Хайвер от гъби с моркови и лук за зимата. Гъбен хайвер за зимата рецепта с лук и моркови

След като приготвите хайвер от гъби за зимата, ще получите прекрасна закуска в кошчетата си практически безплатно, която може да замени скучните кисели краставички с маринати. Консервирането на гъби върви добре с картофени ястия, добре с месо, риба, зърнени храни. Той е в състояние да замени месото в дните на гладуване, като е източник на пълноценен протеин. Това е както предястие, така и отделно ястие, което ви позволява да хапнете здраво или бързо.

Ето няколко изпитани рецепти за домашен хайвер от гъби, които са част от личната ми колекция.

Какви гъби се използват за приготвяне на хайвер от гъби

Всички дарове на гората се използват за добив през зимата. Традиционно предястието се прави от манатарки. Медените гъби, ryadovki, лисички, черни млечни гъби са добри.

Проста рецепта за хайвер от варени гъби през месомелачка

Рецептата е позната в нашето семейство от толкова отдавна, че правим заготовка на око. И никога не са пропускали. Смятам го за най-успешния, дори тези, които не са правили нищо по-сложно от сандвич, могат да го приготвят. А вкусът ще е толкова впечатляващ, че ще си оближете пръстите.

Предприеме:

гъби.
Рафинирано слънчогледово масло.
Сол.

Ние запазваме:

Всякакви гъби са подходящи за приготвяне на хайвер. Чувствайте се свободни да вземете обраслите, основното е, че са силни и без червеи. Можете да смесвате няколко вида гъби наведнъж.
Преминете, сортирайте, премахнете боклука. Нарежете произволно.
Сгънете в тенджера, напълнете с вода, за да покриете горните 2 пръста по-високо. Сол, но малко.
Изхвърлете в гевгир. Прекарайте през голямата мрежа на месомелачка. Смелете по ваша преценка, ако харесвате напълно хомогенна маса, вземете най-малката дюза.
Изпратете получената маса в тигана. Напръскайте още олио.
Запържете на умерен огън. Когато смятате, че хайверът е готов, опитайте го. Добавете сол според нуждите.
Прехвърлете в предварително стерилизирани буркани. Завъртете. Заготовката е отлична в апартамент. При хранене, ако има твърде много масло, изцедете го.

Хайвер за зимата от пресни манатарки - оближете си пръстите

Рецептата е универсална, тъй като манатарки, манатарки, трепетлика и други благородни гъби също са подходящи за прибиране на реколтата.

Ще са необходими 5-6 половин литрови кутии:

Бели гъби - 2,5 кг.
Лук - 250 гр.
Сол - ½ чаша.
Копър, магданоз, ябълков оцет.

Как да си направим хайвер от гъби за зимата:

Изсипете голяма лъжица оцет на дъното на бурканите, поставете върху стрък билки.
Преминете и нарежете гъбите. Изпратете в тенджера, напълнете с вода, покривайки напълно съдържанието.
Варете след като къкри 25-30 минути.
Забележете, че белите са се настанили на дъното, можете да изключите газта. Не забравяйте да отстраните пяната - това е останалата мръсотия. Изцедете водата.
Начукайте гъбите с блендер или работете с месомелачка.
Нарежете лука на едри кубчета. Запържете в олио до златисто кафяво.
Комбинирайте с хайвер, разбъркайте добре.
Напълнете бурканите. Сложете да се стерилизира. Времето за топлинна обработка е 40-45 минути.

Рецепта за хайвер от медени агари за зимата с чесън без стерилизация

Предлагам най-простата рецепта за събиране на гъби, медени агари. Още три интересни опции можете да намерите в друга статия.

гъби - 500 гр.
Глава лук.
Скилидки чесън - 2-3 бр.
Вода - ½ чаша.
Лимонов сок - супена лъжица (или няколко киселинни кристала).
Сол, растително масло, черен пипер.

Подготовка:

Обелете, изплакнете гъбите. Нарежете на всякакви размери.
Загрейте олио в тиган. Разпределете медените гъби, налейте вода. Направете голям огън.
След като заври, намалете котлона, оставете да къкри гъбите за около час, докато по-голямата част от течността се изпари. Смелете с блендер (месомелачка).
Нарежете успоредно на кубчета и задушете лука. Нарежете на ситно скилидките чесън.
Добавете чесън, запържен лук към гъбената маса, сол и черен пипер, изсипете сока.
Гответе отново. Оставете да заври силно, веднага сложете в бурканите, завъртете. Съхранявайте в килер, изба.

Зеленчуков хайвер от гъби с тиквички, моркови, домати за зимата

Хайверът се приготвя от всякакви горски гъби, които сме свикнали да берем за зимата - бели гъби, медени гъбки, лисички, манатарки. Ако сезонът на гъбите не е започнал, гответе с гъби.

