Гъбата паяжина е голяма. Гъба Webcap, снимка, описание на гъбата

систематика:

• Отдел: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Подраздел: Agaricomycotina
• Клас: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Подклас: Agaricomycetidae
• Ред: Agaricales (Agaric или Lamellar)
• Семейство: Cortinariaceae (паяжина)
• Род: Cortinarius (Webcap)
• Преглед: Cortinarius caerulescens (Сиво-синя капачка)

Този вид гъби има няколко руски и латински синоними:

• Капачката е синя;

• Капачката е синя;

• Мрежовата капачка е воднисто синя;

• Капакът е синкав;

• Phlegmacium caerulescens;

• Cortinarius cumatilis

• Кортинариус цианус.

Сиво-синята паяжина (Cortinarius caerulescens) принадлежи към семейство Spiderweb, е представител на рода.

Външно описание

Сиво-синята паяжина (Cortinarius caerulescens) е голяма гъба, състояща се от шапка и краче, с ламеларен хименофор. На повърхността му има остатъчно одеяло. Диаметърът на капачката при възрастните гъби е от 5 до 10 см, при незрелите гъби тя има полусферична форма, която след това става плоска и изпъкнала. Когато изсъхне, става влакнеста, слузеста на допир. При младите паяжини повърхността се характеризира със син оттенък, постепенно става светло-охра, но в същото време по ръба му се запазва синкава граница.

Гъбичният хименофор е представен от ламеларен тип, състои се от плоски елементи - плочи, прилепнали към стъблото с прорез. При младите плодни тела на гъби от този тип плочите имат синкав оттенък, с възрастта те потъмняват, стават кафеникави.

Дължината на крака на сиво-синята паяжина е 4-6 см, а дебелината е от 1,25 до 2,5 см. В основата му има видимо за окото грудково удебеляване. Повърхността на крака в основата е с охреножълт цвят, а в останалата част е синкаво-лилав на цвят.

Гъбената каша се характеризира с неприятен аромат, сиво-син цвят и безвкусен вкус. Споровият прах има ръждив кафяв цвят. Включените в състава му спори се характеризират с размери 8-12 * 5-6,5 микрона. Те са с форма на бадем, а повърхността е покрита с брадавици.

Сезон и местообитание

Синкаво-синята паяжина е широко разпространена в Северна Америка и в страните от европейския континент. Гъбата расте на големи групи и колонии, среща се в смесени и широколистни гори, е микоризообразуващ агент с много широколистни дървета, включително бук. На територията на Русия се среща само в Приморския край. Образува микориза с различни широколистни дървета (включително дъб и бук).

Ядивност

Въпреки факта, че гъбата принадлежи към категорията на редките и рядко можете да я видите, тя е класирана като годна за консумация.

Подобни видове и разлики от тях

Някои учени разграничават името воднисто-синя паяжина (Cortinarius cumatilis) в отделен вид. Неговата отличителна черта е равномерно оцветена синкаво-сива шапка. В него липсва грудково удебеляване, както и остатъците от покривалото.

Описаният вид гъби има няколко подобни вида:

Webcap на кмета (Cortinarius mairei). Отличава се с белите плочи на хименофора.

Cortinarius terpsichores и Cortinarius cyaneus. Тези сортове гъби се различават от сиво-синята паяжина по наличието на радиални влакна по повърхността на шапката, по-тъмен цвят и наличието на остатъци от покривалото върху шапката, които изчезват с течение на времето.

Cortinarius volvatus. Този вид гъби се характеризират с много малък размер, характерен тъмносин цвят. Расте предимно под иглолистни дървета.

Хората наричат ​​паяжини гъби, намиращи се в различни видове гори. Някои привърженици на здравословния начин на живот ядат плодовите тела сурови, а също така са вкусни и осолени. Отличителна черта на тези представители на естественото царство е един вид бял "воал", разположен в долната част на шапката и спускащ се към крака.

Хората наричат ​​паяжини гъби, намиращи се в различни видове гори.

Гъбите, принадлежащи към семейство Вебинникови, учените са идентифицирали в разред Agaricaceae. Сред хората описаните представители на естественото царство се наричат ​​приболотници и можете да ги разпознаете в гората по характерното им образуване на паяжина в долната част на плодното тяло.

Формата на капачката варира от полусферична до конична; срещат се както гладки, така и влакнести екземпляри. Цветът на гъбите може да бъде различен, избледнява с възрастта.Месото на шапката е месесто или, обратно, тънко, цветът на плодното тяло в разреза може да се промени. Кракът на гъбата е клават, по-рядко цилиндричен и с грудковидно удебеляване на дъното; остатъкът от "воала" винаги присъства върху него. Любопитно е, че е ясно различима само при млади екземпляри, при старите плодни тела, описаната част остава под формата на плака.

Триумфална уебкапка (видео)

Ядливи и отровни видове паяжина

Отивайки в гората, не забравяйте, че някои видове паяжини са неподходящи за консумация от човека. Помислете за видовете представители на царството, които често се срещат в природата.

Обща уеб капачка

Шапката на тази гъба е малка, диаметърът й рядко надвишава 5 см. При младите плодни тела тя е полусферична, след което с възрастта горната част става легнала и изпъкнала. Цветът на обикновената паяжина варира от бледожълт до кафяв, плочите са слаби и чести. Тъканта на паяжината е лигава, цветът й е по-светъл от другите части на такава гъба. Цилиндричното стъбло е леко разширено, структурата му е плътна и твърда. Месото на този вид е белезникаво, понякога има лека неприятна миризма.

Обикновената паяжина се счита за негодна гъба и не се препоръчва да се събира.

Люспеста уеб капачка

Можете да познаете такава гъба по шапката, украсена с много тъмнокафяви люспи, а малка туберкулоза увенчава горната част на плодното тяло. Цветът на маслината или охра прави описания вид да се откроява от останалата част от царството, а тъканта от паяжина има светлокафяв цвят и винаги се забелязва. Дължината на крака достига 5 см или повече, тя е твърда и куха, с рехава плът. Понякога можете да усетите лека миризма на плесен, идваща от гъбите.

Люспеста паяжина е годна за консумация гъба, по-добре е да се използва прясна и да се вари, туршия. Шапките на гъбите са подходящи за храна.

Люспеста уеб капачка

Коза уебкапачка

Описаната гъба популярно се нарича миризлива или коза,тъй като излъчва неприятна миризма и поради това е негоден за консумация. В същото време капачката му е доста голяма, в диаметър достига повече от 10 см, а формата й е правилна и заоблена с обърнати нагоре ръбове. Цветът на младото плодно тяло е виолетово-сив, с възрастта гъбите стават сиви. Месото е много плътно, кракът на козата паяжина е къс и дебел, има масивно грудково удебеляване на дъното и е покрит с остатъци от паяжина.

Тази гъба се откроява сред другите гъби със своя ярък цвят - в гората се забелязват полусферични капачки с оранжево-жълт цвят, с възрастта формата им става възглавница и просната. Пулпът на плодното тяло е дебел, мек, излъчва приятен аромат, който не е характерен за паяжините. Плочите при младите екземпляри са тесни и чести, почти изцяло са покрити с паяжина.

Кракът на тази паяжина е висок, дължината му достига 10 см. Триумфалната пантера не съдържа вредни вещества,следователно младите плодни тела имат приятен вкус.

