Kūka - receptes, mājās gatavota klasiskā Napoleona kūka, foto.
Napoleona kūka To gatavo gan pēc klasiskās receptes, gan dažādos variantos. Napoleona kūka ir ļoti populāra. Galvenais noslēpums garšīga mājas kūka Tās ir plānas kūkas. Fotoattēlā redzama Napoleona kūka.
1. Mājas klasiskā Napoleona kūka - recepte.
Mīksts margarīns - 250 g
Kviešu milti - 3-4 glāzes.
Auksts ūdens - 100 g
Etiķis - 1 tējk.
Piens - 700 g
Cukurs - 100 g
Sviests - 100 g
Vaniļas cukurs - 1 paciņa.
Olas - 3 gab
Mīciet mīklu no mīksta margarīna, miltiem, ūdens un etiķa. Sadaliet to 8-10 bumbiņās un ievietojiet ledusskapī uz 40 minūtēm. Vāra olu krēmu. Pēc tam cep 8-9 kūkas. Man sanāca 9. Uzklājiet krēmu un ļaujiet iesūkties. Es naivi ticu, ka olu krēmu var pagatavot ikviens. Tiem, kas nezina: 3 dzeltenumi, 2 ēd.k. l. Bļodā samaļ miltus un pusglāzi cukura, pievieno nedaudz piena. Tad uzvāra atlikušo pienu (600 g) un pievienoju norādīto maisījumu. Vāra, līdz sabiezē. Atdzisušajam krēmam pievieno mīkstu sviestu. Bet atcerieties, jo plānākas kūkas, jo labāk, tāpēc, ja jums sanāk vairāk kūku nekā receptē, jo garšīgākas.
2.Napoleona kūka no 2 veidu mīklas
mīkla 1: 300 g miltu, 400 g sviesta.
mīkla 2: 300 g miltu, 1/2-3/4 ēd.k. ūdens, sāls, citronu sula, etiķis. Abas mīklas 30 minūtes turiet aukstumā. tad otro mīklu izrullē 0,5 cm biezumā, bet pirmo nedaudz plānāku. 3-4 reizes salokiet aploksnē un izņemiet aukstumā, un tā 3 reizes, sadaliet to 2 daļās un cepiet.
krējums: 1 ēd.k. Cukuru samaļ ar 1 olu, pievieno 0,5 ēd.k. piens - uzvāra un atdzesē.
3. Napoleona kūka no kārtainās mīklas (pagatavota mājās)
Ja esat eksperts Napoleona gatavošanā ar savu kārtaino mīklu, to jums būs vieglāk pagatavot. Daudzi cilvēki pērk gatavu mīklu. Pērciet kārtaino mīklu no uzticama ražotāja, tad kūka izrādīsies garšīga.
Ņem bezrauga kārtaino mīklu (1kg), izrullē kārtas pēc iespējas plānāk, un katru kārtu cep atsevišķi, kārtas ļoti ātri cep apmēram 5 minūtes iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī (uzmanies, lai kūkas nepiedeg).
Pildījumam ņem bundžu ar kondensētu pienu (400 g) un sviestu (400 g). Mīksto sviestu sakuļ ar iebiezināto pienu (iebiezināto pienu var uzvārīt, vai arī var lietot šķidrumu), atdzesējiet šo krēmu, lai tas pārāk nesasmērējas. Pārklājiet katru kūkas kārtu un pa virsu uzkaisiet atlikušās drupatas. Kūku liek ledusskapī uz stundu!
4.Slapjš Napoleons
Pārbaudei:
250 grami skābā krējuma,
1 ola
3/4 (trīs ceturtdaļas) glāzes granulētā cukura un pievienojiet tik daudz miltu, cik
cik šī masa prasīs?
Mīklai jābūt elastīgai kā nūdelēm. Sadaliet 15-16 daļās. Katru bumbiņu sarullē kūkā, to var cept cepeškrāsnī vai sausā karstā pannā kā pankūkas uz plīts degļiem, apbrūninot no abām pusēm. Centieties neļaut kūkām piedegt un cepiet tās līdz zeltaini brūnai. Kūkas izrādās ļoti sausas un trauslas.
Kad kūkas izcepušās un atdzisušas, pārsmērē tās ar krēmu un atstāj uz 12 stundām ievilkties.
1 glāze granulēta cukura,
1 glāze piena,
2 olas,
1 ēd.k. karote miltu.
Visas sastāvdaļas sajauc un ielej pienu. Uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, uzvāra, bet nevāra. Noņem no karstuma un atdzesē. Sakuļ ar 200 g mīksta sviesta. Ietauko kūkas.
5.Šokolāde Napoleons
1 ēd.k. skābais krējums
-1p. margarīns, mīkstināts
-2. milti
Visu samaisa, samīca mīklu un liek ledusskapī uz 1 stundu.
Pēc tam sadaliet mīklu 6 daļās. Katru gabalu izrullē plāni, sagriež ar šķīvi (vai citu formu) un ar dakšiņu labi sadursta šo kūku (lai neuzbriest). Cepiet garā. skapis
Krēms:
- 1 litrs piena
-1,5-2 ēdamk. Sahāra
- 1 ola
-5. meli milti, 50-100g kakao pulvera
Uzkarsē pienu un cukuru uz plīts, nepārtraukti maisot, kad tas sāk atdzist, pievieno olu, miltus un kakao.
Gatavās kūkas ieziež ar krējumu (atdzisušas).
6. Napoleona kūka ar kefīru
Kūkām uz naža gala ņem 0,5 glāzes jebkuru tauku, tikpat daudz kefīra, skābā krējuma un granulētā cukura, 2 olas, sāli, soda.
