Черен дроб в бавна готварска печка: рецепти със снимки. Телешки черен дроб със заквасена сметана в мултикукър Черен дроб в мултикукър - рецепти със снимки

В много страни ястията с черен дроб се считат за вкусни. И това не е случайно, защото черният дроб е много полезен и хранителен продукт. Факт е, че в черния дроб има не по-малко протеин, отколкото във всяко месо, но останалите витамини, минерали и други полезни вещества се съдържат в такава форма, че тялото ги усвоява много по-лесно. Ето защо ястията от черния дроб са включени в много терапевтични диети.

Черният дроб е полезен буквално за всички. Ястията от него се препоръчват за бебешка храна и за бременни жени. Черният дроб е особено полезен при захарен диабет и развитие на атеросклероза, тромбоза и лошо съсирване на кръвта и др.

Тайните на вкусните ястия с черен дроб

Много е важно да изберете и подготвите правилния черен дроб. Ясно е, че е трудно да се разбере колко пресен е продуктът от замразено парче. Избирайте обаче парчета, които не са твърде тъмни, и за предпочитане черния дроб на млади животни.

Преди готвене, изплакнете добре черния дроб и не забравяйте да премахнете всички филми и канали, в противен случай жлъчката, останала в тях, ще направи ястието ви горчиво.

За по-мек вкус на черния дроб е добре да го накиснете в мляко преди варене и да го задържите 2-3 часа.

Някои домакини предпочитат да постигнат мекота на черния дроб чрез бланширане във вряща вода за 3-5 минути.

За да може ястието с черен дроб да се окаже вкусно, а самият черен дроб да е мек и деликатен на вкус, трябва точно да спазвате времето за топлинна обработка. Най-често черният дроб се усвоява или преварява.

Така че времето за готвене на пилешки черен дроб е 10-15 минути, а телешки и свински черен дроб се варят около час.

Печено телешко и свински дроб за около 15 минути, а телешко и свинско за около 12 минути. Но времето за готвене зависи и от размера на нарязаните парчета.

Черен дроб в сос от заквасена сметана: проста рецепта

Продуктите се дават на 3 порции. Общото време за готвене е приблизително 1 час. Използван режим на мултикукър - "печене"

продукти: 600гр черен дроб, 1 глава лук, 1 морков, 3 супени лъжици олио, брашно за овалване, сол, черен пипер на вкус.

За сметанов сос: 4 супени лъжици заквасена сметана, 0,5 чаена лъжичка горчица, 1 скилидка чесън, по половин чаена лъжичка сушен копър и магданоз, 1 чаша мляко или сметана, сол, черен пипер на вкус.

Готвене на черен дроб в сос от заквасена сметана в бавна готварска печка

Обелете лука и го нарежете на тънки половин пръстени. Обелете и настържете морковите. Изплакнете черния дроб, нарязайте на малки парченца. Смесете брашното със сол и черен пипер и оваляйте парчетата дроб в тази смес.

Налейте олио в купата за мултикукър и я включете в режим "Печене", като зададете времето за готвене на 40 минути. Загрейте мултикукъра за 3-4 минути, след това сложете черния дроб в загрятото олио и гответе, като разбърквате от време на време, около 10 минути.

След това добавете лука и морковите към черния дроб, разбъркайте. След 10 минути налейте сметановия сос и продължете да готвите, като разбърквате от време на време, до края на програмата. След края на програмата изключете отоплението, затворете капака и оставете черния дроб за 5 минути.

Как да си направим сос от заквасена сметана за черния дроб

За да приготвите соса, трябва да смесите добре заквасена сметана, горчица, чесън, прекаран през преса, сушени билки, черен пипер и сол. Добавете мляко или сметана и отново разбъркайте добре.

Като гарнитура към черния дроб може да се сервират варени макарони, ориз, елда или картофено пюре.

Добър апетит!

