Сьомгата е вкусна риба, която е идеална в осолена форма, освен това е много полезна, концентрацията на най-ценните омега-киселини в нея е по-висока, отколкото в рибите от други сортове.
Тук ще ви разкажем подробно как сами да мариновате сьомга у дома в няколко различни варианта, можете да изберете всеки метод, който харесвате.
В края на краищата кулинарен продукт, приготвен със собствените ви ръце, винаги е по-вкусен от закупения, така че разглезвайте себе си и близките от време на време с такива ястия.
Осоляване на сьомга: популярни рецепти
Всички рецепти за осоляване на риба у дома са доста прости. Дори и да възнамерявате да опитате това кулинарно изкушение за първи път, не се притеснявайте, ще успеете по очарователен начин.
Купете прясна сьомга. Обикновено рибите са големи, ако не искате да правите голямо количество риба, вземете парче филе по тегло. Прясната добра риба има плътно месо, красив червеникав цвят, не е отблъскваща миризма.
Ще разгледаме основните опции: сухо осоляване, в саламура и в масло. В първата рецепта рибата се оказва по-суха и по-влакнеста, във втората и третата ще бъде по-мека и по-сочна. Всеки има различни вкусове, така че всеки метод на готвене има свои собствени почитатели. Ако не сте сигурни кой вариант ви харесва най-добре, опитайте всички видове осоляване.
Осолена сьомга: сух метод
Ще имаш нужда
- Филе от риба сьомга - 700-1000 г;
- Едра морска сол - 100 g;
- Захарен пясък - 2 супени лъжици;
- Млян черен пипер - щипка.
Как да приготвим осолена сьомга
По-добре е да осолявате сьомгата у дома на големи парчета, така че няма да поеме повече сол от необходимото и ще запази приятен вкус. Може да се правят разфасовки на по-големи парчета, за да се помогне на месото да се осоли по-добре.
- Изплакнете рибата (ако трупът е мишена, изкормете я), отстранете костите с пинсети, подсушете леко. Не е необходимо да премахвате корите.
- Комбинирайте захар, сол и черен пипер в един съд.
- Намажете добре рибеното месо от всички страни с тази смес, като с малки усилия втривате солта в него.
- Поставете филетата в буркан или пластмасов съд, затворете плътно капака и поставете в хладилник за 10-12 часа.
- След изтичане на времето отворете съда, ще видите, че рибата е дала малко сок, отцедете я и я приберете в хладилника за още 10-12 часа.
След известно време извадете сьомгата, попийте я с хартиени кърпи, нарежете на парчета и сервирайте. Трябва да съхранявате такава риба в затворена форма в хладилник за не повече от 5 дни.
Как да мариноваме сьомга в саламура
Ще имаш нужда
- Филе от сьомга - 700-1000 г;
- филтрирана или преварена вода - 1 литър;
- Сол - 4 супени лъжици;
- Захар - 2 супени лъжици;
- Черен пипер на зърна - 10-12 броя;
- Дафинови листа - 3-4 бр.;
- Двулитрова кутия или съд с капак.
Как да готвим мокра осолена сьомга
- Загрейте водата до топло състояние, разредете солта и захарта в нея.
- Изплакнете рибата, отстранете костите, оставяйки кожата. Не е необходимо да нарязвате филето на малки парчета, по-добре е да го оставите голямо.
- Поставете сьомгата в буркан или пластмасов съд и покрийте със саламура, черен пипер и дафинови листа. Филето трябва да бъде напълно потопено в течността. Затворете съда с капак и поставете в хладилник за 10 часа.
След това време извадете рибата, отстранете излишната течност от нея с хартиени салфетки и я използвайте по ваша преценка: в салати, предястия или чисти.
Трябва да съхранявате рибата в затворен контейнер за 4-5 дни, не повече.
Сьомга, осолена с олио и чесън
Сега нека да разгледаме как да осолим сьомгата, за да я направим пикантна и ароматна. За това в рецептата се използва чесън.
