Comment mariner des concombres croustillants en bocal pour l'hiver (recette sans stérilisation). Conserver des concombres pour l'hiver

Enfin, dans l'Oural, nous avons également attendu la chaleur bien établie et toutes les cultures ont commencé à pousser et à porter activement leurs fruits. Nous avons déjà déposé des compotes de groseilles et de la gelée de groseilles rouges dans le sous-sol. Et maintenant, nous avons eu beaucoup de concombres, il est donc temps de les ranger également. En hiver, je les utilise le plus souvent en et.

Eh bien, maintenant, nous nous inquiétons de saler les concombres pour l'hiver dans des pots d'un litre, à tel point qu'ils s'avèrent croustillants. Si vous êtes intéressé par les raisons pour lesquelles je me concentre sur ce volume particulier, je vous expliquerai volontiers. Le fait est que nous ne mangeons pas une bouteille de trois litres et que quelques fruits y tournent encore et disparaissent. Et en vous souvenant de la recette pour 1 litre, vous pouvez calculer en toute sécurité la quantité d'ingrédients requise pour les bidons de 2 et 3 litres.

Je ne couvrirai bien sûr pas toutes les recettes, mais je vous montrerai les plus intéressantes et les plus réussies dans leur composition.

Soit dit en passant, si vous êtes intéressé par différentes marinades, ce sujet est consacré.

Saler des concombres croustillants en pots d'un litre pour l'hiver avec du citron (acide citrique)

Commençons par la manière la plus inhabituelle de saler. Je l'ai beaucoup aimé pour son originalité et son arôme. Et toute l'astuce est qu'un cercle de citron est ajouté à chaque pot. Et cela aide également nos pièces à ne pas exploser et à ne pas se dégrader. Bien sûr, 1 tranche n'est clairement pas suffisante pour une conservation complète, nous ajouterons donc également un peu de citron.

Pour un litre on prendra :

• eau - 0,5 l;
• sel - 25 g;
• sucre - 70 g;
• acide citrique - 0,5 cuillère à café
• ail - 2 dents,
• lavrushka - 2 feuilles,
• groseille - 2 feuilles,
• racine de raifort - 0,5 cm,
• parapluie à l'aneth,
• piment de la Jamaïque - 2 petits pois,
• estragon - 1 feuille,
• cerise - 2 feuilles.

1. Le point fort des concombres croustillants est qu'ils doivent être préalablement trempés. Si vous les avez hier, remplissez-les d'eau pendant 2 heures. Si la récolte est fraîche, alors pendant 30 minutes. Ainsi, ils reconstituent complètement l'humidité évaporée et restent remplis et élastiques.

2. Ensuite, vous devez prendre une éponge en caoutchouc mousse propre pour laver la vaisselle et rincer soigneusement chaque concombre avec. Si vous avez une souche épineuse, vous devrez également vous débarrasser de ces petites excroissances.

3. Ensuite, coupez les queues de chaque légume des deux côtés.

4. Mettez 2 gousses d'ail, les feuilles de cerise et de cassis, l'aneth et les grains de poivre au fond d'un récipient propre. Nous ajoutons des légumes, vous devez le faire très étroitement. Habituellement, ils prennent des fruits de petite ou moyenne taille. Avec le milieu, la première rangée est posée verticalement pour que les concombres se tiennent debout.

Et le haut du pot est déjà rempli de petits fruits, ils s'emboîtent facilement au niveau du goulot.Pour éviter que le flan n'explose, il faut que son remplissage soit réchauffé.

5. Lavez le citron et coupez-le en rondelles. Nous ajoutons une pièce à chaque litre. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez réchauffer.

Pour éviter que le bocal ne se fissure, placez-le sur la lame d'un couteau afin que l'excès de chaleur y pénètre.

6. Après 20 minutes, vidangez cette eau. Ensuite, nous drainons cette eau.

7. Pendant le temps que nous avons versé les concombres, nous aurons le temps de préparer la marinade.

Le sucre, le sel et l'acide citrique sont versés dans 0,5 litre d'eau. Nous mettons le récipient avec la saumure sur la cuisinière et allumons à feu modéré.

8. Après ébullition, cuire la marinade pendant 1 minute. Nous vidons l'eau des bidons et remplissons la saumure. Sans perdre de temps, nous retrouvons immédiatement les cous avec des couvercles bouillis et séchés.

9. L'étape suivante consiste à retourner soigneusement notre litre et à vérifier si des bulles d'air pénètrent à l'intérieur du salage et si le couvercle fuit quelque part.

10. Nous cachons notre pièce "sous un manteau de fourrure", là elle continuera à être stérilisée de manière naturelle.

Au fait, vous pouvez ajouter des tomates, des poivrons ou d'autres légumes à cette recette. La méthode de cuisson ne changera pas, mais le rapport de la marinade reste le même.

Avec 1 litre de saumure, vous pouvez verser des pots de deux litres.

Recette détaillée étape par étape avec 9% de vinaigre

Nous avons des marinades avec du vinaigre plus populaires que sans. Par conséquent, bien sûr, je ne contournerai pas la recette avec son utilisation.