Visu kārtīgi samaļ, pievieno miltus. Mīcītajai mīklai nevajadzētu pielipt pie rokām. Atdzesē. Atdzisušo mīklu sadala 16 (man personīgi 20) vienādās daļās, katru izrullē, pārklāj ar deserta šķīvi, izgriež apļus. Cep kūkas cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai. Cepiet lūžņus, līdz tie kļūst brūni, lai sasmalcinātu un apkaisītu kūku. (ļoti ērti sasmalcināt ar rullīti)
Krēmam vajag samalt olu, glāzi cukura, 2 ēd.k. l. miltus, atšķaida ar 0,5 glāzēm piena. Lēnām ielejiet iegūto masu verdošā pienā (2 tases). Uzvāra. Pievienojiet saputotu sviestu - 200-250 g Ieziediet kūkas ar krējumu, liekot vienu virs otras. Liek ledusskapī uz nakti, lai kūka labi izmirkst.
Kūka izdodas ļoti garšīga, salda, bet ne glaimojoša..
7.Kūka Tatjana - mājas kūkas recepte
2 olas, 150 grami saldā krējuma, 150 grami cukura, 200 grami margarīna, 1/2 tējkarotes sodas, kas dzēsta ar etiķi, 1 glāze miltu.
Visu samaisa, cep pannā 40 - 50 minūtes vidējā temperatūrā. Pēc atdzišanas sagriež trīs kārtās un mērcē ar skābo krējumu. Dekorē kūku ar riekstiem vai šokolādi.
Krēmam: 1 glāze saldā krējuma, 1 glāze cukura, 0,5 glāze riekstu.
8.Kūka ar ogām
Sviests - 400 grami.
Cukurs - 175 grami.
Vistas olas - 4 gab.
Milti - 150 grami.
Ciete - 100 grami.
Cepamais pulveris - 1 tējkarote.
Vaniļas cukurs - 1 paciņa.
Piens - 500 mililitri.
Dzeltenumi - 3 gab.
pūdercukurs - 150 grami.
Kazenes - 200 grami.
Citronu sula - 1 ēdamkarote.
Ābolu sula - 200 mililitri.
Cukurs želejai - 2 ēdamkarotes.
"Zhelfix 2+1" - 100 g
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Sagatavo mīklu. Ņem 150 gramus mīksta sviesta un samaļ ar 125 gramiem cukura. Pamazām pievienojiet vienu vistas olu.
Turpinot maisīt, pievieno izsijātus miltus un sajauc ar cepamo pulveri un pusi porcijas cietes.
Cepam kūku. Mīklu liek ietaukotā un ar miltiem pārkaisītā pannā. Cep 50 minūtes.
Gatavo kūku izņem no cepeškrāsns, liek uz restēm un ļauj atdzist. Pēc tam nogrieziet horizontāli ar zāģa asmeni, lai iegūtu trīs kūkas kārtas.
Sagatavojiet krēmu. Ņem dzeltenumus un sasmalcina ar 50 gramiem cukura un atlikušo cieti. Katliņā ielej 350 ml piena, pievieno vienas paciņas vaniļas cukura saturu, liek uz uguns un uzvāra.
Dzeltenumu maisījumu pievieno karstam pienam, maisot. Vāra, līdz sabiezē. Noņem krēmu no uguns un ļauj atdzist.
Ņem 250 gramus mīkstināta sviesta un pievieno 130 gramus pūdercukura, sakuļ. Ļoti uzmanīgi pievieno atdzesēto dzeltenuma krēmu un samaisa.
Pagatavo ogu želeju. Paņemiet ogas un apkaisa tās ar citronu sulu. Apkaisa ar 20 gramiem pūdercukura un biezeni. Ņem 3 ēdamkarotes ogu biezeņa, pievieno trešdaļu sviesta-dzeltenuma krējuma un samaisa. Uzvāra ābolu sulu, pievieno 2 ēdamkarotes cukura, pārējo ogu biezeni un Zhelfix 2+1. Pagatavojiet apmēram 5 minūtes. Forši.
Salieciet un izrotājiet ogu kūku. Ņem vienu kūku. Uzsmērē 4 ēdamkarotes ogu želejas. Pārklāj ar nākamo kūkas kārtu un iesmērē krēmu.
Uzlieciet nākamo slāni uz augšu. Pārklājiet to un kūkas malas ar ogu želeju. Var dekorēt ar šokolādes skaidiņām vai balto glazūru. Kūku ievieto ledusskapī uz divām stundām, lai tā nobriest.
9.Magoņu kūka
Mīklai: magoņu sēklas 200 grami, astoņas olas, pūdercukurs 200 grami, rīvēta bulciņa. 50 grami, malti rieksti 200 grami, medus 3 ēdamkarotes. Krējums: skābs krējums 1 glāze, cukurs 0,5 glāzes. Magoņu sēklas vāra 30 minūtes uz lēnas uguns, sasmalcina ar piestu, pievieno izkausētu medu, maltus krekerus, riekstus. Sakuļ olas ar pūdercukuru un pievieno masai. Rūpīgi samaisiet mīklu, ielejiet veidnē un cepiet. Atdzisušo kūku sagriež 2 kārtās, pārziež ar skābo ievārījumu, tad saldo krējumu. Dekorē ar ievārījuma ogām.
Izsijātus miltus sajauc ar sāli, pievieno margarīnu no ledusskapja. Ar nazi to smalki sagriež un kopā ar miltiem sasmalcina drumstalās. Margarīnam jābūt aukstam, pretējā gadījumā nesanāks pareizais drupans maisījums.
Ielej kefīru.
Mīcīt mīklu. Sadaliet to 8 identiskās daļās - tik daudz kūku pagatavos mūsu “Napoleons”.
Liek saldētavā uz 30-40 minūtēm.
Ja kūka ir apaļa, par kūku veidni jāņem šķīvis vai trauciņš. Pēc tam katru mīklas gabalu plānā kārtā izrullē uz miltiem apkaisīta galda.
