Esmu atpakaļ!
Jā, esmu nedaudz samulsis, ka pēdējais ieraksts tika publicēts aprīlī, taču man bija daudz iemeslu. Vasara, karstums, ceļojumi, iespaidi, neparastas pārmaiņas dzīvē, nav laika saldumiem... Atzīšos, esmu kļuvis nedaudz slinks. Lai gan tam ir arī attaisnojums. Nekad nebiju domājusi, ka ar mani tas varētu notikt, bet visu šo laiku man nemaz īsti negribējās saldumus! Nolēmu izmantot iespēju un, par prieku savai figūrai, izturēju sešus mēnešus. Bet ir pienācis rudens, es atgriezos Kijevā, ārā līst lietus, un viss atgriežas normālā stāvoklī. Gribu palutināt sevi ar kaut ko siltu, smaržīgu, skaistu un ļoti mājīgu. Un savu rudens sezonu sāksim ar jaukām un aizkustinošām karameļu kūciņām ar gaisīgu vāciņu no itāļu bezē.
Šīs brīnišķīgās kūciņas ir ļoti vienkārši pagatavojamas, pēc būtības tās ir cupcake, var izmantot dažādas cepšanas formas pēc savas gaumes, ja vēlies pagatavot vienu taisnstūrveida vai apaļu kēksu, vienkārši palielini cepšanas laiku.
Tos gatavo, pamatojoties uz karameļu mērci, par kuru es jums jau sīkāk stāstīju.
Mums būs nepieciešams arī:
milti - 200 g
cepamais pulveris - 3 tējk
sāls - 0,5 tējk
cukurs - 100 g
sviests - 100 g (iepriekš izņemiet no ledusskapja)
2 olas
vaniļas ekstrakts (vaniļas cukurs, vanilīns utt.)
piens - 100 g
Vispirms pagatavo karameļu mērci un noliek malā atdzist.
Sajauc visas sausās sastāvdaļas. Izsijā miltus, pievieno cepamo pulveri, sāli, cukuru. Un visu kārtīgi samaisiet ar putojamo slotiņu minūti.
Tagad miltiem pievieno mīkstu sviestu un atdzesētu karameli (ne visu, paskaties pēc konsistences, mīkla nedrīkst būt pārāk šķidra).
Ļoti rūpīgi samaisa ar lāpstiņu. Aptuveni šādi tas izskatīsies šajā posmā.
Pievienojiet olas un vaniļas ekstraktu. Sajauc.
Un beigās pusglāze (100g) piena. Mīklai jābūt vidēji biezai.
Ielieciet mīklu cepešpannās (es tās izklāju ar papīru). Nepilda līdz galam; cepšanas laikā mīkla pacelsies.
Un liec cepeškrāsnī (175*) uz 20-25 minūtēm Pārbaudi gatavību ar šķembu. Ja izmantosiet vienu kūkas pannu, cepšanas laiks palielināsies. Jums būs nepieciešamas 35-45 minūtes.
Kūkas gatavas!
Tagad pagatavosim bezē. Kas tas ir? Bezē, turklāt itāļu valoda... Izklausās lieliski! Bet viss ir daudz vienkāršāk, bet ne mazāk garšīgi. Šis ir proteīna krēms. Vai visi atceras kārtainās mīklas izstrādājumus ar krējumu pūdercukurā? ES mīlu viņus. Viņi izmanto tieši tik garšīgu krēmu. Viss ģeniālais ir vienkāršs, ar šo bezē var dekorēt daudzus konditorejas izstrādājumus, tas vienmēr ir garšīgs un ļoti skaists. Jūs varat arī pildīt ikviena iecienītās olu krēma kūkas ar krējumu. Drīzumā gaidiet recepti)
Bezē mums vajag:
cukurs - 200 g
ūdens - 75 g
olbaltumvielas - 100 g
Ir nepieciešams pagatavot sīrupu no ūdens un cukura. Manā arsenālā ir kulinārijas termometrs, tāpēc saskaņā ar noteikumiem sīrupu uzsildu līdz 117-120*. Bet, ja jūsu virtuvē nav šādas ierīces, kas ir pilnīgi dabiski, tad jūsu bezē ar to nebeidzas)
Vienkārši pilnībā izšķīdiniet cukuru ūdenī un vāriet pāris minūtes.
Sveiki, mani jaunie draugi! Kā tev iet?
