Рецепта за солени домати или солен домат. Мариноване на домати в буркан без оцет

Решихте ли да не чакате да мине месец, доматите ще са добре осолени? Искате ли да се насладите на страхотна закуска след няколко часа? След това трябва да мариновате домати за моментална рецепта. Можете да изберете любимата си рецепта от няколко представени, да готвите различни видове осолени домати. Ще ви трябва вряща саламура, малко повече сол, домати от същия сорт и размер. Достатъчно е да следвате съветите, за да получите много вкусни и здравословни домати възможно най-бързо. Ценителите на оригиналните вкусове трябва да опитат необичайни рецепти с добавяне на специални подправки и зеленчуци. Гответе с вдъхновение и посолете доматите бързо!

Няколко съвета: Посолете доматите правилно
Запомнете няколко нюанса, за да направите маринованите си домати още по-вкусни.

Изборът на правилните домати.Обърнете специално внимание на избора си на домати. Те трябва да са от еднакъв клас и приблизително еднакъв размер. Ако доматите са много различни един от друг по тегло, големите ще останат несолени.
Овкусете с домати от същия цвят.Зелените, жълтите домати, заедно с червените, също не си струват солта - вкусовете ще се смесят, няма да хванете желания аромат. Освен това, зелените домати отнемат повече време за мариноване.
Сливи домати.Сливовите домати са идеални за мариноване. Не всички домакини са имали време да свикнат с тях, но имат страхотен вкус, добре се вписват дори в малки бурканчета. Тези домати са някъде между обикновените домати и чери доматите.
Най-малкият.Можете също да мариновате чери домати. Те са мънички, имат деликатен вкус, нежна кожа. Трябва да внимавате с него, за да не ги повредите. В противен случай няма да получите осолени домати, а доматено пюре с кори. Туршията от череши трябва да е слаба, само че така няма да ги пресолите. По-добре е почти да не добавяте подправки.
Без увреждане на кожата.Обърнете специално внимание: по кожата на доматите не трябва да има вдлъбнатини, драскотини, повреди. В противен случай от доматите ще започне да изтича сок, пулпата ще бъде изцедена. Ако имате нужда от паста, най-добре е веднага да обелете и натрошете доматите. И маринованите домати трябва да са цели. Не е нужно да ги пробивате, за да ускорите осоляването! Доматите не са краставици, които могат да се осолят с вилица.
Само в умерени количества.Тъй като доматите имат доста деликатен вкус, не трябва да добавяте твърде много различни подправки и подправки. Опитайте с по-естествен вкус на домати.
Горещата саламура е бърза туршия.За бързо мариноване на доматите те трябва да се залеят с вряща саламура и повече сол. След това можете да опитате вкусни осолени домати след няколко часа.
Усукването не е необходимо.Бих искал да отбележа, че изобщо не е необходимо да затягате кутиите. Просто трябва да използвате обикновен буркан, пластмасов капак, вряща саламура. Доматите ще бъдат вкусни и няма да застоят, а горещо осолените домати в никакъв случай не трябва да се съхраняват дълго време.

Подправени домати
Пригответе всички необходими съставки:

домати от същия сорт, размер;
един и половина литра вода;
2,5 супени лъжици едра сол;
2 супени лъжици захар;
чесън - 2 скилидки;
1 чаена лъжичка оцет - по избор
стръкове копър със семена;
2-3 листа от касис;
канела - на върха на чаена лъжичка.

Започнете да осолявате доматите си.

Измийте доматите. Внимавайте да не повредите кожата.
Обелете чесъна и го нарежете на тънки филийки. Притиснете малко с нож, но не го превръщайте в маса. Трябва да се появи сок.
Накиснете листата от касис в малко топла вода заедно със стръкчета копър за около половин час. Посолете малко водата.
Поставете чесъна на дъното на буркана.
Сварете саламурата със сол, захар, оцет, канела.
Сложете листа от касис, копър на дъното на буркана, изсипете останалата вода под тях. Трябва да е малко - 2-3 с.л.
Поставете всичките си домати спретнато в буркана. Не стискайте и не драскайте кожата.
Изсипете саламурата върху доматите. Затворете буркана с капак и оставете за 3-6 часа.

В рамките на няколко часа можете да оцените незабавните мариновани домати!

Могат да се използват различни рецепти. Вкусът ще варира в зависимост от съставките.

Домати с лук, чесън и дафинови листа
Вземете следните съставки за вашата закуска:

домати;
лук, бял и червен;
едра сол - 3 супени лъжици;
захар - 2,5 супени лъжици;
малко фина сол;
стръкове копър със семена;
малки скилидки чесън, най-добре млади, 5-10 скилидки;
няколко листа от касис;
един малък лист от дафинов лист;
три зърна черен пипер.