Mīklas kārtu liek uz sausas cepešpannas un sadur ar dakšiņu.
Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 200-220 grādos 5-7 minūtes līdz gaiši zeltaini brūnai.
Lai paātrinātu procesu, iesaku kūkas cept pārmaiņus uz divām cepešpannām.
Gatavo kūku sagriež gar malām līdz šķīvja diametram.
Salieciet atgriezumus atsevišķi. Tie būs nepieciešami kūkas apkaisīšanai.
Gatavās kūkas sakrauj un atstāj atdzist.
Lai pagatavotu olu krēmu, katliņā sajauc pienu, cukuru un miltus, līdz nav kunkuļu. Ievietojiet ūdens vannā.
Nepārtraukti maisot, piena maisījumu vāra 10-15 minūtes, līdz tas sabiezē. Forši.
Istabas temperatūrā mīkstinātu sviestu kārtīgi sakuļ ar mikseri. Pievienojiet vanilīna un olu krēma piena maisījumu 2-3 piedevās.
Visu saputo ar mikseri, līdz iegūta viendabīga gaisīga masa.
Sasmalciniet kūkas atlikumus, izmantojot blenderi vai smalcinātāju.
Atdzisušās kūkas slāņos ar krēmu, iesmērē kūkas augšpusi un malas. Izmantojiet iegūtās drupatas, lai dekorētu kūkas augšdaļu un sānus.
Gatavo “Napoleonu” labāk pāris stundas paturēt uz galda, lai labāk izmirkst, pēc tam uz nakti likt ledusskapī.
Izbaudi savu tēju!
Sastāvdaļas:
jebkurš kefīrs - 1 gab.;
cepamā soda - 1 tējk.;
smalks kristālisks cukurs- 2 ēd.k.;
saulespuķu eļļa rafinēta mīklā- 3 ēd.k. l.;
kviešu klijas- 1 ēd.k. l.;
kviešu milti - 3-4 ēdamk.;
maltais safrāns - 0,3 tējk.;
piens 3,5% - 3 ēd.k.;
Kuban zelta sviests- 200 gr;
kakao pulveris - 3 ēdamk. l.;
tīrs ūdens - 2 tējk.;
liels banāns - 2 gab.
Ļoti garšīga un viegla kūka. Tajā ir maz tauku. Un tas izrādās mēreni salds.
Mīklas gatavošana:
Paņemiet glāzi kefīra un ielejiet to bļodā.
1 tējk. vispirms dzēsiet sodu ar etiķi un pievienojiet kefīram.
Sajauc.
Pievieno 3 ēd.k cukuru, safrānu (var aizstāt ar kurkumu), 3 ēd.k. l. saulespuķu eļļa, klijas 1 ēd.k. l. un miltus.
Mīciet mīkstu mīklu. Un ielieciet ledusskapī uz 1 stundu.
Tikmēr pagatavojiet krēmu:
3 ēd.k. piena un 1,5 ēd.k. Sajauc cukuru un liek uz vidējas uguns. Un uzvāra. Nepārtraukti maisot.
Pievieno miltus. Lai to izdarītu, mums būs nepieciešams neliels sietiņš, caur kuru pakāpeniski pievienosim miltus, un neaizmirstiet pastāvīgi maisīt!
Pagatavojiet šo maisījumu, maisot, līdz tas sasniedz bieza skābā krējuma konsistenci. Pēc tam noņemiet no karstuma un atdzesējiet.
Kad mūsu krēms ir auksts, pievienojiet tam 150 gramus sviesta un saputojiet ar rokām vai ar mikseri.
Kūku gatavošana:
Izņem mīklu no ledusskapja. Noplēš gabalu un mīklu izrullē plāni un izgriež apli. Lai to izdarītu, var izmantot jebkuru apaļu priekšmetu - vāku, bļodu, paplāti...
Deko viegli pārkaisa ar miltiem, pievieno mīklu, sadursta ar dakšiņu un liek cepeškrāsnī. Tas ātri izcepas! Tāpēc jums pastāvīgi jāskatās! Kamēr viena kūka cepas, pagatavo otru un tā tālāk...
Kūkas locīšana:
Paņemiet kūkas kārtu, uzklājiet uz tās krēmu un pārklājiet to ar otro kūkas kārtu, vienlaikus nospiežot uz leju.
Kāpēc kūku sauc par Napoleonu? Uz šo jautājumu ir vairākas atbildes, pareizāk sakot, kulinārijas leģendas, kas apraksta šī gardā deserta tapšanas vēsturi gadsimtu gaitā.
Krievijā šis nosaukums bieži tiek saistīts ar šīs kūkas gatavošanu 1912. gadā Maskavā, plaši svinot Napoleona Bonaparta no Krievijas izraidīšanas 100. gadadienu. Jaunā krējuma kārtainās mīklas izstrādājumi tika izgatavoti trijstūra formā, Napoleona slavenā cepure. Saskaņā ar citu leģendu, Napoleona kūka ir saistīta arī ar franču virtuvi: viltīgais šefpavārs, lai izpelnītos Bonaparta labvēlību, izmantoja Francijā pazīstamo desertu, nedaudz pārveidojot to un nosaucot to par "Napoleonu", kas bija pārsteidzošs panākums. gardēži un bonapartisti.