Съставки
- Филе от сьомга - 700-1000 г;
- Едра сол - 100 г;
- Чесън - 3-4 скилидки;
- Растително масло - 150 мл;
- Буркан или пластмасов контейнер.
Как да приготвим осолена сьомга в олио
- Изплакнете рибното филе, обелете хребета и костите, разделете го на средно големи парчета.
- Натрийте всяко парче със сол от всички страни.
- Прекарайте чесъна през преса или нарежете на ситно с нож.
- Разпределете малко чесън върху всяка риба и поставете в купа.
- Залейте филетата с олио и приберете в хладилник. Рибата ще бъде готова за ядене след един ден. Ако искате да се посоли повече, оставете да престои два дни.
След посоченото време извадете филетата, отстранете излишното масло и сол със салфетки и можете да се насладите на лакомството.
Както можете да видите, осоляването на сьомга не е сложен процес и дори начинаещ може да се справи.
Всички рецепти съдържат основни подправки, можете да добавите други, както желаете. Но за да се насладите на вкуса на самата риба, не е препоръчително да използвате много подправки.
Ако случайно преекспонирате рибата или не изчислите количеството сол, няма значение. Просто изплакнете готовото филе с вода и леко поръсете с лимонов сок, това ще неутрализира излишната соленост.
Сега знаете как да солите сьомга и можете спокойно да започнете да експериментирате. Такава риба ще бъде отлична закуска на празничната трапеза и вкусно лакомство сред ежедневните ястия. Сьомгата е много полезна за тялото, но не забравяйте, че всичко трябва да се консумира умерено.
Почти всяка домакиня може да извърши посланик на сьомга у дома. За да направите това, просто трябва да закупите прясна риба и да я нарежете правилно.
Главна информация
Преди да ви разкажа как се извършва посланикът на сьомгата у дома, трябва да кажете защо изобщо е необходимо да правите това.
Сьомгата е много мазна и питателна червена риба, която често се използва за печени ястия, пайове, както и китайски ролца и суши. Трябва обаче да се отбележи, че такъв продукт също се използва добре за създаване на вкусни празнични закуски. Но в този случай рибата трябва да бъде предварително осолена.
В момента посланикът на сьомгата у дома се извършва по три различни начина:
- мокър;
- суха;
- смесени.
Нека разгледаме всички посочени опции по-подробно.
Осоляване на суха сьомга у дома (рецепта стъпка по стъпка)
Повечето домакини предпочитат да осоляват червена риба по най-простия начин. Той осигурява обичайното поръсване на прах на продукта за готвене или За това сьомгата дори не трябва да се нарязва на филета. Достатъчно е само да го разрежете по корема. Но първо нещата.
И така, за 1 кг прясна риба се нуждаем от:
- готварска сол или йодирана сол - 3 големи лъжици;
- бяла захар - малка лъжица;
- всякакви - 1 саше.
Подготовка на продукта
Преди да извършите посланика на сьомгата у дома (можете да се запознаете със снимката на закуската в тази статия), тя трябва да бъде старателно измита, изкормена, а също така главата и перките трябва да бъдат отрязани. Между другото, не се препоръчва да изхвърляте последните компоненти. В крайна сметка те могат да направят отлично ухо.
Ако не искате да извършвате посланика на сьомгата у дома като цяло, тогава се препоръчва да го нарежете на пържоли с дебелина не повече от три сантиметра.
Процес на осоляване
По време на приготвянето на такава закуска не трябва да се страхувате от осоляване на червена риба. В края на краищата той е много мазен и сочен и затова никога няма да приема излишна сол.
Така всички споменати подправки трябва да се смесят в една купа и след това да се натрият с парчета сьомга от всички страни. След това продуктът трябва да бъде увит в памучна салфетка и поставен в найлонов плик. В тази форма трябва да се съхранява в хладилник за цял ден.