Триумфална капачка (жълта)

Паяжина лилаво

Ярка и запомняща се гъба е включена в Червената книганито е годен за консумация, но е най-добре да се въздържате от събирането му. Шапката на такава капачка е с форма на възглавница, изпъкнала, с възрастта става плоска и обрасла с най-малките люспи. Плочите са широки, наситено лилави. Месото е синкаво, без особена миризма, а стъблото на тъмно лилавата гъба е с удебеляване в основата.

Капачката е красива

Малка оранжево-охра паяжина, чиято шапка има остър туберкул, е смъртоносна отровна гъба и следователно не може да се събира. По-старите екземпляри стават ръждиво-кафяви, стъблото им нараства до 12 см и става плътно с остатъци от паяжина. Плочите на гъбичките са редки, пулпата няма изразена миризма. Народът го нарича още червеникав, или много специален.

Капачката е красива

Уеб шапката е отлична

Тази гъба има ламеларно плодно тяло, на повърхността му се виждат остатъци от арахноидна тъкан. Диаметърът на капачката понякога достига 15 см или повече, докато узрява, става плоска и дори депресирана. Незрелите екземпляри имат лилав цвят, докато зрелите екземпляри имат винена или червеникаво-кафява горна част.

Дебелият крак на отличната паяжина достига 10 см височина, плътта му е светла, потъмнява с течение на времето. Гъбата е годна за консумация,подходяща е за ядене осолена или маринована, възможно е да се сушат плодови тела.

Шапка за гривна

Можете да разпознаете такава гъба по кокетна полусферична шапка, диаметърът й постепенно достига 12 см или повече. С възрастта горната част на плодното тяло се отваря, повърхността му е суха. Цветът на даровете на гората варира от оранжево до червеникаво-кафяво, има и тъмни въси.

На висок крак, леко разширен към основата, има остатъци от червеникава паяжина, по която гъбарите определят паяжината на гривната. Счита се за нетоксичен, но не се консумира в храната.

Шапка за гривна

Капак бяло-лилав

Шапката с диаметър от 4 до 8 см има заоблена форма на камбана, която не е характерна за други видове паяжини. При влажно време гъбата става лепкава, цветът й варира от сребрист до люляк-сив, а с възрастта плодните тела избледняват и губят част от паяжината.

Кракът на бяло-лилавата паяжина е лигав, дебел. За разлика от подобна гъба, наречена коза, този дар от гората обаче няма остра миризма, се смята за нискокачествена и не е брана от берачи на гъби.

Места на растеж и сезон на плододаване на гъбата паяжина

Можете да срещнете паяжини не само в широколистни и смесени, но и в иглолистни гори, където тези гъби избират влажни места. Плодовите тела растат поединично или на малки групи, те са в състояние да образуват микориза с брези и други дървета, а можете да видите описаните видове и сред мъхове.

Паяжините са широко разпространени в цяла Европа, в Русия хората започват да събират такива гъби през май, гъбата дава добра реколта до края на септември.

Галерия: гъба паяжина (45 снимки)

Рецепти за ядливи паяжини

Не всички видове плодници са опасни за хората, но е важно да можете да правите разлика между ядливи екземпляри. Например, отлична паяжина е благороденгъба, поради което се препоръчва да се запържи и да се сервира с всяка гарнитура. За да приготвите ястието, ще ви трябват следните продукти:

• гъби (500 г);
• пшенично брашно (4 големи лъжици);
• слънчогледово масло (3 големи лъжици);
• зелени на вкус.

Предварително сварете пресните плодови тела за 15 минути, като многократно източвате водата. След това ги нарежете на малки филийки, запържете в тиган до полуготовност, смесете с брашното и продължете да къкри паяжините за още няколко минути. Препоръчително е да използвате това ястие горещо.

Капак бяло-лилав

Триумфални берачи на гъби събират паяжини, за да ги маринират. Преди да започнете да готвите, вземете следните съставки:

• варени гъби (1 кг);
• черен пипер на зърна (10 бр.);
• дафинов лист (3 бр.);
• чесън (4 скилидки);
• трапезен оцет (4 големи лъжици);
• захар и сол на вкус.

Сварете водата, след което добавете към течността всички подправки за марината и готови паяжини. Варете сместа за 15 минути, след това поставете продукта в стерилизирани буркани, подправете с оцет и затворете плътно капаците.

Как да разпознаем мързелива паяжина (видео)

Събирайте гъбите внимателно и никога не вземайте подозрителни екземпляри, защото те могат да бъдат отровни. Събирайте познати и добре познати видове паяжини, които са подходящи за консумация от човека.

Преглеждания на публикацията: 160

Горските насаждения, които заобикалят града, периодично осветени от златиста светлина и напоени от дъждовни капки, са отлични за бране на гъби. Да бъдеш берач на гъби не е лесно. Истинският горски не обича душата си в професията си, той живее само като редовно преглежда енциклопедии, изучава все нови и нови видове гъби, пътува до неизследвани кътчета на иглолистни и смесени гори.

Когато копаете „златото на руските гори“, не бива да поставяте на случаен принцип първата гъба в кошницата, защото тя може да се окаже отровна, по време на „тихия лов“ берачът на гъби трябва да бъде внимателен, търпелив и способен да насладете се на следващия трофей.

Именно когато слънчевото време застане на улицата, храстите на клен и сочни диви малини ще пламнат с ярко пурпур, когато зеленината на елите и смърчовете става още по-уханна и по-свежа, а крайречната череша изхвърля зеленината си декорация, можете да отидете за гъби, включително за паяжина, описание на които ще намерите в тази статия.

Описание на вида

Паяжина (Cortinarius) е гъба, растяща в руските горски пространства, която е широко разпространена не само в Русия, но и в чужбина, според учените в природата има повече от четиридесет (!) Видове паяжини. Нека тази статия, скъпи мой читателю, стане за вас един вид компас в руските горски простори, в нея ще изучим всички най-популярни видове паяжини, благодарение на които ще бъдете добре запознати с тях. Там, където паяжината расте, тя винаги мирише ароматно на свежи игли и сушени кленови листа, тази гъба се среща в страните от ОНД: от Сибир до европейската част на страните.

Всички видове паяжини имат едно общо нещо: много ярък, запомнящ се, кисел цвят, преди да хвърлите следващата гъба в кошницата, трябва да се уверите, че е годна за консумация или не, и е по-добре да планирате отглеждането на паяжини в предварително.

Как изглежда паяжината?

„Паяжина“ наистина е много изненадващо име за гъба (за някои тази дума предизвиква асоциации с хлъзгави паяци или паяжини), всъщност паяжината е специална гъба, чиито млади плодни тела имат тънък воал филм в място, където се съединява капачката и бутчето на гъбата. Когато представител на царството на гъбите достигне зряла възраст, същият този филм се разтяга и се разпада на отделни нишки, които по външния си вид приличат на паяжина, с узряването тази характеристика на гъбата изчезва и вместо нишки се появява пръстен на крака.

Паяжините обичат да растат на групи или един по един в широколистни и смесени гори, както и влажни гори с примес от смърч и ела, избират влажни, влажни зони, но при влажно, хладно време паяжината може да се намери расте далеч от блата.

С оглед на горните особености, паяжината, разделена на различни подродове и подвидове, принадлежащи към разреда на агари, популярно се нарича пълзяща, първите гъби "изпълзяват" през май, плододаването на паяжини продължава до късна есен.

