Šodien pastāstīšu par savu mīļāko ēdienu, kas ir jebkura galda rotājums, vai tie būtu svētki vai vienkārši ikdienas ģimenes pusdienas.
Gomi- programmas akcents ir šodienas tēmas galvenais varonis. Gomi, pazīstams arī kā mamalyga, ir gruzīnu putrai līdzīgs ēdiens ar sieru (parasti suluguni, lai gan var ņemt jebkuru: kūpinātu suluguni, Imereti vai jebkuru citu marinētu)
Ko jūs zināt par hominy Vai esat to pagatavojuši?
Manā ģimenē Gomi Es gatavoju, negaidot nekādus svētkus. Šis ir pilnīgi pašpietiekams ēdiens, siers, dārzeņi un vīns, tā mums vienkārši sanāk garšīgas un sātīgas pusdienas.
Ja vēlaties iemācīties gatavot Gomi, + arī uzzināt, kā izvēlēties pareizos kukurūzas miltus - laipni lūdzam kaķī.
Gomi- ēdiens pēc sastāva ir vienkāršs, viss, kas jums nepieciešams: augsta kvalitāte kukurūzas milti
Un rupji malti kukurūzas putraimi a + auksts ūdens.
Es gatavoju gomi šādā čuguna katlā (un iesaku to arī jums - jo šis ir vispiemērotākais trauks šiem nolūkiem).
Tātad, mēs izdomājām, no kā gatavot un ko gatavot. Tagad ir tikai sīkumi — izvēlieties pareizi miltus es mācījos no sava vīra Gio. Mēs tos nepērkam maisos, bet tur vienkārši ir milzīgs sortiments, šķiet, ka visiem ir viens un tas pats slavē savu preci... Bet, Milti atšķiras no miltiem. Tā nu ejam pie letes (miltus gruzīnu tirgos tirgo kaudzēm), tikai saspiežam ar diviem pirkstiem (no augšas) un ar pirkstiem cieši saspiežam. .. Labi milti pēc šādām manipulācijām nesabruks, tie paliks tādā pašā stāvoklī, kas man ir Fotoattēls to skaidri parāda.
Ja milti ir izturējuši šādu pārbaudes kontroli, tad droši varam iegādāties rupji samaltus kukurūzas putraimus no viena un tā paša pārdevēja (parasti pārdodas kopā atsevišķās kaudzēs).
Mana recepte Gomi paredzēts šim katlam (skat. fotoattēlu augstāk, tilpums apmēram 3 litri)
1 kg - rupji kukurūzas putraimi
1,5 kg - kukurūzas milti (ar rezervi)
Sākam ar to, ka ļoti labi noskalojam kukurūzas putraimus Sagatavotos putraimus liekam uz čuguna katla dibena.
Ielejiet aukstu ūdeni līdz 2/3 no katla augstuma Pārklājiet ar vāku un lieciet vārīties uz vidējas uguns - laiks no 40 minūtēm līdz 1 stundai.
Kad graudaugi ir labi izcepti, tie paliek šķidri. Tagad ir kārta pievienot miltus (pa vienai glāzei. Tas jādara ātri, intensīvi maisot).
Lai pagatavotu gomi, viņi izmanto īpašu koka lāpstiņu...
Tas prasīs mazāk miltu nekā graudaugu Es nevaru precīzi pateikt, cik glāzes miltu jums būs nepieciešams, katram ir jāspēj pašam noteikt miltu biezumu.
Galvenais, lai nelej to uzreiz:.ļaujiet miltiem vārīties 15-20 minūtes...Tad pievienojiet vēlreiz.Pagatavojiet - samaisiet un pievienojiet vēl, ja nepieciešams.
Gomi gatavošanas grūtības slēpjas tikai vienā - ir jāpieliek fizisks spēks un nepārtraukti jāmaisa (rokas ļoti nogurst, kad neesat pieradušas, bet ar pieredzi to vairs nepamanāt).
Tātad, kā noteikt gatavība?
1. Ieduriet koka lāpstiņu gomi, tai nevajadzētu nokrist, tā paliek tajā pašā stāvoklī.
2. Gar katla malu izveidosies kraukšķīga garoziņa (skat. foto)
Kopējais gomi gatavošanas laiks (manā gadījumā) ir apmēram 2 stundas.
Gomi tradicionāli izklāj uz porciju šķīvjiem, katrai porcijai pievienojot 2-3 siera gabaliņus.
Siers brīnišķīgi kūst karstajā “putrā” un sanāk tāds viskozs gabaliņš
Šodien pastāstīšu par savu mīļāko ēdienu, kas ir jebkura galda rotājums, vai tie būtu svētki vai vienkārši ikdienas ģimenes pusdienas.
Gomi- programmas akcents ir šodienas tēmas galvenais varonis. Gomi, pazīstams arī kā mamalyga, ir gruzīnu putrai līdzīgs ēdiens ar sieru (parasti suluguni, lai gan var ņemt jebkuru: kūpinātu suluguni, Imereti vai jebkuru citu marinētu)
Ko jūs zināt par hominy Vai esat to pagatavojuši?
