Les fruits secs sont une excellente préparation pour l'hiver. Premièrement, un tel séchage n'a pas de date de péremption, ils peuvent être consommés en toute sécurité après deux ans, et après cinq ans, bien sûr, à condition qu'ils soient correctement stockés. Deuxièmement, cette méthode convient à la plupart des fruits sucrés. Troisièmement, ils ne contiennent pas de sucres supplémentaires, mais ils conservent les vitamines. Et quatrièmement, c'est juste une délicieuse friandise. Les poires et les pommes sont particulièrement bonnes pour cela. Ici, nous allons découvrir comment sécher les poires.
Nous sélectionnons les meilleurs
Avant de sécher les poires, vous devez déterminer quels fruits conviennent à cela et lesquels sont préférables pour autre chose. Pour la préparation des fruits secs, il faut choisir des variétés avec une petite quantité de jus, les dites sèches. Leur pulpe est généralement dense, dure et la chambre à graines prend peu de place. Les poires trop mûres, molles ou acidulées ne doivent pas être utilisées pour une telle récolte, et vous ne devez pas prendre de fruits cueillis il y a plus de deux jours. Si les poires sont trop dures ou non sucrées, elles peuvent être bouillies dans du sirop. Les fruits sélectionnés doivent être soigneusement lavés et séchés.
Séchage des poires
Comment sécher les poires : en tranches ou entières ? Cela dépend de leur taille. Les petits spécimens conviennent parfaitement au séchage dans leur forme originale, mais cela nécessitera plus de temps. Dans ce cas, leur queue doit être retirée. Si vous préférez les morceaux, rappelez-vous que l'épaisseur optimale de chaque tranche est de 1 cm.C'est avec cette coupe que le séchage futur recevra le bon rapport entre chair et goût et en même temps sera stocké pendant une longue période.
Four ou soleil
Comment mieux sécher les poires : au four ou au soleil d'été ? Cela dépend en grande partie de la météo. Pour les habitants du sud, la méthode naturelle est tout à fait applicable. Pour ce faire, les fruits doivent être coupés en morceaux, disposés sur des plateaux ou autre substrat et placés dans un endroit qui sera le plus ensoleillé possible tout au long de la journée. Pour empêcher les mouches de se poser sur les bonbons, vous pouvez les recouvrir de gaze propre. La nuit, les barquettes devront être ramenées dans la maison afin que l'humidité ne nourrisse pas les tranches séchées pendant la journée. Le temps de séchage complet des tranches de poire sera d'environ quelques jours, et la même quantité sera nécessaire jusqu'à ce que la condition soit complètement atteinte à l'ombre. Après cela, ils peuvent être emballés dans des sacs en lin propres et envoyés pour stockage.
Pour ceux qui vivent dans des régions moins ensoleillées, une autre façon de sécher les poires sera plus pratique. Au four, cette procédure prend environ une journée. Les fruits ou leurs coupes doivent être disposés sur une plaque à pâtisserie en une couche et séchés à feu doux, en les retournant souvent. Pour ceux qui ont l'habitude de se concentrer sur un thermomètre, 70-90 degrés est considéré comme la marque optimale. Le séchage prêt doit être visqueux sur les dents et, une fois plié, il ne doit pas libérer d'humidité. Bien sûr, il faudra plus de temps pour cuire des poires entières que des poires hachées.
Il ne suffit pas de savoir sécher les poires pour l'hiver, encore faut-il sauvegarder son travail. Mieux encore, tous les fruits secs sont stockés dans des sachets en tissu, vous pouvez également les placer dans des bocaux en verre ou des récipients en plastique avec un couvercle étanche. Mais les sacs en plastique peuvent être attaqués par des insectes ou des rongeurs. Un tel blanc ne tolère pas bien l'humidité et absorbe facilement les odeurs des autres. Il est préférable de stocker en petites portions, car si un ravageur commence dans l'un d'eux, le reste peut ne pas être affecté. Vérifiez régulièrement les stocks pour détecter et éliminer à temps les produits avariés.
Je veux vous dire à quel point un séchoir à légumes est une chose délicieuse et pratique qui est juste une bouée de sauvetage en été et un délice surnaturel en hiver.
Chaque femme au foyer, et en particulier la mère de jeunes enfants, veut toujours nourrir son enfant avec la nourriture la plus délicieuse et la plus saine. Il est difficile de trouver un entrepôt de vitamines plus utile en hiver que les fruits secs, car il s'agit d'un produit absolument naturel et des plus fortifiés.
