Всяка страна има специално ястие за Коледа и Нова година. Някои от тях са свързани със суеверия, с други - културни традиции. Представяме ви селекция от новогодишни ястия от цял свят.
Америка
Печената пуйка е традиционно коледно ястие в Съединените щати. Това е практика още от времето на първите заселници: в Америка е имало много пуйки и благодарение на месото им първите заселници не са умрели от глад. Тази птица стана основна храна на американците на Деня на благодарността, а след това традицията се разпространи и до Коледа.
В южните американски щати пуйката определено ще се сервира с боб и зелен грах – тук се смята, че те носят богатство и късмет. В навечерието на Нова година определено трябва да изядете поне няколко зърна и тогава годината със сигурност ще донесе просперитет.
Великобритания
Освен пуешко, което дойде на трапезата на британците от Америка, тук отдавна се готви и печено говеждо месо. Гарнитурата обикновено се сервира с картофено пюре или йоркширски пудинги - "банички", направени от тесто.
А десертът е коледен пудинг със сушени плодове, фурми и коняк. Обикновено се приготвя месец преди празника, за да се запари, а подправките и ракията да разкрият напълно вкуса си.
Италия
Коледната храна в Италия варира в зависимост от региона. Всички споделят три ястия: котекино, леща и панетоне. Котекино е свинска наденица и много домакини я приготвят със собствените си ръце. Гарнира се с леща – смята се за символ на богатство и дълголетие. Според легендата, колкото повече леща ядете вечер, толкова по-богати ще бъдете следващата година.
Панетоне е сладък коледен сладкиш с подправки, стафиди и ядки. Според легендата баницата е направена в резултат на грешка на готвач - торба със стафиди и ядки паднала във ваната с тестото за пай. Готвачът рискува и донесе получения панетоне на масата и италианците скоро се влюбиха в него.
Франция
Във Франция коледната трапеза е много изискана: тук има изобилие от стриди, сирена, гъши дроб и леки френски вина. На масата се сервират и други морски деликатеси: миди, червена риба, омар и т.н. В тази страна се смята, че ако не сте имали достатъчно пари за тези ястия през годината, те трябва да присъстват на коледната трапеза.
Между другото, всичко това са само закуски. Французите обичат да сервират печен агнешки бут като основно ястие. Казват, че ако на масата има огромен агнешки бут, тогава годината ще донесе богатство и късмет.
Изглежда, че тук трябва да приключи обилната вечеря, но не - след месото французите ядат вкусни сирена и десерт. Сладкото обикновено е „коледен дънер“ - традиционно руло под формата на ствол на дърво с разнообразни изящни пълнежи.
Япония
Японците слагат кестени в новогодишните ястия. И на практика всичко: и сладко, и основно. Факт е, че японците вярват, че кестените носят късмет в бизнеса и колкото повече ядете за Нова година, толкова повече късмет ще получите. Освен кестени на трапезата задължително присъстват боб - за здраве, хайвер от херинга - за щастие в семейството, и водорасли - за радост. Десертът обикновено е мочи, сладки оризови сладки, пълнени с кестени.
Австрия
В тази страна не е прието да се яде птица в коледна нощ - смята се, че това носи нещастие. Но на масата трябва да има много ястия от брашно - пайове, пайове и щрудел. Като основно ястие австрийците ядат свинско с кисело зеле, различни колбаси и го измиват със силен бульон.
Полша
В Полша съществува интересен обичай: слагат 12 ястия на масата. Основното ястие определено ще бъде риба. Освен това на масата трябва да има херинга: с първия удар на часовника трябва да имате време да изядете парче херинга - това ще донесе късмет през новата година. Освен това, колкото по-остра е херингата, толкова по-щастлива ще бъде годината.
Етиопия
Тук Коледа се празнува само от католици и празнуването е много скромно. Доро ват - на масата се сервират огромни палачинки. Те могат да се пълнят с всичко: от различни люти сосове до яхнии, месо и дори сладко. Традиционно това ястие се яде на ръка, а палмовите листа играят ролята на чинии.
Коста Рика
В тази страна основното коледно ястие е тамалес – пълнени сладки от царевично брашно. Тортилата се увива в царевични листа и се приготвя на пара. Коледните тамале са специални - костариканците използват свинско за плънката.
Тибет
В Тибет има прекрасна новогодишна традиция. Домакините пекат различни пайове и сладки, след което ги дават на приятели и познати. Дори непознатите не остават без баница – често жените излизат на улицата и ги раздават на минувачите. Смята се, че колкото повече баници раздавате. изпечени със собствените си ръце, толкова по-богати ще бъдете през новата година.
Остават броени дни до Нова година, абонирайте се за нашия телеграм канал и не пропускайте най-вкусните рецепти!
