Как се казва чаят от. Билкови чайове

Както знаете, всичко ново е добре забравено старо. Този израз напълно отговаря на темата на днешната статия. Билковите, плодовите и цветните чайове стават все по-популярни и това не е само мода. Много често тези, които са сериозно загрижени за здравето си, изоставят традиционните чай и кафе и преминават към билкови чайове. Мотивацията е проста: „обикновеният“ чай е с високо съдържание на кофеин и танин – вещества, които възбуждат нервната система. Освен това малко хора спазват указанията на майсторите на чая и запарват правилно чаените листа – уви, запарка, престояла 2-3 дни, изобщо не е рядкост в нашите кухни и такъв чай не може да се нарече вкусен и здравословен. А на децата може да се дава чай само след 2-3 години.

Добрите стари билкови чайове са друга работа. Именно тях са пили нашите предци преди около 500 години, преди да се появи истинският чай у нас. Строго погледнато, запарка или отвара от билки, корени или цветя не трябва да се нарича чай, защото не се приготвя от листа на чаен храст. Но няма да бъдем твърде придирчиви.

Билковите чайове са много различни: витаминни, лечебни, охлаждащи или, обратно, затоплящи, ароматни и не много, но във всеки случай всички са полезни. И най-важното е, че вие сами можете да събирате и съставяте свой собствен уникален чай, просто трябва да знаете няколко важни правила. Отивайки за правилната трева, не забравяйте, че природата е много уязвима - не измъквайте всичко, оставете част от тревата на мястото за събиране за нейното обновяване. При събиране на листа (ягоди, малини, костици, къпини) се отрязват само няколко листа от клон, като те трябва да се събират напълно разгънати. Когато събирате цъфтящи растения като мента, жълт кантарион, мащерка, риган, винаги оставяйте някои растения с цветове, за да узреят семената. Цветя на жасмин, шипка, липа трябва да се берат само в пълен разцвет. Берете плодове и плодове напълно узрели. Най-доброто време за събиране на суровини е началото на цъфтежа или пълен цъфтеж на растението. Трябва да събирате тревата в сухо време, веднага след като росата се разтопи.

Сушенето на билки също е наука. Събраните билки се сушат в сенчесто помещение (под навес, на тавана или в добре проветриво помещение) до пълно изсъхване. Никога не оставяйте тревата да гние. Не използвайте почернела трева!

... Билките, съдържащи етерични масла (риган, каламус, мащерка и др.), трябва да се сушат бавно, при температура 30-35 ° C. Това се прави, за да се предотврати изпаряването на етеричното масло.
... Билките, съдържащи глюкозиди (вратига, мента, адонис, жълт кантарион, подбел) се сушат в сушилня при температура 50-60 ° C.
... Плодове (шипки, касис, берберис, планинска пепел), които съдържат много витамин С, се сушат в сушилня при температура 80-90 ° C.

Трябва да съхранявате готовите суровини в хартиени или ленени торби, далеч от продукти със силно миришене, за предпочитане всеки вид поотделно. Ароматните билки могат да се съхраняват в стъклени или керамични буркани с плътно прилепнали капаци. Върху всяка торбичка или буркан не забравяйте да поставите етикет с името на билката и времето на събиране. Срокът на годност на листата, цветята и билките е 1-2 години, плодовете и плодовете - 3-4 години, кората и коренищата - 2-3 години.

Друго важно умение при приготвянето на билкови чайове е събирането на букет от билки. Можете, разбира се, да приготвите чай от всяка една билка, но кой би отказал възможността да се приготвя над чайник? Ако използвате ароматни билки (мента, маточина, риган, мащерка и др.), тогава е препоръчително да включите само една от тях в сместа. В противен случай ароматите могат да се унищожат взаимно или, още по-лошо, да се слеят в неприятна миризма. Ето защо най-добрият вариант може да бъде смесването на няколко неутрални билки с една ароматна.

Също така трябва да знаете как да приготвяте билков чай. Ако правите чай от цветя, тогава те трябва да се запарят в голям порцеланов чайник с вода, преварена с "бял ключ", и да се остави да се вари за 5-10 минути. Листата също могат да се запарят с вряла вода или да се варят 3-5 минути, но много полезни вещества ще изчезнат. Сухите плодове трябва да бъдат натрошени преди варене, изсипете вряла вода и оставете да вари за 5-10 минути. Корените, кората и грубите части на растенията се нарязват на ситно, поставят се в студена вода, кипват се и се варят 10 минути, след което се оставят да се запарят за 10-15 минути. Правилно приготвеният билков чай има прекрасен аромат, богат вкус и ярък цвят, а също така е просто склад от полезни вещества. Можете дори да кажете, че билковите чайове могат да се считат за хранителен продукт, тъй като съдържат огромно количество биологично активни вещества: ензими, витамини, органични киселини, микро- и макроелементи и др.

Всички билкови чайове могат да се разделят грубо на витаминни и лечебни. Както подсказва името, витаминните билкови чайове могат спокойно да се пият през цялата година колкото и когато пожелаете, но с лечебните чайове трябва да се внимава. Тези чайове се предписват от лекари и можете да ги пиете за ограничено време. Билките, които съставляват лечебния чай, могат да имат противопоказания за някои заболявания.

Сутрин можете да пиете тонизиращ витаминен чай, състоящ се от ягодови листа, ангелика, лимонена трева, лавандула, листа и цветове от детелина, любистка и др.
... Вечер, напротив, трябва да пиете успокояващи билкови чайове – жълт кантарион, листа от малина, мента, маточина, лайка, чай от върба, листа от череша, иглика и др.
... През зимата и началото на пролетта е добре да се приготвят мултивитаминови билкови чайове от малина, касис, къпина, коприва, моркови, берберис, шипка, морски зърнастец, листа от планинска пепел.
... Но през лятото е най-добре да пиете чай от пресни билки и листа - това е най-доброто време за "живи" витамини.

Ето няколко примерни рецепти за събиране на витаминни билкови чайове.

боровинка: 2 г цветове от пирен, 2 г листа от шипка, 10 г листа от ягоди.

офика: 30 г плодове от офика, 5 г малини, 2 г листа от касис.

ягода: 10 г листа от ягода, 2 г мента, 2 г жълт кантарион.

Чай от иглика: 5 г листа от иглика, 5 г жълт кантарион.

Чай от мед от шипка: 20 г шипки, 15 г мед, 5 г лимонов сок.

витамин: 20 г шипки, 10 г плодове от офика, 5 г листа от риган.

Общо укрепване: 3 г листа от ягода, 3 г листа от къпина, 3 г листа от касис, 10 г мащерка, 10 г жълт кантарион. 1 супена лъжица заварете сместа с 200 мл вряла вода и оставете за 10 минути.

Общо укрепване номер 2: 6 г шипки, 6 г плодове от морски зърнастец, 2 г билка вековник, 2 г корен от женско биле, 3 г корен от глухарче, 20 г мед.

Общо укрепване номер 3: 30 г шипки, 20 г боровинки, 10 г плодове от птича череша, 30 г листа от коприва. 1 супена лъжица заварете сместа с 200 мл вряща вода и гответе за 10 минути, оставете за 1 час. Пийте с мед.

Общо укрепване номер 4: 30 г шипки, 10 г листа от боровинка, 30 г коприва, мед. 1 супена лъжица изсипете 400 ml вряща вода в сместа, гответе за 10 минути, настоявайте в термос за 2 часа. Пийте горещо. Този чай е противопоказан при запек.

