Купуването на зелен грах в магазин не е проблем. В смисъл, че рафтовете са облицовани с консерви грах от различни производители. Проблемът е друг - как да определите, че продуктът, който купувате, наистина отговаря на декларираното качество. Добре е бурканите да са стъклени, поне някак да прецените прозрачността, да видите дали има мътна утайка, дали грахът е жълтеникав.
Не много добрият грах може да развали празнична салата, така че подобни съмнения са напълно оправдани.
За да не страдате в магазина, по-добре е да навиете граха със собствените си ръце, особено след като не е трудно: обелваме граха от шушулките, сортираме ги, изплакваме ги; в емайлирана тенджера сварете граха за 5 до 10 минути, в зависимост от зрелостта. По това време предварително стерилизираните буркани вече са изсушени, поставяме граха в тях и ги напълваме със специален пълнеж (или марината) в състояние на кипене. Това е всичко - остава да се стерилизира и навива.
Разбира се, това е класическа рецепта, като се започне от нея, можете да измислите различни опции и функции. По правило това се отнася за пълненето, но не само.
Приготвянето на собствени консерви от грах е изкушаващо. Освен това е по-евтино и ще знаете точно с какво храните семейството си. В края на краищата грахът отива не само на прословутия "Оливие". Можете лесно да сервирате класическа закуска - колбаси със зелен грах, или да използвате граха като гарнитура за второ ястие - месо или риба, или да приготвите супа, или да включите в различни салати.
Накратко, прибираме грах за зимата. Освен това сега е моментът. На пазара се появиха много млад грах в шушулки. Трябва да изберете мозъчен грах, млади. Отлежалият грах не е подходящ за: вкусът им не е същият и в бурканите ще се появи мътна утайка.
И така, избрахме граха, донесохме го вкъщи и започнахме да обелваме. По пътя консервите се измиват и стерилизират, поставят се да изсъхнат.
Имаме най-добрите рецепти. Избирайки...
Както знаем, замразяването на храна ви позволява да запазите хранителните й вещества колкото е възможно повече. Грахът също може да бъде замразен.
Замразяващ зелен грах
Охладете бланширирания грах (1,5 мин.), като го потопите в студена вода, дори ледена, с кубчета лед - така е по-добре. Поставяме го да изсъхне, след което го разпределяме в картонени кутии или полиетиленови торбички. Замразете.
За да се използва през зимата, трябва да се потопи във вряща вода в замръзнало състояние и да се вари 6-8 минути.
Консервация: зелен грах за "Оливие"
Съставки
Грах от шушулки
Вода, 1л
Сол, 1,5 ч.ч
Лимонена киселина, 3 g
1. Докато олющеният грах се накисва в студена вода, пригответе саламурата - сварете солта във вода.
2. Извадете граха, отцедете водата и го поставете във вряща саламура за 10-15 минути.
3. След като сте го опаковали в буркани заедно със саламурата, във всеки буркан сложете дължимата част от лимонената киселина. За да определим частите, ние се ръководим от рецептата и спазваме посоченото съотношение.
4. Стерилизацията ще отнеме ½ час. Навиваме консервите и ги завиваме, докато изстинат напълно. Съхранявайте на студено.
Естествен зелен грах за зимата
Съставки
Грах, млечна зрялост
Вода, 1л
захар, 15 гр
Сол, 30-40 гр
Оцет 9%, 100 мл
Гответе грахът за ½ час и го сложете в гевгир за декантиране. Прехвърляме в буркани и напълваме със саламура, чието съотношение е посочено в рецептата. Саламурата трябва да е гореща, когато се налива в бурканите. Такъв грах се държи развит, покрива се с найлонови капачки и се съхранява на студено.
Маринован зелен грах (1-ви метод)
Съставки
Грах
Обем, 1 л
Сол, 1 с.л
Трапезен оцет, 100 мл
Бланширайте граха за 3 минути, охладете и оставете водата да се отцеди. Сварете маринатата, изсипете варено в буркани с варен грах. Стерилизирайте (литър - 1 час, половин литър - ½ час). Да го навием.
Маринован зелен грах (2-ри метод)
Съставки
Грах
Вода, 1л
Сол, 20 гр
Оцет 70%, 1 супена лъжица - непълен
Бланширайте граха, посолявате водата (съотношението в рецептата е зададено). Разпределяме заедно с водата в буркани. Стерилизирайте за 30-40 минути. Във всеки буркан се налива оцет и се навива. Обръщаме се. Първо използвайте този грах, той не издържа много дълго.
