Les amateurs de teintures maison ont depuis longtemps remarqué les boissons à base de groseilles. C'est savoureux, naturel et abordable, car la groseille n'est pas une baie chère, et dans la plupart des cas, elle est totalement gratuite, car elle pousse dans un jardin sur deux. De plus, c'est un véritable réservoir de vitamines. Différents types de groseilles contiennent approximativement la même quantité de vitamines B, C, E, ainsi que de calcium, de fer, de phosphore et d'autres minéraux utiles pour le corps.
Toute variété de groseille convient à la fabrication de teinture maison - qu'elle soit rouge, noire ou blanche rare. Au préalable, les baies doivent être correctement lavées, nettoyées des débris restants et sélectionnées les plus mûres. Pour certaines recettes, les groseilles fraîchement surgelées conviennent également, que vous pouvez préparer vous-même ou acheter dans un magasin. Ainsi, de telles teintures peuvent être préparées toute l'année. Considérez les recettes les plus simples et les plus populaires pour faire de la teinture de cassis.
Recette #1
- Alcool dilué - 500 ml
- Cassis - 400 g (environ 2 tasses)
- Eau - 200 ml (1 tasse)
- Sucre - 250 g (1 tasse).
- Vous devez d'abord faire bouillir les baies, puis les écraser pour obtenir la meilleure saveur. La teinture préparée sera d'une riche couleur rouge foncé et avec une agréable odeur de baies.
- Mélanger le sucre avec de l'eau, faire bouillir le mélange obtenu. Ajouter les baies de cassis au sirop et mélanger le tout. Faire bouillir le mélange obtenu pendant environ 3 minutes et retirer la casserole du feu. Mixez les baies en purée. Sirop de cassis, refroidi à température ambiante, mélanger avec de l'alcool dilué, verser dans un bocal et fermer hermétiquement.
- Laissez la teinture obtenue dans un endroit chaud et sombre pendant 18 à 20 jours. Secouez le pot tous les deux jours pour mieux dissoudre les ingrédients. Filtrez ensuite la boisson finie avec une étamine, une bouteille, un bouchon de liège hermétiquement et conservez-la au réfrigérateur ou au sous-sol. La durée de conservation est d'environ un an.
Recette #2
Seuls les raisins de Corinthe frais conviennent à cette recette, car ceux surgelés contiennent une grande quantité d'eau de fonte. Cette méthode de fabrication d'une boisson au cassis maison est plus facile, car elle ne nécessite pas de faire bouillir, d'écraser les baies et d'ajouter du sucre.
Alors, ce qu'il faut pour cuisiner:
- Cassis noir (éventuellement rouge ou blanc) - 600 g (3 tasses)
- Alcool pur (70-96 degrés) - 500 ml.
- L'alcool non dilué absorbe mieux l'extrait de baies. La teinture préparée doit être diluée avec de l'eau dans un rapport de 2: 3 pour abaisser le degré de force.
- Pour préparer, remplissez un bocal d'un litre de baies de cassis aux ¾. Versez de l'alcool non dilué sur le dessus et fermez hermétiquement. Laisser infuser le pot dans un endroit sombre et sec pendant 2 semaines.
- Filtrez ensuite la teinture avec une étamine et une bouteille. Cette liqueur maison peut se conserver au frais jusqu'à 2 ans.
Recette #3
- Groseille rouge - 300 g (1,5 tasses)
- Alcool - 500 ml
- Sable de sucre - 100-150 g.
- Pour préparer, laver et nettoyer les groseilles rouges des débris et verser dans un bocal de 1 litre. Versez le sucre dans les baies et versez la base sous forme d'alcool.
- Fermez le couvercle, agitez bien et laissez reposer dans un endroit chaud et sombre pendant 14 à 16 jours. Secouez le pot tous les 3-4 jours pour de meilleurs résultats. Filtrez la boisson finie à travers une étamine et une bouteille.
- Cette teinture peut être conservée au réfrigérateur ou au sous-sol pendant plus d'un an. Une boisson alcoolisée à base de groseille sera facile à boire et aura un goût subtil de baies.
Recette #4
Cette recette diffère de la précédente par un grand nombre d'ingrédients, mais elle reste facile à préparer.