Лечебните билкови чайове се използват само по препоръка на лекар и под негов контрол. Дозите и броят на билките в колекцията от лечебни чайове не са строго задължителни, зависи от здравословното състояние и вашето благополучие, те могат да бъдат намалени, но не трябва да ги увеличавате. За разлика от витаминните чайове, които могат да се пият по всяко време на деня и нощта, лечебните билкови чайове се пият 20-30 минути преди хранене. Приготвеният чай може да се съхранява в хладилник за 2-3 дни. Обикновено лечебните чайове се приготвят на водна баня. За това ястията с колекцията, пълни с преварена вода, се поставят в купа с леко вряща вода и се варят. Запарките се приготвят на водна баня за 15 минути, отвари - 30 минути. След това лечебният чай се отстранява от огъня и се настоява: запарки - 10-15 минути, отвари - 30 минути. След това полученият чай се отцежда, останалите суровини се изстискват и цялата течност се филтрира през тензух. След това готовият лечебен чай се добавя с преварена вода до първоначалния обем.

Разумното използване на природни средства ще ви помогне да облекчите състоянието си и да се отървете от болестта. Въпреки това, човек не трябва да се самолекува, да превишава посочените дози билки и да използва непознати билки. Това е изпълнено с отравяне!

Ето няколко рецепти за лечебни чайове.

Диуретичен чай: 5 г еспарзет, 5 г жълт кантарион, 5 г листа от касис.

Чай от боровинки (при колит): 2 г боровинки, 2 г цветове от лайка, 2 г мента, 2 г листа от коприва.

Диафоретичен чай: 10 г малини, 10 г цвят от липа. 1 супена лъжица варя смес 2 стека. вряща вода, оставете за 5 минути, пийте гореща.

Лечебен чай при настинка: 10 г цветове от лайка, 10 г цветове от липа, 10 г черен бъз, 10 г мента. 1 супена лъжица Запарете сместа с чаша вряла вода, увийте я за 30 минути, прецедете. Пийте горещо.

Чай за гърди: 40 г листа от подбел, 30 г листа от живовляк, 30 г корен от женско биле. 1 супена лъжица варя смес 2 стека. вряща вода. Настоявайте 30 минути, отцедете. Пийте по 2 с.л. на всеки 3 часа. Този чай помага да се отървете от храчките в белите дробове.

Затоплящ чай: 10 г джинджифил, 10 г канела, 10 г карамфил. 1 ч.л запарете сместа с 200 ml вряща вода, настоявайте малко. Джинджифилът подобрява кръвообращението, има антисептични, отхрачващи, стимулиращи свойства. Този чай е много особен, суров.

Успокояващ чай: 10 г листа от маточина, 10 г листа от вероника, 30 г листа от ягоди, 40 г плодове от глог. 1 супена лъжица заварете сместа с 250 мл вряща вода, оставете за 5-7 минути. Пийте с мед.

Успокояващ чай № 2: 30 г листа от ягода, 20 г мента, 40 г плодове от глог. Сместа се приготвя по същия начин, както в предишната рецепта.

Успокояващ чай № 3: 10 г мента, 10 г маточина, 10 г корен от валериана, 10 г листа и цветове от бодлив камък. 1 супена лъжица изсипете 200 мл вряща вода в сместа, оставете за 30 минути, отцедете. Пийте по половин чаша 3 пъти на ден.

Успокояващ чай № 4: 10 г мента, 10 г майчинка, 10 г корен от валериана, 10 г хмел. Сместа се запарва и се приема по същия начин, както в предишната рецепта.

Отделно трябва да се каже за билковите чайове за отслабване. Такива чайове постепенно възстановяват метаболизма, насърчават разграждането на мазнините и премахват токсините. Разбира се, няма да постигнете чудотворен моментален ефект, но като приемате билков чай за отслабване продължително време, значително ще подобрите общото състояние на организма.

Мултивитаминен чай за отслабване: 30 г кора от зърнастец, 10 г корен от глухарче, 10 г магданоз, 10 г мента. 1 супена лъжица налейте 200 мл вряща вода в сместа за 15 минути. Вземете 2 с.л. сутрин на празен стомах в продължение на 2 месеца.

Чай от офика за отслабване: 70 г плодове от офика, 30 г листа от коприва или шипка. 1 супена лъжица изсипете 400 ml вряща вода в сместа за 10 минути, оставете за 4 часа, отцедете. Приемайте по половин чаша между храненията 3 пъти на ден.

Чай за отслабване от къпина: 80 г листа от къпина, 10 г листа от бреза, 10 г листа от подбел. Изсипете цялата смес с вряла вода в съотношение 1:20, оставете за 15 минути. Вземете 1 стек. преди закуска и обяд.

Чай от кора на зърнастец за отслабване: 30 г кора от зърнастец, 20 г листа от мента, 30 г листа от коприва, 10 г корен от аир. 1 супена лъжица изсипете 300 мл вряща вода в сместа, оставете за 4 часа, отцедете. Приемайте по половин чаша 3 пъти на ден 30 минути преди хранене.

Бъди внимателен! Чайовете за отслабване са противопоказани при обостряне на стомашно-чревни заболявания, общо отслабване на организма, уролитиаза, както и по време на бременност и кърмене.

И накрая, няколко думи за ползите и опасностите от билковия чай по време на бременност. Въпросът за безопасността на билковите чайове по време на бременност е спорен. Опитни билкари твърдят, че някои от тях могат да повлияят благоприятно на протичането на бременността и състоянието на плода, но са известни и противопоказания. Например, чай от лайка може да се пие, но малко и рядко - не повече от една чаша на ден, но при заплаха от спонтанен аборт тази доза може да стане фатална. Чайове, съдържащи женшен, блатна мента, Воронец, Чернобил, ръждив бряст, копър, женско биле (или женско биле), сминдух, градински чай, хмел и пелин, като цяло е забранено да се пие по време на бременност. Тези билки могат да тонизират матката и да причинят спонтанен аборт. Ако не знаете точно какъв е ефектът на определена билка върху маточната дейност, най-добре е да не рискувате.

За бременни жени витаминните билкови чайове могат да бъдат добро решение.

Витамин чай за бременни жени: 10 г шипки, 10 г плодове от касис. 1 супена лъжица сместа се залива с 400 мл вряла вода. Настоявайте 40 минути в херметически затворен съд. Приемайте по половин чаша 3-4 пъти на ден.

Витамин чай за бременни #2: 10 г шипка, 10 г листа от малина, 10 г листа от касис, 10 г листа от боровинка. 2 супени лъжици колекция, налейте 200 ml вряща вода, кипете 10 минути, настоявайте за 45 минути. Пийте по половин чаша 2 пъти на ден.

Витамин чай за бременни #3: 10 г шипки, 10 г плодове от офика. 2 супени лъжици изсипете 600 мл вряща вода в сместа, варете 3 минути, оставете за 30 минути. Приемайте по половин чаша 3-4 пъти на ден.

Що се отнася до децата, могат да им се дават всякакви витаминни билкови чайове, само, разбира се, като се разреждат наполовина.

Насладете се на чая си!

Лариса Шуфтайкина

Днес ще говорим за пуер - един от елитните китайски чайове

Напоследък този вид чай придоби голяма популярност, до голяма степен благодарение на песните на Баста за така нареченото „опиянение от чай“, което всъщност не е нищо повече от резултат от пиенето на голямо количество чай за дълго време (или кипене на огън), така че изходът да се окаже расов сибирски чифир. Един адекватен човек обаче няма да пие чай по този начин

Малко за историята на пуер.

Смята се, че чаят пуер като вид чай е бил известен още през 9 век сл. Хр., по това време в Китай е управлявала династията Тан.

С течение на времето той стана широко разпространен: използван е от императори, пътуващи монаси и заможни селяни. Пу-ер става най-известен при династията Цин, когато самият император дава най-високата оценка на този чай в национално състезание за чай. В същото време чайът започва да се доставя на императорския двор, а чаят пуер и няколко други вида чайове започват да се наричат имперски.

Pu-erh традиционно се отглежда в Юнан, като dian hong.

По традиция пуер се отглежда в земите на провинция Юнан (това е в района на „Шестте големи планини на чая“). Чаят в този район се отглежда от древни времена. Той получи името си от името на един от окръзите Пуер, където традиционно се донася чай от всички околни територии с цел продажба на един от местните пазари. Според легендата, след като един от китайските императори опитал този сорт Юнан за първи път, той попитал как се казва този чай. Казаха му: „Това е обикновен чай, донесен е от Пуер“. „Хайде, налейте ми този ваш пуер“, каза императорът. От това време нататък чаят, който се отглежда и произвежда в провинция Юнан по специален метод и се купува в Пуер, започва да се нарича само така.

