Dārzeņu sezona rit pilnā sparā. Paprika, burkāni, gurķi, tomāti, kas nav tavā mīļākajā dārzā?! Šodien mēs runāsim par vienu interesantu dārzeņu, kas Eiropas virtuvē parādījās tikai 19. gadsimtā. Šis ir baklažāns.
Mēs varam runāt par šī dārzeņa priekšrocībām ļoti ilgu laiku. Neskatoties uz šķiedrvielu, organisko skābju un klasiskā vitamīnu komplekta klātbūtni, baklažāni var “lepoties” ar kālija, kalcija un fosfora sāļiem. Kobalts, alumīnijs, varš, cinks - visas šīs sastāvdaļas labvēlīgi ietekmē sirds, nieru, aknu un žults ceļu darbību.
Pirmie ēdieni no šī dārzeņa parādījās Dienvidaustrumāzijā, Indijā un Ķīnā pirms tūkstošiem gadu. Šodien mēs centīsimies pagatavot baklažānus ķīniešu valodā, ņemot vērā mūsdienu kulinārijas tendences.
Runājot par Ķīnu, neviļus prātā nāk rīsu ēdieni. Tomēr papildus tam tiek izmantoti daudzi dārzeņi, starp kuriem baklažāni ir pirmajā vietā. Šis dārzenis lieliski sader ar sojas mērci, laimu, gaļu un padara tā garšu īpaši neatkārtojamu
Ķīniešu baklažāni saldskābā mērcē
Šajā receptē tiks izmantots medus un citrons. Patīkamais aromāts un pikanta garša jūs pārsteigs, ja pagatavosiet šo ēdienu.
- 4 vidēja izmēra baklažāni
- Medus 6 ēd.k. l
- Vidēja izmēra citrons
- Rafinēta saulespuķu eļļa baklažānu un ķiploku cepšanai
- Ķiploki 5-10 daiviņas (atkarībā no garšas)
- Garšvielas (sarkanie karstie pipari un koriandrs)
Gatavošanas metode:
Nomazgājiet baklažānus un citronu, nomizojiet ķiplokus. Sagatavojam nepieciešamos produktus
Nogrieziet baklažānu kātus un sagrieziet to 5 mm sloksnēs. Ja dārzeņi ir pārāk lieli, tos var pārgriezt uz pusēm. Pievienojiet sāli un atstājiet stundu. Šajā periodā tie izdalīs sulu un kļūs mīkstāki.
Sāksim gatavot medus-citronu mērci. Ķiploku sagriež gabaliņos, apmēram, krustnagliņu sagriežot 5 - 6 šķēlēs. Uzkarsē pannu, ielej nedaudz saulespuķu eļļas un viegli apcep
Pārliek apceptos ķiplokus uz šķīvja. Neizlejiet atlikušo eļļu, to var izmantot baklažānu cepšanai.
Izspiediet citrona sulu. Ērtības labad citronu var “ripināt” uz galda, viegli piespiežot to ar plaukstu. Izgrieziet un izspiediet sulu bļodā
Katliņā uzkarsē medu. Pievienojiet citrona sulu un labi samaisiet
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Virtuvē ir patīkama citrona smarža, un mērces krāsa kļūst karamele. Pievieno apceptos ķiplokus, koriandru, piparus. Mērce ir gatava.
Ķersimies pie baklažāniem. Saspaida un apcep uz pannas. Krāsai jābūt zeltainai
Ņem bļodu un pievieno apceptos dārzeņus, pārlej ar pikanto mērci. Ļaujiet tai atdzist. Šajā laikā tie kļūs piesātināti ar medus, citrona un garšvielu garšu.
Mēģiniet pagatavot ēdienu pēc šīs receptes, palutiniet sevi un savus mīļos ar parasta dārzeņa neparasto garšu
Garšīgi ķīniešu baklažāni cietē
- Vidēji vai lieli baklažāni 1 gab.
- Paprika (vēlams sarkana) 1 gab.
- Gurķi 2 gab.
- Sīpols 1 gab.
