La recette des biscuits sablés est la plus simple et la plus délicieuse. Pâte brisée pour biscuits: recettes avec photos

En pensant aux choses délicieuses et sucrées à cuisiner à la maison pour faire plaisir à vos proches, vous commencez à trier les recettes. Après tout, je veux que ce soit rapide, peu coûteux et toujours savoureux.

Par conséquent, aujourd'hui, nous allons vous dire comment faire des biscuits sablés (faits maison). Chaque femme au foyer a une recette (sur la margarine) pour de telles pâtisseries, c'est une autre affaire qu'elles y prêtent rarement attention. Comme, tout est trop simple, pas original. Mais en vain!

Qu'est-ce qu'un biscuit sablé?

En parlant de comment le faire, je tiens à vous dire qu'il tire son nom de la pâte à partir de laquelle il est préparé. C'est une masse dense, qui est pétrie avec du beurre (margarine) et de la farine. Des œufs ou de l'eau sont utilisés comme élément de liaison.

Il est permis d'utiliser une petite quantité de crème sure ou d'autres graisses. peut être préparé à la fois sucré et salé. Vous pouvez y ajouter des noix, des graines, de la cannelle, de la vanille. Sur sa base, des tartes et des gâteaux sont préparés.

biscuits maison

Aimez-vous les cookies? Sablés, maison... La recette du beurre est ce qu'il vous faut ! Avant de passer à la cuisson, je voudrais mentionner qu'il est préférable de faire cuire une telle délicatesse dans l'huile. Bien sûr, la margarine est un bon substitut, mais vous ne pouvez pas obtenir un merveilleux goût crémeux en l'utilisant. Cela vaut la peine de payer un peu plus cher, mais le résultat sera beaucoup plus savoureux !

Alors, comment cuisiner des biscuits sablés maison ? La recette de la crème au beurre implique l'utilisation de l'ensemble de produits suivant :

Sucre - un verre.
Beurre - un paquet.
Farine - environ 300 g (2,5 tasses).
Un œuf est une chose.
Sel, soda - un tiers de cuillère à café.

recette de biscuits sablés étape par étape

Encore une fois, le plus grand secret est d'utiliser du beurre et non de la margarine. Plus le produit que nous achetons est de haute qualité, plus nos biscuits seront savoureux.

L'huile doit être retirée du réfrigérateur, laissez-la reposer à température ambiante pendant plusieurs heures. Il deviendra plus doux, cette consistance nous convient mieux. Vous devez y ajouter du soda, ainsi qu'un œuf. Tout cela est bien mélangé, en ajoutant progressivement de la farine. Pour accélérer le processus, vous pouvez pétrir la pâte avec une moissonneuse-batteuse et, si vous le souhaitez, pétrir à la main, en transférant votre énergie positive.

Ajustez vous-même la quantité de farine. Parfois ce n'est pas suffisant, et parfois il faut en rajouter. Tout dépend des produits eux-mêmes. Concentrez-vous sur la cohérence du test. Si vous appuyez dessus avec une main propre, il ne collera pas. Lorsque vous utilisez un robot culinaire, il ne doit pas y avoir de restes de pâte sur les côtés du bol. Le lot résultant doit être mis au réfrigérateur pendant un certain temps. Mais si vous êtes pressé, ce moment peut être négligé.

Ensuite, vous devez étaler la pâte et en découper des biscuits individuels. Nous les mettons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faisons cuire à une température de 180 degrés. Quinze minutes suffisent. Le gâteau doit être d'une belle couleur dorée.

Additifs pour biscuits

De délicieux biscuits sablés faits maison acquerront un goût et un arôme incroyables si des graines de pavot sont ajoutées à la pâte. Les noix, les miettes de caramel, les graines de sésame conviennent comme additifs. Vous pouvez mettre des abricots secs, séchés cela devient encore plus savoureux. En général, tous les fruits secs conviendront, même les fruits confits : kiwi, pruneaux, raisins secs.

Vous pouvez également diviser l'œuf en protéines et en jaune, graisser certains biscuits avec du jaune et d'autres avec des protéines fouettées, saupoudrées de sucre.

Les biscuits sablés moelleux peuvent être utilisés comme décorations d'arbre de Noël. Lorsqu'il est cru, on peut y découper de petits trous ronds dans lesquels on enfile des rubans après la cuisson. Il a l'air tout simplement incroyable !

Sablés à la crème sure

Lorsque vous parlez de la préparation de biscuits sablés, vous devez absolument vous souvenir de la recette de la crème sure. Pour lui donner vie, on prend les ingrédients :

Beurre - 150 g.
Crème sure (de préférence grasse maison) - 200g.
Sucre - un verre.
Oeufs - deux morceaux.
Vanille.
Farine - 300-400 g.
Levure en poudre - une cuillère à café.
Sucre en poudre.

La farine doit être préalablement tamisée pour s'enrichir en oxygène. Ajoutez-y de la levure chimique. Mettre le beurre ramolli dans une casserole, ajouter la vanille et le sucre, bien frotter le tout au fouet. Ajouter les œufs un à un en remuant constamment. Et puis mettez la crème sure et mélangez le tout à nouveau.

Ajouter progressivement la farine et la levure chimique et pétrir une pâte molle. Il deviendra très visqueux et collant, mais cela ne devrait pas vous déranger. Vous pouvez le mettre dans un sac et le mettre au réfrigérateur toute la nuit. Il sera très pratique de travailler avec lui le matin.

Abaisser la pâte refroidie en un gâteau d'une épaisseur de sept à huit millimètres. Cela ne vaut pas la peine de rouler finement, car le biscuit fini sera dur.

Nous ferons cuire à cent quatre-vingts degrés pendant quinze minutes au maximum. Et n'attendez pas que les cookies soient dorés. Vous en faites trop, et ce sera très difficile. Les pâtisseries prêtes à l'emploi doivent être de couleur claire.

Si vous suivez nos conseils, la cuisson (sablé) doit être moelleuse et tendre, un peu friable. Saupoudrez de poudre lorsque vous êtes prêt.

Biscuits sablés aux noix

La plupart d'entre vous connaissent probablement cette recette. Il est assez modeste. Mais les biscuits sont très savoureux grâce aux noix grillées. Habituellement, ils sont fabriqués sous la forme d'anneaux. Rappelez-vous, dans notre enfance, de tels anneaux de noix étaient vendus dans toutes les boulangeries.

Selon la recette classique, pas à une teinte dorée, comme d'habitude, mais seulement à la préparation. Mais les anneaux sont doux, tendres et fondants. C'est leur point culminant, et aussi dans les noix qui recouvrent la surface d'une couche épaisse : après tout, plus elles sont nombreuses, plus elles sont savoureuses.

Ingrédients pour les biscuits aux noix

Pour préparer des biscuits sablés aux noix, faites le plein de produits :

Farine - 200 grammes.
Sucre en poudre - 50 grammes.
Beurre - un demi-paquet.
Cacahuètes grillées - 40 grammes.
Oeufs - deux morceaux.
Levure en poudre - un tiers de cuillère à café.
Sel, vanille.

Préparation des rondelles de noix

Le beurre doit être préalablement sorti du réfrigérateur et ramolli. Puis battre au mixeur jusqu'à consistance crémeuse. Ensuite, ajoutez-y un œuf, qui doit également être à température ambiante, notre mélange ne caillera pas. Mélanger et ajouter la farine, le sel, la vanille et la levure chimique. Et mélangez à nouveau le tout. La pâte doit être tendre et molle. Envoyons-le reposer dans un film alimentaire ou un sac pendant une demi-heure au réfrigérateur.

