Mokruha - apie naudingąsias savybes ir kontraindikacijas, kurios bus aptartos, naudojamas gaminant maistą, taip pat tradicinė medicina. Sekant paprasti receptai galite gauti puikų patiekalą, kuris gali būti įtrauktas į savo kasdienę mitybą. Ši rūšis klesti spygliuočių ir mišrūs miškai. Galite nuimti derlių nuo liepos pabaigos iki rugsėjo imtinai.
Atsižvelgiant į Cheminės savybės grybelis, jis laikomas vienu iš labiausiai naudingų produktų, o dėl fermentų, sudarančių jo sudėtį, jis aktyviai naudojamas medicinoje. Minkštime yra daug sveikatai reikalingų komponentų, todėl dietologai ją rekomenduoja naudoti kasdien.
Tinkamai paruošę patiekalą iš mokruhos, galite numesti svorį nepakenkdami kūnui, nes grybuose yra daug reikalingas organizmui komponentai. Jos įtrauktos ir į vegetarišką valgiaraštį, o pagal baltymų kiekį šis produktas gali tapti mėsos konkurentu. Dauginasi sporomis.
Mokruha gali būti priskiriama ketvirtajai grybų kategorijai, kurią galima vartoti iš anksto išvirti arba kepti.
Kur jis auga
Grybas puikiai jaučiasi šiauriniai regionai, Rytuose ir Kaukaze, tiek lapuočių, tiek pušynuose.
Apie maisto gaminimą
Dėl sodraus grybų aromato, geras skonis mėsingas minkštimas mokruha yra populiarus gaminant maistą. Grybų ypatumas yra tas, kad terminis apdorojimas paverčia jį purpurine spalva. Iš čia ir pavadinimas. Pirminis apdorojimas sumažinamas iki plovimo ir lupimo.
Ši rūšis gali būti sūdyta ir marinuota. Tai idealus pagrindas gardžiam sultiniui ar padažui.
Jie taip pat gamina skanūs garnyrai kartu su žuvies patiekalai arba mėsos garnyrai. Dažnai mokruha yra salotų ingredientas. Dėl violetinės minkštimo spalvos salotos atrodo labai neįprastai.
Šviežią mokruhi laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip parą. Toks laikymo būdas leis produktui išlaikyti visas maistines savybes.
kalorijų
100 gramų šviežios minkštimo yra 19,2 kcal. Cheminė sudėtis– 0,9 g baltymų, 0,4 g riebalų ir 3,2 g angliavandenių.
Mokruha nauda
Teigiamas šio produkto poveikis visam organizmui yra didžiulis. Grybas gerina atmintį, šalina lėtinį nuovargį ir stiprina organizmo apsaugą. Ekspertai teigia, kad grybelis gali kovoti su virusinėmis ligomis, gerina kraujodaros procesus ir leidžia aktyviai atnaujinti kraujo ląsteles.
Verta paminėti, kad dauguma šalių tradicinėje medicinoje naudoja šį produktą, nugalėdami migreną, galvos skausmas, nemiga ir sutrikimai nervų sistema.
Be to, šis grybas buvo pritaikytas kosmetologijoje. Kosmetikos gaminiai, kurių sudėtyje yra jo, leidžia odai ilgiau išlikti elastingai, šilkinei ir elastingai. Grybų pagrindu pagaminti kremai ir losjonai rekomenduojami riebiai odai, nes dėl specialių jų sudėties komponentų susiaurėja poros, oda tampa matinė.
Ne mažiau teigiamas poveikis pasireiškia plaukų būklei. Tarp liaudies receptai naudokite grybų pagrindu sukurtas kaukes, pašalinsite galiukų skilinėjimą, pleiskanas ir plaukų slinkimą. Dėl to plaukai tampa žvilgantys, elastingi ir sveiki.
Kontraindikacijos
Ekspertai teigia, kad mokruha negali pakenkti, nes ją labai sunku supainioti su kitais grybais. Pjaunant minkštimą, pjūvis visada įgauna rausvą atspalvį.
Bet seka paprastos taisyklės, galite išvengti diskomforto ir sveikatos problemų. Visų pirma, nerekomenduojama derliaus nuimti šalia greitkelių ir didelių miestų ar įmonių. Taip pat neapsigaukite grybų patiekalais žmonėms, sergantiems virškinamojo trakto ligomis. Vaikams jų vartoti taip pat nepageidautina, nes ląsteliena ir chitinas, kurie yra minkštimo dalis, sunkiai pasisavinami vaikų organizme.
Individualus produkto netoleravimas gali išprovokuoti alergines apraiškas ir net Quincke edemą.
Mokruha rūšys
Eglė (Gomphidius glutinosus)
Ši mokruha priklauso Gomphidiaceae šeimos grybams ir paprastai vadinama šliužu. Skrybėlės skersmuo siekia 14 cm, spalva svyruoja nuo pilkos iki pilkai rudos su purpuriniu atspalviu. Mėsingas pusrutulio formos dangtelis, kuris laikui bėgant tampa įspaustas, o centre yra mažas gumbas. Lygi, gleivėta oda lengvai nusilupa nuo citrinos geltonumo stiebo. Paspaudus kojų minkštumas gali įgauti tamsų atspalvį.
