Poulet parfumé et juteux en papillote au four - rapide, simple et savoureux. Cuisson du poulet en feuille au four

une carcasse entière de poulet ou de poulet;
quatre gousses d'ail;
sept cuillères à soupe de crème sure;
curry;
poudre de paprika;
ail en granulés;
sel et poivre.

Cuisine pas à pas

Si vous avez une carcasse congelée, laissez-la décongeler. S'il est frais, lavez et séchez.
Tout d'abord, frottez l'intérieur et l'extérieur du poulet avec du sel (faites une petite entaille au centre pour cela).
Ensuite, préparez la sauce - mélangez la crème sure, le curry, le paprika et l'ail granulé.
Couper l'ail frais en petites tranches.
Faire de petites entailles sur la carcasse de poulet et les remplir d'ail. En outre, deux ou trois clous de girofle pelés peuvent être placés à l'intérieur du poulet.
Badigeonner la carcasse avec la sauce préparée et la verser un peu à l'intérieur.
Enveloppez le poulet dans du papier d'aluminium, de préférence en deux couches, pour être sûr que le jus ne coule pas pendant la cuisson.
Placer la volaille sur une plaque à pâtisserie dans un four préchauffé (température 180-200 degrés).
Rôtir le poulet pendant 2 à 2,5 heures.
Pour vérifier l'état de préparation du plat, retirez délicatement la plaque de cuisson du four, dépliez le papier d'aluminium (attention, cela peut vous ébouillanter avec la vapeur lors du déploiement) et percez l'oiseau avec un couteau. Si le jus sécrété est clair, le poulet est prêt.
Maintenant, retirez les bords du papier d'aluminium et laissez le haut du poulet ouvert. Remettez le moule au four, allumez-le à la même température et laissez cuire le plat encore une demi-heure. La viande sera alors dorée.

Avant de servir, n'oubliez pas de retirer le papier d'aluminium restant du poulet, ils ont tendance à coller au fond.

4 secrets culinaires

Voir les nuances importantes de la cuisson ci-dessous.

Pour rôtir le poulet, il est préférable d'utiliser un moule en céramique ou en fonte. Ces matériaux se réchauffent progressivement, la chaleur se propage uniformément dans la viande et, par conséquent, elle cuit bien et ne perd pas sa jutosité. Il est déconseillé de cuire du poulet entier dans une poêle. Le poulet va cuire beaucoup plus longtemps dans une poêle, il est préférable de le faire cuire sur une plaque à pâtisserie. Cela prendra moins de temps.
Ne faites pas cuire le poulet directement sur la plaque à pâtisserie. Recouvrez-le de papier sulfurisé ou utilisez des formes plus profondes. Lors de la cuisson sur une plaque à pâtisserie, la contamination est reçue non seulement sur sa surface, mais également sur les parois internes du four, qui sont parfois difficiles à nettoyer.
Si vous faites cuire l'oiseau entier, assurez-vous de l'éviscérer, de le rincer à l'eau courante et de le sécher avec une serviette en papier. Sans la dernière action, vous ne pourrez pas obtenir une croûte dorée et croustillante.
Cuire le poulet au four sous le papier d'aluminium aidera la viande à être incroyablement douce et juteuse. Certes, pour cela, il convient de rappeler quelques règles. Premièrement, absolument toute la surface doit être recouverte de papier d'aluminium, aucune pièce «nue» ne doit rester. Deuxièmement, lorsque vous placez le poulet sur une plaque à pâtisserie, n'oubliez pas que les "coutures" des joints des couches du film métallique doivent toujours être au-dessus.

Quelques autres recettes :

Poulet aux pommes

Une autre recette de poulet au four en papillote contient un fruit préféré de beaucoup - une pomme juteuse.

Tu auras besoin de:

une carcasse de poulet;
quatre pommes de taille moyenne;
sept à huit gousses d'ail;
une cuillère à café et demie de sel;
une cuillère à café de poivre noir moulu;
une cuillère à café de mélange d'épices pour poulet.

