Le plus simple, mais en même temps non moins savoureux, est le sirop de sucre pour imprégner les biscuits.
Pour le créer, nous avons besoin de :
- 6 cuillères à soupe d'eau
- 4 cuillères à soupe de sucre cristallisé.
Dissoudre le sucre dans l'eau. Nous mettons le tout dans une casserole et mijotons à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Si vous le souhaitez, vous pouvez expérimenter un peu en ajoutant au sirop de base des exhausteurs de goût, qui sont considérés comme des jus de fruits, des boissons alcoolisées, notamment du rhum, de la liqueur, du cognac, des vins de dessert, ou de la vanilline simple et bien connue.
Les imprégnations de biscuits les plus délicieuses
La préparation de l'imprégnation n'est pas un processus compliqué. Cependant, les particularités de la technologie doivent être prises en compte ici. Par exemple, lors de la création de sirop de sucre, il ne doit pas être surexposé au feu, sinon il caramélisera et durcira. De plus, vous devez faire attention à la quantité d'imprégnation pour le gâteau. Il ne devrait pas y en avoir trop, car le biscuit absorbe très bien le liquide et peut se mouiller, se transformant en un désordre informe.
Nous vous proposons les imprégnations pour biscuits les plus réussies, à notre avis.
Imprégnation de café
Ce trempage de gâteau alcoolisé est fait avec les ingrédients suivants :
- 2 cuillères à soupe de café moulu
- 1 tasse de sucre
- 250 ml d'eau
- 1 cuillère à soupe de cognac.
Recette de trempage au café :
Préparez le sirop de sucre en utilisant toute la quantité de sucre cristallisé et la moitié de l'eau. Faites infuser le café dans l'eau restante. Refroidir les deux mélanges résultants. Ensuite, filtrez le café à travers une passoire et mélangez avec du sirop et du cognac.
De cette façon, l'imprégnation à l'alcool est, bien sûr, savoureuse et aromatique. Cependant, il ne convient guère aux aliments pour bébés. Par conséquent, nous vous proposons une autre option - l'imprégnation du lait.
Imprégnation du lait
Ingrédients:
- 1 boîte de lait concentré
- 750 ml d'eau
- Vanilline ou cannelle (facultatif)
La recette de l'imprégnation du lait est extrêmement simple. Faire bouillir de l'eau et y dissoudre une boîte de lait concentré. Ajouter la vanilline ou la cannelle et bien mélanger.
Si vous n'aviez pas de lait concentré à portée de main, vous pouvez faire une imprégnation à partir de lait ordinaire, en le portant à ébullition et en y dissolvant du sucre. Nous prenons les ingrédients à raison de 2 à 3 verres de lait 1 verre de sucre cristallisé.
Imprégnation d'agrumes pour biscuit
Si vous souhaitez compléter vos produits de boulangerie avec la saveur étonnante des fruits d'outre-mer, essayez d'utiliser un trempage aux agrumes. Pour de telles options, nous utilisons souvent des oranges ou des citrons. Ils sont plus fréquents dans notre pays.
Ingrédients:
- 1/2 tasse de jus d'orange fraîchement pressé (ou citron)
- 2 cuillères à café de zeste d'orange ou de citron
- 1/4 tasse de sucre
Recette de trempette aux agrumes :
Mettez tous les ingrédients dans une petite casserole. Cuire après ébullition environ 15 minutes, puis filtrer le tout au tamis. L'imprégnation est prête.
Soit dit en passant, si vous n'aimez pas l'amertume excessive des zestes d'agrumes, nous vous recommandons de faire tremper les écorces pendant 15 minutes dans de l'eau bouillante. Tout excès d'amertume disparaîtra.
Imprégnation au miel et à la crème sure
Les imprégnations de biscuits peuvent être réalisées à l'aide d'ingrédients tels que du miel ou de la crème sure, par exemple. Dans cette combinaison, le miel donnera un arôme inégalé et la crème sure ajoutera de la douceur et de la tendresse. Le miel pour une telle imprégnation doit être pris liquide. Nous le diluons avec de l'eau dans un rapport de 2 à 1. Mélangez le produit de la ruche avec de la crème sure.
Imprégnation de confiture maison
Quoi de plus simple ?
Rien de plus simple que de réaliser une imprégnation de biscuit à partir de confiture maison. Après tout, bien sûr, vous avez un pot ou deux de cette délicatesse à la maison. Absolument n'importe quelle confiture convient au trempage des gâteaux : fraise, abricot, pêche, mûre, fraise, etc.
Ingrédients:
- 1/2 tasse de confiture
- 1 verre d'eau
- 2 cuillères à soupe de sucre.
Recette d'imprégnation de confiture :
Nous mettons tous les ingrédients dans un bol en émail. Porter à ébullition à feu doux. Nous filtrons la masse à travers un tamis.
Pour les amateurs de baies - imprégnation de cerises
Les cerises sont considérées comme l'une des baies les plus parfumées après les fraises des bois et les fraises. C'est à partir des cerises que peut se révéler une excellente imprégnation pour un biscuit.
