Мнозина са чували за полезни вещества като омега-6 и омега-3, но малко хора знаят за омега-9 и какво точно тази киселина е важна за организма. Учените също са доста скептични към него, защото не е незаменим, а може да се произвежда самостоятелно в организма. Затова те не му обръщат нужното внимание и не се стремят да го изучават. Но ако човек не следи диетата си и не спазва определени правила, тогава започва недостиг на такива хранителни вещества и това може да причини сериозна вреда на тялото.
Мононенаситена омега-9 мастна киселина се намира в много храни, тъй като представлява висок процент животински мазнини. Но най-вече може да се намери в зехтина, в такъв сорт като "екстра върджин" е 80%. Вторият продукт от съдържанието му е фъстъченото масло, в което процентът му достига 60%. Също омега-9 или олеинова киселина може да се получи от растително, сусамово, рапично, бадемово, ленено, царевично и соево масло. При говеждото и свинското месо процентът му е 45%. И дори с птиче месо, то влиза в тялото.
Предимството на омега-9 пред другите киселини е, че неговите полезни свойства не изчезват при излагане на високи температури. По-добре е да използвате зехтин, докато готвите, така храната ви ще бъде много по-здравословна.
Олеиновата киселина се намира и в авокадото, фъстъците, лешниците, бадемите, макадамията и орехите.
Липса на омега-9
Малко лекари свързват болки в ставите, общо неразположение, слабост, бърза умора, повишено кръвно налягане, артрит, запек, сухота в лигавиците на носа, устата, очите, вагината с признак на липса на олеинова киселина. И напразно? В крайна сметка точно това е основният симптом на недостиг. По принцип лекарите започват да предписват стандартни лечения, които понякога не дават желаните резултати. И може би това се дължи именно на факта, че към него не бяха добавени препоръки за употребата на киселина като омега-9. Човек, с надеждата на знаещ професор, приема всички необходими лекарства, но въпреки това състоянието му може да се влоши. Например, за сърдечно болни, липсата на олеинова киселина може да застраши сърдечен удар.
Ползите от омега-9
В днешно време все повече хора страдат от заболяване като диабет. Именно олеинова киселина предотвратява развитието му. Омега-9 премахват инсулиновата резистентност на организма.
Тази киселина помага за разграждането на грешния холестерол и по този начин намалява вредната му стойност, като в същото време увеличава съдържанието на добрия холестерол в кръвта.
Отдавна е доказано от американски учени, че олеиновата киселина е от съществено значение за всички жени по света, тъй като именно нейният прием намалява развитието на рак на гърдата. Оказва се, че полезните му качества са, че блокира разпространението на злокачествени клетки.
С употребата на омега-9 в достатъчни количества, човешкото тяло се укрепва, имунитетът става по-добър и се засилва противовъзпалителният ефект.
Ако погледнете Япония или ескимосите, тогава тези хора рядко имат заболявания като рак или диабет и не са особено запознати със сърдечните проблеми. Работата е там, че през целия живот те се хранят правилно. Диетата им е балансирана и консумират достатъчни количества както моно, така и полиненаситени киселини. В резултат на това вечна младост и дълъг живот. Затова всеки трябва да мисли за режима и качеството на храната си.
Омега-9 вредата за човешкото тяло
Вредността на омега-9 се крие само в прекомерното му изобилие, но това може да бъде с всяко вещество, ако се злоупотребява с него.
Трябва да се помни, че диетата трябва да съдържа не само животински мазнини, но и растителни мазнини в съотношение 2/3 и 1/3. Основните противопоказания за употребата на олеинова киселина са бременност и кърмене, както и заболявания на панкреас.
Всичко, което ядем, е пряко свързано с качеството на нашия живот, поради което е толкова важно да се храним здравословно и правилно.
Може да харесате също и:
Ползите и вредите от омега 3 за жените и мъжете
Ползите и вредите от витамин В1 (тиамин) за косата и човешкото здраве
Ползите и вредите от витамин В6 (пиридоксин) за мъже и жени
Какви витамини могат да се натрупват в тялото
Витамин D – къде се съдържа най-много и защо децата се нуждаят от него?
Ползите и вредите от желязото за организма, кои храни съдържат най-много желязо?
Мазнините, като въглехидратите и протеините, са жизненоважни елементи за човешкото тяло. Трябва да се храните правилно и разнообразно, за да получите достатъчно от тях. Мазнините служат като източник на енергия за тялото. Това е основната им роля. Те насърчават усвояването на някои витамини и участват в производството на хормони.