Нова година е празник със специална аура, винаги вълшебен, изпълнен с очакване на чудо. И в същото време това е традиционен празник, белязан от национални особености, разбира се, това важи и за новогодишното меню. Ние, арменците, готвим долма, шунка, гата, баклава ... И, да речем, в някоя далечна скандинавска страна домакините слагат съвсем различни ястия на новогодишната трапеза. Но, независимо от националността, всички вярваме, че специалните ястия на празничната трапеза могат да донесат щастие и просперитет в къщата. Какви традиционни ястия ще украсят новогодишните маси в различни страни по света?
Англия: Страната на пудинги
Новогодишната нощ в Англия не е пълна без традиционното напълняване. Този пудинг се прави от почти всичко в хладилника - свинска мас, галета, брашно, стафиди, яйца, плодове и т.н. Всяко семейство има своя собствена рецепта за пудинг. Специална изтънченост на това ястие придава ефектното му сервиране – залива се с ром и се запалва. Това прави новогодишното тържество още по-ярко и незабравимо.
Освен това, освен пудинг на английската новогодишна трапеза, се приемат пуешко и шунка, пълнени със зеленчуци. Като гарнитура към такива месни ястия се използват брюкселско зеле и кестени.
САЩ: Турция, а вътре всичко, което е застояло
В Америка печената пуйка винаги се смята за традиционно празнично ястие, което за разлика от "английското" се приготвя на принципа - всичко, което е останало в хладилника, може да се пълни с него. Затова често в такава пуйка можете да намерите цялото разнообразие от продукти - от чесън и подправки до ябълки, зеле, сини сливи и гъби.
Въпреки това, тъй като Съединените щати са многонационална страна, тук можете да намерите много различни традиции. Например, в южните щати, където робството е било особено разпространено, е измислено ястието "Хопин 'Джон". Много пикантно ястие, приготвено с ориз, бобови растения, свинско месо и задушени зеленчуци.
Дания: Скромността над всичко
Сред датчаните и на празничната трапеза първото ястие традиционно е повече от скромно - варена треска с варено зеле.
Това обаче е само началото. След това ще последва традиционен новогодишен десерт – сладка пирамида. Това сладкарско чудо се състои от дузина и половина реда марципани, гарнирани с шоколадов сос, ванилов крем и бита сметана.
Освен това този десерт трябва да се изяде напълно, без да се оставя нито една троха (това е предпоставка за финансов просперитет), а ястието, върху което се сервира десертът, трябва да бъде разбито срещу жилището на приятел, за да се получи благополучие.
Италия: Страната на прасенцата и кръглите "буби"
Италианците вярват, че само ястието със свинско прави много пари през Нова година. Тук пърженото прасе се счита за най-добрата украса на новогодишната трапеза, но в краен случай дори свински колбаси са подходящи.
Освен това, в традицията на италианците да ядат нещо кръгло на новогодишния празник. Това ще символизира късмет през следващата година. Е, след празника изхвърлят стари неща през прозорците, в противен случай новото добро няма да има достатъчно място и няма да влезе в къщата.
Япония: Страна на "червените" гастрономи
За японците на празничната трапеза не е важен толкова вкусът на храната, колкото нейният цвят. Например, ако някой иска финансово благополучие през Нова година, не трябва да яде кръгло, както в Италия, а червено. Например, парче червена риба или скариди.
Самата празнична вечеря започва с основното ястие - соба. Тази храна е юфка от елда с бульон. Оризовите топчета на скара се потапят в бульона. Освен това всички те трябва да са кръгли, така че късметът винаги да се връща в японската къща, въртейки в кръг.
Полша: Без месо, но с риба
След като сте решили да отпразнувате Нова година в Полша, ще бъдете изненадани от липсата на месни ястия на масата. И въпреки че празничният празник включва точно 12 ястия, в нито едно от тях няма да намерите месо.
За празника поляците традиционно готвят риба в различните й вариации - пържена, задушена, варена. Освен това полската новогодишна трапеза не може да се представи без маслени кнедли, гъбена супа и ечемичена каша със сини сливи. Десертът обикновено е шоколадова торта.
Германия: да ядем херинга
В Германия за месо и колбаси не месните ястия са основният шедьовър на празничния празник. Традиционно германците вярват, че следващата година ще им донесе щастие, ако на масата има обикновена херинга. Освен това новогодишните празници не са пълни без свински джолан, както и колбаси със задушено зеле. А за десерт със сигурност ще бъде поднесено цветно ястие с пайове, ядки и ябълки.
Филипини: 12 кръгли месеца
Новогодишната вечеря във филипинските семейства се нарича Media Noche и се състои от храна с кръгла форма. Освен това е изключително важно на празника да присъстват дванадесет вариации на плодове, но сред тях не трябва да има манго и ябълки. И въпросът тук не е някакво древно суеверие, а фактът, че тези плодове не се смятат за празнични във Филипините.
Много е важно да не ядете цялата храна преди Нова година. Филипинците умишлено оставят повече храна на масите, тъй като започването на годината с празна маса е лоша поличба.