Préparation

Lavez les pommes et enlevez les pépins et les pépins. Ensuite, coupez en petits morceaux.
Épluchez l'ail et pressez-le en une masse homogène. Mélanger l'ail avec les pommes.
Rincer le poulet sous l'eau courante, sécher la peau avec du papier absorbant et faire une entaille au milieu de la carcasse.
Farcir la volaille de pommes et d'ail en remplissant délicatement l'intérieur avec le mélange.
Frotter avec du sel, du poivre et un mélange d'assaisonnement disponible dans n'importe quel magasin local.
Tapisser une plaque à pâtisserie ou un moule de papier d'aluminium et y placer la carcasse farcie. Les restes de pommes peuvent être emballés étroitement autour.
Enveloppez le poulet avec les pommes dans des couches denses de papier d'aluminium et placez-le dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 1 à 1,5 heure. De quel côté mettre le papier d'aluminium ? Ce n'est pas grave, c'est la même chose des deux côtés.

Après la cuisson, une délicieuse sauce se forme, qui peut être versée sur le plat avant de servir !

Recette avec des pommes de terre

Et maintenant, nous allons partager avec vous un secret simple pour préparer une autre version du plat - comment faire cuire du poulet au four en papillote avec des pommes de terre. De plus, au lieu du poulet entier, vous pouvez faire cuire le filet délicieusement et rapidement selon cette recette.

Tu auras besoin de:

un kilo de pommes de terre;
deux têtes d'oignons;
un kilogramme de cuisses de poulet;
trois cuillères à soupe de mayonnaise;
huile d'olive;
sel et poivre au goût.

Préparation

Lavez et épluchez les tubercules de pommes de terre, puis coupez-les en tranches de 5 mm d'épaisseur. Ne coupez pas plus mince, car les pommes de terre peuvent "se désagréger" et se transformer en une masse informe au four.
Eplucher et couper l'oignon en demi-rondelles.
Rincez les cuisses de poulet sous l'eau courante et séchez-les avec une serviette en papier.
Badigeonner un plat allant au four d'huile d'olive et disposer les cuisses.
Mélangez les pommes de terre, les oignons et la mayonnaise et placez ce coussin sur le poulet.
Versez les couches résultantes avec trois à quatre cuillères à soupe d'eau. Cela gardera les pommes de terre au sec.
Couvrir le moule hermétiquement avec du papier d'aluminium. Notez que le papier d'aluminium doit être mat vers l'extérieur afin que plus de chaleur soit retenue à l'intérieur du moule.
Placez le plat dans un four préchauffé à 180 degrés et faites cuire pendant une heure.
Retirez ensuite le papier d'aluminium et laissez le plat au four pendant encore 10 à 15 minutes. Cela fera évaporer l'excès d'eau et le poulet brunira.

Comme vous pouvez le voir, il n'y a aucune difficulté à faire frire du poulet et des pommes de terre au four dans du papier d'aluminium. Le plat fini peut être servi avec un accompagnement de salade de légumes frais.

Le poulet au four, cuit dans du papier d'aluminium, décorera n'importe quelle table. Il est cuit rapidement, et la rapidité du processus de préparation et la longue cuisson "indépendante" du plat vous permettront de gagner du temps et d'obtenir un résultat délicieux garanti !

Très souvent, ce plat est choisi par les ménagères novices, il est facile à cuisiner et difficile à gâcher, et le goût ravira même lorsqu'il refroidit. Le poulet cuit en papillote au four, cuit selon notre recette étape par étape avec une photo, deviendra un succès sur votre table, et l'arôme divin réunira toute la famille. Cette préparation simple est parfaite pour un dîner festif ou familial au calme.

Pour gagner beaucoup de temps lors de la préparation des ingrédients, nous vous suggérons de cuire le poulet entier au four dans du papier d'aluminium. Le poulet cuit de cette manière s'avère très juteux et aromatique. De plus, si vous supprimez la mayonnaise de la recette, cela peut être considéré comme diététique, car nous ferons cuire le poulet sans une goutte d'huile.

Du fait que le poulet est cuit au four sous le papier d'aluminium, il ne deviendra jamais sec. Du fait qu'il est préparé dans son propre jus, vous n'avez pas besoin d'utiliser d'huile végétale et les assaisonnements naturels utilisés dans la recette rendront le plat plus aromatique.

Teneur en calories du poulet cuit dans du papier d'aluminium

La teneur en calories et la valeur nutritionnelle du poulet cuit dans du papier d'aluminium sont calculées pour 100 grammes du plat fini. Les données indiquées dans le tableau sont à titre indicatif seulement.

Regardons de plus près comment faire cuire du poulet en aluminium au four. Pour préparer un plat délicieux, vous devez utiliser du poulet non congelé, mais réfrigéré. Il faut également se rappeler qu'il existe du papier d'aluminium pour la cuisson et pour la conservation des aliments. Il est très important de ne pas confondre ou de placer par erreur du poulet enveloppé dans du papier d'aluminium inapproprié dans la rôtissoire du four.