Паяжините, най-често растящи в суров мъх, принадлежат към категорията ламеларни гъби с тесни и чести остриета, чиито нюанси могат да варират от млечно кремаво до тъмнокафяво, почти всички паяжини имат шапка във формата на камбана, покрита с лъскава и лепкава слуз отгоре. Когато се счупи, месестата каша от паяжини, оцветена в кафяви, бледожълти или телесни тонове, изтънява неприятния аромат, който след термична обработка изчезва пред очите ни.

Повечето от паяжините са негодни за консумация, а някои екземпляри се считат за смъртоносно отровни, местообитанието на паяжините обхваща Далечния изток, Украйна, Казахстан, Грузия, Сибир и Беларус, тази рядка гъба е повсеместна в покрайнините на блатата на Италия, Белгия, Великобритания, САЩ, Финландия, както и Естония, някои видове паяжини, например лилави, са включени в Червената книга на Руската федерация.

Лечебните свойства на паяжината, нейните ползи и вреди

Може би не само нашите сънародници изпитват чувство на еуфория от скитане из гората в търсене на друга голяма гъба, скрита под падналата зеленина, както и от готвене на гъби в кухнята им.

Някои готвачи се застъпват за използването на определени видове паяжини в готвенето, например жълти, лилави или, да речем, отлични паяжини, казват, че ястията, приготвени от тези гъби, имат несравним орехов вкус. За съжаление, по някаква необяснима причина, други видове паяжини се считат за безполезни и сами по себе си не носят никаква вкусова стойност.

Въпреки факта, че повечето представители на този род се считат за отровни, това не намалява процента на ценни микроелементи в паяжините, което прави възможно използването на пъпките в медицината.

Метод на съхранение: събраните паяжини никога не трябва да се съхраняват във влага, можете да поставите екземпляри от гъби, които в бъдеще ще ви бъдат полезни за приготвяне на вкусни закуски, в платнени торби или в сух контейнер за няколко дни.

Разновидности на паяжини

Море от незабравими впечатления и истинска награда очакват ценителите на „тихия лов“, романтиците на душата и джентълмените на късмета “- това твърдение ще даде стимул на тези. които планират да отидат на поход по гъби през следващите дни. Там, където горските плодове - боровинки, боровинки и боровинки образуват огромни гъсталаци в цялата горска зона в иглолистни, както и иглолистно-дребнолистни гори, можете да намерите изобилни гроздове от паяжина от различни видове, които също обожават да растат в близост до дъбове и буки, в горски поляни, по ръбовете на борова гора и сухи широколистни горски пояси. Подобни видове паяжини, посочени в справочната литература, са наистина поразителни със своето разнообразие, някои от тях са забавни , смешни имена. други са красиви, запомнящи се, трети, благодарение на името си, ни разказват много.

Луковична бяла паяжина - (Leucocortinarius bulbiger)

Луковицата с бяла паяжина принадлежи към категорията на условно годни за консумация ламелни гъби със средно качество, това е една от онези гъби, които се разпознават на пръв поглед от берачи на гъби с опит. За разлика от други представители на семейството на паяжината, луковичната бяла мрежа има своя собствена „индивидуалност“: и това е наличието на бял прах от спори и плочи, които не избледняват до дълбока старост.

Характеристиките на луковицата с бяла мрежа показват наличието на:

• изпъкнала шапка с форма на тъпа камбана с ръб, огънат от одеяло от паяжина, след това ще стане изпъкнала с широк туберкул, по краищата му можете да видите бели остатъци от кортина, наподобяващи полуизмити брадавици. Цветът на капачката може да бъде бледо кремав, бледочервен, мръсножълт или кафеникаво-оранжев; при сухо време тенденцията на луковицата с бяла мрежа да избледнява нараства експоненциално;
• леки, белезникави, чести и тесни плочи, прилепнали със зъб, които по-късно стават мръсни кремави или глина;
• мек, воднист крак без мирис с добре очертан коренов възел, дължината на крака може да варира от 5 до 7 cm.

Анормална уебкапка - (Cortinarius anomalus)

Мрежата е аномална, която принадлежи към категорията негодни за консумация гъби от семейство Cortinariaceae, има предразположение да живее в близост до мъхести или блатисти горски райони, обича да расте на малки групи в сянката на смърчова гора върху постеля от сухи листа, иглолистни игли. Но повечето начинаещи берачи на гъби се притесняват кога да съберат необичайна паяжина или необичайна паяжина, така че е по-добре да направите това, като се започне от началото на август до момента, в който ударят първите есенни слани.

Случаите на аномалната паяжина, която е неразделна част от зеленото чудо на живота, външно изглеждат така: горският красавец има шапка с диаметър 4-7 см, първо изпъкнала, след това плоска, гладка и копринена, сянката от които може да се промени от асфалтово сиво до кафяво или цвят „червена тухла“.

Цилиндричният крак на анормалната паяжина е с дължина 6-10 см, като правило е сиво-кафяв или бледокафяв, гладък и копринен на допир.

Алена паяжина - (Cortinarius purpurascens)

Във вълнуващата сянка на хладна смърчова гора, под сянката на падналата зеленина, се сгуши удобно пурпурна паяжина - друг ярък представител на рода паяжина, който принадлежи към категорията на условно годни за консумация ламелни гъби.

След проливен дъжд капачката на пурпурната капачка, чийто диаметър е 13-15 см, става лепкава, мокра и гладка, блести предателски на слънцето. По стандарт шапката на пурпурната паяжина е кафява, но в зависимост от местообитанието, нейните нюанси могат да варират от шоколадови до наситени маслини. Gigrofor се характеризира с наличието на чести, прилепнали, първо наситено лилави, а след това яркочервени плочи, които почти винаги са покрити с одеяло от паяжина при младите „обитатели на гората“.

Уеб капачка бяло-лилава - (Cortinarius alboviolaceus)

Гъста, непроходима, иглолистна гора, сякаш от някаква стара приказка, където главните герои са гъби, гъбите са различни и има много, но на фона им се откроява бяло-лилава паяжина със своята супер -цвят, който обича влажните почви на тайговите гори.

Бяла и лилава шапка от паяжина. Шапката на този представител на семейство паяжини има диаметър 6-9 см, отначало е изпъкнала, а по-късно е сплескана, цветовата й гама включва сребристо-виолетови, бяло-виолетови или просто белезникави тонове. Младите гъби имат бледолилави плочи, които с напредване на възрастта стават цигарени, плътно покрити с кортина.

Кракът на паяжината е бял и лилав. Декориран с пръстеновиден колан, обикновено с бледо-люляк нюанс.

Webcap брилянтен - (Cortinarius evernius)

Паяжина със закачливо, леко претенциозно име е брилянтна - още едно откритие на миколозите, това чудо на света расте във влажни брезови горички в централна Русия, както и в смърчови гори и близо до трепетлики. Гъбата се състои от шипова кафяво-кафява шапка с бледо-люляк нюанс с диаметър 3-4 (8) см, която блести при влажно време.

Влакнестият копринен крак на паяжината е брилянтен с забележим кафеникаво-люляк оттенък, дълъг 5-6 см, стеснен към основата.