- Rincez les baies, laissez l'eau s'écouler et mettez-les dans un bocal. Remplissez-le au moins à moitié et versez de l'alcool dessus, presque jusqu'au sommet. Fermez bien le couvercle et laissez dans un endroit sombre, chaud et sec pendant 2 mois.
- Après le temps spécifié, retirez la teinture d'alcool, filtrez-la et transférez les baies dans une passoire et pressez bien avec de la gaze. Mélanger l'eau et le sucre, faire bouillir le sirop, bien refroidir et mélanger avec la teinture filtrée et le jus pressé des baies.
- Versez le mélange obtenu dans des bouteilles, fermez bien le couvercle et laissez dans un endroit frais. La teinture peut être bue immédiatement après refroidissement, mais il est préférable de la laisser infuser encore un à deux mois.
- Ensuite, la teinture aura un goût particulièrement riche et en même temps doux qui plaira aux hommes comme aux femmes.
Recette numéro 5
Il arrive souvent que vous souhaitiez faire une boisson maison à base de groseilles, mais c'est l'hiver dehors, vous ne pouvez pas obtenir de baies fraîches, vous ne voulez pas en acheter surgelées et il y a un pot de confiture dans le réfrigérateur. Profitez-en et faites une teinture de ce qui est disponible.
- Confiture de groseilles - 300-350 g
- Alcool - 300 ml.
- Prenez un bocal de 1 litre, mettez-y la confiture, versez l'alcool et mélangez bien. Laisser infuser le pot fermé pendant 5 à 7 jours dans un endroit sombre, à l'abri de la lumière et de l'humidité. Filtrez ensuite le mélange obtenu avec une étamine, versez-le dans une bouteille et bouchez-le hermétiquement. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un sirop à base d'eau et de sucre. Cette boisson est très facile à réaliser et ne nécessite pas un long temps de pose.
- La teinture de cassis (en particulier le cassis) est une boisson populaire parmi les amateurs d'alcool fait maison. Une préparation simple, le bon marché des ingrédients nécessaires et une durée de conservation assez longue sont des avantages indéniables en faveur de la fabrication de teintures sur cette baie particulière. Une boisson aux baies légère et discrète conviendra à tous les dîners de famille.
- Si la teinture est trop forte, il suffit de la diluer avec un peu d'eau. Et pour créer une boisson unique, vous pouvez expérimenter un peu avec l'alcool utilisé. Essayez de faire une teinture non seulement sur l'alcool, mais aussi sur la vodka, puis sur le clair de lune, puis sur le cognac. La différence de goûts vous permettra de choisir une boisson maison à votre goût.
Les recettes sont assez simples et vous pouvez facilement les mettre en œuvre.
Verser "Maison"
Cette délicieuse boisson revigorante peut être servie pendant toutes les vacances. Vos invités apprécieront certainement son goût et sa force. Pour cela, nous aurons besoin des produits suivants :
- Cassis.
- Vodka.
- Sucre.
Comment prépare-t-on la liqueur de cassis ? Lisez la recette de boisson simple ci-dessous:
- Triez les baies, retirez les brindilles, lavez et séchez soigneusement.
- Transférer les groseilles dans un bocal de trois litres en le saupoudrant de sucre (700 grammes). Remplissez les deux tiers du plat, puis remplissez les baies de vodka. Fermez le goulot avec de la gaze et mettez le futur vin dans un endroit sombre. La boisson sera prête dans deux mois.
- Si vous souhaitez obtenir une boisson non sucrée, vous ne pouvez pas ajouter de sucre. Il suffit de verser les baies, de les remplir de vodka (son niveau doit être supérieur de deux centimètres à celui de la groseille) et de l'envoyer infuser dans un endroit sombre pendant un mois et demi.
Nous espérons que vous apprécierez notre délicieuse liqueur de cassis. Des recettes pour d'autres boissons originales que vous pouvez lire ci-dessous.
Ragoût de groseilles aux épices
Ingrédients:
- Baies - trois kilogrammes.
- Sucre - 500 grammes.
- Eau - un litre.
- Cannelle - cinq grammes.
- Bourgeons d'oeillets - cinq pièces.
- Zeste d'orange et de citron - 50 grammes.
Cuisine:
- Triez et rincez les baies, puis écrasez-les légèrement à la fourchette.
