Mokruha - apie naudingąsias savybes ir kontraindikacijas, kurios bus aptartos, naudojamas gaminant maistą, taip pat liaudies medicina. Sekant paprasti receptai galite gauti puikų patiekalą, kuris gali būti įtrauktas į savo kasdienę mitybą. Ši rūšis klesti spygliuočių ir mišrūs miškai. Galite nuimti derlių nuo liepos pabaigos iki rugsėjo imtinai.
Atsižvelgiant į Cheminės savybės grybelis, jis laikomas vienu iš labiausiai naudingų produktų, o dėl fermentų, sudarančių jo sudėtį, jis aktyviai naudojamas medicinoje. Minkštime yra didelis skaičius sveikatai būtinų komponentų, todėl mitybos specialistų rekomenduoja kasdieniniam vartojimui.
Tinkamai paruošę patiekalą iš mokruhos, galite numesti svorį nepakenkdami kūnui, nes grybuose yra daug organizmui reikalingų komponentų. Jos įtrauktos ir į vegetarišką valgiaraštį, o pagal baltymų kiekį šis produktas gali tapti mėsos konkurentu. Dauginasi sporomis.
Mokruha gali būti priskiriama ketvirtajai grybų kategorijai, kurią galima vartoti iš anksto išvirti arba kepti.
Kur jis auga
Grybas puikiai jaučiasi šiauriniuose regionuose, Rytuose ir Kaukaze, tiek lapuočių, tiek pušynuose.
Apie maisto gaminimą
Dėl sodraus grybų aromato, malonaus skonio ir mėsingos minkštimo mokruha yra populiarus gaminys kulinarijoje. Grybų ypatumas yra tas, kad terminis apdorojimas paverčia jį purpurine spalva. Iš čia ir pavadinimas. Pirminis apdorojimas sumažinamas iki plovimo ir lupimo.
Ši rūšis gali būti sūdyta ir marinuota. Tai idealus pagrindas gardžiam sultiniui ar padažui.
Jie taip pat gamina skanūs garnyrai kartu su žuvies patiekalai arba mėsos garnyrai. Dažnai mokruha yra salotų ingredientas. Dėl violetinės minkštimo spalvos salotos atrodo labai neįprastai.
Šviežią mokruhi laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip parą. Toks laikymo būdas leis produktui išlaikyti visas maistines savybes.
kalorijų
100 gramų šviežios minkštimo yra 19,2 kcal. Cheminė sudėtis– 0,9 g baltymų, 0,4 g riebalų ir 3,2 g angliavandenių.
Mokruha nauda
Teigiamas šio produkto poveikis visam organizmui yra didžiulis. Grybas gerina atmintį, šalina lėtinį nuovargį ir stiprina organizmo apsaugą. Ekspertai teigia, kad grybelis gali kovoti su virusinėmis ligomis, gerina kraujodaros procesus ir leidžia aktyviai atnaujinti kraujo ląsteles.
Verta paminėti, kad dauguma šalių tradicinėje medicinoje naudoja šį produktą, nugalėdami migreną, galvos skausmas, nemiga ir nervų sistemos sutrikimai.
Be to, šis grybas buvo pritaikytas kosmetologijoje. Kosmetikos gaminiai, kurių sudėtyje yra jo, leidžia odai ilgiau išlikti elastingai, šilkinei ir elastingai. Grybų pagrindu pagaminti kremai ir losjonai rekomenduojami riebiai odai, nes dėl specialių jų sudėties komponentų susiaurėja poros, oda tampa matinė.
Ne mažiau teigiamas poveikis pasireiškia plaukų būklei. Tarp liaudies receptai naudokite grybų pagrindu sukurtas kaukes, pašalinsite galiukų skilinėjimą, pleiskanas ir plaukų slinkimą. Dėl to plaukai tampa žvilgantys, elastingi ir sveiki.
Kontraindikacijos
Ekspertai teigia, kad mokruha negali pakenkti, nes ją labai sunku supainioti su kitais grybais. Pjaunant minkštimą, pjūvis visada įgauna rausvą atspalvį.
Bet seka paprastos taisyklės, galite išvengti diskomforto ir sveikatos problemų. Visų pirma, nerekomenduojama derliaus nuimti šalia greitkelių ir didelių miestų ar įmonių. Taip pat neapsigaukite grybų patiekalais žmonėms, sergantiems virškinamojo trakto ligomis. Vaikams jų vartoti taip pat nepageidautina, nes ląsteliena ir chitinas, sudarantys minkštimą, vaikų organizme pasisavinami sunkiai.
Individualus produkto netoleravimas gali išprovokuoti alergines apraiškas ir net Quincke edemą.
Mokruha rūšys
Eglė (Gomphidius glutinosus)
Ši mokruha priklauso Gomphidiaceae šeimos grybams ir paprastai vadinama šliužu. Skrybėlės skersmuo siekia 14 cm, spalva svyruoja nuo pilkos iki pilkai rudos su purpuriniu atspalviu. Mėsingas pusrutulio formos dangtelis, kuris laikui bėgant tampa įspaustas, o centre yra mažas gumbas. Lygi gleivinė oda lengvai atsiskiria nuo citrinos kojos. geltona spalva. Paspaudus kojų minkštumas gali įgauti tamsų atspalvį.
Plokštelės yra baltos ir su amžiumi tampa rudos. Seni grybai su juodomis plokštelėmis. Sulaužius jaučiamas būdingas aromatas. Turi rūgštų skonį.
Reikėtų pažymėti, kad šis grybas turi panašios rūšys, tai dėmėtas ir violetinis mokruhi.
Derliaus nuėmimo laikas daugiausia yra šiauriniuose šalies regionuose nuo rugpjūčio antrosios pusės iki spalio imtinai. Dažniau mokruhi auga prie eglių ir pušų, ausų ir viržių. Verta atkreipti dėmesį į šios rūšies ypatumą, kuriam geriau paimti atskirą krepšelį, nes gleivės iš kepurėlės gali nudažyti kitus grybus.