Блатна шапка - (Cortinarius uliginosus)

Отглеждана на влажни блатисти почви, под короната на сладка плачеща върба и елша, която е окачила обеците си и мирише на необичайна блатна паяжина, с право се смята за цар на руските гори, тя също така предпочита низините и земите на алпийските райони с техните мистериозна оригинална култура.

Знаейки за вечната носталгия на блатната паяжина по върби, объркването й с други паяжини става нещо невъзможно, блатната паяжина е отровна гъба с гърбава и заострена шапка с влакнесто-копринена текстура с диаметър 2-6 см, която е боядисан в атрактивни медно-златисти, червено-тухлени нюанси. Гъбата има яркожълти плочи, които с възрастта стават шафран. Кракът на блатната паяжина е с височина до 10 см, чиято текстура е влакнеста.

Голяма уебкапа - (Cortinarius largus)

Този представител на рода гъби от семейство Spiderweb (Kortinarievye) вече се е харесал на пясъчните почви на горските ръбове, обитава иглолистни и широколистни гори на много европейски страни. Шапката на паяжината е с голяма изпъкнала-разпъната или просто изпъкнала форма, пулпата на гъбата - без специфичен вкус и аромат, има люляк цвят, постепенно става бял. Хименофорът от рода Spiderweb се ​​състои от плочи, прилепнали към зъба, плавно преминаващи надолу по крака.

Голямата капачка се характеризира с наличието на плътен цилиндричен крак, изпълнен отвътре, който в основата има удебеляване под формата на бухалка.

Шапка за гривна - (Cortinarius armillatus)

Единственото дърво, с което паяжината образува микориза, е бреза и затова този представител на семейство Паяжина расте на групи до 30 парчета в една зона близо до брезови горички и иглолистни гори, където почвата е кисела, и потърсете гривната паяжина.

Шапка. Диаметър - от 3-7 до 15 см, заоблен, широко камбановиден с широк, но плосък туберкул, в зависимост от осветлението и метеорологичните условия, капачката на плетената капачка изпъква червеникаво-жълто-кафеникава, кафеникаво-червена, коралови тонове, поради остатъците от покривалото ръбът на шапката става цинобърен.

Слабият мирис на влага и репички се излъчва от пулпата на гъбите, има мека деликатна текстура и незабравим гъбен вкус.

Стъблото на гъбата е с дължина от 5 до 15 см, в горната част е боядисано в сребристо-сивкаво-кафяви нюанси, в долната част - охрено-кафеникаво. Най-важният и забележим белег е наличието на 1 до 5 коралови, кехлибарено-мед-позлатени, почти наситени тухлено-червени филмови пояса.

Пружна капачка - (Cortinarius vernus)

Учените класифицират пролетната паяжина като негодна за консумация гъба, въпреки че няма данни за нейната токсичност, паяжините живеят в симбиоза с някои храсти и дървета: смърч, елша, бреза, леска или леска, пролетните паяжини растат абсолютно навсякъде: покрай пътното платно, по горските пътеки, по поляните и дори в мъха, времето за събиране е от април до юни.

Шапка със синкав колан - (Cortinarius balteatocumatili)

Паяжината е с синкав колан и е получила името си, защото има сивкава шапка със студен син оттенък, до 8 см в диаметър и крак с красив колан с дължина до 10 см, синкавоопасаната паяжина образува микориза в съюз със смърч и лиственица, расте на влажни почви, богати на калций.

Уебкапа синя - (Cortinarius salor)

Доста рядък вид от семейство Spiderweb, който расте на територията на Русия само в едно цяло. Ламеларната условно годна за консумация гъба има небесен, изразителен нюанс на полусферична шапка с кафеникаво-кафяв цвят и засенчване по-близо до ръба, след което шапката става охра със синя граница. Кракът на синята паяжина е доста висок (от 3 до 10 см), дълъг и тънък, в долната част става грудков.

Дъбова паяжина - (Cortinarius nemorensi)

Научната класификация на дъбовата паяжина, която е очарователна на външен вид, ни казва следните характеристики: това е ламеларна гъба с дръжка, която носи „статуса“ на неядлива или малко позната ядлива гъба. Шапката на дъбовата паяжина е мръсножълта с напукани и разкъсани ръбове, плочите са светлокафяви, бледокафяви, кракът е висок, гъвкав.

Жълта паяжина - (Cortinarius triumphans)

„Медът се размазва там, където растат жълти капачки“ – това правило трябва да се знае наизуст за онези берачи на гъби, които искат да научат малко повече за паяжините, тъй като жълтата паяжина, която е известна на науката като триумфална паяжина, може би е месестата и най-вкусно от всички представители на рода Spiderweb ...

Според чуждестранни източници тази гъба, локално разпространена на евразийския континент, е негодна за консумация, но местните изследователи въпреки това класифицират разсипките на златисто-слънчеви гъби като условно годни за консумация.

Добре, силни красиви мъже са родени чудесно за всички - полусферична, изпъкнало-разпъната шапка с мазна повърхност, боядисана в жълто-оранжев, златист подтон. плътно, цилиндрично бутче с дължина до 15 см, силно разширяващо се в основата и най-важното - пулпата, вкусна, питателна, с горчив послевкус и фини гъбени нотки на аромат.

Уеб капачка се сменя - (Cortinarius varius)

Събирането на гъби е наистина завладяващо занимание, така че, след като се озовете в епицентъра на това събитие, трябва да обърнете внимание на променливата паяжина, която живее в планинската камениста тундра, тъмните иглолистни и широколистни гори на различни региони на нашата огромна планета: Западна Европа, Далечният изток.

Webcap камфор - (Cortinarius camphoratus)

Със своите очертания и пропорции камфорната паяжина донякъде напомня на своите събратя, дава плод от края на август до началото на октомври, миризмата на камфорна паяжина е толкова неприятна и плесенясала, че искате да разкъсате. Така че само мирише на мърша или сушени картофени кори.

Младата камфорна паяжина обикновено е люляк на цвят, но с възрастта цветовете по някакъв начин се смесват, шапката на отровна гъба е с диаметър 6-12 см.

Кози паяжина - (Cortinarius traganus)

Сред гъстите мъхове, в сянката на борове и брези на фона на жълто-зелена картина на гората, се откроява условно годна за консумация гъба с очарователния си цвят - кози паяжина, която има плътна, бледолилава шапка с диаметър от 3 до 12 см, по ръба - влакнест, по-близо до периферията - леко люспест.

Канелена капачка - (Cortinarius cinnamomeus)

Кое е най-красивото в света Разбира се, канелената паяжина, намираща се в иглолистните и смесени гори на Австрия, Белгия, Чехия, Полша, Литва, Дания, Казахстан, Монголия и Северна Америка, е масово разпространена в умерения климат зона на Русия: от Калининград до тежка Камчатка.

Красива уеб шапка - (Cortinarius rubellus)

Внимание, гъбарче, най-красивата мрежа - това не е играчка! Бъдете спретнати и внимателни, скитайки из горски гори и пътеки от гъсталаци! Наистина, защо най-красивата паяжина е наречена така, вероятно е разбираемо само за професионалните миколози.

Всъщност, под прикритието на невинен "простак" има смъртоносна отровна гъба, чийто химичен състав се дължи на наличието на рекорден брой ореланини - съединения, които действат много бавно и смъртоносно, причинявайки необратими промени в бъбречни тъкани, следователно използването на най-красивата паяжина в храната е строго забранено.

