Сухо осоляване на розова сьомга с цяла кожа. Домашна осолена розова сьомга: готвим вкусно, просто, бързо

Почти никое ястие не е пълно без предястия с червена риба. Въпреки факта, че сьомгата и пъстървата се считат за най-популярните и благородни сортове, розовата сьомга ще се конкурира с тях. За да изпълните бюджета си и да сте сигурни в качеството на солеността, можете да изберете риба и да я приготвите сами. И как да солите розова сьомга у дома е описано в нашата статия.

Розовата сьомга е богата на полиненаситени мастни киселини, протеини, калций и витамин РР. Ниското съдържание на калории и ниската цена я правят особено привлекателна червена риба. При готвене, особено при пържене, ще загуби част от хранителната си стойност. За да запазите витамините в максимален обем, по-добре го изпечете или посолете. Осоляването на розова сьомга е бърз начин за приготвяне на риба, която ще украси масата и ще запази вкуса и хранителните си свойства за дълго време.

Изберете качествен труп на розова сьомга. Прясно охладената риба трябва да има „чисти“ очи, червено-розови хриле, непокътната кожа и непокътнати перки. Замразените трупове трябва да имат сертификат, посочващ мястото на улов и срока на годност, но ще бъде възможно напълно да се провери качеството само след размразяване.
По-добре е да не купувате готови филета от розова сьомга, особено на непроверени места, тъй като безскрупулните продавачи го накисват във фосфати, за да увеличат теглото и по-представителен външен вид.
По-добре е да размразите замразената риба на долния рафт на хладилника. Размразяването във вода или във вода ще увреди влакната и ще загуби хранителни вещества.
За осоляване се нуждаете от стъклени, пластмасови или глинени съдове. Осолените метални съдове могат да развалят вкуса и външния вид на рибата.
Йодираната сол може да развали външния вид на продукта, така че е по-добре да използвате обикновена каменна сол.
Поради нежната и същевременно еластична мускулна тъкан времето за осоляване на розовата сьомга обикновено не надвишава един ден.
Готовият продукт трябва да се съхранява в хладилник и да не се замразява във фризера, за да не се развали вкусът на осолена розова сьомга.
Ако рибата е прекалено осолена и изглежда солена, можете да я залеете с охладена преварена вода и да я оставите за няколко минути.
Осолената риба се съхранява в хладилник за няколко дни. За по-голяма безопасност парчетата трябва да бъдат намазани с растително масло.

Как да посолите вкусно розовата сьомга и как да я нарежете правилно?

Измийте рибата и обелете люспите.
Отрежете главата, опашката и перките със специален нож за рязане на риба, но не ги изхвърляйте. От тези "отпадъци" ще получите вкусно ухо.
Разкъсайте корема и отстранете вътрешностите.
Ако хайверът е в корема, може и да се осоли.
Можете да нарежете рибата на всякакви парчета. Да премахнете кожата или не, също е на преценка.

Осоляването на розовата сьомга у дома може да се извърши по два начина: мокро, като се използва марината или саламура, и сухо, като се използват само сол и подправки.

За сухо осоляване е по-добре да не отстранявате кожата от розовата сьомга, а да използвате едра сол. По този начин рибата ще се осоли бързо.

Съставки:

филе от розова сьомга - 1 кг;
сол - 4 супени лъжици;
захар и подправки по желание.

Как да мариноваме розова сьомга у дома?

Нарежете готовата риба на едри парчета и отстранете малките кости.
Поръсете парчетата със сол и сгънете осоленото месо.
Увийте парчетата в памучна кърпа и ги приберете в хладилник върху дървена дъска.
Можете също така да поставите рибата увита в стъклен съд и да натиснете надолу с буркан вода или тенджера.
През нощта рибите ще имат време да се засолят. Отстранете излишната сол и изплакнете внимателно с вода.

Розова сьомга посланик за сьомга

За да направи розовата сьомга по-мазна, в рецептата се използва растително масло. Рибата, приготвена по такава проста рецепта, не се различава много от сьомгата.

розова сьомга - 1 кг;
лимонов сок - 1 супена лъжица;
сол - 2 супени лъжици;
дафинов лист - 1 бр.;
захар - 1 супена лъжица;
растително масло - 2 супени лъжици;
черен пипер на зърна - 10-12 бр.

Как да солите розова сьомга с масло?

Пригответе филето, нарежете го на тънки филийки и поставете в съд за осоляване.
Добавете лимоновия сок към филето и разбъркайте.
Отгоре се поръсват с черен пипер, захар, сол и наситнени дафинови листа.
Поставете рибата в хладилника за 24 часа, като я натиснете.
След ден намажете парчетата с олио и овкусете.

