Dans son studio confortable, Yulia Vysotskaya cuisinera non seulement le petit-déjeuner, mais aussi, avec des experts et des amis invités, donnera des conseils pratiques et proposera des solutions à de nombreux problèmes familiaux et quotidiens.
Le programme deviendra une sorte de navigateur pour les femmes, qui les aidera à trouver leurs repères dans un monde moderne en rapide évolution.
Julia Vysotskaïa
Elle est née le 16 août 1973 à Novotcherkassk. Elle est diplômée du département de théâtre de l'Académie biélorusse des arts et de la London Academy of Music and Dramatic Art. Elle a travaillé au Théâtre national biélorusse. Yankee Kupala. Décerné pour le rôle principal dans "Look Back in Anger" de John Osborne. Julia a joué les rôles principaux dans "Nameless Star", "Bald Singer" et d'autres performances. Elle a joué dans les films: "Aller et ne pas revenir", "Un jeu d'imagination", "House of Fools", "Lion in Winter", "Max". Épouse du réalisateur Andrei Konchalovsky. Julia aime cuisiner. Julia a cuisiné son premier plat à l'âge de six ans : elle a immédiatement mélangé tous les produits indiqués dans la recette et a préparé un gâteau pour sa mère. Il s'est avéré que c'était une brique non comestible, mais la mère de Yulia a assuré que le gâteau était un succès. Julia est très reconnaissante à ses parents de ne pas avoir grondé sa fille pour de la nourriture avariée, car elle aurait alors perdu tout désir de cuisiner.
Depuis septembre 2003, Yulia Vysotskaya est l'animatrice du programme culinaire de divertissement "
De la station de métro "Savelovskaya"
- La première voiture du centre. En sortant à la station "Savelovskaya", par les portes vitrées à droite, sortez à la station Savelovsky, en quittant la station de métro, ce sera juste devant vous.
- Tournez à droite à 180 degrés (dos à la gare de Savelovsky), vous verrez un pont et un survol devant vous. Les voies ferrées seront sur votre gauche. Aller au viaduc le long des voies, passer sous le pont.
- Après être passé sous le pont, il y aura un bâtiment "Bureau des affaires présidentielles de la Fédération de Russie" devant, et la route tournera doucement vers la droite. Traversez la première intersection (Paper Drive) et continuez dans la rue jusqu'à la prochaine intersection. Devant un immeuble résidentiel de cinq étages, vous verrez une pharmacie, une épicerie et un café, c'est le début de la rue. Vérité.
- En atteignant st. Certes, traversez la route le long du zèbre piéton jusqu'à la pharmacie et tournez à gauche. Devant vous verrez un grand centre de bureaux bleu Northern Lights. La rue tournera doucement vers la droite, suivez-la.
- Vous passerez devant le centre de bureaux "Northern Lights", derrière un grand et long bâtiment gris et la rue commencera à descendre un peu. Lorsque vous atteignez le bâtiment st. Pravdy, d.21, remarquez la porte en bois en forme de tonneau. Avancez un peu et regardez à droite. Vous verrez une cour et un bâtiment construit avec la lettre P. Il y a des bas-reliefs au-dessus de l'entrée principale, l'entrée est sous les colonnes. C'est le bâtiment où se trouve le Studio Culinaire. L'entrée est située dans l'aile droite du bâtiment sous l'enseigne « Studio culinaire de Yulia Vysotskaya ». Montez au deuxième étage, et vous êtes avec nous.
De la station de métro "Belorusskaya" (anneau)
- Sortir du métro direction St. Lesnaya, montez sur la place aux immeubles de bureaux en verre.
- Tourner à gauche, traverser la route et aller tout droit jusqu'au pont de chemin de fer en contournant le chantier. Montez le pont, traversez-le et descendez de l'autre côté de la voie ferrée.