Aujourd'hui, nous allons récolter des poires d'été mûres et juteuses, saturées de l'arôme du soleil et de la brise d'été. Vous savez à quel point je suis fier du fait que mon enfant ne grignote pas avec des biscuits achetés en magasin, mais avec des morceaux de poire sucrés et très sains préparés par sa mère !!!
Faire sécher les poires à la maison est très simple. La principale condition pour que le séchage des poires soit excellent est que la récolte ne soit effectuée qu'à partir de fruits mûrs et bons.
1. Les poires doivent être lavées très soigneusement, car il est possible que lorsqu'elle est accrochée à un arbre, une mouche familière puisse voler vers elle sur une branche. Laissez l'eau s'écouler.
2. Commençons à couper. Plus vous couperez finement la poire, plus le produit final sera savoureux et plus tôt il sera prêt.
3. On étale les poires coupées en fines tranches sur un tamis séchoir. Nous le mettons assez étroitement, car avec le premier souffle du ventilateur, le liquide commencera à s'évaporer et notre tranche deviendra plus petite et plus fine, ne laissant que des substances savoureuses et saines en elle-même.
4. J'ai une puissance de séchage de 400 watts, il a fallu environ 5 à 6 heures pour sécher une poire d'été, la température est de 50 à 60 degrés. C'est pour la croûte de caramel. En même temps, quelque part au milieu du temps, j'ai réarrangé les étages, en changeant celui du bas par celui du haut, de sorte que toutes les tranches soient séchées uniformément.
5. Le séchage des poires est terminé. Conservez les poires séchées dans un récipient en verre hermétiquement fermé. De préférence dans un endroit sec et frais. Et avec les premières gelées, vous pouvez renforcer le système immunitaire avec de douces tranches de poire d'été. Être en bonne santé!
Les poires sont utiles sous toutes leurs formes, mais l'option la plus pratique pour les récolter pour l'hiver avec la possibilité de les utiliser à la fois sous leur forme pure et pour faire des compotes, des garnitures pour tartes, de la purée de pommes de terre et d'autres choses est le séchage. Vous allez maintenant apprendre à sécher les poires à la maison et à les conserver correctement par la suite.
Comment sécher les poires: préparer le produit pour le traitement
Le moyen le plus simple est, bien sûr, de sécher les fruits crus. Cependant, cette option ne convient que pour une utilisation ultérieure dans les compotes et les thés aux fruits. Une délicatesse plus raffinée et variée en termes d'utilisation ultérieure peut être obtenue en séchant des fruits bouillis. Dans les deux cas:
- les fruits sont triés, éliminant les fruits pourris, congelés, endommagés par les parasites;
- les fruits sont soigneusement lavés, de préférence avec une brosse, et séchés;
- couper les grosses poires en tranches d'au plus 1 cm d'épaisseur sans enlever la boîte à graines et la peau;
- pour un produit plus délicat, les pépins et la peau sont enlevés, la coupe se fait en quarts ou en huitièmes.
Comment sécher les poires à la maison?
Ensuite, les fruits préparés pour le séchage sous leur forme brute sont disposés sur une plaque à pâtisserie: un plateau, une grille de séchage et le processus de séchage commence. Les poires qui nécessitent un traitement supplémentaire - trop dures, pas sucrées - sont bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans de l'eau ou un sirop faible, la quantité de sucre dépend de la douceur de séchage souhaitée, après quoi elles sont également disposées sur un plan.
Comment sécher les poires : à l'air, au four, au sèche-linge ou au micro-ondes
Lors du séchage à l'air frais, les fruits sont placés au soleil. La nuit, le produit est retiré dans la pièce, après deux jours d'un tel séchage, les poires mûrissent à l'ombre. L'utilisation du four consiste à maintenir les fruits tranchés à une température de 55 à 60 degrés Celsius dans un four entrouvert avec un feu minimum pendant deux heures. Après cela, pendant une heure ou deux, jusqu'à ce que le volume des tranches ou des fruits entiers diminue, la température monte à 80 degrés, puis redescend au niveau initial et se maintient jusqu'à ce que le séchage soit terminé.
Quant au four à micro-ondes, il sèche le plus vite possible, mais les portions chargées sont petites. Pour la cuisson, les fruits sont disposés sur un plat du four en une couche sur du lin ou du coton. Il faut 2-3 minutes à pleine puissance pour que les fruits juteux se transforment en séchage, le temps est sélectionné individuellement.
