Как да изпечете патица с мед. Патица с мед на фурна

Времето, както обикновено, лети незабелязано и много скоро ще дойде Нова година, последвана от Коледа. А в дните на празничните празници винаги искате да опитате нещо необичайно вкусно, ароматно и удовлетворяващо. И именно румената патица, изпечена във фурната с най-простите и достъпни подправки, може да се превърне в основното ястие на новогодишната или коледна трапеза.

В Русия, както и в много други страни, патица, пълнена с ябълки, с джинджифил, горчица и мед, в соев или портокалов сос, често се готви в дните на големи празници и отдавна е изброена сред традиционните коледни ястия. И днес ще разгледаме няколко популярни рецепти за готвене на патица във фурната с мед.

За да направите коледната патица с мед във фурната вкусна, с апетитна златиста коричка, ще ви трябват следните продукти:

патица с тегло 2-2,5 кг
мед - 3 супени лъжици. л.
набор от подправки: 1 ч.л. джинджифил, смлян черен пипер, естрагон и половин чаена лъжичка индийско орехче, сол, соев сос.

Патица с мед и джинджифил в соев сос се приготвя по следния начин:

Подготвяме трупа: измиваме го старателно отвътре и отвън, отстраняваме остатъците от перата, отрязваме крилата и изрязваме опашката. Подсушете с хартиена кърпа.
За да направите птицата сочна отвътре и румена отвън, намажете я отвън и отвътре с гъста каша, получена от смес от мед със соев сос и подправки, след като натриете трупа със сол.
След като направим всички тези стъпки, увиваме патицата в хартия за печене и я оставяме в хладилника за 12 часа (по тази причина се препоръчва да приготвите изпечената патица някъде един ден преди употреба).
На следващия ден изваждаме патицата от хладилника и започваме да приготвяме плънката. Най-често за пълнежа се използват ябълки, сини сливи, каша от елда или ориз. Ще приготвим ябълков пълнеж, като изберем по-твърди и по-кисели сортове (Златен, Антоновка). Отстраняваме сърцевината на ябълките, обелваме ги и ги нарязваме на филийки. Към плънката можете да добавите орехи, бадеми, сини сливи, които първо трябва да се напълнят с коняк (ром, бренди) и да се оставят да се влеят за 20 минути.
Пълнена патица, за да не изпадне пълнежът по време на готвене, закрепваме с обикновени конци (или дървени шишчета).
Разстиламе патицата с мед и ябълки върху тава за печене и леко я намазваме с растително масло. Увийте краищата на бутчетата и крилцата (ако не са отрязани) в парчета фолио, за да не загорят по време на готвене
Когато патицата е почти готова, можете да поставите ябълките, останали от плънката във формата до патицата и да ги изпечете. Те ще бъдат напоени със сок от птиче месо за вкусно допълнение към основното ястие.
Времето за готвене зависи от размера и теглото на птицата. Приблизително час и половина до два при 180 градуса. В същото време на всеки 30 минути патицата трябва да се полива с образуваната във формата мазнина и постоянно да се следи да не изгори или изсъхне. Ако птицата започне да се пече силно, можете да я покриете отгоре с парче фолио. Патицата трябва да е златистокафява с хрупкава нежна коричка.
След края на готвенето извадете патицата, сложете я върху подходяща по големина чиния и я сервирайте цяла или я нарежете на парчета.

Прочетете също: Как се готви кисело зеле с мед

Патица в меден горчичен сос

Съчетавайки се перфектно, медът и горчицата правят месото сочно и нежно, придавайки му оригинален вкус. Вероятно затова има много известни рецепти за приготвяне на патица в медено-горчица сос, които често се използват от домакините. Помислете за една от тези прости рецепти.

За да приготвим патица с горчица и мед по тази рецепта, имаме нужда от:

мед и горчица - по 2 супени лъжици л.
подправки на вкус
вода - 1 чаша.

Метод на готвене:

Обработваме трупа в същата последователност, както в предишната рецепта. Натрийте го със сол и черен пипер.

Пригответе соса, като смесите меда с горчицата и подправките и намажете трупа с него от всички страни.

Разстиламе патицата върху тава за печене с вода. Печем, като периодично заливаме месото с медено-горчичния сос, смесен с образувалата се във формата мазнина.