- Ingvera sakne 50 – 70 g
- Ciete 2 ēd.k. l + 1 tējk.
- Sojas mērce 4 ēd.k. l
- Ķiploki 2-3 daiviņas
- Tomātu pastas 2 ēd.k. l
- Cukurs 1 ēd.k. l
- malta paprika (pēc garšas)
- Saulespuķu eļļa
Sagatavošana:
Baklažānu vārīšana. Noņemiet ādu un sagrieziet pusgredzenos, kuru izmērs ir aptuveni 2-3 mm. Piepildiet ar sālsūdeni un nolieciet malā. Pēc 20-30 minūtēm noteciniet iegūto šķidrumu.
Bļodā sajauc baklažānus, olas, piparus, sāli, cieti (2 ēd.k.), sojas mērci (2 ēd.k.)
Kārtīgi samaisa. Iegūtajā mīklā marinējiet baklažānu gabalus apmēram 5 minūtes. Uzkarsē pannu, pārlej ar saulespuķu eļļu un pievieno pa vienam baklažāna gabaliņam.
Cep līdz zeltaini brūnai, liek uz papīra salvetēm (lai noņemtu eļļu)
Pipari nomazgā, izņem sēklas un plēvītes, sagriež 2x2 cm gabaliņos, sīpolu sagriež lielākos gabalos. Pannā uzkarsē saulespuķu eļļu un pievieno sasmalcinātus dārzeņus. Pievieno rīvētu ingveru, maltus melnos piparus, sāli
Uzkarsē līdz zeltaini brūnai, pievieno tomātu pastu. Vēlams, lai dārzeņi nezaudētu savu dārzeņu kraukšķīgumu. Siltumam zem pannas jābūt lielam, lieko šķidrumu iztvaicē. Pievienojiet caur presi izlaistos ķiplokus, cukuru, sojas mērci (2 ēd.k.), cieti (1 tējk.)
Nomizoto gurķi sagriež kubiņos un liek pannā.
Pēc tam, kad dārzeņi ir uzvārījušies, pievienojiet baklažānus un vāriet uz lēnas uguns apmēram 2 minūtes. Lai gan receptē ir daudz sastāvdaļu, izmēģiniet šo ķīniešu ēdienu. Un jūs noteikti saņemsiet pateicību no saviem mīļajiem
Labu apetīti!
Ķīniešu baklažānu recepte karamelē
- Vidēja izmēra sīpoli 2 gab.
- Ķiploki 5-7 daiviņas
- Ingvers 70 g
- Laima 0,5 gab.
- Vīnogu sīrups 50 ml
- Sojas mērce 2-3 ēd.k. l (bez sāls)
Sagatavošana:
Nomazgājiet baklažānus, sīpolus un ķiplokus zem tekoša ūdens un sagrieziet kubiņos. Ingvera sakni sagriež pēc iespējas plānākās šķēlēs, sarkanos piparus sakapā ar nazi.
Liek pannā ar karstu eļļu un viegli apcep
Pievieno vīnogu sīrupu, sojas mērci, laima sulu. Visu darām uz lielas uguns, ik pa laikam apmaisot. Daļai šķidruma vajadzētu iztvaikot
Pievienojiet sagatavotos dārzeņus
Cep līdz zeltaini brūnai. Ik pēc 2-3 minūtēm apmaisa, lai dārzeņi paspētu labi tvaicēt karamelē. Sāliet trauku pēc garšas
Ātras pagatavošanas rezultātā jūs iegūstat ēdienu ar neparastu garšu un aromātu.
Visgaršīgākie ķīniešu baklažāni - ātra recepte ar malto gaļu
Ķīniešu virtuve mīl gaļas un dārzeņu kombināciju. Tagad mēģināsim pagatavot baklažānus ar gaļu. Dažu minūšu laikā jūs iegūsit garšīgu un apmierinošu ēdienu.
- Vidēja izmēra baklažāni 2 gab.