В марината

Отличен вариант за готвене на сьомга у дома ще бъде използването на марината.

розова сьомга - 5 пържоли;
захар - 1 супена лъжица;
вода - 0,5 л;
сол - 2 супени лъжици;
черен пипер на зърна - 5 броя;
дафинов лист - 4 броя;
rast. олио - 3 супени лъжици.

Как да мариноваме розова сьомга у дома?

Сложете готовите пържоли в купа и добавете подправки.
За марината кипнете вода, добавете сол, захар, охладете до стайна температура.
Залейте рибата с маринатата, така че да е напълно във водата.
Затворете съда и го поставете на хладно място за един ден.
След това извадете розовата сьомга от маринатата и залейте с олио, за да омекне.

След замразяване рибата губи част от полезните си свойства поради появата на лед, който разрушава мускулните влакна. Ако в процеса на обработка рибните кости се отделят лесно от месото, това показва, че трупът е бил замразен и размразен няколко пъти, което вероятно е повлияло на качеството му. Висококачествената риба няма да се отдели толкова лесно от костите и може безопасно да бъде осолена.

Съставки:

Как да солите розова сьомга след замразяване?

Пригответе розова сьомга за мариноване.
Смесете захарта със солта и внимателно намажете рибните парчета със сместа.
Поставете рибата в хладилника за 1 ден.
Високата концентрация на сол ще осоли продукта повече и по-бързо. Готовата риба може да се съхранява не повече от 3 дни.

Тази рецепта за готвене ще изненада всички гости.

Съставки:

филе от розова сьомга - 1 кг;
портокал - 2 броя;
сол - 2 супени лъжици;
копър - китка;
захар - 1 супена лъжица.

За соса:

мед - 20 г;
горчица - 20 г;
оцет - 20 г;
rast. олио - 40гр.

За подаване:

зеленина;
маслини;
лимонов сок.

Как да солите розова сьомга с мед?

Пригответе рибни филета и ги подсушете. Поставете в подходящ съд с капак, за предпочитане стъклен или пластмасов.
Обелете портокала и го нарежете на кръгчета.
Нарежете копъра на ситно.
Смесете захарта и солта и настържете рибата.
Отгоре се поръсва с нарязан копър и се покрива с резенчета портокал.
Затворете съда и го поставете на хладно място за 1 ден.
Когато рибата е осолена, пригответе соса. За да направите това, разбъркайте всички посочени съставки до гладкост.
Нарежете рибното филе на тънки филийки и поставете в чиния. Отгоре се украсява с маслини и билки, залива се с лимонов сок. Сервирайте с меден горчичен сос.

За да добавите пикантност и оригиналност, рибата може да бъде осолена с кориандър и горчица.

За ястието ще ви трябва:

розова сьомга - 0,8-1 кг;
сол - 2 супени лъжици;
горчица - 3 супени лъжици;
растително масло - 20 г;
захар - 2 супени лъжици;
кориандър - 1 чаена лъжичка

Видеото ще покаже как да осолите розова сьомга у дома. Основните действия са както следва.

Пригответе филе от розова сьомга.
Смелете кориандъра в хаванче и смесете със захарта и солта.
Поръсете филето със сместа.
Смесете горчицата с маслото.
В съд, където ще се осолява розовата сьомга, сгънете едно филе и изсипете соса отгоре. След това добавете втория и изсипете останалия сос.
Затворете плътно и приберете в хладилник. След 6-8 часа извадете филетата и ги разменете. Извадете за още 10-12 часа.
Когато филето е готово, го избършете с хартиена кърпа и нарежете на парчета.

Осолени закуски от розова сьомга

Разбрахме въпроса как да солим розова сьомга у дома. Сега нека разгледаме рецепти за закуски от осолена розова сьомга. Идеален е за разнообразни предястия, сандвичи и салати.

Закуска със сирене

Отличен заместител на вече скучни сандвичи. Ще ви трябват следните продукти:

осолена розова сьомга - 200 г;
майонеза - 2 супени лъжици;
зеленина;
твърдо сирене - 100 г;
варено яйце - 1 бр.

Готвенето стъпка по стъпка е както следва.

Сиренето се настъргва на ситно ренде заедно с яйцето. Добавете билки, майонеза и разбъркайте.
Нарежете рибата на тънки ивици.
Поставете плънката в центъра на лентата и завъртете рулото.
Прикрепете една маслина, руло, а след това още една маслина на шиш, за да не се развият кифличките.
Върху ястието се поставят листа от маруля, шишчета и се сервират.

