Те ядат сирене тофу. Тофу

В момента тофу набира популярност. Какво е? Това е билков продукт, който се произвежда от соево мляко. Отличителни черти на мекото сирене са ниското съдържание на калории и наличието на голямо количество протеин. Тофу е изключително популярен в Европа и Азия поради високото си съдържание на желязо, протеини и калций. И така, каква е тайната на популярността на продукта? От какво се прави сирене тофу? Това е темата на тази статия.

Сирене тофу - какво е това и защо се яде?

Този продукт е направен от соеви зърна. Преработват се в мляко, а след това, благодарение на допълнителни компоненти, се подсирват и се превръщат в меко сирене. Тофуто може да бъде категоризирано като диетична храна. B - минимум калории, много хранителни вещества и витамини, протеини и протеини.

Често в спортното хранене се използва сирене тофу или боб извара. Продуктът съдържа желязо, калций и растителни мазнини.

Ползите от соевото сирене

Въпреки минималното количество калории, тофу има особено уникална стойност. Соевият продукт не съдържа холестерол, а също така има антиоксиданти, които при постоянна употреба могат деликатно да прочистят тялото от вредни вещества и токсини. Нека разгледаме по-отблизо състава на сиренето тофу и от какво се състои този необичайно здравословен продукт:

На първо място, тофуто насища тялото с протеини, витамини и желязо.
Калцият, който се намира в соевото мляко и следователно в мекото сирене, укрепва скелетната система на тялото, космените фоликули, ноктите и зъбите.
Тофу има благоприятен ефект върху кръвоносните съдове и функционирането на сърдечно-съдовата система.
Мекото сирене не съдържа животински мазнини. Въпреки това, той има висока хранителна стойност и помага да се набави достатъчно малко количество храна за доста дълго време.
Освен това сиренето тофу бързо се усвоява от организма.
Друго предимство на млечния продукт е ниското му съдържание на калории. Не повече от 85 килокалории на 100 грама сирене.
Тофу ще бъде истинска находка за хора, които страдат от непоносимост към животински протеини. Но помага за укрепване и растеж на мускулната тъкан.
Също така в описанието на ползите от сиренето тофу има информация за неговата полезност за женското тяло. Мекото сирене подпомага отслабването и съдържа фитоестрогени. Те подобряват външния вид и подмладяването на кожата, спомагат за облекчаване на редица неприятни симптоми по време на менопаузата.

Хранителни вещества и микроелементи

Соевото сирене се превърна в истинско откритие в кулинарията. Тофу се приготвя много лесно и е подходящ за много ястия. Мекото сирене се произвежда от соеви зърна, които са водещите протеинови храни и растителни фибри. Съдържат още витамини В, А, Е, С и D, макро- и микроелементи натрий, калций, фосфор, желязо, цинк, манган и аминокиселини.

Поради ползите за здравето на сиренето тофу, то често се използва вместо месо и риба.

Вреда и противопоказания

Сиренето тофу се усвоява лесно от организма, но трябва да се консумира умерено. В противен случай мекото сирене може да забави или да наруши процеса на храносмилане. Също така, страдащите от алергии трябва да внимават с този продукт. Такива хора трябва да бъдат тествани за поносимост към соята и в бъдеще да се придържат към указанията на лекуващия лекар. В противен случай продуктът може да причини алергични реакции, лошо храносмилане и други проблеми.

Като цяло, експертите не са установили никаква вреда, която сиренето тофу може да причини на тялото. Но все пак трябва да обърнете голямо внимание на този продукт, да го купувате само в надеждни магазини и да следите срока на годност.

От какво се прави сирене тофу?

Соевите зърна са основната съставка при приготвянето на продукта. От тях се произвежда растително мляко. Именно това е взето за основа на сиренето тофу. След това към соевото мляко се добавя специален коагулант. Той трябва да бъде включен в рецептата, за да се получи необходимата пореста и твърда консистенция на продукта. За да оформите соевото тофу в желаната форма, то се нагрява и пресова в продължение на няколко часа. Последната стъпка е да запечатате тофуто в херметически затворен съд със специална течност. Това е необходимо, за да може в бъдеще сиренето да не абсорбира миризмите на други продукти и да не изсъхне.

Тази рецепта за тофу се използва в Китай и Япония и може да се счита за универсална. Съставът на съставките може да варира в зависимост от вкусовите предпочитания на производителите и нуждите на потребителите. Най-често към тофу се добавят различни подправки или естествени аромати.

Състав на меко сирене и производствен процес

Като всеки друг продукт, бобовата извара има свой собствен химически състав и тайни съставки. От какво се прави тофу и какви добавки съдържа?

