федерален окръг:Южен федерален окръг, Волжски федерален окръг
Тип резервоар:реки, езера, езера, резервоари, морета
Местно:морски, сладководни
Риболовен сезон:на открита вода
Вид риба:мирно
семейство:херинга
Риба:тюл
Видове риболов:риболов на плувка
вкусове:възможен
Тип примамка:зеленчук
Тип растителна стръв:перлен ечемик, пшеница
Черноморско-каспийската цаца, или просто цацата, или черноморско-азовската цаца, или наденицата, е малка търговска морска риба от семейство Херинги.
Тялото е силно притиснато странично; добре развитият коремен кил се състои от 24-29 (средно 27) люспи. Главата е удължена и широка. Горната челюст на малката уста се простира отвъд вертикалата водещ ръбочи. Гръбната перка има 14-17 лъча (средно 15, първите 3-4 лъча са неразклонени); анален 17-21 (средно 18, първите 3 лъча неразклонени); разклонени тичинки 49-62 (средно 54); 41-43 прешлена (средно 42), включително 23-26 опашни прешлена (средно 25). Гръбната повърхност е сиво-зеленикава до синкаво-зелена, вентралната повърхност е сребристо бяла или златисто жълта
Тулка е често срещана в Азовско море и в обезсолените крайбрежните зониЧерно море. Отсъства от Азовското крайбрежие на Крим само в най-студения период на годината. Навлиза в долното течение на Днепър, Дон, издига се до 50-60 км. Широко заселен в язовирите на Днепър.
Теглото и размерите на тюла
Максималната възраст е 6 години, достига дължина 15 (обикновено 10) см и тегло 22 гр. Каспийските тулки са по-големи от черноморските. Женските растат малко по-бързо от мъжките и достигат по-голяма дължина. Пелагична, еврихалинна риба се среща и размножава както в морето (със соленост 34), така и в обезсолените му части, както и в реките, някои форми в езера и водоеми са чисто сладководни.
Тулка начин на живот
Тулката се храни през деня, през нощта храненето спира. Тази функция е базирана на нощния риболов на tulka на светлина. Пролетните миграции започват в началото на март при температура на водата 6-14 ° C. Размножителният запас се състои от 1-6-годишни индивиди (преобладават 2-3-годишните). Пубертетна възраст 1-2 години с дължина 5 см. Плодовитостта е 9,5-60 хиляди яйца (средно 31,2 хиляди). Размножаването е порционно, има няколко котила с интервал от няколко дни. Размножаването на хайвера в Каспийско море е от април до юни. Дължината на ларвите при излюпване е 1,3-1,6 мм, жълтъчната торбичка изчезва при дължина 3,5 мм. Ларвите и малките се съхраняват в плитки води. Храненето в ларвите започва дори когато жълтъчната торбичка не се абсорбира напълно, основната храна на ларвите е до 7,3 мм. дължината е изградена от ларви на мекотели, копеподни науплии и коловратки. През есента младите мигрират на юг.
В резервоарите на Волга тулката води стаден живот в пелагичната зона, не се доближава директно до брега. Храни се главно с копеподи и кладоцери, консумирайки най-разпространените групи организми. В резервоарите на Горна Волга расте бързо, достигайки средна дължина от 90 мм. и максимум 130 мм., средна продължителностживот 4 години. Узрява през втората година от живота. По време на периода на хвърляне на хайвера мигрира към големи заливи, към защитени от ветрове и устия големи реки... Размножаването на хайвера става през пролетта при температура на водата 10-20 ° C далеч от брега. Размножаването на хайвера е порционно и удължено. Плодовитостта на женските е от 4 до 110 хиляди яйца. Малък хайвер (0,48-1,46 мм.), плаващ във водния стълб.
Черноморско-азовската форма, за разлика от Каспийската, навлиза прясна водапрез есента. В басейна на Дон масовото хвърляне на хайвера настъпва през май. Полова зрялост достига 2-3 години. Плодовитостта е средно 10,5 хиляди яйца. Основната храна е зоопланктонът. Живее в Азовско море и в обезсолените райони на Черно море, навлиза в Дон, делтата на Кубан, Днепър, Буг, Днестър, Дунав, е в езерото Палеостоми. Разпространението на тулка в Кубан е ограничено до делтата му, намира се в естуариите на Кубан и в мрежата за обезсоляване. В басейна на Дон е открит в долното течение, съвременното му разпространение в язовирите Дон и Манич е свързано с разширяването на обхвата на каспийската тулка.