Рецепта за патица с мед и горчица, мариновани

Съставки:

малка патица
мед - 1-2 супени лъжици. л.
прясно изцеден сок от грейпфрут
сухо червено вино и соев сос - по 100 г
Френска горчица - 1 супена лъжица л.
подправки на вкус.

Подготовка:

Приготвеният труп (измит и изсушен) трябва да се раздели на 4 части, които се поставят за час и половина в марината за патица, приготвена от вино, соев сос, подправки, сок от грейпфрут, мед с горчица и сол.

Изпържете парчетата от всички страни и ги сложете върху тава за печене, залейте с маринатата. Печем 1,5 часа на 180 градуса.

Патица с портокали, горчица и мед в бавна готварска печка

Добавянето на съставки като дюля, джинджифил и портокал към патицата прави възможно приготвянето на празнична версия на оригиналното и необичайно вкусно ястие от домашни птици.

За патица с портокали ще ви трябва:

соев сос - 6 супени лъжици л.
джинджифил - 1 ч.л
коняк - 3 супени лъжици. л.
лимон, портокал, дюля - 1 бр.
горчица - 1 супена лъжица л.
течен мед - 3 супени лъжици. л.
черен пипер и други подправки.

Как се готви:

След като подготвим трупа на домашни птици (щателно измиване и изсушаване), го поставяме в марината за няколко часа. За маринатата смесете соевия сос, коняка, меда, горчицата, солта, джинджифила и подправките. След като приключите с процеса на мариноване, напълнете патицата с резенчета лимон, дюля и портокал.

Прочетете също: Тайните на приготвянето на сос от червени боровинки с мед

Готвене на домашни птици в бавна готварска печка в режим на печене за 40 минути. След това отцеждаме получената мазнина и печем още 40 минути, като обръщаме месото от другата страна.

Патица с ябълки и мед

Патица печена с ябълки и мед е незаменимо ястие за празничен семеен празник. За да го приготвите, трябва да вземете малка патица, мед с горчица (по 2 супени лъжици), малко куркума, 4-5 кисели сочни ябълки.

Натрийте сухия и чист труп с черен пипер, сол и куркума. Сложете вътре нарязаните на филийки ябълки. Намажете патицата отгоре със смес от горчица и мед (останалата част от соса може да се излее вътре в патицата) и печете за час и половина до два часа, като предварително сте увили трупа във фолио.

Коледна патица в меден сос с боровинки

Нека да разгледаме още една рецепта за коледна патица на френски, с която трябва да бъркате. Но резултатът си заслужава.

Съставки:

средна домашна патица
мед - 30 гр
билки и подправки: 15 г сол, 2,5 г прясно смлян черен пипер, 1 пръчка канела, 1 връзка мащерка, 15 г розмарин, 30 г магданоз и 0,5 г смлян червен пипер
за глазурата се нуждаете от растително масло (35 мл), дижонска горчица и мед (по 15 г).
за плънката са ви необходими 15 г чесън, 600 г лук, 40 г захар, 600 г кисело зеле, 200 г ябълки, 60 г червени боровинки и 20 г магданоз. Черен пипер и сол на вкус.

Между другото, дижонската горчица е изобретена във френския Дижон през 19 век. Прави се от смлени синапени семена, смесени с подправки и винен оцет.

Подготовка:

Измийте и подсушете трупа (ако е необходимо, опечете и отстранете останалите пера). Поставете зелените вътре в трупа и го натрийте с черен пипер и сол отвън.
Издърпайте бутчетата и крилцата, завързани заедно към трупа и увийте подготвения труп в пластмаса, сгъната на 8-10 слоя.
Патицата (все още без пълнеж) се пече много дълго време: 9 часа при температура 80 градуса.
В същото време приготвяме пълнежа. Лукът и чесънът се запържват до златисто кафяво, добавят се киселото зеле, добавя се малко месен бульон и се довежда до готовност.
Отделно пригответе карамелизирани ябълки с лъжица захар. За да направите това, запържете резените, за предпочитане кисели и твърди сортове ябълки в масло (докато плодовете не трябва да омекват). След като ябълките леко покафенеят, добавете захар и запържете още малко, така че всяка филийка да е покрита с филм от сладък карамел. В този случай ябълките трябва да се разбъркват често, в противен случай захарта ще изгори.
Добавете готовите ябълки към плънката и я свалете от котлона. Сега можете да добавите към него пресни замразени боровинки.
За глазурата използваме мед и горчица, които разбъркваме с миксер. Налейте олио там на тънка струя и добавете малко сол за вкус. Разбийте всичко, докато се образува кремообразна маса.
Пускаме готовата патица от филма. Поставете пълнежа вътре в задушения труп, като добавите магданоз. Покрийте го с медена глазура отгоре и печете на 220 градуса за 10 минути, докато патицата се покрие със златиста коричка.
Преместваме месото в красиво ястие, заливаме го със сок от тава за печене. Можете да поднесете патицата с печени картофи и подправки.