Кърваво-червеникава капачка - (Cortinarius semisanguineus)

Кърваво-червеникавата капачка веднага привлича вниманието с оригиналното си, леко неразбираемо име. Хм... кървавочервена, защо се сготви така? Не е ли, че в състава му има кръв? Пълни глупости! Всъщност името Cortinarius semisanguineus може да се преведе по различни начини, но може би най-неудобният превод е станал общоприет, нека по-добре да не носим екстравагантности, а по-скоро да разкажем за кърваво-червеникавата паяжина по-подробно.

Кървавочервената паяжина е смъртоносна отровна гъба, която расте в северните и централните райони на Руската федерация, както на групи, така и самостоятелно, има шапка с форма на камбана с характерен централен туберкул, както и крак от 4 до 8 см височина.

Кървавочервена капачка - (Cortinarius sanguineus)

Мрежата е кървавочервена - о, Боже, тя е смъртоносна отровна, така че краката ви да не са в радиус от 3 км от тази отрова на човешки животи и унищожителя на човешките сърца! Този представител на подрода Dermocybe (подобен на кожата) притежава първо изпъкнала, след това плоска и суха шапка с диаметър от 2 до 5 см, както и стъбло от 3 до 6 см дължина, пулпата на гъбата е богата тъмно кървавочервен цвят със специфичен рядък аромат и горчив вкус.

Мързелива уеб капачка - (Cortinarius bolaris)

Отнася се до ниско отровни, неподходящи за храна гъби с ниско качество поради високото съдържание на токсини в състава си, шапката на мързелива паяжина (4-7 см в диаметър) - в "детска" възраст покуларна, след това става възглавница -оформен, леко изпъкнал, кракът е червено-оранжев, от 3 до 8 см дължина.

Разнообразна уеб шапка - (Cortinarius multiformis)

Рядка условно годна за консумация ламелна гъба, която започна да се нарича така благодарение на бялото одеяло от паяжина, което при младите екземпляри съчленява ръбовете на шапката с крака.

Намазана паяжина - (Cortinarius delibutus)

Красивите млади „деца“ се отличават с медножълта, охра-златиста, лятна слънчева шапка с увит ръб (диаметър - от 3 до 9 см), покритие от паяжина, намазано бяло, слабо, изчезващо, почти безтегловно .

Обикновена уеб шапка - (Cortinarius trivialis)

Шапката на обикновената паяжина се характеризира с непостоянен многостранен цвят и играе с цветни нюанси на слънце - меднокафява е, след това е бледо охра, след това е бледожълта, блестяща с маслинен оттенък (диаметърът й е от 3 до 8 см).

Оранжева капачка - (Cortinarius armeniacus)

Оранжевата паяжина, по друг начин наречена кайсиево жълта паяжина, принадлежи към групата на условно ядливите пластинчати гъби. уникални с това, че имат полусферична, а в младостта - полуотворена шапка с диаметър 7-12 см, чиято плът е бяло-жълта, мирише много приятно, тази шапка се повдига на тънък крак от 8 до 15 см дълга, следователно, паяжината на кайсиите е жълта - гъба с тънки крака.

Паунова шапка - (Cortinarius pavonius)

Пауновата шапка расте в буковите гори на много европейски страни (Дания, Великобритания, Франция, балтийските страни), както и в Русия - в Сибир и Урал. Атрактивна гъба със сферична глава с цвят на тухла, която има тенденция да се изправя, тя е негодна за консумация, тъй като съдържа животозастрашаващи токсини.

Мрежата на доведения син - (Cortinarius Privignoides)

Паяжината на доведения син (наричана по друг начин паяжината от грудки), образуваща микориза със смърч, бор или ела, обича да расте върху паднали игли и черни клони, изгнили от влага, зоната на разпространение на паяжината на доведения син обхваща част от територията на Северна Америка и европейския континент, Ню Йорк е шир за растеж на паяжината от този вид.

Оцветяваща уеб капачка - (Cortinarius collinitus)

Мръсната паяжина или правата паяжина е друг родом от кохортата на паяжините, растящ в низините на смесени и широколистни гори, в сенчести трепетликови гори и надарен с доста високи вкусови качества, благодарение на които се получават просто божествени втори ястия от мръсната уеб капачка.

Филмирана уеб капачка - (Cortinarius paleaceus)

Висококачествена ядлива гъба без съмнение е страшна паяжина, има изпъкнала капачка с остър мастоиден туберкул, като правило е тъмнокафяв, по-рядко кафяво-кафяв с радиални охри ивици.

Според литературни източници тънката, лудо крехка пулпа на тънка паяжина излъчва свеж аромат на здравец.

Плюшена уебкапа - (Cortinarius orellanus)

Плюшената паяжина според учените е смъртоносна отровна гъба, чийто състав е пълен с ереланини, кортинарини и бензоинини, въпреки това пулпата на плюшената паяжина мирише на ряпа.

Полукосместа мрежа - (Cortinarius hemitrichus)

Полукосматият хименофор е ламелна шапка с ножчета, чиято повърхност (диаметърът й е 1-5 см) е изцяло осеяна с влакнести белезникави люспи, самата тя е боядисана в сивкави тонове, крачето на полу- окосмената паяжина достига дължина 3-8 см.

Отлична уеб шапка - (Cortinarius praestans)

Отлична паяжина - „вкусна рядкост“, сред всички видове паяжини, септемврийските паяжини растат в малки гроздове от широколистни, иглолистни и смесени гори на Южна и Западна Русия.

Червено-маслинена капачка - (Cortinarius rufoolivaceus)

Червено-маслиновата паяжина има силно приятелство с дървета: бук, дъб и габър. Плододаването му започва през септември и завършва през октомври, хименофорът има кафяво-лилава, ярко алена, винена шапка с едва забележим лилав оттенък, плътен, ярко лилав крак - с дължина до 11 см.

Светла охра капачка - (Cortinarius claricolor)

В суха слънчева борова гора, осветена от самия Бог, пронизваща светлина, светлината на живота, растат леки охри паяжини, чиято шапка най-често стърчи изпод бял или зелен мъх. Правейки паралел между светлата охра паяжина и бялата гъба, можете да ги объркате една с друга - сърцето ви замръзва, когато се приближите до него в желанието да го откъснете, но лош късмет - вместо тръби виждате безтегловна паяжина одеяло. И така, пред вас е светло охра капачка.

Сребърна капачка - (Cortinarius argentatus)

Сребърна капачка - какъв вид „плод“? Сребърната капачка може да се похвали с наистина победоносно име, расте навсякъде, предпочита сенчести иглолистни и широколистни гори, лилавата шапка на плодното тяло е копринена и приятна на допир. Долната повърхност на шапката беше заета от плочи, цвят лилав, след това - бледоохра, кафяв, с оттенък на ръжда.

Уеб капачка сиво-синя - (Cortinarius caerulescens)

Гъбата кокалче, която има сиво-синкаво месо със слабо изразен безвкусен вкус, е много разпространена в цялата неморална зона на Северна Америка, както и в Европа, гроздове от сиво-синя паяжина са открити и в Приморския Територия на територията на Руската федерация.

Наметало от паяжина - (Cortinarius glaucopus)

Паяжината със забавно име, стоножката принадлежи към четвъртата категория на ядливост, тя е традиционен обитател на гъсто зарастващи смърчови гори, широколистни и смесени гори.