Plokštelės yra baltos ir su amžiumi tampa rudos. Seni grybai su juodomis plokštelėmis. Sulaužius jaučiamas būdingas aromatas. Turi rūgštų skonį.
Reikėtų pažymėti, kad šis grybas turi panašios rūšys, tai dėmėtas ir violetinis mokruhi.
Derliaus nuėmimo laikas daugiausia yra šiauriniuose šalies regionuose nuo rugpjūčio antrosios pusės iki spalio imtinai. Dažniau mokruhi auga prie eglių ir pušų, ausų ir viržių. Verta atkreipti dėmesį į šios rūšies ypatumą, kuriam geriau paimti atskirą krepšelį, nes gleivės iš kepurėlės gali nudažyti kitus grybus.
Leidžiama valgyti virtą, marinuotą ar marinuotą. Kartais eglė mokruha vadinama lipnia arba šliuža. Medicinoje iš jo ruošiamos tinktūros, turinčios antimikrobinį poveikį.
Violetinė (Chroogomphus rutilus)
Išvertus iš lotynų kalbos, tai skamba kaip auksinė raudona, bet iš tikrųjų ši spalva gali būti ne violetinė. Rūšies pavadinimas buvo suteiktas grybui pirmą kartą termiškai apdorojant, ir jis tapo purpurinės spalvos.
Kepurės skersmuo ne didesnis kaip 14 cm Jaunuose egzemplioriuose jis yra mūrinis arba Ruda. Subrendę mokruhi gali šiek tiek išblukti ir sumažinti jų sodrumą. Augant drėgnoje ir tamsioje vietoje ant kepurėlės susidaro būdingos gleivės, kurios dengia ir kepurėlę, ir stiebą. Kartais Chroogomphus rutilus vadinamas pušimi.
Plokštės taip pat violetinės spalvos. Minkštimas sulaužytas tampa rausvas. Verta paminėti, kad šią konkrečią rūšį mėgsta įvairūs vabzdžiai, todėl prieš siunčiant kitą kopiją į krepšelį, svarbu ją atidžiai išnagrinėti.
Tarp dvynių galite rasti veltinio, šveicariško, rožinio ir eglė mokruhi.
Chroogomphus rutilus augimas prasideda rugpjūčio antroje pusėje ir baigiasi spalį. Derliaus nuėmimas lapuočių ir spygliuočių miškuose. Dažniau Chroogomphus rutilus auga po pušimis ar beržais, tinka vartoti. Kartais ši rūšis vadinama geltonkojė, gleivėta arba blizga.
Rožinė (Gomphidius roseus)
Rožinės mokruhos kepurėlės skersmuo neviršija 6 cm Jo spalva yra pilkai rožinė. Arčiau centro atspalvis šviesesnis, kepurėlės kraštai banguoti. Jaunų egzempliorių jis yra išgaubtas, laikui bėgant tampa plokščias. Koja yra cilindro formos, o bręstant grybeliui išnyksta gleivinis žiedas. Storų plokštelių spalva yra balta, laikui bėgant tampa pilka.
Verta paminėti, kad šios rūšies koja turi rausvą atspalvį, taigi ir pavadinimas. Gomphidius roseus nepanašus į jokį grybą, todėl jį itin sunku supainioti.
eik už rožinė šlapia galima nuo rugpjūčio antrosios pusės iki rugsėjo pradžios. Delikatesas auga pušynai. Idealiai tinka marinuoti agurkai ir marinatai.
Dėmėtoji (Gomphidius maculatus)
Šio pavyzdžio dangtelis siekia 5 cm, o pradžioje yra kūgio išgaubtos formos su nuleistais kraštais. Laikui bėgant jis tampa sustingęs. Kepurė ruda su pilku atspalviu, padengta gleivėmis, ant kurių matosi juodos dėmės. Koja stora, mėsinga, cilindro formos, balta spalva. Stiebo pagrindas gelsvas.
Kai minkštimas lūžta, jis tampa rausvas. Gomphidius maculatus tinka bet kokiam terminiam apdorojimui ir turi puikų skonį. Eglė mokruha laikoma dvyne.
Šveicarijos (Chroogomphus helveticus)
Paprastuose žmonėse šią rūšį galima vadinti veltinio geltonkojė. Kepurėlės skersmuo ne didesnis kaip 7 cm, išgaubtas, ochros spalvos. Aksominis liesti. Minkštimas tankus, tačiau sulaužytas įgauna rausvą spalvą. Prie žemės pagrindo koja geltona. Minkštimas turi saldų poskonį ir neišraiškingą kvapą.
Chroogomphus helveticus galima rasti spygliuočių miške. Dažniausiai randama po kedrais ir eglėmis.