Предприеме:

Тиквички - килограм.
гъби - 500 гр.
Моркови, чушки, лук - по 1 екземпляр.
Домати - няколко парчета.
Лимон - ½ част.
Зеленият лук е чифт пера.
Захар - 1,5 големи лъжици.
Сол, копър, слънчогледово олио.
Есенцията е голяма лъжица.

Как да си направим хайвер:

Измийте, обелете зеленчуците. Настържете на едро морковите и тиквичките. Нарежете чушката и лука на кубчета.
Поръсете зеленчуците със сол. Оставете да престои, докато излезе сока. След това отцедете излишната течност.
Изплакнете гъбите, обелете, нарежете. Варете в подсолена вода (10 минути са достатъчни).
Първо запържете лука. Добавете моркови с тиквички към него, продължете да пържете. Гответе заедно за 15 минути.
След като изтече времето, добавете чушката. След 5 минути гъби.
Продължете да гасите още четвърт час.
След това добавете доматите, копъра, захарта и солта, нарязани на малки кубчета, черен пипер, полейте с лимоновия сок.
Разбъркайте, гответе 5 минути, изсипете есенцията. След бурно кипене се отстранява от котлона.
Напълнете консервите, завъртете. Поставете в зимно съхранение.

Хайвер от млечни гъби - рецепта за зимата

Удивително проста рецепта за събиране на гъби, която не пречи на хайвера да влезе в касичката на най-добрите опции от поредицата, която ще си оближете пръстите.

ще трябва:

Млечни гъби - килограм.
Постно масло - литър.
Сол.

Как да приготвим гъбен хайвер от млечни гъби:

Подгответе млечните гъби за работа - изплакнете, нарежете. Варете около половин час в леко подсолена вода.
Изхвърлете гевгир, отцедете саламурата.
Превъртете с месомелачка през клетка с всякакъв размер. Прехвърлете в предварително загрято олио в тиган.
Запържете на слаб огън за 20 минути. Опитайте хайвера със сол, сол по желание.
Отделно, в тенджера, загрейте олиото.
Напълнете бурканите с хайвер, налейте врящо масло до върха. Стерилизирайте бурканите за 10-15 минути. Навивам.

Хайвер от гъби от лисичка

Лисичките са не по-малко подходящи за събиране на хайвер от другите гъби. Обичаме да го намазваме върху хляб, получава се доста обилна закуска. Още няколко са в друго меню, каня ви.

Предприеме:

Лисички гъби - 1 кг.
крушка.
Чесън - 3 скилидки.
Големи моркови.
Растително масло - 100 мл.
Смлян червен пипер - ½ лъжица, дафинов лист, бахар - няколко граха, пъпка карамфил, сол.

Как се готви:

Сварете лисичките за 15-20 минути с добавка на сол, бахар, лаврушка, карамфил.
Отцедете излишната вода, но не изстисквайте гъбите. Смелете на едри парчета с блендер в картофено пюре.
Скилидките чесън се нарязват на ситно, добавят се към гъбената маса.
Нарежете лука, натрийте морковите. Запържете в олио, прехвърлете при гъбите.
Сложете всичко в тенджера. Варете на слаб огън за около час.
След това свалете капака. Гответе още 10 минути. Добавете червен пипер, разбъркайте добре сместа.
Поставете в буркани, запечатайте плътно. Мястото се съхранява в килер, мазе.

Видео с стъпка по стъпка история за готвене на гъбен хайвер за зимата. Успешни заготовки!

Публикувано на 8 юни 2017 г

Продължавайки поредица от статии за зимните заготовки, публикувам следната рецепта, която много ми хареса. Днес ще говорим за това как се прави хайвер от гъби. През есента, когато започва ловът на гъби, мнозина отиват в гората, за да съберат колкото се може повече гъби и след това да ги приготвят вкусно.

Можете да готвите супи от гъби, да ги изпържите с картофи, да мариновате. Има много повече неща, които могат да се направят, като се използват горски гъби като основа. Да, горските гъби се използват най-добре в тази рецепта, тъй като имат прекрасен аромат, който могат да притежават само тези гъби, които са израснали в гората.

Списъкът с ястия, в които можете да използвате хайвер от гъби, е огромен. Може да се използва като самостоятелно ястие, да се готви паста и да се добавя хайвер към пастата, идеален е и за пържени картофи като гарнитура. Просто отваряне на консерва и намазване на гъбен хайвер върху парче пресен хляб също ще бъде страхотно.

Хайвер от гъби с лук

Рецептата е доста проста. обелете и сварете гъбите и след това преварете лука. добавете варени гъби, прекарани през месомелачка, към пържения лук. Е, като цяло, прочетете за всички етапи на готвене по-подробно.

