Comment faire cuire du bœuf diététique pour qu'il soit moelleux ? Plats de bœuf diététiques : aliments savoureux et sains pour perdre du poids Bœuf bouilli pour perdre du poids.

L'industrie de la viande moderne est développée dans le monde entier et prend de l'ampleur chaque année. Contrairement à lui, le végétarisme est popularisé, qui appelle à refuser de tuer et de manger nos petits frères et de passer aux aliments végétaux. Chacune des parties a ses propres arguments sur la santé et la nocivité de la viande pour le corps humain. Pour argumenter, de plus en plus de nouvelles études dans cette industrie sont constamment attirées et contestées, mais ni les médecins, ni les nutritionnistes, ni les gens ordinaires ne peuvent parvenir à un consensus.

Dans le contexte de tous ces désaccords, les personnes qui souhaitent se débarrasser de l'excès de poids veulent savoir s'il est encore possible de manger de la viande tout en perdant du poids, et si oui, laquelle privilégier.

Avantage

Toute viande (aussi bien rouge que blanche) est bonne pour la santé, car elle est source de :

• Écureuil. Les protéines animales contiennent tous les acides aminés essentiels pour le corps humain. Donc, si vous l'incluez dans votre alimentation, cela aidera à construire de beaux muscles soulagés et à éviter qu'ils ne se dédoublent.
• Vitamine B12. Sans quoi, le risque de contracter une forme sévère d'anémie augmente plusieurs fois.
• Glande. Il est particulièrement abondant dans les variétés rouges et les abats.
• Vitamines A, E, D. Elles sont liposolubles, elles sont donc parfaitement absorbées lors de la consommation de produits carnés.
• Phosphore. C'est une partie de l'ADN humain, des membranes cellulaires, sans sa participation dans le corps, aucune réaction biochimique n'a lieu.

En même temps, on ne peut pas dire que c'est une source irremplaçable de protéines animales et de vitamine B12. Ces nutriments se trouvent également dans d'autres aliments. Par conséquent, lors de la perte de poids, il est tout à fait possible d'abandonner la viande et de la remplacer par celle-ci.

Les propriétés utiles comprennent également :

• améliorer la capacité mentale et la mémoire;
• génération d'énergie supplémentaire;
• effet calmant sur le système nerveux;
• effet cholérétique, normalisant la fonction hépatique;
• prévention de l'anémie et des carences en vitamines;
• renforcement de la charpente musculaire.

La viande, de par son goût et sa valeur nutritionnelle, contribue à la production d'hormones de la joie, qui font généralement tellement défaut lors de la perte de poids. Son utilisation permet de réduire les risques de panne, même si les plus nombreux sont observés.

Préjudice

Si vous décidez de perdre du poids avec des produits à base de viande, vous devez savoir quels dommages ils peuvent causer à l'organisme. Cependant, n'oubliez pas que tous les arguments ci-dessous ne sont qu'hypothétiques et nécessitent des preuves scientifiques plus solides.

Une consommation accrue de protéines peut provoquer une intoxication par ses produits de décomposition et provoquer une intoxication de l'organisme. La graisse animale est difficile à traiter et se dépose sur les parois des vaisseaux sanguins sous forme de plaques athéroscléreuses. Lors de la digestion des variétés rouges, de l'acide urique se forme, ce qui contribue au développement de l'arthrite et de l'arthrose.

La viande contiendrait des hormones thyroïdiennes et sexuelles, qui sont utilisées dans l'élevage pour accélérer la croissance du bétail. Une fois dans le corps humain, ils perturbent le fond hormonal, qui se heurte à de graves problèmes de santé. Considérant que c'est l'une des principales raisons de l'excès de poids, inclure ce produit dans l'alimentation n'est pas la meilleure solution.

Pour éviter que les animaux ne tombent malades en raison de mauvaises conditions, ils reçoivent des antibiotiques, qui peuvent ensuite être contenus dans les produits carnés. Pour la santé humaine, leur préjudice est qu'ils tuent le système immunitaire et, dans le contexte de toute perte de poids, le corps est déjà affaibli. Il en résulte une détérioration de la santé et une augmentation du risque de diverses maladies virales et infectieuses.

Récemment, diverses études ont été constamment publiées que la viande rouge est un véritable tueur, car elle provoque des maladies mortelles telles que :

• cancer (en raison des agents cancérigènes qui s'y forment pendant la friture);
• pathologie cardiaque (due à un taux de cholestérol élevé);
• Maladie d'Alzheimer (due à l'acide aminé homocystéine libéré par la dégradation des protéines animales).

Mais! Des agents cancérigènes se forment pendant la friture et le poisson aussi. Il suffit donc d'abandonner ce mode de cuisson. Et l'homocystéine se trouve dans tous les produits d'origine animale (œufs, lait, poisson).

Variétés autorisées

Certaines variétés sont considérées comme diététiques. Les plus faibles en calories, qui contiennent le moins de matières grasses et le plus de protéines, entrent dans cette catégorie. Pour faciliter la composition d'un régime, réfléchissez au type de viande que vous pouvez manger tout en perdant du poids et en même temps sans nuire ni à votre santé ni à votre silhouette :

• soja;
• crabe;
• poulet;
• dindes;
• veau;
• du boeuf.

Viande de soja

Il est fabriqué à partir de farine de soja dégraissée grâce à la transformation du soja. C'est un substitut à la viande animale pour les végétariens.

Teneur en calories : 296 kcal sec et seulement 100 kcal prêt à l'emploi.

• contient de nombreuses vitamines et oligo-éléments, ce qui est utile pour perdre du poids, dans lequel se trouve généralement leur carence;
• riche en lécithine, qui dissout les plaques d'athérosclérose;
• apporte à l'organisme des protéines végétales, plus faciles à digérer pour l'animal ;
• faible teneur en calories.

• contient des isoflavones qui réduisent la synthèse des hormones thyroïdiennes, qui sont à l'origine d'un excès de poids et ne contribuent pas à la perte de poids ;
• contient des oxalates, qui peuvent entraîner des calculs rénaux;
• réduit la capacité intellectuelle.

Conclusion: La viande de soja est l'une des moins caloriques, elle s'intégrera donc dans le système nutritionnel de tout régime pour perdre du poids. Mais en même temps, il existe un risque que le produit soit fabriqué à partir de soja OGM avec toutes les conséquences qui en découlent.

Crabe

Nous classerons conditionnellement la chair de crabe dans cette catégorie d'aliments. Conditionnellement, car il s'intègre plus organiquement dans les fruits de mer.

Teneur calorique : 75 kcal.

• faible teneur en calories;
• teneur élevée en protéines;
• est une source d'énergie, n'est pas stockée sous forme de graisse en réserve ;
• la taurine qu'il contient améliore la fonction cérébrale, renforce les parois des vaisseaux sanguins;
• accélère le flux sanguin;
• tonifie les muscles, il est donc parfait pour perdre du poids pendant les sports actifs;
• les acides gras insaturés oméga-3 et -6 nettoient le sang du mauvais cholestérol;
• Les vitamines B ont un effet positif sur le fonctionnement des systèmes digestif et nerveux.

• peut contenir des concentrations élevées de métaux lourds, de toxines, de sels d'éléments radioactifs ;
• peut créer une carence en nutriments en raison du fait qu'il rassasie rapidement et décourage le désir de manger autre chose;
• appartient au groupe des produits allergènes.

Conclusion: lorsque vous perdez du poids, assurez-vous d'inclure la chair de crabe dans l'alimentation, mais pas plus de 2 fois par semaine. Et gardez à l'esprit qu'un produit de qualité coûte cher et que vous devez l'utiliser aussi frais que possible.

Poule

Le poulet (à savoir la poitrine) est la meilleure viande pour perdre du poids, car c'est une source de protéines pures et faciles à digérer avec peu ou pas de matières grasses. Sur sa base, entier et.

Teneur calorique : 190 kcal.

• empêche la division des fibres musculaires pendant la perte de poids, vous permettant de former une belle silhouette dans le contexte des charges de puissance;
• facile à digérer;
• contient de la glutamine, qui a un effet calmant sur le système nerveux. Cela signifie qu'il empêche la suralimentation compulsive.

• fait référence aux produits allergènes;
• augmente le risque de contracter la salmonellose;
• certaines parties du poulet sont assez grasses et riches en calories.

Conclusion: Assurez-vous d'inclure la poitrine de poulet dans votre alimentation (cuisine sans peau, sans graisse corporelle et sans sel) comme principale source de protéines animales pures.

dinde

Beaucoup de gens pensent que la dinde est une viande encore plus saine pour perdre du poids que le poulet, car elle contient moins de calories et moins de gras.

Teneur calorique : 141 kcal.

• facile à digérer;
• ne provoque pas d'allergies;
• contient beaucoup de phosphore et de potassium;
• améliore les processus métaboliques.

Inconvénient : il contient beaucoup de sodium et augmente la tension artérielle, il est donc contre-indiqué en cas d'hypertension.

Veau

Teneur calorique : 196 kcal.

• bon pour la digestion;
• facile à digérer;
• après traitement thermique conserve la majeure partie de la valeur nutritionnelle;
• une source précieuse de vitamines, d'acides aminés et de fer.

Dommage : contient des acides puriques, qui affectent négativement la santé des articulations et du système immunitaire.

Conclusion: peut être inclus dans le régime alimentaire pour perdre du poids.

Du boeuf

Teneur calorique : 187 kcal.

• riche en protéines, vitamines et minéraux;
• faible en gras et faible en calories;
• renforce le tissu osseux, tonifie les muscles et favorise la croissance musculaire.

• contient beaucoup de cholestérol;
• une source d'acides puriques, qui provoquent l'ostéochondrose, la goutte et suppriment l'immunité;
• contre-indiqué dans la vieillesse.

Conclusion: convient aux jeunes hommes qui perdent du poids dans le cadre de sports intenses.

Lors de la perte de poids, vous pouvez également utiliser les reins, le foie, le cœur.

Variétés interdites ou indésirables

Il existe également des variétés plus adaptées pour perdre du poids en raison de leur teneur en matières grasses et de leur teneur élevée en calories :

• porc;
• viande de mouton;
• canard;
• OIE.

Porc

Teneur calorique : 259 kcal.

• provoque des allergies;
• augmente le risque de maladie cardiovasculaire;
• contient beaucoup de cholestérol;
• viande considérée comme "sale", car elle contient de nombreuses impuretés (toxines, les mêmes hormones, antibiotiques);
• mal absorbé, complique la digestion.

Viande de mouton

Teneur calorique : 209 kcal.

• difficile à digérer, obstrue les intestins, altère la digestion;
• perturbe le foie et la vésicule biliaire;
• favorise le développement de l'arthrite.

Canard

Teneur calorique : 250 kcal.

• aide à augmenter le taux de cholestérol;
• les fibres dures sont difficiles à digérer, obstruent le tractus gastro-intestinal;
• contre-indiqué en cas d'obésité, de diabète sucré, de problèmes de glande thyroïde, de digestion, de foie;
• peut provoquer des allergies.

OIE

Teneur calorique : 412 kcal.

