Обикновеният е ценен заради отличния си вкус и мощен лечебен ефект. Той не се страхува от насекоми поради съдържанието на хиноманоза, която убива всички ларви на хелминти. Именно поради тази причина лисичките, изядени от червеи, практически не се срещат.
В тази статия ще ви кажем как да различите тези гъби от техните фалшиви събратя, къде растат, какви видове има и как правилно да ги подготвите за бъдеща употреба.
Сортове
В света има няколко разновидности на тези прекрасни дарове на гората: на първо място, това е, разбира се, обикновената лисичка, снимката на която можете да видите в статията. Малко по-рядко е кадифено (ярко оранжево), фасетирано, с гладък хименофор и крехка плът, сиво-черно със снежнобели спори.
Фасетирана лисичка често се среща в горите на Северна Америка, сива - в северното полукълбо, в умерения пояс, както и в тропиците. Дълго време този вид е бил заобикалян от берачите на гъби - плашещият му черен цвят и форма, наподобяваща лула, са изплашени. В Германия дори я наричаха "лулата на смъртта", като се има предвид, че гъбата е отровна. Всъщност ароматът и вкусът на този е много по-висок от този на неговия жълт роднина.
Обикновена лисичка: описание
Главата на тази сладка гъба е с диаметър от 3 до 14 см, жълта или оранжева и с неправилна форма. Тя може да бъде изпъкнала или вдлъбната, легнала или фуниевидна.
Кракът с височина от 3 до 10 см е дебел и твърд, като правило расте заедно с шапката и има почти същия цвят. Разширява се нагоре. Пулпата е плътна, месеста, често влакнеста, бяла. При натискане става леко червен.
Прясно нарязаната гъба има леко кисел вкус и аромат на сушени плодове. Обикновената лисичка е гъба с вълнообразни ръбове, огънати надолу. Кората трудно се отделя от капачката. Много е гладка и приятна на допир.
Къде най-често расте лисичката?
Тази гъба често образува микориза с различни дървета, но предпочита най-вече бор, смърч, дъб или бук. Затова обикновената лисичка най-често се среща в смесени или иглолистни гори. Тези гъби са взискателни към слънчевата светлина, така че предпочитат тревисти или сенчести места.
В същото време за покълването на плодните тела е необходимо голямо количество влага, така че гъбата избира ливади, където има голямо количество мъх или постеля, които предпазват почвата от изсушаване.
Кога да събираме лисички?
Обикновената лисичка започва да плододава масово в самия край на лятото. Вярно е, че в сухи години този период може леко да се измести до началото на есента. Най-често тези гъби могат да бъдат намерени до бор. И причината за този квартал не е само микориза.
Обикновената лисичка не е твърде придирчива при избора на "партньор", но за нея са по-подходящи кисели почви, които по правило се образуват в борове поради иглолистна постеля, която надеждно мулчира почвата, предпазвайки мицела от изсъхване .
Търсят гъби по ръбовете, поляните. Намирането им благодарение на яркия им цвят не е никак трудно. Лисичките не се крият под листата. Плодовите тела не покълват единично. Лисичките не образуват грандиозни натрупани ливади, но ако попаднете на една гъба, със сигурност ще има и други наблизо.
Обработка и съхранение
Лисичките са много популярни гъби, въпреки че принадлежат към третата категория. Причината е, че този вид е малко тежък за организма, може да се яде на не много големи порции.
Преди готвене гъбите трябва да се изплакнат добре. Повечето обикновено се отрязват - влакната, които съдържат, ще останат жилави по време на готвене. Тези гъби могат да бъдат варени, пържени, мариновани, замразени. Преди готвене пулпата трябва да бъде нарязана на малки парченца - това ще улесни процеса. Много берачи на гъби не препоръчват да ги сушат, вярвайки, че в тази форма те стават жилави. Въпреки това, може да се спори с това твърдение, основното е да научите някои тайни, които ще ви позволят да готвите ароматни и нежни лисички.
(обикновена лисичка)?
Можете да използвате стария доказан метод: цели гъби трябва да бъдат нанизани на дебел конец и окачени на добре проветриво сухо място. Такива гъбени мъниста трябва периодично да се обръщат, така че влагата да излиза равномерно от всички страни.