Соевият продукт съдържа:

витамини и аминокиселини;
калий, калций, натрий, цинк и желязо;
протеини, аминокиселини и растителни фибри.

Поради своя състав, тофуто е толкова здравословно. Разбира се, допълнителните компоненти могат да варират, но висококачественото сирене определено ще има тези елементи в химическия си състав.

Много готвачи често имат въпрос как да направят сирене тофу у дома. Първоначално изглежда, че за приготвянето на такъв уникален продукт е необходимо да придобиете професионално оборудване, да имате специални знания и опит. Всъщност класическата рецепта за соев продукт е толкова проста, че всеки може да се справи с нея.

Опитни готвачи сами смилат пресен боб на брашно, преди да приготвят сирене тофу. У дома не е необходимо да се придържате към тази точка. Купете незабавно качествено мляко или мляко в специализиран магазин.

Процесът на приготвяне на меко сирене е както следва:

Смелете соевите зърна, пригответе брашно.
Добавете сгъстител или лимонена киселина.
Изсипете сместа със солена вода, разбъркайте добре до гладкост.
Поставете масата в предварително приготвена форма.
Поставете пресата отгоре за няколко часа.

Както можете да видите, приготвянето на собствено тофу у дома не е толкова трудно. Просто трябва да спазвате пропорциите и реда на действията.

Рецепти за домашно сирене тофу

Готвенето на соев продукт у дома има много предимства. Първо, домашното тофу ще се прави само от натурални съставки, без ГМО соя, която често може да се намери по рафтовете на магазините, ако купувате готови продукти. Второ, допълнителни съставки и подправки могат да се добавят по ваша преценка, тоест мекото сирене ще има точно вкуса, който ви трябва и харесва. Тофу може да се направи у дома с пресен боб, соево брашно или мляко.

Класическа рецепта

Струва си да се обърне внимание на факта, че домашно приготвеното меко сирене има много кратък срок на годност - не повече от два дни. Освен това трябва да го съхранявате в хладилник, като предварително сте го увили със стреч фолио.

Съставки

Прясна соя - 1 кг.
Лимонов сок - 80 мл.
Студена вода - 2 литра.

Процедура за готвене

Изплакнете соевите зърна под течаща вода, поставете в дълбока купа.
Напълнете със студена вода за един ден. През това време сменяйте водата на всеки шест часа.
След като соята набъбне ги смелете с месомелачка и залейте с един литър студена филтрирана вода.
Оставете получената маса на хладно място за три часа, като бъркате непрекъснато.
Прецедете полученото соево мляко през тензух, като оставите само течността.
Варете го на среден огън до кипене, свалете от котлона.
След десет минути изсипете лимонената киселина в млякото, като бъркате непрекъснато, докато масата се подкисне.
Отстранете излишната течност от полученото соево сирене, поставете във форма и оставете под налягане за няколко часа.
Съхранявайте тофуто в хладилник за не повече от един ден.

Проста рецепта за сирене от соево мляко

Друго предимство на тофу е неговият неутрален вкус и мирис. Поради това може да се добавя към различни ястия, пържени и печени. Сиренето е идеално като десерт.

Компоненти

Соево мляко - 500 мл.
Лимонов или портокалов сок - 50 мл.

Готвене стъпка по стъпка

Изсипете соевото мляко в дълбока тенджера и гответе на слаб огън до кипене.
Отстранете от котлона и оставете да се охлади за десет минути.
След това е необходимо бавно да се налива портокалов или лимонов сок в млякото, като се разбърква непрекъснато.
Когато масата се подсире, тя трябва да се прецеди през фино сито или тензух, сгънат на две.
Поставете изварата от боб във форма и оставете под налягане за два часа.
Съхранявайте на хладно място за не повече от два дни.

Тофу от соево брашно

За да направите готовия продукт по-мек и по-порьозен по структура, не можете да го държите под налягане, а просто да го оставите да се вари във формата за няколко часа.

Компоненти

Висококачествено соево брашно - 300гр.
Лимонов сок - 80 мл.
Студена вода - 300 мл.
Преварена гореща вода - 500 мл.

Процес на готвене

Изсипете соевото брашно в дълбока купа.
Изсипете студена вода в него, разбъркайте добре до хомогенна консистенция.
След това добавете литър гореща вода и гответе на умерен огън за 10 - 15 минути.
След това отстранете соевото мляко от котлона, оставете го леко да изстине и добавете лимоновия сок.
Сместа се разбърква добре, прецежда се през тензух, сгънат на две.
След като цялата излишна влага се отстрани от бобовата извара, тя трябва да се постави в подготвена форма и да се остави под налягане на хладно място за три часа.