Продължавайки темата за марината - мариновани шушулки. Предполагам, че всеки си спомня как в детството е обичал такива шушулки, толкова са нежни и сладки. Ето един добър начин да си спомните детството си.
Маринован зелен грах шушулки
Съставки
Грахови шушулки, чисти и млади
Пипер, 2 граха на кутия
Карамфил, 1 пъпка на буркан
Лимонена киселина, във всеки буркан - на върха на ножа
Приготвяме маринатата в съотношението
Вода, 1л
захар, 40 гр
Оцет 9%, 3 супени лъжици
1. Накиснете шушулките за 2 часа в студена вода, след което бланширайте (1-2 минути) с добавка на лимонена киселина. Изваждаме шушулките и ги разпределяме по банките. Във всеки буркан слагаме всичко, което е посочено в рецептата за това. Сварете маринатата, като се позовавате на рецептата, и изсипете шушулките. Стерилизирайте (15-30 минути) и навийте на руло.
Консервиран зелен грах
Съставки
Грах с млечна зрялост
Вода, 1л
Захар, 1 ч.ч., с пързалка
Сол, 1 десерт л, с пързалка
Оцет 6%, налейте 1 десертен литър във всеки буркан
1. Грахът, напълнен с вода, така че да го покрива само леко, сложете на огън. Гответе 15-20 минути, през това време водата почти ще изкине. Веднага сложете граха върху бурканите, оставяйки 1 см от горния ръб.
2. Изсипете гореща саламура в бурканите (съотношението и набора от продукти за нея са посочени в рецептата) и налейте оцета.
3. Банките вместо капаци са плътно опаковани с целофан и увити. След пълно охлаждане съхранявайте на студено.
Между другото, след като разопаковате бурканите, проверете състоянието на филма: ако сте направили всичко правилно и въздухът не влиза в буркана, филмът ще бъде изтеглен във вътрешността на буркана.
Зелен грах "Прекрасен"
Съставки
Зелен грах, ½ кг
Вода, 1л
захар, 50 гр
Сол, 50 гр
Оцет 9%, 2 с.л
Бланширайте граха за 5-10 минути, разпределете го, като го отцедете в буркани. Сварете маринатата и напълнете всеки буркан. Стерилизираме го за 30-40 минути. Да го навием.
Зелен грах с лимонена киселина
Съставки
Зелен грах, 1 кг
Вода, 1½ л
Захар, 3 с.л
Сол, 3 с.л
Лимонена киселина, ½ чаена лъжичка във всеки буркан
1. Сварете саламурата от 1 л вода, захар и сол – по 2 с.л. Хвърлете граха във врящата саламура. Тя трябва да бъде напълно скрита в течността. Гответе граха за 15-20 минути, за да омекне.
2. Отцедете саламурата, опаковайте граха в буркани.
3. Долейте отцедената саламура с ½ л вода, сол и захар по 1 с. л. и кипете отново.
4. Напълнете бурканите със саламура, хвърлете лимонена киселина във всеки буркан, както е посочено в рецептата.
5. Навийте консервите - нямат нужда от стерилизация. Но е необходимо да ги увиете.
6. Съхраняваме в хладилник, първо го консумираме.
Солен зелен грах
Съставки
Зелен грах, 2 кг
Сол, 600гр
Сварете граха в леко подсолена вода до 10 минути, не повече. Връщаме го обратно, преливайки водата. Когато водата се изцеди напълно, смесете граха със сол, опаковайте в буркани. Напълнете с вряла вода, накиснете и покрийте. Взимаме полиетиленови капаци.
Съхранявайте в хладилник.
Зелен грах с бахар
Съставки
Зелен грах, 1 кг
Бахар, 5 грах
Вода, 1л
Захар, 1 с.л
Сол, 1½ супена лъжица
Оцет 70%, 1 ч.л
Гответе граха, докато се набръчка. Прецедете и сложете в буркани. Пригответе марината, като пуснете бахар в нея и изсипете граха в бурканите. Стерилизирайте за ½ час. Да го навием.
Зелен грах, консервиран без оцет
Съставки
Грах
Вода, 1л
Захар, 1 с.л
Сол, 1 с.л
1. Сварете саламурата и сварете граха в нея за 3 минути.
2. Сложете граха със саламура заедно в бурканите, като оставите 2 см от горния ръб на буркана.
3. Стерилизирайте за 1/2 час.
4. Охладете бурканите, покрийте ги с найлонови капачки и ги приберете на студено – в хладилник.
5. Изваждаме ги сутрин, слагаме ги в топла вода и започваме да ги затопляме. Стерилизира се във вряща вода за 20 минути. Да го навием.
