Всяка червена риба, било то сьомга, сьомга, пъстърва или розова сьомга, е много популярна в нашата кухня. Домакините обичат да приготвят вкусни топли ястия от него, но най-често го посоляват и го използват за сандвичи, за студени закуски или в салати. Привлича ме простотата на приготвяне на такова предястие и в същото време деликатен изискан вкус.
В навечерието на всеки празник, било то Нова година, рожден ден или просто нашествие на приятели, най-практичното решение би било да си купите цяла риба (малко скъпа, разбира се). Но за обикновена семейна вечеря можете да приготвите три ястия наведнъж само от нея. Осолявам опашката, по-голямата част става гореща, а от главата се получава благоуханно и богато ухо. За готвене имам страхотни изпитани във времето идеи за вас.
Всяка червена риба е добра. Но сьомгата и сьомгата имат по-добър вкус от розовата сьомга, а месото им е по-плътно, подходящо за празнично нарязване.
Розовата сьомга отговаря на името си, вижте каква гърбица има на гърба си?
Но розовата сьомга е по-достъпна за нас и също е доста подходяща за мариноване. Ще споделя с вас различните методи на приготвяне, за да може готовото и по-евтино ястие да бъде неразличимо от доста по-скъпата сьомга. Е, ако е и вкусно, защо да плащате повече?
Има два начина за осоляване на всяка червена риба: на сухо, когато се използват само сол и захар, и с различни маринати, като ще ви предложа няколко доказани вкусни рецепти.
Приготвянето на такъв деликатес ще отнеме не повече от час. Осоляването става доста бързо, така че рибата трябва да е прясна и охладена. Преди това трупът може да се постави във фризера за 15 минути, след което ще бъде по-удобно да го нарежете.
За саламурата ни трябва:
- вода - 1 литър
- сол - 5 супени лъжици. л.
Почистваме рибата, отрязваме перките, главата, опашката. Нарязваме трупа напречно на малки филийки с дебелина 1,5 - 2 см. След това разделяме всяка филийка наполовина. Аз също предпочитам да премахна всички кости, така че да останат само филетата. Дори видях в някаква програма, че за това се използват пинсети. Вероятно добро решение, но засега се справям само с ръце.
Тази рецепта е със саламура. За да направите това, изсипете 1 литър преварена вода със стайна температура в купа и добавете 5 супени лъжици сол. Разбъркайте, докато се разтвори, и потопете рибните филийки в саламурата за точно 10 минути.
Не преекспонирайте парчетата за повече от предписаното време, в противен случай те ще станат меки.
Сега изваждаме парчетата и ги слагаме върху хартиена кърпа, леко ги попиваме, за да абсорбират влагата.
Поставяме резените в контейнер и ги напълваме с растително масло. Затваряме контейнера с капак и го изпращаме в хладилника за 30-40 минути.
Още веднъж повтарям, че такова бързо осоляване е подходящо само за прясна риба. Ако не сте напълно сигурни в това, не забравяйте да удължите периода на осоляване до 6-8 часа.
След изтичането на времето остава само да се насладите на вкусен и деликатен деликатес, който по никакъв начин не отстъпва на сьомгата по вкус.
Цялостно сухо осоляване на розова сьомга - проста и бърза рецепта
Един от най-бързите и лесни начини за мариноване на червена риба е сухото мариноване. Не се изискват подправки и добавки - само сол и захар. Купуваме цяла риба, нарязваме я и бързо я посоляваме. Сега се уверете, че е много лесно.
Нуждаем се от: (за 1-1,2 кг):
- сол - 3 супени лъжици. л.
- захар - 1 супена лъжица. л.
Мисля, че знаеш как да режеш риба. Отрязваме главата, опашката, перките, червата и разрязваме по протежение на целия труп по билото.
Естествено премахваме и билото, така че да остане само филето. Отърваваме се по най-внимателния начин от костите. Получават се две прекрасни парчета филе с кожа.
Смесете солта и захарта в купа. Опитайте се да използвате едра сол, тогава е по-малко вероятно да пресолите ястието. Можете също така да разрежете всяко парче наполовина за удобство. Сега го разтриваме, пестеливо, със смес от сол и захар и го слагаме в стъклен съд. Рибата трябва да се маринова за една нощ (8-10 часа) в хладилник, не препоръчвам да я ядете преди.
По желание с такова осоляване можете да използвате нарязани дафинови листа и червен (черен) смлян пипер. Това ще направи предястието пикантно и пикантно.
След като розовата сьомга е готова, я нарежете на по-тънки филийки и я полейте с малко растително масло.
Чувствайте се свободни да почерпите гостите си с вкусна храна!
Осолена розова сьомга с водка у дома - несравним вкус
Това е моята изпитана рецепта, по която посолявам всяка червена риба - розова сьомга, сьомга, пъстърва. Тайната на мариноването е, че за марината ще използваме водка. Тя, очевидно, омекотява рибното филе, така че се получава най-деликатното предястие.
Ако сте купили замразена риба за мариноване, тогава тя става доста мокра при размразяване. Затова предварително го подсушете с хартиена кърпа. И след това можете да започнете да приготвяте сместа за осоляване.
Приготвя се много просто - в зависимост от теглото на филето, вземаме сол, захар и водка в равни пропорции. За 500 грама ще отидат около 3 чаени лъжички от всяка съставка. Смесваме кашата в отделна купа и намазваме трупа от всички страни. Не забравяйте да добавите сол отстрани на кожата, през която ще се маринова и пулпата.
Поставяме филето в стъклен съд и трупаме търпение за 4-6 часа. След това можете безопасно и с удоволствие да вкусите. Ако искате рибата да е по-мазна, налейте малко растително масло преди сервиране.
Посолете розова сьомга с масло у дома на ден
Филето от розова сьомга е доста сухо, което го отличава от другите видове червени риби. И за да премахнете този малък недостатък, просто добавете малко растително масло към маринатата. Така предястието ще се окаже леко осолено, сочно, мазно и има вкус на по-скъпа сьомга.