Composition pour un litre de concombres :

• sel - 2 cuillères à soupe,
• sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe,
• piment de la Jamaïque - 2-3 petits pois,
• 30 g de vinaigre 9%,
• parapluie à l'aneth,
• 2 gousses d'ail.

On cuisinera aussi sans stérilisation, c'est beaucoup plus rapide, et le résultat est aussi délicieux.

1. Préparation des banques. Je le fais généralement à la vapeur et je fais bouillir les couvercles dans une louche.

2. Mettez de la ciboulette et de l'aneth au fond de litres stériles.

3. Les prochaines étapes dans le bocal sont des concombres propres et secs. Nous les avons également coupés à 2 millimètres des extrémités.

4. Ensuite, nous devons chauffer les légumes deux fois. Mais pour les garder croustillants, nous raccourcirons le temps d'échaudage.

Si plus tôt nous les réchauffions pendant 20 minutes, maintenant nous le ferons pendant 10 minutes à chaque fois.

5. Remplissez le récipient d'eau bouillante et couvrez avec un couvercle. Nous avons défini les 10 minutes requises.

6. Ensuite, nous versons cette eau dans une casserole et chauffons à nouveau les fruits avec de l'eau bouillante.

7. Pendant ces dix minutes, nous allons préparer la saumure. Versez le sucre et le sel dans un litre d'eau, mettez la saumure sur le feu et laissez bouillir.

8. Nous vidons à nouveau l'eau que nous avons versée. Et puis mettez les grains de poivre dans les concombres eux-mêmes. Remplissez la saumure pas à ras bord, laissez un peu d'espace pour verser le vinaigre.

9. Fermez avec des couvercles stérilisés et fermez avec une clé.

10. Retournez-les et couvrez-les "sous un manteau de fourrure", ils y resteront au moins 12 heures.

Concombres légèrement salés pour l'hiver sur eau minérale

Nous faisons des concombres légèrement salés afin de les manger tout de suite. Mais il y a ceux qui aiment les fermer pour l'hiver. Par conséquent, je cite également cette recette, mais je vous rappelle qu'il faut les conserver uniquement au froid.

Composition pour 1 kg de concombres :

• 2 cuillères à soupe sel sans toboggan,
• eau minérale - 1 litre,
• 2-3 parapluies d'aneth,
• Gousses d'ail - 2 pcs.

1. Nous lavons les fruits et coupons leurs pointes.

2. Mettez les parapluies à l'aneth, l'ail et les légumes dans le bocal.

3. Mélangez de l'eau minérale avec du sel et versez les concombres jusqu'au sommet. Nous fermons le couvercle capron et laissons reposer à température ambiante pendant 3 heures. Ensuite, nous les mettons au réfrigérateur.

Ils sont légèrement salés et croustillants. Stocké presque jusqu'au printemps. Mais je vous conseille quand même de les manger avant le reste.

Méthode de décapage des concombres sans stérilisation avec 70% de vinaigre

Il est très facile d'en faire trop avec de l'essence de vinaigre et le salage s'avérera alors très pointu. J'utilise habituellement 1 cuillère à café d'acide sans couvercle pour 1 litre d'eau.

Ingrédients pour deux bidons de 1 litre :

• 1 kg de concombres
• 1 poivron
• 2 parapluies à l'aneth,
• 5 gousses d'ail
• 4 petits pois de la Jamaïque,
• 9 grains de poivre noir,
• 2 feuilles de lavrushka,
• 1 cuillère à café essence de vinaigre (70%),
• 1 litre d'eau
• 1 cuillère à soupe sel gemme,
• 2,5 cuillères à soupe Sucre en poudre.

1. Lavez bien les fruits de la floraison blanche sous l'eau courante avec une nouvelle éponge propre. Ensuite, nous trempons dans l'eau pendant 1,2 heure.

2. Nous lavons les canettes avec du bicarbonate de soude et les stérilisons ainsi que les couvercles.

3. Placez les parapluies en feuille de laurier et à l'aneth dans une tasse profonde. Remplir d'eau bouillante pendant 1 minute. Cela leur donnera une meilleure saveur.

4. Retirez les graines et la tige du poivron et coupez la pulpe en petits morceaux. Nous les mettons dans un bocal. Ils sont recouverts de feuilles de laurier, d'un parapluie d'aneth, d'ail et de grains de poivre noir.

5. Coupez le bas du fruit et mettez-le bien dans des bocaux.

Un volume de 1 litre prend environ 500 g de concombres.

6. Versez de l'eau bouillante jusqu'au sommet et laissez reposer 10 minutes pour réchauffer les légumes.

7. Ensuite, nous drainons ce liquide. Nous le faisons bouillir à nouveau et le remplissons à nouveau pendant 10 minutes.

8. Pendant ce temps, nous aurons le temps de faire la marinade. Mettez le sel et le sucre sur 1 litre, laissez bouillir l'eau.

9. Égoutter le liquide des blancs et les remplir immédiatement de saumure chaude.