И така, сиренето тофу е растителен продукт, който се произвежда от соя. Той включва много полезни вещества, витамини и минерали. В резултат на това соевият продукт е много популярен в много страни по света. Сега знаете от какво се прави тофу и какви полезни свойства има този уникален продукт.

Тофу е продукт на растителна основа, произведен от соево мляко. Получава се по същия начин като традиционното сирене. След подсирване на прясното соево мляко, изхвърлете течността или суроватката. Остава маса, която прилича на извара. Притиска се и се оформя в меки квадратни блокове, наречени тофу.

Използват се няколко метода за подсирване на соево мляко, но най-традиционният е добавянето на нигари към него. Нигари е физиологичен разтвор, получен чрез изпаряване на водорасли. Често се заменя с лимонена киселина или калциев сулфат.

Има различни видове тофу. Тя може да бъде прясна, мека, твърда, обработена, ферментирала, изсушена, пържена или замразена. Те се различават по метода на производство и метода на съхранение. Най-хранително е ферментиралото тофу, което се поставя в специална марината.

В зависимост от това кой тип соево сирене предпочитате, използването му при готвене ще се промени. Докато тофу е неутрален на вкус и се съчетава добре с повечето храни, по-меките сортове са по-подходящи за сосове, десерти и коктейли, докато твърдото тофу се използва за пържене, печене или печене на скара.

Съставът на тофу и неговото калорично съдържание

Тофу е богат източник на растителен протеин, който вегетарианците използват като заместител на месото. Не съдържа холестерол, но е богат на хранителни вещества. Съдържа въглехидрати, полиненаситени мазнини, аминокиселини, фибри, изофлавони, витамини и минерали. Съдържанието на някои микроелементи в тофу може да варира в зависимост от добавките, използвани за приготвянето му.

Съставът на тофу като процент от дневната стойност на хранителните вещества е показан по-долу.

витамини:

B9 - 11%;
B6 - 3%;
В3 - 3%;
AT 12%;
B2 - 2%.

минерали:

Калоричното съдържание на тофу, приготвено чрез добавяне на нигари и калциев сулфат, е 61 kcal на 100 g.

Въпреки преобладаващото схващане, че соевите продукти са вредни за здравето, тофуто има полезни свойства и има положителен ефект върху организма.

За костите

Соевото сирене съдържа желязо и мед, които са важни за синтеза на хемоглобин. Той не само помага за генериране на енергия и повишаване на мускулната издръжливост, но също така намалява симптомите на ревматоиден артрит.

За сърцето и кръвоносните съдове

Редовната консумация на тофу има положителен ефект върху нивата на холестерола, като помага за намаляване на нивата на холестерола. Соевото сирене намалява риска от сърдечни заболявания като атеросклероза и високо кръвно налягане. Изофлавоните в тофу намаляват възпалението на кръвоносните съдове и подобряват тяхната еластичност, предотвратявайки развитието на инсулт.

За мозъка и нервите

Хората, които включват соеви продукти в диетата си, са по-малко склонни да развият свързани с възрастта психични разстройства. Изофлавоните в тофу подобряват невербалната памет и мозъчната функция и спомагат за подобряване на невронната функция. По този начин яденето на тофу може да намали риска от развитие на болестта на Алцхаймер.

За храносмилателния тракт

Ползите за здравето от тофу могат да се използват за отслабване. Продуктът е с ниско съдържание на мазнини, богат на протеини и ниско съдържание на калории. Тази комбинация прави тофу чудесен вариант за хора, които се опитват да отслабнат. Дори малко количество тофу може да ви помогне да се чувствате сити и да предотвратите преяждане.

Друго полезно свойство на тофу е, че предпазва черния дроб от увреждане, причинено от свободните радикали. Всеки вид соево сирене има този ефект.

За бъбреците и пикочния мехур

Соевият протеин в тофу подобрява бъбречната функция. Полезно е за хора, които са подложени на бъбречна трансплантация.

За репродуктивната система

Ще се появят ползите от тофу за жените по време на менопаузата. Яденето на соеви продукти облекчава симптомите с помощта. По време на менопаузата естествената секреция на естроген от тялото спира и фитоестрогените действат като слаб естроген, като леко повишават нивата на естроген и намаляват горещите вълни при жените.

За кожа и коса

Тофу, който съдържа изофлавони, е полезен за кожата. Използването дори на малко количество от веществото намалява бръчките, предотвратява преждевременната им поява и подобрява еластичността на кожата.

Прекомерната загуба на коса може да бъде решена с тофу. Соевото сирене осигурява на тялото кератин, от който се нуждае, за да расте и укрепва косата.