Историята на произхода на сорта е следната: преди китайския император винаги е бил носен чай само от провинция Юнан. Но в онези дни нямаше самолети, влакове или автомобили - чаените листа се доставяха с каруци, теглени от коне, такава доставка отнемаше много време.
При продължително транспортиране необработените чаени листа, които се страхуват от влага и слънце, бързо се развалят. Как би могъл да бъде отстранен подобен проблем?

Технология на производство

Селяните от провинция Юнан измислиха нова версия на събиране и опаковане на чаени листа: след прибиране листата се нагряват за двойка, след което се прехвърлят в торби и се пресоват. Получени торти или, може да се каже, плочки за чай. След това те бяха дехидрогенирани в сушилня и опаковани. Плътно пресованите чаени листа в брикети бяха много по-лесни за съхранение и транспортиране - те вече имаха висока устойчивост на влага.

Полезен материал

Защо чаените листа от Юнан са били използвани при производството на чай пуер? Това е така, защото в провинция Юнан расте чай, който е с ниско съдържание на аминокиселини, но с високо съдържание на катехин, растително фенолно вещество. В останалите китайски провинции, напротив, чаените листа съдържат малко количество катехини, но голямо количество аминокиселини. При продължително съхранение аминокиселините се разграждат много бързо. Що се отнася до катехина, по време на разлагането той образува много полезни вещества, придава допълнителен аромат на чаения лист. Ето защо отглежданият в Юнан чай може да се съхранява по-дълго, като същевременно не губи полезните си свойства и освен това получава допълнителен аромат по време на съхранение.

Пуер има една интересна особеност: с течение на времето този чай, като добър коняк, става само по-добър. При раждането на дете китайците положиха плочки пуер за съхранение. Когато дойде време за женитба или женитба, парите, събрани от продажбата на отлежал чай, обикновено стигаха за сватбата. Цената на пуер расте всяка година.

От какво е направен Пуер?

Първоначално чайът пуер се приготвя от зелен и бял чай. За производството са използвани само горните нежни листа и пъпки. Освен това това не бяха листата на храст, а на чаено дърво. Защо дърво?

По принцип чаен храст е същото чаено дърво, само в миниатюра, тоест облагородено. Просто едно чаено дърво е много трудно за изкачване, така че постоянно се подрязваше и в резултат на това с времето дървото се превърна в храст.

Обикновеният чай обикновено се прави от листата и пъпките на чаения храст, докато Pu-erh чайът се прави от листата на чаеното дърво. Тези дървета растат предимно в провинция Юнан и са оцелели само там. Провинцията се намира в южната част на Китай и има отлични условия за отглеждането им. Някои чаени дървета в плантациите в провинция Юнан достигат дори 30 метра височина, те са, ако не на 1000, то на няколкостотин години със сигурност. Чаят от тези дървета е особено ценен.

Най-често вторият и третият лист се берат на млади клони. В този случай листата се качват най-големите и най-сочни. След сглобяването те се сортират, изсушават и се нагряват на слънце. След това тези листа се навлажняват с пара и се държат около месец при определена температура. През това време под въздействието на различни бактерии протича процесът на ферментация. Чаените листа се окисляват, благодарение на това се получават много полезни вещества, както и специфичен вкус с мирис. След това започва процесът на сушене. Ако след това веднага натиснете чаените листа, ще получите "суров" пуер, който е много близък по свойства до зелените чайове.

Почти всички процеси, които протичат в такъв чай, протичат естествено, без човешко участие. Народът на Китай нарича това pu-erh - sheng pu-erh.

Чаят Шу пуер се нарича още изкуствено отлежал чай, който след няколко месеца съхранение при определени условия става сравним по свойства с шен, отлежал няколко години.

Между другото, имам собствен малък магазин за Pu-erh, където можете да си купите чайове, които съм тествал. Можете също да се запишете за безплатна дегустация и да получите личен съвет.

Как да варим пуер

Най-често срещаните два метода за приготвяне на пуер са: варене на разлив (като всеки друг добър чай, пуер издържа на 6-8 запарки) или по метода Лу Ю.

И в двата случая трябва първо да сварим водата.

Чаят Пуер се запарва с около 95% вода, за разлика от зеления или белия чай, за който идеалната температура е 70-80 градуса.

За разлика от конвенционалното варене, по метода на Лу Ю, чаят може да се приготвя само веднъж. Също така си струва да се отбележи, че за това е подходящ само подправен шен или шу пуер. Младият шен, приготвен по метода на Лу Ю, ще има неприятен горчив вкус.

Методът за приготвяне на чай, наречен „метод Лу Ю” е описан в Ча Дзин (茶經, „чаен канон”) – първият в историята на трактата за чая и пиенето на чай, създаден по време на китайската династия Тан (3-та четвърт на 8-ми век) "чаен градински чай" на име Лу Ю. Израснал в будистки манастир, Лу Ю вижда чая като символ на хармония и единство на Вселената.

За приготвяне на чай по този метод е най-добре да използвате прозрачен чайник, който е предназначен за открит пламък.

Докато водата кипи, е необходимо да изплакнете и накиснете чаеното листо. За да направите това, налейте вода със стайна температура в гайвана с чай. (Когато се варят пресовани чайове, те първо се чупят и смачкват, а след това се заливат с вода). След процедурата водата, разбира се, трябва да се излее.

Внимателно следим водата, когато чуем първите щракания (първият вятър шуми в боровете), наливаме малко вода от чайника в чахая. Това се нарича "поддържане на водата млада".

Когато "вятърът в боровете" зашути за втори път (появяват се големи мехурчета, а чайникът характерно "пее") е необходимо "младата" вряща вода да се излее обратно в чайника. Това действие се нарича „връщане на младостта във водата“.

Водата кипи отново и внимателно, за да не изгорите пръстите ви, започваме да въртим водата в чайника с щипки, като усукваме фуния в нея.

Изсипете накиснатия чай от гайван във водна фуния. По-добре е разумно да го оформите в една бучка, за да го направите бързо и енергично.

Когато водата заври отново с чая, бълбукащите мехурчета се пробиват през чая, плуващ по повърхността, появява се малко пяна - това означава, че е време да изключите котлона и да покриете чайника с капак.

Струва си да бъдете търпеливи и да гледате красивата картина на падащите чаени листа. Внимателност, съзерцание и бавност са състоянията, които отговарят на този метод за приготвяне на чай.

Изсипете готовата напитка в чахая през цедка.

Чаят трябва да се налива в чаши, измити с гореща вода.

Всичко това можете да видите ясно тук:

Насладете се на чая си!

P.S. Благодаря магазин

Посветен на ревностната господарка на вилата
Аз съм с моята внучка - Liechka, все още тези чайници! Разбира се, все още сме далеч от героинята Фрося Бурлакова, която и майка й пиеха по 6 чаши чай наведнъж, но не мога да си представя живота си без тази топла напитка.

Всяка година през лятото събирам билки на походи, отглеждам нещо в дачата си. Подхождам към процеса избирателно: много харесвам билкови чайове с цитрусови нотки.

Изглеждаше трудно да ме изненадаш с нещо, в паметта ми има огромен багаж от растения, техните аромати и вкусови усещания. И изведнъж ми донесоха чай, който ухае на лимонов пелин като подарък. Оказа се, че цитрусови нотки и особен тръпчив вкус на чая придава непознато растение - алоизия, или липия, или лимонова вербена. Толкова ми хареса аромата, интересния вкус на чая, че реших да потърся самото растение на южния бряг на Крим и информация за него. И намерих алоизия! Успехът ми „завъртя главата“, което не ми попречи да систематизирам целия материал, който имам за растенията „чай и кафе“ и да подготвя 2 статии. Ще се опитам да дам по-пълна информация за някои все още по-рядко срещани и непознати растения, а за тези, които вече сме се научили да отглеждаме и които сме обсъждали повече от веднъж на сайта, ще има повече кратка информация за събирането, сушенето на суровините и тяхното използване.

