Шоколадов пандишпан: проста рецепта, която винаги се получава! Шоколадовият пандишпан е изключителен десерт! Рецепти за деликатни и винаги вкусни шоколадови бисквитени торти.

През следващата година ви приготвих вкусна торта, получи се една "добре забравена" рецепта за шоколадова бисквита.

Въпреки че след новогодишните трапези и празничните ексцесии душата мечтае за нещо по-просто. Например за борш. Който и да попитате, всеки на 3-4 януари мечтае за борш или най-простата зеленчукова супа. Ето такъв парадокс,

първо обръщаме интернет в търсене на необикновени ястия за празника, а след това мечтаем за нещо съвсем просто. Ако тялото ви също изисква борш, тогава не се отдалечавайте от моя сайт, просто имам рецепта за постен борш за вас. Яжте за ваше здраве!

Но не забравяйте, че скоро предстои още един празник – Коледа. И за него ще трябва да приготвите не само 12 постни ястия и пшенична кутя, но и нещо сладко. Затова днес ви подготвих рецепта за невероятна, най-шоколадовата торта в света. 🙂 Споделям рецептата предварително, за да си купите всичко необходимо. Според мен това е най-луксозната рецепта за шоколадова торта, на която съм попадала. Има много рецепти за торти, но когато се опитате да изпечете тази шоколадова торта, определено ще ми благодарите.

Ще получите деликатна пухкава коричка, която спокойно можете да разрежете на три части. Вътре ще бъде доста влажно и много поресто. Когато за първи път попаднах на тази рецепта, я погледнах малко скептично. Продуктите за него се нуждаят от най-често срещаните, които винаги са в хладилника. А бисквитата се оказва невероятно вкусна, с луксозен шоколадов вкус. Можете да го направите за 20 минути неприлично лесно и просто, разбъркайте всичко с миксер и сега тестото е готово. Няма нужда да отделяте, нагрявате или охлаждате нищо.

Първия път го изпекох в мултикукър. В него тортата по принцип се оказа висока. След това опитах да го изпека и само във фурната, също се получи отлично. Всеки крем за торта ще свърши работа. Можете да направите шоколадов ганаш, можете да направите бяла заквасена сметана или да направите крем за кафе. Покрих тортата с мастика за блата, така че кремът ми за торта беше от мека извара.

И така, нека да започнем, днес за всички мои читатели е най-добрият (не се страхувам от тази дума!)

Рецепта за шоколадови бисквити:

Пилешки яйца - 2 бр.;
Масло (меко) - 65 грама;
Захар - пясък - триста грама;
Растително (зехтин) масло - 60 мл;
ванилова захар - 2 супени лъжици;
Мляко - двеста и осемдесет мл;
Чаена лъжичка топлес сол;
Оцет (винен !!!), не повече от 6% - една супена лъжица;
Сода - 1,5 супени лъжици;
Пресято брашно от най-висок клас - 250 грама;
Какао - 60 грама.

Рецепта за шоколадов пандишпан:

Може да се яде с голямо удоволствие просто така, без никаква сметана. Или можете да нарежете и накиснете в какъвто искате крем.
На снимката можете да видите тортата, която направих за рождения ден на дъщеря ми.
Покрит е с мастика от маршмелоу, розите също се правят ръчно от същата мастика. В бъдеще ще ви разкажа подробно как да украсите торта с мастика.

Затова се абонирайте за нови рецепти, за да не пропуснете най-интересното. В коментарите се надявам да видя вашите отзиви за моята рецепта за шоколадови бисквити. Надявам се, че ще бъдете толкова възхитени от него, колкото и аз.

Участвайте в който се провежда на нашия уебсайт.

Прочетете правилата на състезанието и спечелете парични награди. Успех на всички и до нови вкусни срещи!

Рецептата за шоколадов пандишпан за тази торта е много успешна - прости продукти, лекота на приготвяне и получавате луксозна торта

Днес ще приготвим един вкусен десерт: класически шоколадов пандишпан. Много е деликатен, пухкав, мек - всяко парче просто се топи в устата. Можете да използвате въздушна класическа бисквита като основа за торти: вкусът им ще се промени в зависимост от крема, декорацията и импрегнирането. Много хора задават въпроса: как да приготвим шоколадова бисквита, така че да е вкусна? Най-важното е внимателно и правилно да изберете всички съставки и стриктно да следвате рецептата стъпка по стъпка.

Съставки:

яйца - 6 броя;
Шипка сол;
захар - 6 супени лъжици (с пързалка);
брашно - 6 супени лъжици;
масло - по избор;
ванилия;
какао - 3 супени лъжици;
бакпулвер - 1 чаена лъжичка.

