Майска гъба или калоцибе май, рядовка май, Георгиева гъба - ядлива гъба от 4-та категория, принадлежаща към род калоцибе, от семейство лиофилни. Това е доста голям представител в реда на Агариков. Шапката на майската гъба може да бъде с диаметър до 10 см. Младите гъби обикновено имат сферична глава. Въпреки това, докато майската гъба расте, тя се отваря, става по-плоска.
Често непосредствената близост по време на интензивния растеж на майската гъба също оставя отпечатък върху формата на шапката - ръбовете на шапките могат да придобият различни форми, а при сухо време може да се покрият с пукнатини. Повърхността на капачката обикновено е бяла или с нюанси на жълто. Кракът на майската гъба е дебел, сравнително къс. Достига до 7 см височина. Повърхността на крака е гладка.
Цветът варира от бял до кремав. Пулпът в крака е плътен, бял. Плочите са тесни и често разположени, прилепнали към стъблото, същия цвят като на капачката. Периодът на плододаване на майската гъба продължава от средата на май до края на юли. Обикновено расте по горски ръбове, пасища, ливади в европейската част на Русия.
Подобен вид: редът е бял, с по-неприятна миризма.
Майска гъба (Calocybe gambosa)
Calocybe gambosa
Плодно тяло
на приятел, прилепнал към крака със зъб. Споровият прах е бял. Кракът е белезникав, силен, къс. Пулпът е бял, с мирис на брашно.Сезон и местоположение
Расте през май-юни в заливни гори, горски ръбове и пасища.Сходство
записи; няма мирис на брашно.Оценка
Годни за консумация гъби; при готвене запазва брашнест вкус.Майска гъба. тениска. Джордж гъба (Calocybe gambosa)
Майска гъба. тениска. Георгиева гъба (Calocybe gambosa) снимка
Расте в редки широколистни гори, в тревисти площи, както и по пасища, пасища, в близост до населени места през май-юни. Шапката е до 12 см в диаметър, месеста, първо изпъкнала, след това легнала, с вълнообразен, често напукан ръб, плоска или с туберкул, кремава, жълтеникава, почти бяла. Пулпът е гъст, бял, мек, с мирис на брашно.
Плочите са белезникави, чести, назъбени или прилепнали със зъб. Спори на прах, крем. Кракът с дължина до 10 cm, дебелина 3 cm, клават, белезникав, кафеникаво-кремав или жълтеникав, влакнест. Гъба годни за консумация, четвърта категория.
Консумира се прясно без предварително варене. Изглежда младата гъба Джордж върху отровен ентолом. Формата и цветът на капачката са почти еднакви. Можете да ги различите по плочите: в ентолома са алени, а в майската гъба са бели.
Името на рода "калоцибе" се превежда от древногръцкия език като "красива глава"). Този род гъби спада към семейство Lyophyllaceae, и включва 13 вида, от които най-известен и разпространен е гъбата калоцибе, известна още като майска гъба и гъба Свети Георги. Понякога Calocybe May се нарича още "рядовка" заради външната си прилика с този род гъби.
Характеристики на гъбата calocybe maya
Шапка
Диаметърът на шапката на Calocybe May е 4-6 см, формата е плоско-изпъкнала, гърбиста, с узряването на гъбата става полуотворена, структурата е люспесто-влакнеста, цветът на шапката е в младата гъба е кремообразна, постепенно става бяла. При старите гъби понякога капачката става охра.
пулпа
Пулпът е бял, плътен, плътна структура, прахообразен вкус и аромат.
Крак
Краката на майската калоциба е цилиндрична, стеснява се или се разширява надолу, дълга 4-9 см, дебелина 1,5-3,5 см. Цветът на кожата е белезникав, с лек жълт оттенък, охра или ръждива охра в основата.
Kalotsibe May расте в европейската част на Русия в горски сечи и горски ръбове, в ливади и пасища, както и в паркове, площади, градини. Гъбата расте в характерни кръгове или редове, създавайки своеобразни "пътеки" в тревата.
Плододаването на майския калоциб започва в средата или през втората половина на май. Растежът достига връх в средата на юни, а сезонът продължава до края на юни - началото на юли. В големи количества Calocybe May се появява след проливни дъждове.
Calocybe Maya е ядлива гъба, единственият недостатък на която е характерната й прахообразна миризма.
Събраната майска гъба се сортира, измива и сварява (това помага за намаляване на интензивността на миризмата на брашно), след което се добавя към първите и вторите ястия, на нейната основа се правят супи и яхнии, кисели краставички и маринати.