Питка

Такова предястие е доста лесно за приготвяне, но изглежда празнично, елегантно и ще се превърне в украса на масата. За готвене, освен риба, ще ви трябва пита хляб, кремообразно меко сирене, копър, майонеза.

Подготовката е както следва.

Нарежете рибата на тънки филийки.
Нарежете копъра на ситно.
Намажете лаваша с крема сирене, майонеза, поръсете с копър.
Подредете парчета розова сьомга и навийте на рулца.
Готовите рулца сложете във фризера за 15-20 минути.
Нарежете рулцата на малки парченца.

За тази закуска можете да използвате закупени от магазина или домашно приготвени тарталети. За да изглежда предястието ефектно и апетитно, можете да го украсите с маслини, билки и червен хайвер.

осолена розова сьомга - 200 г;
краставица - 1 парче среден размер;
майонеза или крема сирене - 80 г;
горчица - 1 чаена лъжичка;
заквасена сметана - 1 супена лъжица;
зеленина.

Принципът на готвене е доста прост.

Нарежете осолена розова сьомга на малки парченца.
Обелете краставицата и нарежете на кубчета със същия размер като рибата.
За соса смесете заквасена сметана, горчица, майонеза.
Смесете нарязаната розова сьомга и краставица със соса.
Ако розовата сьомга е леко осолена у дома, добавете малко сол на вкус.
Напълнете тарталетките с приготвената смес.
Украсете тарталетките с клончета билки и ги подредете в чиния.

Розовата сьомга е вкусна червена риба, която е богата на витамини и минерали. Важното е, че расте в естествени условия, което означава, че не е наситено с хормони и други химикали. Тази риба е достъпна за мнозина, а в сръчните ръце на опитна домакиня ще се превърне в истински кулинарен шедьовър. Особено ако го осолите правилно.

Майка на две деца. Водя домакинство повече от 7 години – това е основната ми работа. Обичам да експериментирам, постоянно опитвам различни средства, методи, техники, които могат да направят живота ни по-лесен, по-модерен, по-богат. Обичам семейството си.

Прясната риба е ключът към успеха на всяко рибно ястие. За съжаление не всеки може да се похвали, че има базари с пресни морски дарове наблизо. На помощ идват големи хипер и супермаркети и малки магазини. Първите могат да ни предложат охладена риба, както цяла, така и различни по големина пържоли, а малките обекти са специализирани основно в продажбата на замразени продукти.

Разбира се, в идеалния случай използвайте "пара", прясно уловена, розова сьомга, но трябва да се задоволите с охладени или замразени екземпляри. В същото време охладената риба несъмнено е за предпочитане.

Как да определите свежестта:

рибата трябва да мирише на сурова риба, без нотка на гнило или плесен;
кожата на охладената риба трябва да е лъскава, без повреди и сухи места;
замразената розова сьомга трябва да бъде покрита с минимално количество лед;
коремът и перките трябва да са леки, без ръждясали жълти петна;
тези екземпляри, чиито перки са счупени и очевидно изглеждат сухи, също могат да бъдат приписани на застояли.

За да вземете изкормена розова сьомга или не, решете сами. Разбира се, плащането за карантии не е много препоръчително, но целите трупове са по-малко изветрени в магазините и освен това могат да съдържат бонус под формата на вкусен и здравословен хайвер. Хайверът също се осолява. Можете да разберете подробностите.

Обработка на риба

И така, рибата е купена. Първата стъпка е да го размразите. Идеалният начин за размразяване е в хладилник. Рибата се подрежда в чиния и се поставя в плюс отделението на хладилника за един ден. Никога не се опитвайте да поставите трупа в микровълновата печка. Рибата ще бъде развалена за осоляване, а варена розова сьомга ви очаква за вечеря.

Прозрачните люспи се отстраняват от размразена розова сьомга с остър нож или специален инструмент. Трупът се изплаква. Главата, перките и опашката се отрязват. На последния етап рибата отново се измива старателно и се оставя да тече върху решетката.

Ако рецептата изисква използването на рибни филета, тогава от розовата сьомга се отстраняват костите и кожата се отстранява. Можете да разберете всички тънкости на този процес, като гледате видеоклип от Алекс Райгородски

Опции за осоляване на розова сьомга

Сух метод

Освободената от костите розова сьомга (кожата не е необходимо да се отстранява) се нарязва на ленти с ширина 3-4 сантиметра.

В отделна чиния пригответе втвърдяваща смес от 1,5 супени лъжици едра сол, 1,5 чаени лъжици захар и натрошени листа от лаврушка. Добавете няколко зърна черен пипер по желание. Не е нужно да го смачквате.