Сервиране правилно
Сега знаете как посланикът на сьомгата се извършва у дома на големи парчета. В края на деня рибата трябва да бъде извадена от торбата и освободена от салфетката. Ако върху продукта останат нетопящи се кристали, те могат да бъдат отстранени с нож. В бъдеще трябва да се нареже на тънки филийки и да се сервира с резенчета лимон и сандвич.
Сьомга посланик у дома в саламура
Приготвената по този начин е с по-малко еластична и плътна консистенция и по-пикантен вкус от сьомгата, осолена по сух метод. Ето защо трябва да изберете една или друга рецепта за посланика по ваша преценка.
Както в предишния случай, червената риба може да бъде осолена цяла, ако е малка, а също и под формата на пържоли.
И така, какви съставки са необходими, за да направите посланик на сьомга у дома? Рецептата за тази закуска предвижда използването на:
- питейна вода (1 л);
- готварска сол (4 големи лъжици без пързалка);
- бяла захар (малка лъжица);
- натурален оцет 9% (голяма лъжица).
Приготвяме рибата
Сьомгата за такава закуска трябва да се обработва точно по същия начин, както в предишната рецепта. Ако е малък, тогава е по-добре да го осолите цял. В противен случай се препоръчва да нарежете рибата на пържоли с дебелина 2 сантиметра.
Приготвяне на саламура
Преди да изнесете сьомгата у дома на големи парчета, трябва да направите ароматна туршия. За да направите това, трябва да излеете питейна вода в тенджера и след това да я доведете до кипене, добавете захар и сол. По желание към течността може да добавите бахар и дафинов лист.
След всички описани действия, саламурата трябва да се отстрани от котлона и да се добави естествен оцет към нея.
Сол червена риба
След като изчакате пикантната саламура да изстине напълно, прецедете я и изсипете готовите рибни пържоли. Препоръчително е да натиснете продукта отгоре с нещо, за да не изплува на повърхността. В тази форма е препоръчително да изпратите сьомгата в хладилника и да я съхранявате за около два дни. Ако не издържате, тогава можете да вземете проба от разядката на следващия ден. Това ще създаде леко осолена червена риба.
Как да представим на празничната трапеза?
След като сьомгата е осолена, тя трябва да се извади от саламурата и да се попие с дебела хартиена кърпа. След това трябва да се нареже на малки филийки и да се постави върху парче сандвич блат, който се препоръчва предварително да се намазне с меко масло.
Посолява се червена риба с подправки и лимон
Посланикът на смесената сьомга предвижда използването първо на първия и след това на втория метод. Благодарение на тази комбинация ще получите много нежна и вкусна риба, която спокойно може да се използва за приготвяне на закуска.
Въпреки това, трябва да се отбележи, че има и друг начин за сьомга сьомга. Той предвижда използването на лимон и различни подправки. Нека го разгледаме по-подробно.
И така, имаме нужда от:
- малък лимон - ½ плод;
- бяла захар - 2 малки лъжици;
- готварска сол - 5 големи лъжици;
- сушени семена от ким - десертна лъжица;
- кориандър - десертна лъжица;
- смлян черен пипер - десертна лъжица;
- лаврушка - 2 листа;
- пресен копър и магданоз - на стрък.
Приготвяне на червена риба
По-добре е да закупите голяма сьомга за такова осоляване, тъй като се нуждаем само от големи пържоли. Като алтернатива те могат да бъдат закупени вече обработени. Цялата риба обаче ще ви струва много по-малко.
Осоляване на сьомга у дома
След като червената риба бъде закупена и обработена, трябва незабавно да отидете на нейното осоляване. За да направите това, смесете бяла захар, сушен кимион, кориандър и черен пипер. След това с получената смес се настъргват всички рибни пържоли и се поставят в съд с капак. Поръсете рибата с лимонов сок отгоре, а също така подредете начупените листа от лаврушка и стръкове пресен копър и магданоз.