- Maltā gaļa 400-500 g
- Sojas mērce 5 ēd.k. l
- Ābolu sidra etiķis 2 ēd.k. l
- Cukurs 2 ēd.k. l
- Ciete 2 ēd.k. l
- Nomizota ingvera sakne 50 g
- Sarkanie asie pipari 1 gab. (mazs)
- Zaļo sīpolu ķekars
- Tomātu pastas 2-3 ēd.k. l
- Ķiploki 5 daiviņas
Sagatavošana:
Nomazgājiet baklažānus, nenomizojiet ārējo mizu. Sagriež kubiņos un liek sālsūdenī uz 20 minūtēm. Labi izspiediet to
Sagatavojiet nepieciešamās sastāvdaļas
Cepiet sagrieztus dārzeņus uz pannas līdz zeltaini brūnai.
Apcep malto gaļu. To var izvēlēties atbilstoši vēlmēm vai pieejamībai ledusskapī
Maltajai gaļai pievieno baklažānus un visas sagatavotās sastāvdaļas. Visu kārtīgi sautē 10 minūtes.
Mēs iegūstam garšīgu un apmierinošu ēdienu. Ja esat aizņemts cilvēks, šis ēdiens ar ķīniešu garšu ir tieši jums. Izmēģiniet to un pārliecinieties paši
Baklažāni ar kartupeļiem un saldajiem pipariem ķīniešu gaumē
- 3 vidēja izmēra baklažāni
- Saldie pipari 2 gab
- Vidēja izmēra kartupeļi 3 gab
- Pētersīļi
- Melnais etiķis 1 ēd.k. l
- Sojas mērce 2 ēd.k. l
- Kukurūzas ciete 2 tējk
- Sezama eļļa 1 tējk
- Vistas garšvielas 0,5 tējk
- Cukurs 1 ēd.k. l
- Ķiploki 2 daiviņas
- Ingvera sakne 50 g
- 1 vidēja lieluma sīpols
Sagatavošana:
Kartupeļus un baklažānus nomizo. Sagriež jebkura izmēra gabaliņos. Sasmalciniet sīpolu, ķiploku un ingvera sakni
Iemērciet baklažānus sālsūdenī. Ļaujiet nostāvēties apmēram 1 stundu. Iztukšojiet šķidrumu un pārklājiet tos ar cieti. Tas jādara, lai baklažāni cepot neuzsūktu daudz saulespuķu eļļas.
Labi sakarsētā pannā ielej 200 g eļļas un apcep kartupeļus. Izņem ar rievām karoti
To pašu veicam ar baklažāniem un papriku.
Uz pannas apcep sīpolu, ķiploku, ingveru. Pievieno dārzeņus, vāra uz lēnas uguns 1-2 minūtes, lai garšas apvienotos
Pievieno cukuru, vistas garšvielas, sojas mērci, etiķi un cieti (2 tējk. atšķaida ar nedaudz ūdens), sezama eļļu. Vāra uz lēnas uguns 3 minūtes.
Mūsu ēdiens ir gatavs. Labu apetīti!
Visgaršīgākā ķīniešu baklažānu un gaļas recepte
- Maltā gaļa 200 g
- 2 olas (1 maltajai gaļai, 1 mīklai)
- Baklažāni 1 gab
- Neliels ķekars zaļo sīpolu
- Ingvera sakne (rīvēta) 1 tējk
- Sojas mērce 1 tējk
- Vistas garšvielas 1 tējk
- Malti baltie pipari 0,5 tējk
- Sezama eļļa 1 ēd.k. l
- Saulespuķu eļļa cepšanai
- Milti 2 ēd.k. l
- Ciete 0,5 tējk
Sagatavošana:
Sagatavo malto gaļu, pievieno 1 olu, sojas mērci, sezama eļļu, vistas garšvielas un maltus baltos piparus, sāli, cieti
Kārtīgi samaisa. Baklažānus sagriežam gredzenos, savukārt pēc viena sagriežam līdz galam. Forma atgādina čaulu. Pildījums, cenšoties nesalauzt “čaulas”
Sagatavo mīklu. Mazā bļodiņā sajauc miltus, sāli, olu. Pievienojiet nedaudz ūdens, līdz mīkla iegūst skābā krējuma konsistenci.