СЪСТАВКИ:

1-1,5 кг горски гъби.
2 глави лук.
Растително масло.
Lavrushka 1-2 листа.
Сол на вкус.
Оцет 9% половин супена лъжица.
Смлян червен пипер половин чаена лъжичка.
Млян черен пипер половин чаена лъжичка.

Процес на готвене.

Разбира се, ястието ще се окаже много по-вкусно от горски гъби, но хайверът от гъби не е по-лош от тези, отглеждани в специални ферми. Така че можете да готвите хайвер от всякакви гъби, които попаднете.

Първо трябва да сортирате гъбите. Ако това е горско, гледайте добре, за да не останат червеи в гъбите. Особено обичат да се крият в краката на гъбите.

Трябва също да изстържете тъмното петно за дърво.

Ако това са селскостопански гъби, като например стриди, те се отглеждат върху слънчогледови люспи, които остават върху бутчетата на гъбите и също трябва да бъдат изхвърлени.

Ако в гъбите, особено в горските, има червеи, от които може да е проблематично да се отървете, има един сигурен начин. Изсипете топла вода в тенджера, посолете и поставете гъбите в солена вода за 30 минути. От солта червеите изпълзяват от скривалищата си и се настаняват на дъното на тигана. Просто трябва внимателно да съберете гъбите от повърхността и да изцедите водата от тигана. Този метод със сигурност не се отнася за онези гъби, които са много силно населени с червеи, разбира се, по-добре е да се отървете от такива гъби.

Готовите гъби нарежете на ситно. След това ги изпращаме в тенджера и варим 30 минути. За да ускорите малко процеса, преди да хвърлите гъбите, хвърлете една супена лъжица сол във водата. Това ще накара водата да заври много по-бързо.

Когато готвите гъби, ще се появи пяна, от която трябва да се отървете. Ако не направите това, ще има толкова много пяна, че ще падне от ръба на тигана и ще се разпространи по цялата печка. Затова е най-добре да отстранявате пяната, ако е необходимо.

Сварете гъбите на слаб огън за 30 минути. След това отцеждам водата през цедка и оставям гъбите в цедката, за да се отцеди водата от тях, докато работя върху останалите съставки.

Докато водата тече от гъбите, можете да обелите лука. Въпреки че правя това дори на етапа, когато гъбите са сварени. Но когато лежат в сито, по това време лукът е напълно обелен и нарязан на тънки половин пръстени. И сега можете да започнете да пържите лука в растително масло. Запържете лука до леко зачервяване.

Когато има вода от гъбите и се охладят малко, трябва да се прекарат през месомелачка.

След месомелачката изпращаме получената гъбена кайма към лука в тиган и задушаваме гъбите и лука. Гъбите се задушават за около 40 минути, като непрекъснато се разбърква гъбената маса с лука.

За 10 минути преди края на задушаването трябва да добавите черен пипер и оцет. Също така на този етап хвърлям няколко листа лаврушка, които ще придадат на ястието допълнителен ароматен аромат. Разбъркайте и оставете да къкри още 10 минути. След като премахнем напълно загряването и извадим лаврушката от тигана в бурканите, тя няма да отиде, тъй като може да даде прекомерна горчивина.

Можем да кажем, че хайверът е напълно готов, сега може да се постави в стерилизирани буркани и да се затегнат капаците. Как да стерилизираме буркани правилно и правилно можете да прочетете в статията Как да стерилизираме буркани за консервация.

Слагаме бурканите, пълни с гъбен хайвер, в тенджера и стерилизираме за известно време. Стерилизираме буркани със салати по следната схема.

Банки от 0,5 литра за 30 минути.

Банки от 0,7 литра за 45 минути.

Банки с обем 1 литър за 60 минути.

Изваждаме консервите от тигана, завиваме капаците и ги правим с капаците надолу. Покрийте с нещо топло и оставете да изстине напълно. Това може да ви отнеме около един ден.

След това можете да обърнете консервите обратно към нормалното. И е препоръчително да ги гледате около седмица. Ако всичко върви добре и капаците не се подуват, тогава можете да прехвърлите бурканите с хайвер от гъби на място за дългосрочно съхранение.

Рецепта за гъбен хайвер с лук и моркови

Тази рецепта ще включва моркови. Това ще добави допълнителен сладникав вкус към хайвера от гъби. Приготвя се без усилие. Вкусно е. Хайверът от гъби ще ви помогне да украсите всяко ястие не само с красив цвят, но и с отличен аромат.

СЪСТАВКИ:

1 кг. гъби.
2 глави лук.
2-3 средни моркова.
Растително масло.
Сол черен пипер на вкус.
Една супена лъжица 9% оцет.
Подправки.