Ето 27 култивирани и диви растения за разнообразие от чайове!

Aloysia трилистна, или лимонова върбинка

Алойзия трилистна, или лимонова върбинка, перуанска върбинка, лимонова върбинка, трилистна върбинка (Aloysia triphylla, syn. A. citriodora, Lippia citriodora) е рошав гъст широколистен храст от семейство Вербени, с височина до 3 м и до 3 м ширина. Идва от Чили, Аржентина ... Реално видях един наистина "въртящ се", рехав храст, висок до 70 см. Навити листа, 3-4, копиевидни, яркозелени, с назъбен ръб, аромат на лимон, дълги до 12 см. Цветовете са дребни, бледолилави до бяло, събрани в тънки изпъкнали четки, дълги до 12 см; цъфтят в края на лятото.

Характеристики на отглеждане на открито

Издържа на спад на температурата до -5 ° C, следователно, отглеждането му с подслон (основата е мулчирана с дебел слой хумус, сухи листа) е възможно само на южния бряг на Крим и Черноморското крайбрежие на Краснодарския край . През пролетта се изисква резитба "на пън" или оставете 20-30 см от земята.
Семената се завързват лошо, така че се размножава вегетативно, чрез резници.

Характеристики на отглеждане в стайна култура

Размножава се чрез резници, оптималното време за вкореняване е края на лятото, след цъфтежа през септември; резници се вкореняват лесно във вода. Можете да засадите 2-3 вкоренени резници в една саксия. Почвен субстрат: градина, хумус, пясък в съотношение 1: 1: 1. През зимата те се съхраняват на хладно място с температура + 6 + 10 ° C, както в светла стая, така и може да се спусне в мазето, поливането се намалява. През пролетта, с началото на растежа на нови издънки, ако по време на засаждането не се прилага продължително торене, тогава подхранваме 1 път с пълен минерален тор. След това изключваме храненето, така че те да не водят до растеж на вегетативната маса в ущърб на натрупването на ароматни компоненти. Поливането е редовно, но без преовлажняване. При горещо и сухо лято е необходимо мулчиране и по възможност поне малко засенчване.

Приложение

Суровини за чай: листа, пресни и сухи.
чай: едновременно тонизиращо и успокоително.
Aloysia е "кралицата" на билковите чайове. Особено я харесват жителите на Средиземноморието, които през горещите летни дни утоляват жаждата си и се тонизират, работещи с чаша охладен чай от прясна мента и листа от алоизия, които със сигурност растат в саксии недалеч от дома.
Суровина за чай - трева (надземна част на растението; малките видове се отрязват изцяло, големите - само горната част); издънките се режат 2 пъти на сезон: 1-ви юни-юли, 2-ри - през октомври. Чай: 4-5 листа върбинка са достатъчни за стандартен порцеланов чайник, за да добавите изискан вкус към всеки чай или колекция.
Освен чудесен чай, сухите листа от лимонова върбинка се използват в минимални количества при готвене, при приготвянето на бяло месо, риба; в Южна Америка - в сладки ястия, ликьори.
Лечебните свойства на това растение също са известни: има антипиретични, спазмолитични и леки седативни свойства. Освен това няколко листа от върбинка, запарени с обикновена вряла вода и охладени, могат да облекчат зъбобол.
В южните цветни градини алоизията с три листа е отлично инсектицидно растение: миризмата му прогонва листните въшки и се бори с кърлежите.

Запазена е информация, че в съветско време се отглежда в държавните ферми на Крим и Краснодарския край, специализирани в етеричномаслени култури, в издънкова култура (плантацията е заложена в продължение на 20 години, събирането на суровини започва от 2 -3-та година). Особено ме интересува фактът на отглеждането му на южния бряг на Крим, но все още не съм намерил по-пълна информация по този въпрос (търсенето продължава).
Първоначално алоизията е въведена в културата като декоративно растение, а след това се култивира като етерично масло в Южна Франция.
От романа на Маргарет Мичъл "Отнесени от вихъра" научаваме, че ароматът на алоизия е бил любим на майката на главния герой - Скарлет О'Хара.

амарант (амарант)

A. paniculata (A. cruentus, syn. A. paniculatus)
A. трикольор (Amaranthus tricolor)
A. опашат (Amaranthus caudatus)

Суровини за чай: цъфтящи растения.
чай:укрепващо, от сортове с червени листа (например, сорт на Валентин) с цвят на червено-вишна, като източник на флавоноиди и хидроксиканелени киселини.

Бодлив артишок, истински (Cynara scolymus)

Суровини за чай:листа свежи и сухи.
чай:холеретичен.
Нюансите на сушенето.За да приготвите чаени заместители, е необходимо суровините да станат черни (ферментирали), тогава всеки билков чай ще бъде по-ароматен.
Подготовка: тъй като листата на артишока са огромни, те трябва да бъдат нарязани на малки сегменти, нарязани, по-добре е да направите това с ръкавици. Буквално 2-3 малки парчета листа ще бъдат достатъчни за варене за 1 чаша вряща вода. Суха вземете непълна чаена лъжичка, без пързалка.

Едролист бадан (Bergenia crassifolia)

Суровини за чай: листата са свежи и сухи.
чай:Монголски, или Чагир, известен със своите тонизиращи и подобряващи метаболизма свойства. Интересна комбинация в чай бадан с коча билка, или маточина, взети по равни части.
Нюанси за колекция... Събираме презимуващи, почернели и кафяви листа, които съществуват на растението поне 3 години в началото на пролетта. Когато се подготвят суровини за възстановяване на растенията, върху него се оставят най-малко 3-5 листа.
Нюансите на сушенето.Вече ферментиралите листа се подреждат на 1 слой върху чиста хартия и се сушат на сухо, проветриво място, например под навес.
Добавяне... Чаят от стари листа се използва при гуша, заболявания на пикочните пътища, зъбобол, за профилактика на заболявания на стомашно-чревния тракт (ГИТ). Листата отдавна се използват от летните жители на Сибир, Алтай.

Елекампан висок (Inula helenium)

Суровини за чай: коренище, корени.
чай:укрепващо, с холецистит, хепатит, колит, хемороиди, пептична язва.
Подготовка: 1 ч.л Натрошените в кафемелачка изсушени коренища и корени на елекампан се изсипват в порцеланов чайник с вряща вода, прецеждат се.
Нюансите на колекцията.Събира се през 2-та година от живота през есента или ранна пролет. Измиват се в течаща вода, нарязват се на парчета от 10-20 см и на няколко парчета по протежение.
Нюансите на сушенето.Първо се суши 2-3 дни на открито, след което се суши в сушилня при температура не по-висока от + 40 ° C. Краят на сушенето се определя от крехкостта на корените. Срокът на годност на суровините е 3 години. Миризмата на правилно изсушени корени и коренища е ароматна, вкусът е пикантен, горчив.
Интересно е
Великият руски командир Александър Василиевич Суворов по време на преминаването с армията през Алпите заповядва на войниците да пият чай от елекампан, който повишава устойчивостта на организма към ниски температури и липса на кислород.

риган (Origanum vulgare)

Суровини за чай:билка, листа (като заместител на чай) с деликатен, флорално-карамелен аромат.
чай: укрепващо, успокояващо (успокояващо); противопоказание - бременност. Луксозна комбинация в чая ще бъде: листа от малина, листа от къпина, листа от ягода, листа от мента, цветове от бяла акация, билка сладка детелина, билка риган, взети в съотношение 2: 2: 2: 1: 1: 1: 1. При настинка ще бъде приятно да се пие чай от билка риган, цветове от лайка, цветове от липа, листа от къпина, взети в съотношение 1: 1: 1: 1.
Нюанси за колекция... Периодът от повторно израстване до отрязване е 55 дни. Билката се прибира в началото на масовия цъфтеж. При прибиране на реколтата върховете се отрязват на височина 20-30 см от земята.
Нюансите на сушенето.Сушени на 1 слой на открито на сянка в добре проветриво помещение, добре е това да става под навес. Сушенето на суровините в сушилня при температура + 40 ° С води до изчезване на етеричното масло, а с него и аромата. Срокът на годност на суровините е 2 години.

