25.07.2017 20 805

Рецепти с аджика за зимата - топ 10 вкусни!

Не всеки знае, че рецептите за аджика за зимата са много разнообразни, включително без домати, според класическата схема, като сурово предястие, от червен пипер по арменски, сварен с моркови, хрян, чесън и дори ядки. И за да го направите лесно и лесно, прочетете статията с всички съвети, сложни съвети и снимки. Показваме ви как да си направите необичайно лакомство за цялото семейство.

Истинска закуска без домати - разкриване на тайните на готвенето

Традиционната кавказка аджика не понася домати, защото същността й е лют пипер, обилно подправен с чесън. Червени или зелени пикантни шушулки се използват за създаването на този невероятен дресинг. В зависимост от желания резултат, червеният зеленчук добавя пикантност, зеленият - специална пикантност. Аджиката върви добре с печено, задушено месо, риба, домашни птици, върви с много зеленчуци.

Според нашето разбиране аджиката е подправка с доматено съдържание, но истинска кавказка, максимумът, който може да се позволи за приготвяне на сос, е нежната каша от сливи. И така, истинска закуска без домати за зимата се приготвя по следния начин - сосът се приготвя от два вида пипер с добавка на подправки, така че ще ви трябва:

1,5 кг черен пипер (за красота може да изберете същия цвят)
400 г люти червени чушки
300 г обелен чесън
2 супени лъжици л. семена от копър и кориандър
1 супена лъжица подправки хмел-сунели
45 г сол
30 мл 9% оцет

Препоръчително е да готвите с гумени ръкавици, за да не изгорите кожата на ръцете си. И така, че острите шушулки да не провокират възпалено гърло, появата на сълзи, по-добре е да отворите прозорец и да осигурите добра вентилация. Измийте, подсушете зеленчуците, обелете семките от българските плодове, отстранете всички опашки, обелете чесъна. Превъртете всички съставки през месомелачка няколко пъти, овкусете със сол в самия край. След това, според рецептата, поставете масата в съд за готвене, добавете оцет и оставете да заври. Никога не варете! Изсипете сместа в готови буркани, навийте. Получихте си истинска аджика без домати с чесън за зимата!

Аджика - класическа рецепта

Има поверие - в старите времена абхазките овчари добавяли сол към храната на овцете, за да наддават по-бързо. При липса на свободно достъпна сол те просто откраднаха скъпи подправки от богати собственици.

На свой ред стопаните овкусиха сол с люта чушка, която овцете не ядат. Овчарите намерили друго приложение на сместа – добавяли към нея чесън и билки и яли сами.

Ето как се появи истинска класическа аджика, която включва:

1 кг люта чушка
500 г чесън
150 г сол
100 г билки

Всички компоненти се смилат, излиза много люта, пикантна подправка.

За да смекчите вкуса, добавете домати, сливи, други зеленчуци, например хрян. Не е нужно да готвите нищо. Съхранявайте готовия продукт в стерилизирани плътно затворени буркани в хладилник. Един малък буркан е достатъчен за дълго време, не забравяйте да опитате да го подготвите за зимата!

Аджика сурова за зимата - как да готвя?

Суровите подправки се различават по начина на приготвяне и съхранение. В началните етапи всичко е подобно. Приготвянето на зеленчуци във всяка рецепта се състои от измиване, сушене, отстраняване на опашките и семките.

Освен това, според рецептата, зеленчуците се нарязват по всеки удобен начин. Месомелачката запазва красив, наситен цвят, но не придава еднородност на масата. Бендер придава на масата хомогенна структура, но цветът става по-блед поради смачкване на семената.

Разликата е в подготовката - всички ястия за сурова аджика трябва да се измият със сода за хляб и да се варят, а зеленчуците трябва да бъдат добре изсушени. Оставете суровата аджика да заври за 20 минути, но не кипете. Можете да съхранявате соса само на тъмно и хладно място - хладилник или изба ще свърши работа. Зелените се добавят към ястието при сервиране.

Арменска аджика от червен пипер - пикантна и пикантна

За 1 кг домати ще ви трябват 100 г люти чушки и 200 грама чесън. Обработете всички съставки в месомелачка, добавете сол, чесън, лют смлян пипер към доматите. Не забравяйте да прехвърлите масата в емайлиран тиган и да покриете с марля.

Оставете съдовете със съдържанието за 14-15 дни на топло (но не на слънце) да ферментират. Продуктът трябва да се разбърква всеки ден с дървена шпатула. След определеното време ароматната подправка в арменски стил ще бъде готова, а вкусът на ястието просто ще оближете пръстите ви! Може да се абсорбира или съхранява в хладилник.

Струва си да се отбележи, че има много рецепти за приготвяне на горещи подправки за зимата, но всички те се различават не само по броя на съставките, но и по вкус! Не се страхувайте да опитате нещо ново, може би това е необичайната рецепта за аджика, която ще ви хареса най-много!

Аджика сварена с моркови - бързо и лесно

Аджика, сварена с моркови, не само вкусна, но и витаминен бум в тенджера. Термично обработените моркови обогатяват подправката с витамин А, от своя страна чушките са богати на аскорбинова киселина и желязо, а чесънът и лютите чушки ще ви помогнат да оцелеете през зимата без настинки и инфекции. За да приготвите вкусна аджика за зимата с моркови, трябва:

1000 г червен пипер
2000 г сочни домати
500 г сладки и кисели ябълки
500 г моркови
100 г люта чушка
200 г чесън
250 мл слънчогледово олио
сол, черен пипер (на вкус)

Пригответе зеленчуци, както е описано по-горе, и три моркова на ситно ренде. Добавете подправки, олио, поставете на среден огън за 2,5 часа, като бъркате непрекъснато, за да не загори. Готовата смес поставяме в буркани и запушваме с капаци. Такава аджика с моркови се съхранява добре както в килера в градски апартамент, така и в мазето на частна къща.