10. Au-dessus de la saumure, ajoutez 0,5 cuillère à café à chaque pièce. l'essence de vinaigre et fermez les bocaux avec une clé.

Retourner et retirer sous un manteau de fourrure.

Méthode de décapage à la moutarde

La moutarde donne à la saumure prête à l'emploi un goût épicé spécifique. Et les concombres eux-mêmes semblent devenir plus sucrés. Soit dit en passant, lors de l'ajout de vinaigre, ils conservent leur couleur verte, mais lors de l'ajout de citrons, ils semblent jaunir un peu. As-tu remarqué?

Nous avons besoin:

• concombres,
• 2 feuilles de cerisier,
• 2 feuilles de cassis,
• 1 feuille de laurier
• 3 morceaux de piment de la Jamaïque,
• 5 grains de poivre noir,
• 1 inflorescence d'oeillet,
• 1 cuillère à café graines de moutarde ou 1 c. sec,
• 1 cuillère à café vinaigre 70%,
• tige de raifort moyenne,
• sucre cristallisé - 2 cuillères à soupe,
• sel gemme - 2 cuillères à soupe

1. Nous lavons les légumes, trions par taille et remplissons d'eau pendant 2 heures.

2. Ensuite, coupez le dessus de chaque fruit. Si vous en rencontrez des amères, ce n'est pas effrayant, la marinade les salera bien.

3. Ébouillanter les feuilles de cerisier et de cassis avec de l'eau bouillante. Un arôme agréable traversera immédiatement la cuisine.

4. Au fond d'un litre stérile, disposez 2 feuilles de cerises et de groseilles, le laurier, le piment de la Jamaïque et le poivre noir.

5. Tassez les concombres et versez-y de l'eau bouillante une première fois pour qu'ils se réchauffent bien.

6. Versez ensuite ce liquide dans une casserole, laissez bouillir et remplissez à nouveau les bocaux, couvrez les cols avec des couvercles pour que l'eau ne refroidisse pas rapidement.

7. Préparez la marinade. Versez le sucre et le sel dans 1 litre d'eau, mettez sur le feu et laissez bouillir la saumure.

8. Pendant ce temps, versez l'eau des bidons et ajoutez une cuillère à café de moutarde par litre. Vous pouvez utiliser des graines pour les étaler joliment dans la marinade, ou vous pouvez utiliser un assaisonnement sec, mais la couleur de la saumure peut s'obscurcir un peu. Cela n'affectera en rien le goût.

9. Remplissez de marinade bouillante, puis versez dans les blancs avec une cuillère à café incomplète d'essence de vinaigre.

10. Roulez les contenants et retournez-les. Si aucune goutte n'a coulé quelque part, couvrez-la de manteaux de fourrure jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Et cela prendra environ une journée.

Recette pour faire des conserves sans vinaigre avec de l'aspirine

L'aspirine peut maintenant être utilisée. Il s'agit de l'acide acétylsalicylique, qui, comme l'acide citrique et malique, aide nos blancs à passer avec succès l'hiver en cave.

Cependant, il peut provoquer des allergies, il ne convient donc pas à toutes les familles.

Composé:

• 16 ml de vinaigre 9%,
• 1,5 cuillère à soupe Sucre en poudre
• aspirine - 1 comprimé
• 1,5 cuillère à soupe sel,
• gousses d'ail - 2 pcs,
• Aneth,
• feuille de raifort,
• Bidon stérilisé de 1 litre,
• 3 feuilles de cerises et groseilles,
• piment de la Jamaïque - 4 pois.

1. Mettre les assaisonnements dans un litre stérile : ail, herbes, feuilles et poivre.

2. Nous lavons les fruits, les séchons et coupons les mégots.

3. Faites chauffer l'eau dans une bouilloire et remplissez les concombres d'eau bouillante jusqu'au sommet. Couvrir avec un couvercle stérile et laisser refroidir jusqu'à ce que vous puissiez saisir les côtés du pot.

4. Les légumes sont réchauffés et versez ce liquide dans une casserole. Ajoutez-y du vinaigre, du sel et du sucre.

5. Nous attendons que la saumure bout et mettons 1 aspirine dans le pot lui-même.

6. Versez de la saumure bouillante sur le dessus et n'hésitez pas, mais roulez immédiatement les couvercles.

7. Nous enveloppons la pièce et attendons qu'elle refroidisse complètement.

Recette vidéo pour saler pour l'hiver avec de la vodka

Il s'avère que la marinade à la vodka ajoute également du croquant aux concombres. Je pense qu'il sera plus intéressant pour vous de regarder une vidéo, où chaque étape du salage est décrite en détail.

Comme nos maîtres et hôtesses sont inventifs, je suis même étonné.

Concombres sucrés croustillants pour l'hiver

Pour ceux qui ont la dent sucrée, la recette de marinade doit être riche en sucre. Un agréable goût aigre-doux soulignera même le goût d'un barbecue, pas comme une salade ordinaire. Cette recette est préparée avec stérilisation.

