В света днес. Всеки гурман иска да ги опита. И всеки берач на гъби мечтае да намери такъв деликатес, но това не е толкова лесно, тъй като тези гъби растат на дълбочина от 15 см под земята.
Такива гъби са разделени на черни и бели, въпреки че сега други подвидове могат да бъдат намерени по целия свят. Белите се считат за редки и не се срещат толкова често, колкото черните им събратя. Топлото, умерено място се счита за идеално за тяхното узряване. Можете да прочетете описание на трюфела и много друга интересна информация в тази статия.
Места, където можете да намерите черни гъби в Русия
Черните трюфели се наричат още летни трюфели. Те могат да бъдат намерени край бреговете на Черно море в Кавказ, в района на Москва. Такива гъби растат предимно на варовита почва. Те са дори по-малки по размер от белите, те също растат под земята, на дълбочина от няколко десетки сантиметра. Черните трюфели могат да се събират от края на лятото до началото на есента.
Възможно ли е да се намерят бели трюфели в Русия?
Къде расте гъба бял трюфел в Русия? Не можете да срещнете този сорт толкова често и те не могат да растат навсякъде. В Русия, например, средното Поволжие се счита за подходящ регион за трюфели, както и някои части от централната част на страната. Можете да забележите гъбата от есента до настъпването на студеното време.
Самата гъба е малка, около десет до петнадесет сантиметра и тежи около половин килограм.
Как да намеря
Как да намерим трюфел? Обикновено този вид гъби расте близо до корените на дърветата. Предпочитани трюфели са бреза, дъб, габър и орех. Къде расте гъба трюфел в Русия? У нас най-вероятно е да се намери трюфел под дъб. Любимо място е тежката и влажна чернозема. Следователно, в млади гори или на места, където гората е изчистена, вероятността да се намери трюфел се счита за минимална.
Всъщност е нереалистично да ги намерите за тези хора, които нямат специално обучение и не знаят какво представляват трюфелите. Ето защо, ако има желание за самостоятелно търсене на гъби, най-добре е да се подготвите добре и да разберете възможно най-много информация за тях.
За улеснение на търсенето са подходящи следните:
- Първо, има снимка. Това е необходимо, за да може човек да разбере какво точно търси.
- Второ, специално обучено животно. Най-често прасе или куче се научава да търси трюфел.
Разберете в коя гора най-често се срещат гореспоменатите дървета. За да опростите търсенето си, си струва да използвате специално обучени животни, които благодарение на чудесния си аромат ще могат да усетят необходимата миризма без никакви проблеми. Не забравяйте да направите снимка на гъба със себе си. Повърхността му има известна грапавост, усеща се доста твърда.
Случва се, когато една гъба узрее, тя изпълзи и след това може да се види без изкопаване. До такава гъба често се виждат подутини, наподобяващи дупки от къртици, но това всъщност също са трюфели, само че не са напълно изпълзени.
Не забравяйте да разгледате внимателно повърхността на земята. Ако корените показват огромен брой мушици или следи от животни, тогава има голяма вероятност това да е мястото, където растат трюфелите. Също така си струва да научите как изглеждат трюфелните мушици. Тези насекоми предпочитат да оставят ларвите си близо до мястото, където растат трюфелите, така че при раждането новото потомство да не търси храна за себе си дълго време.
Трюфелите изпълзяват на повърхността на земята по-често при обилни валежи, както и ако са по склоновете на хълмове, където растат големи дървета. Рохкавата песъчлива почва се счита за отлично място за отглеждане на гъби. И най-любимото място, където растат трюфели, е мястото, където почвата съдържа значително количество вар.
Ако берачът на гъби успя да намери поне една гъба, тогава не трябва незабавно да напускате това място. Тези гъби никога няма да растат сами и има голяма вероятност да намерите още около 5-6 от тези трюфела наблизо.
Как да съберем трюфел правилно?
За да съберете тези гъби, достатъчно е да вземете със себе си нож и кошница. Не забравяйте за обучените животни. Преди това прасето най-често се използваше за търсене на трюфел, което от ранна възраст се научи да разпознава миризмата му. Но тъй като това животно не е против да пирува със самата ценна гъба, решихме да се опитаме да научим кучето да търси.
Кучетата са абсолютно безразлични към гъбите, но се занимават с търсене не по-лошо от прасетата. Можете да си купите такива кучета, но те ще струват много пари. Въпреки че, ако човек наистина иска да започне сериозно да търси трюфели, той трябва да разбере, че тези разходи със сигурност ще се изплатят.
Тези, които вече са се сдобили с нов приятел в търсачката, трябва да знаят, че когато прасе или куче намери плячка, животното със сигурност ще започне да копае почвата. Това не трябва да се допуска, т.к може да повреди повърхността на трюфела. Ето защо най-добрият вариант е да премахнете животното и да го изкопаете сами. Необходимо е да се действа изключително внимателно. В близост до находката си струва да изчистите възможно най-много място и след това да отрежете гъбата, без да повредите нито нейната повърхност, нито мястото, където е растяла, тъй като скоро там ще расте нов трюфел. Както споменахме по-рано, тези гъби обичат да растат една до друга, така че когато режете, не забравяйте да се опитате да не повредите други гъби.
Как сами да отгледате трюфел
Ако решите да започнете да отглеждате трюфели, не забравяйте, че те се нуждаят от определени климатични условия, без създаването на които не можете да очаквате успех.
Ако температурата има сериозни колебания, например, през лятото е твърде горещо и, напротив, твърде студено през зимата, тогава е най-добре да забравите за идеята да отглеждате трюфел веднъж завинаги. Ако климатичните условия са умерени и климатът е идеален за отглеждане, тогава можете лесно да закупите разсад от дървета, върху които вече са присадени спорите на тези невероятни гъби. Такива дървета не са много скъпи.
Задължително е да се намери подходящо място за засаждане на разсад. Желателно е животните да нямат достъп до него, разсадът е защитен от ярка светлина и силни ветрове. Освен това там в никакъв случай не трябва да растат други представители на растителния свят.
Но дори и след като мястото е намерено, отглеждането на трюфели не свършва. Не забравяйте за почвата. Това е много важен фактор за успешното отглеждане.
Най-добре е да намерите мястото, където има алкална земя, а ако няма такова място, тогава трябва самостоятелно да увеличите алкалното ниво, като добавите вар към почвата. Не забравяйте, че е строго забранено да се наторява почвата преди засаждането, в противен случай мицелът може да умре. Най-доброто време от годината за засаждане на разсад със спори на гъби е пролетта. През това време условията се считат за най-стабилни и най-малко стресиращи за растенията.
Средна цена на трюфел при покупка
Не е тайна, че такива гъби се считат за най-скъпите, но не по-малко вкусни деликатеси в света. Такъв лукс могат да си позволят онези ресторанти, които наистина принадлежат към първия клас. Цената на един трюфел за кг е от две до четири хиляди долара. Средно берачите на гъби събират около сто килограма от един хектар, така че е лесно да се изчисли, че сумата ще бъде повече от триста хиляди долара.