Сурово предястие без домат - естествен свеж вкус дори през зимата!

Суровата аджика без домати запазва цвета, вкуса и аромата на натуралните зеленчуци, особено е приятно да отворите такъв витаминен буркан през зимата! И така, проста рецепта за аджика без варене - за 1 кг люта чушка се вземат 100 г чесън и 50 г кориандър.

Измийте лютата чушка и я подсушете леко, отстранете семките (ако искате подправката да е много люта, оставете сърцевината). Превъртете всичко в блендер и добавете сол. Завийте в стерилизирани малки бурканчета и приберете в хладилник за зимата. Продуктът, разбира се, е много вкусен, но може да се съхранява само на студено, така че килер в апартамент няма да работи. Сега знаете как да готвите сурова, естествена аджика без домати и без варене.

Подправката от лют пипер и хрян е чудесен начин за приготвяне

Пикантната аджика от пипер у дома е истинска находка за домакините. Готви се бързо, не изисква голям асортимент от съставки и се съхранява дълго време благодарение на солта. Използва се за маринати, дресинги и приготвяне на заготовки за зимата. За приготвянето на остра кавказка аджика трябва:

250 г люти чушки
50 г чесън
15 г сол
15 г кориандър
15 г подправка хмел-сунели
25 г хрян (пресен корен)

Лют пипер, чесън, корени от хрян, изплакнете, подсушете и обелете. Семената на пипера могат да бъдат оставени или премахнати, за да регулирате остротата. Кориандър, чили, чесън и хрян, прекарайте през кафемелачка или смелете в блендер до гладкост. Разбъркайте добре и посолете.

Сега продуктът остава да бъде поставен в контейнер за съхранение, прибран на хладно място (хладилник, мазе). Ако планирате да съхранявате подправката в хладилник, количеството сол може леко да се намали, ако желаете.

Аджика за зимата от домат и черен пипер с чесън - остра наслада

Най-добрата проста рецепта за аджика е направена от домат, черен пипер и чесън. Именно с него е по-добре да започнете да фантазирате за вариации на соса. Всичко, от което се нуждаете, е малко храна, тенджера и 20 минути свободно време. Съставки за готвене:

150 г люта чушка
1 кг черен пипер
3 кг домат
500 г чесън
50 грама сол
50 грама захар

Зеленчуците трябва да се изплакнат добре във вода, обелени от дръжките и семките (с изключение на лютите чушки), нарязани и овкусени с подправки. Независимо дали използвате месомелачка, блендер или кафемелачка за тези цели, няма принципна разлика.

Оставете зеленчуковата смес за една нощ, а на сутринта отцедете получения сок и разпределете в стерилизирани буркани. Сурово предястие от домати, черен пипер и чесън се изпраща в хладилника или мазето. Ако сте се научили да правите този сос, всяко разнообразие от него зависи от вас.

Домашно варено - какво по-вкусно

Ако не сте доволни от сурови заготовки, тогава определено ще харесате домашна аджика, защото трябва да се готви, което означава, че вероятността за безопасност се увеличава значително и е много по-лесно да поставите горещо валцувани консерви в апартаментна среда.

Между другото, както всички останали рецепти, това е доказан метод, който не избухва в кутии. Сосът може да се регулира според желания от вас вкус непосредствено преди разточването, като се регулира количеството подправки и оцет. Резултатът ще бъде чудесна алтернатива на кетчупа и по-полезен. Така че, за да приготвите домашна аджика за зимата, трябва да вземете:

1,5 кг домат
400 гр бял лук
3-4 моркова
500 г червен месест сладък пипер
5-6 парчета люта чушка (вземете на вкус, повече или по-малко)
½ чаша скилидки чесън
½ чаша рафинирано растително масло
75 г бял винен оцет
1,5 супени лъжици сол
1,5 супени лъжици Сахара

Почистваме зеленчуците, измиваме ги, отстраняваме семките на зърната черен пипер и ги оставяме в горчивото, като отрязваме само опашката. Смелете всички готови зеленчуци в месомелачка (с изключение на чесъна) и ги сложете в казан (емайлиран тиган), добавете растително масло.

Сега цялата маса трябва да се смеси добре и да се постави на слаб огън. Трябва да се готви 1,5 часа от момента на кипене, като не забравяйте да разбъркате, за да не изгори. 30 минути преди края на готвенето добавете счукания чесън (ситно нарязан) и сол. Ако чесънът се добави по-рано, вкусът и ароматът може да изчезнат.

Веднага след като изключите котлона, веднага налейте оцета, разбъркайте добре и поставете в подготвени буркани и навийте за зимата. Не забравяйте да обърнете и увийте в топло одеяло, докато изстине. Домашната варена аджика е готова, можете да я опитате!

Абхазка рецепта с ядки

Истинска абхазка ароматна закуска с ядки ще допълни месни и рибни ястия, добре е да намажете птицата преди пържене, а също така ще допълни шашлика, ще служи като прекрасно допълнение към котлети, пасти и дори манта.

500 г горчив пипер
100 г сол
100 г обелени орехови ядки
1,5 супени лъжици смлени семена от кориандър
малка връзка пресен кориандър и магданоз
150 г чесън

Според рецептата зеленчукът трябва да се измие и обеле от семките, зелените трябва да се измият и изсушат. Смелете чушката в месомелачка или използвайте блендер за това. Ако по време на смилането се образува много сок, не забравяйте да отцедите излишното. Орехите трябва да се запържат в тиган до златисто кафяво, да се пресят от люспите и да се смленят или нарязани на ситно с нож.

Смесете съставките, добавете сол и смлени семена от кориандър. Нарязваме зелените и смесваме в масата и накрая добавяме счукания чесън. Покрийте тенджерата (легена) с нашата заготовка с марля или тънка памучна кърпа и я оставете на топло в кухнята за три дни, като разбърквате два пъти на ден.