Месните субпродукти съдържат много полезни вещества, имат ниско съдържание на калории. Включването им в диетата е разумно. Кулинарите нямат нищо против ястията с черен дроб, осъзнавайки, че може да се направи мек, ароматен и вкусен. Безопасен вариант е да го задушите в заквасена сметана. Този процес е прост и може да бъде допълнително опростен, като се прибегне до помощта на кухненски уреди. Черният дроб, задушен в заквасена сметана в бавна готварска печка, почти винаги се оказва сочен и нежен, дори ако готвачът няма много опит.

Характеристики за готвене

Можете да задушите пилешки, телешки или свински черен дроб в заквасена сметана. Технологията на готвене ще зависи от избора на основния продукт, но има няколко общи точки, които трябва да знаете, независимо от черния дроб на кое животно ще готвите.

• Пресният или охладен черен дроб е по-сочен при готвене, отколкото замразен. Но разликата ще бъде почти незабележима, ако карантиите се оставят да се размразят при стайна температура.
• Пилешки черен дроб не се нуждае от сериозна подготовка, достатъчно е да го изплакнете и изсушите, да разделите големите екземпляри на 2-3 части. Свински и телешки дробове изискват много усилия. Необходимо е да премахнете филма от тези продукти, да изрежете фрагменти от жлъчните пътища от тях. Не е задължително, но желателно, накисването на черния дроб на големи животни във вода или мляко - тази манипулация ви позволява да се отървете от горчивия вкус. Можете да нарежете черния дроб от говеждо или свинско месо на порции, като пържоли, или на средно големи кубични или правоъгълни парчета.
• Черният дроб се запържва преди задушаване. Благодарение на това се образува коричка, която запазва сочността на черния дроб вътре. За най-добър ефект дробът може да се панира в брашно.
• Използването на зеленчуци ви позволява да добавите сочност и приятен аромат на ястието.
• За да не е твърде гъст сос, заквасената сметана за задушаване на черния дроб рядко се използва в чист вид - разрежда се с преварена вода. Опитните готвачи съветват да използвате топла вода за това.
• Подправките и билките се добавят към ястието на вкус. Изборът им може да зависи от черния дроб на кое животно се планира да бъде унищожено.

Поднесете дроба, задушен в заквасена сметана с гарнитура. Картофите и макароните са най-подходящи за това. Елдата е добър вариант. Допустимо е да готвите ориз, боб, грах като гарнитура.

Телешки черен дроб, задушен в заквасена сметана в бавна готварска печка

• телешки черен дроб - 1 кг;
• мляко - 150 мл;
• заквасена сметана - 150 мл;
• вода - 100 мл;
• лук - 100 г;
• растително масло - 80 ml;
• трапезна горчица - 10 ml;
• сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

• Изплакнете черния дроб в течаща вода. Изсипете вряла вода, за да улесните отстраняването на филма. Попийте с хартиени кърпи.
• Почистете карантиите от филмите, изрежете съдовите образувания.
• Нарежете на продълговати парчета, като говеждо строганов, или малко по-дебели.
• Изсипете млякото, разбъркайте. Приберете в хладилника за половин час.
• Отцедете черния дроб в гевгир, за да може излишното мляко да се стекне.
• Обелете лука и го нарежете на малки кръгчета или половинки.
• Смесете заквасена сметана със сол, черен пипер, горчица. Разрежда се с топла преварена вода.
• Налейте олио в купата за мултикукър. Стартирайте уреда в режим "Пържене". Ако тази програма не е налична, се избира режимът "Печене".
• След няколко минути сложете черния дроб в маслото. Запържете го за 5 минути.
• Добавете лука и продължете да пържите за същото количество.
• Спрете мултикукъра, превключете го в режим "Гасене". Добавете сос от заквасена сметана, разбъркайте. Спуснете капака и гответе на избраната настройка за 30 минути.

Рецепта за повода::


Според тази рецепта телешкият черен дроб се оказва сочен и нежен, с лек пикантен вкус и приятен аромат.

Свински дроб, задушен в заквасена сметана в бавна готварска печка

• свински черен дроб - 0,5 кг;
• мляко - 0,2 л;
• заквасена сметана - 100 мл;
• вода - 50 мл;
• ябълки - 0,4 кг;
• лук - 100 г;
• растително масло - 40 ml;
• сол, черен пипер - на вкус;
• брашно - колко ще отнеме.