Composition pour 3 bidons de 1 l chacun :

• 2 kg de concombres,
• 1 litre d'eau
• 0,2 kg de sucre cristallisé,
• 2 cuillères à soupe sel,
• 6 gousses d'ail
• Vinaigre 9% - 200 ml.

1. Remplissez la casserole d'eau froide, ajoutez du sel, du sucre et du vinaigre. Nous chauffons jusqu'à ébullition, éteignons et laissons la saumure refroidir à température ambiante.

2. Nous lavons et stérilisons le conteneur. Mettez 2 gousses d'ail à l'intérieur.

3. Nous retirons les mégots des fruits et les poussons fermement dans les litres.

4. Remplissez de saumure déjà refroidie.

5. Nous mettons les boîtes dans une casserole pour la stérilisation, plus tôt nous y mettons un chiffon au fond. Pour éviter que nos bocaux ne se fissurent sous l'effet d'une forte chaleur.

6. Remplissez d'eau tiède, elle doit atteindre les crochets du récipient. Allumez le feu et faites cuire les contenants de concombre pendant 7 à 10 minutes. Pendant ce temps, les fruits changeront de couleur.

7. Ensuite, fermez-les immédiatement avec des couvercles, retournez-les et enveloppez-les pendant une journée. Ils sont très croustillants et délicieux. Et surtout, ils se conservent bien même à température ambiante.

Décapage à froid de concombres sous couvercle en nylon

Il y a des amateurs et ne vous embêtez pas avec les cornichons chauds et la stérilisation, mais préparez les aliments en conserve de manière froide. Souvent, une couverture en nylon dense est utilisée pour cela. Il ne laisse pas entrer l'air et peut être facilement retiré si vous voulez vous régaler du salage.

Important! Ce mode de cuisson ne convient qu'à une conservation au froid : en cave ou en sous-sol.

Nous aurons besoin:

• feuilles de cerisier - 3 pcs,
• feuille de raifort,
• parapluie à l'aneth,
• feuilles de cassis - 3 pcs,
• gousses d'ail - 3 pcs,
• litre d'eau,
• sel gemme - 1 cuillère à soupe

1. Mettez les feuilles lavées et séchées dans un bocal propre : cerises, groseilles, raifort, aneth.

2. Pelez et hachez l'ail. Versez dans la verdure.

3. Placez les fruits aussi étroitement que possible. Parfois, secouez la boîte pour libérer plus d'espace.

4. Les concombres ne sont ni taillés ni percés. Et faites-les simplement tremper dans de l'eau froide pendant une demi-heure.

5. Dans un litre d'eau propre et froide non bouillie, diluez le sel, remuez jusqu'à dissolution et versez les fruits jusqu'au sommet. Nous le fermons avec un couvercle en nylon dense.

6. Et mettez-le immédiatement au sous-sol et vous pourrez les essayer le mois prochain.

Je tiens également à attirer votre attention sur le fait que nous n'utilisons pas de sels tels que Extra ou iodé. Maintenant, toutes sortes de ses variantes sont apparues, comme le sel "savoureux" ou le sel diététique. Avec eux, les canettes vont exploser comme des ballons. Nous avons besoin d'une grosse pierre régulière.

Comment aimez-vous la sélection? Je serais heureux si vous utilisez mes conseils.

Ce n'est un secret pour personne que les concombres marinés sont une carte de visite de presque toutes les hôtesses. Sans ce plat signature, la plupart des familles n'ont pas une seule fête et pas un seul festin, surtout en hiver. Ce plat est également parfait pour les déjeuners et dîners de tous les jours. Les recettes pour le marinage, le marinage, le marinage, la mise en conserve nous sont transmises par nos mères et nos grands-mères de génération en génération.

Dans le livre de recettes de toute femme au foyer, il existe de nombreuses préparations pour l'hiver. Dans cet article, nous partagerons avec vous des recettes de concombres croustillants qui peuvent être roulés sans stériliser.

Les secrets d'une mise en conserve hivernale réussie

Existe quelques secrets mise en conserve maison réussie pour l'hiver. Ils sont les suivants :