Ingrédients:

Poulet réfrigéré - 1 pc.
Ail - 1 tête
Mélange de poivre
Mayonnaise - 2 c. l.

Étape 1.

Pour commencer, prenez une carcasse de poulet réfrigérée, rincez bien, arrachez les restes de plumes, coupez l'excès de peau du cou, le cas échéant. Bien lubrifier avec du sel et réserver.

Étape 2.

Préparons maintenant la marinade. Pour ce faire, épluchez l'ail, hachez-le finement ou pressez-le. Mélangez-le avec de la mayonnaise, ajoutez le mélange de poivre. Bien mélanger le tout. Au goût, vous pouvez ajouter différents assaisonnements ou remplacer la mayonnaise par de la crème sure.

Étape 3.

Bien napper le poulet entier de sauce, ne pas oublier d'enrober l'intérieur de la carcasse. Laissez le poulet dans la marinade pendant trois heures, vous pouvez le mettre au réfrigérateur pendant la nuit.

Combien de temps faut-il pour cuire du poulet en papillote au four

Étape 4.

Une fois que le poulet est complètement trempé dans la marinade, nous l'enveloppons dans du papier d'aluminium. Mais de quel côté du papier aluminium faut-il faire cuire le poulet au four ? La chose importante à retenir ici est que le côté brillant reflète mieux la chaleur que le côté mat. Par conséquent, nous vous conseillons d'envelopper les ailes et les cuisses de poulet avec le côté brillant vers l'extérieur afin qu'elles ne brûlent pas, et le reste de la carcasse de poulet avec le côté mat du papier d'aluminium vers l'extérieur.

Nous mettons la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé. Avec le temps, faites cuire le poulet dans du papier d'aluminium pendant environ une heure. Le temps de rôtissage dépend beaucoup de la taille du poulet lui-même et de la température à laquelle vous cuisinez.

Pour vérifier l'état de préparation du poulet, vous pouvez repousser doucement le papier d'aluminium, le percer avec une fourchette, si du jus sort, le poulet n'a pas encore cuit. Dix minutes avant la préparation, il est nécessaire d'ouvrir le papier d'aluminium pour que la croûte soit dorée.

Le poulet cuit dans du papier d'aluminium peut être servi avec n'importe quel légumes et accompagnement, ou sans. Bon appétit!

Le poulet aux pommes cuit en papillote au four a un goût très original. La cuisson d'un tel poulet prendra un minimum de temps et de nourriture.

Ingrédients:

- Poulet - 1 pièce
- Ail - 3 clous de girofle
- Pomme - 5 pcs.
- Le sel
- Poivre

1. Rincez le poulet entier et séchez-le avec du papier absorbant.

2. Placez la carcasse dans une assiette creuse, tartinée d'un mélange de poivre, de sel et d'ail pressé dans un presse-ail. Envelopper de film alimentaire et placer dans un endroit frais pendant quelques heures.

3. Rincez bien les pommes, vous n'avez pas besoin de les éplucher. Couper en deux, retirer les noyaux et hacher grossièrement.

4. Farcissez le poulet de pommes, placez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium, placez les morceaux de pomme restants sur les côtés et enveloppez complètement le plat de papier d'aluminium.

5. Préchauffez le four à 180 degrés et placez-y le poulet et les pommes, complètement enveloppés dans du papier d'aluminium. Cuire au four pendant une heure, puis déplier le papier d'aluminium et garder le poulet dans le gril pendant encore 10 minutes.

Cuire du poulet au four avec des oranges en papillote n'est pas aussi difficile qu'il y paraît à première vue. Les principales étapes de cuisson sont similaires.

Ingrédients:

- Poulet - 1 pièce
- Oranges - 3 pcs.
- Miel - 1 cuillère à soupe. l.
- Moutarde - 1 cuillère à soupe. l.
- Poivre noir moulu
- Le sel

1. Lavez deux oranges, coupez-les en deux et pressez le jus dans un bol profond. Mélanger séparément la moutarde avec le miel et frotter le poulet avec ce mélange.

2. Garnir de jus d'orange pressé et laisser mariner au réfrigérateur pendant 3 heures.

3. Frottez le poulet avec du poivre, mettez deux moitiés d'une orange pressée dans le poulet lui-même, transférez la carcasse sur le papier d'aluminium et enveloppez complètement.