- Transférez les raisins de Corinthe dans un bocal et saupoudrez-le de sucre.
- Mettez le mélange dans une pièce fraîche pendant une journée.
- Une fois le temps spécifié écoulé, ajoutez-y des épices et du zeste. Secouez le pot et remettez-le pour un autre jour.
- Ajoutez de l'eau à la vaisselle, mettez un gant en caoutchouc troué ou fermez-le avec un obturateur spécial.
- Au bout de dix jours, la liqueur doit être filtrée et mise en bouteille.
Après deux mois, vous pouvez essayer une boisson délicieuse et parfumée à partir de vos baies préférées.
Verser du gin et des baies
Cette merveilleuse boisson peut être préparée toute l'année, car les baies congelées sont également excellentes pour cela.
Des produits:
- 750 ml de gin.
- Un kilogramme de cassis.
- Cinq grammes de zeste de citron.
- 30 grammes de sucre en poudre.
Cuisine:
- Triez et lavez les baies, puis transférez-les dans un bocal de deux litres.
- Ajouter le reste des ingrédients et bien agiter.
- Mettez la future liqueur dans un endroit sombre pendant deux semaines, mais n'oubliez pas de la remuer périodiquement.
- Filtrer la boisson à travers un tamis et la mettre en bouteille.
Dans deux semaines, la liqueur sera prête. Il peut être servi pur ou utilisé pour faire des cocktails.
Verser de la vodka
Le cassis donne à la boisson un arôme unique. La liqueur de vodka, dont la recette est présentée ici, vous plaira certainement.
Pour cette boisson alcoolisée, prenez les produits suivants :
- Cassis - un kilogramme.
- Vodka.
- Sirop de sucre.
La liqueur de cassis, dont nous avons publié les recettes dans cet article, est très facile à préparer. Et celui-ci ne fait pas exception :
Liqueur de cassis : une recette d'alcool
Ingrédients:
- Baies - un kilogramme.
- Sucre - 100 grammes.
- Eau 750 ml.
- Alcool (70%) - 500 ml.
Comment cuisiner:
- Préparez la groseille pour la transformation: lavez-la, triez-la et séchez-la.
- Transférer les baies dans des bocaux d'un litre en les remplissant aux deux tiers.
- Remplissez la groseille d'alcool, couvrez-la de couvercles en plastique et placez-la dans un endroit sombre. Faites cuire la liqueur à température ambiante, car elle prendra plus de temps à cuire dans un endroit froid.
Vous pouvez essayer la liqueur dans une semaine. Pour ce faire, il doit être filtré à travers une étamine, versé dans de belles bouteilles et mis au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Avant de servir, la boisson peut être diluée avec de l'eau, en ajustant sa force à votre goût.
Verser sans vodka
Cette boisson peut être préparée non seulement à partir de baies fraîches, mais également à partir de baies congelées.
Des produits:
- Groseille - deux kilogrammes.
- Sucre - 750 grammes.
- Eau bouillie - 300 ml.
Comment prépare-t-on la liqueur de cassis ? La recette sans vodka est très simple :
- Lavez soigneusement les baies, triez, retirez les branches. Broyez-les avec un hachoir à viande ou un mélangeur.
- Prenez un bocal propre de trois litres, versez-y un verre de sucre et un tiers des baies préparées. Répétez les dernières étapes jusqu'à ce que la vaisselle soit pleine.
- Remplir les baies d'eau.
- Fermez la vaisselle avec un obturateur spécial ou tirez un gant médical en caoutchouc sur le cou, en perçant d'abord un doigt. Cela permettra aux gaz accumulés de s'échapper.
- Au bout de dix jours, versez la liqueur dans le même récipient et répétez l'expérience avec le gant.
- Après quelques jours, filtrez la boisson et mettez-la en bouteille.
Conclusion
La liqueur de cassis, dont nous avons rassemblé les recettes pour vous dans cet article, se prépare assez facilement et ne nécessite pas beaucoup d'efforts. Alors n'hésitez pas à choisir n'importe quelle option que vous aimez et commencez à expérimenter. Bientôt, vous pourrez surprendre vos invités avec une boisson aromatique forte de votre propre production.
Teinture de cassis.
Sortie : toute capacité.
