Съставянето на меню за празнична трапеза не е пълно без избор от вкусни, но висококалорични месни продукти. Това могат да бъдат топли ястия, бутер или подправени салати, както и задължителните ароматни закуски.
Сред последните, свинското перитонеално руло е много популярно. Предлагаме ви рецепти за приготвянето му по различни начини с илюстративни снимки.
Варено свинско перитонеално руло
Рецептата за това ястие е идеална не само за празнична трапеза, но и за обилна, обилна закуска, чудесно в хармония както с гарнитура от картофи и гъби, така и с доматен сос и черен хляб.
Преди да приготвите всички продукти, е необходимо да намерите стегната нишка за завързване и закрепване на перитонеалната ролка. Месото трябва да се приема прясно с лека мас - то ще запази сочността си и ще придаде по-плътна консистенция на ястието за по-удобно рязане.
След като сте избрали парче от перитонеума с по-правоъгълна форма, е необходимо да го изплакнете, изсушете и изрежете вените. Свинската кожа трябва да се изстърже с нож.
След като разстилате парче месо върху работната повърхност, изсипете върху него няколко супени лъжици сол и смес от чушки, разтрийте ги добре в повърхността.
Стиснете обеления чесън отгоре на чесъна, настържете морковите и заравнете, като поставете равномерно върху месото.
След това трябва възможно най-плътно да навиете перитонеалния разрез и да го завържете с подготвени конци както напречно, така и по протежение на цялото руло, като се опитвате да не повредите повърхността на свинската кожа.
Поставете рулото в голям съд, налейте гореща вода на три сантиметра над повърхността му. Изсипете останалата лъжица сол, дафинов лист, черен пипер на зърна и варете час и половина.
След края на готвенето не е необходимо да изваждате това ястие от горещата саламура - оставете го да изстине в него.
След това трябва да престои още около час в хладилника, едва след това можете да отстраните конците и да опитате рулото в отлична комбинация с горчица, аджика и черен хляб.
Свински перитонеум ролка във фурната
Разнообразието от месни ястия не познава граници. Много домакини се опитват да ги подобрят, като използват нови подправки, експериментират със състава и добавят нови продукти, комбинирайки с различни гарнитури.
Сочността и вкусът на изпеченото перитонеално свинско руло са просто невероятни, благодарение на използването на фурната за готвене. За да създадете ароматно руло във фурната, ще ви трябва:
- тънък свински перитонеум - 0,8 кг;
- растително масло - 50 г;
- соев сос - 50 г;
- чесън - 15 г;
- Уорчестър сос - 5 г;
- аджика - 15 г;
- подправки на вкус - 15 гр.
Готвенето отнема два часа и половина, а калоричното съдържание на сто грама от перитонеалното ястие е леко намалено (в сравнение с предишната рецепта) и е 200 kcal.
На работната повърхност поставете измито и избърсано сухо парче свински перитонеум и изрежете вените, ако има такива.
За да намажете рулото, трябва да приготвите смес от сосове и подправки. Взима се малък съд, в който се изсипва соевият сос, чесънът се пресова през чесъна, изсипва се растително масло, аджика, подправки и сос Уорчестър. Цялата смес се разбърква старателно.
Част от сосовата смес се изсипва върху повърхността на подготвеното месо и се покрива добре за попиване. След това рулото се навива плътно и се фиксира с конец напречно и по цялата дължина. Отново се намазва със смес от сосове, вече усукания разрез на перитонеума и се поставя в ръкав за печене, който искате да запечатате свободно.
В предварително загрята до 180° фурна рулото се пече час и половина, а след това ръкавът се изрязва, за да придобие красива златистокафява коричка за ястието.
По-добре е да охладите рулото във фурната, след което трябва да го нарежете и да го държите в хладилник за десет минути преди сервиране.
Рецепта за руло с фолио за фурна
Всяко ястие, приготвено във фурната, има свой уникален вкус. При приготвянето на това ястие има спешна нужда да използвате фолио, което ще позволи на сока да не изтича, а да накисне месото и да го насити със собствения си прекрасен аромат. В този случай свинското руло от перитонеума във фолио ще се окаже плътно, меко и много сочно. За ястието ще ви трябва:
- свинско шкембе - 1 кг;
- чесън - 40 г;
- люта чушка - 1 шушулка;
- подправки на вкус - 15 г;
- средно голяма сол - 30 g.
Ще отнеме десет часа за приготвяне на корема, два часа за приготвяне на рулото, а съдържанието на калории ще бъде 170 kcal.