Нуждаем се от 1 кг розова сьомга:
- сол - 2 супени лъжици. л.
- захар - 1 супена лъжица. л.
- растително масло - 100 мл
Разрязваме трупа, отрязваме главата и опашката, изваждаме вътрешностите, премахваме перките и внимателно търсим всички кости. Обърнете филето с кожата нагоре и нарежете на парчета с дебелина около 5 см.
Размерът на парчетата зависи от предназначеното ястие. За сандвичи е по-добре да нарежете на по-широки филийки, а тънките филийки са подходящи за сервиране на порции, салати или предястия.
Смесете солта и захарта в отделна купа. Препоръчвам да използвате едра сол, за да избегнете осоляването. Натъркайте обилно филетата от всички страни. Ще абсорбира точното количество сол.
Поръсете всяка филия с лимонов сок и поръсете отгоре, отново, обилно, с растително масло.
Поставяме всички парчета в контейнер или купа, покриваме с капак и ги изпращаме в хладилника за един ден.
Остава само да ви пожелая приятен апетит.
Най-вкусното осоляване на розова сьомга със сьомга с коняк
Когато използваме саламура за готвене, а дори и с коняк, на изхода получаваме най-деликатното предястие. Забелязах, че по принцип осоляването на всяка червена риба с добавка на алкохол е добро за нея (риба). Затова смело използвам тази ценна съставка, която, между другото, практически не се усеща в готовото ястие.
Вкусна марината за риба с горчица
Всички предишни рецепти за мариноване имат доста деликатен и неутрален вкус. Тази рецепта, в която за марината се използва горчица, е за любителите на по-солените ястия. И за разнообразие, опитайте се да готвите по тази рецепта, няма да съжалявате. По принцип съм привърженик на разнообразието, така че дори един труп може да се осоли по 2-3 различни рецепти, защото е толкова интересно да се експериментира.
Имаме нужда от:
- розова сьомга
- Френска горчица - 3 супени лъжици л.
- сол - 2 супени лъжици. л.
- захар - 2 супени лъжици. л.
- кориандър - 1 ч.л
- растително масло - 100 мл.
- Нарязваме рибата на филета, премахваме всичко ненужно.
- За маринатата смесете кориандъра (може да използвате както смлян, така и натрошени зърната), сол и захар. Натрийте филетата от двете страни.
- Смесете горчицата отделно с растително масло.
- Изсипете малко горчичен сос в съда на дъното, сложете парчетата. Отгоре се залива със същия сос.
- С ръцете си помагаме да разпределим горчицата по цялата повърхност на филето.
- Оставяме в хладилник за един ден (поне 18 часа).
- Подсушете леко с хартиена кърпа преди сервиране.
- Сервирайте с лимон и се насладете.
И така, разгледахме 6 класически рецепти за осоляване на розова сьомга. Вкусът на всеки от тях няма да бъде коренно различен, предястието ще се окаже нежно и леко осолено. Опитайте се да не пресолявате и добавете захар към маринатата. Подправките могат да се използват по желание. Не се страхувайте да внесете разнообразие в рецептите си, добавете лимонов сок, пресен копър или дори портокал към марината. Ястието ще блести с нови нотки.
Основното е, че вашите усилия в кухнята са оценени от вашите близки. И ако има за кого да работите в кухнята, тогава ще искате да приготвите още много интересни нови ястия. Затова пожелавам вдъхновението да не ви напуска дълго, дълго време.
До следващия път!
Възможно ли е да солите розова сьомга, но да получите леко осолена сьомга? Разбира се! Ако правите всичко според рецептата и най-важното, не преекспонирайте рибата. Има много вкусни начини за приготвяне на осолена розова сьомга „за сьомга“, които ви позволяват да получите кралско предястие от бюджетна риба, прекрасна съставка за сандвичи, салати, празнични и ежедневни закуски. Да се подготвим ли?
Леко осолена розова сьомга "за сьомга" - общи принципи на готвене
За добра осолена розова сьомга "под сьомгата" трябва да закупите качествена риба. Пулпът трябва да е твърд, равномерен на цвят, без ярки петна с неестествени нюанси. Ако купувате прясна риба (не замразена), тогава, когато натиснете върху повърхността, дупката трябва бързо да се възстанови. Ако рибата има глава, обърнете внимание на очите. Те трябва да са ясни, никога мътни или кървави.
Общият принцип на готвене на осолена розова сьомга:
1. Рибата се нарязва на филета. Цялата розова сьомга не е осолена, посланикът ще се окаже силен. Филетата могат да се правят със или без кожа. Може да се нарязва на парчета с различни размери. Зависи от рецептата.
2. Приготвят се подправки. При сухия метод те просто се смесват, за мокрото готвене се прави саламура.
3. Рибата се обработва с подправки или се пълни със саламура. Необходимото време се поддържа.
4. Розовата сьомга се избърсва или измива, използва се по предназначение.
Времената за осоляване, посочени в рецептите, са приблизителни. Може да варира нагоре или надолу, в зависимост от размера на парчетата, температурата на продукта, помещението и вкуса. За да не сбъркате, можете да опитате творението от време на време.
Рецепта 1: Проста осолена розова сьомга "под сьомгата"
Рибата, приготвена по тази рецепта, ще бъде приготвена за 10 часа. Но ако трябва да получите по-солен продукт, тогава можете да го запазите по-дълго. За такава леко осолена розова сьомга "под сьомгата" ще ви трябват минимум продукти.
Съставки
Розова сьомга;
Подготовка
1. Необходимо е да се отреже трупът. За да накарате розовата сьомга да се сготви по-бързо, трябва да отстраните кожата, но ако имате ден, можете да я оставите. Отрежете главата, отстранете билото с костите и нарежете чистото филе на 5 см резени.
2. Смесете равни количества сол и захар. За малка рибка до 1 кг са достатъчни 2-3 супени лъжици от всяка подправка.