Класически шоколадов пандишпан. Стъпка по стъпка рецепта

Взимаме 6 яйца на стайна температура и ги разделяме: в един съд - бяло, в друг - жълтък.
Добавете щипка сол към протеина и започнете да разбивате. Първо разбийте на бавна скорост, след това увеличете. Разбийте протеина, докато се образува гъста пяна.
Разбийте жълтъците за около 1 минута, без да добавяте захар. След като жълтъците са разбити, те трябва да изсветлят и да се разширят.
Добавете 3 супени лъжици захар (с пързалка) към белтъка и жълтъка. Разбийте и двете вещества за около 3-4 минути, докато се образува гъста пяна.

Моля, обърнете внимание: захарта в жълтъците може да не се разтвори напълно, но това е добре.

Смесете двете смеси и разбъркайте жълтъците с белтъците с миксер на ниска скорост.

Ако разбивате на максимална скорост, протеинът може да падне, така че е по-добре да смесвате на ниска скорост.

След разбиването добавете ванилия (може да добавите и ванилова захар или ванилова есенция).
Сега добавете 6 супени лъжици брашно, 2,5-3 супени лъжици какао и бакпулвер (ако искате бисквитата да стане по-пухкава). Смесваме всичко и пресяваме през цедка.
Разбъркайте внимателно с шпатула в една посока, за да не падат белтъчините. Бъркайте, докато тестото стане напълно кафеено, без бяло. След смесване нашата маса ще се утаи, но ще бъде пухкава и еластична.

Задължително се разбърква с шпатула - силиконова или дървена. В никакъв случай не бъркайте с лъжица.

Взимаме масло: за 6 яйца се нуждаем от 1 супена лъжица. Разтопете маслото в микровълновата (не трябва да е много горещо).
Буквално вземаме лъжица от нашето шоколадово бисквитено тесто в отделна купа и добавяме там масло.
Смесете всичко първо в малка купа, добавете към общата маса и разбъркайте отново.

Не трябва да добавяте олио веднага в общия съд, защото в този случай ще бъркаме бисквитното тесто дълго време и част от бисквитата ще се утаи.
Също така имайте предвид: ако не добавите масло, бисквитата ще бъде класическа суха. Но, ако добавите малко масло, тогава излиза нещо като кремообразна бисквита.

Сега е време да излеем нашето бисквитено тесто във формата. Обръщам вниманието ви на факта, че можете да вземете всякаква форма - основното е диаметърът да съответства на броя на продуктите.
Например: приготвяме деликатен шоколадов пандишпан за 6 яйца, така че формата ни трябва да е с диаметър около 24 сантиметра. Ако вземете стандартна форма, 28 сантиметра, тогава бисквитата ще бъде ниска.
Покрийте дъното на формата с пергаментова хартия (ако липсва, можете да поръсите с брашно или да намажете с масло).

Не намазвайте страните по никакъв начин, защото в този случай бисквитата няма да втаса добре!

Изсипете нашето тесто във форма и го изпратете в гореща фурна (предварително загрята до 180 градуса) за 20-25 минути.
Изваждаме тестото и проверяваме готовността с клечка за зъби. Ако остане суха, тогава бисквитата е готова, ако клечката за зъби е мокра, тогава трябва да я оставите във фурната за още няколко минути.

Много хора питат за точното ниво, на което трябва да се изпече бисквитата: трябва да се пече на 2-3 нива/ред (започвайки отдолу).

Изваждате шоколадов пандишпан от фурната, внимателно обходете краищата с нож, така че да се освободят от форма, и го извадете. Оставете да се охлади за няколко часа.

Съвет: ако горната част на тортата се окаже пързалка, тогава, за да стане равномерна, трябва да се обърне върху равна повърхност.

Ако сте направили шоколадов пандишпан с бакпулвер, той ще бъде около 3,5-4 сантиметра височина, а самото тесто ще стане по-въздушно и поресто отвътре.
Без бакпулвер бисквитата ще е около 2,5-3 сантиметра височина, а вътре ще е по-плътна.
Но въпреки тези различия, домашните шоколадови бисквити се оказват деликатни на вкус и безумно вкусни.
Обръщам вниманието ви: когато готвите бисквита в мултикукър, тортата се издига с около 2 сантиметра по-високо.

Шоколадовият пандишпан е идеален за чай. Оказа се мека, буйна и буквално се топи в устата. Можете да го сервирате на масата без никакви добавки или да го нарежете на парчета и намажете с вкусен крем. Във всеки случай класическата бисквита ще се хареса на всеки, който я опита поне веднъж.

