В своето уютно студио Юлия Висоцкая не само ще приготви закуска, но заедно с поканени експерти и приятели ще даде практически съвети и ще предложи решения на много семейни и ежедневни проблеми.
Програмата ще се превърне в своеобразен навигатор за жените, който ще им помогне да намерят отправна точка в бързо променящия се модерен свят.
Юлия Висоцкая
Роден на 16 август 1973 г. в Новочеркаск. Завършва актьорския факултет на Беларуската академия на изкуствата и Лондонската академия за музикално и драматично изкуство. Работила е в Беларуския национален театър. Янка Купала. Награден с наградата за главна роля в пиесата "Огледай се в гняв" по Джон Озбърн. Джулия изигра главните роли в "Безименна звезда", "Плешив певец" и други изпълнения. Тя участва във филмите: "Да отидеш и да не се върнеш", "Игра на въображението", "Къщата на глупаците", "Лъв през зимата", "Макс". Съпругата на режисьора Андрей Кончаловски. Джулия обича да готви. Джулия приготви първото си ястие на шестгодишна възраст: веднага смеси всички продукти, изброени в рецептата, и изпече торта за мама. Оказа се, че е трудно ядлива тухла, но майката на Юлия увери, че тортата е успешна. Джулия е много благодарна на родителите си, че не се карат на дъщеря си за развалена храна, защото тогава щеше да загуби всякакво желание да готви.
От септември 2003 г. Юлия Висоцкая е водеща на забавната кулинарна програма "
От метростанция "Савьоловская"
- Първият вагон от центъра. Излизайки на гара Савьоловская, през стъклените врати вдясно, излезте до жп гара Савьоловская, излизайки от метрото, ще бъде точно пред вас.
- Завийте надясно на 180 градуса (с гръб към гара Савьоловски), отпред ще видите мост и надлез. От лявата ви ръка ще има железопътни релси. Отидете до естакадата по пътеките, отидете под моста.
- Преминавайки под моста, пред вас ще бъде сградата "Канцелярия на президента на Руската федерация", а пътят плавно ще завие надясно. Минете първото кръстовище (Bumazhny Proezd) и продължете по улицата до следващото кръстовище. Отпред, в жилищна пететажна сграда, ще видите Аптека, хранителен магазин и кафене, това е началото на ул. Истина.
- Стигане до улицата. Честно казано, пресечете пешеходния път зебра до аптеката и завийте наляво. Отпред ще видите големия офис център на синьото северно сияние. Улицата ще се огъва плавно надясно, върви по нея.
- Минавате покрай офис центъра "Северно сияние", зад него има висока дълга сива сграда и улицата ще започне да се спуска малко надолу. Когато стигнете до сградата на Св. Правда, 21, ще забележите дървена врата във формата на бъчва. Отидете още малко и погледнете надясно. Ще видите вътрешен двор и сграда, построена с буквата П. Над главния вход има барелефи, входът е под колоните. Това е сградата, в която се намира Кулинарното студио. Входът се намира в дясното крило на сградата под табелата "Кулинарно студио на Юлия Висоцкая". Качете се на втория етаж и вие сте с нас.
От метростанция "Белорусская" (пръстен)
- Излезте от метрото в посока ул. Лесная, качете се на площада със стъклени офис сгради.
- Завийте наляво, пресечете пътя и отидете направо до железопътния мост, заобикаляйки строителната площадка. Изкачете се по моста, прекосете го и слезте от другата страна на железопътната линия.
- След това тръгнете направо успоредно на Ленинградски проспект (по протежение на резервния му проспект) от центъра 600 м до завоя с ул. Правди (ще минете покрай пицария Papa John's, кафенета Coffee House и Shokoladnitsa, салон за оптика Икрафт). Завийте 90% градуса по ул. Правди, на кръстовището пред ресторант Москафе.
- Вървете по улица Правди направо около 600 метра до кръстовището с 5-та улица на Ямското поле. На кръстовището във вашата посока ще видите ресторант Porto Maltese. Минете покрай ресторанта направо на 20 метра, вляво ще има сива съветска сграда, построена с буквата П, с вътрешен парк. Над главния вход има барелефи, входът е под колоните. Това е сградата, в която се намира Кулинарното студио. Входът се намира в дясното крило на сградата под табелата "Кулинарно студио на Юлия Висоцкая". Качете се на втория етаж и вие сте с нас.