- 100 ml de jus de cerise naturel
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe de liqueur de cerise.
Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol. Le sucre doit se dissoudre. Après cela, ajoutez de l'eau jusqu'à un volume de 250 ml. Tout est facile et simple.
Imprégnation à base de Cahors
Cette imprégnation unique est réalisée à partir des produits suivants :
- 250 grammes de sucre
- 250 ml d'eau
- 2 cuillères à soupe de cahors
- 1 cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé
- Vanilline (pour le goût).
Dissoudre le sucre cristallisé dans l'eau. Porter le mélange à ébullition. Ajoutez ensuite la vanilline, le cahors et le jus de citron. Refroidir et saturer le gâteau.
Imprégnation très simple à partir de lait concentré
Ingrédients:
- 1/2 boîte de lait concentré
- 100 grammes de beurre
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
Il est recommandé de préparer cette imprégnation au bain-marie. Nous prenons une petite casserole. On y met tous les ingrédients. Versez de l'eau dans un pot plus grand. Placer la petite casserole dans la grande. Nous préparons l'imprégnation jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement dissous.
Imprégnation sans alcool au thé vert
Ce trempage extrêmement simple nécessite 1 tasse de thé vert fraîchement infusé et un demi-citron. Faites infuser du thé, pressez-y le jus de la moitié du citron. Nous mélangeons le tout soigneusement.
Technologie d'imprégnation de gâteaux de biscuiterie
Comme nous le savons, les gâteaux aux biscuits absorbent assez bien l'humidité et sont tout aussi bons pour le trempage. Par conséquent, une technologie d'imprégnation stricte doit être observée afin d'éviter des incidents désagréables.
Tout d'abord, nous devons considérer le fait que les gâteaux aux biscuits peuvent être assez secs ou humides. Naturellement, nous prenons plus d'imprégnation pour les biscuits secs que pour les humides.
La technologie d'imprégnation est assez simple. En règle générale, il est appliqué soit avec un flacon pulvérisateur, soit avec un pinceau spécial en silicone. Cependant, de tels appareils peuvent ne pas être trouvés dans la cuisine de la femme au foyer moyenne. Ensuite, nous prenons une cuillère à café et commençons à verser uniformément le sirop sur notre biscuit.
Un biscuit bien imbibé doit être enveloppé dans du film alimentaire et réfrigéré pendant au moins 6 heures. Cela le rendra encore plus parfumé.
Pour la fabrication de gâteaux, pâtisseries, petits pains et autres gourmandises, une variété de gâteaux est utilisée. Mais le biscuit est particulièrement populaire. Il n'est pas surprenant que faire un biscuit soit assez simple, il s'avère luxuriant, tendre, comme les adultes et les enfants. Pour donner un goût et une douceur particuliers, le biscuit doit être trempé.
Comment faire tremper un biscuit - principes généraux
L'imprégnation pour biscuiterie est un espace pour l'imagination de tout spécialiste culinaire. Traditionnellement, un biscuit est imprégné de sirop de sucre dans un rapport de 1: 2, où 1 partie de sucre cristallisé est utilisée pour 2 parties d'eau. Souvent, du vin, du cognac, du café, des jus de fruits, des liqueurs, toutes sortes d'essences et de saveurs sont ajoutés au sirop refroidi.
Il est important non seulement de bien préparer l'imprégnation, mais aussi d'imprégner. Il est important ici, à la fois la quantité d'ingrédients utilisés, l'épaisseur et la quantité de gâteaux, le type de crème avec laquelle le biscuit sera enduit, si des fruits, des noix et d'autres charges seront ajoutés.
Sirop trop liquide, imprégnation épaissie sont des erreurs courantes; des recettes soigneusement sélectionnées pour les imprégnations de biscuits aideront à les éviter, ce qui donnera à votre chef-d'œuvre de confiserie un goût et un arôme vraiment uniques.
1. Comment tremper un biscuit : sirop de vanille
Ingrédients:
vanilline - une demi-cuillère à café;
250 ml d'eau;
sucre cristallisé - un verre sans lame;
Mode de cuisson :
Versez de l'eau dans un petit récipient, ajoutez le sucre cristallisé.
Porter le mélange à ébullition à feu doux, en remuant continuellement, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Lorsque le sirop bout, retirez la mousse et retirez du feu.
Refroidissez un peu le sirop, ajoutez la vanilline, remuez bien et imbibez les éventuels biscuits.
2. Comment tremper un biscuit : sirop de baies au cognac
Ingrédients:
sirop de baies - un peu plus d'un verre;
sucre cristallisé - 30 grammes;
cognac - 20 ml;
250 ml d'eau purifiée;
Pour le sirop de baies :
confiture de cassis - cinq cuillères à soupe;
250 ml d'eau.