• perturbe l'estomac;
• ralentit le métabolisme;
• peut provoquer des helminthiases;
• contre-indiqué dans l'obésité, l'athérosclérose, le diabète sucré et les pathologies pancréatiques.

Il est également déconseillé d'utiliser des produits à base de viande pour perdre du poids : saucisses, saucissons, petites saucisses, jambon, bacon, saindoux, etc. Tous sont riches en calories, riches en matières grasses et (le plus souvent) en présence de substances nocives. additifs alimentaires (exhausteurs de goût, arômes, conservateurs).

Quel est le meilleur moment pour manger ?

À n'importe quel repas principal. Le veau et le bœuf sont les meilleurs pour le déjeuner, le poulet et la dinde pour le dîner. Compte tenu de la longue digestion de la viande dans l'estomac, il ne faut pas la manger la nuit. Cela contribuera au stockage des graisses, ralentira la perte de poids et peut provoquer des troubles intestinaux.

Quelle est la meilleure façon de cuisiner ?

1. Choisissez la partie la plus maigre (pour un oiseau, par exemple, c'est la poitrine).
2. Rincer.
3. Retirez la peau et les couches de graisse sous-cutanées.
4. Faire bouillir dans de l'eau non salée - c'est une préparation idéale pour perdre du poids.
5. Les plats cuits au four, cuits à la vapeur et mijotés sont également autorisés.

Avec quoi est-il compatible ?

• Légumes-feuilles : laitue, épinards, oseille, persil, coriandre, aneth, basilic ;
• légumes : avocat, chou blanc et chou-fleur, poivrons verts, concombres, céleri.

Est-il possible de l'abandonner complètement ?

Si vous décidez de combiner le rejet de la viande et la perte de poids, vous devrez soigneusement travailler sur par quoi la remplacer afin que le corps ne ressente pas une carence des principaux nutriments dont la source est :

• les noix, les légumineuses et les céréales sont des sources végétales de protéines;
• œufs et produits laitiers - sources animales de protéines, vitamines A et E;
• le blé germé, le son, le sarrasin, le maïs contiennent du B12;
• les légumes, les fruits, les noix, les herbes, les céréales sont riches en fer ;
• remplacer la viande par du poisson compensera la carence en phosphore, protéines, vitamines A et E;
• les légumes et les fruits vert foncé, rouges et jaunes saturent le corps en vitamines A et E;
• certaines noix (brésiliennes, pin, amandes) et graines (sésame) contiennent beaucoup de phosphore.

La seule vitamine que l'on ne trouve dans aucun autre produit alimentaire est la D, mais pour éviter sa carence, il suffit de s'exposer souvent au soleil. De plus, les vitamines et les micro-éléments, dont la principale source est la viande, en cas de refus de celle-ci, peuvent être reconstitués avec des compléments alimentaires, des complexes multivitaminés et des préparations individuelles.

Recettes

Pour perdre du poids, choisissez les repas de viande diététiques les moins caloriques. Vous pouvez vous baser sur quelques recettes.

• Ragoût de poulet aux tomates

Coupez 200 g de blanc de poulet épluché en portions. Blanchir 100 g de tomates, les battre au mixeur. Hacher 1 petit oignon, 1 carotte de taille moyenne à l'aide d'une râpe. Mettez les morceaux de poulet dans une casserole à parois épaisses, puis le concentré de tomates, les carottes et les oignons. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Versez 300 ml d'eau chaude. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à tendreté.

• Salade de dinde

Faire bouillir 300 g de blanc de dinde (sans sel ni peau). Cool, mettez des pailles. Hacher 2 tomates et 2 poivrons (jaune et rouge) au hasard. Coupez 75 g de feta en petits cubes. Mélanger tous les ingrédients, assaisonner avec 1 c. l. huile d'olive.

• Veau au four

Écraser dans un mortier 5 g de poivre noir et piment moulu, 15 g de thym. Couper 1 kg de veau frais en portions, rincer, sécher, rouler dans les épices cuites. Mélangez 20 g de miel fondu, 100 ml de jus de cerise naturel et 50 ml de cognac millésimé. Tremper la viande dans cette marinade et fermer le couvercle. Conserver 1 heure à température ambiante, 1 heure au réfrigérateur. Versez la marinade dans une douille spéciale cuisson, mettez-y un peu de carottes râpées, posez dessus des morceaux de veau marinés. Enfournez à 170°C pendant une heure.

Il existe plusieurs façons de cuisiner du bœuf diététique pour le garder moelleux. Par exemple, si le bœuf est destiné à la cuisson, il doit être mariné à l'avance. A cet effet, des produits tels que :

• Vinaigre de pomme,
• jus de citron,
• vin blanc ou rouge,
• jus de grenade,
• huile d'olive.

Faire mariner du boeuf à la moutarde

Un kilogramme de filet de bœuf est soigneusement lavé à l'eau froide. Si nécessaire, les films et les veines en excès sont retirés de la viande. Placez la viande dans un récipient profond, puis enrobez généreusement le morceau de cent grammes de moutarde. Le récipient est recouvert d'un film alimentaire et laissé sur la table pendant deux heures. Après le laps de temps, la viande de bœuf est lavée à l'eau, coupée et cuite à votre guise (cuite, frite). Cette option est la plus appropriée pour la cuisson de viandes anciennes ou très dures.

Marinade de boeuf aux kiwis

Un demi-kilo de viande de bœuf lavée et séchée est coupé en morceaux proportionnels. Épluchez deux kiwis, coupez les fruits en fines demi-anneaux. Dans un récipient séparé, mélangez les tranches de kiwi et les morceaux de viande, mélangez la masse avec vos mains. Laissez le récipient découvert pendant quinze minutes.

Faire mariner du boeuf au kéfir

Un verre de kéfir est versé dans un récipient profond, des épices pour viande sont ajoutées au produit laitier fermenté. Un kilogramme de bœuf est placé dans le liquide et laissé toute la nuit. Le matin, la viande peut être cuite au four ou frite. Au lieu de kéfir, vous pouvez utiliser de l'eau minérale. Le temps de marinade sera de deux à trois heures. Les deux dernières méthodes de cuisson du bœuf sont les plus appropriées pour le bœuf mi-ferme.

Recettes de régime de boeuf

Boeuf de régime bouilli

La viande de bœuf est riche en protéines, en fer et en vitamines, et en même temps, elle est faible en gras et en glucides. La teneur en calories du bœuf pour cent grammes n'est que de 120 calories.

Ingrédients:

• Carottes - 1 pièce,
• Boeuf - 500g
• Poireau et oignon - 1 pièce,
• Céleri (tige) - 1 pièce,
• Thym - 2 branches.,
• Feuille de laurier - 1 pièce,
• Poivre noir - 5 pois.

Processus de cuisson :

Placer le boeuf dans une grande casserole d'eau. Portez la viande à ébullition à feu vif, puis réduisez le gaz. Des carottes et des oignons entiers, du céleri sont ajoutés au récipient. Au bout de deux minutes, des épices sont ajoutées : laurier, poivre noir, thym.
Faites bouillir la viande pendant deux heures, retirez périodiquement la mousse de la surface de la casserole. Dans ce cas, la viande doit être dans le bouillon tout le temps. Si l'eau a bouilli, vous devez ajouter de l'eau chaude.
En fin de cuisson, il est très facile de vérifier l'état de préparation de la viande : il sera très facile de la percer avec un couteau. Le bœuf bouilli est servi chaud comme plat indépendant avec une sauce aux légumes ou comme plat d'accompagnement, des collations ou une tranche de pain de grains entiers.

Ragoût de boeuf diététique

Lorsque vous faites frire du bœuf dans une poêle, les plats ne sont pas recouverts d'un couvercle, mais la viande elle-même est retournée plusieurs fois. Pour faire du filet de bœuf frit un plat diététique, seules deux cuillères à soupe d'olive ou de beurre fondu sont utilisées par kilogramme de viande. Cet aliment unique est délicieusement combiné avec de nombreux ingrédients, c'est pourquoi le ragoût aux légumes est l'une des places principales dans 10 recettes diététiques de bœuf.

Ingrédients:

• Branche de céleri - 1 pièce,
• Carottes (petites) - 1 pièce,
• Tomates en conserve - 2-3 pcs.,
• Huile d'olive - 2 c. l.,
• Boeuf - 500-700 g.
• Pommes de terre - 2 pièces,
• Haricots verts - 200 g,
• Citrouille - 150 g.
• Herbes épicées au goût
• Amidon de maïs - 1 cuillère à soupe. l.

Processus de cuisson :

La viande de bœuf lavée est coupée en plusieurs morceaux avec un couteau bien aiguisé. Faire revenir les morceaux de bœuf dans l'huile d'olive dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Dans une casserole, faire bouillir le céleri et les carottes hachés en demi-anneaux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Lorsque les légumes sont tendres, ajoutez-y des morceaux de bœuf.
Verser les épices et les tomates en conserve finement hachées. Cuire la masse de légumes et de viande à feu modéré pendant une heure. Ensuite, versez les pommes de terre et la citrouille, les haricots coupés en cubes dans un bol. Cuire le plat pendant encore quinze minutes. Pour épaissir, diluez la fécule de maïs dans deux cuillères à soupe d'eau dans un petit bol. Verser la sauce pour la viande et les légumes et continuer à tenir la casserole pendant encore cinq minutes jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.

Boeuf Diète Au Four

Lors de la cuisson, il est tout à fait possible de garder la viande juteuse à l'intérieur et d'obtenir une croûte croustillante à l'extérieur si vous réglez un degré élevé dans les quinze premières minutes de cuisson au four, puis réduisez le gaz à température moyenne.

• Boeuf - 600 g
• Lard de porc - 1 pièce.

Avant le début du processus culinaire, le bœuf est préparé: la viande est lavée à l'eau, débarrassée des veines de graisse en excès. Déchirez un morceau de papier d'aluminium et graissez-le avec une tranche de saindoux. Au lieu de saindoux, vous pouvez utiliser de l'eau ou toute autre matière grasse. Cela empêchera le filet de bœuf de coller au papier d'aluminium. Si vous le souhaitez, saupoudrez la viande d'épices sèches, puis couvrez-la de papier d'aluminium sur tous les côtés, si nécessaire en deux couches. Placez-le sur une plaque à pâtisserie et mettez-le au four pendant trois heures. La viande cuite est refroidie, coupée en tranches et servie avec du riz ou des gruaux de sarrasin, des légumes frais ou des herbes.

Casserole de boeuf aux champignons

Les avantages du bœuf pour le corps seront si de la viande fraîche est utilisée pour la casserole. Après le processus de congélation et de décongélation, le bœuf perdra la plupart de ses propriétés naturelles.

Ingrédients:

• Filet de boeuf - 700 g,
• Courgettes - 1 pièce,
• Farine d'avoine - 2 sec. l.,
• Champignons (ou pleurotes) - 350 g,
• Épices au goût
• egguf de poule - 1 pièce,
• Oignons bulbes - 2 pcs.

