršų ir iš lygių tampa banguoti. Kepurės skersmuo 5 cm.Jos paviršius lygus,glebus,lipnus po lietaus,nudažytas rausvai pilkai. Karštomis, sausomis vasaromis išblunka beveik iki baltumo. Sporinės plokštelės yra plačios, nusileidžiančios, pirmiausia baltos, o vėliau alyvinės arba rausvai pilkos spalvos. Jaunų grybų apatinė kepurėlės pusė padengta voratinkliu. Grybeliui augant dangtelis lūžta, todėl iš jo lieka tik gleivėtas žiedelis ant stiebo. Koja apvali, prie pagrindo plonesnė, apie 4 cm aukščio ir apie 1 cm skersmens.Jos paviršius lygus, drėgnas, baltas arba Rožinė spalva, bet bet kokiu atveju ruda prie pagrindo. Minkštimas storas, mėsingas, minkštas, bekvapis.
Mokruha pink priklauso ketvirtai grybų kategorijai.
Galima naudoti ką tik nuskintą maistui ir marinuotą, sūdytą, taip pat ir su kitais grybais, derliaus nuėmimui žiemai. Po virimo rožinė mokruha pajuoduoja.
Mokruha nuotraukoje lipni 
Kepurės spalva nuo pilkai rudos iki šokoladinės rudos
Mokruha lipnus turi 4-10 cm skersmens kepurėlę. Dangtelis iš pradžių yra išgaubtas, vėliau nusviręs, centre šiek tiek paspaustas, nuo pilkai rudos iki šokolado rudos, kartais su purpuriniu atspalviu, lygus, gleivėtas, su šleivaus šydo likučiais išilgai krašto, su lengvai nuimamu oda. Koja 5–10x1-2 cm, cilindriška, gleivėta, su gleivėtu, greitai nykstančiu žiedu, apatinėje dalyje balkšva, citriniškai geltona, vėliau pilka arba rusva. Minkštimas baltas, kartais šiek tiek rausvas, gelsvas ties stiebo pagrindu, neašraus skonio ir jokio ypatingo kvapo. Plokštės nusileidžiančios, išlenktos, storos, negausios, iš pradžių balkšvos, vėliau pilkai rudos arba purpuriškai rudos. Sporų milteliai yra tamsiai rudi. Sporos 18-23x5-6 mikronų, fusiformos, lygios, tamsiai violetinės-rudos.
Augimas. Auga dirvoje, dažnai samanose spygliuočių (pušų ir eglių) miškuose, dažnai nedidelėmis grupėmis.
Vaisinis. Nuo liepos iki spalio.
Naudojimas. Mažai žinomas valgomasis grybas. Atrodo neapetitingai, nes yra padengta gleivėta oda. Oda pašalinama prieš valgant. Jaunas vaisiakūniai tinka visų tipų gaminimui, ypač marinavimui.
Skirtumai. Panašumai į nuodingų grybų neturi.
Nuotraukoje šlapia skirtingi tipai aprašyta šiame puslapyje:
Valgomasis grybas: Mokruha violetinė (nuotrauka)
Valgomasis grybas: Mokruha rožinis (nuotrauka)