Veltinis mokruha (Chroogomphus tomentosus)
Veltinio mokruhos kepurėlės skersmuo yra nuo 2 iki 10 cm, ji yra išgaubta, o senstant grybeliui tampa plokštesnė.
Jo spalva svyruoja nuo tamsiai rožinės iki ochros. Suaugę egzemplioriai turi sodrią rudą skrybėlę.
Sausu oru kepurėlės paviršius aksominis, jaučiamas. Žaliavoje – lipni.
Ochros spalvos švelnumas yra tankus, džiūdamas įgauna vyno atspalvį, kuris šiai rūšiai yra norma.
(Chroogomphus tomentosus) galima aptikti tiek lapuočių, tiek spygliuočių miškuose, dažniausiai po pušimis.
Reikėtų pažymėti, kad pjovimas spygliuočių miškai prisidėjo prie veltinio mokruhos skaičiaus mažėjimo, todėl saugoma draustiniuose.
Kaip valyti
Kai kurie grybautojai tokiu būdu įprato valyti mokruhą. Būtina nupjauti per anksti nuplautus egzempliorius aštrus peilis pusę ir „nurengti“ kepurę nuo lipnios masės, kuri būdinga šiai rūšiai.
Ypatumai
- Verta pažymėti, kad pušies vaizdas turi rafinuotesnį skonį nei eglė. Todėl puikiai tinka sūdyti ir marinuoti.
- Jei grybai jauni ir smulkūs, plėvelės negalima nuimti, jie nesugadins patiekalo skonio.
Eglės mokruhos gaminimo niuansai
Eglės mokruhi, kaip mano kai kurie grybautojai, mirkyti nereikia. Negalite nuo jų nuplėšti plėvelės ir kruopščiai nuvalyti. Užteks nuplauti tekančiu vandeniu. Reikia būti ypač atsargiems, nes augdami smėlingose dirvose juose daug smėlio. Grybai kepami iš karto, nevirti. Tuo pačiu metu nereikia daug aliejaus, pati minkštimas suteikia sulčių, kurių pakanka tolesniam apdorojimui.
Tokiu atveju negalite laikytis taisyklės, kuo ilgiau jie troškinami, tuo geriau. Priešingu atveju minkštimas bus guminis ir kietas.
virimo receptai
Bakalauro sumuštiniai
Net vaikas gali susidoroti su maisto gaminimu. Reikėtų pasiruošti:
- Pora skrudintų duonos riekelių;
- Švieži mokruhi (ne daugiau 10 vnt.);
- Kietasis sūris - 10 gr;
- Sviestas 1 a.š.;
- Šiek tiek susmulkintų krapų ir petražolių;
Maisto gaminimas
- Visų pirma, nuplovus grybus, peiliu nuo jų reikia nuimti želė primenančią plėvelę.
- Dabar minkštimas supjaustomas griežinėliais ir paskirstomas ant sausos keptuvės, kad pora minučių išgaruotų. Pasibaigus nustatytam laikui, supilkite sviestą ir toliau kepkite 3-4 minutes.
- Per tą laiką duona skrudinama skrudintuve.
- Ant duonos užtepamas sviestas, plonu sluoksniu užtepami kepti grybai, pabarstomi sūriu ir žolelėmis.
- Įdėkite sumuštinius kelioms minutėms į mikrobangų krosnelę, kad sūris išsilydytų.
korėjiečių kalba
Šis garnyras patiks visiems be išimties. Norėdami paruošti patiekalą, jums reikia:
- Mokruhi apie 1 kg;
- Druska, malti juodieji pipirai;
- Svogūnai - pora galvų;
- Morkos korėjiečių kalba - 200 gr;
- saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai.
Maisto gaminimas
- Minkštimas nuplaunamas, išvalomas nuo gleivių, dedamas į puodą ir verdamas ant vidutinės ugnies.
- Po kurio laiko vanduo nupilamas, o minkštimas supjaustomas kubeliais, paskirstomas į keptuvę saulėgrąžų aliejus ir pakepinti 10 min.
- Į grybus suberkite pjaustytus svogūnus ir troškinkite dar porą minučių, kol iškeps.
- Sumaišykite grybus ir korėjietiškas morkas.
Omletas
Šis gurmaniškas receptas patiks visiems mėgėjams grybų patiekalai. Reikia atsargų:
- Violetinė mokruha - 1 kg;
- Slyvos - 150 gr;
- Pusiau sausas vynas - 150 gr;
- Pomidoras;
- Vištienos kiaušiniai - 5 vnt;
- Želdynai;
- Druska;
Maisto gaminimas
- Minkštimą reikia išvalyti nuo gleivių, nuplauti ir susmulkinti, kepti, kol skystis išgaruos.
- Paruoškite džiovintas slyvas. Jei jis yra sausas, jis iš anksto mirkomas pusvalandį. Paruoštos slyvos smulkiai supjaustomos ir siunčiamos į grybus.
