Les habitants de la Thaïlande ajoutent des sauces épicées et intéressantes à presque tous les plats, de couleurs, de goûts et d'odeurs différentes. La plupart des sauces ont tendance à sentir mauvais, surtout pour les Européens. Mais pour les Thaïlandais, plus l'odeur est forte, plus elle est savoureuse. Pour les amateurs de cuisine thaï, et pour tous les amateurs de "piquant" je suggère que la sauce soit déjà plus européanisée.

Composé:
piment rouge - 4 pcs.
oignon - 1 tête
ail - 2 gousses
huile végétale - 1 cuillère à soupe. une cuillère
coriandre hachée - 1 c. une cuillère
zeste de citron râpé - 2 c.
coriandre moulue - 2 c.
graines de cumin moulues - 1 cuillère à café
cannelle moulue - 1 cuillère à café
curcuma moulu - 1 cuillère à café
grains de poivre noir - 1 cuillère à café
sel - 1 cuillère à café

 

Mode de cuisson :
Lavez les piments forts, coupez, retirez les graines.
Broyer le reste des ingrédients en une pâte à l'aide d'un mixeur (robot culinaire ou hachoir à viande), ajouter du piment. Si le mélange est très épais, vous pouvez ajouter de l'eau ou de l'huile végétale. Cuire le mélange obtenu pendant 2 minutes.

Mode de cuisson

• Couper le piment.
• Retirez les chicanes et les grains. Si vous voulez rendre la sauce plus piquante, tu peux laisser des graines.
• Eplucher l'ail :
• À l'aide d'un mélangeur, broyer tous les ingrédients de la sauce jusqu'à consistance lisse.
• Placer le mélange dans un petit récipient et porter à ébullition, puis réduire le feu.
• Faites bouillir le mélange à feu doux pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il y ait des signes évidents d'épaississement.
• Dans un bol à part, mélanger 4 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre avec 8 cuillères à soupe d'eau et ajouter par petites portions à une sauce à peine bouillante, en remuant le tout vigoureusement tout en mélangeant, en évitant la formation de grumeaux.
• Verser la sauce préparée dans un récipient de stockage approprié.
• Refroidir.
• Vous pourrez obtenir une conservation à long terme dans votre réfrigérateur.
• Une telle saucemeilleur avec des crevettes, du poulet grillé, du poisson.
  

Il existe deux principaux types de sauces de poisson que les Européens peuvent essayer. Ce sont « padayek » et « nam pla ». "Padaek" n'est pas très populaire car il a le "arôme" et le goût les plus forts. La sauce de poisson est plus "européenne" pour nous - l'odeur ne fait pas mal aux yeux, le goût est moins piquant.

Comment est faite la sauce de poisson thaï

Naturellement, la base de la sauce de poisson thaïlandaise est le poisson. Au choix et à la demande des fabricants, le poisson peut être utilisé en entier ou en parties séparées. Les poissons sont mis dans des barils et recouverts de sel, puis ils sont fermés et s'ouvrent au moins après 1-2 ans. Plus le processus de fermentation est long, meilleure sera (selon les Thaïs) la sauce. Ces barils peuvent même se trouver à côté de la vente de sacs pour femmes à la mode - les Thaïlandais ne sont pas dégoûtés, et si les sacs sentent la sauce de poisson thaïlandaise, c'est encore mieux. Après "l'infusion", les Thaïlandais ajoutent des épices à leur goût.

Une demi-année suffit pour que la sauce nous infuse, mais les plaquettes ont au moins 2 ans (on peut voir des morceaux de poisson dans sa composition). Pla nous semble inoffensif : couleur jaune, morceaux de piment rouge et vert - vous ne penseriez même pas qu'il s'agit de poisson pourri.