Метод на готвене:

• Нарежете черния дроб на слоеве с дебелина 2 см, след като отстраните филма и жлъчните пътища от него. Покрийте с мляко и оставете на хладно място за един час.
• Млякото се отцежда, дробът се нарязва на пръчки и се овалва в брашно.
• Измийте ябълките. Когато изсъхнат, изрежете кутийките със семена от тях. Нарежете пулпата на тънки филийки.
• Отстранете обвивката от лука, нарежете го на тънки половин пръстени.
• Включете мултикукъра за 15 минути в режим "Пържене" или "Печене". Налейте олиото. Добавете черния дроб след 2 минути. Запържете го за 5 минути.
• Добавете ябълки и лук и продължете да готвите, докато програмата приключи в избрания режим.
• Смесете заквасена сметана със сол и черен пипер, леко разредете с вода. Залейте черния дроб със соса.
• Включете програмата "Задушаване", гответе черния дроб за 20 минути.

Ябълките придават сочност и неповторим вкус на свинския дроб, задушен в заквасена сметана. Рецептата е малко известна, но една от най-успешните.

Пилешки дроб, задушен в заквасена сметана в бавна готварска печка

• пилешки дроб - 0,5 кг;
• брашно - 60 г;
• лук - 150 г;
• заквасена сметана - 100 мл;
• вода - 100 мл;
• растително масло - 40 ml;
• сол, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

• Изплакнете черния дроб. Когато изсъхне се панира в брашно.
• Обелете лука и го нарежете на ситно.
• Налейте олио в купата за мултикукър. Включете го в режим пържене или печене за 10 минути.
• Добавете лука, след 3-4 минути добавете черния дроб към него и го запържете с лука до края на програмата.
• Смесете заквасена сметана със сол и подправки. Препоръчително е да използвате подправки, предназначени за птиче месо. Разредете с вода.
• Изсипете сместа върху пилешкия дроб.
• Пуснете програмата "Гасене" за 20 минути.

Тази рецепта за готвене на пилешки дроб в заквасена сметана може да се нарече класическа. Това е просто, но резултатът е отличен.

Пилешкият дроб, задушен в заквасена сметана в бавна готварска печка, излиза мек и сочен. От домакинята готвенето ще изисква минимални усилия.


Продуктова матрица: 🥄

Посветен на любителите на телешки черен дроб ...)))

В крайна сметка черният дроб е продукт, който или обичате, или дори мразите миризмата му! И все пак, ако четете тази статия, тогава най-вероятно принадлежите към първата категория и съответно обожавате черния дроб във всички форми: и като напълно самостоятелно ястие, и като компонент в котлети, кифлички, сладкиши, пастети и т.н. .

Вие, разбира се, сигурно знаете, че черният дроб е не само вкусен, но и много здравословен! „И какво точно е полезно в него?“ - питате вие.

И всичко е много просто! Полезността на всеки продукт зависи от наличието и разнообразието от микроелементи, витамини, минерали и аминокиселини, съдържащи се в него. А ефектът на тези продукти върху тялото се осигурява от комплекси от тези вещества, които са уникални във всеки продукт!

Така че телешки черен дроб с тегло 100 g съдържа дневната норма за възрастен от такива витамини и микроелементи: A, C, B, E, K, PP, D, мед, желязо, хром, цинк, фосфор. Въз основа на този състав установяваме, че телешки черен дроб се препоръчва за употреба в следните случаи.