Каспийската тулка живее навсякъде в Каспийско море, навлиза в долното течение на реките Волга, Терек и Урал. Сладководна форма на този подвид (Charhalskaya tulka) е широко разпространена в езерото Чархал в басейна на Урал и в улеите на Волга. Преди това анадромната тулка не се издигаше над Волгоград, въпреки че сладководни форми бяха отбелязани в илмените на делтата и в задните води близо до Саратов. През последните 50 години каспийската тулка е проникнала и във Волго-Донския канал, населява язовир Цимлянск и разширяването му се наблюдава нагоре по Волга: през 1964 г. е отбелязано в язовир Куйбишев (а от 1968 г. е напълно населен то), през 1971 г. е наблюдаван в язовир Куйбишев. - във Воткинское, през 1975 г. - в Камское, през 1984 г. - в Горковски, през 1994 г. - в Рибински, през 1999 г. - в Угличски, през 2000 г. в Иванковски1 и през 2000 г. Шекснински резервоар до езерото Белое. В почти всички водоеми се е превърнал в масов вид.
тюл полезни характеристикисе проявява в случай на употреба на продукта от жени и възрастни хора. Това се дължи на факта, че рибата съдържа 23 елемента, жизненоважни за човешкото тялоаминокиселини.
Хранителна стойност на tulka
В цацата няма абсолютно никакви въглехидрати. Калоричното съдържание на продукта достига 88-99 kcal на 100 грама риба, докато само около 20 kcal се използват за мазнини, а останалото са протеинови калории.
Хранителната стойност на продукта се осигурява от витамини (B1, B2 и PP), микроелементи (K, Ca, I, F, P, Cl, Cr, Ni, Na, Mo), полиненаситени мастна киселина, незаменими аминокиселини, вода.
Вреда на продукта
Говорейки толкова подробно за полезните свойства на рибата, не е излишно да споменем някои от негативните фактори при употребата на този продукт. Например, не се препоръчва да се злоупотребява с осолена цаца, тъй като само 100 грама осолен продукт вече съдържа около 30% от дневна надбавкаупотребата на сол като цяло.
Рибен продукт в тази форма е противопоказан за хора с бъбречни и сърдечни заболявания.
Ако наистина искате да опитате тулката, тогава трябва да я приготвите на пара или да я изпечете. След такава термична обработка, комплектът хранителни веществаще остане, докато няма значителна вреда за здравето на пациента (без оток, артериално наляганене се увеличава).
Рибни продукти промишлено производствопо-висококалорични от tulka: в масло - до 320 kcal, в собствен сок- около 200 ккал. Отново е възможен излишък на сол.
Метод на готвене
Най-бързо е да се пържи в тесто. Поради големината на кланичните трупове цацата се панира с жменка. Рибният продукт се добавя към мляно месо за рибни кексове, задушено, варено, печено, мариновано и осолено.
цаца (каспийска цаца)
Херинга - Херинга
Clupeonella delicatula - Clupeonella Kessler
дължина: до 15 см; тегло: до 22g; сезон на добив: февруари-март, октомври.
Среда на живот
Тулка живее в обезсолените райони на Черно, Азовско и Каспийско море, езерата Чархал и Палеостоми и се среща в много водоеми.
Главна информация
Шпротът или каспийската цаца е пелагична риба, която е стайна.
Тялото е удължено, леко сплеснато отстрани, покрито с тънки нежни, лесно падащи люспи. Горна уста. Долната челюст се повдига нагоре и влиза в прореза на горната челюст. Цветът на тялото е сребристо-син, гърбът е зеленикав, перките са тъмни. Килът на корема е без люспи. Фарингеалните зъби са двуредови. Има солени полуанадромни и сладководни форми. Достига полова зрялост на 2-та година от живота. Партийно хвърляне на хайвера в заливи, реки (черни и Азовско море), при температура 5-24 ° C, височината е през май, предимно вечер. В Каспийско море хвърля хайвера си в крайбрежната зона и в цялото море през април - юни. Пелагичен хайвер. Плодовитостта е 9,5-60 хиляди яйца. Храни се с дребни ракообразни, ларви двучерупчести мекотели, млади екземпляри от херинга и бичове. През зимата се концентрира в Южното Каспийско море, през април мигрира на север за хвърляне на хайвера и хранене. Важен обект за риболов. Те се ловят с фиксирани и гъргъри, мрежи, капани. Събира се и за светлина.