Ако имате много грах, можете да го опитате и да го изсушите.
Сушене на зелен грах
Обелете и бланширайте граха за 2-3 минути. Охладете, изсушете на въздух. След това включваме фурната и поставяме тава за печене със слой грах в нея - не затваряйте вратата. Температурата трябва да се поддържа в началото на процеса 40-50 ° С, а в края - 55-60 ° С. И като цяло ще отнеме 1-2 часа. Процесът обаче трябва да бъде прекъснат чрез изключване на фурната и трябва да има 2-3 такива паузи. Интервалите между нагряването също са 1-2 часа.
Когато грахът достигне готовност, той ще придобие тъмнозелен цвят, ще се набръчка и ще стане сладникав, приятен на вкус.
Между другото, има електрически сушилни за сушене, те могат да бъдат много полезни. В крайна сметка има таймер и можете да настроите температурата - много удобно.
Грахът е доста често срещано растение, което започна да се яде преди много години.
Консервираният продукт се появи малко по-късно, но популярността му изобщо не се е променила от този метод на обработка. След това нека поговорим за свойствата на консервирания зелен грах.
Полезни свойства и вреда от консервирания зелен грах
Съвременните методи на преработка и консервиране позволяват да се запазят всички полезни свойства на граха, които са притежавали пресни.
Ето защо консервираният грах съдържа достатъчно количество витамини от групи А, В, С, както и микроелементи - магнезий, калций, калий. Освен това, след консервиране, той запазва голямо количество естествена захар, нишесте и диетични фибри.
Когато използвате, не забравяйте само, че прекомерната употреба може да доведе до тежест в стомаха, така че не трябва да го преяждате.
Мозъчният грах се използва за консервиране, тъй като е най-едрият и най-вкусният. Но консервираният зелен грах може не само да бъде закупен в магазина, но и да се приготви у дома. Помислете за най-популярните рецепти за приготвяне на зелен грах.
Консервиране на грах у дома
Често срещана рецепта за приготвяне на консерви
ще ни трябва:
- Грах, измит и обелен;
- Вода;
- Сол;
- 1 супена лъжица лъжица 9% оцет.
Всички съставки са посочени въз основа на приготвянето на половин литър консерва, така че количеството грах ще бъде такова, че кутията да е пълна.
Преди да започнете готвене, грахът трябва да бъде сортиран и обелен.
След това сложете целия грах в тенджера, посолете и налейте вода до ръба.
Гответе на бавен газ, докато грахът омекне.
След като грахът е готов, можете да го сложите в стерилизиран буркан с лъжица оцет.
Навийте буркана и оставете за съхранение.
Зелен грах, консервиран у дома, готов!
Рецепта за зимни заготовки "Малахитови мъниста"
- 1,5 литра вода;
- 4 гр. лимонена киселина;
- 90 гр. сол;
- 75 гр. Сахара;
- Грах.
Преди да използвате граха, трябва да обработите и измиете в течаща струя вода. Изсипете един литър вода в съд, добавете една чаена лъжичка захар и сол и кипете. Сложете граха във вряща вода и гответе за около 20-25 минути, докато омекнат.
По това време трябва да приготвите саламурата - добавете една супена лъжица захар и сол към половин литър вода и заври. Сложете варен грах в готови буркани, залейте със саламура, добавете лимонена киселина и навийте.
Пикантен зелен грах
Тази рецепта използва съставка като дафинов лист, така че вкусът е специален, а ястията с такъв грах са по-ароматни.
Ще имаш нужда:
- 400 грама грах;
- 1 чаена лъжичка 9% оцет
- 1 чаена лъжичка сол
- 150 грама вода;
- 2 дафинови листа.
Поставете готовия и обелен грах в стерилизиран буркан, сложете там сол, оцет и дафинов лист. След това сложете бурканите със сместа да се стерилизират за 25 минути, след което залейте с вряла вода и навийте. Консервираният грах е готов у дома!
Как да консервирате без добавяне на оцет
За марината ще ви трябва:
- 1 литър вода;
- 1 супена лъжица захар
- 1 чаена лъжичка сол.
Добавете захар и сол към 1 литър вода, оставете да заври и сложете основната съставка, гответе на силен огън за около 3 минути. След това сложете граха в стерилизирани буркани, оставяйки около 2 см до ръба.
Бурканите със сместа трябва да се стерилизират за половин час, след което изчакайте да изстинат и ги приберете в хладилника под найлонови капаци.