Šobrīd no kārtainās mīklas gatavotā Napoleona kūka ir kļuvusi plaši izplatīta postpadomju telpā - līdztekus klasiskajai deserta receptei ikdienā bieži tiek izmantota arī nesaldinātā uzkodu Napoleona kūka, kas pagatavota no gatavām kūku kārtām vai Napoleona kūka ar zivīm; ir receptes Napoleona kūkai pat ar alu! Papildus kviešu kūkai no kukurūzas miltiem gatavo Napoleona kūku, un pat liesu Napoleona kūku (ar minimālu tauku daudzumu un bez olām) saimnieces cep, lai pārsteigtu savus viesus un ģimeni. Papildus tradicionālajai iespējai cepeškrāsnī Napoleona kūku cep pannā, Napoleona kūku var pagatavot arī mikroviļņu krāsnī ar konvekciju, piemēram, ja nav krāsns, un pat Napoleona kūku, kas tiek pagatavota lēnajā plītī. kļūs par spilgtu svētku ēdienu uz jūsu galda.
Sastāvdaļas kārtainās mīklas pagatavošanai:
- Margarīns - 200 g
- Sviests - 200 g
- Maza ola - 2 gab
- Milti - 750 g
- Vēss ūdens - 150 ml
- 9% etiķis - 1 ēdamkarote
- Sāls - ¼ tējkarotes.
Sastāvdaļas krējuma pagatavošanai:
- Piens - 1 l
- Cukurs - 1,5 glāzes
- Maza ola - 3 gab
- Milti - 4 kaudzītas ēdamkarotes
- Sviests - 300 g
- Vanilīns - ½ iepakojuma
Pagatavošanas laiks: 2 stundas + 2 stundas cepšanai + 10 stundas mērcēšanai.
Iznākums: 20 porcijas.
Šķiet, ka klasisko Napoleona recepti ir grūti īstenot mājās sarežģītības, milzīgā nianšu daudzuma un nepieciešamā laika dēļ. Bet, ja jūs pavadīsit 4-5 stundas, gatavojot šo kūkas recepti, jūs redzēsiet, ka tas ir pilnīgi iespējams. Jūsu darba augļi būs neticami garšīgs 2,5 kilogramus smags skaistums, ideāls deserts brīvdienām lielā ģimenē - klasiskā Napoleona kūka, kuras recepte ar fotogrāfijām ir parādīta soli pa solim zemāk. Pēc šīs receptes jūs pagatavosiet tā saukto mitro Napoleona kūku ar olu krēmu, jo eļļas krēmi ir sausāki.
Kā pagatavot Napoleonu. Klasiskā recepte ar fotoattēlu
Sagatavojiet visas sastāvdaļas mīklas pagatavošanai. Krēmu var pagatavot vēlāk, kad mīkla atpūšas ledusskapī.
Izšķīdiniet karoti etiķa vēsā (ne siltā, vēlams iepriekš atdzesētā ar ledus kubiņu) ūdenī.
Olas viegli sakuļ ar sāli pēc savas gaumes. Tas atkarīgs no sāls kvalitātes, es parasti izmantoju ceturtdaļu tējkarotes. Etiķūdeni ielej olās, kārtīgi sakrata līdz gludai. Nebaidieties, masa kļūs gaišāka, tas ir etiķa un olu reakcijas sākums.
Receptei nepieciešamos miltus izsijā uz tīra un sausa galda, pārliecinies, ka nekas netraucē mīcīt mīklu (noņem visu no galda). Sasmalcina sviesta un margarīna gabaliņus (es sagriezu kubiņos) un liek uz miltiem. Nav nepieciešams kausēt vai karsēt taukus.
Izmantojot lielu nazi, tieši uz galda sasmalciniet sviestu un miltus skaidiņās (var mīcīt ar rokām). No sviesta-miltu drumstalām veido slaidu, centrā izveido iedobumu un ielej tajā olu-etiķa ūdeni.
Mīcīt mīklu. Tam nevajadzētu būt stāvam, taču tas labi saglabā formu un neizplūst.
Mīklu sadala 12 vienādās daļās (kūkas kārtu skaits Napoleonam; klasiskajai kūkai jāsastāv vismaz no 10 kūkas kārtām), sarullē bumbiņās, liek bļodā vai uz dēlīša, kas nokaisīts ar miltiem. Pārklājiet ar pārtikas plēvi, lai izvairītos no izžūšanas, un ievietojiet ledusskapī uz 1 stundu.
Pa to laiku mēs gatavojam olu krēmu Napoleonam saskaņā ar GOST. Sagatavojiet visas sastāvdaļas. Uz jautājumu, cik daudz krējuma nepieciešams Napoleona kūkai, atbilde ir vienkārša – jo vairāk, jo labāk. Pēc šīs receptes tika iegūts ideāls krēma daudzums 2,5 kg smagai kūkai.
Katliņā vai lielā bļodā, ko var likt uz plīts, ar mikseri vai parasto virtuves putotāju sakuļ olas, miltus, cukuru un vanilīnu. Manai gaumei krēms sanāca ideāls pēc cukura satura un konsistences, bet cukura un miltu daudzumu var pielāgot pēc savas gaumes. Pamazām, nepārtraucot putošanu, ielejiet pienu jebkurā temperatūrā, lai iegūtu viendabīgu masu.
Uz mazas uguns liek pannu, kurā ir sajauktas sastāvdaļas. Maisot, pakāpeniski uzvāra Napoleona kūkas krēmu. Kad tas uzvārās (parādās reti burbuļi), noņemiet pannu no uguns un atdzesējiet, laiku pa laikam apmaisot. Tā krēms ātrāk atdzisīs un neveidos virsū plēvīti.
Pamazām pievienojiet mīkstināto sviestu nedaudz siltajam Napoleona olu krējuma maisījumam. Krēms Napoleonam ir gatavs.
Pa to laiku ieslēdziet cepeškrāsni, lai uzsildītu (200 grādi) un izņemiet mūsu mīklas bumbiņas no ledusskapja. Iesaku izņemt pa vienai, lai mīkla neizkūst no siltās temperatūras virtuvē ar ieslēgtu cepeškrāsni. Mīklu var izrullēt tieši uz cepešpannas vai uz galda uz pergamenta un tad kopā ar izrullēto kārtu likt uz cepešpannas.