На четвъртия ден вкусният сос с ядки ще бъде готов, остава да го прехвърлите в сухи чисти контейнери и да го поставите в хладилника. За навиване на руло за зимата се оставя да заври (не се вари) и се затваря с железни капаци.

Рецептите на аджика за зимата са разнообразни, но винаги са прости в изпълнение и невероятни на вкус, не забравяйте да приготвите лют сос през лятото - няма да съжалявате! Вкусен буркан винаги ще ви бъде полезен в кухнята!

Здравейте скъпи приятели! Днес ще ви представя най-вкусните рецепти за домашна аджика. Това е традиционен абхазки сос, приготвен от люти чушки с добавка на подправки.

Но нашите домакини обичат да експериментират и са измислили много рецепти за приготвяне на този сос с добавка на различни зеленчуци. Като домати, чушки и други храни.

В моята селекция ще видите много рецепти с различни добавки. Има по-остри, но не много. Може да се свари или да се направи сурово. Тези опции, разбира се, са тествани лично от мен и моето семейство, така че мога да ги препоръчам спокойно. Всички методи са вкусни и достойни за вашата трапеза.

Лично аз харесвам не много пикантна аджика и си я правя отделно, защото семейството ми я харесва по-остро. Но ако получите прекалено лют сос, просто го разредете в доматено пюре или кетчуп. Няма да стане по-зле, уверявам те. Съчетава се добре с месни, зеленчукови гарнитури. Дори само да го намажете върху хляба, ще бъде много вкусно.

Много внимавайте с лютите чушки. Ако го правите без ръкавици, измийте добре ръцете си. Но все пак е по-добре да се работи с ръкавици.

Любимият ми начин да направя този сос. Първо, приготвя се много бързо, тъй като тази рецепта е без варене. Второ, оказва се невероятно вкусно.

Съставки:

Домати -2 кг
сладък пипер - 1 кг
Люта чушка - 8-9 бр
Чесън - 0,5 кг
Сол - 100 гр

Метод на готвене:

1. Изплакнете всички зеленчуци и нарежете на малки парченца. Обелете сладките чушки от семките. Изплакнете лютите чушки и също ги нарежете. Обелете чесъна. Смелете всички съставки през месомелачка или блендер.

Ако искате по-малко пикантен сос, тогава отстранете семките от лютите чушки. Ако искате нещо по-остро, оставете семената.

2. След това добавете сол и разбъркайте добре сместа. Поставете в стерилни буркани и завийте с капаци. Съхранявайте този сос в хладилник.

Класическата рецепта за абхазка аджика

Този сос се оказва много пикантен, но много вкусен. Може да се добави например към. Има много ястия, където ще трябва да бъде нашата аджика.

Съставки:

Люта червена чушка - 500 гр
Чесън - 150 гр
Сол - 50 гр
Хмел - сунели - 2 ч.ч
Кимион (кимион) - 2 чаени лъжички
Кориандър - 2 чаени лъжички

Не забравяйте да носите ръкавици, когато приготвяте този сос, за да избегнете изгаряния от пипер и чесън.

Метод на готвене:

1. Измийте чушките, нарежете наполовина и отстранете семките. Обелете чесъна.

2. Използвайте месомелачка, за да смелите зеленчуците два до три пъти. След това пасирайте с ръчен пасатор до гладка и гладка смес.

3. Поставете кориандъра, кимиона и хмела сунели в сух тиган. Разбъркайте и загрейте за 2-3 минути, за да се отделят маслата. След това се смила в кафемелачка.

4. Изсипете получената смес в аджика, добавете сол и разбъркайте. След това покрийте със стреч фолио и оставете за 5-7 дни да втаса. След това прехвърлете в стерилни буркани, затворете капаците и приберете в хладилника за съхранение.

Най-вкусната рецепта за чушка

Ето един много лесен и бърз вариант, а резултатът е отличен. Тук се използва доматено пюре, но можете да вземете домати и сами да смелите до пюре.

Съставки:

сладък пипер - 4 кг
люта чушка - 250 гр
захар - 150-200 гр
доматено пюре - 600 гр
Обелен чесън - 500 гр
магданоз и копър - 100 гр
Оцет 9% - 150 мл
слънчогледово масло - 50 гр
Сол - 50 гр

Подготовка:

1. Първо трябва да подготвите всички съставки. Превъртете чушките, чесъна и лютите чушки със семена поотделно през месомелачка. Нарежете на ситно магданоза и копъра.

2. Добавете доматено пюре, сол, захар, слънчогледово олио в тенджера с чушки. Разбъркайте всичко и оставете да ври 30-35 минути.

3. След това добавете там люти чушки, чесън и билки. Разбъркайте и гответе още 10 минути. Добавете оцет в края.

Аджика за зимата от домати и чесън без варене

Предлагам още една проста рецепта без готвене. Както разбирате, този тип заготовки се правят много бързо, но се оказва вкусно. Оказва се умерено пикантен, умерено солен. Въпреки това, сол и захар могат да се добавят по ваш вкус.

Съставки:

Домати - 1,5 кг
Люта чушка - 1 бр
Чесън - 100 гр
Сол - 1 закръглена чаена лъжичка
Захар - 2 чаени лъжички

Метод на готвене:

1. Измийте всички зеленчуци. При доматите отрежете сърцевината и лошите части, ако има такива. Обелете чесъна. Нарежете чушката наполовина и отстранете зърната.

Доматите трябва да се вземат много узрели, можете дори да не са стандартни, намачкани. Само без изгнили бъчви.

2. След това прекарайте всички зеленчуци през месомелачка, добавете сол и захар. Разбъркайте всичко старателно, около 5 минути.