Mode de cuisson :
Nous cuisinons du sirop de baies: mettez la confiture dans une tasse en métal profonde, versez de l'eau et faites bouillir jusqu'à ce que des bulles apparaissent à feu doux. Retirez la mousse et éteignez le feu. Refroidir le sirop. Nous filtrons à travers un tamis à trous fins.
Versez de l'eau dans le sirop de baies réfrigéré préparé, ajoutez le sucre et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le sucre se dissolve, en remuant continuellement.
Après avoir dissous le sucre, retirez l'imprégnation aromatique du feu, laissez refroidir, versez le cognac, mélangez bien.
3. Comment saturer le biscuit : café et sirop de lait
Ingrédients:
un demi-verre de lait et d'eau purifiée;
poudre de café naturel - deux cuillères à café;
sucre - 250 grammes.
Mode de cuisson :
Remplissez le café en poudre avec de l'eau chaude. Nous mettons le récipient à feu doux, en remuant de temps en temps, cuisons jusqu'à ébullition.
Refroidissez un peu le café fini, laissez reposer quelques minutes, filtrez.
Dans un autre bol, mélanger le lait avec le sucre et laisser mijoter à feu moyen en remuant fréquemment.
Dès que le lait bout, versez-y du café.
Bien mélanger le sirop obtenu et laisser refroidir.
4. Comment faire tremper un biscuit : imprégnation sur du lait concentré bouilli
Ingrédients:
un demi-verre de lait concentré bouilli;
un demi-verre de crème sure 15% de matière grasse;
100 ml de lait.
Mode de cuisson :
Verser le lait dans une tasse en fer, faire bouillir jusqu'à l'apparition des premières bulles à feu moyen.
Mettez le lait concentré bouilli dans le lait chaud, remuez bien jusqu'à consistance lisse.
Ajouter la crème sure fraîche, mélanger à nouveau.
Nous enduisons des biscuits blancs ou au chocolat avec le sirop chaud préparé.
5. Comment faire tremper un biscuit : sirop aux zestes de citron
Ingrédients:
eau purifiée - 250 ml;
sucre - quatre cuillères à soupe;
zeste de citron - une poignée.
Mode de cuisson :
Verser un verre d'eau filtrée dans une petite louche en métal, ajouter le sucre semoule, faire bouillir jusqu'à l'apparition d'une mousse à feu doux.
Broyer le zeste de citron sec dans un mixeur.
Lorsque le sirop bout, retirez la mousse, remuez, ajoutez le zeste de citron moulu, remuez bien à nouveau.
Fermez le sirop préparé à l'arôme de citron avec un couvercle, laissez refroidir, laissez reposer une dizaine de minutes.
Nous filtrons l'imprégnation à travers une étamine.
6. Comment faire tremper un biscuit : sirop au jus de grenade
Ingrédients:
eau filtrée - 250 ml;
sucre - un demi-verre;
une grenade.
Mode de cuisson :
Versez de l'eau dans un récipient, ajoutez le sucre, faites bouillir jusqu'à ce que la mousse apparaisse à feu doux.
Lorsque le sucre se dissout, retirez la casserole du feu, laissez refroidir un peu le sirop.
Pendant que le sirop refroidit, prenez la grenade, coupez-la en quatre parties et retirez les grains.
Pressez le jus des grains à l'aide d'un presse-agrumes et filtrez-le à travers une étamine.
Versez le jus de grenade obtenu dans le sirop refroidi, remuez bien et imbibez les gâteaux de biscuits avec.
7. Comment faire tremper un biscuit : sirop à la teinture de citron
Ingrédients:
1 verre d'eau purifiée;
verre de sucre incomplet;
30 ml de teinture de citron.
Pour la teinture de citron :
un petit citron;
un demi-verre de n'importe quelle vodka.
Mode de cuisson :
2-3 jours avant la préparation de l'imprégnation, nous préparons une teinture de citron : laver le citron, le débarrasser de l'écorce (on ne jette pas l'écorce, elle sera toujours utile), presser le jus de la pulpe d'agrumes de n'importe quelle manière commode.
Broyez le zeste de citron sur une râpe à dents fines.
Versez le jus de citron pressé dans la vodka, ajoutez-y le zeste, remuez bien, fermez avec n'importe quel couvercle et laissez reposer 48 heures dans un endroit sombre. Après avoir filtré.
Préparez un sirop de sucre simple : versez un verre d'eau dans un petit récipient en fer ou en aluminium, ajoutez le sucre et faites bouillir jusqu'à ce qu'une mousse blanche apparaisse à feu modéré. Retirer la mousse, refroidir le sirop.
Verser la vodka citronnée infusée dans le sirop refroidi, bien mélanger et faire tremper les biscuits.
8. Comment faire tremper un biscuit : sirop de baies fraîches
Ingrédients:
fraises fraîches - 300 grammes;
eau purifiée - 350 ml;
sucre - un demi-verre;
n'importe quelle vodka - un verre plein.
Mode de cuisson :
Rincez les fraises dans une passoire à l'eau froide courante. Nous enlevons les boutures, les verts.
Nous préparons une purée de pommes de terre à partir de baies préparées à l'aide d'un mélangeur.
