Ķīniešu nūdeles ar vistu un dārzeņiem recepte. Ķīniešu nūdeles ar vistu Receptes vistas gaļai ar ķīniešu nūdelēm

Ķīniešu nūdeles ar vistu un pikanto mērci ir ātrās uzkodas, kas konkurē ar hamburgeriem un cīsiņiem. Kā jau tas ir ar nacionālajiem ēdieniem, katrs šefpavārs gatavo ēdienu pēc savas receptes. Atšķirība galvenokārt slēpjas garšvielu un dārzeņu komplektā, kas dažos gadījumos ietver vairākus desmitus priekšmetu.

Sāksim ar šī ēdiena klasisko versiju. Tas ir ideāli piemērots gatavošanai rudenī, kad plaukti plosās no ražas. Aukstajā sezonā makaroniem pievieno saldētus dārzeņus. Recepte ietver olu nūdeles, kas izgatavotas no dzeltenumiem un kurām ir raksturīga garša.

Recepte nūdelēm ar vistu un dārzeņiem

Gaļu noskalo, nomizo, nosusina un sasmalcina. Ingvera sakni, piparus un burkānus sagriež strēmelītēs. Sīpolam noņem mizu un sagriež gredzenos. Sadaliet ķiplokus daiviņās. Katliņā uzkarsē sālītu ūdeni, iemērc tajā nūdeles un vāra, līdz tās kļūst mīkstas. Uzkarsē eļļu pannā. Pievienojiet burkānus un pēc pāris minūtēm pievienojiet papriku un sīpolus.

Nūdelēm varat pievienot sezama sēklas vai citas sastāvdaļas pēc savas gaumes. Pēc tam pievienojiet tiem gaļu un apcepiet vēl 10 minūtes. Ievietojiet ķiploku daiviņas pannā, samaisiet sastāvdaļas un apkaisiet tās ar sojas mērci. Pārklājiet preparātu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes. Pievienojiet nūdeles dārzeņiem un vistai, ātri samaisiet un pēc divām minūtēm noņemiet pannu no plīts. Novietojiet ēdienu uz šķīvjiem un uzaiciniet ģimeni uz vakariņām ķīniešu stilā.

Nūdeles ir neatņemama sastāvdaļa lielākajā daļā austrumu ēdienu. Ir daudz veidu nūdeles, kas atšķiras atkarībā no ražošanas vietas, sastāva un pagatavošanas metodēm. Ķīniešu nūdeles ķīniešu diētā ieņem otro vietu aiz rīsiem, taču pēdējā laikā šis produkts ir kļuvis arvien populārāks citās valstīs. Ķīniešu nūdeļu galvenā sastāvdaļa ir rīsu vai kviešu milti, nūdeles gatavo no sojas vai pupiņām. Nūdeles gatavo no žāvētas vai neapstrādātas mīklas. Parasti to vienkārši uzvāra verdošā ūdenī, bet dažreiz ir receptes, kur produkts tiek fritēts. Vārītas nūdeles vienmēr var cept atsevišķi vai kopā ar citām sastāvdaļām. Ķīniešu nūdeles pievieno salātiem, zupām un pasniedz ar gaļu vai jūras veltēm. Pasniedzot, nūdeles pārlej ar mērcēm un mērcēm. Dažas nūdeļu šķirnes gatavo tikai no rīsu suspensijas ūdenī un ēd tikai neapstrādātas. Nūdeles ir ļoti vienkārši pagatavojamas (gatavošanas laiks nepārsniedz piecas minūtes), turklāt tās ir lētas un var ilgi uzglabāties. Pašas nūdeles novāra, pēc tam sajauc ar iepriekš sagatavotiem dārzeņiem, sēnēm, jūras veltēm, vistu un citiem produktiem. Ēdienam jābūt garšvielām ar sojas mērci vai vairāku dažādu mērču maisījumu.

Ķīniešu nūdeles - ēdienu un ēdienu gatavošana

Nepieciešamie trauki ir mērces bļoda, panna un kastrolis. Produktus gatavo tāpat kā citu ēdienu pagatavošanai: saldētus dārzeņus un jūras veltes atkausē, gaļu nomazgā un sagriež gabaliņos, svaigos dārzeņus nomizo un sasmalcina (salmiņos vai kubiņos). Nūdeļu gatavošanas laiks ir 2-5 minūtes.