Шоколадовата бисквита е напълно независим продукт: има представителен външен вид както като цяло, така и в разрез. Висок, порест, с мек меден оттенък, безупречен на вкус. Поръсете с шепа пудра захар и сервирайте! И дори не бива да търсите по-добра основа за сложна торта. Обикновените бисквити се държат един ден, преди да се нарязват на торти за по-добро узряване. Този е готов за импрегниране без забавяне. Сменете масления крем със заквасена сметана, крем, протеин, намажете с цитрусови или горски кюрд, съберете в купчина, покрийте с трохи, кокос, украсете с плодове, фигурки от марципан и сервирайте за половин час.

Време за готвене: 60 минути / Брой порции: 8 / Форма с диаметър 22 см

Съставки

пшенично брашно 100гр
яйца 4 бр.
захар 150гр
черен шоколад 100гр
масло 100гр
бакпулвер 10гр
сол 2гр

Как да си направим шоколадов пандишпан

Извършваме няколко процеса паралелно - веднага се запасяваме с купи, те ще се нуждаят от 5 броя. Разпределете отделените белтъци и жълтъци в две купи. Изваждаме яйцата (големите) предварително от хладилника и ги държим на стайна температура за около час.

Разбийте белтъците с миксер за около 3-4 минути - всичко зависи от мощността на вашата машина. Спираме, постигнали ефирни и стабилни върхове. В третия контейнер загряваме блокче черен (!) Шоколад на водна баня или в микровълнова фурна. Нека ви напомня, че шоколадът с висок процент какаови зърна е важен – този път не приемайте какао на прах, дори и много добро. В друга купа смелете мекото, гъвкаво масло и кристалната захар - работим с вилица или бъркалка, може да използвате машина за тесто.

Комбинирайте захарта и маслото, докато стане на трохи, залейте с вискозен топъл шоколад, продължете да месите и донесете състава до равномерен цвят.

Връщайки се към жълтъците - добавете един жълтък към шоколада и вече сладкото масло. Разбъркайте добре всеки път до гладкост.

В последната чиния смесете малко сол за подсилване на вкуса, пресято пшенично брашно и само най-висок клас, както и част от бакпулвера. Ако искате да добавите вкус на ванилия, на този етап добавете една чаена лъжичка ванилова захар. Въвеждаме сухи съставки на две-три стъпки - отначало шоколадовото тесто ще стане доста платено и лъжицата / бъркалката / шпатулата ще се върти трудно.

Накрая прехвърлете протеиновата пяна на части. Подобно на жълтъците, разбъркайте всеки път, докато се смесят напълно. На последния етап на месене тестото с шоколад се овлажнява забележимо и от гъсто се превръща в пухкаво, разтягащо се, кремообразно.

За удобство и в името на идеалната страна на бъдещия продукт, поставяме топлоустойчива форма с диаметър 22 см с листове хартия за печене. Не мажете с никаква грес. Напълнете с лепкаво тесто - изравнете повърхността и я изпратете в предварително загрята фурна. Печем домашен шоколадов пандишпан за около 30 минути на 180 градуса. Не отваряйте вратата през първите 20 минути - бисквитената торта ще падне или ще се надуе неравномерно!

След половин час проверяваме трохата, пробита с дълга факла. Ако няма мокри съсиреци, извадете. Много кулинарни специалисти охлаждат бисквити, без да ги изваждат от съдовете, да ги обръщат с главата надолу и да ги поставят на определена височина над плота на масата. Аз имам различен начин. Точно във форма, в изходна позиция, го хвърляме на масата (за меко кацане разстиламе кърпа) от височина около 50 см. Можете да го направите няколко пъти. Разклатете високата и пореста кора, не позволявайте да се свие. След това изваждаме, охлаждаме. Внимателно откъснете пергамента от студената бисквита, обърнете я с главата надолу.

Насипна, с ярък шоколадов аромат, бисквитата е красива и вкусна сама по себе си - напудряме я малко или избираме сложен декор. Вижте какви сладки можете да намерите под ръка. Тук са подходящи сладко, кондензирано мляко, сладолед, ядки и пресни плодове.

Ако вече има причина, ние изграждаме пълноценна торта. Нарежете на три торти, намажете със сладко-кисело импрегниране, деликатен крем, украсете импровизирано. Насладете се на чая си!