1. Les contenants de conservation et les légumes doivent être stériles. Toutes les hôtesses comprennent parfaitement que la qualité et la durée de conservation de vos spins dépendent directement de ces facteurs. Prévisualisez le conteneur pour les blancs. Il ne doit pas contenir de fissures, fissures ou autres défauts par lesquels des micro-organismes et de l'air pourraient pénétrer dans la pièce pendant le stockage. Cela peut nuire à la conservation. Les bouchons à vis doivent également être plats et exempts de rouille. Il faut stériliser les bocaux en augmentant progressivement la température, et non par sa forte baisse (le verre peut facilement éclater).
2. Les légumes à conserver doivent être frais. Les fruits fraîchement récoltés sont idéaux. Chaque jour de stockage de concombres (peu importe dans quelles conditions) peut se refléter dans le futur lors du stockage de la boucle. Lorsque les concombres ont été récoltés, triez-les par taille : jusqu'à 5 cm - cornichons, 5-9 cm - cornichons, jusqu'à 12 cm - zelents. Votre bouillon aura fière allure (et sera plus confortable pour vous pendant le processus de cuisson) si les concombres dans le bocal sont à peu près de la même taille.
3. La récolte récoltée doit être trempée pendant environ 5 heures dans de l'eau froide, en la remplaçant périodiquement. Cela enlèvera l'amertume des concombres et leur redonnera de la fermeté.
4. Lorsque vous mettez des concombres dans des bocaux, vous devez bien les laver et les réviser. S'il est pourri ou endommagé, un tel fruit ne convient pas à la filature.
5. Les épices et les épices correctement sélectionnées jouent également un rôle important dans la préparation des concombres sans stérilisation. La plupart des femmes au foyer utilisent du basilic, de la coriandre, du céleri, du persil, des parapluies à l'aneth, de l'estragon, de l'ail, des racines et des feuilles de raifort et plusieurs autres types d'épices pour ajouter un arôme et un goût incroyables à la marinade. Moutarde, poivrons noirs et rouges, feuilles de laurier donnent un goût piquant aux concombres marinés. Pour obtenir des légumes plus croustillants et plus denses, vous devez ajouter des feuilles de cerisier, des feuilles de cassis ou de l'acide citrique dans le pot.
6. Il est nécessaire de bien stocker les blancs de concombre. En gros, pour le stockage, ils choisissent une pièce où la température ne dépasse pas 18 degrés.

Concombres marinés pour l'hiver - recette

Pour préparer des concombres selon cette recette, il est préférable d'utiliser petits fruits frais... Ils doivent être de la bonne forme. Les légumes sont triés, bien lavés et trempés pendant environ six heures dans de l'eau froide.

Pendant que les concombres trempent, vous pouvez commencer à préparer les épices. Ils vous aideront à renforcer la structure des fruits, à les rendre plus aromatiques et savoureux.

Pour un bidon de 1 litre, il vous faudra prendre :

1. Parapluies à l'aneth - 2 pièces;
2. Feuilles de cassis et de cerisier - 5 pièces chacune;
3. Feuilles de raifort - 3 pièces;
4. Piment rouge (pour ceux qui aiment le piquant) - 1 pièce;
5. Ail - 4-5 gousses.

Pour la marinade pour 1 litre d'eau :

1. Sel gemme - 3 cuillères à soupe;
2. Vinaigre 9% - 200 ml;
3. Sucre - 6 cuillères à soupe.

Préparation:

• Rincez et hachez les herbes. Sa longueur ne doit pas dépasser 5 à 8 cm Hachez finement le poivron et l'ail. Rincer les feuilles de cassis et de cerisier ;
• Placez la moitié des épices dans un bocal et placez les concombres trempés dessus. Fondamentalement, les fruits sont déposés verticalement, seule la couche supérieure est déposée horizontalement. Lorsque la quantité requise de fruits est placée dans le bocal, la moitié restante des herbes et des épices est mise;
• De plus, de l'eau bouillante est progressivement versée dans le pot, à l'exclusion du coup direct de l'eau sur le verre (vous devez verser de l'eau bouillante au milieu pour que le pot ne se fissure pas). Couvrez le récipient rempli d'un couvercle et laissez-le refroidir légèrement, puis égouttez l'eau refroidie. Faites à nouveau bouillir de l'eau et versez-la dans des bocaux;
• Versez à nouveau l'eau bouillante et couvrez les bocaux avec la marinade fraîchement préparée. Enroulez le couvercle stérile et retournez le pot. Placez quelque chose de chaud en dessous et laissez-le dans cet état jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Ensuite, retirez-le dans un endroit frais et sombre pour un stockage ultérieur.

Peut remplacer les feuilles de cassis feuilles de vigne... Et pour donner à la préparation un goût piquant et piquant, mettez plus de graines de moutarde dans le pot.

Recette de conserve de concombre rustique pour l'hiver

Une telle recette de mise en conserve de concombres faits maison est très pertinente pour les hôtesses qui n'ont pas assez de temps pour la récolte. Après tout, une telle préparation ne vous prendra pas beaucoup de temps. La cuisiner est aussi simple que de décortiquer des poires. Il convient également de noter que bien que les fruits soient salés lentement, ils ne s'oxyderont pas s'ils sont correctement cuits.

Tu auras besoin de:

Préparation:

• Déposez les feuilles et la racine de raifort (coupez-les d'abord), l'aneth, les feuilles de cassis et les feuilles de cerisier au fond du pot;
• Déposer délicatement les concombres trempés dessus;
• Versez du sel dans le bocal et remplissez le tout d'eau froide (aucun air ne doit rester dans le bocal);
• Fermez les bocaux avec des couvercles en plastique et réfrigérez.

Recette pour récolter des concombres marinés croustillants sans stérilisation à l'acide citrique Pour l'hiver

La plupart des ménagères préfèrent préparer l'hiver selon des recettes sans stérilisation, en raison des facteurs suivants :

1. La pièce devient très chaude et beaucoup de vapeur est générée ;
2. La stérilisation est un processus qui peut causer des blessures ou des brûlures.