La pâte froide reposée doit être étalée, mais pas finement. Avec l'aide d'un anneau rond, puis avec un verre de leur milieu. Badigeonnez une face du biscuit de jaune d'œuf. Les cacahuètes doivent être écrasées. Et puis saupoudrez-les bien sur les anneaux pour que plus de noix collent au jaune.

Nous allons transférer les biscuits sur une plaque à pâtisserie, qui ne peut pas être graissée avec de la graisse, car il y en a assez à l'intérieur de la pâte elle-même. Nous ferons cuire à cent cinquante degrés pendant quinze minutes.

Si vous voulez des biscuits plus moelleux, n'attendez pas que les anneaux soient dorés. Les anneaux prêts à l'emploi peuvent être conservés dans une boîte fermée pendant deux à trois semaines, et ils ne deviendront pas rassis et ne perdront pas leur goût merveilleux. C'est la recette la plus simple des biscuits sablés qui ne demande pas beaucoup d'efforts et de temps. Et le résultat parle de lui-même.

Sablé au cognac

Pour cuisiner il vous faut :

Beurre - paquet.
Farine - 0,3 kg.
Oeufs - deux morceaux.
Cognac - deux cuillères à soupe.
Sucre - un demi-verre.
Sel - un quart de cuillère à café.

Tamiser la farine dans un bol, ajouter le sel et le sucre. Mélangeons. Après avoir fait une cavité dans le mélange, versez-y les jaunes et le cognac.

Mélanger la masse et ajouter le beurre ramolli. Maintenant, pétrissez la pâte, puis mettez-la au réfrigérateur. En trente minutes, vous pouvez l'obtenir. Étalez-le et découpez des cercles avec un cercle au milieu. Tremper un côté de chaque biscuit dans le sucre. Et puis placez les anneaux sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé pour la cuisson. Nous allons cuire à deux cents degrés pendant pas plus de vingt minutes.

Sablés "Les Amoureux"

Nous souhaitons également vous proposer une version très originale des biscuits sablés. Nous espérons que vous apprécierez sa forme inhabituelle et sa délicate saveur friable au cacao et aux noix. Il se conserve longtemps sans perdre son goût.

Sucre - un demi-verre.
Oeuf - 1 pièce.
Beurre - 150 g.
Sel, levure chimique.
Farine (la plus haute qualité) - 250 g.
Poudre de cacao - deux cuillères à café.
Amandes ou noix.

Sortez le beurre du réfrigérateur et ramollissez-le. Broyer les noix dans un mélangeur. Battez un œuf dans le bol d'un mélangeur jusqu'à ce qu'une mousse stable se forme. Ajoutez-y progressivement le sel, le sucre, la vanille et la levure chimique. Ajouter ensuite le beurre ramolli et remuer le tout jusqu'à consistance crémeuse.

Ajouter progressivement la moitié de la farine et battre au batteur à petite vitesse. Ajouter ensuite le reste de farine. Pétrir avec les mains jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol.

Nous divisons la pâte finie en deux parties (égales) et les mettons dans des plats différents. Versez le cacao dans une partie et les noix dans l'autre. Bien mélanger le tout séparément.

Ensuite, pincez un morceau de chaque pâte et roulez les mêmes boules. Vous devriez obtenir la même quantité de brun et de blanc. Ensuite, les boules doivent être roulées en saucisses.

On prend deux saucisses : une blanche et la seconde brune. Roulez-les très serrés.

Nous allons cuire à une température de 170-180 degrés jusqu'à coloration dorée (environ 20 minutes).

Retirez délicatement les biscuits finis de la plaque à pâtisserie, rappelez-vous qu'ils sont très fragiles lorsqu'ils sont chauds.

Au lieu d'une postface

Nous avons partagé avec vous des informations sur la façon de faire des biscuits sablés. Faite maison (recette au beurre), cuisinée avec des mains aimantes, elle s'avère bien plus savoureuse que celle du commerce.

La pâte brisée est assez simple à réaliser. Mais pour le rendre parfait, vous devez connaître quelques secrets. Dans cet article, je vais écrire comment faire de la pâte sablée sucrée, à partir de laquelle il sera possible de créer des biscuits figurés classiques, et des tartelettes, et une tarte, et des paniers. Cette pâte peut être préparée à l'avance et conservée au congélateur jusqu'à 3 mois.

En plus de la recette de la pâte elle-même, j'écrirai comment faire de délicieux biscuits au pain d'épice, une tarte à la mandarine, des biscuits sablés classiques à partir de cette pâte.

Cette pâte est parfaite. La pâte sablée elle-même doit ressembler à du sable humide dans sa structure ; une fois terminée, elle s'avère croustillante et friable. A partir de cette pâte, vous pouvez faire des biscuits, des tartes et des tartelettes, des paniers à gâteaux, ainsi que des couches de gâteaux.

Dans cette recette, je vais vous montrer comment bien pétrir la pâte pour qu'elle s'étale bien et ne se casse pas après la cuisson. Je partagerai également les secrets de fabrication de la pâte brisée.

Ingrédients:

beurre froid - 300 gr.
sucre en poudre ou sucre - 150 gr. (4 cuillères à soupe avec dessus)
oeufs - 2 pièces
crème sure - 1 cuillère à soupe
sel - 1 pincée
farine à faible teneur en gluten - 600 gr.

Préparation étape par étape de la pâte brisée.

Numéro secret 1. Le beurre doit être froid. C'est à partir de cette huile que sera obtenue la structure lâche de la pâte. Ne sortez pas le beurre du réfrigérateur à l'avance pour qu'il ramollisse. Aussi, ne le noie pas. Le beurre fondu ne fera pas une bonne pâte brisée avec la texture désirée. Ce sera collant et collant.

1. Râper le beurre froid. Faites-le rapidement afin que l'huile n'ait pas le temps de se réchauffer à cause de la chaleur de vos mains. Sinon, il sera difficile de le frotter, il flottera.

Ajouter le sucre en poudre au beurre râpé. Vous pouvez aussi mettre du sucre, mais la poudre sera mieux frottée avec du beurre froid, il n'y aura pas de grains. A l'aide d'une fourchette, écraser le beurre avec le sucre en poudre. Faites-le aussi rapidement pour que le beurre ne fonde pas.

Numéro secret 2. Le sucre en poudre doit être exactement 2 fois moins que le beurre. Trop de sucre rendra la pâte friable et les biscuits moins croustillants.

Battre les œufs dans la pâte. Battez d'abord un œuf, remuez, puis battez le suivant.

Numéro secret 3. Mettez 1 cuillère à soupe dans la pâte. crème aigre. Cela rendra la pâte plus élastique, elle ne s'effritera pas. Mais un excès de crème sure fera également mal: la pâte flottera et perdra sa consistance nécessaire.

Après les œufs, mettez 1 c. crème sure et mélanger à la fourchette.

Mettre une pincée de sel, mélanger rapidement. Très peu de sel est mis dans toutes les pâtisseries sucrées, car il révèle mieux le goût du sucre et donne une nouvelle note gustative.

Numéro secret 4. La pâte sablée a besoin d'une farine à faible teneur en gluten (moins de 20%). Cette farine est fabriquée à partir de variétés de blé tendre. Si vous n'avez pas une telle farine, utilisez ce conseil. Prenez un verre de farine ordinaire, versez 2 cuillères à soupe. farine, à la place mettre 2 c. amidon. Vous obtiendrez un mélange à faible teneur en gluten.

