Без семена, чиято рецепта се предава от поколение на поколение в много семейства, се приготвя доста бързо и най-важното, без допълнителни усилия. Има универсален метод за готвене, който е подходящ както за печката, така и за мултикукъра, без който рядко срещани кухни днес.
Сливите са полезни с това, че влияят добре на чревната подвижност, като я стимулират. Трябва да се отбележи, че след готвене плодовете запазват това свойство. Витаминният състав на сливите претърпява известни промени, но те остават здрави и вкусни дори под формата на сладко.
Сливи в собствен сок
Това сладко е по-скоро гъст сироп с парченца горски плодове. На вкус е толкова добър, колкото всеки друг. Приготвянето на сладко от сливи по тази рецепта няма да създаде трудности дори за тези, които никога преди не са навивали буркани за зимата.
Ще имаш нужда:
Зрели тъмни сливи (1-1,5 кг);
Захар (300-450 г).
В рецептата изобщо няма вода, не е нужно да я добавяте. От сливите се отстраняват семките, половинките на плода се поставят в дълбока тенджера. Отгоре всичко се покрива със захар. Особено вкусно и ароматно се оказва сладко от сливи без костилка, рецептата за което включва запарка. Плодовете се оставят за известно време поръсени със захар, за да дадат сок. Срокът зависи от това колко узрели са взети сливите. След като изтече сокът, тенджерата може да се постави на котлона, за да заври съдържанието. След това трябва да готвите още 3-5 минути, като разбърквате с лъжица, за да не нарушите целостта на дренажа. Трябва да повторите процедурата 2-3 пъти: варете, варете, кипете, кипете. Готовото сладко се затваря в затоплени стерилизирани буркани.
Най-простата рецепта за сладко сладко
Принципът на приготвяне не се различава от предишния, има само една разлика: захарта се приема в размер на 1 килограм на 1 килограм плод. Сладкото от сливи за зимата, приготвено по този начин, се оказва богато, сладко и не става захар за дълго време, ако бурканите са добре стерилизирани. Съхранявайте го на хладно място. Максималният срок на годност е 2 години. След това време има риск сладкото просто да стане сладко, като загуби всички полезни свойства.
Конфитюр от кисели сортове сливи
Описаната по-горе рецепта е подходяща и за плодове с изразена киселинност, но има малка разлика. Първо, имате нужда от повече захар: 1 килограм сливи изисква 1,5 килограма. Второ, за да може плодът да даде сок, е необходимо да добавите половин чаша преварена топла вода. На трето място, ще отнеме около 10-12 часа, за да настоявате. В същото време сладкото от сливи без семки, чиято рецепта е универсална за всеки сорт, се оказва умерено сладко, умерено кисело. Костите не могат да се изхвърлят, оставяйки ги за други цели. Например, домашно приготвени тинктури.
За мултикукър
Количеството съставки се избира индивидуално, като се вземе предвид обемът на купата в устройството. 1 килограм сливи изисква 1 килограм захар. Не е необходимо да накисвате плодовете. Те се измиват старателно, обелват се, обелват се. Не е трудно да се направи това: сливите се попарват с вряла вода, след което кожата се отстранява. Половинките на сливите се подреждат на равен слой в купа, поръсват се със захар, върху нея отново се нареждат плодовете, докато мултикукърът се напълни. Сладкото от сливи, което не се готви у дома на печката, има специален аромат и мекота. По консистенция прилича повече на много нежно сладко. Програмата е изложена „Гасене”. Колко 1 час е достатъчен с мощност 750-800 вата. След приготвяне сладкото се затваря в буркани или се изяжда веднага. Подходящ е всякакъв вид слива, но киселите се готвят по-дълго - 1,5 часа. Добавя се захар на вкус.
Начин за тези, които обичат да бърникат
Не всеки харесва петминутното сладко, така че можете да го приготвите по традиционния метод, който преди се използваше във всяка трета къща. Ще имаш нужда:
Еластични сливи (1 килограм);
Захар (1,4 килограма);
Преварена вода (1,5 чаши, 200 мл).
Така се приготвяше сладко от сливи за зимата. Вкусът му е познат на мнозина от детството, въпреки че трябва да се поправите малко. Плодът се обезкосмява и се поставя в отделна купа. Захарта се смесва с вода, сиропът се вари на слаб огън. Изчисляването на съотношението е просто: за 1400 грама захар се нуждаете от 300 мл вода. Сиропът не се охлажда, а веднага се излива в сливите. Трябва да ги настоявате в тази форма за 6-8 часа. След това сиропът отново се отцежда, кипва на бавен огън и отново се заливат сливите за няколко часа. След тази подготовка сладкото се слага на котлона. Трябва да го варите на слаб огън, като разбърквате, премахвайки пяната, за един час. Рецептата за вкусно сладко от сливи не е толкова проста, но резултатът надминава всички очаквания. Затварят се в буркани по същия начин, както всеки друг домашен препарат.
Ако сливите са били неузрели или кисели, тогава те трябва да се вливат по-дълго - 4-5 часа. Колко да готвя сладко от сливи в този случай? Същото количество е 1 час. За да проверите колко добре е сварил, може да сложите капка сироп в чиния. Ако капката не е потекла и не се е разтекла по повърхността, тогава сладкото е напълно готово за въртене. Не е необходимо да се охлажда.