Как най-често обичате да сервирате трюфели в скъпи ресторанти?
От много години готвачите знаят какво представляват трюфелите, какви са техните уникални, несравними кулинарни свойства. Много често се сервират в ресторантите под формата на пастет, сос. Обичат да го използват като пълнеж за пай.
Има такива, които обичат да консумират трюфели, чиито характеристики бяха представени на вашето внимание в статията, с морски дарове или домашни птици. Но има и много гастрономи, които възприемат гъбата като самостоятелно ястие.
Често ресторантите замразяват трюфелите, за да не се развалят, докато гъбата не губи вкуса си. Гурманите също се съветват да опитат консервирани трюфели в добър коняк. Въпреки че тази опция няма да бъде оценена от всеки фен на експериментирането.
Какви са ползите от трюфела?
Какво представляват трюфелите? Полезни ли са за тялото? Съставът на гъбите включва огромен брой полезни за човешкото тяло компоненти. Например въглехидрати, протеини, витамини РР, В и С, много минерали, антиоксиданти. Също така си струва да се отбележи, че трюфелите съдържат феромони и фибри, които подобряват емоционалното състояние на човек. Няма специални противопоказания за употребата на този продукт, единствените важни фактори са свежестта на гъбата и липсата на алергия към пеницилин.
Няколко интересни фактора за тези гъби
- Най-често трюфелите се ловят през нощта, т.к на хладен въздух кучетата или прасетата възприемат по-добре миризмата на гъби.
- По-рано в Русия мечка е била използвана за търсене на трюфел, след като всичките й зъби са били извадени. Това продължава до революцията от 1917 г.
- Трюфелът е мощен афродизиак, а също така се смята, че съдържа анандамид, вещество, което действа върху нервната система по същия начин като марихуаната.
Една от най-скъпите гъби в света е гъбата трюфел. Това е най-редкият и най-вкусен деликатес. Гъбата има необичаен вкус.
В превод от гръцки това означава земен конус. Тъй като на външен вид прилича на малка подутина, можете да се уверите, като разгледате снимката на гъбите трюфели.
Описание на гъбен трюфел
Размерът на гъбичките е малък, максимумът е около 10 см. Външната повърхност е тъмносиня или ярко черна, която е покрита с брадавици.
Въпреки това, има видове, които имат равномерен и гладък повърхностен слой.
Има два вида пулп:
- твърдо при млад плод;
- в насипно състояние в зряла гъба.
Има вкус на орех, сладникав, но много вкусен. Ароматът на гъбата се свързва с водораслите.
Видове гъби
В света има много разновидности на гъби трюфели. Нека разгледаме най-популярните видове:
лято. Расте на територията на Русия, периодът на зреене настъпва през летните месеци. Големината му е 10 см. Вкусът се свързва с ядка.
джинджифил. Среща се в Европа и Северна Америка. На руска територия расте в Сибир.
Бяла. Разпространено във Франция и Италия. Белият трюфел е един от най-скъпите, има вкус на сирене с чесън. Може да бъде с размер около 12 см.
Американски. Расте само по крайбрежието на Съединените американски щати, главно в горния почвен слой. Следователно този вид гъби има вкус на трева и цветя. Малък по размер, достига 5 см.
Червен. Извивката е много малка, не нараства повече от 4 см. Може да се намери в европейските страни. Има вкус на кокос с вино.
Блестящо червено. По-малък от червена гъба, около 3 см в диаметър. Този трюфел може да се бере от май до август в широколистни гори. Въпреки това, често може да се намери в иглолистни гори. Има вкус на смес от вино, кокос и круша.
Къде растат?
Много любители на бране на гъби се чудят. Къде най-често растат гъбите трюфели? Като правило те растат на малки групи до 7 в гори.
Трюфелите са доста често срещани в Русия. Това са Крим, Москва, Самара, Орел, Владимир и в много райони, главно в широколистни и разселени гори.
Гъбари трюфели обаче намираха и в иглолистните гори.
В Република Крим расте зимен трюфел. Бере се от ноември до март. Достига до 15 см и може да тежи до килограм. Придава вкус на индийско орехче, когато се добавя към храната.
Можете да намерите гъба трюфел под земята близо до корените на дъб, бук или габър.
Ползите от гъбите
Отдавна е доказано, че трюфелите могат да се ядат от хората. От гъби могат да се приготвят много различни ястия. Могат да се задушат, да се добавят към соса. Може да се сервира като отделно ястие. Тези гъби могат да бъдат събрани за зимата. Те са консервирани или замразени.
Трюфелът от гъби е богат на витамини и различни микроелементи. Съставът съдържа витамини като B, PP, C. Те повишават нивото на фибрите и имат положителен ефект върху емоционалното състояние на човек.
Трюфелите могат да се използват за приготвяне на сок, който може да се използва за лечение на заболявания на очите.
Няма противопоказания за употребата на гъбата. Ако има само индивидуална непоносимост към продукта. И така, основното е, че гъбата е прясна и обработена, след което можете да я ядете без опасения за здравето.
Отглеждане на трюфел
В много страни гъбите се култивират дълго време в изкуствено създадени условия. Тъй като е изключително трудно да се намери гъба в естествената й среда.
За да може гъбата да расте у дома, трябва да бъдат изпълнени определени условия:
- наличието на необходимите дървета;
- подходяща почва;
- добри метеорологични условия.
Отглеждането на трюфели самостоятелно е много скъпо и отнема много време.
Изкуствено отгледаните гъби имат вкус, различен от тези в природата. И цената им е почти същата, поради високите разходи.
Гъбата трюфел се използва в козметологията. Италианските козметолози добавят екстракт от трюфел към маски и кремове, които са предназначени за кожата на лицето и ръцете.
Тъй като успяха да докажат, че кремът на основата на гъби трюфели помага за стягане на кожата, премахване на старчески петна, а също така може да скрие фините мимически линии.
Снимка на трюфел
Начало »Храна» Храна
Трюфелът е скъп. Самата дума е синоним на богатство. Такива гъби могат да се берат само през краткия гъбен сезон.
Бели и черни трюфели растат и в Русия. Нека да видим къде се събират такива гъби.
Характеристики на събирането на трюфели
Тези гъби имат кратък плодоносен сезон. По този начин черните трюфели са подходящи за прибиране само за няколко месеца - от ноември до март. При белите сортове на тези гъби периодът на прибиране на реколтата е още по-кратък – от късна есен (около края на октомври) до началото на зимата.
Събирането на трюфели е трудно. Трябва да бъдете изключително внимателни, когато берете гъбата. И за да намерят гъба, те използват кучета, обучени за това. Няма друг начин да получите такива гъби.
Където растат черни трюфели
Черният летен трюфел расте в Русия на черноморското крайбрежие на Кавказ. Гъбата се среща и на територията на европейската част на Русия. Някои берачи на гъби намериха такъв трюфел на територията на Московска област.
Най-добрите условия за растежа му са варовитата почва. Плодовото тяло на черен трюфел достига размери десет сантиметра и е заровено на дълбочина от 15 сантиметра.
