Foie dans une mijoteuse : recettes avec photos. Foie de boeuf à la crème sure dans un multicuiseur Foie dans un multicuiseur - recettes avec photos

Dans de nombreux pays, les plats de foie sont considérés comme délicieux. Et ce n'est pas un hasard, car le foie est un produit très utile et nutritif. Le fait est qu'il n'y a pas moins de protéines dans le foie que dans n'importe quelle viande, mais le reste des vitamines, minéraux et autres substances utiles est contenu sous une forme telle que le corps les assimile beaucoup plus facilement. C'est pourquoi les plats de foie sont inclus dans de nombreux régimes thérapeutiques.

Le foie est utile pour tout le monde. Les plats qui en sont issus sont recommandés pour les aliments pour bébés et pour les femmes enceintes. Le foie est particulièrement utile dans le diabète sucré et le développement de l'athérosclérose, de la thrombose et d'une mauvaise coagulation du sang, etc.

Secrets de délicieux plats de foie

Il est très important de choisir et de préparer le bon foie. Il est clair qu'il est difficile de comprendre à quel point un produit est frais à partir d'un morceau congelé. Cependant, choisissez des morceaux pas trop foncés, et de préférence le foie de jeunes animaux.

Avant la cuisson, rincez bien le foie, et assurez-vous d'enlever tous les films et conduits, sinon la bile qui y reste rendra votre plat amer.

Pour adoucir le goût du foie, il est bon de le tremper dans du lait avant de le cuire et de le laisser reposer pendant 2-3 heures.

Certaines femmes au foyer préfèrent obtenir une douceur du foie en le blanchissant dans de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes.

Pour que le plat de foie soit délicieux et que le foie lui-même ait un goût doux et délicat, vous devez observer avec précision le temps de traitement thermique. Le plus souvent, le foie est digéré ou trop cuit.

Ainsi, le temps de cuisson du foie de poulet est de 10 à 15 minutes et le foie de bœuf et de porc est bouilli pendant environ une heure.

Rôti de bœuf et foie de porc pendant environ 15 minutes, et veau et porc pendant environ 12 minutes. Mais le temps de cuisson dépend aussi de la taille des morceaux tranchés.

Foie à la crème sure : une recette simple

Les produits sont donnés en 3 portions. Le temps de cuisson total est d'environ 1 heure. Mode multicuiseur utilisé - "cuisson"

Des produits: 600g de foie, 1 oignon, 1 carotte, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, farine à rouler, sel, poivre au goût.

Pour la sauce à la crème sure : 4 cuillères à soupe de crème sure, 0,5 cuillère à café de moutarde, 1 gousse d'ail, une demi-cuillère à café chacune d'aneth séché et de persil, 1 verre de lait ou de crème, sel, poivre au goût.

Cuisson du foie dans une sauce à la crème sure dans une mijoteuse

Pelez l'oignon et coupez-le en fines demi-rondelles. Eplucher et râper les carottes. Rincer le foie, le couper en petits morceaux. Mélangez la farine avec le sel et le poivre et roulez les morceaux de foie dans ce mélange.

Versez de l'huile dans le bol multicuiseur et mettez-le en mode "Cuisson", en réglant le temps de cuisson sur 40 minutes. Réchauffez le multicuiseur pendant 3-4 minutes, puis mettez le foie dans l'huile chauffée et faites cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 10 minutes.

Ajoutez ensuite les oignons et les carottes au foie, mélangez. Au bout de 10 minutes, versez la sauce à la crème sure et poursuivez la cuisson en remuant de temps en temps jusqu'à la fin du programme. Après la fin du programme, éteignez le chauffage, fermez le couvercle et laissez le foie pendant 5 minutes.

Comment faire une sauce à la crème sure pour le foie

Pour préparer la sauce, vous devez bien mélanger la crème sure, la moutarde, l'ail passé au pressoir, les herbes séchées, le poivre et le sel. Ajouter le lait ou la crème et bien mélanger à nouveau.

Des pâtes bouillies, du riz, du sarrasin ou de la purée de pommes de terre peuvent être servis en accompagnement du foie.

Bon appétit!