Sauce thaï piquante et sucrée pour poulet

   

 

Piment rouge - 5 pièces

Ail - 3 gousses

Ananas - 1/4 pièce

Sucre - 1/2 tasse

Vinaigre - 1/2 tasse

Préparation:

• Hacher finement le poivron, l'ail, l'ananas.
• Ajouter le sucre et le vinaigre.
• Mettre le feu, porter à ébullition jusqu'à l'apparition d'une mousse qu'il faut éliminer.
• Laisser refroidir.

  La sauce doit épaissir comme une confiture traditionnelle.

Trempette Thaï Épicée

Pour faire une trempette, retirez les graines de piment et hachez-la finement. Mettre dans une casserole avec le reste des ingrédients et chauffer,

Ingrédients

• 375 grammes (1,5 tasses) de beurre d'arachide (pâte)
• 125 ml (0,5 tasse) de lait de coco
• 3 cuillères à soupe l'eau
• 3 cuillères à soupe jus de citron vert frais
• 3 cuillères à soupe sauce soja
• 1 cuillère à soupe sauce poisson
• 1 cuillère à soupe sauce chili piquante (ou au goût)
• 1 cuillère à soupe racine de gingembre frais haché
• 3 gousses d'ail, hacher
• 4 cuillères à soupe coriandre fraîche hachée

Mode de cuisson

Dans un bol, mélanger le beurre d'arachide, le lait de coco, l'eau, le jus de lime, la sauce soja, la sauce de poisson, la sauce piquante, le gingembre et l'ail. Ajouter la coriandre avant de servir.

La cuisine thaïlandaise est un kaléidoscope de goûts aussi variés et colorés que le pays lui-même, une Thaïlande étonnante, un monde immense de goûts délicieux ! Bon appétit!

La sauce de poisson est souvent utilisée dans la préparation des sauces thaïlandaises. Si vous habitez loin des grands hypermarchés où vous pouvez trouver cet ingrédient, remplacez-le par 2/3 de bouillon de poisson fort bouilli. Si vous n'aimez pas le goût de poisson, faites-le plus facilement - ajoutez un peu de sauce soja à la place de la sauce de poisson. Il n'y a qu'une seule condition - n'utiliser qu'un produit de très haute qualité qui ne contient pas de sel, d'exhausteurs de goût et d'autres composants inutiles.

Au poulet

Étant donné que le poulet est cuit plus souvent que les autres types de viande, commençons par une option appropriée, préparez une sauce aigre-douce thaïlandaise, dont la recette ne contient aucun aliment inconnu.

Ingrédients:

• vinaigre de pomme jaune naturel - 7 c. cuillères;
• vinaigre balsamique épais - 1 c.
• sel de montagne sans additifs - 1 cuillère à café sans toboggan;
• ail bleu chaud - 3-4 gousses;
• sable de sucre blanc - ½ tasse;
• piment fort, réduit en poudre - ½ cuillère à café.

Préparation

Pour faire une sauce au poulet thaï, prenez un mortier et frottez-y l'ail et le sel pour faire un gruau homogène et épicé. Remplissez-le de vinaigre (ajoutez du balsamique au cidre de pomme), ajoutez du sucre et de la poudre de chili. Tout en remuant, nous commençons à chauffer l'ensemble du mélange à feu très doux. Ne le laissez pas brûler. Après 3-4 minutes, la sauce peut être retirée du feu. Il convient non seulement au poulet bouilli ou frit, mais également aux plats grillés ou au barbecue, tels que les saucisses de poulet.

Pour poissons et fruits de mer

Pour une journée poisson, essayez une autre délicieuse sauce thaïlandaise.

Ingrédients:

• gros sucre de canne brun - 3 c.
• citron vert mûr - 1 pièce;
• ail blanc, pas trop épicé - 2-3 gousses;
• poivre "Ogonyok" ou "Jalapeno" - 2 pcs.;
• sauce de poisson - 80 ml.