Австрия и Унгария: За да не отлети птицата на щастието
Тези две страни имат общи традиции, следователно техните празнични ястия са сходни в много отношения. Така че в тези две страни няма да видите ястия от домашни птици на новогодишните маси, защото вярват, че ако сервирате птица на масата, тогава щастието може просто да отлети.
От разликите между празничните ястия се отличават традиционните щрудел и шницел, както и шаран или сукалче. В Австрия се смята за задължително да се яде прасенце за късмет в новогодишната нощ.
А в Унгария на масите се сервират франзели – рулца с мак и ядки.
Индия: Страната на подправките
Индийците празнуват Нова година с окрошка и пилаф от биряни. Пилафът се приготвя по традиционна рецепта за агнешко месо с ядки кашу, ананас, зелен грах и много подправки. Поради такъв брой съставки, ястието изглежда особено празнично. Okroshka се приготвя на базата на лек кефир с добавка на картофи, домати и краставици.
За десерт в Индия се сервира ласи - ферментирала млечна напитка, която има вкус на кисело мляко. Въпреки това, той има по-богат вкус, който придават подправките.
Тази статия ще се съсредоточи върху националните ястия на новогодишната и коледна празнична трапеза. Но първо, малко въведение за това дали във всички страни по света е обичайно да се празнува Нова година.
1 януари - започва григорианската Нова година. Но на световната карта има страни, в които Новата година идва в съвсем различно време. Или на тази дата не е присвоен статут на празник и почивен ден. Кои страни не празнуват Нова година?
Например, мюсюлманските страни не празнуват Нова година, тъй като празнуването на промяната на датите е чуждо на исляма по принцип. Мюсюлманите могат да отидат на ресторант или домашна вечеря на този ден по покана на приятели, но по-скоро от уважение.
Някои от страните, живеещи по персийския календар, празнуват Нова година - Навруз - на 22 март. Например Иран, Афганистан. И по този повод се приготвят специфични национални ястия.
В някои страни с персийско културно наследство и двата празника се празнуват (1 януари и 22 март), но им се придава различно значение. Например в Азербайджан, Узбекистан, Казахстан, Киргизстан, Албания и Македония.
В Израел Новата година - Рош Хашана - се празнува според еврейския календар и това се случва през есента. А на 1 януари новата година празнуват само имигранти от бившия СССР.
В азиатските страни, богати на националните си празници и ритуали, има равномерно отношение към 1 януари. Например в Южна Корея 1 януари е почивен ден, но не трябва да очаквате великолепни тържества, те ще се случат по-късно - в деня на Корейската нова година - Seollal, който е определен според лунния календар.
Подобна история има и в Китай. На 1 януари няма шумни празници и народни празници. А китайската Нова година (Chunjie), която се пада на периода от 21 януари до 21 февруари, вече се празнува с голям мащаб, с фойерверки, шествия и традиционна семейна вечеря.
Не е тайна, че в католическата част на Европа и Америка се отдава по-голямо значение на Коледа, която се празнува на 25 декември, и всички основни усилия и подготовка за празника са насочени към този празник. Новата година се празнува по-скромно и под формата на партита с приятели.
А в страни, разположени на територията на постсъветското пространство и изповядващи православието, Нова година се празнува преди Православната Коледа (7 януари) и като правило в навечерието на Нова година, от 31 декември до 1 януари, по-великолепно организират се празници. Това се случва още от времето на Съветския съюз, когато властите забраняват религиозните празници и хората започват да празнуват Нова година масово.
Прекрасна традиция е да се съберете на празничната трапеза за цялото семейство! Новогодишната празнична трапеза - като един от символите на празника. Някои страни са развили свои собствени суеверия за това какво трябва да се сложи на масата, за да привлече щастие, просперитет, късмет през следващата година и кои ястия е най-добре да се избягват. Някои традиционни рецепти не са се променили от векове!
Нека да отидем с вас на гастрономическо пътешествие из страните и да видим какви ястия присъстват на коледните и новогодишни трапези в страните, празнуващи тези празници!
Какво ядат за Нова година и Коледа в различните страни?
Италия
Коледа е най-важният и очакван празник в годината в католическата част на Европа! Но вероятно най-силните емоции и придържане към традициите са в Италия, където почти цялото население изповядва католическата вяра. Освен това именно на територията на Италия се намира Ватикана, където папата на Рим отслужва литургия.
Снек звезди След коледната литургия италианците се събират у дома за.
Във всеки регион и семейство има определен установен ред. Някой приготвя вечеря на Великия пост, а на следващия ден има разкошна гала вечеря. При някои едното плавно прелива във второто. По правило се готвят на постна маса (змиорка или треска), със спагети. За гала вечерята домакините предлагат и/или колбаси, колбаси, тортелини (италиански кнедли) в бульон.
За десерт - италиански пайове: панетоне (торта със сушени плодове, напомняща козунак) и пандоро ("златен хляб"), д, както и сушени плодове и ядки.
Традиционни италиански бисквити - Biscotti Но не е обичайно да се третират ябълки, тъй като те символизират първородния грях.