Mélangez le gruau obtenu avec du jus avec du sucre et de la vodka, mettez à feu doux et faites bouillir jusqu'à ébullition, environ cinq minutes.
Retirez la mousse, mélangez bien, éteignez le feu, laissez refroidir, filtrez et imbibez les gâteaux de pâte à biscuits.
9. Comment tremper un biscuit : imprégnation miel-crème aigre
Ingrédients pour le sirop :
250 ml d'eau;
tout miel épais - 100 grammes;
Ingrédients pour la crème sure :
1 petit pot de crème sure 15% de matière grasse;
sucre cristallisé - un demi-verre.
Mode de cuisson :
Versez de l'eau filtrée dans une tasse en fer.
Ajouter un peu de miel à l'eau, remuer jusqu'à dissolution.
Préparez la crème sure liquide : ajoutez le sucre à la crème sure, mélangez bien avec un fouet pour que le sucre se dissolve.
Tout d'abord, imbibez les gâteaux de pâte à biscuits de sirop de miel, puis de crème sure.
10. Comment faire tremper un biscuit : tremper orange-citron
Ingrédients:
deux oranges ;
un citron;
zeste de citron - deux pincées;
zeste d'orange - deux poignées;
sucre cristallisé - un demi-verre.
Mode de cuisson :
Libérer les oranges et les citrons de la peau.
Faire tremper les zestes séparément dans de l'eau chaude pendant quelques minutes pour qu'ils n'aient pas un goût amer.
Broyez les zestes trempés avec un mixeur ou une râpe fine.
Coupez les fruits en morceaux et pressez-en le jus à l'aide d'un presse-agrumes.
Versez le jus de citron et d'orange obtenu dans une casserole, ajoutez le zeste et faites cuire pendant cinq minutes jusqu'à ce que le liquide ait deux fois bouilli.
Filtrer le sirop bouilli à travers une étamine, laisser refroidir et tremper les gâteaux avec. En option, vous pouvez ajouter quelques pincées de vanilline au sirop refroidi.
Comment faire tremper un biscuit - secrets
Si vous aimez les biscuits humides, mais contre le sirop trop sucré, il suffit de changer les proportions. Préparez l'imprégnation dans un rapport de 1:3. L'amidon ajouté donnera la viscosité du sirop : pour un litre de sirop fini, il suffit de prendre une cuillère à café d'amidon.
En plus de l'eau, vous pouvez également utiliser des jus, du lait et même de la crème glacée fondue. Il est permis d'ajouter des baies, des sirops de fruits et de l'alcool à l'une de ces bases.
L'imprégnation la plus simple, qui ne nécessite absolument aucune préparation, est le sirop de fruits en conserve: ananas, fraises, abricots, pêches - tous sont délicieux.
Lorsque vous utilisez de l'alcool pour l'imprégnation, soyez prudent : par exemple, le cognac ou le vin rouge donneront à un biscuit léger une teinte moche. Par conséquent, choisissez-les pour tremper le chocolat, les gâteaux au café. Pour les plus légers, les liqueurs et les vins de dessert sont bons.
Si vous voulez que le biscuit garde sa fraîcheur le plus longtemps possible, utilisez plus de sucre, qui fera ici office de conservateur.
Il n'est pas très pratique de faire tremper un biscuit avec une cuillère, quelque part où vous pouvez sous-remplir, mais quelque part, au contraire, versez-le dessus. Par conséquent, utilisez un flacon pulvérisateur ou un pinceau à pâtisserie. Vous pouvez prendre une bouteille en plastique ordinaire avec de petits trous dans le couvercle.
Si votre gâteau se compose de plusieurs biscuits, faites-les tremper comme ceci : le gâteau du bas est minimal, le milieu est standard et le dessus est généreux. Ensuite, le gâteau sera trempé uniformément.
Vous avez accidentellement versé beaucoup d'imprégnation sur le biscuit ? Ne t'en fais pas. Enveloppez simplement la croûte pendant un moment dans n'importe quel chiffon propre, elle absorbera l'excès de liquide.
Il existe de nombreuses recettes de gâteaux et pâtisseries à base de biscuit. Le biscuit est très aéré et tendre, mais sec sans imprégnation. Pour que le biscuit soit parfait, il faut le tremper. L'imprégnation pour biscuit peut être différente. Voici les imprégnations de biscuits les plus populaires :
1. Imprégnation pour biscuit avec confiture.
Ingrédients:
- Confiture de poires ou de pommes (vous pouvez utiliser n'importe quelle confiture) - 2 c. cuillères
- Vodka (bonne qualité) - 50 ml
- Eau bouillie froide - 250 ml
Combiner tous les composants ensemble et bien mélanger. Saturer le biscuit avec le mélange.