В тази форма сьомгата трябва да се покрие плътно с капак и да се остави на стайна температура за 12 часа. В бъдеще продуктът трябва да бъде изваден в хладилника. Препоръчително е да го държите по този начин още половин ден.
Как трябва да служиш?
След като сьомгата е напълно осолена и абсорбира всички аромати на подправки, тя трябва да се извади от контейнера и да се нареже на парчета. Препоръчително е да сервирате такъв вкусен и ароматен продукт на празничната трапеза заедно с филийки сандвич хляб или тарталетки.
Между другото, посланикът на сьомгата у дома с водка се извършва точно по същия начин, както в представената рецепта. Но в този случай лимоновият сок трябва да бъде заменен с четиридесетградусова алкохолна напитка.
Нека обобщим
Няма нищо по-лесно от осоляването на червена риба у дома. Използвайки рецептите по-горе, никога повече няма да закупите скъпа солена закуска в магазина. В крайна сметка можете да го направите сами, като използвате само различни подправки и подправки.
Сьомгата, атлантическата сьомга или езерната сьомга са риби от семейство сьомги, чието месо поради вкусовите си качества е от голямо кулинарно значение за приготвянето на множество рибни деликатеси. Освен това месото на тази риба съдържа голямо количество от химичния елемент мелатонин, който насърчава процеса на подмладяване на клетките в човешкото тяло и спомага за здравия и здрав сън. Също така, тази риба съдържа вещества, които помагат за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания и допринасят за загуба на тегло.
Рецептите за готвене на тази риба вероятно просто не се броят, но на първо място, сьомгата се консумира в сурово изсушена форма. Сутрин сандвич с червена риба е наистина аристократична закуска. Но малко хора знаят, че ако мариновате сьомга у дома, тогава червена риба не само ще ви струва много по-евтино от магазинната, но и по-вкусна и по-здравословна. Тази статия ще ви разкаже как да солите сьомга у дома.
Ако се интересувате от тази статия и планирате да изпробвате кулинарните си умения в областта на приготвянето на сушени продукти и да готвите осолена сьомга, тогава ще започнем този процес точно сега. Разбира се, на първо място, трябва да закупите самата риба. Когато избирате сьомга, трябва да обърнете внимание на следните точки: месото трябва да е еластично, плътно и да има приятен рибен аромат на допир, очните ябълки трябва да са прозрачни, а кожата трябва да е гладка и лъскава. Обикновено сьомгата се съхранява при температура от около 2 ° C. Ако всички санитарни условия се спазват стриктно, тогава при тази температура рибата запазва свежестта си около четири дни след улова. Прясно замразената сьомга се съхранява при -20 ° C за около 3-4 месеца след прибиране на реколтата. Такава сьомга трябва да бъде покрита със сребристи люспи. Такава риба не трябва да има вдлъбнатини или други видове повреди, а коремът й трябва да е равен и бял. Месото може да бъде розово или червено на цвят. Също така, свежестта на такава риба може да се определи от цвета на хрилете. Прясната сьомга има интензивен червен или матов оттенък на петел.
Как да размразите правилно сьомгата?
Размразяването е много важен фактор за висококачествено осоляване на прясно замразена сьомга. Прясно замразената риба трябва да се размразява в обикновено хладилно отделение, докато омекне на допир. Размразяването обикновено отнема около два дни, но това зависи от размера на рибата и температурата в хладилника. Не размразявайте рибата във вода, особено ако водата е гореща. Така размразената риба не е подходяща за сушене и осоляване. Идеалната температура за размразяване на замразена риба е + 5 ° C.
Как да нарежете сьомга?
Голяма риба се нарязва на филе от един до половин килограм. Правят го по следния начин. Рибата се измива обилно със студена вода и след това се избърсва с чиста кърпа или салфетка. Те започват да изрязват рибата от главата, отрязват я заедно с хрилете. След това вземаме дълъг широк нож и внимателно разрязваме рибата наполовина. На изхода получаваме две филета. Едната с гръбнак, а другата без. От първия внимателно отстранете гръбнака с нож. Извадете ребрата от полученото филе.