Sildiet saulespuķu eļļu, iemērciet baklažānus mīklā un apcepiet uz vidējas uguns. Mīklu šajā receptē izmanto, lai baklažāni neuzsūktu daudz eļļas. Cep līdz zeltaini brūnai
Ļaujiet tai nedaudz atdzist un palutiniet sevi ar gardu ēdienu no Vidējās Karalistes
Ķīniešu baklažānu video recepte no šefpavāra Iļjas Lazersona
Ķīnieši gatavo gaļu, zivis un dārzeņus, piemēram, baklažānus, ar saldskābām mērcēm. Lai ko viņi teiktu, mēs, eiropieši, nekad neuzzināsim precīzas mērces sastāvdaļu proporcijas – par to jādodas uz Ķīnu. Sastāvs ir nedaudz skaidrāks, tas ir vienkārši: augļu sula (parasti ananāsu), ingvera sakne, sojas mērce, rīsu etiķis, tomātu pasta, medus un ķiploki. Bet sastāvs ir mainīgs, it īpaši, ja runa ir par Eiropas augsni. Atkarībā no tā, kādu ēdienu gatavojam un kas būs pa rokai, būs mērce.
Manas saldskābās baklažānu mērces sastāvdaļas
Šodien es cepu baklažānus - Saldskābā mērce viņiem satriecoši piestāv! Par “skābo” komponentu atbildēs sojas mērce (ir gan sāļa, gan viegli skābena), bet par “saldo” – medus. Mērcē noteikti iekļaušu svaigu rīvētu ingveru, aso piparu gredzenus, ķiplokus un pāris ēdamkarotes vīna etiķa. Etiķi sabiezinu ar cieti. Un baklažāniem es pievienošu sarkanos saldos piparus - biežu zilo "biedru".
Piezīme:
- Pievērsiet uzmanību griešanai - es to pagatavoju "ķīniski", kubiņos un strēmelēs - šādi tiek sagriezta gaļa, piemēram, vistas vai cūkgaļa.
- Baklažāni saldskābā mērcē tiek apcepti ļoti ātri, dažu minūšu laikā, parasti wok pannā. Tomēr mana vienkāršā panna ar uzdevumu tika galā lieliski.
- Nesālējiet trauku! Sojas mērce pati par sevi ir diezgan sāļa.
Sastāvdaļas
- baklažāni 300 g
- bulgāru pipari 150 g
- sojas mērce 80 ml
- ķiploki 20 g
- svaigs ingvers 15 g
- ciete 1 tējk.
- medus 30 g
- vīna etiķis 1,5-2 ēd.k. l.
- baltā sezama 1 ēd.k. l.
- karstie pipari pēc garšas
Kā pagatavot baklažānus saldskābā mērcē
Sāksim ar mērces gatavošanu. Ielejiet sojas mērci piemērotā traukā. Es pievienoju medu. Rūpīgi samaisiet, nodrošinot, ka medus pilnībā izšķīst sojas mērcē.
Svaigu ingveru nomizo un sasmalcina uz smalkas rīves. Pievienoju sojas mērci un apmaisu.
Pagatavoju ķiplokus: nomizoju, izlieku caur ķiplokspiedi, pievienoju mērces sastāvdaļām, vēlreiz samaisu. Īstenībā vienīgā bēda ir maisīšanā – pievērs tam uzmanību, lai mērce sanāk viendabīga.
Es ielej vīna etiķi. Es sūtu jums svaigus aso piparu gredzenus. Man patīk “karsti”, bet tu to dari pēc saviem ieskatiem. Pievienoju karoti cietes. Patiesībā tas arī viss: saldskābā mērce ir gatava. Ir pienācis laiks pāriet uz baklažāniem.
Es vienmēr izvēlos baklažānus ar blīvu mīkstumu. Nomazgāju, nogriežu no abām pusēm astes, noņemu miziņu (maniem vēlajiem baklažāniem tā jau ir raupja, bet jauniem noņemt nevajag). Sagriežu 8-10 cm garos kubiņos Uzkarsē pannā augu eļļu. Cepiet baklažānus uz lielas uguns, nepārtraukti maisot, līdz tie ir viegli brūni. Ja baklažāni ir uzsūkuši eļļu, pievienojiet vēl nedaudz eļļas.