Има няколко вида мастни киселини. Един от тях е Омега-9. Тези мазнини са мононенаситени и тялото ги произвежда сам. Омега-9 се намират и в много храни. За да избегнете натрупването на тези вещества в тялото, което може да причини развитието на много заболявания, трябва да контролирате консумацията на храни, които съдържат такива киселини. В умерени количества те са необходими за нормалното функциониране на органите и техните системи. Въпреки това, според много диетолози, при липса на източници на Омега-9 в диетата, те все пак ще бъдат синтезирани от тялото.
Ползите от омега-9
За хората мастните киселини от този тип са от особено значение. Те са в състояние да предпазват от сърдечни заболявания, включително предотвратяват сърдечни пристъпи. Това свойство се дължи на факта, че Омега-9 не е позволено да се съхраняват. По този начин се намалява рискът от съдово запушване и образуване на кръвни съсиреци. Консумирането на храни, съдържащи мастни киселини, помага за предотвратяване на сърдечни заболявания. Така че жителите на средиземноморското крайбрежие страдат по-малко от тях. Това се обяснява с факта, че в повечето страни, разположени там, зехтинът се използва за готвене и съдържа големи количества омега-9 мазнини.
Този вид киселина предотвратява развитието на диабет. омега-9 се препоръчва за хора, чиито телесни клетки не са чувствителни към инсулин. Поради това количеството захар в кръвните клетки може да се увеличи значително и да доведе до. Мастните киселини инхибират този процес.
Храни, богати на омега-9, могат да се използват за предотвратяване на настинки. Препоръчително е да ги използвате и по време на лечението. В крайна сметка мастните киселини имат противовъзпалително действие. Освен това с тяхна помощ можете да укрепите тялото.
И накрая, омега-9 мазнините осигуряват защита срещу рак. Това е особено важно за жените. Експериментално е установено, че именно олеинова мастна киселина намалява активността на гена, отговорен за появата на рак.
Въпреки всички полезни свойства на олеиновата киселина, не трябва да злоупотребявате с нея. Излишъкът на Омега-9 в организма се отразява негативно на тялото и дори допринася за появата на много заболявания.
Какви храни съдържат Омега-9?
За да сте сигурни, че тялото ви има достатъчно омега-9 мазнини, можете да ядете няколко ядки редовно. Те също така съдържат други хранителни вещества и микроелементи. Като алтернатива на ядките се използват тиквени или слънчогледови семки.
Богато на омега-9 мазнини, авокадото помага за предотвратяване на развитието и укрепване. Той служи като източник на желязо, фосфор и калий, от които тялото се нуждае.
Конвенционалните печени продукти се заменят най-добре с тези, които съдържат ленено семе. Съдържа мазнини от различни групи. Някои от тях влизат в човешкото тяло само с храна, синтезът им не се осъществява. Ето защо си струва да добавите към диетата ястия, ароматизирани с ленено семе или масло на негова основа.
Най-голямо количество омега-9 мастни киселини се съдържат в зехтина. Неслучайно някои лекари в древността са го смятали за лекарство, което помага срещу много болести. Действа наистина положително върху кръвоносните съдове и дори забавя процеса на стареене. Зехтинът има оригинален вкус, така че може да се добавя към салати, да се използва за приготвяне на тесто за някои хлебни изделия. Пърженето върху него е нежелателно, по-добре е да подправите студените ястия със зехтин.
Пъстървата не е много богата на омега-9 мазнини, но е много богата на други полезни вещества. Редовната консумация на такава риба подобрява мозъчната функция, укрепва нервната система. Пъстървата има отличен вкус, така че се счита за скъп продукт.
Таблица на съдържанието на омега-9 в храната
Образование:Диплома от Руския държавен медицински университет на име Н. И. Пирогов със специалност Обща медицина (2004). Ординатура в Московския държавен университет по медицина и стоматология, диплома по ендокринология (2006 г.).
Ненаситени мастни киселини омега-3, омега-6 и омега-9: ползи и вреди, норма на консумация, продукти, съдържащи ги, пропорции на мастни киселини в човешката диета.
Мастните киселини са наситени и ненаситени. Втората група включва омега-3 и омега-6 полиненаситени мазнини и омега-9 мононенаситени мазнини. Само 20 мастни киселини са жизненоважни за човека, въпреки че в организма има около 70 от тях, а в природата – повече от 200. Самото тяло може да синтезира тези вещества, освен полиненаситените мазнини, така че те трябва да се доставят ежедневно с храната.
Омега-3 и омега-6 (комплексът им се нарича витамин F) са открити през първата половина на 20-ти век. Те обаче привлякоха вниманието на лекарите едва в края на 70-те години. Учени от Дания се интересуват от отличното здраве и дълголетие на ескимосите, живеещи в крайбрежните райони на Гренландия. В хода на множество проучвания е установено, че ниската честота на хипертония, тромбоза, атеросклероза и други сърдечно-съдови заболявания при тази етническа група е пряко свързана с редовната консумация на морска риба, богата на омега-3. Тези данни по-късно бяха потвърдени от изследването на кръвния състав на други северни народи - жители на Япония, Холандия и крайбрежните райони на други страни.