Тази процедура ще стане много по-лесна, ако отнема много по-малко време, ако използвате медицинска пинсета или специален инструмент за отстраняване на рибни ребра. След като се извадят ребрата, филето е готово за мариноване. Останалото месо може да се замрази и да се използва допълнително за рибен бульон.
Осоляване на сьомга
Сега ще ви кажем как да солите сьомга у дома. Обикновено за осоляване на сьомга се използва един от трите метода за осоляване.
- "Мокър посланик" - осоляване на риба във физиологичен разтвор;
- "Сухо осолена" - рибата се поръсва или натрива със сол;
- „Комбинирано осоляване“ – първо рибата се осолява суха, а след това известно време се държи в солен разтвор.
Най-популярният и прост метод за домашно готвене е сьомгата "сухо осоляване". Осоляването на сьомга по метода "мокро осоляване" обикновено се използва в предприятия, които се занимават професионално с осоляване на риба. "Комбинираният посланик" се използва много рядко.
Рецепти за сьомга
Скандинавска рецепта. (Една от най-лесните рецепти за осоляване)
Нарежете размразената или прясна сьомга на филета. Не е необходимо да премахвате кожата от парчетата месо. Поръсете филийките добре с морска сол и захар 50/50. Не пестете осолена смес, защото рибата няма да бъде осолена както трябва.
Обикновено приемайте три до четири супени лъжици на килограм филе. След това филето се слага в емайлиран съд или друг съд, подходящ за осоляване и се оставя за 24 часа в хладилник при температура от 5+ до 10+ градуса.
След 24 часа изваждам рибата, почиствам я от сол и безопасно я изям. Филето се нарязва на парчета или филийки и се сервира с чаши с лимон. Добър апетит.
Осолена сьомга със захар и подправки
Рецепта за един килограм филе:
- 1-2 супени лъжици захар;
- 4-5 супени лъжици сол;
- 1 супена лъжица лимонов сок
- 1 - чаена лодка от черен пипер (смлян);
- 1 клонка магданоз;
- 1 клон копър;
- 3-4 дафинови листа.
Захарта се смесва със сол и черен пипер, след което парчетата филе се натриват с тази смес. Слой месо се поставя в емайлиран тиган и се слага с дафинови листа и билки. След това поръсете месото с останалата сол и поставете следващия слой филета. Използвайки този метод, преместваме цялото останало месо и го заливаме с лимонов сок. Поставете тенджерата в хладилник за два до три дни. През това време преместваме месото отгоре надолу два пъти на ден. След три дни изваждаме филето и отстраняваме подправките и солта с нож или четка. Рибата е готова. Преди сервиране поръсете обилно с лимонов сок.
Леко осолена сьомга с лимон
За осоляване на сьомга по тази рецепта обикновено се използва цяло филе. Осоляването се прави със сол и захар на равни половини. Помислете за рецепта за осоляване на един килограм филе. Преди всичко приготвяме сместа за мариноване. За 1 кг смесете 4 супени лъжици сол и 4 захар, изсипете тази смес на дъното на съда, където ще солим рибата. След това сложете филето от сьомга с кожата надолу и поръсете обилно със сока на един лимон. Оставяме месото, накиснато в марината за няколко часа, след което поставяме контейнера с риба в хладилника за два дни. Любителите на леко осолена риба могат да консумират такъв продукт не на следващия ден. Преди да ядете сьомга, извадете я от съдовете със саламура и я избършете обилно с чиста салфетка. Лимонът прави месото по-меко, сочно и по-крехко. Ако готвите риба по тази рецепта, тя трябва да се сервира без лимон.
Видео - рецепта за леко осолена сьомга
Заключение
Мисля, че след като прочетете тази статия, можете лесно да разберете как да солите сьомга у дома и да забавлявате себе си и близките си с вкусни ястия, приготвени от осолена сьомга. Основното нещо е да се придържате към всички правила на посланика, изложени в тази статия, и резултатът ще надмине себе си.