За имунитет

Вреда и противопоказания на тофу

Тофу се счита за алтернатива на месните продукти, но има противопоказания. Хората с камъни в бъбреците трябва да избягват соеви храни, включително тофу, тъй като те са с високо съдържание на оксалати.

Ползите и вредите от тофу зависят от консумираното количество. Злоупотребата може да доведе до нежелани последствия - развитие на рак на гърдата, влошаване на щитовидната жлеза и хипотиреоидизъм.

Яденето на твърде много тофу е свързано с хормонален дисбаланс при жените. Соята може да наруши производството на естроген.

Как да изберем тофу

Тофу може да се продава на тегло или в индивидуални опаковки. Трябва да се охлади. Има и видове соево сирене, които се съхраняват в херметически затворени контейнери и не е необходимо да се съхраняват в хладилник преди отваряне на опаковката. За да гарантирате качеството на избраното от вас тофу, внимателно проучете условията за съхранение, посочени от производителя на опаковката.

Разширяването на културните и кулинарни връзки с много азиатски страни доведе до появата на нови продукти по рафтовете на магазините и нови ястия на нашите маси. Така че вече не е любопитство сиренето с неутрален вкус от соя. Нашата статия и рецепти за приготвяне на тофу ще ви помогнат да опознаете по-добре този продукт.

За да дадете изчерпателен отговор на въпроса какво е тофу, трябва да се върнете много години назад. Според историята, през 2-ри век пр.н.е., китайски готвач решава да подобри вкуса на соевото пюре чрез добавяне на подправка Ниагара и в резултат на това получава извара. Така започва своята история продуктът тофу – сирене, получено чрез подсирване на соево мляко.

Технологията на производство на съвременното тофу се различава малко от древната рецепта. Най-често като коагулант за подсирване се използват калиев сулфат, лимонена киселина или натриев хлорид. Подсиреното мляко се пресова в брикети, които след това се опаковат в тави с вода, така че сиренето да не абсорбира чужди миризми.

Състав и калорично съдържание на продукта

Съставът на сиренето тофу е богат не само на витамини В и С, но и на лесно смилаем растителен протеин, използван от организма в процеса на изграждане на нови клетки. За разлика от животинските продукти, той не съдържа вреден холестерол. Напротив, използването му в храната има благоприятен ефект върху еластичността на стените на кръвоносните съдове.

Калоричното съдържание на този преработен продукт от соя на 100 g е в рамките на 73 kcal.

Въпреки всички положителни аспекти, количеството тофу в дневната диета не трябва да надвишава 200 г. Ако има проблеми с усвояването на калция от организма, тогава също трябва да се въздържате от употребата на този продукт, както и хора с изразена алергия реакции.

Пържено сирене тофу

Най-простото, но може би най-вкусното ястие от соево сирене е пърженото тофу. Ако сиренето се продава във вода, тогава излишната влага трябва да се изцеди под налягане за 15 - 20 минути. След това можете веднага да започнете да приготвяте ястието.

За него ви трябва:

500 г сирене тофу;
50 мл соев сос;
12-18 г чесън;
5 г мед или кафява захар;
сол, черен пипер, галета, растително масло.

напредък:

Нарежете сиренето на правоъгълни филийки с дебелина на пръст, оваляйте ги в галета и запържете до златисто кафяво в тиган с малко растително масло.
Нарежете чесъна на ситно или пресовайте през преса, комбинирайте със соев сос, мед и подправки. Подредете изпърженото тофу в чиния, постлана с листа зелена салата, залейте с приготвения дресинг и сервирайте.

Вегетариански банички със сирене

Пърженото тофу може да се появи на масата за вечеря и под друга форма - под формата на вегетариански банички със сирене. Приготвят се лесно, а благодарение на босилека и маслините вкусът им ще ви накара да забравите за месото за дълго време.

За кайма ще ви трябва:

400 г тофу;
200 г моркови;
100 г галета (50 г - за тесто и 50 г - за панировка);
50 г маслини без костилка (черни);
30 г пресен босилек;
натрошени кедрови ядки, сол, зехтин и черен пипер.

Метод на готвене:

За смляното тофу омесете малко с ръце с няколко супени лъжици зехтин. Масата трябва да е като тесто.
Пригответе останалите съставки по следния начин: настържете морковите през ситно ренде, нарежете босилека с нож, а маслините направете на тънки кръгчета.
Добавете моркови, билки, бисквити и маслини към намачканото сирене. Разбъркайте внимателно каймата и я оставете да почине за около 30 - 40 минути.
След това можете да продължите към топлинна обработка. Оформените котлети се овалват в галета и натрошени ядки и се пържат в сгорещен зехтин. Сервирайте топли или студени с различни зеленчукови гарнитури.