Processus de cuisson :

Les champignons sont coupés en tranches. Râpez les oignons et les courgettes sur une râpe grossière. La viande est tordue à travers un hachoir à viande. Dans un récipient profond, combiner tous les composants du plat, mélanger. Introduisez un œuf dans le mélange préparé, ajoutez les flocons d'avoine, remuez à nouveau. Étaler la masse dans un plat allant au four. Passer au four quarante-cinq minutes à 180°C.

• Efficacité: de 4 à 7 kg en 1 semaine
• Horaire: de 3 à 10 jours
• Coût des produits : de 200 à 500 roubles par jour

Règles générales

Le régime à base de viande pour perdre du poids est une modification des méthodes récemment populaires de correction du poids et, comme son nom l'indique, est principalement destiné aux mangeurs de viande invétérés qui, en principe, ne peuvent pas imaginer leur vie sans ce produit alimentaire.

Un régime hyperprotéiné, composé principalement de plats de viande d'origines diverses (animaux de compagnie, volaille, poisson), est assez satisfaisant et se compare avantageusement aux régimes alimentaires stricts et hypocaloriques, qui s'accompagnent souvent d'une sensation de faim indomptable. De plus, tout en perdant du poids sur la viande, il n'est pas nécessaire de peser les aliments, de calculer leur teneur en calories ou de surveiller la combinaison d'aliments. Les règles de base et l'assortiment du menu de ce régime sont très simples et sans prétention, ce qui, combiné à une efficacité assez décente en termes de perte de poids et de courte durée, le rend attrayant aussi bien pour les hommes que pour les femmes qui souhaitent se débarrasser rapidement d'un quelques livres en plus.

L'expression « Mangez et perdez du poids » pourrait bien servir de devise à la perte de viande, naturellement, si un tel régime unidirectionnel correspond à vos préférences alimentaires. Le mécanisme d'action de ce régime, comme d'ailleurs de tous les autres régimes alimentaires riches en protéines, repose sur le principe de la formation d'un déficit artificiel d'énergie glucidique dans le corps humain, qui conduit à son extraction des graisses accumulées antérieurement. dépôts. En fonction de l'objectif, une personne qui perd du poids a la possibilité de choisir indépendamment la durée d'adhésion au régime alimentaire carné dans un intervalle de temps de 3 à 10 jours. Pour une semaine de maintien d'un tel régime, il est tout à fait possible de débarrasser son propre corps de 4 à 7 kilogrammes dont il n'a pas besoin et de dire adieu à quelques centimètres au niveau des hanches et de la taille.

La valeur de la viande dans l'alimentation humaine

En raison de son excellent goût et de ses précieuses propriétés nutritionnelles, la viande d'animaux et de volaille occupe une des places clés dans l'alimentation humaine. La valeur nutritionnelle de ce produit alimentaire populaire et populaire est principalement déterminée par la présence dans celui-ci d'une grande quantité de protéines animales de haute qualité et de haute qualité, qui remplissent de nombreuses fonctions utiles et parfois irremplaçables dans le corps humain. C'est la protéine qui active les processus de croissance et de récupération de pratiquement toutes les cellules de notre corps, joue le rôle de véhicule pour certaines molécules nécessaires à son activité vitale (par exemple), est la deuxième source d'énergie la plus importante et dans le former protège le corps des infections externes.

De plus, certains des nutriments contenus dans la viande, en termes de composition chimique, de valeur nutritionnelle, de propriétés bénéfiques et d'équilibre, ne peuvent tout simplement pas être complètement remplacés par la consommation d'autres aliments. En plus des protéines de haute qualité, la structure de la viande contient des graisses essentielles, des extraits, de nombreux composés minéraux, etc. La consommation de plats de viande est tout à fait capable de fournir à une personne le fer , phosphore , potassium , iode , magnésium , zinc , sodium et d'autres macro et microéléments tout aussi importants. Presque toutes les vitamines du groupe B (,, etc.), ainsi que les vitamines, pénètrent dans le corps humain avec de la viande. À et . Les substances extractives de ce produit contribuent à la transition de la plupart de ses composants utiles dans le bouillon et servent en même temps d'activateurs de la sécrétion gastrique, facilitant ainsi le traitement et l'assimilation des aliments.

Naturellement, la valeur nutritionnelle de la viande dépendra directement de son type et de sa variété, ainsi que des conditions d'alimentation et d'élevage des animaux, volailles, poissons, etc. Selon son origine et sa qualité, diverses viandes sont utilisées en cuisine pour préparer une grande variété de plats par traitement thermique (friture, cuisson, ragoût, etc.) et même sans elle (par exemple, le tartre).

Dans les livres de cuisine de différentes nationalités, des sections entières sont consacrées à la recette des plats de viande, occupant parfois la moitié du texte. Outre la viande elle-même, les sous-produits dits animaux (foie, langue, rognons, cœurs, etc.) sont largement utilisés, qui ne sont pas inférieurs, et parfois même le dépassent en termes de caractéristiques nutritionnelles et gustatives. En plus de la cuisson de plats indépendants, des saucisses, des conserves, des pâtés et toutes sortes de produits semi-finis sont fabriqués à partir de sous-produits. Tous les produits à base de viande sont délicieusement combinés avec d'autres aliments de diverses catégories gastronomiques, notamment des légumes, des céréales et même des fruits.

Quel type de viande est considéré comme diététique ?

Du point de vue diététique et culinaire, la viande diététique est un produit avec une teneur minimale en matières grasses et une teneur maximale en substances utiles pour la santé et la vie humaines. C'est sur cette viande que sont souvent basés divers régimes nutritionnels, conçus pour la perte de poids et même pour la thérapie préventive des maladies des systèmes du corps humain. À son tour, sans protéines de viande, il est assez difficile de concevoir son propre corps en termes de soulagement musculaire, et donc pour les athlètes de force, un tel produit est également un ingrédient alimentaire de première importance. La viande de lapin et de poulet est considérée comme la plus diététique, mais dans le cas d'un régime carné lui-même, il convient d'envisager d'autres types de viande, qui seront non seulement utiles pour perdre du poids, mais pourront également diversifier considérablement son menu.

Lapin

La viande de lapin est considérée à juste titre comme le leader parmi les types de viande diététique, principalement en raison de sa hypoallergénique , lui permettant de servir de fournisseur de protéines complètes et d'autres substances utiles, même pour les personnes avec d'autres plats de viande. La teneur en calories de ce produit est en moyenne de 180 kcal pour 100 grammes, dont la quantité de protéines et de graisses est respectivement de 21 g et 11 g. La viande de lapin est absorbée par le corps humain à 90 % et surpasse le poulet dans ses qualités bénéfiques pour sa santé. En raison de l'absence pratique de sels de sodium, la viande de lapin est souvent présente dans l'alimentation des mères allaitantes, des personnes âgées et des enfants. L'une des propriétés les plus bénéfiques de cette viande est l'activation du métabolisme des lipides par celle-ci, ce qui entraîne une accélération.

Poule

La teneur calorique moyenne de 100 grammes de poulet est de l'ordre de 165 kcal, et une quantité similaire de viande de cette volaille comprend environ 20 g de protéines et 9 g de matières grasses. Cependant, ces paramètres varient considérablement en fonction des parties de la carcasse de l'oiseau utilisées pour l'alimentation et de la présence de plusieurs de leurs peaux préférées sur celles-ci, qui contiennent principalement les substances mêmes nocives pour l'homme. La viande de poulet bouillie maigre, et plus encore le bouillon de celle-ci, est très utile pour. Selon de nombreuses études, l'utilisation de ces deux plats réduit considérablement la possibilité même de rhume et, en leur présence, contribue au rétablissement rapide du patient. Outre ses qualités diététiques, un avantage important de la viande de poulet est sa disponibilité en termes d'achat et de facilité de préparation.

dinde

Après son concurrent le plus proche dans l'industrie de la volaille, la viande de dinde est appréciée pour la présence de nombreuses substances utiles pour l'homme, qui, après traitement thermique, ne perdent pas réellement leurs propres propriétés positives et sont absorbées par l'organisme à 95%. 100 grammes de ce produit contiennent environ 21 g de protéines et 12 g de matières grasses, et sa teneur calorique moyenne est de 200 kcal. De plus, la viande de dinde maigre (sans graisse sous-cutanée ni peau elle-même) est pauvre en teneur et est même recommandée par les médecins comme agent prophylactique contre les maladies. La viande de dinde n'est pas inférieure à la viande de poulet en termes de disponibilité sur les tablettes des magasins, et la surpasse même en goût.

Canard

Le canard dans son ensemble peut difficilement être qualifié de produit diététique, car 100 grammes de sa viande représentent en moyenne 290 kcal, seulement 17 g de protéines et jusqu'à 24 g de matières grasses. Cependant, le goût de la volaille bien cuite est si attrayant que ses plats sont très appréciés et sont servis dans les meilleurs restaurants du monde. La composition en vitamines et minéraux de la viande de canard est également assez large et même sa graisse, si elle est utilisée correctement, peut être bénéfique pour l'homme.

On pense que la graisse de canard améliore le teint, régule les processus métaboliques, présente des effets anti-athérogènes, stimule et est également capable de nettoyer le corps humain de ceux qui existent déjà. Pour réduire la teneur en graisse des plats de canard, une élimination préalable de la peau et des amas graisseux sous-cutanés sera utile.

Veau

Si l'on considère le veau uniquement en fonction de sa teneur en calories, qui est inférieure à 100 kcal pour 100 g, et de la composition quantitative en protéines (19 g pour 100 g) et en matières grasses (2 g pour 100 g), alors cette viande peut être en toute sécurité appelé le plus diététique, cependant la pratique n'est pas si simple. Le tissu musculaire de ces animaux d'élevage n'est pas encore complètement formé et, par conséquent, la consommation fréquente de viande de veau est en soi malsaine. De plus, selon certaines preuves, le jeune veau augmente le risque de néoplasmes chez les personnes prédisposées au cancer, ce qui n'ajoute pas non plus à sa popularité. Les nutritionnistes avertis conseillent de ne pas abuser des plats de veau et de ne pas les faire cuire plus d'une fois en 7 jours.

Du boeuf

Une viande aussi courante que le bœuf est appréciée non seulement par les restaurateurs pour son goût, mais aussi par la plupart des nutritionnistes pour ses propriétés bénéfiques en relation avec la santé humaine, notamment en aidant à perdre du poids. La viande de cet animal de compagnie est incluse dans presque toutes les rations alimentaires protéinées, car elle est rapidement et complètement absorbée, remplit le corps du nécessaire minéraux et aussi propice à la normalisation gastrique ... Les paramètres caloriques du filet de bœuf se situent dans les 120 kcal pour 100 g, et la teneur en protéines et en graisses est presque idéale pour la nutrition humaine (20 g de protéines et 3 g de graisse pour 100 g). Parmi les inconvénients du bœuf, on ne peut distinguer que le processus laborieux et long de sa préparation.

Porc

La question de savoir s'il est possible de manger du porc si vous voulez perdre du poids, semble-t-il, n'en vaut pas la peine, car la teneur en graisse de cette viande ne fait aucun doute. Cependant, différentes parties de la carcasse de cet animal ont des caractéristiques nutritionnelles différentes qui rivalisent parfois même avec des viandes diététiques reconnues. Par exemple, 100 grammes de la partie supérieure désossée d'un filet de porc contiennent 22,5 g de protéines, 3,4 g de matières grasses et sont estimés à seulement 127 kcal. Comme vous pouvez le constater, ces indicateurs ne sont pas très différents de ceux du bœuf, ce qui rend cette viande non moins diététique et saine.