От метростанция "Савьоловская"
- Първият вагон от центъра. Излизайки на гара Савьоловская, през стъклените врати вдясно, излезте до жп гара Савьоловская, излизайки от метрото, ще бъде точно пред вас.
- Завийте надясно на 180 градуса (с гръб към гара Савьоловски), отпред ще видите мост и надлез. От лявата ви ръка ще има железопътни релси. Отидете до естакадата по пътеките, отидете под моста.
- Преминавайки под моста, пред вас ще бъде сградата "Канцелярия на президента на Руската федерация", а пътят плавно ще завие надясно. Минете първото кръстовище (Bumazhny Proezd) и продължете по улицата до следващото кръстовище. Отпред, в жилищна пететажна сграда, ще видите Аптека, хранителен магазин и кафене, това е началото на ул. Истина.
- Стигане до улицата. Честно казано, пресечете пешеходния път зебра до аптеката и завийте наляво. Отпред ще видите големия офис център на синьото северно сияние. Улицата ще се огъва плавно надясно, върви по нея.
- Минавате покрай офис центъра "Северно сияние", зад него има висока дълга сива сграда и улицата ще започне да се спуска малко надолу. Когато стигнете до сградата на Св. Правда, 21, ще забележите дървена врата във формата на бъчва. Отидете още малко и погледнете надясно. Ще видите вътрешен двор и сграда, построена с буквата П. Над главния вход има барелефи, входът е под колоните. Това е сградата, в която се намира Кулинарното студио. Входът се намира в дясното крило на сградата под табелата "Кулинарно студио на Юлия Висоцкая". Качете се на втория етаж и вие сте с нас.
От метростанция "Белорусская" (пръстен)
- Излезте от метрото в посока ул. Лесная, качете се на площада със стъклени офис сгради.
- Завийте наляво, пресечете пътя и отидете направо до железопътния мост, заобикаляйки строителната площадка. Изкачете се по моста, прекосете го и слезте от другата страна на железопътната линия.
- След това тръгнете направо успоредно на Ленинградски проспект (по протежение на резервния му проспект) от центъра 600 м до завоя с ул. Правди (ще минете покрай пицария Papa John's, кафенета Coffee House и Shokoladnitsa, салон за оптика Икрафт). Завийте 90% градуса по ул. Правди, на кръстовището пред ресторант Москафе.
- Вървете по улица Правди направо около 600 метра до кръстовището с 5-та улица на Ямското поле. На кръстовището във вашата посока ще видите ресторант Porto Maltese. Минете покрай ресторанта направо на 20 метра, вляво ще има сива съветска сграда, построена с буквата П, с вътрешен парк. Над главния вход има барелефи, входът е под колоните. Това е сградата, в която се намира Кулинарното студио. Входът се намира в дясното крило на сградата под табелата "Кулинарно студио на Юлия Висоцкая". Качете се на втория етаж и вие сте с нас.
В Москва на всеки няколко месеца се отварят нови кулинарни училища или курсове за непрофесионалисти, в почти всеки ресторант през почивните дни те учат как да готвят нещо правилно, а нови кафенета и ресторанти изграждат отворени кухни за себе си: днес всеки иска да готви . The Village продължава поредица от репортажи от различни кулинарни школи, за да разбере кой иска да се научи как да готви днес.
КУЛИНАРНО СТУДИО ЮЛИЯ ВИСОЦКАЯ
|
|
Във всяка страна има образ на един вид идеална домакиня – жена, в която всички добродетели се събират, за да удивят и в същото време да вбесят другите. Америка е доминирана от Марта Стюарт, енергична блондинка под 50 години, която е майсторски готвач, обзавеждане на дома, сгъване на оригами, бизнес и укриване на данъци. В Русия този комплект не е достатъчен, все пак трябва да си актриса, с деца и култов режисьор-съпруг. Юлия Висоцкая в областта на гастрономията премина от кулинарни програми до собствен ресторант и поста на главен редактор в списание KhlebSol. Логичното продължение на тази поредица от постижения беше откриването на кулинарно студио Юлия Висоцкая на улица Правди. Студиото се намира в дясното крило на бившия дом на културата, заниманията се провеждат няколко пъти седмично под ръководството на бранд готвачи, готвачката на Йорник или самата Юлия соло, или заедно с дъщеря си Маруся. На последния, казват, има голям запис, така че всичко трябва да се направи на два етапа.