Избраната част от свинското шкембе трябва да се подготви за печене. За да направите това, изплакнете обилно месото, оставете водата да се отцеди и натрийте обилно със сол от двете страни. След това го потопете в сух съд, изпратете го в хладилника за десет часа, като предварително го покриете с капак, така че кожата да не се втвърди, а мазната и месната част да не изветрява.
След изтичане на това време извадете нарязаното месо от хладилника, който вече е пуснал сока, и го изплакнете от ненужната сол. По цялата дължина на корема от страната на месото направете дълбоки разрези на самата кожа, като се опитвате да не нарушите нейната цялост. Лютите чушки трябва да бъдат нарязани на ситно, но е по-добре да се смила с блендер на каша, заедно с чесъна.
С тази смес е добре да избършете вътрешната повърхност на бъдещото руло. След това плътно увийте разреза на перитонеума, фиксирайте го с конец напречно и по протежение в такава усукана форма.
Намажете от външната страна на рулото черен пипер и го увийте в парче фолио няколко пъти.
След като поставите руло фолио в тава за печене, го изпратете във фурна, предварително загрята до 180 ° за час и половина.
Рулото трябва да се нареже, след като се охлади напълно, и можете просто да го сервирате с хляб, различни сосове, кетчуп, както и аджика и горчица.
е вкусно ястие, което си заслужава да се приготви. Рецептата е особено полезна за тези, които постят.
Свински ескалоп - въпреки факта, че ястието е ресторантско, можете да го приготвите у дома.
Лагман в мултикукър. Нашите стъпка по стъпка снимки и съвети ще ви помогнат да приготвите това ястие.
Как да приготвите руло в бавна готварска печка
Кухнята съдържа много домакински уреди, които помагат и улесняват много процеси при приготвянето на различни ястия. Така че в бавна готварска печка можете да приготвите ароматно месно руло от свински перитонеум. За това ще ви трябва:
- свински перитонеум - 1 кг;
- моркови - 100 г;
- лук - 100 г;
- чесън - 30 г;
- червен, черен пипер - по 10 г;
- вода - 2 л;
- сол - 100 г;
- дафинов лист - 3 бр.;
- сушен босилек - 10 гр.
Готвенето ще отнеме само няколко часа, а калоричното съдържание на сто грама руло ще бъде 210 kcal.
В началото на приготвянето на всяко месно ястие изплакнете нарязаното месо и оставете водата да се отцеди. Изстържете кожата старателно с нож.
За еднаквост на цялата повърхност можете леко да разбиете перитонеума или просто да направите малки напречни разрези. След това овкусете със сол, поръсете с чушки, добавете обеления и наситнен чесън, добавете босилек. Цялата смес се смила добре и се втрива в месната повърхност на перитонеума.
Необходимо е да сгънете ролката плътно и след това не забравяйте да я фиксирате с конец или лента напречно и по цялата дължина на ролката. В купата на мултикукъра потопете не само обеления лук, но и обвивката - за да придадете красив цвят на бъдещото руло.
След това сложете моркова, дафиновия лист и готовото руло в същия съд, нарязани на няколко части. Залейте всичко с два литра вода.
На мултикукъра включете функцията "гасене" за час и половина. Налейте две супени лъжици сол половин час преди края. След края на готвенето не трябва да изваждате рулото от свинското шкембе от мултикукъра - по-добре е да го оставите да изстине в същата саламура.
За лесно нарязване трябва да се съхранява в хладилник за петнадесет минути.
Когато приготвяте продукти за създаване на всяко ястие, трябва не само да знаете количеството на необходимите съставки, но и да можете да ги изберете правилно. Когато приготвяте свинско перитонеално руло, можете да запазите сочността и вкуса на този месен продукт, както следва:
- Не накисвайте месото във вода, а просто го изплакнете с течаща вода (за предпочитане на стайна температура);
- Изборът е да се спрете на разрез със светло розов цвят на месото и бял цвят на мазнината;
- Не е необходимо да избирате перитонеума с голям и дебел слой мазнини, тъй като калоричното съдържание на цялото ястие зависи от това;
- Не замразявайте месните продукти в хладилната камера - те могат да загубят сочността си и рулото ще се окаже по-рохаво и по-твърдо;
- Овлажняването на месото с лимонов сок ще му придаде свежест и приятен аромат за бъдещото ястие.
Няма нужда да се страхувате да готвите - в края на краищата всякакви експерименти в кухнята могат да доведат до създаването на прекрасен и уникален шедьовър в областта на кулинарията. Свинското перитонеално руло просто ще стане това. Добър апетит!