Парчетата риба се заливат с пикантна смес и се разбъркват, така че всички филийки да се покрият равномерно с нея. Дъното на съда или чинията се намазва обилно с растително масло (трябва да бъде рафинирано). Парчетата се поставят доста плътно с кожата надолу. Ако цялата риба не се побира в един слой, тя се поставя във втория слой, като парчетата от първия слой се намазват с масло.

Купата се покрива с капак, държи се на кухненската маса за 2-3 часа и след това се изпраща в хладилника. След 24 часа червената риба може да се сервира.

Можете да се запознаете с друг метод за сухо осоляване.

Каналът Vkusny Kulinar предлага видео версия на рецептата за осоляване на филета с кожа

В саламура

Можете да солите розовата сьомга в саламура, като използвате дълбока емайлирана или пластмасова купа, но най-добрият вариант е стъклен буркан.

Първата стъпка е да приготвите основата за мариноване. За да направите това, подправките се варят в литър вода за 5 минути: сол (3 супени лъжици), захар (1 супена лъжица), лавров лист и 5-6 зърна черен пипер. Сварената течност се охлажда.

Рибата се изкормява, обелва се и се смила. Ширината на парчетата е 3-4 сантиметра. Парчетата розова сьомга се поставят в чиния или буркан с подходящ размер, без да се уплътняват. Отгоре рибата се излива с физиологичен разтвор и се оставя на стайна температура за няколко часа. След това контейнерът с рибата се изважда в основното отделение на хладилника за три дни.

Можете да прочетете за осоляване на риба в копър пергаментова хартия.

Пикантна маринована розова сьомга

Тази рецепта се различава от предишната с голямо количество подправки. В допълнение към основните продукти добавете 1/3 чаена лъжичка семена от кориандър, същото количество кимион и сладък червен пипер по желание. Количеството захар, сол и вода не се променя.

Бърз начин "Под сьомгата"

Много е лесно да направите вид скъпа риба от розова сьомга. За начало пригответе така наречената саламура - много концентриран физиологичен разтвор. За целта 5 супени лъжици едра каменна сол се разреждат в един литър студена вода. Някои хора препоръчват използването на морска сол, но според нас тази съставка е напълно неподходяща за осоляване на риба.

Можете да проверите концентрацията на сол във водата с картофи. Картофите с размер на яйце се обелват и се потапят в саламура. Ако кореновата култура се задържи на повърхността, без да потъва на дъното, всичко е наред!

Освободена от кости и кожа, розовата сьомга се нарязва на резени от 2-3 сантиметра. След като зърната сол се разтворят напълно, добавете рибата. Обикновено има достатъчно вода, за да могат парчетата да плуват свободно в саламурата. Няма нужда да се натоварва допълнително, розовата сьомга е толкова добре осолена. Времето за задържане е 40-50 минути. Не се притеснявайте, това време е напълно достатъчно, за да може розовата сьомга в крайна сметка да се „превърне“ в прекрасна леко осолена сьомга.

Осолените парчета се изваждат от разтвора и се потапят леко в хартиена кърпа. На дъното на съда се изсипват 2-3 супени лъжици растително масло без мирис, отгоре се разпределят плътно рибни филийки. Залейте розовата сьомга отгоре с още 2-3 супени лъжици олио и, ако е необходимо, поставете втория слой. Горните филета трябва да се овкусят с масло.

След 5-6 часа рибата ще бъде напълно готова за консумация и едва ли някой може да я различи от скъпата сьомга.

В буркан с масло

Това е друга опция за осоляване, която ще направи сухата риба мазна и сочна. Това включва използването на маслен физиологичен разтвор.

И така, рибата се нарязва на малки парчета без кости, както обикновено. Тук кожата също ще бъде излишна. Голям сочен лук се обелва и нарязва на половин пръстени.

В чиния смесете 1,5 супени лъжици сол и 2 чаени лъжици захар. Голям дафинов лист се начупва на няколко парчета. В тази смес рибата се навива старателно. След това вземете чист литров буркан и започнете да събирате слоевете. На дъното се излива малко олио (задължително рафинирано), слага се слой риба и лук. Отново се налива олио и всички стъпки се повтарят до изчерпване на основните продукти. Най-горният слой е масло. Бурканът се завинтва и се прибира в хладилник за 2 дни.

С лимон

За основа се използва предишната рецепта, само лукът се заменя с голям лимон. Последният слой в буркана е цитрус.