ПРОЦЕС НА ГОТВЕНЕ:

Нека подредим и сортираме гъбите. За хайвер ще се използват само най-добрите екземпляри. Обелете и сварете гъбите в леко подсолен разтвор. Когато варите гъби, не забравяйте да наблюдавате пяната, която постоянно ще се появява на повърхността на водата. Тази пяна трябва да се отстрани с лъжица. В противен случай може да се натрупа толкова много, че да потече по ръбовете на тавата.

След това изваждаме гъбите с решетъчна лъжица и ги слагаме на сито, за да премахнем излишната вода от гъбите.

Докато гъбите се охлаждат, пригответе морковите и лука.

Обелете лука и го нарежете на малки кубчета.

Обелете морковите и ги прекарайте през месомелачка.

Нарязаният лук трябва да се изпрати в тигана.

Налейте малко олио в тигана, изчакайте да загрее и добавете лука. Запържете го за няколко минути, като бъркате непрекъснато.

Взимаме дълбок тиган, защото към лука ще добавим моркови, а след това и гъби. Това разбира се може да се направи в казан.

И така докато се запържи лукът, смлях морковите, а след него и охладените гъби. Но всичко в различни ястия.

Сега добавете морковите към лука и запържете малко морковената маса с лука. Около 5-10 минути.

След това добавям смлени гъби към морковите и лука, разбърквам, намалявам котлона под тигана и варя ястието за 30-40 минути, като разбърквам от време на време, за да не залепне хайверът по стените на съдовете.

След 20 минути задушаване добавете необходимите подправки към нашия гъбен хайвер, разбъркайте и овкусете със сол. Ако е необходимо, посолете до желаната консистенция. Също на този етап добавям оцет и няколко листа от лаврушка.

След още 10 минути спрете да задушавате продукта.

Ако сте приготвили хайвер, за да го подготвите за зимата, тоест планирате да го консервирате, препоръчвам да премахнете лавра. И ако хайверът се яде в следващите дни, тогава можете да оставите лаврушката в чинията.

Сега хайверът от гъби може да се изложи и покрие с капаци и стерилизацията на хайвера може да продължи директно в бурканите.

Поставяме консервите в тенджера с вода, не забравяйте да поставите парче марля на 3-4 слоя на дъното. И стерилизираме бурканите заедно с хайвера. Отгоре има чиния кои буркани колко да стерилизират.

Това завършва рецептата за готвене. гъбен хайвер с лук и моркови са готови. Сега можете да го сервирате на масата и да зарадвате себе си и околните с великолепен аромат и да се насладите на прекрасния вкус на зимните дни, спомняйки си горещите летни дни. Пожелавам ти всичко да стане вкусно и бързо. Цял мир и много здраве.

През есента има толкова много гъби, че е почти невъзможно да ги изядете веднага. Гъбите са осолени, мариновани, сушени, но понякога искате нещо различно, по-необичайно. И в такъв случай на помощ ще дойде вкусен гъбен хайвер, който е добър веднага след готвене - като предястие, сос, пълнеж за пайове, салата, добавка към основни ястия или в заготовки през студената зима.

Основната съставка на такъв хайвер са гъбите. Това могат да бъдат: шампиньони, манатарки, манатарки, трепетлика, манатарки, манатарки, манатарки и манатарки. Те могат да се използват както в една форма, така и в различни разновидности.

Как да приготвим вкусен гъбен хайвер за зимата

За 2 кг гъби ще ви трябва:

3 големи моркова,
3 големи глави лук,
2 чаши слънчогледово масло
1 супена лъжица 9% оцет
10 броя. черен пипер на зърна,
3 дафинови листа;
сол на вкус.

Подготовка

Гъбите се измиват с течаща вода в гевгир, нарязват се на ситно и се варят 15 минути в подсолена вода. Когато се сварят, се накланят в гевгир и се измиват.
Когато водата се отцеди добре, гъбите се нарязват с блендер или в месомелачка.
Морковите се настъргват, лукът се наситнява.
Зеленчуците се запържват в слънчогледово олио до готовност и се добавя гъбена маса.
Всичко се разбърква, посолява се, добавя се останалото олио, черен пипер и дафинови листа.
След това хайверът от гъби се задушава за около 2 часа. Масата трябва да се разбърква от време на време, за да не загори.
Накрая се добавя оцет, разбърква се и е готово.

Може да се консумира веднага или да се постави в стерилни кутии за консервиране и да се навива.

Проста рецепта за домашен хайвер от гъби

От килограм гъби може да се направи вкусен хайвер. Ако има лук, смлян черен пипер и сол, такъв хайвер трябва да се появи на масата на всяка добра домакиня.

Целите гъби се варят половин час. Налягат се в гевгир и се измиват. Поставени са под потисничество за 4 часа. След това гъбите се нарязват, както в предишната рецепта - през месомелачка или в блендер, овкусяват се с черен пипер, сол и наситнен лук. Такъв хайвер може да се яде веднага или да се разстила в стерилни буркани, напълнени с масло и херметически затворени за зимата.