Ще ви разкажа една вкусна история как да приготвите още един деликатес или предястие от свинско месо. Разбира се, такова варено свинско руло може да се приготви за час, но като правило вареният бекон се оказва много мек и рехав. Майка ми ми даде рецептакак се прави вкусно руло от свинско коремче (коремче или гърди)с по-твърдо месо и свинска мас.
За да направите това, свинското месо, заедно със свинска мас, първо трябва да се осоли и след това да се посоли сварено. По същия начин можете да готвите солено - варено руло от джолан или свинска глава. И така, стъпка по стъпка рецепта за снимки с препоръки за мултикукър:
Свински перитонеум руло
За рецепта за приготвяне на месен хляб със свинска мас ще ви трябва:
- Перитонеумът (корем или гърдите) е правоъгълен с месен слой,
- Сол,
- Чесън,
- Черен пипер,
- Червен пипер,
- карамфил,
- Дафинов лист.
Как да си направим руло със свински корем
За предпочитане е да изберете свинския перитонеум или корема на младо животно на пазара, като правило на такова парче има малко мазнини и голям слой месо. Перитонеумът трябва да е правоъгълен, от който ще бъде по-удобно да се сгъва.
Свински шкембе, както споменах, първо трябва да се осоли. За целта изсипете готварска сол в правоъгълна тава или тава за печене, така че да покриете цялото дъно с нея. Не можете да съжалявате за солта, мазнината няма да отнеме твърде много. Сложете свинска мас със слой върху сол, с кожата надолу, поръсете отстрани и отгоре цялото парче обилно със сол. В това състояние оставете бекона от вечер до вечер, можете дори без хладилник, за да пусне сока месото.
На сутринта обелете излишната сол от осоленото руло, настържете го от всички страни с настърган чесън, черен и червен пипер.
Навийте свинското на руло и го завържете с груб конец или силиконови въжета. Подготвителната част за готвене на свинско месо от перитонеума или корема приключи.
Как да готвя перитонеално свинско руло
(корем или гърди в бавна готварска печка)
Осоленото свинско руло в бавна готварска печка може да се приготви по два начина:
- за двойка (бърз начин) и
- при гасене.
За бърз начинсложете свързано солено руло с бекон и кори в тава за задушаване, може да го приготвите по този начин във фолио или в ръкав (торбичка) за печене. Налейте 1 литър вода в купата на мултикукъра и превключете мултикукъра в режим "готвене на пара" за 40-50 минути.
Свинско руло от перитонеума в бавна готварска печка на бавен режим "гасене":
Рулото се залива с вряла вода до максималната маркировка на мултикукъра и се готви при затворен капак на бавен огън за 1 час 30 минути.
Готовото сварено руло се развързва, натрива се отново с пресен чесън и черен пипер и се завива плътно. Когато коремчето изстине, се изпраща в хладилника и след няколко часа вече се сервира като разядка.
Блатът ми беше достатъчно голям, така че го приготвих на котлона в тенджера(въпреки че, като алтернатива, това руло със свинско и бекон може да се изпече във фурната).
На снимката се вижда, че трябваше да сгъвам вързаното солено свинско руло преди готвене, не се побираше по дължина в петлитрова тенджера. За да заври по-бързо шкембето, го залях с вряла вода и го варих точно 1 час.
След това развързах свареното руло от шкембето на прасето, намазах го със счукан чесън и черен пипер и го навих стегнато, като го завих в домакинско фолио (много е удобно между другото да го държите в хладилник, като в черупка).
Е, когато ролката от перитонеума или корема се охлади, беше взета проба:
Повярвайте ми, много е вкусно!
Добър апетит!
Опитайте това руло със свински корем. Гарантираме, че ще ви хареса. Стъпка по стъпка рецепта със снимка още...
Когато режат свинско, някои готвачи си задават въпроса: "Какво да правя с перитонеалната част?"
И наистина, никаква друга идея не идва на ум, освен как да запържите слой с лук в тиган. Но има един чудесен изход.
По-долу е рецептата за сочно, вкусно междинно руло.
Ще ви трябват минимум продукти, но резултатът ще ви изненада приятно и със сигурност ще бъде тестван повече от веднъж.
Руле от свинско шкембе с чесън и подправки
ще трябва:
- свински перитонеум (междуслой) - 300 грама;
- чесън - 6 скилидки;
- хмел - сунели, черен пипер, сол - на вкус.