След това можете да започнете да готвите осолени домати.

Изплакнете внимателно доматите.
Нарежете лука на тънки кръгчета.
На дъното на буркана се поставят стръкчета копър, черен пипер на зърна, листа от касис и дафинов лист. Добавете лука там.
Ако имате малък млад чесън, просто го поставете на дъното на буркана. Нарежете по-едрия чесън на дебели филийки и поръсете отгоре с фина сол. Оставете така за половин час, след което го сложете на дъното на буркана.
Поставете доматите в буркан, само не ги стискайте.
Сварете саламурата със сол и захар.
Изсипете саламурата върху доматите. Затворете буркана с обикновен пластмасов капак и оставете доматите за 4-6 часа.

Вашите домати са готови! Изберете времето по ваш вкус, след 4 часа доматите вече ще бъдат осолени, но ще запазят по-естествен вкус и няма да омекнат напълно.

Различни добавки за мариноване на домати
За да добавите разнообразие към вашата маса, можете да използвате различни смеси за мариноване на домати. Какво да добавите към инстантните домати?

Люта чушка.Трябва да го вземете доста: около 1-2 кръга за трилитров буркан. Но вкусът ще стане забележимо по-ярък!
оцет.Любителите на маринованите домати със сигурност ще добавят оцет. По-добре е да го приемате не повече от 1 супена лъжица на трилитров буркан. Разбира се, ако сте свикнали да се грижите за здравето си, трябва да правите без оцет.
горчица.Обикновената суха горчица също може значително да промени обичайния вкус на доматите. Модерно е просто да поръсите дъното на буркана с горчица, като използвате около 1 супена лъжица от сухата смес, а може и да разтворите горчицата в саламурата.
български пипер.Идеален за мариноване на домати, черен пипер. Една гъста голяма чушка, нарязана на широки ленти, е достатъчна. Сложете го на дъното на буркана, преди да мариновате доматите.
Орехов лист.Листата от ядки ще допълнят добре ароматния букет. Достатъчно е да поставите 1-2 листа на дъното на буркана.

Бъдете креативни в процеса на готвене, следвайте препоръките. Благодарение на специални методи можете да мариновате домати по незабавна рецепта само за няколко часа.

Добър апетит!

Почти всяка домакиня приготвя осолени домати за зимата. В тази статия сме събрали добра селекция от най-вкусните рецепти - как да мариноваме домати за зимата в буркани, бъчви, без стерилизация, за съхранение в изба и консервирани.

Солени домати за зимата - рецепти за вкусни заготовки

Солени домати с горчица - сол в тенджера

Подправки и подправки за 10 кг домати:

50 г горчица
30 г чесън
200 г копър,
30 г хрян
25 г естрагон
по 100 г листа от череша и касис,
20 грах черен пипер.

10 л вода, 300 г сол.

Подготовка:

Изсипете равномерен слой суха горчица на дъното на емайлираната тенджера.
Отгоре сложете плътно измитите домати, прехвърлете ги с подправките.
Изсипете студен пълнеж, затворете с ленена салфетка, поставете дървен кръг, огънете върху него.
След 6-7 дни поставете доматите на хладно място.

Солени домати без стерилизация с канела

продукти:

10 кг домати,
5 г дафинови листа
3 г канела.

10 л вода,
300 г сол.

Сложете готови домати в буркани, на дъното на които сложете подправки.

Напълнете с охладен пълнеж. Затворете с пластмасови капаци.

Съхранявайте на хладно място.

Солени домати - консервирани в буркани

продукти:

10 кг домати,
5 г дафинови листа

10 л вода,
300 г сол.

Подготовка:

Поставете готови домати в контейнери, на дъното на които сложете подправки. Напълнете с охладен пълнеж.
Затворете капака.
Отцедете саламурата 3-5 дни след началото на ферментацията.
Изплакнете доматите и подправките с гореща вода и ги поставете в буркани.
Сварете саламурата за 1-2 минути и изсипете в буркани с домати.
След 5 минути го отцедете отново, оставете да заври и го изсипете обратно в бурканите.
Извършете тези операции за трети път, след което незабавно запечатайте консервите и ги обърнете с главата надолу, докато изстинат напълно.

Студени мариновани домати в тенджера

продукти:

10 кг домати,
150-200 г зелен копър,
50 г корен от хрян,
100 г листа от касис, череша и хрян, дъбови листа,
20-30 г чесън
10-15 г лют червен пипер.