Това е ефективен метод за сушене, но е най-дългият: гъбите ще изсъхнат напълно за най-малко седем до осем дни. Лисичките трябва да бъдат защитени от мухи и други насекоми по време на сушене. Ето защо този метод е най-подходящ за селска къща, когато такава красота може да бъде окачена на улицата.
Сушене в шкафа
Друг популярен естествен метод за сушене е разпръскването на лисичките върху хоризонтална повърхност. Обикновено за това се използва обикновен шкаф. Повърхността първо трябва да бъде покрита с хартия. Суровината трябва да се разстила върху нея на тънък слой и да се покрие с друг лист хартия отгоре, без да се притиска. Това е необходимо за защита от насекоми.
Използваме фурната
Най-често лисичките се сушат във фурната у дома. За да направите това, нарязаните парчета гъби трябва да се разпределят на тънък слой върху лист за печене, като се постави пергамент или фолио. Ако има много гъби, можете да използвате два листа за печене едновременно.
Фурната се загрява на 50 градуса и в нея се поставя тава за печене. Покрийте фурната, оставяйки малка междина с ръкавица за фурна или кърпа. През тази празнина, с пара, течността ще излезе от гъбите. Два часа по-късно, когато въздухът в кухнята се изпълни с божествения аромат на гъби, температурата във фурната се повишава до 60 градуса.
След още час и половина можете периодично да отваряте фурната, да изваждате листа за печене и да обръщате гъбите, да изваждате готовите. Ако това не се направи, тогава по-малките парчета ще изсъхнат, а по-големите няма да се откажат от цялата влага и впоследствие могат да мухлясат.
Микровълнова печка
Това е най-модерният метод за сушене, той е по-бърз, но доста обезпокоителен. Освен това е подходящ за малък брой гъби. Разстелете филиите на тънък слой върху чиния, за предпочитане плоска, поставете ги да се изпарят за двадесет минути при 180 вата. След това плочата трябва да се отстрани и отделената течност да се изцеди. В този момент вратата трябва да бъде отворена за 5 минути.
Поставете отново чинията за още двадесет минути на същата настройка, отцедете отново течността и изчакайте известно време. Повторете тази процедура толкова пъти, колкото е необходимо, за да бъдат лисичките напълно подготвени.
Как да определим готовността?
Готовността на парче гъба е лесно да се определи, ако се опитате да го счупите. Не трябва да се рони в ръката. Правилно изсушените лисички трябва да се огънат между пръстите и да се счупят - само с определено усилие. Важно е да запомните, че мястото на фрактурата трябва да е напълно сухо.
Друг начин за определяне на готовността на гъбите е претеглянето. След изсушаване лисичките стават десет пъти по-леки. Ако са загубили по-малко тегло, сушенето трябва да продължи.
Екстракт от лисичка
Това лекарство се предписва за 2 капсули (за възрастни) два пъти дневно. За деца под 10 години дозата се намалява наполовина. Курсът на лечение е 30 дни.
Странични ефекти
Възможна е поява на лека диспепсия с повишена чувствителност към лекарството. Регистрирани са случаи на алергични реакции, които могат да се проявят под формата на уртикария.
Противопоказания
Екстрактът от лисичка не трябва да се приема:
- по време на бременност;
- по време на кърмене;
- с хипотония;
- деца под 3 години;
- със склонност към кървене.
Обикновена е ядлива горска гъба, която расте на места, където има много влага. Характерният външен вид ще позволи да се разграничи тази гъба от другите и от човек, който преди това я е виждал само от снимка. Не всичко обаче е толкова просто: бъдете готови, че можете да срещнете фалшива отровна лисичка в гората.
Гъба на име лисичка е добре позната както на запалените берачи на гъби, така и на начинаещите в този бизнес. Обича иглолистна гора, но расте и в брезови и смесени гори – често сами, но близо една до друга.
При обикновената лисичка кракът и шапката са сраснали толкова много, че нямат ясен преход. Шапката най-често е фуниевидна, с диаметър до 12 см, светложълта до жълта на цвят, с гладка, матова повърхност, която не се отделя добре от пулпата. Месото е твърдо и много месесто, бяло, но леко се зачервява при натискане. Има кисел вкус, дори пиперлив и мирише на сушени плодове и корени.