Комбинирана рецепта
Сладкото със сливи и портокали се оказва много интересно на вкус. Ще изисква:
Сливи (1 кг узрели, но не прекалено меки);
Захар (1,5 килограма за цялото готвене);
Кора от 5 портокала.
Сливите се поръсват със захар (предварително се отстраняват семките), оставят се за няколко часа, докато пусне сока. По това време от портокалова кора се приготвят захаросани плодове. Тоест кожата се карамелизира на слаб огън със захар. Сливата със сока се слага на котлона. След първото кипене огънят се намалява до минимум. Захаросаните портокалови кори се прекарват през месомелачка, добавят се към плодовете със сироп. Трябва да готвите до омекване, средно 1-1,5 часа на слаб огън. Готовото сладко се затваря в буркани. Комбинацията от портокали и сливи придава неописуем аромат и вкус на препарата.
Как да затворите сладко за зимата
За да предотвратите влошаването на детайлите, трябва да ги затворите правилно за съхранение. Не е толкова трудно, колкото звучи. За начало бурканите се измиват добре, заливат се с преварена вода отвътре и се подсушават. Последното е много важно: сладко от сливи без костилка (всяка рецепта) изисква добре стерилизирани контейнери, в противен случай ще бъде трудно да се избегне появата на мухъл или плесен. Банките се държат над пара, докато всички капчици изсъхнат. Капаците се стерилизират във вряща вода за 10-15 минути. Сладкото се слага в бурканите с дървена лъжица, така че приборите да не докосват стените, в противен случай ще се спукат. Всичко се затваря с избор на капаци: пластмаса или метал. Последните се усукват със специална машина.
Сладко от сливи, рецепта за зимата у дома
Сладко от сливи - лакомство "с гръм и трясък!" Трудно е да запазите градинска слива свежа за зимата, но можете да направите здравословно сладко от нея. В пулпата му има много витамин Р (рутин), който укрепва стените на кръвоносните съдове и нормализира кръвното налягане. Това вещество придава на сливата лилав оттенък. Витамин С, основният съюзник в борбата с настинките, се запазва напълно във варените сливи, а рутинът засилва ефекта му. В допълнение към всичко това, калият в канализацията помага за отстраняването на излишната вода от тялото, бори се с бъбречни заболявания. Оказва се, че у дома се готви не просто сладко от сливи, а истинско лекарство от сливи!
Ще направим сладко от половинки сливи без костилка, така че в сиропа да останат цели парченца плодове. Това прави лакомството да изглежда по-апетитно, прави отличен пълнеж за сладки пайове. Как да готвя сливи, така че парчетата да не се разварят? Иска ми се да не е сладко, а сладко от цели парчета в сладък сироп! Има малка и много проста рецепта: не е нужно да варите плодовете дълго време. По-добре е да направите това на няколко преминавания. Това сладко се нарича петминутно сладко. Защо? Тъй като сливите се варят не повече от 5 минути, така че запазват формата си. За да приготвите сладко без семки, трябва да изберете подходящите сортове сливи, в които семето лесно се отделя от пулпата. Сладкото от цели сливи се приготвя по малко по-различен начин. Нека се запознаем с една вкусна, невероятно здравословна и изненадващо проста рецепта за сладко от сливи за зимата!
Съставки:
- 2 кг сливи (сушени сливи, унгарски, стафиди);
- 1,2 кг захар;
- 1 супена лъжица вода.
Проста рецепта за сладко от сливи за зимата.
1. Измитите сливи отделете от дръжките, разрежете ги наполовина и отстранете семките. Подбираме само узрели сливи без никакви повреди.
2. Поставете половинките сливи без костилка в дълбока тенджера или леген. Към избора на прибори за готвене на сладко трябва да се подхожда внимателно. Емайлираните съдове не са подходящи за тази цел, тъй като сладкото може да изгори в тях и целият десерт ще се развали за зимата. Нашите баби са готвели конфитюри в огромни медни легени (както на моята стъпка по стъпка снимка), а сега домакините използват предимно тенджери или тигани от неръждаема стомана със специално незалепващо покритие.
3. Напълваме всичко със захар. Преди да поставите сливите на котлона, дайте им време да се накиснат в захарта и оставете сока да потече. За по-богат вкус към сладкото може да добавите щипка лимонена киселина или канела. Но това не е необходимо, сладкото от сливи вече е ароматно.
4. Разбъркайте внимателно, за да не повредите формата на дренажа. Налейте 1 чаша вода в легена.
5. Как се готвя сливи? Ще направим това на няколко етапа. Слагаме легена на котлона, довеждаме го до кипене и веднага го изключваме. Не е необходимо да смиламе половинките, те могат да се разпаднат, но имаме нужда от цели и еластични парчета. Изключете котлона и охладете напълно плодовете. Сега ще им отнеме известно време, за да се накиснат в захарния сироп.
Както се вижда на снимката, след първото варене сливите останаха непокътнати. Но може да се окаже, че те ще започнат да се разпадат, дори ако направите всичко според правилата и бързо премахнете сладкото от огъня. Това може да се дължи единствено на грешния сорт сливи, те лесно могат да бъдат объркани. Но не се обезкуражавайте, защото в този случай можете да приготвите вкусно сладко от сливи за зимата, рецептата за което вижте в линка.
6. Връщаме се в охладеното сладко след 6-12 часа. Оставете да заври отново и варете малко по-малко от минута, след което изключете котлона. Ако се образува пяна, внимателно я отстранете, за да не ферментира сладкото, навито в буркан.