Bonne conservation des poires séchées
Après avoir compris comment sécher les poires au four, dans d'autres appareils ou de manière naturelle, il est également important de déterminer la bonne méthode de stockage. La meilleure option est un sac étanche en tissu naturel de haute qualité, meilleur que le lin, stocké dans un endroit sec et ventilé. Il est également acceptable de conserver les fruits secs dans des bocaux et des récipients en verre hermétiquement fermés. L'inspection périodique, le séchage ou le tri du produit récolté l'empêcheront d'être endommagé par la moisissure ou la teigne du fruit.
Les fruits secs occupent à juste titre l'une des principales places de nos cuisines. Comment les boissons modernes peuvent-elles se comparer à une compote de fruits naturelle et, surtout, saine ? La réponse à cette question est évidente - bien sûr que non ! Lors des fêtes festives, et tous les jours seulement, on pose sur la table des pichets de compote. Comment sécher les poires et les pommes au four, nous le dirons dans cet article.
Les bienfaits des fruits secs
Les mères attentionnées essaient de leur donner à boire à leurs enfants. Cette boisson vitaminée ne laisse personne indifférent. De plus, on sait depuis longtemps que les pommes séchées conservent des propriétés curatives uniques. Avec la lithiase urinaire et les calculs rénaux, il suffit simplement de prendre une décoction de pommes séchées et de pelure de pomme. De plus, il est excellent contre la constipation.
Bien sûr, vous pouvez acheter au marché ou dans le magasin. Mais lorsque vous avez votre propre verger de pommiers ou un approvisionnement en fruits frais, alors pourquoi ne pas faire une récolte de vos propres mains.
Notre article porte donc sur comment faire sécher des pommes et des poires au four.
Il convient de noter immédiatement qu'à cette fin, il est préférable d'utiliser un four à gaz et non un four électrique, car ils ne permettent pas une température de chauffage basse.
Vous devrez bricoler la préparation des matières premières, mais cela en vaut la peine.
Nous prenons des pommes mûres de variétés d'été et des poires d'été qui commencent à mûrir. Rincez-les soigneusement et laissez sécher. Retirez le cœur des pommes et coupez-les en tranches de 0,5 cm d'épaisseur.
Les poires sont préparées un peu différemment. Les gros fruits sont coupés en deux, les moyens sont divisés en 4 parties et le noyau est retiré, et les petits peuvent être séchés entiers et même avec une queue.
Ensuite, les blancs doivent être abaissés dans de l'eau froide, acidifiée avec de l'acide citrique. Pour 1 litre d'eau, pas plus de 3 g d'acide citrique. Après cela, nous mettons les pommes dans de l'eau bouillante, blanchissons pendant 3 minutes, refroidissons immédiatement à l'eau froide, laissons égoutter et sécher.
Nous sortons des tranches et des moitiés de poires de l'eau acidifiée et les laissons sécher. Les poires entières doivent être bouillies dans de l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes. Ensuite, sortez et séchez.
Comment faire sécher des pommes et des poires au four ?
Il est important de sécher chaque type de fruit séparément, même s'il faudra les mélanger à l'avenir. Lorsque la matière première est préparée pour le séchage, elle doit être un peu séchée. Cela se fait sur une plaque recouverte de papier cuisson. Vous devez également vous rappeler une règle simple: disposez les matières premières en une seule couche, tandis que les fruits ne doivent pas se toucher. Ainsi, de toutes les directions, le libre accès de l'air est assuré.
Déposer les poires tranchées côté coupé vers le haut. Nous plaçons la plaque à pâtisserie dans le four à une température de 70 à 80 degrés (pas plus), tandis que la porte du four doit être entrouverte. Lorsque les fruits se dessèchent, c'est-à-dire que la majeure partie de l'humidité s'en évapore, la température dans le four doit être réduite à 50-60 degrés et le séchage doit se poursuivre avec la porte entrouverte.
En moyenne, il faudra 8 à 10 heures pour sécher les pommes et les poires prendront plus de temps - 14 à 16 heures. La préparation des fruits secs est déterminée visuellement. Les pommes doivent devenir élastiques et acquérir une couleur jaune clair, tandis que les poires, au contraire, doivent être foncées.