Омега 3
Ползи от Омега-3
Омега-3 включват докозахексаенова, ейкозапентаенова и алфа-линоленова киселини. Тези здравословни мазнини предпазват вътрешните ни органи, предотвратяват сгъстяването на кръвта и възпаляването на ставите, от тях зависят здравината на ноктите, кадифената кожа, красотата на косата, здравето на съдовете, зрителната острота и плодовитостта. Омега-3 са много мощни антиоксиданти, предотвратяват ранното стареене и рак, а поради способността си да регулират метаболизма на мазнините, помагат в борбата със затлъстяването. Освен всичко друго, омега-3 насърчават заздравяването на рани, поради което са просто незаменими при язви и гастрит. Използването им е профилактика на депресия, болест на Алцхаймер, остеопороза. Омега-3 възстановяват хормоналния баланс, регулират нивото на калций в организма, подобряват функционирането на имунната система, помагат при лечението на мигрена, псориазис, екзема, захарен диабет, бронхиална астма, артроза и други нещастия. Те са в състояние да се справят с емоционални разстройства, синдром на хронична умора, главоболие и менструални болки и потискат алергичните реакции. Омега-3 са от голяма стойност за бременните жени: при липса на тези мазнини мозъкът и ретината на растящия плод не могат да се образуват нормално.
Източници на омега-3
Омега-3 се съдържа в следните храни:
- мазни риби: херинга, риба тон, пъстърва, сьомга, скумрия, сардини, змиорка, скумрия, камбала;
- рибена мазнина;
- червен, черен хайвер;
- морски дарове: миди, миди, скариди;
- нерафинирани растителни масла от ленено семе, соя, сусам, рапица, рапица;
- соя, тофу;
- покълнала пшеница;
- ленено семе;
- Сурови накиснати орехи, бадеми и макадамия
- яйца на селски птици;
- боб, броколи, карфиол, пъпеш, спанак.
Около 1-2% от калоричното съдържание на дневната диета трябва да бъде омега-3 мазнини, това е приблизително 1-2 g на ден за възрастни: до 2 g за мъже и до 1,6 g за жени. Дневната доза се съдържа в 70 г сьомга, в 100-120 г консервирани сардини или риба тон, 25 мл рапично масло, шепа сурови ядки, 1 чаена лъжичка ленено семе. За нездравословните хора тези норми могат да се променят, те зависят от естеството и тежестта на съществуващото заболяване.
Трябва да се отбележи, че растителните мазнини (в сравнение с морските дарове) са по-богати на омега-3: ако в рибата тон има само 3,5%, то в соевото масло - около 55%, а в лененото семе - цели 70%.
Излишък и дефицит на омега-3
При липса на омега-3, човек развива акне, пърхот и кожата започва да се отлепва. Липсата на мастни киселини може да бъде придружена от депресия, влошаване на паметта, болки в ставите, постоянен запек, заболявания на млечните жлези, ставите, черния дроб, сърдечно-съдови нарушения, а остър дефицит може да доведе до развитие на шизофрения.
Излишъкът от омега-3 е вреден за тялото, както и липсата на тези мазнини. Може да провокира хипотония, раздразнителност, повишена тревожност, летаргия, слабост, слаб мускулен тонус, неправилно функциониране на панкреаса, повишено кървене на рани.
Омега-6
Ползите от омега-6
Омега-6 полиненаситените мазнини включват линолова, арахидонова и гама-линоленова киселини. Последното се счита от лекарите за много ценно и лечебно вещество. При достатъчен прием гама-линоленова киселина може да намали негативните прояви на ПМС, да поддържа еластичността на кожата, здрава коса и здрави нокти, да предотвратява и подпомага лечението на заболявания като захарен диабет, множествена склероза, артрит, атеросклероза и кожни заболявания.
Източници на омега-6
Омега-6 се съдържа в следните храни:
- орехово масло, соево, тиквено, слънчогледово, сафрол, царевично масло;
- сурови слънчогледови семки;
- сусам, маково семе;
- тиквени семена;
- покълнала пшеница;
- свинска мас, яйца, масло;
- кедрови ядки, шам фъстък.
Важно е обаче да разберете: за да може тялото да има достатъчно от тези мазнини, не е нужно да консумирате повече слънчогледово олио или да ядете много мазнини – ние вече консумираме достатъчно от тях. 3-4 парчета свинска мас на седмица ще бъдат само полезни, тъй като този продукт съдържа вещества, които не се срещат никъде другаде. Що се отнася до маслото, основното не е количеството, а качеството на този продукт. Трябва да използвате студено пресовано олио – да подправяте с него салати и други ястия. Единственото нещо, което всяка домакиня трябва да знае, е, че е невъзможно да се готви храна в нерафинирано масло, особено пържени храни, по-добре е да се използват рафинирани зеленчуци или гхи.
