Всички видове есетри са ценни търговски риби, чиято популация бързо намалява поради регулиране на речните потоци, хидростроителство, мелиорация, незаконен риболов и други негативни фактори, свързани с човешката дейност. Опитите за увеличаване на животновъдството им в природата до момента дават незадоволителни резултати. Поради тези причини всички видове есетра са включени в международната, а някои и в руската Червена книга. В тази връзка тяхното отглеждане в изкуствени условия(в рибни заводи, в изкуствени водоеми и др.).
Есетрови видове риба: снимка и списък
Редът на есетровите риби е широко разпространен в водни басейниСеверна Америка Северна Азияи Европа. Има както анадромни, така и полуанадромни видове, както и сладководни. Всички те са обединени от дълъг жизнен цикъли отлична плодовитост, както и подобен външен вид, диета и начин на живот. Есетрови видове риби, чиято структура на тялото наподобява удължено вретено, имат 5 реда костни буболечки. Две са разположени отстрани и корема, а едната е на гърба. Между тях има малки плочки и костни зърна. Гръбната перка е разположена по-близо до опашката, а от долната страна на муцуната се виждат четири антени. Предният лъч на гръдната перка наподобява трън, по чиито напречни разрези може да се определи възрастта на индивида.
На територията бивш СССРЖивеят есетрови видове риби, имената и снимките на които са представени по-долу:
- белуга;
- Калуга;
- лопата;
- стерляда;
- звездовидна есетра;
- атлантическа есетра;
- тихоокеанска (сахалинска) есетра;
- руска есетра;
- персийска (южнокаспийска) есетра;
- амурска есетра;
- сибирска есетра;
- три фалшиви лопата (големи, малки и Fedchenko).
Семейството на есетровите риби е разделено на две подсемейства: есетроподобни (белуга, калуга и всички есетри) и подобни на лопата (американски лопатоноси и псевдошовелни). Всички представители на есетровите риби имат хрущялна скелетна структура, в която няма прешлени, а хордата се запазва до края на живота.
Семейство есетри: видове риби и техните характеристики
В допълнение към основните видове има голямо разнообразиехибридни сортове, тъй като те лесно образуват кръстоски, кръстосващи се в местата за хвърляне на хайвера. Независимо от вида, рибите хвърлят хайвера си само в реки с бързо течение и кислородна вода, чието дъно е осеяно с камъчета, камъни и пясък. Есетрата се размножава няколко пъти през живота си (но не всяка година) при температура 15-20 ° C, така че само пролетно-летният период е подходящ за това.
Младите екземпляри на анадромни представители (звездна есетра, белуга, руска и атлантическа есетра, есетра) напускат, след като напуснат яйцата в пространствата на устата през същото лято заедно с възрастните, но някои от младите есетра и руска есетра могат да останат в река за една година или повече. Вместителната жълтъчна торбичка, която има малките, съдържа хранителни вещества, поради които те живеят за първи път. След резорбцията му те започват да се хранят сами: първо ядат планктонни ракообразни (дафнии и циклопи), а след това преминават към гамариди, мизиди, ларви на хирономиди и олигохети.
Анадромните видове есетра са разделени на зимни и пролетни форми във всеки вид, степента на диференциация на които зависи от размера на реката: при големи водни потоци (например Волга и Урал) и двете форми са изразени, в по-малки, пролетта доминира, отстъпва по размер на зимата. Последният навлиза в реките за хвърляне на хайвера от края на лятото и през есента, като се издига високо, зимува в ями и хвърля хайвер през пролетта на следващата година. Пролетната надпревара се издига в реките в началото на пролетта, но не високо и започва да се размножава веднага, достигайки до мястото за хвърляне на хайвера.
Белуга
Най-големият представител на есетровите риби, чиято дължина може да достигне 5 метра и тежи повече от 1 тон, живее най-дълго - до 100 години. Известни са археологически находки на средновековна белуга, чийто размер надхвърля 6 м. Рибарите от онова време често загиват, когато такъв гигант се натъква на съоръженията им.
Има черноморски и азовски подвидове, които, както всички анадромни видове, също имат зимни и пролетни форми, които преобладават в зависимост от това в коя река хвърля хайвера си популацията. Азовските индивиди достигат полова зрялост по-рано - женските на 12-14 години, а мъжките на 16-18 години. Други видове са доста по-късни – съответно 14-23 и 17-26 години. Белугата е най-плодотворната риба. Най-големите женски снасят яйца до 7,7 милиона броя
Калуга
Принадлежи към най-голямата сладководна риба. Дължината му достига 3,7 м, теглото - 380 кг, а този представител на фауната живее до 55 години. Полово зрялата калуга става много късно: мъже - на 17-18 години, женски - от 18 до 22 години. Рибата е изключително плодовита: броят на яйцата понякога достига 4,1 милиона парчета. Между другото, има различни видове хайвер от есетра: пресован и гранулиран. Така че в Калуга той достига 4 мм в диаметър. Има две форми на този гигант: бързорастящ лиман (полуанадромна форма, хвърлящ хайвера си в Амур) и речен, по-малък, образуващ местни стада, които не се движат много в реката.
Това е ясно изразен хищник: устията се храни със сьомги (кета, розова сьомга), когато отиват да хвърлят хайвера си в Амур, но поради намаляване на популацията им калуга е наблюдавана в канибализъм. Речният подвид се храни с дребни дънни риби, като миноу.
стерлетка
Най-малкият сладководен представител на есетровите риби: достига 1,2 м дължина и до 16 кг тегло. Стерлетата има най-много голям бройстранични щипки (повече от 50) и антени с ресни, което го отличава от другите есетри. Друга особеност на тази риба е променливата форма на муцуната, поради което се разграничават две форми - остра муцуна и тъпомуцуна. Последният расте по-бързо, по-добре е нахранен и има по-голяма плодовитост от роднината с остро муцуна. Тази разлика е присъща и на други сладководни есетри - амурска и сибирска.
Мъжките стават способни да се размножават на 4-5 години, женските - на 4-9. Броят на яйцата зависи от размера на женските, както при другите есетри, и достига максимум 140 хиляди броя във Волга, най-голямата стерляда.
Звездовидна есетра
Както всички видове есетра, тя има отличителни черти: лесно се разпознава по много дълга муцуна (над 60% от главата) във формата на меч. Това е анадромен вид, доминиран от пролетната раса, достигащ 2,2 м дължина и тегло 80 кг. Най-топлолюбивият сред мигриращите видове и затова хвърля хайвера си по-късно от другите, когато температурата на водата е по-подходяща (пролетно протичане при 10-14 ° C, есенно - 13-17 ° C). Мъжките узряват на 8-11 г., а женските на 10-14 г. Популацията на азовската звездообразна есетра расте по-бързо и узрява по-рано. Най-плодотворната риба е Урал. Тя снася до 743 000 яйца.