2. Imprégnation pour biscuit au cognac.
Ingrédients:
- Cognac - 1 cuillère à soupe. une cuillère
- Sucre - 5 c. cuillères
- Eau ou liqueur - 7 c. cuillères
Nous prenons une casserole et y versons de l'eau. Ajoutez ensuite le sucre. Porter à ébullition, en remuant constamment. Refroidissez le sirop obtenu et versez le cognac. Mélanger. L'imprégnation du biscuit est prête.
3. Imprégnation pour biscuit avec beurre et lait concentré.
Ingrédients:
- Lait concentré - 0.5 bidons
- Beurre - 100 grammes
- Cacao - 1 cuillère à soupe. une cuillère
Cette imprégnation doit être préparée au bain-marie. Nous prenons une grande casserole, y versons de l'eau et y mettons le feu. Nous mettons une casserole plus petite sur le dessus, dans laquelle nous préparerons l'imprégnation. Nous mettons tous les produits dans une casserole et remuons bien. Il n'est pas nécessaire de porter à ébullition. Imbiber le biscuit d'imprégnation à chaud.
4. Imprégnation pour biscuit au sirop de groseille.
Ingrédients:
- Sirop de groseille - 0,5 tasse
- Sucre - 2 cuillères à soupe. cuillères
- Eau - 1 verre
Nous mettons le tout dans une louche et portons à ébullition, puis réduisons le feu et cuisons jusqu'à ce que le sucre se dissolve. L'imprégnation du biscuit est prête.
5. Imprégnation pour biscuit au cahors.
Ingrédients
- Cahors - 2 c. cuillères
- Eau - 250 ml
- Sucre - 250 grammes
- Jus de citron - 1 cuillère à café
- Vanilline
Faites bouillir de l'eau dans une louche, puis ajoutez le sucre et remuez jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Portez le sirop à ébullition, versez-y le jus de citron, le Cahors et la vanilline. Remuer. L'imprégnation est prête.
6. Imprégnation pour biscuit au café.
Ingrédients:
- Café moulu - 2 c. cuillères
- Eau - 1 verre
- Sucre - 1 verre
- Cognac - 1 cuillère à soupe. une cuillère
Nous prenons un demi-verre d'eau, ajoutons du sucre et chauffons jusqu'à dissolution. Porter le sirop à ébullition. Faites infuser le café dans un demi-verre d'eau et filtrez. Mélanger le café avec le cognac et verser dans le sirop. Pour tout mélanger. L'imprégnation du biscuit est prête.
7. Imprégnation pour biscuit au lait concentré.
Ingrédients:
- Eau - 3 verres
- Lait concentré - 1 boîte
- Vanilline
Combinez tous les composants et mélangez très bien. Saturer le biscuit.
8. Imprégnation pour biscuit au jus de cerise.
Ingrédients:
- Jus de cerise - un tiers de verre
- Eau - un tiers de verre
- Cognac - 3-4 cuillères à soupe. cuillères
- Sucre - 1-2 cuillères à soupe. cuillères
Dissoudre complètement le sucre dans l'eau. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients et remuez. Saturer le biscuit de cette imprégnation.
9. Imprégnation de biscuits à l'orange.
Ingrédients:
- Jus d'orange - 0,5 tasse
- Le zeste d'une orange hachée
- Sucre - 1/4 tasse
Mettre tous les ingrédients dans une louche et cuire à feu doux jusqu'à dissolution du sucre. Baisser le feu et laisser mijoter l'imprégnation encore 15 minutes, le sirop doit être réduit de moitié. Imbibez le biscuit de sirop tiède.
Si vous préparez un gâteau pour les enfants, vous pouvez utiliser des sirops à la place de l'alcool.
La cuisson à base de biscuits, par définition, s'avère plutôt sèche, et c'est pour cela que la technologie d'hydratation avec des compositions aromatiques et aromatisantes spéciales est utilisée. Les biscuits juteux sont remarquablement différents de la version sèche des desserts de service, ils peuvent être épicés, au chocolat, aux fruits et aux baies. Une recette simple et vérifiée pour la cuisson de gâteaux aux biscuits, complétée par plusieurs options pour les imprégnations et les crèmes, vous permettra de cuisiner des dizaines de gâteaux différents.
Sirops à gâteaux - principes généraux de cuisson
Pour éviter le dessèchement du produit fini, les biscuits ont souvent besoin d'une imprégnation supplémentaire. Le plus souvent, des sirops spécialement préparés sont utilisés pour cela. Le sirop à gâteau n'est pas seulement un liquide sucré qui est trempé dans un biscuit pour le rendre juteux. Divers additifs inclus dans sa composition confèrent au dessert un certain goût et un certain arôme. Le choix de l'imprégnation dépend directement du type de gâteau à préparer et de vos propres préférences gustatives.
Le sucre cristallisé liquide et ordinaire sont les principaux composants de toute imprégnation. Lors de sa préparation, dissolvez d'abord soigneusement le sucre cristallisé dans un liquide: eau potable, bouillon de fruits ou de baies, puis mettez sur un petit feu et portez à ébullition. Le liquide chaud est refroidi puis aromatisé. Si vous ajoutez des saveurs à un bain chaud, elles s'évaporent et l'effet attendu ne fonctionnera pas.