4. Placer le poulet sur une plaque à pâtisserie et mettre au four pendant 1 heure à 160 - 180 degrés. Ensuite, retirez délicatement le papier d'aluminium sur le dessus et maintenez-le au chaud pendant 10 minutes supplémentaires.

5. Coupez le reste de l'orange en quartiers et placez-les sur une assiette, placez le poulet cuit dans du papier d'aluminium dessus.

Recettes similaires :

Croûte croustillante frite, dorée et brillante entourée de fruits ou de pommes de terre - une belle nature morte culinaire sur la table de fête. Il est doublement agréable que la cuisson du poulet cuit au four dans du papier d'aluminium au four ne nécessite aucune compétence culinaire particulière.

Chaque femme au foyer a des recettes similaires, mais parfois vous voulez ajouter de la variété à votre menu familial de fête. Voyons donc quels secrets de la cuisson du poulet en papillote au four, dans des recettes étape par étape, sont stockés dans les cahiers culinaires des ménagères expérimentées et des chefs professionnels.

Recettes étape par étape pour le poulet en papillote au four - principes technologiques de base

Le poulet est l'un des plats de viande les plus courants, et il existe de nombreuses options pour sa préparation, et chacune d'entre elles est spéciale. La viande diététique contient de nombreux nutriments nécessaires au corps humain. La viande de cet oiseau est combinée avec presque tous les légumes, fruits, céréales : elle peut être cuite séparément et servie avec n'importe quel accompagnement, ou elle peut être farcie. Vous pouvez faire cuire du poulet ou ses parties individuelles dans un manchon, du papier d'aluminium ou simplement dans une forme. Chacune de ces méthodes donne à la viande un nouveau goût distinctif.

Si vous faites cuire du poulet sans utiliser de matières grasses, dans votre propre jus, la teneur en calories du plat est considérablement réduite. Le plus utile est la poitrine de poulet, pelée de la peau - elle contient beaucoup de protéines et n'a pratiquement pas de graisse, mais pour la faire cuire au four, vous devez ajouter plus de légumes pour ajouter de la jutosité.

Le choix du poulet doit être abordé avec beaucoup de prudence, car le goût du plat en dépendra. La plus utile et la plus savoureuse est la viande de volaille élevée sur le terrain. N'achetez pas de volaille surgelée. D'une part, il perd son goût après décongélation, et, d'autre part, de nombreux fabricants peu scrupuleux y introduisent jusqu'à 40 % d'eau, faisant ainsi de l'argent sur son poids.

Comment déterminer la fraîcheur de la viande?

La viande de poulet fraîche a une couleur rose clair, une peau légèrement humide et jaunâtre avec une teinte rose. Si le poulet est jeune, la graisse est de couleur plus claire.

La carcasse de poulet doit être ferme, ferme, non glissante ou collante. L'âge de la carcasse peut également être déterminé par l'extrémité de la poitrine : le jeune oiseau a une extrémité cartilagineuse facilement pliable.

La viande rassis sent d'abord l'humidité, puis a une odeur aigre ou putride.

Vous pouvez choisir une variété de bouquets épicés d'herbes et d'épices pour la viande de poulet.

Recette pas à pas pour le poulet cuit dans du papier d'aluminium au four

C'est la recette la plus simple pour la cuisson étape par étape du poulet dans du papier d'aluminium au four, ne nécessite pas de compétences particulières et le résultat est un plat parfumé et savoureux qui décorera n'importe quelle table.

Ingrédients:

Poulet, réfrigéré 1 pc. (2-2.2kg)

Mayonnaise 67% 3 c. l.

Sel 16 g / 1 kg de viande

Mélange de poivre

Ail 6-7 gousses

Préparation:

1. Préparez le poulet à rôtir. Résinez la carcasse, lavez-la soigneusement, séchez-la avec une serviette. Frotter avec du sel et laisser reposer 30 minutes. Pour que le poulet soit plus juteux, vous devez prendre une carcasse réfrigérée et non congelée.

2. Pendant que le poulet absorbe le sel, faites cuire la marinade. Prenez un récipient pratique et mettez de la mayonnaise dedans, ajoutez du poivre. Eplucher l'ail, le hacher en bouillie, et l'ajouter au mélange de mayonnaise et de poivre, bien mélanger. En option, vous pouvez remplacer la crème sure par de la mayonnaise et ajouter d'autres assaisonnements pour poulet.