След като приключи с хвърлянето на хайвера, веднага, без да се задържа в реката, той плува към морето, където яде нереи и ракообразни. Заема първо място в есетровия улов. Основното количество звездовидна есетра се добива в Урал.
Атлантическа есетра
Това е голяма мигрираща есетра, достигаща 3 м дължина и тегло над 200 кг. Има масивни буболечки по тялото с радиално набраздена повърхност, а в гръдната перка има мощен костен лъч. За съжаление, някога многобройната популация днес наброява около 1 хил. индивида, които живеят в Черноморския басейн.
Мъжките достигат репродуктивна възраст на 7-9 години, а женските - от 8 до 14. Плодовитостта се оценява на 5,7 милиона яйца. Без да спира след хвърляне на хайвера, рибата бързо отива в морето, където основната й диета е аншоа. Всички видове есетрови риби са с търговска стойност.
руска есетра
Сред есетровите риби руската есетра заема основно място по численост. Отличителни чертиТова е къса тъпа муцуна и антени без ресни, разположени по-близо до ръба. Рибата расте до 2,3 м, достига тегло до 100 кг. Има сложно диференцирани сортове пролетни и зимни форми, които хвърлят хайвера си в различни периоди. Те имат различни размери, скорост на растеж, продължителност на престоя в прясна вода.
Каспийските представители на руската есетра достигат полова зрялост на 12-13 години - мъжки, а на 15-16 - женски. Азов, от друга страна, узряват по-рано – съответно на 8-11 и 11-15 години. Подобно на други видове есетри, руският е много плодовит: една женска може да произведе до 880 хиляди яйца. Основната част от малките отиват в морето, а някои могат да останат в реката 1-2 години. Любимата храна на този вид са мидите. Рибата се храни и със скариди, раци, нереи.
Есетровите видове риби живеят главно в солено морска вода, а за хвърляне на хайвера отиват в сладководни водоеми. Представителите на семейството на стерлетите имат най-малки размери, средният им размер варира от 35 до 100 см, а теглото им е от 0,5 до 5 кг. Най-големият представител на есетрата е белугата, тя може да достигне маса от 3 тона и да има дължина до 10 м. Днес риболовът на есетра е най-големият риболов. Освен месото, есетрата е и ценен хайвер.
Структура и характеристики
Семейството на есетровите риби е едно от най-много големи видовериба във водата, есетра има удължено тяло, покрита с 5 реда костни шипове: два на корема, два отстрани и един отзад, между които има костни пластини.
Есетрата е риба с конусовидна и продълговата муцуна, наподобяваща лопата. В долната част на главата има месести устни устни, до които има четири антени. Челюстта има беззъба прибираща се форма.
Гръдната лъчева перка има голямо удебеляване под формата на "трън", докато гръбната е леко избутана назад. Плувният мехур се намира в долната част на гръбначния стълб, свързвайки се с хранопровода. Костният скелет има хрущялна и безгръбначна структура под формата на хорда. Мембраните на четирите хриле са прикрепени към фаринкса и са свързани в гърлото, има и две допълнителни хриле.
Главна информация
По правило всички сортове есетра по време на хвърляне на хайвера се преместват в плитка вода в прясна вода. Популацията на есетри е доста плодородна, така че големи и възрастни есетри могат произвеждат до 1 милион яйца. Най-често хвърлянето на хайвера се извършва през пролетта. Трябва да се отбележи, че някои есетри, в допълнение към хвърлянето на хайвера, се преместват в сладководни реки за зимуване. В повечето случаи есетровите риби живеят на дъното на водоемите, хранят се с червеи, дребни риби, насекоми и мекотели.
Пубертет
Групата есетрови риби, която включва приблизително 20 вида, обикновено е представена от столетници. Периодът на готовност на есетровите риби за хвърляне на хайвера идва по различни начини и зависи от вида и мястото на пребиваване на рибата. Пубертет, както и растежът на есетровите риби, е доста бавен. Някои есетри могат се размножават само на 15-годишна възраст.
- При женските съзряването настъпва след 10-20 години;
- При мъже след 7-15 години.
Що се отнася до теглото, може да се отбележи, че есетровите риби са най-бързо растящите жители на реките. Пубертета се достига най-бързо от есетровите риби на Дон и в Днепър, много по-дълго от есетровите, живеещи във Волга.
хвърляне на хайвера
Не всички женски есетри хвърлят хайвера си всяка година. Само стерлетата може да се размножава всяка година. Есетровите риби хвърлят хайвера си през пролетта и лятото в сладководни водоеми с голямо течение. Хайверът има лепкава обвивка, поради което може да бъде добре фиксиран към камъчета или варовик.
Изпържете
Малките, които излизат от яйцата, имат жълт мехур, това се дължи на ендогенния период на хранене. Ларвите могат да се хранят самостоятелно само до момента, когато ендогенният сак се резорбира напълно. По това време започва екзогенният период на хранене. След този период ларвите могат да се задържат в речните водоеми, но най-често отиват на море.
Първата храна за ларвите на есетровите риби е зоопланктонът, най-често дафния. Тогава пържените започват да се хранят с различни ракообразни:
- Сестра ми;
- хирономиди;
- гамариди.
Единственото изключение са хищните пържени на белугата, те нямат жълт мехур и дори докато са в прясно водно тяло, започват да се хранят сами. По-нататъшното развитие на есетровите риби до полова зрялост се извършва в морски резервоари.
Анадромните видове есетра се разделят на зимни и пролетни сортове. Последните са склонни да навлизат в сладководни реки през пролетта. Размножаването на хайвера при тези есетри става почти веднага. Зимните есетри влизат в реката през есента, изчакват зимата и хвърлят хайвер през пролетта.
Класификация на есетровите риби
Първоначално бяха класифицирани 2 вида от семейството на есетровите:
- скафир;
- есетра.
Като цяло всички видове наброяват приблизително 20 вида риби, които са живели само в умерените райони: Америка, Европа и Азия. Но след известно време популацията на много есетри изчезна.
Списък и снимка на популярни есетрови риби
Есетровите риби са най-популярни в риболовната индустрия. Към днешна дата е известно около 20 вида представители на тези риби. Най-популярни са есетровите риби.
Белуга- повечето древен изгледсладководни есетри. Жизненият цикъл на тази риба може да достигне до 100 години. Белуга може да нарасне до 10 метра дължина и да има тегло от 3 тона. Тялото на белуга е оформено като торпедо и е покрито с 5 реда костни защитни пластини, бели отдолу и сиви отгоре. В долната част на муцуната има сърповидна уста и антени, които осигуряват на рибата обоняние. Женските са по-големи от мъжките. Белуга е хищни риби, който се храни, като правило, с бичове, аншоа, аншоа, вобла и херинга. Женските снасят яйцата си през пролетта, веднъж на 3-5 години.