за 10 л вода - 500-700 г сол

Подготовка:

Поставете подправките на дъното на съда.
Измийте доматите и поставете плътно в съд за мариноване.
Пригответе саламурата и залейте доматите със студената саламура.
Поставете кръг и потисничество върху доматите, покрийте с чиста салфетка. Сол за 3-5 дни.

Мариновани домати с чесън без стерилизация

Заливане за 1 кг домати:

300 г чесън
сол на вкус.

Пригответе пълнежа: накълцайте узрели домати с чесън и сол на вкус.

Сложете цели силни домати в буркан и залейте с приготвената смес.

Затворете с пластмасов капак.

Съхранявайте в мазе или в хладилник.

Мариновани домати с млада царевица

За 1 кг домати:

50-60 г сол
Дафинов лист,
черен пипер на зърна
чадъри копър,
стъбла и листа от царевица.

Подготовка:

Изберете червени твърди домати.
Измийте доматите, подправките, младите стъбла и листата от царевица в студена вода.
На дъното на приготвените съдове се слагат листа от касис, предварително попарени с вряла вода, слой царевични листа, след това на редове домати и подправки.
Нарежете младите царевични стъбла на резени с дължина от 1 до 2 см и наредете с тях всеки ред домати. Покрийте доматите с царевични листа и залейте с чиста вода.
Изсипете солта в чиста торбичка от марля, която се поставя върху листата на царевицата, така че да е във водата.
Покрийте съдовете с дървен кръг и сложете малко потисничество.

Милиони хора по света обичат да се поглезят с нещо солено или кисело, особено домашно приготвено. Ето защо всяка година много семейства се занимават с консервиране и осоляване на зеленчуци. Една от водещите позиции сред домашните заготовки и кисели краставички (не само зимни, но и летни) заемат киселите домати. Независимо как наричате този вид приготвяне, независимо дали става дума за "солени домати", "кисели домати" или "кисели домати", всички те често присъстват както на големи пиршества, така и на обикновена семейна трапеза.

Има много рецепти за солени домати. Някои от тях дори съдържат оцет (по-долу е рецепта за осолени домати без оцет!), Което се отразява негативно на човешкото здраве. Някои рецепти изискват консервиране на домати в буркан под метални капаци, докато други, напротив, не изискват ястието да се търкаля под капака.

Опитвал съм всякакви рецепти за осолени домати през живота си, но най-много обичам простата рецепта, която майка ми използва всяка година. Да, въпросната рецепта е доста проста и не изисква много работа, варене на капаците и завъртане.

И така, по-долу в Къщата на знанието с моите читатели ще споделя една проста рецепта за вкусни осолени домати.

Съставки за мариновани домати.

За да приготвите 1 консерва (3L) вкусни мариновани домати, ще ви трябват следните съставки:

домати(по-добре от среден или малък размер) - 1,5-1,8 кг
Сол- 90g или непълна чаша 100g
Чесън- 1 скилидка
Горчива чушка- малко парче
Листа от хрян- 1 средно голям лист
Билка естрагон(естрагон) - 1 клон
Листа от касис- 3 бр
Черешови листа- 3 бр
Семена от копър- 2-3 узрели съцветия или ако не - 1 десертна лъжица семена
Вода(белени или пролетни) - до 1,5 л на буркан от 3 л или колкото е необходимо за покриване на доматите

Рецепта за солени домати.

На първо място, за мариноване, изберете и измийте красиви твърди домати с възможно най-голям размер. След това обелете и измийте една скилидка чесън. Също така изплакнете хрян, естрагон, люта чушка, касис и листа от череша в студена вода.

Когато всички съставки са приготвени, можете да започнете да ги поставяте в чист буркан от 3 л.

Обикновено подреждам всички съставки на слоеве.

Слой номер 1.

На дъното на буркана сложете:

1/3 част листа от хрян
1/2 стрък естрагон
2 черешови листа
2 листа от касис
скилидка чесън, нарязана на 2 части
резен люта чушка
семена от копър (все пак поръсвам всичко, докато плуват)

Слой номер 2.

С втория блат до половината буркан намазвам доматите. Те трябва да лежат възможно най-плътно един към друг. Обикновено слагам първо малко едрите домати, а празните места покривам с малките. Препоръчително е доматите да лежат възможно най-плътно в буркан или буркан, тъй като те все още ще станат меки и между тях ще се появи празно пространство.

Слой номер 3.

Поставете третия слой:

1/3 част хрян
Остава 1/2 от стръка естрагон
1 черешово листо
1 лист от касис

Прочетете също: кисело зеле.

Слой номер 4.