- Suivez ensuite tout droit parallèlement à Leningradsky Prospekt (le long de son alternance) du centre à 600 m jusqu'au virage avec la rue Pravda (vous passerez devant la pizzeria Papa John's, les cafés Coffee House et Chocolate Girl, le salon d'optique icraft). Tourner à 90% sur Pravdy Street, au carrefour devant le restaurant Moscafe.
- Marchez le long de la rue Pravda tout droit sur environ 600 mètres jusqu'à l'intersection avec la 5e rue Yamskoye Pole. Au carrefour, dans le sens de votre déplacement, vous verrez le restaurant "Porto Maltese". Passez tout droit devant le restaurant sur 20 mètres, sur la gauche il y aura un bâtiment soviétique gris, bordé de la lettre P, avec un jardin public intérieur. Il y a des bas-reliefs au-dessus de l'entrée principale, l'entrée est sous les colonnes. C'est le bâtiment où se trouve le Studio Culinaire. L'entrée est située dans l'aile droite du bâtiment sous l'enseigne "Culinary Studio of Yulia Vysotskaya". Montez au deuxième étage, et vous êtes avec nous.
De la station de métro "Savelovskaya"
- La première voiture du centre. En sortant à la station "Savelovskaya", par les portes vitrées à droite, sortez à la station Savelovsky, en quittant la station de métro, ce sera juste devant vous.
- Tournez à droite à 180 degrés (dos à la gare de Savelovsky), vous verrez un pont et un survol devant vous. Les voies ferrées seront sur votre gauche. Aller au viaduc le long des voies, passer sous le pont.
- Après être passé sous le pont, il y aura un bâtiment "Bureau des affaires présidentielles de la Fédération de Russie" devant, et la route tournera doucement vers la droite. Traversez la première intersection (Paper Drive) et continuez dans la rue jusqu'à la prochaine intersection. Devant un immeuble résidentiel de cinq étages, vous verrez une pharmacie, une épicerie et un café, c'est le début de la rue. Vérité.
- En atteignant st. Certes, traversez la route le long du zèbre piéton jusqu'à la pharmacie et tournez à gauche. Devant vous verrez un grand centre de bureaux bleu Northern Lights. La rue tournera doucement vers la droite, suivez-la.
- Vous passerez devant le centre de bureaux "Northern Lights", derrière un grand et long bâtiment gris et la rue commencera à descendre un peu. Lorsque vous atteignez le bâtiment st. Pravdy, d.21, remarquez la porte en bois en forme de tonneau. Avancez un peu et regardez à droite. Vous verrez une cour et un bâtiment construit avec la lettre P. Il y a des bas-reliefs au-dessus de l'entrée principale, l'entrée est sous les colonnes. C'est le bâtiment où se trouve le Studio Culinaire. L'entrée est située dans l'aile droite du bâtiment sous l'enseigne « Studio culinaire de Yulia Vysotskaya ». Montez au deuxième étage, et vous êtes avec nous.
De la station de métro "Belorusskaya" (anneau)
- Sortir du métro direction St. Lesnaya, montez sur la place aux immeubles de bureaux en verre.
- Tourner à gauche, traverser la route et aller tout droit jusqu'au pont de chemin de fer en contournant le chantier. Montez le pont, traversez-le et descendez de l'autre côté de la voie ferrée.
- Suivez ensuite tout droit parallèlement à Leningradsky Prospekt (le long de son alternance) du centre à 600 m jusqu'au virage avec la rue Pravda (vous passerez devant la pizzeria Papa John's, les cafés Coffee House et Chocolate Girl, le salon d'optique icraft). Tourner à 90% sur Pravdy Street, au carrefour devant le restaurant Moscafe.