Ingrédients : alcool, eau, cassis, vous pouvez - feuilles de cassis.
Une des teintures les plus délicieuses et parfumées au monde, quant à moi. Le cassis mûrit généralement si abondamment qu'il n'est pas clair où le mettre. Personne ne mange beaucoup de confiture, et donc elle disparaît non collectée chez une bonne moitié des résidents d'été. En désespoir de cause, elle est devenue si amicale par rapport à l'alcool fait maison que ce fut un plaisir de travailler avec elle.
Vous prenez un récipient, la moitié ou même les trois quarts s'endorment avec des groseilles, vous pouvez jeter quelques feuilles de cette même groseille. Cerise sur le gâteau, vous pouvez la récolter directement de la brousse dans votre contenant.Vous pouvez également la remplir de vodka, mais dans ce cas rare il ne s'agit que d'un excès d'eau pendant le transport et le stockage, les groseilles sont aux petits soins et vous permettent de vous remplir de pure de l'alcool. Et fermez-le hermétiquement. Prêt en quelques jours : filtrer, diluer avec de l'eau (2 parts de teinture alcoolique + 3 parts d'eau) et déguster.
Délicat, parfumé, coloré, délicieux.
Il n'y a qu'un seul danger - l'alcool ne se fait pas sentir. Il y a une tentation de diluer, par exemple, un à un - soi-disant, la teinture est devenue beaucoup plus faible à cause du jus de cassis. Vous n'êtes pas obligé de faire ça, chantez tout le monde autour, élevez 2: 3 et ce sera délicieux pour vous.
Vous pouvez essayer de jeter deux ou trois feuilles de cassis dans la vodka. Dans quelques semaines, vous obtiendrez quelque chose de similaire à (quelqu'un d'autre s'en souvient-il ou est-ce encore en train d'être fabriqué ?) De l'absolu de cassis, mais plus parfumé.
Que faire s'il n'y a pas d'été et d'hiver en général? Eh bien, achetez des cassis congelés, décongelez-les et versez-les avec de l'alcool. Ça sent encore le vrai été.
Teinture de groseille rouge.
Sortie : toute capacité.
Ingrédients : alcool, eau, groseille.
Lors de la cueillette des groseilles rouges en été, vous prenez soin du printemps à l'avance.
Nocif, capricieux, susceptible. Versez la moitié du récipient, remplissez d'alcool de concentration de vodka, liège et attendez presque un an. Parce que même après trois mois, c'est toujours absolument inintéressant et fané. Six mois plus tard - un peu de saveur. Après 9-10 mois - la chose même, il y a un goût, une couleur et une odeur. Pour la santé!
Teinture sur l'aronia.
Sortie : toute capacité.
Ingrédients : alcool, eau, chokeberry (aronia).
Pas aussi noble que le cassis, mais tout aussi sensible aux efforts de ceux qui n'ont pas eu la flemme de le cueillir. Remplissez le récipient aux 2/3 - 3/4, remplissez-le d'alcool ou de vodka. Infusé pendant au moins deux semaines. Si versé avec de l'alcool - diluer à la concentration de vodka quelques heures avant utilisation.
Le résultat est beau, assez parfumé, sans sucre, plutôt acidulé. Il peut servir, par exemple, de digestif, ou il peut également être utilisé avec des collations traditionnelles "à la vodka".
Habituellement, les plantes fruitières et à baies aux fruits savoureux et beaux sont cultivées dans les jardins et les parcelles domestiques, et surtout, l'attention est portée sur le fait que les fruits et les baies donnent des récoltes abondantes et sont stockés pendant une longue période. Ceci, bien sûr, est vrai : quel genre de jardin sans pommiers ni fraises ? Mais en même temps, n'oubliez pas les plantes médicinales. Vous pouvez facilement faire d'un jardin non seulement une source de joie, produisant de délicieux fruits, mais aussi une source de santé, un garde-manger de substances curatives qui peuvent aider une personne à faire face aux maladies et aux maux.
Dans chaque jardin, des groseilles, des roses sauvages, des fraises des bois, des framboises, de la viorne, de l'aubépine, de l'argousier, de la vigne de magnolia chinois, de l'éleuthérocoque, ainsi que des herbes de valériane, de menthe, de calendula, de rosea rhodiola, de houblon et de millepertuis devrait grandir. Ces plantes ont des propriétés médicinales qui ont un effet tonique et thérapeutique sur une personne et sont absolument nécessaires à une bonne santé et à la longévité.