3. Faites mariner le poulet. Recouvrez-le de marinade et n'oubliez pas de graisser l'intérieur. Réfrigérer plusieurs heures. N'oubliez pas que plus il reste longtemps dans la marinade, mieux c'est, alors gardez-le au réfrigérateur pendant la nuit si possible.

4. Lorsque le poulet est prêt à cuire, enveloppez-le dans du papier d'aluminium, préchauffez le four à 200 degrés et faites cuire pendant 1 heure. Les temps de cuisson peuvent varier selon le four et la taille du poulet. Dérouler le papier d'aluminium 15 minutes avant la cuisson pour donner au poulet une couleur brun doré. Vous pouvez vérifier l'état de préparation en perçant la carcasse: si un jus léger est libéré, vous pouvez déjà le sortir du four.

5. Servez des légumes frais, des pommes de terre bouillies ou des frites avec du poulet au four. Placer le poulet sur un plat recouvert de feuilles de laitue, décorer de feuilles ou de brins d'herbes épicées. Servir la sauce tomate ou moutarde à part. Vous pouvez faire plusieurs sauces de votre choix.

Poulet aux oranges, pommes de terre et fromage en papillote au four : une recette pas à pas

Malgré le grand nombre de recettes dans lesquelles le poulet reste l'ingrédient principal, le goût du plat s'avère toujours différent, car il est complété par des produits qui donnent à la viande de poulet un nouveau goût et un nouvel arôme. La recette étape par étape présentée décrit comment faire cuire du poulet dans du papier d'aluminium au four avec l'ajout de pommes de terre, d'oranges et de fromage.

Ingrédients:

Carcasse de poulet 1 pc.

Pommes de terre 500 g

Fromage à pâte dure 300 g

Orange 3 pièces

Sel 3 c. l.

Curcuma 0,5 cuillère à café

Poivre noir moulu 1 cuillère à café

Herbes de Provence 1,5 cuillère à café

Paprika moulu 1 cuillère à café

Préparation:

1. Traitez le poulet: lavez, retirez les phalanges extrêmes, coupez la glande du coccyx. Tamponnez avec un mouchoir pour éliminer l'excès d'eau. Frottez-le avec un mélange d'épices moulues sèches.

2. Presser le jus des oranges, verser sur le poulet et réfrigérer plusieurs heures.

3. Coupez les pommes de terre épluchées en petits morceaux de 2 à 3 cm, puis salez et poivrez.

4. Râpez le fromage sur une râpe grossière.

5. Préchauffer le four à 200 degrés. Couvrir le fond de la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Placer le poulet au centre et les tranches de pommes de terre autour. Saupoudrer les pommes de terre de fromage râpé. Couvrir le poulet de papier d'aluminium, sceller hermétiquement en repliant les bords de la feuille supérieure. S'il est mal scellé, le jus s'écoulera sur la plaque à pâtisserie et brûlera, et la viande sera sèche.

6. Faites cuire le poulet pendant 1 heure, puis retirez la couche supérieure de papier d'aluminium et laissez-le dorer.

7. Passez à la préparation de la sauce. Mettez la crème sur le feu. Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter la farine. Faire revenir jusqu'à coloration dorée. Remuez continuellement pour éviter que la farine ne brûle. Verser la crème bouillante et saler. Retirer la sauce du feu et bien battre jusqu'à consistance lisse. Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter des légumes verts hachés.

Recette pas à pas de poulet aux coings et riz en papillote au four

Le poulet aux coings et au riz est un plat très original et sans effort. Vous pouvez également préparer un tel plat avec n'importe quelle autre céréale, car tout plat d'accompagnement se marie bien avec le poulet au four.

Ingrédients:

Poulet réfrigéré 1 pc.

Gros coings 3 pcs.

Crème sure 20% 200 g

Riz long grain, étuvé 200 g

Oignon blanc 2 mcx.

Épinards 400 g

Jus de pomme 50 ml

Pommes 400g

Miel liquide 2 c. l.

Estragon 200g

Ail 3 dents.

Poivre noir moulu

Chili

Œillet

Coriandre

Préparation:

1. Rincez et remplissez le riz d'eau. Laissez-le tremper pendant 30 à 40 minutes.

2. Pincez le poulet, coupez l'excès de graisse, rincez à l'eau courante. Épongez l'eau avec un mouchoir. Vous pouvez prendre n'importe quel poulet : fait maison ou "magasin", mais il convient de rappeler que les carcasses de poulets de chair sont beaucoup plus juteuses que la viande maison, bien que moins utiles. Le poulet fait maison a plus de plumes, il devra donc être goudronné en plus. Frottez-le soigneusement avec des épices de tous les côtés. N'oubliez pas non plus l'intérieur du poulet.