Коледните празници плавно се вливат в Нова година. Италия е страна на забавленията, така че Новата година тук се празнува шумно и весело.
Същите италиански ястия присъстват на новогодишната трапеза. Традиционна риба и морски дарове. Смята се, че рибен хайвер, изяден в навечерието на Нова година, ще донесе богатство.
Задължителни са свинските ястия: свински бутчета и наденица - които символизират движението напред. Но ястията с пилешко месо се избягват.
Освен това слагат ядки, леща и - като символ на здраве и дълголетие на масата.
На новогодишната трапеза има място и за традиционни празнични печива.
Чаша за Нова година се вдига не с шампанско, а с италианско вино!
Англия
За британците Коледа е семеен празник с много традиции и обичаи. Вярва се, че като празнувате Коледа, ще прекарате и следващата година, затова всички се стараят да се забавляват от сърце и да подготвят богата трапеза.
Като гарнитура - печени зеленчуци или картофи. Любими сосове - и сос от.
За десерт ще ви сервират сливов пудинг. Това е традиционен празничен десерт във Великобритания и Ирландия. За приготвянето му използвайте галета, сини сливи, стафиди, бадеми, мед. Пудингът се счита за семейна традиция и рецептата може да бъде наследена. Обикновено се приготвя предварително – 2-4 седмици преди празниците. По време на сервиране фламбирайте - поръсете с коняк или ром и запалете.
Предварително се приготвят и традиционни със сушени плодове и ядки.
Сладката трапеза е доста разнообразна, на нея ще намерите и, късо и макарони, късо и сладки кифлички. От спиртните напитки британците предпочитат -, пунш и английски пикантен ейл, чашата с който традиционно се вдига за здраве и благополучие!
Нова година се празнува с весели компании в кръчмите или вкъщи, но без пищно угощение, с алкохолни напитки и леки закуски.
Нова Зеландия, Австралия и други страни, които са били английски колонии, са възприели традициите за празнуване на Коледа, включително кулинарни.
Америка
А на Нова година те се справят със закуски и напитки, отдавайки се на забавление. Предпочитат силни алкохолни напитки и.
Има много версии за произхода на първия коктейл в света, включително най-романтичните. Но всички те по някакъв начин са свързани с "петлината опашка". Писмено се потвърждава, че коктейлът е споменат за първи път през 1806 г. в Ню Йорк, в Balance and Columbian Repository, където коктейлът е определен като „Стимулиращ ликьор, състоящ се от всяка алкохолна напитка с добавена захар, вода и горчивина. от билки " .
Сред новогодишните коктейли сред американците са популярни:
Red Currant Champagne - коктейл от шампанско и пюре от червен касис или червена боровинка;
Ginger Sparkler - шампанско, резенчета джинджифил и захар
Champagne Punch и Sangria - пуншове и сангрия с различни горски плодове и плодове;
Cranberry Sparkler е безалкохолен коктейл, приготвен от пюре от червена боровинка, портокалов сок и газирана вода.
В кухнята на южните щати се усеща влиянието на латиноамериканската кухня. На коледната трапеза може да присъства тамал – ястие от месо и царевица, приготвени в царевични листа.
Канада
В англоезичната част на Канада коледните вечери са подобни на английските и американските вечери.
Основното ястие на трапезата е пуешко. Сервира се с картофи или картофено пюре, сос от червени боровинки.
За десерт - пудинг. Печете традиционно.
Очевидно френскоговорящата част на страната е доминирана от традициите на Франция.
Франция
Във Франция основният празник на годината е Коледа.
Цялото семейство се събира на вечеря в коледната нощ - 24 декември и се отдава на празника почти до сутринта. изискан и разнообразен, пълен с голям брой ястия от зеленчуци, сирена, които са известни в цял свят, висококачествени вина,.
Излишно е да казвам, че коледната вечеря се превръща в изискан празник.
Французите са гурме, празничната трапеза със сигурност ще съдържа деликатеси: гъши дроб (гъши дроб), стриди, кралски скариди и други, както и френски сирена и пържени кестени.
Редица ястия имат ритуално минало и символизират това или онова действие.
Традиционно ястие на френската трапеза е птиче месо, гъска или патица, приготвени със специален деликатес, пълнени, например, с гъби, гъши дроб или трюфели, мариновани с различни подправки и изпечени.
Друго традиционно ястие е празничният петел каплан, който се отглежда и храни по специален начин заради по-големия си размер и по-деликатен вкус.
Друга почит към традицията е коледният пън - Buche de Noel. Имаше древен обичай за изгаряне на коледен дънер, датиращ от езичеството, когато настъпването на зимното слънцестоене се празнува с изгаряне на дънер. Сега никой не изгаря дънера, но почитта към традицията е останала, а трупът се появява в коледната нощ под формата на сладко руло на френските маси. Французите имат и териториални гастрономически особености на коледната трапеза.
Le pain calendeau – коледен хляб, традиционен за Южна Франция, част от който обикновено се дава на бедните.