Нормата на консумация на омега-6 за възрастни е 8-10 g на ден (приблизително 5-8% от калоричното съдържание на дневната диета).
Излишък и дефицит на омега-6
Злоупотребата с омега-6 мазнини води до отслабване на имунната система, хипертония и други сърдечно-съдови заболявания, до развитие на възпалителни процеси и дори онкология. Добър пример за това са жителите на САЩ, които консумират много храни с излишък на омега-6 - полуфабрикати, бързо хранене, тлъсти меса.
Дефицитът на Омега-6 може да доведе до такива последици като загуба на коса, безплодие, нервни заболявания, лоша чернодробна функция, екзема и забавяне на растежа.
Омега-9
Ползите от омега-9
Омега-9 ненаситените мазнини включват олеинова киселина. Предотвратява натрупването на холестерол в кръвта, помага за поддържане на здравословно тегло, укрепва защитните функции на организма, необходим е за здравето на съдовете, синтеза на хормони, нормалния метаболизъм и много други процеси, които гарантират нашето здраве и дълголетие. Консумацията на храни, богати на омега-9, е превенция на тромбоза, рак, диабет. Американски учени са доказали, че конопеното масло, което е един от най-ценните източници на олеинова киселина, ефективно се бори с раковите клетки.
Източници на омега-9
Олеинова киселина се намира в следните храни:
- нерафинирано ленено семе, рапично, соево, конопено, слънчогледово, зехтин;
- фъстъчено, сусамово, бадемово масло;
- свинска и телешка мазнина;
- тофу;
- мазнини от треска;
- свинско, птиче месо;
- бадеми, кашу, лешници, шам-фъстък, пекани, орехи и австралийски ядки;
- слънчогледови семки, сусам, тиквени семки.
За да компенсирате липсата на олеинова киселина в организма, достатъчно е всеки ден да ядете шепа всякакви ядки, основното е да са накиснати и сурови.
Излишък и дефицит на омега-9
Ако в организма липсва олеинова киселина, лигавиците на човек изсъхват, храносмилателният процес се нарушава, паметта се влошава, ноктите се ексфолират, кожата изсъхва, болят стави, развиват се артроза и артрит, повишава се кръвното налягане, появява се слабост, умора, депресия, депресия , повишена чувствителност към инфекции и настинки поради намаляване на имунитета. Но като всяка здравословна храна, с омега-9 не трябва да се прекалява.
Пропорциите на мастните киселини в дневното меню
За добро здраве трябва да консумираме всички естествени мазнини – както от животински, така и от растителен произход. Но не само качеството им е важно (масло „екстра върджин”, нерафинирано, прясна морска риба, не замразена, пушена, пържена, освен това отглеждани във ферми, сурови и накиснати ядки, непържени), но и правилното им съотношение ...
Омега-6 преобладава в храните, които сме свикнали да ядем – слънчогледово олио, свинско месо, масло и др. За здрав човек съотношението между омега-6 и омега-3 трябва да бъде 5: 1 (по-малко омега-3), за болни хора - 2: 1, но днес понякога достига 30: 1. Ако балансът е дисбалансиран, омега-6, които присъстват в тялото в излишък, вместо да пазят здравето, започват да го разрушават. Решението е просто: добавете лъжица ленено семе или друго богато на мазнини омега-3 масло в ежедневното си меню, хапнете шепа орехи и се поглезете с порция морски дарове поне веднъж седмично. Рибеното масло е отличен помощник при решаването на този проблем, но преди да го използвате, се препоръчва да се консултирате с лекар.
Адекватният прием на здравословни мазнини, оптималният им баланс в организма е основно условие за добро здраве. Мастните киселини омега-3, омега-6 и омега-9 ни предпазват от опасни заболявания и лошо настроение, дават ни енергия, помагат ни да останем млади и красиви, затова са толкова важни и необходими за всеки човек.
Много хора, които се интересуват от здравословно хранене днес, на въпроса дали мазнините са добри или лоши, предпочитат да изберат втория отговор – но мазнините са различни. Днес, за щастие, все повече хора започват да разбират това и разбират, че мазнините играят жизненоважна роля в живота ни, буквално – без мазнини образуването на много жизненоважни вещества в тялото става невъзможно.
Но какво да кажем за факта, че наситените мазнини причиняват развитието на атеросклероза, коронарна артериална болест, инсулт и инфаркт? Това се случва, ако се злоупотребява с тях и точно това се случва в нашата диета днес. Повечето хора ежедневно консумират повече животински мазнини, като масло и заквасена сметана, отлежали сирена и тлъсти меса и всички те се смесват.