- Po poros minučių į puodą į minkštimą pilamas vynas ir troškinama, kol išgaruoja skystis. Druska ir pipirai pagal skonį.
- Pomidorą supjaustykite ir suberkite į masę.
- Su šluotele numušti vištienos kiaušiniaiį juos įberiant šiek tiek kepimo miltelių. Kiaušiniai dedami, kai skystis išgaruoja. Nuimkite keptuvę nuo ugnies minutei, kad atvėstų. Kiaušinių mišinys supilamas į grybų mišinį, sumaišomas, grąžinamas ant ugnies.
- Po 5 minučių omletas yra paruoštas. Jei pageidaujama, jis apibarstomas žolelėmis. Labai skanus patiekalasšiltoje būsenoje.
Tau taip pat gali patikti:
Grybai, grybai: nauda ir žala. Grybų receptai
Kaip teisingai rinkti grybus – nupjauti koją ar ištraukti?
Chaga - naudingų savybių ir taikymas. Chaga - kontraindikacijos ir šalutinis poveikis
Mokruha eglė - valgomasis grybas savita forma. Kokie yra eglės mokruhos „už“ ir „minusai“? Kaip galima naudoti šį grybą?
Sveiki, mielas skaitytojau!
Eglė mokruha ją radusiam grybautojui veikiau dirgina, o ne džiaugsmą radus. Viltis juk buvo skirta kokiam „kilnesniam“ grybui. Ir ištiko tokia „šnabžda gėda“!
Eglės mokruhą jie dažniausiai painioja su sviestiniu patiekalu. Netgi galima manyti, kad jie to tikisi. Nors jaunas mokruhi jokiu būdu neprimena. Bet deja... Daugelis net neįtaria, kad eglės samanos yra visiškai valgomas grybas, nors ir ne pačios aukščiausios kokybės.
Tai atrodo kaip mokruha eglės grybas
Eglės mokruha: grybelio aprašymas, jo „pliusai“ ir „minusai“
Šis grybas su šiuo medžiu formuoja mikorizę ir dažniausiai auga miškuose su šiuo medžiu. Greičiau net ne švariuose, brandžiuose tamsiuose spygliuočių eglynuose, o eglynuose-lapuočių miškuose, jaunose eglių plantacijose. Rasta miško plote vidutinio klimato zona Rusija beveik visur.
Simbiozė su egle paaiškina rūšies pavadinimą. Ir šis grybas (ir kiti genties atstovai) buvo vadinamas šlapiu dėl savo gleivinės dangos.
Ši savybė ypač pasireiškia jaunuose eglės samanų vaisiakūniuose. Ir kepurėlė, ir koja yra padengtos gleivėmis. Lėkštės taip pat padengtos gleivėtu voratinklio dangteliu.
Jaunas eglės mokruhos vaisiakūnis visiškai padengtas gleivėmis
Vėliau gleivių tampa mažiau. Ji lieka ant kepurės krašto. Plokštės atleidžiamos nuo dangtelio. Iš jo ant kojos lieka storas gleivinis žiedas. Vaisiakūnio spalva nuo pilkos ir melsvai pilkos iki rudos. Taip su vaisiakūnio amžiumi keičiasi kepurėlės spalva. Bet galima sutikti ir visai jaunos eglės mokruhos su šviesiai rudomis skrybėlėmis.
Mokruha eglė šviesiai rudomis kepurėlėmis
Subrendusio grybo kepurė gali siekti 10 cm ir net šiek tiek daugiau. Tačiau dažniausiai jie randami vaisiakūniai eglė mokruha yra kiek mažesnė. Iš pradžių dangteliai yra pusrutulio formos, vėliau išsiskleidžia, tampa beveik plokšti, net su nedideliu įdubimu centre.
Atkreipkite dėmesį į kepurės tvirtinimą prie koto. Plokštės nusileidžia ant kojos. Dėl šios savybės jie vadinami mažėjančiais. Plokštelės yra šviesiai pilkos arba pilkšvai baltos. Sporoms bręstant jų spalva pasikeičia į rudą arba beveik juodą.
Eglės mokruha lėkštės, besileidžiančios ant kojos
Kojos mokruha eglės geltona prie pagrindo. Tai gana pastebima net ant paviršiaus, o dar geriau - ant pjūvio (deja, šios nuotraukos negavau).
Kojos mokruha eglės geltona prie pagrindo
Eglės uodai vaisiakūnius formuoja nuo antrosios vasaros pusės iki vėlyvo rudens, iki šalnų. Bet iš esmės tai vis tiek rudens grybas.
"Pros" eglės mokruha
Grybas, nepaisant ne itin reprezentatyvios išvaizdos, yra gana valgomas ir net skanus. Išbandžiusi keptą, įsitikinau teiginių, kad eglės mokruha tikrai primena skonį, teisingumu.
Galite kepti be išankstinio virimo. Bet jūs turite išvalyti skrybėlę nuo gleivinės odos ir koją nuo gleivių. Priešingu atveju, perdirbant, grybas labai pajuoduoja.