- Marchez le long de la rue Pravda tout droit sur environ 600 mètres jusqu'à l'intersection avec la 5e rue Yamskoye Pole. Au carrefour, dans le sens de votre déplacement, vous verrez le restaurant "Porto Maltese". Passez tout droit devant le restaurant sur 20 mètres, sur la gauche il y aura un bâtiment soviétique gris, bordé de la lettre P, avec un jardin public intérieur. Il y a des bas-reliefs au-dessus de l'entrée principale, l'entrée est sous les colonnes. C'est le bâtiment où se trouve le Studio Culinaire. L'entrée est située dans l'aile droite du bâtiment sous l'enseigne "Culinary Studio of Yulia Vysotskaya". Montez au deuxième étage, et vous êtes avec nous.
À Moscou, tous les quelques mois, de nouvelles écoles culinaires ou des cours pour non-professionnels sont ouverts, dans presque tous les restaurants le week-end, ils apprennent à cuisiner correctement, et de nouveaux cafés et restaurants se construisent des cuisines ouvertes: aujourd'hui, tout le monde veut cuisiner . Le Village continue une série de reportages de différentes écoles culinaires pour comprendre qui veut apprendre à cuisiner et pourquoi aujourd'hui.
STUDIO CULINAIRE DE YULIA VYSOTSKA
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Dans chaque pays, il y a une image d'une sorte de femme au foyer idéale - une femme en qui toutes les vertus se réunissent pour étonner et en même temps exaspérer les autres. L'Amérique est dominée par Martha Stewart, une blonde énergique d'une cinquantaine d'années qui sait magistralement cuisiner, meubler une maison, plier des origamis, gérer une entreprise et échapper aux impôts. En Russie, ce décor ne suffit pas, encore faut-il être actrice, avoir des enfants et un mari réalisateur culte. Julia Vysotskaya dans le domaine de la gastronomie est passée de programmes culinaires à son propre restaurant et au poste de rédactrice en chef du magazine KhlebSol. La suite logique de cette série de réalisations a été l'ouverture du studio culinaire Julia Vysotskaya sur la rue Pravda. Le studio est situé dans l'aile droite de l'ancienne maison de la culture, les cours ont lieu plusieurs fois par semaine sous la houlette de chefs de marque, chef Yornik ou Yulia elle-même, ou en binôme avec sa fille Marusya. Pour ce dernier, dit-on, un long dossier, donc il faut tout faire en deux temps.
« Dans chaque pays, il y a une image d'une femme au foyer idéale - une femme en qui toutes les vertus se réunissent pour étonner
et en même temps ennuyer les autres»
J'ai choisi une master class dédiée à la Saint Valentin, il fallait n'y venir qu'ensemble. Des cours en binôme similaires auront lieu régulièrement dans le studio. Pour garder l'intrigue, j'emmène avec moi un vieil ami Zhenya, avec qui il n'est même pas effrayant de partir en reconnaissance. En plus de nous, deux couples bien habillés de moins de 35 ans se sont intéressés aux aphrodisiaques et au travail d'équipe : un photographe local avec un modèle préféré et un couple plus âgé avec au moins 10 ans de mariage derrière eux.
Dès les premières minutes, il devient clair que les organisateurs du studio ont pris en compte toutes les lacunes des écoles concurrentes. Commençons par le fait que finalement chaque participant (ou couple) obtient un lieu de travail séparé avec sa propre vaisselle, sa cuisinière et son réfrigérateur. Cela vous permet de cuisiner chaque plat du début à la fin. Le chef-modérateur Anton a prévu deux plats chauds, un dessert et une surprise. Il faut respecter les trois heures, donc, pour que les étudiants ne soient pas à la traîne, deux assistants courent dans la salle. Vous devez travailler si vite qu'il n'y a tout simplement pas le temps de commenter ou de poser des questions.