Лека зеленчукова салата с тофу

Дори и при пълното отсъствие на месо в ястието, след тази лека зеленчукова салата, чувството за ситост няма да напусне скоро хората, които ядат. Този ефект помага за постигане на соево сирене тофу.

Съотношението му към останалите компоненти на салатата ще бъде както следва:

100 г домати;
100 г краставици;
50 г тофу;
10-15 черни маслини;
50 г листа от маруля;
10 г сусам;
45 мл зехтин;
30 мл соев сос;
30 мл лимонов сок;
5 г червен пипер;
5 г провансалски билки;
сол, черен пипер.

Как се готви:

В чиния за сервиране сложете измити и подсушени листа маруля, накъсани на малки парченца. Нарежете краставиците и доматите на малки филийки и поставете отгоре.
Смесете зехтина с червен пипер и провансалски билки, мариновайте тофу, нарязан на малки кубчета, в получената смес за 2 - 3 минути. След това разпределете равномерно сиренето заедно с маслините върху салатата.
След мариноване на соевото сирене смесете маслото със соевия сос и лимоновия сок, овкусете с черен пипер и сол на вкус. Залейте салатата с получения дресинг и поръсете ястието със сусам.

Японска мисо супа със соево сирене

Мисо супата, заедно с ориза, са в основата на японската диета.

Има много опции за това ястие.

По-долу е класическата рецепта за супа, която най-често се сервира за закуска:

1000 мл вода или рибен бульон;
100 г гъби Шийтаки;
100 г сирене тофу;
30 г сухи водорасли;
50 г моркови;
30 г дайкон;
30 г тиквички;
30 г мисо паста;
соев сос, лук и люти чушки на вкус.

Приоритет на действията:

Изпратете измити гъби във врящ бульон или вода и ги гответе за половин час.
След тях добавете сухи водорасли, които трябва да се варят пет минути.
Следващите към супата са моркови и дайкон, нарязани на филийки. Продължителността на термичната им обработка преди полагането на следващия продукт е десет минути.
Смелете тиквичките на малки кубчета и гответе с останалите съставки в супата за пет минути. След това добавете останалите съставки: мисо паста, зелен лук и люти чушки. Регулирайте вкуса на супата със соев сос.
Нарежете сиренето тофу на малки кубчета, подредете ги в чинии и залейте отгоре със супата. В Япония това ястие се сервира много горещо.

Снек от авокадо и тофу

Вегетарианска алтернатива на разнообразните месни пастети могат да бъдат соево тофу и авокадо, превърнати в нежна закуска с текстура на мус. Може да се сервира върху резен краставица, увита на руло върху "език" от пържен патладжан или тиквичка или просто да се намаже върху филийка хляб или крекер.

За пастет от сирене и авокадо ви трябва:

125 г тофу;
1 узряло авокадо
20 г зелени кориандър;
½ лимон (сок);
6-8 г чесън;
сол пипер.

Технология на готвене:

Отстранете кората от авокадото с тънки панделки, отстранете костилката и нарежете пулпата на кубчета. Нарежете тофуто на същите квадратни резени. Нарежете на ситно кориандъра, обелете чесъна и нарежете възможно най-дребно.
Сложете всички приготвени съставки на предястието в купа на блендер, добавете сол и черен пипер отгоре и полейте с лимонов сок. След това, като включите устройството, приведете всичко в състояние на паста. Охладете предястието в хладилник за около час преди сервиране.

Патладжан с бял сос

Просто пържените патладжани не са нищо особено, но просто трябва да ги поднесете с бял соев сос от тофу – и това вече не е ястие, а истинска кулинарна поезия.

Включва:

1 голям патладжан;
300 г соево сирене;
30 мл зехтин;
30 г едро нарязани орехи;
20 г копър;
20 г кориандър;
10 г зелен лук;
сол пипер.

Алгоритъм за готвене:

Измийте синия зеленчук, нарежете дръжката и нарежете пулпата на малки кубчета. Подправете приготвения зеленчук със сол и оставете за пет минути, за да неутрализира солонината.
В малко количество олио запържете готовия патладжан под капак, като разбърквате от време на време, за 15 минути.
За да приготвите соса, смесете тофу, чесън, копър и кориандър с блендер на паста. Нарежете перата от зеления лук на кръгчета и разбъркайте в готовия сос.
Сложете термично обработения зеленчук в купа за салата, полейте със соса отгоре и поръсете с ядки. Ястието е готово за сервиране.

Бърза пица за закуска

Соево тофу може да се използва и за пица.