Видео за това как да направите непикантна аджика от домати и сладък пипер

Съставки:

домати - 5 кг
сладък пипер - 1 кг
чесън - 200 гр
сол - 10-13 ч.л
захар - 300-600 гр
оцет 0,5 - 1 с.л. (ако е необходимо)
моркови - 1 кг
черен пипер на зърна - 20 бр
бял пипер на зърна - 20 бр
бахар - 10 бр.
кориандър - 1 супена лъжица лъжица
джинджифил - 1 супена лъжица. лъжица
суха мента - 2 супени лъжици. лъжици
пресен копър - 3 супени лъжици. л.

В това видео ще видите начина на готвене. Всичко е много достъпно и разбираемо.

Опитайте да готвите по този начин и няма да останете разочаровани, тъй като наистина се оказва много вкусно. Моите дори обичат да го намазват на хляб и да го ядат просто така, без нищо.

Горещ доматен и ябълков сос, без оцет

Още една проста и бърза рецепта. Различава се от предишните по това, че тук добавяме ябълки. Получава се много интересна комбинация от вкусове.

Съставки:

домати - 3 бр (средни)
Зелена ябълка - 1/2 бр
Лют червен пипер - 1 бр
Чесън - 5 скилидки
Растително масло (зехтин) - 50 мл
Сол на вкус

Метод на готвене:

1. Изплакнете всички зеленчуци. Нарежете доматите на колелца. Нарежете ябълките на филийки и изрежете сърцевината, така че да няма семена. Пипер семена и нарязани на средни парчета. Обелете чесъна.

2. След това сложете всичко в блендер – първо доматите, после ябълките, чушките и чесъна. Смелете добре до гладкост.

3. Остава само да прехвърлите всичко в чисти стерилни буркани и да затворите с варени капаци. Охладете за съхранение.

Проста и бърза рецепта за зимна аджика с хрян

Безумно вкусен и лесен метод за сос. Запазва се перфектно през цялата зима. Аджиката върви много добре с хляб и свинска мас, просто е вкусна. От това количество продукти се получават 3 кутии по 700 мл и 1 кутия от 500 мл.

Съставки:

Домати - 2 кг
Български пипер - 1 кг
Люта чушка - 0,5 шушулки
Чесън - 200 гр
Корен от хрян - 200 гр
Сол - 2 супени лъжици
Захар - 3 супени лъжици
Оцет 9% - 1 супена лъжица

Метод на готвене:

1. Изплакнете и подсушете доматите. Изрежете сърцевината и ги нарежете на клинове.

2. Обелете чесъна. Измийте и почистете корените от хрян, като премахнете всички черни точки. След това ги изплакнете отново.

3. Измийте сладките и лютите чушки, отстранете семките и отново изплакнете. След това нарежете на клинове.

4. Сега прекарайте готовата храна през месомелачка. Добавете сол и захар към получената маса, след което разбъркайте добре.

5. След това сложете всичко в стерилни буркани и приберете в хладилник за съхранение. И най-вкусната пикантна аджика е готова.

Днес съм подготвила рецепти за прекрасна и вкусна аджика за всеки вкус. Изберете и се опитайте да направите. Много харесвам факта, че всички методи са предимно бързо готвене.

Имам и други страхотни рецепти за зимни заготовки. Например, или консервирани. Можете да видите и рецептите или. Така че солете, маринирайте и консервирайте с удоволствие и тогава през зимата няма да имате недостиг на домашни зеленчуци.

Добър апетит!

Има много начини за приготвяне на доматена аджика. Рецепти могат да бъдат избрани, в зависимост от нивото на умения на домакинята, както доста прости, така и по-сложни. Как да приготвим най-вкусната аджика от Най-добрите рецепти са събрани в нашата статия. Но бих искал да отбележа факта, че всеки от нас има различни вкусови предпочитания. Следователно не е необходимо да се твърди, че най-вкусният е препаратът, приготвен по определена рецепта. Всички те са донякъде "най-вкусните". И изборът е ваш.

Аджика "Домашен уют"

Търсите рецепта за най-вкусната аджика? След това опитайте този. Аджика, приготвена по тази рецепта, има мек вкус, без прекомерна острота. В допълнение, този метод на готвене има свой собствен вкус - това са ябълки. Те влияят толкова силно на вкуса на ястието, че се превръща в чудесно допълнение към всяка гарнитура.

Списък на съставките:

около два килограма домати;
един килограм ябълки (сортът е маловажен);
един килограм моркови;
сто грама люта чушка;
сто и петдесет милилитра оцет;
сто и петдесет грама захар;
двеста милилитра слънчогледово масло;
двеста грама чесън;
петдесет грама сол.

Основната роля в тази рецепта играят доматите, тъй като те, взаимодействайки с подправките, придават необикновен вкус. От това следва, че доматите не трябва да са нито зелени, нито летаргични.

Метод на готвене... Изрежете дръжките от предварително измити домати. Освен това, ако доматите са малки, тогава те се нарязват на две части, ако са големи, след това на четири части. Ябълките се обелват и се почистват от сърцевината. Морковите трябва да бъдат измити и обелени. От сладките и горчивите чушки се отстраняват семките. Смелете всичко с месомелачка и след това прехвърлете получената маса в купа с дебело дъно или казан. След това всичко се разбърква старателно с дървена лъжица и след това се поставя във фурната. Аджиката се готви 60 минути, но в същото време трябва да се разбърква непрекъснато. Още в края (около седем до десет минути преди края) трябва да добавите чесън, оцет. След това ястието отново се разбърква, сварява се добре и се изсипва в бурканите.

Аджика с хрян

Необходими съставки:

около два килограма червени домати;
един килограм сладък пипер;
триста грама чесън;
триста грама люта чушка;
триста грама хрян (един пресен корен);
двеста грама сол;
двеста милилитра оцет (задължително 9%).