Черният зимен трюфел също е широко разпространен в Европейска Русия, има брадависта повърхност и по-слабо изразен мускусен аромат.
Където растат бели трюфели
Широко разпространено местообитание са осветени от слънце поляни, ръбове на дъбови гори, брезови горички и горички, трепетликови гори, свежи дървета от елша и леска.
Белият трюфел расте във Владимирска, Нижни Новгородска, Орелска, Самарска и Смоленска области. Области на растеж на белия трюфел са отбелязани и в Московска и Ленинградска област.
Белият трюфел е рядка гъба и времето за събиране е по-кратко. Следователно подобна находка се счита за изключително успешна.
Как сами да намерите трюфел
Без подготовка и без познаване на характеристиките на растежа на такива гъби е трудно да ги открием. Ето някои насоки, които да ви помогнат да намерите гъбата:
ако попаднете на земя с цвят на пепел, тогава най-вероятно има трюфели;
гъби растат в семейства;
трюфелът расте под земята, така че е трудно да го намерите;
можете да определите местоположението на гъбата чрез натрупване на мушици, увреждане на земята от животни;
по-лесно е да намерите гъбата с помощта на обучени кучета.
Гъбата се отглежда и у дома - това е много печеливш бизнес.
Къде расте гъба трюфел в Русия?
Трюфелът се смята за гурме деликатес и най-скъпата гъба в света. Плодните тела на трюфелите са дълбоко под земята и се характеризират с кръгла или грудковидна форма. Гъбите образуват микориза с корените на дърветата. Трюфелите се предлагат в над сто разновидности. Условно те могат да бъдат разделени на черни, които са по-често срещани, и бели, по-редки и следователно по-ценни.
Те растат в страни с топъл, умерен климат. Производството им е широко разпространено във Франция, Германия, Испания, Италия, Португалия. Най-ценни и скъпи са черните трюфели, които се добиват в Перигор във Франция, и белите, които растат в Пиемонт и Умбрия в Италия. Мнозина се интересуват от въпроса: къде расте гъбата трюфел в Русия?
Къде расте бял трюфел в Русия?
Този вид трюфели е рядък и затова е много ценен. В Русия расте в районите на Средното Поволжие, Владимир, Москва, Смоленск, Тула, Орел. Белите трюфели растат от късна есен до началото на зимата.
Размерът на гъбата е до 15 см, теглото - до 500 г, в почвата се намира на малка дълбочина - до 15 см. Външно белият трюфел прилича на топинамбур, има кафява кожа и лека каша. Трюфелът има по-месен, отколкото гъбен вкус и подчертан аромат.
Къде расте черен трюфел в Русия?
Черният трюфел, който може да се намери в Русия, се нарича летен трюфел. Къде расте летен трюфел в Русия? Местоположението му може да се нарече Кавказ на брега на Черно море. Предпочита варовикови почви за растеж. Големината му достига 10 см, расте в земята на дълбочина 10-15 см. Този вид трюфел се бере в края на лятото - началото на есента.
В кои гори растат трюфели в Русия?
Гъбата трюфел предпочита да расте близо до корените на такива дървета: дъб, бреза, габър, бук, орех. Съответно те могат да се събират в гори, където се срещат такива видове дървета. Най-голямата вероятност е, че гъбата трюфел расте в Русия в дъбови гори.
Размножаване на трюфели в природата
В природата трюфелите не се размножават по същия начин като другите гъби, при които спорите се пренасят от вятъра или водата. Единственият начин да се разпространяват семената (мицелът) на трюфел е чрез животни. Тъй като семената са дълбоко под земята, животните ги носят, когато търсят гъби.
Методи за събиране на трюфели
За търсене на трюфели се използват специално обучени животни – прасета или кучета. Това се счита за истински лов, който се провежда през нощта, тъй като миризмата на трюфели се чува по-добре през нощта. Можете да опитате да намерите гъби, като разгледате многобройните рояци мушици над земята. Ако се намери един трюфел, до него ще се появят още 5-6 гъби. Събирането на трюфели е много сложен процес. Те трябва да бъдат изкопани и събрани много внимателно, като се опитват да не повредят както самите гъби, така и корените на дървото, близо до което растат.
Отглеждане на трюфели
Отглеждане на трюфели в изкуствени насаждения - 
много трудоемък процес, който отнема много време. Първо се берат жълъди изпод дъбовете, до които растяха трюфелите. След това се приготвя специална почва: смесват се почва, подходяща за отглеждане на дъб и почва, взета от места, където растат гъби. След това в тази почва се засаждат подготвени жълъди. Така младите дървета растат в почва, съдържаща спори на трюфели.
Първата реколта се получава след 6 години. Можете да събирате реколта от гъби за 25-30 години. Те ще възлизат на 15 кг трюфели на хектар земя.
В Русия технологиите за отглеждане на трюфели не са широко разпространени, този процес е типичен за други страни.
Свързани статии:
|
Къде расте кивито?
Грубият плод на китайското цариградско грозде – кивито – наподобяващ отвън картофи, може да се купи в магазините през цялата година. Кивито е ценено заради приятния си сладко-кисел вкус и впечатляващ „набор“ от витамини в състава му. В статията ще разберем къде и как расте кивито. |
Къде расте пера трева?
Много от нас са запознати с името "пера трева", някои са виждали леки и дълги гроздове от нейните съцветия. Но малко хора знаят къде точно расте това растение. В статията ще разберем къде точно расте перата и какви полезни и опасни свойства има. |
|
Къде расте плодът помело?
Плодовете от семейство цитрусови - портокали, лимони, мандарини, грейпфрути - са много популярни у нас. Но малко потребители се замислят откъде ни донасят задгранични любопитни неща като помело. Тази статия ще ви разкаже за това. |
Къде растат бананите?
Сладката, нежна бананова плът е чудесна основа за десерти или смутита. А самият банан е страхотно лакомство. Бананите са много популярни и не се възприемат от мнозина като екзотични. Междувременно, колко знаете за тях? Например, къде растат? Нека го разберем заедно. |
Трюфелът е най-скъпата гъба в света.
Растението е особено ценено сред гастрономите. Търсенето на растение е доста трудно и няма да е възможно да го намерите като обикновена гъба, защото покълва в средата на земята на дълбочина около 15 см. Има различни видове трюфели, но няколко от основните видове могат да бъдат разграничени: бяло и черно. Белите трюфели са най-редки, тъй като се срещат по-рядко. Като цяло, такова растение обича топла зона, където преобладава умерен климат, но много хора се интересуват от това къде растат трюфели в Русия.
Расте в Русия
Белият трюфел е доста рядък, а периодът му на зреене пада през есента и продължава до началото на зимата. По правило те растат в централната част на Русия, както и в района на Волга.
Самите гъби са малки по размер и са около 15 см, с тегло до 500 грама. Те растат в земята на дълбочина 10-15 см. Също така, белите видове могат да бъдат намерени в Орел, Владимир, Самара и някои други региони на Русия. Често гъбата се среща в Ленинградска област.