Ķīniešu nūdeļu receptes:

1. recepte: ķīniešu nūdeles

Ķīniešu nūdeļu recepte ar neparastu mērci, kas pagatavota no vistas gaļas, dārzeņiem un garšvielām. Dažādojiet savu ikdienas uzturu ar tik neparastu, pikantu ēdienu.

• Vistas fileja;
• Stikla nūdeles;
• Teriyaki mērces iepakojums;
• Cukini;
• divi burkāni;
• Trīs sīpoli;
• Šķipsniņa karija;
• Sāls;
• Malti melnie pipari;
• Olīvju eļļa.

Nelielu daudzumu melno piparu sajauciet ar kariju. Vistas fileju nomazgā, sagriež gabaliņos un marinē šajā maisījumā 2 stundas. Sāli vēl nepievieno. Pēc gaļas marinēšanas pievienojiet nedaudz sāls un apcepiet dažas minūtes no katras puses. Pagaidām pārnes uz trauku. Sīpolu sagriež spalvās un apcep tajā pašā pannā. Katliņā ielej ūdeni un liek uz uguns. Nomazgājam nūdeles. Burkānus sagriež sloksnēs un apcep olīveļļā, līdz tie mīksti. Tajā pašā pannā pievienojiet cukini. Dārzeņiem jābūt mīkstiem, bet arī nedaudz kraukšķīgiem. Gaļu sajauciet ar dārzeņiem un pievienojiet nedaudz sāls. Ķiplokus izlaiž caur presi un pievieno vistai un dārzeņiem. Pievienojiet paciņu teriyaki mērces. Samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 3 minūtes. Vāra nūdeles, tad pievieno pannā un karsē vēl 3 minūtes. Nekavējoties pasniedziet.

2. recepte: ķīniešu jūras velšu nūdeles

Ļoti viegls, garšīgs un veselīgs ēdiens. Lieliski piemērots gan svētku galdam, gan parastām vakariņām. Ķīniešu nūdeles ar jūras veltēm pagatavošana ir ātra un vienkārša. Šim ēdienam varat pagatavot arī oriģinālu mērci, kas piešķirs īpašu pikanci.

• Funchoza rīsu nūdeles;
• 350 g jūras kokteilis;
• Lieli bulgāru pipari;
• Spuldze;
• Vidēji burkāni;
• Divas ķiploka daiviņas;
• Divas ēdamkarotes augu eļļas;
• Četras ēdamkarotes sojas mērces;
• Divas karotes citrona sulas.

Ja jums nav jūras velšu kokteiļa, varat vienkārši izmantot dažas garneles un mīdijas (vai kalmārus). Varat arī ņemt tāda paša veida jūras veltes. Sajauc divas ēdamkarotes sojas mērces un divas ēdamkarotes citrona sulas. Jūras veltes atkausējam un marinējam šajā maisījumā. Vāra rīsu nūdeles, kā rakstīts instrukcijā. Sīpolu, burkānu un piparus sagriež strēmelītēs. Vispirms eļļā 2 minūtes apcep sīpolu, tad pievieno burkānus un piparus. Smalki sagrieziet ķiplokus un pievienojiet dārzeņiem. Apcep vēl dažas minūtes. Liek pannā jūras veltes un cep 5 minūtes. Pievienojiet nūdeles un enerģiski samaisiet. Pievieno divas ēdamkarotes sojas mērces un vāra uz lēnas uguns vēl 3 minūtes. Nekavējoties pasniedziet pie galda.

3. recepte: ķīniešu nūdeles ar sēnēm un pupiņām

Ļoti garšīgs ēdiens ar sēnēm un sulīgiem dārzeņiem Austas nūdeles var pasniegt kā piedevu vai kā neatkarīgu ēdienu. Tajā pašā laikā nūdeles izrādās diezgan sātīgas, bet tajā pašā laikā maz kaloriju un diētiskas.

• 180 g nūdeles;
• Spuldze;
• Divi saldie pipari;
• Zaļās pupiņas;
• Šampinjons;
• Sojas mērce;
• Dažas ēdamkarotes augu eļļas;
• Sāls;
• Malti melnie pipari.