Метод на готвене.Доматите трябва да се измият и стъблата им да се отрежат. Пиперът се измива старателно, семките се отстраняват, дръжката се изрязва. Хрянът и чесънът се обелват и нарязват на много ситно (някои домакини предпочитат да смилат тези съставки в месомелачка). Сладките и горчивите чушки, заедно с доматите, се прекарват през месомелачка. След това трябва да добавите сол, оцет, нарязан чесън и хрян. След старателно смесване, цялата ненужна течност се отцежда. Слагаме получената маса в буркани и я затваряме. Най-добре е да я съхранявате в хладилник на долния рафт. По правило се получават около 3 литра аджика.

Аджика с чесън и домати

Най-вкусната аджика от домати и чесън е подходяща както за любителите на пикантното (добавяне на чесън), така и за хората, които не обичат прекалено пикантното приготвяне.

Необходими съставки:

около три килограма домати;
1 кг черен пипер;
500 г чесън;
150 грама люта чушка;
сто грама сол;
три супени лъжици захар.

Метод на готвене.Първоначално трябва да премахнете всички семена от чушката. След това дръжките се отстраняват, а чесънът се обелва от люспите. И едва след като изпълните всички горни стъпки, можете да започнете да миете всички зеленчуци. След това българските и лютите чушки се прекарват през месомелачка. Към получената смес се добавят солта и захарта. След като изпълните всички тези стъпки, трябва да поставите ястието в хладилника за един ден. На сутринта цялата излишна течност се отмива. След готвене аджиката се поставя в предварително подготвени буркани и след това се поставя обратно в хладилника за по-нататъшно съхранение.

аджика "Киевская"

Някои твърдят, че това е най-вкусната аджика. Приготвен за зимата, той ще се хареса и на най-изисканите гастрономи. Освен това е доста лесно и лесно да го приготвите.

Необходими съставки:

5 кг домати (узрели);
български пипер (1 кг);
кисели ябълки (1 кг);
моркови (1 кг);
две супени лъжици сол;
2 чаши захар;
черен и червен пипер (по една супена лъжица);

Първо трябва да измиете всички зеленчуци. Пиперът се обелва и се почиства от сърцевината. След това кората се отстранява от доматите (за да направите това по-бързо и по-лесно, препоръчва се доматите да се заливат с вряла вода за пет до седем минути). След това всички зеленчуци се смилат в месомелачка. Към получената маса се добавят олио, захар, сол, подправки. След това получената смес се поставя на котлона и се готви до получаване на необходимата плътност. След това незабавно трябва да го излеете в предварително подготвени контейнери. Най-добре е да се съхранява на хладно място - хладилник, мазе, изба.

аджика на арменски

Въпреки продължителността на процеса на готвене, аджика, приготвена по тази рецепта, няма да остави вас и вашите гости безразлични към вкуса си.

Необходими съставки:

около 5 килограма домати (узрели);
0,5-1 килограма чесън;
0,5 килограма лют червен пипер;
сол на вкус).

Начин на приготвяне: зеленчуците трябва да бъдат измити и обелени от семената и сърцевината. Чесънът, чушката и доматите се смилат в месомелачка. Към получената маса се добавя сол. След това ястието трябва да се остави в емайлиран съд за период от десет до петнадесет дни. Това време е необходимо, за да ферментира аджиката и трябва да се разбърква всеки ден. Важно е да запомните, че доматеният сок трябва да се отцеди, преди чесънът и пиперът да се добавят към ястието. Ако това не се направи, тогава аджиката ще изглежда недосолена.

Аджика "Неспокоен грешник"

Тази рецепта е идеална за любителите на силните усещания. След като опитате такава аджика, всеки ще оцени нейния пипер на зърна.

Необходими съставки:

около 2 килограма домати (червени);
двадесет парчета сладък пипер;
десет - петнадесет парчета люта чушка;
400 грама чесън;
три пръчки хрян;
две връзки магданоз;
две връзки копър;
четири супени лъжици сол;
четири супени лъжици захар;
оцет на вкус (задължително 9%).

Метод на готвене... Преди да приготвите това ястие, трябва да изплакнете добре всички зеленчуци и след това да ги отървете от семена и дръжки. След това зеленчуците трябва да бъдат нарязани с помощта на месомелачка или блендер. Към получената маса се добавят сол, захар и малко оцет. Всичко се разбърква старателно и се изсипва в предварително приготвени буркани. Банките се затварят с пластмасови капаци.

аджика "ядрена"

Тази аджика ще се хареса на истински мъже. Съчетава се с почти всички продукти, но особен вкус придобива с рибни ястия.

продукти:

около пет килограма домати (узрели);
пет до шест глави чесън;
сто грама сол;
една люта чушка;
шест големи корена от хрян;
една чушка.

Метод на готвене.Зеленчуците се измиват в студена вода, всички семена и дръжки се отстраняват и след това се усукват в месомелачка. Към получената маса се добавят сол и нарязан чесън. След това ястието се разбърква добре, след което може да се разпредели в подготвени контейнери. Съхранявайте в хладилник.

аджика "аджарска"

Истинска аджика, която се прави на базата на такива незаменими съставки като люти червени чушки и чесън. Естествено се добавят и други зеленчуци и подправки за разнообразни вкусови усещания. То е не само вкусно, но и здравословно. Само прекомерната му употреба може да навреди на здравето.

Необходими продукти:

около пет килограма домати;
един килограм моркови;
килограм черен пипер;
пет до десет парчета люта чушка (на вкус);
половин килограм лук;
половин литър растително масло;
пет до седем глави чесън;
сол на вкус).

Моите зеленчуци. След това доматите трябва да бъдат отстранени от сърцевината и дръжките, пиперът се почиства от семките. След това трябва да разделите доматите, чушките и лука на 2-4 части. Всички съставки се превъртат в месомелачка. След това се добавят растително масло, сол и предварително нарязан чесън. Всичко се разбърква добре с дървена лъжица и се слага на огън. Времето за готвене е два часа. Разбърквайте от време на време. След готвене ястието трябва да се разпредели в буркани и да се навие.