Ненаситените мазнини действат по различен начин върху тялото – източник на ненаситени мастни киселини, ползите от които също са чути днес от мнозина. Тези киселини подобряват структурата на стените на кръвоносните съдове, подпомагат функционирането на имунната система, предотвратяват натрупването на холестерол в тялото, участват в синтеза на необходимите хормони и извършват много други „действия“, които гарантират нашата красота и здраве за мнозина. години. Нормалният метаболизъм е невъзможен без ненаситени мастни киселини, а клетъчните мембрани просто не могат да се образуват без тях - човек ще остане "зеленчук", неспособен на нормален живот.
Омега-9 мастни киселини - олеинова киселина
Диетолозите и лекарите обикновено говорят за полиненаситените мастни киселини като най-важните за нашето тяло, но по-често за две групи - Омега-3 и Омега-6, но Омега-9 мастните киселини се споменават рядко - може би защото Омега-3 имаме нужда от повече мастни киселини. Нуждаем се и от омега-9, просто тази група ненаситени мазнини е изследвана по-малко от другите, но в природата такива мазнини са много разпространени – наричат се още олеинова киселина. Омега-9 мастните киселини се усвояват по-лесно от Омега-6 и 3въпреки че последните се считат за по-важни за здравето.
Къде се намира олеинова киселина
Олеиновата киселина е мононенаситена и съставлява значителна част от различни животински мазнини- до 40%, а в растителните масла - в почти всички, може да бъде до 30% - средно, но в екстра върджин зехтин съдържанието му може да достигне 80% и повече. В фъстъченото масло има много от тази киселина. Въпреки че олеиновата киселина не е есенциална и може да се произвежда от самия организъм, най-добре е да я набавяте от храната. В същото време трябва да се избират продукти, в които се съдържа в лесно смилаема форма. Това са преди всичко растителни масла: освен споменатите, слънчогледово, бадемово, царевично, ленено, сусамово, рапично, конопено, соево (а тофуто е продукт от соя); телешка и свинска мазнина - в тях е до 44-45%; костна мазнина и мазнини от треска. Също така има омега-9 в свинското и птичето месо.
Растителните масла, които съдържат много олеинова киселина, се окисляват по-малко, включително при високи температури - мононенаситените мастни киселини са устойчиви на високи температури, така че е добре да се използват за пържене или добавяне към консерви.
Действие и значение на омега-9 мастните киселини
Смята се, че Омега-9 мастните киселини не влияят на нивото на холестерола в кръвта - не го повишават или понижават, но поради своята химическа стабилност предотвратяват образуването на холестеролни отлагания в съдовете, като по този начин предотвратяват много опасни заболявания - атеросклероза, тромбоза и др. и др. Ето защо в средиземноморския регион, където традиционно се консумират много зехтин и маслини, авокадо, различни ядки, хората са много по-малко склонни да страдат от сърдечно-съдови заболявания, диабет и рак - всички тези продукти съдържат много омега-9 мастни киселини.
Олеиновата киселина наистина предотвратява рака- това е доказано от американски учени. Резултатите от проучвания, проведени в една от най-престижните образователни институции на Чикаго - Северозападния университет, показаха, че олеиновата киселина, съдържаща се в конопеното масло, потиска размножаването на раковите клетки, като блокира един от активните гени на рака на гърдата, известен със своята "злокачественост". "повече от другите....
Ако в тялото липсват омега-9 мастни киселини, тогава човекът започва да се чувства слаб, привидно неразумен; бързо се уморява при нормално натоварване - често завършва с инфаркт, неразбираем за лекарите; храносмилателният му процес е нарушен и се появява запек; косата и кожата започват да изсъхват, а ноктите - да се ексфолират и чупят; лигавиците изсъхват – в устата, в очите; при жените вагината става прекомерно суха.
Освен това съществуващите сърдечно-съдови заболявания се обострят, кръвното налягане се повишава, ставите започват да болят - възникват артрози и артрити; Имунитетът „пада“ – човек често страда от настинки и става податлив на всякакви инфекции; паметта се влошава, появяват се разсеяност и депресия, възниква депресия. Обикновено лекарите рядко установяват истинската причина за заболяването, без да знаят да извършват специални тестове и продължават упорито да лекуват човек от проявените заболявания, без да разбират защо лечението е неефективно.
Междувременно изследвания, проведени от учени в развитите страни, често показват какво причинява появата на повечето сърдечни и други патологии - например онкология и възпаление, диабет и затлъстяване. Когато в Съединените щати бяха изследвани групи ескимоси, в чиято диета винаги има много полиненаситени мастни киселини, включително Омега-9, се оказа, че страдат от подобни заболявания 10 пъти по-рядко от "цивилизованите" американци, които редовно консумират рафинирани храни, полуфабрикати и бързо хранене.