Viande de mouton

Les peuples du Caucase, parmi lesquels la population, il convient de noter, les personnes obèses ne sont pas souvent trouvées, n'ont jamais vraiment pensé à la viande d'agneau diététique ou non, et l'ont utilisé pour leur propre bénéfice pendant des générations. L'agneau est très utile en cas d'anémie, car c'est la viande la plus ferreuse. Il comprend également de nombreux magnésium , iode , potassium , vitamines B groupe, et surtout, qui agit comme un régulateur du niveau et du métabolisme général. Bien entendu, comme dans le cas du porc, il convient de privilégier certaines variétés de cette viande, à savoir les parties maigres d'un jeune animal jusqu'à 12 mois. Dans 100 grammes d'une telle viande, la teneur totale en calories de 166 kcal sera d'environ 20 g de protéines et 10 g de matières grasses.

Quel type de viande peut-on manger avec un régime ?

Les recommandations universelles des nutritionnistes sur l'utilisation des produits carnés tout en maintenant tout régime alimentaire, qui se résument au choix des parties maigres de volailles ou d'animaux (poulet, bœuf, lapin, etc.) et à une cuisson saine de la viande elle-même (bouillie , vapeur, ragoût), dans le cadre de la perte de poids de la viande ne peut être que secondaire. Il convient de rappeler que, tout d'abord, une telle méthode de correction du poids ne repose pas sur la restriction de la teneur en calories des aliments, mais sur un déséquilibre de l'apport en protéines et en glucides dans le corps vers une augmentation significative des premiers et un diminution significative de ces derniers. Les matières grasses dans ce cas, comme dans le cas du respect de "" ou "", ne sont pas particulièrement prises en compte et peuvent entrer dans la composition des plats dans un ordre arbitraire.

Sur la base du mécanisme d'action de ce système de perte de poids particulier, vous devez choisir vous-même un régime carné en fonction de vos propres préférences et guidé uniquement par les règles du régime alimentaire de ce régime. Naturellement, la priorité du menu de viande est le même bœuf, dinde, poulet et produits de viande similaires à faible teneur en matière grasse, mais il n'y a pas non plus d'interdiction d'utiliser du porc ou de l'agneau.

Une situation similaire se présente en ce qui concerne la méthode de préparation des plats de viande, que vous avez le droit de choisir indépendamment en fonction de vos préférences alimentaires et des capacités de votre propre tube digestif. N'oubliez pas qu'en utilisant la friture dans la graisse et d'autres méthodes similaires de cuisson des aliments, vous augmentez ainsi sa teneur en calories, mais en gros, c'est à vous de décider si vous voulez manger une côtelette pour le déjeuner ou si vous ne pouvez avoir qu'un kebab pour le dîner. .

Qu'est-ce qui peut remplacer la viande dans l'alimentation?

Si nous considérons la situation de remplacer la viande uniquement comme un produit qui fournit des protéines au corps humain, alors dans ce cas, la flore et la faune de notre planète peuvent fournir plusieurs alternatives acceptables. Tout d'abord, les légumineuses, les produits de transformation du lait, diverses noix, céréales, champignons et graines serviront de substituts. De tels produits, en principe, sont tout à fait capables de fournir au corps humain les protéines nécessaires, mais en même temps, ils lui fourniront des glucides, ce qui est totalement inacceptable pour un régime alimentaire.

Seuls les œufs d'oiseaux, les fruits de mer d'animaux et le poisson lui-même peuvent être considérés comme un substitut à part entière de la viande d'oiseaux et d'animaux, qui s'intégrera pleinement dans les limites du régime carné de perte de poids et ne contredirait pas ses principes de base. Une telle substitution de l'ingrédient principal du menu pour ce mode de correction de poids est tout à fait possible, mais dans l'ensemble, elle est absolument inutile, car il existe des méthodes diététiques distinctes pour ce cas, à savoir: "", "" et "". De plus, il est permis et même recommandé d'inclure tous ces produits dans le menu du régime carné lui-même, et il ne sert donc à rien de remplacer la viande dans ce cas.

Principes de base d'un régime carné

Comme tous les régimes alimentaires existants pour perdre du poids, un régime carné nécessite un certain nombre de règles, à savoir :

• le maintien d'un régime carné devrait être limité à 10 jours;
• le type de viande et sa catégorie sont choisis sans ordre particulier, mais la préférence doit toujours être donnée aux parties à faible teneur en matière grasse de carcasses d'animaux domestiques ou d'oiseaux ;
• vous devez essayer de cuisiner les produits carnés de manière saine et manger des aliments frits une ou, dans les cas extrêmes, deux fois par semaine ;
• la quantité maximale de viande consommée par jour ne doit pas dépasser 500 grammes;
• en accompagnement d'une viande, il est préférable de choisir des légumes qui contiennent des glucides lents et parfois des fruits ;
• les légumes et la viande peuvent être cuits avec l'ajout d'une petite quantité d'huile végétale de qualité supérieure, principalement de l'huile d'olive;
• les sources mineures de protéines peuvent être les fruits de mer, le poisson et les œufs d'oiseaux ;
• absolument tous les aliments contenant du sucre, l'alcool et autres aliments riches en glucides sont strictement interdits;
• la quantité de sel consommée quotidiennement doit être réduite au minimum possible;
• le régime de consommation doit être abondant et contenir au moins 2 litres de liquide autorisé, qui peuvent être consommés 30 minutes avant un repas et une heure après un repas ;
• le régime alimentaire doit correspondre à 5 repas par jour ;
• le dernier repas de la journée doit être terminé 4 heures avant le coucher ;
• pendant le régime, l'activité physique, le massage, le sauna, l'enveloppement, etc. sont encouragés.

Variétés de régime carné

La correction du poids corporel sur la viande comprend plusieurs régimes alimentaires, chacun pouvant être attribué en toute sécurité à des méthodes de perte de poids rapide. Le régime de toutes les variétés d'un régime à base de viande est en principe similaire et dépendra principalement des préférences personnelles en matière de viande et de la capacité de payer de la personne qui perd du poids.

Régime pendant 3 jours

Le moyen le plus rapide de perdre du poids avec de la viande, dans l'ensemble, est un jour de jeûne, étalé dans le temps pendant trois jours. Ce régime est à maintenir sur la quantité minimale de viande sélectionnée et encore moins de légumes non féculents, en arrosant tous ces aliments uniquement avec de l'eau purifiée, de la tisane ou de la décoction d'églantier. Le résultat de l'adhésion à un régime nutritionnel aussi assez strict peut être une perte de poids de l'ordre de 2-3 kilogrammes, ce qui est assez bon pour une telle durée.

Régime pendant 5 jours

Une version quelque peu étendue et complétée des jours de jeûne à la viande, suggérant la possibilité de consommer quotidiennement la portion déjà complète recommandée de plats de viande (500 grammes) et un menu de légumes plus large. De plus, il est permis d'ajouter un peu de fromage cottage, des œufs d'oiseaux et même 1 fruit non sucré toutes les 24 heures à ces plats principaux. La perte de poids en 5 jours varie le plus souvent entre 3 et 4 kilogrammes et dans 30% des cas, elle atteint 5 à 6 kilogrammes.

Régime pendant 7 jours

Reconnu comme le plus simple en termes d'observance et diversifié en termes d'alimentation, un type de régime carné, avec lequel vous pouvez inclure dans votre propre régime toute la gamme de produits autorisés par ce régime. Le menu du jour sera basé sur vos plats de viande et légumes préférés, mais en plus, il est recommandé d'y introduire du poisson et/ou des fruits de mer. En combinaison avec des œufs, des fruits et du fromage cottage également autorisés, cette option de régime semble assez variée et satisfaisante. Le fil à plomb moyen est de 5 à 6 kilogrammes, et pour les personnes particulièrement obèses, il peut être plus important.

Régime pendant 10 jours

La perte de viande maximale admissible en termes de temps, qui répète à tous égards son homologue de sept jours. Parallèlement à l'augmentation de la durée de ce régime, son efficacité en termes de perte de poids augmente naturellement, atteignant environ déjà des valeurs de moins 7 à 8 kilogrammes. Certains nutritionnistes conseillent de diversifier le régime carné de 10 jours avec une petite quantité de céréales, mais dans ce cas son efficacité peut en pâtir et parfois de manière assez importante.

Produits autorisés

La liste des aliments acceptables pour un régime carné est bien sûr basée sur des aliments riches en protéines, mais afin de diversifier le régime alimentaire et de fournir d'autres macronutriments au corps humain, elle comprend également d'autres ingrédients alimentaires.

Ainsi, la liste des produits solides autorisés pour cette technique ressemblera à ceci :

• toute viande de volaille et/ou d'animaux correspondant aux préférences personnelles et aux capacités financières ;
• tous les poissons et fruits de mer d'origine animale ;
• toutes sortes de légumes verts et de légumes, qui se distinguent par leur teneur en glucides lents;
• œufs d'oiseaux (poulet / caille);
• fromage cottage avec une inclusion minimale de glucides;
• quelques fruits (les agrumes et les pommes vertes sont préférés).

Il est permis d'utiliser une petite quantité comme assaisonnements et marinades:

• jus de citron frais;
• herbes épicées;
• sauce soja naturelle.

En plus de l'eau filtrée, il est permis de boire :

• tisane/thé vert;
• bouillon d'églantier;
• jus de légumes préparés par vous-même;
• café de qualité (occasionnellement).