7. И отново охладете сладкото от сливи.
8. Отново сварете малко.
9. И отново охладете. Сиропът вече се оказа наситен на цвят. Процедурата трябва да се повтаря, докато парчетата сливи се напоят със сироп. Те трябва да се набръчкат малко, а сокът да се сгъсти.
10. Оставете да заври за последен път.
11. Изсипете горещо сладко от сливи в предварително стерилизирани сухи и горещи буркани. Ако контейнерите не се обработват, сладкото може да ферментира и да се влоши. Вижте как правилно да стерилизирате буркани и капаци.
12. Навийте лакомството от сливи със стерилизирани капаци, оставете го да изстине за един ден и го скрийте в килера до студено време. Ако не искате да чакате, покрийте сладкото с пергамент и яжте веднага. Сладкото се сервира с чай, какао, с горещо мляко, прави се вкусен пълнеж за сладки пайове и палачинки. А сокът от сливи от сладко наподобява топинг по своята консистенция, така че лесно може да украсява десерти и сладолед.
Ароматно и здравословно сладко от сливи за зимата е готово. Добър апетит!
Приготвяйки сладко от сливи по класическата рецепта или допълвайки с други продукти, можете да създадете уникални десерти за зимата!
Вероятно всяка опитна домакиня знае как да приготви сладко от сливи. Този вкусен плод расте почти навсякъде, така че във всяка къща на рафтовете с заготовки за зимата има няколко буркана от такъв консервиран деликатес от сливи. Ако приготвите това сладко през сезона на зреене на сливите, който се пада в средата на лятото, то през студения сезон ще си осигурите витаминен десерт, който има благоприятен ефект върху целия организъм. Така че ще помогне:
- за установяване на работата на стомашно-чревния тракт;
- подобряване на храносмилането;
- укрепване на кръвоносните съдове;
- нормализиране на състоянието на кожата;
- премахване на излишните соли от тялото;
- справяне с анемия;
- преодоляване на стреса;
- нормализиране на налягането.
Вкусно сладко от сливисе получава както от този единичен плод със захар, така и в комбинация с различни други съставки, сред които могат да се отбележат всякакви плодове, горски плодове, вино, ядки или шоколад. Всяка рецепта за този вид консервиране има своите предимства, благодарение на които обикновеното сладко от сливи ще се превърне в истински кулинарен шедьовър с ненадминати вкусови характеристики и атрактивен аромат.
10 рецепти за сладко от сливи
Рецепта 1. Класически конфитюр от сливи
Продукти: 1100 г сливи, 1100 г захар, 115 мл вода.
Измиваме сливите, като избираме плътни плодове със средна зрялост за консервиране. Разделете наполовина. Изваждаме костите. Изсипете захарта в тиган с незалепващо покритие или емайлиран съд. Напълнете с вода. При бавно нагряване и непрекъснато бъркане се разтваря кристалната захар. Залива се със сиропа към сливите. Престояваме няколко часа, за да извлечем необходимото количество сок от сливи. Варете бързо за няколко минути. Оставяме плодовете да се накисват за 9 часа. Загрейте отново, гответе за 3 минути. Повтаряме процедурата на готвене още два пъти, с паузи за охлаждане за 2-3 часа. Извършваме третия подход, като бавно кипваме, докато се сгъсти. Опаковаме в стерилни стъклени съдове. Запечатваме.
Рецепта 2. Конфитюр от сливи Pyatiminutka
Продукти: 1080 г слива, 1400 г захар.
Моите сливи, премахване на дръжките. Изсипете го върху повърхност, покрита с хартия. Оставете плодовете да изсъхнат. Правейки надлъжни разрези, отстранете костите. Нарежете големи сливи на четвъртинки. В дълбока купа смесете сливите и захарта. Оставете настрана за няколко часа, през които трябва да изпъкне сокът. Бързо затопляме плодовата маса. Варим 5 минути, като бъркаме през цялото време. Периодично отстранявайте пяната от повърхността му. Охлаждаме съдържанието на контейнера. Загрейте отново, варете 1 минута. Поставяме го в подготвен, измит и стерилизиран съд. Съхраняваме го на хладно място.
Рецепта 3. Конфитюр от сливи без костилки
Съставки: 960 г слива, 960 г захар, 45 г лимон, 3 г канела.
Измиваме сливите. Почистваме ги от семките и корите, като ги разрязваме наполовина. Прехвърлете в емайлиран съд с дебело дъно, поръсете със захар. Стоим през нощта. Поръсете с канела. Загряваме и къкри на бавен огън за 11 минути. Отстраняваме образувалата се пяна. Охладете напълно. Отново загряваме. Гответе за 11 минути. Отново повтаряме процедурата по охлаждане и готвене. Измиваме обилно лимона. Нарязваме, без да отстраняваме кората, на малки парченца, като при това отстраняваме костите. Напълнете с нарязани цитрусови плодове, варете 10 минути. Прехвърляме сладкото в буркани, които трябва да бъдат стерилизирани предварително. Запечатваме. Поставяме го с шията, бавно го охлаждаме, увиваме го в одеяло.
Рецепта 4. Конфитюр от сливи в бавна готварска печка
Продукти: 900 г зрели сливи, 750 г захар, 9 г корен от джинджифил, 50 мл вода.