Uzvāriet ūdeni, pievienojiet tam sāli, sāciet nūdeles. Vārītās nūdeles liek caurdurī un ļauj šķidrumam notecēt. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos. Sēnes sagriež šķēlēs. Papriku sagriež plānās sloksnēs. Pannā sakarsē eļļu, apcep sīpolus līdz zeltainam. Ievietojiet tur sēnes un piparus. Cepiet visu, nevis 7 minūtes. Pannā liek pupiņas, apmaisa un cep vēl 5 minūtes. Ja izmantojat saldētas pupiņas, vispirms cepiet 5 minūtes zem vāka, pēc tam vēl 2 minūtes bez tās. Izklājiet nūdeles un pievienojiet sojas mērci. Garšojiet ar maltiem pipariem un kārtīgi samaisiet. Pasniedz ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.

4. recepte: ķīniešu nūdeles ar vistu un ingveru

Šo ķīniešu nūdeļu versiju, proti, ar vistu un ingveru, bieži var atrast austrumu restorānu ēdienkartē. Ēdienu var pagatavot mājās, tam nav nepieciešami nekādi reti produkti. Saldskābā sojas mērce ir ideāli piemērota nūdelēm.

• 200 g nūdeles;
• Vistas krūtiņa;
• Lavrushka;
• Burkāns;
• Sāls;
• Svaigs ingvers;
• Sojas mērce ar ingveru, ananāsiem, saldajiem pipariem, kariju, burkāniem un ķiplokiem;
• Puravi.

Vistas gaļu sagriež gareniski gabalos. Vāra nūdeles sālsūdenī kopā ar lauru lapām. Mēs sagriežam burkānus sloksnēs, kā arī sagriežam ingvera gabalu sloksnēs vai kubiņos. Cepiet vistu uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai. Samaziniet siltumu un pievienojiet burkānus un ingveru. Pēc 3 minūtēm pievieno sojas mērci, visu samaisa un vāra vēl 3 minūtes. Pievienojiet nūdeles un sasmalcinātus puravus, samaisiet, pēc 2-3 minūtēm noņemiet no uguns. Pasniedz karstu.

5. recepte: Ķīnas nūdeles ar kāpostiem un ķiplokiem

Ļoti vienkārši pagatavojams ēdiens, bet tajā pašā laikā garšīgs, apmierinošs un barojošs. Ēdiens tiek gatavots no visiem pieejamajiem produktiem.

• 400 g olu nūdeles;
• Trīs ēdamkarotes sezama eļļas;
• Karote maltas ingvera saknes;
• Vairākas ķiploka daiviņas;
• Spuldze;
• Burkāns;
• Pusotras glāzes sasmalcinātu balto kāpostu;
• bulgāru pipari;
• Olu;
• Divas karotes sojas mērces;
• Etiķa karote;
• Malti melnie pipari.

Vāra nūdeles, līdz tās ir gatavas. Papriku, sīpolus un burkānus sagriež strēmelītēs. Pannā uzkarsē eļļu, pievieno sīpolu, sasmalcinātu ķiploku un ingveru. Cep apmēram pusminūti. Tālāk izklājam burkānus, nedaudz vēlāk kāpostus un piparus. Apcep 2 minūtes. Mēs pārvietojam visus dārzeņus uz vienu pusi un salaužam olu otrā pusē. Tagad sajauciet to ar dārzeņiem un pievienojiet melnos piparus. Visu samaisa. Izklājiet nūdeles, pievienojiet etiķi un sojas mērci. Visu samaisa. Pēc pāris minūtēm noņemiet no karstuma un nekavējoties pasniedziet.

6. recepte: ķīniešu nūdeles ar ķemmīšgliemenēm

Ļoti garšīgs un veselīgs ēdiens, kuru ir ļoti viegli pagatavot. Pārsteidziet savus mīļos un viesus ar šo neparasto ēdienu.

• 150 g rīsu nūdeles;
• Pusi kilogramu ķemmīšgliemeņu;
• Mērce (četras karotes čili mērces, karote austeru mērces, divas karotes saldā čili un ingvera mērces) kopā septiņas karotes;
• Baltais sīpols;
• Olas baltums;
• Divas ēdamkarotes kukurūzas cietes;
• Divas karotes sasmalcinātas saldās paprikas;
• Trīs ķiploka daiviņas;
• Sagriezta ingvera gabals;
• Trīs ēdamkarotes olīveļļas.