« Във всяка страна има образ на идеална домакиня - жена, в която всички добродетели се събират, за да удивят
и в същото време вбесяват другите»
Избрах майсторски клас, съвпадащ с Деня на влюбените, беше необходимо само да дойдем на него заедно. Такива уроци по двойки ще се провеждат редовно в студиото. За да запазя интригата, вземам със себе си моя стара приятелка Женя, с която не се страхувам да ходя дори на разузнаване. Освен нас, още две добре облечени двойки под 35 години се заинтересуваха от афродизиаци и екипна работа: местен фотограф с любимия модел и по-възрастна двойка, която има зад гърба си поне 10 години брак.
Още в първите минути става ясно, че организаторите на студиото са взели предвид всички недостатъци на конкуриращите се училища. Нека започнем с факта, че накрая всеки участник (или двойка) получава отделно работно място със собствени съдове, печка и хладилник. Това ви позволява да приготвите всяко ястие от началото до края. Шеф-модератор Антон е предвидил две топли ястия, десерт и изненада. Необходимо е да се срещнем в три часа, следователно, за да не изостават учениците, двама асистенти тичат из залата. Трябва да работите толкова бързо, че просто няма време да коментирате или да задавате въпроси.
|
Започваме с най-трудната част – приготвянето на тестото за равиоли: смесваме два вида брашно (обикновено и твърдо) и добавяме жълтъка. Моят спътник замесва тестото съсредоточено и бързо, а аз получавам ролята на наваксващ. В идеалния случай процесът на месене на тестото на Свети Валентин трябва да бъде смесен с целувки и ролеви игри, вместо с кратки диалози с хиперактивния су-готвач Сергей, който искрено се притеснява за резултата и се опитва да помогне. Докато тестото е в хладилник, нарязваме лука и ябълките за следващото ястие - пъдпъдъци, задушени с плодове. Антон води процеса с весел глас, но явно злоупотребява с умалително-нежни суфикси: „Сложете тигана на деветте, а след това на шестте, за да не изгори пъдпъдъкът“. Всичко, което прави, се излъчва на голяма плазма във формат "изглед отгоре", което определено е ноу-хау за Москва. |
|
"Трябва да да проектира бъдещи равиоли, тоест да реши дали ще бъдат ромбове, триъгълници или сърца, които по някаква причина се режат предимно от мъже»
|
Когато пъдпъдъците и лукът покафенеят, напълнете труповете наполовина с вода, добавете зелени ябълки, червени боровинки и сини сливи, нарязани на филийки и оставете да къкри за тридесет до четиридесет минути. Докато пъдпъдъците, подобни на големите врабчета, веят в тенджера в добра компания, разточете тестото. И тук женската половина явно е готова да спечели отново в състезанието кой ще разточи тестото по-тънко. Антон ни напомня, че готвим един за друг, така че не трябва да подреждате пълнежа от козе сирене, лимонова кора и нарязан босилек на случаен принцип, а като направите дори кръгли парчета с две чаени лъжички и ги поставите на разстояние два сантиметра от взаимно. Отгоре се слага втората половина от тестото, като двата слоя се притискат с пръсти, така че на повърхността да останат само същите издутини. И започва творчеството: с помощта на колело - фигурна резачка за тесто - трябва да подредите бъдещи равиоли, добре, тоест да решите дали ще бъдат ромбове, триъгълници или сърца, които по някаква причина се изрязват предимно от мъже. |
|
Измина час и половина от началото на майсторския клас, а двойките все още не са изразили гласа си, освен може би веселата жена отсреща, която е прехвърлила цялата инициатива в ръцете на съпруга си и си почива, изяждане на ябълките, останали от плодовия сос. На печката до пъдпъдъка кипи вода в голяма тенджера, скоро ще трябва да налеете там зехтин (на масата има три вида спонсорски бутилки) и да сложите равиоли. Но не е време да се отпуснете. Напред - круши във вино.