В Прованс е прието да се сервират 13 десерта (според броя на 12 апостоли и Христос), които включват всякакви сладки и сушени плодове.
И, разбира се, те измиват цялото това разнообразие с френско вино и шампанско. И какво, дори в родината на напитката?
Белгия
Европейските страни, които граничат една с друга и имат общи исторически корени, имат сходни културни и кулинарни традиции.
Белгийската кухня е попила много френска, австрийска и немска.
На празничната трапеза в Белгия има месни ястия, специална роля се дава на свинското месо (той се счита за най-плодородното животно).
Сред сладките, в много отношения подобни на всички европейски, може да се отбележи коледният венец - церемониални бисквитки с бадемов пълнеж, поръсени с бадеми и захаросани плодове, във формата на пръстен. , който белгийците смятат за свой национален продукт, може да се намери тук целогодишно, дори на новогодишната трапеза.
Германия
Коледа в Германия е най-очакваният празник в годината. Започват да се подготвят предварително. Коледните базари започнаха да работят в градовете от ноември. На тях ще намерите всички атрибути на Коледа, украса, сувенири, опитайте традиционно пикантно греяно вино и други национални лакомства.
Няколко седмици преди Коледа германците приготвят (Stollen), традиционен коледен кекс. За приготвянето му стафидите и сушените плодове се накисват предварително в коняк или ром, а след изпичане, щоленът се поръсва обилно с пудра захар и се изпраща за съхранение - да узрее до коледна нощ.
На самата Бъдни вечер, или Светата нощ (Weihnachten), германските семейства се събират около богато подредена празнична трапеза.
Както в много други европейски страни, основното ястие на празничната трапеза е пържена гъска. Може да се приготви с ябълки и сини сливи, или с кнедли, като всяко семейство има своя собствена рецепта.
Като гарнитура се сервират картофи и зеленчуци. В допълнение към гъската трябва да се сервират задушено зеле (кисело зеле) и пържен колбас или свински джолан (Eisbein).
Също така на коледната трапеза е задължително.
И това не е случайно, тъй като рибата е древен символ на християнството.
Като цяло всичко, което се сервира на трапезата в коледна вечер, е символично. Има традиция да се сервират седем или девет ястия за "светата вечеря". Основно зърнени храни, семена и други продукти, които олицетворяват нов живот - пшеница, грах, боб, ядки, маково семе, хайвер, яйца. А пшеничната каша, подправена с масло и мед, се приписва на магически свойства. солидна и солидна, като всичко немско. Много рецепти са оцелели непроменени от Средновековието.
В предхристиянски времена германските народи празнували зимното слънцестоене приблизително по едно и също време. Затова много ястия са запазили рецептата си, но придобиват нов смисъл и се превръщат в коледно.
Първоначално традиционните немски сладкиши са били подаръци за езически богове, които са били умиротворени с меденки, марципан и плодови пайове.
И сега печените продукти винаги присъстват на масите под формата на щолен, натруфен и натруфен къщи.
Той е популярен в Източна Германия, което може да се проследи до влиянието на националната гастрономическа култура на източните й съседи.
Австрия, Унгария
Като алтернатива може да се сервира виенският шницел, който е намерил световна популярност.
И, разбира се, сладкишите, с които е известна австрийската кухня. Може да бъде класически, линц тарт, Sachertorte и други.
В Унгария е прието да се сервират традиционни франзели за празничната трапеза - маково семе и орехови рулца.
Норвегия, Швеция, Финландия
Нека да надникнем в северната част на Европа, в скандинавските страни и да видим как се празнува Коледа във Финландия, Норвегия и Швеция.
Коледа е и основният празник в годината за тях. Всяка от тези страни има свои собствени характеристики на честването на това събитие.
Финландия е мястото, където приказката за Дядо Коледа се сбъдва. В крайна сметка именно тук, в Лапландия, е резиденцията на Дядо Коледа (на финландски - Yolupukki).
Бъдни вечер протича почти по същия начин, както в други европейски страни: църковна служба, среща с роднини, празнична трапеза.
Основното коледно ястие във Финландия е свинска шунка. За гарнитура - печени зеленчуци: картофи, моркови, рутабаг. Финландците предпочитат студени закуски - салата от цвекло (аналог на нашия).
Млечна оризова каша с бадеми винаги присъства на масата. Според поверието този, който го получи, ще има късмет и здраве догодина.
Приготвят се много сладкиши, включително традиционни джинджифилови бисквитки и бутерчета от сладко от сливи.
Традиционната напитка на зимните празници е пикантният глег, който много прилича на греяно вино.
Норвегия също има уважително отношение към Коледа и трогателни традиции.
Докато приготвяте празнични ястия, не забравяйте да оставите чиния с лакомства за норвежкия Дядо Коледа - Yuleniss, както и да нахраните птиците. Празникът е тих и семеен.
Рибата е задължителна на празничната трапеза: ястие от треска, наречено лютефикс и херинга.