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Nous commençons par la chose la plus difficile - nous faisons de la pâte pour les raviolis : mélangez deux types de farine (ordinaire et durum) et ajoutez le jaune. Mon compagnon pétrit la pâte avec concentration et rapidité, et j'obtiens le rôle de rattrapage. Idéalement, le processus de pétrissage de la pâte le jour de la Saint-Valentin devrait plutôt être entrecoupé de baisers et de jeux de rôle - de courts dialogues avec un sous-chef hyperactif Sergey, qui s'inquiète sincèrement du résultat et essaie d'aider. Pendant que la pâte est au réfrigérateur, nous coupons les oignons et les pommes pour le plat suivant - la caille cuite aux fruits. Anton mène le processus d'une voix enjouée, mais il abuse clairement des suffixes diminutifs : « Mettez la casserole sur neuf, puis sur six, pour que la caille ne brûle pas. Tout ce qu'il fait est diffusé sur un grand écran plasma au format « top view », ce qui est définitivement le savoir-faire de Moscou. |
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"Nécessaire organiser les futurs raviolis, c'est-à-dire décider s'il s'agira de losanges, de triangles ou de cœurs, qui, pour une raison quelconque, sont principalement coupés par des hommes»
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Lorsque les cailles et l'oignon sont dorés, remplir les carcasses d'eau à moitié, ajouter les pommes vertes tranchées, les canneberges et les pruneaux et laisser mijoter pendant trente à quarante minutes. Pendant que les cailles, ressemblant à de gros moineaux, languissent dans une casserole en bonne compagnie, on étale la pâte. Et ici, la moitié féminine est clairement prête à reconquérir la compétition, qui déroulera la pâte plus fine. Anton nous rappelle que nous cuisinons l'un pour l'autre, il faut donc disposer la garniture de fromage de chèvre, de zeste de citron et de basilic haché non pas au hasard, mais en faisant des ronds pairs à l'aide de deux cuillères à café et en les plaçant à distance à deux centimètres l'un de l'autre. La seconde moitié de la pâte est placée sur le dessus et deux couches sont pressées l'une contre l'autre avec les doigts afin qu'il ne reste que des renflements identiques à la surface. Et la créativité commence: à l'aide d'une roue - un coupe-pâte bouclé - vous devez organiser les futurs raviolis, c'est-à-dire décider s'il s'agira de losanges, de triangles ou de cœurs, qui, pour une raison quelconque, sont principalement coupés par des hommes. |
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Une heure et demie s'est écoulée depuis le début de la classe de maître, et les couples n'ont toujours pas élevé la voix, sauf, peut-être, une femme joyeuse en face, qui a transféré toute l'initiative entre les mains de son mari et se repose, mange les pommes restantes de la sauce aux fruits. Sur la cuisinière à côté de la caille, de l'eau bout dans une grande casserole, vous devrez bientôt y verser de l'huile d'olive (il y a des bouteilles de sponsor sur la table - trois types) et mettre les raviolis. Mais ce n'est pas encore le moment de se détendre. Ahead - poires au vin.
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Pour préparer quatre poires de conférence, il vous faudra environ un litre du vin rouge le moins cher, ce qui provoque l'indignation des hommes : ils vous font travailler, mais vous ne pouvez pas boire de vin, les poires, vous voyez, en ont plus besoin. Le vin, avec trois verres de sucre, trois cuillères à soupe de miel et le jus d'un demi-citron, est chauffé dans une casserole. Jusque-là, il faut avoir le temps d'éplucher les poires et de les couper du bas pour qu'elles puissent tenir debout dans une casserole avec du sirop de vin. Les ravioles et les poires étant cuites en parallèle, les couples doivent se séparer : les hommes s'affairent à respirer les vapeurs de vin des poires, et les filles veillent à ce que les ravioles ne collent pas. Les «cailles» ont déjà atteint ce point, et il reste à ajouter la moitié des raisins à la sauce. Les raviolis sont également presque prêts, mais Anton n'est pas apaisé. Les poires, en plus du sirop de vin, comptent sur un compagnon - une boule de mascarpone à la menthe. Zhenya, qui vivait heureuse jusqu'à présent et croyait qu'il y avait un fromage à pâte dure et à pâte molle, et aussi du fromage fondu, commence clairement à s'inquiéter. Par exemple, il craint que les poires ne soient inégalement saturées de vin. Un voisin d'en face dit d'une voix fatiguée : « Anton, mes poires sont en train de bouillir ! |
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"À les hommes s'en indignent : Ils te font bosser mais tu peux pas boire du vin, des poires, tu vois, j'en ai plus besoin»
Et quand deux heures et demie se sont écoulées et, semble-t-il, il est temps de s'asseoir et de commencer à se connaître, le chef annonce qu'il a préparé des biscuits en forme de cœur pour tout le monde, qui doivent d'abord être versés avec de l'orange glaçage (qui est préparé sur place), puis décoré d'étoiles et d'inscriptions comestibles. Et puis prenez des photos avec vos créations. Ce marathon de trois heures a montré que les hommes sont, en principe, plus tenaces, puisqu'ils ont le temps de bien servir tous les plats quand les femmes ont déjà perdu leur enthousiasme avec les manucures.