Šodien es joprojām nevarēju pretoties un nolēmu skaļi uzrakstīt savu sašutumu par dažiem spilgtiem faktiem kulinārijas emuāru rakstīšanas jomā, kas mani satrauc pēdējos gados.
Lūk, paskaties. Savas radošās, tā teikt, darbības ietvaros izstaigāju interneta krievvalodīgo slāņu bezgalīgos plašumus un ko es uzzinu? Ka lielākā daļa mūsu krievvalodīgo planētas mīl receptes no masu kulinārijas portāliem ar apšaubāmu izskatu un kvalitāti, uz kurām receptes skribelē pa partijām un katrs, kam ir slinkums. Tajā pašā laikā neviens, protams, nepārbauda, kādas receptes tās ir un vai tās ir piemērotas izplatīšanai masām.
Un tad mēs nepārtraukti lasām asaru pilnas sūdzības par nelaimīgo upuru fakapiem no šīm nepietiekamajām receptēm no šī epistolārā žanra cienītājiem.
Es nerunāju par bezgalīgi augošajām, piemēram, sēnēm, publiskajām lapām Odnoklassniki un kontaktiem. Tā patiesībā ir sava veida brutalitāte. Nav iespējams tos pat izlasīt bez asarām, nemaz nerunājot par to gatavošanu.
Un šajā laikā krāšņi stilīgi augstas kvalitātes personīgie emuāri dzīvo kaut kur interneta nomalē, kā ubaga Marimara no tāda paša nosaukuma seriāla, pirms viņa apprecējās ar Eduardu Batkoviču Kapetillo.
Tātad šādus emuārus, ar kuriem meitenes burtiski dzīvo, nevar atrast RuNet ne dienu, ne nakti. Un par tiem zina tikai vismodernākie un mērķtiecīgākie. Man, draugi, šķiet, ir pēdējais laiks attālināties no masu patēriņa un ēdināšanas un pāriet uz kvalitatīvi jaunu un augstāku garīgās attīstības līmeni :-)
Nu tas tā, esmu pabeidzis un pietiek. Tagad ķersimies pie darba!
Es to saņēmu, kas nozīmē, ka man šeit ir viens pasūtījums citu dienu. Viņi saka, dariet to, ko vēlaties, tikai ātri un efektīvi!
Nedaudz apdomājoties, nolēmu pagatavot citronu kūciņas ar kefīru. Konkrētāk: kūciņas, kas pildītas ar citronu biezpienu un itāļu bezē.
Nav noslēpums, ka smalkmaizītes mīklu pagatavot ir neticami vienkārši.
Vienīgais punkts, kurā jums jābūt īpaši uzmanīgam, ir sastāvdaļu sajaukšanas pēdējais posms. Tas nozīmē, ka pēc sauso un šķidro komponentu apvienošanas mīklu vajag tikai viegli maisīt līdz gludai, nevis vēl sekundi.
Šai receptei mums ir jāpadara mīkla pietiekami salda, lai līdzsvarotu citrona biezpiena skābumu, kas, kā jūs redzēsit, ir pagatavots ar minimālu pievienotā cukura daudzumu. Turklāt itāļu bezē pēc šīs receptes nav tik salda kā parasti. Viss ar mēru.
Kūciņas izrādās neticami mitras, ar izteiktu saldskābo citrona garšu.
Kēksa recepte
Pagatavo 12-14 citronu kūciņas
Sastāvdaļas:
Mafiniem:
- milti - 190 gr.
- sāls - ¼ tējk.
- cepamais pulveris - 1 tējk. ar slidkalniņu
- sviests, mīkstināts - 100 gr.
- cukurs - 275 gr.
- olas, istabas temperatūra - 2 gab.
- vaniļas esence - ½ tējk.
- rīvēta miziņa no 1,5 citroniem
- citronu sula - 1 ēdamkarote.
- kefīrs - 125 ml
Citronu biezpienam:
- citronu sula - 60 ml (1-2 citroni)
- rīvēta citrona miziņa - 1 tējk.
- cukurs - 40 gr.
- olu dzeltenumi - 2 gab.
- sviests - 30 gr.
Bezē:
- olu baltums - 60 gr. (≈2 gab.)
- citronu sula - daži pilieni
- cukurs - 170 gr.
- ūdens - 30 ml
- vaniļas ekstrakts - 1 tējk.