Comment conserver les fruits, les racines, les feuilles des plantes jusqu'au bon moment, comment préserver leurs propriétés vitaminées et cicatrisantes ? Tout d'abord, il est nécessaire de récolter à temps, de sécher habilement les plantes et d'obtenir des matières premières médicinales pouvant être conservées au sec pendant une longue période, jusqu'à deux ans. Le moyen le plus rationnel de préserver les propriétés curatives des plantes est la préparation de teintures à l'alcool, faciles à utiliser, permettant de conserver pleinement toutes leurs qualités utiles et pouvant être conservées longtemps dans les conditions nécessaires.
Les teintures cicatrisantes alcoolisées sont des extraits de matières végétales séchées obtenues à l'aide d'alcool. Les plantes broyées sont versées avec 40% ou 70% d'alcool (dans un rapport de 1:10, si des matières premières puissantes sont utilisées, ou 1:5, si les matières premières sont faibles) et conservées à température ambiante pendant 7 à 14 jours. Ensuite, la teinture est égouttée, les restes des plantes sont extraits et filtrés, après quoi le liquide résultant est conservé pendant 2-3 jours au réfrigérateur et filtré à nouveau.
À la maison, vous pouvez préparer indépendamment différents types de teintures cicatrisantes à partir de plantes qui poussent dans le jardin, dans les parterres et à proximité du jardin. Ils ne prendront pas beaucoup de place, mais il y aura des avantages, sans aucun doute ! Que vous soyez fatigué après le travail, que ce soit une dure journée ou qu'une forte tension nerveuse ne vous permette pas de vous détendre, vous avez un élixir magique prêt - 30 gouttes, et le monde vous sourit à nouveau.
La teinture de cassis sur la vodka est une boisson très savoureuse et agréable qui n'est pas difficile à préparer à la maison.
Bien éplucher les groseilles, laver et laisser reposer quelques minutes pour égoutter tout excès de liquide. Selon la recette de préparation de la boisson, les baies doivent être mises dans une casserole, recouvertes d'un demi-verre de sucre, légèrement pétries et ajouter un peu d'eau et mettre les feuilles. Le mélange résultant doit être porté à ébullition, retiré du feu et bien refroidir.
Transférer le mélange de baies dans un bocal, ajouter le reste du sucre et verser la vodka. Fermez bien le bocal avec un couvercle, secouez bien pour dissoudre le sucre et mettez dans un endroit sombre et frais.
Après 7 à 10 jours, filtrez la boisson et versez-la dans des bouteilles propres. A boire frais.
Préparation de teinture de groseille rouge sur vodka
La teinture de groseille sur la vodka s'avère incroyablement savoureuse et parfumée. Son agréable goût doux et sucré ne vous laissera pas indifférents, à vous et à vos convives.
Ingrédients requis :
- Groseille - 200 g
- Sucre - 100 g
- Vodka - 500 ml
Pour préparer une boisson, nous retirons les baies de cassis des branches, les lavons et les laissons sécher, les transférons dans une bouteille ou un bocal. Versez le sucre dessus. Il est plus pratique de le faire via un entonnoir. Verser la vodka dans des bouteilles et bien agiter. Laisser dans un endroit sombre pendant 2 semaines.
Agiter de temps en temps pour dissoudre le sucre. Après 2 semaines, la teinture acquerra une riche couleur rouge. La boisson doit être filtrée et versée dans des bouteilles pratiques ou une carafe.
La teinture de vodka aux groseilles est conservée très longtemps dans un endroit frais et sombre. Si vous mettez quelques bouteilles de la boisson sur l'étagère inférieure du réfrigérateur, vous aurez toujours une réserve d'une merveilleuse teinture aromatique.
Les liqueurs et les teintures faites maison font la fierté de tout propriétaire, qu'il vive dans un immeuble de grande hauteur en ville ou dans un domaine rural. En effet, contrairement aux boissons fortes, les produits alcoolisés sucrés se préparent assez simplement et la plus grande difficulté est de ne pas être tenté de les goûter à l'avance.