жълт кантарион (Hypericum perforatum)

Суровини за чай: билка с приятен балсамов аромат и горчив вкус.
чай: противовъзпалително, диуретично; най-добре се използва в малки количества, смесени с други билки; Жълтият кантарион се съчетава особено добре с риган. Луксозен билков чай може да се получи от билка сладка детелина, билка жълт кантарион, листа от коча билка, взети в съотношение 1:2:4.
Нюанси за колекция... Прибира се по време на цъфтежа, като се отрязват 25-30 см връхни части на цъфтящите издънки.
Нюансите на сушенето.Сушени, разстилани на тънък слой в тавански помещения, в проветриви помещения, под сенници, защитени от пряка слънчева светлина; сушилни при температура + 35 + 40 ° С. След изсушаване не забравяйте да отделите и изхвърлете грубите части.

Можете да изберете семена от чаено растение за вашата градина в нашия каталог, който включва оферти от различни онлайн магазини.

Двуцветна смес от амарант 13 rbl
Руска зеленчукова градина

Син килим от коча билка 15 rbl
Руска зеленчукова градина

Риган Риган Ароматна купчина® 16 рубли
Руска зеленчукова градина

Мащерка (мащерка) Вкус на мед 17 rbl
Руска зеленчукова градина

Аромат на мед от риган 15 rbl
Руска зеленчукова градина

Аптечна лайка близо до Москва * 17 rbl
Руска зеленчукова градина

Исоп лекарствен (Hyssopus officinalis)

Суровини за чай:листата и издънките започват да цъфтят с тръпчив, пикантен аромат на джинджифил, цветни и иглолистни нюанси.
чай: сглобяемо укрепване, добре в смес с други билки.
Нюансите на колекцията.Периодът от повторното израстване до отрязването е 118 дни.

Sceptra лопен, или гъстоцветен (Verbascum densiflorum, syn V. thapsiforme)

Суровини за чай: венчета от цветя.
чай: с мирис на мед и сладникав вкус.
Нюансите на колекцията.Суровините се събират при сухо слънчево време.
Нюансите на сушенето.Суши се под навес или в проветриво помещение, под навес. Срокът на годност на суровините е 2-3 години.

коча билка (Nepeta cataria)

Суровини за чай:свежи или сухи листа, издънки с остър вкус и силен, приятен, устойчив аромат на лимон с нотки на здравец и мента.
чай:ароматно, възстановяващо; добър, когато се смесва с други билки.
Нюансите на колекцията.Средно периодът от поникване до рязане е 60 дни.

Ливадна сладка ливадна бряст (Filipendula ulmaria)

L. обикновен или с шест венчелистчета (F. vulgaris, syn. F. hexapetala)

Суровини за чай:трева, цветя
чай: вазоукрепващо, тонизиращо, облекчаващо умората, диуретично, холеретично и др.
Нюансите на колекцията.Тревата се прибира във фазата на пъпкуване и цъфтеж.
Нюанси на сушене... Поставя се на 1 слой в добре проветриво помещение, под навес, изсъхва бързо. Срокът на годност на суровините е 1 година, в плътно затворен контейнер.

Теснолистна лавандула (Lavandula angustifolia)

Суровини за чай: съцветия.
чай:укрепващо, тонизиращо, повдигащо настроение със особен аромат, който напомня за лятото, почивка на юг. Основното нещо е да изберете индивидуално за себе си такова малко количество сушени цветя, което ще ви даде приятен вкус и аромат на вашия чай.
Нюансите на колекцията.Цветоносите се отрязват малко преди да цъфтят цветовете.
Нюансите на сушенето.Суши се на 1 слой, разстила се върху хартия или се окачва на китки на проветриво място, без преки лъчи.

Анасон лофант, или набръчкан агастахис, корейска мента (Lophanthus anisatus)

Суровини за чай: билка със силен, деликатен аромат с нотки на карамел, копър и анасон.
чай: може да се използва като заместител на чая или почти не се смесва с други билки; притежава тонизиращи, хипотензивни и други свойства.
Нюансите на колекцията.Прибира се през периода на бутонизация. Периодът от повторно израстване до отрязване е 65 дни.
Нюанси на сушене... Вижте (вижте). теснолистна лавандула.

Лечебна любисток (Levisticum officinale)

Суровини за чай:коренища, корени, трева със силно изразени нотки на целина.
чай:укрепващ. Приятен чай се получава, ако се налеят 2 ч.л. сух корен от любистка, сварете и прецедете.
Нюансите на колекцията.Изкопайте корените през есента, изплакнете, изсушете. Отрязваме зелените за 25-30 дни от момента на повторно израстване.
Нюансите на сушенето.Вижте теснолистна лавандула.

Маточина (Melissa officinalis)

Суровини за чай: листа, върхове на леторастите с освежаващ аромат на лимон.
чай: укрепващо, ароматно, успокоително (успокоително); добър в събиране с други билки. Отличен чай се получава при комбиниране на: листа от къпина, листа от маточина, билка сладка детелина, билка ягода в съотношение 15: 3: 1: 9. През нощта при безсъние е добър чай от листа от маточина или билка от коча билка, жълт кантарион, цветове от глог, цветове от липа, листа от мента, взети по равни части.
Нюансите на колекцията.Събира се по време на цъфтеж. Периодът от повторно израстване до изрязване от 2-ра година на вегетация е 50-60 дни.
Нюанси на сушене... Изсъхва се бързо под добре вентилирани сенници. Срокът на годност на суровините е 2 години.

Monarda fistulosa

Суровини за чай:билка с аромат на бергамот.
чай: овего или див бергамот; няколко листа или парче съцветие ще придадат на чая познатия вкус на Ърл Грей. Не е необходимо да се смесва с други билки. За добър стомашен чай се смята този, в който се комбинират листа монарда, билка коча билка и изсушени плодове от черен бъз, взети в равни части.
Нюансите на колекцията.Събира се от 2-та година от живота на растението през периода на масов цъфтеж.
Нюансите на сушенето.Може да се окачи на гроздове под навес.

Мента

M. longifolia (M. longifolia)
M. spikelet, или къдрава (M. spicata, syn.M. Crispa)
М. пиперлив (Mentha x piperita)

Суровини за чай: трева
чай: укрепващо, успокояващо с освежаващ вкус; не само горещо, но и охладено с лед; може да се комбинира с други билки: маточина, риган, мащерка. Добра комбинация в чая идва от листа от ягода, билка сладка детелина, листа от къпина и листа от мента, взети в съотношение 4:1:4:1. Луксозен чай при настинка може да се получи от листа от малина, шипка, цветя на стволови рози, листа от мента, взети в съотношение 3: 3: 3: 1. Приятен охлаждащ чай, който добре утолява жаждата през лятото, може да се получи от листа от мента, цветове от лайка, сок от касис, мед.
Нюансите на колекцията.Бере се по време на цъфтежа, сутрин.
Нюанси на сушене... По-добре е да изсъхнете бързо в сушилни при температура + 30 + 35 ° С. Срокът на годност на суровините е 2 години.