Калуга. Това е сладководна риба от семейство белуги. Размерът на Калуга може да достигне до 5,5 м, а телесното тегло до един тон. Устата е лунна и голяма. Тази риба е широко разпространена в басейна на Амур, може да се намери и в Сунгари, Шилка, Аргун. Те разграничават бързорастяща, лиманна, мигрираща калуга.
руска есетра. Има вретеновидно тяло с малка тъпа муцуна. Антените са в края на устата. Обикновено руската есетра е черно-сива отгоре, кафяво-сиви хълбоци и бял корем. Рибата достига максимална дължина до 3,5 м и може да тежи до 120 кг. Жизненият цикъл достига до 60 години. В естествена среда есетрата може да създаде кръстоски с белуга, стерляда, звездовидна есетра и шип. Това не се случва много често, но тези хибриди се срещат. Местообитание: Черно, Каспийско и Азовско море.
лопата. Сладководна риба с тегло до 4,5 кг и с размери до 140 см. Отличава се със сплескана и доста дълга опашна дръжка с костни плочи. Каудалната нишка е малка или напълно липсва, очите са малки, плувният мехур е голям. Местообитание - притоци на Амударя.
Сибирска есетра. Тялото на този вид есетра е покрито с множество костни пластини и фулкра, устата е прибираща се и няма зъби. Пред устата има 4 антени. Места на пребиваване: басейните на Об, Енисей, Колима и Лена. Есетрата достига максимална дължина до 3,5 м, тежи до 150 кг и има жизнен цикъл до 50 години. Обикновено хвърлянето на хайвер става през юли. Хранителната база за рибите се осигурява от организми, които живеят на дъното на резервоара: амфиподи, мекотели, ларви на хирономиди и полихети.
трън. Има външен обща формаза есетрови риби. От 5-те реда костни шипове, гръбната има 12-16 щипка, коремната 11-18, а страничните 51-71. На първата хрилна дъга 22-41 хрилни гребла. Място на пребиваване са басейните на Аралско, Каспийско, Азовско и Черно море.
Звездовидна есетра. Живее в Каспийско, Черно и Азовско море. Този вид есетра може да бъде пролетен и зимен. Удължената форма на тялото на тази риба се характеризира с наличието на слабо развита долна устна, изпъкнало чело, дълъг нос и гладки и тесни антени. Отгоре и отстрани тялото на есетра е гъсто покрито с костни шипове. Страните и гърба са синьо-черни, а коремът е бял. Звездовидната есетра може да достигне дължина до 6 м и да има тегло до 60 кг.
стерлетка. Най-малката риба от семейството на есетровите, стерлетата може да достигне дължина до 1,20 м и да тежи до 20 кг. Рибата има дълги антени, достигащи до устата, тесен удължен нос, долна устна, разделена на две и докосващи се щифтове отстрани. В допълнение към обичайните плочи по тялото за есетри, стерлетата има плътно прилежащи щифтове на гърба си. В зависимост от мястото на пребиваване стерлетата може да има различен цвят, но обикновено гърбът му има сиво-кафяв оттенък, а коремът му е жълто-бял. Всички перки са сиви. В този случай стерлятката може да бъде остроноса и тъпоноса. Рибата живее само в северната част на Сибир.
гурме риба
Есетровите риби могат да се видят в продажба както жива, така и замразена, пушена и охладена. Есетровите риби се използват за приготвяне на сьомга и различни консерви.
Продажбата на осолени есетрови риби е забранена. Това се дължи на възможността за наличие в месото на болезнен анаероб - ботулин, който причинява тежко отравяне.
Едно време само тази, която е есетра, е била класифицирана като червена риба. Това са сортове като белуга, стерляда, звездовидна есетра и есетра. Тези видове обаче бяха оценени изобщо не заради розовия оттенък на месото, а заради техния отличен вкус и хранителни свойства. Сега това обобщено име е фиксирано и за сьомга. По този начин сьомгата, розовата сьомга и кета се наричат още червена.
Има определена кулинарна и търговска класификация на тази риба. Първата група включва есетра, чието място на пребиваване е Каспийско море и Черно море. Това са сортове като белуга, стерляда и шип, есетра и звездовидна есетра. Втората група са сьомги, като сьомга и пъстърва, розова сьомга и кета, а последната група са видовете бяла сьомга (бяла риба и кохо сьомга, нелма и таймен).
Обяснена е стойността на червената риба страхотно съдържаниев месото витамини А, В, Е, РР и D, цинк, фосфор и калций, флуор и йод. Но най-важната за човешкия организъм е мастната полиненаситена киселина Омега 3. Тази киселина е необходима за нормалното функциониране на мозъка, поддържане на имунитета и подобряване на паметта. Учените са доказали, че тези хора, които постоянно включват червена риба в менюто си, не изпитват депресия, а също така намаляват риска от хипертония и онкология с 3 пъти.
Есетрови видове риби
Есетровите риби принадлежат към хрущялните ганоиди, които са запазили древните признаци на структурата си (черепът и по-голямата част от скелетно-хрущялните). Това са анадромни, полуанадромни и сладководни риби, обитаващи водите на северното полукълбо на планетата (Европа, северната частАзия, Северна Америка). Това са предимно дълголетни и къснозреещи риби. Размножаването не е ежегодно.
Според скоростта на натрупване на телесно тегло есетровите риби са сред най-бързо растящите риби. Есетровите риби са ценен обект на пасищно, езерно, садково и промишлено рибовъдство както в Русия, така и в чужбина (Германия, Унгария, Япония, Франция, САЩ и др.).
руска есетра(Acipenser gueldenstaedtii Br.) е голяма мигрираща риба с широк ареал. Живее в Каспийския и Азово-Черноморския басейн. В резултат на изграждането на водноелектрически централи ареалът на есетрата вече е намален, а запасите й се поддържат основно от рибовъдна дейност. Основните реки за хвърляне на хайвера са Волга, Урал, Днепър и Дон с притоци.
Тялото на руската есетра е удължено, вретеновидно. Гърбът е сивочерен, страните са сивокафяви, коремът е бял. Муцуната с антени е къса и тъпа, устата е широка с рудиментарна долна устна. Гръбни щитове - 8-18, странични - 24-50, коремни - 6-13.
Руската есетра се характеризира със сложна вътрешновидова структура. Има пролетни и зимни форми, като във всяка от тях има по-малки групи, които се различават по миграция към реките, размери на рибите, продължителност на престоя в сладка вода и т.н. Наред с това руската есетра е в състояние да образува жилищни форми които прекарват целия си живот в прясна вода.