Pour bien saturer le gâteau de sirop, vous devez décider de la quantité de liquide requise. Pour le calcul, vous pouvez utiliser une formule spéciale, dans laquelle le poids du biscuit fini est pris pour une partie. Idéalement, la masse du liquide est de 0,6 fois le poids du biscuit, la crème doit peser exactement le double. Par exemple, si les gâteaux pèsent un kilogramme, pour une imprégnation de haute qualité, ils devraient prendre environ 600 grammes de sirop.
Comment bien imbiber un gâteau de sirop ? Des règles simples mais incontournables :
1. Tout d'abord, assurez-vous que l'imprégnation ne s'avère pas liquide, ce qui peut entraîner un fluage des ébauches de biscuits.
2. Ne trempez que des gâteaux bien refroidis et amenez le sirop à température ambiante avant utilisation. La seule exception est la variante à base de chocolat, qui a tendance à s'épaissir lorsqu'elle est refroidie. Dans ce cas particulier, les gâteaux doivent être chauds et l'imprégnation elle-même doit être chaude.
3. Utilisez une cuillère à soupe ou une cuillère à dessert pour appliquer les sirops. Ils prélèvent l'imprégnation et l'appliquent à la surface du biscuit.
Il est à noter que l'imprégnation du gâteau n'est nécessaire que si le produit n'est pas prévu pour être enrobé de crème au beurre. Pour saturer le goût d'un tel gâteau, les arômes et tous les autres composants supplémentaires doivent être ajoutés directement à la crème.
Sirop Gâteau Au Sucre Cognac Simple
La recette avec un patin est considérée comme basique pour la préparation de telles imprégnations. Le dessert aura un arôme subtil et un arrière-goût subtil de cognac. L'imprégnation se marie bien avec les crèmes à l'huile. Bien sûr, de telles friandises ne sont pas recommandées pour les enfants.
Ingrédients:
Cinq grandes cuillères de sucre blanc ;
Une cuillère à soupe de cognac trois étoiles;
Sept cuillères d'eau en bouteille.
Mode de cuisson :
1. Versez le sucre versé dans une casserole avec de l'eau potable et mettez sur feu très modéré.
2. En remuant continuellement pour dissoudre complètement les cristaux de sucre, porter le mélange à ébullition et, immédiatement hors du feu, laisser refroidir.
3. Ajouter le cognac et bien mélanger.
Sirop de café alcoolisé pour imprégnation de gâteaux
L'imprégnation du café est préparée sur la base d'une boisson au café fort avec l'ajout d'une arête. Il est utilisé dans la préparation de gâteaux au café aux noix, pour l'imprégnation de gâteaux aux biscuits, qui sont enrobés de crème au café allégée.
Ingrédients:
Un grand verre d'eau froide ;
Deux cuillères de café moulu ;
Une cuillerée de cognac ;
200 grammes sucre rafiné.
Mode de cuisson :
1. Versez 125 ml d'eau froide avec le sucre et faites chauffer à feu doux jusqu'à dissolution des grains. Porter à ébullition en remuant, puis retirer du feu.
2. Versez le café moulu dans le reste de l'eau et portez à ébullition. Réduisez le feu à moyen, faites bouillir la boisson au café pendant quelques minutes et laissez infuser pendant un quart d'heure. Puis filtrer, mélanger avec du cognac et ajouter au sirop de sucre refroidi.
Sirop de citron pour tremper les gâteaux
L'arôme citron est obtenu à base d'infusion de citron, aromatisée à la vanille. Si vous n'aimez pas l'odeur de vanille, vous pouvez l'exclure, l'arôme de zeste de citron suffira.
Ingrédients:
Trois cuillères à café de sucre ;
250 ml d'eau potable purifiée;
Un demi-citron moyen ;
Poudre de vanille (facultatif).
Mode de cuisson :
1. Coupez la moitié du citron avec le zeste en tranches.
2. Faire bouillir de l'eau et verser sur le citron avec de l'eau bouillante. Après environ 10 minutes, filtrez tout le liquide et ajoutez-y du sucre cristallisé.
3. Mettre à feu doux et faire bouillir en remuant. Retirer du feu et bien refroidir. Si les grains de sucre ne se sont pas dissous, continuez de remuer pendant que le mélange est encore chaud.
4. Ajouter la vanilline à la masse de sucre légèrement refroidie, bien mélanger à nouveau et laisser refroidir complètement.
Sirop de crème au chocolat pour imprégnation de gâteaux
Tout biscuit sec peut être imprégné de ce sirop au chocolat. Il donnera au gâteau une délicate saveur de chocolat crémeux. Le sirop doit être appliqué sur les gâteaux encore chauds.
Ingrédients:
Quatre jaunes ;
Une cuillère à soupe d'eau ;
300 ml de crème 22% ;
Sucre de betterave raffiné - 1 c. je .;
200 grammes 74% de chocolat.