Важна забележка: трябва да се гарантира, че розовата сьомга с резенчета лимон е напълно напълнена с масло. След 24 часа се взема проба от рибата!

На парчета

Този метод е най-евтиният по отношение на времето, тъй като ви позволява да правите без предварително нарязване на розова сьомга на филета. Рибата се почиства просто, кожата и вътрешността на корема се измиват старателно. След като се отреже главата, трупът се нарязва на парчета с ширина 4-5 сантиметра. Натрийте обилно всяка филийка със захарно-солена смес. Количеството сол и захар е 2: 1. Тоест за две супени лъжици едра сол вземете една супена лъжица кристална захар. Поръсете рибата отгоре с нарязани дафинови листа (2 броя) и черен пипер (4-5 броя).

В съд с подходящ размер парчетата се поставят в един слой, доста плътно едно към друго. В тази форма розовата сьомга се изпраща в плюс секцията на хладилника. След 12 часа парчетата се обръщат и се оставят за още 12 часа. Готовата леко осолена розова сьомга се сервира с резенчета пресен лимон и клонки магданоз.

Канал "Знай и умееш" ви предлага рецепта за осоляване на ненарязани парчета риба в саламура с копър

Как да съхранявате леко осолена риба

Предпоставка е прохлада, така че без хладилник не може. Ако розовата сьомга е била осолена в саламура, тогава след 3 дни парчетата се поставят най-добре в контейнер и се напълват с масло. Маслото, като естествен консервант, предпазва храната от разваляне. Максималният срок на годност е 7 дни, но обикновено вкусната домашно осолена риба се яде много по-бързо.

Не винаги е възможно да се купи готови осолени червени риби, както по тегло, така и във вакуумни опаковки. Има обаче изход от тази ситуация - да осолите рибата сами, у дома. Как да го направя? Много е просто! Представяме на вашето внимание универсална рецепта за осоляване на червена риба. Може да бъде розова сьомга, пъстърва, сьомга или кета.

Трудността е в нарязването на рибата, тъй като тя рядко се осолява цяла. Ще трябва правилно да почистите рибата, да премахнете перките, билото и, ако желаете, да отстраните кожата. Тази статия представя рецепта за сухо осоляване на розова сьомга у дома. Защо суха? Ще осолим розовата сьомга без да приготвяме марината, като използваме само захар и сол.

Имаме нужда от:

Розова сьомга - 1-1,5 кг.
Сол - 3 супени лъжици. лъжици
Захар - 2 супени лъжици. лъжици.

Как да нарежете и осолите риба от розова сьомга у дома (сухо осоляване)

Прясна розова сьомга не трябва да се размразява напълно. Най-добре е да режете замразена риба, тъй като тя е по-малко податлива на деформация и не се разпада.

Почистваме розовата сьомга от люспите.

Отрязваме главата. Можете да го оставите на ухото си.

Отваряме корема и премахваме всички вътрешности.

Измиваме рибата.

Правим разрез по гърба. Перките могат да бъдат премахнати, но аз го правя по време на процеса на обелване.

Ако решите да мариновате филето от розова сьомга върху кожата, тогава използвайте ножица, за да отстраните перките.

С ръце, с помощта на голям нож, отделяме месото от кожата. Ако риба остане върху нея, отрежете я и продължете да отделяте. Правим го внимателно, бавно.

Отрязвам опашката, тъй като няма да я солим. В опашката има много вени и кости, така че ще я изпратим до ухото заедно с главата.

Правим същото с втората страна.

Розовата сьомга беше одрана, сега ще я отделим от билото. Трябва да направите това с ръцете си, тъй като те усещат костите по-добре.

Билото беше отделено. Филето от розова сьомга е готово.

Да започнем с посланика на розовата сьомга.

В купа смесете 3 супени лъжици сол и 2 супени лъжици захар.

Ще солим в контейнер за храна. Ако няма съд за размера на филето, тогава можете да го разделите на по-малки парчета. И веднага след това посолява рибата на парчета.

Напълваме дъното на съда с нашата смес от сол и захар.

Разстиламе първото парче филе. Ние също го поръсваме и го покриваме с втори слой.

Покрийте второто парче отгоре със сместа и затворете съда с капак.

Изпращаме рибата да се посоли в хладилника. След 1 ден розовата сьомга ще бъде готова. Нарежете на парчета и сервирайте.

Месото на червената риба винаги е било ценено заради невероятния си вкус и е считано за здравословен деликатес. Особено популярен е леко осоленият представител на моретата, който е толкова удобен за използване в салати и закуски. Днес ще ви разкажем как да осолите розовата сьомга у дома, защото за разлика, например, от сьомгата, тя е по-достъпна. Струва си да се има предвид, че не е толкова мазен, а освен това има горчив вкус. Ето защо е много важно да изберете правилната смес за осоляване и да използвате растително масло без аромат.