Що се отнася до черния трюфел, той популярно се нарича летен трюфел. В Руската федерация може да се види и намери в Кавказ или на брега на Черно море. Гъбата често се среща в района на Москва. Този вид предпочита да расте в широколистни гори, но може да се намери и в смесени гори. Предпочитайте почви, които съдържат вар. Те също растат в земята на дълбочина 15 см. Гъбата е с малки размери и не повече от 10 см. Предпочитат да растат близо до кореновата система на дърветата от бук, дъб и габър. Периодът на растеж и зреене започва в края на лятото и продължава до есента.
Търсене на гъби
За да търсите берач на гъби, ще трябва да знаете някои характеристики и да сте готови за събиране. Те предпочитат да покълват трюфели близо до корените на различни видове дървета. В Русия има максимална вероятност да има трюфел в земята, ако търсенето се извършва близо до корени на дъб. Трябва също да се отбележи, че ще бъде проблематично да се търси такъв продукт в млада гора и ако се опитате да го намерите в сечища, тогава няма да има никакви резултати.
Почвата за растението трябва да е черноземна и с висока влажност. Ако няма познания и подготовка, събирането ще бъде почти нереалистично. За да направите това, трябва:
- За да разгледате растението на живо или поне на снимка, това ще ви позволи да оцените визуалните характеристики.
- Подгответе животните. За събиране на трюфели се използват обучени кучета или прасета.
След тези точки събирането трябва да се извърши по следната технология:
- Трябва да отидете в гората, където има дъбове, буки, брези и други дървета, които обичат гъбите.
- Търсенето се извършва в близост до големи дървета с големи корени.
- За улесняване на търсенето се използват животни, докато прасетата е по-добре да носят намордник. В противен случай самото животно ще изяде гъбите, ако ги намери.
- Трябва да се помни вида на растението. Има груб връх, който има здрава структура. Визуално прилича на картофена грудка. Цветът варира от черно до бяло.
- По правило в земята, където има гъби, в горната част ще има малък туберкул, на който трябва да обърнете внимание при търсене. Ако в близост до неравностите има много насекоми, тогава най-вероятно в почвата има трюфел. Именно трюфелните комари показват растежа на гъбичките в почвата.
Ларвите на мушиците ядат трюфели и затова предпочитат да снасят яйцата си до растенията. Ако има рояк от такива насекоми, тогава можете да сте сигурни, че продуктът е наблизо. Рядко, но се случва гъбата да се вижда на повърхността на земята. По правило те могат да се появят на върха след силен вятър и дъжд.
Добро място за растеж на гъбичките е не само кореновата система на дърветата, но и почвата с рохкава или песъчлива почва, особено ако съдържа голямо количество вар. Ако търсенето е било успешно и е намерена една гъба, тогава наблизо трябва да растат още около 5. Всички те растат в малки семейства и практически никога не се срещат сами.
Отглеждане на трюфели
Къде и как расте гъбата трюфел вече е ясно, но те могат да се отглеждат и самостоятелно у дома. За да започнете да отглеждате гъби, трябва да запомните, че трябва да създадете определен микроклимат, в противен случай няма да има резултат. Ако е достатъчно горещо през лятото и студено през зимата, тогава е по-добре дори да не правите този бизнес и да не губите време и усилия. Гъбите не обичат температурните промени. Ако климатът е създаден така, както е необходимо, тогава можете да закупите млади дървета, а именно дъб или орех, които вече имат спори от трюфели.
Цената на един разсад със спори ще струва около 10-15 долара. След покупката трябва да изберете място за засаждане на разсада. Животните не трябва да влизат в мястото на поникване, а дървото трябва да бъде защитено от ярка слънчева светлина и ветрове. Освен това наблизо не трябва да поникват други растителни видове. С други думи, почвата, местоположението и условията трябва да са най-добрите за отглеждане на трюфели. Но изборът на място не е единственият основен момент.
Почвата е също толкова важен фактор за успешното покълване на трюфелите. За растенията трябва да се използва само алкална почва. Ако не е така, тогава трябва да се подхранва, да се наторява с вар. Забранено е да се прилагат торове непосредствено преди засаждането на дървета. В противен случай спорите могат да загинат. Когато почвата е обработена и подготвена, трябва да се засадят разсад.
Идеалното време за засаждане на разсад е пролетта. През този период времето за растенията е благоприятно и доста стабилно. В малка дупка с размери около 75 см се засажда дърво, в него трябва да се излее вода и едва след това разсадът да се спусне.
Основното нещо е да не се повреди кореновата система по време на засаждането. След засаждането ямата се запълва и се напълва обилно с вода. Около дървото се изсипва мулч с радиус около 30-40 см. Дъбови листа, събрани в гората миналата година, са идеални за това.
След засаждането разсадът се покрива с парников филм. Като торове и превръзки се използват различни агенти, които се намират в магазините. Можете да разберете методите за използване на торове на опаковката или от опитни берачи на гъби, които отглеждат трюфели у дома.
Факти за трюфелите
Трюфелът има интересни факти, които включват:
- Учените са доказали, че зрялото растение съдържа анандамид. Този елемент има ефект върху човешката нервна система и ефектът е подобен на този на марихуаната.
- По-добре е да събирате гъбата през нощта, тъй като в хладна среда ароматът на растението става по-силен и животните търсят по-ефективно.
- Преди това събирането се извършваше само с помощта на прасета, но тъй като те развалят горната топка на земята и могат да ядат ценен продукт, те започнаха да го използват за търсене на кучета.
- Още преди 1917 г. търсенето на гъби в Русия се извършва с помощта на мечки, на които са извадени зъбите.
- Трюфелите са високоефективни афродизиаци.
Като цяло съставът на продукта е много богат на полезни елементи и витамини. Неговият сок може да излекува някои заболявания, свързани с очите, а пулпата му може да се направи, за да облекчи протичането на подагра. Продуктът няма противопоказания, а основната характеристика на трюфела е неговата свежест. Само пресни продукти наистина ще бъдат оценени скъпо.
Форум риболов> Берачи на гъби, рибари и ловци и други хобита> Клуб на берачите на гъби> Как да срещнем трюфел без куче и прасе?
Вижте пълната версия: Как да се справим с трюфел без куче и прасе?
Живея в Краснодарския край. Четох в интернет, че по Черноморието, в горите, може да се намери трюфел. Но въпросът е как? Може някой да разбере, да ми каже. Аз ще гледам за)))
19.10.2011, 02:30
И мен ме интересува тази тема.Пишат,че преди революцията в нашите гори край Москва селяни са добивали трюфели за износ.А сега всички са забравили за това.Има малко информация в интернет,но двама-трима пишат,че събирайте ги в горите близо до Москва, дори снимки са публикувани ...