Pour 300 gr. les huiles doivent mettre 600 gr. farine, c'est-à-dire un rapport de 1: 2. S'il y a trop de farine, la pâte deviendra dure, il ne sera pas possible d'en mouler le produit nécessaire. Tamiser la farine et l'ajouter à la base de beurre, mélanger rapidement. Lorsque la pâte ressemble déjà à des miettes, pétrissez-la avec vos mains, mais pas longtemps, sinon les biscuits ne seront pas aussi croustillants. La pâte finie est assez ferme.

Mettez 1 cuillère à café dans la pâte à biscuits. levure chimique, ne pas en mettre dans la pâte à tarte.

Envelopper la pâte dans du film alimentaire et réfrigérer pendant 30 minutes pour refroidir (ou jusqu'à 2 heures). Immédiatement la pâte ne peut pas être déroulée, les ingrédients secs et humides doivent réagir, alors la pâte sera élastique et malléable.

Comment faire diverses pâtisseries à partir de pâte brisée.

Le processus de préparation de la pâte à partir de 300 gr. huiles. Pour cette quantité d'huile, vous devez prendre 600 gr. farine. Je vais diviser cette base d'huile en 3 parties égales (100 g d'huile chacune). Il s'avère pour chaque partie de 200 gr. farine. De la première partie, nous ferons des biscuits classiques en pâte brisée, de la deuxième partie - tarte à la mandarine, de la troisième - biscuits au pain d'épice au chocolat.

La pâte crue peut être préparée à l'avance et congelée au congélateur. Il peut y être stocké plusieurs mois.

Préparation de biscuits au pain d'épice à partir de pâte brisée.

Ingrédients supplémentaires :

gingembre moulu - 1 c. sans toboggan
pâte à lever - 1 cuillère à café sans toboggan
noix et chocolat pour la décoration

Comme vous pouvez le voir, les ingrédients supplémentaires sont secs, ils doivent donc d'abord être mélangés avec de la farine, puis combinés avec une base d'huile. Ainsi, dans 200 gr. farine (pour 100 gr. de beurre) ajouter 1 cuillère à soupe. gingembre moulu et 1 c. levure chimique, mélanger. 200 gr. la farine est de 6 cuillères à soupe. avec une colline. Vous pouvez également ajouter de la vanille ou de la vanilline si vous le souhaitez.

Pour cette cuisson, mieux vaut prendre une levure chimique, pas du bicarbonate de soude, car le bicarbonate de soude agit immédiatement, et la levure chimique progressivement, au cours de la cuisson. Étant donné que notre pâte sera toujours en train de refroidir, une réaction instantanée n'est pas nécessaire.

Mélanger le mélange sec avec l'huile, pétrir la pâte, il suffit de ne pas pétrir la pâte sablée pendant longtemps. Envelopper de film alimentaire pour garder la pâte au chaud et réfrigérer (30 minutes à 2 heures).

Au bout d'une demi-heure, sortez la pâte, étalez-la sur du papier sulfurisé d'environ 5 mm d'épaisseur. Découpez les formes souhaitées avec des moules et enfournez sur papier sulfurisé à 200 degrés pendant 15 minutes.

Si vous le souhaitez, les biscuits peuvent être décorés avec du chocolat et des noix. Pour ce faire, prenez des noix et hachez-les (vous pouvez le faire avec un rouleau à pâtisserie). Prenez également n'importe quel chocolat, mais pas poreux. Faites-le fondre au bain-marie, regardez ne pas surchauffer, sinon il s'exfoliera.

Lorsque les biscuits finis ont un peu refroidi, trempez-en la moitié dans du chocolat, puis dans des noix. Déposer sur du papier sulfurisé et laisser durcir le chocolat.

Le foie fini est très parfumé et savoureux.

Tarte à la mandarine.

Ingrédients supplémentaires :

oeufs - 4 pièces
amidon - 40 gr. (2 cuillères à soupe)
mandarines - 4-8 pcs.
citron - 1 pc.
sucre - 150 gr. (8 cuillères à soupe)
Beurre
amandes effilées - pour la décoration
sucre en poudre - pour la décoration

De mandarines et de citron, vous aurez besoin de zeste - 1 cuillère à soupe. et jus - 250 ml

Dans une base de viande avec 100 gr. beurre ajouter 200 gr. farine tamisée. Il n'est pas nécessaire de mettre de la levure chimique dans cette cuisson, comme dans les cookies. Écrasez la base avec de la farine jusqu'à obtenir des miettes, puis pétrissez rapidement la pâte pendant 1 minute. Envelopper de film alimentaire et réfrigérer au moins une demi-heure.

Pendant que la pâte refroidit, vous pouvez préparer la crème.

Battre les œufs avec un fouet jusqu'à consistance lisse.

Les mandarines et le citron doivent être versés avec de l'eau bouillante pendant quelques secondes. Ensuite, sortez les fruits de l'eau et essuyez-les avec des serviettes. L'étape suivante consiste à râper le zeste de mandarines et de citron sur la plus petite râpe. Frotter en tournant le fruit en cercle. Assurez-vous que la partie blanche n'est pas effacée, seule l'orange est nécessaire pour le zeste, sinon la garniture sera amère. Tout ce dont vous avez besoin est de 1 cuillère à soupe. zeste.

Si vous le souhaitez, les zestes d'agrumes peuvent être remplacés par des fruits confits finement hachés. Ou ne pas l'utiliser du tout. Vous pouvez également mettre le zeste dans la pâte, et non dans la crème.

À partir de fruits sans zeste, vous devez presser le jus. Faites-le de quelque manière que ce soit, l'essentiel est que les graines et la pulpe ne pénètrent pas dans le jus. Vous pouvez broyer la pulpe (enlever les graines à l'avance) dans un mélangeur, puis la presser à travers une gaze ou un tamis. Ou presser le jus à travers un tamis à l'aide d'une fourchette. Pour la crème, vous avez besoin de 250 ml de jus.

Mélanger le jus et le zeste d'agrumes dans un bol. Ajoutez-y du sucre, mélangez. Ensuite, versez les œufs battus, amenez également à un état homogène. Vous n'avez pas besoin de le battre pendant longtemps, mélangez simplement le tout.

Pour que la crème ne brûle pas, elle doit être infusée au bain-marie. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau dans une casserole. Versez la crème sur l'eau bouillante dans un bol ou une casserole. Cuire, en remuant pour éviter que les œufs ne caillent, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de mousse et que la crème commence à épaissir un peu.

Quand toute la mousse a disparu, mettre le beurre dans la crème, la faire fondre.

Dissoudre la fécule dans de l'eau froide jusqu'à obtenir une bouillie homogène (prendre 6 cuillères à soupe d'eau pour 2 cuillères à soupe de fécule). Ajouter la fécule à la crème et remuer. Faire chauffer la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe encore quelques minutes. Après cela, mettez-le de côté pour refroidir.

Ne mélangez jamais d'amidon sec pour épaissir quoi que ce soit. Assurez-vous de le diluer dans de l'eau froide.

Une fois la pâte refroidie, sortez-la du réfrigérateur. Prenez une forme avec des côtés hauts. La pâte pour la tarte doit être étalée finement, environ 2-3 mm d'épaisseur. Il existe deux manières de créer une tarte :

Placer le moule sur le papier sulfurisé et découper un cercle le long du fond du moule avec un couteau. Déposez la pâte sur ce cercle de papier sulfurisé et roulez-la finement sur ce flan. Transférer la pâte étalée avec le papier sulfurisé dans le plat allant au four. Pétrir la pâte avec les mains en faisant les côtés. Il n'est pas nécessaire de graisser la forme en plus, la pâte est grasse et ne brûlera pas.
Étalez la pâte finement, avec un diamètre plus grand que le fond du moule. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, transférez la pâte sur le moule, étalez-la et coupez l'excédent de pâte qui pend des bords avec un couteau, formez les côtés.