На следващия ден бурканите трябва да бъдат извадени, поставени в топла течност и след завиране, стерилизирани във вряща вода за 20 минути. След това консервите могат да се навиват и консервираният зелен грах може да се извади за съхранение за зимата.
Приготвяне без използване на методи за стерилизация
Състав за приготвяне на пълнежа:
- Литър вода;
- 3 супени лъжици супени лъжици сол;
- 3 супени лъжици супени лъжици захар;
- 1 ч.л лимонена киселина.
Както винаги, първата стъпка е да обелете и изплакнете граха. След това изсипете течността в тенджера, оставете да заври, като добавите смес от сол и захар. Потопете граха в получената марината, докато трябва да бъде напълно потопен под вода.
Трябва да готвите ястието за 20-25 минути. 3 минути преди готвене добавете лимонена киселина към сместа. След това с помощта на решетъчна лъжица извадете състава и го сложете в буркани, изсипете останалата марината отгоре и затегнете капаците.
По-добре е да съхранявате такива консерви със зелен грах без стерилизация на студено място.
Мариновани консервирани продукти
Съставки:
- Полка точки;
- Сол в размер на 0,5 супени лъжици на 0,5 литра вода;
- Захар в размер на 0,5 супени лъжици на 0,5 литра вода;
- 1 литър преварена вода;
- Зелена люта чушка в размер на 1-2 неща на буркан.
На първо място, струва си да освободите граха от шушулките и да ги измиете обилно в течаща вода. След това сложете граха в тенджера и го напълнете напълно с вода. Оставете да къкри на слаб огън за половин час, като добавите захар и сол.
В това време нарежете измитата чушка на филийки. Сложете пипер в измити и стерилизирани буркани, сложете грах отгоре. Покрийте бурканите с капаци, филтрирайте течността през тензух и кипете отново. Едва след това изсипете граха в буркани с марината.
След това в голям съд стерилизираме бурканите на умерен огън за около 40 минути, след което изваждаме бурканите и веднага ги завъртаме. За една нощ готовите консерви трябва да се оставят да се охладят при стайна температура, а след това консервите трябва да се съхраняват на тъмно място - изба или мазе.
Ако няма такъв, тогава консервите просто се прибират в шкафа или под масата, но трябва да се има предвид, че пряка светлина не трябва да пада върху консервите. Сега знаете как да запазите граха у дома, така че да е маринован.
Първо, преди готвене отделете достатъчно време за приготвяне на граха - измийте го, обелете го, измийте отново граха и го изхвърлете в гевгир.
Второ, за да се изключи помътняването на саламурата в кутиите, внимателно стерилизирайте консервите и капаците. Трето, използвайте всички съставки точно както е посочено в рецептата. Обикновено изчислението е за приготвяне на 0,5 л консерва готови консерви.
Надяваме се, че тези прости правила ще ви помогнат да приготвите вкусен консервиран грах за зимата, който ще радва вас и вашите близки през цялата зима. В крайна сметка дори новогодишният Оливие, приготвен с консервиран зелен грах от собствено производство, изглежда много по-апетитно!
Консервираният грах често се среща в зимни салати, включително в любимия Оливие. Когато бюджетът е ограничен и цените на храните се покачват, летните жители и собствениците на жилища се възползват, защото имат възможност да отглеждат отлична реколта от зелен грах на земята си и да осигурят себе си и семейството си с консервиран грах за цялата година. Щеше да има желание.
Ако решите да започнете да консервирате зелен грах за първи път, трябва да знаете няколко важни правила и техники, които ще ви позволят да запазите реколтата си в пълен размер и без никакви рискове за здравето.
- Първо, трябва да разберете, че консервирането на зеленчуци и плодове, които нямат достатъчна собствена киселинност, включително зелен грах, трябва да се извършва в условия, близки до стерилната чистота на операционните зали - това е единственият начин под навити капаци не могат да развият патогени на ужасно заболяване, наречено ботулизъм;
- По същата причина стерилизацията на консерви за такива продукти значително надвишава обичайното време. Или процесът на стерилизация трябва да се извърши два пъти. Тъй като в обикновена кухня е малко вероятно да намерим индустриален автоклав, процесът на нагряване на консервирана храна трябва да бъде дълъг;
- Във водата, в която се извършва стерилизация, можете да добавите до 30% обикновена готварска сол, температурата на водата ще бъде по-висока;
- Можете да добавите малко оцет или лимонена киселина към саламура за консервиране, но вкусът на готовия продукт ще се промени леко. Ако всичко ви устройва, добавете киселина, такива консервирани храни почти не се влошават и можете да ги съхранявате на хладно място, като обикновени домашни "обратки", а не в хладилника;
- Всеки млечен грах е подходящ за консервиране, но най-добре е да изберете мозъчен грах. Такъв грах има много непряка връзка с мозъка: само поради голямото количество захар, грахът се набръчква при сушене, повърхността на граха става подобна на мозъчната кора;
- Мозъчните сортове също са добри, защото издържат по-дълго на етапа на техническа зрялост без презазряване (до 5-6 дни, за разлика от обичайните, които презряват още на втория или третия ден);
- Грахът трябва да се отстрани на 8-ия ден след цъфтежа, както препоръчват опитни летни жители и градинари;
- Препоръчително е да запазите прясно набрания грах в същия ден, тъй като той бързо губи своята нежност, а саламурата, поради повишеното съдържание на нишесте в такива зърна, става мътна;
- При съхранение внимавайте за маринатата в буркани - ако стане мътна или промени цвета си, не можете да ядете грах.