Nous avons dit comment faire sécher des pommes et des poires au four. Bien sûr, vous pouvez sécher de manière plus simple et plus sûre - avec l'aide du soleil et du vent, mais cela prendra plus de temps.
Un fruit très savoureux et sain qui peut être consommé non seulement sous sa forme naturelle ou sous forme de confitures, marmelades, compotes, etc., mais aussi comme ingrédient qui donne un goût complètement nouveau aux desserts et aux salades, soupes et plats principaux. plats de viande et de poisson.
Certaines variétés de poires peuvent être bien conservées jusqu'au grand froid, mais la question de savoir comment récolter correctement les poires pour l'hiver reste d'actualité pour de nombreuses femmes au foyer.
Bienfaits des poires séchées
L'utilisation d'une poire comme fruit séché permet de conserver les principales vitamines qu'elle contient, ainsi que la pectine et les minéraux dont une poire est riche - fer, zinc, iode, potassium, calcium, cuivre, carotène, etc.
Les poires séchées améliorent la fonction cardiaque, elles sont également bonnes pour les poumons, le foie et les reins. Les bienfaits des poires séchées se manifestent également dans sa capacité à calmer le système nerveux, à minimiser les effets du stress et de la dépression, à tonifier et à améliorer le bien-être général.
Ce fruit séché élimine les toxines du corps, grâce auxquelles il est utilisé contre le rhume. La compote de poires séchées a des propriétés diurétiques, antiseptiques et même antalgiques.
Les poires séchées sont l'un des rares types de fruits secs qui ne sont pas contre-indiqués dans la pancréatite.
Le saviez-vous? La poire - à la fois fraîche et séchée - est un excellent composant de divers régimes visant à éliminer l'excès de poids. Ce fruit contient non seulement peu de sucre en soi, mais est également capable de réduire le taux de sucre dans le sang humain. À cet égard, la poire séchée est un produit de prédilection pour les personnes atteintes de diabète.
Le fait que la poire séchée soit appelée la reine des fruits sera mieux apprécié par les hommes, car ce produit est utilisé pour la prostatite depuis l'Antiquité.
Une bonne épouse ajoute des tranches de poires séchées au thé de son mari en hiver, surtout s'il a plus de quarante ans, pour prévenir cette maladie désagréable, et une compote ukrainienne sans séchage de poire est généralement impossible à imaginer.
Comment sécher les poires pour l'hiver
Pas encore complètement mûres, mais pas tout à fait vertes, les poires de taille moyenne conviennent mieux au séchage. Il est préférable d'utiliser des variétés d'été.
Des poires telles que "Bergamote", "Forest Beauty", "Fragrant" sont bonnes sous forme séchée. Il est important que la poire ait une chair dense mais pas rugueuse.
Important! Les fruits trop mûrs ne conviennent pas au séchage. Cependant, ils peuvent être utilisés avec succès dans d'autres blancs - compotes, confitures ou confitures.
Le séchage des poires à la maison peut se faire de deux manières - avec ou sans traitement thermique préalable.
Dans le premier cas, les fruits ne s'assombrissent pas directement pendant le séchage, mais le second vous permet d'économiser plus de vitamines et de nutriments dans le produit fini.
Quelle que soit la méthode choisie, les poires cueillies sur un arbre il y a moins de deux jours doivent être lavées à l'eau courante.
Si la méthode avec traitement thermique préalable est choisie, les poires sont blanchies dans de l'eau bouillante pendant plusieurs minutes (selon la douceur des poires, un peu de sucre ou d'acide citrique peut être ajouté à l'eau).
Dès que les poires deviennent molles, elles sont jetées dans une passoire, on laisse l'eau s'écouler et les poires sont complètement sèches.
Les étapes suivantes sont les mêmes pour les deux méthodes. Les poires sont nettoyées du noyau et coupées en plaques ou en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur. Si la poire est très petite, vous ne pouvez pas la couper.
Le travail préparatoire est terminé, nous procédons à la procédure de séchage.
Les poires peuvent être séchées naturellement - à l'extérieur, sur un balcon, une terrasse, etc., ou en mode accéléré - au four, au sèche-linge électrique, au grill ou au micro-ondes. Chacune de ces méthodes a ses propres avantages et inconvénients.
C'est la méthode de séchage la moins chère et la plus naturelle. Cependant, cela nécessite beaucoup plus de temps et d'espace - une zone bien éclairée. Il est optimal pour ceux qui ont une maison d'été, leur propre maison ou au moins un grand balcon ensoleillé.