Pour éviter que la pâte ne lève pendant la cuisson, il faut la peser. Les chefs professionnels utilisent des pierres spéciales pour cela. Chez vous, vous pouvez emporter des haricots ou d'autres céréales sèches (pois, sarrasin, riz).

Recouvrez complètement la tarte de papier sulfurisé (les côtés doivent également être recouverts) et versez les haricots dans le moule, environ 500 gr.

Dans un four préchauffé à 200 degrés, mettre la tarte à cuire pendant 10 minutes. Au bout de 10 minutes, le bord de la tarte deviendra vermeil. Sortez le moule, retirez le parchemin avec les haricots et envoyez le gâteau cuire encore 5 minutes. Après cela, laissez la tarte refroidir sous la forme.

Lorsque la tarte est refroidie, sortez-la du moule. Pour cela, retournez délicatement le moule pour ne pas casser les pâtisseries. Remplir la tarte de crème. Placer au réfrigérateur pendant une demi-heure pour durcir complètement la crème.

Lorsque la crème est prise, décorer la tarte avec des amandes effilées et du sucre en poudre.

Coupez soigneusement la tarte et savourez son goût exquis !

Biscuits classiques en pâte brisée (blanc et chocolat).

Ingrédients supplémentaires :

levure chimique - 1 cuillère à café
cacao - 1 c.

Pour faire deux types de biscuits classiques, nous divisons la base de beurre de 100 gr. huile pour 2 parties. Dans la première partie, mettez de la farine (100 g pour 50 g de beurre) et de la levure chimique - 0,5 c.

La deuxième partie a également besoin de farine et de levure chimique, mais aussi de cacao. Le cacao n'est pas mis en plus, mais remplace une cuillère à soupe de farine. Autrement dit, mettez de la farine sur 1 cuillère à soupe. moins (seulement 2 cuillères à soupe) et 1 cuillère à soupe. cacao. Tous les ingrédients secs doivent être tamisés pour les enrichir en oxygène. Mélangez d'abord la farine, le cacao et la levure séparément, puis ajoutez ce mélange sec à la base de beurre.

Pétrir la pâte et la mettre au réfrigérateur en n'oubliant pas de l'envelopper dans un film.

Lorsque la pâte a reposé, vous pouvez l'étaler sur environ 5 mm d'épaisseur et découper des biscuits avec des emporte-pièces.

Afin de ne pas marteler la pâte avec de la farine supplémentaire, étalez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé. Il est également bon d'utiliser une planche froide pour cela (cachez-la également dans le réfrigérateur avec la pâte) et un rouleau à pâtisserie froid.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, vous n'avez pas besoin de la graisser avec de l'huile, car les biscuits sont assez gras. Préchauffer le four à 200 degrés. Saupoudrez les biscuits de sucre et enfournez pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Laisser refroidir les biscuits sur la plaque de cuisson. Le goût de ce biscuit se révèle bien avec du lait.

Préparez une pâte brisée selon cette recette et vous obtiendrez un chef-d'œuvre ! Écrivez dans les commentaires quel type de pâtisserie vous avez. Je veux que tout soit délicieux !

Dans ces recettes, nous vous indiquerons les règles de base pour réaliser de délicieux biscuits sablés avec de la margarine, du beurre pour les moules, ainsi que la façon de réaliser des biscuits maison avec de la confiture et de la chapelure au four. D'après le nom, la structure des pâtisseries sucrées devient claire - elle est sablonneuse, friable et assez simple à préparer.

Il existe de nombreuses recettes pour faire des biscuits sablés. Cet article contient certaines des options les plus simples et les plus délicieuses que même un écolier ou un cuisinier novice peut maîtriser. En suivant les recettes et les recommandations, vous pouvez rapidement préparer des gâteaux maison parfumés qui fondent dans la bouche lorsque vous les mordez.

Lors du pétrissage d'une pâte brisée, respecter les proportions de graisse et de farine. Si vous mettez moins de margarine ou de beurre que la norme spécifiée, la pâte sera dure et les biscuits ne seront pas friables.

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Les plus populaires sont les biscuits à la margarine ; il est tendre, agréable au goût, et dans cette recette, nous vous dirons comment vous pouvez faire la meilleure pâte brisée pour la cuisson à la maison.

Ces ingrédients sont suffisants pour la cuisson sur une grande plaque à pâtisserie.

farine : 3 tasses ;
margarine pour la cuisson : 180 grammes ;
œufs de poule : 2 pièces ;
sucre : 200 grammes ;
levure chimique : 2 grammes ;
vanilline : une demi-cuillère à café.

Biscuits sablés maison, recette margarine :

Pour rendre les produits uniformes et beaux après la coupe, utilisez des emporte-pièces spéciaux.

Couper la margarine en morceaux et mélanger avec le sucre dans une casserole en verre pour micro-ondes.
Mettez la casserole sur le feu et faites fondre. Remuer, ajouter la levure chimique, refroidir légèrement.
Ajouter les œufs, battre jusqu'à consistance lisse.
Tamiser un verre de farine dans le mélange obtenu.
Ajouter la vanille, remuer jusqu'à consistance lisse.
Tamiser à nouveau le reste de farine et pétrir la pâte, qui sera molle, mais friable.
Lorsque la pâte sablée a refroidi, séparez-en un morceau et posez-le sur une feuille de papier sulfurisé, recouvrez d'une deuxième feuille sur le dessus.
Abaisser la pâte entre le parchemin en une couche. Retirez ensuite une feuille et découpez-la avec un emporte-pièce ou un verre. Faites de même avec le reste du test.
Transférer les blancs sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Placez la plaque de cuisson dans le four préchauffé et faites cuire les biscuits pendant 15 minutes maximum.

Pour décorer les biscuits sablés à la margarine finis selon cette recette, vous pouvez utiliser des morceaux de marmelade, de chocolat fondu ou de glaçage.

Pour une cuisson plus uniforme des biscuits, la pâte sablée doit être étalée plus fine, l'épaisseur idéale est d'au moins 5 mm, maximum 10 mm.

Biscuits sablés maison au beurre

Sans aucun doute, la qualité des biscuits à la pâte brisée dépend entièrement de la qualité du beurre et pas seulement - plus la crème sure est épaisse et grasse, plus la pâte est tendre et plus elle s'effrite.

farine blanche : 500 grammes ;
crème sure : 100 grammes ;
œufs de poule : 2 pièces ;
beurre : 100 grammes ;
sucre : un demi-verre ;
levure chimique : 1 cuillère à soupe avec une lame ;
vanilline : 2 cuillères à café.

Biscuits sablés maison, recette au beurre (pour les moules) :

Les plus faciles à préparer sont les biscuits sablés au beurre ; Nous vous recommandons de faire la pâte selon cette recette simple si vous souhaitez obtenir de délicieux gâteaux faits maison.

Dans un bol, mélanger les oeufs, la vanille.
Ajouter le beurre ramolli, la crème sure, mélanger.
Dans un bol séparé, mélanger la farine tamisée avec la levure chimique.
Pétrissez la pâte, transférez-la sur un film alimentaire, placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Sortez la pâte sablée du réfrigérateur, roulez-la en une fine couche, découpez-la avec des emporte-pièces.
Étalez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.

Saupoudrez les biscuits refroidis de poudre ou versez du fudge.