19.10.2011, 06:01
В албума на групата
Трюфели
Коментарите имат:
************* youtube.com/watch?v=7S66INnSXW4
и
************* youtube.com/watch?v=keGmFS__Fu0&feature=channel
Наталия Омехи
21.10.2011, 03:47
Миналата година открихме черни трюфели в гора близо до Харков, но случайно. Когато събираха гъби, ровеха до трюфелите. Те седят под земята, така че е доста трудно * да се "сблъска" с тях.
Днес с жена ми бяхме в гората. Условията ни за гъби са трудни и валеше само преди седмица всеки ден, но все пак почвата под листата е * суха като през лятото. Медените гъби вече си тръгват, ще чакаме гребците. А трюфелите все още не се предлагат. Търся по-нататък
серафим
04.12.2011, 03:17
Книгата на Ирина Филипова * "Трюфел - идея за руския бизнес" * (за съжаление, * ми я даде и я прочетох), * много интересно - какъв вид трюфел расте в района на Москва и близо до Питер, как да събирам , как да се дресира куче .. И как да не се бърка с еленския трюфел ..
серафим
04.12.2011, 03:17
Колкото до заглавието * на книгата - нещо * според мен * объркано ..
04.12.2011, 06:06
Самият трюфел е дума от немски произход (от немски Truffel), а на немски се превежда от латински * Tuber е името на род гъби. *
Това са черни трюфели; например Черен трюфел - Tuber melanosporum, Летен трюфел - Tuber aestivum.
И тогава трюфелите се наричат още гъби с подобни (на самия трюфел) плодни тела: представители на рода Choiromyces, род Elaphomyces, род Terfezia ...
Книгата на И. Филипова се нарича „Руски трюфел: идеята за собствен бизнес“. не прочетох. Ако се съди по корицата, става дума за Белия трюфел. Само, че видях само предварителен преглед на корицата, така че няма да казвам за белия трюфел - Choiromyces meandriformis - като цяло, или за Shoiromyces venous (бял трюфел) - Choiromyces venosus.
Choiromyces meandriformis е описан на GKO:
Онлайн описание на Choiromyces venosus:
************* xn - d1ab2aafs.xn - p1ai / red_book2 / 176_Tr_bel.htm
—
А гранулираният еленски трюфел (или шлиферът от северен елен) се нарича Elaphomyces granulatus.
Може да се обърка (според мен) само с някои видове от самия род Elafomitses, но не и с бял трюфел.
Видът е описан в GKO:
******** mycoweb.narod.ru/fungi/Elaphomyces_granulatus.html
серафим
04.12.2011, 19:08
Моето възхищение!!! * Изчерпателен отговор. Миколог ли сте? Много интересно. * Какво мислите, * може ли черен трюфел да расте в Грузия? Объркан съм от снимките * на черни трюфели * по-горе))) че са истински - да .. но - италиански, най-вероятно))
05.12.2011, 08:14
Ирина, аз не съм миколог, но се радвам (ch) *, че отговорът на въпроса (F) (D) (D) * се получи 🙂
Снимки на Черен трюфел, добавени към албума на групата от Татяна Бекасова, от интернет. Първи изстрел -
******** dg29.odnoklassniki.ru/getImage?photoId=178103223295&photoType=0
- от българския сайт за "трюфели" ***** kipro-bg.com *
Втората - снимка на Юрий Григориевич Семенов - изображение от сайта на Гъбите от Калужска област; адрес на оригиналната снимка:
******** mycoweb.narod.ru/fungi/FullGallery.html?Tuber_
Моето мнение - и в двата случая е представен Tuber aestivum - Черен летен трюфел. Тук е описано накратко
************* ecosystema.ru/08nature/fungi/033.htm
Повече подробности за ACADEMIC (откъс):
“…Летният трюфел (Tuber aestivum) има доста големи плодни тела, достигащи размера на кокоше яйце, с неправилна кръгла форма (табл. 26). Перидиумът е покрит с големи, многогранни, твърди, леко ивици, черно-кафяви брадавици.
Тялото му е жълтеникаво-бяло, светлокафяво или шоколадово при нагряване. Пропито е с голям брой плътни кафеникави и белезникави жилки, които образуват мраморна шарка и намаляват деликатния вкус на гъбата. Аскули с 4-6 аскоспори, овални и покрити с едромрежеста ципа (фиг. 134). Миризмата на гъбата наподобява бирена мая, но миризмата й е слаба и изчезва по време на готвене. Плодовите тела растат плитко (близо до повърхността на земята), понякога дори в зеленина под дъбове, буки, брези, борове, лески и особено под габър на глинесто-варовита почва. Гъбата узрява през юли. Среща се в южната част на Западна Европа, както и в южните райони на Полша, Украйна, по Черноморското крайбрежие на Кавказ. ..."
******** dic.academic.ru/dic.nsf/enc_biology/1673/%D0%9F%D0%BE%D1%80%D1%8F%D0%B4%D0%BE%D0%BA
—
И във всички снимки на Сергей Горшков в албума на групата
************* odnoklassniki.ru/group/43319303995647/album/45042824446207
- трюфели, намерени от Сергей в Грузия; в околностите на град Рустави. Видеоклипове - адреси, добавени в коментари към снимки - също и авторски видеоклипове.
05.12.2011, 08:23
Колкото до сайта ***** kipro-bg.com *
Ако се интересувате, Ирина (например в тази част *************** kipro-bg.com/truffle-cultivation/) и желаете да уточните нещо - т.е.
ще има нужда от превод на параграф, параграф - моля, свържете се! да обсъдим... :-)
—
И още няколко думи за белия трюфел (род Choiromyces). (към вчерашната дискусия за трюфела, описан в книгата, която споменахте)
В момента Choiromyces venosus в MycoBank(s) е синоним на Choiromyces maeandriformis Това всъщност е руският бял трюфел - Choiromyces meandriformis (= Ch. Venosus)
******** mycoweb.narod.ru/fungi/Choiromyces_meandriformis.html
другите му имена са Троицки трюфел, Трансилвански трюфел.
Албумът на групата съдържа първата снимка и снимки на Сергей Горшков от 12.01.2009 г.
серафим
06.12.2011, 05:13
Много, много интересно. Особено опитът на българите в тази област.. Тръгнаха ли по пътя * на руския миколог Коваленко - засаждане на симбионти? * Александър Елисеевич отдавна се занимава с тази идея (той е директор на Ботаническата градина в Санкт Петербург), но така и не успява да практикува в Русия. * Ако това не е търговска тайна, * Готов съм да дам поредица от статии за българския опит в моя вестник "Гъбена аптека".
06.12.2011, 20:54
Уважаваният професор А. Е. Коваленко със сигурност ще успее да събуди практикуващите (гл)
А за опита на българите няма да кажа нищо. Интересна е теоретичната част на сайта. * Със сигурност на базата на надежден материал; от добра литература.
И тази част също е интересна:
************* kipro-bg.com/truffle-cultivation/how_start/
И тогава нищо не може да се каже ... за резултатите (?) ...
Целта е внедряването на посадъчен материал в две посоки:
1. Продажба на разсад на дървета, потенциални симбиотични партньори на гъбите трюфели. И продажбата на разсад, върху чиято коренова система тази гъба вече е "присадена".