3. Поставете малко сол на дъното на съда, сгънете първия слой розова сьомга и поръсете отгоре. Не е необходимо да подреждате парчетата близо едно до друго. Поръсете цялата розова сьомга и я изпратете на хладно място за 3 часа. След това изваждаме и разбъркваме внимателно, разменяме долната и горната част.
4. Веднага след като нашата риба се маринова до желаното състояние, отстранете излишната сол. За да направите това, избършете рибата със салфетки, изсипете съдържанието на контейнера.
5. Напълнете розовата сьомга с масло, съхранявайте в тази форма за не повече от седмица в хладилник.
Рецепта 2: Леко осолена розова сьомга "под сьомга" в саламура
За да приготвите риба по тази рецепта, трябва да нарежете филетата на тънки филийки с дебелина 3-4 мм. По-удобно е да направите това със замразени филета. Освен сол, нищо не влиза в саламурата, но след като се изсушат с парче, могат да се настържат с черен пипер, да се поръсят с всякакви други подправки, билки или лук.
Съставки
Розова сьомга;
Подготовка
1. Разтворете 5 супени лъжици сол в литър вода. Разбъркайте добре, за да не останат зърна.
2. Нарежете филето на тънки филийки и потопете в саламурата. Държим от 15 минути до половин час на стайна температура.
3. Извадете осолена розова сьомга от саламурата, подсушете излишната влага с кърпа и я напълнете с олио. Готов!
Рецепта 3: Леко осолена розова сьомга "под сьомга" с лимон
Рибата се оказва необичайно ароматна, сочна и наистина прилича на сьомга. За готвене е препоръчително да вземете сочен цитрус с тънка кора.
Съставки
0,8 кг филе от розова сьомга;
1 супена лъжица лъжица сол;
1,5 супени лъжици захар;
Малко черен пипер;
Половин чаша олио;
1-2 лимона.
Подготовка
1. Нарежете филето на произволни парчета. Колкото по-големи и по-дебели са те, толкова по-дълго ще се готви рибата.
2. Смесете сол, захар, черен пипер и натрийте филийките от всички страни. Просто изсипете остатъците и разбъркайте рибните парчета в купа.
3. Нарежете лимона на тънки кръгчета.
4. Поставяме рибата в контейнер, сандвич с лимон.
5. Поддържаме нашата розова сьомга за 7-10 часа. След това изсипете растителното масло отгоре. Престояваме още 3 часа и може да се извади проба.
Рецепта 4: Осолена розова сьомга с лук
За да приготвите такава леко осолена розова сьомга за сьомга, по-добре е да използвате червен, бял или лилав лук от маруля. Но можете да вземете обикновен, ако не е много остър.
Съставки
Една розова сьомга около 1 кг;
лъжица сол;
0,5 супени лъжици захар;
2 глави лук;
5 супени лъжици олио, всяко растително масло.
Подготовка
1. Отрежете главата на розовата сьомга, отстранете билото, перките и опашката. Нарежете филетата с кожата на едри парчета.
2. Смесете сол със захар, разтрийте рибата.
3. Нарежете лука на тънки кръгчета или полукръгчета, смилайте добре в ръцете си с щипка сол.
4. Изпратете лука към рибата, разбъркайте, сложете в купа, залейте с олио, покрийте с чиния и сложете малко потисничество.
5. Държим леко осолена розова сьомга под сьомгата за 12 до 15 часа в хладно помещение или в хладилник.
Рецепта 5: Леко осолена розова сьомга "под сьомгата" в скандинавски стил
Тази рецепта се използва от скандинавците за осоляване на сьомга, но както се оказа, розовата сьомга се оказва не по-малко вкусна. За готвене се използват доста голямо количество подправки, така че рибата се оказва пикантна и ароматна.
Съставки
1,2 кг филе с кожа;
50 грама морска сол;
Захар 2 супени лъжици;
Шока водка;
1 чаена лъжичка кориандър;
1 чаена лъжичка смлян черен пипер;
15 грах бахар;
2 супени лъжици сушен копър.
Подготовка
1. Измийте добре филето, избършете го с хартиени кърпи. Внимателно отстранете кожата и я оставете настрана. Но недалеч, ще е необходимо за осоляване.
2. Кориандърът се смилат добре в хаванче. Ако копърът е голям, то го смилайте в длани или също в хаванче, заедно с кориандъра.
3. Смесете сол с водка, захар, смлян пипер и кориандър с копър. Добавете грах бахар.
4. Натрийте филетата от розова сьомга от всички страни с уханна смес. Нареждаме един върху друг.
5. Взимаме предварително отделената кожа, увиваме рибата. След това го завиваме със стреч фолио отгоре.
6. Прехвърляме пакета в контейнера, поставяме малък товар и го изпращаме в хладилника. Леко осолена риба ще се приготви за 30-36 часа.
Рецепта 6: Леко осолена розова сьомга "под сьомгата" във фризера
Оригиналната рецепта за готвене на риба за сьомга. Розовата сьомга се оказва необичайно нежна, сочна и всичко това благодарение на поставянето й във фризера. Приготвя се в саламура.
Съставки
Розова сьомга;
Подготовка
1. Готвене на саламура. За да направите това, разтворете 5 супени лъжици сол и захар в един литър вода. Охладете добре саламурата.
2. Нарежете розовата сьомга на две филета без кожа, след което нарежете всяко едно напречно на две части.
3. Поставете розовата сьомга в купа, напълнете я със студена саламура.
4. Поставяме във фризера за един ден.
5. Изваждаме и размразяваме до края.
6. Изплакнете рибата със студена вода, подсушете добре с кърпа, нарежете и сервирайте. За по-голяма сочност можете да напълните розовата сьомга с растително масло за няколко часа.
Рецепта 7: Леко осолена розова сьомга "под сьомга" в марля
За тази рецепта ще ви трябва едра морска сол, осоляването с малък продукт няма да работи. Ще ви трябва и парче чиста марля, която можете да закупите във всяка аптека. Приемаме всички съставки в произволно количество.
Съставки
Розова сьомга;
Сушен копър.
Подготовка
1. Измийте филето.
2. Намокрете марля със студена вода, изстискайте и увийте парче розова сьомга.