Kalotsibe May е единственият по рода си представител, може да се обърка с градинския енттолом.
Шапката на градинския ентолом достига 7-10 см в диаметър. Формата й при млада гъба е звънче-конична или изпъкнала, постепенно става неравномерно разпръсната и изпъкнало-вдлъбната, с туберкул. Повърхността на шапката е гладка, след дъжд става лепкава, тъмна, при сухо време е копринено влакнеста и светла. Ръбът на капачката е вълнообразен, напукан. Цветът е променлив, от белезникаво-сив, бежов и сиво-кафяв до сиво-кафяв. Характерна особеност на гъбата е розовият цвят на плочите. Стъблото е цилиндрично, често извито, 10-12 см височина, 1-4 см диаметър. Структурата на крака е крехка, надлъжно оребрена, твърда, при старата гъба е куха, усукана, набраздена. Цветът на крака е белезникав, розов или сивкав. Удебелената основа е лека. На стъблото на гъбата няма пръстен. Месото е плътно, меко, влакнесто, бяло или кафеникаво на цвят, вкусът и мирисът са брашневи, но слаби, за разлика от майския калоциб. Спорите са розови.
Градинският ентолом е условно годна за консумация гъба. Вари се 20 минути, след което се използва за приготвяне на печено, осоляване или мариноване.
Отровен и негоден за консумация вид гъба калоцибе Мая
Калоцибе май външно прилича на бяла рядовка, която се отличава от нея с неприятната миризма на тази гъба.
Неядлива гъба.
Диаметърът на капачката на гъбата е 6-10 см. Цветът на шапката е сиво-бял, суха и матова. При старите гъби шапката в центъра е жълтеникаво-кафява, с охра петна. Формата на шапката при младите гъби е изпъкнала, ръбът е увит, с течение на времето става проснат. Стъблото е плътно, цветът съвпада с шапката, при старата гъба е жълтеникаво-кафява в основата. Дължината на крака е 5-10 см. Разширява се към основата. Пулпът е плътен, месест, бял. Става розов на почивка. При младите гъби е без мирис, постепенно се появява неприятен мухлясал аромат, малко напомнящ на репички. Вкусът е остър, остър.
Бялата рядовка расте на групи, в гъсти гори, паркове и горички.
Освен това младите плодни тела на Calocybe mayis могат да бъдат объркани със силно отровната гъба на фибулата Patouillardii (Inocybe patouillardii). Младите гъби от този вид също са белезникави, но стават червени на разреза, а при зрелите гъби шапката е влакнеста, червеникаво-кафява, а плочите са кафяви.
Опасна отровна гъба.
Шапката при младите гъби е бяла, постепенно става светла охра или червеникава, при зрелите гъби е копринено влакнеста и червеникавокафява. Формата е с конусовидна камбана, сплесква се при нарастване, в центъра има туберкул, ръбът е повдигнат, повърхността е напукана. Диаметърът на шапката е 2,5-9 см. Крачето е цилиндрично, удебелява в основата, плътно, високо 3-12 см, дебелина 0,8-2 см, бяло в млада гъба, по-късно се покрива с червени петна или става червено , надлъжно влакнести. Месото е бяло, почервенява на разреза, вкусът е неизразен, ароматът е плодов.
Гъбата расте поединично, от края на май до началото на октомври в широколистни гори и паркове, често под букове.
Не е трудно да отглеждате Calocybe May у дома. Мицелът на тези гъби се поставя в специални торби или кутии и се поставя на тъмно място. Температурата за развитие и растеж на мицела е 15-20 ° C. След 2 или 3 седмици мицелът напълно запълва торбите. И след около 25 дни се появява първата реколта. Първите реколти на гъбите се появяват на вълни, а след това гъбите започват да растат непрекъснато. След 3-4 месеца растежът на Calocybe May спира и субстратът се използва на площадката като тор.
Калоричното съдържание на гъбата calocybe може
100 г прясна гъба калоцибе през май съдържа 19 kcal, от които:
- Протеини ……………… 1,7 g;
- Въглехидрати ………… .1,5 g;
- Мазнини ……………… 0,7 g;
- Диетични фибри ... 2,9 g;
- Вода ……………… ..90 g;
- Пепел ……………… ..2,7 g.