Хайвер от гъби с майонеза за зимата

Ще имаш нужда:

0,5 кг гъби,
3 скилидки чесън
2 супени лъжици майонеза
сол.

Подготовка

Гъбите се измиват и нарязват.
След това се запържват в олио. Там също се добавят сол, счукан чесън и майонеза.
Гъбената смес се задушава 1,5 часа.
След това се оставя да изстине и всичко се смачква с блендер или месомелачка.
Хайверът се подрежда в чисти, сухи стерилни буркани, покрити със стерилни капаци.

Бурканите с детайла се стерилизират в голяма тенджера с вода за най-малко 0,5 часа. След това, с помощта на ключ за шев, капаците се затварят, консервите се покриват с топло одеяло и се оставят да изстинат напълно. Съхранявайте хайвера в хладилник или изба.

Хайвер от шампиньони, медени агари, бели, манатарки за зимата

Ще имаш нужда:

0,5 килограма гъби,
4 скилидки чесън
300 грама лук
растително масло,
млян черен пипер,
сол.

Подготовка

Измитите и нарязани гъби се варят 20 минути. След това се нарязва с помощта на месомелачка или блендер. Нарязаният лук се запържва в растително масло и се разбърква. Смес от гъби и лук се посолява, черен пипер, добавя се нарязан чесън, вари се 40 минути на слаб огън. Този хайвер може да се върти за зимата (като се стерилизират бурканите, както е в рецептата по-горе, за поне 0,5 часа) или да се яде веднага.

Гъбен хайвер от сухи гъби

От сухи гъби хайверът се прави по следния начин: гъбите се накисват за 10 часа. Запарката се отцежда, гъбите се измиват и се поставят в запарката, в която след това се варят (варят) 15 минути. След това охладените гъби се нарязват три пъти в месомелачка.

Сместа трябва да е хомогенна (може да добавите бульон). Масата се осолява и се разпределя в банки. Съхранява се в хладилник.

Гъбен хайвер от меден агарик

Ще имаш нужда:

1,5 килограма медени агари,
1 морков,
1 глава лук
1 скилидка чесън
1 домат,
растително масло,
млян черен пипер,
сол.

Подготовка

Медените гъби се варят 40 минути.
Нарязаните на ренде моркови се запържват до полуготовност. Добавете нарязан лук, обелен и нарязан домат, чесън. Зеленчуците се посоляват.
Гъбите се запържват в растително масло за 15 минути.
Всичко се натрошава отделно, смесва се.
Хайверът от меден агар се подрежда в стерилни буркани, покрити със стерилни капаци. Банките се монтират в тенджера с топла вода и се стерилизират във вряща вода за най-малко 30 минути - половин литър, 45 - литра. След това консервите се затварят херметически, обръщат се с главата надолу, покриват се с топло одеяло и се оставят да изстинат напълно.

Всеки гъбен хайвер може да се използва за пълнени картофи, зраз, палачинки, сандвичи и др. Може да се замрази и да се използва при необходимост. Тази вкусна и здравословна закуска винаги е добра на всяка трапеза, както на празник, така и на обикновен ден.

Тази рецепта за хайвер от гъби за зимата е истинска находка за тези, които не обичат да се занимават със стерилизация дълго време. Достатъчно е да сварите гъбите, да преминете през месомелачка, да добавите към тях пържени зеленчуци и да къкри за дълго време, след което просто разпределете детайла в стерилни буркани.

Всякакви гъби са подходящи за готвене. Можете да вземете килограм винаги налични шампиньони или да навиете горски гъби, събрани със собствените си ръце, и абсолютно всички ядливи гъби от различни сортове и видове ще се справят. Ето защо, ако сте събрали прилична реколта от гъби, не се колебайте да готвите хайвер от тях - през зимата можете да го ядете с лъжици, да го добавите към пайове, пица и др. Хайверът от гъби без стерилизация се съхранява перфектно в мазето или хладилника, не избухва, много е вкусно и бързо се изяжда!

Вашата собствена рецепта за хайвер от гъби за зимата чрез месомелачка просто трябва да бъде в бележника на всяка домакиня! Удобно, бързо, бюджетно и много вкусно!

Съставки

гъби 1 кг
лук 2 бр.
моркови 1 бр.
растително масло 200 мл
дафинов лист 1 бр.
смлян черен пипер 1/3 ч.ч
смлян червен пипер 1/3 ч.ч
нейодирана сол 0,5 ч.ч
9 процента оцет 0,5 супени лъжици. л.