À la séparation, l'hôte donne à toutes les filles des roses rouges et des livres de recettes, puis aide à emballer le reste de la nourriture avec lui dans des récipients en plastique (un joli détail sur lequel d'autres écoles culinaires n'ont pas mis la main).
"À les hommes ont le temps de bien servir tous les plats quand les femmes ont déjà perdu
enthousiasme avec manucure»
L'essentiel est un tas de plats délicieux que vous ne pouvez pas finir de manger, et un vieil ami qui est quelque peu abasourdi par la quantité d'informations. A une table commune décorée de bougies, tout le monde mange en silence, mais chacun se souviendra longtemps de cette Saint-Valentin. Les femmes clairvoyantes, bien sûr, n'oseraient guère cuisiner autant de plats, elles préféreraient plutôt des sous-vêtements en dentelle et une bouteille de champagne. Mais cuisiner ensemble au rythme de la marche pour changer est très utile.
ANTON EREMINChef de studio Julia Vysotskaya |
« La Saint-Valentin est une journée spéciale, magique et mystérieuse. La tâche était de créer une ambiance appropriée au moyen de l'art culinaire. Deux plats français et un italien, j'espère, ont souligné le romantisme du moment. Raviolis au chèvre et basilic, cailles mijotées aux raisins, pruneaux et airelles, et en dessert poire au vin au mascarpone. J'ai essayé de choisir des plats élégants et légers, suggérant le développement ultérieur d'une soirée romantique. Eh bien, qu'est-ce que la Saint-Valentin sans valentines et cadeaux ! J'ai décidé de préparer une surprise pour tous les invités - des valentines en pain d'épice. Au fait, tous les élèves étaient excellents. La conclusion s'impose d'elle-même - cuisinez avec amour et vous réussirez !» |
Le Studio culinaire de Yulia Vysotskaya est un lieu unique et unique en son genre à Moscou. Le studio dispose de tout l'équipement nécessaire pour la tenue de différents formats de cours de cuisine, de master classes, d'événements d'entreprise et de vacances. L'analogue européen du studio est Jamie Oliver Schools au Royaume-Uni. Le studio de cuisine est très populaire, la plupart des cours et des master classes sont entièrement remboursés une semaine avant l'événement.
La principale différence du studio de Yulia Vysotskaya est que chaque invité prépare le plat du début à la fin sous la direction du chef. Le studio dispose de 42 postes de travail entièrement équipés dans deux salles de classe. Chaque invité a son propre ensemble de vaisselle, appareils électroménagers, accessoires, produits. La table du chef est située au centre du studio, tous les postes de travail sont aménagés de manière à ce que les invités puissent voir clairement tout ce que fait le chef. Également dans le studio, il y a des caméras vidéo avec sortie vidéo au plasma, équipement audio, éclairage de studio.