Аджика "Дом"

Рецептата за най-вкусната домашна аджика в този случай е добра, защото ястието се приготвя лесно. Също така си струва да се отбележи, че така приготвеният детайл не трябва да се съхранява на хладно място. Дори когато се съхранява в топла стая, вкусът на тази аджика не се влошава.

Аджика "Домашна" е най-вкусна, ако използвате зеленчуци, отглеждани във вашата градина, по време на нейното приготвяне. И така, списъкът с продукти:

около пет килограма домати;
един килограм черен пипер;
петнадесет парчета люта чушка;
250-300 грама чесън;
450-500 грама хрян;
200 милилитра сол;
400 милилитра оцет (9% се изисква);
400 грама захар.

Метод на готвене.Зеленчуците трябва да се измият под студена вода и след това да се обелят от семената, сърцевината и кората. След това всичко се смила в месомелачка, включително семената за пипер. След това се добавят сол, оцет, захар и предварително нарязани скилидки чесън. След като смесите всичко, е необходимо да оставите получената смес да вари точно 50 минути. няма нужда. След като изтече времето, можете спокойно да бутилирате аджиката.

Размишлявайки върху въпроса коя е най-вкусната аджика, трябва да запомните факта, че вкусовите качества на препарата, който готвите, изцяло зависят от броя на пропорциите на подправките и помощните съставки. Когато го приготвяте, можете спокойно да проявите въображението си и да добавите нещо свое към съществуващата рецепта. Ако експериментът е успешен, тогава следващия път можете да приготвите голям брой буркани с вкусна и здравословна аджика.

Така готвеше баба ти. В тази статия се опитахме да съберем изключително прости, но в същото време вкусни рецепти за аджика не само от домати, но например от сливи. Основната тайна на успешното руло е подбраните домашно приготвени зеленчуци и желанието ви да направите приятна гастрономическа изненада за вашите близки. Да започваме!

Безспорен плюс на аджиката е, че може да остане в банката най-малко две години. Също така си струва да се отбележи, че не си струва да разточвате аджика в големи буркани. Това предястие е доста пикантно, което означава, че няма да можете да ядете много от него. Защо трябва да губи вкуса и аромата си в отворен буркан в хладилник? Можете да комбинирате аджика както с месо, така и с гарнитури: например с елда или тестени изделия.

Аджика: рецепта за домашен домат

Ще имаш нужда:

домати - около два килограма;
сладък пипер - един килограм е достатъчен;
чесън - около двеста грама;
люти чушки - две;
растително масло - петдесет милилитра;
около двадесет и пет грама оцет (9%);
захар - сто грама са достатъчни;
половин супена лъжица сол.

Да започнем да готвим:
Започваме с приготвянето на чесъна. Това е една от най-старажните части от работата, така че бъдете търпеливи. Възползвайте се от практически съвет: за да не отлепите всяка скилидка от кожата, хвърлете ги в малка купа и залейте буквално за седем минути с вряла вода. След това време просто източете водата. Кожите ги няма! И ако те останат някъде, тогава ще бъде много по-лесно да ги премахнете.

Нека започнем да приготвяме домати. За начало трябва да ги изплакнете, след което да ги залеете с вряла вода. Почистваме зеленчуците от кожата (след вряща вода ще бъде по-гъвкава). Ако попаднете на домати с много здрава кора, ще трябва отново да ги залеете с вряла вода.

Що се отнася до чушката, достатъчно е да я почистите от семките и дръжките и след това да я нарежете на четири части (винаги по дължина).

Време е за месомелачка: през нея превъртаме чушките, всички домати, както и лютите чушки.

Получената смес се изсипва в средно голяма тенджера. След това си струва да добавите към бъдещата аджика сто грама захар, половин супена лъжица сол и растително масло (около петдесет грама). Всичко се разбърква старателно и след това се задушава на слаб огън. Оптималното време за гасене е около два часа.

Съвет!Имайте предвид, че ако купувате воднисти домати, те ще трябва да се задушат по-дълго - около три часа. Това ще направи предястието по-плътно, което означава, че е по-вкусно.

На последния етап чесънът се изстисква в тенджера и се добавя оцет. Сместа се разбърква старателно. След като сте сигурни, че има достатъчно сол, оставете да къкри соса за около три минути.

Готовата аджика се изсипва в малки буркани. Припомнете си, че първо трябва да бъдат стерилизирани. Не забравяйте да обърнете консервите и да ги поставите на топло място за двадесет и четири часа. Няма да е излишно да увиете бурканите с килим или одеяло. Приятен апетит през зимата!

Рецепта за приготвяне на аджика от пипер

Ще имаш нужда:

пет парчета люта чушка;
осем супени лъжици захар;
сто грама ябълков оцет;
два килограма сладък пипер;
две супени лъжици сол;
двеста грама чесън.

Да започнем да готвим:
Започваме да приготвяме аджика с приготвянето на пипер. Разрязва се на половинки, след което от него се отстраняват ненужните елементи - дръжки и семена. Между другото, ако има желание, тогава семената не могат да бъдат отстранени от лютата чушка. Достатъчно е да отрежете само конските опашки. Това ще направи соса ви по-пикантен.

Чесънът се обелва старателно и се измива. За да спестите време, използвайте описания от нас метод: залейте чесъна с вряла вода.

Засуканата смес се изсипва в купа (най-добре дълбока). Добавете сол, захар и оцет там в пропорциите, посочени по-горе. Масата се разбърква добре и се влива за около двадесет минути.

Рецепта за вкусна аджика с чесън (пикантен)

Ще имаш нужда:

чесън - половин килограм ще бъде достатъчно;
горчив пипер - половин килограм;
червен салатен пипер - половин килограм;
сол - сто грама.

Да започнем да готвим:
Преди готвене чушката се измива старателно, след което водата трябва да се остави да се отцеди. След това всяка чушка се нарязва на половинки. Не забравяйте да почистите зеленчуците от семена и дръжки.