Как да приготвим хайвер от гъби за зимата

Изплакнете обилно гъбите под течаща студена вода, почистете мръсотията и леко подрежете бутчетата. Ако използвате горски гъби, горната кожа трябва да се отстрани, за шампиньоните тази процедура е излишна.
Нарежете едро гъбите на 2-4 парчета.
Слагаме гъбите в подсолена вряща вода и варим 10 минути (за 2 литра вода ще са необходими 0,5 супени лъжици нейодирана сол). След това ги поставяме в гевгир, така че цялата течност да е стъклена.
Оставете гъбите да изстинат леко и след това прекарайте през месомелачка.
Обелете лука (150 г) и го нарежете на малки кубчета. Настържете обелените моркови (150 г) на едро ренде. Загрейте 1 чаша рафинирано растително масло в тенджера и задушете лука и морковите върху него.
Изсипете гъбите, смлени в месомелачка, към запържените до омекване зеленчуци. Добавете сол, дафинов лист, черен и червен смлян пипер.
Разбъркайте и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, за 2 часа на слаб огън, като покриете тигана с капак. По време на готвене регулирайте количеството сол (нейодирана!) по ваш вкус - средно отнема около 0,5 ч.л. Накрая добавете оцет и не забравяйте да го оставите да заври, след което сваляме тенджерата от котлона.
Разпределяме хайвера в горещи стерилизирани буркани и навиваме капаците. Възможно е да се използват както тенекиени капачки до ключ, така и капачки на винт. Най-важното е всички прибори да са стерилни.
Обръщаме консервите с главата надолу и оставяме в тази форма, докато изстинат напълно, покривайки ги с одеяло отгоре. Ден по-късно изпращаме ролката за съхранение в изба или на друго тъмно и задължително хладно място.

Срокът на годност е 1 година. Благодарение на дългосрочното готвене, както и използването на голямо количество растително масло и оцет, хайверът от гъби се съхранява перфектно без стерилизация през цялата година, до следващия сезон на консервиране.

Толкова е хубаво да се разхождаш из гората и да береш различни гъби. След това ги запържете заедно с картофите от вечерта, посолете или подсушете. Можете също да готвите оригинален хайвер. Гъбите са не само вкусен, но и здравословен продукт. Те съдържат голямо количество витамини от група В и също така допринасят за попълването на микроелементите в човешкото тяло.

Например, белите гъби са полезни за сърцето, а количеството протеин в тях е много по-високо, отколкото в телешкото. Лисичките са естествени антибиотици. Маслото е показано при заболявания на органите на зрението и сърдечно-съдови заболявания. Сморчките се използват за лечение на проблеми със зрението.

Всяка домакиня има свои собствени рецепти за готвене на гъби, но може би съветите по-долу ще отворят завесата на мистерията за вас при приготвянето на апетитен гъбен хайвер. Може да се сложи на масата като лека закуска или да се използва като пълнеж за пай. Основното нещо е да изберете цели, а не червиви гъби с бутчета и можете да започнете да готвите. Ще ви кажем как да готвите подробно със снимки и видеоклипове стъпка по стъпка.

Хайвер от гъби за зимата с лук и моркови

Съставки

Порции: - +

гъби (гора) 2 кг
лук 300 гр
морков 300 гр
Слънчогледово олио100 мл
сол 15 гр
вода 1 л
млян черен пипер5 гр

На порция

калории: 61 ккал

протеини: 2,7 гр

мазнини: 4,2 гр

въглехидрати: 3,1 гр

2 часа 0 минути Видео рецепта Печат

Оценете тази статия

Хареса ли ви рецептата?

Прекрасно! Трябва да се поправи

По този прост начин можете да готвите хайвер не само от шампиньони, но и от други гъби: гъби, манатарки, гъби, тополи. И също така използвайте мултикукър вместо обичайната печка с фурна.

Гъбен хайвер от меден агарик

Време за готвене: 2 часа

порции: 25 порции

Енергийната стойност

калории - 83,2 калории;
протеини - 1,4 g;
мазнини - 6,5 g;
въглехидрати - 4,9 g.

Съставки

гъби - 1,5 кг;
домати - 1,5 кг;
лук - 1,5 кг;
захар - 30 г;
сол - 15 г;
доматено пюре - 75 мл;
слънчогледово масло - 300 мл;
вода - 1,5 л;
черен пипер (грах) - 8 бр.

Стъпка по стъпка готвене

Поради факта, че гъбите са доста чисти гъби, просто трябва да ги сортирате добре и да отстраните от тях това, което е полепнало по тях с мека салфетка. Ако желаете (това е по избор), можете да премахнете филма под шапката от тях, просто като изплакнете под течаща вода.
Накиснете медените гъби за 20 минути във вода, след което ги отцедете.
Прехвърлете в тенджера и гответе за 40 минути.
Попарете доматите с вряла вода, поставете ги в ледена вода за няколко секунди и ги обелете.
Нарежете лука на малки кубчета.
Завъртете всички съставки през месомелачка или разбийте с блендер.
Прехвърлете в голяма тенджера. Добавете олио, сол, захар и доматено пюре.
Оставете да къкри на слаб огън за 1 час, покрито. Не забравяйте да разбърквате от време на време.
Поставете зърна черен пипер в стерилизирани буркани, залейте горещ хайвер отгоре. Навийте под железен капак.
Обърнете с главата надолу, покрийте с топло одеяло, докато изстине напълно. Не се изисква стерилизация.
Съхранявайте на хладно място.