И за да не се занимавате дълго с тестото, по-добре е предварително да закупите брикет от бутер полуфабрикат в магазина. Тогава може да се насладите на горещ, хрупкав открит пай дори за закуска.

Списък на продуктите, използвани в процеса на печене:

400 г готово бутер тесто;
200 г замразени броколи;
150 г консервирана царевица;
200-300 г соево сирене;
40 - 60 г кетчуп или доматен сос.

Стъпки на печене:

Разточете тестения брикет на правоъгълна торта с дебелина 5 мм. Приберете краищата му малко навътре и натиснете надолу със зъбците на вилицата, като оформяте страни.
Намажете повърхността на тестото с кетчуп, отгоре разпределете попарено зеле и царевични ядки, поръсете с едро рендосано тофу.
Сложете пицата до готовност за 15 - 20 минути в предварително загрята на 220 - 230 градуса фурна.

Тофу е здравословен продукт, който няма да е излишен в ежедневната ви диета. Може да стане както самостоятелна закуска, така и компонент на други ястия. Опитайте, оценете вкуса и създайте свои собствени ястия с лек ориенталски акцент.

Добър ден, скъпи приятели и гости на сайта "Аз съм Селяночка"! Днес ще говорим за това как да приготвим сирене тофу у дома, оказва се, че е лесно и просто. В него опознахме по-добре сиренето тофу и научихме за полезните му качества.

От вашите коментари разбрах, че това сирене не се продава навсякъде, нека го приготвим сами, със собствените си ръце. Винаги ще имате прясно и здравословно тофу в хладилника си.
За да сготвим соево сирене, имаме нужда от соево мляко, които са твърде мързеливи да сготвят мляко, използвайте соево брашно.

Рецепта за соево мляко

Залейте 1 кг соя с вода и оставете да престои един ден. Сменяме водата 2-3 пъти.

Сложете няколко щипки сода за хляб във водата, за да премахнете вкуса на трева. За по-малко мляко използвайте по-малко соя.

Измиваме набъбналия боб и минаваме през месомелачка два пъти. Напълнете с три литра вода, разбъркайте и оставете да престои 3-4 часа, като разбърквайте от време на време. Взимаме голям гевгир, слагаме тензух в него и го филтрираме, оказва се соево "мляко".

Соевото мляко е идеално за готвене, използва се за приготвяне на зърнени храни и сладкиши. За хора, които са алергични към истинско мляко, соевото мляко е отличен заместител. Днес, както обещахме, ще приготвим соево тофу или некомпресирана извара.

Вижте как се приготвя соевото мляко:

Рецепта за сирене тофу

Взимаме 1 литър мляко и 1 лимон. Загрейте млякото до кипене, намалете котлона и го оставете да къкри за 5 минути, отстранете от котлона и изстискайте лимоновия сок в него, като бъркате постепенно, докато се подкисне напълно. Лимонът може да бъде заменен с лимонена киселина, за 1 литър мляко вземаме 0,5 чаена лъжичка киселина и се разтваря в 50 ml вода.

Постепенно се изсипва в горещо мляко и се разбърква, докато седне. Подсиреното мляко филтрирайте и изцедете изварата. Ако искате да получите гъсто сирене, сложете парче от изцедената маса под нещо тежко (не вадете сиренето от марля, докато не се притисне), след това изваждаме сиренето тофу и го нарязваме, добавяме към салати и др. съдове.

Останалото сирене сложете в подсолена вода, приберете го в хладилник, за да остане прясно 5 дни.Може да го замразите, след размразяване ще стане по-плътно.

За меко сирене направете следното.

Охладете свареното мляко до 30-40 градуса и след това добавете киселина към него, сиренето ще се окаже меко и нежно.

Рецепта за сирене тофу от соево брашно

Смесете 1 чаша соево брашно с 1 чаша студена вода, налейте 2 чаши вряла вода и разбъркайте. Слагаме на слаб огън и варим 10-15 минути, отстраняваме от огъня и добавяме лимонена киселина, както в предишната рецепта.

Филтрираме и изстискваме, получава се извара с неутрален вкус. Ето как се приготвя соево тофу у дома.

Ето няколко рецепти със сирене тофу.

Салата с пипер и домати и тофу

300 г сирене тофу
3 домата
1 чушка
Листа от маруля
Зеленина
Млян черен пипер
Глава лук
Зехтин за дресинг

Нарежете сиренето на кубчета, доматите на малки филийки, черен пипер, накъсайте листата от маруля с ръце, нарежете лука на тънки половин пръстени. Смесете всичко, сол, черен пипер и добавете нарязани зелени. Получава се обилна салата.