Повечето мъжки руски есетри стават полово зрели на възраст 11-13 години, женските - на 12-16 години. В басейна на Азовско море есетровите риби обикновено узряват 2 години по-рано от другите популации. Плодовитостта на руската есетра варира в много широк диапазон - от 50 хиляди до 1165 хиляди яйца. V последните годиниимаше информация за намаляване на обхвата на плодовитост на руската есетра (70-800 хиляди яйца).
Миграцията на хайвера на руската есетра продължава от края на март - началото на април до края на ноември с максимум през юли. Мигриращите в реката риби по-късно остават в нея за зимата. Размножаването на пролетната есетра става в средата на май - началото на юни при температура на водата от 8 до 15 ° C в участъци от реки с чакъл или каменисти почви на дълбочина от 4 до 25 м. Зимната есетра навлиза в реки с незрели репродуктивни продукти и хвърля хайвера си само следващата година. Средният размерхвърлящи хайвера мъжки - 132 см и женски - 150 см, средното тегло на индивидите е 15-20 кг. Максималният размер на руската есетра е 236 см, а телесно тегло е 115 кг.
Ембрионалният период при температура на водата 16-18°C продължава от 8 до 10 дни. Излюпените ларви са дълги 10-12 mm, тежат 6-9 mg и за кратко време се изхвърлят от местата за хвърляне на хайвера към морето. Възрастните риби след размножаване също бързо се плъзгат надолу към морските пасища. Достигайки дължина малко над 20 мм, младите руски есетри преминават към активно хранене: в началото храната им се състои главно от малък планктон, по-късно - от дребни представители на бентосната фауна (гамариди, мизиди, амфиподи, нереи и др.) . Възрастните риби преминават към ядене на миди и риба.
При отглеждане на руска есетра в изкуствени условия се използва нейната опитомена форма или се улавят хайверите по време на миграция на хайвера. Младите много бързо свикват с изкуствено хранене и се чувстват добре в затворено пространство.
Сибирска есетра(Acipenser baerii Br.) е разпространен на обширна територия от Об на запад до Колима на изток, както и в басейна на езерото Байкал. В басейните на Об и Енисей образува полуанадромна форма, в Лена, Яна, Индигирка и Колима живеят местни жилищни форми, а в Байкал и Зайсан - езерно-речни форми. Най-голямата популация на сибирската есетра живееше в басейна Об-Иртиш. В резултат на интензивното икономическо развитие на този басейн обаче населението му намалява, което води до катастрофално състояние на населението. В момента популацията на сибирската есетра Об е включена в Червената книга на Руската федерация.
Сибирската есетра е близка до руската есетра, от която се различава по ветрилообразни хрилни гребла. Гръбни щитове 10-19, странични щитове 32-59 (обикновено 42-47), вентрални щитове 7-16. Цветът на гърба е променлив - от светло сиво до тъмно кафяво, коремът е светло или светложълт. Формата и дължината на муцуната варират значително.
Според Г. В. Николски сибирската есетра достига максимален размер 2 м с телесно тегло около 200 кг. Расте бавно, става полово зрял на възраст: мъже - 17-18 години, женски - 19-20 години. При ленската есетра полова зрялост настъпва на възраст 11-12 години. Обикновено мъжките узряват 1-2 години по-рано от женските. В зависимост от местообитанието, плодовитостта на сибирската есетра варира от 50 000 до 1 400 000 яйца. Рибите хвърлят хайвера си веднъж на няколко години.
Условията и дължината на реките, в които живее сибирската есетра, определят времето на нейното хвърляне на хайвера. Есетровите риби се размножават от края на май до края на юли при температура на водата от 9 до 21°C. Например, хвърлянето на хайвера на есетра в Об се извършва в края на май - юни при температура на водата 12-18°C. В Енисей хвърля хайвера си през юни-юли при температура на водата от 16 до 21°C. Местата за хвърляне на хайвера на сибирската есетра са разположени върху участъци от каменисто-чакълесто или чакълесто-песъчливо дъно при скорост на течението около 1,4 m/s.
Продължителността на ембрионалния период при температура на водата 13-14,5°C продължава 10-17 дни. Излюпените ларви са с дължина 10-13 mm и тегло 8-11 mg. На 5-7-ия ден след излюпването от яйцата младите преминават на смесено, а след 15 дни - на чисто. външна мощност. Пържете след преминаване към активна храна за дълго времеостанете в прясна вода. Храната се състои от ларви на копейки, майски мухи, мухи. Сибирската есетра, като основно бентофаг, често не проявява селективност в храненето и при недостиг на храна може да премине към хищническо хранене. При едрите индивиди риба (чебак, мимък, човечец) често се среща в храносмилателния тракт.
Ленската популация на сибирската есетра е една от най-развитите по отношение на рибовъдството. През последните 20 години се използва интензивно в пасищното, садковото и промишленото рибовъдство. Поради своята адаптивна пластичност, отбелязана за първи път от Н. Л. Гербилски, ленската есетра се превърна в обект на въвеждане в много водни обекти на европейската част на Руската федерация.
стерлетка(Acipenser rutkenus L.) е единствената есетра, която живее постоянно сладки води. Обхватът на стерлетата е доста широк. Включва реките на Азово-Черноморския, Каспийския, Бял, Баренцов и Караския басейн. Среща се в езерата Онеж и Ладога. Източната граница на ареала на стерлетата е река Енисей. Това е обикновена дънна риба, която живее в дълбоки участъци на реките. През зимата лежи в ями.
Има две географски раси на стерляди - европейска и сибирска. Те се различават един от друг по редица биологични показатели.
Стерлетата се различава от другите есетри по удължената си тясна муцуна, върху която са разположени дълги ресни антени. Устата е малка, долната устна е прекъсната. Цветът на гърба му варира от тъмно сив до сивокафяв, коремът е бял. Гръбни щитове - 11-18, коремни - 10-20.
Стерлетата става полово зряла на възраст 4-7 години. Освен това сибирската стерляда узрява 1-2 години по-късно. Подобно на другите есетри, мъжките стават полово зрели 1-2 години по-рано от женските. Плодовитостта на стерлетата варира около 100 000 яйца. Хайверът е малък, 2-3 мм в диаметър. В зависимост от дължината на реката и местоположението на местата за хвърляне на хайвера, стерлядите се размножават от април до юни при температура на водата 7-15°C. Местата за хвърляне на хайвера са разположени на дълбочина от 7 до 15 m върху каменисто-песъчливи почви. Всеки индивид хвърля хайвера си за 2-3 години.
