Сладкар Дата на раждане 8 март (Риби) 1973 (46) Място на раждане Подолск Instagram @chefalexmonaco
Известният сладкар Александър Селезнев е автор на множество книги, изцяло посветени на кулинарията. И това е съвсем естествено, тъй като той е абсолютен шампион на Русия по сладкарски умения. Има няколко дипломи, потвърждаващи завършването на кулинарни училища в различни страни. Селезнев излъска таланта си не само в Русия. Учи още в Швейцария, Белгия и Франция.
Биография на Александър Селезнев
Родното място на бъдещия известен сладкар е провинциален Подолск. Хлапето израсна като ужасен сладколюбец. Когато мама донесе сладкиши вкъщи, Саша и по-големият му брат Толик се справиха с тях само за няколко минути. Същата съдба очакваше и сладкишите на баба ми, от които лъхаше божествен аромат на канела или ванилия.
В допълнение към факта, че момчето обичаше да се угощава с домашно приготвени десерти и сладкиши, той също обичаше да участва пряко в процеса на готвене. Баба ми стана първата учителка на Александър. И ако тя нямаше време да изпече нещо вкусно, Саша започна да създава сам.
Към края на училище младежът решава, че иска да свърже живота си с готвенето. Но родителите бяха против и след като получи свидетелство за завършване на училище, Селезнев подаде документи в текстилната академия. След като учи за два курса, Александър взе документите и влезе в кулинарния колеж Царицино.
След завършване на обучението си Александър, като най-добрият завършил курса, е поканен да работи в Метропол. От този момент започва брилянтната кулинарна биография на Селезнев.
Той започва да пече своите грандиозни многоетажни торти с най-сложни декорации и да приготвя великолепни десерти много по-късно. Първоначално на младия готвач е поверено беленето на картофи и миенето на плодове.
По-късно той помолил шефката на сладкарница "Метропол" да го заведе при нея. Така начинаещият сладкар получи възможността да прави това, което обича – да готви десерти. Трюфелите стават първата сериозна творба на Александър.
След това имаше ресторант "Елдорадо", където Селезнев също работеше в кулинарния отдел. Тук той научи много трикове. Учителят от Япония Хедеке Моривака сподели знанията си с Александър.
Александър Селезнев осъзна, че все още трябва да учи и учи за сладкар. За да запълни празнините, той учи в най-добрите кулинарни училища във Франция, Белгия и Швейцария. Придобитите знания и умения му помогнаха да стане лауреат на множество кулинарни фестивали и състезания.
Личен живот на Александър Селезнев
Въпреки че Александър Анатолиевич вече е малко над четиридесет, той не бърза да влиза в официални отношения. Личният му живот е затворена тема. Самият той казва, че е отделил време за изграждане на семейство, за да разбере сладкарското изкуство.
Той има огромна къща и огромно куче на име Жорик. Селезнев не обича малки кучета, така че изборът му падна върху породата Бернско планинско куче.
Последни новини за Александър Селезнев
Селезнев води кулинарна програма по канала Domashny и пътува много по света, подобрявайки своето сладкарско изкуство.
Сладкар, основател на сладкарница "Сладкарница на Александър Селезнев", водещ на програмата "сладки истории"на телевизионния канал Domashny.
Биография на Александър Селезнев
След като завършва третата година на Текстилната академия, той постъпва в колеж „Царицино“, който завършва с отличие със специалност сладкар.
Кариера на Александър Селезнев
Още по време на следването си Александър започва да работи като сладкар в най-добрите ресторанти в Москва. Неговият опит включва хотел “ Метропол", ресторант " Ел Дорадо", ресторант Аркадия Новикова « Серена».
Докато работи, той посещава майсторски класове на най-добрите сладкари в света: Мишел Чаве, Дидие Ренардо, Хедеки Морикава... В същото време Александър участва в московски и международни състезания по сладкарски умения.
Той е лауреат на Световната купа по кулинарно изкуство в Люксембург и абсолютен шампион на Русия по сладкарски умения.
През февруари 2004 г. основава „Сладкарница Александър Селезнев“, на който той е сладкар и до днес.
От 2005 г. Александър е водещ на програмата Sweet Stories по телевизионния канал У дома».
Целенасочен, схващащ и постоянно учещ нещо, Александър Селезнев е пример за младото поколение как да заемат своето „място под слънцето“. Момче от обикновено семейство, с шиене и по зов на сърцето си, диплома от готварско училище, успя да стане известен сладкар, радио и телевизионен водещ. Неговите оригинални торти украсяват повечето от празничните церемонии на звездите на шоубизнеса, а фигурите от мастика вдъхновяват Прима Дона толкова много, че им е отредено място сред експонатите на „ядливата“ колекция от А. Селезнев.