Сухо осоляване на розова сьомга у дома

Трудно е да се намери някой, който да не обича червена осолена риба. Вярно е, че мнозина могат да си позволят такъв деликатес само в специални дни. Но можете да намерите изход от тази ситуация, като просто осолите рибата сами у дома. И не е необходимо да купувате пъстърва или сьомга, защото можете да използвате по-достъпен вид за осоляване. Например розова сьомга.

Осоляването на такава риба е доста просто, трудността е само в нарязването й. Необходимо е да премахнете билото, перките, да премахнете кожата и да почистите трупа от всички вътрешности. Опашката и главата могат да се оставят и от тях да се готви богато ухо. Основното нещо е да направите всичко внимателно, така че месото да се отдели добре от кожата.

Веднага след като филето от розова сьомга е готово, можете да започнете да го осолявате.

За 1 - 1,5 кг риба са ни необходими три супени лъжици сол и две супени лъжици захар.
В чиния смесете солта и захарта и вземете съд, на дъното на който изсипваме приготвената смес.
Върху него сложете парче риба и го поръсете със сол и захар. Поставете втория детайл отгоре и го напълнете със суха смес по същия начин.
Затваряме съда и поставяме в хладилник за 24 часа.

Рибно филе, мариновано набързо

Осоляването на розова сьомга е бърз и евтин начин за приготвяне на вкусна риба. Може да се сервира по различни начини. Например, като лека закуска, върху сандвичи, кифлички и пълнени палачинки. Има много рецепти за осоляване на такава риба и всички те са лесни в изпълнението.

Но има два основни начина:

изсушете, когато се използват само подправки;
и мокро, при което рибата се посолява в марината или саламура.

Предлагаме ви най-простата рецепта за мокро мариноване на розова сьомга набързо.

Съставки:

розова сьомга (1 кг);
три супени лъжици сол;
три супени лъжици растително масло;
шест пипер на зърна;
крушка;
Дафинов лист.

Метод на готвене:

Нарежете готовото филе от розова сьомга на парчета и го поставете в съд за осоляване.
Туршията правим отделно. За да направите това, вземете ½ литър вода, разтворете солта в нея и напълнете трупа с физиологичен разтвор. Поставяме потисничеството и оставяме детайла на стайна температура за 2 часа.
След това отцеждаме саламурата и я напълваме с нова, направена от чаша вода и лъжица оцет. Изчакваме 10 минути и отново отцеждаме течността.
Режим лук на половин пръстени, добавете го към рибата заедно с черен пипер, дафинов лист и растително масло. Разбъркайте и след 20 минути рибата ще бъде готова.

Солена розова сьомга "под сьомгата"

Розовата сьомга е много здравословна риба, тъй като съдържа цял комплекс от микроелементи, които имат благоприятен ефект върху функционирането на мозъка, сърцето, кръвоносните съдове и храносмилателните органи.

Колкото по-малко термично обработена розова сьомга, толкова повече тя запазва хранителните вещества.

Осоляването се счита за най-сигурния начин за приготвянето му, особено след като рецептата по-долу ще ви позволи да мариновате с вкус и просто розова сьомга „а ла сьомга“.

Съставки:

розова сьомга (1 кг);
пет супени лъжици сол;
100 мл слънчогледово масло;
вода.

Метод на готвене:

Нарежете филето от розова сьомга на парчета.
Добавете сол към преварена вода (1,3 литра) и разбъркайте, докато се разтвори напълно. Потопете парчетата риба в осолен разтвор за 15 минути. След това ги подсушете с кърпа и ги поставете в съд на слоеве. В същото време насищаме всеки слой с растително масло.
Поставяме рибата в хладилника за 30-40 минути.

Как вкусно да посолите риба в саламура

За разлика от сьомгата или пъстървата, розовата сьомга не е толкова мазна риба, така че е по-добре да я осолите в саламура.

Приготвя се доста лесно, трябват ви само сол, подправки и малко време.

Съставки:

филе от розова сьомга;
пет супени лъжици сол;
две супени лъжици захар;
Дафинов лист;
две пъпки от карамфил;
три зърна черен пипер;
пет граха бахар.