Uz mugurpuses uzzīmēju kūkas formu (tā zināju, cik tālu jāizrullē), un katru mīklas bumbiņu ar rullīti izrullēju pēc iespējas plānāk pa zīmēto apmali. Pēc tam izgrieziet apli, izmantojot piemērotu apaļu formu vai jums nepieciešamo formu (piemēram, šķīvi), un atstājiet arī atgriezumus uz cepešpannas.
Ar dakšiņu veiciet biežas punkcijas, jo biežāk, jo labāk, jo kūka neuzbriest.
Cepiet garozu 10-12 minūtes līdz zeltaini brūnai. Tikmēr sagatavo otru pergamenta gabalu ar mīklu un, tiklīdz izņemsi pirmo, liec cepeškrāsnī otro. Izņemiet pirmo kūku no pergamenta un atkal izmantojiet papīru. Tādā veidā mums ir vajadzīgas tikai divas pergamenta loksnes visām 12 kūkas kārtām.
Noteikti vienu kūku nedaudz “apcepiet”, jo Napoleons, kura klasiskā recepte ir jūsu priekšā, vienmēr satur 1-2 nedaudz apdegušas kūkas kārtas, tas piešķir kūkai košāku garšu.
Visas kūkas taupīgi eļļojiet ar atdzesētu krēmu. Centieties vienmērīgi izklāt kūkas vienu virs otras, lai gan sākotnēji tās ir cietas un nav plakanas. Nedaudz vairāk kā pusglāzi krējuma un kūkas atgriezumus atstāj dekorēšanai. Vissvarīgākais ir raudzīties, lai jūsu ģimene tos neēd, pretējā gadījumā kūka paliks nedekorēta.
Kūku liek ledusskapī mērcēties uz 10 stundām (vēlams uz nakti), virsū var uzlikt nelielu presīti. Kūka nosēdīsies un slāņi izlīdzināsies. Šādi pēc klasiskās receptes izskatās Napoleona kūka pēc 10 stundām.
Pēc brīža kūku izņem no ledusskapja, liek uz šķīvja, kas izklāta ar pergamenta strēmelītēm, un ar atlikušo krēmu kārtīgi iesmērē kūkas malas un virsmu. Pergamenta sloksnes ir nepieciešamas, lai pēc kūkas apkaisīšanas trauks paliktu tīrs. Kūkas atlikumus ar rullīti vai virtuves kombainā samaļ drupatās. Vispirms apkaisa kūkas malas, tad virsmu. Uzmanīgi izvelciet pergamenta sloksnes. Kad ieraudzīju, cik sver manis gatavotā Napoleona kūka (2,5 kg) un kafejnīcā parēķināju tās izmaksas, mans lepnums par savu darbu dubultojās!
Tā kā ne visi var veltīt pusi dienas kūkas pagatavošanai, piedāvāju ātrāku variantu - Napoleona kūku ar olu krēmu pēc vienkāršas receptes, izmantojot kefīru.
Napoleona kūka mājās: vienkārša recepte ar fotogrāfijām, izmantojot kefīru ar olu krēmu
Sastāvdaļas mīklai:
- krējuma margarīns - 250 g
- Kefīrs - 1 glāze
- Milti - 3 glāzes
- Sāls - ¼ tējkarotes
- Cukurs - 3 ēdamkarotes
Sastāvdaļas krējuma pagatavošanai:
- Piens - 1 l
- Cukurs - 1 glāze
- Milti - 1 glāze
- Vanilīns - šķipsniņa
Pagatavošanas laiks: 1 stunda + 40 minūtes cepšanai + 8 stundas mērcēšanai.
Iznākums: 12 porcijas.
Ja vēlies savai ģimenei pagatavot dzimšanas dienas torti, bet biskvīta kūkas jau ir apnikušas, pagatavo Napoleona kūku. Soli pa solim sagatavota recepte ar kārtainās mīklas bez rauga fotogrāfijām palīdzēs, kad vajadzēs pagatavot gardu desertu, izmantojot nelielu daudzumu tauku.
Kā pagatavot Napoleona kūku mājās: vienkārša recepte ar fotogrāfijām, izmantojot kefīru ar olu krēmu
Sagatavojiet visas sastāvdaļas.
Margarīnu izkausē, nedaudz atdzesē un pievieno cukuru, sāli un kefīru, labi samaisa un lej bļodā ar jau izsijātajiem miltiem. Izmantojot to pašu recepti, varat pagatavot Napoleona kūku ar skābo krējumu, aizstājot ar to kefīru. Mīciet mīklu pēc Napoleona receptes, lai tā būtu elastīga un nelīp pie rokām.
Sagatavoto mīklu sadaliet 7 vienādās daļās un, pārklājot ar pārtikas plēvi, ievietojiet ledusskapī uz 20 minūtēm.
Izņemiet pa vienai bumbiņai un izrullējiet plāno mīklu uz pergamenta. Liek uz cepešpannas, pirms to dari, ar dakšiņu izveido dažas bedrītes, lai kūka neuzbriest. Cep 200 grādos.
Sagatavojiet krēmu. Katliņā ielej pienu un sajauc ar cukuru un vaniļu. Liek uz lēnas uguns, maisot, un nepārtraukti maisot pievieno miltus.
Liek, līdz sabiezē, bet nevārās. Kad krēms sabiezē, noņem no uguns un sakuļ ar mikseri. Kūkas var ieziest ar vēl silto krēmu (viena kūka jāatstāj drupačām).
Pēdējo ietaukoto kūku pārkaisa ar drumstalām. Ievietojiet Napoleonu ledusskapī, lai uzsūktos. Cik ilgi Napoleona kūka jāievelk, ir atkarīgs no kūku biezuma un krējuma daudzuma. Tā nostāvēja manā ledusskapī 8 stundas, un viss - maigā, garšīgā un mazkaloriju Napoleona kūka ir gatava. Labu apetīti!