Четвъртият слой, както и вторият, се състои от домати. Те също трябва да бъдат подредени плътно и на около 1-1,5 см височина под гърлото на консервата.

Слой номер 5.

Върху доматите трябва да поставите останалата 1/3 от листа от хрян.

Това завършва полагането на бъдещи осолени домати. Сега остава само да ги напълните със саламура, състояща се от сол и вода.

Туршия за кисели домати.

За да приготвите саламура, разтворете 90 г сол в 1 литър вода (непълна чаша от 100 г), след което я изсипете в буркан с домати. Ако след това водата не покрие напълно доматите, долейте с чиста (без сол).

Прибирането на домати за зимата има огромен брой възможности за готвене. Най-популярните от тях, колкото и да е странно, не са особено трудни. Опитните домакини знаят как да солят домати за зимата в буркани - простите рецепти включват минимум продукти: зеленчуци, вода, сол и подправки.

Студено мариноване без оцет

За да запазите максимално количество витамини и минерали в доматите, те трябва да се осоляват без използване на оцет. Колкото и разнообразни да са рецептите за този метод на осоляване, те са обединени от едно нещо: условия на съхранение. Предястието ще бъде годно за консумация само ако се съхранява при ниски температури.

Червени домати

За готвене избираме зеленчуци със същия размер и сортове със сходни вкусови характеристики.

Съставки:

зрели домати - 3 кг;
готварска сол - 15 g;
вода - 0,4 л;
чесън - 8 скилидки;
черен пипер - 1 средна;
люта чушка - ½ бр.;
съцветия от копър - 5 бр.

Подготовка:

Слагаме вода на огъня. След като заври, разтворете солта в него. Връщаме се на котлона и оставяме да заври отново. Отстранете от котлона и охладете саламурата до стайна температура. Изпращаме обеления чесън, приготвените сладки и люти чушки (без дръжката и семките) в блендер и ги смиламе на каша.
Напълнете дезинфекцираните в микровълнова фурна буркани със зеленчуци. Разредете слоевете с дресинга и напълнете контейнерите с марината. Затваряме киселите краставички с капрон от капрон и ги прибираме в хладилника. След няколко седмици закуската може да бъде поставена на масата.

Зелени домати

Зелените домати, по-богати на вкус и плътна консистенция, могат да се осолят и без оцет.

Съставки:

неузрели домати - 0,4 кг;
вода - 0,4 л;
сол - 15 г;
касис (за предпочитане черно) - 4 листа;
копър - няколко съцветия;
чесън - 5 дяла;
хрян - 2 средни или 1 голям лист;
бахар - 2 граха.

Подготовка:

Запалваме стъклени буркани над пара. Скилидките чесън и листата от хрян се смилат с нож. Поставяме част от подправката на дъното на съда и поръсваме всеки слой зелени плодове с нея. Подсолена вода на стайна температура и напълнете съдържанието на бурканите с марината. Затваряме го с полиетиленов капак. Поставяме бурканите на хладно място, например изба. В рамките на един месец отваряме контейнера два пъти, за да осигурим свеж въздух на закуската. След 4 седмици киселите краставички са готови за дегустация.

Класическата рецепта за 1 литър осолени домати

Познавайки класическата версия с дозировка на 1 литър добив на продукта, можете да експериментирате както с обема, така и с съставките на доматена зимна закуска. Основното нещо е стриктно да се спазват пропорциите.

Съставки:

средно големи домати - 7-8 бр.;
вода - 400 г;
сол - 12 г;
захар - 15 g;
оцетна киселина (72%) - 15 g;
чесън - 4 скилидки;
корен от хрян - 50-70 г;
черен пипер на зърна - 4 бр.;
дафинов лист - 2 бр.

Подготовка:

Изпращаме измит и обелен чесън и корени от хрян, черен пипер и дафинови листа на дъното на стерилизиран буркан. Напълваме контейнера със зеленчуци, затваряме отгоре с чадъри от копър. Сварете филтрираната вода в тенджера и изсипете доматите. Запечатваме всичко с пластмасов капак за 20 минути. След една трета от час отново сложете течността на огъня, разбъркайте в нея захарта и солта и оставете да заври. Саламурата се изсипва в буркан, отгоре се добавя внимателно лъжица оцетна есенция и се навива с тенекиен капак. Поставяме контейнерите с главата надолу и ги покриваме с топлина (одеало, покривало, хавлиени кърпи и др.) за един ден. Периодът на готовност е 3-4 седмици.

За да има предястие при сервиране, зеленчуците не трябва да се набиват при пълнене на консервата. В тесни условия те със сигурност ще се спукат. Допълнителна предпазна мярка в това отношение е надупчването на плода близо до дръжката. Между другото, по-добре е да не го премахвате: лакомство с клонка изглежда по-апетитно.