Има деликатеси, които не подлежат на мода или забрава, без които е невъзможно да си представим празнична трапеза, които са знак за празника. Говорим за сьомга, която олицетворява елитно лакомство и затова нашите рецепти как бързо и вкусно да мариновате сьомга у дома ще ви позволят да се поглезите през делничните дни. Отличен, несравним вкус и външен вид, универсална комбинация с други продукти - всичко прави този деликатесен продукт кралски!
Купувайки осолена сьомга в магазин, не можем да сме сигурни във високото качество на продукта, знаейки триковете на продавачите или производителите. И защо да купуваме готов продукт, ако можем да изучаваме принципите на осоляването на сьомгата и да я солим у дома – в нашата кухня?
Правила за осоляване на сьомга у дома
Има две технологии за домашно осоляване на червена риба:
- Сух посланик
- Осолява се в саламура
Нека да разгледаме рецептите за осоляване и да разберем как правилно и вкусно да солим риба от сьомга. Това става бързо и лесно, особено ако сте закупили качествен прясно замразен продукт.
Прясна или охладена риба от сьомга може да се види за продажба само в градовете по атлантическото крайбрежие или реките, езерата на този океански басейн.
Класическата суха осолена смес съдържа равни количества кристална захар и едра сол. И вече тази смес може да бъде обогатена с билки, подправки и подправки. Опитът идва след 2-3 кисели краставички от сьомга и се състои в съставяне на собствена рецепта за осолена риба.
Средно са необходими 4 супени лъжици на килограм риба. супени лъжици осолена смес.
Колко сьомга се осолява в суха смес? Зависи от рецептата, нарязването на риба и температурата на осоляването.
Как да солите сьомга, рецепта за сухо осоляване с копър
Съставки
- - 4 неща. + -
- - 3 супени лъжици. л. + -
- - 3 супени лъжици. л. + -
- - 100 гр + -
Подготовка
- Измиваме пържолите, потапяме водата със салфетки. Разрязваме всяка пържола по билото, като запазваме целостта на кожата. Отстраняваме билото и изваждаме костите с кулинарни пинсети.
- Пригответе осолена смес, като просто смесите сол и захар. С този състав натриваме нашите пържоли.
- Покрийте дъното на емайлираната купа със стръкчета копър (1/3 от предписаното количество), поставете 2 пържоли върху копъра с кожата надолу. Покрийте ги със следващата порция копър (само клонки!). Покрийте пържолите от копър с останалите парчета риба с кожата навън. Получаваме такъв рибен сандвич с копър!
- Отново сложете копъра върху "сандвичите", покрийте с плоска чиния с по-малък диаметър от този на купата и поставете товара.
- Посолете в кухнята за 6-8 часа и след това преместете осоляването в хладилника за още няколко дни.
Рецепта за сухо осоляване за корем на сьомга
Нека да разгледаме как да солите коремчетата на сьомга у дома. Има определени правила за техния посланик:
И така, как сами да солите корема от сьомга? Необходими са ни около 300 г шкембе, 2 с.л. едра сол и 1 с.л. Сахара.
Подсушете люспестите и измити коремчета върху хартиена кърпа, сложете ги в купа и поръсете със смес от сол и захар според рецептата. Разбърква се, покрива се с чиния и се оставя да се посоли в кухнята за 2 часа.
Ако сте осолили от вечерта и искате да оставите коремчетата в осоленото за една нощ, тогава добавете 1 супена лъжица сол. лъжица, за да не пресоли продукта. Използвайте точно същата рецепта за осоляване на хребети от сьомга - няма да сбъркате! Вкусно и евтино!
Суха осолена рецепта с подправки и лимон
Съставки
- Филе от сьомга - 600-700 гр
- Смес от сол и захар - по 2 с.л.