Метод на готвене:

Нарежете филето от розова сьомга на малки парченца и ги поставете в съд за осоляване.
Готвене на саламурата. За да направите това, вземаме вода (за 1 кг риба - 1 литър вода), добавяме към нея всички подправки и я слагаме на огън. Щом саламурата заври, варете я на слаб огън за 8-10 минути.
Изваждаме всички подправки от готовата марината и я оставяме да изстине до стайна температура.
Залейте парчетата риба с получената течност, поставете товара и ги поставете в хладилника за два дни. След това изсипете саламурата, подсушете рибата и я поставете в контейнер.

Готвене в горчичен сос

За осоляване на розова сьомга можете да използвате различни рецепти за приготвяне на марината. Предлагаме ви интересен начин на мариноване в горчичен сос. Рибата се получава с пикантен изискан вкус.

Съставки:

розова сьомга;
три супени лъжици захар;
три супени лъжици сол;
пет супени лъжици зехтин;
две супени лъжици оцет;
лъжица сладка горчица;
лъжица гореща горчица;
копър.

Метод на готвене:

Нарежете рибното филе на равни парчета.
Взимаме дълбок съд, намазваме стените му със зехтин и изсипваме малко на дъното.
Наредете рибните заготовки, добавете копър, сол и захар. Затваряме капака и поставяме в хладилник за два дни.
Сервирайте осолена риба със сос от горчица. За да направите това, смесете два вида горчица с оцет и зехтин.

Бързо осоляване на розова сьомга за един час

Въпреки факта, че розовата сьомга е доста суха риба, бързият начин на осоляване ще я превърне в почти нежна и сочна, благородна сьомга. Тази рецепта ще ви позволи да се насладите на вкусна риба в рамките на един час след осоляването.

Съставки:

филе от розова сьомга;
растително масло;
сол;
вода.

Метод на готвене:

Нарежете рибното филе на средно големи парчета.
Разтворете солта в преварена студена вода (пет супени лъжици сол на литър вода).
Потопете парчетата риба във физиологичен разтвор за 8-10 минути. След това ги изваждаме, изсушаваме ги и ги поставяме на слоеве в съд, като всеки слой наливаме растително масло.
Прибираме в хладилник за 40 минути.

Леко осолена риба за един ден

За приготвянето на леко осолена розова сьомга основното е да закупите качествена риба. Пулпът на добра розова сьомга има равномерен цвят, докато е плътен и бързо се възстановява при натискане.

Една проста рецепта е да втриете смес от сол и захар в рибно филе. За 1 кг риба са достатъчни две супени лъжици от двете съставки. По желание към тях може да добавите нарязани дафинови листа и няколко зърна черен пипер. Напълнете рибата старателно с приготвената смес и я поставете в съд заедно с растително масло. Прибираме го в хладилник за точно един ден.

Сочна и ароматна леко осолена розова сьомга може да се приготви по друга рецепта, в която ще се използва лимон. Основното тук е да изберете сочен цитрус с тънка кора.

Съставки:

розова сьомга (0,8 - 1 кг);
лъжица сол;
1,5 чаени лъжички захар;
½ чаша олио;
два лимона;
черен пипер.

Метод на готвене:

Нарежете филето на парчета. Колкото по-тънки са, толкова по-бързо ще се поддадат на осоляване.
Нарежете лимона на тънки филийки.
Смесете сол, захар и черен пипер. Натрийте парчетата риба с готовата смес и ги поставете в съд на слоеве. Поставете резенчета лимон върху всеки слой и поставете заготовката в хладилник за 10 часа.
След това време напълнете рибата с лимон с растително масло и я оставете на хладно за още 4 часа.

Как да посолите вкусно розова сьомга след замразяване

Розовата сьомга се различава от другите видове риби по специфичния си цвят, поради което е получила прякора „розова сьомга“. Невъзможно е да не подчертаем момента, че този обитател на моретата е богат на мастни киселини, което означава, че използването му носи големи ползи за нашето тяло.

Много домакини се интересуват от различни въпроси за това как правилно и колко да осолявате розовата сьомга. Но преди да започнете да осолявате риба, трябва да вземете предвид две важни точки.

Първото е, че трябва да го приготвите веднага след размразяването.
Второто е наличието на слаба горчивина в месото. Такъв неприятен послевкус ще бъде сведен до минимум от солта, а подправките ще добавят фина вкусова нотка.

Подправки като копър, магданоз, бял и черен пипер, дафинов лист, чесън, розмарин и горчица се съчетават добре с розовата сьомга. За осоляване е по-добре да използвате каменна или морска сол, като се препоръчва да направите това в съд от стъкло, керамика или пластмаса.