Préparation

Cette sauce n'est pas traitée thermiquement, elle conserve donc tous les nutriments des composants. Dans un mortier, broyer les gousses d'ail hachées en bouillie, utiliser du sucre comme abrasif. Coupez les poivrons en deux, retirez les graines et les cloisons et ajoutez-les au mortier. Nous devons obtenir un mélange homogène dans lequel nous versons de la sauce de poisson et du jus pressé de citron vert.

A la viande grasse

Si vous souhaitez accentuer la saveur de l'agneau ou du porc, du canard ou d'autres viandes plutôt grasses, préparez la sauce piquante thaï, qui comprend beaucoup de piments forts dans la recette.

Ingrédients:

• très fort - 50 ml;
• tomates rouges non aqueuses - 4 pcs.;
• huile végétale non raffinée inodore - 2 c. cuillères;
• ail - 1 grosse tête;
• de haute qualité - 1 c.
• sel - 1 cuillère à café;
• poudre de piment fort - 2 c.

Préparation

Si la nourriture est trop épicée pour vous, préparez la sauce chili thaï en changeant la recette - réduisez la quantité de poivre et d'ail de moitié. Blanchir les tomates à l'eau bouillante, retirer la peau et couper la pulpe en petits morceaux (le plus petit sera le mieux). Nous chauffons l'huile, faisons frire l'ail finement haché jusqu'à ce que la couleur change, ajoutons les tomates. Laisser mijoter 5 minutes, ajouter le bouillon, le sel et le piment. Nous faisons mijoter le tout à feu doux pendant encore 5 minutes. Laisser refroidir, ajouter la sauce soja et la purée. Comme vous pouvez le voir, vous pouvez cuisiner de la sauce thaïlandaise pour presque tous les plats, et tout le monde peut le faire.

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Ingrédients:

• 50 g de piments forts ;
• 3 gousses d'ail;
• 1 cuillère à soupe ;
• 1 cuillère à café d'amidon;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin ou de cidre de pomme
• 1 cuillère à café de sucre
• une pincée de sel.

Préparation

Broyer l'ail et le piment dans un mélangeur. Transférer le mélange obtenu dans une casserole, ajouter le vinaigre, l'huile, le sel et le sucre et mettre à feu doux.

Dès que la sauce commence à frémir, ajoutez la fécule. Immédiatement après l'ébullition, retirez la casserole du feu et laissez refroidir.

L'amidon rend la sauce assez épaisse. Si vous voulez le rendre plus mince, abandonnez simplement cet ingrédient.

Dans un récipient propre et scellé, la sauce peut être conservée au réfrigérateur pendant environ une semaine.

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Ingrédients:

• 450 g de piments forts sans tiges ;
• 4 gousses d'ail;
• 12 grandes feuilles de basilic;
• 1 verre de vinaigre;
• 1 cuillère à café de sel.

Préparation

Préchauffer le four à 200°C. Placer les piments et les gousses d'ail non épluchées sur une plaque à pâtisserie. Mettez les légumes au four pendant 15 à 20 minutes. Attendez que les poivrons se froissent un peu, mais ne brûlent pas.

Hacher les poivrons et l'ail épluché dans un robot culinaire. Ajouter les feuilles de basilic et broyer à nouveau le mélange. Lorsque les légumes sont bien essuyés, versez le vinaigre.

Enfin, ajoutez du sel et remuez la sauce. Filtrez-le et versez-le dans des bouteilles stérilisées. En eux, il peut être conservé au réfrigérateur pendant 1 à 2 semaines.

Attention : cette sauce est vraiment piquante !

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Ingrédients:

• 200-250 g d'abricots hachés grossièrement (dénoyautés) ;
• 2 piments jalapenos
• 1 gros piment thaï
• 1 piment rouge
• 2 tasses de vinaigre de cidre de pomme
• 1 tasse de sucre brun clair
• 2 feuilles de laurier ;
• sel au goût.

Préparation

Coupez tous les piments forts avec les graines, à l'exception d'un piment jalapeño : il doit d'abord être épluché des graines puis haché.