• шапка - от 5 до 15 см в диаметър, обикновено мръсно жълта или кафява със студен оттенък на маслини;
• плодното тяло включва и стъбло с дължина от 3 до 10 см, което в основата наподобява формата на грудка;
• спорен прах - нюанс на медна ръжда.

Капачка за слуз - (Cortinarius mucifluus)

Когато видите слузеста паяжина, сърцето започва да бие в унисон със звуците на природата и чуруликането на скакалци. Тази необичайна гъба може да се намери в борови и смесени гори на Грузия и Северна Европа, както и в околностите на регионите на Мурманск и Твер.

Лигава уебкапа - (Cortinarius mucosus)

Как изглежда лигавата паяжина - така може да изглежда само лигавата паяжина. Това е един от малкото представители на рода Spiderweb, които са установили връзка със смърч и трепетлика, се отличава с наличието на „винтов крак“, който многократно е препасан с останки от одеяло от паяжина.

Ядивна мрежеста шапка (мазна) - (Cortinarius esculentus)

Името на паяжината говори сама за себе си, ядливата паяжина (Толстушка) е собственик на силен, месест крак с дължина 2-3 см, който се държи здраво в почвата, и гладка, влажна, водниста шапка с диаметър от 5 до 8 см.

Уебкапа лилава - (Cortinarius violaceus)

Уебкапа с необичаен екзотичен цвят - "извънземно" на планетата Земя, е включена в Червената книга на Русия като рядък вид на ръба на изчезване.

Люспеста паяжина - (Cortinarius pholideus)

„Без риба, а ракът е риба“ – това правило може да се приложи към люспестия паяжина, който трябва да се пържи, вари и маринова през периода на остра безгъбична.

Шафранова капачка - (Cortinarius croceus)

Разнообразява гъбената платка в кошничка, капачката на гъбите е полусферична, след това камбановидна (15-50 мм в диаметър), плочите са с цвят на горчица, със зъби, стъблото е с бутова форма (30-60 мм дължина ).

Уеб капачка яркочервена - (Cortinarius erythrinus)

Леле, това е яркочервена паяжина, той е много добре изглеждащ, шапката му е първо конична, после камбановидна, плочите са кафяво-кестенови, рядко с интензивен червен оттенък, неравномерен, надлъжно вълнообразен крак достига дължина от 4-5 см, спори на прах - цвят какао.

Как да приготвим капачка: рецепти за готвене

Избрана рецепта - пържени паяжини гъби в нежна заквасена сметана - "Елегия на вкуса"

За да приготвите филигранното ястие Elegy of Taste, ще трябва да имате следния списък със съставки във вашата кухня:

1. Пресни жълти гъби паяжина - 500 грама.
2. Растително масло - 2 супени лъжици.
3. Мастна заквасена сметана - половин чаша.
4. Пшенично брашно - 1 супена лъжица.
5. Твърдо сирене - 30 грама.

Метод на готвене:

Стъпка 1. Сварете малко вода на огъня, почистете пресни гъби от паяжина от полепнали кленови листа и други „горски“ остатъци, изплакнете под течаща вода и попарете с вряла вода.

Стъпка 2. Сложете гъбите върху цедка, така че водата да е стъклена. Нарежете гъбите на средни парчета и запържете в растително масло от всички страни, когато гъбите омекнат и леко се покрият със златиста коричка, добавете 1 чаена лъжичка брашно и изчакайте още малко.

Стъпка 3. След това изсипете мазната заквасена сметана в гъбите, сварете, украсете с настъргано сирене отгоре, препоръчително е да изпечете ястието. Последният щрих е да поръсите нарязана зеленина върху уханното ястие "Елегия на вкуса", получава се вкусно, толкова вкусно, че не можете да го влачите за ушите!Манатарки, рецепти за зимата Манатарка - полезни свойства, противопоказания и рецепти Манатарка гъба - полезни свойства, противопоказания и рецепти

Гъбите паяжина все още не са толкова популярни сред берачите на гъби. Някои сортове обаче имат месеста и вкусна каша, а някои отровни видове се използват като лекарство.

Как изглежда гъбата паяжина и къде расте?

Името паяжина означава род гъби от едноименното семейство. Сред берачите на гъби популярното име приболотник е доста често срещано, което отразява особеностите на растежа на гъбата. Гъбата получи основното си име поради факта, че на кръстовището на крака и шапката има вид паяжина, която практически изчезва, докато расте. Паяжините растат главно в широколистни или смесени гори, но със сигурност на много влажна почва: както до блато, така и в низини и дерета.

Тези гъби са широко разпространени почти навсякъде в умерения климатичен пояс на нашата страна - от европейската част и Урал до Сибир и Далечния изток. По-рядко те могат да бъдат намерени в тайгата, тъй като повечето видове не обичат твърде сенчести места.

Интересноче на външен вид различните видове паяжини се различават доста силно и начинаещите берачи на гъби могат да ги вземат за напълно различни семейства. Има плодни тела както с класическа форма, така и с гъби със сферични и конични шапки. Повърхността може да бъде суха или лигава, с гладка или люспеста текстура. Цветът на шапките също е доста разнообразен: жълто, оранжево, кафяво-червено, бордо и дори бяло-виолетово.

Паяжините растат сами, но по-често в семейства от 10 до 30 броя. Трябва да се търсят в низините и се събират предимно в края на лятото и до настъпването на първите есенни слани (края на октомври в европейската част на страната и втората половина на септември в Сибир).

Фото галерия

Хранителна стойност и вкус на паяжината

Някои видове паяжина принадлежат към. По отношение на аромата те са по-ниски от класическите представители - бели и много други, тъй като практически нямат миризма. Въпреки това, вкусът на тези представители е доста изразен.И ако смятате, че много сортове са големи (15-17 см в диаметъра на капачката и до 10 см във височината на крака), берачите на гъби охотно ги събират за готвене и консервиране.

В допълнение, паяжината, подобно на много други гъби, се състои главно от вода, а 100 g живо тегло дават не повече от 30 kcal.

ИНТЕРЕСНО Е

Някои видове паяжини, които имат червени и оранжеви нюанси, все още се използват за приготвяне на съответните багрила.

Къде растат паяжини (видео)

Паяжината годна ли е за консумация

Различните видове паяжина се класифицират като ядливи и негодни за консумация гъби. В същото време 3 вида се считат за най-ценни по отношение на вкуса:

• триумфално;
• гривна;
• отличен.

Класификацията на различните видове в зависимост от тяхната ядливост е показана в таблицата.

жълто (триумфално)	годни за консумация
гривна
отличен
бяло-виолетов	условно годни за консумация
оранжево
аленочервено
летлив
Кафяв
намазани
стоножка
червена маслина	негодни за консумация
люспест
благороден	отровен
брилянтен
много специален	смъртоносно опасно!

ИНТЕРЕСНО Е

От тях се извличат антибиотици, така че се използват като лекарство с антибактериално и антисептично действие.

Описание на видовете паяжина

Семейството Spiderweb включва няколко десетки вида гъби, като повечето от тях растат на територията на Русия. Най-често срещаните са разгледани по-долу.

Този представител се нарича още триумфиращ. Образува доста големи плодни тела с диаметър на капачката до 12 см. Освен това при младите представители прилича на сфера, а след това става плоска. На цвят - от жълти до кафяви тонове.