************* kipro-bg.com/truffle-cultivation/truffle-agro-forestry/
2. Реализация на разсад от пауловния (листно адамово дърво) - * Paulownia elongata:
************* kipro-bg.com/news-articles/sience-articles/alternativni-nasajdenia/
…………..
В този случай договорът, който се сключва при покупко-продажба (разсад със засадени трюфели)
някакво "смешно" (меко казано) ... не бих заключил това :-)
серафим
07.12.2011, 03:04
Мисля, че грешиш.))) * Китайците отглеждат трюфели по този начин от доста време и вече има проблем как да различим ИСТИНСКИ див трюфел от пораснал (като истински и изкуствени перли). Ето защо е описано китайското * растение симбиотик. * В България, както и в Грузия, има достатъчно подходяща почва за отглеждане на трюфели. И комерсиалната посока не е лоша. * Трюфели с микориза от разсад бяха донесени в Австралия)))
07.12.2011, 07:20
Какво е? 🙂 * Не поставям под въпрос теорията; в никакъв случай. И аз не поставям под съмнение възможността за отглеждане на трюфели - например историята на отглеждането на трюфели в Европа * (черен перигор - Tuber melanosporum) датира двеста години назад.
Искам само да кажа, че предложеният договор
************* kipro-bg.com/kipro/wp-content/uploads/2010/09/dogovor.doc
не би подписал.
И бих искал да видя лицето - купувача - (да говоря с него), който е закупил разсада, като е подписал това споразумение.
Удължената пауловния (Paulownia elongata) все още се предлага на пазара като декоративно дърво с ценна дървесина, продукт на писане за животни и медонос, но не и като микоризообразуващ агент. Дървото беше изпробвано/тествано за ролята на последното, резултатите бяха обещани да бъдат оповестени до края на октомври; все още няма информация.
Временно виртуално
02.01.2012, 19:18
Здравейте, какъв аромат има един трюфел ??? Мирише ли на гъби ??? Или има свой специален аромат??? Как изглежда ??? С какво можеш да сравниш???
серафим
05.01.2012, 05:51
Най-удивителното е, че * този аромат на трюфел е различен за всеки.. За някой е просто прекрасен (при мен например мирише на гъст гъбен аромат с * маслеността на пресни маслини и отдалечено - ягоди), за някой - миризмата на катран и гнила трева .. * като цяло всеки има свое собствено възприятие ..
Трюфелите са родът и семейството на гъбите със същото име, които се считат за елитни представители. Това е една от най-ценните и следователно скъпи гъби, които се използват не само при приготвянето на вкусни ястия, но и като лекарство.
Трюфелите са родът и семейството на гъбите със същото име, които се считат за елитни представители.
Трюфелите са специални гъби във всеки смисъл на думата. Те имат деликатен вкус и изискан аромат, които наред с класическите нотки на гъби често ухаят на чесън, сирене, индийско орехче, какао и дори на шоколад. На цвят - предимно тъмни нюанси: черно, кафяво, понякога светло кремаво. Месото е от бяло до лилаво и винаги потъмнява с възрастта.
Друга интересна особеност е, че изглежда напълно незабележимо, наподобявайки по-скоро картофена грудка, отколкото истинска гъба. В същото време описанието на гъбата не дава нищо: плодовото тяло се намира под земята. Затова те се търсят с помощта на кучета и дори прасета. Такава необичайна роля на тези животни се обяснява много просто: прасетата охотно ядат сами трюфели, а ароматът им помага лесно да се намерят плодови тела, скрити под земята. Най-често "ловът" се извършва вечер, за да могат прасетата и кучетата да миришат по-добре.
ИНТЕРЕСНО Е
Кучетата се учат да търсят трюфели още от ранна детска възраст: донасят им се гъби и се подбират онези животни, които усещат миризмата им. След това се пеят с мляко и трюфели и се уреждат много други допълнителни изпитания. Следователно цената на обучено куче в крайна сметка възлиза на около 5 хиляди долара.
Трюфелите са едни от най-ценните и следователно скъпи гъби Разстилане на трюфели
Трюфелите растат изключително в мек климат.
Въпреки това, противно на общоприетото схващане, че това е само европейска гъба, тя може да се намери в някои части на Русия, Украйна и Беларус.
Къде растат трюфели в Русия
Основно трюфелите растат в Черноземния регион, Поволжието, Кубан, Крим и Северен Кавказ. В Сибир и Далечния изток те практически не се срещат с редки изключения.
В този случай е по-правилно да се изброят не самите райони на растеж, а дърветата, върху чиито корени се заселват тези гъби. Предпочитат да растат точно в началото на корена – т.е. областта, където кореновите издънки се вливат в ствола, тъй като именно тук се наблюдава най-голямо снабдяване с влага, идваща от почвата. Ето списък на дървесните видове, в земята до които растат плодните тела на трюфелите:
- дъбът е най-добрият вариант: именно в дъбовата горичка можете да получите добри реколти;
- втори по популярност са бук и габър;
- можете да ги намерите в лесничната горичка, както и под корените на брезата.
Гъбите не могат да се съхраняват твърде дълго - като правило те се използват за храна в същия ден. Но в екстремни случаи можете да удължите периода дори до 25-30 дни. За целта прясно набраните трюфели се покриват с пясък и се покриват с влажна естествена кърпа, като се оставят на хладно място.
Как да намерите трюфели (видео)
Пунктове за събиране на трюфели в Украйна
В Украйна тези гъби могат да бъдат намерени и в дъбови гори и в широколистни гори от бук и габър. Трюфелите са особено изобилни в горите край брега на Черно море.
Къде да търсите трюфели в Беларус
От ядливите видове на територията на Беларус расте само черен трюфел... Освен това са известни само 2 места, където можете да го срещнете - Житковичски район на Гомелска област и Беловежка пуща. Освен това събирането на двата вида е забранено, тъй като те са включени в местната Червена книга. Това обаче не спира гъбарите.
ЗАБЕЛЕЖКА
Тази гъба може да се обърка с фалшивия трюфел, който не представлява значителна заплаха за здравето, но е по-малко вкусен и може да причини алергии при някои хора.
Видове гъби трюфели
Известни са около 10 вида от тези гъби и всички те принадлежат към класа ядливи.
Черен трюфел
Нарича се още лято или руски. Доста е голям - диаметърът в капачката е до 10 см. По тегло обикновено е 200-300 г, но може да бъде и до 400 г. Вкусът му е много орехов със сладки тонове. Месото на гъбата се променя от светло до кафяво и сиво с възрастта.
Този сорт предпочита изключително мек климат -гъбата предпочита Закавказкия регион, а в Русия расте само в Крим и Черноземния регион. На територията на Европа е разпространен по-близо на юг и предпочита да се заселва в дъбови и букови горички, под борове и леска.
Черен трюфел Бургундски трюфел
Расте главно в южните райони на Европа. Той е по-малък по размер от предишния вид - шапката е не повече от 8 см. Пулпът на гъбата наподобява на цвят млечен шоколад и дори мирише на какао. Но вкусовите усещания са съвсем различни – послевкусът е горчив.