Продължителността на ембриогенезата, както и при другите видове риби, зависи от температурата на водата и при благоприятни условия варира в рамките на 4-9 дни. Излюпени ларви с малък размер (4-6 мм) и с много малки запаси хранителни вещества(общо тегло на ларвата в изкуствени условия - 5-7 mg). Ларвите обикновено се задържат в района на хвърляне на хайвера, а в стадий на ювенилен период отиват в речните корита. Храната им по това време се състои от малки ларви на насекоми. След миграцията в реките младите стерляди, а след това и възрастните риби се хранят с ларви на водни насекоми, малки мекотели и хайвер на други риби.
Тъй като е най-малкият представител на есетровите риби, стерлетата няма висок темп на растеж. Максималните му размери са 125 см, телесно тегло до 16 кг. При търговския улов размерът на стерлетата не надвишава 100 см, а телесното тегло варира от 6,0-6,5 кг.
В рибовъдството най-често се използват опитомени форми на стерляда и нейните промишлени хибриди с белуга и есетра. Особено обещаващи за целите на рибовъдството са хибридите, които се характеризират с доста интензивен растеж в сравнение с оригиналните форми. Известни са хибридни породи стерляда с белуга (Bester) и есетра (Oster). Степента на растеж на Oster в сравнение с белуга и стерляда може да се прецени от резултатите, получени на рибни фермиКарелия. Двугодишните, отглеждани през един вегетационен период при подобни условия, са имали следното телесно тегло: стерлатка - 900 г, есетра - 1290 г и остер - 1500 г. По този начин последният е перспективен обект за езерно и садково рибовъдство.
Звездовидна есетра(Acipenser stellatus Pall.) е разпространен в басейните на Каспийско, Азовско, Черно и по-рядко в Адриатическо море. Различава се от другите видове от рода на есетровите риби с удължената си (до 60% от дължината на главата) и сплескана муцуна. Това е типична анадромна риба с ясно изразено разделение на пролетни и зимни форми. Пролетната форма значително превъзхожда зимната по брой.
Характерна видова особеност на звездообразната есетра е нейната удължена и сплескана муцуна, която е повече от 60% от дължината на главата, и къси антени без ресни. Гърбът обикновено е чернокафяв, страните са светли, коремът е бял. Гръбни щифтове 9-16, странични щитове 26-43, вентрални щитове 9-14. Размерът на женските звездовидна есетра варира от 130 до 150 см, а мъжките - от 120 до 150 см. Телесното тегло на женските е 11-13 кг, мъжките - 6-8 кг.
В зависимост от местообитанието звездната есетра достига полова зрялост на различна възраст. Обикновено мъжките звездовидни есетри стават полово зрели на възраст 7-12 години, а женските - на 9-17 години. Плодовитостта също се различава доста значително. Обикновено в различните популации тя варира от 48 хиляди до 950 хиляди, средно около 200 хиляди яйца. Уралската популация на звездовидна есетра е най-плодотворната. Миграцията на хайвера към реките започва по-късно от другите есетри. В реките на Каспийския басейн първите индивиди обикновено се появяват през април, след което миграцията на хайвера продължава до декември. Размножаването започва през май и продължава до август при температура на водата 12-26°C. Местата за хвърляне на хайвера на звездовидна есетра в реките са разположени малко по-ниско от местата за хвърляне на хайвера на белуга и руска есетра върху камъче-песъчливи почви.
Ембриогенезата при звездовидна есетра продължава при температура 16°C за около 130 часа, а при температура 23°C - 67 часа. Излюпените ларви са с телесно тегло 20-25 mg, с дължина 9-11 mm. Ендогенното хранене продължава 6-8 дни (в зависимост от температурата на водата). След хвърляне на хайвера звездовидните есетри, които хвърлят хайвера си и развиващите се млади, не се задържат в района на местата за хвърляне на хайвера, а мигрират към крайбрежните зони на морето. Основната храна на звездната есетра са амфиподи, олигохети, мизиди и дребни риби. В Каспийско море звездната есетра nereis е основата на храната за звездната есетра.
По темп на растеж и хранителни качества звездната есетра се доближава до руската есетра и може да бъде отличен обект за търговско рибовъдство.
(Huso huso L.) е една от най-големите и най-дълго живеещите анадромни риби. Ареалът му обхваща басейните на Каспийско, Черно, Азовско и Адриатическо море. Това е една от най-големите анадромни есетри, достигаща дължина над 5 м и телесно тегло над 1 т. Средното търговско тегло на женските е 90-120 кг, мъжките - 60-90 кг.
Тялото на белугата е масивно, дебело (huso на латински означава "свиня"). Устата е полулунна, голяма. Гърбът и страните са сиво-тъмни, коремът е бял. Дорсални щитове 9-17, странични щитове 37-53, вентрални щитове 7-14.
Половата зрялост при жените настъпва на възраст от 16 (Дон, Волга) до 30 (Кура) години. Мъжките узряват 3-5 години по-рано. Размножаването не е ежегодно. Плодовитостта варира от 500 хиляди до 5,0 милиона яйца, в зависимост от размера на рибата. Средната плодовитост на бягащите женски е 715 хиляди яйца. Миграцията на хайвера към реките обикновено започва през март (все още в ледниковия период), като първият пик продължава до средата на май. Вторият пик е регистриран в края на лятото - началото на есента. Мигриращите през пролетта хайвери хвърлят хайвера си през същата година (пролетна форма), а тези, които влизат през лятото и есента, хвърлят хайвера си само през следващата година (зимна форма). Белугата хвърля хайвера си през април-май при температура на водата 6-7°C на дълбочина от 4 до 15 m при наличие на бързо течение. Местата за хвърляне на хайвера са представени от скалисти хребети и камъчета.
Продължителността на ембрионалния период при температура на водата 11-12°C е средно около 8 дни. Младите, излюпени от яйца и възрастни риби след хвърляне на хайвера, не се задържат в реката и се търкалят в морето.
млада белуга природни условияхрани се с безгръбначни животни - мизиди, гамариди, олигохети. Възрастните риби се превръщат в хищници и се хранят главно със щука, шаран, платика, цаца, както и с млади - свои и други представители на есетрата.
Размножителите на белуга се използват в люпилнята за есетрови риби за изкуствено размножаване. Разработена е технологията за получаване на репродуктивни продукти, осеменяване и инкубация на яйца, отглеждане на млади животни. Белуга е първоначалната форма в производството на индустриален хибрид (белуга х стерляда), наречен "bester".
Bester (Acipenser nikoljukini). В Русия са отгледани и регистрирани три породи Бестер: Bester Burtsevsky, Bester Aksai и Bester Vnirovsky. Всички тези породи са получени за първи път от професор Н. И. Николюкин в риболюпилнята Тепловски в Саратовска област и са широко признати както в Русия, така и в други страни (Полша, Латвия, Италия, Япония, Унгария, САЩ, Китай, Корея и др.) .).