И така, готови ли сте да приберете зелен грах в промишлен мащаб или планирате да се запасите само с няколко буркана грах за зимните празници? Изберете всяка рецепта и започнете!
Натурален консервиран зелен грах
Съставки за заливане:
1 литър вода
½ ч.л сол,
½ ч.л Сахара.
Подготовка:
Сложете сортирания измит грах в тенджера, покрийте със студена вода и поставете на огъня. Оставете да заври и гответе на среден огън за 15-20 минути, след което разпределете горещо върху стерилизирани буркани, напълнете с заливане (ключ за кипене), навийте, обърнете, завийте. Съхранявайте в хладилник.
175 мл марината.
За марината:
1 литър вода
3 супени лъжици Сахара,
3 супени лъжици сол,
100 мл 9% оцет.
Подготовка:
Бланширайте граха в марината, приготвена от вода и половината сол и захар за 3-4 минути, след което ги потопете в ледена вода. Разпределете граха в стерилизирани буркани. Прецедете маринатата, добавете останалата захар и сол, заври, налейте оцета и залейте бурканите. Покрийте със стерилизирани капаци и поставете на стерилизация (варете 15-20 минути от момента на кипене). Навийте, обърнете, увийте. След като бурканите с грах изстинат напълно, оставете ги за няколко дни в стаята, за да проверите качеството: ако марината не е променила цвета си и не е станала мътна, бурканите могат да се съхраняват на хладно място.
Консервиран грах без стерилизация "Като магазин"
Съставки:
зелен грах, олющен и сортиран.
За марината (за 1 литър вода):
3 супени лъжици Сахара,
3 супени лъжици сол,
1 ч.л лимонена киселина.
Подготовка:
Сортирайте старателно граха и изплакнете. По-добре е да изхвърлите напукания грах, тъй като те се спукат по време на готвене и саламурата ще се окаже мътна. Изсипете захарта и солта във водата, кипнете, добавете граха и гответе 15 минути след като заври. Добавете лимонена киселина, разбъркайте и сложете граха в стерилизирани буркани с решетъчна лъжица, без да отстранявате съда, в който се е варил грахът от котлона. Грахът се изсипва в бурканите, на около 1,5 см преди върха.Грахът в бурканите се залива с врящата марината и веднага се завиват стерилизираните капаци. Обърнете, увийте. Дръжте студено. Посоченото количество марината е достатъчно за три буркана от 0,5 литра.
Двойна стерилизация на зелен грах
Съставки:
зелен грах.
За марината:
1 литър вода
1 супена лъжица (отгоре) захар,
1 дек.л. сол.
Подготовка:
Измитият сортиран грах се залива с вряща марината (уверете се, че целият грах е покрит с течност) и се вари 3 минути. Прехвърлете в стерилизирани буркани от 0,5 литра, като не достигате горната част на 3 см. В широка тенджера кипнете вода, покрийте дъното с кърпа или поставете дървена стойка, сложете буркани с грах (водата не трябва да е под нивото от съдържанието на бурканите) и се вари от момента на кипене, покрити с капаци, 30 минути. Охладете под капаците. На следващия ден отново сложете тенджерата с буркани на огъня, доведете водата до кипене, стерилизирайте бурканите за 20 минути и навийте. Обръща се докато изстине. Съхранявайте на хладно място.
Дългосрочна стерилизация на зелен грах
Съставки за една кутия от 0,5 литра:
650 г готов грах
1 литър вода
1,5 супени лъжици сол,
1,5 супени лъжици Сахара,
3 g лимонена киселина.