Горещият начин за мариноване на домати с оцет

Тази опция за готвене на домати с оцет има много разновидности: така се киселят сушени и мариновани зеленчуци, сладки, горчиви и пикантни. Една от най-популярните и прости рецепти е използването на скилидки чесън, съцветия от копър и зеленина от градински дървета. Рецептата се основава на изчисляването на продуктите за трилитрова чиния.

Съставки:

домати - 11-16 бр. (в зависимост от размера);
сол - 30 г;
захар - 75 г;
вода - 1,2 л;
касис - 4 листа;
дива череша - 3 листа;
листа от хрян - 1 средна;
съцветия от копър - 3 бр.;
чесън - 6 скилидки;
лавров - 3 листа;
черен пипер - 6 бр.;
кориандър - 5 бр.;
оцетна киселина (72%) - 1 супена лъжица.

Подготовка:

Измиваме зеленчуци, листа и съцветия. Загряваме стъклото в микровълновата. Първо изсипете черен пипер в стъклен съд, след това кориандър, скилидки чесън и лаврушка. Напълваме буркана с домати. Залейте с вряла вода и оставете храната да се затопли за половин час. След това време изцедете маринатата, посолете и разредете предписаното количество захар в нея. Върнете температурата до 100 градуса.
Добавете листа от череша, касис и хрян, чадъри копър в бурканите. Напълнете всичко със саламура, отгоре - лъжица оцет. Затваряме консервите с тенекиени капаци, обръщаме и покриваме с одеяло за 10 часа.

Солени домати като бъчви

Специалният вкус на осолените домати в бъчви може да бъде възпроизведен и в градски условия. За да направите това, не се нуждаете от голяма дъбова бъчва, кофа, изработена от хранителна пластмаса, ще действа като негов аналог. Иначе всичко остава същото като в старата руска рецепта.

Съставки:

домат - 2500 г;
едра сол - 90 г;
вода - 2500 мл;
хрян - 5 листа и 70-100 г корени;
черешови листа - 16 бр.;
листа от касис - 12 бр.;
съцветия от копър - 4 бр.;
босилек (зелени) - 2 растения;
мента - 7-8 листа;
лавров - 4 листа;
чесън - 4 скилидки и 7 стрели;
люта чушка - 1 бр.;
бахар - 4 граха;
кориандър - 8 бр.;
синапено семе - 10 бр.

Подготовка:

Измиваме добре всички продукти, почистваме корените от хрян. На дъното оформяме "въздушна възглавница": разпределете половината от подправките. Листа от храсти и мента, хрян; нарязани парчета чесън на стрелите му; чадърите от копър и зелените босилек ще запазят продаваемия вид на киселите краставички.

Пробиваме всеки домат с дървена клечка за зъби в областта на дръжката, за да ускорим процеса на ферментация. Напълваме кофа с плодове, поставяме останалите компоненти на нашата "възглавница" отгоре, както и горяща шушулка.

За да приготвите марината, посолете врящата вода и добавете кристална захар, дафинови листа и черен пипер на зърна, синапено семе и кориандър. Веднага след като саламурата заври, напълнете доматите напълно. Процесът на потапяне на зеленчуци във вода трябва да бъде постепенен, в противен случай кожата ще се напука. Всеки, който напуска маринатата, трябва да бъде в кофата. Веднага след като саламурата се просмуква до самото дъно и покрие подправките, които са отгоре, можете да продължите към последния етап на осоляване.

Вместо капак използваме чиния с малко по-малък диаметър, върху която поставяме потисничеството. Маринатата трябва да изтече изпод нашата пресова чиния, което ще покаже, че съдържанието на контейнера е напълно потопено в саламурата.

Оставете закуската за 24 часа на стайна температура. През това време на повърхността на чинията ще се появи ферментация под формата на пяна, а саламурата в кофата ще стане мътна. След 4-5 дни разтворът ще стане забележимо по-лек, а доматите ще намалеят по обем. Това означава, че процесът на ферментация е извършен.

Отстраняваме товара, премахваме чинията и затваряме кофата с плътен капак. Трябва да съхранявате такава закуска или в хладилника, или в мазето. Напълно осоляването ще бъде готово след месец, можете да го ядете до следващата есен.

Маринатата прониква активно в плода през първите две седмици. След това процесът се забавя и накрая изчезва след три месеца. Това означава, че зеленчуците са леко осолени и готови за консумация до няколко седмици след овалването. Те получават сол до около декември и след това запазват вкуса си непроменен за целия оставащ срок на годност.