Бестър Бурцевски(BS) - междуродов хибрид от кръстосване на женска белуга и мъжка стерляда, получен за първи път през 1952 г. На външен вид е много подобен на стерляда. Полова зрялост настъпва при мъжете на 4-годишна възраст, при жените - на 8-годишна възраст. Плодовитост - 120 хиляди яйца. Подгодишните достигат маса от 100 g, двугодишните - 700 g, тригодишните - 1500 g.
Този хибрид е обект на търговско рибовъдство, чийто краен продукт е риба с телесно тегло над 1 кг. Наред с това се използва за производството на черен хайвер, който е много търсен на пазара.
Най-добър Аксай(SBS), или Sterlet Bester - междуродов връщащ се хибрид от кръстосване на женска стерлатка с мъжка Bester. За първи път е получен през 1958 г. През 1969 и 1973г. връщаеми хибриди "sterlet x bester" също бяха получени в рибното стопанство Aksai Ростовска област. На външен вид прилича на стерлятка, но има по-голям размер и по-голямо телесно тегло. Характеризира се с ранен пубертет в сравнение с оригиналните форми. Женските достигат полова зрялост на 3-годишна възраст, мъжките - на 2-годишна възраст. Средната плодовитост е 40 хиляди яйца. Подгодишните достигат маса от 60 g, двугодишните - 500 g и тригодишните - 1000 g.
Bester Vnirovsky(BBS), или Bester beluga - междуродов повтарящ се хибрид от кръстосване на женска белуга с мъжки Bester, получен за първи път през 1958 г. Вторият път кръстосването е извършено през 1965 г. в есетровия завод Рогожски в Ростовска област. От 1965 г. работата по неговата селекция се извършва в рибната ферма Аксай в Ростовска област.
Според външните си признаци Бестер Внировски се приближава до белуга. По-голям е от най-добрия, има голяма телесна маса. Достига полова зрялост на 8 (мъже) и 14 (жени) години. Плодовитостта на женските е 2,5 пъти по-висока от тази на Bester и почти 6 пъти по-висока от тази на Sterlet Bester; средно е 300 хиляди яйца. Той е по-взискателен към качеството на фуража и условията на отглеждане.
Остърсъздадена чрез кръстосване на женска есетра Лена с мъжка стерляда. Според наличните в литературата материали, Oster се характеризира с добър темп на растеж, устойчив е на промени (не резки) в температурата и ефективно консумира както естествена храна, така и гранулиран фураж.
За темпа на растеж на Oster в северния район може да се съди от материалите, получени от нас в люпилня Kedrozero. Подгодишното дете на Oster преди отглеждането има телесно тегло 19,4 g и дължина 15 см. В края на вегетационния период средното телесно тегло на рибите е 129 g и дължина 34 cm на втората година от живота. Auster се отглежда на стандартни (Rehuraisio, Coppela) и специални мокри смеси с близък химически състав. Коефициентът на фураж се колебаеше в рамките на 1,1-1,4 и беше близък до този за ленската есетра (1,2-1,5).
Остер не е придирчив към съществуващата храна от изкуствен произход, въпреки че предпочита естествените хранителни организми.
Л. П. РИЖКОВ, Т. Ю. КУЧКО, И. М. ДЗЮБУК Основи на рибовъдството
(белуга, калуга, шип, есетра, звездовидна есетра, стерляда) са много ценни видове. Месото и хайверът им се отличават с високи хранителни и вкусови качества. В езерни ферми можете да отглеждате стерляди, уловени на млада възраст от реките.
Доста успешно се провеждат експерименти за отглеждане на есетрови хибриди в езера (например хибрид на белуга със стерляда).
Есетрови риби - риболов (стара снимка)
- често срещан в реките на Черно, Каспийско, Бяло, Карско море, а също и в Дунав, Печора, Днепър и Дон. Тялото на рибата между редиците от буболечки е покрито с много малки гребенови зърна. Долната устна е прекъсната в средата. Антени с ресни.
Формата на главата и муцуната е много променлива: муцуната е скъсена, понякога притъпена. Гръбни израстъци (костни израстъци) - 10, странични - 52, коремни - 10-19. Стерлетата може да живее и да се развива бързо както в течащи студени водоеми, така и в езера с шаран и кара. Тиняви езера, обрасли с растителност, не са подходящи за отглеждане на стерляди и нейните хибриди.
В такива резервоари месото на стерлетата придобива мирис и вкус на кал, което значително намалява вкусови качества. V нишковидни водораслирибите се заплитат и умират. Стерлетата, отглеждана в езера, расте по-добре, отколкото в реката (със съдържание най-малко 7 g бентосни организми на 1 кв. М от дъното на водоема - хирономиди, олигохети и др.).
Мъжките стерляди достигат полова зрялост на 4-5-годишна възраст, а женските - на 7-9-годишна възраст. Размножаването се извършва ежегодно през май-юни при температура на водата 10-12 °C. Плодовитостта на една женска е от 4 до 138 хиляди яйца. При естествени условия хвърлянето на хайвера се извършва в бързотечащи реки, в дълбоки места, на твърда земя или заета с ливадна растителност.
Хайверът на стерлетката е лепкав, развитието му в зависимост от температурата на водата продължава 6-11 дни. Стерлетата се храни на дъното на езера, особено на пясъчни зони, главно мекотели, червеи и ларви на хирономиди, в редки случаи зоопланктон; яде и изкуствени фуражи (слънчогледов кюспе и др.).
След излюпване малките остават на слабо замърсени места, хранят се с дребни олигохети, ларви на хирономиди и мекотели. Стерлетата не навлиза в обрасли места. Има независим подвид - сибирската стерляда. Тя се среща в големи рекиСибир - Об, Иртиш и Енисей. По-нататък на изток (Пясна, Хатанга, Лена, Колима и др.) - липсва.
Обичайната търговска дължина на стерлетата е 40-75 см, тегло - 0,5-2 кг. При добри условия теглото на стерлята може да достигне 8 кг. Малка стерляда (връх), уловена от естествени водоеми, може да се отглежда във водоеми, които не са обитавани от други риби, разположени не много далеч от мястото на риболова (стерлетата не понася транспортиране на дълги разстояния).
есетра. Дългогодишният опит на учените е доказал, че есетрата и нейният хибрид със стерляда растат добре и зимуват в езерото. По отношение на темповете на растеж хибридите превъзхождат стерлядите. Те могат успешно да се хранят с агар, фуражни смеси, съдържащи месокостно или рибно брашно.
Есетровите риби (лат. Acipenser) е род риби от семейство есетрови
В същото време изкуствената храна се излива върху дървени хранилки. Рибопродуктивността на есетровите риби с изкуствени фуражи е 26 кг на 1000 квадратни метра. м водна площ. Заедно с есетровите риби е възможно да се отглеждат тревопасни бели амури, което значително увеличава рибната продуктивност на резервоара.