Гъба лисичка
Съвет. Отидете в гората след проливния дъжд. Лисичките обичат водата и растат масово след душове.
Лисичките растат в семейства. Ето защо, за да донесете вкъщи непразна кошница или кофа, внимателно разгледайте околностите на мястото, където сте намерили гъбата. Ако има мъх, внимателно го повдигнете. В никакъв случай не отрязвайте гъбата - внимателно я развийте, като я извадите напълно от земята. В противен случай повредете мицела. Ако всичко е минало гладко, запомнете мястото, след известно време отново ще бъде пълно с гъби. Лисичките често са неразделни в кошницата с гъби. Гъбите са подобни една на друга, но все пак можете да ги различите с просто око:
- краищата на лисичките са по-вълнообразни;
- цветът на лисичките е по-светъл - от жълт до почти бял;
- пулпата и млякото са по-бледи от камелината;
- няма дупки за червеи.
Полезни характеристики
Лисичката винаги е чистота и сочност. Гъбата не гние от прекомерна влага, а при суша просто спира да расте, без да губи сок. Лисичките могат да се събират в големи контейнери без страх от смачкване, счупване и загуба на представянето им. Това е мястото, където достъпността идва с вкус и ползи за здравето.
Лисичките са не само вкусни, но и здравословни. Гъбата е популярна сред хората не само заради хранителните си свойства, но и заради своята полезност. Съдържа ценни полизахариди, 8 незаменими аминокиселини, манган, мед, цинк и витамини РР, А и бета-каротин. Медицината откри естествени антихелминтни (борба с червеи) и хепатопротективни (положителен ефект върху черния дроб) свойства в гъбата.
А най-полезното вещество в лисичките е траметонолиновата киселина, която е предназначена за борба с хепатита. Народната медицина говори за ползите от гъбичките за зрението и физическото здраве на очите, както и за имунитета и дори за елиминирането на радионуклеидите от организма. Освен това може да бъде отличен заместител на месото за хора, които не го ядат.
Неядливи двойки
Отровните псевдолисици включват фалшива лисичка (тя е портокалова говореща) и маслинен омфалот. Те не са роднини на обикновените лисички, въпреки че си приличат. Гъбите се наричат условно годни за консумация. След като ги държите във вода в продължение на 3 дни, варени или задушени, можете да ги ядете, но няма да получите удоволствието от характерния вкус и аромат на лисички. Опитните берачи на гъби разпознават "скаута" на око. Ако обаче не се смятате за такъв, по-добре е да разчитате на помощни знаци:
Оранжев говорещ - Фалшивата лисичка расте изключително върху горски под, мъх, мъртва дървесина, стари гниещи дървета, а не на почвата, като истинска.
- Тя е по-ярка от истинската. Шапката светва към ръба. Повърхността е кадифена. Истинската е с еднакъв цвят и гладка повърхност.
- Краищата на шапката на фалшивата лисичка са гладки и равномерни, спретнато заоблени. Шапката е по-малка от истинската. Преходът към крака не е непрекъснат.
- Кракът на фалшивата лисичка е кух, докато този на истинската е влакнест.
Омфалотът е смъртоносна отровна гъба. Расте само в субтропиците и изключително върху дървесен прах.
Внимание! Дори истинска лисичка може да ви отрови: тази, която расте в близост до промишлено предприятие или оживено пътно платно. Гъбата събира радиоактивния нуклид цезий-137.
Гъби на масата
Суровите лисички имат твърд и лепкав вкус, дори пикантни. Но те се ядат в тази форма. В Германия например това е в реда на нещата, там гъбата е на почит: маринова се в оцет и се суши. Въпреки това, след такава обработка, лисичките стават груби на вкус, така че все пак е по-добре да ги приготвите.
Преди обработка гъбата се измива в студена вода, чиниите се обелват и се варят около 20 минути в голяма тенджера с подсолена вода, като се отстранява пяната. Готвенето запазва оригиналния си остър вкус, а ароматът става подобен на този на кардамон. За да отстраните лисичките със сигурност от горчивината, можете да ги накиснете за час и половина в мляко. За мултикукър са подходящи режимът "печене" и половин час на таймера.