Tableau des produits approuvés

	Protéines, g	Graisse, g	Glucides, g	Calories, kcal
Légumes et verts
aubergine	1,2	0,1	4,5	24
courgette	0,6	0,3	4,6	24
choux	1,8	0,1	4,7	27
coriandre	2,1	0,5	1,9	23
oignon vert	1,3	0,0	4,6	19
poireau	2,0	0,0	8,2	33
oignon	1,4	0,0	10,4	41
carotte	1,3	0,1	6,9	32
concombres	0,8	0,1	2,8	15
écraser	0,6	0,1	4,3	19
salade de poivre	1,3	0,0	5,3	27
persil	3,7	0,4	7,6	47
un radis	1,2	0,1	3,4	19
salade	1,2	0,3	1,3	12
céleri	0,9	0,1	2,1	12
asperges	1,9	0,1	3,1	20
tomates	0,6	0,2	4,2	20
aneth	2,5	0,5	6,3	38
courgette	1,5	0,2	3,0	16
Ail	6,5	0,5	29,9	143
épinard	2,9	0,3	2,0	22
Fruit
des oranges	0,9	0,2	8,1	36
pamplemousse	0,7	0,2	6,5	29
citrons	0,9	0,1	3,0	16
pommes	0,4	0,4	9,8	47
Produits carnés
porc	16,0	21,6	0,0	259
du boeuf	18,9	19,4	0,0	187
veau	19,7	1,2	0,0	90
viande de mouton	15,6	16,3	0,0	209
lapin	21,0	8,0	0,0	156
Oiseau
poule	16,0	14,0	0,0	190
dinde	19,2	0,7	0,0	84
canard	16,5	61,2	0,0	346
OIE	16,1	33,3	0,0	364
Caille	18,2	17,3	0,4	230
Œufs
omelette	9,6	15,4	1,9	184
oeufs au plat	11,9	15,3	0,7	192
oeufs de poule	12,7	10,9	0,7	157
oeufs de caille	11,9	13,1	0,6	168
Poisson et fruits de mer
calamar	21,2	2,8	2,0	122
patauger	16,5	1,8	0,0	83
carassin	17,7	1,8	0,0	87
la chair de crabe	6,0	1,0	10,0	73
crevettes	22,0	1,0	0,0	97
brème	17,1	4,1	0,0	105
Saumon	19,8	6,3	0,0	142
maquereau	20,7	3,4	0,0	113
moules	9,1	1,5	0,0	50
goberge	15,9	0,9	0,0	72
navaga	16,1	1,0	0,0	73
perche de rivière	18,5	0,9	0,0	82
poulpe	18,2	0,0	0,0	73
églefin	17,2	0,2	0,0	71
merlan bleu	16,1	0,9	-	72
Saumon	21,6	6,0	-	140
la morue	17,7	0,7	-	78
Thon	23,0	1,0	-	101
huitres fraiches	14,0	6,0	0,3	95
truite	19,2	2,1	-	97
merlu	16,6	2,2	0,0	86
Brochet	18,4	0,8	-	82
Huiles et graisses
huile d'olive	0,0	99,8	0,0	898
Boissons non alcoolisées
eau minérale	0,0	0,0	0,0	-
café	0,2	0,0	0,3	2
thé vert	0,0	0,0	0,0	-

Produits entièrement ou partiellement limités

Pendant la perte de viande, il est inacceptable de manger :

• sucre sous n'importe quelle forme;
• toutes les céréales ;
• produits en conserve (même de la viande);
• viandes et saucisses fumées;
• baies / fruits (sauf ceux autorisés);
• produits laitiers (autres que le fromage cottage);
• tous les produits à base de farine;
• eau douce;
• jus de fruits / nectars fabriqués en usine;
• tout alcool.

• sel et produits initialement salés;
• malbouffe grasse (y compris la viande trop grasse);
• jus de légumes industriels (peut contenir du sucre caché).

Tableau des produits interdits

	Protéines, g	Graisse, g	Glucides, g	Calories, kcal
Légumes et verts
Patate	2,0	0,4	18,1	80
maïs	3,5	2,8	15,6	101
navet	1,5	0,1	6,2	30
betterave	1,5	0,1	8,8	40
citrouille	1,3	0,3	7,7	28
des haricots	7,8	0,5	21,5	123
Fruit
pastèque	0,6	0,1	5,8	25
bananes	1,5	0,2	21,8	95
cerise	0,8	0,5	11,3	52
melon	0,6	0,3	7,4	33
les pêches	0,9	0,1	11,3	46
cerises	1,1	0,4	11,5	50
Baies
grain de raisin	0,6	0,2	16,8	65
Champignons
champignons séchés	20,5	6,5	33,0	270
Champignons frits	4,6	11,5	10,7	210
Champignons marinés	2,2	0,4	0,0	20
Noix et fruits secs
des noisettes	15,0	40,0	20,0	500
fruit confit	2,0	1,0	71,0	301
fruits secs	2,3	0,6	68,2	286
Collations
chips de pommes de terre	5,5	30,0	53,0	520
chips de fruits	3,2	0,0	78,1	350
caramel au maïs soufflé	5,3	8,7	76,1	401
pop-corn au fromage	5,8	30,8	50,1	506
Céréales et céréales
bouillie sur l'eau	3,0	0,6	18,5	91
bouillie avec du lait	3,3	2,9	17,4	105
Farine et pâtes
farine de blé	9,2	1,2	74,9	342
farine à crêpes	10,1	1,8	69,7	336
Pâtes	10,4	1,1	69,7	337
nouilles	12,0	3,7	60,1	322
Ravioli	15,5	8,0	29,7	245
spaghetti	10,4	1,1	71,5	344
pâte	10,0	1,1	71,5	344
vareniki	7,6	2,3	18,7	155
Crêpes	6,3	7,3	51,4	294
Dumplings	11,9	12,4	29,0	275
Produits de boulangerie
baguette	7,5	2,9	51,4	262
pain	7,5	2,9	50,9	264
bagels	16,0	1,0	70,0	336
petits pains	7,2	6,2	51,0	317
Pita	8,1	0,7	57,1	274
beignets	5,8	3,9	41,9	215
Donut	5,6	13,0	38,8	296
beignet	7,9	10,8	57,2	357
pain	7,5	2,1	46,4	227
Confiserie
Confiture	0,3	0,2	63,0	263
ganache	4,9	34,5	52,5	542
Confiture	0,3	0,1	56,0	238
guimauve	0,8	0,0	78,5	304
Des bonbons	4,3	19,8	67,5	453
confiture	0,9	0,2	40,3	183
pâte	0,5	0,0	80,8	310
biscuits	7,5	11,8	74,9	417
gâteau	3,8	22,6	47,0	397
Confiture	0,4	0,2	58,6	233
pain d'épice	5,8	6,5	71,6	364
presse-agrumes	10,1	8,8	40,5	274
Pâte	7,9	1,4	50,6	234
Halva	11,6	29,7	54,0	523
Crème glacée
crème glacée	3,7	6,9	22,1	189
Gâteaux
gâteau	4,4	23,4	45,2	407
Chocolat
Chocolat	5,4	35,3	56,5	544
Matières premières et assaisonnements
vanilline	0,1	0,1	12,7	288
ketchup	1,8	1,0	22,2	93
sirop	0,0	0,3	78,3	296
du sucre	0,0	0,0	99,7	398
Produits laitiers
lait	3,2	3,6	4,8	64
kéfir	3,4	2,0	4,7	51
crème	2,8	20,0	3,7	205
crème aigre	2,8	20,0	3,2	206
yaourt	4,3	2,0	6,2	60
Fromage et caillé
du fromage	24,1	29,5	0,3	363
fromage cottage 18% (matière grasse)	14,0	18,0	2,8	232
fromage blanc	7,1	23,0	27,5	341
Saucisses
saucisse bouillie	13,7	22,8	0,0	260
avec saucisse fumée	28,2	27,5	0,0	360
p/ saucisse fumée	16,2	44,6	0,0	466
saucisse avec / séchée	24,1	38,3	1,0	455
saucisse fumée	9,9	63,2	0,3	608
saucisses	10,1	31,6	1,9	332
saucisses	12,3	25,3	0,0	277
Huiles et graisses
le beurre	0,5	82,5	0,8	748
margarine à la crème	0,5	82,0	0,0	745
graisse animale	0,0	99,7	0,0	897
graisse culinaire	0,0	99,7	0,0	897
Boissons alcoolisées
Brandy	0,0	0,0	0,5	225
whisky	0,0	0,0	0,4	235
Vodka	0,0	0,0	0,1	235
Cognac	0,0	0,0	0,1	239
alcool	0,3	1,1	17,2	242
Bière	0,3	0,0	4,6	42
Porto	0,4	0,0	12,0	163
Rhum	0,0	0,0	0,0	220
Champagne	0,2	0,0	5,0	88
Boissons non alcoolisées
eau gazifiée	0,0	0,0	0,0	-
Cola	0,0	0,0	10,4	42
limonade	0,0	0,0	6,4	26
mirinda	0,0	0,0	7,5	31
pepsi	0,0	0,0	8,7	38
lutin	0,1	0,0	7,0	29
fanta	0,0	0,0	11,7	48
Jus et compotes
nectar d'ananas	0,1	0,0	12,9	54
nectar d'orange	0,3	0,0	10,1	43
nectar de cerise	0,1	0,0	12,0	50
nectar de pêche	0,2	0,0	9,0	38
nectar de pomme	0,1	0,0	10,0	41
* les données sont indiquées pour 100 g de produit

Menu de régime à base de viande (horaire de repas)

Régime pendant 3 jours

Les jours de jeûne de viande de trois jours peuvent être pratiqués en deux variantes, la première étant un régime alimentaire assez « dur » et la seconde une alternative plus douce.

Option 1

Le menu quotidien de cette option pour la perte de viande sur 3 jours doit inclure 250 grammes de viande bouillie / cuite (de préférence des variétés faibles en gras), qui doivent être consommées tout au long de la journée. De plus, chaque repas peut être agrémenté d'une petite portion de salade de concombre/tomate (vous pouvez ajouter un peu d'œuf dur) avec un minimum d'huile d'olive ou de jus de citron.

Lors de la conservation de ces jours de jeûne carné, il est recommandé de se désaltérer avec un bouillon frais de cynorrhodon, en plus duquel vous devrez boire 1,5 litre d'eau filtrée en 24 heures. En raison de la teneur en substances qui détruisent l'émail des dents dans le bouillon de rose musquée, il est préférable de le boire dans un tube, puis de se rincer la bouche.

Option 2

La deuxième version du régime carné de 3 jours prévoit l'utilisation de 400 grammes de toute viande bouillie / mijotée cuite sans sel ni ses substituts pendant la journée. Dans ce cas, le nombre de repas passe également à cinq par jour, mais le plat d'accompagnement de légumes doit toujours être petit et contenir principalement du chou (n'importe lequel), des tomates et des concombres. La quantité d'eau purifiée requise pour la consommation reste inchangée et le bouillon d'églantier est remplacé par du thé aux herbes / vert.

Régime pendant 5 jours

Le menu de la version de cinq jours du régime à base de viande est, en principe, très similaire au deuxième type de jours de jeûne à base de viande, mais il se caractérise par une liste étendue de produits acceptables. Tout en maintenant un tel régime alimentaire, 400 à 500 grammes de viande préparée de manière pratique doivent être consommés quotidiennement en 5 doses (ne pas faire frire).

De plus, vous pouvez inclure dans votre alimentation tous les légumes qui ne contiennent pas de glucides rapides, et en plus manger des œufs (de préférence au petit-déjeuner) et des fruits autorisés (le matin, 1 pc.). Quelques fois pendant tout le régime, vous pouvez vous permettre de manger une petite portion de fromage cottage à faible teneur en glucides. Le régime de consommation, en plus de l'eau, peut inclure des tisanes/tisanes vertes et des jus de légumes frais dans un volume total minimum de 2 litres par jour.

Régime pendant 7 ou 10 jours

Ces variétés de régime carné ne diffèrent que par leur durée, mais leur menu est identique et doit être composé de tous les produits alimentaires acceptables, ce qui rendra le régime nutritif polyvalent et non ennuyeux. Les cinq repas obligatoires des régimes pendant 7 ou 10 jours doivent naturellement reposer sur la consommation de viande en portion massique pouvant aller jusqu'à 500 grammes par jour, cependant, dans ce cas, il est recommandé d'introduire du poisson et/ou des fruits de mer dans la viande. vaisselle.