Пулпът от този тип няма особена миризма и изсъхва доста бързо на счупването.... От друга страна, той е най-популярният представител на семейството сред берачите на гъби, тъй като вкусът му позволява да се използва като основа за първи и втори ястия, както и за мариноване и мариноване.

Този представител се нарича още червен. Има класическа форма - сферична шапка с оранжеви, румени и червеникави нюанси (около 10 см в диаметър). Краката е бяла, месеста и може да нарасне до значителна височина (до 20 см).

Гъбата е напълно годна за консумация, а освен това има неоспоримо достойнство - тясно свързани отровни или смъртоносни представители не изглеждат така. Той обаче не е достатъчно популярен сред берачите на гъби. Интересно е, че расте само под брези.

Това е доста рядък вид, който се среща главно в Централна Европа и в Русия се разпространява само в горите на Башкирия.Почти винаги расте в големи семейства, така че берачите на гъби веднага събират големи реколти.

На външен вид прилича на истински гъби от пощенски картички: голяма полусферична шапка с наситени кафяви, кафяви и бордо нюанси, както и лъскава повърхност (15-20 см в диаметър). Краката растат до 14 см височина, плътни, месести, бели.

ИНТЕРЕСНО Е

В семейството Spiderweb този вид се счита за най-ценен по отношение на вкуса. Въпреки това, той е изключително рядък, поради което в повечето европейски страни е включен в местните Червени книги.

Бяло-виолетов

Това е условно ядлив представител, който няма особена вкусова стойност, но въпреки това може да се яде без страх за здравето. Размерите не са много големи- диаметърът на капачката е в рамките на 8 см, височината на крака е до 10 см. Цветът е доста нетипичен: от бяло до люляк и мръсни нюанси. Расте предимно в групи до 10 гъби, среща се предимно в брезови и дъбови гори.

ЗАБЕЛЕЖКА

Този сорт е подобен на неядливата паяжина на козата. Бледолилавият вид се характеризира с неприятна миризма и по-тънко, по-високо стъбло.

Скарлет

Този вид също е условно годен за консумация. Има светлокафява доста голяма шапка (до 15 см), която практически е снабдена с дебел (1-1,5 см в обиколка) крак. Интересното е, че плътта на разреза има светлосин оттенък и бързо става червена във въздуха.

И още една интересна особеност - въпреки факта, че пулпата от този сорт има доста силен аромат (за разлика от повечето други видове), вкусът му е неутрален, следователно този вид не е много популярен сред берачите на гъби.

Червена маслина

Неядлив вид, чието използване може да причини отравяне. Шапката е с диаметър до 10-12 см, повърхността е лигавица на допир, сферична форма.

Цветът на крака е интересен - ако е лилав отгоре, то в долната половина придобива червени нюанси. Пулпът има изключително горчив вкус и на разрезът има маслинени и лилави нюанси,благодарение на което гледката получи името си.

брилянтно

Отровен представител,използването на които е опасно за здравето. Изглежда много красиво - има кафяви шапки с лъскава повърхност. Независимо от това, пулпата, дори когато е термично обработена, причинява тежко отравяне, а в големи дози може да бъде фатално.

Много специален

Това е най-опасният представител, който е строго забранено да се използва дори в малки количества. Цветът е светъл, кремав и жълтеникав. Интересна особеност - пулпата мирише на ряпа или суров картоф. Шапката достига диаметър 12 см, крачол е висок до 10 см.

По отношение на токсичността тази гъба практически съвпада с,обаче е доста лесно да се идентифицира по характеристиките на външния му вид. Освен това нито един от ядливите представители на семейство Паутинникови и други семейства не е подобен на този вид.

Характеристики на триумфалната уеб капачка (видео)

Паяжините (Cortinarius) са доста обширен род гъби, наброяващ повече от 40 вида само у нас, а по света тази цифра прекрачва двухилядния праг. Повечето от техните представители са негодни за консумация, а някои като цяло са смъртоносно отровни. Името на някои видове от тези гъби говори само за себе си: какво е отлична капачка или елегантна капачка. По друг начин те се наричат ​​още приболотници или пръстеновидни шапки.

Кратко описание и местообитание

Паяжините са ламелни гъби. Основната им отличителна черта може да бъде яркият им цвят. Срещат се в лилаво, ярко жълто, тъмно червено, теракота и други цветове. Някои от имената на видовете отидоха именно поради тази им характеристика: лилава паяжина, пурпурна паяжина, водниста синя паяжина и др. И името на целия род гъби е дадено от филм от паяжина като одеяло, обгръщащо неговите представители. Паяжината е ясно видима при младите гъби: тя свързва стъблото и краищата на капачката. А при зрелите представители тънък филм се счупва, докато расте и става като паяжина, заплитаща крака на гъбата. Част от нишките му висят от капачката, но повечето от тях остават в долната част на стъблото под формата на пръстен от паяжина. Тези гъби са много сходни една с друга и само опитни берачи на гъби могат да различат един вид паяжина от друг.

Всички представители на този род имат кръгла, плоска шапка, докато растат, често повдигната в средата. На допир е гладка, влакнеста, по-рядко люспеста. Може да има както лигавица на капачката, така и суха. Пулпът е месест, тънък, често бял на цвят, но може да бъде многоцветен. Плочите са чести, низходящи, а стъблото е цилиндрично, понякога с удебеляване в основата. Върху него винаги ще се виждат остатъците от одеяло от паяжина. Той практически съвпада по цвят с повърхността на капачката, понякога може да се различава само в интензивността на сянката. Споровият прах в гъбите обикновено е жълт и кафяво-жълт на цвят. Като цяло паяжините са много подобни, следователно е доста трудно да ги объркате с ядливи гъби.

Тези гъби обичат влажна, блатиста почва. Често те могат да бъдат намерени в покрайнините на блатата, поради което са получили името "приболотники". Паяжините растат в широколистни и смесени гори, по-рядко се наблюдават при иглолистни дървета. Това е широко разпространен род. Тяхното местообитание е европейската част на Русия, Сибир, Далечния изток, Украйна, Беларус, Грузия и Казахстан. В Европа те често се срещат в Австрия, Италия, Великобритания, Белгия, Франция, Финландия, Швейцария, Румъния, Латвия и Естония. Можете също да ги намерите в САЩ и Япония. Въпреки това, въпреки че са толкова повсеместни, те са доста редки гъби. Някои от техните видове, например лилавата паяжина, са включени в Червената книга на Руската федерация и други региони.

Полезни характеристики

Въпреки факта, че някои от видовете паяжини са отровни, това не намалява съдържанието на ценни вещества в тях, които са от практическа полза в медицината. Някои от представителите на този род се използват като суровини за производството на багрила. За това се използват предимно кафяви или охра гъби.

Ядливите и условно годни за консумация представители се използват успешно за кулинарни цели, като са преминали допълнителна обработка под формата на продължително варене с честа смяна на водата. В готвенето такива видове гъби често се използват като воднисто-синя паяжина, отлична паяжина, лилава паяжина и жълта паяжина.

Това са най-често срещаните видове храни. Има и други, но много от тях са безполезни и не носят никаква вкусова стойност. Както и да е, дори известни видове трябва да се събират само от опитни берачи на гъби.

Видовете паяжини, използвани в готвенето, могат да се консумират варени, осолени, пържени, мариновани, консервирани. Различни първи и втори ястия са несравними с него. Много експерти казват, че тези гъби имат орехов вкус.