- Лимон - 1 плод
- Смлян бахар - на вкус
- Счупен дафинов лист - 2 листа
- копър
- Магданоз
Подготовка
- Пригответе сместа за мариноване: смесете сол, смлян бахар, захар, нарязани копър и магданоз, начупен дафинов лист.
- Сложете сместа за осоляване в купа, отгоре сложете нарязаните на едро рибни филета и внимателно втрийте сместа в рибните влакна. Поръсете филийките с лимонов сок от различни страни. Като алтернатива нарежете лимона на кръгчета и наредете всяко филе.
- Затваряме го с плоска плоча с по-малък диаметър и го поставяме под налягане. Поставяме го на студено за един ден (или на балкона или в хладилника).
През деня се образува саламура, която трябва да се отцеди, а всички подправки да се изстържат с нож и да се изтрият с кулинарна салфетка. Осолена сьомга е готова!
Рецептата е добра, защото водката разгражда мазнините, правейки влакната плътни и еластични. Освен това водката е надежден дезинфекционен разтвор и рибата се осолява бързо и равномерно.
- За суха осолена смес смесете 2 с.л. едра сол и 1,5 с.л. гранулирана захар.
- Поръсете солената смес върху филето от червено риба, като допълнително го разтривате с ръце.
- Накрая поръсете рибата с водка (30 мл са достатъчни).
След 8-10 часа, леко осолена сьомга просто иска да легне върху хляба!
Осоляването на сьомгата в саламура е също толкова добро, колкото и сухото осоляване. По принцип необходимото количество захар и готварска сол не се променя. Единствената разлика е, че рибните парчета не се натриват със суха смес, а се заливат със саламура на стайна температура.
Леко осолена сьомга, моментална рецепта с морска сол
Отлична рецепта за осоляване на риба от сьомга само за 2 часа!
саламура от сьомга: 2 супени лъжици морска сол, 2 с.л кристална захар и половин литър вода.
Необходимо е водата да заври, да се разтвори солта и захарта в нея, да се изчака вторичното кипене и да се изключи. След охлаждане филтрирайте саламурата и я напълнете с червена риба.
След 2 часа сложете в чиния, отстранете саламурата със салфетка и нарежете на тънки филийки. Подреждаме красиво в чиния и сервираме, гарнирани с подходящи зеленчуци или билки.
Леко осолена сьомга, рецепта за моментално осоляване в силна саламура
Рецептата е подходяща за бърза закуска, когато просто няма време за сложна рецепта!
- Нарежете замразената риба (без размразяване) на тънки филийки.
- Готвене на силна саламура: 5-6 с.л. солта се разтваря в 1 л студена преварена вода. Получаваме много силен физиологичен разтвор.
Можете да проверите наситеността на саламурата с парче сурови обелени картофи: ако изплува на повърхността на саламурата, тогава концентрацията му може бързо да осоли рибата.
Потопете рибните филийки в саламурата за 10 минути. След това ги извадете и отстранете солената влага от повърхността им с хартиени кърпи. Поставяме го в пластмасов съд за храна, заливаме го с рафинирано слънчогледово олио и го оставяме на студено за 40-50 минути.
Готов! Сервирайте в чиния с мариновани лукчета и кръгчета лимон.
Как да осолите пъстърва (сьомга) по бърз начин с ром
Ароматната, леко осолена пъстърва ще бъде готова за 5 часа, а бързото осоляване на пъстърва с ром ще ви даде приятен вкус и отличен аромат.
Както можете да видите, въпросът как да маринова сьомга е много лесен за отговор! Всички рецепти са прости и достъпни, не се изискват специални умения и опит. По принцип червената риба се осолява със сухо осоляване и в процеса на осоляване непрекъснато се обръща, така че да е равномерно осолена в собствения си сок. Кралски деликатеси!
Празнични канапета с пъстърва от главния готвач
Сандвичите винаги са отличен избор за бързо приготвяне на вкусна маса, за празник си струва да работите малко повече. В този случай не можете наистина да се отдалечите от същността на сандвича на масата на шведска маса. Нашият готвач предлага да направите необичайни канапе с пъстърва.