Най-важното при създаването на тест за шоколадова бисквитае въпросът какво да добавите към тестото за шоколад: разтопен шоколад или какао на прах. И в двата случая се получава кафява шоколадова бисквита. Но какво ще стане, ако искате малко чудо и го получите бисквита от черен шоколадкато в американските класически торти? Как може да се постигне това? Може да се използва естествено черно какао, но е доста трудно да се получи и цената няма да зарадва. Как да бъде? боядисване? Не е най-добрият вариант! Досега нямах отговор на този въпрос, но сега има: най-добрият начин да го получите на какао на прах е рецепта, в която какаото на прах се запарва с вряща вода, преди да бъде изпратено в тестото.

Ако не сварите какаото с вряща вода, а го смесите с брашно в суха форма и направите бисквитено тесто по този начин, тогава шоколадова бисквитаняма да е толкова черен и няма да има толкова ярък шоколадов вкус и аромат. Ще бъде "европейски", по-близо по вкус и аромат до маслените бисквити за.

Съставки

какао на прах 30 гр
разтворимо кафе 1 ч.л
вода (вряща вода) 120 гр
брашно 90 гр
захар 125 гр
масло 85 гр
яйце 1 бр.
бакпулвер 1/2 ч.ч
ванилова захар 1 ч.л
сол 1/4 чаена лъжичка

Първо трябва да се справите с какаото. Има алкализирано и неалкализирано какао на прах. Процесът на алколизация е обработката на праха с алкали. Няма да се задълбочавам в плюсовете и минусите на това, но ще кажа само, че неалкализираното какао е по-добро за приготвяне на какаова напитка, тъй като в него остават повече полезни елементи, а алкализираното какао е по-добро за сладкарски нужди, тъй като прахът е много по-вкусен от обикновено, има по-тъмен, наситен цвят. И сега важен момент: естественото какао има кисела среда, но след процеса на алкализиране киселинността му намалява. Защо е важно? Въпросът е, че ако към тестото се добави алкализирано какао, тогава не можете просто да използвате сода за хляб. Вместо това използваме бакпулвер, тъй като за активиране на содата е необходима киселина. При естествено какао на прах е достатъчна обикновена сода, самото какао на прах ще ни даде киселината. Но откъде знаеш какво какао имаме? Нашата марка, Golden Label, Silver Label, Prima - всичко това са естествени прахове, с тях използваме сода или увеличено количество бакпулвер. д-р Oetker е алкализирано какао на прах, но много скъпо. Препоръчвам да купувате алкализирано какао на прах в специализирани магазини за сладкари, тъй като сега има много от тях.

Не е необходимо да използвате кафе в тази рецепта, но без комбинацията от кафе и какао, няма да получите вкуса на мока, толкова типичен за американските шоколадови продукти.

Посоченото количество съставки е изчислено за форма от 18 см. Ако имате диаметър на формата 22-24 см, тогава удвоете количеството съставки.

Подготовка

Предварително, 1 час преди готвене, изваждаме необходимото количество масло и го оставяме да се затопли на стайна температура.

Половин час преди началото на готвенето залейте какаото на прах, ваниловата захар и разтворимото кафе с вряла вода и разбъркайте добре до пълното разтваряне на всички съставки. Правим това, за да "премахнем" вкусовите и ароматни вещества от какаовите частици и да получим по-вкусна и ароматна шоколадова бисквита. Оставете да се охлади до стайна температура.

След това правим основното. Разбийте омекналото масло на средна скорост на миксера за 30 секунди, след което, без да спирате разбиването, добавете захарта на средна струя и разбийте още три минути.

Добавете яйцето към маслото и захарта и разбийте за 2-3 минути. До този момент захарта е почти напълно разтворена.

Пресейте брашното и бакпулвера в получената смес, добавете сол, разбъркайте. Ако имате неалкализирано какао на прах, добавете 1/4 чаена лъжичка сода за хляб.

Сега трябва да добавите предварително свареното какао. Тук трябва да бъдете много внимателни, какаото трябва да се охлади, температурата му не трябва да надвишава 35 ° C. Ако какаото е горещо, маслото в тестото ще се разтопи, тестото ще стане рядко, няма да втаса и да се пече. И така, добавете какаото към тестото и разбъркайте за 1-2 минути до гладкост (за предпочитане с миксер на ниска скорост).

Намажете формата за печене с масло и поръсете с брашно. Излишното брашно може да се разклати. Печем в предварително загрята на 180°С фурна. Имам диаметър на формата 18 см, така че времето за печене е около 40 минути.

След изпичане бисквитата забележимо потъмнява и изпълва кухнята с аромат на шоколад. Между другото, искам да отбележа, че вкусът на тази бисквита има повече шоколадов вкус от обикновено.