Atkausējiet ķemmīšgliemenes, nomazgājiet un nosusiniet. Sajauc olu baltumu un kukurūzas cieti. Marinējiet ķemmīšgliemenes šajā maisījumā un viegli samaisiet. Bļodu ar ķemmīšgliemēm pārklāj ar plēvi un liek ledusskapī uz pusstundu. Smalki sagrieziet ķiplokus un sīpolus, kā arī sagrieziet ingveru un papriku. Bļodā sajauc saldo čili mērci, austeru mērci un ingvera mērci. Apcep ķemmīšgliemenes minūti no katras puses. Citā pannā uzkarsē eļļu, apcep sīpolu, ķiploku un ingveru, līdz parādās patīkama smarža. Ar mērci pārlej dārzeņus. Pamēģināsim. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl austeru mērci. Tālāk izklājam ķemmīšgliemenes un papriku. Samaziniet siltumu un visu kopā sautējiet vēl dažas minūtes. Vāra nūdeles saskaņā ar instrukciju, liek pannā un vāra uz lēnas uguns vēl pāris minūtes. Pasniedz karstu.

Ķīniešu nūdeļu gatavošanā nav īpašu noslēpumu. Vāra saskaņā ar instrukcijām verdošā ūdenī, pievienojot sāli, un dažreiz ar lauru lapu. Galvenais ir izvēlēties visas nūdelēm sastāvdaļas, lai tās labi apvienotos viena ar otru. Parasti dārzeņiem un vistas gaļai pievienojam garšvielas, piemēram, ingveru, maltus melnos piparus un ķiplokus. Nūdeles vienmēr liek pannā pēdējās un karsē kopā ar visām pārējām sastāvdaļām 2-3 minūtes.

Ķīniešu nūdeles ar vistu vienmēr piešķir dažādību jūsu galdam, pateicoties tā pikantajai garšai. Ēdienā parasti ir dažādi dārzeņi, atkarībā no iespējām un vēlmēm. Tie var būt cukini, zaļie zirnīši, kukurūzas graudi, burkāni, Ķīnas kāposti, zaļie sīpoli, asie un saldie pipari. Traukā bieži pievieno sēnes.

Tiek uzskatīts, ka īstu ķīniešu ēdienu var iegūt tikai ar sezama vai zemesriekstu eļļu. Diemžēl man ir tikai kukurūzas eļļa, bet tas ēdienu nesabojāja. Mērces, kas tiek pievienotas gatavošanas beigās, piešķir savu ķīniešu pieskaņu, un ēdiens izrādās diezgan ķīnisks. Tiem, kam tas nepatīk, var izlaist asos piparus.

Mums būs nepieciešami šādi produkti:

Vajadzēs arī sviestu, saldo sīrupu vai medu, austeru mērci, sojas mērci, ingveru.

Vistas fileju sagriež strēmelītēs un iepriekš sagatavo visus pārējos dārzeņus. Sīpolus sagriež spalvās, zaļos sīpolus garos gabaliņos, burkānus strēmelēs.

Sasmalciniet ingveru un ķiplokus, sagrieziet saldos piparus plānās strēmelītēs, sagrieziet kāpostu, sasmalciniet arī asos piparus, sagrieziet seleriju plānos gabaliņos.

Augsti uzkarsē eļļu un apcep vistas fileju līdz gaiši brūnai, pievieno nedaudz sāli. Fileju liek bļodā un atstāj siltā vietā.

Tai pašā eļļā pievienojiet ķiplokus, ingveru un asos piparus. Cepiet maisot 1 minūti, līdz garšas apvienojas.

Pievienojiet burkānus un saldētus dārzeņus (ja ir). Ātri samaisiet un apcepiet dažas minūtes.

Šajā laikā sagatavo nūdeles. Aplejiet to ar verdošu ūdeni saskaņā ar instrukcijām un pēc tam noskalojiet ar aukstu ūdeni.

Pievienojiet dārzeņiem sīpolus, saldos piparus un seleriju. Visus dārzeņus apcep pāris minūtes, nepārtraukti maisot un uz lielas uguns.

Mērcei visas sastāvdaļas sajauc, kārtīgi samaisot.

Pašās beigās pievieno kāpostus un zaļos sīpolus.

Nekavējoties pārlej ar mērci, pievieno apcepto vistu un nūdeles. Visu kopā maisot karsē vēl 2 minūtes.