Хранителна стойност
Вода: 66,3 g протеин: 18,3 g мазнини: 11,0 g Омега-3: 1,3 mg Калории: 172 Kcal (на 100 g маса).
Кулинарна употреба
Tulka е подходяща за храна под всякаква форма, но тъй като качеството на месото й е сравнително ниско, а размерът й е малък, по-добре е тази риба да се използва в осолена форма. За да направите това, достатъчно е да поставите тулката за 2-3 дни в солен разтвор с различни подправки (бахар и черен пипер, грах, дафинов лист). Консумира се суров, изваден от саламурата. Шпрете могат да бъдат сушени, пушени, осолени без подправки.
Добавяне/правилна информация
Тюл на скара с копър и горчица
400 г пресен обелен тюл, 4 връзки нарязан пресен копър, 6 с.л. л. мека шведска горчица, 2 с.л. л. лимонов сок или бяло вино, 2 разтопени кубчета маслоили маргарин, сол и черен пипер.
Комбинирайте копър, горчица и лимонов сок или вино, разбъркайте добре. Нарежете рибата по тялото и поставете върху решетката. Намажете гърба на всяка риба със сос. Залейте рибата с разтопено масло или маргарин. Запържете за 5-6 минути и поръсете със сол и черен пипер на вкус преди сервиране. Добър апетит!
Тюл на рула
400 г осолена цаца, 2 твърдо сварени яйца, 8 филета от аншоа, 2 с.л. л. масло, лют червен пипер, 2 с.л. л. лимонов сок, за гарнитура: 8 резена лимон, 4-6 резени краставици, 1 малко цвекло, нарязано на кубчета, 2 връзки нарязан магданоз.
Накиснете рибата за един час във вода, след което извадете и отстранете, ако е възможно, всички кости. Отделете жълтъците и белтъците в сварените яйца. Запържете филето от аншоа, смесете с жълтъците, добавете олио и черен пипер. Увийте цялата тази маса в рибни рулца, като закрепите с клечки за зъби. Добавете още малко пълнеж отстрани на кифличките. Като украса използвайте нарязани белтъци. Полейте с лимонов сок, гарнирайте с цвекло и краставица и цитрусови резени. Добър апетит!
Рибата Тулка (Clupeonella delicatula) - риба от семейство Херинги, е сладководна форма на каспийската цаца.
Домейн: еукариоти
Царство: Животни
Тип: Хордови
клас: Риба с лъчеви перки
отделяне: Херинга
семейство: Херинга
род: тюл
Преглед: Черноморско-Каспийска Тулка
Черноморско-каспийската цаца, или просто цацата, или черноморско-азовската цаца, или каспийската цаца (лат. Clupeonella cultriventris) е малка търговска морска риба от семейство Херинги (Clupeidae).
Дължина на тялото до 15 см, тегло до 22 г. Полова зрялост достигат, когато пораснат до пет сантиметра, живеят до 4-5 години. Хранят се с малък зоопланктон.
Има два подвида - обикновена или каспийска цаца и Азово-черноморска цаца. Първият живее в Каспийско море, вторият - главно в Азовско и в северната, по-обезсолена част на Черно море. Мъсти се предимно през май, а в Черно море и устията му предимно през април – юни.
Веднъж тази риба не беше открита над град Волгоград. Въпреки това в наводнените езера на делтата и в задните води на Саратов са наблюдавани сладководни форми на тулка. През последните петдесет години каспийската тулка овладя Волго-Донския канал, проникна в Цимлянския резервоар и се изкачи нагоре по Волга.
риба Тулка: местообитания
До 1968 г. тулката напълно заселва язовира Куйбишев, а през 1975 г. е наблюдавана в водохранилището Воткинск. През 1975 г. тулката се появява за първи път в язовир Кама. В момента това е често срещана риба в язовирите Кама. Тогава тулката се появява в язовир Горки (1984), в язовир Рибинск (1994), в язовир Углич (1999), Иванковски (2000) и накрая през 2001 г. в язовир Шекснински. Всъщност в тези резервоари той се превърна в най-многобройния вид.
Особено много се натрупва пред язовира на водноелектрическата централа в Чебоксари, през който е много трудно да се издигне. Такова разширяване и нарастване на броя се улесняват от отлична хранителна база, малък бройконкуренти в храната, малък брой хищници. Положителен момент за тази малка риба беше и фактът, че хвърлянето на хайвера и узряването на яйцата се случва в средните слоеве на водата и практически не зависят от промените в нивото на водата във водоемите.