Пържени лисички Гъбите също се замразяват. Освен това след готвене те ще заемат по-малко място. Обикновената лисичка се състои от 89% вода, следователно, когато се вари, размерът й може да намалее 3-4 пъти. Ако имат горчив вкус след варене, подсладете водата с кафява захар.
Лисичките се използват в различни ястия: супи, салати, пайове. Те също са просто пържени с картофи и лук, подправени със заквасена сметана. Каквото и да изберете - тази гъба ще придаде на ястието уникален вкус и аромат. Европейското сервиране на гъби включва нарязване на парчета и дресинг с масло, натрошени галета, лук, лимонова кора и подправки.
Съвет. Въпреки съдържанието от само 19 kcal на 100 g лисички, те, както и другите гъби, се считат за тежки за стомаха. Затова вземете предпазни мерки при хранене.
Лисичката е фалшива и истинска: видео
- много вкусна и елегантна гъба, получила името си от яркочервения си цвят, напомнящ цвета на яйчен жълтък. Има и бледожълти лисички. Популярното име на лисичките е "петли". Тези гъби често растат през нощта на места, където не са били там предишния ден.
Лисички в гората
В света са известни много видове лисички. Всички те принадлежат към семейство Лисички. Дълго време лисичките се смятаха за ламелни гъби. Сега те се наричат неламелни гъби. Най-популярни в нашите гори са обикновената лисичка, или истинската, жълта ( Cantharellus cibarius), и лисички тръбни, или фуниевидни, есен, зима ( Cantharellus tubaeformis).
Лисичката с форма на фуния не е толкова ярко оцветена като обикновената лисичка. Цветът на този вид е по-избледнял, жълтеникаво-кафяв или сиво-жълт. Стъблото на лисицата е фуниевидно, кухо. Тази гъба расте в гората дори в самия край на есента.
Вкусна сива лисичка с форма на фуния ( Craterellus cornucopioides), в който ясно се вижда обърнатият надолу външен ръб. Пулпът е тънък, тъмен. След като заври, гъбата става почти черна. Британците наричат сивата лисичка "рог на изобилието", а германците - "лулата на смъртта".
Описание на обикновената лисичка (Cantharellus cibarius)
Шапка.При младите обикновени лисички (истински, жълти) шапката е изпъкнала и почти гладка. Мъничките гъбички имат толкова къса стъбло, че изобщо не се вижда. С напредване на възрастта "копчетата" се издигат на крака. На равна шапка се появяват вълнообразни ръбове, става релефно. Една възрастна лисичка има вдлъбната централна част на капачката, което прави гъбата да изглежда като фуния. Диаметърът на шапката на възрастна лисичка често е около 7 см.
плочи(по-точно, набръчкани израстъци на плодното тяло) се спускат надолу по шапката до стъблото, често до основата му. По-правилно е да ги наречем израстъци, защото лисичките не са ламелни, а неламелни гъби. Трябва да се отбележи, че гъбата практически не променя цвета си при натискане.
пулпа.Жълтеникаво-белият цвят на пулпата не се променя в местата на срязване. Той е плътен, на трохи, с типична приятна миризма. Лисичката рядко е червива. Има широко разпространен мит, че тази гъба никога не е опетнена от червеи. Броят на лисичките в лисичките е наистина незначителен в сравнение с други гъби. Стареещата лисичка изобщо няма толкова вкусна каша, както в млада възраст. Става "каучук", лесно абсорбира влагата, така че бързо се намокря.
Крак.Обикновената лисичка има интегрално краче без кухина, което плавно преминава към шапката. Размерът на крака на възрастна лисичка силно зависи от района, в който расте гъбата. Така че във влажните зони дължината на крака често надвишава средните 8 см.
Време и място на събиране на лисички
Лисичките се появяват вече с. Те растат масово от средата до есента. Ако времето позволява, тогава до. Особено много ги има във влажно лято. Забелязано е, че лисичките са по-малко склонни към цикличност, отколкото другите гъби. Те нямат толкова изразени вълни на растеж като много други гъби. Казват, че много нови лисички растат след гръмотевични бури.