Японците също страдат от тези заболявания много по-рядко от американците, тъй като ядат много риба и морски дарове: месото, особено мазното, е рядкост в диетата на японците. Проучванията също така установяват, че омега-9 мастните киселини могат да се използват за лечение на псориазис и артрит поради техните противовъзпалителни ефекти.
Тъй като ненаситените мастни киселини са част от всички клетки, не е възможно да си представим живота и работата на тялото без тях. При възпалителни заболявания приемът на големи дози ненаситени мастни киселини значително ускорява лечението; жените трябва да помнят, че от тези киселини зависи не само еластичността на стените на кръвоносните съдове, но и еластичността на кожата – тези вещества ни помагат да останем млади по-дълго.
Важно е също така, че с тяхна помощ можете да поддържате здравословно тегло в продължение на много години: мононенаситените мастни киселини поддържат оптималното състояние на клетъчните мембрани, така че хормоните и хранителните вещества свободно преминават в клетките, като по този начин подобряват инсулиновата чувствителност и ускоряват изгарянето на мазнините. Сусамовите семки, тиквените и слънчогледовите семки, ядките – лешници, шам фъстък, пекани и бадеми, кашу, орехи, австралийски и други, съдържат много Омега-9 мазнини – достатъчно е да ядете по шепа ядки всеки ден, за да получите дневната нужда от тези мазнини.
Салатите трябва да се подправят с растително масло и най-добре с нерафиниран зехтин - тогава ще имате полза не само от олиото, но и от онези витамини и минерали, които се намират в суровите зеленчуци - известно е, че мастноразтворимите витамини са не се усвоява без мазнини, а просто се "извежда" от тялото.
Не използвайте майонеза, въпреки че изглежда много по-вкусна и по-лесна: в онези сурогати, които се продават в повечето супермаркети, почти няма класически съставки за "майонеза" - истински сурови жълтъци, зехтин и натурален лимонов сок. Може, разбира се, да си направите майонезата сами, ако не ви мързи, и да сложите в нея истинските съставки - тогава салатата ще бъде по-здравословна, въпреки че все пак дресинги без масло без яйца са за предпочитане.
Излишък от омега-9 мастни киселини в организма
Как излишните омега-9 мастни киселини застрашават здравето ни?Най-полезните продукти, ако се злоупотребяват с тях, стават вредни, така че не е нужно да се "закачате" на един вид мазнини, като ги смятате за пълноценни - всички естествени мазнини, както от растителен, така и от животински произход, трябва да присъстват в диетата , но те трябва да се консумират в разумни количества ... В този случай можете не само да поддържате здравето, но и да се отървете от хронични заболявания, които са ви измъчвали в продължение на много години.
Уважаеми читатели, моля не забравяйте да се абонирате за нашия канал в
© egorka87 - stock.adobe.com
Омега-9 киселината принадлежи към триглицеридите от мононенаситената група, които са част от структурата на всяка човешка клетка. С тяхна помощ се създават неврони, хормонален синтез, производство на собствени витамини и др. Основните източници включват слънчогледови семки, ядки и масла.
Главна информация
Омега-9 киселинните липиди изпълняват основни функции. Например, структурни, пластични, антихипертензивни и противовъзпалителни. Това съединение е условно несъществено, тъй като може да бъде производно на ненаситени мазнини.
Основните омега-9 киселини са:
- Олейнова. В човешкото тяло това е вид резервна мазнина. В тази връзка тялото се освобождава от необходимостта да използва собствени средства за преструктуриране на липидния състав на консумираната храна. Друга функция е образуването на клетъчни мембрани. В случай на заместване на триглицеридите с други съединения от мононенаситената група, клетъчната пропускливост рязко спада. Освен това, неговите липиди забавят процеса на пероксидация на мазнините в човешките депа и са енергиен доставчик. Олеиновата киселина присъства в растителните и животинските мазнини (месо, риба). В сравнение с омега-6 и 3, той показва по-ниска степен на окисление. Поради това е идеален за пържене и намазване на храна за дългосрочно съхранение;
- Ерукова. Максималният процент е в рапица, горчица, броколи и обикновена рапица. Използва се главно за промишлени цели. Това се дължи на неспособността на бозайниците да го използват пълноценно. Еруковата киселина се използва в производството на сапун, дъбене и др. За вътрешна консумация са показани масла с 5% съдържание на това вещество от общата мазнина. При редовно превишаване на дневната доза са възможни негативни последици. Сред тях - инхибиране на пубертета, мускулна инфилтрация, чернодробна и сърдечна дисфункция;
- Гондоинова. Основната област на приложение на тези триглицериди е козметологията. Използва се за подобряване на регенерацията на кожата, защита от UV лъчи, дълбока хидратация, укрепване на косата, поддържане на пропускливостта на клетъчните мембрани. Източници на киселина са рапичното семе, жожоба и други органични масла;
- Медова. Тези мазнини са крайните метаболити на човешкото тяло;
- Елайдинова (олеиново производно). Липидите от това вещество са много редки в растителния свят. Малък процент присъства в млякото (не повече от 0,1% от другите киселини в състава);
- Нервонова. Второто име на този триглицерид е селахоева киселина. Той присъства в мозъчните сфинголипиди, участва в синтеза на нервните мембрани и възстановяването на аксоните. Източници на триглицериди - сьомга (чинук, сьомга), ленено семе, жълта горчица, ядки от макадамия. За медицински цели селахоева киселина се използва за премахване на нарушения на мозъчната функция (множествена склероза, сфинголипидоза). А също и при лечението на усложнения от инсулт.