Leidžiama valgyti virtą, marinuotą ar marinuotą. Kartais eglė mokruha vadinama lipnia arba šliuža. Medicinoje iš jo ruošiamos tinktūros, turinčios antimikrobinį poveikį.
Violetinė (Chroogomphus rutilus)
Išvertus iš lotynų kalbos, tai skamba kaip auksinė raudona, bet iš tikrųjų ši spalva gali būti ne violetinė. Rūšies pavadinimas buvo suteiktas grybui pirmą kartą termiškai apdorojant, ir jis tapo purpurinės spalvos.
Kepurės skersmuo ne didesnis kaip 14 cm Jaunuose egzemplioriuose jis yra mūrinis arba Ruda spalva. Subrendę mokruhi gali šiek tiek išblukti ir sumažinti jų sodrumą. Augant drėgnoje ir tamsioje vietoje ant kepurėlės susidaro būdingos gleivės, kurios dengia ir kepurėlę, ir stiebą. Kartais Chroogomphus rutilus vadinamas pušimi.
Plokštės taip pat violetinės spalvos. Minkštimas sulaužytas tampa rausvas. Verta paminėti, kad įvairūs vabzdžiai mėgsta šią konkrečią rūšį, todėl prieš siunčiant kitą kopiją į krepšelį, svarbu ją atidžiai išnagrinėti.
Tarp dvynių galite rasti veltinio, šveicariško, rožinio ir eglės mokruhos.
Chroogomphus rutilus augimas prasideda rugpjūčio antroje pusėje ir baigiasi spalį. Derliaus nuėmimas lapuočių ir spygliuočių miškai. Dažniau Chroogomphus rutilus auga po pušimis ar beržais, tinka vartoti. Kartais ši rūšis vadinama geltonkojė, gleivėta arba blizga.
Rožinė (Gomphidius roseus)
Rožinės mokruhos kepurėlės skersmuo neviršija 6 cm Jo spalva yra pilkai rožinė. Arčiau centro atspalvis šviesesnis, kepurėlės kraštai banguoti. Jaunų egzempliorių jis yra išgaubtas, laikui bėgant tampa plokščias. Koja yra cilindro formos, o bręstant grybeliui išnyksta gleivinis žiedas. Storų plokštelių spalva yra balta, laikui bėgant tampa pilka.
Verta paminėti, kad šios rūšies koja turi rausvą atspalvį, taigi ir pavadinimas. Gomphidius roseus nepanašus į jokį grybą, todėl jį itin sunku supainioti.
Rožinę mokruhą galite rinktis nuo rugpjūčio antros pusės iki rugsėjo pradžios. Delikatesas auga pušynai. Idealiai tinka marinuoti agurkai ir marinatai.
Dėmėtoji (Gomphidius maculatus)
Šio pavyzdžio dangtelis siekia 5 cm, o pradžioje yra kūgio išgaubtos formos su nuleistais kraštais. Laikui bėgant jis tampa sustingęs. Kepurė ruda su pilku atspalviu, padengta gleivėmis, ant kurių matosi juodos dėmės. Koja stora, mėsinga, cilindro formos, balta spalva. Stiebo pagrindas gelsvas.
Kai minkštimas lūžta, jis tampa rausvas. Gomphidius maculatus tinka bet kokiam terminiam apdorojimui ir turi puikų skonį. Eglė mokruha laikoma dvyne.
Šveicarijos (Chroogomphus helveticus)
Paprastuose žmonėse šią rūšį galima vadinti veltinio geltonkojė. Kepurėlės skersmuo ne didesnis kaip 7 cm, išgaubtas, ochros spalvos. Aksominis liesti. Minkštimas tankus, tačiau sulaužytas įgauna rausvą spalvą. Prie žemės pagrindo koja geltona. Minkštimas turi saldų poskonį ir neišraiškingą kvapą.
Chroogomphus helveticus galima rasti spygliuočių miške. Dažniausiai randama po kedrais ir eglėmis.
Veltinis mokruha (Chroogomphus tomentosus)
Veltinio mokruhos kepurės skersmuo nuo 2 iki 10 cm, yra išgaubtos formos, grybui senstant plokštėja.
Jo spalva svyruoja nuo tamsiai rožinės iki ochros. Suaugę egzemplioriai turi sodrią rudą skrybėlę.
Sausu oru kepurėlės paviršius aksominis, jaučiamas. Žaliavoje – lipni.
Ochros spalvos švelnumas yra tankus, džiūdamas įgauna vyno atspalvį, kuris šiai rūšiai yra norma.
(Chroogomphus tomentosus) galima aptikti tiek lapuočių, tiek spygliuočių miškuose, dažniausiai po pušimis.
Verta paminėti, kad spygliuočių miškų kirtimas prisidėjo prie veltinio mokruhos skaičiaus sumažėjimo, todėl jis saugomas draustiniuose.
Kaip valyti
Kai kurie grybautojai tokiu būdu įprato valyti mokruhą. Būtina nupjauti per anksti nuplautus egzempliorius aštrus peilis pusę ir „nurengti“ kepurę nuo lipnios masės, kuri būdinga šiai rūšiai.
Ypatumai
- Verta pažymėti, kad pušies vaizdas turi rafinuotesnį skonį nei eglė. Todėl puikiai tinka sūdyti ir marinuoti.
- Jei grybai jauni ir smulkūs, plėvelės negalima nuimti, jie nesugadins patiekalo skonio.
Eglės mokruhos gaminimo niuansai
Eglės mokruhi, kaip mano kai kurie grybautojai, mirkyti nereikia. Negalite nuo jų nuplėšti plėvelės ir kruopščiai nuvalyti. Užteks nuplauti tekančiu vandeniu. Reikia būti ypač atsargiems, nes augdami smėlingose dirvose juose daug smėlio. Grybai kepami iš karto, nevirti. Tuo pačiu metu nereikia daug aliejaus, pati minkštimas suteikia sulčių, kurių pakanka tolesniam apdorojimui.