Mode de cuisson :
1. Séparez les jaunes des blancs à l'avance. Placer les blancs au réfrigérateur, égoutter les jaunes dans un bol propre et laisser sur la table, recouvert d'un couvercle.
2. Dissoudre le sucre cristallisé dans l'eau et, en remuant, porter à ébullition au bain-marie. Ajouter immédiatement les jaunes d'œufs au sirop chaud et battre rapidement.
3. Toujours au bain-marie, faites fondre le chocolat brisé en morceaux. Ajouter la masse de chocolat obtenue au mélange d'œufs, bien mélanger.
4. Dans un plat réfrigéré, fouetter la crème jusqu'à consistance mousseuse avec un fouet froid et l'ajouter au sirop de chocolat chaud, remuer.
5. Laissez le liquide refroidir légèrement avant de le tremper, ou faites tremper les gâteaux qui n'ont pas encore refroidi.
Sirop d'orange pour imbiber un gâteau de vodka à la menthe
La menthe ajoute son propre arôme rafraîchissant à la saveur d'orange. Dans la préparation, des feuilles de menthe fraîche sont utilisées, qui sont infusées avec l'ajout de vodka et de sucre pendant environ une semaine.
Ingrédients:
Petite orange ;
30 grammes menthe fraîche;
200 grammes du sucre;
Eau potable - 125 ml;
100g vodka ordinaire.
Mode de cuisson :
1. Abondamment, sous l'eau froide courante, rincez les feuilles de menthe. Essuyez-les avec une serviette et hachez-les en les coupant en fines lanières avec un couteau.
2. Diluez la vodka avec de l'eau, ajoutez tout le sucre et remuez jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous.
3. Versez la menthe hachée avec le sirop préparé, couvrez avec un couvercle. Placez le récipient dans un endroit frais jusqu'à 2 semaines.
4. Filtrer le sirop présent à travers un tamis et mélanger avec du jus d'orange fraîchement pressé.
Comment faire du sirop de groseille pour tremper un gâteau à la confiture
Le sirop de groseille est utilisé pour imprégner le gâteau nègre, dont les gâteaux sont préparés pour la confiture. Il peut également être utilisé dans la préparation d'autres gâteaux aux biscuits, en combinaison avec de la crème sure. Pour cuisiner, il n'est pas nécessaire de prendre exactement de la confiture de groseilles, elle peut être remplacée par toute autre contenant beaucoup de liquide.
Ingrédients:
Confiture de groseille épaisse;
50 grammes sucre rafiné;
Eau potable pure - 250 ml.
Mode de cuisson :
1. Prenez environ un verre de confiture. Séparez les baies à l'aide d'une passoire fine. Prenez un demi-verre de confiture liquide, diluez-le avec de l'eau potable, ajoutez du sucre raffiné et mettez à feu modéré.
2. Pour bien dissoudre le sucre, remuez soigneusement et continuellement le contenu de la casserole. Assurez-vous d'écumer la mousse résultante.
3. Après ébullition, réduisez le feu, faites bouillir le sirop pendant quelques minutes et retirez du feu, laissez refroidir.
Sirop cerise-cognac pour imprégnation de gâteaux
Il est fabriqué à partir de jus de cerise et de sucre additionné de cognac. Vous pouvez utiliser de la confiture liquide et des cerises conservées dans votre propre jus, et régler la douceur avec du sucre cristallisé. Bon pour les gâteaux aux biscuits aux cerises en combinaison avec de la crème sure simple.
Ingrédients:
Cognac - 40 ml;
Un verre d'eau bouillie propre;
4 cuillères à soupe de sirop de cerise;
Sucre - 50 gr.
Mode de cuisson :
1. Mélanger le jus de cerise avec le cognac et l'eau.
2. Versez tout le sucre, mélangez et mettez sur feu vif. Toujours en remuant, porter à ébullition.
3. Ensuite, baissez le feu à moyen et faites cuire le mélange pendant encore trois minutes, puis retirez du feu et laissez refroidir complètement.
Sirops de trempage des gâteaux - Trucs et astuces de cuisine
Pour la préparation de tels liquides, il est préférable de prendre du sucre fin. Ses grains se dissoudront plus vite et mieux.
Pour prolonger la durée de conservation d'un gâteau trempé par temps chaud, augmentez les besoins en sucre.
Avant d'appliquer le liquide d'imprégnation, déterminez l'état des gâteaux - ils sont secs ou humides, et avec quelle crème vous allez lubrifier. Cela aidera à déterminer la quantité d'humidité.
Si trois gâteaux sont utilisés dans la formation du gâteau, alors la majeure partie du sirop, environ 40%, devrait aller au sommet, un peu moins au milieu, et le fond est trempé dans les restes, dans un volume d'environ 20 %.
La meilleure méthode d'application sur les ébauches de biscuits est de vaporiser à partir d'un flacon pulvérisateur des deux côtés du gâteau. Mais cette méthode n'est pas applicable pour les compositions épaisses, il vaut mieux les appliquer au pinceau.