Подготовка:
Сложете сортирания и добре измит грах във вряща вода за 2-3 минути, след което отцедете през гевгир и директно в него в ледена вода (препоръчително е да добавите кубчета лед към водата). Разпределете граха в буркани и залейте с вряща марината. Покрийте бурканите със стерилизирани капаци, поставете в тенджера с гореща вода (поставете кърпа или поставете под дъното) и стерилизирайте от момента на кипене за 3 часа. Добавете преварена вода, ако нивото й е паднало под нивото на съдържанието на бурканите, просто не наливайте студена вода в никакъв случай, само вряла вода! След стерилизация навийте консервите, обърнете, увийте до пълно охлаждане.
Грах, консервиран в доматен сок
Съставки:
2,5 кг грах,
2 литра доматен сок,
сол на вкус.
Подготовка:
Потопете готовия грах във вряща подсолена вода и варете 3-4 минути, след което го потопете в ледена вода. Разпределете граха в стерилизирани буркани и отгоре залейте с врящ доматен сок. Покрийте със стерилизирани капаци и поставете в широка тенджера с гореща вода. Стерилизирайте за 1 час, навийте на руло и обърнете.
Маринован зелен грах
Съставки за кутия от 0,5 литра:
грах (може на шушулки),
2 зърна черен пипер,
2 пъпки от карамфил.
За марината:
1 литър вода
40 г захар
сол на вкус
лимонена киселина - за бланширане.
Подготовка:
Накиснете беления зелен грах или грах в шушулки в студена вода за 2-3 часа. След това отцедете водата и потопете граха във вряща вода с разредена в нея лимонена киселина (около 2 г на 1 л вода), бланширайте за 1-2 минути и наредете в буркани. Добавете пипер на зърна и карамфил в бурканите и залейте с вряща марината. Сложете на стерилизация (сварете 0,5-литрови буркани за 15 минути), навийте, обърнете.
Зелен грах от консерва с оцет
Съставки:
500 г обелен грах,
500 мл вода,
10 г сол
10 г захар
25 мл 9% оцет.
Подготовка:
Готовият измит грах се залива с вряла вода и се вари 15 минути на умерен огън. Потопете готовия грах в ледена вода за 2-3 минути. Подреждат се в стерилизирани буркани, заливат се с вряща марината и се навиват. Поставете бурканите в тенджера с гореща вода и стерилизирайте за 40 минути. Обръща се, завива се и се охлажда. Съхранявайте на хладно и тъмно място.
Успешни заготовки!
Лариса Шуфтайкина
Ако обичате грах или, например, често го добавяте към салати, тогава определено трябва да приготвите препарата, който ще ви предложим днес. Това ще бъдат различни опции за прибиране на зелен грах.
Такава отметка е добра с това, че струва дълго време и не се използва толкова много наведнъж, така че ще продължи дълго време. Особено ако решите да готвите двойна или тройна порция. Представете си, вече не е нужно да купувате грах в магазина!
Общи принципи на готвене
Трябва да запомните, че грахът е бобово растение, което го прави лесен за взривяване дори когато е навит. За да не се случи това, задължително спазвайте всички препоръки, които ви очакват в рецептите, както и след тях.
Важно е да знаете, че консервите трябва да се обърнат да се охладят. Тъй като контейнерът не може да се напълни на 100%, между капака и маринатата се образува невероятно горещ въздух, който лесно може да откъсне капака.
Не забравяйте да стерилизирате бурканите, за да избегнете различни проблеми и недоразумения в бъдеще. Съветваме ви да се отнасяте сериозно към стерилитета, дори да използвате сода в мивката.
Как да си направим домашен консервиран грах
Време за готвене
съдържание на калории на 100 грама
И този път не можем да ви лишим от класиката, затова ви предлагаме най-простата, най-разпространената, но вкусна рецепта за приготвяне на домашен консервиран грах.
Как се готви:
Съвет: Можете да мариновате граха и шушулките, ако желаете.
Двойно стерилизиран боб
Тази рецепта е за тези, които се отнасят много сериозно към стерилитета. Ще напълним вече стерилизирани буркани с грах и след това ще ги стерилизираме отново на котлона.
Колко време - 4 часа и 25 минути.
Какво е съдържанието на калории - 44 калории.
Как се готви:
- Обелете боба от шушулките, изплакнете ги и изсипете в купа;
- Налейте достатъчно вода и оставете да вари за три до четири часа;
- По това време докарайте до кипене количеството вода, посочено в рецептата, в близкия съд;
- Добавете лимонена киселина и я разредете;
- Отцедете граха в гевгир и изсипете във вряща кисела вода;
- Гответе за няколко минути и след това изсипете в сито или отново в гевгир;
- Изчакайте водата да се отцеди и разпределете зърната по бурканите;
- Добавете черен грах и карамфил към всеки от контейнерите;
- Сложете още един литър вода със сол и захар да заври;
- Грахът се залива с гореща марината и се навива с гаечен ключ.