Un menu supplémentaire de légumes doit également être diversifié au maximum, en utilisant tous les légumes et herbes disponibles de la liste des aliments autorisés pour le régime. Les œufs d'oiseaux sont mieux mangés pour le petit-déjeuner, les fruits acceptables pour le déjeuner, les plats de viande/poisson avec une garniture de légumes, partez pour le déjeuner et le dîner, et mangez du fromage cottage ou une salade de légumes lors d'une collation l'après-midi. Vous pouvez boire du thé aux herbes / vert, des jus de légumes, du bouillon d'églantier et de l'eau purifiée dans une quantité totale d'au moins 2 litres en 24 heures.

Un exemple de menu diététique à base de viande pour une semaine

Lundi

mardi

mercredi

Jeudi

vendredi

samedi

dimanche

Recettes minceur de régime de viande

Étant donné que, tout en conservant ce mode de correction du poids, les plats diététiques à base de viande, en principe, ne se prêtent pas à une différenciation stricte en termes de teneur en matières grasses et de méthode de préparation, manger selon un tel régime peut être assez savoureux et varié. Bien sûr, vous pouvez apprendre comment faire cuire du porc au four et du soufflé au bœuf à la vapeur, ce qui peut être fait à partir de poulet émincé et comment faire de délicieuses sauces à la viande à partir de vrais mangeurs de viande qui mangent des plats de viande tous les jours et expérimentent constamment leurs recettes, mais cela ne vaut pas la peine d'oublier certaines restrictions sur les produits et les épices.

Il ne suffit pas de comprendre le goût de la viande et de faire preuve d'imagination, l'essentiel ici est de maintenir l'équilibre des ingrédients alimentaires et de préparer des plats non seulement attrayants d'un point de vue gastronomique, mais également utiles pour perdre du poids. L'article ci-dessous contiendra des recettes avec des photos de nutritionnistes professionnels qui savent bien comment cuisiner du bœuf, du porc et même de l'agneau diététiques et quelle est la meilleure façon de cuisiner un lapin, un canard, une dinde, etc.

Recettes minceur de régime de boeuf

Étant donné que le bœuf est considéré comme l'un des types de viande les plus diététiques et qu'il est également disponible dans presque tous les magasins, sa préparation doit faire l'objet d'une attention particulière. En adhérant à un régime carné, vous pouvez recréer une grande variété de recettes diététiques à partir de bœuf haché et de la viande elle-même, préparer une soupe à partir de celle-ci, faire des boulettes de viande, des escalopes et même essayer de faire une recette simple pour un soufflé diététique au bœuf.

Goulash de Boeuf

Ingrédients requis :

• pulpe de boeuf - 1 kg;
• oignons - 250 g;
• feuille de laurier - 4 pièces;
• carottes - 150 g;
• eau filtrée - 1 l;
• huile d'olive - 30 g;
• sel / poivre - au minimum.

Couper la pulpe de bœuf en cubes moyens. Eplucher et laver les légumes. Râpez les carottes sur une râpe grossière et hachez l'oignon avec un couteau. Versez l'huile dans un chaudron préchauffé et faites-y revenir un peu l'oignon. Versez toute la viande dans l'huile bouillante et les oignons et mettez la feuille de laurier.

Versez 500 ml d'eau filtrée dans le chaudron et laissez mijoter 30 minutes. Après cela, ajoutez les carottes râpées au demi-ragoût et versez les 500 ml d'eau filtrée restants. Assaisonner le plat avec le minimum d'épices requis et cuire encore environ 40 minutes. Ce type de ragoût de bœuf se marie bien avec une purée de légumes.

Escalopes de boeuf diète

Ingrédients requis :

• boeuf - 500 g;
• œuf - 1 pièce;
• oignons - 1-2 pièces;
• verts - facultatifs;
• sel / poivre - au minimum.

Rincez le bœuf et coupez-le en petits morceaux. Épluchez l'oignon et coupez-le en 4 morceaux. Utilisez un hachoir à viande pour tordre la viande et l'oignon dans la viande hachée. Ajoutez-y l'œuf et les épices et mélangez bien. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et placer les galettes formées dessus. Couvrez-les sur le dessus avec un morceau de papier d'aluminium similaire et collez les bords du papier d'aluminium inférieur et supérieur ensemble. Cuire les galettes au four à 180°C pendant environ 40 minutes.

Soufflé au boeuf nature

Ingrédients requis :

• pulpe de boeuf - 600 g;
• œuf - 2 pièces;
• oignons - 1 pièce;
• sel / poivre noir - au minimum.

Avant de faire un soufflé à la viande diététique, achetez en magasin le morceau de bœuf le plus maigre avec un minimum de veines et de pellicules. Rincez-le soigneusement et coupez-le en petits morceaux, en éliminant toutes les inclusions inutiles de la viande en cours de route. Hachez l'oignon et, avec la viande, faites-le passer dans un hachoir à viande. Dans la viande hachée torsadée, ajoutez les jaunes d'œufs, un peu de poivre noir et battez le tout avec un mélangeur jusqu'à formation d'une masse mousseuse.

Dans un bol à part, bien battre les blancs avec un minimum de sel. Ajoutez-les à la masse de viande et mélangez doucement avec une cuillère ordinaire. Mettez le mélange obtenu dans un plat allant au four antiadhésif et faites cuire au four pendant environ 45 minutes (vous pouvez utiliser un multicuiseur).

Recettes de régime de veau

Étant donné que le veau n'est pas encore entièrement constitué de fibres de viande, lors d'un régime, il est préférable d'en préparer des entrées ou des plats de viande hachée cuits à la vapeur, par exemple des boulettes de viande.

Soupe de veau

Ingrédients requis :

• veau - 300 g;
• brocoli - 200 g;
• poivre à salade - 1 pc.;
• haricots verts - 100 g;
• oignons - 1 pièce;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• verts au goût;
• sauce soja et petits pois - au minimum.

Couper le veau lavé en petits morceaux et cuire jusqu'à ce qu'il se forme une écaille (un bruit). Après l'avoir retiré de la surface de l'eau, ajoutez au bouillon des feuilles de laurier, des petits pois et un oignon entier épluché, qui doivent être retirés après la cuisson de la viande.

A ce moment, coupez les poivrons en lanières, séparez les inflorescences du chou et hachez les herbes. Ajoutez tour à tour la laitue, le brocoli, les haricots verts et les légumes verts au bouillon fini, en laissant bouillir la soupe après avoir ajouté l'ingrédient suivant. En fin de cuisson, versez la sauce soja dans la soupe, remuez et couvrez 10 minutes.

Boulettes de veau diététique

Ingrédients requis :

• veau - 500 g;
• œuf - 1 pièce;
• oignons - 2 pièces;
• son d'avoine - 3 c. je .;
• oignons verts - 1 bouquet;
• huile d'olive - pour la lubrification;
• sel / poivre - au minimum.

Transformez les morceaux de veau lavés avec les oignons hachés en viande hachée dans un hachoir à viande. Hacher très finement l'oignon vert et l'ajouter à la viande hachée. Ajoutez-y le son, l'œuf et les épices. Mélanger tous les ingrédients avec diligence et former de petites boulettes de viande. Placez-les dans un bol à vapeur légèrement huilé et faites cuire pendant une demi-heure.

Recettes de régime de porc

Le porc au sens classique n'est pas une viande diététique, cependant, dans le cadre de ce régime, il est également autorisé à être consommé. Bien sûr, il est peu probable que le kebab habituellement gras dans ce cas en bénéficie, mais un filet bien préparé correspondra pleinement à un tel régime.

Filet de porc au romarin

Ingrédients requis :

• filet de porc - 500 g;
• ail - 3-4 dents;
• romarin - 1 brin;
• huile d'olive - 1 cuillère à café;
• sel / poivre - au minimum.

Rincer le porc, sécher et frotter avec des épices. Faites des piqûres profondes et insérez-y des moitiés de gousses d'ail. Saupoudrer les feuilles de romarin sur la viande. Couper le papier d'aluminium 3 à 4 fois la taille du porc et badigeonner un côté d'huile d'olive. Enveloppez la viande dans du papier d'aluminium en plusieurs couches, placez-la sur une plaque à pâtisserie et faites-la cuire au four à 180 ° C pendant 50-60 minutes.

Recettes de régime de volaille

Les plats de volaille diététique sont si variés et populaires qu'ils sont présents au menu de la plupart des régimes actuels, alors n'hésitez pas à expérimenter ces ingrédients lorsque vous perdez du poids avec de la viande. Par exemple, préparez-vous des saucisses de poulet ou de dinde maison pour le petit-déjeuner et faites cuire du magret de canard pour le dîner.

Saucisses de volaille maison

Ingrédients requis :

• filet de poulet / dinde - 400 g;
• lait écrémé - 200 ml (pour la marinade);
• ail - 2 dents.;
• sel / épices - au minimum.

Rincez abondamment le filet d'oiseau et coupez-le en petits morceaux. Pressez l'ail dans le lait, mettez-y les morceaux de volaille et faites-les mariner au réfrigérateur pendant quelques heures. Après cela, broyez la viande en viande hachée à la vitesse maximale du mélangeur et mélangez-la avec toutes les épices. Mettez la quantité requise de viande hachée sur du film alimentaire et enveloppez-la en plusieurs couches, formant ainsi une sorte de saucisse. Attachez les extrémités du film avec de la ficelle et conservez les saucisses au réfrigérateur. La cuisson finale consiste à faire bouillir les saucisses dans un film pendant 20 minutes, qu'il faut retirer avant de servir directement le plat.

Magret de canard au four

Ingrédients requis :

• filet de canard - 4 pièces;
• grosse orange - 1 pièce;
• sauce soja - 1 cuillère à soupe je .;
• épices au goût.

Rincez le magret de canard et, si nécessaire, retirez-en tous les amas graisseux. Pendant 3-4 heures, faites mariner la viande dans un mélange de sauce soja, vos épices préférées et de jus d'orange. Ensuite, faites revenir les filets de canard dans une poêle antiadhésive sèche et préchauffée pendant quelques minutes de chaque côté. Enveloppez ensuite la viande dans du papier d'aluminium et faites-la cuire au four à 200°C pendant 15-20 minutes. Passé ce temps, sortez le magret de canard du four, laissez-le "reposer" 5 à 10 minutes et coupez-le en portions.

Recettes de régime de lapin

Lors d'un régime carné forcé, n'oubliez pas le lapin, dont la viande, en raison de son hypoallergénicité, est considérée comme particulièrement diététique. Pour terminer votre prochain jour de régime, ne soyez pas paresseux et préparez une casserole de lapin délicieuse et satisfaisante.

Cassolette de lapin et courgettes

Ingrédients requis :

• filet de lapin - 400 g;
• oignons et courgettes - 1 pièce;
• son - 4-5 c. je .;
• verts au goût;
• sel / piment de la Jamaïque - au minimum.

Lavez le filet de lapin et coupez-le en petits morceaux. Eplucher les courgettes et l'oignon et les hacher finement également. Broyer tous ces ingrédients avec un hachoir à viande. Dans la viande hachée obtenue, ajoutez du son, un minimum d'épices et vos légumes verts préférés. Mélangez le tout vigoureusement, placez sur une plaque à pâtisserie antiadhésive appropriée et faites cuire au four jusqu'à tendreté.