Измиваме сливите, като отстраняваме неузрели и развалени плодове. Оставете да изсъхне напълно върху хартиена кърпа. Разделете всяка слива наполовина, отстранете семките. Слагаме подготвените плодове в купа за мултикукър. Добавяме вода. Задаваме режим "Пържене", 7 минути. Готвене на сливи със затворен капак. Прехвърлете омекналите сливи с отделил се сок в купа. Разбийте с потапящ блендер, превръщайки масата в пюре. При липса на блендер можете да смелите сливите с метално сито. Обелете корена от джинджифил, разтрийте, добавете към пюрето от сливи. Добавяме захар. Разбъркайте. Включваме режима "Готвене" или "Готене на пара", 25 минути. Оставете да заври, отстранете появилата се пяна. Готвене с отворен капак, като се разбърква непрекъснато. Разсипете в стерилни буркани, затворете с пластмасови капаци, под които съхраняваме сладкото на студено, или го затворете плътно.
Рецепта 5. Сладко от жълти сливи
Продукти: 1100 г жълти сливи, 1650 г захар, 640 мл вода.
Измиваме сливите, като избираме зрели плодове, подходящи за консервиране. Оставете течността, останала след измиване, да се отцеди от повърхността на дренажа. Във всеки от тях правим няколко пробивания с помощта на вилица или шиш. Поставяме го в съд, покрит с емайл. Отделно правим сироп, като варим захарта за няколко минути във вода, докато се разтвори напълно. Готовите сливи се налива с врящия сироп. Настояваме за един ден. Прецеждаме течността, кипваме без плодове. Изсипете при сливите, престоявайте отново за един ден. След това загряваме цялото съдържание на контейнера, като разбъркваме. Варете до гъст, като редовно отстранявате пяната. Изсипваме сладко от сливи в стерилен съд.
Рецепта 6. Конфитюр от сливи и ябълки
Съставки: 970 г сливи, 1060 г ябълки, 1640 г захар, 110 мл вода, ½ ч.л. лимонена киселина.
Измиваме старателно плодовете. Отстраняваме семките на сливите, като разделяме всяка от тях наполовина. Нарязваме ябълките на средни филийки, като в процеса отстраняваме сърцевината и клонките. Сложете сместа от нарязани плодове в купа, подходяща за варене на сладко – широк леген или тенджера с дебело дъно. Смесете гореща вода с кристална захар в отделен съд. Варете, докато последният се разтвори напълно, като разбърквате. Изсипете получения сироп в сливово-ябълковата маса. Загряваме. Варете 10 минути при редовно разбъркване. Отстранете пяната, охладете за 4,5 часа. Повтаряме тази процедура три пъти. В края на третия етап на готвене добавете лимонена киселина. Варим около 5 минути. Затваряме херметически в стерилни буркани.
Рецепта 7. Конфитюр от сливи с ядки
Продукти: 980 г сливи Венгерка, 240 г орехи, 810 мл вода, 980 г захар, 65 г лимон, 10 г ванилова захар, 5 г сода.
Изплакнете сливите. Разтворете содата в литър вода. Потопете сливите в разтвора. След две минути изцедете течността, измийте плодовете. Вмъкнете шиш или дълга пръчка в мястото на закрепване на дръжката, натиснете надолу, така че костта да излезе от другия край. Обелваме ядките, нарязваме сърцевината на 2-3 части. Внимателно поставете парче орех във всяка слива. В широк леген смесете вода с кристална захар. Разтворете последния чрез загряване на съдържанието на контейнера. Охладете леко. Добавете пълнени сливи. Варете около 15 минути, като разбърквате. Изстискайте лимоновия сок към сливовата маса. Добавете ванилова захар. Варете до гъст. Покрийте съда с леко влажна кърпа. Изсипваме го в кутии за няколко часа.
Рецепта 8. Конфитюр от сливи с какао
Продукти: 3800 г слива, 1900 г захар, 75 г какао, 5 г ванилин.
Измиваме сливите. Отцеждаме водата. Разпределяме плодовете върху хартиена кърпа, изчакваме, докато изсъхнат. Разделете наполовина, като извадите костите. Поставете сливите в съд, предназначен за варене на сладко. Поръсете 950 г захар. Омесете внимателно. Оставяме го на хладно за един ден. Пълним останалите съставки: ванилин, 950 г кристална захар, какао. Разбъркайте сместа при бавно загряване. Вари се около 45-60 минути в зависимост от зрелостта на сливите. Ако плодовете са твърди, неузрели, варете ги за един час. Прехвърлете сгъстения десерт в стерилни стъклени буркани. Да го навием.
Рецепта 9. Резина от сладко от сливи
Състав: 960 г сливи, 960 г захар, 190 мл вода, 5 г сода, 20 г портокалова кора, вода за накисване.
Накиснете измитите сливи в разтвор на сода за 2 минути. За да приготвите последния, поръсете содата в литър хладна вода, разбъркайте, докато се разтвори. Изваждаме сливите, внимателно отмиваме остатъците от разтвора от повърхността им. Разделете плодовете на две, като ги разделите с ръце или с остър нож. Отстраняваме костите. В широка емайлирана купа смесете вода и захар. Разтваря се при загряване на масата. Заспиваме резенчета сливи. Оставяме съда настрана след кипене, престояваме, без нагряване, 11 часа. Вторият етап на готвене се извършва в рамките на 2 минути от момента на кипене. Бъркайте рядко и много внимателно, без да нарушавате целостта на филийките. Охладете десерта за 10 часа. Отстранете жълтата кора в количество от 20 грама от добре измития цитрус. Нарежете на тънки ивици. Изсипете кората в сливовата маса. Ястието се задушава бавно за около 12 минути. Отстраняваме пяната. Прехвърляме в измити стерилни буркани. Съхраняваме го под полиетиленови капаци, поставяйки съда на студено място или го навиваме плътно.