Ортосифонна тичинка (Orthosiphon aristatus)

Това лято най-после го опознах родно. Много интересно растение от любимото ми семейство Ламиацеи/или Липоцити, което ме удиви с екзотичната красота на цветовете си. Вижте как тичинките стърчат от цветовете му! В главата ми веднага възникват асоциации - растения, които също имат тичинки, стърчащи от цветовете: Cesalpinia Gillis, callistemon, Lankaran акация. Това е вечнозелен храст от Суматра, Индонезия, Ява, но се отглежда в Крим, на Черноморското крайбрежие на Краснодарския край, в Кавказ като едногодишно растение, високо до 80-90 см. Стъблото, като повечето Ясноткови, е тетраедрична. Листата са продълговати. Цветовете са светлолилави, събрани в гроздовидно съцветие; цъфтят през юли-август. Засява зле семената.
Суровини за чай:трева.
чай:бъбречна.
Нюанси за колекция... Събира се няколко пъти през вегетационния период, като се започне от края на юли.
Нюанси на сушене... Вижте мента.

лайка (Matricaria chamomilla)

Суровини за чай: съцветия-кошници.
чай: противовъзпалително, антисептично, леко успокоително (добре е да се пие слабо през нощта). Добър чай, с който могат да се почерпят гости, които обичат билковите чайове, е следният: цветове от лайка, цветове от липа, листа от коча билка, взети в съотношение 2:1:2, или само листа от мента, цветове от лайка, взети в равни части, а в охладения чай добавете мед на вкус.
Нюанси за колекция... Събира се в началото на цъфтежа.
Нюанси на сушене... Събира се в началото на цъфтежа (белите язичкови цветове по ръба на кошницата са разположени хоризонтално) при сухо време, под сенници на сянка или сушилни при температура + 30 + 35 ° C.

Ароматна рута (Ruta graveolens)

Суровини за чай: млади и сухи листа със силен приятен аромат и пикантен, леко горчив послевкус като подправка за чай.
чай:необходимо е коренът да се прилага внимателно! Само мъничко.
Нюансите на колекцията.Периодът от повторно израстване до отрязване е 60 дни.

Пълзяща мащерка, мащерка (Thymus serpyllum)

Суровини за чай: апикални части на неодървесни леторасти.
чай: при настинки, като отхрачващо, антибактериално, диуретично средство, трябва да е буквално малко, добре в смес с други билки. Приятен ароматен чай ще се получи чрез комбиниране на мащерка, коча билка и листа от малина, взети в равни части. Сама по себе си мащерката прилича на известната смес от Пертусин (направена е на негова основа).
Нюанси за колекция... Събира се преди цъфтеж или по време на цъфтежа.
Нюансите на сушенето.Те се подреждат или окачват на малки снопове на чист въздух на сянка под сенници или в сушилни при температура + 35 + 40 ° С. Срокът на годност на суровините е 2 години.

Чаменерион теснолистен, върба чай (Chamaenerium angustifolium, syn. Epilobium angustifolium)

Суровини за чай:върховите млади листа и горните части на леторастите имат тръпчив вкус.
чай: Копорие чай с успокояващи, успокояващи, противовъзпалителни свойства.
Нюансите на колекцията.Събира се в началото на цъфтежа.
Нюансите на сушенето.Суровините се натрошават, навиват се в тръби, оставят се за ферментация. Бързо съхнене на сянка с вентилация или в сушилни при температура + 40 + 45 ° C.

Цмин (Helichrysum)

C. италианско или италианско безсмъртниче (H. italicum)
C. пясъчен (H. arenarium)

Суровини за чай: трева.
чай: холеретичен.
Нюанси за колекция... Събира се през периода на бутонизация или в самото начало на цъфтежа при сухо време.
Нюанси на сушене... Суровините се сушат бързо, като се разстилат на 1 слой под навес. и в сушилни при температура + 30 ° + 35 ° C. Срокът на годност на суровините е 3 години.

чубрица (Satureja)

H. градина (S. hortensis)
C. планина (S. montana)

Суровини за чай:билка със силен аромат и остър, остър, пикантен вкус.
чай:укрепващо, добре смесено с други билки
Нюанси за колекция... Периодът от поникване до изрязване на зеленината е 52 дни.
Нюанси на сушене... Поставят се на 1 слой върху чиста хартия, изсушават се в проветриво помещение, след изсушаване се натрошават, грубите части се изхвърлят, съхраняват се в плътни стъклени буркани, ароматът се запазва добре и дълго време. Срокът на годност на суровините е 2 години.

Sage officinalis (Salvia officinalis)

Суровини за чай: листа, трева.
чай: антисептик. Буквално малко, по-добре е да го използвате с други билки, които го омекотяват: риган, мащерка. Как да не помним известния чай Болотов, който е ефективен при настинки? Включва билка капачка, листа от градински чай, цветове от лайка, взети в равни части.
Нюанси за колекция... Бере се през периода на цъфтеж: през 1-ва година през август-септември, от 2-ра година през юни-юли.
Нюансите на сушенето.Сушат се под вентилиран навес, подредени върху чиста хартия в един слой, или на малки снопове, или в сушилни при температура + 35 + 40 ° С. Изсушените суровини се натрошават, грубите части се изхвърлят. Срокът на годност на суровините е 2 години.
Любителите на градински чай (Salvia selarea), особения му аромат на кехлибар и мускус, добавят малко от него, за да овкусят чая.

Суровини за чай:трева.
чай: тоник, тоник.
Нюанси за колекция... Събира се през периода на цъфтеж.
Нюанси на сушене... Вижте салвия лекарствена.

ехинацея

E. лилаво (E. purpurea)
E. теснолист (E. angustifolia)

Суровини за чай: съцветия-кошници
чай:укрепващо, повишава имунитета.
Нюансите на колекцията.Реколта от 2-ра година.
Нюанси на сушене... Те са подредени или окачени на малки гроздове под вентилирани сенници.

Освен това за чай (главно в смес) можете да използвате:

обикновен босилек (Ocimum basilicum) - трева;
бедрото на саксифрага (Pimpinella saxifraga) - корени;
кървавочервен глог (Crataegus sanguinea) - цветя;
бодлив глог (Crataegus oxyacantha) - цветя;
глог (Crataegus monogyna) - цветя;
черен бъз (Sambucus nigra) - плодове;
лечебно писмо (Betonica officinalis) - билка;
диви ягоди (Fragaria vesca) - листа;
сладка детелина (Melilotus officinalis) - трева;
къпина (Rubus) - листа;
лечебен жасмин (Jasminum officinale) - цветя;
Кримски желязо или татарски чай (Sideritis taurica) - съцветия;
голям източник (Polygala major) и I. сибирски (P. sibirica) - трева;
сърцелистна липа (Tilia cordata) - цветя;
обикновена малина (Rubus idaeus) - листа;
робиния псевдоакация (Robinia pseudoacacia) - цветя;
сеитба нигела (Nigella sativa) и дамаска (Nigella damascene) - семена;
корона макет-оранжев (Philadelphus coronarius);
шипка, или шипка (Rosa canina) - цветя;
сток розова, или обикновен слез, градински (Alcea rosea, syn. Althaea rosea), (сортове с тъмни цветове) - цветове за придаване на тъмно черешов цвят и др.

Тъй като всички "чайни" билки, без изключение, са и лечебни растения, е необходимо да се консултирате с вашия семеен лекар, преди да ги използвате.

Какви билки в чайове харесвате?

(следва продължение за растенията, които се използват като заместител на кафето)…

В зависимост от обработката на чаените листа и само от това се разграничават черен, зелен, червен и жълт чай.
Черен Чаят е лист, който е минал през всички етапи на обработка (увяхване, валцоване, ферментация, сушене, сортиране).
зелено извършва се само усукване и сушене. Нарича се още неферментирал. Между тях са жълти и червени чайове. Това е лист, който е претърпял изсъхване, частична ферментация, валцоване и сушене.
жълт чаят е по-близо до зеления, червен - до черно. По естеството на механичната обработка черните и зелените чайове се делят на насипни, пресовани и извлечени.