3. Отгоре поръсете с копър и едра сол, не съжалявайте. Увиваме го с втори слой марля, или трети, в зависимост от големината на парчето.
4. Поставете рибата в стегната найлонова торбичка, завържете я добре и я приберете в хладилника.
5. След един ден изваждаме розовата сьомга, освобождаваме я от марлята, изтръскваме останалата сол и избърсваме рибата. Режем и се наслаждаваме на вкуса! Ако имате нужда от риба, увийте останалото парче отново в същата марля и поставете в хладилника. Тя ще се съхранява забележително в продължение на няколко дни, но солта трябва да се отърси, в противен случай вече няма да бъде леко осолена риба.
Рибата винаги се охлажда преди осоляване. Използвайте и студена саламура. Ако поставите розова сьомга в топла вода, тогава цветът и вкусът ще се влошат, пулпата ще се разпадне, ще се разхлаби, парчетата няма да запазят добре формата си.
Трябва ли внимателно да режете леко осолена розова сьомга? За да направите филиите хубави и тънки, изпратете рибата във фризера. При замразяване е лесно да се режат дори тънки филийки. Между другото, ако сте осолили твърде много розова сьомга, тогава можете да съхранявате рибата и във фризера, преди това да е била херметично опакована.
Лимоновият сок неутрализира съдържанието на мазнини в рибата. И тъй като самата розова сьомга е суха, цитрусите могат да се използват само в комбинация с масла. В противен случай рибата ще стане по-твърда и по-суха.
За да остане червената риба гъста и да не се разпадне, препоръчително е да използвате потисничество при осоляване. Може да се използва с всякакъв начин на приготвяне - сух или мокър.
Ножиците са незаменим инструмент при рязане на риба. Те могат лесно да премахнат перките, неравната кожа, да отрежат мазнините по корема. Но за да могат кухненските ножици да станат истински помощници, те трябва да са големи, остри и да имат неплъзгащи се дръжки.
Усвоихте ли вече перфектно изкуството на мариноването на херинга? Време е да преминем към "по-благородните" риби! сьомгата и пъстървата са скъпи? Няма проблем! Как харесвате осолена сьомга у дома? Много вкусно и здравословно, не е трудно за приготвяне. И знаете ли, едва ли някой от гостите разпознава розовата сьомга във вашата риба - както външно, така и на вкус, тя е почти неразличима от високата сьомга! Вярно е, страхотно е: сол на розова сьомга - вземете страхотна сьомга? Да опитаме?
Избор на розова сьомга за осоляване
Рибите от семейство сьомги винаги са били особено ценени заради отличния си вкус и безценните ползи за организма. Розовата сьомга също принадлежи към сьомгата.
Розовата сьомга е уникална с това, че има крехко червено месо. Съдържа голямо количество полиненаситени мастни киселини, по-специално - Омега 3, които са толкова важни за здравето и красотата на жените. Благодарение на тях тялото се подмладява, освобождава се от продуктите на вредното въздействие на околната среда. Ако искате здрава, красива, стегната кожа, здрави нокти и лъскава коса – облегнете се на розовата сьомга!
Солената розова сьомга е истински деликатес. Ако някои отбелязват сухотата на месото при печене или задушаване, тогава солено то изобщо не притежава тези качества. За да може осоляването на розова сьомга у дома да върви добре от първия път, важно е да изберете правилната риба.
Разбира се, ако не сте жител или поне гост на Далечния изток, уви, едва ли ще можете да видите прясно уловена розова сьомга. Затова избираме от това, което предлагат магазините. И там, като правило, горната част е само замръзнала.
Можете да намерите риба, изкормена и неизкормена, със или без глава. Разбира се, неизкормена е по-евтино, но е неизгодно да се преплаща за вътрешностите, които отиват на боклука. Но тук има един нюанс - възможен приятен бонус под формата на хайвер. Хайверът от розова сьомга е едрозърнест, питателен и много вкусен. Но как да изберем риба с хайвер?
Съвет!Мъжката розова сьомга е по-"гърба" от женската. Гърбицата - момичето има гладки и гладки контури на тялото. Мъжкият е по-"облечен" - люспите му са розови със сребрист блясък. Женските са външно по-скромни - те са сиви. Носът на мъжкия е остър, а на женската е заоблен. С опашката историята е различна: при женската тя е по-дълга и по-раздвоена в края, отколкото при мъжката.
За да осолите розовата сьомга у дома бързо и вкусно, трябва да се погрижите и за свежестта на рибата. Червените хриле ще ви разкажат за това. Хрилете с жълт или кафяв (сив) нюанс показват, че рибата е била съхранявана доста дълго време.
Целостта и гъвкавостта на перките са още една следа за свежестта: счупените и сухи перки раздават остаряла риба, а кожата не трябва да се отлепва или да се отделя лесно от тялото и не трябва да има жълтеникав цвят и кафяви петна.
Миризма - ето още една улика: не трябва да има плесен от прясна риба.
Общи принципи и методи на приготвяне
Как да солите розова сьомга у дома? Тук има малко трудности. Купуваме качествена риба. Вие сте просто невероятен късметлия, ако успеете да купите охладена розова сьомга! Но замразеното също е добре. Размразяваме го естествено - без микровълнова!
След това розовата сьомга трябва да бъде изкормена, ако е закупена с вътрешности. След това изрежете по билото и отделете филетата. Костите се отделят доста лесно, така че ги избираме всички: по този начин рибата ще бъде осолена по-бързо и ще бъде удобно да я ядете.
Понякога, за да осолите розовата сьомга у дома, рецептата изисква саламура, тя трябва да бъде приготвена предварително, тя трябва да бъде добре охладена при наливането на рибата. При сухия метод на осоляване саламурата не е необходима.
За осоляване на филета от розова сьомга са необходими стъклени или емайлирани съдове с капак.
Осолена розова сьомга у дома - много вкусно: рецепти
И така, нека да преминем към най-забавното: как да солите розова сьомга у дома е вкусно и лесно?