Рецепта 10. Конфитюр от сливи с вино и подправки
Продукти: 4900 г сливи, 2100 г захар, 390 мл бяло вино, 4 г канела, 1 г кардамон, 40 г бадеми.
Изплакнете сливите, разделете ги наполовина. Почистваме плодовете от семките. В съд, подходящ за варене на сладко, поставете половинките на сливите. Поръсете със захар. Настояваме около 12 часа. Напълнете масата с вино. Поръсете с канела. Натрошете зърната кардамон, добавете към масата от сливи. Разбърква се при бавно загряване. Варете до гъст сироп. По желание натрошете бадемите или оставете ядките цели. Добавете бадеми към десерта 7 минути преди края на готвенето. Опаковаме в малки стерилни бурканчета. Съхранявайте на студено.
Приготвянето на сладко от сливи за зимата е доста просто. Следвайки подробните инструкции, които са включени във всяка рецепта, дори начинаещ може лесно да се справи с тази задача. Когато готвите лакомства от сливи, следните съвети са полезни:
- За да приготвите сладко на филийки, трябва да обърнете специално внимание на избора на сорта сливи. Те трябва да се отлепят лесно. За тези цели сортовете "Венгерка", "Ренклод" са отлични.
- Всякакви средно големи сливи, включително жълти, се приготвят изцяло. Преди готвене се препоръчва да ги пробиете с вилица или шиш за по-добро импрегниране на сиропа.
- Можете да премахнете семките на сливите, без да ги разделяте на две. За да направите това, в мястото на закрепване на дръжката се вкарва пръчка и се избутва кост.
- За да запазят плодовете непокътнати по време на готвене, те се поставят в разтвор на сода за няколко минути и след това се измиват добре.
- Ако сливите имат гъста кора, която може да се спука по време на готвене и да разруши целостта на сливовите резени, се препоръчва предварително да бланширате плодовете за 2 минути и веднага да изплакнете със студена вода.
Често се използва като пълнеж за различни печени изделия, защото целите филийки изглеждат много апетитно в пайове, гювечи, палачинки и мъфини. Вкусно лакомство, практически лишено от противопоказания, е подходящо за деца и възрастни. Такава подготовка за зимата ще ви позволи да запазите деликатните плодове през цялата година, да ги напълните с аромати на подправки, да добавите пикантни нотки на шоколад или вино. Комбинацията от сливи с други плодове перфектно разнообразява този десерт, ще ви позволи да проявите максимално въображение при приготвянето на витаминни ястия от плодове и горски плодове.
2017-09-08
Здравейте скъпи мои читатели! Моята малка консервна фабрика продължава работата си. Буркани с различно съдържание са подредени в подредени редове на рафтовете в килера. Време е да приготвите сладко от сливи без семки за зимата.
Двете ми стари сливи ни дадоха безпрецедентна реколта това лято. Клоните буквално се изкривиха до земята. Трябваше да ги подпря с копия. Събирането на плодове продължи две седмици - узряха неравномерно. Тези, които се настаниха на самия връх на главата, узряха по-бързо и паднаха на земята.
Всяка сутрин събирах паднали сливи - те отиваха, което се приготвя без захар изобщо. Сливи от долните клони - силни, с аристократичен синкав нацвет, внимателно откъснахме. Те останаха твърди, здрави и направиха най-финото сладко от сливи за зимата. 
Грешен, много обичам да пия чай със сладко през зимата. Седиш на широк перваз на прозореца - отвън царува и имаш чаша в ръцете си с огромни дълбочини. Загребвате отначало деликатно, а след това по-уверено, сладко, леко присвивайки очите си - животът е успех! Не ме упреквайте, моля, не го правя всеки ден. Тадам! Започнете.
Винаги използваме стерилни буркани и капаци за опаковане на сладко. Охладете готовото сладко, като обърнете бурканите с главата надолу. Слива, другите плодове трябва да се измият.
Конфитюр от сливи без костилка за зимата - рецепти
Сладко от сливи без костилки - простата рецепта на моя братовчедка Лели
Льоля е моя петербургска братовчедка. Всяка година се оплаква, че не може да спре, когато приготвя различни плодове, горски плодове и зеленчуци за зимата. „Какво, нямам какво да ям?“ – пита тя тъжно с въздишка. Риторичен въпрос виси в уханния „крайградски“ въздух и Льоля поема поредната лятна вила. Сладкото й от сливи е вълшебно. Вижте сами.
Съставки
- 500 г сливи без костилка (нетно тегло).
- 600 г захар.
- 125-130 мл вода.
Как да готвя
Моите забележки
- Много проста рецепта с отлични резултати. Плодовете се сбръчкват, приличат на скъпи захаросани плодове. Сиропът е гъст, благороден - много го обичам с чай и парче Бородино! Любимото ми сладко от сливи!