Dans une casserole moyenne, mélanger le vinaigre de cidre de pomme et la cassonade et porter le mélange à ébullition pour dissoudre le sucre. Ajouter les abricots, tous les poivrons hachés, les feuilles de laurier et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les abricots soient tendres. Cela prendra environ 5 minutes.

Laisser refroidir la sauce, puis retirer la feuille de laurier et transférer le mélange dans un mixeur. Broyer jusqu'à consistance lisse, saler et verser dans des bocaux ou des bouteilles stérilisés.

Cette sauce peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à un mois. Il est préférable de l'accompagner ou de l'utiliser pour cuisiner.

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Ingrédients:

• 2 petits piments rouges
• 2 poivrons rouges réguliers
• 2 gousses d'ail;
• 1 échalotes ;
• 400 g de tomates concassées avec jus ;
• 100 g de cassonade;
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès

Préparation

Poivrer les graines et les hacher. Hacher l'oignon et l'ail. Mettez ces ingrédients dans un robot culinaire, ajoutez les tomates et mélangez jusqu'à consistance lisse.

Transférer la purée dans une casserole en acier inoxydable, ajouter le sucre et le vinaigre et porter à ébullition en remuant de temps en temps.

Après avoir mijoté, réduire le feu à doux et laisser mijoter la sauce pendant 40 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe. N'oubliez pas de remuer, surtout en fin de cuisson.

Verser la sauce préparée dans des pots stérilisés et réfrigérer. Sous cette forme, il peut être conservé au réfrigérateur pendant deux semaines.

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Ingrédients:

• 200-250 g de piment jalapeno rouge ;
• 1 gousse d'ail;
• ¹⁄₂ tasse de jus de citron vert frais
• un verre d'eau ;
• 2 cuillères à soupe de sel.

Préparation

Hacher grossièrement le poivron et l'envoyer avec le reste des ingrédients dans un mixeur. Mélanger le tout jusqu'à consistance lisse. Transférer la sauce préparée dans un récipient hermétique.

Cette sauce est également parfaite pour le rosbif. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant environ une semaine.

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Ingrédients:

• 6 piments jalapenos moyens
• 4 brins de coriandre;
• 2 plumes d'oignon vert;
• 2 gousses d'ail;
• ¹⁄₂ tasse de vinaigre blanc
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
• 1 cuillère à café de sel.

Préparation

Hacher les jalapenos, la coriandre, l'oignon et l'ail. Passez-les dans un mélangeur, ajoutez tout le reste des ingrédients et hachez jusqu'à consistance lisse. Voila - la sauce est prête.

Il peut être ajouté à la viande, utilisé comme marinade de volaille ou dans des tacos. La sauce peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.

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Ingrédients:

• 1 cuillère à café de poudre de chili
• 6 gousses d'ail;
• 100 ml de vinaigre de cidre de pomme ;
• 100g de sucre ;
• cuillère à café de sel.

Préparation

Verser le vinaigre dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter le sucre, le sel et laisser mijoter 5 minutes.

Retirer la casserole du feu, ajouter l'ail haché et la poudre de chili. Refroidir la sauce à température ambiante.

Cette option se marie bien avec du poulet grillé, du riz et de nombreux plats thaïlandais. Au réfrigérateur, il ne peut pas être conservé plus d'une semaine.

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Ingrédients:

• 5 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de vin de riz
• 2-3 gousses d'ail;
• 10 g de racine de gingembre;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 20 g de coriandre ;
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate.

Préparation

Hacher l'ail et la coriandre, râper le gingembre. Mélangez ces ingrédients et ajoutez-y de la sauce soja, du vin et du vinaigre. Bien mélanger. Ajoutez enfin le concentré de tomate et remuez à nouveau.

Cette sauce se marie bien avec le poisson : elle peut être servie avec un plat cuisiné ou ajoutée en cours de cuisson.