L'effet de "tirer" les composants utiles et savoureux des fruits en les immergeant dans des solutions d'alcool est connu depuis longtemps. Les propriétés bénéfiques des boissons aux baies, malheureusement, sont grandement exagérées, mais, bien sûr, il y a une part de vérité. Au final, c'est juste délicieux, tout le monde n'aime pas avoir la chair de poule qui lui coule dans le dos à cause d'un produit maison fort.
Les liqueurs de baies de cassis, selon la recette, conservent en fait une certaine proportion de vitamines, mais elles sont beaucoup plus bénéfiques en tant qu'irritants pour l'estomac. En stimulant la sécrétion du suc gastrique, une telle boisson améliore les fonctions digestives, et améliore simplement l'appétit. Il convient également comme remède maison en cas de malheur bien connu - "l'estomac s'est arrêté", lorsqu'il semble être trop tôt pour prendre des médicaments et que l'état n'est déjà "pas très bon".
Essayez de cuisiner des liqueurs de cassis selon nos recettes et appréciez-les lors d'une froide soirée d'hiver. L'arôme et le goût vous rappelleront un été si lointain, ou vice versa, déjà proche.
Liqueur de cassis maison - principes généraux de préparation
La liqueur de cassis maison est préparée tout simplement. Pour sa fabrication ne nécessite aucun dispositif complexe. Il suffit de prendre plusieurs récipients émaillés, des récipients en verre (une ou plusieurs grandes bouteilles), un tamis pour filtrer et des récipients pour embouteiller le produit fini. Vous aurez peut-être besoin d'un hachoir à viande ou d'un poussoir pour pétrir les baies. Pour faire une liqueur mûre, vous aurez besoin d'une mijoteuse.
La liqueur est élaborée à partir de cassis et de cassis. Ce sont ces fruits qui ont un goût fort, un arôme riche et qui colorent bien la boisson. Les baies peuvent être fraîches ou congelées.
Avant utilisation, les baies fraîchement cueillies doivent être séparées des rameaux et des feuilles vertes. Retirer les fruits gâtés. Puis bien lavé et séché. Décongeler ou utiliser tel quel.
Pour faire de la liqueur de cassis maison, vous aurez besoin d'un ensemble très modeste de composants: baies, sucre cristallisé et alcool fort au choix - vodka, alcool, cognac, vin ou clair de lune.
Souvent, pour donner à la liqueur de cassis un goût particulier, du cumin ou des feuilles fraîches de cerises et de cassis y sont ajoutés, et du miel est utilisé pour adoucir.
La liqueur de cassis peut être préparée avec ou sans ébullition. La technologie de fabrication est décrite dans la recette et, si elle est strictement observée, le résultat peut surpasser les boissons produites dans l'usine.
Verser du cassis sur de la vodka
Un demi-litre de vodka de blé de haute qualité;
250 ml d'eau potable filtrée;
Deux verres de cassis (environ 400 gr.);
Sucre pur raffiné - 250 gr.
1. Versez le sucre semoule dans un petit récipient émaillé. Verser toute l'eau, remuer et mettre à cuire à feu doux.
2. Lorsque les cristaux de sucre se dissolvent bien et que le sirop bout, versez-y des baies propres et sèches.
3. En remuant constamment, faire bouillir le mélange pendant quatre minutes à feu doux et retirer du feu.
4. Mélangez le sirop de cassis bien refroidi avec la vodka et versez dans des bocaux en verre. Fermez hermétiquement avec des couvercles réutilisables et placez pendant 20 jours dans un endroit frais, si possible, sans accès à la lumière. Bien agiter le contenu des récipients deux fois par semaine.
5. Filtrez le liquide qui s'est déposé à travers une couche dense de gaze avec du coton et scellez-le dans des bouteilles propres.
6. Cette liqueur de cassis est conservée dans un endroit frais pendant plus d'un an.
Liqueur de groseille au cognac
300 gr. groseilles rouges mûres;
Un litre de cognac;
150 gr. Sucre en poudre.
1. Retirez les baies des branches vertes, lavez-les à l'eau et séchez-les bien.
2. Mettez les baies sèches dans des bocaux propres de trois litres, en versant sans faute toutes les couches avec du sucre cristallisé.