Добре маринованата патица и наситена с аромати на плодове и мед с подправки не може да не се превърне в събитие, например петъчна или неделна вечеря.
Румена коричка, отдавна избледнели парчета месо и резени меки кисели ябълки, дори преди да седнете на масата, са предназначени да погалят очите ви и да ви настроят за уютна, небързана вечер. И въпреки че определено трябва да отделите време за приготвяне и печене, понякога искате нещо такова, а ако искате, така че защо да се отказвате :)

Съставки:

Патешка патица, по-добре е да си купите добре хранена нежна патица от пекински порода в магазин, отколкото селска "домашна", или по-скоро такава, която е натрупала твърди мускули и мирише на блато.

Процес на готвене на патица

Измийте патицата, избършете я с хартиена кърпа и я нарежете на порции, ако вземем трупа. Натрийте парчетата със сол от всички страни. Обелете три цитрусови плода на ренде и смесете с мед, горчица и кориандър. Намазваме парчетата патици с получената смес и оставяме за 2-8 часа в хладилника под фолиото.
В дебелостенен просторен петел с капак или върху тава за печене в ръкав за печене слагаме патицата и печем 40 минути при температура 200 градуса.
Приготвяне на патешкия сос. Изстискайте сока от мандарина/портокал и смесете с виното. Оставете да заври и отстранете от котлона.
След един час пържене отцедете разтопената мазнина от патицата, махнете капака или отворете ръкава. Изсипете половината от соса и печете още 30 минути до златисто кафяво.
Почистваме ябълките от сърцевината и ги нарязваме на достатъчно големи филийки. След 40 + 30 минути печене на патицата, обърнете парчетата с кафявата страна надолу, разпределете ябълките около патицата и полейте с останалия сос. Печете отново, докато покафенеят и се сварят. Като цяло патицата трябва да се пече за около 1 час и 40 минути.

Патицата е готова. Сервираме го, поливайки го със сокове, заедно с печени ябълки. Добър апетит!

В двора есента влезе в сила и както обикновено, по това време на годината се подготвяме за зимните празници, мислейки какви ястия ще приготвим за празничната трапеза. Понякога при богат избор е много трудно да изберем нещо и често се ръководим от факта, че избираме някои нови ястия, които никога досега не сме приготвяли.

Например, дори ако сте приготвили патица по различни начини и дори сте я изпекли цяла, напълвайки корема с ябълки или сини сливи, има и друг начин да приготвите тази популярна птица - можете да изпечете патицата в меден горчичен сос.

Медът, както знаете, винаги има положителен ефект върху вкуса на патешкото месо, а горчицата ще добави пикантност, заедно тези съставки ще наситят месото много добре, особено ако оставите патицата да лежи в този сос поне една вечер преди това печене, а още по-добре - на ден. Винаги предварително заливам патицата със соса и я оставям в хладилник, докато се изпече. Тази рецепта е доста проста. Ако не сте опитвали този метод за готвене на патица, тогава ви съветвам, оказва се много вкусно.

И така, нека приготвим всичко необходимо за това ястие.

Можете да вземете както магазинна, така и домашна патица за печене. Основното е тя да е млада, тогава месото й след готвене ще бъде крехко и вкусно. Имам млада домашна патица. Измийте патицата и я подсушете добре с хартиени салфетки или кърпи.

След това патицата трябва да се подправи със сол и черен пипер отвън и отвътре. Също така внимателно издърпвам кожата отстрани на шията и корема с нож и се опитвам да посоля патицата под нея, за да не е меко месото след готвене. Някой прави пробиви с нож в гърдите на патица за това, но след това, по време на печене, тези пробиви се увеличават още повече и патицата губи красивия си цялостен вид, а за празнична трапеза това не е много добре.