Свински ребра, руло и колбаси. Гарнирайте с картофено пюре.
А за десерт - оризов крем с ядка и 7 вида бисквитки.
В Швеция вече има тенденции да не се подчертава религиозният компонент на празника, Коледа за шведите е период на „сезонни поздравления“, повод за събиране на роднини и приятели, размяна на пожелания и подаръци.
Както във всички скандинавски страни, рибата доминира. За шведите това е рибен гювеч - "Изкушението на Янсон". Пълнежът на коледната трапеза е традиционен за скандинавските народи – свинско месо (ребра, шунка, желе); маринована херинга и треска; сладка оризова каша, джинджифилови сладки и шафранови кифлички, които се пекат тук от празника на Света Лусия (13 декември).
Русия
Русия заема обширна територия от Балтийско море на запад до Тихия океан на изток и от Бяло море на север до Черно море на юг. Излишно е да казвам колко разнообразни са традициите и кухнята на народите, населяващи страната?
Например, в кухнята на северняците има много морска риба, ръжени пайове, гъби. Прилича на скандинавската кухня. На Дон готвят дивеч, ядат много зеленчуци и плодове, голяма част от готвенето е взето от турците. И в Сибир и Урал - сред татарите и удмуртите. феноменално разнообразна!
Кулинарните традиции са претърпели значителни промени в хода на историческите събития. Това са и реформите на Петър, когато са заимствани елементи от западноевропейската култура, бита и кулинарните традиции. При Петър I - от Холандия и Германия. А при Екатерина II и Александър I - Франция.
Съветската епоха също формира определени вкусове и положи кулинарните традиции на цели поколения хора.
И въпреки факта, че при Петър I се извършва преходът към григорианския календар и е издаден указ за празнуване на Нова година на 1 януари и украса на къщата с коледни елхи, именно в съветско време този празник придоби доминираща роля, изместване на Коледа.
Календарна Нова година идва преди Православната Коледа (7 януари), така че по-големите тържества попадат в нейния дял.
Новогодишна трапеза да съответства на обхвата на празника и широтата на руската душа. Изобилието от студ - от кисели краставички (
За гарнитура - картофено пюре или печени картофи, зеленчуци. Ако става въпрос за десерт, тогава може да бъде!
Мандарините и шампанското са още един символ на Нова година!
А сега си представете, че целият този комплект все още може да бъде допълнен от традиционна храна и напитки в регионален и семеен стил!
За хората, които постят по Коледа, „съпротивата“ е сериозно предизвикателство.
Но толкова по-радостна е срещата на Коледа и коледната трапеза!
Традиционно коледно ястие е кутя, житно ястие с мед, мак, стафиди и ядки.
От дните на Русия на коледната трапеза винаги се сервират ястия от свинско месо: колбаси, желе и дори пържено прасе. Освен това бяха приготвени и други месни ястия: гъска с ябълки, заек в заквасена сметана, агнешко.
Незаменимо ястие за Коледа, както и за всички празници, бяха баничките: отворени и затворени, кулебяки, пайове, курники, сайки, шанги. Запихме го с медовина и сбитн.
На сладката трапеза разчитаха всякакви меденки, бонбони, бисквити, храсти.
Много от тези ястия все още се приготвят днес, може би не в такъв мащаб...
Общата история на Русия с народите на Украйна, Беларус и източноевропейските страни, изповядващи православието, прави сходни традициите за празнуване на Коледа и Нова година, включително кулинарни.
Нашето гастрономическо пътешествие е към своя край, въпреки че списъкът с държави и изучаването на техните традиции е безкраен!
Историята и традициите на страните по света, въпреки регионалните характеристики, имат много общо! Нова година и Коледа са топли семейни празници. Основното не е какво слагате на празничната трапеза, а кой ще се събере на нея, за да си пожелаем щастие, здраве и просперитет през следващата година!
Кристина Белко
Здравейте! Казвам се Кристина. Когато бях малко момиченце, обичах да разглеждам готварските книги на майка ми и изваяните съдове от пластилин за моите кукли. Сега самата аз съм майка на две деца и много обичам да ги глезя с различни лакомства. Намирането на интересни рецепти и споделянето на кулинарни трикове се превърна във вълнуващо хоби за мен. Черпам вдъхновение от семейството си, книгите и разходките из красивия град Санкт Петербург. Избирам вкусна и здравословна храна за семейството си. При готвене използвам прости и достъпни съставки, като често прибягвам до помощта на двоен котел. Обичам руската кухня, смятам, че това е част от нашата история и култура. Също така, нашето меню често включва ястия от национални кухни, доказали се в цял свят. Рецептите, които ви предлагам, са обичани от семейството и приятелите ми. Надявам се и на вас да ви харесат и на масата! С удоволствие отговарям на вашите въпроси, приемам коментари и предложения! Оставете вашите коментари в сайта или ми пишете [защитен с имейл]и @kristinabelko в Instagram.