Детство
Сладкарят Александър Селезнев е роден в Подолск на 8 март 1973 г. Когато момчето е на 4 години, баща му ги напуска: майка му и двамата сина. На петгодишна възраст Александър се разболява от паротит и рубеола, в резултат на което губи слуха си. Но това не попречи на по-нататъшното му развитие. Саша отиде в обикновено училище, седна само на първата маса, за да види по-добре движението на устните на учителите. Той каза в интервю, че все още може да гледа телевизия без звук, разбирайки за какво говорят.
Желанието да научи нови неща доведе момчето до хореографско училище, или по-скоро клас. В крайна сметка селото, в което израсна Саша, се състоеше от дузина пететажни къщи, в една от които беше отредена стая за танцова стая.
Второто хоби на Селезнев беше музикалното училище. Както си спомня Александър, той помолил майка си да му купи „страхотна музика“, тоест пиано. Жена, която отгледа двама сина, въпреки че не можеше да си позволи такава покупка, не можеше да откаже на сина си желанието да се самоактуализира. От шестгодишна възраст Александър Селезнев, чиито торти сега завладяват музикалните звезди, отиде да се учи да свири на пиано.
Първо кулинарно изживяване
Като дете момчето беше разглезено от майка си и баба си с техните сладкиши. Тъй като живееха в частен сектор, където наблизо имаше предна градина с ябълкови дървета, майка ми често печеше шарлот. Но детето искаше да се наслаждава на любимата си торта всеки ден и това беше тласъкът да получи първото кулинарно изживяване. Мама в един момент каза: "Ако искаш - направи го сам", - казва Александър Селезнев. Рецептите от съветската епоха се състоеше от прост набор от продукти, следователно, шарлота, когато Саша беше на 7 години, беше приготвена от 1 чаша захар, пет яйца и 5 чаши брашно.
Човекът показа изобретателност при закупуването на продукти. Като отишъл в селото да види баба си, той донесъл оттам кокошки носачки и петел. След като постави животните на специално подготвено място, Александър, между часовете в общообразователното училище и преподаване на танци, музика, хранеше и отглеждаше птиците. За това той постоянно разполагаше с пресни яйца за приготвяне на шарлотка.
Техническо образование
Както сега всяка майка вярва, че творческите професии са самоугаждане и не можете да се храните с такива печалби, така през 90-те години беше престижно да се учи в инженерна специалност. В селото, където живее семейство Селезневи, имаше текстилна фабрика, така че след завършване на училище изборът сред висшите институции падна върху текстилната академия. Специалността, в която е учил Александър Селезнев, се нарича „Инженер-конструктор на текстилно оборудване“. Мама поиска да получи диплома заради нея, тя си представи как цялото село се гордее със сина й, който работи в текстилна фабрика.
Образование по зов на сърцето
Като цяло мечтата на човека беше да работи в хотелския или ресторантьорския бизнес като главен сервитьор, но след детска болест, която доведе до загуба на слуха, младият мъж предположи, че може да се реализира в кухнята. И така, ястия, пайове и торти, които по това време вече не бяха чужди, разбраха, че трябва да получи специализирано образование. На третата си година в Текстилната академия младежът прави опит да влезе за трети път в кулинарния колеж. Проблемът беше в липсата на знания по английски и немски език, тъй като момчето учи френски в училище.
Целенасочеността скочи и този път Александър обеща на приемната комисия, че ако бъде взет, ще научи необходимите предмети в най-кратки срокове и ще завърши институцията.
Практика
Трудни 90-те: фабриката в селото се срина, нямаше достатъчно пари за храна и човекът се чувстваше отговорен за по-малките си брат и майка. Веднъж видял как приятелката на майка му прави продукти с плетачна машина и тогава Александър Селезнев каза: „И аз мога така“. За да осъществи плана си, човекът завърши курсове за шиене на плетене и започна да произвежда мащабни топли дрехи, дефицитът на които се усещаше от съветските жени и бяха готови да дадат 8 рубли за чорапогащи. Това помогна на семейство Селезневи да живее добре в труден за страната момент.
Кулинарният колеж, където учи Саша, си сътрудничи с известните ресторанти и хотели по това време, където студентите на образователната институция могат да преминат практическо обучение. Но не всички стигнаха до там, а само тези, които имаха дърпане (доста подходяща дума за лихите 90-те). Александър Селезнев, чийто личен живот е изграден върху отдаденост и познаване на най-добрите, и този път не пропусна шанса си да получи практика в известен ресторант. Първо му беше поверена грубата работа: готвене на мляно месо, нарязване на салати, пържене на палачинки. След това, в продължение на шест месеца, Александър навиваше трюфели в сладкарницата, като цяло безплатната практика научи човека на всичко, дори наряза тортата на 10 парчета, точно по 150 грама всяка.