Рецепти за морски дарове
как се маринова сьомга
15 минути
220 ккал
5 /5 (2 )
сьомгакато всяка друга червена риба съдържа много полезни елементи и аминокиселини: фосфор, калций, витамин Dи т.н. Най-полезният от тях се счита Омега 3, което е необходимо за нормалното функциониране на целия организъм. За съжаление, когато се готвят, повечето от тях се губят, дори когато са на пара. Тук осоляването или мариноването идват по-удобно. Тази сьомга се счита за вкусна закуска.
Основни моменти
- Опитайте се да купите прясна или охладена риба.
- В момента на покупката замразена сьомгаобърнете внимание на нейните перки. Ако рибата е била съхранявана във фризера дълго време и е била размразена няколко пъти, тогава те придобиват жълтеникав цвят.
- Използва се за осоляване голям морски пехотинецили обикновена сол. Не приемайте малки или йодирани.
- С мокро осоляване не оставяйте сьомга в течностпо-дълго от определеното време. Това може да я направи по-груба.
Как да мариновате сьомга у дома
Кухненски инструменти:купа, дъска за рязане, нож.
Списък на съставките
Стъпка по стъпка готвене
- Нарязваме сьомгата на филета или нарязваме на пържоли за 300-400 гр. Кожата не е необходимо да се отстранява. Филето трябва да е достатъчно голямо, за да се побере в купата за мариноване. А пържолите са с дебелина около 4 см.
- Смесваме сол и захар. Добавете рибни подправки или бял пипер по желание.
- Потопете рибата в осолена смес и разтрийте леко. Не се притеснявайте за твърде много сол. При сухо осоляване рибата ще вземе толкова, колкото е необходимо. Основното нещо тогава е да не преекспонирате, тъй като степента на соленост ще зависи от продължителността.
- Слагаме осолени пържоли от сьомга в сготвена купа на един ред. Ако имате голямо филе, по-добре го разделете на две половини, оваляйте в осолена смес и ги съединете заедно с месестата част. По желание между тях може да сложите копър. Избягвайте да използвате метални купи или тигани за това. Вземете стъклен, керамичен или емайлиран съд.
- Покриваме съда с капак и го поставяме в хладилника за един ден.
- След 24 часа обърнете пържолите от другата страна и ги върнете в хладилника за още един ден. Можете да го направите още по-лесно: първоначално увийте всяко парче риба в сол в ядлива хартия и поставете в плик. Тогава не е нужно да го обръщате, а хладилникът няма да заема много място.
- Леко осолена сьомга е готова. Ако имате нужда от по-наситено осоляване, оставете рибата за още един ден.
- Почистваме осолена риба от остатъците от сол. Можете да изплакнете със студена преварена вода и да подсушите с хартиена кърпа.
- Преди сервиране нарежете пържолите на филета, отстранете костите и отрежете кожата.
- Нарежете сьомгата на тънки филийки, подредете красиво в чиния, украсете с пресен магданоз и сервирайте.
Рибата може да се сервира на чиния за празничната трапеза или да се използва в. Можете също да намажете с масло филийка хляб, да сложите филийка сьомга и да се насладите на вкуса с чаша кафе или чай. Но по-често такава риба служи като ненадмината закуска за чаша студена пенлива бира в приятна компания.
Ако имате неизползвана прясна пържола или филе, гответе с тях.
Опции за осоляване
Всички методи се изчисляват за 1 кг сьомга.
В саламура
Нуждаем се от питейна вода, лимон, карамфил, дафинов лист, бахар и черен пипер на зърна. Както и самата сол, захар и сьомга. Рибата в такава марината се оказва пикантно осоляване и е идеална за сандвичи за закуска или като закуска.
Тази риба е идеална за готвене.
В саламура
Опитайте да готвите с тази сьомга