И така, готови. След като се изпече, оставете бисквитата да престои във формата за 10 минути, след което я сложете върху решетка да изстине напълно за един час. Ако планирате да използвате бисквита в торта, тогава тя трябва да се влива в продължение на 6-8 часа: структурата се укрепва в бисквитата и е по-удобно да се работи с нея, тя няма да се разпадне при нарязване. Сега можете да правите контрастни торти и да удивите приятелите си! Приятен апетит и успешни експерименти!

Между другото, за чистота на експеримента изпекох 2 бисквити: в едната просто сложих сухо какао, така да се каже по старомоден начин, а в другата запарих какао. Както разбрахте бисквитата от тази рецепта отляво, обикновената бисквита отдясно. Резултатът е невероятен и не са необходими оцветители.

Класическият шоколадов пандишпан се прави от яйца, брашно, захар и какао. По структура се оказва лек, с голям брой пори. Такива печени изделия изискват импрегниране. В съюз с любимия ви крем или горски конфи, такава торта ще ви изненада със симфония от вкусове. Наистина, поради своята порьозност, той е в състояние да абсорбира добре сиропите и кремовете. Приготвя се бързо и лесно.

За да получите успешна основа за вкусни десерти, разбира се, трябва да знаете някои нюанси.

Тайни и тънкости при приготвянето на класическа шоколадова бисквита

Не забравяйте да пресеете брашното заедно с какаото два пъти. Така се обогатява максимално с кислород и осигурява великолепието на печените изделия. Този момент не може да бъде пренебрегнат. Също така трябва да се уверите, че брашното е от най-висок клас.
Взимаме яйца от категория C1, ако има малки, тогава трябва да се вземат още едно. Брашното се изчислява по класическа рецепта за шоколадови бисквити за 4 големи яйца или 5 малки.
Трябва да бъдете много внимателни при разделянето на яйцата на белтъци и жълтъци.
Първо, те трябва да са студени. Второ, чисти. Измийте в студена вода със сапун за пране и подсушете с хартиени кърпи. Трето, разбиваме черупката с острие на нож с рязко, леко движение. Така че има малък шанс черупката да се отчупи и да падне в масата за класическа шоколадова бисквита за торта.

Изсипете белтъците в чиста и суха чиния. Много е важно. В крайна сметка дори капка вода или мазнина в протеините ще попречи на разбиването им до стабилни пикове. Невъзможно е част от жълтъка да попадне в протеина. Това също ще ви попречи да постигнете буйна, твърда глава.
Ако все пак се случи непоправимото, не бива да се отчайвате. Просто трябва да добавите лъжица бакпулвер към брашното. И бисквитата няма да има друг избор, освен да втаса добре.
Колкото по-малка е формата, толкова по-висока е бисквитата.

Как да си направим класическа шоколадова форма за пандишпан

Разцепената метална форма е идеална. На дъното му се поставя кръг от намаслен пергамент (растително масло). Страните не се смазват.

Можете да направите френска риза: намажете форма с пергамент отдолу с масло и поръсете с брашно.

Силиконовите форми не смазват нищо, ако не се използват за първи път.

Печене на класическа шоколадова бисквита по рецепта със снимка – нюанси

Загряваме фурната до 200 градуса и след като монтираме формата с тестото в нея (след 5 минути), намаляваме нагряването до 180 градуса.

По време на печене никога не отваряйте вратата на фурната. Ако проявите нетърпение, тортата ще падне и няма да втаса. Това ще се случи поради драстичната температурна разлика.

Проверяваме готовността с шиш: ако излезе суха, това е готово.

След като изтече времето за печене на шоколадовата бисквита по класическата рецепта, изключваме нагряването във фурната, но не изваждаме формата. Оставяме във фурната за още 10 минути.

След това извличаме формата, минаваме по обиколката й с нож, отстраняваме страните. Охладете бисквитата върху решетка. Това ще му придаде еднакъв вид. Може да увиете тортата в стреч фолио, тогава ще е по-влажна. Но влагата не е характеристика на класическия шоколадов пандишпан, изпечен на фурна. Тя трябва да е суха и да получава влага още по време на импрегнирането.

Доказана рецепта за класическа шоколадова бисквита

Пищна, пореста, с шоколадов вкус, тортата е перфектна, ако следвате рецептата. Подходяща е за торти и сладкиши. Вкусни дреболии могат да се направят с печени изделия. Това е добра основа за най-смелите ви идеи за шоколад.

(Посетен 2080 пъти, 2 посещения днес)