Napoleona kūka no gatavas kārtainās mīklas
Nākamo kūku ir pat vieglāk pagatavot nekā Napoleona kūku, recepte ar soli pa solim fotoattēliem ir parādīta iepriekš. Daudzām strādājošām mājsaimniecēm labākā Napoleona kūkas recepte ir kūka, kuras pagatavošana prasa pēc iespējas mazāk personīgā laika.
Lazy Napoleona kūka ar iebiezinātā piena krēmu, jo tā var saukt kūku, kurā izmantota gatava kārtaina mīkla un tiek pagatavota vienkārši un ātri. Gatavās Cherokee kūkas ir vienkāršāk pārsmērēt ar Napoleona krēmu.
Tātad, jums būs nepieciešams: 2 iepakojumi gatavas bezrauga kārtainās mīklas, kas sarullētas rullī (500 g iepakojums); 400 g iebiezinātā piena, 200 g mīksta sviesta 82,5%, 250 ml krējuma 33% tauku.
Atkausējiet kārtaino mīklu istabas temperatūrā. Izrullējiet mīklas rulli un sagrieziet to 3-4 vienādos gabalos. Katru mīklas gabalu uzmanīgi izrullējiet tā, lai tas būtu nedaudz lielāks par plāksni, kuru izmantosiet kūku izgriešanai. Virsmu un rullīti viegli ieeļļojiet ar augu eļļu. Pēc tam ar šķīvi mīklā izgriež apli un pēc iespējas biežāk sadur ar dakšiņu. Pēc tam pārnes uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Nesasmalcinot, nolieciet kārtainās mīklas atlikumus malā un pārklājiet tos ar kādu bļodu.
Cepešpannu liek līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī un cep kūku 15 minūtes līdz gaiši zeltaini brūnai. Tādā veidā izcepam 6 kūkas. Septītajā reizē izcep visus lūžņus, lai tos sasmalcinātu un pagatavotu virskārtu.
Tagad gatavosim krēmu Napoleona kūkai ar iebiezināto pienu. Vispirms ar mikseri nelielā ātrumā sajauciet istabas temperatūrā mīkstinātu kondensēto pienu un sviestu. Atsevišķā bļodā sakuļ labi atdzesētu krējumu, līdz tas saglabā formu, tas ir, apgriežot krūzīti otrādi, tas neizlīs un neizkritīs. Pēc tam rūpīgi ievietojiet krēmu topošajā Napoleona kūkas krēmā ar iebiezinātu pienu un uzmanīgi samaisiet ar lāpstiņu līdz gludai.
Tagad salieciet kūku. Novietojiet kūkas vienu virs otras, bagātīgi uzklājot Napoleona kūkas krēmu un krēmu katrai kūkai, kūkas augšai un sāniem. Dekorē un atdzesē tāpat kā iepriekš minētajās receptēs. Esmu pārliecināts, ka daudzas mājsaimnieces pateiks "paldies" par šo ātro Napoleona kūkas recepti!
Citas receptes
Biezpiena kūka Napoleons ar olu krēmu
Sastāvdaļas kūkām: 400 g biezpiena ar vismaz 9% tauku saturu, 370 g cukura, vaniļas cukurs - pēc izvēles, 2 olas, sviests 72,5% - 120 g, cepamais pulveris - 15 g, milti - 600-700 g.
Biezpienu samaļ, izberžot caur sietu. Sajauc biezpienu, cukuru, vanilīnu, olas, mīksto sviestu un sakuļ līdz gludai. Beidzot kulšanu pievieno cepamo pulveri un vēlreiz samaisa. Pievieno izsijātus miltus. Mīklai jābūt mīkstai, bet elastīgai un nelīp pie sausām rokām.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. No šāda mīklas tilpuma iznāk aptuveni 18 kūkas. Mīklas bumbiņu sadaliet vienādos gabalos un katru gabalu ļoti plānu izrullējiet uz miltiem apkaisītas galda virsmas. Izgrieziet pa topošās kūkas kontūru un uzlieciet plānu kūku uz cepešpannas. Ar dakšiņu sadursta garoza un liek cepeškrāsnī. Kad tas nedaudz uzpūšas un kļūst zeltaini brūns, tas ir gatavs. Izņem no cepeškrāsns un nekavējoties bagātīgi pārklāj ar krējumu. Kūku nekavējoties liek uz pasniegšanas šķīvja. Dekorējiet, atstājiet produktu pāris stundas istabas temperatūrā, pēc tam novietojiet to uz 6 stundām ledusskapja apakšējā plauktā. Labu apetīti!
Napoleons uz krējuma un margarīna ar degvīnu
Sastāvdaļas: Kviešu milti - 400 g, margarīns - 200 g, krējums - 200 g, degvīns - 1 ēd.k. l.
Uz pergamenta loksnes ber miltus un iesmērē ar margarīnu. Miltus un margarīnu sasmalciniet smalkās drumstalās un ievietojiet dziļā bļodā. Sasmalcinātajai masai pievieno saldo krējumu, degvīnu un samīca mīklu. Nebaidieties – mīkla būs ļoti mīksta un pielīp pie rokām. Mīklu ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz 1 stundu.
Tālāk sagatavo 7 pergamenta loksnes cepešpannas lielumā, apkaisa to ar miltiem. Pēc tam izrullējiet mīklu jebkurā formā uz katras lapas. Rullējot apkaisa mīklu ar miltiem.
Cep 180C līdz zeltaini brūnai. Pēdējo kūku sadrupina drumstalās (var vēl nedaudz paturēt cepeškrāsnī). Kūkas pārziež ar olu krēmu un atstāj ledusskapī mērcēties. Napoleona kūka ar skābo krējumu ir gatava!