Осолена розова сьомга за сьомга
Декорация на всяка маса, важен компонент на изискани сандвичи и оригинални салати, несъмнено ще бъде осолена розова сьомга за сьомга. Рецепта със снимка ще ви помогне да разберете всички тънкости на процеса на осоляване, който отнема не повече от 12 часа!
И така, имаме нужда от:
филе без кожа - килограм;
вода - 2 литра;
сол - 8 супени лъжици;
рафинирано масло без аромати - ½ чаша.
Преди мариноване на розова сьомга за сьомга, филето трябва леко да се охлади: ще се нарязва по-лесно и гладко.
Първо кипваме вода, разтваряме цялата сол във вряща вода. Поставяме саламурата да се охлади.
Започваме да ловим риба. Подсушете го с хартиени кърпи. Нарежете с остър нож на парчета с дебелина до сантиметър и половина. Потапяме ги в саламурата за 30-45 минути.
След това, като го извадите от саламурата, изплакнете го в студена вода, поставете го в съд за осоляване и го напълнете с масло.
След 10 часа осоляването на розова сьомга под сьомга у дома е завършено: изваждаме я от хладилника и се наслаждаваме на мазната и сочна сьомга а ла сьомга.
Осолена розова сьомга на парчета
Съставки:
месо от розова сьомга от една риба;
гранулирана захар - една супена лъжица;
сол - 3 супени лъжици;
рафинирано растително масло - 2 супени лъжици.
Филетата могат да бъдат осолени напълно или нарязани на средни парчета.
След като смесите захарта и солта, натрийте филетата с предварително подсушената смес с хартиена кърпа.
Намажете дъното на съда за осоляване обилно с олио и сложете парчетата риба отгоре. Отгоре поръсете останалата сол със захарната смес. Покрийте с капак, оставете на стайна температура за 2,5 часа и приберете в хладилник за поне един ден. Това е всичко, рибата е готова.
Попитайте готвача!
Не успяхте да приготвите ястието? Не се срамувай, питай мен лично.
Осолена розова сьомга в саламура
По тази рецепта излиза отлична леко осолена розова сьомга.
Съставки:
вода - 1,5 литра;
филе от трупове на розова сьомга;
сол - 4 супени лъжици;
лаврушка - 3 листа;
черен пипер на зърна - 10 бр.
Първо правим саламура: хвърляме соли във вряща вода със скорост, чакаме да се разтвори. Изсипете чушката, добавете лаврушката и оставете саламурата да се охлади.
Напълнете филето от розова сьомга със саламура и го изпратете в хладилника за един ден.
Осолена розова сьомга в олио
Изключително нежна и мазна осолена розова сьомга излиза у дома в олио. Произвежда се от следните продукти:
килограм филе от розова сьомга;
растително масло без аромати - 2/3 чаша;
сол - 5 чаени лъжички;
гранулирана захар - 2 чаени лъжички;
няколко парчета черен пипер на зърна и дафинови листа.
Нарежете филето без кожа на филийки с дебелина на пръста. Поръсете с подправки. Разбъркваме. Добавете лаврушката и напълнете с олио.
След като затворите капака, поставете съдовете с риба в хладилника за 12 часа. И така, след половин ден горната част е готова.
Осолена розова сьомга в лимон
Друга рецепта, която дава отлична риба, е осолена розова сьомга в лимон. Парчетата филе бързо се мариноват, придобиват нереално деликатен вкус и деликатен аромат.
Съставки за труп:
сол - 2 супени лъжици;
гранулирана захар - една супена лъжица;
слънчогледово масло без изразен аромат - половин чаша.
Нарежете филето на филийки – колкото по-тънко, толкова по-добре. Поръсете ги със захар, добавете сол.
Изплакнете обилно лимона и го нарежете на половин пръстени заедно с кората.
Сложете слой розова сьомга в съд за осоляване, слой лимони отгоре, след това риба и отново лимон и така разпределяме всички съставки, така че лимоните да са отгоре.
Напълнете рибата равномерно с масло. Покриваме съда с капак и го поставяме в хладилника за един ден. Филе се осолява добре. Парчетата могат да се консумират като отделно ястие или да се използват за сандвичи, канапе, закуски и салати.
Осолена розова сьомга в буркан
Стъклен буркан е отлично ястие за осоляване на риба. Удобен, заема малко място, елиминира изтичането на саламура поради своята стабилност и плътен капак. В буркан получавате вкусна осолена розова сьомга у дома. Рецептата е проста. Взимаме литров буркан:
рибно филе без кожа - 500 грама;
не йодирана сол - 4 чаени лъжички;
пясъчна захар - една чаена лъжичка;
лук - главата;
лаврушки - няколко листа;
зехтин - ¼ чаша;
черен пипер на зърна - грах 5.
всъщност гърбица (филе) - 1 - 1,2 килограма;
нейодирана сол - 2 супени лъжици с пързалка;
гранулирана захар - една супена лъжица (не кафява!);
водка 40% 50 мл.
Рибеното филе трябва да се нареже на тънки парчета не повече от 1 см.
Лук - нарежете на половин пръстени. Смесете захарта със сол и черен пипер. Добавете подправки към рибата, разбъркайте.
Сложете слой розова сьомга на дъното на буркана, след това полупръстени лук. Така че разстиламе консервите до върха, като не забравяме да поставим лаврушката в средата.
Осолена розова сьомга с водка
Друга проста рецепта за вкусна леко осолена розова сьомга е осоляването с водка. Консистенцията на парчетата риба е твърда, вкусът е умерено солен.
Ние готвим от такива продукти:
Смесете захарта и солта в отделна чиния.
Не е необходимо да смилате рибата твърде дребно: парчетата от дланта са самото нещо. Натрийте парчетата обилно със смес от сол и захар.
Сложете рибата на един слой в купа за осоляване и я полейте добре с водка. Тук няма да работят нито алкохол, нито коняк - само водка!
След 12-16 часа вече можете да се насладите на вкусното - рибата е готова!