Les sous-produits de viande contiennent beaucoup de substances utiles, ont une faible teneur en calories. Leur inclusion dans l'alimentation est raisonnable. Les spécialistes culinaires n'ont rien contre les plats de foie, sachant qu'il peut être rendu doux, aromatique et savoureux. Une option sûre consiste à le faire mijoter dans de la crème sure. Ce processus est simple, et il peut être encore simplifié en recourant à l'aide d'appareils de cuisine. Le foie cuit dans de la crème sure dans une mijoteuse s'avère presque toujours juteux et tendre, même si le cuisinier n'a pas beaucoup d'expérience.

Fonctions de cuisson

Vous pouvez mijoter du foie de poulet, de bœuf ou de porc dans de la crème sure. La technologie de cuisson dépendra du choix du produit principal, mais il y a quelques points généraux à connaître, quel que soit le foie d'animal que vous allez cuisiner.

• Le foie frais ou réfrigéré est plus juteux lorsqu'il est cuit que congelé. Mais la différence sera presque imperceptible si l'on laisse décongeler les abats à température ambiante.
• Le foie de poulet n'a pas besoin de préparation sérieuse, il suffit de le rincer et de le sécher, de diviser les gros spécimens en 2-3 parties. Les foies de porc et de bœuf demandent beaucoup d'efforts. Il est nécessaire de retirer le film de ces produits, d'en découper des fragments des voies biliaires. Il est facultatif, mais souhaitable, de faire tremper le foie de gros animaux dans de l'eau ou du lait - cette manipulation vous permet de vous débarrasser du goût amer. Vous pouvez couper le foie de bœuf ou de porc en portions, comme sur des côtelettes, ou en morceaux cubiques ou rectangulaires de taille moyenne.
• Le foie est frit avant d'être mijoté. Grâce à cela, une croûte se forme, qui préserve la jutosité du foie à l'intérieur. Pour le meilleur effet, le foie peut être pané dans de la farine.
• L'utilisation de légumes vous permet d'ajouter de la jutosité et un arôme agréable au plat.
• Pour que la sauce ne soit pas trop épaisse, la crème sure pour le ragoût de foie est rarement utilisée sous sa forme pure - elle est diluée avec de l'eau bouillie. Les chefs expérimentés conseillent d'utiliser de l'eau chaude pour cela.
• Des épices et des herbes sont ajoutées au plat au goût. Leur choix peut dépendre du foie de l'animal qu'il est prévu d'éteindre.

Servir le foie mijoté dans de la crème sure avec un accompagnement. Les pommes de terre et les pâtes sont les mieux adaptées pour cela. Le sarrasin est une bonne option. Il est permis de faire cuire du riz, des haricots, des pois comme plat d'accompagnement.

Foie de boeuf mijoté à la crème sure dans une mijoteuse

• foie de boeuf - 1 kg;
• lait - 150 ml;
• crème sure - 150 ml;
• eau - 100 ml;
• oignons - 100 g;
• huile végétale - 80 ml;
• moutarde de table - 10 ml;
• sel, poivre noir - au goût.

Mode de cuisson :

• Rincer le foie à l'eau courante. Versez de l'eau bouillante dessus pour faciliter le retrait du film. Épongez avec des serviettes en papier.
• Nettoyez les abats des films, découpez les formations vasculaires.
• Couper en morceaux oblongs, comme du bœuf stroganoff, ou légèrement plus épais.
• Versez le lait, remuez. Mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure.
• Égoutter le foie dans une passoire pour permettre à l'excès de lait de se mettre en verre.
• Épluchez l'oignon et coupez-le en petites rondelles ou en moitiés.
• Mélanger la crème sure avec du sel, du poivre, de la moutarde. Diluer avec de l'eau bouillie tiède.
• Versez l'huile dans le bol du multicuiseur. Démarrez l'appareil en mode "Fry". Si ce programme n'est pas disponible, le mode "Cuisson" est sélectionné.
• Après quelques minutes, mettre le foie dans le beurre. Faites-le frire pendant 5 minutes.
• Ajouter l'oignon et continuer à frire pour la même quantité.
• Arrêtez le multicuiseur, passez-le en mode "Extinction". Ajouter la sauce à la crème sure, remuer. Abaissez le couvercle et faites cuire sur le réglage sélectionné pendant 30 minutes.

Recette pour l'occasion ::


Selon cette recette, le foie de bœuf s'avère juteux et tendre, avec un léger goût piquant et un arôme agréable.