Сега комбинирайте меда с горчицата за соса.

След това покрийте изцяло патицата с получения сос отвън и отвътре. По-удобно е да направите това веднага във формата, в която ще печем патицата. В тази форма поставям патицата в хладилника и й давам време да се запари, колкото по-дълго стои, толкова по-вкусно се оказва накрая, това вече е проверено.

Преди директно печене изваждаме формата с патица от хладилника, оставяме да престои известно време на стайна температура, за да се загрее формата и да не се пръсне във фурната. След това налейте вода във формата и сложете всичко във фурната, изпечете патицата в медено-горчичен сос на 180 градуса. Обикновено 1 кг месо изисква 1 час печене.

По време на печенето се изважда патицата и се залива с получения сос за красива коричка. Ако фурната ви запече твърде бързо патицата отгоре, покрийте я с фолио отгоре, за да изглежда до края на печенето хубаво и да не е прегоряло.

Един от признаците, че патицата е готова, е, че месото на крака започва да се отдалечава от костта, но все пак трябва да се уверите, че патицата наистина е готова и месото навсякъде е станало крехко и не жилаво, за това можете да пробиете патицата с нож. Ако ножът влезе лесно, тогава можем спокойно да извадим патицата от фурната.

Прехвърляме патицата от формата в чиния или съд за сервиране.

Можете да украсите нашата патица, приготвена в медено-горчичен сос по ваш вкус - с билки, зеленчуци или дори печени плодове, всичко зависи от вашето въображение и вашите вкусове. Приятен апетит и весели празници!

Патица с мед и горчица е невероятно празнично и елегантно ястие, което ще украси всяка маса и ще предизвика много положителни емоции сред гостите.

Патица в горчица

Съставки:

труп на патица - 2 кг;
горчица - 2 супени лъжици. лъжици;
вода - 1 супена лъжица;
течен мед - 2 супени лъжици. лъжици;
подправки.

Подготовка

И така, вземаме трупа на птица, изплакваме го, подсушаваме го с хартиена кърпа и го натриваме със сол и черен пипер на вкус. За да приготвите марината, смесете меда с и намажете добре приготвената патица с този сос. След това го слагаме върху тава за печене с гръб, добавяме малко вода и го слагаме във фурната за около 1 час. Изпичаме ястието при температура 200 градуса, като периодично изливаме течност от тава за печене върху птицата. Внимателно слагаме готовата патица върху голяма красива чиния, поръсваме с билки и сервираме на празничната трапеза.

Съставки:

бройлерна патица - 1,5 кг;
соев сос - 100 мл;
сухо червено вино - 100 мл;
мед - 1,5 супени лъжици. лъжици;
Френска горчица - 1 супена лъжица. лъжица;
сок от грейпфрут - на вкус;
подправки.

Подготовка

Измиваме патицата, подсушаваме я, обработваме я и я нарязваме на четири части. Сложете месото в тенджера, полейте го, добавете сухо вино, мед, горчица и сок от грейпфрут. Добавете малко сол и черен пипер на домашните птици на вкус. Сега го оставяме настрана и оставяме да се маринова за около 1 час.

След изтичане на времето запържете всяко парче в растително масло от всички страни до златисто кафяво. След това разпределяме месото върху тава за печене, заливаме със соса, в който се е мариновало, и печем 1,5 часа във фурната на 180 градуса.

Съставки:

соев сос - 6 супени лъжици лъжици;
мед - 3 супени лъжици. лъжици;
джинджифил - 1 супена лъжица. лъжица;
труп на патица - 1 бр.;
коняк - 3 супени лъжици. лъжици;
лимон - 1 бр.;
портокал - 1 бр.;
горчица - 1 супена лъжица лъжица;
дюля - 1 бр.;
подправки.

Подготовка

И така, първо, нека приготвим марината: в купа смесете соевия сос, меда, солта, черния пипер, горчицата, коняка и джинджифила. Разбъркайте всичко добре, намажете с този сос обработената и измита патица. Ако вашата мултикукър поддържа функцията за мариноване, тогава мариновайте птицата в два цикъла. Ако няма такава функция, просто оставете патицата в хладилника за една нощ.