Nomazgātos un notīrītos papriku sagriežu strēmelītēs un pievienoju pannā esošajiem baklažāniem. Apcepu tos kopā uz tādas pašas lielas uguns apmēram 5 minūtes Dārzeņiem jākļūst nedaudz mīkstiem, bet nezaudētu formu.
Pannā ar dārzeņiem ieleju saldskābo mērci un apmaisu. Vāra uz lielas uguns 3-4 minūtes, nepārtraukti maisot ar lāpstiņu. Šajā laikā mērce izmērcēs dārzeņus un sabiezēs. Es izslēdzu uguni.
Baklažānus pārkaisu ar papriku ar ceptām sezama sēklām un pasniedzu.
Otrie kursi katrai dienai
Ķīniešu virtuves cienītāji noteikti novērtēs mūsu versiju par baklažānu gatavošanu saldskābā mērcē. Apskatīsim soli pa solim recepti.
40 min
110 kcal
3.67/5 (3)
Baklažānu vārīšanas recepte ķīniešu saldskābā mērcē
Virtuves piederumi
- Labi uzasināts nazis un griešanas dēlis pārtikas griešanai.
- Vairāki trauki sasmalcinātām sastāvdaļām, kā arī mērces pagatavošanai.
- Dziļā panna ar keramikas pārklājumu.
- Plakans trauks baklažānu pasniegšanai uz galda.
Mums vajadzēs
Pārbaudei:
Mērcei:
Soli pa solim instrukcija
Produktu sagatavošana
- Svaigu ingveru nomizo un sarīvē uz ļoti smalkas rīves.
- Zaļos sīpolus un ķiploka daiviņas sagriež plānos gredzenos.
- Pēc tam no karstajiem sarkanajiem pipariem izņem sēklas un smalki sagriež.
- Tagad parūpēsimies par baklažāniem: rūpīgi nomazgājiet tos un sagrieziet vienādos gabalos.
- Pēc tam liek baklažānus sakarsētā pannā un apcep uz lielas uguns nelielā augu eļļas daudzumā.
- Cep apmēram 6-8 minūtes līdz zeltaini brūnai un manāmi mīksta. Pēc tam pārnesiet tos uz citu bļodu vai papīra dvieļiem, lai notecinātu lieko eļļu.
- Atsevišķā traukā ielej sojas mērci, pievieno etiķi, granulētu cukuru un visu kārtīgi samaisa.
Pēdējais posms
Vai tu zināji? Saldskābie baklažāni kļūst visgaršīgākie nākamajā dienā pēc vārīšanas. Svarīgi atcerēties, ka tie jāpasniedz auksti.
Ķīniešu baklažānu receptes video
Lai iepriecinātu tos, kuri pieraduši informāciju uztvert vizuāli, esmu sagatavojis video ar detalizētas soli pa solim instrukcijas iepriekš minētā recepte. Pēc tā noskatīšanās var izveidot savu viedokli par šī ēdiena izskatu un pagatavošanas vieglumu. Patīkamu skatīšanos!
- Lai pagatavotu baklažānu saldskābā mērcē, vislabāk to izmantot wok panna– tādā veidā ēdiens nepiedegs un būs labi izcepts.
- Baklažānus var sagriezt gabalos jebkura forma pēc Jūsu vēlmēm: svītras, trijstūri, kubi. Tomēr to platums nedrīkst būt mazāks par 1 cm, pretējā gadījumā baklažāni zaudēs savu garšu.
- Brūnais cukurs ir labi aizvietot tāds pats daudzums parastā granulētā cukura vai medus.
Recepte baklažānu pagatavošanai saldskābā mērcē ziemai
- Gatavošanas laiks: 45-50 minūtes.
- Porciju skaits: apmēram 8-10 puslitra burkas.