Най-популярни са насипни или дълги чайове. Името "байхов" идва от китайското "bai-hoa" - "бяла мигла". Така поетично се наричат съветите – едва разцъфнала пъпка с лек цъфтеж, което придава на чая особена финес. Колкото повече накрайници в насипния чай, толкова по-висока е стойността на чая. Черните чайове се подразделят на листни (големи), натрошени (средни), малки (семена, трохи) и цветни. Счупените сортове обикновено съдържат значителна част от по-младите издънки, докато листните сортове имат по-зрели и твърди листа. Съществува и по-сложна унифицирана международна класификация на насипния и натрошен чай в зависимост от вида на листа.

Листни и натрошени чайове:
"Flower Pekoe" (Flowery Pekoe - "FP") - чай, съдържащ не много навити листа;
"Orange Pekoe" (Orange Pekoe - "OP") - вторите листа, даващи портокалов цвят;
"Пеко" (Rekoe - "P") - чай, съдържащ дебели, жилави, не твърде навити листа;
"Pekoe Souchong" ("PS") е чай, съдържащ най-големите части от листата.

Натрошени (средни) черни чайове:
"Broken Orange" (Broken Orange - "BOP") - чай със значителна примес от листни пъпки. Основният сред разбития чай;
"Broken Peko" (Broken Rekoe - "BP") - чай, съдържащ много листни жилки;
"Broken Pekoe Souchong" ("BPS") - чай, съдържащ най-големите части от листа, усукани топки;
Pekoe Dust е най-смляният чай.

Фини черни чайове:
"Fannings" (Fannings - "Fngs") - чай със семена, прах от стари листа;
За опаковане се използва "Прах" (Dust - "D") - трохи, най-натрошен чай.

Цветни чайове:
Цветният чай няма аромат на цветя и не съдържа чаени цветя (те не се използват в производството на чай). Този чай е от най-висок клас, "супер", с много високо съдържание на връхчета, с много деликатен, устойчив, изненадващо приятен аромат и вкус. Тези обозначения обикновено се намират на етикетите на вносните чайове.
На опаковките има и буквени обозначения на качествените характеристики на чая:
"Т" (връх - "връх") - чай с най-високо качество, получен от неразцъфнали листни пъпки или с голямо количество от техните добавки;
"F" (цветен) - цветен чай, съдържащ млади чаени издънки;
"F" (fannings) - ситно натрошено пресяване на листа от нарязан чай или приготвен по традиционен начин, придаващ силна, силно оцветена напитка;
„О” (портокал) – асоцииран с холандското кралско семейство на портокал – чай от вторите листа на клонка;
„Б” (счупен) – така нареченият чай от счупени или нарязани листа, дава силна запарка;
"G" (златен) - първокласен чай със златна запарка;
"П" (pekoe) - чай, приготвен от по-къси и по-груби листа, най-евтиният от реколтата чайове;
"S" (souchong) - чай, съдържащ най-грубите части на листата, не много добре навити, дава слаба запарка;
Посочени са и смеси от най-добрите сортове чай (специални).
Освен това се използват следните символи:
"Православен", или "Leaf Tea" - насипен листен чай.
"Смесени" - смеси от различни сортове;
"Чист" - чист, не смесен чай.

Пресовани чайовепроизведени от некачествени суровини (стръкове, стари листа, чаен прах), произтичащи от обработката на чаени листа във всяка фабрика за чай. По-големите остатъци се пресоват в плочки и тухли, по-малките се таблетират. Малките чайове се използват и в пакетчета за чай.
Интересното е, че дължим идеята за приготвяне на пакетчета чай на вносител от Ню Йорк Томас Саливан (1904). Искайки да спести пари, когато изпраща мостри на клиенти, той реши да ги опакова не в метални буркани, както беше обичайно, а в копринени торби. Тъй като това не беше познато на търговците, те решиха, че торбата трябва да се потопи директно в чашата, хареса им и Саливан започна да поръчва чай точно в такава опаковка.
Първите торбички бяха направени от коприна или памук, всяка съдържаше 2 г чай и бяха опаковани ръчно. По-късно за производството на торбички се използва перфориран целофан, а сега се използва специална хартия, обезцветена от окисляване, която не влияе на вкуса на напитката.
Целият процес на опаковане е механизиран: използват се специално проектирани машини, които всяка минута пълнят хиляди торби с всякаква (кръгла, квадратна, пирамидална) форма. Всяка торбичка съдържа средно 2,27 g чай.

Екстрактирани чайовесе произвеждат под формата на течен екстракт или в суха кристална форма. Това са разтворими чайове. Произвеждат се в запечатани опаковки. Търговските чайове се различават от индустриалните. Получават се чрез смесване на различни индустриални сортове. Някои от специалните чайове са кръстени на единствените по рода си смеси, които въвеждат, тяхното време на деня или името на техния създател. Например английска закуска, следобеден чай, Ърл Грей. Билковите или плодовите чайове не се считат за истински чайове.
Традицията за смесване на чайове от различен произход има дълга история в Русия. Преди векове, когато все още не е имало железопътни линии, чаят от Азия се е превозвал с кервани с камили. Пътуването беше дълго и опасно, снабдяването беше непостоянно. Без да губят нито грам от ценния товар, търговците смесваха различни пристигащи товари от чай и продаваха смесите дори по-охотно от отделните им компоненти. Така се появи чай Caravan, който имаше отличен вкус и беше много търсен.
Смесването, или блендирането, е сложен, деликатен процес, който изисква упорита работа на хора от рядка професия, които вкусват чай - титестери. Те трябва да имат необичайно деликатен вкус и мирис и да могат постоянно да вършат много работа.
Чайните компании обикновено имат свои собствени рецепти за смесване. За чуждите титъри основното е вкусът на чая и цветът на свареното листо. Нашите експерти разграничават пет показателя: външен вид, интензивност на запарката, аромат, вкус и цвят на свареното листо. Можете да смесвате чайове от една страна и чайове, отглеждани в различни страни.
Ако видите „Произведено в Китай“ на кутията, значи тази смес е съставена от различни сортове, отглеждани в Китай. По същия начин в Индия, Шри Ланка и т.н. Смесите, приготвени от чайове от различни страни, имат специални имена, например "Юбилейни", "No 36", "No 300", "Kupecheskiy" и др.

Ароматизирани чайовеможе да се получи от всички видове дълъг чай. Ароматизацията не оказва влияние върху биохимичния състав на чая. В резултат на това чаят придобива някакъв допълнителен, отчетлив аромат. Най-често те са ароматни със средно качество и само понякога с високо качество.
Има два начина за овкусяване. Едната, ръчна изработка, е известна от древни времена. Към готовия чай се добавят различни ароматни цветя, корени, растителни семена като жасмин, анасон, ирис и корени от курурма. Чаят, още топъл след изсъхване, се разпръсква на слоеве, редувайки се със слоеве от ароматизатори, и се разбърква старателно. След определено време вкусът се избира ръчно от чая. След това чаят отново се изсушава и понякога се добавят сухи овкусители - около 2,5 кг на 50 кг чай. Това е скъп начин. Вторият начин е по-евтин. Това е ароматизиране с помощта на синтетични есенции, които повтарят формулата на естествените си колеги. Наличието на аромати е посочено на опаковката.

Руските потребители са скептични по отношение на изкуствените аромати. Но експертите от Института по хранене твърдят, че есенциите не са вредни за здравето, а по качество и вкус често превъзхождат естествените продукти. В международен план качеството на чая се оценява по 10-степенна скала, от „най-рядък“ до „най-нисък“. Сред тях - сортовете "най-висок", "висок", "добър среден", "среден", "под средния". На територията на ОНД се продават предимно сортове "средни" и "под средното".

Търговски наименования на сортовете - "превъзходен", "първи", "втори", "трети". Обикновено страните и фирмите производители на чай се специализират в определени видове и сортове чай. Може би само Китай произвежда всичко, а червените и жълтите чайове обикновено се правят само тук. Япония е специализирана основно в зеления дълъг чай, докато Шри Ланка, Индонезия, Русия произвеждат само черен чай. В Лаос има син чай, който е вид зелен чай. Големите фирми, които търгуват с чай, обикновено включват името на фирмата и сорта в името на чая. В Русия името се дава според района, където расте чай, и се посочва класът: "Краснодар", "Грузински, екстра" и т.н.