Dans cette recette, nous allons nous concentrer sur la récolte des concombres sans les stériliser à l'acide citrique.

Les ingrédients de cette recette seront similaires à la précédente. Mais pour la marinade, il vous faudra prendre :

1. L'eau;
2. Sel gemme - 2 cuillères à soupe;
3. Sucre - 1 cuillère à soupe.

Cuisine pas à pas :

De nombreuses femmes au foyer récoltent de grandes quantités de concombres pour l'hiver. Si croustillants et aigres, ils sont un ingrédient polyvalent qui donne aux plats un goût unique. Ce produit est toujours à portée de main, il suffit d'ouvrir la boîte avec les flans. Il existe de nombreuses recettes pour les mettre en conserve; divers ingrédients sont ajoutés à la marinade. Mais le plus courant est. Préparer un légume d'été de cette manière ne sera pas difficile.

La façon classique de conserver les concombres

Des données très simples dessus ne sont versées qu'une seule fois et immédiatement enroulées, ce qui permet de gagner beaucoup de temps pour la cuisson. Tous les composants sont conçus pour un bidon de trois litres.

Ingrédients : deux kilos de petits concombres, cinq feuilles de cassis, huit feuilles de cerisier, deux feuilles de raifort, huit grains de poivre, une cuillerée de graines de moutarde, cinq gousses d'ail, sept rondelles de piment. Marinade : deux cuillères à soupe avec une lame de sel, une cuillère sans lame de sucre, deux parapluies d'aneth, deux feuilles de laurier, une cuillère à café d'acide citrique.

Préparation

Pour), vous devez ramasser des légumes de la même taille. Ils sont inondés d'eau pendant six heures, rincés et les pointes coupées des deux côtés. Les banques sont pré-versées avec de l'eau bouillante, en y mettant une cuillère pour qu'elles n'éclatent pas. Ensuite, du raifort, des feuilles, y compris du laurier, et de l'aneth sont mis dans chacun. L'ail est coupé en tranches et est également placé dans des bocaux avec des anneaux et des grains de poivre. Les pots préparés de cette manière sont remplis de légumes, en les plaçant étroitement les uns aux autres, des graines de moutarde, un parapluie d'aneth et les verts restants sont ajoutés. Versez de l'eau bouillante sur le tout, couvrez de couvercles stériles et laissez reposer une demi-heure. Au fil du temps, l'eau est drainée, le sel et le sucre, l'acide citrique sont mis dans des bocaux, versés avec de l'eau bouillante et enroulés. Le résultat est croustillant concombres marinés sans stérilisation, recette, comme vous pouvez le voir, est très simple et ne nécessite pas beaucoup de temps et d'efforts.

Concombres marinés légèrement salés

Les ingrédients sont les mêmes que dans le premier cas, seulement ils prennent une cuillerée de vinaigre pour chaque litre.

Partie pratique

Cela implique de verser trois fois de l'eau bouillante sur les légumes. Tout d'abord, les légumes sont lavés et trempés dans de l'eau pendant trois heures, en les changeant périodiquement. Un tiers des herbes et des épices est placé dans les bocaux préparés, puis les concombres sont placés verticalement et les légumes verts restants sont ajoutés à nouveau. Verser les concombres trois fois. Faire bouillir la marinade, qui est versée sur les légumes et mettre de côté pendant quatre minutes. Cette marinade est égouttée et bouillie, les bocaux sont remplis et mis de côté pendant une minute. Ensuite, égouttez et faites bouillir le tout. Pour la troisième fois, versez-le avec la marinade et roulez-le, après avoir versé du vinaigre dans chaque récipient. Conservez les légumes dans un endroit sombre.

Conservation à froid des concombres

Très facile cornichons concombres (recette sans stérilisation) de manière froide. De telles coutures sont stockées dans une cave ou un autre endroit froid dans des bocaux sous des couvercles en nylon.

Ingrédients:

• concombres;
• feuilles de cerisier et de cassis;
• Aneth;
• plumes d'ail;
• Moutarde en poudre.

Marinade : prendre un verre de sel pour un litre et demi d'eau.

Processus de cuisson

Cela suppose que les légumes sont petits. Tout d'abord, ils doivent être préparés, chaque femme au foyer sait déjà comment le faire. Les légumes et autres assaisonnements aux herbes sont placés dans des bocaux stériles. Le tout est rempli de saumure froide, et mis dans une pièce pendant deux jours. Lorsque le temps s'est écoulé, la saumure est drainée et de l'eau propre est versée dans les pots, de la poudre de moutarde est versée (une cuillère à soupe doit être prise par pot d'un litre). Ensuite, ils sont recouverts de couvercles en nylon et placés dans la cave pour le stockage.

Concombres épicés

Très inhabituel ce recette de concombres marinés sans stérilisation, concombres s'avérer épicé et avoir un goût original. Vous pouvez les utiliser en deux jours, ou vous pouvez les mettre en cave jusqu'à l'hiver.