Какво яде tulka?
Шпротът е термофилна риба и това инхибира увеличаването на нейния брой. В мразовитите зими рибата почти напълно умира. В топли зимиима рязко увеличение на броя на рибите. Tulka се храни главно със зоопланктон, копеподи, изключително в през деня... Храната спира през нощта. На този принцип нощният риболов се основава на светлината.
Самата тулка служи като храна за хищници като костур, щука, берш и миман. В изкуствени водоеми, tulka нишки в големи плитчини в горни слоевеводата близо до брега не се вписва. В резервоарите на горна и средна Волга расте бързо, достигайки средна дължина от 90 милиметра до 130 милиметра.
риба Тулка: описание
Средната продължителност на живота на тази риба в резервоари е около три години. Става полово зрял на втората година от живота си. Размножаването на хайвера започва през месец май. За хвърляне на хайвера се придвижва до големи заливи, до затворени от вятъра потоци и до устията на големи реки.
Размножаването на хайвера става през пролетта в края на май, когато водата се затопли до температура от осемнадесет градуса. Размножаването е порционно, интервалът между хвърлянето на хайвера е няколко дни. Всяка женска хвърля хайвера си до 110 хиляди яйца. Хайверът е малък, с размери до един милиметър, плаващ във водния стълб. Дължината на ларвите е един и половина милиметра, жълтъчната торбичка се абсорбира, когато ларвите са дълги три милиметра. Ларвите и малките живеят в плитки води. Ларвите започват да се хранят, когато жълтъчната торбичка не е изчезнала напълно.
Рибата има къса глава. Тялото на рибата е ниско и силно притиснато отстрани. Очите са малки спрямо тялото. Устата е горна, долната челюст стърчи напред. Големите люспи лесно падат. На корема добре се отличава килът, състоящ се от люспи. Аналната перка има два удължени лъча. Гърбът и горната част на главата, тъмни със синкаво-зеленикав оттенък, корем и страни бялосъс сребрист оттенък. Очите са черни. Женските, подобно на други видове риби, растат по-бързо от мъжките и са малко по-големи по размер.
Поради малкия размер на рибата, рибарите-любители не се интересуват от tulka, но напразно. Това е много мазна риба. Шпротът се използва като стръв при улов на хищници. В средната Волга тулката е обект на търговски риболов. Тулка се улавя през есенния период от края на септември до ноември, когато попада на плитчини и отива на малки места.
И така, tulka е малка риба, която живее в моретата на Русия. от външен виддонякъде напомня цаца, също толкова малка. Въпреки това, той може да се различи по своята характеристика, само за tulka, широка и къса форма на главата и сплеснато тяло. В храненето на човека тулката може да бъде както полезна, така и вредна.
Полезни свойства на tulka
В това малко морска рибазначителен брой от хранителни веществаи полезни микроелементи. По съдържание на калций в него не отстъпва на големия морска риба... Съдържащите се в тулката есенциални мастни киселини насищат тялото, като му носят несъмнени ползи. Следователно не е необходимо да купувате скъпа червена риба, за да получите необходимото количество полезни елементи.
Освен това тази малка рибка съдържа йод и последният от тях помага на калция да се абсорбира по-добре в организма.
В допълнение, tulka е нискокалоричен продукт, само 90 kcal на 100 грама тегло.
По своите полезни свойства тази риба е незаменим хранителен продукт, който трябва да бъде включен във вашата диета. Благодарение на високото съдържание на наситени мастни аминокиселини, тялото се възползва и предотвратява риска от преждевременно стареене.
Важно е да запомните, че за възрастни хора и жени, за по-пълно насищане с необходимите аминокиселини, е необходимо цацата да се яде заедно с кожата. Точно там 
съдържа най-голямото числонаситен.
Ето някои от основните точки за това как tulka е полезна, а сега малко за опасностите.
Вредата е в начина на приготвяне, например няма полза от осолена или пушена цаца. Тя ще съдържа прилично количество сол и няма нужда да се злоупотребява с такава риба, особено за хора, страдащи от сърдечни и бъбречни заболявания.
Ето защо, за да постигнете максимални ползи при използване на tulka, е необходимо да я приготвите на пара, варена или печена.