Има и различни начини за вкусно мариноване на розова сьомга след замразяване:

Леко осолена розова сьомга. При този метод рибата се държи в осолен разтвор за определено време.
Пикантна осолена риба. Към соления разтвор се добавят ароматни билки и подправки.
Суха осолена розова сьомга. Рибните филета се натриват със сол и захар.
Осолена розова сьомга в олио. Маринатата за осоляване на риба се приготвя на базата на растително масло.

Осоляването на розова сьомга в домашни условия гарантира високото качество на крайния продукт, тъй като в нашите рецепти не използваме консерванти и амортисьори, които вредят на тялото. Затова бъдете сигурни, че вашата подписна леко осолена риба ще бъде не само вкусна, но и максимално здравословна.

Розовата сьомга е не само невероятно вкусна риба, но и много здравословна. Деликатните розови филийки ще украсят както празничните, така и ежедневните трапези. Много домакини са на мнение, че магазинният продукт няма да бъде качествен, свеж и вкусен, затова се опитват бързо да направят мариноване у дома. Освен това, това изобщо не е трудно да се направи.

Как да мариноваме розова сьомга в саламура?

Има няколко рецепти за приготвяне на саламура. В едната се добавя зехтин, а в другата различни подправки.

Забележка! Ако включите ябълков оцет в саламурата, рибата ще бъде по-мека и нежна. Освен него за целта може да се използва и лимонов сок.

Желателно е да държите филето под налягане при осоляване. След това трябва да го поставите в хладилника, като не забравяте да го намажете със зехтин или друго растително масло, което ще добави сочност на ястието. Когато избирате рецепта, трябва да се съсредоточите върху предпочитанията и вкусовете на вашето домакинство. Някои хора харесват сухо ястие, други предпочитат по-сочно.

Осоляване на розова сьомга у дома

Преди да започнете да приготвяте саламурата, трябва да отрежете трупа. Как да го направя правилно? Първо се измива обилно под течаща студена вода, след това коремът се разкъсва с остър нож и се отстраняват вътрешностите. След това главата и перките се отрязват. След това трябва отново да изплакнете трупа под течаща вода.

По гърба се прави разрез, част от трупа се отделя внимателно от билото. След това другите кости се отстраняват. Ако планирате да мариновате филета без кожа, тя също трябва да се отстрани. Резултатът е каша, готова за мариноване. Може да се използва както е или да се нарязва на парчета.

Забележка! Най-голямо количество микроелементи и витамини се намират в кожата на рибата.

Забележка! Ако рибата е замразена, ще трябва да я размразите. За да направите това правилно, трябва да поставите трупа в хладилника на рафт далеч от фризера. Това насърчава постепенното и равномерно размразяване.

Как вкусно да мариновате розова сьомга на парчета?

За да осолите пулпата без кожа, готовият продукт трябва да бъде нарязан на порционни парчета. За 2 килограма ще ви трябва:

лук - 4 бр.;

черен пипер на зърна - 10 бр.;

сол - 100 г;

бахар грах - 5 бр.;

слънчогледово или зехтин - на вкус.

Лукът се нарязва на тънки кръгчета, върху които се слага рибата. След това сложете малко количество черен пипер, лук и след това слоевете се повтарят до изчерпване на съставките. След това всичко се налива с масло, съдът се покрива с капак и се поставя в хладилник за около 16 часа.

Как да солите цяла розова сьомга у дома?

Не е нужно да режете филетата, за да направите вкусно ястие. Можете да го посолите цял. За това се използва всеки метод за приготвяне на саламурата. Най-простата му версия се състои от следните съставки:

сол - 4 супени лъжици;

захар - 4 супени лъжици;

вода - 1 литър.

Забележка! Ако добавите дафинови листа, ястието ще бъде по-вкусно.

Времето за осоляване зависи от вкусовите предпочитания. Ако обичате леко осолени филета, ще ви отнеме по-малко време. Препоръчително е след няколко часа да хапнете и да опитате. Ако е лошо осолено, трябва да изчакате още малко.

Има много рецепти за осоляване на розова сьомга у дома с приготвянето на саламура. За да намерите подходящ вариант, не се страхувайте да експериментирате. По-горе са рецептите, които са най-известните. Те са изпитани във времето и одобрени от много домакини.

Соленият продукт е подходящ за украса на сандвичи. Маслото се намазва върху филийка хляб, нарежда се филе, отгоре се слага стрък магданоз или копър. Оказва се не само вкусни, но и красиви сандвичи, които не се срамуват да бъдат поставени на празничната трапеза. Червен хайвер може да се добави за гарнитура и овкусяване. Освен това осолена розова сьомга се използва за приготвяне на салати.