Ingrédients pour un pot de deux litres : concombres, deux cuillères à soupe de moutarde et de sel, huit gousses d'ail.

Préparation

À cornichons concombres pour l'hiver sans stérilisation, recettes qui sont très simples, vous devez d'abord préparer la saumure. Pour ce faire, râpez les concombres sur une râpe. Saupoudrer de sel et laisser reposer une heure pour former un jus. Mettez quelques cuillères à soupe de « cornichon au concombre » dans un bocal, ajoutez quelques gousses d'ail, étalez une couche de concombres. Ensuite, remettez le gruau de concombre, l'ail et les légumes. Ceci est continué jusqu'à ce que le pot soit complètement rempli. La moutarde est versée sur le dessus, couverte et placée dans un endroit froid jusqu'à l'hiver. Les concombres cuits dans leur propre jus plairont sûrement à tous les membres de la famille.

Concombres en conserve aux pois verts

Celui-ci est aimé par de nombreuses femmes au foyer. Tous les composants sont pris dans un bidon d'un litre.

Ingrédients : quatre cents grammes de concombres de taille moyenne, cent grammes de pois verts pelés, une cuillère à soupe et demie de vinaigre, trois clous de girofle, une cuillerée de sel et de sucre, sept cents grammes d'eau, des feuilles de cerisier et de cassis, quatre piment de la Jamaïque petits pois, trois gousses d'ail, trois feuilles de chêne...

Une recette simple de concombres marinés sans stérilisation, avec l'ajout de pois verts, est pertinente, car elle vous permet d'utiliser des légumes pour cuisiner différents plats, par exemple une salade "Olivier" ou un cornichon. Le coût d'une telle conservation sera beaucoup moins cher que celui des concombres et des pois roulés achetés dans un magasin. Il est recommandé de n'utiliser que des petits pois juteux et sucrés, les concombres doivent être fraîchement cueillis.

Préparation

Les pois sont pelés en premier. Les pois sont versés avec de l'eau et bouillis pendant environ deux minutes. Les légumes verts lavés et les gousses d'ail hachées sont placés dans des bocaux préparés. Les concombres sont bien lavés et placés dans des bocaux avec l'aneth, les pois blanchis sont ajoutés. Faites bouillir de l'eau, versez les légumes et laissez reposer une dizaine de minutes, couvert de couvercles. Ensuite, l'eau est versée dans un bol, du sel, des clous de girofle et du poivre sont ajoutés et bouillis. Lorsque le poêle est éteint, du vinaigre est ajouté à l'eau, mélangé et les pots sont versés avec la marinade, enroulés et laissés à refroidir.

Si la saumure dans les pots enroulés devient trouble, vous devez ouvrir les couvercles, sortir les légumes et les rincer à l'eau bouillante. Les banques sont également lavées et recouvertes d'eau bouillante. Les concombres sont à nouveau disposés dans un récipient et versés avec de l'eau bouillie propre, laissés pendant cinq minutes. Une fois le temps écoulé, l'eau est vidangée et une nouvelle marinade est préparée à partir de celle-ci (nous savons déjà comment procéder). L'acide citrique peut être ajouté à la place du vinaigre. La marinade est versée dans des bocaux et roulée. Les experts culinaires ont remarqué que si de l'acide citrique est utilisé, la saumure dans les boîtes de conserve ne devient jamais trouble. Les aliments en conserve prêts à l'emploi peuvent être utilisés en hiver, en les ajoutant à divers plats.

Les recettes de concombres pour l'hiver sont très diverses. Les concombres peuvent être mis en conserve entiers et hachés, en salade et même faire de la confiture de concombre. Mais presque toutes les recettes de concombres à rouler peuvent être décrites soit comme une recette de concombres marinés (levain), soit comme une recette de concombres marinés.

La mise en conserve de concombres sans vinaigre est appelée décapage ou levain. Comment mariner les concombres ? Avant de décaper les concombres, gardez à l'esprit que le décapage des concombres prend du temps - le décapage des concombres se produit dans les 3 à 10 jours. Décapage à froid des concombres - trempage des concombres avec de la saumure refroidie. Et pour un salage rapide, le cornichon pour concombres est préchauffé. Saler les concombres avec de la vodka permet de préserver leur couleur. Le salage à sec des concombres est très intéressant - dans ce cas, les concombres recouverts de sel sécrètent du jus, l'eau n'est pas utilisée. La version classique du décapage des concombres consiste à décaper les concombres dans un tonneau, mieux que le chêne. La recette des concombres en fût est simple, mais c'est le tonneau en bois qui donne aux concombres un goût particulier - les concombres marinés ne peuvent être confondus avec rien ! Les cornichons sont souvent conservés dans un endroit frais et sec sans cuisson supplémentaire. Mais il est également possible de conserver les concombres - après le salage, ils sont placés dans des bocaux, versés avec de la saumure chaude et enroulés. Saler les concombres avec de la moutarde donne un goût intéressant et une garantie que les préparations de concombres n'exploseront pas.