Il est préférable de manger la sauce tout de suite ou de la verser dans un récipient propre et hermétique et de la réfrigérer environ une semaine.

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Ingrédients:

• 2 cuillères à soupe d'huile de colza
• 1 oignon rouge moyen;
• ¾ tasses de gingembre frais haché grossièrement
• ¾ verres de sucre brun clair;
• 1 tasse de ketchup
• ¹⁄₄ tasse de sauce chili aux haricots (toban djan)
• 1 verre d'eau.

Préparation

Faire chauffer l'huile dans une casserole. Ajouter les oignons émincés et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 4 minutes). Ajouter le gingembre, réduire le feu et cuire pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse.

Ajouter le sucre, le ketchup et la sauce aux haricots dans une casserole. Laisser mijoter environ 5 minutes jusqu'à épaississement.

Transférer le mélange dans un mélangeur, ajouter un demi-verre d'eau et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite le reste d'eau et remuez à nouveau.

Remettre la sauce dans la casserole et laisser mijoter encore 3 minutes. Versez-le ensuite dans un bol propre et réfrigérez-le.

Cette quantité de sauce est suffisante pour environ 2 kg de tout prêt. Il n'est pas recommandé de le conserver plus d'une journée.

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Ingrédients

Pour l'adjika sec :

• 300 g de piment rouge fort;
• 2 cuillères à soupe de coriandre
• 1 cuillère à soupe de houblon suneli;
• 1 cuillère à soupe de graines d'aneth
• sel de mer.

Pour la sauce:

• 4 kg de purée de tomates;
• 2 kg de piment doux;
• 2 piments forts;
• 2 bouquets de coriandre;
• 1 bouquet de marjolaine ;
• 1 bouquet de basilic
• 1 bouquet de persil;
• 6-8 têtes d'ail;
• 6 à 10 cuillères à café d'adjika ;
• 200 ml de vinaigre;
• ¹⁄₄ cuillère à café de poivre noir moulu ;
• 4 cuillères à soupe de houblon-suneli;
• sel au goût.

Préparation

Vous devez d'abord préparer l'adjika sec. Pelez à l'avance (de préférence 1 à 2 semaines) le poivron rouge séché des tiges et des graines et broyez-le dans un hachoir à viande ou un robot culinaire.

Tamisez la coriandre pour qu'il ne reste plus de coques et autres débris. Réduisez-le en poudre dans un mortier.

Broyer les graines d'aneth jusqu'à ce que l'huile se sépare et broyer également dans un mortier. Mélanger les poivrons écrasés avec la coriandre et les graines d'aneth. Ajouter le houblon suneli et le sel. En moyenne, pour 200 à 400 g d'adjika, environ 1 cuillère à café de sel est consommée. Versez l'adjika sec fini dans un récipient hermétique.

Vous pouvez maintenant procéder à la préparation de la sauce satsebeli. Lavez et épluchez tous les légumes et herbes. Broyer le poivre et l'ail dans un hachoir à viande ou un robot culinaire.

Broyer les tomates, égoutter le jus et faire bouillir la pulpe jusqu'à ce qu'elle soit épaisse. Mesurez la quantité nécessaire de concentré de tomates (4 kg) et, en poursuivant la cuisson, ajoutez-y du poivre et de l'ail. Remuer.

Ajouter toutes les épices, l'adjika, le sel et un peu de vinaigre au mélange. Lorsque tous les composants de la sauce sont réunis en un seul bouquet, retirez-le du feu et versez-le dans des pots d'un litre stériles. Ajouter une cuillerée de vinaigre à chacun et tordre pour un stockage à long terme.

Avez-vous une sauce piquante préférée? Partagez la recette dans les commentaires !