|
За да приготви четири круши, конференцията ще се нуждае от около литър най-евтиното червено вино, което предизвиква възмущение сред мъжете: те са принудени да работят, но виното не може да се пие, крушите, видите ли, имат нужда от него повече. Виното, заедно с три чаши захар, три супени лъжици мед и сока на половин лимон се загряват в тенджера. До този момент трябва да имате време да обелите крушите и да ги отрежете от дъното, за да могат да стоят изправени в тенджера с винен сироп. Тъй като равиолите и крушите се приготвят паралелно, двойките трябва да се разделят: мъжете са заети да дишат винени пари от крушите, а момичетата се грижат равиолите да не се слепват. „Пъдпъдъците“ вече са достигнали до този момент и остава да добавите половинки грозде към соса. Равиолите също са почти готови, но Антон продължава. Освен сиропа от вино, крушите са придружени от компаньон – топка сирене маскарпоне с мента. Женя, която досега живееше щастливо и вярваше, че има твърдо и меко сирене, но и топено сирене, явно започва да се притеснява. Например, той се притеснява, че крушите са неравномерно наситени с вино. Съсед отсреща с уморен глас казва: „Антоне, крушите ми варят!“ |
|
„U мъжете са възмутени от това: Те са принудени да работят, но вино не може да се пие, крушите, видите ли, са по-нужни»
И когато изминаха два часа и половина и изглежда, че е време да седнем и да започнем да се опознаваме, готвачът обявява, че е приготвил бисквитки във формата на сърце за всички, които първо трябва да се залеят с портокал глазура (която се приготвя на място), а след това украсена със звезди и ядливи надписи. Е, и след това се снимайте с техните произведения. Този тричасов маратон показа, че мъжете по принцип са по-упорити, тъй като имат време да сервират правилно всички ястия, когато жените вече са загубили ентусиазма си заедно с маникюра.
На раздяла водещият дава на всички момичета червени рози и книги с рецепти, а след това помага да опаковат останалата храна със себе си в пластмасови контейнери (хубав детайл, до който други кулинарни училища не се докопаха).
„U мъжете имат време да сервират правилно всички ястия, когато жените вече са загубили
ентусиазъм заедно с маникюра»
Изводът е куп вкусна храна, която не можете да изядете, и стар приятел, който е донякъде онемял от количеството информация. На обща маса, украсена със свещи, всички ядат мълчаливо, но всеки ще помни този Свети Валентин дълго време. Далновидни жени, разбира се, едва ли биха се осмелили да приготвят толкова много ястия, предпочитат да предпочетат дантелено бельо и бутилка шампанско. Но готвенето заедно в темпото на марша за промяна е много полезно.
АНТОН ЕРЕМИНСтудио готвач Юлия Висоцкая |
« Свети Валентин е специален, вълшебен и мистериозен ден. Задачата беше чрез кулинарното изкуство да се създаде подходящо настроение. Две френски ястия и едно италианско, надявам се, подчертават романтиката на момента. Равиоли с козе сирене и босилек, пъдпъдъци, задушени с грозде, сини сливи и червени боровинки, а за десерт круша във вино с маскарпоне. Опитах се да избера деликатни, леки ястия, което предполага по-нататъшното развитие на романтична вечер. Е, какво е Свети Валентин без валентинки и подаръци! Реших да приготвя изненада за всички гости - валентинки от меденки. Между другото, всички ученици бяха в най-добрата си форма. Изводът се налага сам – гответе с любов и ще успеете!» |
Кулинарното студио на Юлия Висоцкая е уникален и единствен по рода си обект в Москва. Студиото разполага с цялото необходимо оборудване за различни формати на кулинарни класове, майсторски класове, фирмени събития и тържества. Европейският аналог на студиото са училищата на Джейми Оливър във Великобритания. Кулинарното студио е много популярно, повечето от класовете и майсторските класове се осребряват напълно седмица предварително.
Основната разлика между Студиото на Юлия Висоцкая е, че всеки гост приготвя ястието от началото до края самостоятелно под ръководството на главния готвач. Студиото разполага с 42 напълно оборудвани работни места в две класни стаи. Всеки гост разполага със собствен набор от съдове, уреди, аксесоари, продукти. Масата на главния готвач се намира в центъра на студиото, всички работни места са подредени така, че гостите да виждат ясно всичко, което прави главният готвач. Студиото разполага и с видеокамери с видео изход към плазма, аудио техника, студийно осветление.