Lors du choix de cette méthode, les conditions météorologiques doivent également être prises en compte: si les fruits sont séchés à l'air libre, ils ne doivent pas être mouillés par une pluie inattendue - au premier signe de précipitation, les poires doivent être immédiatement déplacées sous un auvent, sinon toute la procédure peut être considérée comme un échec.
Les poires tranchées uniformément sont soigneusement disposées sur une surface plane avec le côté juteux vers le haut. D'en haut, le fruit doit être recouvert de gaze pour le protéger des insectes (lors du séchage sur un balcon fermé, cette précaution est inutile) et laissé pendant plusieurs jours.
Le processus de séchage doit être surveillé en permanence, si nécessaire, les morceaux de fruits doivent être retournés pour un séchage uniforme. Selon la température et l'ensoleillement, le séchage peut prendre de deux à sept jours, après quoi le fruit est retiré de la lumière dans un endroit plus ombragé et laissé pendant encore deux jours.
Une poire correctement séchée ne doit pas s'effriter et se casser. La majeure partie de l'humidité sort du fruit, mais les morceaux doivent rester souples et élastiques.
Les poires séchées peuvent être cuites assez rapidement au four. L'ensemble de la procédure prendra environ 12 à 14 heures.
Les poires tranchées doivent être disposées sur une plaque à pâtisserie afin qu'elles ne se chevauchent pas et placées dans un four chauffé à 50-55 degrés. Il est préférable de laisser la porte du four entrouverte afin que les poires soient suffisamment aérées.
Le processus doit être surveillé en permanence, en ajustant la température en fonction de l'état du fruit.
Approximativement au milieu de la procédure, lorsque les poires sont déjà sèches, mais ne sont pas encore complètement prêtes, vous pouvez ajouter un peu de température pour accélérer le processus, mais vous devez à nouveau terminer le séchage à la température minimale.
Important! Si les poires au four commencent à noircir - cela signifie que la température est trop élevée, vous devez immédiatement réduire le feu et, si nécessaire, refroidir et retourner les morceaux de l'autre côté !
Après séchage complet (il est déterminé de la même manière que lors du séchage au soleil), le four est éteint, les poires sont retirées et laissées sécher pendant deux jours à température ambiante, après quoi elles sont disposées dans des bocaux propres ou sacs en papier pour le stockage dans un endroit protégé de l'humidité jusqu'à l'hiver.
Le séchage au four ne convient pas aux fruits entiers, car cela prendra trop de temps - parfois plus d'une journée.
C'est le moyen le plus pratique de préparer des fruits secs. Son seul inconvénient est la nécessité d'acheter une sécheuse électrique spéciale et de dépenser une certaine somme d'argent pour payer l'électricité.
Les morceaux de fruits préparés sont disposés sur le plateau d'un séchoir électrique et séchés à une température de 70 degrés avec une agitation occasionnelle. Le séchage des poires dans un séchoir électrique prend 15 à 20 heures, selon le type de poire et la taille des morceaux.
Comme pour le séchage au four, ne laissez pas les poires sans surveillance afin qu'elles ne se dessèchent pas - les tranches peuvent brunir, mais ne doivent pas trop noircir et commencer à se casser.
Faire sécher les poires au micro-ondes
Les poires peuvent être séchées au micro-ondes assez rapidement - en quelques minutes seulement. Les pièces disposées sur une assiette plate sont mises au four. Le mode dépend des appareils électroménagers.
Si le poêle est puissant, il est préférable de régler le mode le plus faible, pour un moins puissant - moyen. L'utilisation d'un niveau élevé ne raccourcira pas le temps de séchage, cela brûlera simplement les fruits.
Après 2-3 minutes, la poire devrait être prête, mais si vous voyez que les morceaux sont encore trop humides, vous devez redémarrer le four pendant une demi-minute et vérifier à nouveau le résultat.
Vous pouvez également sécher les poires au micro-ondes en utilisant le mode « décongélation ». Il s'agit d'une option plus douce, elle vous permet d'étirer la procédure pendant 30 minutes et ne nécessite pas une surveillance aussi attentive du processus.
Cependant, il est toujours préférable de vérifier l'état de préparation des poires 2 à 3 fois afin d'éviter un séchage excessif.
Comment conserver les poires séchées
Pour que la poire conserve toutes ses propriétés utiles, elle doit non seulement être correctement séchée, mais également correctement conservée.