Осоляване на половинки

Ако реколтата е успешна по размер, процесът на мариноване спира: плодовете не преминават през гърлото на буркана. В този случай рецептата за осоляване на домати на половинки винаги помага.

Със слънчогледово масло

Една проста и бърза рецепта включва освен обичайните съставки и растително масло. Това прави предястието по-деликатно на вкус. Броят на продуктите се изчислява за контейнер с обем 1 литър.

Съставки:

домат - 0,7 кг;
сол - 15 г;
захар - 25 g;
чесън - 2 скилидки;
магданоз - 3 клона;
дафинов лист - 1 бр.;
черен пипер - 2 граха;
лимонена киселина - 1 чаена лъжичка;
растително масло - 1 супена лъжица;
горчив пипер - 1 бр.

Подготовка:

Измиваме храната, обелваме чушката и чесъна. Нарежете големи домати наполовина. Напълваме чист съд със зеленчуци, поставяме там кубчета магданоз и чесън. За марината добавете дафинови листа и черен пипер на зърна във вряща вода, сол и разтворете кристалната захар и лимонената киселина. Напълваме бурканите с разтвора, оставяме зеленчуците да се накиснат и затопляме за 30 минути. След това отцеждаме маринатата, втория път довеждаме температурата й до 100 градуса на огън и изсипваме в киселите краставички. Внимателно обърнете лъжица растително масло отгоре. Навийте с тенекиени капаци, увийте на топло за 10 часа и поставете на хладно място за съхранение.

С горчица

Увеличеният брой на синапените семена в сравнение с обичайните пропорции може радикално да промени вкуса на познат продукт. Киселите краставички са сладко-кисели с остра, уникална горчивина.

Съставки:

домати - 750 г;
сол - 12 г;
захар - 60 г;
чесън - 3 скилидки;
синапено семе - 20 г;
оцетна есенция - 5 г;
бахар - 2 граха;
зелени копър - 4 клона;
люта чушка - ½ бр.

Подготовка:

Избраните и измити плодове разрязваме на две половини. Преди всичко изсипете синапените семена и чесъна в съда, след това поставете зеленчуците с пулпа надолу и копъра отгоре.

Готвене на марината. Разредете насипните продукти във вряща вода, след което добавете черен пипер. Напълнете половинките със саламура за половин час. За повторно кипене отцедете маринатата с помощта на найлонов капак с чучур и специални отвори. Оставете маринатата да заври на огъня и веднага я залейте с топли домати.

Затваряме с капаци с помощта на машина за шевове. Обърнете го с главата надолу, покрийте го с одеяло за половин ден. След пълно охлаждане съхраняваме при температура не по-висока от 10 градуса.

С целина

Не най-често срещаната рецепта за половинки с целина изненадва не само с пикантен вкус, но и с необичаен вид. За да предотвратите превръщането на предястието в каша, изборът трябва да се спре на месести екземпляри със средна плътност на кожата. Това ще позволи на продуктите да останат апетитни след готвене.

Съставки:

домати - 1200 г;
зелена целина - 2 клона;
черен пипер - 3 граха;
съцветия от копър - 2 бр.;
кориандър - 3 клона;
чесън - 6 скилидки;
сол - 30 г;
захар - 25 g;
лимонена киселина - 1 ч.л

Подготовка:

Бланшираме повечето чисти, разполовени домати и ги изпращаме в стъклен съд, където вече са поставени пиперът, нарязаните стръкове целина и кориандърът. Останалите зеленчуци се задушават на слаб огън за 15 минути. Посолете и разтворете захарта и лимонената киселина. Правим униформата за дресинга с помощта на блендер. За да се отървете от семената, разтрийте получената смес през цедка. Напълнете половинките със сос в стъклен буркан и затворете капака.

Тук можете да използвате капачки с резба или да работите с шев. Основното е, че съдържанието на контейнера е горещо.

Най-добрата сол за работа с домати е каменната сол, клас "Екстра". Йодираната фина сол определено не се препоръчва за мариноване. Неговите кристали проникват твърде бързо в плода, йодът променя нормалната скорост на ферментация. В резултат на това можете да получите меки, плесенясали плодове с неопределена форма - в случай, че през първите три седмици кутията просто не избухне.