Krēmu veidi Napoleonam
Papildus klasiskajam olu krēmam Napoleona kūkai ar sviestu, kā arī bezolu krēmam ar iebiezinātu pienu, tāpat kā iepriekšējās receptēs, daudzi pavāri izmanto cita veida krēmus un impregnēšanas veidus, un mēs jums pateiksim, kādus. Dažādi krēmi palīdzēs padarīt jūsu Napoleonu unikālu katru reizi.
Krēms Napoleona kūkai ar skābo krējumu
Šis ir vienkāršākais un pieejamākais krēms. Tās pagatavošanai vajadzēs: 100 g cukura, 200 g skābā krējuma (25%) vai jogurta, 100 g sviesta.
Napoleonam paredzētā skābā krējuma sastāvdaļas sajauc istabas temperatūrā, vēlams saputo ar mikseri, un krēms gatavs.
Krēms Napoleona kūkai bez olām
Vai arī tā saukto mannas krēmu - 4 ēdamkarotes mannas, ½ litru piena un 1,5 glāzes cukura - uzvāra, atdzesē un saputo ar sviestu (200 g), pievieno vanilīnu.
Krēms kūkai Napoleona biezpiens
400 g saldā krējuma 15-20% tauku saputo ar 200 g cukura, pievieno rīvētu zema tauku satura biezpienu (500 g) un saputo. Krēmu liek ledusskapī, lai nedaudz sabiezē.
Krēms Napoleon French
Šis krēms atšķiras no klasiskā olu krēma, kas sniegts pirmajā receptē tikai ar to, ka tajā tiek izmantoti tikai olu dzeltenumi. Pateicoties tam, krēmveida masa ir maigāka un vieglāka.
Šokolādes krēms Napoleonam
3 dzeltenumus atdala no baltumiem, dzeltenumus sasmalcina ar pusglāzi cukura, 1 ēd.k. ruma un 3 ēd.k. kakao. Sajauc 2 tases piena ar 2 ēdamk. miltus un apvieno ar šokolādes masu, uz lēnas uguns karsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, līdz sabiezē. Atdzesē un pievieno 3 olu saputotos baltumus.
Kāpēc Napoleona kūka izrādās sausa un cieta?
Tam ir vairāki iemesli, kā arī to, kāpēc Napoleona kūka ir cieta:
- Kūkas kārtas nebija pietiekami izrullētas un sanāca biezas
- jūs neesat sagatavojis pietiekami daudz krējuma
- krēms izrādījās ļoti biezs (jūs izmantojāt pārāk daudz miltu) vai arī tajā ievietojāt pārāk maz sviesta
- tu atstāji kūku mērcēt pārāk īsu laiku
Kāpēc Napoleona kūka nebija izmērcēta?
Lai pareizi mērcētu šo desertu, jums jāpalielina laiks, kad tas atrodas pēc gatavošanas, vai jāpagatavo vairāk krējuma, lai kūkas būtu pilnībā izmirkušas. Kūku var iespiest arī ledusskapī ar kaut kādu presi, bet tas jādara uzmanīgi, ar platu un plakanu presi vienmērīgi piespiežot pa visu virsmu gan no centra, gan malām, citādi radīsies jautājums - kāpēc Napoleona kūkas vidus nolaižas vai kāpēc Napoleona kūka izrādās tik plakana? Tāpat, lai iegūtu gludu un skaistu virsmu, mīkla pirms nosūtīšanas uz cepeškrāsni vienmērīgi jāizrullē un ar dakšiņu vai speciālu rullīti ar smailēm jāsadursta. Tas neļaus mīklai uzpūsties cepšanas laikā.
Cik slāņu vajadzētu būt Napoleona kūkai?
Ja izmanto iegādāto kārtaino mīklu, kas labi nolobās un ceļas, tad Napoleona kūkai pietiek ar 4-6 kārtām, bet, ja runājam par paštaisītu Napoleonu, tad slāņošanos panāk liels kūkas kārtu skaits - 10-12 gab. .
Cik ilgi Napoleona kūkai vajadzētu mērcēt?
- Istabas temperatūrā - 3-4 stundas
- Ledusskapī - 10-12 stundas, parasti mājsaimnieces atstāj uz nakti.
Cik ilgi kalpo mājās gatavota Napoleona kūka?
Ja jūsu ģimene pirmajā vakarā neēda šedevru, kuru jūs ar mīlestību gatavojāt, vai arī jums ir nepieciešams iepriekš sagatavot Napoleonu, rodas jautājums - kā uzglabāt Napoleona kūku? Protams, ledusskapī. Ja tas ir sagatavots saskaņā ar visiem noteikumiem un ir labi iemērc, tad mājās gatavotā Napoleona maksimālais glabāšanas laiks ir 7 dienas.
Kāpēc Napoleona kūka izrādījās gumijota?
Visticamāk, kūka bija slikti izmirkusi vai kūkas nebija pietiekami izceptas cepeškrāsnī.
Kā pagatavot diētisku Napoleona kūku?
Lai samazinātu Napoleona kūkas uzturvērtību, kviešu miltus daļēji aizstāj ar klijām, cukura vietā izmanto saldinātāju, bet ar vismazāko tauku saturu ņem skābo krējumu, biezpienu, kefīru un pienu.
Kefīrs ir garšīgs raudzēts piena produkts, ko ieteicams dzert naktī. Tie, kas to bieži iegādājas, vienmēr saskaras ar faktu, ka daļa produkta ilgu laiku atrodas ledusskapī kā nevajadzīga. Lai tas nepazustu, no tā var cept pūkainas pankūkas, kā arī kefīra kūku. Ir daudz recepšu, gan vienkāršu, gan ne tik vienkāršu. Varat mēģināt cept desertu, izmantojot vairākas receptes un izvēlēties sev tīkamāko.