3. Versez ensuite le cognac et scellez avec un couvercle hermétique. Bien agiter le récipient plusieurs fois et le mettre dans un endroit chaud sans lumière pendant un demi-mois. Assurez-vous de bien secouer le pot tous les quatre jours.
4. Filtrez la liqueur de cassis vieillie et, en la versant dans des récipients, rangez-la pour la conserver.
Vodka aux groseilles rouges
Groseille, variété mûre, rouge - 4 kg;
1,2 kg uniquement de sucre blanc raffiné;
Bouteille d'un demi-litre de vodka de blé.
1. Triez les baies des feuilles qui tombent accidentellement et des brindilles vertes restantes. Assurez-vous de bien rincer les fruits sous l'eau et de les sécher sur une serviette ou une passoire.
2. Ensuite, tordez les baies sèches dans un hachoir à viande. Versez 1,3 litre d'eau potable filtrée dans la masse et laissez reposer une demi-heure, mais pas plus, sinon la fermentation peut commencer.
3. Immédiatement, après le temps spécifié, filtrez la masse de baies sur un tamis en essayant de bien broyer la pulpe. Rassemblez le reste sur de la gaze, nouez un sac et essorez-le soigneusement.
4. Bien diluer le sucre dans le jus de cassis et mélanger avec la vodka. Versez la liqueur dans des bouteilles et mettez-la au réfrigérateur pendant trois mois.
Liqueur de cassis au carvi sur moonshine
Un demi-kilo de cassis mûrs;
Cinq grammes de graines de cumin;
Un litre et demi de clair de lune au sucre pur ;
50 grammes de feuilles de cassis fraîches.
1. Bien frotter les graines de cumin dans un mortier. Rincez les feuilles de cassis et essuyez-les avec une serviette. Arrachez les baies des glands verts, mettez-les dans une passoire et rincez bien sous le robinet, séchez.
2. Versez ensuite les baies sèches dans un récipient émaillé et pétrissez délicatement avec un béguin. Vous pouvez tordre les fruits dans un hachoir à viande.
3. Ajoutez du clair de lune à la purée de baies, trempez les graines de cumin broyées et les feuilles de cassis.
4. Remuer et verser la masse de baies dans un grand récipient en verre. Fermez bien le couvercle et placez-le dans un endroit sombre pendant un mois.
5. Après cela, filtrez la boisson finie et versez-la dans des récipients bien fermés.
Liqueur de groseille avec alcool
Un pot d'un litre de baies de groseilles rouges;
Une douzaine de feuilles de groseille fraîches;
600 gr. sucre granulé blanc;
600 ml d'eau filtrée;
300 ml d'alcool à 72 %.
1. Versez les baies triées et bien lavées dans un bocal en verre de trois litres. Versez-les avec de l'alcool, fermez avec un couvercle en nylon et laissez infuser dans n'importe quel endroit inaccessible à la lumière.
2. Après un mois et demi, filtrez la teinture d'alcool à travers un tamis rare tapissé de gaze. Bien presser le jus des baies filtrées et le filtrer à nouveau à travers une étamine.
3. Versez de l'eau dans le sucre cristallisé et faites bouillir le sirop. Il ne doit pas contenir de cristaux de sucre.
4. Versez le sirop refroidi dans la boisson et, après la mise en bouteille, rangez-le pendant une semaine pour qu'il mûrisse dans un endroit frais.
Vodka rapide au cassis
Un kg de cassis bien mûrs;
Trois verres d'eau potable;
Un kg de sucre cristallisé ;
800 ml de vodka de blé.
1. Pelez les baies des brindilles et des feuilles. Rincer sous l'eau dans une passoire et laisser dedans, en laissant sécher complètement.
2. Transférer dans un bol émaillé propre et bien frotter avec un pilon. Pressez ensuite le jus de la purée de cassis à travers un filtre de gaze.
3. Versez trois verres d'eau dans le sucre cristallisé. Allumez un feu très doux et remuez plusieurs fois. Lorsque tout le sucre est bien dissous, montez le feu et portez rapidement à ébullition.