La sauce thaï est le nom universel de toutes les sauces produites dans ce pays. La cuisine thaïlandaise ne peut être imaginée sans une abondance de sauce à base d'une grande variété d'ingrédients. Si vous regardez les étagères des magasins avec des sauces thaïlandaises, vous pouvez y trouver des variétés de noix, de crevettes, de prunes et de soja.

Types de sauces thaïlandaises

Il existe deux types de sauces que l'on retrouve le plus souvent dans le menu d'accueil : Nam Phrik et Nam Chim.

Le piment est toujours présent dans le namprik, et la base liquide se présente sous forme de pâte de poisson ou de crevettes. Il peut être assez épais, ou il peut être coupé en petits morceaux. Il est utilisé pour assaisonner le riz ou les garnitures de légumes, la viande, pour le kang som (soupe thaïlandaise épicée), que les ménagères thaïlandaises cuisinent partout.

Namchim, en règle générale, a une structure liquide et homogène, peut être coloré dans des tons rouges clairs et foncés. Les Thaïlandais adorent y tremper des morceaux de poisson ou de viande. Le namchim aux prunes est préparé pour les crevettes et le namchim kai est servi pour le poulet, qui a un agréable goût sucré-épicé.

La sauce thaï se prépare sans difficultés particulières, cela prend un peu de temps, dans certains cas, peu de produits sont nécessaires. Les professionnels de la cuisine thaïlandaise utilisent un mortier et un pilon pour broyer les ingrédients ou utilisent un mélangeur à la maison.

La première variété de sauce thaïlandaise que les Européens ont essayée était le ravissant namprik kapi, fabriqué à partir de pâtes obtenues à partir de crevettes. On va commencer par ça.

Sauce Nam Phrik Kapi

Si vous souhaitez suivre la technologie de préparation de la sauce thaï, faites le plein d'un mortier. Lorsque vous hachez les aliments à la main, le bouquet d'arôme et de goût est mieux préservé. Pour namprik, prenez kapi :

• petites gousses de chili - 5 pièces;
• ail 5 gousses;
• pâte de crevettes - 2 c. cuillères;
• jus de citron vert - presser environ 3 c. cuillères;
• sauce de poisson (remplace le sel) - 3 c. cuillères;
• sucre - 2 c. cuillères.

Cuisine pas à pas :

1. Pétrir le poivron et l'ail dans un mortier. Si ces outils ne sont pas dans votre cuisine, utilisez un mixeur.
2. Nous mettons la masse broyée dans un bol, y ajoutons de la pâte de crevettes et du sucre. Nous mélangeons.
3. Nous introduisons le reste des composants de la sauce, pétrissons à nouveau le tout.

recette sauce verte thaï

La sauce verte thaïlandaise n'est pas complète sans piment, mais des gousses de poivron vert sont ajoutées pour préserver la couleur. La composition générale est la suivante :

• piment - 4 gousses;
• oignons - 1 pièce;
• curcuma, coriandre, graines de carvi, cannelle moulue - 1 cuillère à soupe chacun cuillère;
• ail - 2 gousses;
• zeste de citron râpé - 2 c.
• poivre noir sous forme de pois - 1 c.
• feuilles de coriandre hachées - 1 c. une cuillère;
• huile végétale - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
• sel - environ 1 cuillère à café.

Comment nous cuisinons :

1. Libérez les gousses de chili des grains, hachez-les finement.
2. Broyer les composants prescrits dans la recette dans un mélangeur. Ajouter l'huile, mélanger la masse.
3. Mettez le feu et laissez mijoter 2 minutes.

La sauce verte thaï se marie bien avec les plats de poisson blanc.

C'est parti pour les plats de fruits de mer

Si votre famille aime les fruits de mer, vous devriez faire le plein de la recette Namchim Tale. Pour la sauce il vous faudra :

• cassonade grossière - 3 c.
• piment - 2 gousses;
• citron vert - 1 pièce;
• sauce de poisson - 80 ml;
• ail - 2-3 gousses.