Всъщност тук няма никаква трудност. Сервираме розова сьомга като всяка друга леко осолена червена риба. Може да се нареже на много тънки филийки и да се сложи в чиния с нарязан лимон и стръкове пресни билки. Ако обичате маслини - и те са в перфектна хармония с осолена розова сьомга.
Вкусна добавка към гърбица - паста - крем от хрян със сметана или сладка горчица.
Можете да увиете тънки пластмаси на ролки, можете да ги поставите върху сандвичи. Такава риба е добра както за празничната трапеза, така и за приятелски събирания с бира.
Страхотно и лесно се поднася с варени картофи, обилно поръсени със зелен копър вместо обичайната херинга. По принцип няма забрани. Яжте собствената си осолена риба точно както ви харесва!
Гледайте видеоклипа: осолена розова сьомга у дома е много вкусна.
Ако харесвате моя сайт, посветен на здравословното и здравословно хранене, можете да го подкрепите. Парите ще отидат изключително за развитието на ресурса.
Възможно ли е да се насладите на червена риба до насита? Разбира се! Ако е розова сьомга, която се осолява сама.
В този случай цената на този деликатес се оказва многократно по-ниска, отколкото в магазина.
От него можете да направите не само сандвичи, но и много вкусни ястия. Но как да солите розова сьомга у дома?
Оказва се, че можете да приготвите осолена розова сьомга много просто и бързо, ако има добри рецепти.
Осолена розова сьомга - общи принципи на готвене
Разбира се, най-вкусните ястия идват от прясна риба. Но не винаги е възможно да го закупите. В този случай използваме замразен продукт. Преди готвене трябва да се размрази, но не в гореща вода или микровълнова фурна, по-добре е трупът да се отдалечи бавно на долния рафт на хладилника.
След това рибата се почиства от външната обвивка, отстраняват се опашката, перките, главата и се измива вътрешната кухина. За осоляване рядко се използва цял труп, най-често се нарязва на филета. Опашната част от около 10 см не се използва. Филетата могат да се оставят със или без кожа, по ваша преценка.
Осолена розова сьомга се приготвя по два начина:
1. Суха.За това подготвеният труп просто се поръсва със сол и подправки. Рибата ще пусне сока, солта ще се разтвори и ще насити продукта.
2. Мокра.За това се използват маринати, сокове, саламури. Парчетата риба се потапят в студен пълнеж и изчакват готовност.
Как най-добре да маринова розова сьомга у дома, всеки избира за себе си. Но можете веднага да опитате два или три метода от една риба и да изберете опцията, която харесвате най-много по ваш вкус. Освен това самият процес обикновено отнема малко време и в допълнение към розовата сьомга, изисква примитивни подправки, които има във всяка кухня.
Как да изсушите солената розова сьомга у дома
Сухото осоляване е най-простият метод, който изисква минимум храна и време. Приготвянето на рибата и целият процес ще отнеме не повече от 15 минути. След един ден можете да се насладите на леко осолена риба, след три осолени.
1 розова сьомга около килограм;
1. Почистваме рибата от остатъците от люспите, ако е била замразена, след това размразяваме предварително. Отрежете главата, перките и 10 см от опашката. Всичко това може да се използва върху ухото. Изваждаме билото, големите кости и получаваме 2 филета с кожа. Ако има дълъг контейнер, можете да го оставите такъв, какъвто е. Или разрежете всеки наполовина.
2. В купа смесете солта и захарта и със сместа поръсете парчетата розова сьомга. Поставете с кожата надолу в съда, просто изсипете останалите подправки отгоре.
3. Поставяме рибата в хладилника, след 5 часа обръщаме парчетата, можете да смените горното и долното място. След известно време можете да го обърнете отново.
4. Веднага след като розовата сьомга се осоли, вземете хартиена кърпа и попийте добре повърхността. За сочност парчетата се намазват с растително масло.
Как да мариновате розова сьомга у дома в марината
Осолена розова сьомга, приготвена по този вариант, може да се опита след 8 часа, но е по-добре да се остави да престои поне 12. За разлика от сухия метод, рибата е по-ароматна поради подправките, включени в състава.
10 зърна черен пипер;
Една супена лъжица суха горчица.
1. Нарежете рибата на филета и всяко нарежете на парчета с ширина 5 см.
2. За саламурата смесете всички съставки, оставете да заври, изключете я и охладете до стайна температура.
3. Напълнете розовата сьомга с охладена саламура, затворете капака и отстранете марината.
4. Избършете готовите парчета с кърпа. Не дръжте рибата в саламура повече от три дни. След това е по-добре да го извадите, да го поставите в чист съд и да го напълните с масло.
Как да мариноваме розова сьомга у дома с мандарини
Вместо мандарините могат да се използват и портокали. Солената розова сьомга се оказва много нежна, сочна, а вкусът й е много подобен на сьомгата. Осоляването ще отнеме 24 часа. Тази риба е особено добра за сандвичи.
4 мандарини или 2 портокала;
2 филета розова сьомга, със или без кожа;
1. Ако филето е готово, тогава просто изплакнете парчетата и ги подсушете със салфетки. Ако се използва цяла розова сьомга, след това се нарязва на филета, както е описано в първата рецепта.
2. Обелете портокала или мандарините, разглобете ги на филийки и нарежете всеки от тях на парчета с дебелина 5 мм.
3. Поставете парче риба на дъното на съда, поръсете със сол и разпределете половината от портокалите. Отгоре сложете второто филе, поръсете обилно със сол и подредете останалите портокали (мандарини).
4. Сега трябва да затворите контейнера с плътен капак и да го оставите за 24 часа. През това време рибата и портокалите под въздействието на сол ще отделят достатъчно количество сок, розовата сьомга ще придобие уникален аромат и вкус.
Как да мариноваме розова сьомга у дома с лук
Рецепта за пикантна осолена розова сьомга, за приготвянето на която ви е необходим мек оцет. Ябълка, вино или ориз са подходящи. Предимството на тази рецепта е скоростта на осоляване. Първата проба може да бъде взета след 3 часа.