4. Versez le jus filtré dans le sirop bouillant et, en remuant constamment, portez à ébullition le contenu du récipient.
5. Laisser refroidir légèrement et verser la vodka. Remuez bien et rallumez un petit feu. Cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
6. Ensuite, refroidissez bien la liqueur finie et versez-la dans des récipients propres préparés.
Liqueur instantanée de cassis aux feuilles de cerisier sur vodka
Un verre de cassis rouge ou noir ;
Cent feuilles de cerisier;
Vingt feuilles de cassis;
600 gr. sucre rafiné;
Une cuillère à café de "citron" ;
Une bouteille d'un demi-litre de vodka de qualité.
1. Rincez bien à l'eau toutes les feuilles fraîchement cueillies, cueillies dans des branches de baies, et séchez-les soigneusement avec une serviette. Transférez les feuilles et les baies dans une grande casserole, versez deux litres d'eau filtrée et allumez un petit feu.
2. Lorsque l'eau de la casserole bout, baissez le feu et faites cuire la cueillette de feuilles de baies à faible ébullition pendant 20 minutes. Laisser refroidir légèrement et passer au tamis en pressant légèrement les baies avec une cuillère.
3. Après cela, ajoutez le sucre et portez à ébullition. Verser l'acide citrique et bien refroidir.
4. Versez la vodka, remuez et versez dans le récipient préparé.
5. Cette liqueur peut être consommée immédiatement.
Liqueur de cassis au miel
Un kilogramme de baies de cassis ;
Un demi-litre d'alcool à 96%;
Un demi-litre de vodka;
Deux verres de cassonade;
Miel léger liquide.
1. Transférez les baies triées et soigneusement lavées dans un grand récipient en verre.
2. Ajoutez de la vodka mélangée à de l'alcool, fermez avec un couvercle en nylon et placez dans un endroit chaud et sombre pendant un mois. Assurez-vous de secouer vigoureusement le récipient deux fois par jour.
3. Après infusion, égouttez le liquide et mettez-le au réfrigérateur. Rappelez-vous légèrement les baies, saupoudrez de sucre et partez.
4. Au bout de dix heures, filtrer le sirop obtenu, mélanger avec l'infusion de cassis. Sucrez avec du miel et rangez à nouveau dans un endroit sombre pendant une semaine.
5. Après cela, filtrez à nouveau la liqueur et laissez-la tremper pendant environ un mois dans une pièce fraîche ou un réfrigérateur.
Liqueur de cassis - "Skorospelka" dans une mijoteuse
200 gr. Sucre en poudre;
300 gr. groseilles congelées;
Bouteille de vodka d'un demi-litre.
1. Transférez les groseilles congelées dans le bol de cuisson du multicuiseur, saupoudrez les baies de sucre.
2. Sur le panneau, réglez l'option "Vapeur" sur 2 minutes et allumez le multicuiseur.
3. Après cela, gardez les groseilles sur le «chauffage» pendant au moins 18 heures. Plus c'est long, mieux c'est. Les baies doivent être bien reposées et leur couleur doit virer au brun foncé.
4. Ensuite, mettez les groseilles dans une casserole, remplissez de vodka et laissez-la dedans jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.
5. Filtrez immédiatement le contenu du récipient deux fois à travers un tamis rare.
6. Écrasez bien les baies restantes et filtrez le jus qui en est libéré. Pour plus de transparence, vous pouvez filtrer la liqueur à travers une épaisse couche de gaze.
7. La liqueur de cassis "Skorospelka" est prête. Vous pouvez mettre en bouteille et prélever le premier échantillon.
Liqueur de cassis maison - astuces de cuisine et conseils utiles
La liqueur à base d'alcool non dilué est plus saturée. C'est l'alcool qui est responsable de l'extraction des substances aromatisantes et aromatiques.
Pour réduire la force de la liqueur de cassis, celle-ci est diluée avec de l'eau bouillie froide ou une décoction (compote) de baies de cassis.
Il est possible de faire de la liqueur de cassis maison non seulement à partir de baies fraîches. Une boisson à base de fruits surgelés n'est pas pire.
Décongelez les fruits surgelés dans le récipient dans lequel vous préparerez la liqueur. Le jus libéré lors de la décongélation est nécessaire et ne doit pas être versé.
Lorsque vous préparez une liqueur à partir de fruits surgelés, réduisez la quantité d'eau ajoutée à la liqueur.