Младите (ларвите) на есетровите риби, получени от рибната фабрика, първо се отглеждат в малки поцинковани вани, след което се пускат в езерото. До есента теглото на есетра под година достига 20-100 г. Есетровите риби с тегло 20 г и повече зимуват добре в обикновени зимуващи езера. На следващата година презимуващите риби се засаждат в езера за хранене.
Есетровата риба е риба от семейство есетрови
Средното тегло на 7-8 годишни есетри, отглеждани в езерце, е 5-6 кг.
руска есетра. Есетровите риби са древни риби.
белуга (Huso huso)често срещани в басейните на Каспийско, Черно и Азовско море; е в басейна на Адриатическо море (откъдето навлиза в река По). Минаваща риба. Подобно на калуга, белуга е една от най-големите сладководни риби, достигаща тон тегло и дължина от 4,2 m (на 15-годишна възраст), като изключение, до 1,5 и дори до 2 тона тегло и 9 m в бяха посочени дължина.
Средното търговско тегло на белугата на Волга е 70-80 кг, на Азовско море 60-80 кг, в Дунавския район на Черно море 50-60 кг. В Каспийско море белугата е повсеместна. За хвърляне на хайвера навлиза главно във Волга, в по-малки количества - в Урал. Преди това тя се изкачва високо по Волга, до Твер, по Кама до горното й течение.
В Урал хвърля хайвера си в долното и средното течение (районът на град Уралск). В края на XVIII - началото на XIX век. v големи количестваотиде в Кура, сега идва в десетки копия. По иранското крайбрежие на южното Каспийско море белугата навлезе в Горган. Азовската белуга за размножаване навлиза в Дон, много малко в Кубан. Преди това се изкачваше високо по Дон, сега само до Цимлянската водноелектрическа централа.
От Черно море навлиза в Дунав, Днепър, Днестър. Преди се издигаше по Днепър до Киев, сега стига само до Каховската водноелектрическа централа; премина по Днестър до Сорока, сега в долното течение водноелектрическата централа Дубосари служи като пречка. Единични екземпляри навлизат в Южен Буг, Риони. Белугата е риба с дълъг живот, достигаща възраст от 100 години. По-голямата част от мъжете, влизащи във Волга, са на възраст 13-18 години, тези, които влизат в Кура, са на възраст 16-21 години.
Женските белуга в Каспийско море достигат зрялост на възраст 16-27 години, главно на възраст 22-27 години. Зрелите мъжки от азовската белуга са наблюдавани на възраст 12-14 години, женските - 16-18 години. Плодовитостта, в зависимост от размера на женската, е от 0,5 до 5,0 милиона яйца. Така волжката белуга с дължина 250-259 см хвърля средно 937 хиляди яйца, Кура със същия размер - 686 хиляди яйца.
Белуга - стара снимка
Средната плодовитост на ходещата волга белуга през 1952 г. е 715 хиляди яйца. Белуга е хищник; започва да плячка дори като пържене в реката. В морето се храни предимно с риба (херинга, цаца, бръчки и др.). В каспийската белуга в стомаха са открити дори малки тюлени. Белугата в природата образува хибридни форми - стерляда х белуга, белуга х стерляда, белуга х звездовидна есетра, белуга х шип, белуга х есетра.
На Волга и на Дон, с помощта на изкуствено осеменяване, бяха получени жизнеспособни хибриди - белуга X стерлет. Тези хибриди се въвеждат в Азовско море и някои водоеми. Има опити за отглеждане на есетрови хибриди в езерни ферми.
най-добре. Това е хибрид, отгледан от руски учени (професор Н. И. Николюкин и други) чрез кръстосване на най-голямата от есетровите риби - белугата и най-малката от това семейство - стерлядата.
най-добрехрани се добре с естествена и изкуствена храна, издръжлив е, леко се разболява, има необичайно балансиран, спокоен характер.
В момента неговото промишлено производство е установено в много рибни стопанства в Украйна, Грузия, Московска област, в Централна Азия, в балтийските държави и Беларус.
За тези цели се използват обикновени шаранови езера (само малко задълбочени), клетки и други резервоари.
Семейството есетри е ценен търговски вид, месото и хайверът им са търсени и имат отличен вкус.
Принадлежи към най-древните форми, към семейството с лопатоноси, в което живее КредаПреди 75 милиона години, преди появата на костните водолюбиви птици. В днешно време броят им е намалял поради отрицателна активностлице.
Произход
река тече, хидростроителство, мелиорация, незаконен риболов - всичко това води до бързо намаляване на популацията на есетри. Полагат се усилия за увеличаване на броя им, отглеждани в изкуствени условия във фабрики, но засега безрезултатно. Рибата е включена в международната и руската Червена книга.
Описание на есетровите риби
Най-древният знак на есетровите риби- това е хорда, хрущял, който изгражда гръбнака на скелета, дори при възрастните риби няма тела на прешлени. Есетровите риби имат хрущялна основа вътрешен скелети черепи, тялото прилича на дълго вретено и има 5 линии от костни шипове, бъгове. Главата е покрита с костни щитове, муцуната е дълга под формата на конус или лопата. Чифт на корема и отстрани, един на гърба. Между тях има плочи и костни зърна. Гръбната перка се доближава до опашката, върху гръдната лъчева перка има шип, по който се познава възрастта на индивида.
Устата месеста, прибираща се, без зъби. От долната страна на муцуната има четири антени. плувен мехурнамира се в долната част на гръбначния стълб и се свързва с хранопровода. Този вид, подобно на акулите, има пръскане. Това е специален отвор, водещ от хрилената кухина към горния ръб на нейния капак. Има четири основни хриле, техните мембрани са прикрепени към фаринкса и са свързани в гърлото. Няма хрилни лъчи. Има два аксесоара хриле.
Анусът се намира в основата на коремната перка. В сърцето има артериален конус, в червата има спирална клапа. Ромбичните люспи съдържат подобно на емайла вещество ганоид. Поради тази отличителна характеристика есетровите риби се наричат хрущялни ганоиди.
начин на живот
Отряд есетраживее във водните басейни на Европа, Северна Азия и Америка. Отрядът е разделен на три вида:
- преминаване през
- полуанадромна
- сладководни.
Индивидите на анадромните видове са пролетнии зимата, мигрират, за да хвърлят хайвера си от соленото море към реката. Размножаването на хайвера през пролетта става през пролетно-летния период и само при температура 15-20 градуса. Има зимни видове, които идват през есента в сладководна река или езеро за зимуване. Всички видове се комбинират дълга продължителностживот, плодовитост, подобен външен вид, диета и начин на живот.