Tokiu atveju negalite laikytis taisyklės, kuo ilgiau jie troškinami, tuo geriau. Priešingu atveju minkštimas bus guminis ir kietas.
virimo receptai
Bakalauro sumuštiniai
Net vaikas gali susidoroti su maisto gaminimu. Reikėtų pasiruošti:
- Pora skrudintų duonos riekelių;
- Švieži mokruhi (ne daugiau 10 vnt.);
- Kietasis sūris - 10 gr;
- Sviestas 1 a.š.;
- Šiek tiek susmulkintų krapų ir petražolių;
Maisto gaminimas
- Visų pirma, nuplovus grybus, peiliu nuo jų reikia nuimti želė primenančią plėvelę.
- Dabar minkštimas supjaustomas griežinėliais ir paskirstomas ant sausos keptuvės, kad pora minučių išgaruotų. Pasibaigus nustatytam laikui, supilkite sviestą ir toliau kepkite 3-4 minutes.
- Per tą laiką duona skrudinama skrudintuve.
- Ant duonos užtepamas sviestas, plonu sluoksniu užtepami kepti grybai, pabarstomi sūriu ir žolelėmis.
- Įdėkite sumuštinius kelioms minutėms į mikrobangų krosnelę, kad sūris išsilydytų.
korėjiečių kalba
Šis garnyras patiks visiems be išimties. Norėdami paruošti patiekalą, jums reikia:
- Mokruhi apie 1 kg;
- Druska, malti juodieji pipirai;
- Svogūnai - pora galvų;
- Morkos korėjiečių kalba - 200 gr;
- saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai.
Maisto gaminimas
- Minkštimas nuplaunamas, išvalomas nuo gleivių, dedamas į puodą ir verdamas ant vidutinės ugnies.
- Po kurio laiko vanduo nupilamas, o minkštimas supjaustomas kubeliais, paskirstomas į keptuvę saulėgrąžų aliejus ir pakepinti 10 min.
- Į grybus suberkite pjaustytus svogūnus ir troškinkite dar porą minučių, kol iškeps.
- Sumaišykite grybus ir korėjietiškas morkas.
Omletas
Šis gurmaniškas receptas patiks visiems mėgėjams grybų patiekalai. Reikia atsargų:
- Violetinė mokruha - 1 kg;
- Slyvos - 150 gr;
- Pusiau sausas vynas - 150 gr;
- Pomidoras;
- Vištienos kiaušiniai - 5 vnt;
- Želdynai;
- Druska;
Maisto gaminimas
- Minkštimą reikia išvalyti nuo gleivių, nuplauti ir susmulkinti, kepti, kol skystis išgaruos.
- Paruoškite džiovintas slyvas. Jei jis yra sausas, jis iš anksto mirkomas pusvalandį. Paruoštos slyvos smulkiai supjaustomos ir siunčiamos į grybus.
- Po poros minučių į puodą į minkštimą pilamas vynas ir troškinama, kol išgaruoja skystis. Druska ir pipirai pagal skonį.
- Pomidorą supjaustykite ir suberkite į masę.
- Su šluotele numušti vištienos kiaušiniaiį juos įberiant šiek tiek kepimo miltelių. Kiaušiniai dedami, kai skystis išgaruoja. Nuimkite keptuvę nuo ugnies minutei, kad atvėstų. Kiaušinių mišinys supilamas į grybų mišinį, sumaišomas, grąžinamas ant ugnies.
- Po 5 minučių omletas yra paruoštas. Jei pageidaujama, jis apibarstomas žolelėmis. Labai skanus patiekalasšiltoje būsenoje.
Tau taip pat gali patikti:
Grybai, grybai: nauda ir žala. Grybų receptai
Kaip teisingai rinkti grybus – nupjauti koją ar ištraukti?
Chaga - naudingų savybių ir taikymas. Chaga - kontraindikacijos ir šalutinis poveikis
Mokruha – grybautojų nepelnytai pamirštas ir praktiškai nerenkamas grybas. Bet veltui – tinkamai paruošus, vaisiai skonis kaip sviestas ar net Baltasis grybas. Tačiau mokruhi reikia rinkti teisingai, žinant visas kiekvienos rūšies subtilybes.
Mokruha – grybautojų nepelnytai pamirštas ir praktiškai nerenkamas grybas.
Mokruha grybas yra valgoma rūšis, priklausanti Gomphidiaceae šeimai. Vaisius gavo savo pavadinimą dėl ypatingos kepurėlės struktūros ir jo dangos.
Skrybėlė mokruha yra rudai violetinės spalvos, priklausomai nuo veislės, ir išgaubtos formos, su nedideliu įdubimu centre. Skersmuo gali siekti iki 15 centimetrų, o tai apibūdina grybą kaip gana didelis organizmas. Kepurėlės minkštimas yra sultingas, mėsingas ir nekeičia spalvos paspaudus ar pažeidžiant. Jaunuose vaisiuose jis yra padengtas storu gleivių sluoksniu, kuris susidaro esant didelei drėgmei.
Mokruha grybas yra valgoma rūšis, priklausanti Gomphidiaceae šeimai. Dangtelio apačioje esančios plokštelės iš pradžių yra baltos, tačiau vaisiui augant gali tapti tamsios, beveik juodos. Jie, kaip ir kepurė, yra padengti gleivine danga. Grybų rinkimo metu jis lieka ant kojos.
Sporų milteliai taip pat yra rudos spalvos, tačiau žmogaus akiai beveik nematomi.
Koja ilga, masyvi, apie 12 centimetrų ilgio ir trijų centimetrų storio. Stiebo minkštimas prie pagrindo yra šiek tiek geltonas, o iš viršaus keičia spalvą į pilką arba smėlio atspalvį.