Готвене на тапас
Изплакнете междинния слой под чешмата и подсушете с кърпа.
Натрийте обилно с фина сол от четирите страни.
След това се настъргва със счукан чесън, поръсва се с черен пипер и подправка хмел-сунели;
Сгънете слоя, оформяйки руло.
Закрепете и увийте рулото с груб конец или въже.
Поставете в ръкав за печене.
Приберете в хладилник за 1,5 часа.
След като изтече времето, загрейте фурната до 200 градуса и я гответе за около 1 час.
С право се наричат домашен деликатес. Приготвянето му е доста лесно и не изисква големи разходи. Рулото във фурната се получава сочно, ароматно и с хрупкава апетитна коричка. Може да се сервира под всякаква форма: студена или гореща.
Обикновено сервират всякакви сосове, които могат допълнително да подобрят вкуса им. Опитайте да направите руло от свински шкембе, със сигурност ще ви хареса. Такова ястие идеално ще украси празничната трапеза. Опитайте се да изберете месо само със слой и за предпочитане младо.
Свински перитонеум руло
Нуждаем се от: перитонеум, пет големи скилидки чесън, дафинов лист, черен и червен пипер, сол.
Приготвяне: изплакнете обилно свинското месо и натрийте добре със сол. Не е необходимо да отстранявате кожата, от нея ще се получи много вкусна коричка.
Накълцайте чесъна, разпределете го равномерно по повърхността на перитонеума, поръсете обилно с червен и черен пипер и сложете лаврушката.
Навийте свинското перитонеално руло възможно най-плътно и го завържете с доста здраво въже.
Сега вземаме голяма тенджера, слагаме в нея руло, напълваме го с вода, сол и оставяме да се маринова за ден и половина.
След като изтече зададеното време, извадете перитонеума от саламурата и го подсушете с кърпа.
След това поставяме рулото в ръкава за печене и правим няколко пробивания.
Изпращаме листа за печене в предварително загрятата фурна и веднага намаляваме температурата до минимум. Тук нашето руло ще се пече около три часа. След това изваждаме тавата за печене от фурната. нарежете, извадете рулото от свинския перитонеум, оставете го леко да се охлади и го изпратете в хладилника, докато се охлади напълно.
Ястието е готово!
Разбийте руло от свински корем
Нуждаем се от: един и половина килограма перитонеум, десет скилидки чесън, черен пипер, сол, всяко растително масло.
Начин на приготвяне: Прекарайте обеления чесън през преса за чесън. Измийте перитонеума ми и го разтрийте добре с черен пипер, сол и чесън. Завиваме го много плътно на руло, завързваме го със здрав конец и го слагаме в тава за печене, като предварително сме го намазали с олио. Печем около час на 180 градуса. Охладете готовото руло, отрежете конеца и нарежете на парчета.
Руло със свинска глава
Необходими съставки: свинска глава, пет скилидки чесън, няколко стръка розмарин, щипка сушен босилек, розмарин и мащерка, черен пипер, сол.
Приготвяне: старателно почистете главата на прасето с четка, след това изплакнете и подсушете. Взимаме най-острия нож и внимателно отрязваме месото от черепа заедно с мазнината. Отделяме езика и ушите, почистваме ги добре и ги изплакваме.
Поставяме езика покрай главата, поставяме парчета месо на мястото, където бяха очите. Нарежете леко мускулите на шията, поръсете всичко равномерно с подправки и го натрийте добре с наситнен чесън. Сгъваме главата на стегната ролка и я завързваме с плътен конец или канап. Под конеца слагаме клончета розмарин.
Вземете най-големия съд за печене, сложете в него резените нарязана мазнина и добавете подправките. Върху мазнината се слага рулото, отгоре се покрива с парче фолио и се слага в загрята фурна. Печем около три часа, като от време на време изсипваме разтопената мазнина в тава за печене.
Преди да извадите рулото, отстранете фолиото и го оставете във фурната за още няколко минути до златисто кафяво. След това охладете ястието и го приберете в хладилника. в осем часа.
Руло със свинска кожа
Необходими продукти: свински кожи, куп всякакви зеленчуци, черен пипер, сол.
Начин на приготвяне: Сложете тенджерата с вода на силен огън. Взимаме ципите без четина, измиваме ги добре и ги слагаме в тенджера с вряща вода. Гответе час и половина. Но просто не ги смилайте.
Поставете готовите кожи на масата, поръсете със сол, черен пипер и нарязани билки. Навиваме ги на руло. Увиваме го в найлоново фолио и го оставяме в хладилник до пълното му охладяване. По-добре е да нарежете охладеното руло директно с филма.