Sagatavošana:
Citronu smalkmaizītēm:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°. Mafinu formu “iekraujam” ar papīra kapsulām vai iesmērējam ar eļļu.
- Bļodā iesijā miltus (190 g), kas sajaukti ar sāli (¼ tējkarote) un cepamo pulveri (1 tējkarote).
- Miksera bļodā nosver cukuru (275 g) un mīksto sviestu (100 g). Rūpīgi sakuļ ar mikseri, līdz izveidojas gaisīga, gaiša masa.
- Pievienojiet olas pa vienai: otro pievienojiet tikai pēc tam, kad pirmā ir pilnībā sajaukta ar eļļas emulsiju.
- Kopā ar otro olu pievieno vaniļas esenci un citrona miziņu.
- Turpinot kult ar miksera ātrumu nedaudz virs vidējā, pārmaiņus nelielās porcijās pievieno miltus un kefīru ar citrona sulu.
- Pēc abu maisījumu pievienošanas īsu laiku puto līdz gludai.
- Ielieciet kūciņu mīklu sagatavotajā pannā, piepildot kapsulas līdz 2/3, un cepiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 30 minūtes.
Ja jums ir saldējuma karote, izmantojiet to, lai vienmērīgi sadalītu mīklu pannās.
- Atstājiet smalkmaizītes pannā uz 5 minūtēm, pēc tam nolieciet uz restēm, lai pilnībā atdziest.
Tikmēr sagatavo citronu biezpienu.
- Karstumizturīgā traukā liek visas sastāvdaļas, izņemot eļļu: citrona sulu (60 ml) un citrona miziņu (1 tējkarote), cukuru (40 g), dzeltenumus (2 gab.) un liek ūdens vannā.
- Nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu, lieciet citronu biezpienu, līdz tas sabiezē (tas prasīs apmēram 10 minūtes, samaisiet un pagaidiet!).
- Kad mūsu biezpiens sāk sabiezēt, noņemiet pannu no uguns un pievienojiet kubiņos sagrieztu sviestu un samaisiet, līdz sviests ir pilnībā izšķīdis.
- Gatavo biezpienu ielej citā traukā un atstāj, līdz tas pilnībā atdziest. Pēc atdzesēšanas citronu biezpienam jābūt mīksta sviesta konsistencei.
Tagad sāksim citronu kūku salikšana:
- Ņem atdzisušos smalkmaizītes un ar tējkaroti vai kartupeļu mizotāju izgriež vidu (kaut kur līdz centram).
- Tad ņemam konditorejas maisiņu vai, sliktākajā gadījumā, šļirci un piepildām šīs bedrītes ar atdzesētu biezpienu.
Pēc tam gatavojamies Itāļu bezē.
- Miksera traukā ievietojiet 2 olu baltumus un dažus pilienus citrona sulas.
- Mazā katliņā sajauc cukuru (170 g) ar ūdeni (30 ml) un uzvāra sīrupu līdz 120°. Pēc sīrupa vārīšanās nemaisiet.
- Kamēr sīrups vārās, sāciet putot baltumus līdz pūkaini (mīkstas virsotnes).
- Kad sīrups sasniedz 120º temperatūru, noņem katliņu no uguns un, samazinot miksera ātrumu līdz vidējam, ļoti plānā strūkliņā ielej karameļu sīrupu saputotajos olu baltumos.
- Pievieno vaniļas ekstraktu un puto vēl 5 minūtes, līdz izveidojas stabila bezē.
- Piepildiet konditorejas maisiņu ar sagatavoto bezē un pārklājiet citronu kūciņas.
- Gatavās kūciņas var pārkaisīt ar rīvētu citrona miziņu.
Ar Sofijas vecāku atļauju es jums parādu fotoattēlu no manas gandrīz ārštata fotogrāfes Ranzinas N. arhīva.
Es domāju, ka šeit nav nepieciešami papildu komentāri. FORŠS BĒBIS, HĀ?? Manuprāt, viņai vislabāk patika bezē.
Uz šīs pozitīvās nots ļaujiet man izmantot atvaļinājumu. Es eju uz treniņu. Šodien man ir 2 stundas smagas cross-training un fit bokss. Un pēc tam tikpat smags maratons virtuvē ar kūku “Dāvana”. Jau pie otrā zvana. Man viņš ļoti patīk. Atcerieties, kad mēs bijām bērni? Ar zemesriekstu ķekaru. Vai arī viņš joprojām dzīvo? Apgaismojiet nezinātājus!