Паунд филе от розова сьомга;
1. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Напълнете с вряла вода, оставете да престои 5 минути, сложете в гевгир.
2. Оставете течността да се отцеди.
3. Добавете оцет към лука, разтрийте го добре с ръце, след това налейте растително масло, за предпочитане без мирис и просто разбъркайте. Разделяме заготовката с лук на две части.
4. Да се справим с розовата сьомга. За да направите това, нарежете филето на ивици с дебелина половин сантиметър, поръсете със сол от всички страни.
5. Поставете на дъното на съда половината лук, отгоре парчетата сьомга, поръсени със сол. Покрийте всичко с втората част от лука и изсипете останалото олио от дъното.
6. Покрийте с капак и приберете в хладилник за 3 часа. Можете да съхранявате такава риба с лук за 3 дни в хладилника.
Как да мариновате розова сьомга у дома с водка
Друг вариант за сухо осоляване на розова сьомга, който със сигурност ще ви зарадва с вкуса и яркия си цвят. И всичко това благодарение на добавянето на водка. Противно на опасенията, няма да има миризма на алкохол.
400 грама филе;
1 чаена лъжичка сол;
0,5 ч.л смес от чушки.
1. Смесете всички подправки заедно в малка купа, добавете водка и разтрийте добре с лъжица. Вместо смес от чушки, можете просто да вземете бахар или черен пипер, по ваша преценка.
2. Използваме филета от розова сьомга без кожа. Натрийте парче от всички страни с пикантна смес. Поставяме го в контейнер, покриваме го с капак с по-малък диаметър отгоре и поставяме малък товар.
3. Изпращаме го в хладилника за един ден и можете да се насладите на вкусна розова сьомга.
Как да мариноваме розова сьомга у дома с горчица и кориандър
Горчицата и кориандърът придават на осолена розова сьомга оригинален вкус. За готвене е по-добре да използвате горчица със семена, не много пикантна.
3 супени лъжици горчица;
2 супени лъжици захар и сол;
Чаена лъжичка кориандър;
1. Нарежете рибата на две филета, отстранете кожата.
2. Натрошете семената от кориандър в хаванче, разбъркайте със сол и захар.
3. Поръсете филето от всички страни с получената смес.
4. Смесете горчицата с растително масло до гладкост.
5. Поставете парче осолена розова сьомга в съд, изсипете половината от соса отгоре. Сложете второто филе, залейте с останалия сос.
6. Затворете контейнера с капак, изпратете го в хладилника за 6 часа. След това сменяме филето на места, изпращаме горното надолу и го оставяме за още 12 часа.
7. Преди сервиране избършете филето със салфетка, нарежете розовата сьомга на филийки.
Салата от осолена розова сьомга с домати
Ярка и сочна салата с червена риба, домати и лимонов дресинг. По-добре е да използвате плътни и месести домати, чиито парчета ще запазят добре формата си.
250 грама розова сьомга;
350 грама домати;
куп зелен лук;
1. Нарежете розовата сьомга на кубчета, сложете я в купа за салата.
2. Нарежете доматите наполовина, отстранете семките с течност. Нарязваме пулпата по същия начин като розовата сьомга.
3. Изстискайте сока от половин лимон, смесете с маслото и черния пипер.
4. Измийте перата от зеления лук, подсушете и нарежете на ситно.
5. Смесете рибата с доматите, лука, дресинга и сервирайте. Ако розовата сьомга е леко осолена, тогава салатата може да се добави към солта.
Предястие от осолена розова сьомга със сирене
Отличен заместител на сандвичи. За да приготвите такава закуска, в допълнение към храната, ще ви трябват шишчета или клечки за зъби.
200 грама осолена розова сьомга;
2 супени лъжици майонеза;
Зелени, маруля.
1. Натрийте ситно сиренето, също едно яйце. Добавете нарязани билки, майонеза и разбъркайте.
2. Нарежете розовата сьомга на тънки ивици. Поставете пълнежа в центъра на всяко парче и го увийте на руло.
3. Поставяме маслина на шиш, надупчваме ролка отгоре, като по този начин фиксираме краищата на розовата сьомга, така че да не се развиват. По същия начин правим рулца от цялата риба и пълнеж.
4. Разпределете листа маруля върху чиния, след това навийте и сервирайте.
Осолена розова сьомга и предястие от лаваш
Такова предястие се приготвя просто и бързо, оказва се вкусно и елегантно. Тя ще се превърне в украса на всяка маса. За готвене използваме тънък арменски лаваш. Взимаме броя на продуктите "на око".
Меко крема сирене;
1. Нарежете розовата сьомга на тънки филийки. Колкото по-тънък, толкова по-добре.
2. Нарежете копъра на ситно.
3. Намажете питата с крема сирене. Ако продуктът не иска да се размазва, тогава можете да добавите малко майонеза и да разбъркате с блендер. Масата ще стане по-гъвкава.
4. Поръсете повърхността с нарязан копър.
5. Разпределете парчетата розова сьомга.
6. Навийте рулото и го изпратете във фризера за 15 минути, така че да „грабне“.
7. Нарежете на парчета 2–3 см, за предпочитане под ъгъл 45 °C, и сервирайте.
Предястие от осолена розова сьомга в тарталети
За тази закуска можете да използвате готови тарталети, които можете да закупите във всеки супермаркет или да изпечете сами. За украса използваме консервирани маслини, но можете да вземете червен хайвер и да сложите половин чаена лъжичка в центъра, изглежда още по-зрелищно.
200 грама розова сьомга;
80 грама крема сирене или майонеза;
Зелени и маслини за декорация.
1. Сварете яйцата предварително, охладете, обелете и натрийте на ситно ренде.
2. Нарежете розовата сьомга на малки кубчета, комбинирайте с яйцата.
3. Отстранете връхчетата на краставицата, нарежете на няколко слоя, след това на малки кубчета. Добавете към масата.
4. Подправете получената салата с крема сирене или майонеза. Можете да използвате и двете, ние се ръководим от плътността на масата.
5. Започваме тарталетките с масата, която сме приготвили. Сложете зелените отгоре и забодете маслина в центъра.