- Calocybe May е вкусна ядлива гъба. Това е единствената гъба, която освен трюфели и сморчки събират британците (наричат я „гъбата на Свети Георги“). В Италия този вид се нарича "martovka", тъй като в този регион започва да расте през първата половина на март. Румъния се занимава с промишлен износ на майски гъби за Западна Европа.
- Екстрактът от дихлорометан от calocybe може да покаже бактерицидни свойства (унищожава сенния бацил и E. coli). Също така, гъбата съдържа вещества, които могат да потиснат развитието на туберкулозни бацили. На основата на гъбичките се разработват противотуморни лекарства.
- При редовна консумация на майски калоциби се намаляват повишените нива на кръвната захар, тоест гъбата има антидиабетно действие.
Гребният май е ядлива гъба, която расте през пролетта през сезона на събиране на въдици и сморчки. Избира разнообразни места за отглеждане: осветени участъци от гората, страни на полски и горски пътища, тънка трева по краищата на ниви, ливади и градини. Може да се намери дори в градска среда като цветни лехи или тревни площи.
Как да определим майското гребане, защото тази гъба не расте с обичайните видове гребане през есента? Струва си да се отбележи, че плодното тяло има доста скромен външен вид, тъй като капачката, стъблото и плочите му са от същия цвят - белезникави или кремави. Понякога начинаещите берачи на гъби бъркат майския ред с шампиньони. Според тях вкусът на тази гъба не отстъпва дори на най-добрите есенни видове.
Описанието на Майския хребет наподобява отровна бяла рядовка, която е много токсична. Може би затова майската гъба не е толкова популярна, колкото останалите. И не всеки любител на "тихия лов" е готов да се скита из гората през пролетта в търсене на този вид. Но има гастрономи, които с удоволствие сглобяват този конкретен ред и пълнят кошниците си докрай с него.
Известно е, че отровната бяла рядовка има същия цвят като майската. Той обаче започва да дава плодове в края на август и продължава до първата слана. Миризмата на тази гъба е много неприятна и остра, напомняща миризмата на мухъл. Сравнете снимката, показваща гъбата ryadovka May и ryadovka бяла в естествени условия.
Тъй като майските гъби принадлежат към ryadovki, те също растат на групи, образувайки "пръстени на вещици". Плодовото тяло мирише на прясно брашно, въпреки че някои берачи на гъби твърдят, че има аромат на краставица или наподобява миризмата на окосена трева.
Гъбата се счита за ядлива, но поради специфичния си вкус и мирис не всеки я предпочита.
Имайте предвид, че гъбите ryadovka през май са напълно непретенциозни в растежа. Те не избират конкретни гори или почвени типове. Ето защо те се срещат във всяка горска местност и горски насаждения. Струва си обаче да припомним, че в средата на юни тези гъби напълно изчезват, давайки място на другите си събратя.
Каним читателите да се запознаят с описанието и снимките на майската рядовка, които ще помогнат за правилното идентифициране на този ядлив вид гъба. 
латинско име: Calocybe gambosa.
Семейство: лиофилна.
синоними:Тениска, Майска гъба, Георгиева гъба, Калоцибе май.
шапка:в млада възраст има плоско-изпъкнала или гърбиста форма, размерът варира от 3 до 10 см. С течение на времето се разпръсква наполовина и придобива лющещо-влакнест вид. Повърхността е суха на допир, бял или бледо кремав нюанс. Много стари екземпляри от гъби придобиват цвят охра. Обърнете внимание на снимката на ядливата гъба от майския ред, както и на формата на шапката на различни етапи на развитие.
Крак:цилиндрични, стеснени или разширени надолу. Бял или бледокрем на цвят, леко жълтеникав в зряла възраст. В основата обикновено има ръждив оттенък на охра. Височина от 3 до 9 см, ширина от 1,5 до 3,5 см. Представената снимка на майския ред в естествени условия ще помогне на всеки начинаещ берач на гъби да различи ядлива гъба от отровен бял ред.
пулпа:плътен, бял, до старост цветът не се променя. Има вкус на прясно брашно със специфична миризма на краставица или тревни резници.
чинии:тесни, тънки и чести, бели на цвят, които стават кремави в зряла възраст.
Приложение и разпространение на майската рядовка
Приложение:не е подходящ за консумация в суров вид. Страхотно за зимуване и други кулинарни приложения.
ядливост:принадлежи към ядливите видове от 4-та категория, но по полезни качества не отстъпва дори на говеждия черен дроб.