Foie de porc mijoté à la crème sure dans une mijoteuse

• foie de porc - 0,5 kg;
• lait - 0,2 l;
• crème sure - 100 ml;
• eau - 50 ml;
• pommes - 0,4 kg;
• oignons - 100 g;
• huile végétale - 40 ml;
• sel, poivre - au goût;
• farine - combien faudra-t-il.

Mode de cuisson :

• Couper le foie en couches de 2 cm d'épaisseur, après en avoir retiré le film et les voies biliaires. Couvrir de lait et laisser au frais pendant une heure.
• Égouttez le lait, coupez le foie en barres et roulez-le dans la farine.
• Lavez les pommes. Lorsqu'elles sont sèches, coupez les boîtes de graines hors d'elles. Couper la pulpe en fines tranches.
• Retirez la coque de l'oignon, coupez-le en fines demi-anneaux.
• Allumez le multicuiseur pendant 15 minutes en mode « Fry » ou « Cuisson ». Versez l'huile. Ajouter le foie après 2 minutes. Faites-le frire pendant 5 minutes.
• Ajoutez les pommes et les oignons et poursuivez la cuisson jusqu'à la fin du programme dans le mode sélectionné.
• Mélanger la crème sure avec du sel et du poivre, diluer légèrement avec de l'eau. Verser la sauce sur le foie.
• Activez le programme « Ragoût », faites cuire le foie pendant 20 minutes.

Les pommes ajoutent de la jutosité et un goût unique au foie de porc cuit dans de la crème sure. La recette est peu connue, mais l'une des plus réussies.

Foie de poulet mijoté à la crème sure dans une mijoteuse

• foie de poulet - 0,5 kg;
• farine - 60 g;
• oignons - 150 g;
• crème sure - 100 ml;
• eau - 100 ml;
• huile végétale - 40 ml;
• sel, épices - au goût.

Mode de cuisson :

• Rincer le foie. Quand il est sec, panez-le dans la farine.
• Épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux.
• Versez l'huile dans le bol du multicuiseur. Allumez-le en mode friture ou cuisson pendant 10 minutes.
• Ajoutez l'oignon, après 3-4 minutes ajoutez-y le foie et faites-le frire avec l'oignon jusqu'à la fin du programme.
• Mélanger la crème sure avec du sel et des épices. Il est conseillé d'utiliser des assaisonnements destinés à la viande de volaille. Diluer avec de l'eau.
• Verser le mélange sur le foie de poulet.
• Exécutez le programme "Extinction" pendant 20 minutes.

Cette recette de cuisson du foie de poulet à la crème sure peut être qualifiée de classique. C'est simple, mais le résultat est excellent.

Le foie de poulet cuit dans de la crème sure dans une mijoteuse en ressort doux et juteux. De la part de l'hôtesse, la cuisine demandera un minimum d'effort.


Matrice de produit : 🥄

Dédié aux amateurs de foie de boeuf ...)))

Après tout, le foie est un produit dont vous adorez ou même détestez son odeur ! Et pourtant, si vous lisez cet article, vous appartenez probablement à la première catégorie et, par conséquent, adorez le foie sous toutes ses formes: à la fois en tant que plat complètement indépendant et en tant que composant de côtelettes, petits pains, pâtisseries, pâtés, etc. .

Vous, bien sûr, savez probablement que le foie est non seulement savoureux, mais aussi très sain ! "Et qu'est-ce qui est utile exactement là-dedans?" - demandez-vous.

Et tout est très simple ! L'utilité de tout produit dépend de la présence et de la variété des oligo-éléments, vitamines, minéraux et acides aminés qu'il contient. Et l'effet de ces produits sur le corps est assuré par des complexes de ces substances, qui sont uniques dans chaque produit !

Ainsi, le foie de bœuf pesant 100 g contient la norme quotidienne pour un adulte de ces vitamines et micro-éléments: A, C, B, E, K, PP, D, cuivre, fer, chrome, zinc, phosphore. Sur la base de cette composition, nous constatons que le foie de bœuf est recommandé pour une utilisation dans les cas suivants.