Сладко от жълти сливи без костилки - рецепта с тайна
Жълтата слива е много трудна за сладко. Яденето му е удоволствие. Сладко, сочно, вкусно и горчиво в сладкото. Никаква захар или лимонов сок не могат да убият досадната горчивина. Причината е тривиална, но не всеки знае. В сладкото от жълти сливи кората на сливите горчи.
Ако не сте объркани от горчивината, тогава можете да оставите кожата. Нямам много жълти сливи на склад. Няма нито един свой, но се лекуват само с няколко килограма. Затова премахвам кожата.
Съставки
- Равно количество жълта слива без костилка и захар.
- Малко ванилия.
Как да готвя
Моите забележки
- За киселите сливи идеалното съотношение плод към захар е 1: 1,2.
Как да готвя сладко от сливи във фурната
Абсолютно шикозна рецепта с минимум труд. На изхода имаме страхотно сладко с отлична консистенция, с шеметен аромат на ориенталски подправки.
Съставки
- Един килограм сливи (унгарска или всякаква слива с добре отделяща се костилка, със сив "прашец върху кората".
- Половин килограм кристална захар.
- Канелена пръчица.
- Няколко звездички анасон (с взаимна обич на вас и тази подправка).
Как да готвя
- Отстранете семките от сливата, поставете я в дълбок съд за печене (лист за печене, керамичен съд), поръсете със захар, сложете подправки. Даваме възможност на всеки да се опознае в спокойна атмосфера.
- Загряваме фурната до 150 ° C, поставяме там съд за печене, измъчваме плодовете за час и половина, разбъркваме от време на време.
- Сложете задушените сливи в гъст сироп в буркани, отстранете подправките, навийте на руло, обърнете, охладете.
Моите забележки
Конфитюр от сливи с какао и масло - рецепта на баба
Като дете се славех като мършав и кльощав. Какво не може да се каже сега. Състрадателната баба ме тъпчеше с рибено масло, хематоген, витамин С. Сладкото от сливи с прилично количество какао и масло се смяташе за особено „тежка артилерия“ в нейния арсенал от лекарства за коригиране на тялото ми на врабчетата.
Съставки
- Един килограм сливи (сини сливи като Венгерка са най-добри).
- 380-400 г кристална захар.
- 300-40 г какао.
- 70 г масло.
Как да готвя
- Нарежете сливи без костилка на филийки, покрийте със захар (100 г), оставете да пуснат сока.
- Сложете на котлона. Огънят е малък. Постепенно загрейте до 100 ° C, гответе за половин час.
- Смесете какаото с останалата кристална захар, смилайте, за да няма какаови бучки.
- Добавете постепенно към сливовата маса, разбъркайте. Гответе, като бъркате енергично, за да не загори, десет минути.
- Дойде редът на маслото. Изпращаме го в смес за надуване, пет минути варене и процесът приключи.
- Опаковаме, усукваме, обръщаме, охлаждаме.
Моите забележки
Конфитюр от сливи в шоколад - моята авторска рецепта
Полученият продукт се нарича сладко чисто символично. Всъщност получавам гъсто сладко, което прилича на шоколадова "намазка".
Съставки
- Килограм сливи (за предпочитане меки презрели).
- 100 г захар.
- 100 г шоколад (всякакъв качествен черен).
- 50 мл коняк, амарето (по желание).
Как да готвя
- Отстранете семената от плодовете, поставете в тенджера, поставете на разделител. Огънят е минимален.
- Гответе, разбърквайте много периодично. Отначало ще има много течност, тъй като се изпарява, уверете се, че не изгори. Процесът е дълъг, но не уморителен. Ако сте вкъщи, гответе цял ден – 10-12 часа. Добавете захар в края, разбъркайте.
- Начупете шоколада, хвърлете го в горещата маса, разбъркайте внимателно, гответе 5 минути, като разбърквате от време на време, изсипете коняка.
- Нареждат се в буркани и се навиват по обичайния начин, като другите конфитюри.
Моите забележки
Конфитюр от сливи с резенчета - класическа рецепта
По принцип приготвянето на сладко на резени за зимата се различава малко от готвенето на половинки или цели плодове. Нарежете чистата слива на филийки и след това изберете между рецептата на братовчедка на Лели и готвене във фурната. По-долу ще дам още една рецепта. Взета е от стара австрийска готварска книга.
Съставки
- Един килограм добре настъргани сливи (нетно тегло).
- 1,2 кг захар.
- 600 мл вода.
Как да готвя
Моите забележки
- Сладкото на половинки се приготвя по същия начин. Малко мрачно, но продуктът е с най-високо качество - струва си малко да се поправите.
Конфитюр от сливи с орехи за специални гастрономи
Съставки
- Половин килограм сливи без костилка.
- Половин килограм захар.
- 100 г орехи на четвъртинки.
- 50 мл ракия.
- Половин чаша вода.
Как да готвя
- Изваждаме семената, като правим минимална дупка в плода. Вместо семена поставете четвъртинки препечени орехи.
- Сварете сиропа от вода и гранулирана захар, изсипете плодовете, гответе пет минути, спрете нагряването. Престояваме сладкото за 8-12 часа.
- Повтаряме манипулациите три до четири пъти в изправено положение. При последното готвене привеждаме продукта до готовност. Непосредствено преди наливането добавете коняк, разбъркайте.
- Заливаме, покриваме и охлаждаме по същия начин, както другите конфитюри.