Préparation:

1. L'ail doit être écrasé dans un mortier avec le sucre.
2. Nous nettoyons les gousses de piment des grains et, coupées en petits morceaux, les envoyons à l'ail dans un mortier. Nous continuons à moudre les ingrédients.
3. Lorsque la masse devient homogène, diluez-la avec de la sauce de poisson et du jus de citron vert pressé des fruits.

Cette sauce est l'une des variétés aigre-douce et met parfaitement en valeur le goût de poisson du plat principal. Il est important de ne pas en faire trop avec du citron vert, alors prenez un petit fruit.

recette de sauce au poulet

En magasin, choisir une sauce au poulet thaï est très simple : regardez les bouteilles avec un coq sur l'étiquette, et vous ne pouvez pas vous tromper. Pour les femmes au foyer qui préfèrent créer une sauce de leurs propres mains, nous recommandons une recette comprenant les produits suivants :

• vinaigre de cidre de pomme - 7 c. cuillères;
• vinaigre balsamique - 1 cuillère à café;
• piment (poudre) - 0,5 c.
• ail - 3-4 gousses;
• sucre - 0,5 tasse;
• sel - 1 c.

Préparation:

1. Comme toujours, nous avons besoin d'un mortier. Nous y mettons de l'ail et du sel, frottons le tout soigneusement, transformant les ingrédients en gruau.
2. Mélangez deux types de vinaigre et ajoutez-les à la bouillie. Nous complétons la composition avec du sucre et de la poudre de chili, remuons.
3. Nous transférons dans une casserole et chauffons pendant 3-4 minutes, en veillant à ce que le gruau ne brûle pas.
4. Servir la sauce refroidie avec le poulet.

Grâce à l'association du vinaigre et du sucre, on obtient un goût aigre-doux qui complète agréablement le goût de la volaille. En variant la quantité de sucre et de vinaigre, vous pouvez obtenir une combinaison de saveurs qui convient à tous les membres de la famille. À propos, vous pouvez utiliser cette recette pour une salade de poulet et de légumes.

Parmi la variété de sauces thaïlandaises, vous pouvez toujours trouver quelque chose d'original. Par exemple, le satay de noisette, qui a un bouquet magique de goût sucré-épicé. Il contient du lait de coco et de nombreuses épices pour une combinaison étonnante. Il est servi avec de la viande frite et du poulet grillé.

Le célèbre Nam Man Hoi ou, utilisé dans la préparation de plats de poisson et de viande frits et bouillis. Des produits y sont préparés et reçoivent une mélodie gustative riche. Il est très épais et a une couleur sombre, presque noire. La sauce est harmonieuse en combinaison avec les fruits de mer.

Secrets de cuisine

Chaque cuisine nationale a ses propres subtilités culinaires, sans lesquelles elles perdent leur unicité gustative. Ils sont également présents dans la préparation des sauces en provenance de Thaïlande.

Ainsi, au Laos, ce n'est pas de l'ail frais qui est ajouté à la sauce, mais frit, séché et broyé en poudre. Les femmes au foyer thaïlandaises utilisent un wok comme ustensiles de cuisine, mais vous pouvez également préparer une délicieuse sauce dans une poêle à frire ordinaire.

Si vous êtes végétarien, n'hésitez pas à remplacer la sauce de soja par de la sauce de poisson. L'essentiel est que la composition du produit fini ne contienne pas une grande quantité d'ingrédients supplémentaires. Dans de nombreuses recettes, ils servent de substituts de sel et n'affectent pas de manière significative la saveur de la sauce.

Lorsque vous choisissez une variété de sauce, faites attention à sa consistance. Les variétés liquides conviennent pour la vinaigrette du riz, de la salade, du pain ou de la viande. Utilisez des variétés plus épaisses pour les aliments frits. Lorsqu'elles entrent en contact avec un plat chaud, elles dégagent volontiers des arômes, complétant le plat par des notes appétissantes.