1. Avec un manque de fer dans le corps. Le foie de boeuf contient du fer hémique, qui est un constituant de l'hémoglobine sanguine. Et le cuivre et la vitamine C inclus dans sa composition aident à l'absorption rapide du fer du produit.
2. Avec des problèmes de vision. La vitamine A contenue dans le foie en quantité suffisante améliore la vision.
3. Avec des maladies cardiovasculaires, à savoir - angine de poitrine, athérosclérose, crise cardiaque, accident vasculaire cérébral, formation de thrombus. L'héparine et le chrome, qui font partie du foie, nettoient le sang du cholestérol, aident à réguler la coagulation sanguine et préviennent les caillots sanguins.
4. Pour la prévention de l'ostéoporose. Si nécessaire au corps humain, le calcium contenu dans le foie, en combinaison avec les vitamines C et D, contribue à renforcer le système squelettique.
5. Pendant la grossesse. Le complexe de minéraux et de vitamines qui composent le foie de bœuf contribue au développement correct et sain du fœtus et a un effet positif sur l'état du corps de la mère.

Lisez la suite de l'effet bénéfique du foie de bœuf dans le prochain article) Et maintenant, je propose de commencer à préparer un plat sain et très savoureux à partir de foie de boeuf à la crème sure dans une mijoteuse!

Produits pour foie de bœuf à la crème sure dans une mijoteuse :

produits pour la cuisson du foie à la crème sure

• 500 g de foie de bœuf ;
• 1 oignon;
• 200 g de crème sure;
• 1 cuillère à soupe. l. farine (avec une lame);
• 2 feuilles de laurier ;
• sel;
• poivre noir moulu;
• rast. huile de friture.

Comment faire cuire du foie de boeuf avec de la crème sure dans une mijoteuse?

Versez de l'eau bouillante sur un morceau de foie (ainsi le film se sépare mieux) et à l'aide d'un couteau pour retirer le film.

retirer le film du foie

Couper en petites portions.

trancher le foie

Versez un peu d'huile végétale au fond de la casserole multicuiseur. Disposez les morceaux de foie.

morceaux de foie dans une mijoteuse

Hacher finement les oignons et verser sur le foie. Activez le mode "Fry", en réglant la température la plus élevée (160 degrés), afin que les oignons et le foie soient frits, mais en même temps le plus rapidement possible. Il faut faire frire 5 minutes en remuant de temps en temps.

faire frire le foie avec des oignons dans une mijoteuse

Assaisonnez le foie avec du sel, du poivre, de la farine et remuez. Mettez quelques feuilles de laurier et versez sur la crème sure.

mijoter le foie dans une mijoteuse avec de la crème sure

Activez le mode d'extinction pendant 30 minutes. Le foie cuit avec de la crème sure peut être servi avec des légumes, des pâtes, du porridge ou des pommes de terre.

foie cuit avec crème sure dans une mijoteuse

Bon appétit!

Cette recette a été préparée dans un multicuiseur DEX DMC-55, volume du bol - 5L, puissance de l'appareil - 860W. Vous trouverez plus d'informations sur ce modèle de multicuiseur dans l'article

Dans le multicuiseur, vous pouvez cuisiner de nombreux plats variés et délicieux. L'un d'eux est le foie de bœuf mijoté dans de la crème sure avec des oignons. Ce plat, simple et rapide à préparer, séduira aussi bien les adultes que les enfants.

Rincer le foie de bœuf légèrement congelé sous l'eau froide, retirer les pellicules et les voies biliaires. Il est plus facile de retirer les conduits et le film d'un foie congelé. Couper le foie en petits morceaux.

Tremper les morceaux de foie dans la farine.

Pelez l'oignon, coupez-le en quatre morceaux et hachez-le finement.

Versez 2 cuillères à soupe dans le bol du multicuiseur. l'huile végétale, mettre l'oignon et faire revenir pendant 3-4 minutes, en remuant de temps en temps, sur le programme "Fry". Le couvercle peut être laissé ouvert.

Ajouter ensuite le foie, incorporer l'oignon et faire revenir 3-4 minutes avec le couvercle ouvert.

Versez 200 ml d'eau tiède, ajoutez de la crème sure, du sel et du poivre au goût. Remuer.

Réglez le mode « Extinction » sur l'écran du multicuiseur et la durée sur 20 minutes. Cuire le foie avec le couvercle du multicuiseur fermé.

Le foie de bœuf délicieux et juteux dans une mijoteuse est prêt. Servir parsemé d'herbes fraîches.

Vous pouvez servir de la purée de pommes de terre ou des pâtes en accompagnement du foie.

Bon appétit!