Veiksmi, mīlestību un pacietību.
Kūciņas joprojām ir populāras, īpaši bērnu ballītēs. Šodien gribu pastāstīt un parādīt, kā vienkārši un oriģināli izrotāt kēksus, lai neviens nepamēģinātu nepaiet garām. Pagatavošu visgardākās cupcakes - šokolādes, un krēms ir ļoti garšīgs un patīkams strādāt.
Tātad, lai pagatavotu trīskrāsu kūciņas, gatavosim miltus, kakao, cukuru, pienu, šķīstošo kafiju, cepamo pulveri un sviestu. Vienkārši ierīvējiet mīklā vienu šokolādes konfekti, tas piešķirs garšu. Visi produkti ir istabas temperatūrā.
Pievienojiet pienam kafiju un samaisiet.
Izsijā miltus ar cepamo pulveri un kakao.
Sakuļ mīksto sviestu, pievieno cukuru un vēlreiz saputo, līdz sviests nedaudz kļūst gaišs. Pievienojiet olas un samaisiet. Pamazām pievieno miltu maisījumu, pārmaiņus ar piena-kafijas maisījumu.
Mēs iegūsim maigu mīklu.
Piepildiet kēksu veidnes par 2/3. Cepam iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 160-170 grādos 15-20 minūtes.
Gatavās kūciņas atdzesē pannā.
Krēmam sagatavo olas, cukuru, nedaudz ūdens un citronskābi. Detalizēti parādīts, kā sagatavot proteīna krēmu.
Daļu krēma atstājiet baltu, nedaudz nokrāsojiet rozā un zilā krāsā, izmantojot gēla pārtikas krāsvielu.
Krēmu liek konditorejas aploksnē. Uzklājiet katru krāsu vienā maisa iekšpuses pusē, lai dekorētu kūciņas. Jūs varat pievienot gatavu dekoru, vai arī jūs varat izgatavot dekoru pats.
Atlikušo krēmu izklāj uz loksnes un cep cepeškrāsnī 90 minūtes 100 grādu temperatūrā. Gatavais bezē labi atbrīvojas no papīra.
Bezē var pasniegt kā neatkarīgu cienastu.
Mums viss ir sagatavots bērnu ballītei.
Vai arī varat izrotāt cupcakes ar bezē. Labu apetīti un labu garastāvokli.
februāris - brīnišķīgs mēnesis... Ārā ir sals, un, iespējams, salnākās dienas šeit Maskavā ir februārī. Taču februārī ir īpašs šarms– pavasara gaidīšanas skaistums. Un reibinoša sajūta– pavasaris ir tepat aiz stūra. Diena kļūst garāka, un gaiss arvien biežāk atnes pie mums smalkas pavasara siltuma atbalsis... Vai ne? Vai arī tā domāju tikai es?
Ja jūs nepiekrītat, tad šeit ir vēl viens arguments par labu pārsteidzošam mēnesim - februāris. Tieši šajā laikā mēs svinam tik romantiskus svētkus– Valentīndiena. Es zinu, ko jūs teiksiet... Šie nav mūsu svētki. Bet, draugi, kāpēc mēs nevaram atrast labas lietas tur, kur tās ir? Galu galā jūtas, mīlestība, bijība– tas viss neprasa, lai mēs to atliktu vai atceltu savu principu dēļ. Vai jums ir nepieciešams iemesls mīlestībai? Nē... Un ja vajag, tad lai tā 14.februārī– vēl viens iemesls, lai sarīkotu romantiskas vakariņas saviem mīļajiem.
Un šajā gadījumā es jums piedāvāju ļoti aizkustinošu un maigu recepti. Es to izdomāju tieši Valentīna dienai. Iedvesmojos un izveidoju īstu garšas buķeti: smalkas kūciņas ar “noslēpumu” – lai mīļotais pamēģina to atklāt... “Noslēpums” ir olu krēmā, kas aromatizēts ar rožūdeni. Kūkas virskārta var būt kūstoša un maiga, pamatojoties uz Šveices bezē, vai stiprāka un krēmīgāka. Mans padoms: izveidojiet dubultu partiju ar divu veidu krēmiem - Ticiet man, tie nebūs ilgi jāglabā. Apbrīnojami... Tie ir absolūti pārsteidzoši...