Pour que la pâte sablée devienne aussi friable que possible, vous devez remplacer le sucre par du sucre en poudre et augmenter la quantité de beurre ou de margarine.

Biscuits sablés friables à la confiture

Dès l'enfance, nous nous souvenons tous des losanges et des carrés en pâte brisée, recouverts de confiture avec des miettes. Les biscuits faits maison de ces enfants restent populaires à ce jour, et chaque année, le nombre de recettes dans diverses variantes ne fait qu'augmenter.

farine : 3 tasses ;
margarine : 200 grammes ;
œufs de poule : 2 pièces ;
sucre : un demi-verre ;
soda : 0,5 cuillère à café ;
sel : 0,5 cuillère à café ;
confiture épaisse (confite) ou confiture;
amidon : 1 cuillère à soupe.

Biscuits sablés à la confiture, recette :

C'est important! Le beurre peut être utilisé à la place de la margarine. Tous les produits (y compris la margarine) doivent être sortis du réfrigérateur avant cuisson, ils doivent être à température ambiante.

Nous vous proposons de cuisiner de délicieux biscuits avec de la confiture selon la recette classique avec des miettes de sable appétissantes, et le problème de l'élimination de la confiture de l'année dernière sera résolu de lui-même.

Mettez la margarine, le sucre, le sel, le soda, les œufs coupés en morceaux dans le bol d'un mixeur. Remuer jusqu'à consistance lisse, un fouettage spécial de la masse dans une crème n'est pas nécessaire.
Il reste maintenant à ajouter la farine tamisée au contenu. Vous devez ajouter non pas tout à la fois, mais par parties (plus commodément, un demi-verre ou un verre entier à la fois).
La pâte doit être molle et onctueuse. Divisez en deux parties : une légèrement plus grande que la seconde, roulez les deux en boule.
Enveloppez une plus petite partie de la pâte brisée dans du film alimentaire et placez-la au congélateur.
Sur une planche à découper, étalez un morceau de papier sulfurisé qui correspond à la taille de la plaque à pâtisserie, et directement dessus abaissez le deuxième pain de pâte en un rectangle. Transférer la feuille de pâte sur une plaque à pâtisserie.
La quantité de confiture ou de confiture dépend de sa densité, vous devez en mettre autant pour qu'elle ne s'échappe pas du gâteau. Alors, mélangez environ 5-6 cuillères à soupe de confiture dans un bol séparé avec de l'amidon.
Répartir uniformément la garniture à la confiture sur la surface du gâteau.
Retirez la deuxième boule de pâte brisée du congélateur et, en tenant une grande râpe au-dessus de la tarte, râpez la pâte dessus en en remplissant toute la surface de la tarte.
Mettez la plaque à pâtisserie avec la tarte au four préchauffé à 180 ° C et faites cuire pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Au bout de 5 minutes, coupez l'ensemble du gâteau en rectangles égaux, transférez dans un plat et infusez le thé.

La garniture la plus réussie et la plus délicieuse pour les biscuits sablés avec de la confiture est la confiture ou la confiture de groseilles, de cerises ou d'abricots.

Si vous débutez dans la cuisine ou si vous préférez une cuisson rapide, cette recette de biscuits facile est parfaite. Après le pétrissage, la pâte sablée n'a pas besoin d'être mise au froid, vous pouvez immédiatement commencer à rouler et à cuire.

farine : 2 tasses ;
kéfir : un demi-verre ;
œufs de poule : 1 pièce ;
sucre : un demi-verre ;
huile végétale : 0,5 tasse ;
soda : une demi-cuillère à café ;
sel : une pincée.

Biscuits sablés, une recette simple à la maison :

En l'absence de kéfir, du lait cuit fermenté ou du yogourt maison feront l'affaire, mais gardez à l'esprit que les substituts affectent le goût classique des biscuits sablés, ou plutôt, sa superposition, sa friabilité et sa tendreté.

Mélanger la farine avec le sel et le beurre, mélanger.
Broyez la masse, vous devriez obtenir une miette.
Ajouter le sucre, l'œuf, le kéfir mélangé avec du soda à la pâte.
Pétrir une pâte sablée ferme.
Étalez la pâte sur une table ou une planche à découper en une grande couche.
Découpez des emporte-pièces.
Transférer sur une plaque à pâtisserie, saupoudrer de sucre dessus.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C et cuire 15 minutes. Laisser refroidir légèrement sur une plaque à pâtisserie et transférer dans une assiette.

Un simple biscuit sablé est prêt - il est très savoureux et doux, et s'effrite agréablement en mordant.

Vous connaissez maintenant 4 recettes pour réaliser des biscuits sablés maison, même s'il en existe bien d'autres en cuisine.

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La pâte à base de pâte brisée ressort très savoureuse, aérée, fondante en bouche. Les biscuits obtiennent leur friabilité en raison de la teneur élevée en matières grasses de la recette. Le plat a une forte teneur en calories, mais pour ceux qui n'ont pas l'habitude de compter les calories, les produits à base de sable sont un vrai plaisir.

Comment faire une pâte brisée

De délicieux gâteaux maison friables peuvent prendre différentes formes et être complétés par des additifs - chocolat, raisins secs, fruits secs, noix - selon les préférences personnelles du cuisinier. Les étagères des magasins sont remplies de différentes variétés de biscuits, mais même les produits de boulangerie d'usine les plus délicieux ne peuvent être comparés au goût d'un plat fait maison. La recette est très simple, mais les ménagères inexpérimentées peuvent avoir du mal à pétrir la base de biscuits. Comment faire de délicieuses pâtes brisées ? Pour ce faire, vous devez connaître certaines astuces de cuisine.

Comment pétrir la pâte sablée

Tous les composants utilisés doivent être réfrigérés. Dans le même temps, la cuisine ne doit pas non plus être préchauffée (ne pas allumer le four à l'avance).
Plus la composition est grasse (margarine ou beurre), plus les biscuits seront friables. Dans l'huile, le plat sera plus savoureux, mais pas si fragile, c'est pourquoi les chefs expérimentés conseillent de mélanger les deux composants 1: 1. Dans le même temps, il est important de n'utiliser que des produits de haute qualité, car ils affectent le goût du produit fini. Si peu de graisse est ajoutée, le plat deviendra dur et dense.
Les biscuits seront plus tendres si le sucre est remplacé par du sucre en poudre.
Vous pouvez ajouter en toute sécurité des épices aux biscuits - le plat absorbe parfaitement les saveurs.
Si la recette demande des œufs, il est préférable de se limiter aux jaunes uniquement, car les blancs peuvent rendre la cuisson plus difficile.
Il est important de pétrir la pâte rapidement pour que le beurre/margarine n'ait pas le temps de fondre.
Il est recommandé de prendre de l'eau pour pétrir très froide.
La farine idéale pour les biscuits sablés est pauvre en gluten. Si vous ne pouvez pas vérifier cet indicateur, ajoutez-y un peu d'amidon - afin que les produits soient aussi friables que possible.
Il n'est pas nécessaire de pétrir la pâte longtemps, sinon elle perdra sa plasticité.
La base de cuisson finie doit reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure, puis les biscuits ne se fissureront pas pendant la cuisson.

Recette de pâte brisée classique

La base sablée traditionnelle est préparée à partir d'un minimum de produits et sans œufs de poule. En l'utilisant, vous pouvez faire non seulement des biscuits, mais aussi des gâteaux, des tartes, des couches de gâteaux, etc. Si vous le souhaitez, le beurre est remplacé par de la margarine de haute qualité. La pâte sablée classique est combinée avec toutes les garnitures - fromage cottage, baies, crème. La technologie de préparation de la base pour la cuisson est décrite en détail et avec une photo ci-dessous.