| Тривиално име | Систематично име (IUPAC) | Брутна формула | Липидна формула | т.т. |
| Олеинова киселина | цис-9-октадеценова киселина | С 17 Н 33 СООН | 18: 1ω9 | 13-14°С |
| Елаидинова киселина | транс-9-октадеценова киселина | С 17 Н 33 СООН | 18: 1ω9 | 44°С |
| Гондоева киселина | цис-11-ейкосенова киселина | С 19 Н 37 СООН | 20: 1ω9 | 23-24°С |
| Средна киселина | цис, цис, цис-5,8,11-ейкозатриенова киселина | С 19 Н 33 СООН | 20: 3ω9 | – |
| Ерукова киселина | цис-13-докозенова киселина | С 21 Н 41 СООН | 22: 1ω9 | 33,8°С |
| Нервонова киселина | цис-15-тетракозенова киселина | C23H45COOH | 24: 1ω9 | 42,5°С |
Ползите от омега-9
Изключено е пълноценното функциониране на ендокринната, храносмилателната и други системи на тялото без омега-9.
Ползите са както следва:
- намаляване на риска от диабет, стабилизиране на кръвната захар;
- спиране образуването на холестеролни плаки и кръвни съсиреци;
- повишен имунитет;
- поддържане на защитните свойства на кожата;
- инхибиране на развитието на онкологията (в тандем с);
- регулиране на метаболизма;
- активиране на производството на собствени витамини, хормоноподобни вещества и невротрансмитери;
- подобрена мембранна пропускливост;
- защита на лигавиците на вътрешните органи от разрушителни влияния;
- поддържане на нивото на влага в кожата;
- участие в образуването на нервни мембрани;
- намаляване на раздразнителността, облекчаване на депресивни състояния;
- повишаване на еластичността на стените на кръвоносните съдове;
- доставка на енергия на човешкото тяло;
- регулиране на мускулната активност, поддържане на тонус.
Ползите от омега-9 са неоспорими, както се вижда от широката гама от медицински приложения. Триглицеридите от тази група помагат в борбата с диабет и анорексия, проблеми с кожата и ставите, сърцето, белите дробове и др. Списъкът с индикации е дълъг, изследванията продължават.
Необходима дневна доза
Човешкото тяло се нуждае от омега-9 през цялото време. Обемът на триглицеридите трябва да бъде от порядъка на 13-20% от дневните калории на постъпващата храна. Въпреки това, тя може да варира в зависимост от текущото състояние, възраст, място на пребиваване.
Увеличаването на нормата се показва в следните случаи:
- наличието на възпаления с различна етиология;
- лечение на хронични сърдечно-съдови заболявания (въздействащ фактор - спиране на увеличаването на холестеролните отлагания);
- повишени натоварвания (спорт, тежка физическа работа).
Намаляването на нуждата от омега-9 е типично за такива случаи:
- повишена консумация на есенциални фосфолипиди (омега-6,3). Това се дължи на способността на олеиновата киселина да се синтезира от горните вещества;
- ниско кръвно налягане;
- бременност;
- патология и депресия на функцията на панкреаса.
Липса и пренасищане на омега-9 мазнини
Известно е, че описаният триглицерид се синтезира в организма. Следователно дефицитът е много рядък. Известните причини за последното включват гладуване, моно (протеинови) диети и програми за отслабване чрез елиминиране на мазнините.
Липсата на омега-9 може да доведе до следното:
- спад на имунитета, инфекция с вируси и инфекции в резултат на ниска съпротива на тялото;
- развитие на патологии на ставите и костната тъкан;
- нарушения на храносмилателния тракт;
- намалено внимание, депресия, раздразнителност;
- рецидиви на хронични заболявания на опорно-двигателния апарат, умора и слабост;
- намаляване на качеството на линията на косата (загуба, тъпота и др.);
- повишено кръвно налягане;
- повишена сухота на кожата и лигавиците, пукнатини;
- нарушение на вагиналната микрофлора, репродуктивна дисфункция;
- постоянна жажда и др.