Какви видове чай има? Доста труден въпрос. Чайовете се предлагат в много разновидности и видове, но малко хора знаят за техните класификации. Това обаче не е толкова трудно да се разбере. Статията ще се фокусира върху това какви са.

Място на производство

Преди да разберете какво е чай, трябва да разберете къде се произвежда. Отглежда се в много страни. Но само няколко от тях са лидери. Например, по-голямата част от целия чай, произведен в света, се отглежда и преработва в Китай. Тази страна е родното място на напитката, така че тук се правят чайове от всички възможни разновидности. Следващата след лидера е Индия. По-голямата част от производството се състои от нарязани и гранулирани чайове. Важно е да се отбележи, че това, което се счита за елитно, се прави веднага.

Шри Ланка (цейлонски чай) заема почетно трето място и произвежда 10% от световния обем. Технологията на производство в тази страна е подобна на тази в Индия. Япония произвежда предимно зелен сорт и дори тогава не за износ. В Африка (Кения) се произвежда само черен сорт. Освен това тази напитка се произвежда в почти всички бивши английски колонии и някои други страни.

Видове храсти и листа

Какъв вид чай има? На първо място зависи от видовете.Те са три вида: китайски, камбоджански и асамски. Китайците растат на територията на Грузия, Виетнам, Япония, Китай. От тях се прави и индийски "Дарджилинг". Асамският сорт включва африкански, цейлонски, камбоджански храсти, които растат в някои региони на Индокитай и са хибрид от първите два вида.

Какъв вид чай има? Отговорът на този въпрос зависи и от степента на обработка.

Байховски или насипни чайове са най-популярни. В този случай листът може да бъде от три различни вида – цял лист, средно листен, настърган.
Пресата може да бъде с плочки, таблетирана или тухлена. За производството на тухли се използват цели листа, понякога заедно с издънки, а за плочи и таблетирани натрошени - често прахообразни материали.
Извлечени, те също са разтворими или мигновени. Може да се продава като кристална форма или като екстракт. Това включва също гранулирани и пакетчета чай.

Лечение

В зависимост от допълнителната обработка, чаят може да бъде ферментирал, неферментирал или дори опушен.

Има само един пушен чай - "Лапсан Сяо Жонг". Произведено в Южен Китай. Причината, поради която се нарича пушена, се крие в технологията на производство. Обработката на валцувани листове в големи кошници се извършва над или близо до огъня. И по време на сушене се нагрява върху борова дървесина. В резултат на това изисканите аматьори усещат нотки на дърво и дим в него, а начинаещите - пушена наденица, пушено сирене или дори каучук, терпентин.

Ферментацията променя не само вкуса на бъдещата напитка, но и нейния цвят. Благодарение на нея има различни цветове на чая, които ще бъдат разгледани по-долу. Един или друг цвят се получава в зависимост от продължителността на ферментацията и дали въобще се провежда.

Ферментиралите видове преминават през дълъг процес на обработка, преди да бъдат опаковани, за да придадат на чая нов вкус или да премахнат излишъка. Неферментиралият чай не се поддава на особено дълга обработка - това може да включва зелени и бели сортове.

Освен това чаят може да бъде допълнително изпечен и приготвен на пара, за да се постигне по-добър аромат и цвят.

Добавки

Какъв вид чай има? Към различни видове напитки могат да се добавят някакъв вид добавки. Те променят не само вкуса, но и цвета на чая, неговия аромат, а понякога и формата, ако говорим за съвременни чайове, които могат да бъдат под формата на цъфнали цветя или пъпки във вода.

Чаят може да се добави:

етерични масла и аромати;
пъпки и листа от цветя и билки;
малко плодове и горски плодове.

Какви видове чай има?

Най-очевидният метод за разграничаване на различните чайове е по цвят. В зависимост от това се променят неговите характеристики, предимства и дори мястото на производство, тъй като някои цветове на напитката се произвеждат само в определен район.

Бял чай

Изработена от полуотворени листа. произведени изключително в Китай и използвани там. Само малка част от общото производство се изнася. Причината за това е трудността при транспортиране и съхранение. Този сорт е най-скъпият и рядък. При производството практически нищо не се прави с листата – те не ферментират, а само изсъхват и изсъхват. Вкусът на такава напитка е деликатен, флорален, а ароматът е необикновен. Що се отнася до ползите, няма по-лечебно разнообразие от бялото. Има противоракови свойства, укрепва стените на кръвоносните съдове, предпазва от вируси и бактерии.

Зелен чай

Какво представляват зелените чайове? Тези сортове са сред най-здравословните. Цветът може да бъде светлозелен, зелен и дори жълтеникав - в зависимост от вида, метода на обработка и здравината. Горната класификация се отнася и за зеления чай. Може да бъде индийска или цейлонска, саше или ронлива, със или без добавки и т.н.

Неговата особеност е в присъствието на кофеин. Въпреки че много хора смятат, че тази напитка е невероятно полезна за сърцето, поради високото ниво на това вещество, което понякога е повече, отколкото в черната напитка или дори в кафето, тя трябва да се консумира разумно и умерено.

Черен или червен чай

Черният чай в Азия се нарича червен. Той е най-ферментирал. След събиране на листа в насаждения, той преминава през много етапи на обработка, което променя цвета, наситеността, вкуса и т.н.

Ползите от него зависят от вида на храстите, обработката и производителя и добавките, но сред другите разновидности той е най-вреден. Какво е черен чай? Вече говорихме за това по-горе. Той, както всеки друг (зелен, бял и т.н.), може да бъде класифициран според няколко параметъра (размер на листа, опаковка, място на производство и т.н.).

Жълт чай

Частично ферментирал сорт. Произведени изключително в Китай. За получаване на този сорт се използват специални видове чаени храсти с пълни, златисто жълти пъпки.

Има невероятно приятен аромат и деликатен, кадифен вкус. Този сорт е един от най-вкусните и следователно скъпи. По отношение на ценова категория може да се сравни само с бяло. Докато пиете, можете да почувствате невероятно блаженство. Освен това има значителен афродизиак и се класифицира като силен.

Китайски червен чай

Познат в Китай, но не е широко разпространен по света. Има кехлибарено-златист цвят. Вкусът е тръпчив, с плодов аромат. Счита се за най-добрата алтернатива на кафето поради стимулиращия си ефект. Но за разлика от кафето, то е по-малко вредно и дори лечебно. Съдържа антиоксиданти и витамини.

Тюркоазен чай или "Oolung" ("Oolong")

Превежда се като "черен дракон". Този сорт е невероятно вкусен, поради което придоби широка популярност в различни страни. Степента на ферментация може да бъде ниска, средна или висока. За производство те събират напълно узрели листа с резници, които съдържат много полезни масла.

Има прочистващо и имуностимулиращо действие и се препоръчва на всички без изключение. Дори сърдечно болни и хора с кръвно налягане могат да го пият цял ден без последствия.

"Пуер"

Тази напитка се прави по сложна технология. Първо, събраните листа се довеждат до състоянието на зелен чай и след това се извършва ферментация. Този процес отнема различни периоди от време, поради което може да се окаже кафяв или черен. Неговата особеност е, че се пресова в тортили, кубчета, купички, тикви, плочки и т.н.

В Китай този сорт се счита за ефективен срещу всички заболявания. Помага при проблеми с червата, нервната система, бори се с токсините, подобрява имунитета. Но освен това, това е единственият чай в света, който може да се пие на празен стомах!

Билков чай

Билковите чайове не съдържат чаени листа; понякога се наричат билкови чайове. Това са много здравословни напитки, направени от различни билки и цветя.

Какво представляват билковите чайове? Сред най-популярните билки, използвани за производството им, са: лайка, хибискус, мента, маточина, риган, жълт кантарион, касис и малини, мащерка, шипки, ройбос и мате.