Зимен трюфел
Шапките имат много различни размери - има представители както на 8-10 см в диаметър, така и на 17-20 см. Интересно е, че някои гъби тежат до 1,5 кг тегло! Ароматът е мускусен, приятен. Този вид се нарича зимен, тъй като плодните тела растат от ноември до февруари. Берат се на влажна почва в липови горички и под леска. Разпространено на територията на Украйна, Швейцария, Франция и Италия.
Перигорски трюфел
С размери до 9 см в диаметър. Повърхността на капачката се състои от особени брадавици, а плътта е светлорозова до лилава с възрастта. Расте в Крим, в южната част на Европа. Този вид се култивира и в Австралия, Южна Африка и Нова Зеландия.
Перигорски трюфел Хималайски трюфел
Този вид дава много малки плодни тела, които не надвишават 2 см по размер и тегло в рамките на 50-60 г. Следователно е доста трудно да ги намерите, съответно този сорт е по-малко популярен.
Трюфел от Орегон
Нарича се още бяло американско, въпреки че по цвят е по-близо до оранжево-кафявите тонове. Расте само по западното крайбрежие на Съединените щати. Среден размер - до 7 см в диаметър... Характерна особеност на този вид е, че плодните тела се намират не в самата почва, а в широколистния слой, състоящ се предимно от паднали игли. Интересното е, че пулпата има флорални аромати.
Червен трюфел
Този представител може да се счита за най-необичайния по отношение на аромата - съдържа нотки на кокос, а също така придава винен послевкус. В разфасовката пулпата наподобява варено свинско или пушен бекон. Размерите са малки - не повече от 5 см, но се среща само в Европа.
Червена гъба трюфел Най-скъпият трюфел в света
Тази гъба се нарича още италианска, тъй като най-често се среща в северната част на тази конкретна страна. Цветът на плодните тела, за разлика от повечето други представители, е кремав и бял. Интересното е, че тази гъба е най-скъпата в света. Ароматът му е подобен на нюансите на чесън и сирене, така че ястията на основата на такава гъба са изискан гурме деликатес.
В руските ресторанти цените се измерват буквално за грам и варират от около 500 до 1000 рубли. По този начин една част от тази гъба с тегло 100 g ще струва средно 75 000 рубли. Затова могат да се ядат само в елитни ресторанти, чиито клиенти най-често стават бизнесмени.
Галерия: трюфели с гъби (42 снимки)
Полезни и лечебни свойства на трюфелите
В състава си пулпата на гъбата има няколко полезни компонента:
- витамини В1 и В2;
- витамини С и РР;
- антиоксиданти, които блокират свободните радикали и по този начин предотвратяват разрушаването на клетките.
Тъй като се смята, че антиоксидантите също блокират процеса на стареене на кожата и тялото като цяло, някои италиански фабрики пуснаха специална линия козметика, която включва предимно кремове и лосиони, които са полезни за кожата. Поддържат еластичността и освежават външния вид, като се смята, че дори 5-7 капки са достатъчни за справяне с дълбоките бръчки.
Също така в местната народна медицина се смята, че тези гъби принадлежат към афродизиаци (компоненти, които повишават привличането към противоположния пол) и подпомагат потентността при мъжете. Те се използват и за лечение на такива заболявания:
- гастрит и колит;
- разстройства на червата;
- намален имунитет;
- онкологични заболявания;
- склероза и болест на Алцхаймер.
В местната народна медицина трюфелите се считат за афродизиаци. Интересното е, че дори бременни и кърмещи жени могат да ядат трюфели. Единствените изключения са случаите, когато има индивидуална непоносимост към определени вещества, които причиняват алергична реакция. Най-често срещаните видове са:
- Фалшив трюфелима червено-кафяви или сивкави нюанси, често силно прилича на малък картоф. Много е лесно да го различите по неприятната миризма - истинските представители ухаят само на приятни аромати на храна.
- Трюфел от еленрасте в Европа, САЩ и Канада. Не трябва да се приема от хора, но зайци и катерици с радост се хранят с плодни тела.
Наред с истинските представители има гъби, които приличат на трюфели. Всички те принадлежат към други семейства и имат само външна прилика с истински представители. Има както годни за консумация, така и условно ядливи видове.Не трябва да ги приемате, защото най-често причиняват алергии и хранителни разстройства.
Как правилно да готвите трюфели с гъби
Ако случайно купите или дори съберете поне няколко трюфела, със сигурност трябва да ги приготвите вкусно. Ето няколко прости, но вкусни рецепти.
Пуешко пюре супа
Можете да готвите тази супа с телешко и дори с пилешко, но би било по-правилно с пуешко. Вземете 300 г месо (най-добре крилца или бутчета) и сварете до кипене, а след това на слаб огън - до омекване. Месото се изважда и се нарязва на парчета. Запържете целината и малка глава лук в разтопеното масло в тиган, добавете сол, черен пипер и други подправки на вкус.
Добавете ситно нарязан багет (за предпочитане изсушен) към бульона и оставете да заври отново (сега заедно със ситно нарязаните гъби), след това налейте 20% сметана (0,5 л) и върнете пуешкото месо.
Пуешко пюре супа Талиатели с масло от трюфели
Това е италиански деликатес, така че трябва да си купите точно италианска паста в магазина, както и италианско сирене пекарино или поне пармезан. Трюфелите се запържват в зехтина на умерен огън, като 2 минути преди да се сварят се добавят няколко ситно нарязани скилидки чесън и 3-4 листа мащерка.
Сварете пастата точно според инструкциите в голяма тенджера с обем поне 5 пъти масата на пастата. Към горещата паста се добавят настъргани пекари и гъби, запържени с масло, чесън и мащерка.
Ориз с пиле и трюфели
Пилешкото филе (без кожа и кости) се сварява с праза и морковите до готовност. След готвене месото се нарязва на порции. В получения бульон се сваряват ситно нарязаните трюфели с 2-3 супени лъжици масло. Отделно се приготвя ориз.
А върху получения след сваряване на гъбите бульон може да приготвите сос бешамел, който също се сервира към ястието. Прави се съвсем просто: брашното се запържва в масло, докато стане кафяво, след което се излива бульонът, всичко се разбърква старателно и се готви още 10 минути, докато изсъхне напълно. Подправки и билки се добавят на вкус.
СЪВЕТ
Ако държите някои храни в тези гъби, те ще поемат аромата си и ще станат много вкусни. Например оризът с вкус на трюфел е чудесен за ризото.
Полезни свойства на трюфелите (видео)
Отглеждане на трюфели у дома
Тези гъби са уникални и с това, че растат само в естествени условия. Например многобройните опити за отглеждане на бели (италиански) трюфели във ферми са били неуспешни. И има големи трудности с отглеждането на черни сортове, така че фермерите без опит не трябва да се заемат с тази задача без задълбочена подготовка.