Ingrédients:

beurre mou - 200 g;
farine de 1ère année - 3 cuillères à soupe;
sel - ¼ cuillère à café;
sucre - 1 cuillère à soupe;
crème sure - 3 c. l.

Méthode de cuisson :

Mettre le beurre ramolli dans un bol en verre, pétrir énergiquement à la fourchette.
Ajoutez du sucre au beurre, broyez les composants en enlevant les gros grumeaux.
Ajouter la farine, le sel. Pétrissez les aliments avec vos mains jusqu'à ce qu'ils forment de fines miettes.
Ensuite, vous devez ajouter lentement la crème sure en remuant la masse. Lorsque la base des biscuits devient uniforme et élastique, recouvrez-la d'un film, mettez-la au réfrigérateur pendant 40 minutes.
Après cela, vous pouvez commencer à faire des biscuits bouclés.

Tendre sur la crème sure

La recette de la pâte brisée maison pour les biscuits peut différer, mais, selon les chefs expérimentés, il est plus facile et plus rapide de la préparer à partir de crème sure, alors qu'il est préférable de prendre un produit plus gras. Les principaux avantages de la cuisson à base de sable sont un goût délicat, une douceur et une facilité de préparation. Cependant, les cookies ne réussiront que si vous leur choisissez des produits de qualité. Comment faire cuire la pâte sablée avec de la crème sure?

Ingrédients:

Oeuf;
margarine - 70 g;
farine - 150 g;
levure chimique - ½ cuillère à café;
sucre - 1 cuillère à soupe. l. ;
crème sure grasse - 50 g;
vanilline - 1 paquet.

Méthode de cuisson :

Battre le sucre, la margarine, le sel jusqu'à consistance mousseuse.
Ajoutez l'œuf ici, puis travaillez avec le mélangeur pendant encore 30 secondes.
Ajouter la levure chimique à la farine, commencer à verser le mélange sec dans la base liquide préparée.
Lorsque la masse devient homogène, recouvrez le bol d'un film, envoyez-le au réfrigérateur.
Après au moins une demi-heure, vous pouvez étaler la pâte et découper des biscuits à l'aide de moules spéciaux ou sauter la masse dans un hachoir à viande.

Sur la margarine

La fabrication de ces cookies est très simple : vous n'avez pas besoin de congeler ou de chauffer quoi que ce soit au préalable. La pâte brisée à la margarine se révélera délicieuse, tendre et friable, à condition que tous les composants utilisés soient de haute qualité, vous ne devez donc pas économiser sur les produits. Vous pouvez servir le plat avec de la confiture maison ou de la confiture et du thé chaud. Comment faire de la pâte brisée pour des biscuits maison ?

Ingrédients:

soda - ½ cuillère à café;
sucre - ½ cuillère à soupe;
farine - 2 cuillères à soupe;
Oeuf;
margarine - 120 g.

Méthode de cuisson :

Mélanger l'œuf avec le sucre. Fouetter le mélange.
Sortez la margarine du réfrigérateur, coupez-la en petits morceaux avec un couteau.
Mélanger les ingrédients en les pétrissant délicatement à la fourchette.
Ajouter le bicarbonate de soude et la farine à la pâte. Avec les mains préalablement lubrifiées à l'huile végétale, pétrir la base. Former une boule, qui doit rester au froid pendant une demi-heure.
Après cela, étalez la couche d'une épaisseur maximale de 1 cm, découpez-y des biscuits à l'aide de moules, placez les produits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites cuire pendant 10 à 15 minutes à 180 degrés.

Sans beurre ni margarine

La pâte sablée en vrac pour biscuits est la plus répandue et la plus appréciée dans le monde entier, ce qui explique la variété des recettes pour sa préparation en cuisine. Malgré l'amour général pour ces pâtisseries, elles peuvent être données aux enfants en quantités très limitées, car les biscuits contiennent une grande quantité de matières grasses. Vous trouverez ci-dessous une recette diététique pour un plat que même les petits enfants peuvent manger. Comment cuisiner une pâte brisée sans beurre ni margarine ?

Ingrédients:

crème sure 20% - 100 ml;
oeufs - 2 pièces;
soda éteint - ½ cuillère à café;
sucre - 1 cuillère à soupe;
farine - 3 cuillères à soupe;
huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson :

Vous devez d'abord combiner le sel, la farine et l'huile végétale.
Les œufs sont battus avec du sucre, puis du soda et de la crème sure sont ajoutés.
Tous les ingrédients sont combinés et la farine est ajoutée lentement, en pétrissant la pâte jusqu'à ce qu'elle soit élastique.
Ensuite, la table doit être saupoudrée de farine, étaler une couche sur la surface préparée, découper des biscuits figurés avec des moules.
Les produits sont disposés sur une plaque à pâtisserie huilée, envoyés au four à 180 degrés. Après 10 minutes, les biscuits sont servis avec du thé, après avoir saupoudré de sucre en poudre (ce n'est pas nécessaire).

Recette de pâte brisée facile

Il est très facile de préparer une telle base de cuisson : elle ne nécessite pas l'ajout de levure chimique et d'autres composants pour donner aux produits une structure lâche, de la tendreté et de la friabilité. Même sans additifs spéciaux, une simple pâte brisée pour biscuits s'avère aérée, savoureuse et fondante dans la bouche. Vous pouvez également l'utiliser pour la cuisson de tartes ouvertes, de couches de gâteaux, de tartelettes et d'autres produits. Ci-dessous, en détail et avec une photo, il est décrit comment faire cuire des biscuits sablés.

Ingrédients:

farine - 2 cuillères à soupe;
vinaigre - 1 c. l. ;
1 sucre de qualité - 2 c. l. ;
beurre - 250 g;
soda - 2/3 cuillère à café

Méthode de cuisson :

Ajouter les morceaux de beurre à la farine, commencer à pétrir la masse. Vous pouvez le faire aussi bien dans un grand bol que sur la table.
Lorsque vous voyez des miettes de sable, ajoutez-y du soda et du sucre éteint avec du vinaigre. Saupoudrez un peu de farine si nécessaire.
La base finie doit rester collée en un seul morceau, qui doit être envoyé au froid pendant 20 minutes.
Étalez ensuite la couche d'une épaisseur de 1 cm, à l'aide d'un verre ou de moules spéciaux, découpez-y des biscuits, transférez-les sur une plaque à pâtisserie et faites cuire jusqu'à ce qu'une teinte dorée apparaisse.

Au kéfir

Beaucoup de gens aiment ce type de base de cuisson en raison de sa polyvalence : il est combiné avec presque toutes les garnitures et additifs. La pâte sablée au kéfir pour biscuits est très plastique, il est donc très facile d'en sculpter des produits. Le plat fini est croustillant, très savoureux, tendre, friable. N'hésitez pas à ajouter des noix, des fruits confits ou vos épices préférées à vos pâtisseries. Vous trouverez ci-dessous une recette détaillée avec une photo d'une base de sable sur du kéfir.

Ingrédients:

Oeuf;
margarine - 100 g;
farine - 0,7 kg;
soda - ½ cuillère à café;
kéfir - 300 ml.