Рибна салата със сирене тофу

300 г варена риба
200 г сирене тофу
1 глава лук
1 връзка зелена салата
Растително масло за зареждане с гориво

Съставките се нарязват и смесват, овкусяват се с растително масло.

Сандвичи с тофу

За да приготвите сандвичи, смилайте сиренето, смесете го с паста или сос и нанесете върху филийки хляб, предварително приготвената маса се влива в продължение на 5 минути. Сандвич може да се направи, като просто нарежете сиренето на филийки и добавите резен варено яйце. Осигурена е обилна и здравословна закуска.

Има много рецепти за това прекрасно сирене тофу и най-важното е, че са полезни за вашето здраве. Сайтът "Аз съм Селяночка" ви пожелава приятен апетит и много здраве!

Предлагам да гледате видеото

C yr tofu е продукт, който хората, които се придържат към здравословна диета, приемат гръм и трясък. Тези, които предпочитат вегетарианството, нямат нищо против да включат този невероятен вид сирене в диетата си.

Много сирене тофу може да се намери в азиатската кухня. Със сигурност само мързеливите не познават този продукт.

Не всеки обаче харесва соево тофу. Понякога възникват спорове за ползите и вредите от този хранителен елемент.

Нека отбележим веднага: не може да има явна вреда от яденето на сирене, приготвено от естествена соя. Но ползите от този продукт са невероятни. Но повече за всичко.

Историята на произхода и разпространението на сиренето тофу

Китайците вярват, че соевото тофу е възникнало някъде през 2 век пр.н.е. Тоест този продукт съществува много по-дълго, отколкото мнозина очакваха.

В Япония това сирене е признато малко по-късно, отколкото в Средното кралство. Освен това продуктът успешно се разпространява в страните от Азия. И досега много ястия от китайска, виетнамска, тайландска, японска кухня са просто немислими без тази невероятна съставка. В европейските страни стойността на полезен продукт, богат на протеини и други основни микроелементи, е призната много по-късно. Буквално през миналия век соевото тофу започва да пълни рафтовете на хранителните магазини в Европа. Този невероятен продукт наскоро дойде и у нас.

Според легендата сиренето тофу е излязло случайно. Подобно на много известни ястия и продукти, този елемент от вкусна и здравословна храна е резултат от щастлив стечение на обстоятелствата. Китайският готвач, чието име е загубено от векове, решава да приготви вкусно соево пюре с нова подправка - нигари. Този компонент беше коагулант, който провокира характерната реакция на "къдрене" на масата. Резултатът беше деликатен продукт от сирене, който готвачът се опита да компресира допълнително и получи еластично, меко, гъвкаво сирене с добър вкус.

Соево тофу сирене: характеристики на продукта

Според принципа на приготвяне това сирене почти не се различава от класическото овче, козе и краве сирене. По същия начин се взема мляко, което се подсирва чрез добавяне на специална съставка, а след това изварената маса се пресова и отлежава до желаното състояние. Въпреки това, има някои много забележими разлики между обикновеното сирене, направено от животинско мляко и тофу, направено от соево мляко.

Сиренето от соево тофу няма характерен мирис и вкус. Има деликатна текстура и пореста структура. Сиренето абсорбира аромата и вкуса на продуктите, с които е съчетано. Това е както предимство, така и недостатък на този продукт. Тази способност да абсорбира аромати и вкус ви позволява да създавате невероятно вкусни ястия с участието на този компонент. Но този продукт не трябва да се държи в близост до хранителни продукти, които са твърде ароматни и богати на вкус.
Тофу се основава на соево мляко. Този продукт не съдържа животински мазнини. Тази функция е добра за тези, които спазват здравословна диета, избират диета без месо и живеят според принципите на стриктното вегетарианство. А тофу е добър и за тези, които страдат от непоносимост към лактоза.

Сирене тофу: ползи и вреди

За да определите колко вреден или полезен е даден продукт, първата стъпка е да се погрижите за изучаването на неговия състав. Помислете от какво се прави известното сирене тофу.

Този продукт съдържа натурално соево мляко. И това е истински растителен протеин, калций, витамини В и А, фолиева киселина и витамин Е. За разлика от животинските сирена, тофуто не съдържа вредни мазнини. Растителният протеин се усвоява добре. Процентното съдържание на протеиновия компонент: в твърд продукт около 10,7%, в мека изварена маса - до 5,5%.

Ползите от сиренето тофу

Важно е да прочетете списъка с ползите за здравето от сиренето тофу.