Гъбен хайвер от масло за зимата

Време за готвене: 1,5 часа

порции: 10 порции

Енергийната стойност

100 g от готовия продукт съдържа:

калории - 98,6 калории;
протеини - 2 g;
мазнини - 7,8 g;
въглехидрати - 5,2 g.

Съставки

манатарки - 1 кг;
лук - 800 г;
захар - 10 g;
сол - 15 г;
слънчогледово масло - 150 мл;
чесън - 50 г;
вода - 1,5 л;
черен пипер (смлян) - 10 g;
черен пипер (грах) - 5 бр. за всяка кутия;
дафинов лист - 1 бр.;
карамфил - 2 бр. за всяка кутия.

Стъпка по стъпка готвене

Обелете сухите гъби, след това ги измийте и сварете в подсолена вода за 40 минути.
Завийте с месомелачка или смелете с блендер.
Завийте лука отделно до гладкост.
Сложете тигана на огъня, добавете олио и запържете лука до прозрачност.
Добавете гъбите и оставете да къкри още 1 час.
Добавете сол, черен пипер, изцеден чесън и захар, разбъркайте добре.
Вземете стерилизирани буркани, поставете на дъното lavrushka, черен пипер 5 бр. и 2 карамфила.
Подредете врящия хайвер в буркани и ги затворете с железни капаци.
Съхранявайте на хладно място в продължение на шест месеца (не повече).

Гъбен хайвер от лисички за зимата в домати

Време за готвене: 2 часа

порции: 35 порции

Енергийната стойност

100 g от готовия продукт съдържа:

калории - 67,5 калории;
протеини - 1,4 g;
мазнини - 4,8 g;
въглехидрати - 4,6 g.

Съставки

лисички - 4 кг;
домати - 1 кг;
лук - 750 г;
моркови - 500 г;
слънчогледово масло - 300 мл;
люта чушка - 100 г;
зелени - 200 г;
оцет (9%) - 40 ml;
чесън - 100 г;
захар - 80 г;
сол - 100 г;
бахар, кориандър, карамфил - на вкус;
вода за накисване и готвене;
мляко за накисване - 1,5 л.

Стъпка по стъпка готвене

Изплакнете добре лисичките под течаща вода.
Сложете във вода за 2 часа. Отцедете и отново изплакнете гъбите. Налейте втората порция вода, добавете към нея мляко и щипка сол. Млякото ще премахне добре горчивината.
Обелете и нарежете лука, морковите, доматите, билките и чушките на малки квадратчета.
Нарежете лисичките на продълговати резени.
Налейте олио в тиган, изсипете морковите и лука, запържете до прозрачност, сложете доматите, чушките и подправките и оставете да къкри за 10 минути.
Подредете лисичките в стерилизирани буркани "до кръста", след това залейте с 1 чаена лъжичка оцет, добавете нарязан чесън и нарязани билки, разпределете равномерно дресинга от зеленчуци отгоре.
Сложете ги в тенджера върху кърпа, покрийте с топла вода. Хайверът трябва да се стерилизира за 20 минути.
Навийте под железен капак, обърнете с главата надолу, покрийте с одеяло. Оставете така, докато изстине.

Този хайвер има приятен доматен вкус. Може да се добави при приготвяне на джодже.

Гъбен хайвер от манатарки с горчица

Време за готвене:Един час

порции: 7 порции

Енергийната стойност

100 g от готовия продукт съдържа:

калории - 86,2 калории;
протеини - 2,3 g;
мазнини - 7,9 g;
въглехидрати - 1,4 g.

Съставки

манатарки - 1 кг;
вода - 200 мл;
лимонена киселина - 10 g;
слънчогледово масло - 100 мл;
горчица - 20 г;
оцет (6%) - 100 ml;
сол - 20 г;
смлян черен пипер - на вкус.

Стъпка по стъпка готвене

Обелете гъбите.
Поставете тигана на огъня, добавете лимонена киселина и сол към водата.
Прехвърлете в гевгир, за да се отцеди водата.
Охладете и разбийте с блендер или завъртете с месомелачка.
Към нарязаните гъби добавете горчицата, олиото, черния пипер, оцета и солта.
Вземете стерилизирани буркани и разпределете получената маса в тях. Запечатайте с лъжица.
Сложете буркани с хайвер в тенджера върху кърпа, залейте с гореща вода, прехвърлете на топло и стерилизирайте след завиране за 15 минути.
Навийте под железни капаци.
Съхранявайте на хладно и тъмно място.