Eglės mokruhos visiškai neįmanoma supainioti su kai kuriais nevalgomais ar nuodingas grybas. Ji tokia idiosinkratiška. Pagal aprašymus, mokruha dėmėtas yra šiek tiek panašus į jį. Tačiau jis taip pat yra valgomas ir yra retas. Pjaunant jis taip pat parausta.
Eglės mokruha vaizdas iš šono. Aiškiai matomas gleivinis žiedas ant kojos
Mokruha eglė pasižymi antibakteriniu poveikiu. Tačiau medicinoje, tiek „oficialioje“, tiek liaudiškoje, kiek žinau, grybas nenaudojamas. Mokruha taip pat apibūdinama kaip galingas akumuliatorius, cezio junginių „akumuliatorius“.
Stabilus (neradioaktyvus) šio šarminio metalo izotopas cezis-133 yra ne tik visiškai saugus mūsų organizmui, bet ir turi naudingą, nors iki galo nesuprantamą, poveikį. Remiantis jo junginiais sukuria vaistai daugelio ligų (pvz., opų) gydymui.
Cezio junginiai aktyviai kaupiasi iš aplinką ir dar vienas labai garsus mūsų grybas -.
"Trūkumai" eglės mokruha
Kokias „tamsias dėmes“ turi šis grybas? Taip, pagrindinis dalykas (ir galbūt vienintelis dalykas) yra tai, kad jį reikia išvalyti. Ši procedūra yra labai nuobodi. Be to, kaip ir nuo aliejų, pirštų oda nuo jo pajuoduoja.
Aliejų nuvalyti dažniausiai palengvinu porą minučių užpylus grybus verdančiu vandeniu. Tačiau mokruha eglės atveju ši procedūra dar nebuvo atlikta. Gal irgi veikia.
Kitas trūkumas yra tai, kad bet kokiu terminiu apdorojimu grybai patamsėja. Ir jei nepašalinsite gleivių ir odos, jie paprastai pasidarys juodi. Atrodo, kad nėra jokių kitų trūkumų.
Eglės mokruha – valgomasis grybas, kurį galima kepti, marinuoti, sūdyti. Paskutinių dviejų apdorojimo būdų dar neišbandžiau, todėl nieko negaliu pasakyti. Ir kepti... Grybas kaip grybas, ne geresnis, bet ir ne blogesnis už daugelį kitų. Reikalingas tik apdorojimas.
Kaip sakoma, „dėl antspaudo trūkumo rašome paprasta kalba“. Jei miške daug kitų, geresnių grybų, vargu ar verta vargti rinkti eglių samanas. Bet jei kitų grybų yra nedaug, galite juos rinkti. Kaip ir tuo atveju
Eglė mokruha – grybas, augantis spygliuočių miškuose. Jis priklauso 4-ai valgomumo kategorijai, todėl prieš gaminant pavirinamas mažiausiai 15 minučių.
Eglės mokruhos kepurė ir koja yra padengtos gleivėmis.
- Porcijos: 4
- Paruošimo laikas: 20 minučių
- Maisto gaminimo metas: 30 minučių
Eglės mokruha receptas su bulvėmis
Prieš apdorojimą nuimkite odą nuo dangtelių ir nuvalykite kojas nuo gleivių.
Maisto gaminimas:
- Grybus panardinkite į verdantį vandenį ir virkite 20 minučių.
- Nusausinkite sultinį, supjaustykite ruošinius į gabalus. Kepkite juos augaliniame aliejuje 5-7 minutes.
- Į keptuvę sudėkite kubeliais pjaustytas bulves, įberkite druskos. Sumaišykite ingredientus ir virkite ant vidutinės ugnies 10-12 minučių.
Prieš patiekdami patiekalą papuoškite žolelėmis.
Eglė mokruha su žiediniais kopūstais
Paruoškite skanią vakarienę gražus patiekalas.
Ingridientai:
- grybai - 300 g;
- žiedinis kopūstas - 1 maža galva;
- svogūnai - 1 vnt .;
- sūris - 70 g;
- augalinis aliejus - 60 g;
- sviestas - 60 g;
- džiūvėsėliai - 30 g;
- druska - pagal skonį.
Virimo etapai:
- Išvirkite mokruhi, supjaustykite juos mažais gabalėliais.
- Svogūną susmulkinkite, pakepinkite kartu su mokruhais iki auksinės rudos spalvos.
- Kopūstą išardykite į žiedynus, 5 minutes pavirkite pasūdytame vandenyje. Ruošinius sumaišykite su džiūvėsėliais ir pakepinkite sviesto.
- Paruoštus maisto produktus sumaišykite, sudėkite į kepimo formą ir pabarstykite tarkuotu sūriu.
- Indą kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 15 minučių.
Patiekite karštą.
Užkandis iš mokruhos eglės ir ilgo kepalo
Karšti sumuštiniai yra sotūs ir kvapnūs.