За консервиране трябва да изберете безупречни плодове с приблизително същия размер и разнообразие. За предпочитане е събирането на реколтата в топъл слънчев ден.
Преди осоляване стъклените съдове се дезинфекцират на пара, във фурна или в микровълнова фурна за половин час. Тенекиените капаци се стерилизират във вряща вода.
Почти всички сортове домати са подходящи за прибиране на реколтата през зимата. Червени, жълти, кафяви, неузрели зелени плодове изглеждат страхотно на масата като цяло и нарязани. Ако зеленчукът не е достатъчно мек, може да се бланшира.
Минимумът от продукти, които трябва да се запасят преди осоляването, с изключение на доматите, са чесън, корени от хрян, съцветия от копър и, разбира се, захар, сол и оцет.
При всякакъв състав на марината температурата на съхранение на киселите краставички не трябва да се повишава над 10 градуса. Срокът на годност на този тип закуска е една година при подходящи условия.

Заключение

Отговорът на въпроса как да солите домати за зимата в буркани не е труден. Прости рецепти и достъпни продукти ви позволяват да берете плодовете в най-кратки срокове. Основното нещо е да не забравяте три правила.

Съдовете, зеленчуците и подправките трябва да са идеално чисти.
Не експериментирайте с нови рецепти за всички налични култури.
Не сервирайте храна от буркани с подут капак, пяна или мухъл вътре.

Всяко лакомство трябва да укрепва здравето на близките, да радва с апетитен вид и да изненада с разнообразие от вкусове.

Всяка година всяка домакиня прекарва повече време в кухнята. Почивният ден или вечерта след работа й е насрочен по минута. Работата е там, че реколтата узрява всеки ден все повече и повече. Следователно, той трябва да бъде рециклиран много бързо. Първо, зрънце, от което не можете да изядете цялото. Ние го направихме и го направихме. След това се появиха зеленчуците: краставици, тиквички, патладжани. Домати - това са тези, които ще бъдат обсъдени днес.

Този зеленчук много обича семейството ми, особено женската половина. Те правят салата всеки ден или дори няколко пъти на ден. Слагат го в дресинга на ястия. Дори ги правят. Но сега е време да оставим малко за зимата. Разбира се, не можете да ги запазите пресни, освен ако не ги замразите? Само дето не ги ядеш така. Затова ще солим!

Съхраняваме в големи количества. Тъй като се ядат много добре. Може да се сервира със или без основно ястие. Не знам за вас, но при нас просто трябва да отворите кутията, така че утре ще е празна. Дори туршията е пияна! Сигурно много обичате солонина!

Солените домати също са добри като закуска за всеки повод. Можете също така да ги получите, когато гостите внезапно дойдат при вас. Можете безкрайно да изброявате предимствата им, само че въпросът не се движи от това. Общо взето ще ги солим. Но като?

Днес има толкова много начини, по които очите се разтварят. Но правя само тези, които са тествани от мен и семейството ми през годините. Алгоритъмът на процеса е почти еднакъв за всички рецепти. Единствената разлика е какво добавяте в буркана. Можете да сложите всякакви листа или подправки. Всичко това ще придаде на доматите уникален вкус. Просто не трябва да прекалявате, в противен случай съдържанието просто ще се влоши или дори ще полети във въздуха!

Така че, на първо място, вземаме нашето добро настроение, голямо желание и започваме!

Просто обичам този метод. Дори го наричам мързелив. Тъй като броят на продуктите тук е много малък. И този метод ще отдели минимум от времето ви. И това винаги е много важно за всички домакини, тъй като по време на периода на прибиране на реколтата силно липсва!

Домати;
Сол - 3 супени лъжици. л .;
Вода.

Подготовка:

1. Измийте добре съдовете и зеленчуците. и суха.

2. Сложете доматите в буркан. Те трябва да са твърди, цели. Не могат да се използват смачкани и изгнили. слагаме ги под самия врат.

3. Изсипете сол отгоре и напълнете всичко с чиста вода. Може да се използва от кладенец или извор. Но в никакъв случай от чешмата (хлорирани)! Купувам от магазина без добавки.

4. Затворете с найлонов капак и съхранявайте в хладно помещение.

Те могат да стоят много дълго време. Саламурата ще бъде мътна с видима ферментация. Не се притеснявайте, а по-добре опитайте с картофи!

Как да солите зелени домати?

Мнозина ги обичат зелени. И се случва, че навън вече е студено и градинарите прибират реколтата, дори не е узряла. Не може да лежи дълго вкъщи, тъй като започва да гние. Изхвърлянето на огромно количество също не е опция. Затова предлагам на вашето внимание тази опция за осоляване. Доматите ще са вкусни!

Съставки за буркан от 3 литра:

Домати;
Горчив пипер - 3 бр.;
Чесън - 4 зъба;
Дафинов лист - 3 бр.;
Черен пипер на зърна - 1 щипка;
Чадъри копър - 3 бр.;
Листа от хрян - 1 бр.;
Листа от череша и касис - 5 бр.;
Сол - 5 супени лъжици л .;
Захар - 4 супени лъжици. л;
Вода.