Лисичките се срещат най-често в гори (иглолистни и широколистни), срещат се и по блатните неравности. Лисичките обичат особено мъхестите зони без висока трева.
Лисичките са едни от най-„дружелюбните“ гъби. Те често растат (по-точно се изливат) в големи групи. Много берачи на гъби знаят, че самотната лисичка почти винаги показва, че други трябва да се търсят наблизо.
Фалшива лисичка - негоден за консумация близнак от видовете ядливи лисички
(Hygrophoropsi s aurantiaca) по-често расте на открити места в борови гори от август до октомври. Гъбичките имат неприятна миризма. Неядливата фалшива лисичка принадлежи към ламеларните гъби (семейство Прасета, или Семейство Свине).
Можете да го различите по няколко признака. Това е, на първо място, неприятна миризма. Цветът на шапката също е впечатляващ. Той е много ярък, охрено-оранжев, не жълт. Вярно е, че цветът на гъбите, растящи в планините, е много по-блед. Многобройни плочи от шапки на фалшиви лисички могат да имат червеникаво-оранжев цвят и розово-жълт оттенък на пулпата. Крехкото стъбло на гъбата е тъмно в самата основа. Старите избледнели гъби изсветляват и стават червеникави. Фалшивата лисичка няма такива криволичещи ръбове като истинската лисичка и фуниевидна.
Лъжливата лисичка вече не беше класифицирана като отровна гъба. Преди това единодушно се смяташе за отровна гъба, така че дори не си спомняха за това, изброявайки онези ядливи гъби, които бяха разрешени от GOST при подготовката. Съвременните ръководства и справочници за гъби (особено преведени книги от чужди автори) често класифицират фалшивата лисичка като годни за консумация гъби, но с много по-лошо качество от обикновената лисичка. Отбелязани са възможни случаи на лошо храносмилане след консумация. Ето как се определя ядливостта на фалшива лисичка от авторитетното издание „Животът на растенията“ (том втори „Гъби“):
Фалшива лисичка, снимка от Wikipedia
Готвим вкусни и обилни ястия от лисички
Лисичките са отлични гъби за готвене на супи, пържене, приготвяне на сосове и жулиени. Лисичките се посоляват и мариновани. Тази гъба се съхранява добре във фризера. Дори се суши. По едно време в различни публикации се появиха публикации с информация за ползите от лисичките. Те казаха, че лисичките са много полезни поради своите лечебни свойства, по-специално способността да спират растежа на раковите клетки. В допълнение, пулпата от лисички съдържа рекордно количество витамини от група В, витамин РР и микроелементи (мед и цинк).
Лисичките са едни от най-вкусните гъби. Ето някои от ястията, които приготвяме, ако успеем да съберем лисички в гората. В противен случай те трябва да се разредят с други гъби.
Лисички, пържени (задушени) в заквасена сметана
Известно ястие с гъби са лисички в заквасена сметана. Приготвят се на руски печки, газови печки, огньове и се сервират в ресторанти.
Има много възможности за готвене на лисички в заквасена сметана. Всички са вкусни. Ето една от най-често срещаните „идеи“ за приготвяне на лисички със заквасена сметана. Предварително сварените лисички се задушават за около половин час в тенджера под капак. След това трябва да посолите гъбите, да добавите пържен лук и заквасена сметана и след това да заври отново. Накрая можете да украсите ястието с билки. Много хора харесват, когато лукът се пържи в свинска мас, а не в олио.
Според мен най-вкусни са лисичките, които дълго време (около час) се вядат със сметана или заквасена сметана. Преди това не се варят. В края на готвенето добавете още малко мазна заквасена сметана, която вече не се оставя да ври.
Лисички, запечени със сирене
От време на време приготвям лисички, запечени със сирене. Първо ги почиствам, изплаквам добре, нарязвам на парчета и варя около 5 минути. След това отцеждам първата вода и задушавам гъбите в растително масло (под капак) за 20 - 30 минути. След това посолявам и ги слагам във форма. Отгоре поръсете с настъргано сирене, смесено с майонеза. Слагам във фурната за 15 - 20 минути да се запече. По същия начин се приготвя вкусен гювеч в тава за печене а. За него сварените лисички се нарязват на ситно и се намазват в същия слой (на височина) като сиренето с майонеза. Гювеча се държи във фурната, докато се образува красива изпечена коричка на горното ниво (сирене + майонеза).