Manā ģimenē Gomi Es gatavoju, negaidot nekādus svētkus. Šis ir pilnīgi pašpietiekams ēdiens, siers, dārzeņi un vīns, tā mums vienkārši sanāk garšīgas un sātīgas pusdienas.
Ja vēlaties iemācīties gatavot Gomi, + arī uzzināt, kā izvēlēties pareizos kukurūzas miltus - laipni lūdzam kaķī.
Gomi- ēdiens pēc sastāva ir vienkāršs, viss, kas jums nepieciešams: augsta kvalitāte kukurūzas milti
Un rupji malti kukurūzas putraimi a + auksts ūdens.
Es gatavoju gomi šādā čuguna katlā (un iesaku to arī jums - jo šis ir vispiemērotākais trauks šiem nolūkiem).
Tātad, mēs izdomājām, no kā gatavot un ko gatavot. Tagad ir tikai sīkumi — izvēlieties pareizi miltus es mācījos no sava vīra Gio. Mēs tos nepērkam maisos, bet tur vienkārši ir milzīgs sortiments, šķiet, ka visiem ir viens un tas pats slavē savu preci... Bet, Milti atšķiras no miltiem. Tā nu ejam pie letes (miltus gruzīnu tirgos tirgo kaudzēm), tikai saspiežam ar diviem pirkstiem (no augšas) un ar pirkstiem cieši saspiežam. .. Labi milti pēc šādām manipulācijām nesabruks, tie paliks tādā pašā stāvoklī, kas man ir Fotoattēls to skaidri parāda.
Ja milti ir izturējuši šādu pārbaudes kontroli, tad droši varam iegādāties rupji samaltus kukurūzas putraimus no viena un tā paša pārdevēja (parasti pārdodas kopā atsevišķās kaudzēs).
Mana recepte Gomi paredzēts šim katlam (skat. fotoattēlu augstāk, tilpums apmēram 3 litri)
1 kg - rupji kukurūzas putraimi
1,5 kg - kukurūzas milti (ar rezervi)
Sākam ar to, ka ļoti labi noskalojam kukurūzas putraimus Sagatavotos putraimus liekam uz čuguna katla dibena.
Ielejiet aukstu ūdeni līdz 2/3 no katla augstuma Pārklājiet ar vāku un lieciet vārīties uz vidējas uguns - laiks no 40 minūtēm līdz 1 stundai.
Kad graudaugi ir labi izcepti, tie paliek šķidri. Tagad ir kārta pievienot miltus (pa vienai glāzei. Tas jādara ātri, intensīvi maisot).
Lai pagatavotu gomi, viņi izmanto īpašu koka lāpstiņu...
Tas prasīs mazāk miltu nekā graudaugu Es nevaru precīzi pateikt, cik glāzes miltu jums būs nepieciešams, katram ir jāspēj pašam noteikt miltu biezumu.
Galvenais, lai nelej to uzreiz:.ļaujiet miltiem vārīties 15-20 minūtes...Tad pievienojiet vēlreiz.Pagatavojiet - samaisiet un pievienojiet vēl, ja nepieciešams.
Gomi gatavošanas grūtības slēpjas tikai vienā - ir jāpieliek fizisks spēks un nepārtraukti jāmaisa (rokas ļoti nogurst, kad neesat pieradušas, bet ar pieredzi to vairs nepamanāt).
Tātad, kā noteikt gatavība?
1. Ieduriet koka lāpstiņu gomi, tai nevajadzētu nokrist, tā paliek tajā pašā stāvoklī.
2. Gar katla malu izveidosies kraukšķīga garoziņa (skat. foto)
Valsts Gruzīnu piena putra ar Elardzhi sieru To negatavo parastajā pannā, bet gan čuguna. Izmantojiet čuguna pannu, katlu, bet vislabāk ir čuguna plāksteris. Latka ir trauks ar biezām sienām, plakanu dibenu un zemām malām, un cieši pieguļošs vāks ļauj sasniegt vislabākos rezultātus, vārot un sautējot traukus.
Recepte putras ar sieru vārīšanai gruzīnu gaumē
- Novietojiet plāksteri uz vidējas uguns un ielejiet visu pienu. Kamēr piens vārās, izsijā kukurūzas miltus un sagriež sieru garās plānās strēmelītēs.
- Tiklīdz piens ir uzvārījies, sāciet tam pievienot ēdienu. Viss process notiek, nepārtraukti maisot, lai neveidotos siera vai miltu kunkuļi un tie nepiedegtu līdz pannas dibenam vai sieniņām. Vispirms sieru iemērcam pienā, receptē norādītas Suluguni vai Imeretian siera šķirnes, bet, ja neatrodi, tad var izmantot citas šķirnes, bet tikai cietās. Sāli pēc garšas un tievā strūkliņā pievieno kukurūzas miltus. Gruzijā mājsaimnieces pienu sajauc ar pārtiku tikai pulksteņrādītāja virzienā, tāpēc putra sanāk vēl garšīgāka un sātīgāka.