Pour bien imbiber le gâteau de sirop, il faut le placer au réfrigérateur pendant environ cinq heures. Assurez-vous de bien emballer, sinon le dessert sera saturé d'arômes inutiles.
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Les biscuits sont délicieux seuls. Mais vous pouvez les rendre encore meilleurs. Nous allons maintenant vous montrer les options pour faire du sirop de biscuit.
SiropsRecette de sirop de biscuit
Ingrédients:
- sucre - 4 c. cuillères;
- eau - 6 c. cuillères.
Préparation
Versez de l'eau dans une petite casserole et ajoutez le sucre, mélangez et mettez le récipient sur un petit feu. Remuer pour que le mélange ne brûle pas, porter à ébullition. Vous n'avez pas besoin de faire bouillir, l'essentiel est que le sucre se dissolve. Après cela, retirez le sirop du feu et laissez-le refroidir à environ 37-40 degrés. C'est le sirop de sucre biscuit classique. Divers jus de fruits, liqueurs, teintures et même cognac sont souvent utilisés pour l'aromatisation.
Sirop de fraise pour imprégnation de biscuit
Ingrédients:
- fraises - 300 g;
- sucre - 50 g;
- eau - 300 g;
- cognac à raison de 1 cuillère à soupe. cuillère pour 200 g de sirop.
Préparation
Pressez le jus des fraises. Cuisson du sirop de sucre - ajouter le sucre et le gâteau aux fraises à l'eau, laisser mijoter environ 5 minutes à feu doux. Ensuite, nous filtrons le sirop, y versons le jus préparé et le portons à nouveau à ébullition. Faire bouillir pendant 3 minutes, puis filtrer à nouveau le sirop et le laisser refroidir. Et ne versez que le cognac dans le sirop refroidi et mélangez.
Recette de sirop de café pour imprégnation de biscuit
Ingrédients:
- café moulu naturel - 2 c.
- eau - 200 ml;
- sucre - 2 c. cuillères;
- cognac - 1 cuillère à soupe. une cuillère.
Préparation
Tout d'abord, nous préparons l'infusion de café: versez du café moulu naturel avec de l'eau bouillante, portez-le à ébullition à feu doux, puis éteignez le feu, couvrez le récipient avec la boisson au café et laissez-le infuser pendant 10-15 minutes. Après cela, nous filtrons le café, ajoutons du sucre et portons à nouveau à ébullition. Quand il refroidit, versez le cognac et remuez.
Sirop d'orange pour biscuit
Ingrédients:
- sucre - ¼ verre;
- jus d'orange - ½ tasse;
- le zeste d'1 orange.
Préparation
Hacher finement le zeste d'orange. Mettre le zeste, le sucre et le jus d'orange dans une casserole. Cuire à feu doux jusqu'à dissolution du sucre. Ensuite, nous réduisons le feu au minimum et cuisons le sirop pendant 10 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'il diminue de volume de 2 fois. Ensuite, nous le filtrons et le trempons.
Biscuit sirop d'imprégnation à la liqueur
Ingrédients:
- sucre - ¾ verre;
- eau - ¾ verre;
- liqueur - ¼ verre.
Préparation
Mélanger tous les ingrédients dans une petite casserole. Nous le mettons au feu et le faisons bouillir jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ensuite, nous réduisons le feu et le réduisons jusqu'à ce que le volume diminue d'environ 2 fois. Après cela, retirez le sirop du feu, laissez-le refroidir légèrement et trempez le gâteau encore chaud.
Comment imbiber un biscuit de sirop ?
Nous vous avons offert plusieurs options de sirop. Et maintenant, nous allons vous dire comment bien imbiber un biscuit de sirop.
Donc, nous déterminons d'abord quel type de gâteaux nous avons. Il s'agit de déterminer s'ils sont secs ou humides. Si nous avons la première option, alors beaucoup de sirop sera nécessaire. Si les gâteaux sont gras et déjà humides, le sirop ira un peu. Le sirop est très bien et uniformément pulvérisé sur la surface du gâteau avec un flacon pulvérisateur conventionnel. Nous recueillons du sirop encore chaud et le pulvérisons uniformément sur la surface. Si un tel appareil n'est pas à portée de main, vous pouvez faire tremper le gâteau avec une cuillère à café. Versez un peu de sirop, il est important qu'il soit uniformément réparti, 
sinon, à un endroit, il peut fuir et à un autre, le gâteau sera sec. À propos, vous pouvez également utiliser une brosse ordinaire pour tremper le gâteau.
Une fois la procédure terminée, nous mettons le gâteau au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures, voire mieux pour toute la nuit.
Quel type de sirop tremper un biscuit est une question de goût. Ci-dessus, les recettes de base. Ou vous pouvez toujours faire un sirop de sucre de base et ajouter un peu de cerise, de chocolat par exemple. Dans le même but, les teintures conviennent également. Veuillez noter que tout ajout doit être fait au sirop déjà refroidi, afin que tous les arômes disparaissent du sirop chaud.