Прилики и разлики:сезонът на плододаване започва през май и продължава само около месец, така че гъбата няма подобни близнаци. Въпреки това, понякога се бърка с отровната пролетна ентомола, въпреки че цветът й е много по-тъмен от този на ryadovka, а стъблото е много по-тънко.
систематика:- Отдел: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Подраздел: Agaricomycotina
- Клас: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Подклас: Agaricomycetidae
- Ред: Agaricales (Agaric или Lamellar)
- Семейство: Lyophyllaceae (Lyophyllaceae)
- Род: Calocybe
- Преглед: Calocybe gambosa (Георгиевска гъба)
- Други имена на гъбите:
синоними:
Калоцибе май
Калоцибе май
Георгиева гъба
Георгиева гъба(англ. Calocybe gambosa) е годна за консумация гъба от рода Ryadovka (латински Calocybe) от семейство Ryadovkovy.
Биологично описание
шапка:
С диаметър 4-10 см, при младите гъби той е полусферичен или с форма на възглавница, с относително правилна заоблена форма, отваря се при нарастване, често губи симетрия - ръбовете могат да се огънат, да придобият вълнообразни очертания и т.н. ; при сухо време главата на майския ред може да се покрие с дълбоки радиални пукнатини. Претъпканият растеж също оставя своя отпечатък: когато шапките узреят, шапките са доста деформирани. Цветът е от жълтеникав до бял, в централната част е по-скоро жълт, в периферията е повече или по-малко близък до бял, повърхността е гладка и суха. Месото на шапката е бяло, плътно, много дебело, със силна прахообразна миризма и вкус.
чинии:
Чести, тесни, прилепнали към зъба, почти бели при младите гъби, светло кремави при възрастни.
Спори на прах:
Крем.
Крак:
Дебели и относително къси (2-7 см височина, 1-3 см дебелина), гладки, с цвят на шапката или малко по-светли, цели. Месото на бутчето е бяло, плътно, влакнесто.
разпространение:
Георгиевата гъба започва да дава плод в средата или края на май по тревни площи, горски ръбове и поляни, в паркове и площади, по тревни площи; расте в кръгове или редове, образувайки добре видими "пътеки" в тревната покривка. Изчезва напълно до средата на юни.
Подобни видове:
Георгиевска гъба Calocybe gambosa - много забележима гъба поради силната си брашнеста миризма и времето на плододаване; през май-юни, това масивно многобройно гребане може да се обърка с.
ядливост:
Гъбата Свети Георги се счита за много добра ядлива гъба; може да се спори с това (в края на краищата, миризмата!), но това изисква поне практически опит.
Видео за гъба Георгиев гъба:
бележки:
Майска гъба, Гергьовска гъба, Гергьовска гъба, Майска калоцибе - колко имена за една, дори много добра, гъба! Интересно е с каква упоритост и безстрашие гъбата, посветена на св. Георги, оре бразди в столичните поляни; градът му позволява повече от всеки друг представител на царството на гъбите. И все пак нейните хора на самия връх са от изключителна важност дори за гъбата.
След проливни дъждове хората веднага тръгнали да търсят манатарки и манатарки. „Комсомолская правда“ разбра за какви гъби „ловуват“ сънародниците.
Места за прибиране на реколтата - по Северски Донец
Списъкът с ядливи гъби, които растат в нашия район, е впечатляващ с разнообразие. Експертите отбелязват: по принцип даровете на гората, които винаги растат в семейства, могат да се събират през цялата година, дори през зимата, основното е да можете да разграничите ядливите от отровните и след това да ги приготвите правилно.
Освен обилните дъждове за успешен сезон е важна и подходящата температура, за да не е прекалено студено или прекалено горещо, – разкрива тайната Владимир Мокроус, гъбар с 40-годишен опит. - Оптимално е, когато сутрин е хладно и пада роса, а следобед е топло. Това е идеалната обстановка за връзване на всякакъв вид гъби.
Най-гъбещите места в района на Харков се считат за района по Северския Донец. На първо място, това са райони Чугуевски, Змиевски и Изюмски. Матанки, манатарки, шафранови млечни шапки и, разбира се, медени агари просто "окупираха" околните гори. Вярно е, че опитните "ловци" не бързат да раздават гъбните си ливади. Те уверяват, че при желание даровете на природата могат да бъдат намерени във всяка гора, засаждане и дори в полето. Еколозите от своя страна напомнят: гъбите трябва да се събират далеч от магистрали и вредно производство.