Pagal savo skonio savybes mokruhi labiausiai panašūs į sviestą arba baltas grybai. Sultingas minkštimas, troškintas ar kitaip verdamas, išskiria pakankamai sulčių, kad galutinis patiekalas būtų ne tik kvapnus, bet ir „drėgnas“. Mokruhi tinka marinuoti, kepti, troškinti, šaldyti.
Pagal savo skonio savybes mokruhi labiausiai panašūs į sviesto ar kiaulienos grybus. Kur ir kada auga grybai
Grybų derėjimo sezonas prasideda rugpjūtį ir tęsiasi iki spalio vidurio. Mokruha yra paplitusi šiauriniuose Eurazijos žemyno regionuose. Normaliam augimui grybienai reikia pakankamai derlingos dirvos, todėl mokruhi auga spygliuočiuose, taip pat mišriuose ir lapuočių miškai. Jų galima rasti prie samanų, taip pat viržių tankmėse.
Jei planuojate rinkti įvairių rūšių grybus, tada mokruhams geriau atskirti izoliuotą indą, kad nepažeistumėte ir nepažeistumėte kitų vaisių.
Pušies mokruha ypatybės (vaizdo įrašas)
Valgomos ir sąlyginai valgomos mokruh rūšys
Tarp visų šios šeimos atstovų tikrai nėra nuodingų grybų- juos vartojant, maksimalus gali atsirasti viduriavimas ar pykinimas. Visos rūšys skirstomos į valgomuosius ir sąlygiškai valgomus grybus, priklausančius ketvirtajai kategorijai.
Populiariausios ir dažniausios yra rausvos, eglės, dėmėtosios, veltinės, violetinės šlapios.
Mokruha rožinė
Šios rūšies grybai yra valgomi. Rožinės mokruhos dangtelis gali siekti apie 6 centimetrus - tai maži vaisiai, palyginti su kitomis rūšimis. Skrybėlė yra rausvo atspalvio, kuris blunka centre. Kraštai banguoti, laikui bėgant nesideformuoja. Paviršius visiškai padengtas mokruhai būdingu gleivių sluoksniu. Iki penkių centimetrų ilgio koja turi taisyklingą cilindro formą. Jis turi gleivingą žiedą, kuris subrendusiuose vaisiuose gali visiškai išnykti.
Grybas neturi dvynių. Jį galite rasti drėgnoje spygliuočių dirvoje.
Vartojama marinuota ir sūdyta forma.
Mokruha rožinė
Violetinė mokruha yra valgomas vaisius, kurio pavadinimas iš lotynų kalbos išverstas kaip „auksinis raudonas“. Kepurėlės spalva ne visada gali būti raudona arba rausva – spalva priklauso nuo augimo regiono, ekspozicijos oro sąlygos. Skrybėlė siekia 14 centimetrų skersmens, yra rudos arba raudonos spalvos, taip pat kūgio formos su nedideliu išsikišimu centre. Koja yra 10 centimetrų ilgio, taip pat padengta gleivėmis. Minkštimas yra sultingas, šiek tiek pluoštinis, geltonas.
Grybų derėjimo sezonas prasideda rugpjūčio pabaigoje ir trunka pusantro mėnesio. Mokruha yra paplitusi Sibire, taip pat Šiaurės Kaukaze.
Mokruha geltonkojis (violetinė) Mokruha lipni (eglė)
Eglės mokruha kepurė turi pilką atspalvį, o pačią formą vaizduoja kūgis. Priklausomai nuo oro, gali būti su tamsiomis dėmėmis, turėti purpurinį atspalvį. Geltonojo arba citrininio grybo minkštimas ryškios spalvos ir paspaudus tamsėja. Viskas padengta smulkiomis apnašomis, kurios labai apsunkina grybelio valymo procesą. Cilindrinė kojelė teisinga forma lipni kaip skrybėlė. Jis turi gleivinį žiedą, kuris subrendusiuose vaisiuose kartais deformuojasi.
Grybas auga Eurazijos žemyno šiaurėje ir vaisius veda nuo rugpjūčio iki spalio. Kuriame jis neturi dvynių ir yra sunkiai supainiojamas su kitais vaisiais.
Mokruha lipni (eglė) Mokruha pajuto
Veltinis mokruha turi maždaug dešimties centimetrų skersmens dangtelius. Ji yra išgaubtos formos, kuri laikui bėgant deformuojasi ir tampa plokštesnė. Sausu oru jo paviršiuje nėra gleivių, o esant didelei drėgmei jis tampa šiek tiek lipnus. Kojos ilgis siekia 5–19 centimetrų, taisyklingos cilindro formos. minkštimas geltonas arba oranžinė spalva, o pažeistas įgauna vyno atspalvį.
Auga spygliuočių miškuose, prie juodosios eglės. Platinama Tolimuosiuose Rytuose.
Mokruha pajuto mokruha pastebėta
Dėmėtoji mokruha yra valgomasis grybas su malonus skonis. Normaliam augimui reikalinga mikorizė spygliuočių medžių pavyzdžiui, maumedžio ir eglės. Skrybėlė yra 7 centimetrų skersmens, išgaubtos formos. Plokštelės po kepure išsidėsto gana retai, gali šakotis. Jaunuose vaisiuose jie būna balti, o vėliau paruduoja. Koja ilga (apie 11 centimetrų), geltonos spalvos. Pažeistas minkštimas parausta.
mokruha pastebėta Mokruh receptai
Skirtingiems tikslams tinka įvairių rūšių grybai. Dažniausiai iš mokruhos ruošiami kepsniai, taip pat pirmieji patiekalai ir įdarai kepiniams. Vaisiai tinka šaldyti.
sumuštiniai
Sumuštiniai su egline mokruha gali būti patiekiami kaip užkandis ar užkandis prie pagrindinio patiekalo. Jie pasirodo kvapnūs, skanūs ir vidutiniškai sultingi. Sūris ir žalumynai suteikia sumuštiniams kreminį skonį.