Ingridientai:
- grybai - 200 g;
- prancūziškas batonas - 1 vnt.;
- pienas - 200 ml;
- grietinėlė - 150 ml;
- svogūnai - 1 vnt .;
- kietas sūris - 100 g;
- augalinis aliejus - 90 g;
- žalumynai - 0,5 krūva;
- druska - pagal skonį.
Maisto gaminimas:
- Grybus išvirkite, supjaustykite juostelėmis ir kepkite augaliniame aliejuje 5 minutes. Sudėkite susmulkintą svogūną ir kepkite dar 5 minutes. Įpilkite druskos, tarkuoto sūrio, žolelių ir grietinėlės.
- Batoną supjaustykite 4 cm storio griežinėliais, pamirkykite piene. Išspauskite minkštimą, suformuokite krepšelius ir užpildykite juos įdaru.
- Kepkite ruošinius iki auksinės rudos spalvos.
Patiekite kaip užkandį prie arbatos ar kavos.
Mokruha eglės aprašymas
Grybų pavadinimą lėmė tai, kad jo kepurė šlapia bet kokiu oru. Derliaus nuėmimo sezonas prasideda liepą ir baigiasi spalį. Grybai auga visoje Rusijoje spygliuočių ir mišriuose miškuose.
Ypatumai:
- Skrybėlė, kurios skersmuo nuo 4 iki 13 cm, yra kūgio arba pusrutulio formos. Oda lygi, padengta gleivėmis.
- Minkštimas yra pluoštinis ir sultingas. Jis turi saldų arba rūgštų skonį.
- Koja aukšta, padengta žvynais.
- Po dangteliu yra retos plačios plokštės.
Po terminio apdorojimo grybai tamsėja.
Grybai gali būti patiekiami kaip garnyras virti ryžiai, bulves ar makaronus.
Regionuose, kur gamta dar nežydėjo derlingose dirvose ir miško žemėse, galite priskinti daug grybų ir uogų. Tačiau įsimylėjėliai tyli medžioklė nelabai gerbia mokruhu grybą, kuris dažnai sutinkamas tokiose vietose. Neatvaizduojamas, kuris tankiai padengtas gleivėmis, sukelia jiems tik šypseną ir pasibjaurėjimą. Nepaisant to, jei mokruha netyčia atsidūrė jūsų krepšyje, neskubėkite jos išmesti. Jis nelaikomas nuodingu, o kai kurie grybautojai net tvirtina, kad tinkamai paruošus galima gauti visiškai skanų aštraus skonio patiekalą.
Grybų aprašymas
Mokruha - sąlyginai valgomas grybas priklausantys ketvirtai valgomųjų grybų kategorijai. Tai yra, norint jį valgyti, grybą pirmiausia reikia pamirkyti, o tada išvirti. Kai kurios šeimininkės jį naudoja kaip priedą prie įvairių padažų, vytintą, sūdytą ir marinuotą.
Mokruchovų šeimą galima suskirstyti į dvi gentis, vadinamas chroogomphus (lot. Chroogomphus) ir gomphidius (lot. Gomphidius). Išskirtinis bruožasšių grybų – kad ant kepurės susidarytų drėgna, gleivėta plėvelė. Palietus šios miško dovanos visada yra slidžios. Tai yra ši ryškus bruožas ir suklaidina daugelį grybautojų.
Mokruhi gali augti tiek pavieniui, tiek mažose šeimose. Aktyvus šios šeimos atstovų augimas stebimas nuo liepos pradžios ar vidurio iki pirmųjų šalnų.
Tiesa apie slidžius grybus
Pagal skonio savybes mokrukhas iš esmės nusileidžia brangesniems šios karalystės atstovams. Žinoma, jie nėra tokie skanūs kaip baltieji ar pievagrybiai. Tačiau kalbant apie jų turinį didelis skaičius maistinių medžiagų ir antibakteriniai komponentai lenkia visų rūšių grybus vidurinė juosta mūsų šalis. Kai kurie biologai ir botanikai mokruh šeimą vadina baltymų, angliavandenių, aminorūgščių sandėliu ir laiko juos nepakeičiamais. klinikinė mityba. Beje, kepimo metu mokruha grybas pajuoduoja.
Kur rasti drėkintuvai?
Rusijoje mokruha grybas randamas regionuose, kuriuose yra vidutinio klimato. Čia galite rasti šešis jų tipus. Taigi, purpuriniai, rožiniai ar pušiniai mokruhi savo egzistavimui pasirinko pušynus. Veltinis grybas auga simbiozėje su eglėmis, pušimis ir kedrais. Gyvena po maumedžiais renkasi liekną arba dėmėtą mokruha. Eglės mokruha grybas rado savo pastogę po egle.