Този продукт е богат на протеини и не съдържа млечни мазнини и не е източник на лош холестерол. Сиренето тофу може да бъде чудесен заместител на източник на месни и млечни протеини. Тази версия на продукта насища с протеиновия компонент също толкова щедро, като същевременно не носи отрицателен ефект върху тялото.
Този хранителен елемент съдържа аминокиселини, необходими за човешкото тяло. Продуктът е полезен за нервната и отделителната система. Консумацията на това сирене не вреди на сърдечно-съдовата система.
Този продукт стабилизира защитните сили на организма поради високото си съдържание на витамини и минерали. Като го включите в диетата си, в крайна сметка можете да откриете, че ARVI и настинките са започнали да се появяват по-рядко, тялото е станало по-силно и толерира инфекциозни заболявания.
Калцият, който е в изобилие в тофу, е от съществено значение за укрепване на костната тъкан. Въпреки това се смята, че консумирайки този продукт, човек намалява риска от калциеви камъни в жлъчния мехур.
Соевите зърна съдържат много желязо. Това предполага, че продуктът на базата на соя е полезен за предотвратяване и компенсиране на анемия.
Този хранителен елемент има високи антиоксидантни свойства. Като ядете това сирене, можете да забавите процеса на стареене, да се отървете от токсините и да подмладите тялото и тялото си.
Тофу е нискокалорична храна. Не провокира отлагането на излишни мастни запаси в тялото. Сиренето е чудесно за диетична храна.

Важно е да се разбере, че всички предимства, описани в този списък, са характерни само за истинското тофу, произведено по специална технология, разработена в азиатските страни. Никой заместител и аналоз на този продукт не може да бъде толкова здравословен и вкусен, колкото оригиналното тофу.

Вредата от сиренето тофу

Честно казано, струва си да се обърне внимание на възможната вреда, която може да причини прекомерната и неправилна употреба на сирене тофу.

Възможните проблеми включват:

развитие на патологии на ендокринната система (щитовидна жлеза);
нарушения на хормоналните нива в юношеството и репродуктивния период;
развитие на диария.

Струва си да се подчертае, че всякакви неуспехи и патологични нарушения възникват не от употребата на продукта, а от злоупотребата с него на фона на съществуващите противопоказания. Тоест, ако човек има нарушения на ендокринната система, при които не се препоръчва да се яде този вид храна, тогава игнорирането на това предупреждение може да провокира развитието на проблеми.

Освен това, преяждайки и явно превишавайки нормата на консумация на сирене тофу, може да срещнете някакви нарушения в една или друга органна система.

Ето защо, когато избирате този компонент за ежедневната си диета, трябва да прочетете препоръките за неговото използване.

Също така си струва да се вземе предвид такъв фактор, че само истинското сирене тофу не е вредно. За съжаление съвременният пазар е пълен с нестандартни оферти. Генетично модифицираното сирене със сигурност не е толкова безупречно, колкото класическото органично тофу. Ако продуктът е направен от някакви аналози, заместители и имитации на соево мляко, той изобщо не трябва да се купува или консумира. Такова "тофу" може да бъде вредно за здравето и със сигурност няма да донесе полза за тялото.

Колко тофу можете да ядете на ден?

Невероятно вкусно и деликатно сирене тофу е позволено да се яде не повече от 50 ̶ 70 грама на ден. Максималното ограничение за възрастен е 100 грама. Тази норма е представена за възрастен със средно телосложение, нормално тегло, съответстващо на неговия ръст. Нормите за деца са много по-ниски. На бебета (над 3 години) може да се дава не повече от филийка (10 ̶ 15 грама) на ден. Препоръчително е детето да не консумира този продукт всеки ден. Възрастните деца (10 ̶ 17 години) могат да ядат малко повече от това сирене. Но разрешената норма не надвишава 35 грама. В юношеството е най-добре да не преяждате с този продукт. Тъй като се отбелязва известна способност на компонентите, които съставляват тофу, да забавят процесите на зреене. Ако човек е предразположен към разстройства на изпражненията и има слаби черва, той не трябва да надвишава нормата на консумация на тофу над 50 грама на ден. Всички стандарти са приблизителни. Струва си да получите конкретни препоръки относно нормите при наличие на хронични заболявания и други характеристики на тялото при лична консултация със специализиран специалист.

За кого е подходящо соевото сирене?

Този продукт е необичаен, вкусен и здравословен. Особено добър е за диетична и комплексна здравословна храна. Затова не се колебайте да изберете сирене тофу, ако сте вегетарианец, любители на сурова храна, грижите се за здравето си и се храните здравословно, отслабвате, спортувате и сте привърженик на йога. При липса на индивидуални противопоказания, сиренето тофу е полезно за абсолютно всички. Но трябва да го ядете според правилата и в умерени количества!