Virimui jums reikės:
- 2 riekelės skrudintos kvietinės duonos;
- 12 gabalėlių grybų;
- 2 šaukštai sviesto;
- 50 gramų kieto rusiško sūrio;
- 2 šaukštai žalumynų.
Nulupkite mokruhi nuo gleivinės odos, nuplaukite po vandeniu ir supjaustykite griežinėliais. Kepkite vaisius sausoje keptuvėje - praėjus penkioms minutėms nuo kepimo pradžios, jie pradės išskirti skystį. Grybus reikia kepti, kol visiškai išgaruos.
Palikite duoną skrudintuve kelioms minutėms. sutepk sviesto, pabarstykite sūriu, suberkite grybus ir kepkite iš abiejų pusių iki auksinės spalvos. Patiekite su žalumynais.
Sumuštiniai su egline mokruha gali būti patiekiami kaip užkandis ar užkandis prie pagrindinio patiekalo Grybų asortimentas
Jo paruošimui rekomenduojama paimti daug skirtingi tipai grybai. Kuo daugiau veislių bus gaminama gaminant, tuo geresnis ir įvairesnis bus skonis. Receptui reikalingi ir kiti komponentai, kurių kiekis parenkamas pagal skonį:
- krapai;
- laurų lapai;
- juodųjų serbentų lapai;
- juodųjų pipirų žirneliai;
- česnakai;
- cinamono;
- Gvazdikas.
Visų rūšių vaisius reikia virti pasūdytame vandenyje. Tam tinka emaliuotas didelis indas - puodas ar kibiras. Į virtus grybus įberkite druskos ir kitų prieskonių. Cinamonas patiekalui suteiks saldumo, gvazdikėliai - gaivumo, o krapai ir serbentai padarys grybus traškus ir vidutiniškai rūgštus. Grybus sumaišykite su prieskoniais, tada supilkite tauriųjų ir nekartų grybų nuovirą. Palikite infuzuoti, o tada susukite į sterilizuotus stiklainius. Laikyti vėsioje vietoje.
Kur auga rožinė mokruha (vaizdo įrašas)
Mokruhi yra grybai, kuriuos reikia rinkti anksti ryte ir esant sausam orui. Tik tada pasėlius galima laikyti šiek tiek ilgiau nei įprastai. Neturėtumėte rinkti nepažįstamų vaisių, nes juos vartojant gali sutrikti virškinimas ar apsinuodyti.
Įrašo peržiūrų skaičius: 102
Mokruhi yra atskira šeima valgomieji grybai, kurie nėra labai populiarūs, ir jie retai valgomi. Greičiausiai taip yra dėl neįprasto išvaizda arba daugelio žmonių nežinojimas, kurie, pamatę mokruhas miške, paima juos į rupūžes. Šiandien mes apsvarstysime pagrindinius mokruh tipus, jų aprašymą, augimo vietas, kad ateityje jums būtų lengviau juos atpažinti.
Mokruh šeima sujungė Chroogomphus gentis ir Gomphidius gentis. Šie grybai vadinami mokruhi dėl to, kad jie yra padengti gleivine plėvele, todėl jų kepurės visada yra šlapios ir slidžios.
Jauniems mokručiams būdinga stora gleivinė, kuri laikui bėgant lūžta ir nuslysta iki kojos.
Mokruhi yra agariniai grybai, plokštelės pasodintos gana dideliu tarpu, šakotos, nusileidžiančios iki stiebo, turi balkšvą atspalvį, kuris grybui augant pasidaro beveik juodas. 
Jauniems mokruhiams būdingos išgaubtos arba kūginės kepurės, kurios augimo laikotarpiu nukrinta ir nuspaudžiamos centre, su žemesniais laukeliais.
Spalva priklauso nuo rūšies ir gali būti ruda, pilka, raudona, rožinė. Mokruhos kojelė tanki, prie pagrindo geltona, kepurėlės link pasidaro pilkšvai balta.
Mokruh veislės
Yra daugybė mokruh rūšių, tarp kurių yra 4 labiausiai paplitusios gamtoje ir populiarios tarp grybų rinkėjų:
- lipni (eglė);
- violetinė (pušis);
- gleivėtas (dėmėtas);
- rožinis.
Apsvarstykite kiekvieno tipo aprašymą išsamiau.
Ši rūšis yra viena iš labiausiai paplitusių, ji taip pat vadinama lipnia mokruha.
Skrybėlė. Eglės mokruhos kepurė yra nuo 3,5 iki 13 cm skersmens, būdinga pusrutulio forma, kurios kraštai yra stipriai prigludę iki stiebo. Kai mokruha auga, kepurė tampa kūgio formos, o paskutinėje augimo stadijoje suplokštėja apvali forma, nuspaustas centre, tvirtinimo prie kojos vietoje. 
Dangtelis turi lygų paviršių, padengtą tankia gleivine. Augimo procese plėvelė rieda. Kepurėlės spalva pilka, pilkai mėlyna arba pilkai ruda, vėliau kraštai nusidažo purpurine, vidurys perdega. Paskutiniame augimo etape ant skrybėlės atsiranda juodi taškai. Žievelė yra tanki ir gerai nuimama nuo dangtelio vienu judesiu.
Ar tu žinai? Šveicarijoje buvo aptikta maždaug 1000 metų senumo medaus agara. Jo grybiena yra 35 hektarų nacionalinio parko teritorijoje.
Įrašai. Plokštės yra išlenktos, stipriai šakotos ir gana storos, apie 6 mm pločio. Jų skaičius viename centimetre yra ne daugiau kaip 10 vienetų. Plokštelės yra šiek tiek kreminės spalvos, kuri palaipsniui tampa tamsesnė ir įgauna rudą atspalvį. Pernokusių grybų lėkštės vaizduojamos tamsiai rudu atspalviu.