Супа от лисички
Популярни са различни варианти на тази супа. Предварително измитите лисички се нарязват на парчета и се добавят към лука, предварително нарязан и леко запържен в растително (маслено) олио или свинска мас. Добавете 2 - 4 чаени лъжички вода и оставете да къкри за около 30 - 40 минути. След това се налива вряща вода, сол и се вари още 15 - 20 минути. Дресингът за супа може да бъде перлен ечемик, брашно (разредено в малко вода), настъргани моркови и нарязани на кубчета картофи. Супата се сервира със заквасена сметана и билки.
Лисичките дават много красив и ароматен бульон, така че предпочитам да готвя гребена супа, без първо да пържа лука. Отцеждам първата вода (след като заври няколко минути). Преди да сервирам супата на масата, добавям много билки и заквасена сметана в тигана за супа.
Известната "Книга за вкусна и здравословна храна" съдържа следната рецепта за супа от лисички:
Измийте лисички (500 г); накълцайте 100 г бекон, натрошете и задушете в него ситно нарязан лук за 10 минути, докато стане полумек. След това смесете гъбите с лука и оставете да къкри още 45 минути. След това се налива 3 литра вряла вода, сол и се вари 30 минути. Разтворете една чаена лъжичка брашно със заквасена сметана и подправете с гъби. По желание поръсете с черен пипер на вкус.
Лисички в тесто
Нашето семейство обича това ястие с лисички. Може да се приготви и с други гъби. Много е лесно да го приготвите. Необходими са ви цели лисички, сварени в подсолена вода, прясно сварено тесто, слънчогледово олио без мирис и висок тиган с капак. За да направите тестото по-вкусно, можете да добавите минерална вода към брашното вместо вода. Понякога водата се заменя с бира. Посоляваме и пиперваме тестото. В него се потапят варени лисички (една по една), след което се излагат в тиган със загрято растително масло (без мирис). Гъбите се запържват, докато се образува красива коричка. Преди сервиране поръсете билки или нарязан чесън. Лисичките в тесто се съчетават добре с гъбена супа.
Мариновани лисички
Тази рецепта е в моята рецептурна книга от много години. Почистените от мръсотия и измити лисички (1 кг) трябва да се варят в подсолена вода за 10 - 15 минути. След това бульонът се отцежда с помощта на гевгир. След това гъбите се варят в нова вода за около 30 минути. Течността, в която са били варени, ще е необходима за приготвянето на марината. За целта добавете 1 чаена лъжичка гранулирана захар, дафинов лист, няколко граха бахар и 2 бр. (на 1 литър). карамфили. Най-добре е да извадите дафиновия лист след 20 до 30 минути, тъй като вкусът се влошава, ако листът остане в маринатата след охлаждане. Можете да добавите 1 супена лъжица сол към маринатата. Остава да налеете разредения оцет (около 2/3 чаша 8% оцет) и да прехвърлите гъбите в стъклени буркани (заедно с марината). Съхранявайте на хладно място. Опасно е да затваряте гъби с метални капаци, ако заготовките не се ядат преди Нова година. В противен случай шансовете за попълване на списъка с хора с ботулизъм се увеличават.
Лисички, задушени с ябълки
Накрая представям оригиналната рецепта, която записах в тетрадката си, за да опитам тази година да приготвя лисички (русула или гъби), задушени с ябълки.
Съставки: пресни лисички, русула или гъби - 500 г, масло - 2 - 3 с.л. лъжици, кисели ябълки - 2 - 3 бр., брашно - 1 супена лъжица. лъжица, бульон - 0,5 чаши, заквасена сметана - 0,5 чаши, сол, копър или магданоз.
Нарежете големите шапки на гъбите на 2 - 4 части, малките оставете непокътнати, нарежете бутчетата на тънки филийки и задушете с масло, като леко не ги довеждате до готовност. Добавете нарязаните ябълки и оставете да къкри още няколко минути. Смесете брашното със студена вода, добавете към гъбите и гответе, докато се сгъсти. Посолете гъбите на вкус, добавете заквасена сметана, оставете да заври и подправете с билки (от книгата на А. Т. Звонарева „Най-вкусните гъби от супи до осолени в буре. Съвети на баба Агафия“).