Есетровите риби са много големи водни обитатели, например белуга е дълга 4 метра и тежи 500 кг. Семейството на есетровите риби се отличава с дълъг живот: белуга живее 100 години, есетра - 50, есетра - 30, стерляда - 20 години. Пубертетът настъпва късно, при жените на 10-15 години, при мъжете на 10-12 години. Половата зрялост при стерлади и лопатата се достига много по-рано. Един индивид се размножава само няколко пъти през живота си, не отива да хвърля хайвер всяка година. Есетровите риби са много плодовити. Женската може да снася няколко милиона яйца. Когато есетровите отиват да хвърлят хайвера си, те практически не ядат. Есетровите риби обикновено живеят и ловуват на дъното, хранят се с дребни риби, червеи, мекотели и насекоми.
Класификация
В старата класификация имаше само два рода: есетра и скафиринхе, които имат 25 вида риби, живеещи в умерена зонаСеверното полукълбо.
Модерна системаподразделя есетровите риби на 4 рода и още 4 вкаменелости в 5 подсемейства.
Най-често срещаните видове есетра включват: есетра, белуга, калуга, лопата, стерляда, звездовидна есетра, шип. Има различни хибриди, получени чрез кръстосване на основните видове в местата за хвърляне на хайвера.
Размножаване или хвърляне на хайвера
Женската есетра не хвърля хайвера си всяка година, а само след 2-3 години, годишно се размножава само стерлата. Пубертетът при есетровите риби настъпва късно, едва когато достигнат значителни размери. . Есетровите риби отиват да хвърлят хайвер през пролеттаили през лятото до сладководни реки и езера, където има добро течение и дъно, осеяно с камъчета. След хвърляне на хайвера рибите се връщат обратно в морето, за да се хранят и да растат за ново хвърляне на хайвера.
Изпържете
Фрай излизат от яйцата. Ларвите се хранят с жлъчния мехур, ендогенна торбичка. Когато торбичката се разреши напълно, тогава ендогенният период на хранене приключва. Тогава започва екзогенният период на хранене, когато храната е дафния. Тогава пържените започват да ядат различни ракообразни. Само малките хищни белуги нямат жлъчен мехур, те веднага започват да ловуват.
Тогава малките започват да се движат към моретоВеднъж попаднали в морето, те продължават растежа си до пълен пубертет.
Най-популярните видове есетра
есетра. Има 17 вида есетра. Много видове са на прага на изчезване. Есетрата е търговска риба със средно тегло 10-20 кг. Археолозите са открили риба с дължина 3 метра и тегло 2 цента. В Черно море в момента се срещат индивиди до 100 кг. Есетрата е дънна риба, живееща на дъното до 100 м на езера, реки и морета.
Белуга. Най-старата сладководна есетра. Белуга живее около 100 години. Тежи 3 тона и достига дължина до 10 метра. Формата на тялото наподобява торпедо, покрито с 5 реда защитни костни пластини, коремът е бял на цвят, а гърбът е сив. Белугата е хищник, основната й диета са други дребни риби като хамсия, хлебарка, хамсия, бръчки, херинга. Женските са по-големи от мъжките и хвърлят хайвера си веднъж на всеки 3-5 години.
Калуга. Този видпринадлежи към семейство Белуга. Те могат да нараснат до 1 тон и да достигнат дължина до 5,5 метра. Живее в басейна на Амур . Случва се бързо нарастващ, лиман и преминаващ.
лопата. Риба, достигаща дължина до 140 см и тегло до 4,5 кг. Тя има опашка, различна от другите есетри, сплескана с дълга опашна дръжка, покрита с костни пластини. Опашната нишка липсва или е много малка, малки очи, голям плувен мехур. Живее в притоците на Амударя.
трън. Той има външен вид като всички есетри. На гърба има 12-16 щита, на корема 11-18, отстрани 51-71. На хрилната дъга има 22-41 хрилни гребла. Живее в Аралско, Каспийско, Азовско и Черно море.
Звездовидна есетра. Живее в Каспийско, Азовско и Черно море. Това е както пролетен, така и зимен вид есетра. Удължено тяло, покрито с костни резки дълъг нос, малки мустаци, недоразвита долна устна, изпъкнало чело. Коремът е бял, а гърбът и страните са синьо-черни. Расте до 6 метра дължина и тежи 60 кг.
стерлетка. Най-малката риба от семейство есетрови, дълга 120 см, тежи 20 кг. Рибата има тесен дълъг нос, долната устна е разделена наполовина, докосвана е от дълги антени, отстрани на устната има докосващи щитове. В допълнение към обичайните чинии за семейството на есетровите, стерлетата има плътно прилежащи щифтове на гърба. Стерлет може да бъде различен цвят, но обикновено е сиво-кафяв на гърба с жълто-бял корем. Може да бъде с остър и тъп нос. Живее само в Сибир.
Хранене
Есетровите риби са дънни риби, така че се хранят с безгръбначни, живеещи на дъното. Това са главно червеи, ракообразни, ларви и мекотели. Според вида на храната есетровите риби принадлежат към бентофагите. Изключение правят белуга и калуга - те са хищници. Есетровите риби растат бързо. Това се дължи на способността им да използват най-ефективно фуражните ресурси. В едно езерцеможе да се разбира перфектно различни видовеесетровите риби имат различия във вида на храната и поради това хранителните ресурси на водоема се използват изцяло.
Търговска стойност
Есетровите се наричат червени риби.Месото е особено ценено, а черният хайвер е още по-ценен.Освен това използват плувен мехур - правят лепило от него, vyazigi - изяждат гръбната връв. В момента есетра се лови само в реките на Каспийско море и в Иран. Определят се квоти за улова, които зависят от броя на малките, пуснати в Каспийско море. Във връзка с намаляването на квотите се увеличава отглеждането на есетрови риби в рибни заводи.
Кулинарна и търговска стойност на червената риба
Есетровите риби се продават както живи, така и замразени, охладени и пушени. Балик и различни консерви се правят от риба . Осолена рибазабранена е за продажба, защото е възможна ботулинова инфекция и тежко отравяне. Преди това червените се наричаха само рибите, които бяха есетрови. Това е звездна есетра, есетра, стерляда, белуга. Рибата беше оценена не само заради розовия цвят на месото, но и заради отличния си вкус и хранителна стойност. Сега това име започна да се носи от сьомгата. Сьомгата, кета и розовата сьомга вече също са червена риба.
Месо и хайвер от червена риба
Използването на месо и хайвер влияе върху укрепването на костната тъкан, нейния растеж, а също така допринася за подмладяването на кожата.
Семейството на есетровите риби е ценна търговска риба, чието месо и хайвер са от голяма стойност и полза за човечеството.