Les fruits secs sont bien conservés sous une forme hermétique afin que l'humidité n'y pénètre pas. Des récipients en étain ou en verre avec des couvercles étanches, ainsi que des sacs en plastique spéciaux équipés d'attaches, conviennent à cela.
S'il n'y a pas de cave, vous devriez essayer de trouver un endroit frais et sombre pour les poires séchées. Si possible, ils doivent être isolés des épices, épices et autres produits aromatiques, car le séchage a la propriété d'absorber les odeurs.
Les fruits séchés doivent être périodiquement ventilés et vérifiés pour la présence de formations fongiques. Les premiers signes de moisissure sont une commande directe de jeter le produit sans regret.
Dans toutes les conditions, la poire séchée peut être conservée jusqu'au printemps prochain.
Poire confite
Les fruits confits sont un produit moins diététique que les fruits secs, cependant, ils sont moins riches en calories et, par conséquent, plus utiles que les autres sucreries.
Tout comme les poires séchées, les fruits confits de ce fruit sont riches en fibres et retiennent vitamines, minéraux et oligo-éléments.
Selon le mode de préparation, les fruits confits sont des morceaux de fruits bouillis dans du sirop de sucre concentré puis séchés.
Les poires, idéalement pas complètement mûres, sont lavées, pelées et coupées en tranches assez grosses, trempées dans du sirop de sucre (la quantité de sucre doit correspondre à la masse de poires hachées) et mijotées à feu doux jusqu'à ce que le sirop soit presque complètement évaporé.
Les poires prêtes sont disposées sur du parchemin, saupoudrées de sucre et séchées au soleil ou au four à chaleur minimale.
Vous devez conserver les fruits confits de la même manière que les fruits secs.
Recette de poires séchées
Le séchage, comme le séchage, implique la séparation de la pulpe du jus sous une exposition prolongée à l'air et à une température relativement basse. En réalité, séchage – c'est un type de séchage à froid.
La poire à sécher est sélectionnée et traitée de la même manière que pour le séchage, mais les tranches peuvent être un peu plus épaisses.
Les morceaux préparés sont placés dans un bol en émail et recouverts de sucre (dans un rapport d'environ 1 partie de sucre pour trois parties de poire). Sous cette forme, la poire doit être laissée 2,5 jours à température ambiante.
Les vraies poires sont jetées dans une passoire, en laissant égoutter le sirop avec le jus, puis mises dans un sirop de sucre à 50% bouillant (0,7 ml de sirop pour 1 kg de poires), mélanger et retirer du feu sans couvrir avec un couvercle. Après 8 à 10 minutes, les poires sont à nouveau jetées et laissées s'égoutter complètement en une heure.
Ensuite, les fruits sont disposés en une couche sur une grille et laissés pendant une semaine dans un endroit bien ventilé (au fur et à mesure que les poires sèchent, il faut les retourner plusieurs fois) ou, pour accélérer le processus, ils sont placés dans un four chauffé à 60 ° C pendant 40 minutes, après quoi refroidir et répéter la procédure, parfois jusqu'à trois fois. Vous pouvez également sécher la poire dans un sèche-linge électrique.
Les poires séchées doivent être denses et élastiques.
Comment congeler des poires pour l'hiver
La congélation d'une poire est un moyen idéal non seulement pour conserver tous les nutriments qu'elle contient, mais aussi pour obtenir un produit utilisable en cuisine de la même manière qu'une poire fraîche.
Avant de les congeler, les poires doivent être lavées et soigneusement séchées avec une serviette en papier.
Le saviez-vous? La quantité de vitamines dans une poire correctement congelée est presque la même que dans une poire fraîche, à condition que le fruit ait été congelé à une température ne dépassant pas -16°С , et a été stocké à une température ne dépassant pas -8°С . Il est impossible de recongeler des poires décongelées !
Des poires correctement congelées peuvent durer jusqu'à un an.
Congeler des tranches ou des morceaux
Les poires sont pelées, coupées en tranches ou en morceaux de la taille souhaitée. Pour éviter que la poire ne noircisse, on peut l'arroser légèrement de jus de citron.
Les morceaux sont empilés sur une surface plane recouverte d'un film plastique ou d'une feuille et placés au congélateur pendant une journée.
Après congélation complète, les poires sont disposées dans des sacs en plastique spécialement conçus (elles doivent être ventilées et étroitement liées) ou dans des récipients et placées au congélateur pour un stockage ultérieur.
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