Sortir du régime carné

Il est nécessaire de sortir d'un régime à prédominance carnée et de commencer à introduire des plats familiers dans votre propre menu avec précaution et progressivement. Il ne faut pas oublier qu'une transition instantanée vers une alimentation glucidique est susceptible d'entraîner le retour de tout le poids corporel perdu, et peut-être un gain de poids supplémentaire. Pour cette raison, dans un premier temps après l'arrêt du régime, protégez-vous complètement de toute malbouffe, et surtout des sucreries, de la restauration rapide et des produits à base de farine.

Si possible, gardez vos cinq repas par jour, mangez de petits repas et continuez à boire beaucoup d'eau. Surveillez constamment les indicateurs de poids, introduisez progressivement des légumes et des fruits précédemment interdits dans votre alimentation, mangez des céréales au petit-déjeuner et essayez de manger des produits laitiers fermentés liquides pour le dîner.

Essayez d'avoir un jour de jeûne une fois par semaine, en privilégiant les régimes protéinés. En cas de prise de poids, faites attention au produit récemment ajouté, c'est très probablement la raison de cette situation. Pratiquez n'importe quelle activité physique, même si à première vue elles semblent élémentaires et inefficaces.

Pendant la grossesse et l'allaitement

Pour la même raison, un déséquilibre dans le régime alimentaire, qui avec un degré de probabilité élevé peut nuire au fœtus ou au bébé, les nutritionnistes conseillent fortement aux femmes de ne pas adhérer à un régime carné.

Avantages et inconvénients

avantages

Inconvénients

Tous les types de perte de viande se caractérisent par une efficacité tangible en termes de perte de poids. Trouver les principaux ingrédients alimentaires est simple à tout moment de l'année. En raison de l'admission à un régime de pratiquement tous les types de viande, son régime peut être très diversifié. À condition que le rendement correct soit maintenu, les résultats de perte de poids obtenus persistent dans la plupart des cas pendant longtemps. Presque toutes les options pour un régime carné (le premier type de jours de jeûne peut être une exception) ne s'accompagnent pas d'une sensation de faim. Tous les types de viande sont riches en différentes minéraux , et d'autres substances utiles et parfois nécessaires pour le corps humain. Dans le cas de l'association d'un régime carné à une activité physique, le processus de perte de poids n'affectera pas la structure musculaire, mais n'affectera que le tissu adipeux. De même, cela s'applique à la peau en termes de formation de vergetures. les régimes alimentaires, qui, bien sûr, incluent la perte de viande, sont parfaits pour les athlètes.

Un régime à prédominance carnée ne peut être suivi en présence de nombreux problèmes de santé. Certains types de viande sont assez chers. Lors du maintien de la perte de poids de la viande, la charge sur les reins augmente considérablement. Une forte restriction de l'apport d'aliments glucidiques dans le corps peut provoquer l'apparition, la fatigue et une diminution des performances. Les plats de viande et de poisson cuits sans sel perdent leur goût et donc pour beaucoup de gens le menu de ce régime semblera fade. Une abondance de produits carnés dans l'alimentation peut également entraîner l'apparition d'une odeur désagréable de la cavité buccale. En cas de sortie incorrecte du régime, dans la plupart des cas, une inversion rapide du poids perdu est observée.

Certains régimes n'incluent pas l'utilisation de viande, surtout s'ils durent moins d'une semaine. Mais dans le cas d'un régime mensuel, le tableau est légèrement différent : une fois par semaine, vous pouvez manger un morceau de viande maigre, car sinon le corps ne pourra pas fonctionner normalement. Dans cet article, nous déterminerons si la viande est possible pendant un régime, et présenterons également à votre attention un régime alimentaire à base de bœuf et de légumes.

Il existe de nombreux régimes à base de poulet, mais moins de régimes à base de bœuf. Pourquoi en est-il ainsi ? Les experts ont prouvé que le bœuf n'est en aucun cas inférieur à la viande de poulet. Une expérimentation a été menée sur une soixantaine de femmes : trente personnes ont soutenu le régime au poulet, et la seconde au bœuf. En conséquence, toutes les femmes ont perdu presque la même quantité de kilogrammes en une semaine. C'est pourquoi nous pouvons affirmer sans crainte que vous pouvez manger du bœuf au régime, mais en petites portions, en tenant compte de l'apport calorique quotidien.

Le bœuf est une source de protéines, de lipides et de glucides. De plus, la viande est riche en vitamines A, C, E et B, et contient également du magnésium, du potassium, du phosphore, du zinc et d'autres minéraux.

Régime : boeuf légumes

Lors d'un régime à base de bœuf, il est peu probable que vous ressentiez la faim, car un morceau de viande avec sa valeur nutritive peut remplacer complètement le déjeuner ou le dîner.

Le régime permet les aliments suivants :

• fromage en grains complètement faible en gras ou faible en gras;
• jus de fruits frais, jus de fruits, tisanes;
• oeufs bouillis;
• bouillie d'avoine, son;
• kéfir et autres produits similaires à faible pourcentage de matières grasses ;
• légumes et fruits frais.

Beaucoup sont tourmentés par la question de savoir comment perdre du poids avec un régime carné. La réponse est assez simple : les protéines de bœuf sont absorbées par l'organisme en très peu de temps.

Caractéristiques du régime de bœuf

1. En quatorze jours, vous pouvez perdre jusqu'à huit kilogrammes. Dans ce cas, les kilogrammes ne "fondent" que la première semaine. Le reste des jours, les résultats sont enregistrés.
2. Vous devriez boire environ deux litres d'eau par jour. C'est une condition préalable à une perte de poids réussie.
3. Si vous avez plus de quarante ans, il vaut mieux remplacer le bœuf par du veau. L'effet sera plus visible.
4. Avant un régime, assurez-vous de consulter un médecin, car il existe des contre-indications pour les personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal ou des reins, les diabétiques, etc.

Voici un exemple de menu pour une journée. Ajustez-le selon vos préférences et vos goûts.

1. Petit déjeuner : cocotte vapeur et thé. La recette du plat est simple : cent cinquante grammes de masse de caillé, une cuillère à café de miel, un œuf, de la fécule de maïs et un peu de vanille. Bien mélanger le tout et cuire au bain-marie.
2. Déjeuner : côte de bœuf, fruits au goût, à l'exception des bananes et des raisins, une tasse de thé ou d'eau.
3. Collation de l'après-midi : yaourt.
4. Dîner : boeuf bouilli, salade de légumes, tisane.

Pendant la journée, vous devez boire deux litres d'eau.

Régime de boeuf 5

La viande de bœuf est autorisée dans le régime n°5. Vous pouvez préparer une variété de plats tels que du bœuf pilaf, des galettes de bœuf, des boulettes de viande ou des galettes cuites à la vapeur.

Recette de côtelettes de boeuf pour le régime numéro 5

Pour cuisiner il vous faut :

• Viande;
• Patate;
• Pain blanc;
• lait;
• sel.

Vous pouvez utiliser des carottes à la place des pommes de terre. Le goût sera excellent dans tous les cas.

Étapes de cuisson :

1. Passez la viande dans un hachoir à viande, après l'avoir nettoyée.
2. Broyer les pommes de terre soit sur une râpe soit dans un hachoir à viande.
3. Faire tremper le pain dans le lait pendant une demi-heure.
4. Mélanger tous les ingrédients, y compris le lait.
5. Le sel.
6. Escalopes formées, placer sur une plaque à pâtisserie. Remplir la moitié de la plaque à pâtisserie d'eau pour que le fond des escalopes soit dans l'eau;
7. Mettre au four. Réglez vous-même l'heure et la température.

Sinon, les galettes peuvent être cuites au bain-marie.

Boeuf au régime Ducan

Le régime de Ducan permet également l'utilisation de viande. Il y a une bonne quantité de bœuf à cuire pour ce système nutritionnel particulier. Jetons un coup d'œil à l'une des recettes.

Cuisson du Boeuf Ducan

1. Coupez la viande en petits morceaux : quatre centimètres de long et un et demi de large.
2. Placer sur une plaque à pâtisserie profonde et couvrir de sauce soja marinée pendant trois heures.
3. Ensuite, hachez l'ail et l'oignon, ajoutez du poivre moulu. Faites frire le tout jusqu'à ce qu'il soit doré (en moyenne trois minutes).
4. Placer la viande marinée dans une poêle et faire revenir une vingtaine de minutes à feu vif. Remuez bien le plat pendant tout le temps. Vous pouvez ajouter de l'eau pour plus de jutosité.

L'essentiel est de ne pas cuire la viande, car elle se désintégrera.

Comment faire cuire du boeuf sur un régime

Il existe de nombreuses façons de cuisiner le bœuf. C'est du ragoût, de la pâtisserie et de la cuisine. Et encore plus de recettes différentes.

Le bœuf le plus délicieux, à notre avis, est le bœuf diététique bouilli. Vous trouverez ci-dessous une recette pour sa préparation.

Boeuf bouilli pour un régime: une recette

La teneur en calories de la viande bouillie n'est que de 120 calories et le niveau de satiété et de goût est assez élevé.

Liste des produits pour cuisiner :

• une carotte;
• un demi-kilogramme de viande;
• deux oignons;
• branche de céleri;
• quelques brins de thym ;
• une feuille de laurier ;
• une pincée de grains de poivre noir, vous pouvez broyer.

Instructions de cuissons:

1. Placer le bœuf dans une casserole d'eau froide;
2. Mettre le feu et porter à ébullition;
3. Réduire le feu et mettre les carottes entières, les oignons et le céleri dans un bol. Ajouter les épices;
4. Cuire la viande pendant deux heures. Il est important que le bœuf soit complètement recouvert de bouillon. Si le liquide s'est évaporé, ajoutez de l'eau bouillante.

Comment remplacer le bœuf dans votre alimentation ?

Il existe un nombre considérable de régimes alimentaires qui ne permettent pas de saler les aliments. Sur de nombreux forums, les femmes se plaignent que le bœuf non salé est impossible à manger. Si vous êtes l'un d'entre eux, vous ne devriez pas vous énerver, car tout produit peut être remplacé.

Il est préférable d'utiliser du poulet plutôt que du bœuf. Il est savoureux, nourrissant et diététique. Vous pouvez également des variétés faibles en gras, de la langue de porc (un plat assez savoureux) et des saucisses bouillies. Cette dernière option est plus appropriée comme plat d'accompagnement que comme plat indépendant.

Si vous avez du mal à renoncer au sel, vous pouvez verser du jus de citron sur presque tous les plats, ce qui ajoutera un peu de piquant. Prenez note de cela.

Régime alimentaire au bœuf: avis

Sofia : « Le régime bœuf s'est avéré être le plus simple et en même temps efficace ! Je pensais que tout serait triste : je ne perdrai jamais de poids en mangeant de la viande. Mais il s'est avéré que c'était le contraire. En mangeant calmement mon bœuf préféré, j'ai perdu cinq kilos la première semaine. Au cours de la deuxième semaine, j'ai perdu un poids supplémentaire ».