© Сайт, 2012-2019. Копирането на текстове и снимки от сайта podmoskоvje.com е забранено. Всички права запазени.
(функция (w, d, n, s, t) (w [n] = w [n] ||; w [n] .push (функция () (Ya.Context.AdvManager.render ((blockId: "RA -143469-1 ", renderTo:" yandex_rtb_R-A-143469-1 ", async: true));)); t = d.getElementsByTagName (" скрипт "); s = d.createElement (" скрипт "); s .type = "text / javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore (s, t);)) (това , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");
Феновете на "лова на гъби" ценят лисичките не само заради отличния им вкус, но и заради факта, че в пулпата им няма признаци на червеи и увреждане от насекоми. Всичко това се дължи на веществото хитинманоза, което има способността да унищожава хелминтите и техните яйца.
Много хора обичат да събират лисички, защото те растат в големи колонии. Ако откриете няколко парчета пред себе си, огледайте се, погледнете под паднали листа или мъх. От една поляна можете да съберете 2-3 кофи от тези вкусни плодови тела. Но начинаещите берачи на гъби са загрижени за въпроса:отровни ли са лисичките?
В природата има представители на негоден за консумация вид, които се наричат фалшиви лисички, те могат да бъдат отровени. В допълнение, ситуацията може да се влоши от индивидуалната непоносимост към гъбички от човешкото тяло. Тогава възниква друг въпрос:отровни фалшиви лисички или не и ако да, колко?
Първо трябва да разберете как изглеждат истинските лисички, така че дори неопитен берач на гъби да може да различи ядлив продукт от негоден за консумация. Истинските лисички обикновено растат в смесени и иглолистни гори, от средата на лятото до октомври. Гъбите имат оранжево-жълт оттенък с характерен приятен аромат на пулпа. Шапките са фуниевидни с вълнообразни ръбове и плочи, които се спускат почти до средата на стъблото.
Фалшивите лисички не са отровни, въпреки че можете да получите отравяне от тях. Обикновено е лек, но не вещае добро за тялото ви.
Въпреки това, опасност за хората все още могат да представляват отровни гъби, подобни на лисичките, които се наричат оранжеви говорещи. Именно тях някои берачи на гъби бъркат с истинска лисичка, растяща в същите гори.
Как да различим лисички от отровни гъби, за да не навредите на себе си и близките си със сериозно отравяне? Има няколко фактора, които помагат за правилното разпознаване на неядливи лисички:
- фалшивите лисички никога не растат на големи групи, като истинските видове;
- портокалови говорещи растат върху гниещи или стари дървета, а ядливите видове само на земята;
- неядливите лисички имат неприятна миризма, докато истинските миришат на праскови или кайсии;
- шапките на фалшивите гъби имат правилна заоблена форма с гладки ръбове, а истинските лисички са фуниевидни с вълнообразни ръбове.
Предлагаме ви да видите снимка на отровни лисички, ясно показваща основните им разлики от ядливите гъби:
Ако все пак сте се отровили с фалшиви лисички, не се притеснявайте, това не представлява опасност за човек. При правилно лечение пациентът се възстановява лесно и бързо.
Как иначе можете да разберете разликата между отровни лисички и ядливи гъби?
Как иначе можете да различите между отровни и годни за консумация лисички и да подобрите опита си при бране на гъби?
- Отровните лисички имат по-малки шапки, които не достигат 6 см в диаметър;
- плочите са тънки, често повтарящи се и не преминават в стъблото на гъбата, както при истинските;
- при натискане на отровна гъба сянката й изобщо не се променя, за разлика от истинските гъби;
- миризмата и вкусът на пулпата от фалшиви лисички са много неприятни в сравнение с ядливите.
Има и друг вид фалшива лисичка - отровна ли е? Говорим за сивата лисичка, която отстъпва по вкус на ядливия вид. Формата на шапката и краката на сивата лисичка силно наподобява истинската, но има кафяв или сив оттенък, което прави плодовото тяло непривлекателно за берачите на гъби.