Vienkāršas kefīra kūkas recepte
Lai pagatavotu konditorejas izstrādājumus saskaņā ar šo recepti, jums būs nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums, proti: milti, vistas olas, raudzēts piena produkts, ko pārstāv kefīrs, cukurs, soda un etiķis.
Gatavošanas soļi:
- Vienu olu kārtīgi samaļ ar glāzi cukura, līdz parādās baltu putu kārta. Pievieno 2 tases kefīra un pusi tējkarotes nātrija karbonāta, kas dzēsts ar 1 ēdamk. l. etiķis;
- pievieno 2 glāzes miltu un sāc mīcīt mīklu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150–170⁰C temperatūrai un no iegūtās mīklas pa vienai cep trīs kūkas. Kā liecina prakse, katras kūkas cepšanai nepieciešamas 15–25 minūtes;
- impregnēšanu kūkām var pagatavot no tā paša kefīra, saldinot to ar cukuru. Ja šī iespēja jums neder, varat pagatavot krējumu no piena, sajaukt sviestu ar iebiezināto pienu vai veikalā iegādāties olu krēmu;
- Dekorēšanai izmantojiet rīvētu šokolādi, cepumu skaidiņas vai jebko citu, kas jums ir pa rokai, piemēram, konfektes, kas arī sasmalcinātas ar rīves palīdzību.
Kefīra šokolādes kūkas recepte
Lai iegūtu šo garšīgo desertu, jums būs nepieciešams kefīrs, milti, cukurs, dzīvnieku sviests - sviests, kakao, olas, skābais krējums, vanilīns, iebiezinātais piens, cepamais pulveris.
Gatavošanas soļi:
- Glāzi cukura samaļ ar 100 g sviesta un 2 olām. Ielej glāzi kefīra un pievieno pusglāzi saldā krējuma. Kārtīgi samaisa, līdz masa kļūst viendabīga;
- izsijā 2 glāzes miltu, pievieno cepamo pulveri un pusglāzi kakao. Viegli sajauciet sauso maisījumu ar šķidro maisījumu un rūpīgi samaisiet. Mīklai jābūt tikpat biezai kā pankūkām;
- sadalot to divās daļās, pēc kārtas izcep divas kūkas, katrai no kurām būtu sārta zelta nokrāsa;
- Lai pagatavotu krējumu, jāsasmalcina 100 g nedaudz mīkstināta sviesta ar pusi kārbas laba iebiezinātā piena. Šī būs viena daļa no krējuma. Atsevišķā bļodā sakuļ 2 olas un glāzi cukura, pusglāzes apjomā atšķaida ar pienu un pievieno 2 ēd.k. l. milti. Uzlieciet maisījumu uz uguns un, nepārtraukti maisot, gaidiet, līdz uz virsmas parādīsies raksturīgi burbuļi. Atdzesē un sajauc abas krējuma daļas;
- Ja, jūsuprāt, sastāvs ir šķidrs, varat pievienot pienā vai ūdenī vārītu mannu, un, ja tā ir pārāk bieza, var pievienot pienu. Pārklājiet kūkas ar krējumu un dekorējiet desertu ar šokolādes skaidiņām.
Ja jums nav laika vai vēlēšanās pagatavot šādu krēmu, varat pagatavot kūku no kefīra un ievārījuma. Tas ir, krējuma vietā izmantojiet piemērotas konsistences ievārījumu, ievārījumu vai marmelādi.
Napoleona kūkas recepte ar kefīru
Kefīru ļoti bieži izmanto kārtainās mīklas pagatavošanai bez rauga. Kā zināms, no šīs mīklas gatavo visu iecienītāko Napoleona kūku. To var cept gan cepeškrāsnī, gan lēnajā plītē. Nepieciešamās sastāvdaļas ir milti, sviests, kefīrs, olas, sāls, piens, cukurs un vanilīns.
Gatavošanas soļi:
- Mīklai jāizsijā 500 g miltu, tajā jāiesit viena ola un jāielej glāzē kefīra. Pievienojiet ceturtdaļu tējkarotes sāls un mīciet mīklu;
- Sarullējis bumbiņā, noliek zem tīras drānas un uz pusstundu ievieto ledusskapī. Mīkstina 400 g sviesta un viegli samīca ar 2 glāzēm miltu;
- Izņem mīklu no ledusskapja un izrullē kvadrātā. Centrā liek sviesta un miltu maisījumu, sarullē kā aploksni un apspiež ap malām;
- Mīklu izrullē taisnstūrī un pārloka uz pusēm. Atkal liek ledusskapī uz pusstundu. Pēc šī laika izrullējiet masu, salokiet četrās daļās un atkal nogādājiet aukstā vietā uz 20 minūtēm;
- Šo procesu var atkārtot vēl pāris reizes. Gatavo kārtaino mīklu sadaliet vairākās daļās, šīs daļas izrullējiet un cepiet;
- Krējuma pagatavošanai uz uguns liek puslitru piena, kas sajaukts ar 200 g cukura un uzvāra. Cepeškrāsnī vai pannā apcep 100 g miltu līdz zeltaini brūnai, tajā iecilā 4 olas un maisa, līdz masa iegūst viendabīgu konsistenci;
- Šajā maisījumā ielejiet cukura un piena maisījumu un pievienojiet vanilīna maisiņu. Ieslēdziet gāzi zem pannas un, nepārtraukti maisot, pagaidiet, līdz uz virsmas parādās raksturīgi burbuļi. Atdzesē un izmanto kūku mērcēšanai. Tas arī viss, kūka ir gatava.
Kefīru izmanto visdažādāko konditorejas izstrādājumu pagatavošanai- kūkas, pīrāgi, pankūkas, pīrāgi, kulebjaks utt.