Съвет: можете да стегнете бурканите с обикновени капаци, но трябва да се провери целостта им, като обърнете всеки буркан с главата надолу няколко пъти.
Отметка с добавен важен консервант
Ако се страхувате, че запазването на зеления грах ще се провали, пригответе рецепта, в която марината включва оцет, както например в този раздел. Желаем ви успех, със сигурност ще успеете!
Колко време е 50 минути.
Какво е съдържанието на калории - 36 калории.
Как се готви:
- Налейте вода в тенджера, добавете половината сол и същото количество захар;
- Оставете да заври и добавете обеления, измит и сортиран грах;
- Гответе го за три до четири минути;
- След това отцедете в гевгир и изплакнете със студена вода, за да спрете процеса на готвене. В този случай е задължително да се запази граховият бульон;
- Подредете боба в банки, оставете настрана;
- Прецедете бульона и добавете останалата сол и захар към него, сложете на огън;
- Оставете да заври отново, налейте оцет;
- Разбъркайте и изсипете в буркани;
- Поставете парцал в голяма тенджера и поставете бурканите отгоре;
- Налейте вода, така че да стигне до "рамото" и включете огъня;
- Оставете да заври и стерилизирайте за 15-20 минути, след което навийте на руло;
- Поставете готовите отметки в топли одеяла с главата надолу, докато изстинат напълно.
Съвет: важно е да поставите кърпа или тензух на дъното на съда, така че стъклото да не влиза в контакт с тигана, в противен случай има опасност бурканите да се спукат поради високата температура.
Тричасово консервиране на зелен грах
Отново рецепта за тези, които се занимават сериозно със стерилизация. Този път процесът ще отнеме цели три (!) часа, за да нямате и капка съмнение, че грахът ще се развали.
Колко време - 3 часа и 35 минути.
Какво е съдържанието на калории - 33 калории.
Как се готви:
- Налейте вода в съда и поставете на печката;
- Оставете да заври на слаб огън;
- През това време обелете граха, измийте го в гевгир и сортирайте;
- Изсипете във вряща вода и гответе за три минути;
- След това изцедете отново в гевгир и изплакнете със студена вода, за да спрете процеса на готвене;
- След това поръсете зърната върху предварително стерилизирани буркани;
- Доведете количеството вода, посочено в рецептата, да заври на слаб огън;
- Добавете сол и захар, лимонена киселина;
- Разбъркайте, докато насипните съставки се разтворят напълно;
- Залейте граха с готовата марината и сложете бурканите в тенджера;
- Важно е да запомните, че дъното на контейнера трябва да бъде покрито с кърпа или друга кърпа (дори с марля);
- Налейте вода между кутиите по "раменете" на консервите и оставете да заври;
- От този момент гответе три часа, като добавяте вода, ако е необходимо. Но водата трябва да е вряща или поне гореща;
- Когато изтече времето, вземете консервите, навийте ги на руло и "под кожено палто".
Съвет: Ако добавите студена вода по време на стерилизация, консервите може да се спукат.
Грах, консервиран в доматен сок
Много необичайна рецепта за консервиран грах. Ще напълним боба с доматен сок. В резултат на това ще получите необичайна отметка, която може да се използва като пълноценна закуска, защото не е необходимо да изплаквате граха тук, както и да отцеждате.
Колко време е 30 минути.
Какво е съдържанието на калории - 50 калории.
Как се готви:
- Изсипете вода в тенджера, поставете я на огъня, за да заври;
- Посолете вряща вода и добавете сортиран, чист боб в нея;
- Варят се 3-4 минути, не повече, защото могат да кипнат;
- Когато изтече времето, отцедете в гевгир и изплакнете в студена вода, така че грахът да спре да се готви;
- Разпределете боба по банките, оставете;
- Изсипете доматения сок в тенджера и го оставете да заври на среден огън;
- Изсипете грах, покрийте с капаци;
- Поставете в тенджера, покрийте с вода и оставете да заври;
- Стерилизирайте за един час, след това покрийте и загрейте, за да се охлади правилно.
Съвет: вместо доматен сок можете да използвате настърганата каша от пресни домати. Ще има повече домашен вкус и повече ползи!