Почистваме всички плодове, разделяме на филийки и напълваме патицата с тях. След това поставяме трупа в бавна готварска печка, затваряме устройството с капак и настройваме режима "Печене" за 40 минути.

След изтичане на времето отцедете освободената от месото мазнина, обърнете патицата и отново гответе на същия режим за още 40 минути. След звуков сигнал сервираме ястието на масата и се наслаждаваме на невероятния му вкус, сочност и аромат.

Патицата с мед по тази рецепта се оказва много вкусна с красива румена коричка, толкова е ароматна и апетитна, че е просто невъзможно да се откъсне поглед от тази патица. Тази вкусняшка се приготвя доста просто. Разглеждаме рецептата как се приготвя такава красива патица)))

Съставки:

1 труп от патица 2 кг.
2-3 с.л пчелен мед
соев сос
1 ч.л ситно смлян джинджифил
1 ч.л млян черен пипер
1/2 ч.ч индийско орехче (по избор)
1 ч.л естрагон (по избор)

Тази рецепта е малко по-различна от традиционната рецепта за медена патица, където патицата се натрива със смес от горчица и мед. Тук използвам смес от мед със соев сос и подправки, които ми придават много крехко месо и пикантно-сладка румена кожа.
Така че, ние купуваме труп на патица със среден размер, оптималното тегло е 2-2,5 кг.

Измийте трупа отвътре и отвън, внимателно отстранете остатъците от пера, изрежете опашката, отрежете крилата. Подсушете патицата с хартиени салфетки.
Правим следната смес. Взимаме една супена лъжица натурален мед, за предпочитане тъмен и дебел. Добавете с 1 ч.ч. сол с пързалка, 1 ч.л. черен или бял смлян пипер, 1 ч.л. джинджифил и ½ ч.л. индийско орехче.

Налейте малко соев сос, за да направите каша от мед и подправки. Ако смятате да пълните патицата в мед с ябълки или елда, тогава не е нужно да добавяте повече подправки. Но ако не го пълним, тогава можете да добавите любимите си билки, например естрагон.
Намазваме всички вътрешности на патицата с медена каша.

Натрийте повърхността на птицата със сол, около 1 с.л. л. едра сол. Не е препоръчително на този етап повърхността на патицата да се намазва с мед, така или иначе медът няма да се абсорбира през кожата, дори и да е нарязан.
Увиваме патицата в пергамент и скриваме в хладилника за една нощ (за предпочитане за един ден).
Изваждаме патицата от хладилника, отцеждаме течността, събрана в нея.
Зашийте корема на патицата с конци или го набодете с клечки за зъби.

Пригответе смес от мед, соев сос, добавете малко джинджифилова подправка (не е нужно да добавяте черен пипер и сол).
Покрийте патицата с приготвената медена каша. Разстелете меда на тънък слой. Ако намажете много, тогава във фурната медът ще започне да се оттича и да гори върху листа за печене.

Поставете патицата, намазана с мед върху решетка. Препоръчително е да поставите няколко слоя пергамент под гърба, така че скарата да не оставя следи върху птицата. Слагаме самата решетка с патицата върху тава за печене, това се прави, за да се отцеди патешката мазнина. Увийте крилцата и бутчетата във фолио, за да не загорят.
Поставяме цялата конструкция в добре загрята фурна. Ако фурната е оборудвана с конвектор (вентилатор), не забравяйте да го включите. Печем патицата с мед при температура 180 градуса.
Гледаме кожата да не изгори, от време на време обръщаме патицата, така че кожата да се изчерви еднакво от всички страни.
Когато кожата на патицата стане тънка (почти цялата мазнина се разтопи и отцеди), започваме да намазваме патицата със смес от мед и соев сос. Извадиха патицата, намазаха я и я върнаха във фурната. Повтаряме процедурата на всеки 20-30 минути.

Печем патицата до готовност на месото. Приблизително време 2-2,5 часа (зависи от всяка конкретна фурна).

Изваждаме красотата си от фурната, внимателно я прехвърляме в голяма тава, украсяваме с билки и плодове. Това е всичко, нашата патица на фурна с мед е готова! Сервиране с гордост. Между другото, не ви съветвам да останете в кухнята дълго време, в противен случай можете да останете без патица))) Гледайте и китайски