Постижения и личен живот
На 30-годишна възраст А. Селезнев открива собствен бизнес - "Сладкарница". Освен това Александър Селезнев получи номинацията „Най-добър сладкар“ в Москва, заемайки първо място сред участниците в конкурса. Има награди от Люксембург и Швейцария. Той е в журито като посланик на Русия, дегустира шоколада на компанията, която заема 80% от общия "сладък пазар".
Работи като телевизионен водещ в програмата Sweet Stories, подобно заглавие се излъчва по радио Alla. Между другото, за да влезе в телевизионни и радиопредавания, Александър завършва курсове по актьорско майсторство. Сред постиженията на маестрото на кулинарните изкушения има и повече от една книга с рецепти.
Любимата му работа толкова погълна Александър, че няма абсолютно никакво време за създаване на семейство. Сега четиридесет и две годишният мъж живее сам в селска къща. Обича да пътува. Като творческа личност Александър Анатолиевич не само създава красиви, но и обръща необходимото внимание на живите растения в селската си градина.
Работа със звездите
Александър Селезнев, чиито фото торти завладяват мнозина, е кулинарен маестро за много звезди на шоубизнеса. От неговите творби се откроява осемстепенен шедьовър с милион рози, който Александър създава за юбилея на Прима Дона. В продължение на два месеца той извая със собствената си ръка и само 10 души успяха да изнесат това творение на сцената.
Селезнев се срещна с Алла Пугачева, когато покани певицата да изпекат заедно торта за празничната дата на радио Алла. След това исках постоянно да я изненадам с моите десерти. Той изучава кулинарните вкусове на Алла Борисовна и става любимият пекарски маестро в известното семейство Пугачови.
Ф. Киркоров, В. Юдашкин, М. Галкин, К. Орбакайте - това не е целият списък на звездни клиенти, които бяха изненадани от Александър Селезнев. Тортите, чието представяне сладкарът измисля сам, отчитайки индивидуалността на индивида, са истински шедьоври.
ябълков пай
Сред невероятните кулинарни идеи в колекцията на майстора има прости рецепти, които всяка домакиня може да направи, една от които Александър Селезнев демонстрира в програмата си.
Смесете торбичка бакпулвер с 300 грама брашно, след което пресейте всичко през цедка. Добавете 150 грама пудра захар, 200 грама натрошени галета, 5 яйца и 200 грама разтопено масло. Смесете всичко с дървена шпатула. Нарежете 4 твърди ябълки на филийки, като ги освободите от кората и семките. Покрийте тава за печене. Върху нея изсипете готовата смес, загладете с шпатула и сложете ябълките отгоре. Пече се на 180 градуса. След половин час извадете десерта от фурната.
От скромните сладкари Александър Селезнев доста лесно се превъплъти в популярен телевизионен водещ. Но не изостави хобито си. Освен това именно това се превърна в творческата роля на нашия герой по телевизията. Днес Александър Селезньов е постоянен водещ на предаването „Сладки истории“ по канал „Домашни“, както и по радио „Ала“, а през ноември миналата година стартира програмата „Кулинарна звезда“ по канал „Русия-1“. Въпреки че е зает по време на снимките, сладкарят намира време както за публикуване на колекциите си с рецепти, така и за любимите си кулинарни експерименти. По време на излъчването на програмите личността на водещия привлече много фенове, а рейтингът на самите програми остава постоянно висок, което показва любовта на публиката. Разбира се, феновете ще се интересуват да разберат как личен живот на Александър Селезнев.
Признатият маестро на сладките дела е роден на 8 март 1973 г. в Подолск. От детството момчето се пристрастява към сладките десерти, приготвени от баба и майка му. А по-късно дори започна да се учи от техния опит и да готви сам. Отначало Александър Селезнев нямаше идея да стане кулинарен специалист. Исках да бъда главен сервитьор в хотела. Въпреки това, след като претегли всичко както трябва, той все пак реши на 14-годишна възраст, че ще влезе в кулинарен колеж. Между другото, не беше възможно да се влезе там нито от първия, нито от втория път. По това време по настояване на семейството Александър Селезнев гризе гранита на науката в текстилната академия. Вече учейки в него през третата година, все още успях да положа успешно изпитите в Кулинарен колеж Царицино. В същото време той даде твърдо обещание на себе си да завърши с отличие, което и направи.
След колежа Александър Селезнев работи една година в хотел "Метропол", след това в ресторант "Елдорадо". И вече на 30-годишна възраст успява да отвори собствен бизнес - "Сладкарница на А. Селезнев". Постоянството и пълната отдаденост на това, което обичате, както виждаме, не остава без награда. Александър Селезнев е притежател на много титли и награди в областта на кулинарията не само на ниво нашата страна, но и на ниво чуждестранни състезания.