Струва си да се каже, че в много справочници отровната лисичка се счита за условно годна за консумация гъба. Много берачи на гъби събират тези видове, въпреки че са с по-ниско качество от истинските лисички. Но ако ги приготвите правилно: накиснете ги добре за 2-3 дни, сварете ги за 20 минути със сол и подправки, тогава може да се избегне отравяне. Но все пак експертите препоръчват да не се ядат тези гъби, особено ако има проблеми с храносмилателната система. В присъствието на вредни токсини тези лисички могат да бъдат отровни. Хората с чувствителност към тези вещества показват първите признаци на отравяне: гадене, повръщане, виене на свят, коремна болка и диария. Когато се появят първите симптоми, трябва незабавно да се обадите на линейка, тъй като запазването на човешкото здраве ще зависи от вашата реакция.
Снимка и описание на гъби от лисичка ще помогнат на децата да напишат есета и да се подготвят за урока.
Кратко описание на гъбата лисичка
Сред другите гъби, лисичките се отличават с ярък оранжево-жълт цвят, както и с факта, че шапката и бутчето им образуват едно цяло. Шапката е гладка, може да е с неправилна форма, с вълнообразни ръбове. Отделянето на кожата от пулпата не е лесно. Самото месо е месесто, белезникаво-жълто, кисел вкус, има мирис на сушени плодове. Кракът е плътен, понякога малко по-лек от шапката, по-тесен в долната част, отколкото в горната част. Поради веществата, които съдържат, тези гъби никога не са червиви.
Описание на гъби от лисичка за деца
В голямото семейство горски гъби, лисичките са лесни за разпознаване. Поради характерния си външен вид и ярък цвят, те трудно могат да се объркат с други гъби и са доста лесни за намиране в гората. Децата особено обичат да търсят тези гъби, червеният им цвят наподобява лисиче палто. Средната височина на червената горска красавица-лисичка е 4-6 сантиметра, диаметърът на модерната шапка е 5-8 сантиметра.
Шапката на възрастна лисичка прилича на фуния с вълнообразни ръбове, която постепенно се стеснява към дъното и плавно преминава в крака. И шапката, и крака на тази гъба са боядисани в един и същи цвят, който обикновено се сравнява с цвета на лисича козина. Но можете да го сравните и с цвета на яйчен жълтък.
Можете да намерите лисички във всяка гора, повечето от тях растат там, където растат смърчове и борове, но можете да ги намерите и близо до дъб или бук. По правило лисичките се крият под паднали и изгнили листа, а в иглолистните борови гори предпочитат влажен мъх. Тези гъби обикновено растат на групи, така че след като намерите една лисичка, трябва внимателно да потърсите нейните съседи някъде наблизо.
Жълти, елегантни лисички винаги растат в големи семейства. Младите - изпъкнали, спретнати, равномерни, като копчета, пришити към земята в редица. По-стари - с висок вече крак, но с равна, все още плоска шапка, месеста, плътна, каквото е необходимо за берачка на гъби. И миризмата! Специална, лисичка, не може да се обърка с нищо. Със затворени очи само по миризмата можете да различите лисичките от всякакви гъби. В една от книгите за гъби прочетох: „Мирис на брезов лист с примес на мента“. Хубаво казано, но дали е вярно, преценете сами. Еластичното тяло на лисичките в напреднала възраст става гумено при сухо време, отпуснато при влажно време. Шапката приема формата на фуния с неравномерни, навиващи или дори напълно разкъсани ръбове на отделни остриета. Лисичките са обичани от хората заради неспособността им да ферментират. По някаква причина гъбените мухи ги заобикалят. Но в тази гъба може да се намери жилав червей. Друго хубаво нещо на лисичките е, че са непретенциозни към метеорологичните условия. Те могат да бъдат намерени в разгара на лятото, когато в гората има междугъба - пролука във времето между гъбни вълни, слоеве. Лисичките не се страхуват от сухи дни или прекомерна влага. Лисичките започват да растат доста рано, през юни, но все пак по-късно от първите манатарки и трепетлика. В различните области обаче е различно. Но те веднага го изсипват на огромни купчини, ивици, кръгове.