Добър апетит!
Всяка празнична трапеза изисква студени меса. Ако сте уморени от обичайните ястия, направете руло от свинско шкембе. Варени, печени, с течен дим или в люспи от лук - разнообразието от рецепти е просто невероятно. Нека да разгледаме различните варианти за приготвяне на свинско руло.
Как да приготвим руло със свински корем?
Преди да се отправим към кухнята, за да създадем собствен кулинарен шедьовър, нека се спрем на някои от тънкостите на приготвянето на вкусно руло:
- За рулото е по-добре да изберете месо от младо прасе, тогава то ще бъде сочно и нежно.
- Когато избирате перитонеума, обърнете внимание на неговия нюанс. Имаме нужда от светло розово месо със слой бяла мазнина.
- За да запазите вкуса и сочността на свинското месо, месото трябва да се изплакне с течаща вода, но в никакъв случай не трябва да се накисва.
- Замразеното свинско месо не е подходящо за приготвяне на руло, тъй като ще се окаже твърдо и ронливо.
- Ако приготвите руло от свински перитонеум в люспи от лук, той ще придобие богат нюанс.
- За да добавите вкус към готовото руло, поръсете свинското с прясно изцеден лимонов сок.
Внимание! Калоричното съдържание на готовото руло ще зависи от дебелината на мастния слой. Колкото по-голям е, толкова по-голям е броят на калориите.
Класическо руло
Първо, по-добре е да опитате класическата рецепта със снимка на руло от свинско перитонеум. След като го овладеете, можете лесно да добавите нови вкусови нотки към ястието, например да използвате сини сливи или гъби като пълнеж. Особено внимание трябва да се обърне на избора на подправки, защото те насищат рулото с уникален аромат и пикантен вкус.
съединение:
- 1 кг 500 г свинско шкембе;
- готварска сол на вкус;
- смлян черен пипер и грах на вкус;
- 3-4 лаврови листа;
- смес от подправки;
- фино зърнеста горчица на вкус.
Подготовка:
Нека улесним нашата кулинарна задача
Сега нека да разберем как да си направим руло от свински перитонеум, сварено в бавна готварска печка. Този кухненски помощник значително ще улесни нашата задача. Това студено предястие се сервира най-добре с хрян или горчица.
съединение:
- 1,5 кг свински перитонеум;
- 3-4 скилидки чесън;
- 1 ч.л млян черен пипер;
- 1,5 ч.л готварска сол;
- 2 ч.л желатин.
Подготовка:
Можете също да готвите пушено руло в мултикукър. За да направите това, трябва да комбинирате 10 ml течен дим с подправки и сол, след което разтрийте перитонеума с получената маса и го оставете в хладилника за половин час. След това увиваме рулото с фолио, задаваме опцията „Печене“ и изчакваме един час. Внимание: по-добре е да готвите малки рулца по този начин.
Печем руло във фолио
Свинското руло от перитонеума във фурната е особено сочно и вкусно. А за да запазим сочността на месото, ще използваме фолио. Освен това свинското месо ще бъде наситено и наситено със собствени сокове, което ще му придаде нежност и прекрасен аромат.
Ако се притеснявате за фигурата си, бързаме да ви информираме, че калоричното съдържание на такава закуска е 170 Kcal.
съединение:
- 1 кг свински перитонеум;
- скилидки чесън на вкус;
- лют червен пипер на вкус;
- смес от подправки;
- сол.
Подготовка:
- Няма да пестим времето си и вечерта да приготвяме месото. Изплакнете го обилно и го подсушете. Натрийте обилно със сол от двете страни на перитонеума и поставете в тенджера.
- Покриваме контейнера с капак и го изпращаме в хладилника за една нощ. През това време перитонеумът ще даде сок.
- След определеното време извадете месото и го изплакнете от сол.
- По цялата дължина на перитонеума, от вътрешната страна на бъдещата ролка, правим дълбоки разрези с нож, на практика достигайки кожата, но без да я увреждаме.
- Смелете чилито и скилидките чесън с блендер. Трябва да изпием една каша.
- Натрийте вътрешността на рулото с получената каша, добавете подправки. Внимание: трябва да оставим малко от сместа.
- Оформяме руло и го закрепваме с канап.
- Отвън намазваме рулото със смес от черен пипер и чесън и го завиваме във фолио.
- Печем ястието при температура 180 градуса за около 1,5 часа.
- Охладете предястието и сервирайте с всеки сос или кетчуп.