По целия свят Нова година иКоледа се считат за най-важните празници в годината.Новогодишни ястия от различни страниспокойствието са предпоставка за успешна почивка, щастлива настъпваща година. През годините се оформя празничното меню, съобразено с вековните традиции на всеки отделно взет регион.
Какво се сервира за Нова година
Според григорианския календар 1 януари е смяната на датата и в по-голямата част от земното кълбо хората празнуват Нова година. Някои страни празнуват този празник на 22 март според персийския календар. В азиатските страни новогодишните празненства се падат за цял месец от 21 януари до 21 февруари.
Но независимо кога точно се празнува този ден, трапезата се поставя във връзка с преобладаващите традиции и суеверия. В крайна сметка, както се казва, както празнувате Нова година, така ще я прекарате. И всяка страна разбира великолепието и задължителността на менюто по свой начин.
Руснаците се отличават с най-разнообразна маса. Това се дължи на факта, че територията на тази страна се е простирала толкова много, че броят на народите и техните традиции е практически неизброим. И, разбира се, те зависят пряко от живота на този или онзи народ.
В регионите на тайгата цялото меню се основава главно на рибни ястия, тъй като именно тези суровини преобладават там. Обичайно е да се сервират на новогодишната маса сандвичи с червен хайвер, сьомга и желирана риба. Основният деликатес се счита за борш, приготвен от риба. Освен това е невъзможно да си представим масата им без дивеч, особено патица с ябълки.
Има обаче онези ястия, които при произнасяне на имената непременно ни карат да мислим за Нова година. Това е салата Оливие, която е претърпяла много промени по време на съществуването си, но е останала като новогодишно ястие. "Херинга под кожено палто", желирано месо, месни рулца и гювечи - без това човек не може да си представи празник в началото на годината. Е, децата определено ще намерят огромно количество мандарини и сладки под дървото.
Пудингът от сливи традиционно се сервира в Англия. Приготвя се от остарял хляб, брашно, стафиди, бекон, яйца. Всичко това старателно се овкусява с подправки. Преди сервиране се залива с ром и се запалва.
В Австрия и Унгария е строго забранено сервирането на ястия от птиче месо на новогодишната трапеза. Там гостите се нагостяват с шницел, приготвят се австрийска рибна салата и ябълков щрудел. Унгарците взеха назаем гевреци от израелската кухня - рулца с ядки и маково семе.
В Дания и Швеция основната съставка при приготвянето на новогодишните ястия е треската. Именно тази риба в тези региони символизира богатството и щастието през следващата година.
В Германия печеният свински джолан винаги е включен в менюто, няма как да се направи без немски колбаси с различни интерпретации и, разбира се, херинга.
На този ден еврейските семейства ядат всичко сладко: мед, фурми, нарове, ябълки. Хала е основното ястие. Освен това на масата има варена риба, печени ябълки, зеле, цвекло.
Френската новогодишна трапеза не може да се представи без френско вино, стриди, кестени, сандвичи с гъши пастет.
В Холандия на Нова година се сервират понички и осолен боб.
Новогодишните ястия от всички страни по света трябва да се сервират върху най-скъпите ястия, украсени ярко и красиво, за да привлекат богатство и късмет.
Коледна храна на света
Коледа не е просто календарен празник – това е празник на вярващите, денят, в който се е родил Божият син.Коледни ястия от различни странитолкова различни като вярвания и националности.
В славянските християнски страни, като Русия, Украйна, Беларус, е задължително да се сервира пшенична кутия с мед, ядки, стафиди. Броят на ястията е 12, според броя на апостолите. Не забравяйте да сервирате пържена риба, задушено зеле, палачинки, салата "Винегрет", компот или узвар от сушени плодове.
Коледна храна в Англиязадължително украсете с череши, карамфил и боровинки. Акцентът на програмата е пуешко със сос от червени боровинки.
Неразделен атрибутКоледна трапезавъв Франция има и пуйка, но се сервира в сметана, с кестени и коняк. За десерт се сервира тортата "Денник".
За разлика от останалите католически страни в Европа,коледна храна германияса базирани не на пуешко, а на печена гъска с ябълки, сини сливи и зеле. Безброй ястия се приготвят от продукти, които символизират началото на живота. Също така много известеннемска Коледадесерти - ядков пай, безе и торта с марципан.
италианска Коледа не може да се отбележи без свинска наденица, която се сервира в питка с круши, шалот, хвойна и много подправки.
Испания е известна с богатата си трапеза: агнешко, пуешко, сукалче, морски дарове - това е непълен списък с ястия в испанското меню.
Коледна трапеза в ИспанияНорвегия изгражда менюто си от рибни ястия, освен това готвят агнешки или свински ребра, картофи и зеле.
В Полша слагат 12 на масатаКоледни ястиябез месо. Основното ястие е шаран. Но още на следващия ден е позволено да се яде месо и да се пие алкохол там.