Concombres marinés - friser les concombres avec l'ajout de vinaigre. Comment mariner les concombres ? La marinade pour concombres est portée à ébullition, puis les concombres préalablement placés dans des bocaux y sont versés et stérilisés. Vous pouvez également mariner les concombres avec de l'acide citrique.

Les concombres croustillants marinés, les délicieux concombres marinés à la moutarde sont irremplaçables sur la table des fêtes d'hiver. Une salade de concombre pour l'hiver viendra également à la rescousse de l'hôtesse. Salades de concombres en conserve, concombres marinés pour l'hiver, concombres marinés en bocaux, concombres en conserve - les recettes de tous ces flans sont variées et nous permettent de diversifier notre carte.

À partir des recettes de notre site Web, vous apprendrez des réponses détaillées aux questions : comment rouler les concombres, comment saler les concombres dans des bocaux, comment saler les concombres correctement, comment faire une salade de concombres en conserve, comment rouler les concombres à la sauce tomate. Et aussi comment faire des concombres croustillants en conserve, comment rouler des concombres marinés pour l'hiver, comment cuisiner des concombres croustillants marinés et des concombres marinés pour l'hiver, et même comment fermer des concombres en conserve avec du ketchup et des concombres en conserve avec de la moutarde. Après tout, nous avons des centaines de recettes différentes de flans de concombre, des recettes de concombres en conserve, y compris une recette de concombres aigres, une recette de concombres marinés, une recette de délicieux concombres marinés, des concombres en baril, une recette de choucroute ...

Et encore moi, et encore avec une recette simple pour préparer des légumes pour l'hiver - aujourd'hui, nous faisons mariner de délicieux et croustillants concombres! La recette des concombres marinés sans stérilisation, c'est-à-dire que dans ce cas, nous utiliserons la méthode de la double coulée. Cela s'avérera être juste une merveilleuse collation : un goût complètement équilibré, une apparence appétissante, un arôme impressionnant et un croquant, bien sûr !

Je prends de ma mère des recettes similaires pour récolter des légumes pour l'hiver - tout a été testé avec elle depuis des années, rien n'explose jamais et le résultat est toujours excellent. Les tomates marinées à elles seules valent quelque chose pour l'hiver! C'est dommage, bien sûr, qu'elle n'ait aucune envie de maîtriser un ordinateur - au moins, elle serait heureuse pour elle et sa fille de voir les recettes en son honneur.

Bon, d'accord, assez de digressions lyriques, passons au processus même de préparation des concombres marinés pour l'hiver sans stérilisation. Par tradition (j'ai ça), je suggère de faire des flans dans de petites boîtes. Dans ce cas, il s'avère déjà même grand - nous utilisons un pot d'une capacité d'un litre et demi. En conséquence, je donne les proportions pour 1,5 litre.

Ingrédients:

(820 grammes) (750 millilitres) (30 millilitres) (35 grammes) (50 grammes) (4 succursales) (4 pièces ) (1 pièce ) (4 pièces ) (2 dents) (2 pièces )

Cuisiner un plat pas à pas avec une photo :

Afin de mariner les concombres pour l'hiver selon cette recette, nous avons besoin de petits concombres frais, d'eau, de sel, de sucre cristallisé, de vinaigre de table (9%), d'ail frais, de parapluies à l'aneth, de persil frais, de raifort et de feuilles de cassis, ainsi comme des feuilles de laurier... Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter du piment de la Jamaïque, mais pour moi personnellement, tout ce qui précède est suffisant - l'arôme sera magique.

Choisissez de préférence des concombres petits, denses et fermes - ils sont beaux, plus savoureux, plus juteux et plus aromatiques. J'ai indiqué que le temps de cuisson était de 3,5 heures, mais en fait, les concombres reposeront simplement dans l'eau froide pendant 3 heures, et le reste une demi-heure sera nécessaire pour rouler. Pourquoi faut-il faire tremper les légumes ? Pour qu'ils absorbent alors moins de marinade et ne rétrécissent pas.

Vous devez d'abord stériliser le pot - je le fais au micro-ondes, mais vous pouvez le faire de la manière qui vous convient. Nous allons également faire bouillir le couvercle - environ 5 minutes. Au fond du bocal, nous mettons une paire de parapluies à l'aneth (tout doit être lavé, bien sûr), des feuilles de cassis, des brins de persil et une demi-feuille de raifort, si elle est grande. Ajoutez-y une feuille de laurier et une grosse ciboulette épluchée, que nous coupons en lamelles.

Eh bien, nos concombres ont pris un bain frais, lavés, nous pouvons continuer à nous en occuper. Nous mettons les concombres bien serrés dans un bocal - plus ils rentrent, mieux c'est. Voyez-vous quel est l'avantage des petits fruits par rapport aux gros ? Eh bien, bien sûr, il y en a plus !

Faites bouillir de l'eau (un peu plus que ce que j'ai indiqué dans la recette, puisque vous pouvez mettre plus ou moins de concombres dans un bocal) et remplissez-le d'eau bouillante. Couvrez le pot avec un couvercle et laissez-le ainsi pendant 15 minutes.