Kojos. Grybuko koja užauga aukšta - nuo 6 iki 8 cm, nuo 1 iki 2,5 cm pločio, jaunuose grybuose stora, po kurio laiko įgauna cilindro formą. Paviršius nusėtas švelniais tamsiais žvyneliais, pasižymi pilkšva spalva, prie pagrindo matomas žalsvai gelsvas atspalvis. Ant kojos yra nepastebimas gleivių žiedas, kuris laikui bėgant mažėja.
Minkštimas. Grybas gana mėsingas, minkštimas trapus, spalva šviesi, šiek tiek kreminė, pjaunant tampa rausva. Būdingi seni grybai pilka spalva minkštimas. Skonis malonus, turi lengvų saldžių, šiek tiek rūgštokų natų, kvapas nelabai išraiškingas, grybingas. 
Kur auga Eglė mokruha dažnai aptinkama spygliuočių, eglių ar mišriuose miškuose, ji mieliau auga samanose, tarp viržių, miško paklotėje. Platus naudojimas ši rūšis grybai gauti Rusijos šiaurėje ir centre.
Eglės mokruha augimo laikotarpis: liepa-spalis.
Ar galima valgyti. Grybas priskiriamas valgomiesiems (4 kategorija). Prieš valgant mokruha iš anksto termiškai apdorojama.
Svarbu! Esant įtakai aukštos temperatūros grybelis įgyja tamsi spalva, tačiau tai neturi įtakos jo skoniui ir maistinei vertei.
Šio tipo mokruha yra mažesnio dydžio, auga grupėmis.
Skrybėlė. Mokruha dėmėtoji pasižymi maža kepure (jos skersmuo yra nuo 3 iki 7 cm), jaunų rūšies atstovų ji yra išgaubta, po kurio laiko suplokštėja su užlenktu kraštu. Iš viršaus kepurė yra padengta plonu gleivių sluoksniu. Kepurėlė lygi, pilkai ochros arba pilkai rudos spalvos su mažomis juodomis dėmėmis. 
Įrašai.Šio tipo šviesiai kreminės spalvos atstovų lėkštės laikui bėgant įgauna purviną rudą atspalvį. Tarp plokščių yra gana dideli tarpai.
Kojos. Kojos mokruha aukštis nuo 5 iki 11 cm ir 2 cm storio, cilindro formos, su gleivių žiedu po kepure. Kojos spalva kreminė, padengta smulkiomis tamsiomis dėmelėmis, žemiau gelsva.
Minkštimas.Šios rūšies minkštimas kreminės spalvos, perpjaunant parausta. Augimo procese grybelis tampa šviesiai rudas. Mokruha turi būdingą, silpną grybų kvapą, saldų poskonį.
Kur auga Grybelis aptinkamas eglynuose ar mišriuose miškuose, renkasi vietas, kuriose daug samanų ar krūmų, daugiausiai vietose, kur susikaupusi drėgmė. Ši rūšis plačiai paplitusi beveik visoje Eurazijoje ir Šiaurės Amerikoje.
Augimo laikas pastebėta mokruha: Liepa-spalis.
Ar galima valgyti. Grybai gali būti valgomi, bet pirmiausia turi būti termiškai apdoroti.
Ši rūšis dar vadinama gleivėta, blizgia šlapia arba vario raudonumo geltonkojae.
Skrybėlė. Skrybėlė nuo 4 iki 12 cm skersmens, m jaunas grybas jis kūgiškas, suapvalintas, su būdingu šviesiai rudo atspalvio voratinklio raštu. Laikui bėgant jis įgauna plokščią išgaubtą arba suplotą formą su nedideliu gumbu centre ir stipriai apvyniotais kraštais. 
Oda ant kepurėlės yra lygi, su blizgesiu, jaunam grybui būdinga tanki gleivių plėvelė. Dangtelis gali būti šviesiai rudas, grybelio augimo pradžioje rausvas, o laikui bėgant įgauna sodresnę tamsią spalvą.
Įrašai. Plokštės yra lanko formos, esančios ant ilgas atstumas vienas nuo kito, nudažyti ochra rožine arba rausvai alyvine spalva, laikui bėgant tampa purpuriškai rudi, brandinimo pabaigoje tamsėja, beveik juodi.
Ar tu žinai? Didžiausias baravykas buvo rastas JAV 1985 m.: jis svėrė 140 kg, o apimtis siekė 2 metrus.
Kojos.Ši mokruhos dalis nėra tokia ilga kaip kitų rūšių, jos aukštis yra nuo 5 iki 8 cm, storis - nuo 0,5 iki 2 cm, cilindro formos, dažnai lenktas. Po kepure ant stiebo yra gleivių žiedas, kuris augant grybeliui tampa mažiau pastebimas. Arčiau kepurėlės esančio stiebo spalva rausva, pagrindui būdinga sodri geltona spalva.
Minkštimas. Mokruhos minkštimas yra rausvai gelsvo atspalvio, kvapas ir skonis švelnus. Jei grybą perpjaunate, minkštimas tampa sodrios rausvos spalvos.
Kur auga Grybas aptinkamas spygliuočių ir mišriuose miškuose, aukštesnėse vietose, dažnai prie pušų. Gerai auga kalkingose dirvose. Mokruh violetinė buvo plačiai paplitusi Eurazijoje (šiaurinėje dalyje).
Auginimo laikotarpis: rugpjūčio-spalio mėn. 
Ar galima valgyti. Mokruha violetinė priklauso mažai žinomam valgomajam 4 kategorijos grybui. Jį galima vartoti po trumpo terminio apdorojimo. Skonis panašus į sviestą, verdant grybas nusidažo purpurine spalva, todėl ir gavo savo pavadinimą.
Užteks retas vaizdas mokruh, kuri yra mažiausia iš nagrinėjamų rūšių.