Подготовка:

1. Измийте добре консервите със сода бикарбонат или препарат. Измивам и билки и зеленчуци.

2. Поставете всичките ни подправки и билки на дъното на съда.

3. След това сложете доматите, смесени с черен пипер. Вземете количеството по ваш вкус.

Вземете лют червен пипер. Това ще направи нашите заготовки по-цветни.

4. Отгоре изсипете солта и захарта. Напълваме всичко с чиста питейна вода. Никога не варено!

5. Затваряме с найлонови капаци и веднага прибираме за съхранение на студено: изба, мазе или хладилник.

Ще можете да ядете такова вкусно лакомство само след месец, а не по-рано!

Солени домати в буркани, като бъчви

Това е може би най-бързият начин за мариноване на зеленчуци. По-рано нашите баби винаги осоляваха по този начин. Мнозина са загубили рецептата, докато други просто са спрели да я използват. В крайна сметка понякога искате да направите нещо ново. А някои си спомнят старото и им харесва много повече. Така че нека си припомним варианта, забравен от мнозина!

Съставки:

Домати;
Копър - 2 чадъра;
Листа от хрян - 1 бр.;
Магданоз - 5 клона;
Чесън - 3 скилидки;
Сол - 3 супени лъжици. л .;
Вода - 1,5 литра.

Подготовка:

1. Първо подгответе контейнера. Преди това винаги се осолява в бъчви. Но сега времената са други. Затова измийте буркана със сода или препарат. Не е необходимо да го стерилизирате.

2. Сега в него сложете цялата зеленина, както и обеления чесън.

Копърът може да се вземе с чадъри или самите зелени. Изсушеното също действа добре.

3. Изсипете чиста студена вода във всеки друг съд. Ако е от крана, тогава го прекарайте през филтъра. Подходящо дори от кладенец или бутилирано.

Не използвайте преварена вода!

Изсипете там сол и разбъркайте, така че да започне да се разтваря. Ясно е, че в студа ще бъде трудно. Нека го оставим за малко.

4. Сега изплакнете доматите и също ги поставете в съд. Опитайте се да ги подредите по-плътно.

5. Изсипете разтвора в буркан. Трябва да е под капака. Ако няма достатъчно течност, добавете още. Затворете отгоре с найлонов капак и го сложете на студено.

Тези домати ще стоят много дълго време, но можете да ги ядете след пет дни. Сега да преминем към следващия метод.

Е, след като гледах видеото, стана още по-ясно как се готвят домати на бъчви. И най-важното е, че се оказва добро предястие за празничната трапеза.

Горещият начин за мариноване на домат с моркови

Опитвали ли сте някога тази опция? Винаги изхвърляхме тези зелени. Дори не знаех, че може да се използва и в кухнята. Но преди две години опитах тези от приятели и взех под внимание рецептата. Миналата година го направих сам. Те се оказват мътни и в тях протича процесът на ферментация. Но вкусно, ммм!

Съставки за буркан от 3 литра:

Домати;
Чадъри копър - 2 бр.;
Листа от хрян - 2 бр.;
Моркови върхове - 1 връзка;
Листа от череша - 5 бр.;
Чесън - 3 зъба;
Черен пипер на зърна - 1 щипка;
Сол - 2 супени лъжици. л .;
Захар - 2 супени лъжици. л .;
Вода.

Подготовка:

1. Измийте старателно и стерилизирайте буркана. Приготвяме и билки и зеленчуци. Почистваме и ги измиваме.

2. На дъното сложете копър, череша и хрян, блатове от моркови, чесън, черен пипер. Намачкаме малко с ръце.

3. Сега слагаме доматите. Можете да направите пробиви в близост до дръжката с клечка за зъби. Така те ще бъдат по-добре осолени на това място и няма да се спукат. Ако са тънки, тогава можете да пропуснете това действие.

4. Сипете сол и захар в буркана отгоре. Всичко се залива с вряла вода и се затваря с найлонов капак. Можете също да използвате метални завъртащи се капаци. Оставете го да изстине и го сложете на студено.

Такива домати не се държат на топло, така че не забравяйте да ги поставите в мазето, мазето или хладилника.

Имаме толкова вкусни и интересни рецепти. Тези домати се приготвят без оцет, аспирин и лимонена киселина. Това означава, че те ще бъдат по-полезни. Можете да почерпите и изненадате гостите с тях. Така че гответе с удоволствие! На тази нота се сбогувам с вас, докато се срещнем отново!