За съжаление на любимите ни кулинарни звезди на практика не им остава време за личния им живот. В допълнение към професионалните си дейности, Александър Селезнев се интересува сериозно от пътувания, като носи всякакви интересни неща от тях, както и подреждането на градина в селската си къща. Сладкарят предпочита да живее извън града, защото отглежда кучета, а те, както знаете, се нуждаят от много място.
Александър Селезнев е роден в малкия руски град Подолск на най-женския празник през 1973 година. Може би именно датата на раждане е определила прекрасното занимание, на което се е посветил този човек. С отличните си кулинарни умения Селезнев е наистина приятен „подарък” за всички жени, за които кухнята е истинска работилница.
Няма нищо странно в избора на професия на Александър Селезнев. Той, като всички момчета и, честно казано, мъже, много сладко. Като дете, когато майка ми купуваше торти, сладки или сладкиши, Саша и брат му Толя „се справяха“ със сладките за няколко минути. Същата съдба сполетя и сладкишите на баба ми, от които лъхаше божествения аромат на канела или ванилия. Но Александър Селезнев, за разлика от повечето мъже, се оказа по-последователен. Той не само обичаше да яде лакомства, но и помагаше на баба си да ги приготвя. И когато възрастните нямаха време да готвят, тогава самият той започна бавно да готви.
Така момчето завърши първите си кулинарни „курсове“, които с право се наричат бабини. В гимназията той смяташе, че би било хубаво да свърже бъдещето с готвенето. Но родителите искаха Александър да получи някаква по-мъжка, техническа специалност. Постъпва в текстилната академия. Но, стигайки до 3-та година, разбрах, че желанието да стана кулинарен специалист не изчезна никъде, а напротив, се увеличи. И Селезнев влезе в кулинарния колеж Царицино.
готвене
Младият сладкар завършва колеж с отличие. Той, като най-добрия ученик, веднага беше отведен в кухнята на известния хотел Метропол. Така започна дълга кулинарна биография на Александър Селезнев. Но не започна да пече вкусни сладкиши и да приготвя вкусни десерти веднага. Отначало младият готвач белеше планини от картофи и измиваше кинта плодове. Малко по-късно Александър помоли началника на сладкарския отдел в същия Метропол да го заведе на работа.
Накрая му беше поверено това, което най-много обичаше Селезнев – десертите. Дни наред търкаляше трюфели. След това започнаха да му доверяват по-сложни процеси.
При отварянето на ресторант „Елдорадо“ младият кулинарен специалист имаше възможност да се заеме с работа в кулинарната работилница. След Метропол Александър е приет веднага. Тук той научи много. Имаше късмета да работи с японския майстор Хедеки Морикава. Той обучава руския си колега на виртуозната техника за смесване на японски и австрийски сладкарски школи. Заедно с Морикава Селезнев подготви истински хитове.
С течение на времето Александър Селезнев все повече осъзнава, че кулинарните му познания са скромни. За да запълни съществуващите празнини, той пътува до Франция, след това Белгия и Швейцария. Завършил е кулинарни курсове в тези страни. Научи се как да правиш ненадминати торти, изключителни огромни торти, петифури, шоколадови мусове и сладки. В Лозана Селезнев усвоява перфектно техниката на печене на трюфели, а в швейцарското училище „Фабия“ му е показана английската техника за извайване на цветя върху торти.
Най-доброто от деня
Натрупаните знания и дипломи от най-известните училища помогнаха на Александър Селезнев да стане лидер на десетки, ако не и стотици, състезания и кулинарни фестивали.
През 2004 г. Селезнев създава сладкарница Александър Селезнев. А на следващата година излиза първата му книга „Сладки истории“, която е много популярна. Майсторът решава да не спира и днес вече има цяла библиотека от собствени произведения, която включва повече от 20 книги.
Селезнев се опита като телевизионен водещ. Той е домакин на популярната програма Sweet Stories, която се излъчва по канала Domashny. Тогава той беше поканен да води едноименна програма в Радио Алла. Тук талантливият кулинарен специалист беше забелязан от примата на руската сцена. За нея Александър Селезнев печеше торти за различни тържества повече от веднъж. Говори се, че Алла Борисовна е била приятно изненадана от вкуса и външния им вид.
Личен живот
Известният сладкарски гуру е вече на 40-те, но все още е ерген. Личният живот на Александър Селезнев е затворена тема. Самият той казва, че кариерата и постоянната му заетост са му откраднали времето, когато е можел да има семейство.
Сега той има огромна къща, в която имаше място за огромно куче Жорик. Селезнев признава, че не обича малките декоративни кучета и винаги е искал да има голям домашен любимец, мил и верен приятел. Бернското планинско куче Жорик е точно това.
Известният готвач също обича да пътува. В други страни той черпи не само сила и приятни емоции, но и се усъвършенства като кулинарен специалист.