3. Épluchez l'ail, hachez-le et mettez-le dans le miel. Bien mélanger le mélange et badigeonner le poulet. Laisser mariner 3-4 heures.

4. Versez un peu d'huile végétale dans une poêle chaude. Lavez les coings, coupez-les en petits quartiers et placez-les dans la poêle. Frire pendant 3-4 minutes.

5. Coupez l'oignon épluché en demi-rondelles et ajoutez-le aux coings. Passez encore 5 minutes. Verser le jus de pomme, remuer et laisser couvert quelques minutes de plus, puis retirer du feu.

6. Pendant que le poulet marine, faites cuire le riz dans de l'eau salée. Il doit être bouilli jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, car il atteindra dans le four. Égoutter, rincer à l'eau froide, laisser égoutter.

7. Remplissez le poulet de riz et placez-le sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Étaler les morceaux de coings avec les oignons autour de la carcasse, couvrir d'une deuxième feuille en serrant bien les bords du papier d'aluminium.

8. Cuire le poulet pendant une heure à 180-200°C. Dérouler 15 minutes avant le tendre pour dorer.

9. Passez à la préparation de la sauce. Laver les épinards, les couper en petits morceaux et les faire bouillir. Passez-le au tamis avec le bouillon.

10. Lavez, épluchez les pommes et faites-les bouillir, puis broyez-les.

11. Hacher les feuilles d'estragon, les ajouter à la crème sure et au sel. Mélanger les épinards avec les pommes et la crème sure. Fouetter le mélange obtenu avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

12. Servir la sauce avec le poulet séparément.

Trucs et astuces utiles pour une recette étape par étape pour la cuisson du poulet en aluminium au four

Il est préférable de cuire le poulet dans un plat en fonte ou en céramique plutôt que dans une plaque à pâtisserie. Les côtés hauts de ces récipients ne chauffent pas immédiatement et dégagent uniformément de la chaleur sur la viande de tous les côtés.
Il existe deux types de papier d'aluminium : pour la cuisson et pour la conservation des aliments. Par conséquent, lors du choix d'un papier d'aluminium, vous devez faire attention à son objectif.
Lorsque vous faites cuire du poulet dans du papier d'aluminium, n'oubliez pas que le côté brillant du papier d'aluminium reflète mieux la chaleur que le côté mat, vous devez donc envelopper la viande avec le côté brillant vers l'intérieur.
Les bords de la feuille doivent être orientés vers le haut pour éviter que le jus ne coule dans le moule. Il est également nécessaire de couvrir complètement la viande de papier d'aluminium et de s'assurer qu'il n'y a pas de coins découverts.
Il est préférable de prendre le poulet frais plutôt que congelé, car après décongélation, le poulet cuit au four perd sa jutosité et devient plus sec.
La carcasse doit bien s'égoutter après le rinçage. Il est préférable de le sécher avec une serviette en papier. S'il est mouillé, il ne sera pas croustillant.
Pour que le poulet dore, il faut l'ouvrir par dessus 20 minutes avant d'être prêt et verser sur le jus qui s'est écoulé.
Pour savoir si la viande est prête, il suffit de regarder les bords du papier d'aluminium : s'ils sont noircis, c'est prêt. Vous pouvez également ouvrir légèrement le papier d'aluminium et le percer à l'endroit le plus épais - un jus léger indique que vous êtes prêt.

Toute viande en papillote s'avère invariablement juteuse, douce et tendre. Cela est particulièrement vrai pour le poulet. Et divers additifs contribueront à rendre le goût de l'oiseau plus brillant et plus intéressant. Vous trouverez ci-dessous les meilleures recettes de poulet en papillote au four.

Le plat contiendra du miel, mais cela n'ajoutera pas de douceur. Il suffit de prendre 2 grosses cuillères de masse sucrée. Le reste des ingrédients : 1,3 kg de poulet, 2 grosses cuillères d'assaisonnement spécial volaille, moutarde russe et française, sel, 2 grosses cuillères de crème sure, ail séché.