Virtuves piederumi
- Lai sagrieztu sastāvdaļas, mums būs nepieciešams asu nazis ar griešanas dēli.
- Blenderis tomātu sakulšanai.
- Ķiploku spiede ķiploku izspiešanai.
- Dziļa, liela panna vai kastrolis ēdiena gatavošanai.
- Sterilas burkas un vāki baklažānu konservēšanai.
Mums vajadzēs
Soli pa solim instrukcija
Produktu sagatavošana
Ēdienu gatavošana
Ar ko pasniegt
- Protams, vārīti baklažāni ķīniešu valodā, lieliski der ar rīsu graudaugiem. Tomēr neviens jums netraucēs tos iesniegt ar kartupeļu biezeni vai uzlieciet to virsū vermicelli spageti.
- Arī baklažāni, kas pagatavoti pēc šīs receptes, ir lieliski piemēroti kā uzkodas jebkuriem alkoholiskajiem dzērieniem.
Iespējami citi sagatavošanas un pildīšanas varianti
- Baklažānu pagatavošanai varat izmantot klasisko universālo japāņu ēdienu, kas lieliski sader ar gandrīz visiem ēdieniem - zivīm, gaļu, sēnēm vai dārzeņiem.
- Tiem, kam patīk eksperimentēt, iesaku riskēt un pasniegt gruzīnu baklažānu, kas pazīstams ar savu skābo, neatkārtojamo garšu. Es arī ļoti iesaku izmēģināt šo ļoti neparasto, bet pārsteidzoši garšīgo.
- Diezgan nestandarta, bet ļoti garšīgi, labi sader ar baklažāniem, piešķirot tiem unikālu, īpašu garšu. Turklāt to var izmantot kā neatkarīgu garšvielu iepriekš aprakstītajiem ēdieniem.
Video recepte baklažānu konservēšanai
Vasarā, kad ir dažādu dārzeņu un augļu pārpilnība, ir laiks gatavoties ziemai. Es piedāvāju jūsu uzmanībai videoklipu ar soli pa solim gatavošanas instrukcijām. konservēti baklažāni VKontakte
Šī recepte ir lieliska ķīniešu ēdienu cienītājiem. Lai pagatavotu šo šedevru, nav vajadzīgas dārgas sastāvdaļas vai izsmalcinātas garšvielas, jo šī ēdiena pamatā ir baklažāni. Šo ēdienu var pagatavot ikviens. Viss, kas jums nepieciešams, ir nedaudz laika un vēlmes! Bet jums ir jātic, ka tas ir tā vērts. Saldskābā mērce spilgti izceļ baklažānu un saldo piparu pikanto garšu.
Lai izveidotu šo kulinārijas brīnumu, jums jāsagatavo:
- 2 baklažāni,
- 1 paprika,
- cukurs 2-3 ēdamkarotes,
- ciete 2-3 ēdamkarotes,
- sojas mērce 2-3 ēdamkarotes,
- vīna etiķis 3 ēdamkarotes,
- žāvēts ingvers - puse tējkarotes,
- sāls,
- pipari.
- dārzeņu eļļa.
Izlasi arī
Pirmais posms Sagatavošanas pamatā ir baklažānu mazgāšana un sagriešana. Katram baklažānam ir jānoņem kātiņš. Baklažāni jāsagriež 0,5 cm biezos kubos. Visiem kubiņiem jābūt vienāda biezuma.
Tas palīdzēs dārzenim gatavoties vienmērīgi un vienlaikus. Sagrieziet baklažānus ar sāli un ļaujiet tiem nostāvēties 20 minūtes. Šajā laikā viss nepatīkamais rūgtums pazudīs, un paliks tikai patīkama, maiga garša.
Lai izmantotu šo recepti, jums ir jācenšas noņemt visu lieko mitrumu no dārzeņiem. Iekšējo mitrumu var noņemt ar papīra dvieļiem. Pēc šī posma baklažāni jāpārkaisa ar cieti. Tas lieliski uzsūks atlikušo sulu.