Моите забележки
Конфитюр от сливи с портокал и канела в бавна готварска печка
Рецептата не е толкова "мързелива", но и не е твърде сложна. Взимаме зрели сливи, но не воднисти. Все още не съм се сдобил с мултикукър - давам рецепта за моя "напреднал" приятел.
Съставки
- За един килограм сливи без костилка, един килограм захар.
- Един голям портокал.
- Щипка канела.
Как да готвя
- Половинки или по-малки резенчета сливи без костилка, смесени със захар, смесени с канела, и измити, нарязани на резенчета портокал, сложете в купа за мултикукър.
- След няколко часа плодът ще бъде освободен. Задайте режима "Гасене", гответе, като разбърквате от време на време, като отстранявате пяната за час и половина.
- Опаковаме, затваряме по обичайния начин.
Конфитюр от сливи и ябълки за зимата - проста селска рецепта
Съставки
- Половин килограм твърди, леко неузрели ябълки (маса без семки).
- Половин килограм силна унгарска слива. (маса без костилки)
- Килограм захар.
Как да готвя
- Безплатни ябълки от семена, сливи - от семки. Нарежете плодовете на филийки. Наредете филийките на слоеве, смесени със захар. Изчакайте, докато сокът се отдели (8-10 часа).
- Загрейте (малък огън), след като заври, гответе пет минути. Спрете отоплението. В процеса на готвене трябва да "загреете" резените плодове (няма достатъчно сироп, той не покрива напълно плодовете).
- Повторете манипулациите още три пъти с почивка от 10-12 часа. За трети път сварете сладкото до омекване, като отстраните пяната. Правим тест за неразмазваща се топка сироп.
- Готовото сладко изсипете и запечатайте както обикновено.
Как да приготвим Киев сухо конфитюр от сливи за зимата
Съставки
- Един килограм силни, леко неузрели сливи.
- Два килограма захар.
- Две чаши вода.
Технология на готвене
- Сварете сиропа от захар и вода, варете 7-10 минути.
- Спускаме половинките на плодовете без семки. Гответе за 10 минути. Сваляме от огъня.
- Даваме експозиция за 8-10 часа. Правим 5-10 такива "подходи".
- Изваждаме сварените плодове от сиропа, слагаме ги на широка цедка, за да се отцеди сиропът за 2-3 часа.
- Потопете парчетата в фина кристална захар, изтръскайте излишното.
- Подредете на един ред върху тави за печене, изсушете на 40°C до омекване. Готовите захаросани плодове са еластични, красив цвят. Могат да се съхраняват в плътно затварящи се буркани при стайна температура. Не позволявайте сухото сладко да стане влажно - това значително разваля вкуса и външния вид на детайла.
Почти всичко, което знаех за това как да направя сладко от сливи без семки за зимата, публикувах тук. Тя не ми каза как да готвя пет минути. Пригответе сливата, покрийте със захар 1: 1, когато сокът започне, гответе пет минути, опаковайте, навийте. Лесно е да направите петминутно сладко от череши без костилка (вижте рецептата).
Искам да попитам, може би някой вече е печел по моите рецепти? Моля, напишете как се случи.
Винаги твоя Ирина. 
Заредени есенния дъжд. Изминаха три дни и вече копнея за лятото и слънцето. През цялото време мисля за внуците си - те вече се смятат за възрастни, а зрялата възраст е толкова ...
Sunduk - Върни ме
Повечето домакини ежегодно пълнят избите и килерите със сладко от сливи без семки, което е страхотно лакомство за зимата. Заготовката не само има добър вкус, но и носи осезаема помощ на тялото. Домашното сладко от сливи не съдържа консерванти и оцветители - това е значителен плюс в негова полза.
Конфитюр от сливи за зимен чай
Плодовете от различните сортове не са еднакви по форма, размер, степен на сладост и, разбира се, цвят. Сливата е синя, червена или жълта (в някои случаи почти бяла). За сладко приготвяне са подходящи всякакви сортове. Жълтите са по-сладки, с аромат на мед, следователно количеството захар е посочено в рецептите по-малко. Независимо от цвета, плодовете съдържат приблизително еднакъв набор от витамини и минерали, които са ценни за организма.
Въпреки сходството в състава, плодовете от различни цветове имат свои собствени характеристики:
Повечето от веществата, съдържащи се в сливите, не се разлагат след термична обработка. Пресните плодове съдържат в пъти повече витамин Е от познатите от детството портокали или череши. Той отговаря за балансираната работа на сърдечно-съдовата система.
Без червеи и стерилизация
За да бъде реколтата вкусна, а не кисела и мухлясала по време на съхранение, плодовете се избират умерено узрели и твърди. Зеленикавите няма да дадат сок и характерен вкус, презрелите ще се превърнат в каша по време на готвене. Колекцията с дупки за червеи и гнили места се изхвърля. Тези дефекти не само ще развалят вкуса на продукта, но ще доведат до киселинност.
- Колко захар ви трябва в сладкото от сливи?
Гранулираната захар за лакомства обикновено се приема в същото количество като горската маса. Ако плодът е сладък, порцията му се намалява с 200-500 г. Ако колекцията е кисела, се добавят 200-300 г. Поради високото съдържание на въглехидрати сладкото не се препоръчва за хора с наднормено тегло, диабетици и спазване на строга диета. Ако вместо захар сложите в десерта ксилитол, фруктоза или мед, това ограничение може да бъде частично премахнато.