Но колкото и различни да са традициитев различни страни по света, едно остава непроменено – желанието на хората да празнуват с красиво и богато подредена трапеза, надежди за по-добро бъдеще.Традиционни новогодишни ястия в различни страниотразява вярванията и паметта на хората, включва продукти, общи във всеки регион, възприема обичаите на съседните народи.
Ако планирате да отпразнувате Нова година у дома, събирайки гости на голяма празнична трапеза, тогава тази статия ще ви помогне да се подготвите за тържеството и да приготвите лакомства, които няма да оставят гостите безразлични. Като се има предвид, че следващата година е годината на коня според източния календар, нека си припомним великолепната традиция за приготвяне на ястия, които този символ харесва. Конят не е придирчиво животно, той е тревопасен, но не е достатъчно да почерпите гостите с леки салати и зеленчуци с плодове. Нека имаме предвид, че наличието на такива лакомства трябва да присъства на масата, за да мине успешно годината. Нека да видим какво традиционно се сервира на новогодишната трапеза в различни страни по света. Определено има нещо по ваш вкус в разнообразието от традиционни ястия.
Англия
Нито една от традиционните нови години в Англия не е пълна без пълнеж, който се състои от свинска мас, галета, брашно, стафиди, яйца и подправки. Преди сервиране пудингът се поръсва с ром и се запалва, което прави празника още по-ярък. На трапезата традиционно се сервира и пълнена пуйка със зеленчуци и сос от цариградско грозде. Пуешката със зеленчуци се счита за традиционно ястие и радва гостите на всеки празник.
АмерикаИдейката също се счита за традиционно американско ястие, но за разлика от английската, американската пуйка се приготвя по различен начин. Много простичко казано пуйката е пълнена с всички продукти, които "лежат" в хладилника. Обикновено това е сирене, чесън, сини сливи, ябълки, зеле, боб, гъби, подправки.
Австрия, Унгария
В тези страни сервирането на птица на празничната трапеза е лош знак. Суеверните жители на тези страни вярват, че ако сервирате птица на празничната трапеза, тогава щастието може да отлети. Традиционната австрийска кухня е богата на собствени деликатеси. И така, за празничната трапеза можете да сервирате шницел, щрудел, можете да приготвите и традиционна австрийска рибна салата. В Унгария е прието да се сервират традиционни гевреци за празничната трапеза - рулца с мак и ядки, мигрирали от еврейската кухня.
Дания, Швеция
Основното новогодишно празнично ястие на датчаните е треската. Това ястие символизира щастието и богатството. Лютефикс, рибно ястие, приготвено от сушена треска, винаги се сервира на шведската празнична трапеза.
ГерманияХерингата се счита за неразделно и символично ястие на празничната трапеза в Германия. Смята се, че херингата определено ще донесе щастие през следващата година. Традиционни и също толкова важни ястия на празничната трапеза са кисело зеле – задушено кисело зеле с колбаси, айсбайн – варен свински джолан и, разбира се, много видове немски колбаси. (всеки регион има свои разновидности).
ИзраелВажно е да се отбележи, че Израел празнува Нова година през септември. Новогодишната празнична трапеза за народа на Израел има редица свои правила. Основното правило е горчивите, киселите и солените храни да се пазят. Масата е покрита със сладки ястия. Също така на масата обикновено има мед, фурми, нар и ябълки. Хала - празничен сладкиш - се потапя в мед. Тази традиция се спазва от много хора. Така израилтяните „подслаждат“ предстоящата година. На празничната трапеза се сервират и варена риба, печени ябълки, зеле, цвекло.
Холандия, ФранцияНа холандската празнична трапеза със сигурност ще намерите дълбоко пържени понички и солен боб - едно от основните национални ястия - точно за Нова година. Във Франция традиционната новогодишна трапеза не е пълна без пържени кестени, стриди, красиво декорирани сандвичи с гъши пастет, сирена и, разбира се, френско вино.
Полша
Традиционната полска новогодишна трапеза има 12 ястия. Стара полска традиция е да се яде парче херинга, докато часовникът бие. Смята се, че колкото по-остра е херингата. Колкото по-успешна ще бъде годината. Рибата е задължително ястие, особено шаранът - символ на семейно щастие.
Румъния, Австралия, България
Сред многото традиционни ястия, представени на празничните новогодишни трапези, със сигурност ще опитате специална баница. Неговата особеност е, че някой от гостите в парче пай със сигурност ще попадне на монета, или орех, или черен пипер. Щастливият собственик на находката ще създаде семейство през следващата година.
Япония
На 30 декември на предпразничната трапеза винаги присъства мочи – малки сладки от сварен ориз, които се правят с плодове и се поръсват със сусам. Дългата юфка трябва да присъства на празничната трапеза за Нова година. Колкото по-дълго е то, толкова по-дълъг ще бъде животът на участниците в празника. На масите често има водорасли, пържени кестени, грах, боб, варена риба, тези компоненти са гаранция за щастие, успех в бизнеса, здраве, спокойствие.