За да сте сигурни, че всичко се оказва стерилно и в крайна сметка нищо не се влошава, съветваме ви да стерилизирате бурканите все пак два пъти. Тоест, първо изсипете граха във вече стерилизирани буркани или още по-добре измити със сода. След това отново стерилизирайте в тенджера, чието дъно трябва да бъде покрито с марля или кърпа. Между другото, ако добавите сол към тази вода, температурата на водата ще бъде по-висока и съответно стерилизацията ще бъде по-ефективна.
Ако искате да запазите граха възможно най-дълго, не забравяйте да добавите малко лимонена киселина или оцет към саламурата. Но тук си струва да знаете, че вкусът на граха може да се промени от това. Ако харесвате този вкус, не се колебайте да добавите. Консервираните храни, съдържащи тези съставки, могат да издържат с години.
Отглеждате ли вашите зеленчуци, цветя, горски плодове, плодове, корени във вашата градина? Тогава определено трябва да имате домашен грах. Градинарите ви съветват да премахнете шушулките на осмия ден след цъфтежа, а ние ви съветваме да поставите консерви на същия ден. Именно тогава те ще се окажат най-вкусни.
Не забравяйте, че консервираната храна е най-добре навита в стъклени буркани. В крайна сметка само в такъв контейнер можете да видите всичко, което се случва вътре. Това е важно, тъй като ако грахът стане мътен, е строго забранено да се използва дори при условие на топлинна обработка.
Представете си, че имате домашен консервиран грах и вече няма нужда да го купувате. Добре, нали? За да направите това, ще трябва да опитате малко и да отделите няколко часа от времето си, за да си осигурите такъв детайл. Късмет!
Зеленият грах често се използва при приготвянето на празнични ястия.
В крайна сметка може да се добавя към различни салати, като супи, както и да се сервира с гарнитура.
Има няколко начина за прибиране на грах за зимата:
Суха.
Туршия.
Да замръзне.
Забележка за домакините! Ако решите да навиете грах у дома за зимата, тогава интервалът между бране и варене не трябва да надвишава 4 часа. След като времето изтече, трябва да се използва друг метод.
Защо интервалът е толкова малък? След това време грахът губи свежестта си и по време на готвене няма да е сладък, а също така ще стане нишестен. Резултатът ще разстрои всички членове на домакинството.
Как да навиете зелен грах
Рецепта номер 1
Съставки:
Саламура за 1 литър вода:
Захар - 1 супена лъжица.
Сол - 3 супени лъжици.
9% оцет - 150 грама.
Подготовка
Обелете старателно. След това го залейте с вода и гответе за 30 минути. След това време трябва да се разложи в банки. Те трябва да бъдат предварително стерилизирани.
Междувременно изсипете 1 литър вода в друга купа. Добавете захар и сол. Също така сложете на огън. Когато сместа заври, след това се налива 9% оцет. Оставете на котлона за около 10 минути.
Изсипете готовата марината в стъклени буркани. След това ги навийте и поставете капака на топло място. Добре е, ако е одеяло. След като изминат 2 часа, можете безопасно да го съхранявате на хладно място.
Рецепта номер 2
Съставки:
Директно самият зелен грах - 2 кг.
Сол - 600 грама.
Процес на готвене
Грахът трябва да бъде приготвен. Първо го изплакнете, след това го отлепете. След това налейте вода в тенджера и я добавете. След като заври, добавете малко сол и гответе още 5 минути.
Тогава на помощ идва гевгир. Изсипете граха в него. Когато водата се отцеди, можете да я смесите със сол. Прехвърлете получената маса в буркани, налейте гореща вода (задължително е да се вари) и затворете с обикновени капаци. Те ще се охладят за дълго време. След това охладете.
Рецепта номер 3
Необходими съставки:
Грах - около 1 кг.
Вода - 1,2 - 2 литра.
Сол и захар - по 3 супени лъжици.
Лимонена киселина (0,5 литра кутия - половин чаена лъжичка, ако 1 литър - 1 лъжица)
Метод на готвене
Сложете 1 литър вода на огъня. Когато заври, добавете захарта и солта. Те не трябва да се използват пълноценно. Необходими са ви само 2 супени лъжици. След още 2 минути добавете готовия грах. Гответе около 20 минути. След това трябва да отцедите саламурата и да поставите основната съставка в бурканите.
След това отново трябва да готвите саламурата. Това ще изисква 500 мл вода и останалата захар, както и сол. Готовата смес се изсипва върху буркани с грах и се поръсва с лимонена киселина.
Едва след тези операции навийте зеления грах и го увийте в топла кърпа.