- Turpina gatavot, līdz putra sabiezē. Tagad cieši pārklājiet ar vāku, pagrieziet uguni uz minimālu un vāriet putru pienā un sierā 20 - 25 minūtes. Ik pa laikam atveriet vāku un apmaisiet, pretējā gadījumā putra piedegs. Gatavo putru noņemiet no uguns un ļaujiet tai brūvēt 7-10 minūtes.
- Autentiska gruzīnu biezputra ar pienu un Elardzhi sieru gatavs. Putru pasniedz tikai karstu. Putru pasniedz ar aukstiem raudzētiem piena dzērieniem - airānu, mājās gatavotu rūgušpienu.
Saberzto kukurūzu ieber sietā, liek bļodā ar aukstu ūdeni, lai siets pilnībā pieguļ un ūdens brīvi nosedz saturu. Ar roku maisot riņķī, rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens - mēģiniet likt graudu melnām daļiņām uzpeldēt un tās notecināt, turpinot procesu līdz pilnīgai “balināšanai”.
Pārslas liek katliņā vai katlā ar biezām sienām, pārlej ar 1,5 litriem auksta ūdens un liek uz lielas uguns. Pēc vārīšanās nosmeļ putas ar atlikušajām graudu daļiņām, samazina uguni, maisa ar koka lāpstiņu vai karoti, sniedzoties līdz pašai apakšai, un turpina gatavot.
Gatavošanas procesā graudaugi veido viskozu, viendabīgu masu, kas ik pa laikam rūpīgi jāsamaisa līdz pašai apakšai.
Pēc 40 min. Pamazām pievieno izsijātus kukurūzas miltus gomi, vienlaikus maisot, lai neveidotos kunkuļi. Pārklāj ar vāku un ļauj 15 minūtes ievilkties. – miltu smaržai vajadzētu pazust. Gatavību var noteikt pēc tā, ka gomi malas pie pannas sienām sāk izžūt, veidojot plēvi.
Gomi var likt uz kopējā dziļā trauka un likt iekšā suluguni šķēles, vai arī to var novietot uz porcijām sadalītiem šķīvjiem: iemērciet lāpstiņu aukstā ūdenī, iegremdējiet gomi un novietojiet to uz šķīvja. Novietojiet katra viesa porciju blakus galvenajai ierīcei un pārliecinieties, ka tā ir ļoti karsta, lai suluguni varētu izkust.
Gomi- Šis ir mamalyga variants, kas tiek pagatavots bez sāls. Gomi pasniedz maizes vietā ar satsivi, kharcho ar riekstiem, bazhi utt. Gomi pasniedz karstu vai siltu uz atsevišķa šķīvja. Ar dakšiņu jāpaņem neliels gomi gabaliņš un labi iemērc kharčo (satsivi vai bazhi), pat iegremdē to.
Varat arī likt uz šķīvjiem ļoti karstu gomi un iebāzt tajā suluguni (macarellas) gabaliņus - tas būs ļoti garšīgs ēdiens. Šo gomi var pasniegt arī kā neatkarīgu ēdienu, taču tas ir jāēd, kamēr tas vēl ir karsts.
Rupji samaltu kukurūzu sauc par "Gerģili". Tie, kas nevar iegūt šādu kukurūzu, tā vietā var izmantot šķeltos (rupji sasmalcinātus) apaļos rīsus. Protams, ēdiena garša nedaudz mainīsies, bet tik un tā būs ļoti garšīga.
Sastāvdaļas:
- 1 glāze (pilna) rupji maltas kukurūzas,
- 4 ēd.k. kukurūzas milti,
- 4 glāzes ūdens.
Kā gatavot:
- Rupji samalta kukurūza ir rūpīgi jāiztīra no mazām sēnalām, kas rupjās malšanas laikā bija slikti samaltas. Pēc tam miziņa sabojā ēdiena garšu, jo tā nevārās.
- Rupji samalta kukurūza jāievieto dziļā bļodā un jāuzpilda ar ūdeni. Samaisiet ar roku un uzmanīgi noteciniet ūdeni, un sēnalas jānolej kopā ar ūdeni. Pēc tam atkal pievienojiet ūdeni un atkārtojiet to pašu. Jāskalo, līdz ūdens kļūst dzidrs un nav palicis sēnalas. Jūs uzreiz redzēsiet, kā labība ir iztīrīta.
- Čuguna pannā ielej ūdeni, pievieno rupji samaltu kukurūzu un, kad tā uzvārās, samazina uguni.
- Vāra uz lēnas uguns (vēlams uz dalītāja), līdz tā uzvārās.
- Tad pievieno kukurūzas miltus - ātri samaisa, lai neveidojas kunkuļi un nepiedeg. Turpiniet gatavot un maisīt, līdz gomi sabiezē un milti zaudē neapstrādātu miltu garšu.
- Gatavajam gomi vajadzētu atrauties no pannas malām.
- Gomi nekavējoties jānoliek uz šķīvjiem, kamēr tas vēl ir ļoti karsts.