Невниманието към състоянието и липсата на навременна терапия води до сърдечни нарушения. Въпреки това, пренасищането с мастни киселини също е опасно.
Резултати от предозиране:
- затлъстяване (поради нарушения на липидния метаболизъм);
- обостряне на заболявания на панкреаса (нарушение на ензимния синтез);
- сгъстяване на кръвта (риск от инсулти, тромбоза, инфаркт);
- чернодробна патология (цироза, хепатит).
Трябва да се помни, че излишъкът от омега-9 води до проблеми с женската репродуктивна система. Резултатът е безплодие, трудности със зачеването. При бременни жени патологии на развитието на плода. При кърмене - нарушения на лактацията.
Коригирането на диетата е решението на проблема. Като спешна мярка - прием на лекарства с олеинова киселина.
Избор на храна и съхранение
Омега киселините са силно устойчиви на окисляване. Въпреки това, продуктите с тяхното съдържание изискват специални правила за съхранение.
- препоръчително е да купувате растителни масла в тъмни стъклени съдове;
- хранителните продукти трябва да се съхраняват на хладни, защитени от слънчева светлина места;
- закупете нерафинирани масла с надпис „екстравърджин“. Те съдържат максимална концентрация на липиди;
- храната от здравословни продукти трябва да се готви на слаб огън, силното прегряване е неприемливо;
- нерафинираните масла след отваряне на опаковката не могат да се съхраняват повече от шест месеца;
- не е желателно да се охлажда до температура под 7 ° C. След преминаване на този праг той кристализира.
© Баранивска - stock.adobe.com
Източници на омега-9
Нерафинираните растителни масла са признати за безспорни лидери по съдържание на омега-9. Освен тях, безценни мазнини се съдържат и в други храни.
| Продукт | Количеството мазнини на 100 g., в грамове |
| Зехтин | 82 |
| Синапени семена (жълти) | 80 |
| Рибна мазнина | 73 |
| Ленено семе (необработено) | 64 |
| Фъстъчено масло | 60 |
| Горчично масло | 54 |
| Рапично олио | 52 |
| свинска мас | 43 |
| Северноморска риба (сьомга) | 35 – 50 |
| (домашно) | 40 |
| сусамово семе | 35 |
| Масло от памучно семе | 34 |
| Слънчогледово олио | 30 |
| Ядки макадамия | 18 |
| 16 | |
| сьомга | 15 |
| Ленено масло | 14 |
| Конопено масло | 12 |
| 10 | |
| Пилешко месо | 4,5 |
| Соеви зърна | 4 |
| 3,5 | |
| 2,5 |
Освен това омега-9 се съдържат в ядките и семената.
Използването на омега-9 в областта на козметологията
Мастните липиди са основен компонент на човешката кожа. Те помагат за поддържане на еластичността на кожата и намаляване на бръчките, повишават защитните и антиоксидантни свойства. Най-ценната в този контекст е олеиновата киселина. Добавя се към червила, продукти за грижа против стареене, маши за коса, кремове и меки сапуни.
Омега-9 триглицеридите проявяват следните свойства:
- активиране на процесите на регенерация на кожата и производство на колаген;
- повишен тургор;
- подравняване на микрорелефа;
- премахване на дразнене, сърбеж и др .;
- съживяване;
- поддържане на оптимално ниво на хидратация на кожата;
- укрепване на стените на капилярите;
- възстановяване на киселинната мантия на кожата;
- осигуряване на антиоксидантна устойчивост на мазнините;
- омекотяване на себумни тапи, намаляване на запушването на порите;
- повишаване нивото на местния имунитет на кожата;
- нормализиране на метаболизма, борба с проявите на целулит;
- повишаване на пропускливостта на кожата за вещества, присъстващи в маслата.
Кратко обобщение
Омега-9 липидите са почти универсални. Те помагат за запазване на клетъчните мембрани и за създаване на нервни мембрани. Те стабилизират метаболитните процеси, стимулират производството на хормони.
Без омега-9 е немислима координираната дейност на органите на сърдечно-съдовата система, централната нервна система, жлезите и стомашно-чревния тракт. Основните източници на безценното вещество са растителните масла, ядливите семена, рибните и ядковите ядки.
Правилният метаболизъм осигурява синтеза на триглицериди директно в червата. Нарушенията водят до дефицит на липиди. За да го предотвратите, можете да включите в ежедневната диета зехтин с етикет "екстравирджин" (10 ml / ден). В допълнение - сусам, ленено семе или орехи (100 гр.).