Skrybėlė.Šios rūšies kepurėlė užauga nuo 3 iki 6 cm, yra pusrutulio formos, kuri augimo metu tampa plokštesnė. Jaunas grybas yra padengtas tankiu gleivių sluoksniu, kuris ilgainiui rieda ant stiebo. Skrybėlės spalva rožinė-koralinė, su laiku tampa mūrinė, centre – išblukusi. 
Įrašai. Plokštelės yra gana dideliu atstumu, pradiniame grybelio vystymosi etape yra nudažytos šviesiai pieno spalva, tačiau po kurio laiko įgauna peleninį arba tamsiai pilką atspalvį.
Kojos.Ši grybo dalis yra 2–8 cm aukščio ir 1–2,5 cm storio, statinės formos, dažnai lenkta, kremiškai balta, dažnai rausvos spalvos. Ant kojos viršaus pritvirtintas mažas gleivių žiedas.
Minkštimas. Minkštimas pasižymi balta spalva, perpjautas tampa rausvas. Jis turi šiek tiek jaučiamą malonų kvapą, skonis švelnus, saldus.
Ar tu žinai? Grybų genai yra artimesni žmogaus nei augalų genams.
Kur auga apgyvendintas grybas borealinė zona Eurazijos žemynas, kartais jį galima rasti spygliuočių miške, netoli kalnų. Auginimo laikotarpis: rugpjūčio-spalio mėn.
Ar galima valgyti. Leidžiama naudoti rožinius mokruhi, tačiau jie yra nepopuliarūs tarp grybautojų, nes yra gana reti. Kaip ir visos kitos mokruha rūšys, rožinė šlapia prieš naudojimą reikalingas išankstinis terminis apdorojimas. 
Kaip grybai naudojami gaminant maistą
Mokruhi, nors retai ant stalo paprastas žmogus, tarp grybautojų jie gana populiarūs, nes yra malonaus skonio ir nereikalauja ilgo virimo.
Mokruhi galima vartoti virti, kepti, kepti, sūdyti, marinuoti.
Iš jų ruošiami padažai, sriubos, pagrindiniai patiekalai, salotos, omletai, sumuštiniai, patiekiami kaip garnyras prie įvairių patiekalų. Prieš verdant šiuos grybus būtina nuvalyti nuo gleivinės plėvelės, kuri gali sugadinti patiekalo skonį ir sukurti nepatrauklią gleivingą „padažą“.
Beveik kiekviename eglynas galite rasti šį valgomąjį grybą. Patyrę grybautojai jos niekada neaplenkia, nes žino, kad eglės samanos turi puikų skonį ir aromatą. Be to, grybas yra labai paplitęs, o tai dar labiau padidino jo populiarumą. Kur ir kada auga eglės samanos, kaip jos atrodo ir kuo naudingos – visa tai apsvarstysime toliau.
Mokruha eglės aprašymas.
Eglės mokruha grybas – valgomas, labai naudingas ir tinka marinuoti. Šis grybas priklauso Mokrukhov šeimai. Žmonėse ši veislė žinoma kaip šliužų grybas arba lipnioji mokruha. Šio grybo beveik neįmanoma supainioti su jokiu toksišku analogu, nes jis turi daugybę unikalių savybių išorinės savybės. Pažiūrėkime, kaip atrodo eglė.
- Grybų kepurė yra didelė, mėsinga, malonaus skonio ir kvapnios minkštimo. Jaunų grybų kepurėlės skersmuo yra apie 5 cm, o jis gali užaugti daugiausiai iki 12 cm. Dangtelį dengianti oda yra rusvai pilka, kartais su purpuriniu atspalviu. Jaunas grybas turi išgaubtą, suapvalintą kepurę, vėliau tampa plokščia, su nedideliu įdubimu centre. Jauni grybai išsiskiria tuo, kad kepurėlės oda yra labai gleivėta.
- Eglės mokruha kojos yra mėsingos ir didelės, apie 2,5 cm skersmens, cilindro formos, tačiau prie pagrindo šiek tiek išsiplečia. Vidutiniškai grybo stiebo ilgis yra apie 10-12 cm, jaunų egzempliorių jis gali būti šiek tiek trumpesnis. Stiebo pagrindas yra gelsvos spalvos, ilgainiui linkęs tamsėti. Arčiau skrybėlės kojų spalva yra balta arba pilkai balta. Kaip ir kepurėlė, stiebo paviršius padengtas gleivėmis. Jauni grybai turi žiedą, kuris taip pat yra padengtas gleivėmis.
- Išskirtinė savybė – labai tamsūs, rusvi sporų milteliai. Jaunų grybų plokštelės yra baltos, retos ir nusileidžiančios ant kojos. Jie yra padengti gleivine danga, kuri, kepurei augant, palaipsniui pereina prie stiebo.
Kur ir kada ieškoti mokruha eglės?
Grybelis yra labai paplitęs regionuose su vidutinio klimato. Eglės mokruha auga visuose spygliuočių miškuose, tačiau daugiausiai šių grybų galima rasti eglynuose. Lapuočių miškuose beveik niekada nerasta. Tačiau mišriuose miškuose šie grybai taip pat nėra reti.
Pirmieji grybai pasirodo jau birželio pabaigoje arba pačioje liepos pradžioje. Eglės mokruha vaisiaus sezonas baigiasi spalio viduryje, atsižvelgiant į ilgą, šiltas ruduo. Šis grybas mėgsta šiltas, drėgnas vietas, praktiškai nesislepia nukritusiuose lapuose ar žolėje, todėl iš karto pastebimas. Eglės samanos, kaip taisyklė, auga nedidelėmis kolonijomis, tačiau kartais randama ir pavienių egzempliorių.
Atsargumo priemonės.
Paprastai grybų rinkėjai nesunkiai randa ir atpažįsta šį grybą, nes gamtoje nėra pavojingų eglės mokruha analogų. Panašus valgoma rūšis mokruha yra dėmėta, tačiau ją taip pat galima atskirti iš dėmių ant kepurėlės ir raustančio minkštimo pjūvio vietoje.