Рецепта за пържена паяжина

За готвене ще ви трябва:

• ядливи или условно годни за консумация паяжини - 500 грама;
• брашно - 4 супени лъжици;
• растително масло - 3 супени лъжици;
• зеленина.

Първоначално пресните гъби трябва да се сварят добре, като се сменят многократно. След това ги нарежете на малки парченца. Поставете в предварително загрят тиган и запържете почти до готовност. След това добавете брашно към гъбите и продължете да готвите. Отгоре ястието може да се украси с билки и да се сервира. Най-добре е да се консумира горещо.

Видове гъби и лечебни свойства

Най-известните видове от този род са:

• жълта паяжина или триумфална паяжина - годни за консумация;
• лилава паяжина - условно годни за консумация;
• оранжева паяжина - условно годни за консумация;
• пурпурна паяжина - условно годни за консумация;
• паяжината е лъскава - отровна;
• гривна паяжина - годна за консумация;
• променлива паяжина - условно годна за консумация;
• кафява паяжина - условно годна за консумация;
• намазана паяжина - условно годна за консумация;
• паяжината е отлична - годна за консумация;
• права паяжина - условно годни за консумация;
• червеникаво-маслинена паяжина - негоден за консумация;
• паяжина паяжина - условно годна за консумация;
• люспеста паяжина - негодна за консумация.

Някои представители на този род се считат за отровни гъби, но това не намалява лечебните им свойства.

Уеб капачка червена

Червена или кървавочервена гъба принадлежи към категорията на отровните. Има голяма прилика с неядливата лилава паяжина. Притежава изразени антисептични свойства. Веществата, включени в състава му, предотвратяват развитието на туберкулозни микобактерии. Среща се в иглолистни гори. Обича влажна, мъхеста почва. Плодове от юли до септември.

Шапка за гривна

Има жълто-кафяв или кафяво-червен цвят, с възрастта теракотният цвят преобладава и става по-наситен. Прилича на триумфална паяжина. Това е условно годна за консумация гъба, използвана в готвенето само след внимателна предварителна обработка. За медицински цели се използва като антисептик. Образува микориза само с бреза. Придирчив при избора на почва - предпочита блатиста кисела среда. Плодове от юли до началото на октомври.

Цветът на гъбата е многостранен: от сиво-зелен до черно-маслинен с кафяви и кафяви примеси. Има достатъчно сходство с много представители на този вид, от които се отличава с липсата на миризма, много горчив вкус и черния цвят на чиниите. Алкалоидите, които го съставляват, в лабораторни изследвания са показали добри резултати при инхибиране на ацетилхолинестеразата – която е един от основните видове терапия за болестта на Алцхаймер и други нарушения на паметта. Тази гъба се счита за отровна. Среща се предимно в широколистни и смесени гори, обича варовити почви. Образува микориза с дъб и бук. Плодове от юли до октомври.

Козя мрежова шапка

Бледо люляк, кафяво-бял с възрастта. Наподобява камфорната паяжина, която има същата неприятна специфична миризма. Различава се от редките видове - лилавата паяжина - по ръждивия цвят на чиниите, от бяло-виолетовия представител - в по-наситен цвят, от лилавата линия - по силен отблъскващ аромат и объркващ обилен воал. Гъбата е негодна за консумация. Не се препоръчва да се яде с храна. За медицински цели има изразени антибактериални свойства. Съдържа антибиотик - иноломин.

Вреда и опасни свойства

Някои видове паяжини са силно токсични и отровни. Те са най-опасни, тъй като признаците на отравяне с тях могат да се появят след няколко дни или дори седмици, тъй като съдържат токсини със забавено действие. Отровата им е много пагубна за бъбреците, с негова помощ може да се развие заболяване като остър интерстициален нефрит. Възможни са дори необратими промени в структурата на бъбреците и смърт. Според статистиката за седем случая на отравяне един е фатален.

Типични признаци на отравяне с паяжина са парене и сухота в устата, силна жажда и последващо повръщане, гадене, коремни спазми. Често се придружава от главоболие и болки в лумбалния гръбначен стълб. Дори ако забележите симптомите навреме и се консултирате с лекар, възстановяването и лечението ще отнеме доста дълго време.

За да се предпазите, е важно да запомните първото правило на берача на гъби: ако има съмнения относно ядливостта или неядливостта на гъбата, тогава тя се счита за очевидно отровна. Като цяло е по-добре да не рискувате и да поверите събирането на уеб калъфи на специалисти, които могат уверено да различат добрата гъба от нейния отровен колега.

Между другото, когато приготвяте добри ядливи гъби, си струва да запомните, че нарушенията в технологията и неспазването на правилата за обработка могат да доведат до тежко отравяне и тъжни последици.

Първа помощ при отравяне

Всеки вид отравяне изисква незабавна медицинска помощ, преди пристигането на линейка. Препоръчително е да не транспортирате пациента до клиниката, тъй като някои токсини могат да причинят нарушения в дейността на сърдечно-съдовата система.

Преди пристигането на лекаря трябва:

• поставяйте пациента в леглото;
• извършване на многократна стомашна промивка;
• пийте слабително за отстраняване на отровата от червата;
• направете почистваща клизма.

В случай на отравяне настъпва тежка дехидратация на тялото, така че се препоръчва пациентът да се пие със солеви разтвори, например рехидрон. Дайте на пострадалия хладни силни чайове или просто подсолена вода. При крампи на прасците, които често се появяват именно поради дехидратация, можете да поставите горчични пластири на подбедрицата.

Ако всичко е направено правилно и опасността е забелязана на ранен етап, тогава след такива мерки жертвата след 2-3 часа вече може да почувства подобрение.

Но това не е причина да откажете хоспитализация по препоръка на лекар.

заключения

Паяжините са доста редки и в по-голямата си част опасни гъби. Но това не пречи на някои гастрономи да събират различни представители на този род за своите кулинарни цели. Много от тях имат интересен вкус и често се консумират след предварително третиране.

Преди да приготвите ястие от паяжини, те трябва да се варят добре, като водата се сменя няколко пъти. Само опитни берачи на гъби обаче ще могат да се справят с такава непосилна задача като определяне на кой от видовете паяжини принадлежи тази или онази гъба.

Въпросът е, че те са много сходни един с друг и непознат човек може просто да обърка ядлив представител с опасен токсичен роднина.

Паяжините са много страшни заради бавнодействащите токсини, които съдържат. Отравянето с тези гъби се появява не веднага, а след доста дълъг период от време, който може да бъде до 14 дни.

В някои случаи те водят до патологични промени в тялото, а понякога дори до смърт. В случай на отравяне с гъби, трябва незабавно да предоставите на пострадалия първа помощ под формата на стомашна и чревна промивка, както и да осигурите много течности, за да избегнете опасна дехидратация.

Но дори и най-отровните гъби не губят своите лечебни свойства. Те съдържат вещества, от които с правилната технология в лабораторията можете да извлечете различни компоненти, които се използват за създаване на антибиотици и различни други лекарства.

Всъщност паяжината е доста ценна гъба, но се цени главно заради медицинските си показатели. Вкусът и кулинарните му свойства не са много популярни. Паяжините са доста редки и малко познати гъби, така че е по-добре да не рискувате и да откажете да ги ядете, в полза на други ядливи, по-вкусни и добре познати представители.