Méthode de cuisson :

Tout d'abord, faites fondre la margarine à feu doux. Ajouter le kéfir, le soda, l'œuf au liquide.
Bien mélanger tous les produits (il est préférable d'utiliser un mélangeur).
Ajouter la farine au mélange en pétrissant une base épaisse en plastique. En même temps, elle devrait cesser de coller à ses mains.
Mettez la pâte au réfrigérateur pendant une demi-heure. Après avoir formé des biscuits, faites-le cuire à 180 degrés.

sur la mayonnaise

Selon la recette classique, la pâte sablée à la mayonnaise n'implique pas l'ajout d'épices. Cependant, pour un goût savoureux, les produits de boulangerie peuvent être assaisonnés avec un peu de curcuma, de paprika, de vanille, de cannelle ou d'autres épices. En fonction des préférences de votre foyer, vous pouvez ajouter au plat des noix, des raisins secs, des fruits confits, des graines de sésame et d'autres produits. Comment préparer la pâte sablée pour les cookies ?

Ingrédients:

Oeuf;
jus de citron - ½ cuillère à café;
mayonnaise moyennement grasse - 200 ml;
farine de 1ère année - 3 cuillères à soupe;
soda - ½ cuillère à café;
vanilline;
beurre - 0,2 kg;
sucre - 0,2 kg.

Méthode de cuisson :

Mélanger le sucre, l'oeuf, la mayonnaise. Agiter les produits jusqu'à parfaite homogénéité.
Ajouter du soda éteint avec du jus de citron, de la vanilline au mélange.
Commencez à ajouter de la farine par petites portions, en pétrissant constamment la base pour la cuisson.
Ajouter le beurre ramolli coupé en morceaux.
La masse résultante ne doit pas être trop raide, serrée.
Formez-en de petites boules, placez-les sur une plaque à pâtisserie huilée. Appuyez sur chaque cercle avec une fourchette pour décorer le produit avec un motif.
Envoyez la plaque de cuisson au four pendant 15 minutes à 200 degrés. Les biscuits prêts peuvent être saupoudrés de poudre sucrée ou de poudre de cacao.

Pâte sablée sucrée

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter au plat du zeste de citron haché, des morceaux de chocolat, des noix, de la vanilline et du cacao. Les chefs expérimentés conseillent de combiner séparément les ingrédients secs et liquides pour rendre les biscuits friables. Dans le même temps, il est préférable d'ajouter un peu d'amidon à la farine, puis les produits deviendront croustillants et tendres. Les biscuits prêts peuvent être décorés avec de la crème au beurre. Comment préparer une pâte sucrée à la levure sablée ?

Ingrédients:

eau froide - 4 c. l. ;
farine de 1ère année - 150 g;
sucre - 4 c. l. ;
sel;
beurre doux - 75 g;
Jaune d'œuf.

Méthode de cuisson :

Combinez l'huile avec du sel, broyez les produits.
Battez le jaune avec le sucre, ajoutez de l'eau.
Commencez à ajouter de la farine au mélange d'œufs en mélangeant les ingrédients avec un couteau à bout rond de la lame.
Mélanger la masse de farine avec le beurre. Après avoir bien pétri, étalez la base sur un plan de travail saupoudré de farine.
Former des biscuits de n'importe quelle forme, taille. Après cela, vous pouvez les envoyer au four pendant 10 à 15 minutes à 220 degrés.

Sablés au fromage blanc

Un merveilleux dessert pour le thé est le fromage cottage fait maison et les biscuits sablés. Cette délicatesse est également appréciée par les adultes et les enfants. La recette ci-dessous est bonne car, si vous le souhaitez, le sucre cristallisé ne peut pas du tout être utilisé. Le miel lui servira de remplaçant, et dans ce cas, les cookies deviendront plus utiles. Comment faire cuire la pâte sablée au fromage blanc ?

Ingrédients:

fromage cottage - 250 g;
levure chimique - 15 g;
beurre - 200 g;
sucre granulé - 50 g;
farine - 0,5 kg;
zeste de citron - 1 cuillère à café

Méthode de cuisson :

Mélanger le fromage cottage avec le beurre ramolli, le zeste de citron.
Mélanger la farine avec la levure chimique, le sel, puis tamiser.
Ajouter progressivement la masse de farine au caillé en pétrissant la pâte sans grumeaux.
Divisez la base de biscuits obtenue en 3 parties égales.
Étalez alternativement les couches sur la table, en découpant les produits bouclés et en les pliant sur la plaque à pâtisserie préparée.
Cuire les biscuits pendant 20 minutes à 200 degrés.

Vidéo

Soirée de week-end... Je me souviens immédiatement d'un goûter en famille, et de biscuits sablés maison sur la table dans un vase. Croustillant et friable, crémeux et tendre - son goût touchera l'âme de n'importe qui. Les plus grands fans de biscuits faits maison sont, bien sûr, les enfants. Les recettes de biscuits sablés se distinguent par un grand nombre d'options de cuisson, de garnitures et de configurations. Contrairement à d'autres types de pâte, des figures de différentes formes peuvent être découpées dans la pâte brisée - étoiles, fleurs, animaux et autres. Le plaisir des enfants vous est garanti. Considérez les recettes les plus courantes selon lesquelles les biscuits sablés sont cuits à la maison.

Les recettes de biscuits sablés faits maison sont très diverses, mais il existe des principes généraux, selon lesquels la cuisson sera très rapide, facile et le résultat sera impeccable. Pour rendre les produits de sable fragiles, délicats, friables, vous devez suivre quelques règles simples lors du choix des produits :

La farine doit être tamisée. Cela aidera à l'enrichir en oxygène, à se débarrasser des impuretés. Pour ce type de pâte, mieux vaut prendre de la farine avec du gluten faible ou moyen. Parfois, de l'amidon y est ajouté au lieu d'une partie de la farine.
Prenez du beurre comme base grasse. Dans la recette, le beurre est parfois remplacé par de la margarine, mais étant donné sa nocivité pour le corps, il est préférable de toujours utiliser du beurre.
Les œufs sont le lien et si vous battez des œufs avec un jaune vif, la pâte deviendra dorée.
La cuisson est préparée avec du sucre, parfois du sucre en poudre est utilisé à la place. Dans ce cas, la consistance de la pâte change, les biscuits seront plus moelleux.
Parfois, de la mayonnaise ou de la crème sure est ajoutée à la pâte sous forme de graisse. La mayonnaise a besoin de matières grasses, 67% de matières grasses ou plus. Dans ce cas, le sel dans la pâte n'est pas nécessaire.
Les noix ne sont pas nécessaires dans la pâte, mais elles donnent à la pâte un goût et un piquant particuliers. Les biscuits avec l'ajout d'amandes, pré-broyées dans un mélangeur, sortent très raffinés.
Pour améliorer l'arôme de la cuisson, la vanille est utilisée et, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la confiture, du fromage cottage, des fruits secs, du zeste, des copeaux de noix de coco, des gouttes de chocolat.

Nous avons passé en revue les règles de préparation des aliments pour le test. Il existe également des conditions technologiques à respecter, quelle que soit la recette pour laquelle vous préparerez la pâte:

Essayez de suivre la recette au plus près. Si possible, il est préférable de peser tous les produits ou d'utiliser des tasses à mesurer.
Tous les produits doivent être conservés au réfrigérateur, sortir immédiatement avant de pétrir la pâte. Il est préférable de refroidir les ustensiles de cuisine destinés au pétrissage. La cuisine doit être fraîche.
Les ingrédients secs de la pâte (farine, sucre, sel, noix) sont mélangés avant de commencer le travail.
Pétrir très vigoureusement pour que la pâte n'ait pas le temps de chauffer.
Après cela, la pâte est enveloppée dans du polyéthylène et placée au froid, au moins pendant une demi-heure, de préférence pendant une heure. Pour un refroidissement plus rapide, divisez un gros morceau de pâte en plusieurs parties.