Скилидките чесън се обелват. За да опростите процеса, можете да залеете чесъна с вряла вода.

След това чесънът с черен пипер се прекарва през домашен процесор или месомелачка. Предястието е почти готово. Добавя се сол на вкус, всичко се разбърква добре и се разпределя в буркани. Можете да съхранявате аджика в хладилник. Предупреждаваме ви: аджиката се оказва доста пикантна. Ако не сте фен на такова петънце, тогава е по-добре да намалите количеството горчив пипер.

Готвене със сливи: рецепта за аджика със снимка

Ще имаш нужда:

сини сливи - два и половина килограма;
чесън - две или три глави;
люта чушка - достатъчни са три до пет шушулки;
доматено пюре - две супени лъжици;
захар - около двеста грама;
сол - две супени лъжици.

Да започнем да готвим:
И така, нека приготвим сините сливи. Те трябва да се изплакнат обилно, след което, разбира се, всички семена трябва да бъдат отстранени. Пиперът също се измива старателно, дръжките трябва да се отстранят. Колкото до чесъна, разделяме го на скилидки и го обелваме. Не забравяйте за ефективния метод: карамфилът може да се полее с вряла вода, след което кожата ще се отлепи сама.

Както при предишните рецепти, зеленчуковата смес се прекарва през кухненски робот или месомелачка. Към получената смес се добавят захарта, солта и доматеното пюре. Днес можете да си купите паста във всеки супермаркет. По-добре е да изберете естествен беларуски продукт, който, между другото, ще бъде демократичен и на цена. Всичко се разбърква старателно.

Бъдещата аджика се слага на огън, винаги малка. Доведете аджиката да заври и гответе. Не забравяйте да бъркате непрекъснато. Гответе за двадесет минути.

Накрая изсипете сместа в стерилизирани буркани и затегнете капаците. Най-добре е да държите бурканите с главата надолу и покрити с топло одеяло или одеяло за около ден.

Алтернативна рецепта: аджика с домати, моркови и ябълки

Ще имаш нужда:

зрели домати - три килограма;
моркови - шестстотин грама;
чесън - около сто и петдесет грама;
кисели или сладки и кисели ябълки - около шестстотин грама;
сладък пипер - около шестстотин грама;
люта чушка - достатъчни са пет шушулки;
рафинирано растително масло - двеста и петдесет милилитра;
добавете сол по ваш вкус.

Всички тези зеленчуци и плодове се измиват добре. Не забравяйте да отстраните дръжките на чушките и доматите. Що се отнася до чушката, струва си да премахнете семената от нея. Ако има желание, тогава не трябва да премахвате семена от люти чушки, тогава бъдещата аджика ще се окаже забележимо по-остра. Нарежете чушката и доматите на ситно.

Морковите се обелват внимателно и също се нарязват на ситно. Можете да започнете с ябълки: те се нарязват на парчета. Не забравяйте, че костите и средата се отстраняват.

Чушките, доматите и ябълките се усукват в кухненски робот. Получената смес се прехвърля в тенджера. Слагаме съдовете на огъня и довеждаме до кипене. Гответе аджика на среден огън за около час и половина. Периодично разбърквайте аджиката. Чесънът също се счуква и се добавя към разядка. Разбъркайте и гответе за около пет минути. Приготвяме предварително стерилни буркани, където навиваме вряща закуска. По традиция консервите се обръщат и се увиват в одеяло за един ден. Съхраняваме буркани в мазето или мазето.

Знаете ли вкусна и проста рецепта за аджика? Споделете в коментарите!

16 рецепти за приготвяне на аджика у дома - грузински, арменски, киевски, от домат и пипер, червен и зелен - за всеки вкус!

Аджика - 1

2,5 кг домати
1 кг ябълки (Антоновка)
1 кг моркови
1 кг сладък пипер
1 чаша захар
1 чаша слънчогледово масло
3 шушулки люта чушка
200 г смлян чесън

Прекарайте доматите, ябълките, морковите и чушките през месомелачка с фина решетка и варете 1 час.

След като заври добавете захарта, слънчогледовото олио, лютата чушка, чесъна и солта.

Не се вари, а просто заври. Може да сложите повече или по-малко горчив пипер (на вкус).

Аджика - 2

200 г чесън
4 пръчки хрян
2 връзки магданоз
2 връзки копър
10 сладки чушки
20 горчиви чушки
2 кг домати
4 супени лъжици. супени лъжици захар
4 супени лъжици. супени лъжици сол
1 чаша оцет

Прекарайте през месомелачка с фина решетка, добавете сол и захар.

Оставете да престои в купа 2/3 дни, след което добавете оцет, разбъркайте добре и сложете в буркани.

Аджика - 3

2,5 кг домати
1 кг сладък пипер
1 кг ябълки (Антоновка)
1 кг. моркови
5/7 шушулки люта чушка
200 г счукан чесън
1 чаша 9% оцет
1 чаша слънчогледово масло
1 чаша захар
1/4 чаша сол

Прекарайте доматите, чушките, ябълките, морковите и лютите чушки през месомелачка.

Гответе за 1 час.

Към леко охладената маса добавете чесъна, слънчогледовото олио, оцета, захарта и солта.

Разбъркайте, изсипете в буркани, отгоре / малко слънчогледово олио, затворете с найлонов капак.

Забележка: 1 шушулка люта чушка може да се замени с 1 чаена лъжичка смлян лют пипер.

Аджика - 4

5 кг зрели домати
5/6 глави чесън
100 г сол
1 люта чушка
6 големи корена от хрян
можете да добавите чушки

Прекарайте всичко през месомелачка, разбъркайте и подредете в съдове, съхранявайте в хладилник.

Аджика - 5

0,5 кг моркови
0,5 кг сладък пипер
0,5 кг кисели ябълки (Антоновка)
2 кг домати
0,25 чаши сол
1 чаша обелен чесън
0,75 чаши растително масло
2/3 люта чушка шушулка

Настържете всичко или го накълцайте.