Успешно е възможно да се отглеждат гъби по специални технологии, например австралийската, която може да се намери в съответните компании, но не безплатно. В същото време трябва незабавно да се настроите на факта, че този бизнес е много скъп и първата реколта може да бъде получена не по-рано от 6 години.
Така че трюфелът е удоволствие, макар и скъпо. И понякога можете да опитате късмета си и да потърсите тази гъба. Или поне опитайте ястия, базирани на него.
Преглеждания на публикацията: 270
Сред множеството великолепни дарове на природата, специално място заема гъбата трюфел, която има уникален вкус и аромат. Има мнение, че тези, които са го опитали поне веднъж в живота си, никога не забравят специфичната му миризма. Неугледната гледка крие ненадминат кулинарен шедьовър, на който се възхищават почитателите на екзотичните ястия. Близкото запознаване с гъбата ще ви помогне да я оцените.
Ненадминатият аромат на продукта е комбинация от миризми на паднали листа, влажна дървесина, пръст и хумус.
Опитни готвачи признават, че ако обелите много от тези гъби наведнъж, главата започва да ви боли. Но точно това е основната му характеристика.
Общо описание на мистериозния деликатес
На външен вид гъбата прилича на картоф и се предлага в различни размери. Някои са малко по-големи от орех, други са истински гиганти, които тежат повече от 1 килограм. Горният слой на продукта може да бъде гладък, порест или с много натрупвания. 
Вътре гъбният трюфел е изпълнен с така наречените жилки от светли и тъмни тонове, върху които са разположени спори с различни конфигурации. Кройката на продукта се отличава с ясен мраморен модел в бяло, сиво, шоколадово или черно. Това се дължи на разнообразието от екзотични овощни видове.
Кулинарните експерти използват трюфела от гъби за приготвяне на различни ястия. Пастети, деликатни сосове, ароматен пълнеж за пайове. Изискано допълнение към месни и рибни ястия. Често консервирани, замразени или сервирани като самостоятелен кулинарен шедьовър.
Търсите любимия си сорт
Огромен брой видове такива гъби живеят в естествената им среда. Следните сортове се считат за най-популярни.
Tuber aestivum
Често се нарича руски трюфел. Среща се на територията на европейската част на Русия, в Крим, в Закавказието. Расте в корените на дъб, вечнозелен бор и лескови храсти. Счита се за летен вид, тъй като първите екземпляри се появяват през юни и продължават да растат до средата на есента.
Всеки отделен плод може да тежи 400 грама със среден диаметър 10 см. Възрастта се определя от цветовата гама на пулпата:
- бяло;
- жълтеникав;
- с кафяв оттенък;
- сивкав оттенък.
Възрастта на трюфела се определя от вътрешната консистенция на плодовия разрез. Младите екземпляри имат гъста маса, старите гъби са рехави. Вкусът напомня на сладък орех. Ароматът съдържа нотки на водорасли. Наистина уникален продукт!
Есенният вариант на мистериозната гъба е черен. Месото е с цвят на шоколад и е изпълнено с бели жилки. Формата е кръгла. Диаметърът на гъбената топка е 8 см. Теглото е не по-малко от 320 грама. Продуктът мирише на какао и има горчив вкус.
Брадавичният вид трюфел се култивира в много части на света. Счита се за зимен вид, тъй като започва да дава плодове в началото на зимата и завършва през пролетта. Това е един от най-ценните продукти, който често е наричан "черен диамант". Въпреки това, можете да си купите гъба трюфел в специализирани магазини и да опитате отличния й вкус.
Акцентът на плода са многостранните брадавици. Те са червеникавокафяви, когато гъбата е достатъчно млада и почерняват в напреднала възраст. Месото обикновено е светло с деликатен розов оттенък. С течение на времето придобива кафяв или тъмно лилав цвят, което показва възрастта. Силният аромат и приятен вкус изкушават истинските кулинарни експерти да приготвят оригинални ястия от тях за празнична трапеза.
Бялата гъба трюфел има неправилна форма на плода и се предлага в следните цветове:
- жълто;
- Червен;
- кафяво.
Средно тежи около 300 грама. Някои опции достигат килограмовата граница, която дори е трудно да си представим. Продуктът има оригинален аромат, напомнящ комбинация от чесън и сирене. Расте в северната част на Италия.
Блестящият червен трюфел впечатлява с необичайния си аромат, който отразява нотките на такива продукти:
- круша;
- кокосов орех;
- сладко вино.
Расте в иглолистни и широколистни гори. Първите плодове са през май, а последните през август. Размерът е само 3 см, теглото е до 45 грама. Въпреки това, той се използва като оригинален продукт за придирчивите гастрономи.
Местообитание в природата
Може би някой ще си помисли: тъй като този деликатес е толкова скъп, могат ли да се опитат да го намерят сами в най-близката гора? Запознаването къде расте гъбата трюфел дава отговор на зададения въпрос.
Местообитанието на продукта обхваща следните страни:
- Европа;
- Азия;
- Америка;
- Северна Африка.
Интересното е, че гъбата обича корените на различни дървета. Например, трюфел, отглеждан в Италия, се намира върху стволовете на брези, липи и тополи. Черни екземпляри от вида Perigord растат в подножието на дъб, бук и габър. Летни варианти се срещат в смесените гори на Украйна. Зимни сортове се срещат в малки горички и планински гори, където растат величествени кедри, дъбове и борове.
На територията на Русия можете да намерите и различни опции за гъбата:
- зимен клас;
- лятно черно;
- бял трюфел, често наричан златен трюфел.
Интересното е, че златният вид гъба се среща в поне седем региона на Русия, включително Московска и Ленинградска. Ако някой има късмета да намери най-скъпата гъба в света и да я приготви умело, тогава той е щастлив човек. В други случаи е по-лесно да си купите трюфел от магазин.
За да намерите такава гъба в гората, по-добре е да се съсредоточите върху места, където растителността изглежда закърнела и не свежа. Почвата в близост до него има сив или пепеляв оттенък.
Изкуствено отглеждане на гъби
В естествената си среда трюфелът се разпространява благодарение на горските животни, които се хранят с него. Заедно с изпражненията спорите падат на земята до корените на дърветата, където успешно се вкореняват. Въпреки това, изкуственото отглеждане на такива гъби се практикува в много страни. Предимно това са черни видове.
За да отглеждате гъба трюфел, трябва да имате предвид следните фактори:
- умерен климат;
- подходящи видове дървета;
- уникален състав на почвата.
За постигането на тази цел се създават изкуствени зелени масиви от дъбови дървета. В някои случаи корените на младите разсади са специално заразени със спори на трюфели, за да могат успешно да се развиват върху тях. Както можете да видите, процесът на отглеждане на екзотичен продукт изисква много време и усилия. Следователно в този бизнес се занимават само опитни специалисти.
Съставът на гъбата включва много полезни елементи, които помагат за укрепване на човешкото тяло. Като го приемате за храна, дори от време на време, можете да забравите за емоционални разстройства и други заболявания за дълго време. Практически е безвреден и не предизвиква хранителни алергии.