Šių augalų paruošimas ir derliaus nuėmimas nereikalauja ypatingų šeimininkės pastangų ir specialių žinių maisto gaminimo srityje. Todėl daugelis patyrusių grybautojų mielai juos renka. Pasak mokruha žinovų, grybą galite išvalyti iškart po pjovimo. Tai neužtruks ilgai ir leis kitiems grybams nesusitepti lipniomis gleivėmis.
Žymios savybės
Nesvarbu, kur sutikote mokruha grybą (straipsnyje galite pamatyti laukinės gamtos karalystės atstovų nuotraukas) - patyręs grybautojas niekada jos nepainiok su niekuo. Tačiau šie grybai vis tiek skiriasi vienas nuo kito. Jie gali būti skirtingų formų ir skirtingų spalvų atspalvių, gali turėti specifinį kvapą arba ne. Taip pat reikėtų pažymėti, kad, priklausomai nuo rūšies, yra didelių skirtumų ir skonio savybesšios rūšies grybai. Manoma, kad pušų šeimos atstovai turi išskirtinį skonį.
Pavyzdžiui, eglinės utėlės gali turėti sausą arba lipnią, o ne gleivinę plėvelę. Dangtelio spalva gali būti pilkšva arba melsva, arba purvai ruda, be dėmių. Jaunų grybų kepurė yra išgaubta, tačiau laikui bėgant ji tampa vis labiau nusvirusi. Šių grybų kepurėlių vidinėje pusėje yra plokštelės. Aukšta koja su nedideliu patinimu viduryje ir būdinga platus žiedas, taip pat padengtas gleivėmis - šios savybės yra savotiškos vizitine kortelešlapias. Grybų kojos paviršius lygus ir drėgnas, pačiame apačioje ryškiai geltonas, bet arčiau kepurėlės baltuoja. Grybų minkštimas yra tankus ir mėsingas, švelnus ir beveik baltas. Kvapo beveik visiškai nėra. šie auga mažose šeimose.
Violetinis mokruha grybas turi mėsingą, išgaubtą kūginę kepurę su šiek tiek sulenktais kraštais. Tačiau kuo senesnis grybas, tuo skrybėlė tampa plokštesnė. Spalva - oranžinė ruda arba vario raudona. Ant jo paviršiaus yra lipni plėvelė. Sausoje saulėtos dienos drėgnas sluoksnis išdžiūsta, o tada kepurė tampa blizgi. SU išvirkščia pusė plokštelės dangteliai nusileidžia iki žemo plono stiebo. Jei koja sulaužyta, jos lūžio metu minkštimas pradeda geltonuoti. Pats grybo minkštimas yra šafrano spalvos, o šiek tiek paspaudus tampa vyno raudonumo. Jis turi malonų, šiek tiek saldų kvapą.
Violetinės ir eglinės mokruhos vertė
Ypač vertingos šių porūšių savybės yra antibiotikų savybės, galinčios stipriai neutralizuoti patogeninių mikrobų, įskaitant staphylococcus aureus, augimą ir gyvybinę veiklą. Eglės mokruha grybas, kaip ir violetinis, plačiai naudojamas sinusito ir odos ligų gydymui.
Kiti šeimos nariai
Pastebimai išsiskiria iš šių grybų šeimos rožinė mokruha. Jos ryškiai rožinė kepurė, šiek tiek pablukusi centre, traukia ir tuo pačiu atbaido daugybę grybautojų. Jauni rožiniai grybai turi pastebimai išgaubtą skrybėlę, tačiau laikui bėgant ji tampa beveik plokščia, o jos kraštai pradeda lenkti aukštyn. Paviršius gleivėtas, drėgnu oru lipnus. Plačios plokštelės sklandžiai nusileidžia iki trumpos cilindrinės kojos, ant kurios yra gleivinis žiedas. Šio grybo minkštimas labai lengvas, mėsingas ir minkštas. Išvirus jis pajuoduoja. Beveik nėra kvapo.
Mokruha Slender gavo savo pavadinimą dėl savo dydžio ir formos. Jis atrodo labai panašus į violetinę mokruha, bet skiriasi aukštesniu stipri koja ir mažas dydis skrybėlės su tamsiomis dėmėmis. Turi retas plokšteles, nusileidžiančias iki stiebo. Tačiau tai visiškai kita rūšis, todėl jų nereikėtų painioti.
Veltinis grybas yra dar vienas mokruh šeimos atstovas. Kiti jo pavadinimai yra geltonoji kojelė ir šveicariška mokruha. Mažas dangtelis dažniausiai būna oranžinės rudos spalvos ir turi veltinio arba žvynuotos tekstūros. Sausu oru dažniausiai būna sausa, bet po lietaus tampa gleivėta. Jis turi tankias šviesiai rožines plokšteles, kurios patenka į ploną, dažnai išlenktą stiebą. Su amžiumi šios plokštės gali pasidaryti juodos. Grybuko stiebas neaukštas, gali siekti 8 cm aukštį, prie pagrindo dažniausiai šiek tiek nusmailėja. Dažniausiai kotelio spalva yra identiška kepurės spalvai. Jaunų grybų kepurėlės laukus prie kojos galima sujungti lengvu, sausu, pluoštiniu audiniu. Ši rūšis plačiai paplitusi aukštuose spygliuočių ir kedrų miškuose.