Mokruhoje eglės minkštimas nekeičia spalvos. Ir žinoma, verta prisiminti, kad grybai augantys šalia greitkelių ir pramonės įmonės, surinkti negalima, nes jie linkę kaupti toksinus.
Mokruha eglės nauda ir žala.
Mokruha eglė - skanus grybas, kuriame yra masė naudingų medžiagų konservuoti po terminio apdorojimo. Kulinarijoje šis grybas yra vertinamas skonio savybes ir aromatas. Jis marinuojamas, kepamas, verdamas, bet nedžiovinamas, nes laikui bėgant minkštimas praranda savo skonį. Liaudies medicinoje šios rūšies grybai buvo naudojami naikinti uždegiminiai procesai, taip pat bendram organizmo stiprinimui.
Faktas yra tas, kad grybe esantys mineralai ir vitaminai prisideda prie kraujodaros procesų suaktyvinimo, valo imuninę sistemą ir lygį. hormoninis fonas. Taip pat mokruha eglė garsėja savo hepatoprotekcinėmis savybėmis. Daugumai žmonių grybas yra visiškai saugus. Tačiau atsargiai jį turėtų valgyti pacientai, sergantys gastritu, žmonės, kurių inkstų funkcija sutrikusi, ir nėščios moterys.
Kad grybai nenukentėtų, juos reikia rinkti saugioje vietoje, kurioje nėra toksinų ir kitų toksinių medžiagų. Ir, žinoma, negalima pamiršti terminio apdorojimo, be kurio šio grybo negalima valgyti.
Eglė Mokruha yra sąlygiškai valgomas Mokrukhove šeimos grybas.
Lotyniškas grybo pavadinimas yra Gomphidius glutinosus.
Šio grybo skonis yra saldus, bet retai gali būti rūgštus.
Eglės mokruha kepurėlės skersmuo svyruoja nuo 4 iki 10 centimetrų. Kepurėlė mėsinga, forma jauname amžiuje pusrutulio formos, o kraštai prigludę iki stiebo, augant tampa išgaubta kūgio formos, vėliau nusvyra arba visiškai įdubusi, o centre lieka nepastebimas gumbas.
Kepurėlė padengta lygia oda, jos paviršius stipriai gleivėtas, gleivėms išdžiūvus, kepurė tampa blizgi. Kepurėlės spalva pilka, pilkai ruda arba pilkai mėlyna, o vidurys šviesus, kraštai purpurinio atspalvio.
Subrendus, kepurėlės pasidengia juodomis dėmėmis ar dėmėmis. Odą galima visiškai lengvai pašalinti. Jaunų egzempliorių dangtelio kraštai yra sujungti plonu gleiviniu dangteliu su koja. Ši antklodė atrodo kaip bespalvė plėvelė, suformuota iš siūlinių pluoštų. Su amžiumi dangtelis plyšta, o jo likučiai lieka išilgai dangtelio kraštų. Ant kojos lieka neryškus gleivinis žiedas, kuris palaipsniui išnyksta.
Po dangteliu yra besileidžiančios lanko formos plokštės. Plokštelių plotis yra 3-6 milimetrai, jie yra labai reti. Plokštelių spalva yra pilkšva arba balkšva, tačiau su amžiumi jos tamsėja iki rudos su baltais krašteliais, o vėliau tampa rudai violetinės, beveik juodos. Jaunų šlapių metu plokštelės yra padengtos gleiviniu dangteliu, tačiau laikui bėgant jis nusiima ir kabo ant kojos.
Koja masyvi, aukšta, jos ilgis svyruoja nuo 5 iki 11 centimetrų. Jaunų grybų kojos storos, ištinusios, tada tampa cilindro arba kuokšto formos su susiaurėjusiu pagrindu. Stiebo struktūra vientisa, paviršius lygus. Kojų spalva prie pagrindo yra ryškiai geltona arba citrininė, o viršuje - pilkšvai balta. Koja, kaip ir kepurė, yra gleivėta, viršutinėje dalyje yra neišreikštas gleivinis žiedas. Suaugus, koja virš žiedo tampa tamsi.
Sporos pailgos, verpstės formos, kartais gali būti beveik cilindro formos. Sporų paviršius lygus, yra 1 arba 2 lašai aliejaus. Sporų spalva rusva, artima juodai.
Kepurėlės minkštimas yra trapus, mėsingas, rausvos spalvos, o senuose grybuose tampa pilkšvas. Kojos minkštimas taip pat trapus, gelsvos spalvos, kvapas neišreikštas.
Mokruha eglės augimo vietos
Eglės mokruhi mikorizę formuoja su eglėmis, retesniais atvejais su pušimis. Šie grybai yra plačiai paplitę visoje centrinėje ir šiaurinis regionas Rusija.
Eglės mokruhos valgomumas
Tai sąlyginai valgomas grybas, jį galima valgyti po 15 minučių užvirus.
Mokruhi yra marinuoti, sūdyti ir konservuoti. Prieš ruošiant eglės mokruhą, nuo kepurėlės reikia nuimti gleivinę odą, o nuo kojos – gleives. Gaminant grybai labai patamsėja, tačiau tai neturi įtakos maistinėms ir skonio savybėms.
Eglės mokruha panašumas su kitais grybais
Mokruha eglė neturi panašumo į nuodingas ar nevalgomų grybų. Jį galima supainioti tik su kitų rūšių baravykais, pavyzdžiui, purpuriniais baravykais ir dėmėtaisiais baravykais, tačiau galima valgyti ir abi šias rūšis.
Dėmėtoji mokruha skiriasi nuo eglės mokruhos tuo, kad jos minkštimas pertrūkus parausta. Be to, mokruha dėmėtoje sporų milteliai yra alyvuogių spalvos.
Eglės mokruhi su tamsiomis dėmėmis šiek tiek primena rudeninius drugelius, tačiau drugeliai po kepurėmis neturi lėkščių.