Kūciņas ar rozā olu krēmu un bezē
Sastāvdaļas:
(10-12 kūciņas)
170 g kviešu miltu
½ tējk cepamais pulveris
¼ tējk sāls
2 olas, istabas temperatūra
150 g cukura
100 g sviesta, istabas temperatūra
80 ml dabīgā jogurta vai skābā krējuma
40 ml piena
1 ēd.k. vaniļas ekstrakta3 dzeltenumi
60 g cukura
150 ml piena
35 ml bieza krējuma
15 g cietes
1 ēd.k. rožu ekstrakts
Šveices bezē ()3 vāveres
180 g cukura
2-3 pilieni pārtikas krāsvielasSviesta krēms uz Šveices bezē ()
3 vāveres
180 g cukura
2-3 pilieni pārtikas krāsvielas
200 g sviesta, istabas temperatūraSecība:
Kūciņas
1. Mikserī sakuļ sviestu un cukuru līdz gaisīgai un krēmīgai konsistencei (izmantojiet plakanu stiprinājumu, vidējs ātrums). Turpina kult, pa vienai pievienojot olas.
2. Izsijā miltus ar cepamo pulveri un sāli. Skābo krējumu (jogurtu) sakuļ pienā.
3. Bez putošanas ar lāpstiņu krēmveida-cukura masā iemaisa vispirms sauso maisījumu, tad piena maisījumu.
4. Kēksiņu formiņas piepilda ar gatavo mīklu apmēram līdz 2/3. Cep līdz 170 C sakarsētā cepeškrāsnī 15-20 minūtes. Forši.
5. Izmantojot karoti, izveidojiet iedobi katrā kēksā, noņemot nelielu daļu mīkstuma. Ielieciet iedobē rozā olu krēmu. Virsū uzber bezē vai sviesta krēmu.
Rozā olu krēms
1. Dzeltenumus saputo ar cukuru, vaniļas sēklām un cieti, līdz tie kļūst gaisīgi un gaiši.
2. Katliņā uzvāra krējumu un pienu. Piena-krējuma maisījumu tievā strūkliņā, nepārtraukti putojot, lej dzeltenumos.
3. Ielejiet maisījumu atpakaļ katliņā. Liek uz mazas uguns un vāra, nepārtraukti maisot, līdz sabiezē (apmēram 4-5 minūtes).Vai mēģiniet gatavot citā veidā Nr.2, piemēram.
Gatavā krējuma konsistence ir nedaudz biezāka par iebiezināto pienu.
Atdzesējiet krēmu ledusskapī.
Šveices bezē (pieejama detalizēta recepte)
1. Dziļā bļodā sajauciet olu baltumus un cukuru. Ievietojiet bļodu ūdens vannā (traukā ar verdošu ūdeni). Nepārtraukti putojot ar mikseri, maisījumu uzkarsē līdz 50-60 C temperatūrai (pieskarieties bļodas malām - tie būs karsti un cukurs izšķīst).
2. Izņemiet bļodu no ūdens vannas un turpiniet kult bezē, līdz veidojas stingras virsotnes, un pilnībā atdzesējiet. Pēršanas beigās pievienojiet krāsvielu.Tas ir ērti to izdarīt iepriekš, pirms ievietojam mīklu cepeškrāsnī. Kurdam ir jāuzstāj. Es detalizēti rakstīju, kā to sagatavot attiecīgajā rakstā, ko sauc -.
Kamēr mūsu pildījums atdziest, pagatavosim...
...kūciņu mīkla!
200 g dabīgā (pēc iespējas vairāk) sviesta istabas temperatūrā saputo ar 180 g cukura un 1 paciņu (10 g) vaniļas cukura. Uz pompu. Es putoju ar 450 W mikseri apmēram 3 minūtes.
Pievienojiet 1 citrona miziņu. Miziņu ir ērti noņemt ar smalku rīvi, galvenais ir nepieskarties baltajai daļai, un labāk ir paņemt biezu citronu (bet tas nav svarīgi) un ļoti labi nomazgāt.
Pa vienai pievieno 4 olas, katru reizi kārtīgi saputojot.
Tā tas notiek.
Atsevišķā bļodā iesijā 280 g miltu un 3 tējk. cepamais pulveris. Samaisiet ar putojamo slotiņu, lai mūsu kūciņas cepot vienmērīgi paceltos.