Сливите обикновено не се стерилизират. Тази манипулация се извършва, ако "петминутката" се изсипва в буркани с завъртани капаци за съхранение при стайна температура. По време на стерилизацията капаците се фиксират със скоби, в противен случай масата ще изтече по стените на контейнера. Контейнерите за сладко трябва да бъдат стерилизирани.
"Пет минути" се навива с метални капаци. Плътното класическо сладко няма да се развали под пластмасови капаци и пергамент.
Как да готвя "петминутна"?
Бързото готвене ще помогне да се сведе до минимум прекараното време и да се запази максималното количество витамини в зимния десерт. По този начин се приготвя петминутно сладко от сливи. Рецептата работи най-добре за сочни сладки сортове, които са жълти или почти бели. Жълтите сливи съдържат много фруктоза, така че на 1 кг реколта са необходими не повече от 500-800 г гранулирана захар.
За да приготвите лакомство за зимата от жълти сливи, следвайте най-простата последователност от действия:
Преди да заварите "бързо" парче бяла слива, бурканите се стерилизират. Готовият продукт се изсипва в тях, навива се, поставя се с главата надолу под одеялото.
Видео с петминутна рецепта.
Класическа рецепта за сладко от сливи
Въпреки високия си вкус, петминутката може да не се хареса на всички заради течната си консистенция. Освен това този продукт може да се съхранява дълго време само под метални капаци. Традиционният метод на готвене ще ви позволи да приготвите вискозен деликатес, който няма да се влоши под пергамент или найлонов капак.
Съставки за 1 кг синя или червена слива:
- 0,5 чаши вода
- 1 кг кристална захар.
Стъпка по стъпка рецепта за гъсто сладко от сини плодове.
Ако сливите не плуват, а сиропът се е концентрирал, сладкото се загрява 4 пъти и се излива в предварително стерилизирани съдове. Когато детайлът е покрит с филм, кутиите се затварят и съхраняват.
Експерименти с добавки: червена слива и портокал
Костилковите плодове са вкусни и ароматни сами по себе си. Традиционната подготовка обаче ще блести по нов начин, ако заедно с аромата на слива съдържа канела, ванилия, коняк или цитрусови плодове. Например, просто и вкусно лакомство се прави от червени гребени с резенчета портокал.
Съставки:
Плодовете се измиват, семките се отстраняват от сливите, като се разрязват на 4 части. Портокалите се нарязват с кората. Прехвърлете готовата храна в съда за готвене, оставете да заври. Сварете детайла на слаб огън, като разбърквате, за да не загори за 20 минути. Половинките трябва да са меки и изцедени.
Изсипете в маса от 700 g гранулирана захар, като разбърквате добре. Увеличете котлона, за да доведете сместа до кипене и след това намалете отново. При непрекъснато бъркане заготовката се вари около 20 минути до сгъстяване. Разстила се в горещи буркани, херметически затворени с капаци, обърнати, увити за един ден.
Видео с класическа рецепта без портокал.
Асорти от сливи и тъмно грозде
Сливата е чудесен спътник на други плодове, поради което често се добавя към асортимента. Има много варианти за сладко от няколко съставки. Една от тях е проста рецепта за зимата без стерилизация с тъмно грозде.
Съставки:
Чисти плодове, взети в съотношение 1: 1, нарязани наполовина, отстранете семките. Необходимо е да приготвите сиропа в размер на 500 г пясък и ½ чаша вода на 1 кг обелени плодове. Плодовете се потапят в сладката маса, варят се 20 минути на слаб огън. Оставете детайла да се вари в продължение на 10 до 12 часа, след което отново изпратете тигана на огъня, гответе деликатеса наведнъж, като премахнете пяната. Време за готвене 45 мин.
Сладко от жълти сливи и круши
Вкусът, текстурата и приятното слънчево оцветяване на жълтата слива са наслада за гурмета. Много домакини предпочитат да добавят круши към компанията към летния десерт. Те се варят по-дълго от сливите, така че се нарязват на филийки, за да разнообразят еднородната консистенция.
Съставки:
Некачествени плодове се избират, измиват. От сливите се отстраняват костилките, от крушите - сърцевина. Тенджера с вода се изпраща на котлона. Щом течността се загрее, изсипете захарта, изчакайте да се разтвори. Изсипете круши, нарязани на филийки, в сиропа, оставете да къкри на слаб огън за 20 минути. Към сварената маса се добавя жълта слива, вари се още 25 минути, като се отстранява пяната. Резултатът е невероятно вкусен асортимент за зимата.
Деликатес от сливи за мултикукър
Появата на „умни“ домакински уреди оптимизира процеса на приготвяне не само на ежедневни ястия, но и на сезонни приготовления. Приготвянето на сладко в мултикукър е много по-удобно, отколкото на печката. Рецептата е подходяща за начинаещи и опитни домакини.
Например, трябва да готвите класическа консервация от червени сливи в мултикукър, както следва:
От сливи се правят конфитюри с различна консистенция и вкус. Комбинира се както с градински плодове, така и с плодове и отвъдморски плодове. Неспокойните домакини се научиха да експериментират с подправки и сортове, а начинаещите прибягнаха до помощта на съвременните домакински уреди. Благодарение на усилията и на двамата, популярната рецепта периодично се допълва.