Хайвер от стриди

Време за готвене: 1,5 часа

порции: 5 порции

Енергийната стойност

100 g от готовия продукт съдържа:

калории - 65,6 калории;
протеини - 1,4 g;
мазнини - 5,4 g;
въглехидрати - 2,8 g.

Съставки

гъби стриди - 700 г;
вода - 100 мл;
лук - 200 грама;
сол - 10 грама;
смлян черен пипер - на вкус;
слънчогледово масло - 50 мл.

Стъпка по стъпка готвене

Измийте и нарежете суровите гъби от стриди.
Сложете тиган на огъня, добавете олио и запържете стридите за 20 минути на слаб огън.
Налейте вода и оставете да къкри 15 минути. Периодично разбърквайте гъбите.
Запържете лука отделно в тиган до светло кафяво.
Смесете гъбите с лука.
Охладете и добавете всички подправки.
Разбъркайте добре, завъртете през месомелачка. Най-деликатната консистенция се получава, ако смилате масата до състояние на пюре с потапящата дюза на блендер.
Поставете в стерилизирани буркани, които след това сложете в тенджера върху кърпа, покрийте с гореща вода, прехвърлете на топло и стерилизирайте за 15 минути.
Навийте под железни капаци.
Съхранявайте на хладно и тъмно място.

Гъбен хайвер от млечни гъби

Време за готвене:Един час

порции: 14 порции

Енергийната стойност

100 g от готовия продукт съдържа:

калории - 102,4 калории;
протеини - 1,6 g;
мазнини - 9,8 g;
въглехидрати - 2 g.

Съставки

млечни гъби - 2 кг;
лук - 400 г;
сол - 50 г;
черен пипер - 10 г;
чесън - 25 г;
слънчогледово масло - 250 мл.

Процес на готвене

Обелете и измийте гъбите.
Накиснете ги в подсолена вода (с 40 г сол) за 12 часа.
Сложете тигана на огъня, добавете вода, добавете гъбите и ги варете 20 минути. Необходимо е да се отстрани образувалата се пяна с решетъчна лъжица.
Смелете в блендер или с месомелачка.
Налейте олио в тиган или тенджера с дебело дъно, сложете там сварените млечни гъби и оставете да къкри за 20 минути.
Нарежете на ситно лука и чесъна. Лукът се запържва отделно до омекване.
След това в рамките на 0,5 мин. запържете чесъна.
Разбъркайте всичко, добавете сол на вкус и оставете да заври.
Подредете в стерилизирани буркани и охладете.
Не навивайте железния капак, т.к този хайвер не трябва да се съхранява повече от 2 месеца.
Съхранявайте в хладилник.

Гъбен хайвер от сморчки за зимата

Време за готвене: 2 часа

порции: 4 порции

Енергийната стойност

100 g от готовия продукт съдържа:

калории - 83,7 калории;
протеини - 2,4 g;
мазнини - 6,9 g;
въглехидрати - 2,9 g.

Съставки

смръчки - 500 г;
лук - 150 г;
сол - 10 г;
черен пипер - 5 г;
чесън - 20 г;
оцет (9%) - 20 ml;
слънчогледово олио (за пържене) - 50 мл.

Стъпка по стъпка готвене

Отстранете пясъка и пръстта от пресните гъби. Изплакнете около 5-7 пъти под течаща вода.
Налейте вода в тенджера и добавете сморчки. Варете 7 минути.
Отцедете водата, изплакнете сморччетата.
Отново се залива с вода и се вари 25 минути в подсолена вода.
Охладете и завъртете с помощта на месомелачка.
Сложете тигана на огъня и запържете лука в слънчогледовото олио до светлокафяво.
Добавете нарязаните гъби и оставете да къкри за 1 час.
Преди да изключите котлона, добавете сол, черен пипер, чесън и оцет.
Подреждат се в стерилизирани буркани, покриват се с найлонов капак и се съхраняват в хладилник.

Сами можете да се убедите, че е лесно и лесно да готвите по горните рецепти. Домашно приготвените гъби от „Направи си сам“ са много полезни.

Важно:не забравяйте, че в отворена форма този вид храна в хладилника може да се съхранява не повече от 5 дни.

Въпреки факта, че вареният хайвер може да не винаги изглежда много красив, той има невероятен вкус, който просто ще си оближете пръстите. На празничната трапеза то ще се превърне точно в ястието, което ще се яде през първите минути и също ще бъде помолено за добавка.

Оценете тази статия

Хареса ли ви рецептата?

Прекрасно! Трябва да се поправи