Гответе 50/40 минути, прехвърлете в буркани и затворете.

Може да добавите повече или по-малко чесън и люти чушки /на вкус.

Аджика - 6

5 кг домати
1 кг моркови
1 кг черен пипер
5/10 парчета люта чушка
0,5 кг лук
0,5 л. растително масло
5/7 глави чесън сол

Прекарайте всичко през месомелачка и гответе за 2 часа.

Аджика - 7

1 кг сладък пипер
250 г люта чушка
250 г чесън
250 г копър
250 г магданоз
250 г сол

Прекарайте всички съставки през месомелачка. Разбъркайте със сол, аджиката е готова.

Аджика - 8

5 кг домати
2 кг ябълки
2 кг моркови
2 кг сладък пипер
300 г люта чушка
300 г чесън
1 литър растително масло
2/3 супена лъжица сол

Прекарайте всичко през месомелачка, добавете сол, олио и гответе за 2 часа.

Затворете в стерилизирани буркани.

Аджика - 9

5 кг домати
1 кг сладък пипер
0,5 кг хрян
300 г чесън
16 броя люта чушка
2 чаши оцет
2 чаши захар
1 чаша сол

Не почиствайте вътрешността на чушката, отстранете само зелените опашки и оставете семките.

Прекарайте всичко през месомелачка, добавете оцет, захар и сол. Оставете да престои 50 минути, след което изсипете в чиста купа.

Не е необходимо да готвите, съхранявайте без хладилник.

Аджика - 10

1 литър смлени домати
1 чаша скилидки чесън
1/2 с.л. супени лъжици сол

Накиснете смлените и осолени домати с чесън за няколко часа, така че солта да се разтвори, като не забравяйте да разбъркате поне няколко пъти и изсипете в стерилизирани буркани.

Аджика - 11

5 кг домати
1 кг сладък пипер
16 броя люта чушка
300 г чесън
0,5 кг хрян
1 чаша сол
2 чаши оцет
2 чаши захар

Всичко се смилат в месомелачка, включително семената за пипер (само опашките се изрязват и не се почиства отвътре), добавя се захар, сол, оцет, оставя се да престои 50-60 минути, разлива се в бутилки.

Не е необходимо да се вари. Съхранява се добре в бутилки без охлаждане.

Аджика грузински

хмел-сунели
3 части люта чушка
2 части чесън
1 част кориандър (смлени семена от кориандър)
1 част копър
1 част винен оцет 3%

Прекарайте чушката и чесъна през месомелачка, добавете подправки. Понякога се добавят и ситно натрошени орехи. Сместа се поръсва с едра сол и се залива с оцет, за да се образува влажна гъста паста, подходяща за дългосрочно съхранение в плътно затворени стъклени или керамични съдове.

Аджика зелена грузинска

50/70 г семена от кориандър
100 г хмел-сунели малко смляна канела
200 г орехи
300/400 г едра сол прибл.
300 г чесън
500 г кориандър

Накиснете лют червен пипер за час. Добавете кориандър, хмели сунели, канела, ядки, нарязан кориандър, чесън и сол.

Прекарайте 3-4 пъти през месомелачка с фина решетка. Съхранявайте в хладилник, за предпочитане в херметически затворен съд, в противен случай изсъхва.

Добър за сосове, яхнии, като подправка за супа (само в чиния) и др. Като подправка за пържене не е подходящ.

Аджика червена грузинска

1 кг сух лют червен пипер
50/70 г семена от кориандър
100 г хмел-сунели
малко смляна канела
200 г орехи
300/400 г едра сол
около 300 г чесън

Накиснете лют червен пипер за час. Добавете кориандър, хмели сунели, канела, ядки, чесън и сол. Прекарайте 3-4 пъти през месомелачка с фина решетка.

Съхранявайте навсякъде, при всяка температура, но за предпочитане в херметически затворен контейнер, в противен случай изсъхва. Аджиката, смесена със сол, е добра за покриване на пиле или месо преди печене във фурната.

аджика на арменски

5 кг зрели домати
1 кг чесън
500 г люта люта чушка

Прекарайте всичко през месомелачка, посолете и оставете в емайлиран съд за 10/15 дни, така че аджиката да ферментира, като не забравяйте да я разбърквате ежедневно. Една тънкост / сол трябва да бъде доматен сок, преди да добавите чесън и черен пипер, в противен случай няма да усетите вкуса на солта по-късно.

Аджика в Киев

5 кг зрели домати
1 кг черен пипер
1 кг ябълки (колкото кисело, толкова по-добре)
1 кг моркови
2 супени лъжици супени лъжици сол
200 г захар
400 г растително масло
2 супени лъжици супени лъжици лют червен пипер (може да сложите 1 супена лъжица черен, 1 супена лъжица червен)

Прекарайте всички зеленчуци през месомелачка (по-добре е предварително да обелете доматите или да прекарате през сокоизстисквачка).

За по-лесно обелване на доматите ги залейте с вряла вода за 5/7 минути. Овкусете с масло, захар, сол, подправки и варете 2/5 часа до желаната консистенция. Изсипете готовата аджика гореща в стерилизирани буркани, навийте и увийте.

Аджика от тиквички

Глава чесън - 5 бр
Люта чушка - 2 бр
Тиквички - 2 кг
доматено пюре - 400гр
гранулирана захар - 200 g
Сол - 2 супени лъжици. л.
Олио - 100гр
Вода - 200гр
Оцет - 100 гр

Прекарайте чесъна, черния пипер и тиквичките през месомелачка, след това добавете доматеното пюре, захарта, солта, растителното масло и водата. Всичко се разбърква добре и се вари 20 минути. Добавете оцет в края на кипене.

Сложете Аджика в буркани, може да се съхранява до зимата и може да се яде веднага