Ivanna : « Je suis d'accord avec tout le monde pour dire que le régime est simple et facile à suivre. Mais je ne peux pas confirmer son efficacité absolue. Jeté seulement quatre kilogrammes. Mais le résultat dure longtemps, plus de deux semaines."

Andrey : « J'ai décidé d'aller au gymnase. Pesait à l'époque quatre-vingts kilogrammes pour une hauteur de 160 cm. Le surpoids était de plus de vingt kilogrammes. L'entraîneur a conseillé un régime à base de bœuf. Quant à un homme qui n'a pas l'habitude de se priver de ses plats préférés et de ses dîners copieux, j'ai pu perdre un cinquième de mon excès de poids en une semaine. Je compte continuer ce régime !"

Les repas diététiques peuvent également être savoureux et intéressants, pas seulement sains. Et les gens qui sont familiers avec une bonne nutrition le savent à coup sûr. Prends pour exemple soufflé diététique au bœuf, dont la recette est présentée dans notre article. Ce plat peut être qualifié d'exquis en toute confiance, alors qu'il est cuit pratiquement sans matière grasse, mais il s'avère si tendre qu'il peut même être servi aux enfants. Notre article présente d'autres recettes de plats diététiques, non moins savoureux et sains.

Boeuf bouilli diète

Selon la recette ci-dessous, vous pouvez cuisiner une viande très juteuse, tendre, qui conserve la plupart des nutriments contenus dans la viande. La viande de n'importe quel animal convient, mais avec une quantité minimale de graisse. Seulement dans ce cas, ça se passera vraiment boeuf diététique.

La recette de cuisine est la suivante :

1. Frottez le bœuf avec du sel, du poivre et mettez-le dans un sac allant au four (pas en plastique ordinaire, mais spécialement conçu pour les températures élevées). Des morceaux de carottes grossièrement hachés, des oignons et quelques gousses d'ail sont ajoutés à la viande. Après cela, le sac est soigneusement noué.
2. Ensuite, le sac de cuisson doit être attaché avec un fil aux poignées d'une large casserole, après y avoir versé de l'eau. En conséquence, la viande doit être dans l'eau, mais ne doit pas toucher le fond et les côtés de la casserole.
3. La viande est cuite à feu doux pendant environ trois heures. Si nécessaire, vous pouvez ajouter de l'eau chaude. Il s'avère très juteux et doux, car tout le jus qui finit généralement dans le bouillon reste à l'intérieur du sac et la viande y est trempée.

Soufflé au boeuf

Le soufflé aérien sera une excellente option pour la nourriture de bébé. Il est préparé à partir de n'importe quel bœuf, mais il s'avère plus tendre à partir de jeune veau maigre. La recette énumère les ingrédients pour faire une portion de soufflé au bœuf (diététique).

La recette du plat est la suivante :

1. Le bœuf maigre est coupé en petits morceaux, trempé dans de l'eau froide et envoyé à mijoter à feu doux pendant 50 minutes.
2. La viande est hachée dans un mélangeur avec une petite quantité de bouillon jusqu'à ce qu'elle soit réduite en purée.
3. Le jaune d'œuf, 20 g de beurre, une cuillère à café de crème sure et 1/3 cuillère à café de sel sont ajoutés au bœuf haché. La masse est bien mélangée.
4. Le four chauffe jusqu'à 180 degrés.
5. Dans un bol séparé, battre la protéine avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une mousse dense.
6. À l'aide d'une spatule, la masse de protéines est doucement mélangée à la viande hachée.
7. Le plat de cuisson est graissé avec du beurre, après quoi la viande hachée y est mise.
8. Le soufflé est cuit pendant 45 minutes.

en sauce à la crème sure

Pour cuire le bœuf selon cette recette, d'abord l'oignon est légèrement cuit dans une poêle à fond épais, puis la viande (0,5 kg), coupée en petits morceaux. Du sel et du poivre sont ajoutés au goût. Le bœuf est frit à feu vif pendant 2-3 minutes, puis versé avec de l'eau et mijoté à feu doux pendant 1,5 heure.

Quelques minutes avant la fin de la cuisson, une sauce est préparée à partir de crème sure (200 ml), d'eau (50 ml) et d'une cuillère à café de farine. Versez la vinaigrette préparée sur la viande finie, couvrez avec un couvercle et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires.

La recette dont vous est présentée ci-dessus est en parfaite harmonie de goût avec une purée de pommes de terre, du riz et diverses céréales. Le plat convient aux enfants et aux adultes.

recette de boeuf

Des côtelettes juteuses et savoureuses avec un minimum de matière grasse sont obtenues en les cuisant au four selon cette recette. Grâce à l'ajout de pommes de terre à la viande hachée, les produits ressortent mous et la semoule leur permet de garder leur forme et de ne pas se défaire. Le résultat est des escalopes de bœuf presque parfaites (diététiques).

La recette de cuisine est la suivante :

1. Le bœuf maigre (1 kg), l'oignon et l'ail (2 gousses) sont hachés dans un hachoir à viande.
2. Des pommes de terre crues (300 g), un œuf, ¼ de tasse de crème et une cuillère à soupe de semoule sont ajoutés à la viande hachée.
3. Enfin, du sel, du poivre au goût et du persil ou de l'aneth sont ajoutés au bœuf haché.
4. La viande hachée est bien pétrie et battue dans un bol pendant 2-3 minutes. Après cela, vous devez le laisser pendant 10-15 minutes.
5. Ensuite, le four chauffe jusqu'à 220 degrés. Tapisser un plat allant au four ou une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, puis saupoudrer d'huile végétale provenant d'un flacon pulvérisateur.
6. Les côtelettes sont formées à partir de viande hachée, disposées dans un moule et envoyées au four pendant 25 minutes. Si vous voulez qu'ils soient de la même couleur en haut qu'en bas, 3 minutes avant d'être prêt, vous devez allumer le ventilateur (top airflow).

Boeuf au four : recettes diététiques

Juteux, tendre et savoureux, en grande partie grâce à l'ail, le bœuf est idéal pour une alimentation quotidienne. Lorsqu'il est cuit dans du papier d'aluminium, beaucoup de jus se dégage de la viande, qui peut être versé sur le bœuf à la fin de la cuisson afin qu'il acquière une croûte dorée. La viande peut être servie comme plat indépendant ou utilisée pour faire des sandwichs.

1. Pour cuire du bœuf selon la première recette, vous aurez besoin d'un morceau d'omoplate pesant de 1,2 à 1,5 kg. Il devra être rincé à l'eau courante et séché avec une serviette en papier. Ensuite, vous devez faire des "poches" profondes dans la viande et y mettre une demi-gousse d'ail. Au total, vous aurez besoin de 5 à 8 gousses d'ail. Ensuite, la viande est frottée avec du sel, du poivre et graissée avec de l'huile végétale avec du jus de citron (½ citron). Maintenant, le bœuf est enveloppé dans du film alimentaire et envoyé au réfrigérateur pendant 2 heures. Après le temps spécifié, la viande est transférée dans du papier d'aluminium, enveloppée et envoyée au four pendant 2 heures à une température de 230 degrés.
2. La deuxième recette pour faire du bœuf diététique consiste à faire cuire au four des morceaux de filet de petite taille ou en portions. Avant la cuisson, râper la viande avec un mélange de sel, de poivre et d'ail pressé au presse. Ensuite, les morceaux sont disposés sur du papier d'aluminium étroitement les uns aux autres, enveloppés et envoyés au four pendant 1 heure 40 minutes à 200 degrés.

Boeuf diète avec garniture de pommes de terre

L'avantage de ce plat diététique est qu'il est préparé en même temps que l'accompagnement. Avant la cuisson, le bœuf est bien frotté avec des épices et de la moutarde, qui, dans le strict respect du régime alimentaire, ne peuvent pas être utilisés. Le résultat est un vrai bœuf diététique.

La recette implique la cuisson étape par étape suivante:

1. Un gros morceau (au moins 1 kg) de bœuf est lavé à l'eau courante froide, frotté avec du sel, du poivre et de l'ail haché, et enduit de moutarde française.
2. Faire des "poches" profondes dans la viande et y fourrer les lamelles de carottes.
3. Couper 2-3 oignons en demi-rondelles. Étaler la moitié de l'oignon au fond d'une casserole résistante à la chaleur, y déposer un morceau de bœuf et parsemer des rondelles d'oignon restantes. Ceci est fait pour que la viande ne brûle nulle part, ni d'en haut ni d'en bas. Les pommes de terre pelées sont disposées le long du bord de la forme résistante à la chaleur (ne pas couper).
4. La casserole est recouverte d'un couvercle et envoyée au four pour cuire pendant 40 minutes à 200 degrés (jusqu'à ce que le jus de viande libéré bout), puis pendant encore 1,5 heure à 150 degrés.

Côtelettes de bœuf diététiques selon Dukan

Quiconque veut perdre du poids devrait sérieusement examiner de plus près la recette suivante de côtelettes du régime Ducan. Ils sont cuits au bain-marie pendant environ 40 minutes.

La séquence de cuisson des escalopes de bœuf diététiques:

1. Ajouter l'oignon finement haché et 1 œuf au bœuf haché (0,5 kg).
2. Assaisonner la viande hachée avec du sel et du poivre au goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des herbes fraîches ou séchées.
3. Formez les galettes et mettez-les dans le cuit-vapeur.
4. Réglez le mode requis. Le temps de cuisson des côtelettes au bain-marie est de 40 minutes.

Si nécessaire, au lieu d'un bain-marie, vous pouvez utiliser un multicuiseur ou une casserole avec une grille pour cuire à la vapeur.

Boeuf multicuiseur: recettes diététiques

Si vous avez du mal à faire de la viande juteuse, procurez-vous un multicuiseur. Cette technique peut être utilisée pour préparer les repas diététiques de bœuf idéaux. Les recettes pour leur préparation sont présentées ci-dessous.

1. La première recette consiste à cuire du bœuf avec un accompagnement. Pour commencer, dans une cuillère à soupe d'huile végétale, les oignons et les carottes, hachés grossièrement, sont frits. Ajouter ensuite la viande coupée en morceaux et faire revenir encore 10 minutes. Après cela, le mode multicuiseur doit être modifié du programme « Cuisson » en « Braisage ». Du sel, du poivre, de l'eau chaude (2 c. à soupe), 50 ml de crème sure sont ajoutés au bœuf aux légumes. Le temps de cuisson de la viande est réglé sur 50 minutes. Pendant que la viande cuit, un cuiseur vapeur avec des morceaux de pommes de terre est placé sur le dessus du bol (sel et poivre en premier).
2. Selon la deuxième recette, vous pouvez cuisiner Pour cela, la viande est frottée avec du sel, du poivre et des épices au goût. Ensuite, le pilon est frit dans un bol en mode "Fry" pendant environ une demi-heure. Après cela, la viande est remplie d'eau et mijotée pendant environ 3 heures sur le programme "Ragoût". Si le bœuf est jeune, le temps de cuisson peut être raccourci.

Le bœuf diététique, dont la recette implique l'utilisation d'un multicuiseur dans la préparation, s'avère toujours très juteux. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des légumes à la viande, pas seulement des oignons et des carottes.