Ако бера гъби, това е само далеч от големи населени места, където няма магистрали или големи предприятия наблизо “, подчертава Олег Перегон, председател на обществената организация Зелен фронт. „Наистина, в границите на града дори ядливите гъби могат да придобият свойствата на отровни.
Манатарка или бели гъби
|
|
Това е "кралят на гъбите" след трюфелите, които не отглеждаме. Най-големите - дъбовата форма - растат до 1,5 кг, - подчертава Владимир Мокроус. - Като правило семействата се "заселват" в стара борова гора или дъбови горички. Много красива и вкусна гъба. Подходяща за всякакъв вид готвене. Те са сушени, варени, пържени, мариновани.
Ловът за манатарки започва през май и завършва през ноември.
Бутерлета
|
За разлика от манатарката, манатарката се обитава основно от млада гора и когато борът узрее, често спира да расте под нея. Основната характеристика на тези гъби е горната хлъзгава и лепкава кафява кожа, така че трябва да се занимавате с почистването им дълго време. Но след това те могат да бъдат мариновани, и варени супа, и пържени. Берачите на гъби отбелязват: въпреки факта, че има много видове манатарки, няма отровни „роднини“, които да приличат много на обикновеното ястие с масло.
Рижики
|
Тези гъби също се считат за кралски, защото в старите времена много обичаха коронованите лица. Поднасяха се варени, пържени и под формата на кисели краставички.
Освен бели, те са подходящи за всеки детайл! Този истински деликатес може да се яде дори суров, казва гъбар с 40-годишен опит.
Деликатните гъби се считат за есенни гъби. Виреят в борови гори по горски ръбове, сечища и високи места, както и в млади насаждения. Деликатесът камелина няма прилика с отровни и негодни за консумация гъби.
Май ryadovka, или гъба Свети Георги
|
Нашите предци са събирали тези пролетни гъби на Гергьовден, или Гергьовден (23 април), откъдето идва и името. Много ценен в Западна Европа. Доста рядък вид в нашите географски ширини, но преди няколко години жителите на Харков ги събираха в кофи и торби, толкова плодотворна година се оказа. Тъй като майската гъба принадлежи към ryadovki, тя расте на куп, често образувайки "вещически кръгове".
Гъбата "Свети Георги" е силен и едър красавец, донякъде прилича на култивирани шампиньони, много вкусен, уверяват "ловците". - Заселва се на открити места в близост до тополи, трепетлика, в гори, в паркове.
Майската гъба на пръв поглед прилича на белоглава - отровна гъба, която се появява в края на август и расте до слана, предупреждават гъбари. Но има една разлика: майската гъба мирише на прясно брашно, а бялата рядовка мирише на влага и мухъл.
Морчета
Друга ранна гъба, която се появява в началото на пролетта и напуска доста бързо. Смята се, че сморчките вече са „заминали“, когато котките се появят на трепетликата. Често те растат по горските ръбове, на места на стари изгаряния, в насаждения, в сечища, покрай пътища.
Обелените гъби се накисват за няколко часа, измиват се добре и се сваряват в подсолена вода, за предпочитане в две води - по 20 минути всяка, и след това се пържат в растително масло, - съветват опитни колекционери.
Лисички
Сезонът на лисичките започва през август, но днес те могат да бъдат намерени в иглолистни и дъбови гори сред мъхове и мъртва дървесина. Берачите на гъби обичат лисичките заради тяхната плътна месност и особен кисел вкус с мирис на корени и плодове.
Лисичките са най-издръжливи. Случва се, че ако лятото е горещо, тогава няма други гъби, - казва Владимир Мокроус. - Между другото, те могат да се консумират дори сурови, защото съдържат много витамин С и каротин. Вярно е, че има леко горчив вкус.
Медени гъби
|
По правило те се появяват през есента - от септември до ноември. Феновете на "тихия лов" уверяват, че редовната употреба на медена агарка помага за унищожаване на стафилококова инфекция и ешерихия коли в организма, за нормализиране на работата на щитовидната жлеза. Те са осолени, пържени, мариновани, замразени и дори сушени.
Уникална гъба, която може да расте и без дъжд, когато има обилна роса, - усмихва се Мокроус. - Харесват широколистни гори, засаждане повече. Има само един вид, който расте в боровата гора, но не съм го срещал тук. Между другото, това са условно годни за консумация гъби. Ако не е достатъчно да ги сварите или изпържите, можете да се отровите. Важно е топлинната обработка на медените агари да е поне 20 минути. В никакъв случай не трябва да се ядат сурови или не варени!
Снимка от сайта: griby.org.ua