À partir de tous les composants, à l'exception du poulet, une marinade est préparée. Il vous suffit de les combiner et de saler au goût. Si de l'ail frais est utilisé, il est passé dans une presse.
L'oiseau lavé et légèrement séché est généreusement frotté avec de la marinade. Il est préférable de le placer directement dans le saladier. Sous le couvercle, le poulet sera infusé pendant plusieurs heures.
Ensuite, le poulet est enveloppé dans du papier d'aluminium et cuit au four pendant 45 minutes.

Un régal est servi avec n'importe quel plat d'accompagnement. Pour que le poulet cuit dans du papier d'aluminium ait une croûte appétissante, il doit être libéré de la couche brillante peu de temps avant qu'il ne soit prêt.

Cuire entier dans du papier d'aluminium

C'est une excellente option chaude pour la table du Nouvel An. Ingrédients : environ 1,7 kg de carcasse de poulet, ail granulé au goût, 55 ml d'huile d'olive, 30 ml de sauce soja sans saveur, une pincée d'un mélange de poivrons, paprika doux, basilic et origan, sel.

Pour la marinade, tous les ingrédients secs, l'huile et la sauce sont combinés. Si ce dernier est l'ail, alors cet ingrédient n'a pas besoin d'être utilisé en plus. La marinade vaut la peine d'être essayée avant d'ajouter du sel, car la sauce soja est déjà assez salée.
Le mélange résultant est bien frotté de tous les côtés. Le poulet est recouvert d'un couvercle dans un bol profond. Il est conseillé de le laisser ainsi toute la nuit.
La volaille marinée est déposée côté poitrine sur du papier d'aluminium. Le reste de la marinade est versé dessus. La structure est étroitement enveloppée.
La gâterie est cuite pendant 90 minutes dans un four très chaud.

Le plat fini est disposé sur une feuille de laitue et décoré de tomates miniatures.

avec pomme de terre

Les légumes de cette recette ne nécessitent pas de pré-friture. Par conséquent, vous n'aurez pas à vous soucier de la friandise pendant longtemps. Ingrédients : 3 pommes de terre, 3 ailes et 3 cuisses chacune, oignon, tomate, quelques gousses d'ail, carotte, mayonnaise, sel, herbes de Provence.

Les morceaux de volaille sont saupoudrés de sel et d'épices. Le poulet y sera mariné pendant une demi-heure.
Les tomates et les carottes sont coupées en tranches, les pommes de terre et les oignons sont coupés en cubes.
Les légumes préparés, l'ail écrasé et la viande sont disposés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Sur le dessus, les produits sont recouverts d'une deuxième couche de papier d'aluminium.
Au four, le plat va cuire 45 minutes.
Ensuite, le poulet et les pommes de terre au four dans le papier d'aluminium sont cuits encore 12 minutes sans la feuille du dessus

Servir délicieusement avec une sauce à l'ail épicée à base de yaourt non sucré.

Avec des légumes

Il existe aussi une recette plus variée par le nombre de légumes utilisés. Ingrédients : 1 grosse poitrine de poulet, une poignée de petits pois surgelés, poivron rouge doux, 3 tomates, un demi-oignon, carottes, ¼ courgettes, ail, sel, herbes aromatiques.

De fines tranches de carottes et des demi-rondelles d'oignons sont immédiatement disposées sur le papier d'aluminium huilé. D'en haut, une partie du filet coupé en deux est envoyée. L'oiseau est salé et assaisonné d'herbes sèches.
Ensuite, des cubes de poivre et de l'ail écrasé sont disposés. Couvrir à nouveau la nourriture avec la poitrine. Il doit également être salé et saupoudré d'épices.
Les légumes restants sont disposés le long de la structure résultante - cubes de courgettes, tranches de tomates, pois verts.
La feuille est enveloppée dans une enveloppe. Il est nécessaire de veiller à ce que les plis soient réguliers afin que le jus ne s'écoule pas pendant la cuisson.
L'enveloppe sera cuite pendant 20-25 minutes à 180 degrés.

Un verre de vin blanc sera un bon ajout à un tel régal.

Aux pommes

Le secret principal de ce plat est l'utilisation d'un grand nombre d'assaisonnements. Dans ce cas, la viande ne deviendra pas sucrée. Ingrédients : 6 pommes, 4 brins de romarin, 1,5 kg de poulet, 6 gousses d'ail, un mélange de piments colorés, du sel, une pincée de curry et de coriandre.