Cukura-sviesta maisījumā ielej pusi miltu. Labi samaisiet ar mikseri zemā ātrumā.
Pievieno 60 g 20% skābā krējuma. Vēlreiz labi samaisa.
Ielejiet 30 g svaigi spiestas citrona sulas. Ja citrons ir liels, tad jums pietiek ar vienu.
Pievienojiet atlikušo sauso maisījumu un vēlreiz samaisiet ar mikseri līdz gludai.
Tāda sanāk mīkla. Biezs, bet krīt no vainagiem.
Nu, būtībā standarta kūku mīkla.
Cepam pamatus citronu kūciņām!
Ņemam kapsulas kēksiņiem un ievietojam metāla veidnēs. Ja jums ir pākstis, kas ļauj cept kūciņas, neatbalstot metāla pannas, izmantojiet tās. Parasti tas ir norādīts uz iepakojuma vai displeja.
Piepildiet veidnes 2/3 ar mīklu. Cenšamies uzklāt vienādu daudzumu un darām to uzmanīgi, lai mūsu kēksu pamatnes cepot būtu skaistas. Ir ērti pildīt veidnes, izmantojot saldējuma kausiņu.
Kēksiņus liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 160 grādiem uz 30 minūtēm. Mēs pārbaudām ar sausu šķembu: ievietota kēksa centrā, tai vajadzētu iznākt sausai, bez mīklas pēdām. Es cepu vidējā līmenī augšējā-apakšējā režīmā, bez konvekcijas. Temperatūru mēru ar speciālu cepeškrāsnīm paredzētu termometru un cenšos to nepaaugstināt virs 160 grādiem: tā ir lielāka iespēja, ka kēksiņi neplīsīs un sanāks gludi. Viņi vēl nedaudz plīst, bet tas nemaz nav biedējoši, teikšu vairāk - man tas pat apetītlīgi, kaut kā... pa īstam, vai kā :) Un ar cepurēm vēl izrotāsim. Bet vienalga būs jāpielāgojas savai cepeškrāsnij, jo vairākkārt esmu pārliecinājusies, ka tās visas cepas pavisam savādāk, pat uz identiskiem iestatījumiem.
Sīrups!
Kamēr mūsu kūciņu pamatnes cepas, pagatavosim sīrupu mērcēšanai. Garšo labāk :) Godīgi sakot, nemērīju. Bet aptuveni. Izspiež 50 g citrona sulas, pievieno 30 g ūdens un 100 g cukura. Es visu uzliku uz uguns, uzkarsēju cukuru līdz vārīšanās temperatūrai un izšķīdu, un atdzesēju. Saldumu varat pielāgot pēc saviem ieskatiem. Vienkārši paturiet prātā, ka jo vairāk cukura un mazāk ūdens, jo biezāks sīrups izrādās un jo sliktāk tas vēlāk uzsūcas.
Un šeit ir mūsu kūciņas!
Katrs sver aptuveni 70 g.
Gatavosim itāļu bezē!
Kamēr mūsu kūciņas atdziest, pagatavosim cepurēm paredzēto krēmu. Šis būs proteīna-olu krēms, kura modernākais nosaukums ir. Tehnoloģiju un proporcijas iedevu atsevišķā sadaļā: krēms ir brīnišķīgs, absolūti vērts izmēģināt. Tas ir lēts, gaisīgs, viegls un daudzpusīgs. Turklāt tas ir lieliski piemērots kēksiem ar citronu biezpienu, kas atstāj tikai baltumus!
Un tagad…
...pildiet un izrotājiet mūsu kūciņas!
Izmantojiet sprauslu (vai citu, kas jums ir ērts), lai izgrieztu serdes.
Var jau redzēt, cik gaisīga un maiga drupača sanāca! Žēl, ka aromātu nevar nodot caur ekrānu, tas ir absolūti pārsteidzošs!
Iegūtajos padziļinājumos ielejiet sīrupu. Es neleju to virs garozas, tas gandrīz neļauj sīrupam uzsūkties.
Ievietojiet atdzesētu citronu biezpienu maisiņā un piepildiet kūciņas.