Otrā fāze sastāv no baklažānu cepšanas. Tie ir bieži jāmaisa, jo ciete liek tiem pielipt pie pannas. Kad tie iegūst zeltainu garoziņu, tie ir jāizņem no pannas un jāielej citā bļodā.
Trešais posms pamatā ir paprikas grauzdēšana. To arī nepieciešams sagriezt kubiņos. Paprikas apcepšanai pietiks ar 2-3 minūtēm. Tālāk baklažāniem var pievienot piparus.
Ceturtajā posmā Gatavošanas laikā jums jārūpējas par saldskābo mērci. Bļodā ar baklažāniem un papriku ielej 200 ml vārīta ūdens, sojas mērci, etiķi, cukuru un žāvētu ingveru. Visam šim maisījumam vajadzētu vārīties apmēram 5 minūtes, pēc tam pievienojot ķiplokus.
Garšas bagātību un asumu var regulēt. Tāpēc šī sastāvdaļu attiecība ir pamata, taču to var mainīt pēc garšas!
Padoms.Šo ēdienu nevar vārīt ilgi, jo dārzeņi var vienkārši pārvērsties putriņā. Pipariem parasti jābūt pusjēliem.
Vienkārša recepte ļaus uz mūsu galda pagatavot pikantu un retu uzkodu. Baklažāni saldskābā mērcē atgādina miniatūru baļķi, kas sarežģīti izklāti uz uzkodu šķīvja un dekorēti ar pētersīļu zariņiem. Katrs baklažānu bloks ir pārklāts kā spīdīga glazūra ar spilgti pikantu mērci. Ciete piešķir tai biezumu un garšīgu viskozitāti.
Gatavā mērce labi jāuzsilda, lai izdalītos garšvielu aromāts, taču nekādā gadījumā nedrīkst vārīties. Pretējā gadījumā etiķis zaudēs asumu, par kuru tas ir tik novērtēts.
Uzkoda tiek pasniegta atdzesēta, kopā ar tvaicētu degvīna glāzi.
Sastāvdaļas
- baklažāns 1 gab. (280–300 g)
- sāls 1 ēd.k. l.
- ūdens 1 l
- ciete 2-3 ēd.k. l.
- augu eļļa cepšanai
- saldie pipari 2 gab.
- sojas mērce 3 ēd.k. l.
- augu eļļa 2 ēd.k. l.
- teriyaki mērce 1 ēd.k. l.
- balzamiko etiķis 1 ēd.k. l.
- tomātu mērce 3-4 ēd.k. l.
- cukurs 0,5 ēd.k. l.
- ķiploki 2-3 daiviņas
- ciete 2 ēd.k. l.
- ūdens 300-400 ml
Sagatavošana
1. Nomazgājiet baklažānu. Nogrieziet astes no abām pusēm. Sagriež kubiņos. Pārnes dziļā bļodā. Litrā ūdens izšķīdina karoti sāls un pārlej ar sāls šķīdumu baklažāniem. Atstāj uz 30 minūtēm.
2. Sagatavojiet sastāvdaļas saldskābajai mērcei. Nomazgājiet un nosusiniet saldos piparus. Noņemiet sēklas. Sagriež vidējos gabaliņos. Smalki sagrieziet nomizotu ķiploku.
3. Dziļā pannā uzkarsē augu eļļu. Ievietojiet sakapātus papriku karstā eļļā. Cep 2-3 minūtes uz lielas uguns, maisot ar koka lāpstiņu.
4. Samaziniet uguni un pievienojiet pipariem tomātu un sojas mērci, teriyaki, cukuru un balzamiko etiķi. Samaisiet un karsējiet uz uguns 2-3 minūtes.
5. Izšķīdiniet cieti ūdenī. Pannā pievieno cietes šķīdumu un sasmalcinātu ķiploku. Samaisa un ļauj vārīties. Vāra 2-3 minūtes uz lēnas uguns. Nogaršojiet mērci un, ja nepieciešams, pielāgojiet vēlamajam rezultātam.
6. Izņemiet baklažānus no ūdens uz salvešu slāņa un nosusiniet no visām pusēm.
7. Katru gabalu apcep cietē.