L'oiseau devra être trempé dans de l'eau froide pendant quelques heures. En même temps, le liquide change fréquemment. Il est important de bien rincer l'intérieur de la carcasse de poulet.
L'oiseau est généreusement frotté avec du sel et les épices énumérées. Il vaut la peine de le laisser 2-3 heures dans les assaisonnements pour que le poulet en soit complètement saturé.
Garnir de romarin. Le plat sera cuit avec. Un tel ingrédient donnera à la friandise un arôme étonnant qui met l'eau à la bouche.
Les pommes sont lavées, pelées et coupées en quartiers miniatures. Des morceaux de fruits sont déposés à l'intérieur de la carcasse et le reste est dispersé au fond du moule, recouvert de papier d'aluminium.
Le poulet est disposé sur le "coussin" de pomme. Le romarin restant après le décapage est envoyé dessus. Des coupes peu profondes sont faites sur la carcasse, dans lesquelles des gousses d'ail sont enfoncées.
La pièce est bien enveloppée dans du papier d'aluminium et envoyée au four pendant 45 minutes. La volaille découverte cuirea encore 20 minutes. La température du four doit être élevée - 200-210 degrés.

Pour éviter une friandise sèche, vous pouvez la graisser avec de l'huile non aromatique. La lubrification est répétée après l'ouverture du film.

Recette épicée de cuisses de poulet

Pour la marinade, dans ce cas, il est préférable d'utiliser de la moutarde chaude. Vous aurez besoin d'en prendre 20 g. Les ingrédients restants: 4 cuisses, sel, 25 g chacun de mayonnaise et de ketchup chaud.

Les pattes refroidies se débarrassent des restes de plumes, lavées et séchées.
La marinade est préparée à partir de mayonnaise, de moutarde et de ketchup. Les parties usagées d'une carcasse de poulet en sont recouvertes. Il est préférable de laisser les cuisses dans la marinade pendant une demi-heure.
Après le temps spécifié, les morceaux sont enveloppés dans du papier d'aluminium et cuits pendant 50 minutes dans un four très chaud.

S'il n'y a pas assez de temps, la cuisson des cuisses selon cette recette est autorisée immédiatement, sans marinade préalable.

Chaque fois qu'un poulet est cuit au four, c'est déjà un jour férié ! Pour un chef expérimenté, le poulet en papillote est une recette ordinaire et simple, une option incontournable pour préparer un plat de volaille festif, auquel même une hôtesse novice peut facilement faire face, sans interrompre les autres tâches ménagères.

1 poulet moyen
50 g d'huile d'olive ou d'huile à salade,
2 cuillères à café de moutarde,
2 cuillères à café de miel
1 cuillère à café d'ail haché
1 cuillère à café de romarin séché et haché
1 citron moyen
1/2 cuillère à café de piment rouge,
Sel et piment de la Jamaïque poivre noir
6-8 gousses d'ail
Persil frais et quartiers de citron pour la garniture ;

plaque à pâtisserie et papier d'aluminium;

Le secret de la cuisson du poulet au four réside dans les épices et les herbes, dont il devrait y avoir une quantité suffisante, puis, dans le papier d'aluminium, il «chantera» avec l'arôme appétissant des herbes.

Préchauffer le four à 200 degrés Celsius, placer une grille au centre du four. Utilisez un couteau ou des ciseaux spéciaux pour diviser et n'ouvrir légèrement que le bas du poulet. Dans un bol séparé, mélanger le beurre, la moutarde, le miel, l'ail émincé, le romarin, le jus de citron pressé, le sel, le poivre rouge et noir. Mélanger et verser dans une petite plaque allant au four. Placez-y le poulet et utilisez un pinceau pour frotter la marinade, tout en perçant la viande avec une fourchette.

Divisez les gousses d'ail restantes en deux et répartissez-les sous le poulet. Vous pouvez également y glisser quelques rondelles de citron. Enveloppez le tout de papier d'aluminium et pour la circulation, faites plusieurs entailles sur les côtés du papier d'aluminium. Mettez le poulet au four pendant une heure et demie.

Au bout d'une heure, découvrez le papier d'aluminium et remettez-le au four pendant environ 20 minutes de plus, jusqu'à ce qu'il soit doré.

Une fois terminé, transférez le poulet cuit au four dans un plat plat, ajoutez des herbes fraîches et des quartiers de citron.
Décoration de table, le poulet festif au four en papillote est prêt !

Alternativement, le poulet en papillote peut être cuit en petites portions. Il peut s'agir d'une carcasse, achetée de votre propre main, d'un jambon acheté, de pilons, d'ailes, de poitrine et de filets, qui sont tout aussi juteux et savoureux.