1. При липса на желязо в организма. Говеждият черен дроб съдържа хемово желязо, което е съставна част на кръвния хемоглобин. А медта и витамин С, включени в състава му, спомагат за бързото усвояване на желязото от продукта.
2. С проблеми със зрението. Витамин А, съдържащ се в черния дроб в достатъчни количества, подобрява зрението.
3. При заболявания на сърдечно-съдовата система, а именно - ангина пекторис, атеросклероза, инфаркт, инсулт, образуване на тромби. Хепаринът и хромът, които са част от черния дроб, пречистват кръвта от холестерол, помагат за регулиране на съсирването на кръвта и предотвратяват образуването на кръвни съсиреци.
4. За профилактика на остеопороза. Така необходимият за човешкия организъм калций, съдържащ се в черния дроб, в комбинация с витамините C и D, спомага за укрепване на костната система.
5. По време на бременност. Комплексът от минерали и витамини, съставляващи говеждия черен дроб, допринася за правилното и здравословно развитие на плода и има положителен ефект върху състоянието на тялото на майката.

Прочетете продължението на полезния ефект на телешки черен дроб в следващата статия) И сега предлагам да започнете да приготвяте здравословно и много вкусно ястие от телешки черен дроб със заквасена сметана в бавна готварска печка!

Продукти за телешки черен дроб със заквасена сметана в бавна готварска печка:

продукти за готвене на черен дроб със заквасена сметана

• 500 г телешки черен дроб;
• 1 глава лук;
• 200 г заквасена сметана;
• 1 супена лъжица л. брашно (с пързалка);
• 2 дафинови листа;
• сол;
• млян черен пипер;
• rast. олио за пържене.

Как да готвя телешки черен дроб със заквасена сметана в бавна готварска печка?

Изсипете вряла вода върху парче черен дроб (по този начин филмът се отделя по-добре) и с помощта на нож отстранете филма.

отстраняване на филма от черния дроб

Нарежете на малки порции.

нарязване на черен дроб

Изсипете малко растително масло на дъното на тенджерата за мултикукър. Разпределете парчетата черен дроб.

парчета черен дроб в бавна готварска печка

Лукът се нарязва на ситно и се изсипва върху дроба. Включете режима "Пържене", като зададете най-високата температура (160 градуса), така че лукът и черният дроб да се запържат, но в същото време възможно най-бързо. Необходимо е да се запържи за 5 минути, като се разбърква от време на време.

запържете черния дроб с лука в бавна готварска печка

Овкусете черния дроб със сол, черен пипер, брашно и разбъркайте. Сложете няколко дафинови листа и залейте със заквасената сметана.

задушаване на черния дроб в бавна готварска печка със заквасена сметана

Включете режима на гасене за 30 минути. Варен черен дроб със заквасена сметана може да се сервира със зеленчуци, паста, овесена каша или картофи.

варен черен дроб със заквасена сметана в бавна готварска печка

Добър апетит!

Тази рецепта е приготвена в мултикукър DEX DMC-55, обем на купата - 5L, мощност на устройството - 860W. Повече информация за този модел мултикукър можете да намерите в статията

В мултикукъра можете да приготвите много разнообразни и вкусни ястия. Един от тях е телешки черен дроб, задушен в заквасена сметана с лук. Това ястие, което се приготвя лесно и бързо, ще се хареса както на възрастни, така и на деца.

Изплакнете леко замразения телешки черен дроб под студена вода, отстранете филмите и жлъчните пътища. По-лесно е да се отстранят канали и филм от замразен черен дроб. Нарежете черния дроб на малки парченца.

Потопете парчетата черен дроб в брашно.

Обелете лука, нарежете на четири части и нарежете на ситно.

Изсипете 2 супени лъжици в купата за мултикукър. растително масло, сложете лука и запържете за 3-4 минути, като разбърквате от време на време, на програма "Пържи". Капакът може да се остави отворен.

След това добавете черния дроб, разбъркайте лука и запържете за 3-4 минути с отворен капак.

Налейте 200 мл топла вода, добавете заквасена сметана, сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте.

Задайте режима "Гасене" на дисплея на мултикукъра и времето за 20 минути. Гответе черния дроб със затворен капак на мултикукъра.

Вкусен и сочен телешки черен дроб в бавна готварска печка е готов. Сервирайте поръсено с пресни билки.

Като гарнитура към черния дроб можете да поднесете картофено пюре или паста.

Добър апетит!