Bet bezē nedaudz piededzināsim. Šo paņēmienu diezgan bieži izmanto konditori: manipulācija ir vienkārša līdz neiespējamībai, taču tā būtiski uzlabo deserta izskatu un padara to interesantāku. Mums būs nepieciešams gāzes deglis. Profesionālajā konditorejas aprindās tos sauc par karamelizatoriem. Ar tādu pašu nosaukumu tos pārdod konditorejas veikalos. Bet patiesībā būtība ir tieši tāda pati kā jebkuram no tiem degļiem, kas tiek pārdoti būvniecības, datortehnikas vai ceļojumu veikalos. Viņi tur vienkārši maksā daudz lētāk. Turklāt, ja jums nav degļa, varat izmantot šķiltavas ar horizontālu liesmu, es zinu, ka tādas ir. Nederēs kā parasts, izmēģināju, neērti :) Gatavās kūciņas var arī uz pāris minūtēm ielikt cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 200 grādiem. Izmēģināju arī šo variantu, nesanāk tik skaisti kā ar degli, bet ja ļoti gribas un nav citas izvēles, tad pamēģini, galvenais nepārcenties! Ar kūkām, kuras nolemjat dekorēt ar bezē, šis triks nedarbosies, saprotiet, krēma dēļ, ar kuru šī kūka patiesībā ir pārklāta.
Ā, un es arī kādreiz redzēju, ka gatavo bezē pārlej ar karstu cukura sīrupu, karamelizē, tas ir, un iegūst tādu pašu efektu. Bet es to nedarītu ar kūciņām.
Un ar degli viss ir vienkārši, atveri, nospied pogu un strādā. Vienkārši esiet ļoti uzmanīgi! Mans deglis ir ļoti spēcīgs un jutīgs, to ir grūti kontrolēt. (Varbūt “īpašie konditorejas izstrādājumi” ir ērtāki un tāpēc arī dārgāki, nezinu, vai arī parastās ir ērtākas, tikai no citas firmas). Pie tā vajag pierast. Liesma ir spēcīga. Pārliecinieties, ka tuvumā neatrodas viegli uzliesmojoši priekšmeti, un darba laikā izņemiet no virtuves bērnus un dzīvniekus. Noregulējiet liesmu un aizdedziet vāciņus.
Mūsu brīnišķīgās, maigās citronu kūciņas ir gatavas!
Dāvanu kastes
Un es jums pastāstīšu, kopš man bija tāda iespēja, kā izgatavot dāvanu kastes ar ziediem un konfektēm, kas mūsdienās ir modē. Es neesmu liels eksperts, bet es to izmēģināju, un man ļoti patika šī dāvana / pārsteigums / kompliments. Tiesa, es pieļāvu kļūdu, un pastāstīšu par to, lai jūs no tās izvairītos.
Pušķim mums faktiski būs nepieciešami svaigi ziedi. Pameklējiet Google indīgo sarakstu. Ir tādi, kurus nevajadzētu lietot kopā ar produktiem. Ziedus labāk noskalot un nosusināt ar aukstu gaisu, izmantojot fēnu.
Tālāk mums būs nepieciešams īpašs ziedu sūklis "Oasis". Tā ir lieta, es jums saku! Tas ir pārsteidzošs: viegls, momentāni uzsūc ūdeni un lieliski griež ar kancelejas nazi, tam var piešķirt jebkuru formu!
Izgrieziet no sūkļa apli cupcake kapsulai. Liek apakštasītē, kas piepildīta ar aukstu ūdeni. Sūklis uzreiz uzsūks ūdeni. Ievietojiet tajā ziedus pēc savas gaumes.
Tagad iesaiņojiet to pārtikas plēvē: sūklis ir slapjš, un kaste ir jāaizsargā no ūdens.
Ievietojiet gatavo pušķi cupcake kapsulā. Ir ērti lietot tulpju tipa kapsulas: tās ir augstas un palīdz novērst ziedu saskari ar krēmu. Ja jūsu pušķi ir sulīgi un kapsulas nav tik augstas, tad labāk izmantot lielāku kastīti, lai starp kūkām un ziedu kompozīciju būtu vieta. Jūs varat izveidot kartona nodalījumu.
Mani ziedi nepieskaras krēmam, bet atrodas diezgan tuvu. Bet šie bija mani pirmie šāda veida pušķi. Nākamreiz padarīšu tās mazāk pūkainas un izmantošu tulpju kapsulas un lielākas kastītes.
Vispār man ļoti patika. Tas izskatās skaisti un maigs, un to ir viegli izdarīt, diezgan ātri un ļoti interesanti.