Kaip virti grybus
Mokruha, kaip ir bet kuri kita grybų rūšis, mirkoma keletą minučių, nuo viso paviršiaus pašalinamas viršutinis lipnus sluoksnis ir kruopščiai nuplaunamas. Kadangi šie grybai yra sąlyginai valgomi, juos reikia virti. Daugelis šeimininkių tvirtina, kad šias miško dovanas po išankstinio apdorojimo reikia įdėti į pasūdytą vandenį, užvirinti ir virti ant silpnos ugnies 15-30 minučių. Tačiau iš tikrųjų nepageidautina ilgai ruošti mokruh. Dėl to jų minkštimas tampa kietas ir pluoštinis. Termiškai apdorojant grybų spalva gali labai pasikeisti: nuo šviesaus minkštimo tampa tamsiai violetinė, beveik juoda.
Nelabai tinka kaip savarankiškas patiekalas, bet kaip priedas prie garnyro ar kaip padažo dalis tiesiog puikūs ir pagrindiniam patiekalui suteikia originalaus skonio. Patiekalo sudėtyje mokrukhą sunku supainioti su kažkuo kitu.
Taikymas
Šios grybų šeimos atstovai naudojami ne tik ruošiant įvairius kulinarijos specialybės. Jie plačiai naudojami kosmetologijoje ir tradicinėje medicinoje.
Manoma, kad mokruha teigiamai veikia visus mūsų kūno organus. Antibakterinių medžiagų buvimas šiame grybe lemia jo, kaip gydomosios ir profilaktinės priemonės, naudojimo efektyvumą. Šiuolaikinė medicina patvirtina, kad mokruha veiksmingai gydo virusines ligas. Daugelyje šalių šiuo grybu gydoma migrena, nervų sistemos sutrikimai, galvos skausmai ir nemiga. Tikimasi, kad šis produktas suteiks teigiamą poveikį apie bendrą organizmo būklę, padeda stiprinti imuninę sistemą ir veiksmingai kovoja su lėtiniu nuovargiu.
Kosmetika, kurios sudėtyje yra eglės mokruha grybo (tokius gėrimus paruošti namuose nėra sunku), oda tampa elastingesnė ir šilkesnė. Losjonai, užpilai ir nuovirai malšina paraudimą ir uždegimą. Be to, jie teigiamai veikia odos spalvą – ji tampa lygi ir matinė. Mokruha kremai rekomenduojami riebios, į poras linkusios odos savininkėms.
Nuovirai ir specialios kaukės iš mokruha padeda stiprinti ir auginti plaukus. Panaudojus šias priemones, plaukai tampa šilkiniai ir žvilgantys. Nuo seno šis grybas liaudies medicinoje naudojamas pleiskanoms ir plaukų galiukų skilinėjimui naikinti.
eglė mokruha dar vadinamas šlapiu lipniu ar šliužu. Aptinkama spygliuočiuose eglynai samanose, krūmuose, prie eglių ir eglių. Auga grupėmis nuo rugpjūčio vidurio iki rugsėjo pabaigos.
Skrybėlė yra nuo 4 iki 12 cm skersmens, iš pradžių ji yra išgaubtos formos su pažemintu kraštu, palaipsniui virsta atvira arba šiek tiek paspausta. Paviršius lygus, padengtas stora skaidria gleivėta antklode. Spalva pilkai ruda su alyviniu atspalviu, vėliau paruduoja, o kepurėlės kraštai pašviesėja, gali atsirasti juodų dėmių. Jauniems asmenims kepurėlės kraštas yra sujungtas su koja plonu šydu. Prireikus lipnią odą galima lengvai ir visiškai nuplėšti.
Koja pirmiausia turi storą patinusią formą, tada cilindro formos klasika. Jis pasiekia 8 cm aukštį, o skersmuo iki 2 cm. Yra storas gleivinis žiedas. Spalva balkšva, prie pagrindo gelsvai citrininė.
Minkštimas mėsingas, elastingas, kepurėlėje minkštas. Stiebo pagrindas ryškiai geltonas. Eglės samanoms susilietus su kitais grybais, pastarieji gali pajuoduoti.
Valgomasis grybas, gana gera kokybė. Būtina iš anksto virti 15 minučių + pašalinti lipnią odą nuo dangtelio paviršiaus. Norint greitai ir efektyviai pašalinti odą kartu su gleivine, reikia aštriu peiliu nuplėšti dangtelio kraštą ir vienu judesiu (vidurio kryptimi) nuimti visą „byaką“. Pirštai nuo šio veiksmo greitai pajuoduoja, tačiau juos galima lengvai nuplauti šiltu vandeniu ir muilu. Skaniausia marinuota, galima ir sūdyti, kepti, virti.
Eglės mokruha nuotraukos ir nuotraukos