За осоляване и съхранение на розова сьомга можете да използвате стъкло, пластмаса или фаянс, но не и метал. В противен случай рибата ще придобие неприятен послевкус, който не може да бъде прикрит с нищо.
Ако имате късмета да закупите необелена розова сьомга с хайвер, тогава можете да я мариновате. За да направите това, продуктът се почиства от филми и се поставя в марината от 200 грама вода, две чаени лъжици сол и лъжица захар. Всички съставки трябва да бъдат смесени и сварени, след което охладени. След три часа деликатесът ще бъде готов.
Ако за приготвянето на розова сьомга се използва саламура, тогава определено е необходимо натоварване. Това ще помогне на рибата да се потопи напълно и да се маринова по-равномерно.
За да не стане прекалено солена рибата, извадете я от саламурата и я избършете с хартиени салфетки, поставете я в чист съд и я напълнете с олио. Може да се нареже веднага на филийки.
Прекалено осолена розова сьомга може да бъде реанимирана. За целта парчетата се накисват в прясно мляко и се държат 2-2 часа. След това се подсушава, намазва се с масло и се сервира на масата.
Не е тайна, че любителите на вкусна и задоволителна храна, рибните ястия се отделят като отделна статия в диетата си. Но вече сред рибните ястия отделно се открояват деликатеси от червени риби. В Русия най-популярни са сандвичите и канапето с хайвер от сьомга и месо. Приготвянето на сандвич у дома винаги се оказва бързо и вкусно, това не изисква специални ястия, готвене, пържене и т.н., само хляб и риба. Но ако внимателно проучите предпочитанията на хората, тогава повечето от разнообразието от породи червени риби ще изберат сьомга. Защо сьомгата е толкова популярна сред гастрономите? Всичко е много просто. Месото на тази риба освен деликатен и апетитен розов цвят има приятен маслен вкус и текстура.
Малко хора знаят, че можете да готвите обикновена розова сьомга по такъв начин, че ще бъде невъзможно да я различите от сьомгата. Но първо, нека разгледаме как се различават тези два вида червени риби. На първо място, това е местообитанието в дивата природа. Сьомгата се среща в Северния Атлантически океан, Баренцово море, а също и в някои северни езера в Норвегия, Русия и Финландия. Розовата сьомга живее във водите на Тихия океан, в източната част на крайбрежните води на Северния ледовит океан и хвърля хайвера си в сладките води на горното течение на реките, вливащи се в тези океани.
Сьомгата и розовата сьомга също се различават по размер и тегло. Сьомгата е много по-голяма, средните представители на този род могат да достигнат един и половина метра дължина и да тежат около четиридесет до петдесет килограма. Розовата сьомга не е толкова "огромна", по-скоро скромна. Големите представители достигат седемдесет сантиметра дължина и тежат от два до пет килограма.
Със сигурност може да се каже, че готвенето с тези видове риби е доста популярно. Месото и сьомгата и розовата сьомга се използват в салати, супи, консерви, студени закуски. Има и много рецепти за осоляване на тези видове риби.
Месото от сьомга също е различно от месото от розова сьомга. Сьомгата има приятен розово-червеникав цвят с бели жилки. Именно във вените е концентрирано най-голямо количество мазнини. При готвене месото запазва своята сочност и изглежда много апетитно. Месото от розова сьомга има по-оранжев оттенък без бели ивици, вкусът му е по-сухо и ронливо. Съответно цената на сьомгата е почти два пъти по-висока от тази на розовата сьомга.
Но няма значение! На помощ ще дойде народен трик. Има такова ястие - розова сьомга за сьомга. Как да осолим розовата сьомга, така че да не се различава от сьомгата по вкус? Месото от сьомга има по-вискозна структура, по-плътно и по-еластично. Напълно възможно е да посолите розовата сьомга и да й придадете също толкова привлекателен вид и вкус. Накратко, посолете розовата сьомга, получаваме страхотна сьомга.
Рецепта за розова сьомга за сьомга:
Първо трябва да сготвите рибата, да обелете и да отделите филетата. За да направите това, по-добре е да замразите розовата сьомга, по-лесно е да нарежете замразено месо на филийки. Не ги правете твърде дебели, максимум три сантиметра.
След това трябва да приготвите саламурата. Тя трябва да бъде достатъчно наситена, в противен случай се случва да се получи осолена розова сьомга. За една чаша студена преварена вода, пет до шест супени лъжици сол. Един килограм риба се нуждае от около 1,3 литра саламура.
Дръжте месото в саламура за пет до десет минути. Осолена розова сьомга се накисва със салфетка или кърпа, подрежда се върху чиния и се залива с растително масло, за предпочитане без мирис, и се поставя в хладилник за тридесет до четиридесет минути. Оказа се, че рибата за времето, прекарано в хладилника, е наситена със сол и олио и придобива необходимия вкус.
Най-хубавото е, че рибата, осолена по този начин, е подходяща за приготвяне на вкусни сандвичи и канапе. Намажете белия хляб с тънък слой естествено масло, а отгоре сложете филийки риба. Не забравяйте да нарежете резенчетата лимон или лайм. За да украсите ястието, можете да използвате въображение и креативност, така че получената риба да изглежда по-апетитна на масата. Любителите на експериментите могат да добавят подправки към саламурата.
Бих искал да отбележа, че днес сьомгата се отглежда в рибни стопанства, където към храната на рибите се добавят специални багрила, така че месото да изглежда по-привлекателно, когато се продава. Розовата сьомга не се отглежда в плен и съответно месото е много по-чисто екологично. Ценовият критерий също е на страната на розовата сьомга. Ето защо, ако има силно желание да опитате вкусна риба, тогава не трябва да харчите пари, а след като прекарате малко време, вземете вкусно и здравословно ястие, като например „сьомга сьомга под сьомга“.
Студените закуски от червена риба винаги са търсени на всяка маса. Идеално се съчетава с винени напитки и бира. В интернет можете да намерите полезни съвети за декориране на едно просто ястие.