Ķīniešu nūdeles ar vistu ir gatavas.

To vajadzētu pasniegt karstu, nekavējoties.

Labu apetīti!

Mana iepazīšanās ar ķīniešu virtuvi notika ļoti sen, kad biju komandējumā Singapūrā.

Es, protams, daudz ko aizmirsu no tā, kas tur bija, bet ķīniešu Jaunā gada svinības, kā arī bengāļu un ķīniešu virtuvi ir diezgan grūti aizmirst.

Ķīniešu Jaunais gads ir kaut kas neaizmirstams! Krāsaini pūķi, gājieni pa ielām, šurpu turpu traucas kravas mašīnas, kurās nemitīgi spēlēja cilvēku bariņš ar sarkanām aproces ar bungām un muzikālām šķīvjiem.

Pati Singapūra pārsteidz ar saviem lieliskajiem priekšnesumiem. Šī ir Sentosas sala, kurā ir daudz atrakciju, atrakciju, tostarp Zemūdens pasaule, Gaismas strūklaka un šausmīgi dārgi dzērieni. Nevainojama tīrība, visu gadu temperatūra +35 grādi un absolūts putekļu trūkums un gandrīz katru dienu neliels lietus! Un gaiss, tik smags un piesātināts ar nepazīstamiem aromātiem!

Es tur varēju izmēģināt vairākas dažādas virtuves. Visvairāk, protams, mani pārsteidza bengāļu un ķīniešu virtuve. Bengālija - ar savu TRAKU pikantumu (iedomājieties, mazā porcijas bļodiņā ar vistas gabaliņiem bija TRĪS asās paprikas! Un paši asākie!).
Ķīniešu virtuve sākotnēji mani nepārsteidza, jo... to pārdod lielākajā daļā ēstuvju, un, tāpat kā jebkura ātrā ēdināšana, tā ļoti atšķīrās no “klasiskās”. Bet, kad mūs uzaicināja uz ķīniešu restorānu, tā bija pavisam cita lieta. Vispirms mums atveda dzīvas garneles, kuras tika aplietas ar konjaku (lai mēs varētu pārliecināties, ka garneles ir dzīvas un svaigas, kad tās vēlāk aizveda līdz ēdienam). Tad nāca virkne ēdienu. Tās bija ļoti mazas porcijas no visdažādākajiem ēdieniem, taču to bija vairāk nekā desmit (ievērības cienīgi, ka šķidrie un nešķidrie ēdieni mijās pilnīgi neprognozējami). Un, kad jau biju paēdis, mums atnesa milzīgu trauku ar krabjiem oriģinālajā mērcē. Ar alu, kas Singapūrā ir ļoti, ļoti labs, maltītes beigas bija vienkārši krāšņas...

Bet es novirzos
Ķīniešu virtuves filozofija pilnīgi atšķiras no Eiropas virtuves. Es neiedziļināšos detaļās, bet, ja jūs dodaties uz restorānu kaut kur Maskavā vai savā pilsētā un pasūtāt top ēdienus, jūs nekad neradīsit priekšstatu par viņu ēdienu. Tas ir liels ēdienu skaits mazās porcijās, noteiktā veidā pēc ķīniešu virtuves kanoniem sastādīta ēdienkarte, kas nodrošina sabalansētu uzturu, lielu baudu no ēdiena un ir arī ārstnieciska.

Tomēr es vēlos jūs iepazīstināt ar vienu ēdienu, kas tiek pagatavots ļoti vienkārši un ļoti ātri - burtiski 20 minūtes, bet rezultāts ir vienkārši lielisks un, ja jums pēkšņi būs ciemiņi, jūs viņus sagaidīsit ar godu

Tātad, ķīniešu vistas nūdeles - 20 minūtēs
Protams, šī nav gluži klasiska recepte. Šo recepti redzēju vienā no programmām, bet nedaudz pamainīju pēc savas gaumes. Cukuru neliku, jo... Man ar piparu saldumu pietiek un pieliku vīna etiķi, lai gan labāk klāt ķīniešu vīnu. Turklāt sastāvdaļas, piemēram, ingvers un asie pipari, dažādās receptēs parādās atšķirīgi. Parasti karstos piparus ņem žāvētus.

Sastāvdaļas