Traditionnel

Cette recette ne contient aucun ingrédient supplémentaire et peut être servie chaude. Nous prenons les produits nécessaires.

Ingrédients:

3 tasses de farine de blé;
100-150 grammes de sucre ou de sucre en poudre;
300 grammes de beurre, peuvent être remplacés par de la margarine;
2-3 œufs, leur taille doit être prise en compte;
un sachet de levure chimique ou une demi-cuillère à café de soda éteint avec du vinaigre ou de l'acide citrique.

Commençons la cuisson. Méthode de cuisson :

Mélanger les ingrédients secs, la farine. Ajouter le sucre et le soda.
Ajouter le beurre à la masse mélangée, après l'avoir écrasé, et battre les œufs.
Pendant que le four préchauffe, coupez notre pâte. Nous en formons de petits gâteaux, les plaçons sur notre plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Nous restons au four jusqu'à ce que nos pâtisseries soient dorées.

Chéri

Et vous pouvez aussi essayer de cuisiner un produit sablé, savoureux et parfumé, avec une légère note de miel. L'assortiment de produits pour les biscuits sablés au miel est assez traditionnel, vous les avez tous à la maison.

Ingrédients:

1,5 à 2 cuillères à soupe de miel liquide;
2-3 tasses de farine;
100-150 grammes de beurre ou de margarine;
1 cuillère à café de levure chimique;
sel;
2-3 cuillères à soupe de sucre en poudre.

Méthode de cuisson :

Moudre le beurre ou la margarine. Vous pouvez le hacher avec un couteau, vous pouvez le râper. N'oubliez pas de congeler le beurre au préalable, vous n'aurez aucun mal à le moudre.
Mettez les œufs et le miel dans le beurre râpé, ajoutez le sel. Nous ajoutons du sucre en poudre à notre mélange. Vous pouvez utiliser à la fois de la levure chimique et du bicarbonate de soude. Tout soigneusement et
remuer très rapidement. Si vous pétrissez la pâte sablée trop longtemps, elle deviendra dure.
Nous faisons quelques morceaux de pâte pour qu'ils refroidissent plus rapidement au réfrigérateur. Placer au froid pendant 40 à 60 minutes.
Nous déroulons nos flans réfrigérés. À notre discrétion, nous donnons à nos cookies n'importe quelle forme. Vous pouvez simplement le couper en losanges, découper des tasses avec un verre, utiliser des formes bouclées spéciales - étoiles, petits animaux, fleurs.
Nous envoyons nos biscuits sur une plaque à pâtisserie graissée au four, maintenez pendant environ 15-20 minutes à 180 degrés Celsius.
Après refroidissement, les biscuits peuvent être saupoudrés d'un mélange de sucre en poudre avec du cacao, des flocons de noix de coco.

Carême à la cannelle

Pour les chrétiens orthodoxes qui adhèrent à la tradition du Grand Carême, il existe une recette très réussie de biscuits lenten. Vous pouvez faire des biscuits sablés à la cannelle et au gingembre. Pour le préparer, prenez l'ensemble de produits suivant.

Ingrédients pour les biscuits sablés à la cannelle :

2 à 2,5 tasses de farine de blé entier;
120 grammes d'huile végétale raffinée;
100-120 grammes de sucre;
1-2 bananes;
une poignée de zeste d'orange;
0,5 cuillère à soupe de soda au vinaigre;
15 grammes de cannelle moulue;
20 grammes de gingembre haché;
Un peu de sel.

Méthode de cuisson

La banane doit être pelée et écrasée à la fourchette.
Le sucre doit être ajouté à l'huile végétale, bien mélanger avec un fouet ou un mélangeur.
Tamiser délicatement la farine et l'ajouter au beurre, ajouter la purée de banane, le zeste, le sel, les épices. Pétrir une pâte pas trop dure.
Porter la chaleur du four à 200 degrés. Placer du papier sulfurisé ou de l'huile sur une plaque à pâtisserie.
Former de petites boules à partir de la pâte, en aplatissant légèrement, leur donner la forme désirée.
Réserver les produits au four pendant 10 minutes.

Sable et caillé

La cuisson des sablés a un goût délicieux, mais sa teneur en calories est assez élevée. Dans une moindre mesure, les biscuits sablés au fromage blanc présentent cet inconvénient, et il n'est pas nécessaire de parler des avantages du fromage blanc. À propos, la pâte sablée au fromage cottage peut être utilisée pour les gâteaux et les gâteaux. Il est pratique de le combiner avec toutes sortes de garnitures aux fruits et avec de la crème.

Ingrédients pour les biscuits sablés :

500 grammes de farine, un quart peut être remplacé par de l'amidon pour obtenir une pâte plus friable;
200 grammes de beurre, vous pouvez utiliser de la margarine ou de la pâte à tartiner;
2-3 œufs ;
100-150 grammes de fromage cottage ordinaire;
1 verre de sucre cristallisé;
0,5 cuillère à café de sel;
0,5 cuillère à café de soda;
paquet de vanille.

Commençons à créer notre délicatesse parfumée. Méthode de cuisson :

La farine doit être mélangée avec de la levure chimique, moudre avec du beurre jusqu'à l'obtention de miettes. La façon la plus simple de le faire est à la main. Ne versez pas toute la farine d'un coup, vous risquez d'obtenir une pâte très raide. Après tout, la qualité de la farine, la taille des œufs, la teneur en humidité du fromage cottage sont toujours différentes. Assurez-vous que votre pâte reste souple.
Mélanger les œufs, le sucre et le sel en une seule masse. Vérifiez si les grains de sucre se sont dissous.
Ajouter le fromage cottage à la masse d'œufs, broyer au mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Combinez tous les produits, mélangez rapidement, aveugle en boule. Si votre pâte ressort un peu humide, ajoutez quelques cuillères à soupe de farine.
Rouler en une feuille de 5 à 7 mm d'épaisseur, couper en losanges, presser des cercles avec un verre, utiliser des encoches bouclées - activez votre imagination et décorez les biscuits à votre goût.
Il est nécessaire de faire cuire des biscuits à une température de 200 à 200 degrés, mais le temps dépend de l'épaisseur du laminage. Le temps de cuisson moyen est de 15 à 20 minutes, parfois 10 minutes suffisent.

Avec garniture au caillé

Considérez comment vous pouvez faire des biscuits sablés avec du fromage cottage, dans ce cas, le fromage cottage sera la garniture de notre dessert.

Ingrédients pour les biscuits sablés fourrés au caillé :

farine de blé -350-400 grammes;
sucre-100 grammes;
oeuf -1 pièce;
beurre (ou margarine) -200 grammes;
levure chimique pour pâte - 1 cuillère à café sans lame.

Ingrédients de remplissage :

fromage cottage (de préférence fait maison) -300 grammes;
sucre granulé ou poudre - 100 grammes;
œuf-1 pièce.

Méthode de cuisson :

Mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, le beurre concassé. Coupez rapidement le tout avec un couteau en petites miettes. Roulez cette chapelure en boule.
Nous nous séparons de ce ballon d'environ un tiers.
Mettez un plus gros morceau de pâte sous une forme graissée, nivelez, appuyez légèrement.
Pour la garniture, combiner le fromage cottage, les œufs et le sucre, battre au mélangeur en une masse lisse et homogène.
Nous transférons notre garniture dans la pâte.
Verser la chapelure restante dessus, ne pas écraser la pâte.
40 minutes au four à 200 degrés.
Nous refroidissons nos pâtisseries, coupons en losanges et triangles, servons.

Le sablé au fromage blanc est exactement ce qui réunira toute la famille pour le thé du soir.